Ova vrsta komercijalnih riba iz obitelji bakalara živi u morima Arktičkog oceana i sjevernih dijelova Atlantika. Ugodan nježni okus i sastav, bogat vrijednim hranjivim tvarima, čine ovu morsku ribu izvrsnim prehrambenim proizvodom.

Sastav, vrste i kalorijski sadržaj vahnje

Protein morske ribe ljudsko tijelo probavlja za samo 2 sata, tri puta brže od bjelančevine ili svinjetine. Bijela mesna vreća savršena je za svaku dijetu, uključujući hranu za djecu, sportaše koji žele izgubiti težinu..

Prehrana i energetska vrijednost riba na moru

Haddock sadrži kompleks polinezasićenih masnih kiselina, obično poznat kao omega-3.

Korisne mikronutrientne ribe u vjedi na moru

• željezo je najvažniji element za sintezu hemoglobina, poboljšava transportnu funkciju eritrocita - crvenih krvnih stanica;
• cink;
• bakar;
• natrij;
• fluor;
• jod;
• brom;
• kobalt;
• selena;

Vitamini - PP, A, E, C, B1 i B2.

Koristi za tijelo

Nutritivna vrijednost jela upere nije broj kalorija. Tijelo iz te morske ribe dobiva koktel mikroelemenata i vitamina, puno proteina, omega 3.

Polinezasićene masne kiseline su zdrava masti koje čuvaju mladost:

• njeguje kožu, kosu i nokte;
• sudjeluje u djelovanju živčanog sustava;
• uključen je u hormonalni metabolizam, posebno važan za žene i adolescente;
• jača imunološki sustav.

U prehrani žena bilo koje dobi, omega 3 igra važnu ulogu. To je građevni materijal za hormone, osobito nužan tijekom razdoblja hormonske prilagodbe - adolescencije, trudnoće, menopauze.

Jedinstvena kombinacija hranjivih tvari, vitamina, minerala i elemenata u tragovima ima kompleksan učinak pomlađivanja na sve sustave organizama. Ova mršava morska riba ima još jednu prednost - pristupačnu cijenu, te se stoga može široko koristiti za prehranu svih skupina stanovništva. Haddock kuhani bez uporabe maslaca izvrstan je proizvod za one koji žele izgubiti na težini ili dobiti oblik.

Prehrana - temelj zdravlja. Dio vreće dva puta tjedno ojačat će tijelo iznutra i pomoći očuvati ljepotu.

Moguća šteta po zdravlje

Alergije na morske plodove - definitivna kontraindikacija za uporabu paketa. Ako je alergijska reakcija bila barem jednom, trebate napustiti plodove mora, uključujući i ovu vrstu ribe.

Jela koja se kuhaju na velikoj količini ulja ili začina mogu pokvariti čak i takav prehrambeni proizvod.

Loše pečeno riblje jelo može izazvati zarazu crvima. Da biste izbjegli ovu opasnost, morate kuhati ili pržiti ribu najmanje dvadeset minuta.

Pretjerano velika količina vreće, koja se jede u isto vrijeme, također ne koristi. Ljudsko tijelo može apsorbirati ograničenu količinu hranjivih tvari u isto vrijeme. Višak kalorija bit će pohranjen u obliku masti, a ljudsko tijelo ne može pohraniti vitamine i elemente u tragovima. Stoga je bolje jesti 150 grama riba svaki dan nego 350 grama odjednom. Optimalan dio za dječji jelovnik je 80 g.

Djeca su vrlo korisna da se vuku. Potrebno je pažljivo ukloniti sve kosti tako da se dijete ne guši. Ista se pravila moraju poštivati ​​prilikom pripreme obroka za starije osobe.

Prilikom odabira ovog ukusnog i zdravog proizvoda za vaš stol, važno je pažljivo procijeniti svježinu i kvalitetu. Ustajale ribe samo će naškoditi.

Za pripremu jela iz morske ribe mogu se koristiti isključivo fileti. Glava i unutrašnjost ribe sadrže tvari koje mogu uzrokovati trovanje i vrlo neugodan okus.

Bušenje sadrži mnogo joda, pa ljudi s bolesti štitnjače moraju koristiti morsku ribu s oprezom.

Primjena za kuhanje

Hladna i svježa morska riba ima vrlo mali rok trajanja i ne podnosi transport. Većina potrošača dobiva ga u svježe zamrznutom obliku. U obliku zamrzavanja vreća može se čuvati 6 mjeseci bez značajnog gubitka okusa. Hranjive tvari dobro se čuvaju u smrznutim filetima koristeći suvremene metode smrzavanja.

Prilikom odabira ribe morate biti sigurni da nema tragova odmrzavanja ili odmrzavanja - u pakiranju ne smije biti kapi tamnog leda. Datum proizvodnje i pakiranja trebaju naznačiti da je riba ulovljena prije najviše šest mjeseci.

Kako odabrati svježu vreću?

1. Elastičnost. Prstom pritisnite srednji dio trupa i otpustite. Ako zubalo dugo ne nestaje, proizvod je ustajao;
2. Škrge. Jarko crvena boja unutar njih karakteristična je za svježe ulovljenu ribu. Svjetlo ružičasta je također prihvatljiva. Sive ili crne boje unutarnje površine - signal odbijanja kupnje;
3. Miris. Plodovi mora morati mirisati poput slanog vjetra i morske trave. Oštar, pljesniv miris ima razmažen proizvod;
4. Vage. tijekom dugotrajnog transporta i nepravilnog skladištenja čiste i sjajne ljuske postaju traumatizirane i tamnije;
5. Očima. Ogledalo duše ili... znak svježine. Prozirne, bistre oči mogu se naći samo u svježoj ribi.

Pravila i metode koje su zajedničke za pripremu različitih vrsta morskih riba također se primjenjuju na vahnu. Glavni je toplinska obrada najmanje 20 minuta. Preostali aspekti kuhanja u potpunosti su na milost i nemilost kuhara.

Postoji mnogo načina za kuhanje morske ribe:

• pržene;
• kuhana;
• za par;
• na roštilju;
• u salatama;
• riblje pljeskavice;
• pašteta;
• pečeni u pećnici s povrćem i začinima;
• dimljeni;
• sol;
• grčevit.

Među popularnim metodama kuhanja su najukusnije:

1. Na roštilju. Pripremljen na ovaj način, proizvod zadržava svoj prirodni okus i stječe jedinstvenu aromu, koja se naziva "dimljena";
2. Pohovana riba je klasično i vrlo jednostavno jelo koje je vrlo popularno kod ljudi naše zemlje. Hrskava mirisna korica i nježno meso iznutra oduševljavaju nepce, ali ne previše dobro za želudac. Isto se može reći za slanu i dimljenu ribu. Ukusno, polizat ćete prste, ali ne dodajete zdravlje.

Da biste maksimalno iskoristili korisna svojstva vahnje i zaista dobili vitaminski koktel, morate koristiti jednostavne metode toplinske obrade:

1. Pri kuhanju i kuhanju na pari hranjive tvari ostaju praktički bez gubitaka, ali para riba ne gubi svoj oblik, zadržava nježnu teksturu mesa i nježnu nježnu aromu. Kada kuhate, miris postaje zasićeniji, stoga dodajte začine, primjerice lovorov list;
2. Kuhana i parna vreća dobra je u ribljim salatama i salatama s plodovima mora;
3. Ribu dobro ispecite s kiselim vrhnjem i zelenim lukom ili prelijte komadićima filea jajetom. Ispalo je delikatna i mirisna jela.

Posuđe za vjenčanje značajno obogaćuje prehranu i okus, a tijelo zasićuje esencijalnim hranjivim tvarima.

Značajke riblje vjenčine

1. Niska masnoća. Sadržaj masti manji je od pola grama na 100 g proizvoda, od kojih je većina nezasićenih masnih kiselina. Jeftinji pakao je bolji za mršavljenje od pastrve i lososa;
2. Kosti. Djeca i starije osobe često odbijaju riblje proizvode, bojeći se ugušiti, lako je očistiti prošire i zaštititi svoje najmilije;
3. Nema izraženog okusa. Blag okus i aroma omogućuju vam da maskirate ribu i odnesete je kao drugačiji proizvod za probirljivu djecu;
4. Meso vuče je najskuplje od obitelji bakalara. Konzistencija bijelog mesa bez grubih vlakana omogućuje vam laganu pripremu riblje paste ili mljevenog mesa;
5. Korisno za dijabetičare. Haddock ne sadrži ugljikohidrate i njegov glikemijski indeks teži nuli, licu. osobe s dijabetesom mogu jesti bez rizika za svoje zdravlje.

Zanimljivosti

Haddock je jedna od lovljenih riba. U većoj se količini bere samo dvije vrste ribe - polak i bakalar.

Riba nije prikladna za punjenje knedle! A drevna finska plemena nisu znala za to... Drevni recepti knedle s upečom još uvijek su sačuvani, a naši sjeverni susjedi kuhaju i danas jedu ovo jelo.

Sjeverne zemlje Europe općenito dobro poznaju vahnu jer imaju pristup njezinim staništima - morima Arktičkog oceana. Hrabri drevni Vikinzi prvi su naučili da dobiju ribu iz ledenih dubina, a danas na Islandu i Norveškoj suhu i suhu hrenovku po starim receptima.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/piksha.html

Ribe vuče

Riba vuče, koja predstavlja obitelj bakalara, nalazi se u sjevernom Atlantiku. Nedavno se povećala potražnja za vrijednim ribljim vrstama, uključujući i vahnu, tako da je populacija ove ribe ozbiljno oštećena. U ovom se članku opisuje kako izgleda riba u vreći, na čemu se hrani, kako se razmnožava itd.

Riba vuče: Opis

Ovaj predstavnik nije impresivan po veličini i manji od bakalara. U pravilu je prosječna veličina pojedinaca oko 50 cm, iako je uhvaćen uzorak, nešto duži od 1 metra. Prosječna težina pojedinaca također nije velika i nije veća od 2 kg. Težina ribe ovisi o mnogim čimbenicima, kao što su starost ribe, spol, priroda staništa i dostupnost hrane.

Viča se razlikuje po prisutnosti 3 dorzalne peraje i 2 analne peraje. Donja vilica je kraća od gornje i gornje čeljusti, a nema palatinskih zuba. Između svih peraja možete vidjeti prostor koji označava jasno razdvajanje. Prva analna peraja malo je veća od druge. Tijelo ribe ima laganu nijansu.

izgled

Haddock ima neke sličnosti s bakalom, jer nema velika usta, šiljastu njušku, vitko tijelo i konkavni rep. Haddock je tipičan grabežljivac koji se hrani objektima hrane životinjskog podrijetla. Osim toga, ima dva analna peraja, 3 dorzalne i jednu bradu. Prva dorzalna peraja je znatno viša nego kod bakalara. Na stranama tijela možete vidjeti svjetle pruge, a cijelo tijelo je prekriveno tamnim točkama. U vađanju je repna peraja različita u vidljivoj depresiji, dok su druga i treća peraje više kutne.

Zanimljiva činjenica! Glava i leđa ispaše obojeni su ljubičasto-sivom bojom, a strane se odlikuju srebrno-sivom nijansom, dok je bočna crta jasno izražena. Trbuh je uvijek lagan. Haddock se lako prepoznaje po prisutnosti crne mrlje iznad prsne peraje. Tamne mrlje također se pojavljuju na stranama tijela. Vani su bakalar i bakalar vrlo slični.

Usta su manje od onog bakalara, a njuška je oštrija, kao i vitko tijelo. Ako pogledate na dno, njuška nape je ravna i blago zaobljena, a nos ima klinasti oblik. Gornja čeljust nešto je dulja od donje čeljusti, a tijelo je blago spušteno bočno.

Tijelo je prekriveno relativno malim ljuskama, ali s debelim slojem sluzi. Ako pogledate na vrelu odozgo, možete vidjeti da se ovaj dio tijela razlikuje tamno ljubičasto-sivom nijansom. Trbuh, donji dio stranica i glava su bijeli. Peraje imaju tamno sive tonove, a na dnu strane su brojne crne mrlje.

Način života, ponašanje

Haddock se radije nastanjuje u dubljim vodama, u usporedbi s bakalarima, dok se praktički ne pojavljuje u plitkim vodama. Unatoč činjenici da je vreća hladnokrvna riba, ne voli preniske temperature. Stoga riba pokušava napustiti granice Newfoundlanda, zaljeva St. Lawrence i granica teritorijalnih voda Škotske, kada temperatura vode padne na kritičnu točku.

Riba vuči preferira biti na dubini do 150 metara, prianjajući uz obalu na udaljenosti od oko 300 metara. Odrasli pokušavaju ostati na dubini, a pržiti preferiraju gornje slojeve vode.

Optimalna temperatura za vahnu je od 2 do 10 stupnjeva. Glavna populacija upere raspršena je u hladnim, a ne jako slanim vodama, koje su svojstvene američkoj obali Atlantskog oceana.

Koliko živi vukova

Mlada vreća prebiva u obalnom području u plitkim područjima sve dok nema toliko snage i energije da odu u otvorene vode. Ženke vuči postaju spolno zrele u dobi od 1 do 4 godine, a mužjaci nešto ranije sazrijevaju.

Zanimljivo je znati! Vučica može živjeti u prirodnom okruženju više od 10 godina. Vjeruje se da je riba duga jetra, pogotovo zato što je prosječni životni vijek oko 15 godina.

Njihova staništa

Vuk je riba koja voli hladnoću, pa je njezino stanište rasprostranjeno u sjevernom Atlantiku, gdje se najbrojnije populacije pojavljuju na američkoj obali. Zimi se vuica migrira u brojnim jatima na jug, bliže New Yorku i New Jerseyju, a riba je viđena u rtu Hatteras. U južnim krajevima, uz zaljev sv. Istodobno se vahnja ne pojavljuje u hladnim vodama vanjske obale Labradora, ali se ovdje vuka veseli svojim ulovima tijekom ljetnih razdoblja.

dijeta

Osnova prehrane, posebno maloljetnika, su mali beskralježnjaci, dok više odraslih i velikih pojedinaca lovi sitne ribe drugih vrsta. Nakon rođenja, mladi se prvih nekoliko mjeseci hrane zooplanktonom, ali onda postaju prilično proždrljivi grabežljivci, koji se obilno hrane svim vrstama beskralježnjaka.

Ako date potpuni popis živih objekata hrane, to će biti vrlo opsežna i uključuju gotovo sva živa bića koja žive, kako u vodenom stupcu tako i na dnu rezervoara. Haddock također lovi lignje, kao i haringu, posebno u blizini obale Norveške, a unutar rta Breton, vukovi love za mlade jegulje.

Razmnožavanje i potomstvo

Nakon što je dostigao spolnu dob, što je moguće u dobi od oko 4 godine, muškarci u pravilu radije ostaju na dubini, a žene, naprotiv, radije ostaju u plitkoj vodi. Proces mriještenja odvija se na dubinama do 150 metara u razdoblju od siječnja do lipnja. Vrh mrijesta javlja se u ožujku i travnju.

Zanimljiva činjenica! Prirodno mrijestilište u pravilu se nalazi u vodama središnje Norveške, unutar jugozapadnog dijela Islanda i Georges banke. Za vrijeme mrijesta, ženka odlaže do 850 tisuća jaja.

Vjeruje se da su odrasle i veće ženke sposobne položiti gotovo 3 milijuna jaja. Oplodljeno tele je u stupcu vode i migrira pod silom protoka. Taj se proces nastavlja sve dok se iz jaja ne pojave ribe vuči. Nakon rođenja, pržiti provesti nekoliko mjeseci praktički blizu površine vode.

Nakon toga, oni će tonuti bliže dnu, gdje će tamo biti gotovo cijeli svoj život, povremeno se dižući do gornjih slojeva vode. Razdoblje vjenčanja odvija se u manjim područjima praktički tijekom cijelog proljeća.

Prirodni neprijatelji

Haddock preferira život u paketu, pa se uvijek kreće u brojnim skupinama. Riba se kreće vrlo brzo, osobito u slučaju opasnosti. Haddock ne voli migrirati na velike udaljenosti. Usprkos tako impresivnim podacima o brzini, pakao ima mnogo prirodnih neprijatelja.

Stanovništvo i status vrsta

Haddock je morska riba koja nastanjuje sjeverne vode Atlantskog oceana i pripada obitelji bakalara. Radije vodi život u blizini i na dnu. To je od velike komercijalne važnosti, jer je uključeno u ljudsku prehranu. Stoga se potražnja za ovom ribom stalno povećava, što dovodi do nekontroliranog ulova i smanjenja broja.

Tijekom protekle dvije godine, tijela za zaštitu okoliša su uspjela uložiti mnogo napora kako bi zaustavili daljnji pad stanovništva. Zahvaljujući utvrđenim strogim pravilima ribolova, bilo je moguće obnoviti broj vahnje, ali ne dovoljno da se u potpunosti opusti, jer je i dalje prilično ranjiv. Prema rezultatima procjene Udruge Georgia Haddock u 2017., napominje se da ova riba nije podvrgnuta nekontroliranom ribolovu.

Trgovačka vrijednost

Haddock ima vrlo važnu ulogu u životu osobe, stoga je od velike gospodarske važnosti. Za Britance ovo je najpopularnija vrsta ribe. U posljednjih nekoliko godina, došlo je do pada komercijalnih ulova u Sjevernoj Americi, i primjetno, komercijalnog ulova, ali danas je sve na svom mjestu. Haddock je izvrsna hrana za ljude, bilo svježa, dimljena, sušena ili konzervirana, ili u obliku raznih jela. Haddock je, u usporedbi s bakalom, manje koristan, stoga prije nije uživao u tako velikoj potražnji. U vezi s širenjem svjetske trgovine ribom, vreća je u velikoj potražnji, kao što su prepoznali potrošači.

Promocija vahnje na svjetskom tržištu odvijala se suvremenim tehnologijama, točnije nakon što su se pojavile suvremene tehnologije filetiranja i pakiranja u pakiranjima svježe i smrznute ribe. Zbog toga je bilo moguće povećati potražnju za pekom, što je dovelo do povećanja proizvodnje vahnje.

Bolje je koristiti prirodni mamac za hvatanje, jer je najučinkovitiji. Haddock je lijepo uhvaćen ako koristite škampe i školjke kao mamac. Alternativno, dopušteno je koristiti komade ribe ili komade lignja. U ovom slučaju, riba je uhvaćena i umjetni mamac, ali nije tako aktivna.

Zanimljivo je znati! U pravilu, riba se kreće u brojnim školama, iako na značajnoj dubini, stoga morate odabrati pouzdanu opremu za ribolov. Treba imati na umu da ribe imaju prilično nežne usne, pa usne šupljine, s prekomjernim naporom, lome, što dovodi do spuštanja ribe.

S obzirom na činjenicu da riba preferira biti na dubini, bolje je imati čamac za njegovo hvatanje, jer je prilično problematično uhvatiti tu ribu s obale.

Da biste uhvatili ovu ribu, morat ćete otići u vode, smještene na sjeveroistoku Engleske, kao iu sjeverozapadnoj Škotskoj. U tim područjima, bakalar i pišući se pojavljuju mnogo češće nego vahnja, stoga je vjerojatno da će biti moguće uhvatiti više bakalara i plavog mola nego vuči.

Korist i šteta

U supermarketima možete nabaviti svježu, osušenu i dimljenu vahnu, ali vjerojatno zamrznuti. Meso vuči ima vrlo delikatan okus, dok je bijelo i ne-masno, pa je stoga visoko cijenjeno među nutricionistima. Meso ove ribe savršeno se kombinira s raznovrsnom zanimljivom hranom, a pogodna je i za pripremanje raznih jela. Meso također ima prilično gustu teksturu, koja je sačuvana s bilo kojom tehnologijom obrade. Čak i pri prženju, riba zadržava svoj delikatan okus, dok se ljuštura ljušti. Usput, koža se ne smije ukloniti. Bušenje ima posebno svijetlu i intenzivnu aromu kada se puši ili soli. Treba zapamtiti da je dimljena riba štetna jer sadrži kancerogene tvari, osim toga, mogu postojati problemi s radom gastrointestinalnog trakta. Energetska vrijednost vreće je samo 73 kcal na 100 grama proizvoda.

Meso ove ribe, kao i kod ostalih članova obitelji bakalara, ima nisku masnoću, a masnoća se nakuplja u jetri. U pravilu se ta masnoća ispušta i koristi u medicinske svrhe.

Haddock, kao i drugi plodovi mora, bogat je vitaminima, mineralima, kao i aminokiselinama i polinezasićenim masnim kiselinama kao što su Omega-3 i druge. Zbog prisutnosti tih kiselina moguće je tijelu osigurati komponente koje djelotvorno utječu na rad središnjeg živčanog sustava, rad očiju, rad kardiovaskularnog sustava, imunološki sustav itd., Smanjujući razinu kolesterola u krvi i čineći tijelo otpornijim na vanjske negativne učinke. utjecaji. U isto vrijeme, nije potrebno da tijelo troši mnogo energije kako bi izoliralo sve korisne sastojke, jer su u lako dostupnom obliku u ribama.

Prirodno, pikave ne bi trebali koristiti ljudi koji imaju individualnu netoleranciju prema morskim plodovima.

http://fishingday.org/ryba-piksha/

Ribe vuči: uporaba i šteta stanovnika mora

Viča je vrsta morske ribe, koja pripada obitelji Treskovye. Stanište su mora Atlantika i Arktičkog oceana (Barents i Sjever). U Rusiji, ova vrsta je manje uobičajena, jer preferira više slane vode - više od 30 ppm. No, to ne sprječava rusku osobu da pokaže interes za vahu i njezine korisne osobine.

Fotografija:..com. Autor: griffin024.

Živi na kontinentalnoj plićaku na dubini od 200 m, blizu dna, hrani se mekušcima, rakovima, morskim crvima, kao i kavijarom i mladom ribom.

Sastav i kalorija

Ruske trgovine i tržnice nude kupnju svježe smrznute, slane ili dimljene ribe. Njeno nježno bijelo meso ima ugodan okus. Niskokalorični proizvod: 100 g sadrži samo 70 kcal. A oni koji se boje dobivanja prekomjerne težine mogu je neustrašivo jesti.

Riba je bogata hranjivim tvarima, sadrži selen, koji je neophodan za normalno funkcioniranje štitne žlijezde, želuca, crijeva i štiti ljude od raka na staničnoj razini.

Za žene, anti-aging svojstva selena bit će posebno zanimljiva - ovaj element u tragovima uništava slobodne radikale koji uništavaju zdrave stanice. Također je koristan u borbi protiv neplodnosti, u određenoj mjeri osigurava uspješno začeće, sigurno nošenje i rađanje beba bez patologija. Kod muškaraca poboljšava kvalitetu sperme, povećava potenciju.

Od mikroelemenata u sastavu vahnjenih fileta su:

• željezo, korisno za život organizma kao cjeline, sastavni je dio protoplazme stanica, kompleksnih proteina, hemoglobina;
• brom, koji regulira funkcije živčanog sustava, gonada i štitnjače, sudjeluje u metabolizmu masti, proteina i ugljikohidrata;
• Cink je antioksidant i važan sudionik u procesu regeneracije tkiva, dio je nekih enzima, blagotvorno djeluje na kvalitetu metaboličkih procesa u tijelu, čuva vitalnu aktivnost stanica;
• Natrij, neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava i mišića, nezamjenjiva je komponenta vodeno-solne ravnoteže u ljudskom tijelu;
• jod, koji utječe na cjelokupno zdravlje, izgled, razinu mentalnog razvoja osobe;
• bakar potreban za metaboličke procese, sintezu proteina vezivnog tkiva, stvaranje hemoglobina itd.;
• fluorid uključen u stvaranje zubnog i koštanog tkiva.

Haddock sadrži vitamine PP, A, E, C, B1 i B2.

• PP je važan za cirkulaciju krvi, zdravlje srca, uključeno je u reakciju pretvaranja šećera i masti u energiju, za razmjenu aminokiselina, pomaže u kontroli razine kolesterola u krvi.
• Normalizira metabolizam, sudjeluje u formiranju koštanog i zubnog tkiva, pomaže rast novih stanica, usporava proces starenja, pomaže u borbi protiv infekcija, osigurava dobro funkcioniranje organa vida, pluća te je koristan za prevenciju raka.
• E je odgovoran za cirkulaciju i zgrušavanje krvi, ubrzava zacjeljivanje rana, jača zidove kapilara, pogoduje mišićima i živčanim vlaknima, potiče pomlađivanje.
• C ima antioksidativna svojstva, ublažava učinke stresa, povećava otpornost na virusne infekcije.
• B1 i B2 imaju pozitivan učinak na živčani sustav, metaboličke procese, pomažu stanicama apsorbirati kisik, smanjuju umor očiju i pozitivno djeluju na sluznicu probavnog trakta.

Koristi "na policama"

Ako još niste uvjereni u vitaminsko-mineralni sastav ribe, pogledajte njegove korisne osobine, koje su već potvrđene u medicinskom okruženju.

File vuha je bogat izvor proteina i aminokiselina, važnih za vitalne funkcije tijela. Ovaj dijetetski proizvod sadrži malu količinu masti i potpuno je bez ugljikohidrata.

Korištenje vreće potiče dobar rast kose, poboljšava izgled kože. Koža postaje elastičnija, izglađuje i ten se mijenja na bolje.

Šteta i kontraindikacije

Riba vuče je kontraindicirana kod ljudi koji imaju alergijske reakcije na plodove mora. Ovaj fenomen je negativan odgovor organizma na protein koji se nalazi u ribama.

Još jedna potencijalna šteta vreće je netolerancija hrane. Pojavljuje se kod osoba oštećenog probavnog sustava.

Pravila odabira i pohrane

• Svježa riba bi trebala namirisati more.
• Obratite pozornost na oči: ako su dosadne, to znači - riba je ustajala, svijetle oči kažu da je nedavno uhvaćena vuka.
• Škrge trebaju imati laganu nijansu, ali ne i sivu ili smeđu.
• Odaberite samo bijeli file. Žućkasta boja - jasan pokazatelj kršenja pravila skladištenja i transporta ribe.

Bušenje se može pohraniti u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Svježa i rashlađena polovica mora se odmah kuhati, inače će se brzo pokvariti. Riba se može čuvati na dnu police hladnjaka ne više od 48 sati.

Metode kuhanja

Fotografija:..com. Autor: majmunbusiness.

Haddock je univerzalni proizvod. Može se koristiti u raznim izvornim jelima, svaki put iznenađujući njihova domaćinstva. Takve ribe ne treba čistiti, dovoljno je dobro isprati.

• Bolje je kuhati za par - za spremanje hranjivih tvari i masti.
• Fileti vuči čine ukusne hamburgere. Kada je pržena, mekana je i hrskava.
• Prije slanja u tavu možete preliti komade ribe u tijesto (mješavinu brašna i jaja).
• Izvrstan sastojak za niskokalorične salate.
• Pašteta od ove ribe ispada nežna i ukusna.
• Filet prikladan kao punjenje za pite.

Osoljena i dimljena vešalica ima svijetli, bogati okus i miris. Ali pronalaženje na prodaju je problematično.

Zanimljivi recepti

Punjena vreća

• 1 kg fileta;
• 600 grama krumpira;
• 300 ml bijelog vina;
• 200 g gljiva;
• maslac i maslinovo ulje;
• 5 komada slanine;
• 3 kriške tost kruha;
• 3 češnja češnjaka;
• listovi peršina i ružmarina;
• sok od limuna

1. Isperite oprane krumpire u slanoj vodi 10 minuta. Ogulite gomolje, nasjeckajte i stavite na namašćeni lim za pečenje tankim slojem, dodajte sol i papar, pospite ružmarinom. Top s kockama maslaca, sipati vino.
2. Operite ribu, očistite iznutrice, utrljajte sa svih strana soli, dodajte sok od limuna.
3. Kruh narežite na kockice i pržite na maslinovom ulju. Izrežite gljive, pržite, dodajte sok od češnjaka, papar, sol. Pomiješajte smjesu gljiva s krekerima.
4. Unutrašnjost ribe napunite ovim sastavom. Šiti ili pričvrstiti čačkalicu. Pokrijte ribu slaninom, stavite je na vrh krumpira.
5. Peći na 200-250 ° C tijekom 40 minuta.

Riblji paprikaš s povrćem

• 1 kg ribe;
• jedan patlidžan i tikvice;
• luk
• 1 češnjak češnjaka;
• sok od jednog limuna;
• paprike (jedna zelena i jedna crvena);
• pola čaše juhe od mesa ili peradi;
• kadulja i timijan.

1. Patlidzana i tikvice izrezati na krugove, dobro posoliti, zaliti vodom 10 minuta, isprati kuhanom vodom. Također izrezati paprike i luk češnjakom.
2. Operite ribu, protrljajte solju i pospite limunovim sokom.
3. Stavite povrće u posudu za pečenje, vrh s komadima ribe (po mogućnosti oguljene od kostiju).
4. Dodajte svježe ili sušene kadulje, timijan i druge začine.
5. Prelijte svu juhu, pokrijte i pošaljite u malo zagrijanu pećnicu.
6. Kuhajte na pola sata na 250 ° C.

http://www.poleznenko.ru/piksha-polza-vred.html

Hadok, kakva riba živi i za što je korisna

Jedan od predstavnika obitelji bakalara je vahnja. To je morska školska riba, živi u slanim morima Atlantskog i Arktičkog arktičkog okeana, vodi život na dnu. To je važna ribarska vrsta. Dakle, kakva je vrsta ribe vukova, gdje živi i što je korisno.

Opis i sredstva za život

Razmotrimo detaljnije vanjske karakteristike i područje rasprostranjenosti vahnje.

Izgled i stanište

Prosječna duljina vahnje je 50−70 cm, ali ima pojedinaca u dužini metra. Težina prosječne ribe je 2–3 kg, ali ponekad su pronađene i veće jedinke težine oko 15-18 kg. Leđa ove ribe prekrivena su sivim ljuskama s ljubičasto-ljubičastom nijansom, stranice su srebrno-sive, trbuh je svijetao, a uz bokove prolazi crna crta. Vreća ima tri leđne peraje, od kojih je prva znatno veća od ostalih. Ispod crne linije, iznad prsne peraje, nalazi se crna ovalna mrlja. Tijelo je spljošteno sa strane.

Živi u sjevernim vodama Atlantskog oceana, kao iu norveškim i Barentsovim morima. Duge migracije na velike udaljenosti, kako u potrazi za hranom, tako i za mrijest. Živi na dubinama od šezdeset do dvjesto metara, dno života počinje oko godinu dana, prži živjeti u vodenom stupcu, naći zaklon od grabežljivaca pod kupolama velikih meduza.

Prehrana i reprodukcija

Hrana za vahnu je tzv. Bentos. To su mali organizmi koji žive na morskom dnu u tlu i na njegovoj površini. To su mali mekušci, crvi i bentički beskralježnjaci. Značajan dio hranidbe je kavijar i riblja riba.

Do 3-5 godina vreća raste do 40 cm u dužinu i teži oko jedan kilogram. Ovo je zrela osoba. Seksualna zrelost pojavljuje se različito ovisno o staništu, na primjer, u Sjevernom moru 2 do 3 godine brže nego u Barentsovom moru.

Mrijest se odvija od travnja do lipnja, za koji počinje 5-6 mjeseci prije mrijesta migracijska migracija.

Ženke vuči proizvode do dva milijuna jaja. Kavijar i mladica se šire strujama daleko od mrijestilišta.

Ribolov na vuku: korist i šteta

Haddock je komercijalna riba ulovljena koćama tijekom cijele godine. Ona je na trećem mjestu po ulovu nakon bakalara i pola. To je zbog svojih izvrsnih nutritivnih kvaliteta. Trgovine se mogu naći zamrznute, sušene, svježe i dimljene.

Korisna svojstva i nedostaci

• Meso je bijelo, dijetalno, bogato proteinima, ugodnog okusa.
• Jetra sadrži masnoću bogatu omega tri polinezasićene masne kiseline.
• Sadrži veliku količinu selena. 100 g mesa sadrži 43% dnevne doze selena, što je nužno za normalnu enzimsku obradu tvari koje ulaze u tijelo.
• Sadrži veliku količinu vitamina skupine B (B3, B6, B12) koji su potrebni za učinkovito djelovanje živčanog sustava i sustava za stvaranje krvi.

Oštećenje vuče može uzrokovati:

• individualna netolerancija;
• alergije na plodove mora.

Kako odabrati kako pohraniti i kako kuhati

Prvi znak pri odabiru ribe je miris. Svježa riba bi trebala mirisati poput mora, svi strani mirisi nisu dobrodošli.

Ako postoji glava, morate obratiti pozornost na oči i škrge. Oči trebaju biti svijetle, prozirne, bez katarakte. To pokazuje da je riba ili svježa ili zamrznuta. Škrge trebaju biti ružičaste, u svakom slučaju ne tamne ili smeđe.

Meso mora biti lagano, bez žutila. Kada kupujete filete morate obratiti pozornost na rubove, ne bi trebali biti suhi.

Rashlađena riba može se čuvati u hladnjaku na dnu police u zatvorenoj posudi ne dulje od dva dana. U idealnom slučaju, ribu treba pripremiti odmah nakon kupnje, jer je to pokvarljiv proizvod.

Smrznuti se čuva u zamrzivaču do šest mjeseci.

Viča ima vrijedno dijetetsko meso, gotovo da ne sadrži masnoće, sva mast se nakuplja u jetri. Zbog svojih svojstava aktivno se koristi u dijetama s ciljem gubitka težine. Još jedno meso ove ribe je vrlo bogato proteinima, što je jednostavno potrebno za:

• rast i razvoj mišićnog i koštanog tkiva;
• proizvodnju imunih protutijela;
• proizvodnja svih enzima u tijelu;
• proizvodnju hormona u tijelu;
• rast i razvoj fetusa u maternici.

Riblje bjelančevine lakše se probavljaju i probavljaju nego mesni proteini.

Postoji mnogo načina da se kuha vahnjača i još više jela iz nje. Kuhano je, prženo, sušeno i sušeno, marinirano i soljeno, dimljeno, na pari, pečeno u pećnici i na žaru. U obliku kuhane i pare poslužujemo pod raznim umacima. Njezin file dobro se slaže s povrćem, sirom i mliječnim proizvodima.

Vučica se lako priprema, ima tanku kožu, lako se čisti i usitnjava. Prilikom prženja nije potrebno ukloniti kožu, već daje sjajnu hrskavost.

Unatoč činjenici da je vreća jedna od najaktivnije ulovljene komercijalne ribe, ova je vrsta uvrštena u Međunarodnu crvenu knjigu.

http://sudak.guru/vidy-ryb/piksha-chto-eto-za-ryba-gde-obitaet-i-chem-polezna.html

Ribe vuče

Haddock je istaknuti član obitelji bakalara pronađen u Sjevernom Atlantiku. Zbog velike potražnje za njom, nedavno je došlo do ekstremnog smanjenja populacije. Kako riba izgleda i živi? Razgovarajmo u članku.

Sadržaj članka:

Opis vuče

Haddock je manja riba od bakalara. Prosječna duljina tijela je od 38 do 69 centimetara. Maksimalna veličina ulovljene ribe bila je 1 metar 10 centimetara. Prosječna tjelesna težina zrele ribe kreće se od 0,9 do 1,8 kilograma, ovisno o spolu, dobi i staništu.

Donja čeljust od vuče je mnogo kraća od vrha, a nedostaju palatinski zubi. Ovaj predstavnik vrste ima 3 dorzalne peraje i 2 analne. Sve peraje su jasno odvojene jedna od druge. Prva baza analnog peraja je kratka, manje od polovice udaljenosti od mrtvog. Boja vukova riba je bjelkasta.

izgled

Haddock se često uspoređuje s bakalom. Riba vuče ima mala usta, šiljastu njušku, vitko tijelo i konkavni rep. Spada u vrstu zvijeri, uglavnom se hrani ribama i beskralješnjacima. Haddock je sličan bakalaru s dva analna peraja, jednom bradom i tri leđne. Prvo korito leđne peraje mnogo je veće od onog kod bakalara. Tijelo joj je prekriveno tamnim točkama, a uz bokove su svjetle linije. Rub vađeg repa je više konkavan od onog bakalara; njegova druga i treća leđna peraja su više kutne.

Ovo je zanimljivo! Haddock ima ljubičasto-sivu glavu i leđa, srebrno-sive strane s izrazitom crnom sporednom linijom. Trbuh je bijel. Pečurka se lako prepoznaje među ostalim ribama po crnoj točki iznad prsne peraje (također poznata kao "otisak prsta vraga"). Tamne mrlje mogu se vidjeti na obje strane tijela. Vuk i bakalar slični su izgledu.

Haddock ima manja usta, oštrije lice, vitko tijelo i konkavni rep. Dno profila uši je ravna, blago zaobljena, usta su manja od uha bakalara. Nos je u obliku klina. Tijelo je spljošteno bočno, gornja čeljust strši iznad donjeg dijela tijela.

Površina je prekrivena malim ljuskama i debelim slojem sluzi. Gornji dio njezine glave, leđa i stranica do bočne linije imaju tamno ljubičasto-sivu nijansu. Trbuh, donje strane i glave su bijele. Leđne, prsne i repne peraje su tamnosive; analne peraje blijede, donji dio stranica ima crne točke u podnožju; trbušni bijeli s crnim točkastim linijama.

Način života, ponašanje

Vuknjači zauzimaju duboke slojeve vodenog stupca, koji se nalaze ispod mjesta za uzgoj bakalara. Rijetko dolazi u plitku vodu. Viča je riba hladne vode, iako ne voli pretjerano niske temperature. Tako je gotovo potpuno odsutan u Newfoundlandu, u zaljevu St. Lawrence i na području Nove Škotske u vrijeme kada je temperatura vode na tim mjestima na kritično niskoj točki.

Ribe vuči se obično nalaze na dubinama od 40 do 133 metra, udaljavajući se od obale na udaljenosti od oko 300 metara. Odrasli preferiraju dublje vode, dok mlade životinje više vole biti bliže površini. Najviše od svega ove ribe vole na temperaturi od 2 do 10 stupnjeva Celzija. Općenito, vahnja živi u hladnijim i manje slanim vodama na američkoj strani Atlantika.

Koliko živi vukova

Mlada paša živi u plitkoj vodi u blizini obale, sve dok nisu dovoljno veliki i dovoljno jaki da prežive u dubljim vodama. Ždrijeb doseže spolnu zrelost u dobi od 1 do 4 godine. Mužjaci sazrijevaju ranije od ženki.

Ovo je zanimljivo! Viča može preživjeti više od 10 godina u divljini. To je prilično dugotrajna riba, a prosječan životni vijek je oko 14 godina.

Staništa, staništa

Haddock obitava na obje strane Sjevernog Atlantika. Na američkoj obali njezina je distribucija najbrojnija. Raspon se proteže od istočnih obala Nove Škotske do Cape Coda. Zimi riba migrira na jug u New York i New Jersey, a viđeni su i na dubinama južno od geografske širine rta Hatteras. Na južnoj strani, mali ulov se izvodi uzduž zaljeva Sv. Lovre; također duž njegove sjeverne obale na ušću Sv. Lovre. Haddock nije u ledenoj vodi duž vanjske obale Labradora, gdje se svakog ljeta svake godine nađe velikodušni ulov bakalara.

Omjer vuče

Riba vuče uglavnom se hrani malim beskralješnjacima. Iako veći članovi ove vrste ponekad mogu konzumirati i druge ribe. Tijekom prvih nekoliko mjeseci života na pelagičnoj površini, ribe su se hranile planktonom koji je plutao u vodenom stupcu. Nakon odrastanja, oni se pomalo produbljuju i postaju pravi grabežljivci, obilno proždirući sve vrste beskralježnjaka.

Potpuni popis životinja koje jedu vahnu nedvojbeno će uključivati ​​gotovo sve vrste koje žive na području na kojem je riba živjela. Na jelovniku su srednji i veliki rakovi. Kao što su rakovi, škampi i amfipodi, školjkaši u širokom rasponu, crvi, morske zvijezde, morski ježevi, krhke zvijezde i morski krastavci. Vuk može loviti lignje. Kada dođe do mogućnosti, ova riba lovi haringu, na primjer u norveškim vodama. U blizini rta Breton Haddock jede mlade jegulje.

Razmnožavanje i potomstvo

Riba vuče doseže zrelost u dobi od 4 godine. U osnovi, ta se brojka odnosi na sazrijevanje mužjaka, ženama je, u pravilu, potrebno malo više vremena. Muška populacija upere voli naseljavati morske dubine, dok se ženke mirno smještaju u plitku vodu. Mrijest se obično javlja u morskim vodama s dubine od 50 do 150 metara, između siječnja i lipnja, dosežući vrhunac krajem ožujka i početkom travnja.

Ovo je zanimljivo! Najvažnija mrijestilišta nalaze se u vodama središnje Norveške, u blizini jugozapadnog dijela Islanda i obale Georgesa. Ženka obično nosi oko 850.000 jaja po mrijestu.

Veći predstavnici vrste mogu proizvesti do tri milijuna jaja u jednoj godini. Oplodena srna pliva u vodi koja se prenosi oceanskom strujom, sve dok se ne rodi novorođena riba. Novootkrivena mladunac provodi prvih nekoliko mjeseci života blizu površine vode.

Nakon toga se presele na dno oceana, gdje provedu ostatak života. Paška sezona parenja odvija se u plitkoj vodi tijekom proljeća. Mriještenje traje od siječnja do lipnja, a svoj vrhunac doseže od ožujka do travnja.

Prirodni neprijatelji

Haddock pliva u velikim skupinama. Može se opisati kao "sprinter", jer se vrlo brzo kreće u slučaju da je potrebno oštro sakriti od grabežljivaca. Istina, vuica pliva samo na kratkim udaljenostima. Unatoč takvoj dobroj upravljivosti, vampiri još uvijek postoje, to je bodljikav som, rampa, bakalar, morski luk, morska vrana i pečati.

Stanovništvo i status vrsta

Haddock je morska riba koja pripada obitelji bakalara. Može se naći na obje strane Sjevernog Atlantika. Ova riba je donje stvorenje koje živi na morskom dnu. Spada u skupinu komercijalno važnih riba, jer je već stoljećima čvrsto uključena u ljudsku prehranu. Velika potražnja za njim dovela je do nekontroliranog ulova vahnje u prošlom stoljeću i naglog pada broja stanovnika.

Zahvaljujući konzervatorskim naporima i strogim propisima o ribarstvu, vučja se populacija oporavila u posljednjih nekoliko godina, ali je još uvijek ranjiva. Prema procjenama Udruge gruzijske vuče za 2017., ova vrsta ribe nije prevelika.

Trgovačka vrijednost

Haddock je vrlo važna vrsta ribe. To je od velike gospodarske važnosti. Također je jedna od najpopularnijih riba u Britaniji. Komercijalni ulov u Sjevernoj Americi posljednjih je godina značajno opao, ali je u ovom trenutku počeo dobivati ​​isti zamah. Haddock se uglavnom koristi za prehranu. Ovo je vrlo popularna riba koja se prodaje svježa, smrznuta, dimljena, sušena ili konzervirana. U početku je vreća bila manje tražena od bakalara, zbog manje korisnih svojstava. Međutim, širenje trgovine ribom dovelo je do usvajanja ovog proizvoda od strane potrošača.

Razvoj tehničkog napretka odigrao je glavnu ulogu u napretku, a to je pojava filetiranja i pakiranja svježe i zamrznute vreće. To je učinilo svoj posao, i za potražnju i za povećanjem volumena ulova. Što se tiče hvatanja paketa - u ovom slučaju prirodni mamac je najučinkovitiji. Kao primamljivu poslasticu možete koristiti školjke i račiće. Alternativa može biti rezanje komada haringe, lignja, merlana, jegulja ili skuše. Umjetni mamci, kao što su zagonetke i šablone, obično rade, ali su mnogo manje učinkoviti.

Ovo je zanimljivo! Ove ribe se obično hvataju u rasutom stanju. Budući da su na manjoj strani, školovanje iu dubinama koje zahtijevaju snažnu opremu, one su lak zadatak za ribolov. Jedina poteškoća je pokušati ne otkinuti njihova osjetljiva usta s kuke.

Činjenica da vuha preferira dublje slojeve vode sugerira da je ona selektivni stanovnik (naravno, u usporedbi s bakalar). Zbog dubljeg staništa, upeča se najčešće bavi ribolovcima u čamcima.

Kako biste poboljšali svoje šanse za upoznavanje ove divne ribe, morate otići do dubine u područjima u sjeveroistočnoj Engleskoj te na sjeveru i zapadu Škotske. Međutim, druge vrste kao što su bakalar ili bakalar mogu se naći na tim mjestima češće. To znači da će ribolovci morati staviti puno tih vrsta ribe u košaru prije nego što prestižna bakalar padne na udicu.

http://simple-fauna.ru/fish/piksha/

Haddock: kako izgleda, gdje živi i kako se razlikuje od ostalih riba?

Na policama naših prodavaonica često možete naći ribu s egzotičnim imenom - vreća. Riječ je o bijeloj morskoj ribi koja ima izuzetan okus i korisnost. Zbog velikog broja recepata za kuhanje, on se može svakodnevno uključiti u jelovnik, a tijelo opterećuje korisnim vitaminima i mineralima.

opis

Haddock je član obitelji Treskov. To je morska riba koja dostiže jedan metar, ali u većini slučajeva ima pojedinaca veličine 50-65 cm i težine od 3 do 4,5 kg. Tijelo je plosnato, leđa su svijetlo siva s izraženim ljubičastim nijansama, trbuh je svijetlo srebro ili bijeli, karakteristična je tamna ravna crta na bokovima i mala okrugla crna mrlja ispod leđne peraje. Vage su male, izgledaju jednodimenzionalno.

Mnogi potrošači cijene i vole vuku, ne samo zbog svojih visokih okusnih svojstava, nego i zbog toga što je meso mnogo korisnije od ostalih riba. Haddock uključuje veliki skup vitamina, važnih mikro i makronutrijenata. Proizvod sadrži malo masti, tako da se tijelo brzo i potpuno apsorbira. Od posebne je važnosti jela jetre koja se smatra pravim bogatstvom Omega-3 masnih kiselina.

Redovita uporaba vuče blagotvorno djeluje na živčani sustav, organe vida i imunitet, a upotreba proizvoda pomaže u smanjenju razine kolesterola, a također poboljšava stanje kose, noktiju i kože.

Gdje stanuje?

Ribarima s malo iskustva često je teško dati nedvosmislen odgovor na pitanje jesu li ulovljene ribe ili riječne ribe. Zapravo, ova riba živi isključivo u vodama Atlantika i Arktičkog oceana. Haddock preferira toplo stanište gdje temperatura vode ne pada ispod 6 stupnjeva, a salinitet mora biti iznad 30 ppm.

Ova riba živi u jatima na dubini od 60 do 200 m, u rijetkim slučajevima pliva po kilometru u vodenom stupcu. Mladi pojedinci počinju roniti na otprilike godinu dana, a prije toga radije ostaju na plitkoj dubini - oko 50-60 metara. Viča se nalazi unutar granica obalnih plićina, i ako iz bilo kojeg razloga to nije moguće, onda je jednostavno iscrpljeno i brzo umire. U zimsko-jesenskoj sezoni često se izbacuje u blizini obale.

Razlike od ostalih riba

Budući da i vuk i bakalar pripadaju istoj obitelji, te ribe imaju dosta sličnosti. Općenito, postoji oko stotinu vrsta bakalara, najčešći su sam bakalar, kao i vučka i polak. Veličina trgovine tih riba je otprilike ista, gotovo jednako popularna među potrošačima i ulovljena je u mnogim zemljama u velikim količinama. Međutim, te se ribe razlikuju po kemijskom sastavu, konzistenciji fileta i hranjivoj vrijednosti.

Međutim, samo iskusni ribari ili stručnjaci mogu vidjeti tu razliku, a za prosječnog korisnika prilično je teško uočiti razlike. U isto vrijeme, trošak mnogo više košta, stoga mnogi beskrupulozni prodavači pod krinkom ove plemenite bijele ribe često pokušavaju prodati vahu ili pola, iskorištavajući činjenicu da postoje zamjetne sličnosti između tih vrsta. Mnogo prijevare se provodi sa smrznutom ribom - u ovom slučaju zaleđivanje otežava razmatranje razlika između trupova različitih pojedinaca.

Ako kupite cijelu ribu, onda pokušajte izabrati onu s minimalnom količinom glazure, jer ako vidite vuču ispred sebe s kožom, onda je razlikovanje od skupljeg bakalara vrlo jednostavno:

• tijelo bakalara je gusto prekriveno malim ljuskama, u ovoj ribi ljuske su veće i čvršće;
• Kod bakalara vidljive su uzdužne bijele pruge na bokovima, au vuci su tamne, gotovo crne crte na tim mjestima;
• upeča ima tamne točke iznad prsnih peraja, a bakalar ih nema.

Ako dobijete file, gotovo je nemoguće razlikovati vahnu i bakalar, stoga je najbolje pronaći dobronamjernog prodavatelja koji će označiti sve svoje proizvode. Ako se bavite ribom koja se gotovo ne razlikuje po izgledu, vjerodostojnost utičnice dolazi do izražaja pri odabiru ribe.

Ako usporedimo vahu i pola, onda, prije svega, treba shvatiti da te ribe imaju različita staništa - Pollock živi u bazenu Tihog oceana, a vahnja preferira atlantske i arktičke vode. Vizualno, ribe su vrlo slične, ali vahnja se odlikuje tamnom trakom ispod razine leđa. Osim toga, ljuske ove ribe su malo svjetlije od onih u polu, ali samo stručnjak može primijetiti tu razliku.

U svim drugim aspektima, ove ribe su gotovo iste, a svojstva okusa također su gotovo identična, tako da nije vrijedno govoriti o tome koja riba ima bolji okus (svatko može napraviti vlastiti izbor na temelju svojih individualnih ukusa). Iako neki potrošači ističu da filet od pola ima nešto grublju strukturu u usporedbi s mrvljivim mesom upere, jajaci preferiraju jaja koja su poznata po svojim zdravim prehrambenim navikama.

Svojstva i kemijski sastav

Namirnica ima bijelo i vrlo nježno meso, klasificirano je kao niskokalorična hrana - 100 grama filea sadrži samo 7 kalorija, pa se ribama savjetuje da u prehranu uključe sve ljude koji su prisiljeni iz jednog ili drugog razloga sjesti na dijete. Karakteristični sastav ribe ukazuje na uravnoteženu strukturu proizvoda.

Riba sadrži dosta selena, koji je potreban tijelu za održavanje pravilnog funkcioniranja štitnjače, kao i crijeva i želuca. Svakako da će lijepi spol cijeniti svojstva protiv starenja elementa - dokazano je da ovaj mineral može uništiti slobodne radikale koji uništavaju zdravo tkivo u ljudskom tijelu. Selen pomaže u borbi protiv ženske neplodnosti i stvara uvjete pogodne za začeće i nošenje djeteta, osigurava rođenje zdravog djeteta bez patologija. Što se tiče muškaraca, selen također utječe na njih na najpozitivniji način - povećava snagu, povećava količinu i kvalitetu sperme.

Proizvod je pravo skladište vitamina:

• PP - je odgovoran za krvožilni i kardiovaskularni sustav, aktivan je sudionik u pretvaranju šećera u energiju, a također je potreban za sintezu aminokiselina;
• A - poznati antioksidans koji potiče rast mladih stanica, poboljšava imunitet, povećava otpornost na bolesti, stabilizira stanje organa vida i pluća;
• E - potreban za jačanje mišićnih vlakana, ubrzava zacjeljivanje rana, a ima i izražen učinak pomlađivanja;
• C - vitamin koji je potreban za povećanje otpornosti organizma na različite vrste zaraznih bolesti virusnog ili bakterijskog podrijetla;
• B1 i B2 - blagotvorno djeluju na stanje živčane aktivnosti, pridonose većoj probavljivosti kisikovih stanica, kao i olakšavaju umor očiju.

Kemijski sastav vahnje također uključuje:

• željezo - potrebno je poboljšati kvalitativni sastav krvi i poboljšati ljudsku aktivnost;
• brom - regulira aktivnost živčanog i endokrinog sustava, element je aktivno uključen u sintezu i metabolizam proteina, kao i masti i ugljikohidrata u organima i tkivima;
• Cink je dobro poznati antioksidans koji djeluje kao sudionik u procesima regeneracije, ubrzava metabolizam i podupire staničnu aktivnost;
• natrij - podupire zdravlje mišića, a također regulira metabolizam vode i soli u stanicama;
• jod - element koji potiče dobrobit, poboljšava izgled i mentalni razvoj;
• bakar - neophodan za održavanje zdravog metabolizma, kao i za stvaranje proteina i sintezu hemoglobina;
• fluorid - sudjeluje u jačanju zubi i kostiju.

Struktura bakalara uključuje i Omega polinezasićene kiseline, koje su neophodne u borbi protiv ateroskleroze i uključene su u prevenciju moždanog udara i srčanog udara. Ove tvari poboljšavaju aktivnost mozga, aktiviraju memoriju, pomažu u prilagođavanju pozornosti.

Međutim, kao i mnoge druge plodove mora, vreća se ne preporučuje osobama s alergijama i ne biste se trebali uplitati u ribu u prisutnosti individualne netolerancije.

Ima li mnogo kostiju?

Ribe bakalara odlikuju se malim brojem malih kostiju. Može se reći da gotovo nema u vreći ili su tako mali i izvori koji su uništeni tijekom toplinske obrade, pa jela od bakalara mogu biti sigurno uključena u prehranu male djece. Ova značajka strukture ribe omogućuje kuhanje raznih jela iz njega - to je izrezati u mljeveno meso, pečena, pržena, i konzervirana, sušena, posječena, dimljena i kuhana.

Kako odabrati?

Vuknja je vrlo korisna riba, ali često uvjeti prijevoza i skladištenja koji ne odgovaraju trenutnim GOST standardima štete ribama. Da biste odabrali visokokvalitetni svježe zamrznuti proizvod, morate se usredotočiti na nekoliko nijansi:

• miris - od riba mora proizlaziti specifičan miris mora, njegova odsutnost (kao i nečistoće drugih okusa) izravno ukazuju na bolest ribe, kao i na činjenicu da je proizvod opetovano smrznut i odmrznut;
• oči - trebale bi biti svijetle i jasne, imajte na umu da riba počinje trunuti iz očiju, tako da su tragovi zamućenja na njima zamjetni gotovo odmah;
• škrge - u smrznutoj paketi, dišni organi također trebaju biti svjetli bez znakova sluzi i crnih mrlja;
• boja filea - treba biti bijela, ako primijetite da ima čak i blagi žućkasti ton, to znači da su ribe odavno izgubile svježinu.

http://eda-land.ru/piksha/kak-vyglyadit/