Konzervans za hranu E221 Natrijev sulfit je antioksidans koji ima izvrstan učinak izbjeljivanja. Osim toga, često se koristi kao stabilizator boje za hranu. Unatoč vjerojatno štetnosti hrane konzervans E221 Natrijev sulfit za ljudsko tijelo, ova tvar nije zabranjena za uporabu ne samo u Rusiji i Ukrajini, ali iu zemljama EU.
Izvana, konzervans za hranu E221 Natrijev sulfit je ružičasti ili bijeli prah sa suptilnim mirisom i hladnim slanim okusom. U zraku se može brzo oksidirati. Osim toga, E221 se dobro otapa u vodi, ali u alkoholu ovaj proces je mnogo gori. U masnoćama i uljima, konzervans hrane E221 Natrijev sulfit je apsolutno netopljiv.
Ta se tvar umjetno dobiva kao rezultat interakcije sumpornog dioksida s otopinom natrijevog karbonata. Može se reći da je E221 nusprodukt u proizvodnji fenola iz benzensulfonske kiseline. Utvrđena dopuštena dnevna brzina kojom se šteta konzervansa hrane E221 natrij sulfita ne manifestira kod ljudi je 0,7 mg po kg tjelesne težine.
U prehrambenoj industriji, E221 igra ulogu konzervansa, izbjeljivača, redukcijskog sredstva, antioksidansa i rashladnog sredstva u proizvodnji širokog asortimana raznovrsnih proizvoda, među kojima se ističu suho, konzervirano i smrznuto povrće i voće, ekstrakti žutog voća, tekući pektin, proizvodi od krumpira i gljiva, džemovi, marmelade i džem s niskim sadržajem šećera ili bez njega.
Osim toga, često konzervans hrane E221 Natrijev sulfit je prisutan u sastavu takvih slatkiša i konditorskih proizvoda, u kojima je razina šećera, naprotiv, prilično visoka. Ova tvar se također koristi u proizvodnji začina na bazi limunovog soka, konzervirane hrane od rakova, glavonožaca, sušene i soljene ribe, kobasica, bezalkoholnih pića i piva.
No, najrašireniji konzervans hrane E221 Natrijev sulfit nalazi se u području vinarstva. Dodavanje ove tvari vinu tijekom procesa proizvodnje vina doprinosi vezanju acetaldehida, što ne samo da stabilizira boju, već i poboljšava oksidacijski i redukcijski potencijal gotovog proizvoda, što dovodi do povećanja stabilnosti alkoholnih pića na mikrobiološkoj razini. Osim toga, E221 ne štiti vina od različitih bakterijskih promjena.
Šteta za hranu E221 konzervans Natrijev sulfit
Budući da nije opasan za dopunu ljudskog tijela u minimalnim količinama, moguća šteta konzervansa hrane E221 Natrijev sulfit se još uvijek može očitovati u probavi i pojavama napadaja astme uz redovitu konzumaciju. Osim toga, kada se pretjerano ubrizga u tijelo, vitamini B1 i E se uništavaju, dok se proizvodi s E221 ne preporučuju djeci.
Ako vam se sviđaju informacije, kliknite
http://findfood.ru/component/pishhevoj-konservant-E221-sulfit-natrijaNezamjenjiv u vinarstvu E221 konzervans
E221 spada u kategoriju konzervansa, zbog čega se natrij sulfit dodaje mnogim proizvodima i poluproizvodima kako bi produžio rok trajanja i stabilizirao okus i boju.
Ova se tvar koristi u drugim industrijama, na primjer, dio je fotografskih fiksatora i programera.
Imena tvari
Glavni - natrijev sulfit.
Mogu postojati i imena:
- natrijev sulfit,
- natrijev sulfat,
- natrijev sulfit (eng.)
- natrijev sulfit (SAD),
- sulfit de natrij (fr.),
- natrijev sulfit (njegov),
- E-221
- E221,
- E-221.
Vrsta tvari
Je natrijeva sol sumporne kiseline.
Proizvodi se kombiniranjem natrijevog karbonata sa sumpornim dioksidom. Druga metoda je reakcija sumporne kiseline s natrijevim hidroksidom.
Osnovna svojstva
Natrijev sulfit je vrlo topiv u vodi. To je snažno redukcijsko sredstvo, stoga se brzo oksidira u zraku.
pakiranje
Pakirani konzervans u plastičnim vrećicama ili papirnate vrećice s plastičnom folijom. Pakiranje - 0,5 kg, 25, 35 i 50 kg.
proizvođači
- JSC “Kemijsko postrojenje L.Y.Karpov, Mendeleevsk;
- LLC Baikal Kemijska industrija, Angarsk;
- LLC "Komponenta-reagens", Moskva.
Proizvedeno u Republici Bjelorusiji, Ukrajini i drugim zemljama.
primjena
E221 se vrlo široko koristi ne samo u Rusiji, već iu EU, SAD-u, Kanadi i drugim zemljama. Prvo, natrijev sulfit je konzervans, i kao takav može se naći u suhom voću, marmeladama, želeu, konzerviranim kompotima, bobičastom i voćnom pireu, sokovima, likerima od bobica.
E221 dobro se nosi s pohranjivanjem takvih proizvoda kao što su jastozi, škampi, rakovi, rakovi.
Dodatno, natrijev sulfit se dodaje zamrznutom pomfritu. Ali to ne utječe na okus hrane.
Drugo, E221 je antioksidant i stabilizator boje. Stoga je glavna primjena E221, kao i drugih sulfita, njezina uporaba u vinarstvu. Svatko tko konzumira stolne sorte crvenih i bijelih vina, nužno uz vino pokušao i sulfites, ali nije ni primijetiti.
Činjenica je da E221 inhibira reprodukciju neželjenih mikroorganizama, kao što su divlji kvasci, koji žive na koži ploda. Potrebno je riješiti ovaj kvasac prije dodavanja plemenitog kiselog tijesta u budućnost. A kada je proizvod već zreo, E221 ga štiti od kiselosti i gubitka boje.
Dakle, nema ničega što bi zamijenilo natrijev sulfit. Korištenje soli sumporne kiseline u vinarstvu ima dugu povijest. Još u antičkom Rimu primijetili su da fumigacijski spremnici za fermentaciju sa sumpornom svijećom vinu daju izvrstan okus.
Natrijev sulfat E221 dopušten je u Rusiji, zemljama EU, SAD-u, Kanadi.
Glavni proizvod u kojem možete pronaći kalijev propionat - kruh. Pojedinosti o ovom dodatku možete pronaći ovdje.
Trebate li kvalitetna jela za vaše poduzeće? Zatim pročitajte naš materijal.
Korist i šteta
Razina toksičnosti ovog aditiva smatra se umjerenom, ako ne prelazi dopuštenu koncentraciju.
Na primjer, za osobu koja teži 70 kg, sigurna količina natrij sulfita je do 0,05 grama dnevno. E221 se u tijelu lako otapa i brzo se izlučuje putem bubrega zajedno s viškom drugih soli.
U velikim dozama natrijev sulfit uzrokuje poremećaje probavnog, izlučnog i živčanog sustava. Osim toga, oko 0,5% ljudi E221 uništava vitamin B1 u tijelu, što je prilično opasno. To je zbog nasljednih značajki metabolizma. Također postoji alergija na natrijev sulfit. Težina njezinih manifestacija dolazi do astmatičnog napada, pa čak i anafilaktičkog šoka. Sumnja na takvu alergiju može uzrokovati crveni osip na tijelu i licu kada pijete suho vino.
Nema koristi od unosa natrij sulfita, ali je trenutno nemoguće bez njegovih stabilizacijskih svojstava. Nitko se ne protivi činjenici da je svježe voće bolje od konzerviranog ili sušenog. S druge strane, mnogi su navikli na kompote od sušenog voća ili zamrznuti pomfrit. I konačno, stolna vina - teško ih je odbiti. I ne možete odbiti, dok je E221 prepoznata kao jedna od najmanje opasnih za zdravlje sulfita, za razliku od E220 (sumporni dioksid), koji se često može naći u sastavu vina.
http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e221.htmlNatrijev sulfit (E221)
Konzervans za hranu natrijev sulfit ili E221 je sintetska tvar s naglašenim svojstvom izbjeljivanja. Osoba može konzumirati tu tvar u količini koja ne prelazi 0,7 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno.
Značajke tvari
E221 je konzervans koji djeluje kao antioksidans i često pomaže u stabiliziranju obojenja hrane. Unatoč činjenici da natrijev sulfit može ozbiljno ugroziti ljudsko zdravlje, tvar nije zabranjena u popisu namjena u prehrambenim proizvodima ni u zemljama EU, ni u Ukrajini niti u Rusiji.
Izgleda da se natrijev sulfit može prepoznati po karakterističnom praškastom stanju ružičaste ili bijele boje, sa blagim mirisom i snažnim hladnim okusom. E221 konzervans je vrlo snažno oksidiran na otvorenom, savršeno je topljiv u vodi. Bit će mnogo teže otopiti taj kemijski spoj u alkoholu, ali u masnim uljima uopće neće raditi.
Natrijev sulfit je rezultat kemijske interakcije sumpornog dioksida i otopine natrijevog karbonata. To je nusproizvod proizvodnje fenola iz benzensulfonske kiseline. U rezultirajućem konzervansu E221 postoje brojne nečistoće, na primjer natrijev tiosulfati, sulfati i karbonati.
Kemijska formula tvari (Na2SO3) najčešće se koristi u prehrambenoj industriji, gdje se kao konzervans koristi natrijev sulfit. Ovo svojstvo tvari omogućuje kvalitativno sprječavanje fermentacije, truljenja i truljenja prehrambenih proizvoda, sprječava pojavu gljivica, razmnožavanje mikroorganizama u hrani.
Takva antibakterijska svojstva omogućuju proizvođačima široku primjenu E221 u proizvodnji mnogih proizvoda. Osim toga, kao što je već spomenuto, tvar savršeno stabilizira boju proizvoda i ima svojstvo izbjeljivanja.
Područja primjene
Konzervans E221 koristi se zajedno s kemijskim aditivom E220 ili sumpornim dioksidom u prehrambenoj industriji za preradu svježeg voća ili povrća.
Površina proizvoda se obrađuje kako bi se produžilo njihovo skladištenje, spriječilo bruniranje različitih područja i usporila pojava melanoidina. Također, ovaj kemijski konzervans je uključen u smrznutu ili sušenu hranu kao rashladno sredstvo.
Mnogi proizvodi s niskom razinom šećera, kao što su marmelada ili džem, pivo, sokovi, želatina, tekući pektin, proizvodi od gljiva i krumpira, kobasice i slane ribe također su bolje očuvani zbog prisutnosti natrijevog sulfita. Često se ova kemikalija koristi kao konzervans iu slasticama gdje je razina šećera previsoka. Konzervans E221 koristi se za izradu začina na bazi limunovog soka, plodova mora.
E221 dobro radi u sektoru vina. Ako se tijekom proizvodnje vina u vinski materijal doda natrijev sulfit, vezat će se acetaldehid. Rezultat takvih procesa bit će vino dobre boje, izvrsnog redoks potencijala i otpornosti na mikrobiološkoj razini. Također, vina s E221 u sastavu su stabilna s obzirom na pojavu bilo kakvih bakterijskih promjena u njima.
U drugim industrijama, natrijev sulfit se koristi kao izbjeljivač za platna, koji razvija fotografije, sastavni dio pesticida koji se koriste u poljoprivredi, i sredstva za proizvodnju obojenih metala u metalurškoj industriji.
Kemikalija se može koristiti za dobivanje deterdženata, precipitaciju kroma u kanalizaciji, proizvodnju farmaceutskih proizvoda u medicinskom sektoru i proizvodnju kožnih i kemijskih proizvoda u drugim industrijama.
Negativan učinak na ljudsko tijelo
Ako se natrijev sulfit koristi u dopuštenim (malim) dozama, tvar neće oštetiti ljudsko tijelo. Međutim, čak iu takvim razmjerima, tvar u rijetkim slučajevima može uzrokovati poremećaj želuca, napade bronhijalne astme. Ako koristite konzervans E221 redovito iu velikim količinama, on će početi uništavati vitalne rezerve vitamina E i B1, kao i pod utjecajem dolaznih kiselina će se pretvoriti u sumporni dioksid, koji utječe na osobu kao karcinogen.
Stručnjaci ne preporučuju natrijev sulfit u djece. To se objašnjava činjenicom da postoji određena mogućnost izazivanja pojave bolesti probavnog trakta, alergija, zatajenja bubrega i drugih kvarova sustava slabog tijela.
http://foodandhealth.ru/dobavki/sulfit-natriya-e221/E221 - Natrijev sulfit
Natrijev sulfit, E221 - što je to?
Natrijev sulfit je anorganska bijela sol koja se sastoji od natrijevih atoma i ostatka sumporne kiseline. E221 je kristal topljiv u vodi, ima jaka redukcijska svojstva, lako se oksidira u zraku.
Natrijev sulfat se široko koristi u fotografiji; rudarstvo, tekstil, prehrambena industrija. Dobiva se anorganskom sintezom iz sode i sumpornog dioksida, kao i nusproizvodom u izolaciji fenola iz ugljenog katrana.
Natrijev sulfit je dugotrajni prehrambeni aditiv koji djeluje kao konzervans. E221 pridonosi očuvanju hrane bez promjene okusa i boje. Sumpor dioksid, kiselina i njezine soli su među najpoznatijim konzervansima s aktivnim antimikrobnim i antioksidativnim djelovanjem.
Natrijev sulfit, E221 - utjecaj na tijelo, štetu ili korist?
Dodatak E221 je vrlo topiv u želucu, apsorbira se u obliku iona. Napunjene čestice natrija nisu strano tijelu, osoba ih redovito prima u sastavu soli. Ostatak sumporne kiseline je manje blizak tijelu, ali ne uzrokuje mnogo štete.
Maksimalna količina natrijevog sulfita u tijelu, koja je dopuštena tijekom dana, prikazana je u regulatornim dokumentima u smislu sumporovog dioksida i iznosi 0,35 mg po kilogramu tjelesne težine. Uvjetno dopuštena koncentracija dostiže 1,5 mg / kg. Takav unos ne bi trebao biti pravilan. Višak dodataka E221 može uzrokovati poremećaje u radu probavnog trakta, živčanog sustava, organa za izlučivanje, te također dovesti do nedostatka vitamina B1.
Dodatak E221 odobren je za uporabu svugdje u svim zemljama, smatra se tvari s umjerenom toksičnošću.
Dodatak prehrani E221, natrijev sulfit - uporaba u hrani
Natrijev sulfit sprečava oksidaciju i tamnjenje ljuštenog povrća i voća. E221 se koristi u odvojenom obliku ili u kombinaciji s drugim sulfitima, sumporovim dioksidom. Regulatorni dokumenti ukazuju na koncentraciju jednog ili količine sumpornih spojeva u smislu sumporovog oksida (IV).
Sadržaj natrijevog sulfita, sam ili u kombinaciji s drugim supstancama sumpora u hrani, varira od minimalne vrijednosti od 10 mg / kg u stolnom grožđu do maksimalne koncentracije od 2 g / kg u suhom voću. Natrijev sulfit se koristi za izbjeljivanje šećera u količini od 15 mg / kg; očuvanje boje ljuštenog krumpira - 50 mg / kg, produljenje roka trajanja gljiva, suhih (100 mg / kg) i smrznutih (50 mg / kg). E221 aditiv se koristi za poboljšanje kvalitete ostakljenog voća, džemova, voćnog želea, proizvoda od marmelade, žitarica od žitarica, sulfita doprinose sigurnom skladištenju rakova, piva, široko se koriste u proizvodnji vina.
http://is-it-good.info/additives/e221-sulfit-natriyaNatrijev sulfit
Zakoni i dokumenti o aditivima u hrani:
Korištenje dodataka po zemljama:
Opis dodatka prehrani
Natrijev sulfit (E-221) je prehrambeni aditiv, sintetski konzervans. Dopušteni dnevni unos od 0,7 mg / kg tjelesne težine na dan.
Upotreba natrijevog sulfita
Natrijev sulfit se koristi za preradu voća i povrća. On inhibira enzimsko tamnjenje povrća i voća, usporava stvaranje melanoidina.
E-221 služi za obradu suhog voća, voćnih kriški, mješavina za kolače, likera od višanja. Natrijev sulfit se također može koristiti kao konzervans, redukcijski agens, izbjeljivač, rashladno sredstvo, antioksidans u proizvodnji vina, džemova, marmelade, paste, marshmallows, papaline, rajčice i voćne kaše, voćnih sokova, poluproizvoda od bobičastog voća.
Osim u prehrambenoj industriji, natrijev sulfit se koristi u proizvodnji filmskih i fotografskih materijala, u kožnoj, kemijskoj, farmaceutskoj, lakoj industriji, u proizvodnji higijene i deterdženata.
U nekim pesticidima nalazi se natrijev sulfit.
Utjecaj na tijelo
Postoji nepotvrđena informacija da E-221 može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta, alergijske reakcije, zatajenje bubrega, oslabljen metabolizam vode i soli, napade astme.
http://prodobavki.com/dobavki/E221.htmlKonzervans E221 - natrijev sulfit
Naziv: e221, natrijev sulfit
Ostali nazivi: Natrijev sulfit, e-221, e221
Grupa: dodatak prehrani
Izgled: konzervans
Utjecaj na tijelo: siguran u malim količinama
Dopušteno u zemljama: zemlje EU, Ukrajina, Rusija (RF)
Opis e221 (natrijev sulfit)
Prehrambeni dodatak e221 ili natrijev sulfit (natrijev sulfit) je bijeli kristalni prah ružičaste boje koji se dobiva umjetnim sredstvima. Osnovna fizikalna svojstva natrijevog sulfita su da se dobro otapaju u vodi, nisu zapaljiva i slabo topiva u alkoholu, nisu topiva u uljima i mastima. Industrijski način primiti e221 kao rezultat reakcije otopine sumpornog dioksida i otopine natrijevog karbonata. Nečistoće su prisutne u gotovom natrijevom sulfitu, kao što su natrijev tiosulfati, karbonati, sulfati. Kemijska formula dodatka hrani e221 je Na2S03. U prehrambenoj industriji, e221 se koristi kao konzervans. Ovaj konzervans štiti hranu od bakterija, gljivica, sprječava proces fermentacije, truljenja i propadanja. Osim dobrih antibakterijskih svojstava, konzervans e221 može stabilizirati boju prehrambenih proizvoda i imati učinak izbjeljivanja.
Primjena e221 (natrijev sulfit)
U prehrambenoj industriji, prehrambeni aditiv e221 se koristi zajedno s dodatkom hrani e220 (sumporni dioksid) za obradu površina voća i povrća. Natrijev sulfit se dodaje u smrznuto, sušeno povrće i voće. Marmelada, džem, tekući pektin, želatina, pivo, slatkiši, sušena i soljena riba, kobasice, voćni sokovi također sadrže natrijev sulfit. Dobro dokazan aditiv za hranu e221 u vinarstvu. Osim u prehrambenoj industriji, natrijev sulfit se koristi u izbjeljivanju platna, kao komponenta u razvoju fotografija, u poljoprivredi kao komponenti pesticida, u metalurškoj industriji za proizvodnju obojenih metala. Također, uz pomoć natrij sulfita, krom se taloži u kanalizacijskim šahtovima, u medicini se naširoko koristi u proizvodnji lijekova, u industriji u proizvodnji određenih proizvoda široke potrošnje.
Utjecaj e221 (natrijev sulfit) na ljudsko tijelo
U minimalnim količinama (smatra se sigurnim da količina ne prelazi 0,7 mg po kilogramu tjelesne težine na dan) e221 (natrijev sulfat) nema štetan učinak na ljudsko tijelo. Ipak, redovita uporaba proizvoda koji sadrže natrijev sulfit može uzrokovati poremećaj želuca i pojavu napadaja astme, alergijskih reakcija i funkcije bubrega. Kod ljudi natrijev sulfit uništava vitalne vitamine B1 i E, a pod djelovanjem raznih kiselina pretvara se u sumporni dioksid, koji djeluje na tijelo kao karcinogen.
http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e221-sul-fit-natriyaE221 - Natrijev sulfit
Dodatak prehrani prema šifriranoj klasifikaciji e 221 je konzervans s antioksidativnim svojstvima i daje izvrsni učinak izbjeljivanja kada se primjenjuje.
U proizvodnji hrane često se koristi kao proizvod za stabilizaciju boje.
Podrijetlo: umjetno;
Kategorija aditiva: konzervans;
Opasnost: srednja razina, praktično sigurna u malim količinama;
Sinonimi: natrijev sulfit, E 221, natrijev sulfit, E-221, natrijev sulfit, natrijev sulfit.
Opće informacije
Konzervans pod klasifikacijskim kodom E 221 ima sintetsku prirodu. Metoda njegove proizvodnje sastoji se u interakciji sumpornog dioksida s otopinom natrijevog karbonata. Natrijev sulfit se također može dobiti postupkom dobivanja fenola iz benzosulfonske kiseline.
Fizičko stanje dodatka je bijeli prhki prah, ponekad s blagim nijansom ružičaste. Ovaj prah nema okus malo sladića, hlađenje. Miris - karakterističan, svjetlo.
Kada dođe u dodir s zrakom, ova se sol brzo oksidira. Pokazuje visoku otpornost na masnu okolinu (ne otapa se u uljima i mastima), prosječna otpornost na alkoholni medij (vrlo teško se otapa u etanolu), lako se otapa u vodenoj otopini.
U obliku kemijske formule može se napisati na sljedeći način: Na2SO3.
Utjecaj na tijelo
Jednom u ljudskom tijelu, dodatak pod oznakom E 221 se vrlo brzo otapa u crijevu i, zajedno s viškom količine drugih soli, eliminira se kroz bubrege. Ovaj proces je određen minimalnom količinom potrošnje ove tvari.
U slučaju velikih doza natrij sulfita, ova tvar može imati vrlo značajne negativne učinke. Prije svega, on remeti probavni proces, uzrokuje negativne reakcije iz središnjeg živčanog i izlučnog sustava. Za mnoge ljude, ova tvar potpuno uništava vitamin B1, a to je izuzetno opasno. Istina, ova se patologija uočava samo kod onih koji posjeduju nasljedne metaboličke karakteristike.
Postoji cijela skupina alergičara koji imaju negativnu reakciju imunološkog sustava na tu tvar - natrijev sulfit. Najčešće se takva alergija očituje u uporabi crnih vina.
Prednosti
Blagotvorno za osobu, odnosno za njegovo zdravlje, svojstva ovog aditiva ne posjeduju. No, bez ovog konzervansa, to je još uvijek nemoguće učiniti s očuvanjem i sušenjem plodova, na primjer. Konkretno, bez konzervansa nema proizvodnje crnog vina.
Kako bi zaštitili ljudsko tijelo od štetnih učinaka ove tvari, znanstvenici su izračunali maksimalnu stopu njegove potrošnje: 0,7 mg konzervansa po kilogramu tjelesne mase dnevno.
Upotreba
Natrijev sulfit se koristi u proizvodnji hrane. Uglavnom, prerađuju voće i povrće kako bi zaustavili ili usporili stvaranje melanoidina.
Osim toga, prerada poluproizvoda od pite i likera od višnje nije potpuna bez natrijevog sulfita.
Općenito, natrijev sulfit može igrati nekoliko "uloga" u isto vrijeme i djelovati ne samo kao konzervans, nego i kao bjelilo, reducirajuće sredstvo, antioksidans, rashladno sredstvo. U tim kvalitetama koristi se u proizvodnji džemova od marmelada, marmelada, marshmallowa, marshmallowa, pirea od rajčice, voća ili bobica, sokova.
Ova se tvar koristi iu proizvodnji raznih fotografskih materijala (u kemijskoj industriji), proizvoda za osobnu higijenu, deterdženata, te u industrijskim područjima kao što su laka industrija, farmakologija, proizvodnja kože.
Uključite ovu tvar u sastav određenih pesticida.
zakonodavstvo
Natrijeva sol sumporne kiseline, klasificirana kao E 221, smatra se dopuštenim konzervansom u Sjedinjenim Državama, Kanadi, Europskoj uniji, Ukrajini i Ruskoj Federaciji.
http://nebolet.com/konservanty/e221.htmlAditiv za hranu e221
E221 je konzervans hrane nazvan natrijev sulfit. Izdvojeno umjetnim sredstvima. Čuva proizvode od gljivica, bakterija virusa i produljuje njihov vijek trajanja. U malim dozama ne šteti zdravlju.
Opće karakteristike
Natrijev sulfit je konzervans u obliku bijelog ili ružičastog kristalnog praha. Ima slan okus okusa i lagani miris. Brzo se oksidira u zraku. Najveća dopuštena doza tvari je 0,7 mg po kilogramu tjelesne težine na dan.
Natrijev sulfit izgleda kao kristalni fini prah bijele ili ružičaste boje (foto: uta-company.ru)
E212 se dobro otopi u vodi, nešto gore - u alkoholu. Nije topljiv u mastima i uljima. Umjetni konzervansi dobivaju se kombiniranjem natrijevog karbonata i sumpornog dioksida. Druga metoda je interakcija natrijevog hidroksida sa sumpornom kiselinom. U postupku dobivanja fenola iz benzensulfonske kiseline, natrijev sulfit je nusprodukt.
imenovanje
Natrijev sulfit djeluje kao konzervans hrane. Spriječava truljenje, fermentaciju i kvarenje hrane. Tvar ima antibakterijska svojstva, stabilizira boju, služi kao bjelilo, rashladno sredstvo i antioksidans.
Utjecaj na ljudsko zdravlje: koristi i štete
Natrijev sulfit se smatra sigurnim ako se konzumira u minimalnim količinama (ne više od 0,7 mg / k dnevno). Nakon gutanja, tvar se otapa i bubrezi se izlučuju zajedno s drugim solima.
Redovitom primjenom E212 u velikim dozama mogu se pojaviti alergijske reakcije - od jednostavnih osipa do napadaja astme i anafilaktičkog šoka. Prekomjerna količina natrijevog sulfita dovodi do poremećaja živčanog, probavnog i izlučnog sustava.
Osim toga, konzervans je sklon uništavanju važnih vitamina B1 i E. Ne preporučuje se uporaba tvari maloj djeci. Nije utvrđen blagotvoran učinak E221 na ljudsko tijelo.
primjena
Natrijev sulfit se koristi kao konzervans u proizvodnji suhog voća, kompota, želea, marmelade, sokova, jagodastih likera, konditorskih proizvoda, voćnih i bobičastih pirea. Tvar se dodaje jastogu, raku, škampima, rakovima, sušenoj i slanoj ribi. E221 potiskuje razvoj gljivica, bakterija, virusa i štiti od truljenja, plijesni i fermentacije.
E221 koji se koristi u proizvodnji vina (foto: proman.com.ua)
E221 se često koristi u proizvodnji vina. Natrijev sulfit stabilizira boju vina, sprječava umnožavanje patogena, štiti od kiselosti i produljuje rok trajanja.
Druge namjene natrijevog sulfita su:
- izbjeljivanje platna;
- taloženje kroma u šahtovima;
- proizvodnja obojenih metala;
- proizvodnja lijekova;
- manifestacija fotografija;
- proizvodnju pesticida.
Stopa sadržaja
Tablica. Standardni sadržaj dodatka hrani E221 u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e221.htmlKatalog - Natrijev natrij E221
NATRIJEVO NATRIJEVO E221
E221 spada u skupinu konzervansa. To je antioksidans, ima učinak izbjeljivanja, a koristi se i kao stabilizator boje. Izvana, to je bijeli ili ružičasti prah sa blagim mirisom i hladnim slanim okusom.
U proizvodnji hrane, prehrambeni konzervans E 221 Natrijev sulfit koristi se za poboljšanje sigurnosti voća i povrća kroz njihovu vanjsku obradu i neke druge proizvode. Stoga je vrlo važno oprati ih prije uporabe.
Utjecaj na ljudsko tijelo:
Zaštitna tvar s kodom E221 uzrokuje zatajenje bubrega, bolesti probavnog trakta, poremećeni metabolizam vodenih molova, astmatične napade, alergijske reakcije različite težine. No, ove informacije danas nisu dokumentirane.
Kod rada s natrijevim sulfitom ljudi moraju nositi respiratore, jer solne pare imaju toksični učinak. Sigurna doza konzervansa za ljude na dan je 700 mikrograma po kilogramu težine. Ne preporučuje se uporaba kod djece.
Tehnološke funkcije Konzervans, antioksidans, izbjeljivač, stabilizator boje.
Sinonimi natrijev sulfit, natrijev sulfit; Engleski: natrijev sulfit (SAD); natrijev sulfit (UK), izlučeni natrijev sulfit (SAD); Njemački: Natriumsulfit; Francuski: sulfite de sodium.
Empirijska formula je Na2S03 (b / w); Na2S03 7H20 (heptahidrat).
Molekularna težina 126,04 (b / w); 252.14 (heptahidrat).
Organoleptička svojstva Bijeli ili ružičasti prah sa blagim mirisom S02 i hladnim slanim okusom.
Fizikalna i kemijska svojstva Lako se oksidira u zraku. Dobro topljiv u vodi; srednje topljiv u alkoholu; netopljivi u uljima, masti.
Primanje Interakcija otopine natrijevog karbonata sa sumpornim dioksidom. Nusproizvod u pripravi fenola iz benzensulfonske kiseline. Nečistoće: natrijevi sulfati, karbonati i tiosulfati.
Specifikacije Dodatak hrani SODIUM SODIUM E221
Metabolizam i toksičnost Vidi sumporni dioksid E220.
Higijenski standardi za ivericu 0,7 mg / kg tjelesne težine dnevno u smislu S02. Sadržaj aktivnog sumpornog dioksida je 41%. Nema opasnosti na GN-98.
Kodeks: dopušten kao konzervans pojedinačno ili u kombinaciji s drugim sulfitima: smrznuti škampi, rakovi, jastozi u količinama do 100 mg / kg u sirovom proizvodu i do 30 mg / kg u gotovom proizvodu; duboko zamrznuti proizvodi od krumpira do 50 mg / kg; koncentrirani sok od ananasa s konzervansima do 500 mg / kg.
U Ruskoj Federaciji dopušteno je kao konzervans u suhom kupusu, ekstraktu žutog voća, tekućem pektinu (za prodaju potrošaču), hrenu s ribanim do 800 mg / kg, u oguljenim krumpirima (anti-smeđim), bijelim korijenima sladoleda, proizvodima od gljiva, uključujući smrznute, džemovi, marmelade, žele, džemi s niskim sadržajem šećera i bez šećera i drugih sličnih proizvoda, suhi keksi, škrob (isključujući škrob za dječje proizvode), suhi doručak od žitarica i krumpira, bezalkoholna pića, koji sadrže visok okoglukochnuyu melasa (ne manje od 235 g / l), pivo sa sekundarnom fermentacijom u bačvama, želatina, sušeni kokos u količini do 50 mg / kg; slastice i slatkiši na sirupu visoke glukoze u količini do 50 mg / kg (ostaci od melase); u ljuskavcima glavonožaca u količini do 50 mg / kg po jestivom dijelu; u sokovima od jabuka, naranče, grejpa i ananasa u kontejneru od više litara, za prodaju putem automata za prodaju u kantinama do 50 mg / l; u proizvodima od krumpira, uključujući smrznuti, suhi pire krumpir, sušene gljive, povrće i voće u marinadi (octa), slanoj vodi ili ulju (osim maslina), glazirani u šećeru (kondenzirani), voće, povrće, kandirano voće, dagile, džemovi, žele, marmelada, marmelada uz upotrebu sulfitiranih plodova i plodova, plodovi na bazi voća (plodovi), restaurirana (rehidrirana) sušena voća u staklenim posudama, voćni sokovi za pripremanje pića, voćni senf u količini do 100 mg / kg; u suhom granuliranom krumpiru (žitarice), bijelim suhim korijenima, pire od rajčice od sulfitirane mase (sadržaj suhe tvari 30%) u količini do 400 mg / kg; u luku, ljutiti, ribani češnjak (pulpa), rakove i glavonožce, svježe i zamrznute u količinama do 300 mg / kg po jestivom dijelu; u sušenim rajčicama, začini napravljeni na bazi limunovog soka, sušene i slane ribe, voćna vina, uključujući gazirana, jabukovača, medna vina, meka vina, analozi mesa, ribe, rakova i dr. proizvodi na povrću i povrću proteinska baza u količinama do 200 mg / kg; u limunima, narezanim u staklenim staklenkama, koncentrati na bazi voćnih sokova ili ribanog voća, bezalkoholna pića na voćnim sokovima, senf u količini do 250 mg / kg; u suhom voću: marelice, breskve, grožđe (grožđice), šljive, smokve, poluproizvodi (pulpe) za industrijsku preradu: jagode, maline u količini do 2 g / kg; u sušenim bananama u količini do 1 g / kg; u sušenim jabukama i kruškama u količinama do 600 mg / kg; u suhom voću, osim marelica, breskvi, grožđa (grožđice), šljiva, smokava, banana, jabuka i krušaka, uključujući orašaste plodove od inoxa u količinama do 500 mg / kg; u poluproizvodima (pulpa) za industrijsku preradu: višnja u količini do 3 g / kg; u poluproizvodima (pulpa) bobičastog voća i voća za industrijsku preradu osim jagoda, malina, trešanja, sušenog đumbira u količini do 1,5 g / kg; u šećeru u količini do 10 mg / kg; u dehidriranom sirupu s visokim sadržajem glukoze, pivo, uključujući alkohol i bezalkoholni alkohol, u količini do 20 mg / kg; u melasi i melasi u količini do 70 mg / kg; u šećerima osim melase i melase, aromatizirani sirupi za milkshakes, sladoled, sirup za palačinke, palačinke, uskršnje kolače itd., u količinama do 40 mg / kg; u sagu, ječam od bisera u količini do 30 mg / kg; u kobasicama sa sadržajem biljnih ili zrnatih sastojaka više od 4% u količini do 450 mg / kg; u soku od limuna i limete, koncentrati na bazi voćnih sokova, koji sadrže ne manje od 2,5% juhe od ječma, u količini do 350 mg / kg; u vinskim vinima u količinama do 300 mg / kg; u fermentiranom octu u količini do 170 mg / kg pojedinačno ili u kombinaciji s drugim solima sumporne kiseline i kiseline (odjeljak 3.3.19 SanPiN 2.3.2.1293-03). Sadržaj sumpornog dioksida u hrani manji od 10 mg / kg (l) nije naveden prilikom označavanja.
Primjena Vidi PIROSULPHITE POTASSIUM E224.
Drugi opseg: u kozmetici (ne više od 0,2% slobodnog S02)
Konzervans E221 (natrijev sulfit)
Naziv: Natrijev sulfit, E221
Ostali nazivi: E221, E-221, Ang: E221, E-221, Natrijev sulfit
Grupa: Prehrambeni dodatak
Vrsta: konzervansi
Utjecaj na tijelo: nije sigurno
Dopušteno u zemljama: Rusija, Ukrajina, EU
značajka:
E221 spada u skupinu konzervansa. To je antioksidans, ima učinak izbjeljivanja, a koristi se i kao stabilizator boje. Izvana, to je bijeli ili ružičasti prah sa blagim mirisom i hladnim slanim okusom. Ovaj koncentrat se lako oksidira u zraku. Osim toga, dobro je topljiv u vodi, ali manje topljiv u alkoholu i potpuno netopljiv u uljima i mastima. E-221 se dobiva reakcijom otopine natrijevog karbonata sa sumpornim dioksidom. To je nusprodukt u pripravi fenola iz benzensulfonske kiseline. Dopušteni dnevni unos od 0,7 mg po kg tjelesne težine na dan.
primjena:
E221 se koristi kao redukcijsko sredstvo, sredstvo za izbjeljivanje, konzervans, rashladno sredstvo, antioksidans u proizvodnji širokog asortimana proizvoda: u suhom, konzerviranom i smrznutom povrću i voću, žućkastim ekstraktima voća, tekućem pektinu, u džemovima s proizvodima od krumpira i gljiva, marmeladama, u džemu, koji sadrži niskog šećera ili bez šećera i drugih sličnih proizvoda, u bezalkoholnim pićima, u pivu, želatini, u slatkišima i konditorskim proizvodima koji sadrže visoku razinu šećera, u rakovima; u začinima, koji se izrađuju na bazi limunovog soka, kao iu sušenoj i slanoj ribi i kobasicama. U osnovi, E-221 se dobro koristi u proizvodnji vina. Dodavanje konzervansa u procesu proizvodnje vina doprinosi vezanju acetaldehida, koji izravno stabilizira boju, te doprinosi dobivanju željenog oksidacijskog i redukcijskog potencijala, što dovodi do povećanja stabilnosti vina na mikrobiološkoj razini. Osim toga, dobro sprečava različite bakterijske promjene u vinima.
Utjecaj na ljudsko tijelo:
E221 nije opasan za tijelo kao konzervans, ali još uvijek može uzrokovati probavu. Osim toga, postoji vjerojatnost napada astme, osim što uništava vitamine B1 i E. Osim toga, ne preporučuje se djeci.
Srodni članci
Ako imate mali zaslon s mobilnim uređajem, ne preporučuje se potpuna verzija.
http://am-am.su/270-konservant-e221-sulfit-natriya.html