Pisco je snažno alkoholno piće od muškatnog grožđa u Peruu i Čileu. Ponekad se naziva rakija ili grožđana votka. Pisco je poznat po prozirnosti, ugodnom mirisu i izraženom citrusnom ili voćnom okusu. Njegova čvrstoća varira od 35% do 50% vol. Zanimljivo je da se piće iz Perua i Čilea razlikuje u načinu proizvodnje:
1. Peruanski pisco proizvodi se na bazi vinove loze. Da biste to učinili, uzmite svježe fermentirane, oljuštene od pulpe i kože vina i destilirajte ga, ostavljajući u ovoj fazi samo "srce" destilata. Nastali pisco se ne razrijedi s vodom i čvrstoća gotovog napitka iznosi 43 vol.%.
2. Čileanski pisco. Za proizvodnju čileanskog pisca grožđe se posebno uzgaja u nekoliko plodnih sunčanih dolina: Vallenar (Vallenar), Limari (Limari), Copiapo (Copiapo), Choapa (El) i Elpi. Grožđe se fermentira i destilira, uzimajući samo srednji dio destilata, koji se potom čuva u hrastovim bačvama.

Vrijeme izlaganja razlikuje se:
- Pisco Tradiciona - čuva se samo 2 mjeseca;
- Pisco Especial - Izloženost 4 mjeseca;
- Pisco Reservado - ostario je pola godine;
- Gran Pisco - 10 mjeseci.
Postoje dvije vrste gotovog pića:
1) Pisco Puro, napravljen od jedne sorte grožđa. Puro se razlikuje naglašene arome u kojima možete čuti note čokolade, cvijeća, voća - ovisno o sorti.
2) Pisco Acolando od nekoliko sorti grožđa. Ovaj pisco ima složeniji buket i okus.

Kako piti pisco

Pisco se može poslužiti kao aperitiv i kao digestif, ovisno o vrsti pića. Tako su, primjerice, Pisco Tradicional i Pisco Reservado prikladni u obje uloge, a Gran Pisco se preporučuje da se potisne tek na kraju obroka. Ohlađeni pisco ulijeva se u čaše za votku i poslužuje se na sobnoj temperaturi u čašama za konjak. Za izradu koktela koriste se jeftine vrste piscoa.
Pisco i Coke:
- 3 komada pisca;
- 1 dio kola;
- led.
Pisco i colu stavite u čašu s ledom i lagano promiješajte s žlicom.

Pisco Power:
- 60 ml pisco;
- 30 ml šećernog sirupa;
- 30 ml svježeg limete ili limunovog soka;
- 1 protein piletine jaja (ili 2 proteina jajeta prepelice);
- nekoliko kapi angosture;
- led.
U tresilici protresite pisco, šećerni sirup, sok od limete i bjelančevine. Zatim u smjesu dodajte šaku leda i ponovno dobro protresite tresilicu. Procijedite piće iz šejkera u čašu i dodajte nekoliko kapi angosture u koktel.

Pisco Punch:
- 60 ml pisco;
- 30 ml šećernog sirupa od ananasa;
- 30 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
- 30 ml sode vode;
- 2 kriške ananasa;
- led.
Ananasni šećerni sirup priprema se na sljedeći način: kuhati sirup od 1 dijela vode i 2 dijela šećera (bilo bi dobro uzeti nerafinirani šećer). Zreli ananas izrežite na kriške, prelijte sa šećernim sirupom i stavite u hladnjak na 12 sati. Po želji u infuziju možete dodati nekoliko pupoljaka karanfilića, koru naranče, malo soka od naranče. Nakon određenog vremena, procijedite sirup, ulijte ga u staklene boce i pohranite u hladnjak.
Protresite pisco, sirup od ananasa i sok od limuna u posudu sa ledom kako biste napravili pisco punch. Naprezajte koktel u visokoj kugli s ledom, dodajte sodu i ukrasite kriške ananasa.

Pisco s vapnom:
- 50 ml pisco;
- 1/2 vapna;
- 1 žličica šećer u prahu;
- smrvljeni led
Uzmi čašu s čašom i napuni je ledom na pola. Stisnite sok od polovice vapna u čašu i stavite na isto mjesto. Zatim dodajte šećer u prahu, sipajte u pisco i sve dobro promiješajte.

Pisco zauvijek

Jako piće pisco koristi se u tradicionalnoj medicini. Na primjer:
- 20 g pića preporučuje se za vaskularne grčeve s glavoboljom;
- mali pisco može se popiti s kvarom i smanjenjem tlaka;
- 15-20 g piscoa dodanog u čaj spasit će vas od hladnoće u slučaju hipotermije;
- pisco, pijan nakon obroka, poboljšava probavu.
A na temelju pisco možete napraviti tinktura od grlobolja: kombinirati 30 g pisco i 30 g pre-slomiti list aloe, neka smjesa stajati za jedan dan u tamnom mjestu i uzeti 3 puta dnevno prije jela, jedna čajna žličica.

Tko se ne preporuča pisco

Kao i većina vrsta alkohola, pisco se ne preporučuje: za bolesnike s hipertenzijom, šećernom bolešću i bolesti žučnih kamenaca, kao i za trudnice i osobe koje uzimaju lijekove.

http://younapitki.ru/chem-khorosh-pisko/

Pisco - Indijski grašak

Ljubitelji egzotičnog alkohola svakako bi trebali probati pisco, koji se smatra nacionalnim blagom Čilea i Perua. Tamo nema potpunog odmora bez ovog pića, oni se liječe gostima i turistima. Jedinstvena tehnologija proizvodnje čini ga jedinstvenim.

Pisco (Pisco) je snažno (30-45%) prozirno ili žuto-jantarno alkoholno piće proizvedeno u odabranim područjima Čilea i Perua iz sorti grožđa Muscat destilacijom (destilacijom) mladog vina. U osnovi, pisco je vrsta rakije od grožđa.

Povijesna pozadina. Iz indijanskog jezika Mapuche, riječ pisco prevedena je kao leteća ptica. Prema legendi, tim hrabrih muškaraca na tankom trščanom brodu krenuo je u potragu za otokom koji se smatra središtem Zemlje. Nakon dugih putovanja, putnici su izgubili nadu u uspjeh, pomirili su se s predstojećom smrću.

Odjednom se na nebu pojavila ptica koja im je pokazivala put do otoka. U čast svojih Indijanaca nazvali su piće, čije gutljaj daje osjećaj slobode. Godine 1722. nizozemski navigator Jacob Roggeven ponovno je otkrio ovu zemlju, sada je znamo kao "Uskršnji otok".

Legenda se odražava na oblik boce (proizvođač "Capel")

Prema uvjerljivijoj verziji, pisco je nazvan po dolini koju nastanjuju brojne ptice. Kasnije su počeli uzgajati vinovu lozu i praviti vino, čiji su ostaci destilirani na rakiji.

Vino se pojavilo u Peruu sredinom XVI. Stoljeća zahvaljujući španjolskim doseljenicima koji su ga donijeli sa sobom iz Europe. Španjolci su učili lokalnu tehnologiju destilacije Indijanaca. Nasljednici Inka brzo su usvojili novo iskustvo, stvarajući svoju "vatrenu vodu".

Tijekom rata između Čilea i Perua u XIX stoljeću, dio peruanskog teritorija zarobili su čileanski vojnici. Vojnici su stvarno voljeli okus pisca. Nakon nekog vremena Čile je počeo proizvoditi istoimeno alkoholno piće, no zapravo su to dvije različite marke, iako vrlo slične. Do sada su Čile i Peru raspravljali o tome čije se piće može nazvati pisco. Situacija je slična raspravi između Iraca i Škota za pravo da se smatra rodnim mjestom viskija.

Tehnologija proizvodnje. Peruanski pisco je napravljen od čistog grožđanog soka bez pulpe, kože i kamenja. Nakon fermentacije, sok se pretvara u mlado vino, koje se destilira samo jednom, čime se dobiva destilat snage oko 43 stupnja. Strogo je zabranjeno razrjeđivanje pića vodom i čuvanje u hrastovim bačvama. Prije prodaje, gotovi pisco se čuva u staklenim posudama najmanje 3 mjeseca kako bi se izbjegao kontakt s tvarima koje mogu utjecati na miris i okus.

Čileanski pisco se destilira dva ili tri puta, nakon čega se čisti ugljičnim filterima, razrijedi s vodom kako bi se smanjila čvrstoća i drži u hrastovim bačvama 2-10 mjeseci. Pije se mirisno piće s voćnim okusom. Čileanska metoda vrlo je slična klasičnoj tehnologiji proizvodnje konjaka u Francuskoj.

Vrste piscoa

Piće je razvrstano prema zemlji proizvodnje, korištenim sortama grožđa i vremenu izlaganja. Peruanski pisco je sljedećih vrsta:

• Puro (čisto) - proizvedeno samo od grožđa Quebranta, ima slabu aromu;
• Aromáticas (mirisni) - ima ugodan trajni miris, napravljen od grožđa sorti Muscat, Italia, Albilla i Torontel (jedno piće - jedna sorta);
• MostoVerde (zelena) - nefermentirana sladovina podvrgava se destilaciji, zbog čega se pojavljuje zeleni ton i slatki okus, najmekša i najskuplja sorta;
• Acholado (hibrid) - koriste se različite sorte grožđa.

Prozirni peruanski Pisco Puro

Vrste čileanskog Pisco-a:

• Tradicionalna (30-35%) - u dobi od 2 mjeseca, ima blijedo žutu nijansu i laganu drvenastu aromu, nalik na razrijeđeni rum na okus;
• Posebno (35-40%) - starenje 4 mjeseca, okus poput burbona (američki kukuruzni viski), ali slađi;
• Reservado (40-43%) - skladišti se u bačvama prije prodaje za 6 mjeseci, organoleptička svojstva su blizu konjaka 3-5 godina;
• Gran Pisco (40-43%) - 10 ili više mjeseci izlaganja, elitni tamno žuti pisco s bogatim drvenim mirisom i jedva primjetnom slatkoćom.

Stariji čileanski rezervat Pisco sa ledom

Kako piti pisco

1. Nerazrijeđeno. Ovisno o temperaturi posluživanja, pisco se pije na početku slavlja votke ili poslužuje za desert u čašama konjaka.

Rashlađena na 6-8 ° C, pisco se ulijeva u male čaše (metak), pije se u jednom gutljaju i poslužuje se uz srdačna jela. Pijte apetit. Ova metoda je bliska vodka kulturi, Tradicional, Reservado, Acholado i Puro sorte su savršene za to.

Pisco s temperaturom od 16-20 ° C pije se iz konjaka u obliku desertnog alkohola, ocjenjujući okus i asortiman okusa. U tu svrhu bolje je odabrati sorte Especial, Gran i MostoVerde. Možete jesti pisco s voćem, bijelim kruhom, sirevima i čokoladom.

2. Kao dio koktela. Najpoznatiji recept je Pisco Power, koji je 2007. godine Institut za kulturu Perua prepoznao kao nacionalno blago zemlje. Svake godine na prvu subotu veljače Peruvci slave dan ovog koktela.

Pisco Sower

Sastav i proporcije:

• pisco - 60 ml;
• sok od limete (limun) - 30 ml;
• šećerni sirup - 35 ml;
• bjelance - 1 komad;
• led - 5-6 kocki.

Recept: Pomiješajte sve sastojke u miješalici dok se led ne otopi i pojavi se pjena. Ulijte koktel u martini čašu, ukrasite kriškom limete.

"Pisco Punch"

• pisco - 50 ml;
• sok od ananasa - 50 ml;
• šećerni sirup - 25 ml;
• soda - 30 ml;
• Lime - 1 komad.

Recept: Istisnite sok od jednog vapna u posudu sa ledom, dodajte pisco, sirup i sok od ananasa, a zatim dobro izmiješajte. Kroz cjedilo (cjedilo) izlijte smjesu od posude u čašu. Dodajte soda vodu. Koktel može biti ukrašen kriškom ananasa ili višnjom.

http://alcofan.com/alkogolnyj-napitok-pisko.html

Pisco - piće od grožđa iz Perua

Ovaj alkoholni gurman nije mogao ignorirati ovo legendarno piće, ali što je to stvarno pisco? Kako je pijan, gdje se proizvodi i od čega je napravljen? U nastavku ćemo pokušati otkriti odgovore na sva ova pitanja.

O alkoholu

Pisco (Pisco) je snažno (30-45%) prozirno ili žuto-jantarno alkoholno piće proizvedeno u odabranim područjima Perua i Čilea iz muškatnog grožđa destilacijom (destilacijom) mladog vina. U osnovi, pisco je vrsta rakije od grožđa.

Na prvi pogled, čini se da je to analogan chacha ili grappa, ali za proizvodnju pisco se ne koristi kolač, već samo dobra, kvalitetna grožđa - to je razlika. Ipak, sa stajališta alkoholnog svijeta, pisco je samo rakija, odnosno piće dobiveno destilacijom fermentiranih bobičastih ili voćnih sirovina, u ovom slučaju grožđa.

Alkohol se preporuča koristiti onima koji pate od niskog krvnog tlaka. I grožđana vodka nevjerojatno podiže ton. Nakon pisca na usnama, možete osjetiti slatki okus grožđa, što još jednom dokazuje eleganciju ovog pića.

Legenda o letećoj ptici

Postoji legenda o nekim hrabrim Indijancima i pomorcima koji su odlučili ploviti preko oceana da bi došli do središta Svemira, mističnog otoka "Te Pete o Te Henua", čije se ime na ruskom jeziku prevodi kao "pupak Zemlje". Dugo vremena mornari su preorali beskrajne prostore oceana, posve očajnički tražeći tajanstveno središte svemira. Ideja o neposrednoj smrti ih nije ostavila. Odjednom se na obzorju pojavila golema ptica, koja je pokazivala iscrpljenim tragaocima put do blažene zemlje i tako su bili spašeni.

U čast ove ptice, Indijanci su nazvali piće, što se doslovno prevodi kao "leteća ptica".

Službena priča

Južno od peruanske prijestolnice - grada Lime - nalazi se dolina Pisco, koja je u vrijeme španjolskih osvajača bila naseljena istoimenim plemenom. Indijanci su napravili nisko-alkoholno piće od kukuruza. Španjolci su donijeli vinovu lozu iz Europe, podučavali lokalno stanovništvo vinarstvu. Vino se počelo skladištiti u staklenkama, koje su se ranije koristile za pripremu indijskog kukuruznog pića, pa je piće na kraju dobilo ime pisco.

Tijekom rata između Čilea i Perua u 19. stoljeću, Čileanci, koji su zauzeli dio peruanskog teritorija, kušali su pisco. Svidjelo im se, a uskoro su u Čileu počeli proizvoditi snažno alkoholno piće istog imena. Do danas postoje sporovi između Perua i Čilea zbog prava da se Pisco nazove svojim nacionalnim pićem.

Tehnologija proizvodnje

Unatoč identičnim nazivima, peruanski i čileanski pisco izrazito se razlikuju.

Peruanski Pisco

Izrađen je od čistog soka od grožđa bez pulpe, kože i kostiju. Nakon fermentacije, sok se pretvara u mlado vino, koje se destilira samo jednom, čime se dobiva destilat snage oko 43 stupnja. Strogo je zabranjeno razrjeđivanje pića vodom i čuvanje u hrastovim bačvama. Prije prodaje, gotovi pisco se čuva u staklenim posudama najmanje 3 mjeseca kako bi se izbjegao kontakt s tvarima koje mogu utjecati na miris i okus.

Na slici je pisco Puro i MostoVerde

Čileanski pisco

Destiliramo dva ili tri puta, zatim očistimo ugljičnim filterima, razrijedimo s vodom kako bismo smanjili tvrđavu i držali u hrastovim bačvama 2-10 mjeseci. Pije se mirisno piće s voćnim okusom. Čileanska metoda vrlo je slična klasičnoj tehnologiji proizvodnje konjaka u Francuskoj.

Čileanski pisco u stilu jednog od kipova Uskršnjeg otoka

Vrste piscoa

Piće je razvrstano prema zemlji proizvodnje, korištenim sortama grožđa i vremenu izlaganja.

Peruanski pisco je sljedećih vrsta:

Puro (jasno ili transparentno)

Izrađen samo od grožđa Quebranta, ima slabu aromu.

Aromáticas (mirisne)

Ima ugodan i postojan miris, a proizvodi se od grožđa Muscat, Italia, Albilla i Torontel (jedno piće - jedna sorta).

MostoVerde (zeleno)

Destilirana sladovina podvrgava se destilaciji, zbog koje se pojavljuje zeleni ton i slatki okus. To je najmekša i najskuplja sorta.

Acholado (hibrid)

Koriste se različite sorte grožđa.

Vrste čileanskog Pisco-a:

Tradicionalna (30-35%)

Odležava 2 mjeseca, ima blijedo žutu nijansu i laganu drvenastu aromu, a ima okus razrijeđenog ruma.

Posebno (35-40%)

Period starenja od 4 mjeseca, okus je poput burbona (američki kukuruzni viski), ali slađi.

Rezervirano (40-43%)

Prije prodaje, 6 mjeseci se skladišti u bačvama, organoleptička svojstva u blizini rakije 3-5 godina.

Gran Pisco (40-43%)

10 ili više mjeseci izloženosti, elitni tamno žuti pisco s bogatim drvenastim mirisom i jedva primjetnom slatkoćom.

Kako piti pisco

Možete piti pisco u čistom obliku. Također se dobro uklapa s drugim pićima i sokovima, otvarajući nove mogućnosti za barmene širom svijeta za stvaranje koktela.

U barskoj kulturi, alkohol je zastupljen u poznatom Pisco Sour koktelu, koji je uključen u skupinu klasičnih koktela IBA (International Barmen Association).

Zanimljiva činjenica

Pisco se u Peruu pije od 16. stoljeća. A od 2004. godine, prve subote u veljači, Peruvci proslavljaju Pisco Sour Day (Nacionalni Pisco Sour Day) - dan najpopularnijeg nacionalnog pića na temelju piscoa. Na ovaj dan, Peruvanci se zapale - u svim gradovima zemlje masovne besplatne degustacije, glazba, ples, predstave i natjecanja za najbolji koktel posvuda.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/145-pisko.html

Kako piti Pisco, posluživanje Pisca za stolom

Malo poznavatelja egzotičnog alkohola znaju piti pisco. Ovo jedinstveno peruanski napitak napravljen od grožđa jednom destilacijom, ima svoje jedinstvene osobine koje ga razlikuju od mnogih sličnih alkoholnih proizvoda.

Šareni Peruvci vole svoje nacionalno piće, tako da nemaju ograničenja u pogledu vremena i mjesta korištenja pisca. Kod kuće se ovo piće pije u bilo koje doba dana kao aperitiv, digestif ili čak između obroka. Međutim, poznati pisco stručnjak i veliki obožavatelj ovog pića, Johnny Schuler, tvrdi da je čisto piće najbolje poslužiti kao digestif.

Posluživanje pisca uključuje uporabu posebnih jela. Mnogi stručnjaci, koji ukazuju na sličnost peruanskog grožđanog destilata s talijanskom rakijom, nude piće od čaša grappa, koje su male posude s uskim vratom s tankim nogama. Međutim, pisco je vrlo karakteristično piće, nakon detaljnog ispitivanja koje postaje očito da ima malo zajedničkog s grapom. Zato stručnjaci preporučuju degustaciju peruanskog alkohola iz specijalnih čaša dijamantnog oblika s uskim vratovima.

Usluga piscoa usput, morate unaprijed razmisliti o užini. Budući da se ovo piće najčešće pojavljuje kao digestif, možete mu poslužiti deserte od svježeg voća. Općenito, voće je posjetnica peruanske kuhinje, a osim tradicionalnih darova prirode, egzotični plodovi često se pojavljuju na stolovima mještana: papaja, turski užitak, tuna, itd. Ako trebate poslužiti nešto zadovoljnije od voća, onda obratite pozornost o nacionalnoj kuhinji Perua. Na primjer, takva jela kao što su saltado (gulaš od pečenog povrća), ceviche (riba kuhana s limunom i ljutom paprikom), rokto relino (punjena paprika punjena mesom i grožđicama) i antikuchos (šašlik od govedine i gljiva) ) i neke druge.

Kako piti pisco: u čistom obliku ili u koktelima? Ako imate pred sobom bocu dobrog, skupog pisca, bolje je isprobati u čistom obliku. Temperatura opskrbe takvog pića trebala bi biti oko 16-18 stupnjeva - to će pomoći buketu pića da se potpuno otvori. Pisco lakše prije posluživanja može se ohladiti na 8-10 stupnjeva kako bi se ublažio njegov okus. Pa, za promjenu svakako treba napraviti koktel peruanskog alkohola. Postoji mnogo različitih pisco-baziranih mješavina, od kojih je najpopularnija tzv. Pisco Sour. Koktel se sastoji od tri dijela pisca, jednog dijela šećernog sirupa, jednog dijela soka od limete, bjelanjka i leda. Svi sastojci se tradicionalno miješaju u miješalici, a nastala masa se sipa u čaše.

Dakle, kako piti pisco je na vama! Neka to bude mirisni koktel ili čaša čistog pisca - glavna stvar je pružiti užitak piću. Stručnjak Johnny Schuler kaže da je pisco nevjerojatno piće stvoreno za prijateljstvo i komunikaciju. Pozovite drage prijatelje i rodbinu da podijele ugodnu večer uz bocu dobrog pisca!

http://www.alcoplaza.ru/how-to-drink-pisco

Pisco napitak i njegove značajke

Volite li istodobno ekstravagantne i jake napitke? Želite li večeras uživati ​​u jedinstvenom okusu jednog od najsjajnijih predstavnika alkoholnog okusa? Obratite pažnju na piće. Ovo je jak alkohol koji je došao u Europu iz Južne Amerike. Izvrstan je primjer proizvoda koji će vas oduševiti svojom delikatnom retrookusom, elegantnom aromom i dugim ugodnim okusom.

Što je pisco

Pisco je nezaboravan od prvih trenutaka kušanja alkohola, koji danas proizvode proizvođači Čilea i Perua. Osnova svakog segmenta predstavnik je isključivo Muscat sorte grožđa, kao i vinski proizvodi dobiveni na temelju njih destilacijom. Zapravo, ovo je jedna od sorti rakije, koja je dobila najveću moguću distribuciju širom svijeta.

Peruanske i čileanske opcije imaju niz njihovih sorti, s kojima se zasigurno razmatra u procesu odabira alkohola za osobnu degustaciju. Peruanske sorte uključuju:

• Puro. Izrađuju se isključivo od grožđa Quebranta. Karakterizira ih izražajna, svestrana, jedva primjetna aroma.
• Aromaticas. Monokomponentna pića koja se temelje na muškatnom oraščićima, Albili, Italiji ili Torontel grožđu. Od analoga se razlikuje u izrazito jakoj i upornoj aromi.
• MostoVerde. Osnova ovih proizvoda nije dobra grožđana kaša. Ugodan je finom zelenom bojom i slatkastim okusom.
• Acholado. Jedina peruanska vrsta pića napravljena na temelju miješanja. Okus i aroma su uvijek originalni i svestrani.

Čileanske vrste pisco:

• Tradicionalne. Odležavate barem 2 mjeseca u hrastovim bačvama i ima laganu drvenastu aromu i elegantan okus s naznakama ruma.
• Posebna. Odležava se 4 mjeseca i zadovoljava potrošača slatkim okusom koji se može zamijeniti s "američkim kukuruznim burbonom".
• Reservado. Najmanje šest mjeseci skladišti se u bačvama, a ukus je blizak vrhunskom konjaku s vremenom starenja od 3 do 5 godina.
• Gran Pisco. Najbolji predstavnik čileanskog okusa s bogatom drvenom komponentom u buketu i elegantnim slatkastim okusom.

Temelj vizualne izvedbe je jantarna boja, koja, ovisno o receptu i principima proizvodnje može uzeti različite nijanse.

aroma

U aromatičnim indeksima jasno se čuju drvenaste, orašaste i vanilijeve igre.

Gastronomski pokazatelji temelje se na idealnoj ravnoteži voća i cvijeća.

Tehnologija proizvodnje

Čileanske i peruanske tehnologije proizvodnje piscoa imaju brojne razlike koje će vas zanimati. Peruanski proizvodi izrađeni su od ljuštenog, pulpe i kože grožđanog soka. Prolazi kroz fermentaciju dok se ne pretvori u mlado vino.

Nadalje, proizvod se jednom destilira u posebnim kockama da se dobije čvrstoća proizvoda jednaka približno 43%. Završna faza proizvodnje je razrjeđivanje pića vodom i naknadno starenje u staklenoj posudi tijekom 3 mjeseca. Bačve od hrastovine u ovom slučaju se ne koriste.

Kako odabrati brendirani proizvod

Kupujući alkohol na suvremenom tržištu, pokušajte ne zanemariti osnovne znakove kvalitete. Čileanski pisco Capel Reservado i mnogi predstavnici talijanske rakije danas su predmet pažnje falsifikatora. Slijedom toga, zanemarivanje postupka stjecanja prisilit će vas na kupnju krivotvorine, što će kasnije dati pogrešan dojam o određenom proizvodu i brandu.

Kako biste to izbjegli, tijekom postupka kupnje pokušajte razmotriti sljedeće točke:

• Shop. Kupite vrhunska južnoamerička pića u specijaliziranim prodavaonicama likera, gdje kupci mogu dobiti certifikate kvalitete. Izbjegavajte predmete predstavljene u štalama i trgovinama.
• Trošarine. Sav alkohol, koji prođe carinjenje, prije dolaska na police trgovina, označen je akciznom markicom. Odsustvo ovog zaštitnog znaka moguće je samo u slučajevima kada se proizvodi prodaju u zoni slobodne trgovine.
• Čistoća i viskoznost. Brand pisco bi trebao biti savršeno čist. Prisutnost sedimenta, zamućenost i različite novotvorine u njegovoj strukturi mogu govoriti samo o lažnom karakteru pića. Također obratite pozornost na viskoznost. Ako je kvalitetan proizvod protresen u boci, onda ćete na zidovima spremnika promatrati mali masni sloj koji će brzo nestati.
• Dizajn. Izgled premije pisco trebao bi odgovarati njegovoj skladnoj osnovi. Slijedom toga, nikada nećete naići na čipove, udubljenja, ogrebotine, mrlje i druge znakove tvorničkog braka na izvornom spremniku.

Kako služiti

Prije nego što saznate s čime pijete rakiju, obratite pozornost na principe posluživanja ovog alkohola. Možete piti ohlađen i vrlo ohlađen. U prvom slučaju, potrošnja alkohola na temperaturi od 16-20 stupnjeva. U tom slučaju, proizvod se ulije u čaše za rakiju, a dugi se period peče u malim gutljajima.

Drugi način kušanja uključuje konzumaciju pića u kadicama iz malih čaša u jednom gutljaju. Temperatura polaza u ovom slučaju trebala bi biti oko 6-8 stupnjeva.

S kojim proizvodima se kombinira?

Budući da je pisco vrlo snažno piće, njegova sherry rakija je najbolje jesti jela. Pravi gurmani preporučuju posluživanje bijelog kruha, voća, čokolade i sira za alkohol.

Druge uporabe

Jedna od najsjajnijih značajki piscoa je raznovrsnost alkohola. Na temelju jakog alkohola možete napraviti solidnu količinu koktela. Treba pripisati najzanimljivijim mješavinama koje su rasprostranjene širom svijeta - Pisco-Sauer, Capel Pisco Paradise i Pisco Punch. U svakom od tih koktela otvorit ćete čitav niz svijetlih boja.

Koje su vrste ovog pića

U želji da dobijete dobar dojam od prvog poznanstva s piscom, morate obratiti pozornost na proizvode popularnih brandova. Imajte na umu da je ovaj proizvod danas proizveden od strane mnogih poznatih tvrtki na tržištu, te ćete se u skladu s time moći okružiti solidnim popisom okusa i okusa. Najistaknutiji predstavnici segmenta su:

• Pisco Capel Reservado. Posjeduje jantarnu boju i elegantnu aromu u kojoj se bilježe cvjetne, drvene i voćne note. Okus je izgrađen oko jakog hrasta i okružuje vinovu lozu.
• Pisco Capel. Prozirno piće u kojem se mogu čuti gastronomski pokazatelji egzotičnog voća i vapna. Buket otkriva razne citrusne nijanse, ukrašene petljama cvijeća, muškatnog oraščića i ličija.
• Pisco Mistral Nobel. Ugađa se nježnom jantarnom bojom i bogatim aromatičnim obrisom, s prevladavajućim notama vanilije i hrasta. Gastronomski podrum odlikuje se orašastom podlogom s drvenim odjekom u naknadnom ukusu.
• Pisco Tres Erres Moai Reservado. Sjajni jantarni sklop vrhunske kvalitete sa zaokruženim okusom voća. Aromatična baza oduševit će vas baršunastim drvenim nijansama, kao i notama narančaste banane i badema i kokosa.

Povijesna pozadina

Ime je dobilo u čast istoimene doline u kojoj živi veliki broj ptica. Tu su lokalna plemena aktivno uzgajala vinovu lozu, koja je nakon dugog tretmana destilirana na rakiji. Lokalna plemena uvela su osnovna načela stvaranja alkoholnih pića španjolskim doseljenicima, koji su se sredinom 16. stoljeća aktivno doselili u ovu regiju.

Znate li, iako se piće uglavnom smatra peruanskim, njegovi glavni proizvođači i izvoznici su čileanski stručnjaci.

Alkohol, koji se može uživati ​​u svakom slučaju

Pisco je posebna vrsta rakije, od kojih svaki gutljaj donosi svoje nenadmašno iskustvo kušanja. Ova pića, kada se pravilno pune, izvrsna su za individualnu potrošnju uz kamin, kao i za proslavu raznih značajnih događaja. Oni nisu zahtjevni za grickalice i istodobno su savršeno kombinirani s velikim brojem sastojaka, omogućujući degustatoru da stvori jedinstvene ukusne mješavine.

http://gradusinfo.ru/alkogol/brendi/napitok-pisko.html

Kako piti peruansko piće piće

Vjerojatno ste iznenađeni činjenicom da je nakon jedne destilacije moguće dobiti tako jako alkoholno piće, odgovor se može naći u vinogradima. Protežu se duž pacifičke obale od glavnog grada Peru - Lima do granice s Čileom. Na prvi pogled može se činiti da ocean omekšava klimu, ali to uopće nije slučaj. Zbog obalne hladne struje voda gotovo i ne isparava, pa je kiša na obali rijetkost. Sunce, naprotiv, vrlo je aktivno, u takvim uvjetima grožđe akumulira puno šećera. Snaga rakije pisco izravno ovisi o količini šećera u sirovinama, pa je pisco napitak toliko jak.

Što se tiče okusa rakije, vrlo je slična grapi. I jedno i drugo piće poznato je po svojoj aromi i apsolutno transparentnom. Ali razlika između njih definitivno postoji, ako pokušate s grappom i piscom, nikada više ne možete reći da su isti.

Nekoliko sorti grožđa pogodno je za pisanje, ali ih destilator može koristiti onako kako smatra prikladnim. Ako želite, on može otpustiti i Pura, to jest, pisco iz jedne sorte grožđa, i može miješati nekoliko sorti - tada ćete dobiti acolando. U proizvodnji Pura, glavni cilj je pokazati sve prednosti određene sorte. Peruanske sorte grožđa mogu se lako podijeliti u dvije skupine po svojstvima. Prvu skupinu karakterizira aroma s notama sijena, čokolade i banane, te agresivnog okusa. Druga skupina je mekša, karakterizirana buketom s notama začina, voća i cvijeća. Osjećat ćete se i jasmin, i ruža, i jagode, i cimet. Ali acolando se obično dobiva s mnogo složenijom aromom i složenim okusom. I jedno i drugo rakije pisco izuzetno je dobro, a posebna draž svake sorte učinit će da zavrtite roman s ovim pićem za cijeli život.

No, mudri Peruvci nisu se zaustavili na onome što su postigli, već su također pustili most Verde - najskuplje piće, pisco. Kako bi dobili jednu bocu mosto verde, grožđe je otprilike dva puta veće nego za obični pisco. Nije uobičajeno suho vino sudjeluje u destilaciji, već obogaćuje slatku kašu. Zbog povećane slatkoće, piće pisco dobiva se s blagim okusom i osjetljivom teksturom.

Tajne pisca najbolje zna Johnny Schuler - glavni autoritet na rakiji pisco u Peruu. Prvo što on spominje je da Peruvci piju pisco uvijek i u bilo koje doba dana. Ovo snažno alkoholno piće može se popiti u čistom obliku, pod uvjetom da je brand dobar, ali je poželjno, naravno, miješati koktele. Najpopularniji koktel je Pisco Souer. Može se vrlo lako i brzo pripremiti - miješati bjelanjke u šejkeru, jednu porciju šećera i soka od limete, tri komada pisca, zatim dodati led i nekoliko puta ga protresti. Pisco Souer je spreman! Vi samo trebate sipati koktel u čaše i dodati nekoliko kapi gorčine. Pisco kiselo se priprema s bjelanjkom za omekšavanje osjećaja paljenja alkohola, ali to nije jedini način, ako ste previše ohladili pisco, okus pića će također postati mnogo mekši.

Evo kako naš stručnjak preporučuje piće: „Pijte kiselo piće i druge koktele s piscom kao aperitiv, pijte vino dok jedete, ali kao digest savjetujem vam da popijete čisto piće. U rakiji pisco, kao iu svakoj rakiji, glavni užitak donosi upravo arome. Ovo snažno alkoholno piće doslovno je stvoreno za društvo. " Johnny je definitivno u pravu.

Omiljeno piće ludih Peruvanaca nije tako lako kupiti u Moskvi, ali ako se odlučite popiti koktel, savjetujem vam da odaberete koktel s piscom - ne samo da će donijeti ugodan osjećaj hladnoće, već i ugasiti žeđ.

http://www.cigarpro.ru/About-Pisco/how-to-drink-pisco/

Kako piti pisco

O tome kako piti pisco, svaki stanovnik Perua i Čilea - zemlje u kojima se taj alkohol smatra nacionalnim blagom. Što se tiče Europljana, mnogi od njih čak i ne shvaćaju da je potrebno piti piće prema svim pravilima kako bi degustacija bila što ugodnija.

Kao što znate, pisco je snažan alkoholni proizvod sa sadržajem alkohola od najmanje 40 stupnjeva, koji se priprema na osnovi muskatnog grožđa. Kada se pravilno koristi, pije se vrlo lako, pa se pisco obično kuša rashlađeno na 6-8 ° C, a onda će alkoholni proizvod pokazati sva profinjena lica buketa, koji sadrže ugodne grožđe i blago slatkaste tonove. Posebno vrijedne vrste pisco s dugom izloženošću preporučuju se na 16-18 ° C.

Poslužite pisco stolu kao aperitiv, ali ga puno bolje upotrijebite izravno tijekom obroka, odnosno uz lagani obrok. Za omekšavanje stupnja i naglašavanje svježeg okusa pića pomoći će tradicionalna jela južnoameričke kuhinje - na primjer, peruanski saltado (pečeno povrće sa začinima), kukuruzne tortilje, maltado (goveđa usna sa začinima) i druge delicije. Međutim, ako niste obožavatelj egzotičnih stvari ili ne želite trošiti vrijeme na pripremanje kulinarskih čuda, tada će vam poslužiti europska srdačna jela od mesa, ribe, povrća ili gljiva.

"Od čega piti pisco?" - pitanje nije prazno, jer pogrešno odabrana jela mogu poništiti sve dojmove degustacije. Kod kuće se piće konzumira iz specijalnih čaša s uskim vratom u jednom gutljaju, pa nije potrebno uživati ​​u njoj. Usput, kako u Peruu, tako iu Čileu, pisco se pije ne samo u posebnim prigodama, već i tijekom dana - za doručak, ručak, večeru ili čak između obroka. To ne znači zlouporabu alkohola, jer se konzumira u malim dozama.

Ne samo pisco sama uživa veliku popularnost u mnogim zemljama Europe i Amerike, ali i poznati koktel na temelju njega - Pisco Souer, koji je napravljen od pisco, sok limete, šećerni sirup i bjelanjak s dodatkom zdrobljenog leda. Ovo piće zadržava svu originalnost jakog alkohola, ali u isto vrijeme ima blaži okus.

Pisco je nevjerojatno piće, pogodno za mnoge prigode: duhovnu obiteljsku gozbu, prijateljska druženja ili romantičnu večer. Ako ga okusite po svim pravilima, možete razumjeti zašto je pisco toliko voljen u cijelom svijetu. Uživajte u odmoru!

http://www.alco.moscow/article/Pisco/Kak-pit-pisko

Pisco

Pisco (od indijskog dijalekta pisco - leteća ptica) je alkoholno piće od sorti grožđa muškatnog oraščića. Pisco pripada klasi rakije i nacionalno je peruansko i čileanski napitak. Snaga pića je 35-50 vol.

S dolaskom plemena Machupa postoji legenda o očajnim mornarima koji su krenuli trskom u potragu za središtem Zemlje, za koje su vjerovali da je na otoku Te Pita o Te Henua. Putovanje je bilo dugo, a kad je nada već napustila hrabre duše, ugledali su ptičicu, koja ih je dovela do cilja. Od tada je ova ptica stekla priznanje i počela personificirati osjećaj slobode. Europljani su otok otkrili zahvaljujući nizozemskom navigatoru Jacobu Roggevenuu, koji je posjetio ovu zemlju 5. travnja 1722. na dan Gospodinova uskrsnuća. Otok je tako nazvan u čast kršćanskog blagdana "Uskrs". Upravo su Španjolci otkrili Čileancima tajnu destilacije grožđanog mošta, koja je nakon toga napravila divno piće, a ime mu je dano u čast legendarnoj ptici pisco.

Trenutno se pisco proizvodi u Čileu i Peruu. Ali svaka od tih zemalja bori se za pravo da sebe naziva povijesnom domovinom pića. Uz to je povezan i neslužbeni čileanski praznik, Dan Piscola, koji se održava svake godine 8. veljače. Piscola je najpopularniji koktel na bazi pisca. Napravljen je od pisca, kola i leda u omjeru 3: 1.

Postoje neke razlike u proizvodnji peruanskog i čileanskog pisca. Tako se u Peruu piće proizvodi destilacijom svježe fermentiranog vinskog grožđa pročišćenog iz kolača. Destilacija se vrši jednom i na izlazu piće snage 43 vol. Razrjeđivanje pisca vodom je strogo zabranjeno peruanskim zakonom. Za proizvodnju čileanski pisco koristiti "srce" od destilata iz grožđa uzgaja u pet sunčanih dolina Anda.

Obavezno je starenje pića u hrastovim bačvama od 250-500 litara. Također, piće se može načiniti od jedne (Puro) ili nekoliko (acolado) sorti grožđa. Ovisno o vrsti pisca, čuva se od 2 do 10 mjeseci.

Pisco se može poslužiti na stolu kao aperitiv ili kao digestif. Ovisno o temperaturi pića, može se poslužiti u različitim čašama. Rashlađeni čisti visokokvalitetni pisco ulijeva se u čaše votke i zagrijava do sobne temperature u čaše konjaka. Jeftinije sorte piscoa koriste se za izradu koktela.

Najpoznatije vrste piscoa su: PiscoTradicional, Pisco Especial, Pisco Reservado, Gran Pisco.

Korisna svojstva pisca

Pisco zbog svoje jačine u medicinske svrhe koristi se za pripremu tinktura, kao dezinfekcijsko, protuupalno i antibakterijsko sredstvo. Također u procesu proizvodnje, piće je obogaćeno biološki aktivnim i taninima, eteričnim uljima grožđa, koja blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Pozitivan učinak piscoa na tijelo moguće je samo uz umjerenu potrošnju - ne više od 50 g dnevno.

Korištenje pisco prije spavanja, možete osloboditi umora, mišića i živčane napetosti. Ako popijete piće nakon obroka, to doprinosi izlučivanju želučanog soka, što ubrzava proces probave hrane.

Pisco utječe na krvni tlak. Za kratko vrijeme, piće snižava pritisak zbog ekspanzije posuda, ali nakon nekog vremena dolazi do suprotnog efekta - tlak počinje rasti. Stoga ovo piće mogu koristiti osobe s kroničnim niskim tlakom i sustavnim gubitkom snage. Također 20 g. Pisco pomaže kod vaskularnih grčeva, što dovodi do glavobolje.

Kada se hipotermija pisco može dodati u vrući čaj s medom i limunom. Ovaj alat će vam pomoći da se brže zagrijete, spriječi prehlade, a ako je temperatura visoka, pomoći će vam da je smanjite.

Grlobolja uzrokovana prehladom, upaljenim grlom ili drugim virusnim infekcijama pomoći će u prevladavanju tinkture od pisca i slomljenog lista aloe (30 g). Ostavite smjesu da se sipati na tamnom mjestu jedan dan, a zatim uzmite žličicu prije obroka 3 puta dnevno. U kombinaciji s ovim alatom možete koristiti obloge na grlu. Za to je potrebno pomiješati pisco s toplom vodom u omjeru 1: 2, natopiti gazu u otopinu i nanijeti na grlo. Da bi se tekućina isparila što je moguće sporije, polietilen i vuneni šal stavite na vrh.

Pisco se može koristiti kao sastojak u pripremi maski za lice i kosu. Posebno djelotvorno piće će se primijeniti kod masne kože. Alkoholi sadržani u napitku imaju učinak sušenja i sužavaju ispuste lojnih žlijezda.

Opasna svojstva pisca

Pisco se ne preporučuje osobama koje pate od dijabetesa, hipertenzije, bolesti žučnih kamenaca.

Napitak također nije kompatibilan s lijekovima, a kombinacija s nekim može uzrokovati anafilaktički šok, toksično trovanje i komu. Takvi lijekovi uključuju sredstva za smirenje, antipsihotike, antidepresive, antibiotike, neuroblokere, pejsmejkere, psihotropne lijekove i druge.

Pisco uporaba tijekom trudnoće i dojenja može dovesti do poremećaja mentalnog i tjelesnog razvoja djeteta. Zabranjeno je koristiti pisco za djecu mlađu od 18 godina.

http://edaplus.info/drinks/pisco.html

Pisco

Alkoholno pitanje muči sve: kako, gdje, koliko često i što piti? Izjava da je alkohol loš čovjek istina je dugoročno. No, je li to razlog da živimo jedan život, a ne popuštanje iskušenju?

Kroz prizmu alkohola nema potrebe liječiti unutarnje rane ili dezinficirati tijelo - to je štetno i nedjelotvorno. No, da bi se brzo opustili, prihvatiti bučnu nepoznatu tvrtku za jednim stolom ili samo pogledati kulturu druge zemlje kroz alkoholnu prizmu. Glavno je znati i osjetiti tu mjeru.

Jedan od tih "prizmi" - pisco. Razumimo što je to piće, kakva je njegova povijest i mjesto u modernoj alkoholičkoj karti svijeta?

Opće karakteristike

Pisco je snažno alkoholno piće. Uključena je u skupinu sorti grožđane vodke. To je najvažnija komponenta pisko-kiselog koktela. Pisco Sauer se naziva nacionalnim blagom Perua, jer je ondje prvi put došao na ideju kombiniranja duha, raznovrsnog muskatnog grožđa, u šarenom i posve neobičnom obliku.

Do sada, između Čilea i Perua, postoji vrsta rata za Pisco. Piće je nastalo duž pacifičke obale obiju zemalja, stoga je prilično teško i ne sasvim pošteno dati nekome dlan. Unatoč toj činjenici, neki pisci nazivaju "posjetnicom Južne Amerike", što više brkaju geografsku i nacionalnu identifikaciju.

Naziv značajke

Izraz "sauer" koristi se za označavanje kiselih napitaka koji sadrže nekoliko složenih komponenti. Osnovne komponente uključuju jak alkohol (primjerice, burbon ili viski), sok od agruma (uglavnom vapno ili limun) i posljednji sastojak - sladilo.

Šareno ime pisco dolazi iz istoimene luke koja se nalazi u Peruu. Povjesničar Alvin Blauet u svojoj knjizi Latinska Amerika i Karibi opisuje izgradnju i razvoj vinograda u tadašnjoj kolonijalnoj zemlji. Postupno, s razvojem države, alkoholna industrija cvjeta. Tržište žestokih pića tvore planinska naselja Anda. Kasnije je piće migriralo u susjedne gradove (npr. U Iku) i tako postalo popularno kod lokalnog stanovništva, koje se s vremenom pretvorilo iz vinove loze u rakiju.

Povijesna pozadina

Pisco sijač je utkan u jednostavan bar u Limi (Peru). Njegov tvorac bio je Victor Vaughan Morris. Koja je komična situacija? Victor Vaughan Morris - Amerikanac. Preselio se u Peru kako bi se zaposlio u željezničkoj tvrtki i vodio pošten život običnog, neupadljivog radnika. Rad na željezničkoj stanici nije uspio, a Morris je odlučio otvoriti bar. Modno mjesto u američkom stilu bilo je traženo i vrlo popularno među lokalnim stanovništvom, a poslovi Morrisa brzo su porasli. Vlasnik bara je želio biti inventivan, pa je Victor eksperimentirao s okusima i često je novonastale duhove često predstavio sofisticiranoj javnosti. Tako se pisac sječarac pojavio kao jedna od varijacija višekomponentnog viskija.

U početku, koktel je bio vrlo jednostavan: gruba mješavina pisca, limete i šećera. Tijekom vremena, Morris, a zatim njegovi nasljednici, sljedbenici i natjecatelji počeli su poboljšavati recept.

Moderna varijanta pisco sijača koju je dizajnirao Mario Briougett. Studirao je kod Victora Morrisa, a ne samo usvojio recept, već ga je usavršio i doveo do ideala. Upravo zahvaljujući Mariju, piće ima ugodnu svilenkastu teksturu i poznati pjenušavi “jastuk”.

Uskoro se slava Morris Bara i njezina novopečenog pića proširila diljem kontinenta. Piće je kopirano, rafinirano i naručeno u dugim redovima. Morris je uspio u reklamnim kampanjama, institucijama, piti, pa je njegova slava bila fiksirana stoljećima.

Tijekom vremena, Morris je ostario i počeo gubiti tlo. Popularnost je pala, zdravlje Viktora je ostavilo još puno želje, a bar je morao biti zatvoren. Većina autoriteta i kapitala prešla je u ruke Morrisovih nasljednika. Tada je izbio veliki skandal: Victor je optužio nekoliko svojih barmena da kradu intelektualno vlasništvo. Nakon što je nestao i pao s postolja slave, Morris se više nije mogao popeti tamo. Victor je proglasio dobrovoljni stečaj, zatvorio je bar, a nekoliko mjeseci kasnije umro od ciroze jetre. U svakom slučaju, ime stvaratelja bilo je fiksirano u povijesti, a njegov bliski krug dobio je pravu pozornost i, prema tome, dobru zaradu.

Daljnja povijest Morrisa

Nakon zatvaranja bara, svi Victorovi nasljednici raspršili su se u različite dijelove svijeta. Netko je otišao u suprotni dio Lime, netko se odvezao u Ameriku, a netko je otplovio preko mora. Morrisovi naučnici nastavili su njegov posao, povećali teritorijalnu distribuciju recepture i uveli sve stanovnike planeta u pisco.

Još jedan faktor koji je pridonio popularnosti pića - naftni bum 40-50 godina. Stranci su dolazili u Peru, kasno u lokalnim barovima, istražujući alkoholičnu kartu gore-dolje. Pisco se zvao "to peruansko piće", zapamtio je recept i stavio ga u ruke i glave drugih barmena. Recept još uvijek luta i zadovoljava svjetsku zajednicu novom okusnom paletom, sada nepromijenjenom autentičnim ukusom.

Spor o nacionalnosti

Većina povjesničara slaže se da je Victor Vaughan Morris tvorac pisco sijača. No, sporovi između Čileanaca i Peruanaca do sada se nisu smanjili. Postoji čak i lokalna legenda u Čileu koja pripisuje stvaranje pića Eliotu Stubbi. Stubb je Englez koji je dobio posao stjuarda i putovao s kontinenta na kontinent. Iako je legenda opovrgnuta, ljudi ne žele trpjeti takvo stanje. Možda je na bolje: o čemu još mogu raspravljati Čileanci i Peruvci u barovima?

Mogućnosti pripreme pića

Ukupno je poznato 3 mogućnosti pripreme alkoholnih pića.

1 metoda: peruanski

Peruanski pisco + sok od limete + šećerni sirup + bjelanjak + angostura (venecuelanski alkoholni napitak koji se dodaje kako bi se promijenila paleta boja i okusa) + led.

2 metoda: Čileanski

Čileanski pisco + sok od limete + šećer za glazuru + led.

3 metoda: moderna (priznata od strane Međunarodne udruge barmena)

Pisco (moderno piće se ne dijeli na tipove, već postoji u jednoj komponenti) + limunov sok + sirup + bjelance + angostura + led.

U nekim zemljama postoje vlastite varijacije pića koje voli lokalno stanovništvo. U nekim barovima u Peruu, Čileu i Boliviji, voće (jabuke, fizalis, maracua) ili tradicionalni sastojci domaće kuhinje dodaju se piscu.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/pisko/

Pisco

Pisco - alkoholno piće iz grožđa. Pripada klasi votke ili rakije. Tvrđava je oko 35-50 stupnjeva. Ovo nacionalno piće u Peruu i Čileu danas je poznato diljem svijeta.

Pisco povijest

Piće je dobilo svoje ime od istog imena doline, a indijansko pleme živi na njenom području. Prve mladice grožđa u 16. stoljeću donijele su u dolinu španjolski osvajači. Podučavali su Indijance da prave vino od kukuruza umjesto alkohola.

U isto vrijeme, španjolski doseljenici u Peruu počeli su proizvoditi jak alkohol destilacijom fermentiranog grožđa, koje se nije moglo koristiti za proizvodnju vina. Nazvali su ga "pisco".

U 19. stoljeću, čileanci, koji su okupirali dio teritorija ove zemlje, nakon što su ga probali, počeli su proizvoditi takvu votku na svom području pod istim imenom.

Unatoč zajedničkom imenu, oni imaju razlike. Čileanski pisco razrijeđen vodom kako bi spustio tvrđavu. Zatim se čuva u drvenim bačvama.

Do sada je došlo do spora između dviju zemalja o prvenstvu za izvorno ime, u kojem se Peru temelji na razlici u tehnologiji proizvodnje.

Prema peruanskoj tehnologiji, zabranjeno je dodavati dodatne sastojke tijekom procesa destilacije. Proizvodi se uglavnom od lokalnih sorti grožđa. Dok je Čileanac samo iz sorte Muscat.

Kako pisco

Tehnički, pisco je vodka ili rakija. Proizvodi se od određenih sorti grožđa. Prvo se prerađuje u vino, a zatim destilira. Postoje neke razlike u peruanskoj i čileanskoj pisco tehnologiji.

Peruanski Pisco

Peruansko piće se proizvodi samo od domaćih sorti grožđa, koje su oguljene i bez koštice. Proizvodi se u pet glavnih gradova: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua i Tacna od grožđa koje se uzgajaju u južnim dolinama.

Vino se destilira samo u aparatu od bakra. Za razliku od čileanskog, peruanski pisco se nikada ne razrjeđuje nakon destilacije. Za uobičajenu peruansku bocu pisca potrebno vam je 8 kg grožđa. A za tip Mosto Verde - 12 kg.

Tvrđava bi trebala biti 38-48 stupnjeva.

Budući da njegova proizvodnja koristi različite sorte grožđa, svaka će se serija razlikovati po aromi, viskoznosti, okusu i izgledu. Ovaj pisco je idealan za izradu koktela s različitim okusima i okusima. Neki će nalikovati na tekilu, drugi - na votku, drugi - na aperitive.

Stoga su usvojena pravila, dijeleći piće na 4 glavne vrste.

Puro (Pure) - proizveden od samo jedne sorte grožđa, najčešće iz lokalne sorte grožđa Quebranta. Iako se mogu koristiti i druge sorte, njihovo miješanje nije dopušteno.

Aromatična (Aromáticas) - napravljena od aromatičnih sorti grožđa, kao što su Muscat, Albilla, Torontel, Italija. Ali piće bi trebalo biti samo jedno takvo. Miješanje nije dopušteno.

Acholado (Acholado) - napravljen od mješavine mošta različitih sorti grožđa.

Mosto Verde - rijetka vrsta. Destilira se iz djelomično fermentiranog vina. Ova tehnologija omogućuje uštedu ostatka šećera koji daje ugodniji okus.

Postoje i drugi zahtjevi, kao što su:

Izvadak. Pisco se mora čuvati najmanje 3 mjeseca u staklu, nehrđajućem čeliku ili bilo kojem drugom materijalu koji ne utječe na okus, aromu i druga svojstva pića;

Aditivi. Ništa se ne može dodati piću koje može promijeniti njegov okus, aromu, boju i druge organoleptičke ili vanjske pokazatelje.

Čileanski pisco

Čileanski pisco je napravljen u dvije glavne regije: Atacama i Coquimbo. Većina se proizvodi u konvencionalnim destilatorima. Također koristite dvostruku destilaciju kroz bakrene aparate i druge materijale.

Uglavnom za proizvodnju grožđa ide Muskatel. No, tu je i piće drugih sorti. Kao iu Peruu, u Čileu su usvojena pravila o klasifikaciji koja dijeli Pisco na 4 osnovna tipa, ovisno o tvrđavi.

Pisco Corriente o Tradicionalna - od 30% do 35%;

Pisco Especial - od 35% do 40%;

Pisco Reservado - 40%;

Gran Pisco - 43% ili više.

Čileanski vinari moraju uzgajati vlastito grožđe kako bi proizveli piće koje je podijeljeno u dvije glavne kategorije: vrlo aromatični muškat i suptilniju aromu.

Korisna svojstva pisca

Napitak se koristi kao anestetik, kao dezinfekcijsko, protuupalno i antibakterijsko sredstvo.

Obogaćen taninima, eteričnim uljima i drugim biološki aktivnim sastojcima blagotvorno djeluje na tijelo.

Čaša pića može smanjiti umor nakon napornog radnog dana, poboljšati probavni proces povećanjem izlučivanja želučanih sokova.

Kao i konjak, može se koristiti s niskim krvnim tlakom i kroničnim umorom. S povećanim tlakom može imati privremeni učinak vazodilatatora. No, uskoro će se opet vratiti i može se još više povećati.

Pomaže kod vazospazma koji uzrokuje glavobolje. Kada se ohladi, pisco se dodaje čaju s medom i limunom.

Nanesite ga da biste smanjili temperaturu, napravite obloge s upaljenim grlom.

Sok od aloe vere pomaže kod respiratornih i virusnih bolesti. Insistirajte na isti način kao i votku na tamnom mjestu. Konzumirajte žlicu prije obroka tri puta dnevno.

Za kompresiju, piće se razrijedi s vodom u omjeru 1 dio pisco 2 dijela vode. Navlažite debeli sloj gaze ili tkanine i stavite ga na vrat. Plastična folija postavljena je na vrh i umotana u topli šal.

Koristi se u kozmetologiji. Kao snažno alkoholno piće pogodna je za njegu masne kože, ima suha i adstrigentna svojstva.

kontraindikacije

Pisco se odnosi na jak alkohol. Stoga je zabranjeno piti je ljudima s:

Visoki krvni tlak;

Prisutnost žučnih kamenaca;

Trudnice i dojilje;

Djeca do 18 godina.

Kao i drugi alkohol, on je nekompatibilan s bilo kojim lijekom, uključujući antibiotike, sedative ili psihotropne lijekove.

A općenito je potrebno zapamtiti da se takva pića mogu konzumirati u malim količinama, a ne svaki dan.

Kako piti pisco

Pisco se može popiti kao nerazrijeđeni aperitiv ili dodati u koktel. Nepopravljeno ga pije na samom početku blagdana. Služi se u čašama za votku, prethodno ohlađen na 6-8 stupnjeva. Morate piti u jednom gutljaju i pojesti zdrav obrok.

U konjak čaše, hlađen do 16-20 stupnjeva, služio za desert. Snack na voće, sir, čokoladu ili bijeli kruh. Arome su najprikladnije za desert.

Postoje dva glavna koktela s piscom. To su pisco kiselo (pisco sour) i pisco punch.

Pisco kiselo

Ovo je glavni koktel peruanskog pisca, nacionalnog koktela u Peruu, gotovo kao Caipirinha u Brazilu. Smatra se nacionalni koktel čileanskog pisca - picola (piscola).

Kum prvog koktela u suvremenom svijetu koktela je Dale De Groff, koji je vratio ovaj prilično stari recept u život devedesetih godina.

Njegov sastav je vrlo jednostavan. U omekšivač dodaju se jaje, šećerni sirup i svježe iscijeđeni sok od limuna ili limete. Stoga je njegovo ime kiselo.

Pisco punch

Recept za koktel pisco izumio je Nikol Duncan 1853. godine. Prvi put je podnesena na otvaranju bankarske burze u San Franciscu.

Izvorni recept uključivao je pisco, ananas, sok od limete, šećer, gumu arapsku i destiliranu vodu. Slavu je stekao diljem svijeta zahvaljujući brojnim djelima koja su napisali putnici i poznati pisci, na primjer, Mark Twain.

Nakon smrti autora recepta, njegova izvorna verzija je izgubljena. No, suvremeni su ga oživjeli. Istina, postoje razlike.

Pisco punch recept

50 ml soka od ananasa

25 ml šećernog sirupa

Prvo, u shakeru stisnite sok iz vapna. Zatim dodajte u ovom nizu: pisco, sirup, sok od ananasa. Dobro izmiješajte.

Prelijte, filtrirajte kroz fino sito u čašu i nalijte sok.

U pravilu, prilikom posluživanja ukrasite krišku ananasa, trešnju.

Ovaj recept pravi koktel s nama. Američka verzija je nešto drugačija.

30 ml šećerni sirup od ananasa

30 ml svježe iscijeđenog limunovog soka

2 kriške ananasa

Smjestite krišku ananasa i pomiješajte s sirupom šećera od ananasa.

Zatim dodajte limunov sok, pisco i umutite u šejker s mnogo leda.

Poslužite u čaši ili highballu s ledom, s dodatkom druge kriške ananasa.

Za pripremu sirupa od ananasa najprije morate napraviti jak šećer, uzimati vodu i šećer u omjeru 1 dio vode na 2 dijela šećera. dopušteno je koristiti ne samo bijeli šećer, već i smeđu boju.

Potom izrežite vrlo zreli ananas na tanke kriške. Presavijte u posudu (možete lagano zgnječiti) i prelijte pripremljeni šećerni sirup.

Ostavite da se kuha najmanje 12 sati. Gotov sirup procijedite kroz cjedilo ili filter za kavu i pohranite u hladnjak.

Punch Punch ima prekrasan slatkasti okus i aromu ananasa. Ovo je vrlo ukusan koktel koji gasi žeđ u vrućini.

Ova južnoamerička votka od grožđa ima legendarnu povijest. Peru i Čile glavni su izvoznici pisca, koji tvrde da su izvorni proizvođači.

Peruanski izvoz je 3 puta veći od čileanskog. Peruanac se smatra najboljim. Uostalom, nije ni čudo da je vlasnik 20 međunarodnih medalja.

http://edalekar.ru/pisko.html