Dijeta starih Grka

Znanstvenici su uspostavili odnos prehrane stanovnika drevne Grčke s njihovim izvrsnim izgledom. Znanstvenici su bili zainteresirani za činjenicu da su među Grcima (Helenima) većina bili vitki ljudi, a puni su se vrlo rijetko susreli. Osim toga, stari Grci su vrlo rijetko patili od raznih bolesti, osobito kardiovaskularnih. Velika rijetkost bili su čirevi i gastritis. Vjeruje se da je kultura hrane Grka imala značajnu ulogu u tome. Mediteranska kuhinja našla je svoj početak u kuhinji starih Grka.

Temelj grčke kuhinje je povrće, kao i svjetski poznati grčki proizvod - maslinovo ulje. Osim toga, jelima antičke Grčke dodani su začini i začini. I same masline često su se koristile kao prilog glavnim jelima od mesa i povrća. Stari su Grci također voljeli kruh. U pravilu je to bio kruh od sorti cjelovitog brašna. Tih dana kruh je bio vrlo mali, pa se često koristio kao glavno jelo. Sir, smokve i vino bili su vrlo popularni! Liječnici u tome nalaze glavni razlog izvrsne dobrobiti stanovnika drevne Grčke i savjetuju suvremenicima da uzmu primjer Grka koji su znali mnogo o kuhinji.

Sviđa vam se ovaj članak? Glasajte za to (na samom početku stranice) ili sudjelujte u društvenom. mreže, kao i svoje komentare. Bit ćemo vam zahvalni!

Najnovije vijesti

Gotovo osam milijuna mumija štenaca i odraslih pasa, kao i šakali, lisice, sokolovi, mačke i mungosi pronađeni su pod hramom boga smrti Anubisa u Saqqari, malom selu 30 km južno od Kaira.

Dragocjeni nakit i zdjele s ostacima opijuma i kanabisa izvađeni iz grobne humke u Stavropolskom području

Pokus je proveo tim znanstvenika iz Međunarodnog centra za teorijsku fiziku Abdus Salamat u Trstu (Italija). Provjerili su teren s zrakoplova

Rezultat građevinskih radova na području provincije Hebei u okrugu Xian (Sjeverna Kina) postali su mumije

Neočekivano otkriće napravili su cestovni radnici dok su gradili cestu u gradu Limi.

Drevni artefakti Maja, zaštićeni od pogleda javnosti u podzemnim spremištima, objavila je meksička vlada.

Izraelski arheolozi i biolozi ponovno će stvoriti omiljeno vino bizantskih careva

Nedavno su tijekom arheoloških radova na području Goebel es Silsila, u blizini grada Aswan, koji se nalazi južno od Kaira, otkriveni švedski znanstvenici

Ne znajući, arheološka otkrića napravili su indijski radnici kad su minirali glinu za cigle. Na glavi su otkrili lubanju s nerazumljivim željeznim predmetom.

Nedavno su češki arheolozi objavili informacije o pronađenom pokopu dotada nepoznate kraljice.

http://www.historie.ru/news/133-racion-pitaniya-drevnih-grekov.html

Prehrana starih Grka

Stari Grci bili su izvana snažni i zdravi ljudi, bili su izdržljivi i zbog toga lako izdržali višednevne šetnje. To je zato što su mnogo i dobro jeli. Važno je napomenuti da je grčka hrana bila vrlo zdrava i visokokalorična, a hrana u staroj Grčkoj sastojala se od žitarica, pšenice, ječma, povrća, voća, kruha i slatkiša.

Važno je napomenuti da je sva ova zdrava hrana doprinijela obnovi snage i očuvanju zdravlja. Držali su mnogo koza, i svi znaju da je kozje mlijeko najbolji način za borbu protiv bolesti dišnog sustava, uključujući bronhitis, jeli su mlijeko i sir. Pojeli su mnogo kruha, graha i također voljeli masline. U ljetnim mjesecima bilo je mnogo svježeg voća i povrća, zimi su jeli suho voće i ono voće i povrće koje se dugo moglo skladištiti, odnosno voće i voće poput jabuka i leće. Kao i većina naroda antičkog svijeta, Grci su živjeli vrlo blizu mora, pa su jeli mnogo ribe, lignje i rakova.

Tlo u središnjim dijelovima zemlje nije bilo toliko bogato kao na ravnicama, pa su Grci koristili navodnjavanje i pravilan plodored kako bi tlo ostalo relativno plodno. U nekim velikim grčkim gradovima-državama, meso se može kupiti u trgovinama. Grci rijetko jedu meso, jer su Grci vjerovali da jednostavno ubijanje i jedenje kućnih ljubimaca (npr. Koza) nije moguće. Grci su često žrtvovali meso bogovima, a onda su ga jeli samo za vrijeme blagdana. Grci su voljeli piti puno vina, ispunjavali su ih snagom i energijom, razjašnjavali um i organizirali misli.

http://www.mifinarodov.com/po-sekretu-vsemu-svetu/pitanie-drevnih-grekov.html

Prehrana starih Grka

Drevna mediteranska kuhinja vrlo je slična suvremenim prehrambenim preferencijama ljudi koji danas žive u mediteranskim zemljama. U svakodnevnoj prehrani običnih ljudi u staroj Grčkoj, kao i danas, dominiralo je žito, povrće, maslinovo ulje i vino. Plodovi mora, sir, jaja, meso i voće bili su skupi i često nedostupni siromašnima...

Stari Grci, kao i Rimljani, bili su vrlo vješti u preradi proizvoda za dugotrajno skladištenje. Jedna od metoda čuvanja morskih plodova bila je soljenje, a med upotrijebljen je za očuvanje voća. Stari Grci su pripremali razne umake s maslinovim uljem, začinima i začinima za ribu i meso.

Naše znanje o mediteranskoj kuhinji obogaćeno je informacijama iz drevnih tekstova, zidnih slika, freska i mozaika, koje su ukrasile pod i zidove velikih dvorana za gozbe - simpozije. Tijekom arheoloških iskopavanja u Pompejima, arheolozi su čak pronašli hranu i vino u antičkim amforama.

Žitarice - pšenica, ječam, zob, raž - bile su glavni dio prehrane većine starih Grka. Od svih poznatih žitarica, stari Grci su kuhali kašu. Kruh raž i mrak, pečeni od krupnog brašna, tijekom vremena mlinovi su počeli koristiti tanko sito za pšenično brašno, što je kruhu dalo tanju strukturu. Pekarnice u staroj Grčkoj, kao i danas, nisu bile u svakom domu, pa se u selima i gradovima kruh pekao u zajedničkim pećima ili konobama, gdje bi se uz malu naknadu mogao ispeći vlastiti kruh, pita ili druga kolača.

Jabuke, smokve i grožđe, od kojih je napravljen svježi sok, bile su široko dostupne voće, kruške, šljive, datulje, trešnje, a breskve su bile skuplje voće u staroj Grčkoj. Stari Grci su često sušili voće kako bi ih čuvali cijelu godinu. Povrće u starogrčkoj kuhinji bilo je najpopularnije mahunarke - leća, grah, grašak koji se često miješa s kruhom.

Ostala povrća bila su uključena u prehranu starih Grka i Rimljana - šparoge, gljive, luk, repa, rotkvice, kupus, zelena salata, celer, krastavci, poriluk, artičoke i češnjak. Masline i maslinovo ulje su, naravno, kao i danas, jedna od osnovnih namirnica i važan izvor masti. I voće i povrće u staroj Grčkoj ukiseljeno je, nasoljeno u salamuri sa začinima, uz dodatak octa ili konzervirano u vinu, soku od grožđa ili s medom.

Meso u drevnoj Grčkoj bilo je skupa roba, često nedostupna većini starih Grka i Rimljana, ali barem u malim količinama meso od svinjetine, teletine, janjetine, peradi i kozjeg mesa bilo je dio grčke prehrane. Nevjerojatna raznolikost divljači - jarebica, fazana, gusaka, pataka, drozdova, golubova, četrdeset, šljuka, prepelica, zečeva, zečeva, divljih svinja i jelena mogu se loviti u šumama i planinama Grčke. Meso se također može konzervirati pušenjem, soljenjem, sušenjem ili skladištenjem u vinskom octu ili medu.

Stari Grci su bili vješti ribari, a riba je uvijek bila u prehrani stanovnika Mediterana, ne samo svježe pripremljenih, nego je i riba čuvana sušena, soljena, dimljena ili ukiseljena, jer je bilo nemoguće ribati tijekom cijele godine. Rakovi, rakovi, školjke, školjke, školjke i školjke nalazili su se u prehrani starih Grka.

Beskrajna raznolikost kombinacija okusa dodaje egzotične začine hrani, koje su donesene na Mediteran trgovačkim putevima iz Azije, Indije - đumbir, cloves, muškatni oraščić, kurkuma, kardamom, cimet, a od svih začina najpopularniji crni biber.

U drevnim izvorima nazivaju se razni egzotični orijentalni začini, a ne prepoznaje se 142 vrste začina.

Uzrasli su i ukusni dodaci svakodnevnoj hrani, u blizini kuće - bosiljak, ružmarin, kadulja, luk, peršin, kopar, komorač, timijan i senf.

Dobra kuhinja bila je povezana s Umijećem miješanja raznih začina, koristeći vino, sok, ulje, ocat, začinsko bilje i začine kako bi se stvorio ukusni umak za meso ili ribu.

Stari grčki i rimski pisci u svojim su rukopisima često davali korisne savjete za izradu posebnih umaka. Primjerice, Apicius je u 4. stoljeću prije Krista sastavio čitavu zbirku recepata za kulinarstvo.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Prehrana starih Grka

Da je stanovnik antičke Grčke bio pozvan na modernu večeru, nesumnjivo bi bio iznenađen bogatstvom i raznolikošću jela i proizvoda na stolu. To je zbog činjenice da su u to vrijeme mnoge moderne namirnice bile nepoznate, pa su se prehrambene navike uvelike razlikovale.

Unatoč činjenici da mnogi moderni nutricionisti govore o blagodatima srdačnog doručka, stari su Grci započeli dan skromnim užinom, koja se sastojala od ječmenog kruha natopljenog vinom, maslinama i smokvama. Također, mnogi su koristili piće kuhanog ječma, začinjeno mentom i timijanom. Smatralo se da ima ljekovita svojstva.

U podne su stanovnici antičke Grčke jeli ribu (deverika, cipal, sardine) s mahunarkama (leća, grah, grašak, grah). Proizvodi kao što su kruh, sir, masline, jaja i orašasti plodovi posluženi su tim jelima.

Večera s Grcima bila je također različita. Trenutno mnogi nutricionisti savjetuju da je ovaj obrok bio dovoljno lagan. U drevnoj Grčkoj smatralo se da je to jedan od najvažnijih i najvažnijih večernjih obroka. Prati ga i desert koji se sastojao od svježeg i sušenog voća (osobito smokve i grožđa), oraha i meda.

Stari Grci su također koristili crveno meso i perad, ali za razliku od suvremenih stanovnika zemlje, radije su koristili svinjetinu i govedinu, ali rijetko su se jeli koze i janjci. Također su voljeli meso divljih životinja i ptica koje su lovili (prepelice, divljač i sl.). Osim toga, Krećani su voljeli puževe.

Usprkos maloj raznolikosti voća i povrća, ti su proizvodi igrali vodeću ulogu u svakodnevnoj prehrani. Stari Grci nisu znali što su naranče, mandarine, breskve i banane. Kruške, jabuke, šljive, nara, smokve, trešnje i bobice bile su vrlo tražene.

Što se tiče povrća, Atinjani su u svojim vrtovima uzgajali luk, zelenu salatu, krastavce, grašak, artičoke, celer, kopar, metvicu i druga bilja.

Osim toga, jeli su gljive, komorač, šparoge, koprive. Stari su Grci voljeli kruh koji su napravili od krupice, prosoa, kukuruza i brojnih drugih žitarica.

Od davnina je ostalo nepromijenjeno da je svaka domaćica u kuhinji čuvala širok izbor začina i bilja koje svakom jelu mogu dati nevjerojatan okus. Najpopularniji su origano, bosiljak, metvica, timijan, kardamom, korijander, kapari, sezam.

Većina jela koja su pripremali stanovnici antičke Grčke bili su vrlo jednostavni. Glavne metode kuhanja bile su pečenje u pećnici ili pečenje na ražnju. Najčešći su deserti: voće s medom i orasima.

Osim toga, svaki obrok bio je popraćen vinom i, naravno, maslinovim uljem.

Stari Grci koristili su široku paletu proizvoda, ali su istovremeno jeli u malim porcijama.

Najstrožije dijete su se držale stanovnicima Sparte. Njihov dnevni obrok uključivao je krišku kruha i šalicu crne juhe, kuhanu od svinjetine s dodatkom krvi. Samo u posebnim prilikama i za vrijeme proslave dopustili su sebi kuhanu svinjetinu, pitu i malo vina.

http://korni.today/2017/11/13/ratsion-pitaniya-drevnih-grekov/

Grčka kultura hrane

Grčka kuhinja temelj je mediteranske kuhinje.

Stanovnici drevne Grčke poznati su po svojoj dugovječnosti. Do sada, znanstvenici pokušavaju otkriti tajnu ovog fenomena. Stari Grci živjeli su na principu "sve je dobro u umjerenim količinama", vodili su mobilni život, pridajući veliku važnost higijeni i prevenciji. Važnu ulogu u očuvanju zdravlja do starosti odigrala je visoka prehrambena kultura Grka.

Što su stari Grci jeli?

Treba napomenuti da se antička grčka prehrana sastojala od proizvoda koji nisu povisili razinu šećera u krvi, to jest, ne dovodi do povećanja tjelesne težine.

Glavna jela Grka bila su riba i plodovi mora, masline i maslinovo ulje, poluobrađeni kruh, meso divljači, mahunarke, povrće, mlijeko, meki bijeli ovčji sir, voće, orašasti plodovi, med.

Grci su vrlo rano prepoznali okus morskih plodova, jer je more gotovo prasilo u njihovom domu. Riba - najjeftiniji izvor energije; najjednostavniji načini njegovog ribolova poznati su još u kameno doba. U drevnoj Grčkoj riba se obilato jela. Iz toga slijedi da nikada nije nedostajalo punopravnih životinjskih proteina! Sve što se nije moglo upotrijebiti svježe bilo je poslano u turšiju ili sušeno za dugotrajno skladištenje.

Maslina i ulje postali su sastavni dio tradicionalne kuhinje. Sveto stablo starih Grka - maslina (maslina) i plodovi bili su ključni u svakodnevnom životu. Brojni mitovi i drugi pisani izvori antike ukazuju da je maslinovo ulje naširoko korišteno u svakodnevnom životu - koristilo se za očuvanje hrane, sapuna, kozmetike, ljekovitih svrha, kao iu vjerskim i pogrebnim obredima. Međutim, glavna svrha uzgoja maslina i proizvodnje maslinovog ulja bila je njihova uporaba u prehrani. Maslinovo ulje izvor je zdravog i zdravog života, jedne od 10 najzdravijih namirnica. Oni daju snagu i ljepotu, blagotvorno djeluju na zdravlje i pridonose pravilnom razvoju ljudskog tijela. Maslinovo ulje proizvedeno je od zrelih maslina hladnim prešanjem (Extra virgin), jer ovo ulje zadržava maksimum korisnih tvari. Važno je napomenuti da svako maslinovo ulje, za razliku od drugih ulja, ne emitira kancerogene tvari kada se zagrijava! Nije slučajno da je maslinovo ulje bilo jedan od glavnih izvoznih proizvoda Helenaca! Od davnina u Grčkoj masline konzervirane morske soli. U slanu vodu za crne masline dodan je malo prirodnog vinskog octa i maslinovog ulja. Ljekovito bilje i začini maslinama su dali drugačiji okus. Masline su soljene, ukiseljene i korištene kao grickalice, prilozi, začini za ribu i mnoga druga jela. Prema suvremenim pogledima, masline djeluju kao neka vrsta biokemijskog regulatora za apsorpciju soli i masti.

Stari su Grci jeli beskvasni kruh iz poluobrađenog brašna, što je pridonijelo boljoj probavi drugih proizvoda. Samo uspješni ljudi mogli su priuštiti fermentirani kruh od tijesta, jer je koštao mnogo više od svježeg. Valja napomenuti da je kruh u staroj Grčkoj shvaćen kao samostalno jelo. Dio kruha pečen je iz ječmenog brašna. Kruh jeftin sorte su od krupnog brašna, koji je služio kao glavna hrana za pučanstvo. Proizvodi od slatkog kruha, koji su uključivali med, masnoću i mlijeko, zbog njihovih visokih cijena bili su poslastice.

Grci su preferirali meso divljih životinja i ptica, jer je stoka nepraktična za klanje - jer koristi (mlijeko, vuna, itd.). Janjetina jela posluživala su se samo na blagdane, kada su žrtvovane žrtve bogovima.

Kakvo je povrće bilo na stolovima drevnih stanovnika Grčke?

Teško je zamisliti da nisu jeli krumpir, rajčice, patlidžane, kukuruz. Bundeva i krastavci bili su neobični i skupi. Od povrća su bili poznati po luku, češnjaku, poriluku, zelenoj slatkoj papriki, posebno su bili popularni grah svih vrsta (zbog prevalencije i jeftinosti).

Bijeli mekani ovčji sir, više kao sir, napravljen je od ovčjeg mlijeka. Ulje je konzumiralo samo masline, krema nije.

Umjesto šećera korišten je med, koji je bio u izobilju. Sušeno voće, grožđice ili orašasti plodovi, izliveni medom, kao i "grčki" plodovi - grožđe i infir, služili su kao deserti. Grčke grožđice od tada su prepoznate kao jedna od najboljih na svijetu. Stanovnici Hellasa nisu poznavali okus lubenice i lubenice, breskve i marelice, limuna i naranče. Orasi koji su nam bili poznati bili su uvezena poslastica.

Što su stari Grci pili?

Uz veliko zadovoljstvo Grci su pili ukusno i zdravo ovčje mlijeko. Ako se u bliskoistočnom vinu smatralo luksuznim predmetom, onda je to bio najčešći napitak među Grcima. Razrijeđen je u pravilu 1: 3, jer je koncentrirano vino starih Grka (utvrđeno vino još nije bilo). Prema drugoj verziji, vino je jednostavno pokušalo dezinficirati vodu iz bunara. Pili su vino iz posebnih “kilik” posuda, što predstavlja duboki tanjur s dvije ručke na dugoj nozi. Vino je, uz maslinovo ulje, bilo ponos Grka, „strateški važan“ proizvod, koji se izvozi u velikim količinama.

Grčka je rodno mjesto europske proizvodnje vina. Na otoku Kreti grožđe se uzgaja već četiri tisuće godina, na kopnu Grčka - tri tisuće. Vino raste po cijeloj Grčkoj, na obroncima i dolinama, posađeno je između voćaka i proteže se od jednog stabla do drugog. Kao i maslina, loza je nepretenciozna i ne treba umjetno zalijevanje. Krićani su donosili grožđe s obale Male Azije i kultivirali ga. Brzo su saznali tajnu grožđa - sudeći po podrumima knososkih palača, u 2. tisućljeću prije Krista. e. ovdje je cvjetala proizvodnja vina. A mit kaže da se bog vinarstva Dioniz oženio kritskom princezom Ariadnom.

Najpoznatije i najstarije grčko vino je retsina. Stručnjaci kažu da retsina ne spada u kategoriju vina. Jedinstveno grčko bijelo ili ružičasto piće jačine 11,5 stupnjeva za svakodnevnu uporabu pije se ohlađeno, poslužuje se za grickalice. Retsina (u prijevodu s grčkog - smola) ima. jaka aroma i okus smole. U davna vremena hermetički zapečaćene amfore s mješavinom gipsa i vina. Tako je vino bilo duže i upilo miris katrana. Danas se smola posebno dodaje ovom vinu u fazi fermentacije. Već u antici nalazilo se mnoštvo grčkih vina, od svijetlo bijelih, slatkih ili suhih, do ružičastih i crvenih, poluslatkih i slatkih. Svaka gradska politika proizvela je vlastito vino.

P.s.
Moderni Grci još uvijek koriste velike količine maslinovog ulja. Ni jedno slavlje nije bez vina ili retsine, a mnoga antička grčka jela su preživjela gotovo nepromijenjena, osim što su uključivala i povrće i začine, koji nisu bili u staroj Grčkoj (krumpir, rajčica, crni biber itd.). ).

Pročitajte i:

U vrijeme antičke Grčke, tjelesno i prehrambeno obrazovanje sportaša bilo je vrlo važno, i to je određivao trener, ovisno o sportu koji je sportaš učinio.

Možete se zaljubiti u Grčku u šarmantna odmarališta na Halkidikiju, gdje se nalaze najbolje plaže.

Ova jednostavna prehrana temelji se na nacionalnoj kuhinji stanovnika Mediterana. Ovo je savršen primjer.

Kuhinja Krete je veličanstveni primjer mediteranske kuhinje! - malo se razlikuje od tradicionalnog grčkog

Temelj grčke prehrane je odvajanje namirnica od onih koje jedu svakodnevno, barem jednom tjedno i najmanje jednom dnevno.

Jedna od posjetnica Božića i Nove godine u Grčkoj su sve omiljene slatkiši - “snijegom prekriveni” šećer kurabje

Kao rezultat višegodišnjih istraživanja, britanski i grčki znanstvenici otkrili su kako Mediteran djeluje

Razgovor o prednostima mediteranske kuhinje traje oko pola stoljeća. Velika većina

http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Prehrana starih Grka

Veliku ulogu u životu i kulturi starih Grka dala je hrana.

Hrana drevnih Grka nije se razlikovala od velike profinjenosti, njezine glavne komponente bile su: maslinovo ulje, pšenica, vino.

Kulinarska knjiga, koju su Grci napisali prije 4 tisuće godina, bila je osnova mediteranske kuhinje antičkog svijeta. Drevna knjiga može nas malo naučiti, jer jednostavno nije bilo mnogo proizvoda. Tek mnogo godina kasnije, Heleni su saznali što su šećer, riža, kava, krumpir, rajčice, patlidžani i kukuruz.

To postavlja pitanje, što su stari Grci jeli?

Prije svega, kruh u antičkoj Grčkoj imao je veliko dostojanstvo - gruba vlakna prerađenog ječma i pšeničnog brašna doprinijela su njegovoj punoj apsorpciji. Još jedna vrsta kruha zvana je "kisela", pečena je iz fermentiranog tijesta, bila je skupa i kupili su je bogati Heleni. Blijedi kruh nije bačen - iscjelitelji su ga preporučili da ga koriste ljudi s upaljenim želucem.

Riba. Okružen morima drevne Grčke, uživao je u plodovima mora, ulovio srdele, tune, jesetre, lignje, dagnje, kamenice. Riba je bila jeftina i dostupna siromašnima.

Meso. Grci su konzumirali mnogo mesa, u početku je to bila igra, a kasnije - janjetina, govedina. Meso je bilo skuplje od ribe, tako da se meso jelo u bogatim obiteljima, siromašni su uglavnom bili zadovoljni ribom.

Grci su uglavnom pečeni meso i ribu, dimljeni, prženi, ukiseljeni.

Atribut grčkog jela bio je ovčji sir, masline, grožđe, med, vino.

Vino se ne pije u čistom obliku, mora se razrijediti vodom. Od antike, pijanstvo u Grčkoj smatralo se vrhuncem nepristojnosti, ali je svaki obrok bio popraćen vinom - tada nije bilo drugih vrsta alkoholnih pića.

Maslinovo ulje je uvijek bilo na stolu, osobito među drevnim Atinjanima, koji su smatrali da je nafta dar božice Atene u njihovom gradu.

U dnevnom jelovniku uvijek su bili češnjak i luk.

Popili su mnogo čiste vode, zbog čega su žene svakodnevno išle na bunar.

Svaka grčka obitelj imala je zemljište na kojem su uzgajali artičoke, koprive, grašak, celer, metvicu.

Otprilike u 5. stoljeću prije Krista, prema opisima poznatih grčkih filozofa i pisaca, nakon glavne večere, održavani su pirusek-simpoziji, gdje su gosti bili pozvani na zajedničko piće i razgovor. Obiteljske žene nisu bile pozvane, hetre su obično bile prisutne tamo, pa su često simpoziji završavali u orgiji. Stari Grci su jeli blizu, na posebnim apoklintrah (kutijama). Nisu imali pribora za jelo, oni su jeli rukama, a robovi donijeli zdjelu vode da im operu ruke.

Obično se poslužuje u tablici:

- svinje i jagnjad na nabušeno mjesto

- kunić sa začinima (majčina dušica, metvica)

- pržene drozge, zebe i prepelice

- ukrašen stol skupim vrstama riba - jegulja, deverika, cipla

Hrana spartani

Tijekom svog života, Spartanci su koristili pravilo "Ništa više u hrani. Ništa ekstra u stanovanju." U kasarni smo ručali Spartane. Hrana je bila jednostavna, ali je u isto vrijeme hrana trebala dati snagu vojnicima. Poznati recept za spartansku juhu, melane: komad mesa ili svinjskih nogu, vola krv, ocat, sol ponekad dodaju leću. Okus juhe bio je posve neukusan.

Jednom je perzijski kralj naredio zatočenom Spartancu da pripremi gulaš da shvati zašto su Spartanci tako hrabri ratnici. Nakon što je probao hranu, kralj je rekao da sada shvaća zašto su Spartanci tako lako odvojeni od života.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Što su stari Grci jeli i kako su bili ukusni

Grčka hrana na vašem stolu

Stari Grci, ne znajući to, izumili su idealan sustav hrane, koji se sastoji od nevjerojatno ukusnih jela, a ujedno je i vrlo zdrav. Koje su tajne stanovnika drevnog svijeta?

Kruh - oko glave

Drevni grčki kruh zaslužuje zasebnu enciklopediju. Glavna suptilnost njegove pripreme bila je grubo poluproizvodno brašno, najčešće pšenica ili ječam. Takav kruh sam po sebi bio je vrlo koristan i osim toga pridonio je potpunoj apsorpciji drugih proizvoda. U raznim povijesnim i književnim izvorima često se spominju tzv. Kiseli kruh, koji je načinjen od fermentiranog tijesta. Međutim, ova sorta smatrana je delikatesom i bila je pristupačna samo bogatoj javnosti. Kruh za ljude lakše iz krupnog brašna, zaspi u njemu veliku količinu mekinja. Sveukupno, starogrčki pekari znali su kuhati nekoliko desetaka različitih vrsta kruha. U tijesto su dodani med, masnoća i mlijeko. Posebnu ulogu dali su ustajali kruh. Drevni iscjelitelji su ga propisivali kao lijek za probavne smetnje i druge "prehrambene" bolesti.

Luksuz siromašnih

Naravno, Grci nisu živjeli samo od kruha. Budući da su njihovi plodni otoci okruživali vode Sredozemnog mora, prvo i glavno jelo bile su ribe s morskim plodovima. Začudo, ali današnje skupe delicije bile su glavna hrana starogrčkih siromašnih. Prednost je dana vrstama tune i jesetre. Kamenice, dagnje, školjke i lignje, obični ljudi jeli nekoliko puta dnevno. Kuhani plodovi mora na razne načine: dimljeni, prženi, marinirani, usoljeni. Neke tajne kuhanja i dalje ostaju neotkrivene. Na primjer, nije jasno kako se cijela riba u isto vrijeme može djelomično pržiti, djelomično kuhati i djelomično soliti.

Značajan dio prehrane je igra. Dugo vremena, Grci su preferirali šumske životinje i ptice za stoku. Golubovi, vrabci, fazani, prepelice, a ponekad i gutljaji s užitkom peku na vatri. Sve je to bilo bogato začinjeno maslinovim uljem i začinskim biljem. Kasnije, tijekom vrhunca procvata, Grci su postali ovisni o govedini i janjetini. Cijelo je truplo pečeno na ražnju bez ikakvih začina, nakon čega je izrezano na komade, od kojih su najsočniji dobili počasne goste. A grčki je stol bio pun hranjivih kobasica i izvorne delicije - kozjeg želuca punog masti i krvi.

Sveta maslina

Kako bi se uravnotežio tako bogat obrok, raznovrsne mahunarke, svježe smokve i masline poslužili su kao prilog. U mnogim jelima Grci su dodavali luk, češnjak, mesnatu salatu i zelenu papriku. Paradajz, krumpir i patlidžani koji su nam bili poznati danas nisu bili poznati Grcima u to vrijeme. A demokratske bundeve i krastavci smatrali su se neobičnim plodovima i bili su vrlo skupi.

Nezaobilazni atribut svakog jela bio je tortilja od beskvasnog kruha i mekog ovčjeg sira, koji više podsjeća na svježi sir. Operite obrok s korisnim ovčjim mlijekom. Bez legendarnog maslinovog ulja praktički nema jela. Maslina je bila svetinja za stare Grke, a njezini plodovi i dalje zauzimaju jedno od glavnih mjesta u tradicionalnoj kuhinji. Maslinovo ulje proizvedeno je hladnim prešanjem isključivo iz zrelih zrelih plodova. U isto vrijeme korištena je ne samo za kuhanje, već i kao konzervans, za ljekovite i kozmetičke svrhe, pa čak i za vrijeme pogrebnih obreda. Od maslina i Grci su bili ludi. Marinirali su ih u vinskom octu i istom maslinovom ulju dodajući začine i bilje. Ovaj je snack pojeden odvojeno ili u kombinaciji s ribljim jelima.

Šećer starim Grcima zamijenio je divlji med, nedostatak kojeg nisu znali. Najdraža poslastica smatrana je grožđicama s orasima, bogato zalijepljenim medom. Usput, sami orahi su bili uvezeni i visoko cijenjeni. Ali grožđe i smokve su bile i još uvijek su izvorne grčke slastice.

Živo piće

Izbor pića od starih Grka bio je vrlo ograničen, ali kako! Za svaki obrok tijekom praznika i radnim danima pili su vino. Pravi pr

i to je bilo jako razrijeđeno vodom. Na taj način su dezinficirali vodu iz bunara i nisu imali toliko hmelja. Takve nedvosmislene okusne preferencije jednostavno su objašnjene. Doslovce je cijela Grčka, i kopno i otok, bila prepuna plodnih vinova loza koja je dala plodovima izvrsne kvalitete. Nije ni čudo što se Grci smatraju praocima europskog vinarstva, a njihov najcjenjeniji bog uvijek je bio Dionis.

Možda je najpoznatije grčko vino antike retsina. Pripremljena je na poseban način: napunili su amfore vinom i čvrsto ih zatvorili mješavinom smole i gipsa. Zbog toga je piće dobilo karakterističan smolast okus i miris. Ukupno je u staroj Grčkoj bilo oko 150 različitih vrsta vina. Crvena, vrlo gusta vina, koja su se polivala u velike posude i pola godine ostavljala da fermentiraju u hladnim podrumima, bila su cijenjena više od drugih. Već u to vrijeme grčki su vinari mogli kuhati praktički sva trenutno poznata vina, uključujući svjetlo bijelu, slatku ružičastu, suhu i polusuhu. Najbolje se smatralo Rhodes i Samos vina. Posebna čast bila je i kolač vina s otoka Santorini, dobivenog od grožđa uzgojenog na vulkanskom pepelu. Međutim, gotovo se svaki grad može pohvaliti brendiranim vinom.

Naravno, Grci su znali mnogo o ukusnoj i zdravoj hrani. Iako u većini slučajeva njihove gastronomske navike diktira sama priroda. Ali to nas ne sprječava da od njih naučimo načela pravilne prehrane.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Nacionalno jelo Grčke

Objavio admin dana 07/23/2018

Grčka kuhinja temelji se na raznovrsnim šarenim i aromatičnim lokalnim namirnicama. U pripremi nacionalnih jela Grci koriste puno povrća, maslinovog ulja, ribe, vina i mesa (uključujući janjetinu, perad, zečje i svinjetinu). Ostali sastojci: masline, feta sir, patlidžan, tikvice, limunov sok, začinsko bilje, kruh i jogurt svakom obroku dodaju neusporedivi mediteranski okus.

1. Emista - punjene rajčice ili paprike. Punjenje se obično sastoji od riže, raznih trava i ponekad mljevenog mesa.

2. Dzadzyki - jedno od klasičnih nezavisnih grčkih jela, koje se često nazivaju umakom. Pripremite Dzadzyki od jogurta, češnjaka, maslinovog ulja i svježeg krastavca.

3. Spanakopita - Grčka pita od špinata omiljeni je i tradicionalni doručak u Grčkoj. Feta sir, maslinovo ulje i špinat neusporedivo su punjenje za ukusnu mediteransku tortu.

4. Saganaki. Ljubitelji sira sigurno će cijeniti ovo jelo.

Napravljena je od samo dva sastojka: brašna i sira. Uređen medom i sezamom, Saganaki može stvoriti nezaboravno iskustvo istražujući mediteransku kuhinju.

5. Pastitsio - pasta za tjesteninu s mljevenim mesom, u tradicionalnom bešamel umaku s blagim okusom muškatnog oraščića.

6. Mousakas - legendarna jela koja se poslužuju u svim konobama u Grčkoj. Slojevi tankih kriški patlidžana mješavine su mljevenim govedima i ukrašeni kremastim bešamel umakom.

7. Gyros - savršen izbor za istraživanje lokalne brze hrane. Meso za ovo jelo se kuha na vertikalnom roštilju. Komadići svinjetine (ili piletine) umotani su u torte s raznim umacima, lukom, zelenom salatom, rajčicama i pomfritom.

8. Kolokifokoftedes - ili tikvice od tikvica. Prekrasna biljna užina vrlo je popularna među mještanima. Može sadržavati feta sir i začinsko bilje. Vanjska hrskavica, unutar pljoske za squash su nježne i ugodne teksture.

9. Fava - ukusna zakuska, kašica od graška s nježnom kremastom teksturom i izvrsnim okusom, nadopunjena maslinovim uljem.

10. Feta sir s medom. Ovo zanimljivo grčko jelo može se smatrati desertom ili odvojenim jelom.

Grčka kuhinja

Web stranica za iznajmljivanje apartmana i vila u Grčkoj Evilla.ru nudi vašu pažnju na pregled tradicionalnih grčkih jela i specijaliteta grčke kuhinje. Vjerojatno je prva stvar koja pada na pamet kada je riječ o grčkoj kuhinji grčka salata. Ipak, želim naglasiti da je tradicionalna grčka kuhinja usko povezana s plodovima mora. Grci vrlo vole ove vrste riba: koprcati, cipal, sultanka, cipal i hamsa. Posebna poslastica je crveni cipal, Grci se šale o ovoj ribi: “Mačke ne jedu tu ribu! Iz jednostavnog razloga - ljudi jedu cijelu! “Jastozi, jastozi, hobotnice zauzimaju posebno mjesto u grčkoj kuhinji. To posebno vrijedi za hobotnice, koje su tradicionalna, relativno jeftina svečana jela.

Što se tiče jela od mesa, najukusnije i najomiljenije grčko jelo je janjetina. Janjeća rebra kuhaju se na nekoliko načina: pečena u pećnici, pečena na ražnju ili na žaru. Šašlik iznutrica kebaba naziva se "kokoretsi". Tradicionalni uskršnji blagdani su pečene ovce i kokoretsi. U principu, u bilo kojoj grčkoj konobi, grill restoranima, kao iu roštilju u bilo koje doba godine, uvijek možete naručiti ne samo janjetinu, nego i govedinu, kokoši i svinjetinu. Mljeveno meso i tjestenina ("pašteta"), peceni kupus, sjeckani odresci, mesne okruglice i "suzukakya" (lula kebab) izrađeni su od mljevenog mesa.

Grci nisu osobito skloni juhama, tako da raspon takvih jela nije jako širok: juha od graha, juha od leće, juha od limuna i jaja, riblja juha. Uskršnje jelo - juha od goveda od ovaca.

Nekoliko riječi o najpopularnijim grčkim jelima:

Salata od krastavaca s češnjakom, jogurtom, maslacem i začinima naziva se tzatsiki (dzadziki).
Pecivo od mljevenog mesa od patlidžana i bešamel umak nazivaju se musakas (musakas).
Grčki šiš kebab se naziva “suvlaki”.
Prava poslastica je kavijar od patlidžana, koji se priprema od pečenih patlidžana s limunovim sokom (octom), maslacem, češnjakom, lukom. Ovo jelo se zove "melizanosalata" ("melitzanosalata").
Grčka salata (khoriatiki salata) vjerojatno je najpoznatija grčka jela na svijetu. Napravljena je od salatnih listova, krastavaca, rajčica, luka, zelenog papra, sira, maslina i origana.
Sjetit ćete se nevjerojatnog okusa „dolme“ zbog umaka od limuna i jaja, a to su punjene lišće grožđa sa začinima (koprom, peršinom, mentom) i rižom.
Suhi kruh "takos" poslužuje se uz svježi umak od rajčice, bogato začinjen maslinovim uljem i posuje solju.
Yemista (rajčica) je rajčica, patlidžan ili papar punjen rižom i začinima, sa ili bez mljevenog mesa.
Gulaš "Stifado" ("stifado") kuha se s puno luka, može biti jetra, zec ili govedina.

Zasigurno ćete uživati u “taramosalati” - jelu od kavijara od bakalara s lukom, kruhom (krumpirom), maslacem i limunovim sokom. Grčka će vas zasigurno oduševiti ukusnom i zdravom hranom!

Pregled je pripremila web stranica tvrtke Evilla.ru - možemo iznajmiti vilu i apartmane za odmor u Grčkoj.

Grčka kuhinja temelj je mediteranske kuhinje.

Što su stari Grci jeli?

Treba napomenuti da se antička grčka prehrana sastojala od proizvoda koji nisu povisili razinu šećera u krvi, to jest, ne dovodi do povećanja tjelesne težine.

Glavna jela Grka bila su riba i plodovi mora, masline i maslinovo ulje, poluobrađeni kruh, meso divljači, mahunarke, povrće, mlijeko, meki bijeli ovčji sir, voće, orašasti plodovi, med.

Kakvo je povrće bilo na stolovima drevnih stanovnika Grčke?

Teško je zamisliti da nisu jeli krumpir, rajčice, patlidžane, kukuruz... Bundeve i krastavci bile su čudo i skupo koštale. Od povrća su bili poznati po luku, češnjaku, poriluku, zelenoj slatkoj papriki, posebno su bili popularni grah svih vrsta (zbog prevalencije i jeftinosti).

Bijeli mekani ovčji sir, više kao sir, napravljen je od ovčjeg mlijeka. Ulje je konzumiralo samo masline, krema nije.

Što su stari Grci pili?

Vino je, uz maslinovo ulje, bilo ponos Grka, „strateški važan“ proizvod, koji se izvozi u velikim količinama.

Grčka: nacionalna kuhinja Grčke

Kao iu bilo kojoj svjetskoj kulturi, kulinarske tradicije Grčke rezultat su dva međusobno povezana faktora: zemljopisnog položaja i povijesti. Grčka je zemlja mora i planina, ali kuhinja kontinentalne Grčke, u kojoj dominiraju planine i ravnice, značajno se razlikuje od otočne kuhinje, gdje je morski element rekao svoju tešku riječ u kulturi Grka.

Recite svojim prijateljima

Kulinarske tradicije grčke kuhinje nastaju već duže vrijeme - više od 3.500 tisuća godina. Za to vrijeme, ona je apsorbirala tradiciju mnogih naroda koji su došli u grčke zemlje koji su sa svijetom, koji su u ratu.

No, sama je bila izuzetno znatiželjna i gledala je na svoje susjede na Mediteranu, otišla u istočne zemlje, po volji sudbine dugi niz godina bila raspršena širom svijeta, razmjenjujući tajne kulinarskog obrta s drugim narodima.

No, apsorbiranje nove, grčke kuhinje ostalo je vjerno sebi - tradicija kuhinje koju su ljudi stvoreni u zoru čovječanstva sveto sačuvali do danas.

Obrok za Grke je mnogo više od obroka. Možda se za stolom održava najaktivniji dio života Grka.

Obitelji se okupljaju za stolom, prijateljima, odgađaju sve svoje poslove i na nekoliko sati zaboravljaju na nevolje, uživaju u druženju, opuštanju i naravno na omiljenim jelima.

Samo nekoliko sati, jer grčki obrok traje dugo vremena. I uvijek je bilo tako - dovoljno je sjetiti se Homera ili Platona, opisi velikodušnih vršnjaka, simpozija s vrhunskim jelima i pićima, nakon kojih su se odlučile političke sudbine, napravljena je svjetska povijest.

Dakle, što je grčka kuhinja?

Prije svega, grčka kuhinja je jednostavna. Ne previše velikodušna zemlja učila je Grke da cijene svaku travu, svako voće, pa čak i planinsko bilje ne miruju - njihov osjetljiv okus nadopunjuje već ugodne za dušu i želudac jela.

Sve što se može uzgajati na grčkom tlu, pokušajte poslužiti svježe, a posebno za povrće.

Povrće zauzima posebno mjesto u grčkoj kuhinji: one su nužno prisutne u svakom obroku - u salatama, kao prilog i samostalno.

U Grčkoj jedu više povrća nego u bilo kojoj drugoj europskoj zemlji.

Ako su jedna od najvažnijih voćnih kultura grčke kuhinje masline, onda su patlidžani možda jedno od najomiljenijih povrća.

To je dio poznatog grčkog lonca - musaka ili musaka, raznih salata, pečenih patlidžana, punjenih, pirjanih.

Među ostalim povrćem, artičoke, rajčice, grah, mrkva i punjeni listovi grožđa popularni su kod Grka. Od začina i začina, Grci najviše vole luk, češnjak, celer i cimet.

Zahvaljujući moru (koje se, usput rečeno, može vidjeti iz gotovo svakog dijela otoka), grčka kuhinja obiluje raznovrsnim morskim plodovima: cipalom, jeguljama, sabljama, hobotnicom, lignjama, škampima, školjkama, sipama, jastozima i mnogim drugim plodovima mora.

Riblja jela uvijek se mogu kušati u ribljim konobama (psarotavena), koje se obično nalaze na morskoj obali.

Popularne vrste mesa su janjetina i svinjetina, ali potonji se jede malo manje. Možda je to zbog činjenice da je za vrijeme turske vladavine svinjetina gotovo nestala iz jelovnika grčke kuhinje.

Od peradi, Grci preferiraju pileće meso. Tradicionalna jela od mesa su, u pravilu, jela od mljevenog ili sitno sjeckanog mesa. Ova metoda kuhanja objašnjava se vrlo jednostavno: kada nije bilo hladnjaka, to je bio najbrži način da se svježe meso dovede u pripravnost.

Većina grčkih jela priprema se s maslinovim uljem i začinjena svježim sokom od limuna.

Grčka je posebno ponosna na svoje sireve, možda u ljubavi prema ovom proizvodu, Grci su nadmašili čak i Francuze - prosječno 23 kg sira po glavi stanovnika godišnje, a to je statistički najviša u Europi.

U Grčkoj postoji 20 vrsta domaćih sireva, ali najpoznatiji, koji se može naručiti u gotovo svakom restoranu, su feta i kefalotiri. Feta je bijeli mekani i usoljeni ovčji sir, kefalotiri je polutvrdi bijelo-žuti sir.

Od ostalih više ili manje poznatih sorti može se nazvati graver, kotač, kefalogravieryu, kopanisti, Manouri, Misyphra, Anfotiro, Telemes, Tulumotiri.

Grci piju puno kave i gotovo ne piju čaj. Barem ne onaj na koji je ostatak svijeta naviknut.

Nakon tragične 1974. godine, kada su Turci odrezali pola stanovništva otoka Kreta, pojavila se „grčka kava“, odnosno promijenilo se tradicionalno tursko ime. Kava se može poslužiti slatkišima, od kojih je u Grčkoj raznolika i čaša vode.

Inače, voda i kruh su proizvodi koje Grci posebno poštuju. Prisutni su na svakom obroku, a kruh je iznimno svjež i gotovo svako jelo ima svoju posebnu sortu.

Voda je simbol gostoprimstva za Grke, to je prva stvar koja se poslužuje gostu, au gotovo svim ugostiteljskim objektima voda se ne prodaje - služi se besplatno svakome tko želi.

http://a-viptravel.ru/%D0%BD%D0% B0% D1% 86% D0% B8% D0% BE% D0% BD% D0% B0% D0% BB% D1% 8C% D0% BD % D0% BE% D0% B5-% D0% B1% D0% BB% D1% 8E% D0% B4% D0% BE-% D0% B3% D1% 80% D0% B5% D1% 86% D0% B8 % D0% B8 /

Značajke hrane i blagdani starih Grka

1. Značajke hrane

Grci su dva puta doručkovali. Prvi doručak, koji se sastojao od kolača od pšenice ili ječma, namočenog u vino pomiješanog s vodom, jeo se čim su izašli iz kreveta; druga je bila dogovorena usred dana. Bio je raznovrsniji i kuhani u kuhinji.
Najznačajniji obrok bio je dogovoren u večernjim satima ili čak u sumrak. Njoj obično pozivam goste. Grk koji je živio u gradu nije volio jesti sam; večera mu je izgubila svoj šarm ako prijatelji u njoj nisu sudjelovali.

2. Zajednička jela

Glavna jela u prehrani starih Grka su proizvodi od žitarica - pšenice i ječma. Njihova zrna su bila natopljena, a zatim mljevena u žbuke ili ručne mlinice, a tijesto je načinjeno od dobivenog brašna. Gnječili su ga u vinu kiselog tijesta, koji je korišten umjesto kvasca. Jednostavni kruh ječma - maza, bio je dostupan čak iu najsiromašnijim kućama. Pekao se kod kuće na ražnju ili u pećnici. Osim maza, korišten je i pšenični kruh, vjerojatno ravan, poput naših palačinki. Brašno od ječma ili griz također su korišteni za izradu tijesta, koje je sušeno i korišteno za pripremu kaše.

Pite su uključene u svakodnevnu prehranu starih Grka srednje klase. Kod kuće su jeli tijekom drugog laganog doručka. To su uglavnom pite s medom, svježim sirom, sirom i češnjakom. Pečene pite na lišću (također kolači s grahom, koji su pečeni ispod pepela).

Uobičajena hrana u grčkoj prehrani bila su jaja, ovčje mlijeko i sir (pržena jaja u maslinovom ulju). Pojeli su razne vrste zelenja s kruhom ili lososom: zelenu salatu, kupus, grah, leću, luk, češnjak, poriluk, zelenu salatu, kao i gljive, tartufe i kapare. Dnevna hrana bila je povrće. Od njih su pripremali vinaigrettes. Treba napomenuti masline, koje se koriste u siru (sa svježe prikupljenim češnjakom i kozjim sirom), kuhanim (s dodatkom začinskog bilja) i ukiseljenim. Masline s medom poslužuju se za slastice. Jam je napravljen od malih plodova. Ponekad su se punile masline.

Meso je običan čovjek koji jede rijetko i obično janjetinu, kozu i osobito svinjetinu. (Meso i kozji sir bili su stalna komponenta hrane Spartanaca). Meso je pečeno na ražnju (posuto maslinama i paprom), a kuhano i prženo u maslinovom ulju. Svinjetina je bila soljena i dimljena, a kobasice od svinjske krvi pomiješane s komadima slanine, krupice i češnjaka. Mesne delicije smatrane su zecima i kosima. Međutim, glavna poslastica starih Grka bila je morska riba (kozja riba, litrini, marida, lavraki, cipal), kornjače, rakovi, kamenice. Slatkovodne ribe (šaran, pastrva, itd.) Bile su manje cijenjene (osim jegulje s jezera Kopaidi).

3. Grčki blagdan

Nekoliko detaljnih opisa grčkog blagdana došli su do nas, zahvaljujući kojima sada možemo predstaviti zapovijedi koje su vladale u svim detaljima. Dolazni gosti su najprije skinuli cipele. Robovi su oprali noge, a onda su im nanijeli vodu da operu ruke. Nakon toga su se održavale gozbe, svaka na svom krevetu. (U homerskim vremenima Grci su jeli sjedeći, ali taj je običaj očuvan samo u nekoliko gradova, čak su i Spartanci usvojili istočni stil zavaljenja za vrijeme jela). Loža je bila ukrašena lijepim prekrivačima i često su bili vrlo visoki, tako da se na njih moglo penjati samo uz pomoć malih klupa. Iza gostiju bili su jastuci, slični našim modernim, ili poprečni valjci u obojenim jastučnicama različitih uzoraka. Naslonivši lijevi lakat na jastuk, gosti su bili u polusjednom polu-ležećem položaju. Čim su zauzeli svoja mjesta, napravili su stolove unaprijed. Sve je posluženo već narezano. Blagdan je morao samo ispružiti ruku kako bi komad ležao na posudi. Nisu korištene vilice niti noževi, žlica je korištena samo za tekuće posude i umake, ali je često zamijenjena koricom kruha. Gotovo svi su jeli vašim prstima. Riba i meso uzimani su s desne strane, kruh - s lijeve strane. Tko god je htio uzeti hranu iz vrućine, topliji, koristio je rukavice; drugi su namjerno kaljeni kožu, tako da se nije bojala vatre. Pečenje izvadili su posebne oštrice. Grci također nisu koristili stolnjake ili salvete; ruke su bile obrisane mrvicama kruha ili posebnim tijestom, koje je bilo smotano u loptice između prstiju.

Blagdan, koji se u pravilu odvijao na muškoj polovici kuće, obično je počeo sa jelima koja stimuliraju apetit. Slijede meso, ribe, bilje i umaci svih vrsta. Količina, raznolikost i cijena jela u svakoj politici bili su različiti. Najprostije i skromnije blagdane postavili su Spartance. Nije bilo dopušteno piti i pijanke u Sparti. Atenjani su također bili poznati po svom umjerenom i jednostavnom životu, koji su i bogati vodili. Boeotijanci su, naprotiv, voljeli veličanstvene gozbe i dobar stol. Međutim, italski Grci bili su poznati po najvećoj ekstravaganciji.

Nakon prvog dijela večere, tijekom kojega se vino nije pilo, drugovi su oprali ruke i popili nerazrijeđeno vino iz posebnih čaša za zdravlje prisutnih ili u čast boga zaštitnika. Nakon što su stolovi skinuti za obrok, kosti i mrvice su pometene s poda. Gosti su se ugušili, ukrasili vijencima (od ruža, ljubičica, mirte, celera ili bršljana) i napravili uobičajenu ljevanicu razrijeđenim vinom. Obično se provodio iz tri kratera: prva ljevanica napravljena je u čast olimpijskih bogova, druga - u čast heroja, treća - u čast Zeusa. Pjenu je pratila pjesma (pean). Zatim je krenuo prema desertu, nakon čega je uslijedila gozba s vinom. Desert je uključivao sir, masline, smokve, orašaste plodove, bademe, kestene.

Vlasnik je pio za zdravlje gostiju, a gosti za zdravlje vlasnika, uzimajući napunjene čaše iz ruku mladih slugu. Istovremeno su proglasili: “Mnogo godina!”, “Zdravo, zdravo i pijte”, itd. Onaj za čije su zdravlje pili, također je trebao popiti tu čašu.

Vina u boji podijeljena su na bijelu, žutu i tamnu, a po snazi i okusu na tanku, jaku i slatku. U vino se dodaju začini i med. Pili su i protronos - čisti sok od grožđa i kuhani sok od grožđa. Iako je staro vino bilo visoko cijenjeno, Grci su se mogli zadovoljiti mladim, još uvijek fermentiranim vinom.

Pijenje nerazrijeđenog vina nije prihvaćeno. Vino je pomiješano s toplom ili hladnom vodom. Uobičajeni udio vode i vina je 3: 1, 2: 1 i 3: 2. Ponekad su pili vino kroz snijeg. Umiješajte vino prije pijenja u velikom krateru, zatim ga izvadite i izlijte u čaše. Kako se ne bi napili, koristili su kupus, maslac i gorke bademe.