Pelin je zeljasta biljka s kratkim gomoljastim, sivkasto-srebrnim listovima i specifičnim mirisom. Poznat je kao ljekovita biljka, ali zbog izvrsnog okusa i arome, pelin se koristi kao začina za razna jela.

Pelin ima ugodan, jak, začinjen miris, sličan mirisu estragona, i začinjen, ukusan, gorak okus. Najčešća aroma pelina povezana je s absintom ili vermutom.

Kao začina, pelin se koristi u svježem i suhom obliku. Pelin se dodaje hrani na početku prženja ili ključanja. Najbolje je ne koristiti previše da ne bi pokvarili okus jela.

Najvažniji u kuhanju su ekstrakt i ulje, koje se dobivaju iz pelina. To je ekstrakt koji se koristi u recepturi vermuta. Pelin se dodaje raznim pićima: čaj, pivo, pivo, tinkture, likeri, vina od grožđa. To je dio starog francuskog recepta za apsint. U Španjolskoj je uobičajeno dodavati pelin na juhe od povrća i luka.

Pelin sa svojim gorkim okusom izvrsno je za masnu ribu i meso. Pečena guska, svinjetina i govedina idealni su s pelinom. Pelin ne samo da poboljšava okus, nego i pomaže u apsorpciji masne hrane. Ponekad se svježe lišće dodaje marinadama, umacima. Na njima inzistiraju ljekoviti čaj i ocat. Svježe lišće pelina se dodaju u lagane voćne i povrćne salate, svježe sireve i sireve, sendviče, juhe, juhe, aromatični ocat.

Možete napraviti osušeni prah iz zelenila pelina, koji će poslužiti kao izvrsni začini za hranjive salate, ribe, juhe od luka i povrća, topla jela od kupusa, masti, krumpira, špinata, piletine, janjetine, svinjetine, koze, lososa, jegulje. Osušeni pelin često se dodaje raznim jelima od žitarica, kolačima, mljevenom mesu, marinadama, slasticama i kruhu, ribi i konzerviranom povrću.

Za pelin je dugo vremena zadržala nježnu aromu, mora se čuvati u dobro zatvorenoj posudi.

Lišće pelina najbolje je rezati neposredno prije cvatnje biljke, jer tijekom cvjetanja njihov okus postaje previše gorak.

Za sušenje, pelin je vezan u malim grozdovima i suspendiran u prostoriji koja je vrlo dobro prozračena.

Zapamtite da se pelin mora dodati pažljivo i postupno. Obično je dovoljno jedno ili dva svježa lišća.

Pelin je izvrstan okus za alkoholna pića. Ako ne mirišu na vrlo ugodan miris, pelin će biti jednostavno nezamjenjiv.

http://www.happy-giraffe.ru/cook/spices/Polin_Artem_sia/

Koja hrana i piće dodaju pelin?

Pelin je divna biljka, ali nažalost ne znaju svi da postoji nekoliko vrsta pelina, a ova biljka se dugo koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini.

Wormwood gorak. Koristi se u proizvodnji apsinta (tinkture destiliranog alkohola, uz to se u pelin dodaju još nekoliko biljaka) i vermut. Za pečenje kruha (pelina) dodaje se pelin, a pelin se dobro slaže s masnim mesom u malim količinama, a postoji i sibirski recept koji se naziva “guska s pelinom”.

U kuhanju se koristi ne samo pelin, nego i pelin, jedna od njegovih vrsta i široko se koristi u kuhanju.

Tarragon se također naziva tarkhun, a dragooni su trava, dok se u Francuskoj tarragon smatra ruskim začinima. Tarragon - pelin nema gorčinu pelina. I dodajte ga u proizvodnju napitka, u salate, u omlete, u mesna jela, osobito u riblje juhe i okroške. A umak Béarnaise je umak od estragona.

Još jedna vrsta pelina: limun

Miris pelina agruma s blagim, prilično ugodnim dodirom gorčine. Čaj od limunine metvice najbolji je lijek za gubitak apetita. A u infuziji, (juha) od limun metvice može izdržati meso divljači, ona dobiva ugodan miris.

Pelinulata od pelina je još jedna vrsta pelina koja se jede.

Eterično ulje se proizvodi od ove vrste pelina, a namijenjeno je za okus kulinarskih proizvoda i koristi se u parfumeriji.

Budite sigurni da koristite pelin u prehrani. Ova biljka je predstavljena čovjeku po prirodi i ima istinski iscjeljujuću snagu. Ona se bere tijekom razdoblja cvatnje, treba je sušiti u hladu (gubi svojstva ljekovitih svojstava na suncu), pohraniti u staklenoj posudi i ne zaboraviti postupno dodavati hranu. Dobro je dodati malo u mješavinu začina, a pelin će vam zahvaliti za pojavu dobrog apetita i prevenciju mnogih bolesti.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1729534-v-kakie-bljuda-i-napitki-dobavljajut-polyn.html

Korisna svojstva pelina i sigurnosne mjere u liječenju

Gorki pelin

Višegodišnja zeljasta biljka. Cijeni se u narodnoj i tradicionalnoj medicini kao choleretic, anthelmintik, karminativan, protuupalni, antitumorski učinak.

Ljekovita svojstva i kontraindikacije pelina poznata su u mnogim dijelovima svijeta. Ovo je jedno od najstarijih i najgorih ljekovitih biljaka na svijetu. Ljekovita moć pelina skrivena je upravo u njezinoj gorčini. Bujoni i infuzije pripadaju lijekovima prvog izbora u probavnim smetnjama i bolestima probavnog trakta (GIT). Međutim, predoziranje i nekontrolirani unos često imaju nuspojave - od mučnine do gubitka svijesti. Pelin je otrovna biljka. Preporučuje se da se koristi samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Značajke ljekovite biljke

U ljudima se gorki pelin često miješa s običnim pelinom, ali u njemu nema opasnosti. Obje ove vrste su slične po svom kemijskom sastavu i ljekovitom djelovanju. Ali ipak, gorki pelin se češće koristi i bere se za farmakološku industriju.

Vrste pelina

Rod pelina obuhvaća oko 400 vrsta. U Rusiji ima preko 150 vrsta. Mnogi od njih pripadaju ljekovitim biljkama. Koje vrste su najpoznatiji i najčešće korišteni u tradicionalnoj medicini?

• Pelin tsitvarnaya. Također se naziva - tsitvarnoy, Turkestan sjeme. Ovo je nisko višegodišnji grm. Voli suhu klimu, uobičajenu u središnjoj Aziji. Ovdje se biljka prikuplja u divljini i uzgaja kao farmakološke sirovine. Tretira medicinske, ali jako otrovne biljke. Iz nje se dobiva vrijedno baktericidno eterično ulje. Također je učinkovit lijek za crve (osobito sjeme biljke). Koristi se izvana kao protuupalno sredstvo za kožne bolesti, reumatizam, neuralgiju, giht, liječi rane i dobro gori.
• Zajednički pelin ili černobilska biljka. Može doseći visinu od 150 cm, a odnosi se na korov. Često se može vidjeti na otpadu, u blizini cesta, u vrtovima. Sakupite samo apikalni dio izdanka s cvijećem. U znanstvenoj medicini, trava nije toliko popularna kao pelin. Međutim, kod ljudi ova vrsta se ne cijeni manje, i, općenito, ne razlikuje se mnogo. Černobil ima blaži okus i djelovanje, uzima se oralno kao choleretic, adstrigentno, normalizira apetit i probavu, uz živčane poremećaje i epilepsiju. Koristi se i kao začina, često za masna jela od guske ili patke. Od ove vrste bilja priprema se začinska mješavina, uključujući bosiljak, ružmarin i timijan.
• Limun (visoki) ili abrotanski. U ljudima se često naziva ljekovitim pelinom, ili Božjim stablom, kao i koprom. Biljka je poznata još od antičkih vremena. Pili su travu s groznicom i zmijskim ugrizima. U drevnim medicinskim raspravama opisana su ljekovita svojstva stabla Božjeg. Osim toga, biljka se koristi u kuhanju kao začin, jer ima najmanje gorčine. U ovoj vrsti biljke puno eteričnog ulja, koje se koristi u parfimeriji i kozmetologiji, alkoholnim pićima i konditorskoj industriji.

U davna vremena, Božje stablo se smatralo svetom biljkom. Ova vrsta pelina korištena je u magiji. Prema legendama, trava izbacuje zle duhove. Često su grančice pelina izrezane i obješene na ulazu u kuću. Pelin od slavenskih naroda je jak odjel koji štiti od zla oka. Drevni magijski rituali su nestali, a danas je Božje stablo prekrasan ukrasni grm koji krasi vrtove. Možete eksperimentirati i formirati krunu grmlja, ispada dobra zelena ograda.

Područje pelina

Gorko (bijelo) pelin je sveprisutan - voli rasti uz ceste, na odlagalištima otpada, pustoši, obasjanim livadama, šumskim rubovima. Također je čest gost u blizini stana, u vrtu i vrtu, tvori guste šume i smatra se otpornim i otpornim korovom. Ova vrsta se distribuira u cijeloj Europi, raste u zapadnoj Aziji i Sjevernoj Africi. U Rusiji se može naći u Sibiru iu sjevernim regijama. Trava se industrijski uzgaja u Rusiji, SAD-u, u južnim europskim zemljama, u Sjevernoj Africi. Eterično ulje se dobiva od suhih sirovina.

Botanički opis

Wormwood gorak. Botanička ilustracija iz knjige "Köhler's Medizinal-Pflanzen", 1887.

Kako izgleda pelin? Ima dvije karakteristične značajke - srebrnu boju lišća i karakterističnu aromu. Prema tim znakovima, pelin se lako razlikuje po prirodi.

• Korijen. Stabljika, razgranata.
• Proizlazi. U podnožju grmlja formiraju se ravni, razgranati, uspravni izbojci.
• Ostavlja. Kružno secirano, naizmjenično, peteljka. Oba lišća i stabljike imaju srebrno-bijeli pelud.
• Cvijeće. Cjevasti, žuti, sakupljeni u mekanima, na kojima su male košare i lišće.

Može narasti do 2 m, izgleda kao grm. Tolerira sušu i mraz.

Nabava sirovina

Kako pripremiti sirovine za očuvanje korisnih svojstava pelina?

• Što prikupiti? Prikupiti vrhove cvjetnica, izrezati stabljike do 25 cm duge, obično grubi dijelovi biljke su odvojeni i ne koriste. Iako se cijeli nadzemni dio postrojenja smatra korisnim. Koristite i korijen pelina (njegove mekane procese). Iskopana je u jesen i osušena na isti način kao i nadzemni dio.
• Kada prikupiti? Cvjetnice pelina prikupljene na samom početku cvatnje. Ovisno o regiji - u lipnju ili srpnju. Listovi se beru u svibnju, sve dok su nježni i ne tako gorki.
• Kako se osušiti? Sirovine se mogu polagati u tankom sloju ispod šupe ili visjeti iz biljnih izbojaka vezanih u snopove. Soba mora biti dobro prozračena.

Sirovine se pakiraju u platnene vreće ili drvene posude. Apikalni dio biljke i korijeni mogu se skladištiti 3 godine, lišće - 2 godine.

Djelovanje iscjeljivanja

Koja su ljekovita svojstva pelina? Koje farmakološko djelovanje ima?

• Secretory.
• Protiv nadimanja.
• Protuupalno.
• Antitumorski.
• Protivoglistnoe.
• Diuretik.
• Ukusan.
• Antiseptik.
• Painkiller.
• Umirujuće.
• Pročišćavanje krvi.
• Antiepileptici.

Koje su najvrednije tvari u kemijskom sastavu?

• Esencijalno pelinovo ulje, u kojem su - tujon, phellandrene, keton, pinen i druge tvari.
• Gorčina (absintin, artabsin).
• Tanini.

svjedočenje

Pod kojim će bolestima biti učinkovito liječenje gorke polke?

• Organi probavnog trakta. Infuzije i izvarci biljaka pomažu probavu - uklanjaju nadutost, žgaravicu, grčeve u crijevima i želucu, normaliziraju apetit, liječe zatvor i kronični proljev, ulcerozni kolitis, hemoroidi, upala cekuma. Također, alat povećava kiselost želučanog soka, potiče proizvodnju žuči i soka gušterače. Pomaže kod povraćanja, čisti tijelo trovanjem hranom, uključujući trovanje gljivama.
• Metabolički poremećaji. Trava normalizira metabolizam, stimulira metabolizam, čisti tijelo od toksina i šljake, pa se pije da bi se smanjila težina složenom dijetom.
• Mokraćni sustav. Biljka ima meka diuretička svojstva, potiče uklanjanje bubrežnih kamenaca. Također djeluje kao sredstvo protiv bolova za bubrežne kolike.
• dišnog sustava. Kod gripe, akutnih respiratornih virusnih infekcija, prehlada i virusnih bolesti, infuzije se uzimaju za groznicu i kašalj. Također su propisane za bronhijsku astmu, ako nema alergije na travu.
• Ginekologija. Biljka obnavlja menstrualni ciklus, uzima se za bolnu menstruaciju, ublažava nadutost i grčeve tijekom menstruacije.
• Živčani sustav Pelin se odavno uzima za poboljšanje pamćenja, dobar san. Biljka smiruje živčani sustav. Preporučuje se kod živčane napetosti, umora, neurastenije, iscrpljenosti, epilepsije.
• Tumora. Dokazana su antitumorska svojstva biljaka, pijena su protiv raka, za liječenje i prevenciju. Bujoni i infuzije za maligne tumore uzimaju se oralno, a kancerozne lezije kože čine losione.
• Od herpesa. Pelin ima antivirusna svojstva. Ne liječi virus herpesa, ali može olakšati tijek bolesti i smanjiti pojavu osipa. U slučaju herpesa, trava se uzima kao izvarak. Također biljna zbirka s pelinom, žicom, origanom, rjeđerom smatra se dobrim antihepetičnim lijekom u ljudi.
• Vanjska uporaba. Biljka je dobro sredstvo za dezinfekciju, anestetik, sredstvo za zacjeljivanje rana. Koristi se u otorinolaringologiji za otitis media i upalu grla. Uz losione i obloge tretiraju se opekline, čirevi, čirevi, rane, čirevi, ekcemi i gljivične bolesti. Također, biljka ublažava bolove i otekline kod uganuća, uganuća, bolesti zglobova i mišića - reumatizam, giht. Pelin je također učinkovit u alergijskim bolestima.
• Parazitske bolesti. U prošlosti su pelin i buhač prvi lijek za crve. Osobito dobro izbacuje pinworms i ascaris.
• Restorativni lijek. Grass tonovi dobro, daje snagu s povećanim fizičkim naporom. Uzima se kao preventivna mjera za jačanje imunološkog sustava.

Također, biljka pomaže kod mučnine i opće iscrpljenosti tijela, pije se trovanjem alkoholom, upalom očiju, hipertenzijom. Uklanja loš zadah.

Značajke uporabe pelina

Koja je uporaba pelina kod kuće? Koje biljne pripravke možete kupiti u ljekarni?

tinktura

Za sve navedene indikacije koristi se alkoholna tinktura bilja. Ovaj je lijek posebno koristan u slučaju poremećaja probavnog i živčanog sustava. Izvana se koristi za trljanje s bolovima u mišićima i zglobovima, modricama i uganućima.

1. Uzmite 1 komad suhe trave.
2. Ulijte 10 dijelova alkohola (70%).
3. Inzistirajte 14 dana.
4. Procijedite.

Uzmite u strogoj dozi - 20 kapi 3 puta dnevno. Doza se može udvostručiti ovisno o stanju i nuspojavama. Pročitajte više o korištenju tinkture pelin gorkog, pročitajte naš drugi članak.

Svjetski poznata votka od pelina - apsint - ne odnosi se na terapijska sredstva! Ovo je jako alkoholno piće. Osim pelina, uključuje: metvicu, matičnjak, anis, komorač, dagil, peršin, izop, slatku zastavu i ostala bilja. Absint je opasan u visokom sadržaju thujona. Piće šteti tijelu, dovodi do brzog trovanja, radnja je slična narkotičnoj tvari. U nekim zemljama zabranjena je. Nakon uzimanja u visokim dozama, moguće su halucinacije, opasna promijenjena stanja svijesti, nekontrolirana agresija.

dobivanje esencije

Bujoni se koriste iznutra i izvana za liječenje kože u obliku losiona i kupki. Dodaju se u terapeutske kupke za neuralgiju, reumatizam, giht.

1. Uzmi 1 žličicu. suha trava.
2. Ulijte čašu kipuće vode.
3. Kuhajte 1 minutu.
4. Inzistirajte 30 minuta.
5. Procijedite.

Broths se uzimaju u strogoj dozi od for šalice za pola sata dot hrane.

Puno pozitivnih povratnih informacija o rižinoj juhi s pelinom, koja pomaže kod probavnih poremećaja.

1. Uzmite 1 šalicu gotove juhe od riže.
2. Dodajte 1 tbsp. žlica suhe trave.
3. Kuhajte 1 minutu.
4. Inzistirajte 1 sat.

Prihvatite isto što i uobičajenu variču od pelina.

Primjena sjemena i korijena

Sjemenke pelina imaju ista ljekovita svojstva kao i nadzemni dio biljke. Osobito je vrijedno eterično ulje sadržano u sjemenu.

Priprema ekstrakta ulja iz sjemena

1. Uzmite 1 komad sjeckanog trava.
2. Napunite 4 komada maslinovog ulja.
3. Inzistirajte 10 sati.

Uzmite 2 kapi ulja 3 puta dnevno. Zbog jake gorčine može se razrijediti u medu ili isprati vodom.

Korijen pelina djelotvoran je za helmintiju, kao i za maligne tumore. Iz nje se pripremaju ukrasi za terapijske kupke za bolesti mišića i zglobova. Kada se ženske bolesti uzimaju oralno, izvana se koriste za ispiranje.

Kuhanje izvarka iz korijena

1. Uzmi 2 žlice. l. isjeckan korijen.
2. Ulijte čašu kipuće vode.
3. Kuhati u zatvorenoj posudi 5 minuta.
4. Inzistirajte 1 sat.

Prihvaćeno u filtriranom obliku, 2 žlice. l. 3 puta dnevno prije jela.

Upotreba soka i svježeg bilja

Sok od pelina pomaže u uklanjanju kurjih očiju. Vanjski se koristi za liječenje rana, abrazija, opeklina, apscesa, doprinosi njihovom brzom zacjeljivanju, brzo zaustavlja krv u ozljedama. Preporučuje se unos soka od pelina, ali zbog jake gorčine uzgaja se s medom. Međutim, moramo zapamtiti da sok sadrži više toksičnih tvari, ne smije se dopustiti da se predozira. Svježa, gnječena trava primjenjuje se na modrice i tumore. Preporuča se žvakanje mladica i listova trave za dezinfekciju usne šupljine, normalizaciju apetita i spavanje, uklanjanje neugodnog mirisa iz usta.

Farmaceutski pripravci

• Eterično ulje pelina. Najčešće se propisuje za neurozu, za poboljšanje pamćenja i kvalitete spavanja. Ublažava mučninu tijekom mučnine pri kretanju, čisti tijelo od toksina, eliminira bolove kod migrene, gastrointestinalne grčeve, ublažava prehlade, SARS, gripu. Također se koristi izvana u kozmetologiji, za liječenje rana, modrica, uganuća. Važno je zapamtiti da je eterično ulje pelina otrovni lijek, ne može se nekontrolirano koristiti.
• Suhe biljne sirovine. Upute za uporabu ukazuju na to da ova ljekovita biljka spada u skupinu choleretic droge. Propisano je za povećanje apetita, u složenom liječenju kroničnog gastritisa s niskim kiselinama i kolecistitisom, žučnim diskinezijama.
• Alkoholna tinktura. U farmakologiji se odnose na sredstva koja povećavaju apetit zbog sadržaja gorčine. Glavne indikacije za primjenu su gastrointestinalne bolesti. Tinktura se uzima 15-20 kapi 3 puta dnevno.

O antihelmintskim svojstvima pelina

Trava je učinkovita za sve oblike parazita, uključujući uništavanje jaja i ličinki. Da biste to učinili, uzeti u decoctions i infuzijama od pelina u čistom obliku ili uz dodatak češnjaka. Vanjski se koristi u obliku klistira od pelinovih vrućina. Biljka pomaže ne samo da se riješi pinworms i ascaris. Utječe na druge parazite.

• Giardia. Giardiasis je ozbiljna parazitska bolest koja može trajati dugo u kroničnom obliku. Giardia najčešće pogađa tanko crijevo, ponekad se taloži u jetri i gušterači. Pelin pomaže ukloniti Giardiju u složenoj biljnoj medicini s buhačem i klinčićima. Možete uzeti decoctions, tinktura ili prah od pelina, koji se ispire s vodom.
• Opisthorchis. Trava se uzima u opisthorchiasis - flatworm lezija probavnih organa (žučnih putova, žučnog mjehura, gušterače). Ova infestacija crva zahtijeva dugotrajno liječenje pod strogim nadzorom liječnika. Provodi se kompleksna terapija antihelminthic, choleretic, hepatoprotective (koja utječe na funkciju jetre) i laksativa. Pelin prvenstveno pridonosi protoku žuči, što je važno za liječenje bilo kakve zaraze crvom.

Pročitajte više o tome kako uzeti pelin od parazita, pročitajte naš drugi članak.

Nuspojave i sigurnosne mjere

Predoziranje i dugotrajno liječenje mogu dovesti do nuspojava:

• alergija na pelin u obliku urtikarije i svrbeža;
• probavne smetnje: mučnina, proljev, konstipacija, žgaravica, povraćanje;
• konvulzije;
• vrtoglavica;
• glavobolja;
• tremor;
• gubitak svijesti;
• halucinacije.

Što treba zapamtiti tijekom liječenja?

• Tijek liječenja i doziranje koje je propisao liječnik.
• Terapija traje ne više od 2 tjedna.
• Ponavljajući tečaj propisan je uzimajući u obzir učinkovitost liječenja i nuspojave.
• Djeca do 12 godina starosti pelina su zabranjena.
• Prije uporabe pelina kao anthelmintika u djece, potrebno je konzultirati liječnika.
• Ako se pojave bilo kakve nuspojave, uporabu bilja treba otkazati i obratiti se liječniku.

Herb pelin - najbolji način za normalizaciju probave i apetita. Ona također pomaže kod nervnih poremećaja, metaboličkih poremećaja, malignih tumora, kožnih lezija, bolova u zglobovima i mišićima. To je jedan od najučinkovitijih antihelminthic droga biljnog podrijetla.

http://herbalpedia.ru/catalog/polyn-gorkaya/

pelin

Pelin, ili Čornobil, je višegodišnja biljka koja pripada rodu Wormwood. Zajednički naziv - Černobil - povezan je s činjenicom da je stabljika biljke crna (crna zastava). Trenutno, pelin je široko rasprostranjen u srednjoj i zapadnoj Aziji, Europi, Sjevernoj Americi i Sjevernoj Africi. U Rusiji je stanište dovoljno široko.

Pelin ima ravnu lisnatu rebrastu stabljiku, čija duljina doseže od 50 cm do 2–2,5 m. Krunica je konusnog oblika. Koreni puzanje ili mnogoglavoe. Ostavlja se dvaput ili triput secirano, golo ili prekriveno rijetkim kratkim dlačicama.

Mnogi mali cvjetovi smeđkaste ili žute boje oblikuju cvjetove metlice.

Period cvatnje počinje u srpnju i traje do rujna. Plod je sjeme.

Plod je u razdoblju od srpnja do studenog.

Kada se uzgaja u kulturi, biljka je nezahtjevna prema uvjetima, osjetljivim na vrhnje.

Tijekom vegetacije posteljice treba redovito zalijevati, a tlo popustiti.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Biljni pelin sadrži tanine, karoten, alkaloide, askorbinsku kiselinu, kumarine, saponine i eterično ulje.

U narodnoj medicini priprema lišća pelina koristi se za liječenje nesanice, neuroza, prehlade, gripe, epilepsije i malarije. Biljne biljke dio su zbirke uključene u program liječenja alkoholizma.

Infuzije i ukrasi pripremljeni iz biljke pelin-černobilnik prikazani su kao sredstva koja imaju tonički i istovremeno blagotvorni učinak, kao i posjedovanje rane, laksativa, choleretic i hematopoietičnog svojstva. Poboljšavaju probavu i aktiviraju želudac.

Lijekovi iz biljnog pelina preporučuju se za primjenu kod žena u slučajevima nepravilne menstruacije. Ruski iscjelitelji savjetovali su da ih uzmu za edem, gastritis, tuberkulozu, meningitis, neurasteniju, hipertenziju i hemoroide.

Herb pelin ima brojne kontraindikacije, jer sadrži malu količinu otrovnih tvari.

Koristite u kuhanju

Pelin Chernobylik često se koristi kao pikantni dodatak jelima od svinjetine, patke, guske i masne igre. Također se može začiniti morskom ribom, umacima, krastavcima i umakom.

Češnjak majoneza s Chernobylnik

1 žumanjak, 5 ml vinskog octa, 30 ml biljnog ulja, 2 g senfa (prah), 3 g praha češnjaka, 3 g pelina (lišće), 2 g mljevenog crnog papra, sol.

Žumanjak pažljivo samljeti i pažljivo sipati biljno ulje. Dobro umutiti umutiti dok ne postane gust. Zatim ulijte vino ocat, dodajte češnjak i gorušicu u prahu, pounded lišća pelina, mljeveni papar i sol, miješati.

Spremni majonez pohraniti u zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku.

Ocat sa začinskim biljem i pelinom - Černobil

500 ml 9% octa, 5 g bosiljka (listovi), 5 g zelenog kopra, 5 g estragona (listovi), 5 g limunske trave (listovi), 5 g pelina (listovi).

Začinjena bilja i pelin osušeni na otvorenom, zatim sitno sjeckani, stavite u staklenu posudu i prelijte octom.

Jela od octa čvrsto začepiti i čuvati na hladnom i tamnom mjestu 2 tjedna. Ocat se preporučuje za konzerviranje povrća.

http://eda.wikireading.ru/73582

enciklopedija

Latinski naziv

Artemisia absinthium L.

sinonimi

mjesto rođenja

Umjereni pojas Europe, Azije i Sjeverne Amerike

O začinima

Zelena biljka visoka do dva metra s razgranatim stabljikama.

Okus i miris

Snažna začinska aroma, gorak okus

Primjena za kuhanje

U kuhanju se koriste samo mladi listovi s vrhova pelina, sakupljeni prije cvatnje i sušenja u hladu. Pravilno osušen pelin ima mirisni, začinski miris i pikantno-gorak okus.

U suhom obliku marinadi se dodaje pelin u kojemu se meso čuva prije prženja ili gašenja (u tu svrhu se pelin stavlja u vrećicu od gaze tako da se začini ne lijepe za proizvode, a na kraju uklanjaju).

Pelin okusi kolače, salate, svježi sir, ocat i majonezu. Eterično ulje biljke koristi se u proizvodnji likera i vermuta. U nekim europskim zemljama kruh se peče s bobicama kleke i pelinom.

Medicinske primjene

Pelin sadrži veliku količinu aktivnih tvari, kao i askorbinsku kiselinu i provitamin A. Biljka je također bogata jabučnom i jantarnom kiselinom, karotenom, saponinima i taninima.

Pelin stimulira refleksnu funkciju gušterače i žučnog mjehura, poboljšava probavu, jača odvajanje žuči, djeluje protuupalno i srčano stimulativno, blagotvorno djeluje na liječenje reume i bronhijalne astme, liječi ekcem i opekline, gastritis, peptički ulkus i čir na dvanaesniku.

Zahvaljujući nezasićenim ugljikovodicima, trava ima baktericidna svojstva. Eterično ulje pelina normalizira središnji živčani sustav.

U narodnoj medicini prepirke od pelina preporučuju se za nesanicu, anemiju, anemiju, migrenu. U kombinaciji s drugim sastojcima, turebculosis, groznica, hemoroidi i edemi se u potpunosti liječe.
Sok od pelina koristi se za krvarenje, ozljede, žuljeve, jer ima učinak liječenja i dezinfekcije.

Savjeti stručnjaka

Prilikom kuhanja pelina treba dodati u malim količinama (na vrhu) 1-2 minute do kraja toplinske obrade.

http://aidigo.ru/encyclopedia/absinth/

Mitski pelin. Lijekovi ili začini?

U prethodnom dijelu mitova o pelinu susreli smo ovu nevjerojatnu biljku i sada ćemo razumjeti što je pelin, za što se može koristiti i kako.

Vrste pelina

Latinski naziv roda Wormwood - Artemisia L. - povezan je s grčkom boginjom Artemidom ili s grčkom riječju koja znači "zdravo". A Rimljani nazivaju pelin "absintum", što se odrazilo na ime pelina - Artemisia absinthium L.

Botanički pelin ima mnogo vrsta. Zajednički pelin (Artemisia vulgaris L.), gorki pelin (Artemisia absinthium L.), pelin (Astemisia campestris L.) najčešći su kod nas, a sibirski pelin (Artemisia cina O.Berg) C.F.Schmidt). Ovo potonje se od 1883. koristi u ruskoj monopolskoj proizvodnji anthelmintskog lijeka zvanog Santonin. Nakon razvoja modernijeg i sigurnijeg načina korištenja ove droge. Eterično ulje citrinskog pelina ima baktericidno svojstvo, ima analgetsko i protuupalno djelovanje.

Na našim stranicama već smo pisali o ljekovitim i drugim svojstvima pelina. Ali ako kratko govorimo o njegovom djelovanju i značenju, to će biti ovako: choleretic, gastric, stimuliranje apetita, antimikrobno, anthelmintic, insekticid, biljka aromaterapija, parfumerije, ukrasne biljke. Tu su i informacije o liječenju hladnih akni, menstrualnih poremećaja, alkoholizma. Nedavno se često raspravljalo o antikancerogenom učinku pelina, primjerice jednogodišnjeg pelina (Artemisia annua L.).

Pelin u tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini

U medicini koristite travu i lišće pelina. Cut cvjetnice vrhovima do 25 cm, a lišće i mladi izbojci su prikupljeni prije cvatnje. Osušite sirovinu slojem debljine 5-7 cm na tkanini ili papiru, pohranite do 2 godine.

Antički autori pisali su o njegovim raznim korisnim svojstvima. Prema nekim izvorima, Kleopatra je također koristila pelinovo ulje kao sastavni dio za proizvodnju toaletne vode.

Zanimljivo je da su Rimljani vezali svežanj pelina za stopalo, stavili u cipele i tako spriječili umor. Drevni znanstvenik Avicenna koristio je sok od pelina kao djelotvorni protuotrov.

Mističan odnos Nijemaca prema pelinu ogleda se u uvjerenju da u obitelji osobe koja ne vjeruje u moć pelina, netko uvijek umire. Nije ni čudo što su ga samostanski vrtovi u Europi počeli uzgajati jedan od prvih.

U herbalistima iz Rusije napisali su da pelin ima "neizrecivu moć", da je "majka mnogih biljaka". U to je vrijeme bolesna osoba bila zasađena u tijesnoj drvenoj komori (cepucina) sa zapečenim travama, uključujući pelin. U Rusiji, ova trava liječi rane i čireve, groznicu, povećan apetit, eliminira loš zadah. Malo kasnije, u 17. stoljeću, pelinovo ulje i sok izliječili su rane dobivene u borbi.

U korejskoj povijesnoj pjesmi "Chevan Ungi" pelin se naziva "lijek za unutarnju uporabu". Posebno se koristi u drevnoj Kini i Tibetu, prakticirajući pelin. Sada se u modernoj Kini i Koreji na ljudskom tijelu spaljuju posebne bioaktivne točke posebnim pelinskim cigarama (pelinim konusima). Ovaj postupak se propisuje zajedno s akupunkturom. A terapija cigarama ima posebno ime - moxotherapy.

Još jedna drevna metoda takvog tretmana uključuje spaljivanje tableta pelina. Koristi se u tradicionalnoj medicini na istoku i sada. Tretiraju se s ujedima kukaca, išijasom, modricama, uganućima.

U kineskoj alternativnoj medicini, spaljeno suho lišće pelina umeće se u pacijentove uši u liječenju paraliza lica.

U Koreji, Japanu, pelin se koristi za ublažavanje umora i njegu tijela. Da biste to učinili, pripremite posebnu "sit" kupku, dostupnu kod kuće.

Sada je pelin uključen u farmakopeju 20 zemalja, uključujući i domaću. Evo nekoliko knjiga u kojima možete pronaći zanimljive informacije o korištenju pelina u različitim aspektima.

• - Gorki iscjelitelji. Biljke za čišćenje i pravilnu probavu »By Olga Romanova.
• "Krmne biljke sijena i pašnjaka" (enciklopedija u tri sveska).
• “Likarsky Roslini” (enciklopedijski priručnik na ukrajinskom).

U našoj narodnoj medicini pelin se koristi protiv ljudskih parazita. Ali da budem iskren, paraziti mogu biti "progonjeni", a ne "protjerani" parazitima, pa samozdravljenje ovdje nije poželjno.

Ipak, ovdje je jedan od ovih "bakinih" recepata. Na mlincu za kavu pojedinačno nasjeckajte pelin i klinčiće. Uzmite bilje prije večere na čajnu žličicu, ispirite vodom (prva je žlica pelina). Tijek dnevnog unosa je 3 tjedna, a zatim, kao profilaksa, jednom tjedno. Ponekad prave mješavinu buhača, pelina, klinčića (3: 2: 1). Uzmite dva puta dnevno - ujutro na prazan želudac i prije večere, počevši od doze na vrhu noža, postupno povećavajući volumen na pola žličice na kraju tjednog tečaja.

Moja obitelj također ima iskustva u korištenju pelina, međutim, to je pedijatrijska. Kada smo morali biti liječeni od ascariasis i giardiasis, cijeli "kemijski pakao" sa svim rasporedi i načina je dopunjen pilule s biljem. Wormwood je bio jedna od komponenti u njima.

Još jedan zanimljiv aspekt korištenja pelina je aromaterapija. Najčešće korištena eterična ulja su limunska trava i bik. Izrađeni su na Krimu. Važno je napomenuti da se razlikuju i po sastavu i po snazi ​​prema osobi. Kada ih koristite, morate paziti. Tauride ulje pelina ima gorke svježe "note", a ulje limuna je nježan miris limuna. Ulje od pelina nakon tretmana aromaterapijom dezinficira zrak u zatvorenom prostoru.

Tauride ulje pelina preporuča se za miris zraka, u parfemskoj industriji (kolonjske vode, losioni, eau de toilette), u proizvodnji vermuta. I limun ulje pelin se može koristiti za ispiranje i inhalaciju, dodajući 1-2 kapi na 200 ml vode. Tauride ulje pelina može djelovati kao afrodizijak i na oba spola.

Pelin i alergije

Često alergičari spominju štetnost peluda od pelina. Postoji i mogućnost alergija kada pijete čaj od pelina. Ova biljka cvjeta ljeti, tako da bi osjetljivi ljudi u tom razdoblju trebali saznati je li to uzrok alergijske reakcije. Alergija je opasna, jer može uzrokovati napad bronhijalne astme i biti prijetnja životu.

Poseban rizik za alergije je pelin koji cvjeta u suhim i vjetrovitim vremenima, kada pelud velikodušno ispunjava zrak. Ako je ljeto vruće, ova će trava cvasti u lipnju. U kišnim vremenima i tijekom tople jeseni cvjetanje mu se može zadržati do listopada.

Pelin u veterinarskoj medicini

Pelin daje mlijeku gorak okus, ali se koristi u veterinarskoj medicini za poboljšanje apetita koza, izradu tinkture. Da biste to učinili, uzmite 60 g trave stoljetne krošnje i trolista, 30 g korijena trava kalina i pelina, 15 g kore mandarina, inzistirajte s votkom u posudi od lita i dajte životinjama porcije do 2 ml.

Kao peludna biljka, odluka je dvosmislena, unatoč prilično visokom sadržaju proteina - 9,29%. Ovce i koze ga jedu na zadovoljavajući način, ponekad čak i dobro. Manje su to deve i konji, a goveda je gotovo ne jedu. Ali u stepskim regijama i pustinjama, gdje pelin može preživjeti, za razliku od drugih prehrambenih biljaka, njegova je vrijednost ogromna. Zanimljiva je činjenica da nakon mraza ova trava može izgubiti gorčinu, a životinje je brže jedu.

Meso i bijeli pelini pojedu životinje kako bi se riješili parazita, ali konji su osjetljivi na pelin: smrtonosna doza suhe mase za njih je 250-700 g. U slučajevima masivne smrti ovaca, ponekad se smatra i uzrok prekomjernog konzumiranja pelina. Postoje podaci o određenoj toksičnosti taurus polynuma.

Neki ljubitelji domaćih zečeva i činčila hrane pelin životinjama u borbi protiv crva. Ljubitelji domaćih ukrasnih ptica daju kućnim ljubimcima ovu travu da se riješe parazita. Moguće je uništiti lisnute pojede u papagama suhim pelinom, protrljajući ga u perje. Od pelina se može napraviti odvarak za losion za ptice. Vjeruje se da su papige dobre za zajednički pelin i stan (Artemisia vulgaris, A.campestris), ali treba biti oprezan s dozom. Pelin je otrovna biljka i može utjecati ne samo na parazite, već i na tijelo životinje. Ne upuštati se u takvo liječenje bez savjetovanja.

Vrlo često je moguće promatrati kako divlje ptice jedu sjeme pelina. Ali uraganska pjevačica (long-tail-bullfinch) iz obitelji sjemenki pelina među zrnima pšenice je među najpoželjnijim biljkama na krmi. Ako ga prepustite kućnom hurricusu tijekom prolijevanja, njezino perje može postati zasićeno u boji, svijetlo crveno. U Sibiru se ta ptica nazivala pelin, jer se tijekom moltinga može reći da ne izlazi iz guste šume.

Pelin i alkohol

Tinkture i ekstrakti pelina koriste se za izradu vermuta i drugih alkoholnih pića, kao što je apsint. Zanimljivo je da se za mnoge riječ "absint" povezuje sa slikom Pabla Picassa "Absinthe lover" ("Aperitiv") iz 1901. Ovo piće je također ovjekovječeno u djelima Edgara Degasa - Absinta (1876), Edouarda Maneta - "Amaterski" apsint "(1858.-1859.) i Viktor Oliva" pijanica apsinta "(1901.)

Gledatelji očito štetno djeluju na apsint na likove ovih slika. I nije ni čudo: glavna biljka u proizvodnji absinta je pelin, a njegova glavna razlikovna komponenta je thujone. Tvar je otrovna, a djelovanje slično narkotiku može izazvati agresiju i halucinacije. Osim toga, absint sadrži od 70% do 86% alkohola.

Zapamtite: prekomjerna uporaba alkohola štetno za zdravlje, pa čak i korisna i, na prvi pogled, sigurne tinkture mogu pretvoriti normalnu osobu u nešto drugo.

Za određenu akciju, absint je dobio nadimak "zelena vila", a nakon jednog tragičnog incidenta, uporaba tog alkoholnog pića početkom 20. stoljeća zabranjena je u Belgiji, Švicarskoj, Nizozemskoj, SAD-u i 1915. u Francuskoj. Kasnije je korištenje pelina bilo zabranjeno u pripremi bilo kojeg proizvoda u mnogim zemljama, a na nekim mjestima ti zakoni su još uvijek formalno valjani. U Europi je direktiva o apsintu legalizirana 1981. godine, u Švicarskoj i Nizozemskoj - 2004. godine. Europska komisija je 2001. godine dopustila uporabu apsinta s sadržajem tujona ne većim od 10 mg / kg.

Sam apsint ima nekoliko vrsta čvrstoće, boje i sadržaja thujona. Da biste bili umjereni, možete isprobati ovo piće u različite svrhe. Dakle "razmislite, odlučite sami...".

Ako ste zainteresirani za absint, mislim da možete pronaći čak i posebne "absint" stranice. Njihovi korisnici ozbiljno se bave zanatskom proizvodnjom ovog pića. Vrlo često se u narodnim receptima spominje votka s mirisom limuna. Preporuke za njegovu proizvodnju su jednostavne. Čelična žica (debljine 0,5 mm) uronjena je za 1-2 cm u bočicu ulja od limuna pelina, a zatim umočena u votku.

Osim absinta, pelin je dio Chartreuse, Drambuie, Riga Balsam i drugih pića. Kao sastojak vermuta (vinska tinktura ljekovitog bilja) pelin je bio poznat još u 5. stoljeću. Vjeruje se da branded recepti za ta pića - misterija.

Pelin u kuhanju

Mislim da je većina ljudi ikada probala jednu od vrsta pelina - estragona. Koristi se u proizvodnji gaziranog slatkog pića, popularnog još od sovjetskih vremena, kao i začin. Estragon, ili estragon (Artemisia dracunculus L.) - jedna je od vrsta pelina, koja se često koristi u suhom i svježem obliku kao začin za začinsko začinsko sredstvo. Također je izrađena od zelene boje za tkanine, dodane likerima, vermutima, slasticama, koje se koriste u parfumeriji.

Obratite pažnju na suhe mješavine začinskih biljaka s estragonom - one dugo zadržavaju svojstva, osobito ako se nalaze u zatvorenim pakiranjima. Često je estragon dio "geografske" mješavine - francuske i kineske. I u Europi proizvode poseban ocat s okusom estragona. Zanimljivo je koristiti estragon za konzerviranje i fermentaciju, jer ima posebnu aromu i daje povrću snagu i hrskavost. Najčešće se dodaje u krastavce u obliku okusa s okusom.

Moji poznanici s kavkaskim korijenima često su spominjali estragon kao začin za ribe, jela od mesa i posebne lavašne sendviče, nazvane brtuuch ili durum. Ovaj slan sir sa sezonskim biljem u piti je popularno armensko jelo. Mislim da takav doručak i šalicu kave mogu dovesti do ugodnog ljetnog dana, pogotovo ako odaberete sve zelenilo s vlastitog kreveta!

U kulinarskom natjecanju ove stranice više puta smo koristili i različita bilja, ali nikada nisam vidio takav tradicionalni jermenski recept s estragonom, zelenjem i sirom!

Oni također prave prekrasan čaj od pelina, koji se koristi kao tonik. Ovaj čaj ne može se piti trudnicama i dojiljama, s krvarenjem, enterokolitisom, anemijom i niskom kiselošću želuca. Maksimalno trajanje konzumacije takvog čaja je dva tjedna.

Ukratko, želim reći da moramo pažljivo odmjeriti koristi i štete od pelina za svakoga od nas, sjetiti se mjesta ove biljke u našem životu i umu.

U sljedećem dijelu mitološke pripovijesti tražit ćemo mjesto za pelin u vrtu.

http://7dach.ru/Salmon/mificheskaya-polyn-chast-2-lekarstvo-ili-priprava-15133.html

Pelin - vrste i namjene

Sinonimi: Evshan, Yemshan, Zhusan (kazahstanski).

Postoji mnogo stotina vrsta pelina, ali zbog jake gorčine u kuhanju koristi se samo nekolicina.

Zajednička pelin (Artemisia vulgaris)

Sinonimi: budylnik, korov, bylie, bylnik, konjanici, jednostavni pelin, Černobil, Černobil. Ing. zajednički pelin, zajednički pelin i još desetak sinonima različitih stupnjeva zamršenosti - potpuni popis na wikiju.

Ima vrlo jaku aromu, manje zagušljivu od pelina i mnogo manje gorčine. Listovi, pupoljci i mladi izbojci koriste se u suhom obliku, rijetko u svježem (obično u terenskim uvjetima).

Za bilo koje meso mesa i peradi, osobito - vodene ptice - suho.

U jelima od svinjske masti i raznim životinjama, rjeđe - biljnim mastima - suhim, rijetko - svježim.

U svakoj igri jela, masna riba (som) - suha, rijetko - svježa.

U marinadama za meso, divljač je suha, često u obliku vrećica, rijetko svježe.

U jelima od riže i rižinog brašna, uglavnom u orijentalnim kuhinjama (korejski sokovi, japanski mochi, često u kombinaciji s buhačom), suha je, svježa (često svježa na lageru).

Za aromatična ulja - suha.

Za aromatiziranje octa - svježe, rijetko - suho.

Černobil ne podnosi pregrijavanje, pa se uglavnom dodaje vrućim jelima na samom kraju - 1-3 minute prije spremnosti.

Pelin (Artemisia absinthium)

Ing. absint / absinthium, pelin s absintom, veliki pelin.

Ima sparan, začinjen miris i poznatu gorčinu. Koriste se lišće i mladice, uglavnom u suhom obliku.

Prije svega, iz nje se pravi poznati absint (od grčkog. - "nepodivaemy").

U drugim alkoholnim pićima - tinkture, vermute.

U masnim pečenim mesnim jelima, pržena jela od ptica močvarica, osobito guska.

U prženim jelima od mesa divljih životinja: divlja svinja, divljač, los, divlje koze, rjeđe - zec.

U marinadama za meso divljač je suha, češće u obliku vrećica ili mljevene u prah, vrlo rijetko - svježa.

U okusu octa, ulja - ponekad svježe mladice, češće - suho.

Pelin je vrlo gorak i otrovan u velikim količinama pa ga treba primjenjivati ​​postupno.

Alpski pelin (Artemisia umbelliformis)

Ima slabu gorčinu i relativno slabu aromu koja se povećava tijekom sušenja.

Istodobno snažni alpski liker "Zhenepi".

Ostatak se koristi kao pelin.

Zmaj od pelina (Artemisia dracunculus)

Sinonimi: dragoon-grass, serpentina, estragonski pelin (ne smije se brkati s "estragonskim običnim" - to je iz druge obitelji i ne koristi se u kuhanju), stragon, tarragon. Ing. estragon, estragon.

Toliko se razlikuje od ostalih vrsta pelina kako u svojstvima, tako iu primjeni koju ću opisati kasnije.

Ne, neka bude ovdje, a onda je Pavao u izvorniku prilično daleko, a onda ga je napunila. serhiy1994

Salate bilo koje vrste, mesne i riblje juhe i boršč, juhe - svježe, suho lišće.

Umaci za meso, ribu, plodove mora (školjke, rakovi) - svježe, suho lišće.

Suhi adzhiki (rijetko), aromatične soli - suho lišće, rjeđe sa tlo stabljika.

Kuhana, pirjana, rjeđe pečena jela s ribom - svježe, suho lišće.

Piće - svježe, rjeđe - suho (i lišće i stabljike).

Za trljanje mesa i divljači prije kuhanja - svježe.

Soljenje i konzerviranje povrća (patlidžani, tikvice, tikvice, rajčice, krastavci), miješano povrće, salate - svježe ili stabljike i suho lišće.

Aromatizacija octa - svježa.

Od pregrijavanja, okus i miris tarhuna postaju agresivni, pa se svježa jela često dodaju vrućim jelima prije posluživanja, a suha - jednu ili dvije minute prije kraja kuhanja.

Limun pelin (Artemisia balchanorum)

Sinonimi: Božje stablo, trava besmrtnog, balkanski pelin. Ing. limun.

Ima najmekšu i mirisniju aromu pelina. Kada se osuši, gubi gorčinu, ali dobiva vrlo blag osjećaj pečenja. Koristi se u suhom obliku, ponekad - mladi izbojci - svježi.

"Lov" kruh, domaći kruh i kruh (dati "šumski" okus) - suhi, svježi izbojci.

U hladnim umacima za meso i perad, bilo koja divljač - suha, rjeđe - svježa mladica.

U prženom mesu - suho, mljeveno u prah.

Za aromu octa, ulja - svježe mladice, barem - suhe.

Ostatak se koristi kao pelin, osim što možete dodati malo više.

Poput većine vrsta pelina, ne voli pregrijavanje, pa je potrebno mesu dodati najviše 3 minute prije spremnosti, a umaci i ocat za aromu ne smiju biti topliji od 40 ° C.

Paniculata pelina (Artemisia scoparia)

Sinonimi: obala, bodrennik, kurovnik, venika pelin, chiliga. Ing. pelin bez kapljica, kapilarni pelin, redstem pelin. U Kini se naziva yin chen (茵陳).

Primjena: Slično pelinu.

Kao što i sam naziv kaže, od njih se izrađuju metle i metlice, koje se ponekad dodaju metlama za kupanje.

Rimski pelin (Artemisia pontica)

Sinonimi: Pontus absint, aleksandrijski pelin, bijeli pelin, mali pelin, pontijski pelin, uski pelin, crnogorski pelin. Ing. Rimski pelin, mali absint.

Mirisniji od pelina i manje gorčine.

Primjena: Slično pelinu.

To je zapravo za pelin za sada.

(c) tireno i malo dodano; također je promijenio neke odlomke na nekim mjestima.

Dakle, najslađi je već bio, najgorkiji - i ovdje. Sada najskuplji!

Kulinarska radionica

• Najbolje ocijenjene
• Prvo na vrhu
• stvarni vrh

30 komentara

Ništa posebno ne može zažaliti, tinktura konoplje na alkoholu je mnogo ukusnija.

Materija nije u okusu.

Agas. Donio sam iz Češke Republike bocu zlata kralja duha. Mislio sam, ovdje, pokvareni od strane homija, iskoristit ćemo ga za novu godinu. Na trenutak me je flaša koštala oko 15 tisuća rubalja. Kao što nismo klevetali, s kojima se nisu miješali, nemoguće je piti! Bitter tako da samo ATAS! Kao rezultat toga, ispalo je - savršeno peru sve što vaše srce želi, od starog bonga do pivskih šalica. Dakle, ono malo što ste izgubili. 

Jednom sam, bez razmišljanja, proračun "Fairy Hypno" (samo ne bacaj kamenje, ne znam zašto smo ga kupili) jednom tako ukusno. Pa, nije da ja ujutro jedem naporno, samo sam se probudio, i ovaj tarkhunchik je na stolu. Brrr!

Nishtyak, takav tarkhunchik!) Za taj mamurluk, kao rukom, vjerojatno je nestao. 

Na našem području Bylnik zove pelin, svoj Černobil. I iz nekog razloga nisu spomenuli uporabu pelina u medicini.

Pa ovo je kulinarski ciklus) i tako o liječenju pelina ima nešto za reći.

A gdje je instrukcija kako napraviti ovo "ne-pitko" piće?

Ovo je već u Ligi Alcobushnikov)). Uskoro ću spomenuti.

uh što Napisao sam u postu

možda to nije u prisutnosti radnog mjesta, već u nekom smislu)

Absint, prema klasicima, napravljen je od rimskog pelina, a ne od gorčine. Čak smo ga počeli obrađivati ​​u vezi s potražnjom domaćih destilatora.

Autor, recite mi o lyubystok koliko brzo članak?)

Neće biti zasebnog članka, a sjećat ću ga se ovaj tjedan.

Hvala, i općenito me razljutio)

Oh, dobro, zaboravio sam dodati, hvala. Također imam estragonski ocat - https://m.pikabu.ru/story/uksus_s_tarkhunom_yestragonom_5433.

Ali u tom postu imate pogrešku u receptu. Ocat treba malo, i 3%. Ali estragon nije grančica, već naša puna boca. Tada se ispostavlja začinjen ocat, koji se više ne dodaje u žličicu. Ovo je ekstrakt, a ne kiselo.

Zašto je ovo: ako je potrebno da bude više kiselo, dodati uobičajene kiseline u gotovom jelo nije problem. Ali to je iznimno rijetko. Ocat, poput alkohola, miriše se. I stoga, VRLO MALO. I zato što bi okus trebao biti više.

Gotovo sve začinjene octa 3% su napravljene.

PS. Niste vidjeli kako kuham kopar. Četvrtine bočice sjemena kopra. Mjesec 3+ ustani - zashis začin. Ili možete stvoriti kompletan skup krastavaca kiseli krastavac, ali bez soli i krastavaca. Previše kul. Ako niste znali, onda ukiseljeni krastavci uopće nemaju svoj okus, to je sve okus začina.

Jeste li probali čaj od gorkog pelina? Zato ne pokušavajte. Jednom u selu moja je baka pila čaj. Prvih 10 minuta imali su čak i xs, s kojega će se ubrzati

Dodajte u hranu Černobil. Pa, ne, razumijem da je ovo trava i sve to - ali još uvijek glupo)

Kao što čitam u nekim novinama, ako spaljem spalite na poseban način u kući, onda to možete učiniti s vragovima Centra.
Čak sam i tada pomislila da ih votka norme često privlače.

http://pikabu.ru/story/polyin__vidyi_i_primenenie_5920970

Svinjska banka znanja

svježe:

Kako ispeći palačinke

Kako napraviti vino od breze

Kako kuhati šljuku

Navigacija zapisa

Pelin u kuhanju

Nije sva pelina gorka
Na prvi pogled može izgledati kao da su pelin i kuhanje nespojive stvari, prvenstveno zbog legendarne gorčine ove biljke. Možda ćete se iznenaditi kad saznate da nije sva pelina gorka! Postoje sorte koje su sasvim prikladne za kulinarske svrhe, a ponekad i nezamjenjive.
Najpopularnija sorta ove biljke je estragon. U Siriji i na Kavkazu se estragon naziva estragon, u Rusiji - dragoon trava. Biljka je vrlo popularna u Francuskoj, a francuski kuhari ga smatraju tipično “ruskim” začinima.

Tarragon je potpuno lišen gorčine, blago začinske arome i opornog okusa. Miris svježeg estragona ovisi o dobi biljke. Mladi su grančici vrlo različiti od pelina u aromatičnom rasponu, ali kad starenje, na primjer, tijekom razdoblja pupanja, njihov miris počinje nalikovati pelinu.

U srednjem vijeku pelin-estragon, zajedno s paprom, đumbirom, šafranom i muškatnim oraščićem, smatra se najvažnijom komponentom arapske kuhinje. Obratite pažnju da se u nekim južnim i zapadnoeuropskim zemljama ova biljka koristi u prehrani. A iz dobrog razloga: pelud od estragona izuzetno je koristan za zdravlje - listovi sadrže karoten, askorbinsku kiselinu, rutin, eterično ulje. Tarragon biljka je izvor vrijednih vitamina i mikroelemenata, a da ne spominjemo činjenicu da, kao i druge vrste pelina, ima blagotvoran učinak na probavni sustav, pomaže probavu i asimilaciju hrane, ima tonički i antimikrobni učinak.
To je razlog za glavnu “smjeru” kulinarske uporabe tarragona.

Na Kavkazu se zeleni estragon koristi za pripremu salata, kao dodatak jelima od mesa i jaja. Klasične kombinacije su estragon, dodani omletu, šunka s jabukama, tatarski odresci, goveđi odresci s rajčicama, tikvice, patlidžani i cvjetača s krastavcima. Vrlo ukusna mrkva od mrkve s estragonom. U Ukrajini, svježe lišće ove biljke poslužuju se s sirom i jogurtom, u Bjelorusiji se sole i ukiseljuju tijekom zime. Poznata armenska jela - sevanska pastrva, zahvaljujući tarragonu, dobiva posebnu aromu i okus. Mladi izdanci stavljaju se u mesne i riblje juhe, boršč, juhu od cikle. Tarragon je tradicionalni začin za okrošku. U međuvremenu, to je napomenuti da je ovaj začin savršeno nadopunjuje neke vrste bijelih umaka (Tatar, limun, Bearnaise).

Tarragon se koristi u svježem i osušenom obliku (lišće i stabljike se suše odvojeno), kao samostalna začina i kao dio aromatičnog sastava. Svbzhz.ya zelje pelin

Estragone se dobro slaže s drugim začinima, kao što je senf. Osušeni listovi sa stabljikama koriste se za okus octa, koji se dodaje konzerviranom povrću, salatama, jelima od šampinjona, cvjetači, šparogama, rajčicama, grahu, rakovima i mesu. I same grane, nakon zasićenja octom, dobivaju svojstven ukus. Također mogu biti začinjene juhe i umaci.
Sok od estragona odavno se koristi za izradu raznih pića, uključujući i ona koja izazivaju nostalgične osjećaje bezalkoholnog Tarhune. Trava i lišće biljke preporučuju se za industrijsku proizvodnju vitamina (rutin i kvercetin).

Tarragon je neophodan u soljenju krastavaca, rajčica, tikvica, tikvica, gljiva, kiselog kupusa, jabuka, u pripremi marinada. Fitoncidi sadržani u zelenilu, inhibiraju rast bakterija mliječne kiseline, sprječavajući kiseljenje, odnosno, estragon djeluje kao prirodni konzervans! Pikantno bilje daje osjetljiv okus ukiseljenim proizvodima, pomaže u očuvanju njihove boje, poboljšava okus. Krastavci, soljeni grančicom tarragona, sve dok proljeće ne ostanu jaki i hrskavi. Kada mariniramo gljive (osobito vrganj i gljive), estragon je jedna od glavnih komponenti. U Rusiji se tradicionalno dodavao natopljenim jabukama.

U kuhanju se biljka koristi i kao pelin za iscjeljivanje (Božje stablo). Poput većine polinjaja, lišće joj je gorko, pa kuhari preporučuju da se koriste u malim količinama kao začini za masna i mesna jela. Usput, osušeno lišće je manje gorko od svježih. Dodaju se na meso sa roštilja, patku, gusku, umake. Biljke s okusom, majoneza, svježi sir i salate. Eterično ulje se koristi u proizvodnji likera, vermuta. U nekim europskim zemljama i na sjeveru Rusije kruh se peče uz dodatak bobica kleke i pelinog bilja.

Limunski pelin ima nježan miris citrusa i gotovo je bez gorčine (potpuno ga osuši). Biljka je izuzetno bogata hranjivim tvarima, posebno vitaminom C.

Biljka se koristi za okus domaćih pića, uključujući čaj. Aromatizirane voćne salate, juhe, meso, riba i divljač dobivaju ugodan okus.
Pelin se može koristiti za dodavanje okusa i mirisa marinadama, ocatima, umacima, tinkturama. Preporučuje se da se mješavina mješavine dodaje mesnim jelima 10-15 minuta prije spremnosti. Da biste poboljšali okus mesa namijenjen za prženje, to je natopljena za 3-5 sati u marinadi s dodatkom 1 tbsp. žlice nasjeckanog černobilca. Još jedna mogućnost je pripremiti meso u izvarku lišća pelina prije kuhanja.

I još jedna vrsta pelina, koju prije nismo spomenuli: pelinulata od pelina (Artemisia scoparia W. K). Biljka ima neobičan miris muškatnog klinčića. Wormwood paniculata okus mljevenog mesa, dodajte juhu od krumpira ili luka, kupus, špinat. U kuhanju u europskim zemljama ova vrsta pelina se koristi u suhom obliku. U malim dozama (na vrhu noža) začinite pečeno meso 1-2 minute dok se ne skuha. Osim toga, trava se koristi za okus marinade, u kojoj se meso čuva prije prženja ili gašenja.

Na ovoj temi pročitajte web-lokaciju:

http://kopilca.ru/polyn-v-kulinarii/