Unatoč proračunskim troškovima, kapelin (koji se inače naziva potka) jedan je od najkorisnijih i najpopularnijih morskih životinja, a njegov okus nije niži od skuplje ribe. Veličina ovog predstavnika obitelji Koryushkov je mala, ne prelazi 25 cm, a njegova težina je oko 50 g, maksimalna je 65 g.

Živi isključivo u morskoj vodi u sjevernom dijelu Atlantika i Pacifičkog oceana, osobito u Barentsovom moru, Norveškom moru itd.

Često se brka s drugom ribom male veličine - papalinom. Razlika između papaline i kapelina nije samo u tome što je papalina još manja i uglavnom se koristi kao konzervirana hrana (dobro poznati „špageti“), te ribe pripadaju različitim obiteljima i razlikuju se po prehrambenoj vrijednosti. Kapelin - korist i šteta za tijelo ovog morskog stanovnika opisuje naš materijal.

struktura

Kao iu svakoj ribi, kapelin sadrži mnogo fosfora, koji je neophodan za aktivnost mozga, jačanje zuba, poboljšanje metaboličkih funkcija i ubrzanje probave. Dobar je izvor joda, koji je potreban za normalno funkcioniranje štitne žlijezde, što potiče rast i funkcioniranje mozga. Sastav sadrži elemente kao što su krom, selen, natrij, fluor, brom, kalij.
Od vitamina proizvodimo sljedeće:

• retinol (A);
• folna kiselina (B9);
• tiamin (BI);
• askorbinska kiselina (C);
• piridoksin (B6);
• Riboflavin (B2).

Morska riba bogata je skupinom aminokiselina koje uključuju lizin, treonin, metionin, cistein. Oni su vitalni za normalno funkcioniranje cijelog organizma. Pitanje je zapravo: je li to uljasta riba ili ne? Sadržaj masti uvelike varira, ovisno o dobu godine. U proljeće, riba je dvostruko masnija kao u jesen.

Koje su brojke za indeks KBLS ribe, koliko kalorija u dimljenoj kapelini iu ribama pripremljeno na druge načine? U prosjeku, svježi kapelin sadrži 157 kcal, obično 116 kcal u proljeće i 217 kcal u jesen, masti u prosjeku 11,5 g i proteine ​​- 13,4 g na 100 g svježeg proizvoda, ugljikohidrati su praktički odsutni. Kalorijski sadržaj kapelina po paru je 108 kcal, u pečenoj kapelini 121 kcal, a kalorijski sadržaj hladno dimljene kapeline je 190 kcal.

Možda ćete biti zainteresirani da saznate sve o prednostima i opasnostima dagnji. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost dagnji zadivljuju svojom korisnošću i nutritivnom vrijednošću. Sve pojedinosti o školjkama možete pronaći u ovom članku...

Što je korisno za osobu?

Mnogi ljudi razmišljaju o tome je li kapelin koristan, jer je taj proizvod dovoljno jeftin, može se činiti da ne predstavlja nikakvu posebnu vrijednost. Ali korisna svojstva kapelina su zapravo prilično visoka. Cijenjen je po svom ukusu i ogromnom sadržaju vitamina i minerala.

Prednosti kapelina za ljudsko tijelo kada se redovito konzumiraju izražavaju se u sljedećim učincima:

• normalizira rad metaboličkih procesa (na primjer, kapelin za giht preporuča se kao dijetetski proizvod);
• bori se protiv upalnih procesa u dišnim putovima;
• normalizira razinu šećera, stoga je indicirana za dijabetes melitus;
• sprječava razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava, stabilizira srčani ritam;
• pomaže u kršenju seksualnog života;
• jača kosti i zubnu caklinu;
• ima pozitivan učinak na mišiće;
• pomaže u oporavku od ozbiljnih bolesti, ozljeda, prijeloma i teškog stresa;
• ubrzava metabolizam.

Važan aspekt je da riba živi u otvorenom moru daleko od obale. To znači da je siguran u odnosu na sadržaj otrovnih ili drugih štetnih tvari.

Saznajte više o prednostima kapelina iz videozapisa:

Koristi i štetnosti dimljenog kapelina malo se razlikuju u odnosu na svojstva ribe pripremljene na druge načine, a sadržaj kalorija u proizvodu se jasno povećava. To se odnosi na prirodnu metodu pušenja. U slučaju uporabe tekućeg dima ili drugih aditiva, proizvod dobiva dodatne negativne kvalitete. Osim toga, tijekom hladnog pušenja nije zajamčeno potpuno uništenje mogućih parazita.

Pogodnosti za žene

Kapelin je koristan za žene jer je prirodni izvor proteina, sadrži mnoge minerale i vitamine koji su potrebni za pravilno funkcioniranje cijelog organizma. Mnoge komponente vam omogućuju da sačuvate žensku ljepotu, ojačate kosu, poboljšate stanje kože. Ovo je dijetetski proizvod koji će, kada bude pravilno pripremljen, pomoći u održavanju figure. Riba, poput mnogih morskih proizvoda, pomaže u povećanju libida i seksualne želje.

Kapelin se može koristiti tijekom dojenja i tijekom trudnoće. U ovom slučaju, važna nijansa je metoda kuhanja ribe. Korisnost kapelana za HB i trudnoća bit će visoka ako se isključi soljenje, pušenje i sušenje. Visok sadržaj soli u ovim jelima izaziva hipertenziju i pojačano oticanje. Bolje je dati prednost takvim metodama kuhanja kao što su kuhanje, kuhanje, kuhanje na pari. Kapelin dojeće majke treba unositi u prehranu s oprezom ako postoji predispozicija za alergije u obitelji. Potrebno je pratiti reakciju tijela djeteta.

Tijekom razdoblja dojenja, mlada majka može mijenjati jelovnik s mintaijem. Jedenje ove ribe s HB-om ne umanjuje sastav mlijeka, ne mijenja njegov okus, a rijetko uzrokuje alergijske reakcije kod novorođenčadi. Sve pojedinosti o Polloku koje ćete naučiti iz ovog članka...

Šteta i kontraindikacije

Svježi kapelin obično nije prijetnja tijelu. Iznimka može biti individualna netolerancija i sklonost alergiji na morske proizvode. Ako je riba razmažena, prijeti joj akutno trovanje. Stoga je važno sagledati svježinu i kvalitetu trupova ribe. Pojava sluzi na škrgama i tupim očima govori o izopačenosti.

Opasnost može snositi riba uhvaćena u nepovoljnim mjestima gdje se akumuliraju spojevi žive. Dimljena riba također može biti štetna. Kada koristite aditive u procesu pušenja u proizvodu povećava se sadržaj kancerogenih tvari koje izazivaju rak. I, nažalost, paraziti u kapelinu nisu rijetki, a ova metoda pripreme ih ne može uništiti.

Nije li popularna riba pangasius štetna? Sve činjenice koje ćete naučiti iz ovog članka...

Korištenje capelin

Weeke se široko koristi u kuhanju. Riba se kuha na različite načine, može se pirjati, kuhati, pržiti, peći, dimiti, soliti, sušiti, kiseli, kuhati na pari ili dodavati kao punjenje za kolač. Možete li jesti sirovi kapelin? To se ne preporuča jer postoji velika vjerojatnost infekcije i parazita koji ulaze u ljudsko tijelo.

Priprema ribe ne traje dugo. Prije procesa, ne morate gutati i ribati ribu zbog svoje male veličine. Zanimljivo je da možete jesti cijeli kapelin. Nije potrebno izbaciti glavu i rep, prikladni su za uporabu. Kapelin se može jesti s kostima, vrlo su mali, meki i bezopasni.

Halibut također ima izvrsna svojstva okusa. Ova riba je vrlo ukusna i zdrava, od nje se pripremaju razna jela, konzumiraju kuhana, pržena, dimljena, soljena, pečena, duboko pržena. Pročitajte više o halibusu u ovom članku...

Riba se kombinira s raznim povrćem, rižom, grahom.

Kako ukusno i brzo peći kapelin koji učiš iz videozapisa:

Ponderirana procjena koristi i štetnosti riba kod gubitka težine ukazuje na nesumnjivu važnost uvođenja proizvoda u prehranu. Uz prehranu od velike pomoći i vrijednu komponentu jelovnika može biti riblja ikra, koja se odlikuje niskim kalorijskim sadržajem i visokom korisnošću. I kavijar i trup doprinose uspostavi metabolizma i ubrzavaju metabolizam, što pomaže u borbi protiv prekomjerne težine. Glavna stvar - isključiti dimljene i pržene ribe, i zaustaviti izbor kuhana, pečena ili pari proizvoda.

Ukratko

Poželjno je u prehranu uključiti kapelina zbog njegove visoke korisnosti za organizam. Bogat je raznim vitaminima i mineralima, pomaže u poboljšanju probave, radu srca, stabiliziranju razine šećera, itd. Ribu možete jesti dnevno, približna dnevna stopa je 250 g proizvoda.
Da bi se izbjeglo trovanje i druge negativne posljedice, riba mora moći birati. Ohlađena trupla ne smiju imati nikakav miris, sluz, nejasne oči. Kapelin se najčešće nudi potrošačima u svježe zamrznutom obliku. U tom slučaju, bolje je dati prednost hermetičkoj ambalaži i osigurati da trupovi nemaju debeli sloj leda.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/znamenitaya-mojva-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Kapelin - koristi i štete poznatih morskih riba

Kapelin je prepoznat kao najpopularniji predstavnik plodova mora. Često se kapelan naziva nacionalnom delikatesom, jer je cijena ovog proizvoda niska, a okusne osobine ni na koji način ne podređuju okusu drugih sorti morskih stvorenja. Dobrobiti i štete od kapelina nalaze se u njegovom sastavu.

Kapelin je mala morska riba. Duljina tijela doseže 22 cm, a prosječna težina kapelana je 65 grama. Kapelin se ne može naći u slatkovodnim tijelima, on je samo morski stanovnik i živi u norveškom i barentsovskom moru, kao iu Atlantskom i Pacifičkom oceanu. Ova vrsta morskog života posebno je cijenjena u Japanu, mještani poštuju ovaj proizvod i stavljaju ga u istu razinu s rižom i raznim ribljim proizvodima. Kapelin se skuplja i peče, koristi se u hranjivim salatama i kao dodatak prilogu. Od ove vrste ribe konzervirana hrana često se priprema, osobito papaline. Može se sušiti i valjati. Takva ekstenzivna upotreba kapelina dokazuje ne samo njegov divan okus, već i značajne koristi za tijelo.

struktura

Kapelinska kalorija je prilično niska, pa se cijeni kao dijetetski proizvod. Sadržaj kalorija u ribi je 116 kalorija na 100 grama svježeg voća. Koliko kalorija u kapelinu kuhamo na različite načine? Naravno, kalorijska kalorija ima mnogo više, jer u procesu kuhanja se koristi biljno ulje, a često i brašno i drugi dodatni sastojci. Energetska vrijednost pečene ribe nešto je manja nego pržena, sve ovisi o količini, kao io sastavu dodatnih sastojaka.

Sastav ribe je prilično opsežan. Poput mnogih drugih morskih životinja, kapelin je lider u sadržaju takvih pojačanih komponenti kao vitamini A i D.

Među mineralnim spojevima vodeće mjesto zauzimaju fluor, jod, kalcij, selen. Važno je napomenuti da je selen u Moyweu mnogo više nego u mesnim proizvodima. Poznato je da je selen aktivna komponenta koja stabilizira proces starenja u tijelu i odgovoran je za uklanjanje štetnih spojeva iz unutarnjih organa.

Sadržana u ribi i bjelančevinama, stoga je koristan i važan proizvod za aktivne ljude i sportaše. Sastav kapelina sadrži oko 23% proteinskih spojeva, a tijelo ih dobro apsorbira, potpuno ga zasićuje. Ovu kvalitetu cijene ljudi koji pažljivo prate vlastitu težinu pa riba postaje česti gost na stolu koji želi izgubiti na težini.

Dominantno mjesto u kemijskom sastavu ima jod, kao i Omega-3 masne kiseline. Ovi spojevi vode brigu o normalizaciji štitne žlijezde, kao i pomažu smanjiti razinu "štetnog" kolesterola u krvi.

Korisne osobine

Kada se kapelin koristi kao hrana, koristi i štete ovise o vrsti toplinske obrade ribe. Naravno, prženi kapelin ima dobar okus, ali ima manje korisnih svojstava od ribe na pari. Osobito je ta kvaliteta važna za razmatranje ljudi koji ispravljaju svoj lik. Kao dijetetski proizvod pogodan je samo kapelin, kuhan bez velike količine biljnog ulja.

Što je još korist od kapelina za ljudsko tijelo?

• Proizvod aktivno prilagođava rad metaboličkih procesa.
• Kapelin je divan proizvod koji se nosi s razvojem upalnih procesa u dišnim putevima.
• Riba se pokazuje jezgrama, služi kao preventivni proizvod protiv razvoja koronarne bolesti srca, kao i srčanog udara. Redovita konzumacija kapelina pomaže u stabiliziranju srčanog ritma.
• Morski proizvod preporučuje se za prehranu dijabetičara. Dokazano je da je u stanju smanjiti razinu šećernih tvari u krvi.
• Kavijar kapelina kuha se s wasabijem, proizvodom koji ima visoku nutritivnu vrijednost. Wasabi je lider u sadržaju proteinskih spojeva, preporučuje se u prehrani aktivnih ljudi.
• Sastav morske ribe ima veliku količinu fosfora, pa se pokazuje u prehrani ljudi koji pate od poremećaja seksualne sfere života. Fosfor je aktivno uključen u stvaranje hormona koji su odgovorni za stabilizaciju seksualne želje.

Među prednostima kapelina su i drugi čimbenici:

• Sastav ribe sadrži veliku količinu proteinskih spojeva, a osim toga sadrži i mali postotak vezivnog tkiva. Ove osobine pridonose brzoj pripremi proizvoda, što osobito cijene kućanice.
• Kapelin u moru ne hrani se planktonom, odnosno njegovim organizmom se ne akumuliraju otrovne tvari i štetni spojevi.
• Kapelin je jednako ukusan u svakom obliku kuhanja. Može se poslužiti s gotovo bilo kojim prilogom. Prednost je u tome što je prekrasna u vrućem i umjereno hladnom obliku.

Šteta i kontraindikacije

Kapelin ima veliki skup korisnih svojstava, ali postoji i šteta ove vrste morske ribe.

1. Dimljeni kapak je najopasniji za tijelo. Kao posljedica pušenja u sastavu riba nastaju kancerogene komponente koje su provokatori za razvoj kancerogenih tumora. Osim toga, dokazano je da zbog pušenja unutarnji paraziti ribe ne mogu biti potpuno uništeni, odnosno ako uđu u ljudsko tijelo, uzrokovat će posljednju opipljivu štetu.
2. Ako je kapelin uhvaćen u nefunkcionalnim teritorijalnim mjestima, tada može sadržavati nakupine živinih spojeva koji su patološki opasni za ljudsko zdravlje.
3. Razmažena riba može uzrokovati akutno trovanje. Vrlo je važno pogledati kvalitetu i svježinu kupljenog proizvoda. Razmažena kapelina ima mutne oči, a na škrgama se nakuplja sluz.
4. Strogo je zabranjeno jesti ribu u bilo kojem obliku kuhanja za ljude koji su alergični na razne morske proizvode.
5. U slučaju individualne netolerancije proizvoda, kapelan je također zabranjen za uporabu.

Spremište kapelina

Skladištenju kapelina treba posvetiti posebnu pozornost. Nepoštivanje uvjeta skladištenja proizvoda može uzrokovati ozbiljno trovanje kod ljudi s njegovom daljnjom upotrebom.

Dopušteno je skladištenje ribe u hladnjaku. Ako ribu zamotate u vakuumsku sterilnu ambalažu, tada je rok trajanja na hladnom mjestu 2 tjedna.

Dopušteno je pripremiti kapelin za zimu. U tom slučaju proizvod mora biti zamrznut. Rok trajanja smrznutog kapelana je 3 mjeseca.

Ukusni recepti iz kapelina

Ukusni recepti za kapelan je ogromna količina. Domaćice poštuju ovaj morski proizvod za neobičan ukus, kao i za brzinu kuhanja.

• Slani capelin. Kako se kuhaju doma? Recept za ovu pripremu je vrlo jednostavan i jednostavan: 1 kg. čistu svježu ribu, utrobu, temeljito isperite. Pripremljenu ribu stavite u staklenu ili emajliranu posudu. Odvojeno, u 1 litri vode, temeljito promiješati 3 žlice. žlice fine soli, 5 lovačkih listova, nekoliko karanfila i crnog papra, prokuhajte slanu otopinu i ohladite do umjereno toplog stanja. Pripremljenu ribu sipajte ispod grijane otopine soli i ostavite u hladnjaku da se napuni cijeli dan.
• Prženi kapelin. Kako pržiti kapelinu u tavi? Jedinstvenost ovog jela je da bez prisutnosti dodatnih sastojaka, ispada ukusna i mirisna. Kapelin se temeljito opere, sve iznutrice treba temeljito odstraniti, a ribu treba ponovno oprati. U posudi pomiješajte malu količinu brašna i fine soli. Umakanjem svake ribe u mješavinu brašna, raširite je na vrućoj tavi s visokim udjelom biljnog ulja. Kapelin se brzo peče, ali se mora pržiti na obje strane.
• Pečeni kapelin. Kako kuhati capelin u pećnici? Prednost ovog jela je povećana u usporedbi s prženom ribom. Recept pripreme u mnogim je aspektima sličan prethodnom: riba je utroba, oprana, zatim presavijena u tavu i tlo. Po želji, povrće se može staviti na površinu ribe, primjerice krumpir i mrkva. I možete zaliti ribu i tučeno jaje. Pripremljeno jelo se šalje u zagrijanu pećnicu oko 30 minuta.
• Domaće papaline. Kod kuće možete kuhati i papaline kapelina. Ribu temeljito isperite, važno je ne deformirati njezinu strukturu. Kapelin se uklapa u lonac lonca otpornog na toplinu. Odvojeno pripremiti salamuri: skuhati čaj u običnoj vodi - oko 150 ml, lagano ohladiti i dodati sol, crni papar, lovorov list, piment, začine za ribe. Po želji, možete zaliti 1/2 tsp bilo kojeg tekućeg dima. Rezultirajuća slanica sipati kapelin, ravnomjerno raspodijeliti vrh 100 gr. biljno ulje. Ostavite dobivenu posudu u pećnici i ostavite je tamo 2 sata. Sva bi tekućina trebala ispariti, a kapelan dobiti zlatnu nijansu i dimljeni izgled.
  

http://polza-vred.su/mojva-polza-i-vred/

Kapelin i njegov kavijar - korist i šteta za tijelo

Kapelin i kavijar su dva korisna proizvoda koji pomažu u održavanju zdravlja tijela za malo novca. Ukusna riba - omiljeno je more od svih ljudi, što vrijedi denar. Živi u morskoj vodi i ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.

Korisna svojstva

Niska kalorija male ribe omogućuje vam da ga koristite u prehrani. 100 g sadrži samo 116 kcal, međutim, energetska vrijednost se može povećati s postupkom priprave. Na primjer, prženi kapelin ima hranjivu vrijednost od 370 kcal na 100 g, stoga je potrebno pažljivo koristiti takvu posudu.

Posljednji element u tragovima nalazi se u morskim plodovima u velikim količinama. Sadržaj je višestruko veći od količine selena u mesnim proizvodima. Vrednuje se zbog proteina koji pomaže u dobivanju mišićne mase sportaša, hrani tijelo i vraća ga nakon teške bolesti.

Bjelančevine koje se lako mogu asimilirati su korisne za ljude na dijeti. On je taj koji ne dopušta tijelu da se iscrpi, a pridonosi normalizaciji metaboličkih procesa i sagorijevanja masti.

Zdravstvene koristi:

• Normalizacija metaboličkih procesa.
• Prevencija razvoja patologija srca i krvnih žila.
• Stabilizacija otkucaja srca.
• Obnova koštanog sustava.

Proizvod ne jede štetnu hranu u moru, pa se ne nakuplja otrovne tvari u tijelu. Cijenjen za njihov ukus, brzo kuhanje.

Koristi od kavijara

Kavijar nije poslastica, jer košta vrlo malo pa je možete jesti svaki dan. To je vrlo korisno za tijelo.

Sadržaj fosfora može zadovoljiti potrebu za ovim elementom za 50%, a sadržaj selena zadovoljava 70% tjelesnih potreba.

• Poboljšanje sastava krvi.
• Jačanje koštanog tkiva.
• Povećajte ukupni ton tijela.
• Poboljšanje zdravlja kože.
• Smanjenje rizika od bolesti miokarda.
• Podmlađivanje tijela.
• Čišćenje od kolesterola.
• Jačanje zaštitnih funkcija tijela.
• Normalizacija težine.
• Ubrzanje oporavka tijela nakon teških bolesti.
• Uklanjanje nedostataka vitamina i mikronutrijenata.
• Obnova štitne žlijezde.
• Povećan libido.
• Poboljšano reproduktivno zdravlje.

Kavijar se treba konzumirati u malim količinama kako se ne bi naškodio liku, ali u isto vrijeme tijelo zasititi svim potrebnim mikroelementima.

Moguća šteta od proizvoda

Unatoč neprocjenjivim zdravstvenim dobrobitima, mogu naškoditi tijelu. Kapelin može biti štetan, ovisno o načinu pripreme.

• Najštetnija vrsta je dimljena. On je taj koji dovodi do skupa tjelesne mase zbog zadržavanja tekućine. Osim toga, ometa probavni sustav. Karcinogeni povećavaju rizik od razvoja raka. Kada se puši, proizvod nije u potpunosti dezinficiran i ako u mesu ribe postoje paraziti, oni mogu ostati u ljudskom tijelu, uzrokujući negativne pojave.
• Kapelin može akumulirati živu ako se nalazi u zagađenim vodenim tijelima. Takvi spojevi uzrokuju ozbiljne promjene u tijelu, što dovodi do teške intoksikacije.
• Za pokvariti vodi razmažene proizvode, pa kada kupite važno je obratiti pozornost na njegov izgled. Kada su oči zamagljene, a sluz je prisutan na škrgama, zabranjeno je kupovati
• U prisutnosti alergijskih reakcija na plodove mora, ne možete jesti kapelin.

Kavijar je također snažan alergen, stoga, ako ste preosjetljivi, kavijar je zabranjen. Osim toga, zabranjeno je jesti kada:

• Poremećaji probavnog sustava.
• Gastritis u akutnoj fazi.
• Prisutnost čireva jednjaka.
• Alergijske reakcije.

Ne preporučuje se djeci, trudnicama i dojama, jer to može dovesti do razvoja alergija. Treba imati na umu da se na temelju proizvoda pripremaju omiljeni japanski specijaliteti, kao što je masago (kavijar za dodavanje rolama i gunkanama). Masago je obojen u različitim bojama, što također negativno utječe na stanje tijela.

Bolje je izabrati konzerviranu hranu, u kojoj nema aditiva, au sastavu su samo kavijar, sol i drugi začini. Prije kupnje važno je obratiti pozornost na datum proizvodnje i rok trajanja.

Jeftina konzervirana hrana može biti opasna po zdravlje, jer mogu sadržavati štetne tvari kao što je živa.

Kako koristiti

Kavijar se može koristiti ne samo kao dio japanske kuhinje, već i uključen u druga jela.

Proizvod uključuje u sastav:

• Punjena jaja.
• Svitci pita kruha.
• Salata s plodovima mora.
• Razne grickalice.

Kavijar se može jednostavno posoliti i pojesti s maslacem i kruhom za doručak.

Kapelin se može peći, soliti ili pržiti. Bolje je jesti pečeni proizvod koji ne sadrži veliki broj kalorija, a također ne može naškoditi probavnom sustavu.

Kod kuće možete kuhati ukusne i zdrave papaline. Da biste to učinili, jednostavno proširite u posudu za pečenje i sipajte slanu otopinu od 150 ml vode, ½ tsp. sol, 2 graška crnog papra i lovorov list, dodajte 100 g biljnog ulja i ostavite u pećnici 2 sata da popušite. Kada tekućina ispari i posuda postane zlatna, jelo se smatra spremnim.

Kapelin i njegov kavijar su ukusni i zdravi plodovi mora koji se mogu kupiti za malu cijenu. Proizvodi ispod standarda mogu ozbiljno naštetiti tijelu pa je prije kupnje važno osigurati kvalitetu. Kod kuće možete kuhati ukusna jela na bazi ribe i kavijara.

http://polzaivredno.ru/mojva-i-ee-ikra-polza-i-vred-dlya-organizma/

Kapelin - korisna svojstva i šteta

Sadržaj članka

Kapelin je riba ribe iz morskih zraka. U Aziji jedu samo ženke kapelina, koje se smatraju delikatesom. Mužjaci capella popularni su u Rusiji i istočnoj Europi.

Ika kapelina, nazvana masago, smatra se vrijednim proizvodom.

Kapelin je čest u polarnim područjima sjeverne hemisfere i živi na rubovima hladnih arktičkih voda. Zbog svoje široke rasprostranjenosti i plodnosti, ribe se beru u mnogim zemljama. Sezona ribolova kapelina je od srpnja do rujna i od siječnja do travnja. Možete ga jesti u cijelosti, bez rezanja na komadiće.

Sastav kapelina

Moyve sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline, aminokiseline metionin, cistein, treonin i lizin, kao i proteine.

Sastojci 100 gr. Kapelin kao postotak dnevne norme prikazan je u nastavku.

vitamini:

minerali:

Kalorijski kapelin - 116 kalorija na 100 grama. 1

Koristi od kapelina

Glavna blagotvorna svojstva kapelina su sposobnost povećanja energije, stimulacija živčanog sustava, snižavanje krvnog tlaka, jačanje kostiju i zaštita kose.

Za mišiće i kosti

Protein u kapelinu važan je za održavanje mišićne mase. Uključen je u izgradnju i obnavljanje mišićnog tkiva. Ova riba sadrži fosfor, kalcij, bakar, cink i željezo, koji su povezani s mineralnom gustoćom kostiju. S godinama se gustoća kosti smanjuje, a ribe s visokim sadržajem minerala pomažu u prevenciji rane osteoporoze. 2

Za srce i krvne žile

Zahvaljujući zasićenim masnim kiselinama koje čine kapelin, riba jača zidove krvnih žila, sprječavajući pojavu krvnih ugrušaka. Sadrži kalij koji širi krvne žile i smanjuje napetost. Time se smanjuje rizik od ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara i koronarne bolesti srca. 3

Kapelin je koristan za osobe s povišenim krvnim tlakom. Također je korisna kod dijabetesa jer smanjuje razinu glukoze i smanjuje rizik od razvoja bolesti. 4

Za živce

Upotreba kapelina poboljšava pamćenje, povećava količinu sive tvari u mozgu, štiti od starenja i smanjuje rizik od razvoja Alzheimerove bolesti. 5

Kapelin pomaže u liječenju i sprečavanju depresije. Ljudi koji uključuju ribu u prehranu imaju manju vjerojatnost da će patiti od depresije i postati sretniji. Osim toga, jesti ribu će poboljšati kvalitetu spavanja, uzimajući osloboditi od nesanice. 6

Za oči

Degeneracija makule često pogađa starije osobe. To uzrokuje oštećenje vida i razvoj sljepoće. Omega-3 masne kiseline u kapelinu štite od ove bolesti. Redovita konzumacija ribe smanjuje rizik od razvoja bolesti za 42%. 7

Za bronhije

Astmu karakterizira kronična upala dišnih putova. Kapelin može spriječiti astmu i smanjiti vjerojatnost njegovog razvoja, osobito kod djece. 8

Za probavni trakt

Održavanje zdrave tjelesne težine važno je za osobu. Prekomjerna težina uzrokuje povećanje kolesterola u krvi, krvnog tlaka, dijabetesa i bolesti srca. Koristi kapelina za tijelo je sposobnost kontrole nad odlaganjem masti. Ova nisko-masna riba sa zdravim omega-3 masnoćama u sastavu upotpunit će program kontrole težine. 9

Za štitnjaču

Redovito uključivanje kapelina u prehranu pomoći će izbjegavanju bolesti štitnjače. To je zbog svog bogatog sastava. 10

Za reproduktivni sustav

Kapelin je koristan za žene tijekom trudnoće, jer sadrži hranjive tvari koje su važne za razvoj fetusa. Omega-3 masne kiseline su neophodne za rast djeteta i stvaranje njegovih živčanih i vizualnih sustava. 11

Upotreba kapelana za muškarce leži u njegovoj sposobnosti da djeluje kao preventivno i terapijsko sredstvo za uklanjanje kroničnih muških bolesti. To uključuje rak prostate i smanjene reproduktivne funkcije. 12

Za kožu i kosu

Vitamini i minerali koji se mogu dobiti iz kapelina potrebni su za njegu kose. Prirodna ulja i omega-3 masne kiseline u Moabasu korisni su za poboljšanje sjaja kose. Oni potiskuju upalu na vlasištu uzrokovanu perutom. 13

Za imunitet

Moyv sadrži snažne antioksidanse. Smanjuju oksidativni stres u tijelu i smanjuju vjerojatnost kroničnih bolesti kao što su reumatoidni artritis, bolesti srca, pa čak i rak. 14

http://polzavred.ru/mojva-polza-i-vred.html

Koristi i štete od kapelina za ljudsko tijelo

Školovanje riba iz obitelji mirisa, veličine 15-25 cm, kapelan, zbog svoje niske cijene, izvrsnog okusa i gotovo svugdje, čvrsto je ušlo u prehranu naroda svijeta. Živi u dvanaest mora i tri oceana, a godišnji ulov na svijetu je preko milijun tona. Ovisno o mjestu ribolova, može se zvati riba, grgeč, kapelan.

Dijetalna vrijednost kapelina

Sadrži vitamine glavnih skupina (A, B, C, D, itd.), Aminokiseline, kao i veliku količinu fosfora, kalija, natrija, joda, kroma, puno proteina. Sadrži prirodni antioksidans i antidepresivni selen. Što je više od deset puta više u odnosu na sličan komad mesa po težini. Većina selena sadrži kavijar. Sadržaj u 100 g jaja je takav da u potpunosti pokriva svakodnevne ljudske potrebe.

Važno je napomenuti visoki sadržaj vitamina B6 koji ima sposobnost poboljšanja raspoloženja. Redovita konzumacija kapelina značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Korisni riblji dijabetičari, osobe s oštećenom funkcijom štitnjače. Cistein aminokiseline doprinosi brzom zacjeljivanju kože, pa se kapelin koristi u razdoblju oporavka nakon operacije i opeklina.

Upotreba kapelana za ljudsko tijelo također je u ogromnom sadržaju bjelančevina koje dosežu 25% težine trupa. 100 g sadrži samo 115 kalorija, plus to ima sposobnost umrtviti glad. Zbog tih kvaliteta je vrlo popularan u raznim dijetama. Propisuje se osobama koje pate od pretilosti, kao i tijekom trudnoće.

Kontraindikacije, osim individualne netolerancije nije. Međutim, to se odnosi na pokvarljive proizvode iu tom smislu zahtijeva oprez. Mora se zapamtiti da riba kuhana na roštilju, soljena kod kuće, dimljena na hladan način može sadržavati karcinogene i parazite. Tako se kombinacija koristi i štete u mowe ribama.

Pri kupnji treba obratiti pozornost na područje ulova. U ekološki nepovoljnim regijama, koje se mogu naći, primjerice, iz priopćenja za javnost, ulov može biti kontaminiran bolestima, sadržavati živu, teške metale itd.

Kulinarska obrada i recepti

Osim izvrsnog okusa, riba je cijenjena zbog brze pripreme i lakoće obrade. Male kosti opasne za ljude, kao što je haringa, nemojte. Čak i kod velikih pojedinaca, glava, greben i crijevo se uklanjaju jednim pokretom, bez upotrebe noža. Vrećica jaja i mlijeka se ne zaprlja s crijevima ribe. Unutarnje folije se ispiru tekućom vodom. Prženje i ključanje gotovo su trenutni, a to su standardi za dimljenje, sušenje i soljenje.

Recepti za kuhanje kapelina, postoje mnogi. Metode pripreme takvog proizvoda su jednostavne i brze. Glavni su soljenje, prženje, kuhanje, salate. Također je kuhana i dimljena. Najukusniji je upravo dimljeni kapelin. No, česta konzumacija ovog proizvoda je nepoželjna.

Najveća količina tvari korisnih ljudskom tijelu zadržava se tijekom soljenja.

Kako soliti sol

Najlakši način soljenja je soljeno. Njegove prednosti u odnosu na zatvorene brzo su, a nad suhim ambasadorom osjetljiviji okus. Međutim, nepoželjno je skladištiti proizvode pripremljene na ovaj način više od 72 sata.

Jedan od recepata za soljenje:

• riba - 1-1,5 kg;
• emajlirana ili staklena posuda;
• hladna voda - 2 -3 l.;
• sol - 4 žlice. žlice;
• Cloves - 4−5 kom.
• šećer - 2 žličice;
• piment - 4 - 5 kom.
• mljeveni papar - prstohvat;
• lovorov list - 3 kom.

Riba pre-odmrznuti, svježi i rashlađeni, prodaje se samo u polju, u srednjoj zoni za prodaju, u pravilu, samo smrznuta riba. Isperite tekućom vodom i stavite u posudu za soljenje. Voda mora biti hladna. Možete ga prokuhati, a zatim je ohladiti, upotrijebiti bocu ili pročišćeni filtar. Tu je stvar ukusa, za amatera. U vodi rastopite začine i ulijte ribu u otopinu gotove soli. Kapacitet za hlađenje na jedan dan.

U jednom danu, riba se može poslužiti kao samostalni proizvod ili možete napraviti jednostavnu salatu:

• kapelin - 300–400 gr.
• Luk - 1 kom.
• suncokretovo ulje - 1 -2 Art. žlice;
• sjeckani zeleni - 20 gr.

Od trupova do odvajanja glava, crijeva i grebena, isperite ga s vodom. Luk izrezati na tanke polutke. Sve pomiješajte, napunite uljem i pospite ljekovitim biljem. Prženi kapelin najbolje se poslužuje uz prilog krumpira.

Pečenje i pečenje capelina

Unatoč prividnoj jednostavnosti, postoji nekoliko važnih nijansi. Riba se mora prethodno osušiti papirnatim ručnikom.

Sadrži mnogo tekućine, tako da ako se ne ukloni, tada se tijekom prženja proizvod neće pržiti, već će se kuhati u vlastitom soku. Druga značajka je preosjetljiva pulpa.

Ako ga perederzhat u tavi, to samo raspasti, dobivate kaša, jelo će imati kuhani izgled. Pogotovo ako je prije toga riba zamrznuta.

No, ovo je jedna od rijetkih prženih jela koja ne pokvari figuru, jer je u kapelama pržena kalorija po 100 grama samo 230 kcal. Za prženje se uzimaju sljedeći sastojci:

• riba - 350−450 gr.
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• brašno - 100 g;
• sol - 30 g;
• mljeveni crni papar - 1 prstohvat.

Uklonite utrobu iz ribe i isperite. Ocijedite, posolite i popaprite. Zagrijte ulje u tavi. Potopite svaki trup u brašno i pržite na obje strane 1,5-2 minute.

Od velike masne kapeline može se napraviti izvrsna dijetalna jela:

• riba - 500 g;
• svježe rajčice - 200-300 grama;
• luk - 3 kom.
• maslinovo ulje - 45 ml;
• sol - 25-30 grama;
• papar - 6 - 7 kom.
• mrkva - 200 g;
• lovorov list - 2 - 3 kom.
• mljevena crvena paprika - po želji;
• češnjak - 3-4 klinčića.

Narežite mrkvu i pržite u suncokretovom ulju. Prebacite u posudu za pečenje, nježno stavljajući na vrh ribe, očišćenu od utrobe. Zatim rajčice, nakon čega slijede svi začini s popisa. Nije potrebno sipati vodu u spremnik, vlaga će biti dovoljna od povrća i ribe. Pecite u pećnici 10-12 minuta. Krumpir, riža i grah su izvrsni kao prilog.

Zanimljive činjenice o kapelanu

U Murmansku se svake godine, u ožujku, slavi praznik kapelina, u kojemu se osim pjesama i plesa održavaju i izložbe kulinarskih vještina, treninzi o mršavljenju uz uporabu jela od kapelina. Možete ga kupiti kao ribu i razna jela iz nje.

Kad kapelin odlazi na mrijest, u ovom trenutku gubi oprez, pečati i medvjedi ga love. Čak se i kitovi radije hrane mojim ogrtačem.

Tijekom mrijesta riba se može uhvatiti ručno.

http://zaryadka.guru/produktyi-pitaniya/polza-i-vred-moyvyi

Kapelin: korisna svojstva, kontraindikacije, dobrobit i šteta

Sadržaj stranice:

Kapelin je vrlo popularna vrsta riba među ljubiteljima morskih plodova. Takva mala riba nije velika i ne dostiže više od 22 centimetra. Kao i svaki drugi proizvod, kapelin ima i pozitivna i negativna svojstva. Stoga, prije nego što odete u trgovinu za takvu ribu, trebate saznati više o njegovim svojstvima. Ovaj članak će vam pomoći razumjeti koristi i štetiti capelin.

Korisni elementi u tragovima i vitamini u kapelinu

Ova vrsta ribe ima veliku količinu korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Primjerice, u količini vitamina D, A i B12, kapelin je ispred čak i mesa. Također, treba napomenuti da ovaj proizvod sadrži puno omega 3 i 6 masnih kiselina, koje imaju vrlo pozitivan učinak na vid, mozak i srce. Pročitajte više: Durian: korisna svojstva, kontraindikacije, korist i šteta.

Omega 3 i 6 masne kiseline doprinose brzoj eliminaciji kolesterola iz tijela i doprinose resorpciji sklerotičnih plakova na zidovima krvnih žila. Ove korisne tvari sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i normaliziraju krvni tlak.

Minerali također sadrže elemente u tragovima kao što su fluor, natrij, brom, fosfor i kalij. Takva riba sadrži dovoljno fosfora za otapanje bubrežnih kamenaca, liječenje artritisa, prijeloma kostiju i osteoporoze.

Fosfor također pomaže u uklanjanju karijesa, jača zube i kosti te potiče apsorpciju većine vitamina. Nemoguće je ne zapaziti činjenicu da velika količina fosfora u kapelinu doprinosi boljem radu mozga.

Znanstvenici su otkrili da ako stalno koristite ovu ribu, rizik od senilne demencije je značajno smanjen. Uostalom, nije nikome tajna da je u starosti broj moždanih stanica uvelike smanjen zbog nedostatka fosfora.

Selen i riboflavin u kapelinu blagotvorno djeluju na živčani sustav i posjeduju antitumorska svojstva.

Zahvaljujući vitaminu C i tiaminu, koji se nalaze u kapelinu, ovaj proizvod normalizira funkcije probavnog trakta, ima tonički učinak na tijelo i poboljšava apetit.

A to nisu svi korisni elementi u tragovima koji se nalaze u ovom proizvodu. U movi je mnogo joda, koji se bori protiv raznih upala štitne žlijezde. Jedna porcija ove ribe sadrži tjednu količinu joda. Ljudi koji neprestano uključuju ovu morsku hranu u svoju prehranu, ne mogu se bojati tako ozbiljne bolesti, kao što je bastedova bolest.

Moyve također sadrži mnogo selena, koji pojačava imunitet i ima pozitivan učinak na stanje noktiju i kose.

Govoreći o blagotvornim svojstvima kapelina, treba napomenuti da u svom sastavu ima mnogo aminokiselina koje su korisne za tijelo (lizin, treonin, cistein).

Na primjer, lizin je uključen u stvaranje kolagena, bez kojeg je teško zamisliti normalno funkcioniranje zglobova. Cistein čini kožu elastičnijom i mladom.

Također sudjeluje u stvaranju kolagena, normalizira rad probavnog sustava, štiti organizam od zračenja i doprinosi neutralizaciji mnogih otrovnih tvari.

Uz sve navedeno, cistein potiče brzo zacjeljivanje rana i opeklina, aktivira imunološki sustav, ubrzava oporavak nakon operacije.

Upravo zahvaljujući tim osobinama liječnici savjetuju da kapelin uključite u prehranu tijekom razdoblja rehabilitacije nakon što ste bolovali. Treba napomenuti da u ovoj plodovi mora ima mnogo više aminokiselina nego u biljnoj hrani.

Koristi od kapelina

Kapelin mogu koristiti ljudi koji paze na svoju težinu. Nije moguće oporaviti se od ove ribe, jer 100 g ovog proizvoda sadrži samo 116 kcal. Međutim, ti se podaci odnose na sirove i kuhane proizvode.

Ako kuhate kapelin u ulju, njegov sadržaj kalorija će se blago povećati. Također, treba napomenuti da je ovaj proizvod 23% sastavljen od proteina koji savršeno zasićuju tijelo i brzo se apsorbiraju, što također sprečava osobu da se oporavi. Ako osoba nema dovoljno proteina, onda to uvelike utječe na njegovu izvedbu.

Ovaj proizvod od plodova mora se preporučiti osobama s oštećenim metaboličkim procesima u tijelu.

Kapelin je veliki pomagač u prevenciji respiratornih bolesti. Također, ova riba je korisna u prisustvu ishemijske bolesti i čak u infarktu miokarda. Stvar je u tome da se, kada se kapelin konzumira, promatra normalizacija srčanog ritma.

Liječnici preporučuju korištenje ove ribe za osobe oboljele od dijabetesa. Kapelin pomaže u smanjenju razine šećera u krvi.

Japanci proizvode pikantnu vatru wasabi od kavijara ove vrste riba. Wasabi je hranjivi i hranjivi proizvod koji se može pohvaliti visokim sadržajem proteina.

Zbog visokog sadržaja bjelančevina i male količine vezivnog tkiva, ova se morska hrana vrlo brzo priprema. To je veliki plus za zaposlene domaćice koji ne žele provesti mnogo vremena iza peći.

Ova vrsta ribe ne hrani se planktonom tijekom svog života, zbog čega ne akumulira otrovne spojeve.

Najširi asortiman jela od kapelina može iznenaditi i zadovoljiti i najizbirljivije gurmane. Ova morska hrana savršeno se prepušta različitim načinima kulinarske obrade. Ukusna je i vruća i hladna. Kapelin dobro pristaje uz razne priloge.

Kapelin će biti koristan za ljude koji imaju problema u intimnoj sferi. Činjenica je da je velika količina fosfora u ovoj ribi uključena u stvaranje hormona. I svi znaju da intenzitet seksualne želje ovisi o razini hormona.

Oštećenje kapelina

Kao i svaki drugi proizvod, kapelin, uz veliki broj pozitivnih osobina, ima i neka negativna svojstva. Međutim, u pravednosti treba napomenuti da su prednosti kapelina mnogo više od štete.

Dimljena kapelica nije jako korisna. Stručnjaci upozoravaju da tijekom pušenja paraziti opasni za tijelo ne umiru uvijek. Također, kada se puši u ribama, stvaraju se opasni karcinogeni koji mogu dovesti do razvoja raka. S vremena na vrijeme bolje se prepustite svježim ili smrznutim stablima rta.

Ova morska hrana može biti štetna u slučaju individualne netolerancije. Kapelin se ne preporučuje osobama koje su alergične na bilo koju vrstu plodova mora.

Ako je kapelin uhvaćen u ekološki nepovoljnim područjima, postoji rizik da će u njemu biti mnogo žive, što je vrlo štetno za ljude. Stoga je vrlo važno kupiti kapelin samo u pouzdanim trgovinama.

Razmaženi kapelin također može naškoditi tijelu. Prilikom odabira takve ribe potrebno je obratiti pažnju na njezine oči, ako su blatne, onda se proizvod pokvari i treba ga napustiti. Također biste trebali obratiti pozornost na škrge. U svježoj ribi nemaju sluz i imaju svijetlo crvenu boju.

Kako se čuva kapelin

Da bi riba zadržala svoja pozitivna svojstva najdulje vrijeme, vrlo je važno da je zadrži ispravno. Tako stručnjaci preporučuju spremanje kapelina u vakuumski paket na temperaturi ne većoj od 4 grama. Prije nego proizvod bude temeljito opran i osušen. U hladnjaku se riba može čuvati do 2 tjedna, au zamrzivaču do 3 mjeseca.

6 ukusnih jela od kapelina

Kapelin ne spada u ukusne sorte, ali je ipak vrlo popularan među ruskim hostesama. Stvar je u tome da je vrlo korisna i jednostavna za pripremu.

Kapelin pripada obitelji taložnih riba, ponekad se naziva "kapelan", što je izobličenje njegovog imena na engleskom jeziku. Ova riba je bogata vitaminima (A, PP, skupina B) i korisnim tvarima (selen, fosfor, jod itd.), Proteine ​​i polinezasićene kiseline.

Preporučuje se jesti s bolestima živčanog i kardiovaskularnog sustava, s visokim kolesterolom, problemima sa štitnjačom, visokim krvnim tlakom.
Nemoguće je nazvati capelin dijetnom ribom - to je prilično masnoća, ali njegov sadržaj kalorija, ipak, nije tako visok: samo 100 g na 120 g kalorija.

Od kapelina možete kuhati mnogo raznih glavnih jela i grickalica, ali prva jela s njom rijetko se pripremaju, jer vrlo se brzo raspala. Najbolje je kuhati ili peći u pećnici, dok se prije kuhanja može oprati, a ne čistiti.

Čišćenje i utroba kapelina prije kuhanja nije nužan uvjet, već se vrši po želji.
Ova metoda kuhanja kapelina vrlo je popularna kao prženje, međutim, liječnici ne preporučuju kuhanje ove ribe na ovaj način - pri prženju gubi sva korisna svojstva. Međutim, ovu mogućnost kuhanja mnogi biraju kao najbrže i najjednostavnije.

Recept za pečeni kapelin

Potrebno je: kapelan, brašno, biljno ulje, papar, sol.
Kako pržiti kapelinu. Isperite ribu, po želji isperite, ponovno isperite, pohranite u brašnu pomiješanom sa solju i paprom, stavite u tavu s zagrijanim uljem i pržite dok se ne zakiseli na obje strane preko srednje topline.

Kapelin je potrebno pržiti ne dulje od 6 minuta na svakoj strani - ovo vrijeme će biti dovoljno da se postigne spremnost.

Ako želite da kapelan ispadne crvenkasto i ukusno, ali ne želite zanemariti savjet liječnika i nutricionista, bolje je ispeći u pećnici - to će sačuvati sva korisna svojstva. Ili ga možete pržiti u tijestu - tada će izgubiti manje korisnih tvari zbog neizravnog kontakta s tavom.

Recept za kapelin, prženi kapelin

To će potrajati: 600 g kapelina, 2 jaja, 1 čaša brašna i mlijeka, 2 žlice. maslac, 1 tbsp. maslinovo ulje, biljno ulje, ocat, đumbir, papar, sol.

Kako pržiti kapelinu u tijestu. Operite ribu, odrežite glave i crijeva, pospite paprom, sol, mljeveni đumbir, lagano pospite octom, prelijte maslinovim uljem, promiješajte, uklonite pola sata na hladno za kiseljenje. Za tijesto, odvojite bjelance od žumanjka.

Dodajte žumanjke u hladno mlijeko, dodajte brašno i sol, pomiješajte s mješalicom dok ne dobijete glatkoću, zatim dodajte bjelanjke, tuču u pjenu i pomiješajte žlicom. Riba umočena u tijesto i pržiti u tavi u velikoj količini ulja s obje strane. Raširite ribu na papirnatom ručniku, zatim je prelijte otopljenim maslacem i pospite ljekovitim biljem prije posluživanja.

Pećnica pečena kapelinom

To će potrajati: 500 g kapelina, 50 g krušnih mrvica, 1 žličica. začini za ribu, biljno ulje, papar, sol.
Kako ispeći kapelin u pećnici. Ribu isperite tekućom vodom, probajte, ponovno isperite, stavite u cjedilo i osušite.

Krumpir se miješa sa začinima, stavlja svaku ribu na obje strane i stavlja u posudu za pečenje ili na lim za pečenje s "utičnicom" - repom jedne ribe na glavu druge. Pecite kapelin u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 20-30 minuta do kuhanja.

Naravno, kapelin možete peći ne samo u krušnim mrvicama. Možete ga posuti zelenilom i raznim ljekovitim biljem, svježim i sušenim, a također je vrlo korisno zalijevati ga sokom od limuna i ne koristiti sol. Osim toga, možete ga ispeći s raznim povrćem - krumpirom, tikvicama, rajčicama itd.

Od kapelina možete pripremiti mnogo ukusnih i vrlo zanimljivih jela, na primjer:

Recept za kapelin

To će potrajati: kapelin, luk, lovor, svježe bilje, papar, sol.

Kako pripremiti ljestvicu kapelina. Operite ribu, stavite je na tavu u jednakom sloju, papar i sol, stavite luk narezan na pola prstena, ponovno stavite ribu, zatim luk i ponovite slojeve nekoliko puta. Vrh s posutom ribom s sjeckanim lukom i lovorovim listom.

Ulijte kipuću vodu na posudu - voda bi trebala u potpunosti pokriti sastojke, staviti posudu na vatru, sve zakuhati, poklopiti, smanjiti toplinu na minimum, zatim posudu skalirati 10 minuta, zatim je staviti na tanjure i poslužiti ostatkom u posudi.
Mnoge izvorne grickalice mogu biti napravljene od kapelina, primjerice, takve domaće papaline.

Recept za kuhanje papaline iz kapelina

Uzet će: 1 kg sirovog kapelina, 1 l biljnog ulja, ½ šalice jakog čajnog lišća, lovorov list, crni mljeveni papar, sol.

Kako napraviti papaline iz kapelina. Operite ribu i osušite, papar i sol, stavite 1-2 sloja na lovorov list, stavite lim za pečenje, lagano ga sipajte listovima čaja, ne ispirite začine kojima je riba posuta, ulijte ulje tako da gotovo prekrije ribu, stavite je u toplo ulje na 150 stupnjeva pećnicu, kuhajte 1,5 sat, zatim otvorite vrata pećnice i pustite da se riba ohladi.

Gotove "papaline" prenesite u posudu s uljem i pohranite na hladnom.
Još jedno dobro, vrlo zanimljivo jelo od kapelina su ribe.

Recept za odrezak od kapelina

To će potrajati: 1 kg svježeg kapelina, 4 jaja, 1 tbsp. brašno s brdom, 1 hrpa svježeg kopra, papar, sol.

Kako se kuhaju kotleti? Operite ribu, uklonite glave i crijeva, operite se, osušite, papar i sol. Pobijte jaja brašnom, sitno isjeckajte kopar, dodajte ga masi jaja.

Zagrijte tavu maslacem, stavite ribu, bez rezanja, u smjesu s jajima, a zatim, pokupite "tijesto" velikom žlicom, raširite ga u tavu i formirajte štapić za pečenje uz pomoć žlice, pržite kotleti iznad srednje topline s dvije strane. Pročitajte više: Klopovka: korisna svojstva, kontraindikacije, dobrobit i šteta.

Kotleta kapelina mogu se kuhati različito - uvijajući pripremljenu ribu bez glave i iznutrica (po mogućnosti i bez kralježnice) u mlincu za mljevenje, za kuhanje će trebati mnogo više vremena.

Uz razna glavna jela i grickalice možete kuhati kolače i pite s kapelinom, a možete ga kuhati i na roštilju, kuhati u raznim umacima i soliti. To je zaista ukusna, vrlo jeftina, ali iznimno korisna riba - po posljednjem kriteriju može se usporediti s vrlo skupim vrstama ribe.

http://edapolzavred.ru/mojva-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Korisna i terapijska svojstva kapelinske ribe: pravila za odabir i skladištenje

Kapelin je mala riba koja živi u Pacifiku i Atlantskom oceanu. Ali zahvaljujući industrijskom ribolovu, sretni smo što jedemo ovu jeftinu i vrlo ukusnu ribu za hranu. Kao i većina oceanskih vrsta riba, kuhani kapelin sadrži prekrasan okus i raznolikost hranjivih tvari potrebnih za dnevne, preventivne i terapijske svrhe.

Kemijski sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

Kapelin - stanovnik sjevernih mora i oceana, koji pozitivno utječe na njegova blagotvorna svojstva. 23% mesa ove vrste riba je lako probavljiv protein, koji sadrži mnoge mikro i makronutrijente, vitamine i minerale. Kemijski sastav kapelina uključuje gotovo sve vitamine skupine B (B1, B2, B6, B9), vitamine A, C. Potrebno je izdvojiti količinu vitamina PP, koja doseže i do 15% dnevne ljudske potrebe.

Riba je također bogata mineralima. Po količini joda i fluora ova riba, kao i sve morske ribe, daje izglede za bilo koji drugi prehrambeni proizvod, a po količini kroma u 100 grama u potpunosti pokriva dnevne ljudske potrebe. Također je izvrstan izvor fosfora, kalija, natrija i sumpora. Kalcij u kapelinu je jednak sa svim lososima.

U digitalnom omjeru na 100 g proizvoda količina hranjivih tvari izgleda ovako:

• Željezo - 0,4 mg.
• Jod - 50 mikrograma.
• Kalij - 290 mg.
• Kalcij - 30 mg.
• Kobalt - 8 mcg.
• Magnezij - 30 mg.
• Bakar - 0,2 mg.
• Mangan - 0,1 mg.
• Molibden - 4 mcg.
• Natrij - 70 mg.
• Sumpor - 140 mg.
• Fosfor - 240 mg.
• Fluor - 430 mcg.
• Klor - 165 mg.
• Krom - 55 mcg.
• Cink - 1,1 mg.

I sa svim obilje prednosti i zdravlja capelin sadrži samo oko 120 kcal / 100 g proizvoda. Od toga, proteini su oko 13 g, masti - 7 g. Ove brojke se odnose na samu ribu i ne uključuju vrijednosti proizvoda koji prate njegovu pripremu (brašno, jaja, maslac itd.).

Važne makro komponente ove ribe su:

• sumpor - sudjeluje u strukturi stanica, tkiva hrskavice, kostiju i živaca, kao iu strukturi tkiva organa, rastu kose, noktima i kvaliteti kože;
• fosfor, koji osigurava zdrave kosti i zube, snagu mišića, stabilnost živčanog sustava, funkcionalnost srca i mozga, nesmetano funkcioniranje bubrega i metabolizam.

I ne zaboravite na rad štitnjače, čije zdravlje ovisi o količini fosfora i joda u ljudskom tijelu.

Korisna i ljekovita svojstva kapelina

Prema riječima znanstvenika, ova riba je jedna od četiri najkorisnije morske ribe na sjevernoj hemisferi. Znanstvenici smatraju da to nije za ništa: jesti ribu, ljudsko tijelo prima dio hranjivih tvari potrebnih za funkcioniranje gotovo svih tjelesnih sustava, kao i boriti se i spriječiti mnoge bolesti.

Liječnici preporučuju starijim osobama da redovito hrane ovu malu ribu kako bi očuvali zdrav duh i dugotrajno pamćenje. Radi se samo o omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama i fosforu, koji su prisutni u ribi i rade mnogo na održavanju funkcioniranja mozga, a ne samo na tome.

Omega-3 sudjeluje u borbi protiv ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara, koronarne bolesti srca i hipertenzije. Velik je doprinos ribljih jela kako bi se spriječila shizofrenija i Alzheimerova bolest, jer kiseline koje čine Omega-3 blokiraju sintezu katalitičkih molekula. Istraživanja pokazuju da je to zbog sposobnosti polinezasićenih masti da povećaju sposobnost tijela da očisti krv i krvne žile iz različitih naslaga. Kao rezultat toga, kardiovaskularni sustav radi bolje, i kao rezultat toga, svi organi, uključujući mozak, srce, bubrege i štitnu žlijezdu.

Omega-3 je posebno koristan za djecu tijekom rasta i razvoja. Opažanja su pokazala da su uz redovito dobivanje Omega-3 u količini od 1% svih hranjivih tvari indikatori što je moguće bliže normalnom. To je količina polinezasićenih masnih kiselina koje se nalaze u kapelinu.

Osobe s problemima kože, kose i noktiju imaju povećanu potrebu za sumporom. Naposljetku, sumpor je jedan od sudionika u proizvodnji kolagena u tijelu, koji je odgovoran za dobro stanje gore navedenih dijelova tijela. Osim toga, konzumacija ribljih jela osigurava normalan razvoj, elastičnost i elastičnost mišića. A tijekom fizičkog napora ili teškog fizičkog rada, potreba za sumporom, koji je bogat mesom kapelana, značajno raste.

Stabilan rad živčanog sustava također jamči uporabu ribljih jela. Osim prevencije svih gore navedenih bolesti, kapelin se unosi u prehranu i kod liječenja bolesti kardiovaskularnog, živčanog sustava, mozga, osjetilnih organa, povećava imunitet, normalizira metaboličke procese i poboljšava izgled ljudskog tijela. Vitaminsko-mineralni sastav ribe na jetri u fazi prevencije i pogoršanja bolesti daje pozitivan učinak.

Nakon operacije, takva neprimjetna riba uključena je u prehranu, kao iu rehabilitacijskom razdoblju nakon ozbiljnih bolesti. To je zbog sposobnosti brzog zacjeljivanja rana i opeklina i obnove imuniteta.

Zahtjev za mršavljenje

Vrlo važan argument u odabiru ove vrste ribe je njegov nizak kalorijski sadržaj, iako riba pripada obitelji prosječnog sadržaja masti. Ova činjenica je u korist boraca s prekomjernom težinom da smanje broj tih istih kilograma. Kao što je gore navedeno, fosfor, koji je u ribama, sudjeluje u poboljšanju metabolizma, odnosno poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu, uklanjanju toksina i brzom razgradnji probavnih proizvoda. Kao rezultat, tijelo prima samo hranjive tvari, a sve ostalo je prirodno izvedeno. Sumpor također doprinosi tom procesu.

Osim toga, tijekom mršavljenja riblja jela pridonijet će obnovi kvalitete i elastičnosti kože, elastičnosti mišića. Tako tijelo postaje vitkije i tonizirano.

No, to treba imati na umu da niske kalorijske male ribe samo u kuhanom obliku. Ako ga odlučite pržiti, popušiti, ispeći ili izvesti druge manipulacije, trebali biste dodati i podatke o proizvodima koji će se koristiti tijekom kuhanja za izračunavanje kalorijskog sadržaja.

izbor

Izbor ove ribe trebao bi se temeljiti na jasnom razumijevanju zašto ga kupujete, te kako i što ćete kuhati s ovim proizvodom. Kad bi tek nedavno osoba mogla priuštiti vrlo mali asortiman ribljih proizvoda i posuđa, modernost je kvalitativno i značajno proširila granice tog raspona. Čak se i ova naizgled neupadljiva riba, poput kapelina, sada može kupiti u dimljenom i smrznutom, prženom, ohlađenom obliku.

Podijelite neke tajne izbora kapelina:

• dobro smrznuta riba mora biti čvrsto zatvorena i vakumirana;
• obratite pozornost na oči uzoraka. Moraju biti čiste, s crnim učenicima;
• visokokvalitetna riba ima tvrde škrge, crvenu i bez sluzi. To se može odrediti dodirom;
• vodite računa o datumu zamrzavanja ili pušenja ribe;
• ako su uzorci umotani u debeli sloj leda, to može značiti da su opetovano podlegli smrzavanju, a kupnja je kontraindicirana;
• riba koža bi trebala biti ujednačena, bez ikakvih oštećenja ili mrlja;
• Često se iz proizvoda može pojaviti jak, neugodan miris, što upućuje na to da se ne preporučuje njihovo kupovanje.

Spremište kapelina

Skladištenje kapelina, kao i bilo koje druge ribe, trebalo bi se temeljiti na poštivanju nekih nepisanih, ali strogih pravila. Prvo, ribe se moraju temeljito oprati i očistiti. Nakon pranja temeljito osušite i stavite u hermetički zatvorenu ambalažu. Rok trajanja svježih ribljih proizvoda u hladnjaku ne smije biti duži od 10 dana, au zamrzivaču ne više od 2-3 mjeseca.

Odgovornost se mora primijeniti ne samo na skladištenje, već i na proizvode za odmrzavanje. Ni u kojem slučaju ne može odmrznuti ribu, samo je stavite u sobu na otvorenom ili u vrućoj vodi. Za visokokvalitetno i sigurno odmrzavanje, riba se iz zamrzivača prenosi u hladnjak ili u posudu koja se izlije hladnom vodom.

obrok

Jedno od glavnih pitanja koja zanima potrošače odnosi se na dio ribe. Dnevni obrok kapelana za odraslu osobu kreće se od 100-250 grama. Manje od 100 je premalo, jer osoba neće dobiti potrebne pogodnosti od takvog dijela. Više od 250 je mnogo i čak može biti štetno. U tim količinama, ova se riba može jesti barem svaki dan, pogotovo zato što će vrijeme i trud u njegovoj pripremi trebati minimalno, budući da praktički nema potrebe za čišćenjem i rezanjem ribe. A kuhanje iz njega je brz i jednostavan proces, bez obzira na vrstu obrade koju dajete: pecite, gulite, pržite, kopirajte ili čak kuhajte.

Šteta i kontraindikacije

Prva i najvažnija kontraindikacija za potrošnju kapelina je individualna netolerancija na ribu u tijelu.

Treba biti oprezan pri uporabi dimljene ribe ove vrste u hrani, jer takvo jelo sadrži karcinogene tvari. U cjelini, dimljena riba, unatoč svom jedinstvenom okusu, nije jedno od najboljih jela, ako je uzmemo u obzir od strane koristi za tijelo. To se objašnjava činjenicom da u procesu pušenja infekcije koje su bile u sirovoj ribi uspijevaju preživjeti i, sukladno tome, prouzročiti štetu ljudskom zdravlju. Ako ste kupili svježu ribu i odlučili je ispeći, ispeći, prokuhati ili ugasiti, onda to može biti samo štetno ako osoba pati od alergije na morske plodove.

Kao što možete vidjeti, mala ribica može donijeti velike koristi ljudskom tijelu, pružiti mu razne korisne tvari i elemente u tragovima. Glavno je uzeti odgovoran pristup odabiru tako zanimljivog proizvoda i pripremiti ga ispravno, a ostatak će učiniti sam.

http://lifegid.com/bok/2483-poleznye-i-lechebnye-svoystva-ryby-vybor-i-pravila-hraneniya.html