Konjsko meso: dobro i štetno

Glavni Povrće

Konjsko meso: dobro i štetno

Konjsko meso je meso konja koji se konzumira u hrani. Najčešće je to naziv proizvoda dobivenog klanjem kobila, pastuha i goveda u dobi od više od godinu dana, ali manje od tri godine. Meso uzeto od životinja mlađih od godinu dana naziva se ždrijebe.

Jela bazirana na konjskom mesu najvažnija su sastavnica nacionalnih kuhinja turskih, mongolskih i drugih nomadskih naroda. Konjsko meso se jede kuhano, dimljeno, prženo, sušeno, pirjana, sušeno ili soljeno. Osim toga, koristi se za pripremu kobasica, basturma, kobasica, wienera i poluproizvoda od mesnih proizvoda.

Pri kupnji konjskog mesa u trgovinama i na tržištima potrebno je obratiti pozornost na vanjske znakove koji omogućuju ocjenu njegove kvalitete. Svježe meso uvijek ima jednoličnu ljubičastu boju, sjajnu, blago vlažnu površinu, elastičnu konzistenciju i lagani, ugodan miris. Znakovi starog, starog ili lošeg konjskog mesa su:

neujednačena boja, smeđa ili siva nijansa;
jak miris;
prisutnost krvi ili sluzi na površini mesa;
mast žuto.

Meso kobila, pastuha i ušteda može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 4 dana. U zamrzivaču, konjsko meso zadržava svoja nutritivna svojstva mnogo dulje: pri temperaturi od -12 do -17 ° C - oko šest mjeseci, a na temperaturi ne višoj od -18 ° C - do 10 mjeseci.

Nutritivna vrijednost konjskog mesa i vitamina u njegovom sastavu

Hranidbena vrijednost konjskog mesa (100 g):

19.478 g proteina;
9.887 g masti;
69.581 g vode;
0,978 g pepela.

Vitamini u konjskom mesu (po 100 g):

0,067 mg tiamina (BI);
0,784 mg ekvivalenta tokoferola, alfa-tokoferol (E);
0,097 mg riboflavina (B2);
6,234 mg ekvivalenta niacina (PP).

Konjsko meso kalorija

Konjsko meso je sirov proizvod koji se odlikuje niskom energetskom vrijednošću. Sadržaj kalorija u ovom mesu ovisi o mnogim čimbenicima, ali najvažniji od njih je tip njegove kulinarske obrade.

Energetska vrijednost kuhanih dimljenih kobasica od konjskog mesa iznosi 349.574 kcal, a basturma 238.663 kcal.

Korisni makro i mikronutrijenti u konjskom mesu

Makronutrijenti u konjskom mesu (100 g):

369,004 mg kalija;
194,167 mg sumpora;
22.414 mg magnezija;
49,672 mg natrija;
184.934 mg fosfora;
12,964 mg kalcija.

Elementi u tragovima u mesu konja (100 g):

205.671 μg bakra;
0,021 mg mangana;
2,769 mcg kobalta;
3,067 mg željeza.

http://onwomen.ru/konina.html

Konjsko meso - koristi i štete ljudskom tijelu

Mnogo je stoljeća konjsko meso glavna hrana u prehrani nomadskih naroda Azije. Do danas, konjsko meso je popularno u azijskim zemljama, kao što su Kazahstan, Mongolija, Kirgistan.

No, domaći potrošači su oprezni s proizvodima konjskog mesa, preferirajući više poznate govedine, piletine ili svinjetine. Osim toga, oko konjskog mesa postoje mnogi mitovi i stereotipni sudovi o navodno odvratnom okusu i beskorisnosti tog mesa za tijelo.

Je li to doista tako? Korisno ili štetno za ljudsko zdravlje konjsko meso?

Horsemeat - Osnovne informacije o proizvodu

Prvi put su azijski nomadi počeli koristiti konjsko meso za hranu, a do sada su zemlje središnje Azije glavni potrošači i proizvođači konjskog mesa. Ne samo meso, nego i razne vrste kobasica koriste se kao hrana za ove narode. Kumys je vrlo popularan (osobito među Kazahstanima) konjsko mlijeko.

Izvan Azije konjsko meso nije osobito uobičajeno, konzumira se samo u nekim europskim zemljama. Međutim, u Americi i Velikoj Britaniji konzumacija konjskog mesa smatra se tabuom. Zabranjeno je jesti konjsko meso i neke ljude (iz vjerskih razloga), primjerice, Židove, Indijce, Cigane.

Za mnoge ljude, otkriće je da se dobra, kvalitetna kobasica od konjskog mesa smatra delikatesnim proizvodom i visoko cijeni gurmani. Međutim, u prosječnoj osobi konjsko meso nije traženo jer je široko rasprostranjen mit da je konjsko meso potpuno ukusno, vrlo žilavo, ima neugodan miris i može izazvati probavne smetnje.

Kako konjsko meso utječe na naše tijelo bit će detaljnije opisano u nastavku.

Korisne osobine

Konjsko meso iz svih vrsta mesa tijelo se najjednostavnije apsorbira: potrebno ga je samo nekoliko sati da ga probavi (dok govedina, na primjer, može ostati u želucu nekoliko dana). Ovaj proizvod ne vrši prekomjerni stres na probavni sustav.
Pogodno utječe na rad gastrointestinalnog trakta, ubrzava motilitet crijeva, olakšava uklanjanje hrane iz tijela.
Konjsko meso - prvak u sadržaju proteina. Štoviše, protein iz njega se apsorbira mnogo brže iu potpunijem obliku od bilo kojeg drugog mesnog proizvoda.
Konjsko meso sadrži izuzetno nizak postotak masti, ima nizak kalorijski sadržaj, ne opterećuje jetru, normalizira pokazatelje "lošeg" kolesterola u krvi i služi kao preventivna mjera protiv mnogih bolesti bilijarnog trakta i jetre.
Poznata je sposobnost proizvoda da ubrza metaboličke procese i razgradnju lipidnih rezervi u tijelu. Ovo pomaže da biste dobili osloboditi od viška težine.
Elementi u tragovima u sastavu, kao što su kalij i magnezij, imaju dobar učinak na kardiovaskularni sustav i značajno smanjuju rizik od razvoja bolesti srca i krvnih žila.
Konjsko meso bogato je vitaminima B potrebnim za normalno funkcioniranje tijela. Ovi vitamini su uključeni u metaboličke procese, razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate iz hrane, normaliziraju rad živčanog sustava, poboljšavaju dobrobit, mentalnu aktivnost.
Restorativni učinak na tijelo zbog prisutnosti u konjskom mesu mnogih minerala, kao što su mangan, molibden, fosfor, natrij i mnogi drugi.
Konjsko meso se smatra hipoalergijskim proizvodom i može ga pojesti čak i djeca.
Vitamin K, željezo i bakar u sastavu blagotvornog učinka na krvotok, uključeni su u sintezu crvenih krvnih stanica, normaliziraju razine hemoglobina u tijelu.
Vitamini skupine A sadržani u konjskom mesu, kao i kalcij i fosfor, poboljšavaju stanje koštanog tkiva, smanjuju lomljivost kostiju i služe kao prevencija bolesti mišićno-koštanog sustava.
Antioksidansi sprečavaju razvoj stanica raka, pomažu tijelu u borbi protiv procesa starenja, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost imunološkog sustava na bolesti.

Moguća šteta

Meso konja se dovoljno brzo pokvari, pogotovo ako se nepropisno skladišti. Jedenje razmaženog proizvoda može uzrokovati trovanje i probavne smetnje.
Osim toga, nepropisno kuhano meso može imati ne vrlo ugodan okus, pokvariti apetit i želju za eksperimentiranjem s azijskom kuhinjom.

preporuke

Konjsko meso ne smije se konzumirati u prženom obliku, jer takav način pripreme proizvodu daje neugodan okus, zasićuje ga kancerogenim tvarima, uzrokuje poremećaje probavnog sustava. Zbog toga se konjsko meso jede samo kuhano.
Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda i smanjili rizik od negativnih posljedica, morate kupiti konjsko meso samo od provjerenih proizvođača. Konjsko meso mora biti dobre kvalitete, s normalnim vijekom trajanja. Također treba imati na umu da meso konzumiraju mladi konji, ali jedenje mesa od starih životinja u najboljem slučaju neće donijeti nikakav užitak, u najgorem slučaju - može uzrokovati težinu u želucu i lošu probavu.
Pri odabiru konjskog mesa potrebno je pogledati njegov izgled: proizvod mora biti zasićen tamno crvenom bojom, biti elastičan, bez mrlja i udaraca. Masnoća mora biti lagana, idealno, ako je gotovo bijela - to znači da imate meso mladog konja. Osim toga, proizvod ne smije sadržavati tragove sekreta, kada ga dodirnete ubrusom, papir bi trebao ostati suh.

zaključak

Sve što ste čuli o navodnom gadnom okusu i šteti konjskom mesu za tijelo - samo su glasine. U stvari, ovo meso je vrlo dobro za zdravlje i ima specifičan okus, ali svi pozitivni učinci javljaju se samo kada su pravilno pripremljeni.

http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Konjsko meso, sastav, pogodnosti i štetno meso konja

Zašto se konjsko meso smatra neukusnim?

Mit da konjsko meso ima odvratan okus vrlo je uporan. Uzrok je nekoliko razloga.

Prvo, meso sredovječnih konja, zapravo, nije jako dobrog okusa.
Drugo, napoleonski vojnici gladovali su tijekom povlačenja, pa su jeli meso mrtvih životinja. Očito je takav proizvod u početku bio pokvaren. Osim toga, "pikantnost" je dodao barut, koji je korišten umjesto soli i začina. Vrlo je moguće da su francuski vojnici toliko mrzili tu "delikatnost" da je mit o neučinkovitosti konjskog mesa stoljećima bio ukorijenjen u masovnoj svijesti.

Ipak, danas u Rusiji počinje cijeniti. Ozloglašeni Sergej Lukjanenko pridonio je tome, koji je u jednoj od svojih priča ispričao detaljno i ukusno o ukusu, prednostima i pravilima jedenja ovog mesa.

Nutritivna vrijednost

100 g kuhanog konjskog mesa sadrži oko 189 kcal, gotovo 20 g proteina i 10 g masti. Sadrži oko 70% vode i stoga se lako apsorbira. Ali u prženom obliku postaje vrlo debela, tvrda i visoko kalorična - do 234 kcal na 100 g.

Ovo je izvrstan izvor proteina. Proteini iz konjskog mesa apsorbiraju se bolje od onih dobivenih od drugih vrsta.

Ovaj rekorder u količini molibdena sadržanoj u njemu. Također su prisutni: kalij i natrij, fosfor i željezo, sumpor i kobalt, bakar i magnezij. Mnoge aminokiseline i razni vitamini skupine B, te tiamin i riboflavin, vitamini A, PP i E.

Koje koristi donosi?

Ovo meso nije jako popularno, iako ima mnogo korisnih svojstava.

U hladnom obliku daje zagrijavajući učinak koji se može staviti u uporabu zimi.
Gotovo nikada ne uzrokuju alergije.
Kada se kuha, to je dijetetski proizvod i izvrsno se probavlja.
Hrani ljudsko tijelo aminokiselinama.
Poboljšava probavni trakt.
Redovita konzumacija blagotvorno djeluje na metaboličke procese.
Pruža anti-sklerotični učinak.
Konjska mast ima choleretic svojstva i zdravija je od govedine ili svinjetine.
Pomaže u borbi protiv štetnih učinaka zračenja - što su dokazali znanstvenici.
Liječnici kažu učinkovitost proizvoda u prevenciji anemije zbog nedostatka željeza.

Neki znanstvenici tvrde da uporaba konjskog mesa nadilazi onu govedine ili svinjetine.

Uz pravilnu toplinsku obradu takvo meso mogu konzumirati djeca i starije osobe.

Zanimljiv članak: Prednosti i štetnost mesa kunića.

Je li moguće izgubiti težinu?

To je dijetetski proizvod koji je uključen u prehranu oslabljenih bolesnika, uključujući i one koji pate od bolesti jetre i žučnog mjehura. Blagotvorna svojstva konjskog mesa pomažu da se smršavite malo bez mnogo patnje i štrajkova glađu.

Jedna od varijanti prehrane konjskog mesa:

Za doručak jesti 200 g kuhanog konjskog mesa, kaše i nezaslađenog čaja.
Za ručak kuhajte 300 g gulaša, celera, rajčica, mrkve i luka. Operite gulaš prirodnim sokom iz omiljenih plodova.
Poslužite salatu od povrća s dodatkom 100 grama kuhanog mesa i popijte sav taj nezaslađeni čaj.
U vrijeme spavanja popijte čašu bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda, na primjer, koumiss, o prednostima koje smo već rekli.

Za doručak možete kuhati sve žitarice, ali bez dodavanja mlijeka. Za večeru možete poslužiti ne samo povrće, već i kuhano ili svježe povrće, a poželjno je i piti biljne čajeve i uzimati vitamine.

Da biste izgubili do 5 kg, ova dijeta treba slijediti 10 dana.

Što može biti šteta?

Šteta od konjskog mesa ograničena je na sljedeće slučajeve.

Bujon nakon kuhanja meso je bolje izliti, jer može uzrokovati prevrnut želudac.
U prženom obliku, često uzrokuje mučninu i težinu u trbušnoj regiji, pa biste trebali jesti samo kuhano.
Konjsko meso može biti zaraženo trihinelom i salmonelom. Stoga ne kupujte proizvod od upitnih prodavača.

Konjsko meso mora biti podvrgnuto temeljitoj toplinskoj obradi prije jela. Tada neće uzrokovati nikakvu štetu vašem zdravlju.

Zanimljiv članak: Šteta i dobrobiti nutrijskog mesa.

Sastav i kalorijsko konjsko meso

Neki ljudi vole miris konjskog mesa, neki ne - to je stvar navike. Šveđani i Francuzi, na primjer, jedu ovo meso sirovo, velikodušno začinjeno pikantnim umacima. U drugim zemljama, kako bi se proizvod oslobodio specifičnog mirisa, on je ili mariniran, konzerviran ili dodan dimljenim kobasicama, pomiješan s drugim vrstama mesnih proizvoda.

Odorous meso donosi velike prednosti za ljudsko tijelo. Meso konja u gastrointestinalnom traktu se apsorbira mnogo brže od prehrambene govedine, unatoč velikoj količini životinjskih bjelančevina (25%). I sve to zahvaljujući uspješnom, dobro uravnoteženom sadržaju aminokiselina.

Zbog brzine asimilacije (osam puta je veća od brzine asimilacije govedine) vlakna ne trunu u želucu, ne remete probavu. Štoviše, choleretic učinak koji posjeduje konjsko meso vraća funkcioniranje jetre i općenito ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.

Još jedna nevjerojatna činjenica. Znanstvenici su otkrili da su masti sadržane u konjskom mesu - križ između biljne i životinjske masti. Ukupna količina masti nije veća od 5%, ili čak i manja. Stoga je to dijetalni proizvod koji ne uzrokuje pretilost, nije pohranjen u masnoći i može se koristiti u dijetama za mršavljenje.

Konjsko meso sadrži mnogo hranjivih tvari:

• vitamini A (retinol), E (tokoferol), C (askorbinska kiselina), skupina B;

• elementi u tragovima željezo, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, cink, mangan, selen, bakar;

Sadržaj kalorija u konjskom mesu je vrlo nizak. Sto grama mirisnog filea sadrži od 130 do 170 kalorija. Kuhajte ili kuhajte konjsko meso dugo vremena, najmanje tri sata. H ima vrlo tvrda vlakna koja se samo omekšavaju od produljene toplinske obrade.

Prednosti konjskog mesa za ljudsko tijelo

Korisna svojstva konjskog mesa je da savršeno regulira metaboličke procese. To znači da će uključivanje ovog mesa u terapijsko-profilaktičku prehranu pridonijeti postepenom smanjenju prekomjerne težine. Štoviše, visoki udio organskih kiselina i uravnoteženi vitamin-mineralni set blagotvorno djeluju na stanje želuca i crijeva, normalizirajući njihovu aktivnost.

Nomadi, koji su iz očiglednih razloga prvi koristili konjsko meso, primijetili su njegovu sposobnost da oživljavaju, zagrijavaju, daju snagu. Otkrili su da, ako jedete kožu životinje, to će uvelike poboljšati mušku potenciju.

Dokazane su sljedeće korisne osobine konjskog mesa:

• poboljšava stanje vaskularnih i srčanih sustava;

• smanjuje razinu "lošeg" kolesterola;

• Sprečava anemiju i povećava razinu hemoglobina s već razvijenom anemijom.

Iznenađujuće, uporaba konjskog mesa je također u činjenici da može smanjiti štete uzrokovane tijelu zračenjem i kemoterapijom. Osobe koje su slabe od toksičnih oštećenja svakako bi trebale jesti zdravo crveno meso s neobičnim okusom. Pomoći će tijelu da se brzo oporavi i usporiti napredovanje bolesti.

Konjsko meso gotovo nikad ne uzrokuje alergije. Konjsko meso zasigurno neće štetiti, pa se može i treba koristiti za prehranu djece od prve godine života. Djeca zahvaljujući aminokiselinama i vitaminima će rasti zdravo i snažno. Jedina kontraindikacija za konjsko meso u ovom slučaju je individualna netolerancija. Ali to je iznimno rijetko.

Ljekovita svojstva konjskog mesa

Mnogi tradicionalni iscjelitelji aktivno se koriste u liječenju bolesnika s konjskim uljem. Kupuje se u obliku koji se čisti, potpuno spreman za uporabu ili se samostalno zagrijava kod kuće. Ovaj proizvod ima posebna svojstva. Koristi se izvana kako bi se oslobodila boli, liječi ih ozebline, modrice, uganuća, opekline, otitis, a kada se konzumira interno, smanjuju kolesterol, čiste posude, vraćaju probavu.

Konjsko meso se također aktivno koristi u praksi iscjeljivanja:

• zbog svog značajnog choleretic efekta, mora biti uključen u prehranu osobe koja je imala žuticu kako bi se vratilo funkcioniranje jetre;

• sprječava razvoj ateroskleroze zbog sposobnosti vraćanja elastičnosti krvnih žila i eliminiranja kolesterola;

• konjsko meso se propisuje za poboljšanje rada srca;

• konjsko meso poboljšava stanje bolesnika s bolestima bilijarnog trakta, smanjujući vjerojatnost pogoršanja i napadaja boli;

• Konjsko meso se jede kako bi se zaustavila i spriječila distrofija mišića;

• Preporučuje se kao jedan od najvrednijih proizvoda za liječenje hormonske pretilosti, gubitka težine.

Za one koji su, zbog svoje profesije, prisiljeni raditi u nepovoljnim uvjetima, izloženi zračenju, važno je jesti konjsko meso kako bi obnovili imunološki sustav i spriječili razvoj tumorskih procesa.

Značajke i okus

Konjsko meso - konjsko meso, koje se koristi kao hrana. Od ostalih vrsta razlikuje se po svom neobičnom mirisu i biljnom okusu. Meso ždrebadi je najviše nježno i hranjivo u dobi do godinu dana, ali konjsko meso starije od tri godine više nije pogodno za jelo zbog povećane krutosti i smanjenja hranjivih tvari. Obično dolazi od odbačenih konja i super-preuređenih mladih.

Konjsko meso je brza probavljivost. Ona se apsorbira u samo tri sata, za razliku od govedine, koja zahtijeva puno više vremena za ljudsko tijelo da uzme - oko jedan dan. Osim toga, ovaj proteinski proizvod životinjskog podrijetla ima dobar učinak zagrijavanja.

Japanci su veliki obožavatelji konjskog mesa, ali malo tko ih može priuštiti, jer nedostatak teritorija za uzgoj konja u Japanu uzrokuje njegovu visoku cijenu.

Sastav mesa

Glavno obilježje konjskog mesa je njegov visoki sadržaj proteina, koji može biti i do 25%. Govorimo o proteinu koji je idealno uravnotežen u sastavu aminokiselina, tako da konjsko meso može poslužiti i kao zamjena za prehranu koja uključuje povrće, voće i žitarice, jer sadrži značajne količine vitamina i elemenata u tragovima.

vitamini

Vitamini sadržani u konjskom mesu:

vitamini skupine B, vitalni za tijelo za mišićno tkivo i aktivnost živčanog sustava;
Vitamin A, koji poboljšava stanje kože i pomaže u održavanju vidne oštrine;
Vitamin E, poznat po antioksidativnim i radioprotektivnim učincima;
Vitamin PP, koji blagotvorno djeluje na različite procese u tijelu, uključujući smanjenje kolesterola i poticanje detoksikacije.

Mineralne tvari

Visok sadržaj minerala čini ovu vrstu mesa doista jedinstvenom. Sastoji se od željeza, kalija, kalcija, natrija, bakra, fosfora, magnezija i molibdena. A najveći sadržaj potonjeg je upravo u konjskom mesu. Visok sadržaj organskih kiselina, aktivirajući metabolizam, također ga razlikuje od drugih vrsta sličnih proizvoda.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Konjsko meso karakterizira vrlo visoka nutritivna vrijednost, nizak kolesterol i istodobno povećan sadržaj proteina i masti. Sto grama ovog proizvoda sadrži 19,5 g proteina, 9,9 g masti i 0 g ugljikohidrata, što je 21,4%, 13,75% i 0% dnevnog unosa. Sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme i korištenom dijelu trupa.

U prosjeku sto grama sirovog konja sadrži 187 kcal, kuhano - 240 kcal, gulaš - 214 kcal, pečeno - 293 kcal. Najkaloričniji su rebra i trbušni dijelovi trupa. Što je veća starost konja, manje mesa sadrži vodu i više masti.

O prednostima konjskog mesa

Unatoč maloj popularnosti, konjsko se meso zasluženo smatra vrlo korisnim i ekološki čistim mesom. Njegove koristi se temelje na karakteristikama kao što su prehrana i probavljivost.

Za odrasle

Konjska mast je posrednik između masti životinjskog i biljnog podrijetla, te stoga doprinosi dobrom reguliranju metabolizma.

Jedenje konjskog mesa pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, a također pomaže neutralizirati radioaktivne učinke. Liječnici prepoznaju njegov choleretic i anti-sclerotic efekt, dok nutricionisti koriste konjsko meso u borbi protiv pretilosti.

Konin - tabu u mnogim zemljama engleskog govornog područja, na primjer u Velikoj Britaniji, SAD-u, Irskoj. Također, ne koristi se u Brazilu i Španjolskoj. Predstavnici Cigana također ne koriste konjsko meso za hranu, a za Židove zabranjeno je iz vjerskih razloga.

Za djecu

Osim ekološke prihvatljivosti i brze probavljivosti konjskog mesa, karakterizira se i hipoalergeničnost, što je posebno važno kada se radi o dječjoj hrani. Budući da je konjsko meso dijetetsko i vrlo zdravo, dopušteno ga je koristiti u dječjem jelovniku iu prvim godinama života djeteta.

Uz meso kunića, pogodan je i za prvo mesno dopunsko jelo, koje može započeti u minimalnim količinama od dobi od šest mjeseci. Po prvi put, posluživanje od najviše 5 g dovoljno je uz postupno povećanje do 50 g. Nakon godinu dana, dijete može dobiti 70-90 g ovog proizvoda, ali ne više od tri ili četiri puta tjedno. Naravno, za dječju hranu potrebno je uzeti svježi proizvod od pouzdanog proizvođača.

Mogu li koristiti proizvod za trudnice i dojilje

Budući da konjsko meso kod nas nije uobičajeno i popularno, kada ga spomenemo, postavlja se pitanje tko ga može koristiti i je li njegova uporaba štetna za trudnice i dojilje. Budući da su nomadska plemena stoljećima jela konjsko meso, očito je da ona nema izravnu prijetnju ženama na položaju i mladim majkama.

Važno je imati na umu da trudnice i dojilje apsolutno ne mogu jesti polupečeno i slabo kuhano meso s krvlju.

Hipoalergeno konjsko meso, kao i njegov bogat sastav čine konjsko meso prihvatljivim u prehrani trudnica. Međutim, treba imati na umu da jelovnik trudne žene treba biti što je moguće različitiji, a zlostavljanje jedne vrste mesa može negativno utjecati na zdravlje.

Konjsko meso za dojilje također će biti korisno zbog značajnog sadržaja bjelančevina, ali za njih je manje vrijedno od piletine, zeca i purećeg mesa, pa ga možete uključiti u svoju prehranu kao dodatak, ali ne i kao zamjenu za druge proizvode.

Konjsko meso kao način gubitka težine

Jedinstvena svojstva konjskog mesa koriste nutricionisti u razvoju dijete za mršavljenje. Nudimo vašoj pozornosti jednu od opcija prehrane, zahvaljujući kojoj za nekoliko tjedana možete izgubiti od četiri do osam kilograma.

Doručak: kuhana riža bez ulja i začina, 200 g kuhanog konjskog mesa i čaja bez šećera.
Ručak: povrće; 300 g konjskog gulaša bez krumpira - s mrkvom, lukom, celerom i rajčicama, bez vrućih začina; čašu svježe iscijeđenog soka.
Večera: povrće salata, 100 g kuhanog konjskog mesa i čaja.
Za noć: čašu nisko-masnog kefira ili jogurta.

Sokovi su vrlo korisni za tijelo, pročitajte o prednostima: mrkvu, rajčicu, kupus, krumpir, repu, sok od nara, limuna, kruške, višnje i breze.

Doručak: mala jabuka, 100 g kuhanog konjskog mesa i kaše na vodi (heljda, kaša, proso, ječam).
Večera: 200 grama konja, voće (samo ne banane i grožđe), biljni čaj.
Večera: 200 g kuhanog ili pirjanog konjskog mesa, mala količina kruha od povrća, salata od povrća, biljni čaj.
Za noć: 200 g svježeg sira.

Izmjena takvog jelovnika s dodatnim korištenjem vitamina i mineralnih kompleksa i obilno pijenje vaza od ljekovitog bilja i čiste vode omogućit će vam da postignete željeni rezultat u samo nekoliko tjedana.

Značajke uporabe mesa i masti u medicini

Konjsko meso se široko koristi u dijetetici u borbi protiv pretilosti, kao iu sastavu terapijske prehrane koja potiče oporavak od prošlih bolesti. Budući da masno konjsko meso doprinosi normalizaciji jetre, koristi se u oporavku nakon žutice.

Konjska mast se koristi zasebno u kozmetičarima i farmakologiji, a široko se primjenjuje iu tradicionalnoj medicini - na bazi konjske masti pripremaju se ljekovite mješavine za prehlade i masti koje pomažu kod ozeblina i opeklina.

Saznajte više o blagotvornim svojstvima medvjeđe masti, jabučnom masti i masnom repu.

Kako odabrati i pohraniti konjsko meso

Izvana, konjsko meso ima sličnosti s govedinom, ali se razlikuje u tamnoj boji pulpe. Konjska mast je mekana, bijela i lako se topi u rukama. Tekstura svježeg proizvoda je elastična i gusta, a pri nanošenju ubrusa na rez nema na njemu mokrih tragova.

Posebne značajke proizvoda niske kvalitete:

smeđa ili srebrna;
žuta mast;
sluz i mrlje na površini;
oštar miris;
zamagljeni nazubljeni rub komada na rezu.

Najbolje je pakirati proizvod u vakuumski paket ili spremnik prije nego što ga pošaljete u hladnjak. Međutim, čak iu ovom slučaju, skladištenje rashlađenog mesa ne bi smjelo biti dulje od 72 sata. Za zamrzavanje konja meso treba biti u male komadiće, pojedinačno zamotan u foliju, ali ne u polietilena ili hrane film.

Zamrzavanje pomaže u očuvanju korisnih svojstava proizvoda do šest mjeseci.

Važno je držati konjsko meso bez smrzavanja dugo vremena nije vrijedno toga, jer gotovo potpuno odsustvo ugljikohidrata u mesu doprinosi rastu bakterija.

Najduže skladištenje mesa - do dvije godine - dopušteno je kada se osuši. Za sušenje konjskog mesa potrebno ga je obilno posoliti i ostaviti ga na jedan dan u hladnjaku, zatim izrezati na komade i isušiti sok. Sušenje traje do četiri sata u peći na 50 ° C. Suho konjsko meso skladišti se u čvrsto zatvorenim limenkama na suhom i tamnom mjestu. Za daljnju uporabu suho meso mora biti prženo ili kuhano.

Je li kobasica za konje korisna?

Konjska kobasica poznata je poslastica, a ponegdje je i nacionalno jelo (kazy, makhan, shuzhuk). Ovisno o načinu kuhanja razlikuju se dimljene, sušene i kuhane kobasice. Osim toga, da bi se dobila viskoznost, elastičnost i ukusan okus, mesu se dodaje meso u kobasici u proizvodnji kobasica.

Konjska kobasica ima sva korisna svojstva konjskog mesa, ali pri kupnji treba obratiti pozornost na sastav proizvoda, jer beskrupulozni proizvođači mogu dodati štetne tvari. Ako je sastav kobasice normalan, jedina stvar o kojoj treba brinuti je njezin visoki kalorijski sadržaj. Stoga treba imati na umu da zlouporaba kobasica može štetiti zdravlju.

Korištenje konjskog mesa u kuhanju: korak po korak recepti s fotografijama

Kuhanje konjskog mesa je dug i naporan proces, ali rezultat obično opravdava sve troškove. Nudimo vam nekoliko klasičnih narodnih recepata.

Shuzhuk u kazahstanski, kako kuhati kobasica konjskog mesa

Sastojci: konjsko meso - 1 kg, konjska mast - 500 g, utroba - 350 g, češnjak - 7 zuba., Sol - 2 žlice. l., crni papar - 1,5 žlice. l.

Odvijte i temeljito operite crijeva. Potom solite i stavite na stranu.
Masti i rezati meso na kockice, preklopiti u duboku zdjelu i pomiješati.
Dodajte sol i papar mesu, istisnite češnjak, promiješajte i ostavite pola sata.
Izvadite crijevo i zapečatite jedan rub čačkalicom, a zatim ga dobro napunite mljevenim mesom, izbacite zrak i pričvrstite drugi rub s istom čačkalicom kako biste oblikovali prsten kobasice.
Pažljivo izrežite film iz crijeva i stavite kobasicu u hladnjak na jedan dan tako da je mljeveno meso dobro marinirano.
Shuzhuk umočen u tavi s hladnom vodom i nakon kuhanja, uklonite pjenu i napraviti nekoliko punctures.
Posolite vodu i kuhajte kobasicu na laganoj vatri jednu i pol do dva sata.
Hladni gotovi shuzhuk može se izrezati i poslužiti na stolu.

Konjsko meso

Sastojci: konjsko meso (rebrni dio) - 1 kg, luk - 2-3 kom., Rajčica - 3 kom, mrkva - 3 kom., Krumpir (srednje veličine) - 5 kom, paprika - 2 kom., Paprika začinjeno - 1 kom., češnjak - 3 zuba., zira, mljeveni crni papar, sol, zelje.

Meso operite i izrežite na velike komade - otprilike 50-70 g.
Ogulite, operite i usitnite povrće. Krompir, ovisno o veličini, u pola ili četvrtine. Mrkva, paprika i rajčica - u velikim komadima. Luk - pola prstenova.
Meso se stavi u tavu s hladnom vodom i stavi na visoku temperaturu. Nakon kuhanja uklonite pjenu i kuhajte do pola spremnog na laganoj vatri oko 1 sat.
Mesu dodajte povrće: mrkvu, papriku, rajčicu, luk. Zatim dodajte začine, češnjak i ljutu papriku.
Na vrh stavite krumpir i kuhajte sve zajedno ispod poklopca još 40 minuta.
Gotov šurpe pustite da se skuha još 10 minuta, a zatim pospite nasjeckanim zelenilom i poslužite.

Postoji li šteta

Da biste izbjegli negativne posljedice nakon konzumiranja konjskog mesa, trebali biste ga kupiti samo od dobavljača od povjerenja, inače postoji rizik kupnje proizvoda zaraženog parazitima.

U svakom slučaju, ona mora biti podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi. Korisnost i dijetetizacija konjskog mesa manifestiraju se samo ako ih jedu umjereno. Zlouporaba ovog proizvoda može negativno utjecati na kardiovaskularni, koštani i probavni sustav tijela.

Važno: giht je izravna kontraindikacija za konzumiranje konjskog mesa, jer sadrži purine, pa ako bolujete od bilo koje bolesti, prije nego što promijenite jelovnik posavjetujte se s liječnikom.

Svinjetina, govedina, janjetina: ima li konkurenata

Najbliži konkurenti konjskog mesa u smislu hrane i energetske vrijednosti su svinjetina, govedina i janjetina. Ove vrste mesa su raširene u našoj zemlji i svakodnevno ih konzumiraju mnogi ljudi.

svinjetina

Svinjetina se prodaje gotovo svugdje i najtraženije je meso na svijetu. Ovaj proizvod se ne smatra dijetetskim zbog sadržaja masti i moguće alergenosti, kao i zbog njegove teške apsorpcije. Sadržaj kalorija u svinjetini kreće se od 142 do 489 kcal na 100 g, ovisno o vrsti kuhanog jela. U usporedbi s drugim vrstama mesa, svinjetina se povoljno razlikuje po sadržaju praktički svih vitamina skupine B vitalnih za ljude.

govedina

Crveno meso, koje uključuje govedinu, tradicionalno se smatra najkorisnijim. Njegova prosječna kalorijska vrijednost je oko 187 kcal, međutim, uzimajući u obzir dio trupa koji se koristi i način njegove pripreme, ovaj se pokazatelj znatno razlikuje.

Bit će zanimljivo pročitati o svojstvima sojinog mesa, purećeg mesa i losova.

Ovaj proizvod sadrži cink, selen i željezo, kao i uravnotežen sastav aminokiselina, tako da umjerena konzumacija govedine blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav i povećava razinu hemoglobina u krvi.

Hranjiva vrijednost i kalorija konjskog mesa

Konjsko meso je dijetetsko meso koje tijelo lako probavlja. 100 gr. meso sadrži 167,1 kcal.

Nutritivna vrijednost 100 gr. proizvod: masti - 9,9 grama., proteini 19,5 grama, ugljikohidrati - 0 grama.

Korisna svojstva konjskog mesa

U usporedbi s drugim vrstama mesa, konjsko meso sadrži najveću količinu potpunih proteina - oko 20-25%. Sastav vode u mesu je oko 70-75%, a masti - od 2 do 5%. Upotreba konjskog mesa sastoji se u visokom sadržaju korisnih tvari kao što su natrij, kalij, željezo, aminokiseline, nikotinomid, fosfor, bakar, riboflavin, tiamin, kao i vitamini skupine A, B, E, PP.

Istraživanja su pokazala da se uporaba konjskog mesa također očituje u promicanju neutralizacije štetnih učinaka i zračenja. Nomadski narodi tvrdili su da koža konja kada se koristi za hranu može poboljšati potenciju.

Veliki postotak koristi od konjskog mesa je u posebnim svojstvima konjske masti. Između biljnih i životinjskih masti zauzima središnje mjesto i ima choleretic učinak.

Preporučuje se česta konzumacija konjskog mesa nakon žutice kako bi se vratila i normalizirala funkcija jetre. Konjska masnoća se široko koristi u raznim kozmetičkim proizvodima. U narodnoj medicini koristi se za pripremu ljekovitih masti za opekline i ozebline, kao i za pripremu lijekova za prehladu.

Konjsko meso je hipoalergeno i dobro se apsorbira u dječjem tijelu. Zbog visokog sadržaja vitamina skupine B i E može se razlikovati još jedno korisno svojstvo konjskog mesa: nakon konzumacije u hrani, značajno se poboljšava cirkulacija u tijelu.

Konjsko meso smanjuje kolesterol i poboljšava metaboličke procese u tijelu. Stoga su svojstva konjskog mesa korištena u terapiji prehrane za pretilost.

Fermentirani mliječni proizvodi konja (chigyan i koumiss) sadrže veliki broj važnih sastojaka za ljudsko tijelo: octena i mliječna kiselina, antibiotici. Jesti ove namirnice sprječavaju gastrointestinalne bolesti i poboljšavaju probavu. Također, fermentirani mliječni proizvodi konja kompenziraju nedostatak askorbinske kiseline, vitamina potrebnog za normalan metabolizam u tijelu.

Štetna svojstva konjskog mesa

Unatoč mnogim pozitivnim osobinama, konjsko meso nije jako popularno. Za to postoji nekoliko razloga.

Prije svega, to je nizak sadržaj ugljikohidrata - ne više od 1%, a to je povoljno okruženje za reprodukciju raznih bakterija.

http://zdorovo.live/trenirovki/konina-sostav-polza-i-vred-koniny.html

Je li konjsko meso dobro ili loše?

Ne vjerujte mitu da je konjsko meso - neukusno meso. Ovaj prehrambeni proizvod ima neobičan ukusan ukus. Ako ga kuhate ispravno, dobit ćete ukusno ukusno i zdravo jelo.

Fotografija:..com. Autor: JanMac.

Konjsko meso se zove konjsko meso, koje se jede. Obično jedu meso mladih konja ili blago uzgojene ždrebadi. Dok se meso konja ne koristi, jer ga karakterizira tvrdoća, neugodan okus i specifična aroma. Međutim, čak i najtočnije konjsko meso samo po sebi je amatersko jelo. To je prilično tvrd proizvod s neobičnim ukusom za prosječnog Rusa, jer se često dodaje kobasici ili mljevenom mesu.

Da bi meso bilo jestivo, konj se mora puno kretati na pašnjaku. Stabilan razvoj nije dopušten dulje od dva mjeseca, zbog čega je proizvodnja konjskog mesa složena i skupa. Stoga proizvod ostaje gurmanska poslastica.

Kod kuhanja meso se mora kuhati najmanje dva sata. Da bi se nježnost pretvarala u konjsko meso, te u procesu toplinske obrade, dodati bilje, začine, umake ili kiselo vrhnje.

To je tradicionalna hrana nomadskih naroda. Konjsko meso je dugo bila ključna komponenta prehrane mongolskih i turskih plemena. Nomadski ljudi su kuhali, ugasili i pržili konjsko meso, ubrano u sušenim i slanim vrstama, izradili različite vrste kobasica.

U Japanu nije bilo mjesta za pašnjake, tako da se ovo meso stoljećima smatralo delikatesom. U Njemačkoj i Francuskoj se konjsko meso dodaje kobasicama i kobasicama.

Nemojte jesti: Indijanci i Brazilci, Cigani, Amerikanci i Irci. Ali ovdje nije toliko po ukusu koliko u odnosu na nacionalne kulture za konje. Iz vjerskih razloga, ovaj proizvod ne konzumiraju Židovi i Arapi.

Zašto se konjsko meso smatra neukusnim

Mit da konjsko meso ima odvratan okus vrlo je uporan. Uzrok je nekoliko razloga.

Meso konja srednjih godina, uistinu, nema dobar okus.
Napoleonski vojnici gladovali su tijekom povlačenja, pa su jeli meso mrtvih životinja. Očito je takav proizvod u početku bio pokvaren. Osim toga, "pikantnost" je dodao barut, koji je korišten umjesto soli i začina. Vrlo je moguće da su francuski vojnici toliko mrzili tu "delikatnost" da je mit o neučinkovitosti konjskog mesa stoljećima bio ukorijenjen u masovnoj svijesti.

Nutritivna vrijednost

Ovo je izvrstan izvor proteina. Proteini iz konjskog mesa apsorbiraju se bolje od onih dobivenih od drugih vrsta.

Kakve koristi donosi

Ovo meso nije jako popularno, iako ima mnogo korisnih svojstava.

U hladnom obliku daje zagrijavajući učinak koji se može staviti u uporabu zimi.
Gotovo nikada ne uzrokuju alergije.
Kada se kuha, to je dijetetski proizvod i izvrsno se probavlja.
Hrani ljudsko tijelo aminokiselinama.
Poboljšava probavni trakt.
Redovita konzumacija blagotvorno djeluje na metaboličke procese.
Pruža anti-sklerotični učinak.
Konjska mast ima choleretic svojstva i zdravija je od govedine ili svinjetine.
Pomaže u borbi protiv štetnih učinaka zračenja - što su dokazali znanstvenici.
Liječnici kažu učinkovitost proizvoda u prevenciji anemije zbog nedostatka željeza.

Neki znanstvenici tvrde da uporaba konjskog mesa nadilazi onu govedine ili svinjetine.

Uz pravilnu toplinsku obradu takvo meso mogu konzumirati djeca i starije osobe.

Je li moguće izgubiti težinu

Jedna od varijanti prehrane konjskog mesa:

Za doručak jesti 200 g kuhanog konjskog mesa, kaše i nezaslađenog čaja.
Za ručak kuhajte 300 g gulaša, celera, rajčica, mrkve i luka. Operite gulaš prirodnim sokom iz omiljenih plodova.
Poslužite salatu od povrća s dodatkom 100 grama kuhanog mesa i popijte sav taj nezaslađeni čaj.
U vrijeme spavanja popijte čašu bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda, na primjer, koumiss, o prednostima koje smo već rekli.

Da biste izgubili do 5 kg, ova dijeta treba slijediti 10 dana.

Što može biti šteta

Šteta od konjskog mesa ograničena je na sljedeće slučajeve.

Bujon nakon kuhanja meso je bolje izliti, jer može uzrokovati prevrnut želudac.
U prženom obliku, često uzrokuje mučninu i težinu u trbušnoj regiji, pa biste trebali jesti samo kuhano.
Konjsko meso može biti zaraženo trihinelom i salmonelom. Stoga ne kupujte proizvod od upitnih prodavača.

Konjsko meso mora biti podvrgnuto temeljitoj toplinskoj obradi prije jela. Tada neće uzrokovati nikakvu štetu vašem zdravlju.

Kako odabrati i kako pohraniti?

Konjsko meso izgleda kao govedina, ali ima tamniju nijansu. Odaberite komad čvrste i elastične na dodir - to su znakovi svježine. Površina treba lagano sjati i biti malo vlažna.

Ali imajte na umu: ako stavite ubrus na dobro meso, on bi trebao ostati suh, bez vlažnih mrlja.

Konjska mast ima žućkastu boju. Trebao bi biti mekan i lako rastopiti čak iu rukama. Optimalno, ako je masnoća gotovo bijela, to znači da pred sobom imate meso ždrebadi.

Ako ste kupili puno konjskog mesa, nemojte ga stavljati u frižider, nego radite izradak. Domaći gulaš ovog mesa ima izvrstan okus, dobro je uskladišten i trajno zasićuje tijelo.

Kulinarske reference

Konjsko meso, prženo. Od nje se priprema gulaš od povrća, odresci, kotleti, domaće kobasice i kobasice, gulaš.

U srcu njihovih nacionalnih konjskih jela su slična jela: to su komadi mesa, velika količina juhe i malo povrća.

Možete kuhati nešto egzotičnije, na primjer beshbarmak (ili besbarmak), koji je komad sjeckanog kuhanog mesa s rezancima.
Lako je reproducirati recept s nazivom "Kyzdyrma". Uz glavni sastojak, tu su i tanjuri krumpira, kolutići luka, paprike i aromatično bilje.
Jedno od najcjenjenijih i ukusnih jela je tatarski azu. Sastoji se od konjskog mesa, izrezanog u male šipke, velike količine juhe, pečenog krumpira, rajčica, krastavaca i začina.

Proizvod se kombinira s:

Poznavatelji orijentalne kuhinje vole služiti hladne komade konjskog mesa s lukom i solju. Smatra se da u obliku topline nije tako ukusno.

Kao što vidite, nije tako teško pripremati jela od konjskog mesa, samo trebate potrošiti malo više vremena nego inače.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Konjsko meso: koristi i štetnost vrijednog mesa. Koja su korisna svojstva konjskog mesa i mogu li biti štetna?

U narodnoj medicini konjsko se meso smatra ljekovitim proizvodom. A iz dobrog razloga: ovo dijetetsko meso sadrži mnogo hranjivih tvari. Ne samo tradicionalni iscjelitelji, već i liječnici često preporučuju ovaj proizvod za obnovu zdravlja i liječenje bolesnih ljudi.

Sastav i kalorijsko konjsko meso

Konjsko meso sadrži mnogo hranjivih tvari:

• vitamini A (retinol), E (tokoferol), C (askorbinska kiselina), skupina B;

• elementi u tragovima željezo, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, cink, mangan, selen, bakar;

Prednosti konjskog mesa za ljudsko tijelo

Dokazane su sljedeće korisne osobine konjskog mesa:

• poboljšava stanje vaskularnih i srčanih sustava;

• smanjuje razinu "lošeg" kolesterola;

• Sprečava anemiju i povećava razinu hemoglobina s već razvijenom anemijom.

Ljekovita svojstva konjskog mesa

Konjsko meso se također aktivno koristi u praksi iscjeljivanja:

• zbog svog značajnog choleretic efekta, mora biti uključen u prehranu osobe koja je imala žuticu kako bi se vratilo funkcioniranje jetre;

• sprječava razvoj ateroskleroze zbog sposobnosti vraćanja elastičnosti krvnih žila i eliminiranja kolesterola;

• konjsko meso se propisuje za poboljšanje rada srca;

• konjsko meso poboljšava stanje bolesnika s bolestima bilijarnog trakta, smanjujući vjerojatnost pogoršanja i napadaja boli;

• Konjsko meso se jede kako bi se zaustavila i spriječila distrofija mišića;

• Preporučuje se kao jedan od najvrednijih proizvoda za liječenje hormonske pretilosti, gubitka težine.

Tko ne može jesti konjsko meso

A ipak postoje situacije u kojima možete govoriti o kontraindikacijama za konjsko meso. Ne radi se samo o individualnoj netoleranciji, već io određenim ograničenjima koja se općenito odnose na teške proteinske namirnice. Ne možete zloupotrebljavati meso, čak ni prehranu, uz prisutnost sljedećih dijagnoza:

• akutno zatajenje bubrega.

Bolesnici s takvom dijagnozom ne bi smjeli uključiti meso u svoju prehranu. Potrebna im je potpuno drugačija prehrana. Osim toga, ako osoba ima prekomjernu proizvodnju žuči, onda je konjsko meso štetno za njega zbog svog choleretic učinka.

Ovo nesumnjivo korisno meso ima određene osobine koje se moraju uzeti u obzir kako se ne bi naškodilo vašem tijelu. Prije svega, koristite najbolje meso mladog konja. Dob životinje treba biti u rasponu od nekoliko mjeseci do najviše tri godine.

Konjsko meso se vrlo slabo skladišti, pa ga je potrebno brzo pojesti ili odmah sačuvati ili usahnuti. Međutim, postoje nijanse. Činjenica je da ovo meso često sadrži takve opasne bakterije kao što su salmonela i trihioza. Kemijski sastav, u kojem su ugljikohidrati praktički odsutni, izvrstan je medij za reprodukciju patogene mikroflore.

Nije slučajno da se proizvodi dobavljača dobavljača konjskog mesa provjeravaju posebno strogo. U slučaju da patogena bakterija uđe u ljudsko tijelo, posljedice će biti ozbiljne, uključujući krvarenje i smrt (ako se nepravilno liječi i kasna dijagnoza bolesti). U svakom slučaju, konzumiranje sirovog ili nedovoljno kuhanog mesa u načelu je vrlo opasno, a konjsko meso je dvostruko opasnije.

Meso zdrave životinje ne predstavlja nikakvu opasnost. Treba je jesti što je prije moguće kako se proizvod ne bi pokvario.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In