[vc_message color = "alert-success"] Naučite: Kako i gdje pravilno pohraniti pileće meso, tako da zadrži sva korisna svojstva i ne šteti tijelu. [/ vc_message]

Šteta od pilećeg mesa

• Glavni nedostatak je koža. Ima puno masnog tkiva. Prije jela meso, bolje je ukloniti kožu, što će pomoći eliminirati njegovu štetu. Izuzetak je koža na krilima, nježna i ne-masna.
• Značajne prednosti pilećeg mesa odnose se samo na domaću piletinu. Što se tiče ptice, kupljene u trgovini, šteta u njoj može biti više nego dobra. Mnoge tvrtke hrane piliće s brojilima antibioticima i hormonima, pri čemu se, naravno, malo koristi. Anabolički hormoni također se dodaju u hranu za piletinu kako bi se brzo razvile ptice i povećala njihova težina.
• Ako se kokošje meso ne obrađuje u dovoljnoj mjeri, može uzrokovati aktivnu reprodukciju bakterija u crijevima i posljedično trovanje cijelog organizma. Stoga se prije uporabe piletina mora dobro kuhati.
• Također, ne zloupotrebljavajte dimljenu i prženu piletinu jer su ta jela izvor štetnog kolesterola. Najkorisniji je kuhani pileći file, često uključen u prehranu sportaša i samo ljudi koji žele zadržati svoj oblik i zdravlje u redu.

[vc_message color = "alert-success"] Saznajte kako odabrati pileće meso kako ne biste naštetili tijelu. [/ vc_message]

Kao što vidimo, korist i šteta od piletine vrlo je kontroverzno pitanje. Uz pravilnu, umjerenu konzumaciju mesa, domaće piletine, ovaj proizvod će postati vrijedna komponenta vaše prehrane.

Pileće meso - koristi i štete za tijelo

Piletina je najčešće konzumirano meso na svijetu. Prvo se priprema piletina, druga jela i salate. napravite paste i na žaru. Prednosti i štetnost pilećeg mesa ovise o dobi ptice, uvjetima uzgoja i načinu pripreme.

Sadržaj kalorija i sastav pilećeg mesa

Sastav pilećeg mesa sadrži na 100 g proizvoda - 19 g proteina, od 8 do 13 g masti (ovisno o odsječenom dijelu) i gotovo bez ugljikohidrata, što ovaj proizvod čini neophodnim u prehrani. Pileće meso kalorija je 190 kcal, a kuhana pileća prsa 123 kcal na 100 g proizvoda.

Piletina sadrži veliki broj elemenata u tragovima bitnih za ljudsko tijelo, uključujući vitamine A, B, B12, C, E, F, kao i niz važnih aminokiselina:

• Arginin - ima protuupalna i imunostimulirajuća svojstva.
• Valin - zajedno s leucinom i lizinom (koji su također prisutni u pilećem mesu) odgovoran je za rast mišićnog tkiva, povećava otpornost na učinke temperaturnih promjena i sprječava smanjenje razine serotonina (hormona sreće) u ljudskom tijelu.
• Purin - poboljšava apsorpciju hranjivih tvari i metaboličkih procesa.
• Triptofan - sprječava hipovitaminozu.
• Taurin - utječe na oporavak memorijskih stanica u mozgu.

U modernim objektima za uzgoj peradi uzgajaju se brojleri i mesne pasmine pilića. Potonji su uglavnom za polaganje jaja.

Korisna svojstva

Pileće meso savršeno se probavlja u bilo kojoj dobi, a istovremeno pojačava tjelesnu obranu i stvara uvjete za normalan život. Takav proizvod je predstavljen u pristupačnom rasponu cijena za sve kategorije kupaca, a uključuje:

1. U prehrani meni - u borbi protiv pretilosti i dijabetesa.
2. U prehrani sportaša, dizača utega i bodybuildera - za izgradnju težine, za obnavljanje mišićnih vlakana i za održavanje tona.
3. Sastav prehrane djece i starijih osoba - za održavanje imuniteta.

Što se tiče sadržaja bjelančevina, pileće meso je jedno od prvih mjesta među stočarskim proizvodima.

U prehrani i sportskoj prehrani

S obzirom na kalorijski sadržaj različitih dijelova trupla piletine, kada se koristi u prehrani, slijedite ova pravila:

• Kuhana pileća prsa (bijelo meso) - visoka hranjiva vrijednost i niska kalorija, u usporedbi sa svinjetinom i govedinom.
• Kuhane noge i potkoljenica (crveno meso) - sadrže puno željeza, potrebnog za stvaranje krvi, što sprječava osobu s znakovima anemije zbog nedostatka željeza.
• Pileći paprikaš s povrćem, bez dodavanja ulja - bogato dijetetsko jelo.
• Pileća prsa s tjesteninom - kao dio dnevne potrebe esencijalnih aminokiselina i proteina, s teškim fizičkim naporom.

Osim toga, u pilećem mesu postoji dovoljna količina fosfora i cinka, koji su odgovorni za zdravlje kose, ploče noktiju i zubne cakline.

Za djecu i starije osobe

Pileće meso je korisno za održavanje reproduktivnog sustava žene i koštanog tkiva nerođenog djeteta.

• Svi dijelovi kuhane ili pirjane piletine koriste se kao građevinski materijal za mišićno-koštani sustav mladog rastućeg organizma.
• Pileća juha - preporučuje se slabim i bolesnim ljudima kao sredstvo za oporavak. za osobe s kardiovaskularnim bolestima i bolestima probavnog trakta.

Za pripremu juha i juha treba kupiti mesne pasmine pilića. Inače, važno je imati na umu da prilikom kuhanja bujona od pileta piletine, prvi se juh odvodi kako bi se riješilo moguće prisutnosti štetnih tvari i aditiva.

Što je šteta od pilećeg mesa

Štete na pilećem mesu mogu nastati zbog nepravilnog uzgoja i držanja peradi. od kršenja tehnologije prerade i skladištenja trupova pilića. o metodama kuhanja, i to:

• Pileća koža - pomaže u povećanju lošeg kolesterola u ljudskoj krvi, sadrži veliku količinu masti, je najkaloričniji dio. može uzrokovati alergije zbog vjerojatne prisutnosti hormonskih tvari iz aditiva u hrani.
• Grilovana piletina - visok kalorijski i kancerogeni sadržaj.
• upotreba antibiotika i sintetičkih vitamina u hrani, kod uzgoja brojlera na velikim farmama - uporaba takvog mesa ima negativan učinak na crijevnu mikrofloru i slabi proizvodnju antitijela kod određenih bolesti.

Pretjerana konzumacija pilećeg mesa, osobito dimljenog ili jakog prženja, negativno utječe na želudac, uzrokujući gastritis, probavne smetnje i druge probleme.

Da bi pileće meso donijelo samo korist, treba ga kuhati s povrćem, začinskim biljem ili kao samostalno jelo.

Kako odabrati

Da bismo jeli svježi i visokokvalitetni proizvod od pilećeg mesa, potrebno je ispravno pristupiti izboru peradi, vodeći se sljedećim kategorijama:

1. Mlade piliće - meso je osjetljive strukture, bijele boje i tankih žila.
2. Stari pilići - površina sivog mesa s gustom i čvrstom kosti.
3. Ustajale kokoši - graškovito burgundsko ili žuto.
4. Polugotov proizvod, bogato posut aromatičnim začinima - tako često zastarjeli proizvod je maskiran.
5. Ogromna veličina ptice ili njezinih dijelova - velika vjerojatnost uključivanja u hranu aditiva različitih promotora rasta.
6. Trup s ozljedama i krvavim mrljama karakterizira proizvod niske kvalitete.
7. Proizvod je pakiran u kontejner ili vakuumsko pakiranje, s naznakom valjanosti roka trajanja, pečatom "bez klora", proizvod ima prezentaciju, srednje velika piletina je obično kvalitetan proizvod dobronamjernog proizvođača.

Kada u jelovnik uključite jela od piletine, morate znati da se ohlađeno pileće meso može čuvati na temperaturi od 0 do + 5 ° C ne više od 2 dana. zamrznute lešine, ne preporučuje se upotreba nakon 1 godine skladištenja.

Piletina: korisna svojstva, kontraindikacije, korist i šteta

Sadržaj stranice:

Piletina za večeru dio je racionalnog menija, što je znak nacionalne tradicije nekih naroda. Razumni, dokazani generacijama, pristup hranidbi stanovnika planina dokazao je njihovu dugovječnost. U vrućoj emocionalnoj Kubi, pileće meso je potrebno za uravnoteženu prehranu u tropskoj zoni.

Piletina je nacionalno češko jelo. Okus pilećeg mesa temelj je mnogih recepata poznatih kineskih delicija. Pročitajte više: Linijska kaša: korisna svojstva, kontraindikacije, dobrobit i šteta.

Sovjetska literatura opisuje mnoge primjere kada je pileća juha ponovno oživjela ozbiljno bolesne pacijente. Prednosti piletine su očite. Postoji dijeta u kojoj pileća juha čini čuda, pomaže u prevladavanju teških upalnih procesa, gnojnih bolesti.

Židovski antibiotik

Pileća juha je očigledna korist za ljudsko tijelo. To je nezamjenjiv lijek za prehlade, piletina juha je u mogućnosti smanjiti visoke temperature u bolesnika s virusnim bolestima. Pileća juha je:

• Ljekovito sredstvo za gastrointestinalne bolesti,
• Izvrstan alat za poboljšanje aktivnosti kardiovaskularnog sustava
• Smanjenje viskoznosti krvi, smanjuje rizik od tromboflebitisa,
• Pileća juha je neophodna za pravilno formiranje kostura,
• Jača zube, nokte, kosu,
• Liječi rane,
• Jača imunološki sustav
• Doprinosi revitalizaciji tijela, daje snagu,
• To je osnova za mnoge dijete.

Prednost juhe u zasićenju aminokiselinama, peptidima, masnim kiselinama. Osim toga, sve povrće dodano u juhu, začini povećavaju njegove prednosti dok zadržavaju sve svoje korisne osobine.

Na primjer, češnjak, čija se uporaba sastoji u sposobnosti eliminiranja toksina, uklanjanja bakterija, borbe protiv raka, i tako dalje, u juhu se povećava nekoliko puta, doprinoseći poboljšanju tijela.

Međutim, nemojte misliti da kupnjom piletine brojlera u lokalnom supermarketu možete kuhati juhu s ljekovitim svojstvima. Takav izvarak može biti štetan.

Punjena konzervansima, lijekovima koji stimuliraju njegov rast, štetnim tvarima, produljuju svježinu proizvoda, brojleri nisu pogodni za juhu kategorički.

Da ne biste dobili zla, kuhati pravi bujon trebate kupiti domaće piletine, nesilica. U ljudima se nazivaju "trčanjem" pilića. Rastu u prirodi, jedu ekološki sigurne proizvode, udišu zrak, piju čistu vodu. Takva su mjesta na sreću još uvijek sačuvana.

Bogata žuta mirisna piletina od takve piletine može činiti čuda. Šteta od takvog proizvoda je jednostavno nemoguća, samo korist. Pravo meso je teško, ali uz vješto kuhanje, smatra se dijetetskim proizvodom. Posebno je očita prednost bijelog mesa, pilećih prsa.

Dijetetski proizvod

Bijelo pileće meso sadrži velike količine proteina. No, najvažnije, prednosti bijelog pilećeg mesa je visok sadržaj fosfora. Čak i piletina u trgovini dat će tijelu toliko fosfora koliko se nalazi u plodovima mora.

Mnogi ne vole dojke, bijelo meso malo suho. Međutim, ispravan recept uklanja taj nedostatak. Ljubitelji šunke ne mogu biti uznemireni, prisutnost vitamina grupe "B", vitamina "A" i "E", nježni, lako probavljivi proteini, nedostatak ugljikohidrata i nizak sadržaj masti izjednačuje meso s dijetetskim namirnicama.

Temelj uravnotežene prehrane, blagodati mnogih bolesti, sadržaj bjelančevina, željeza, kalija i magnezija - to je pileće meso. Nije ni čudo da je to dio terapijskih dijeta i stolova za hranu, koje liječnici propisuju za različite bolesti.

Oštećenje proizvoda nije moguće pratiti. Što šteta može se navesti kada pileće meso normalizira krvni tlak, smanjuje razinu kolesterola, stimulira metaboličke procese u tijelu, funkciju bubrega i jetre.

Šteta može nastati od prekuhane pileće kože, koja može apsorbirati karcinogene putem apsorpcije ulja tijekom toplinske obrade. Osim toga, u koži i potkožnom sloju nakupljaju se tvari potrebne za brzo dobivanje na težini brojlera, antibiotike potrebne za duže očuvanje piletine, hormona za injekcije.

Bolje je ne jesti kožu, to je očita šteta! No, ova šteta ne odnosi se na perad koja se ne treba poticati na uzgoj, a klanje se događa neposredno prije prodaje na tržištu.

Pileći delikatesi. Prednosti

Mnogi ljudi ne znaju da su prednosti pilećih srca jednake zadovoljstvu da ih jedu. Jednostavno, pileća srca sadrže:

• Vitamini "RR", "A", skupina "B",
• Minerali, fosfor, kalij, magnezij, cink, željezo i tako dalje,
• Aminokiseline.
• Proteini.

Redovita konzumacija ove delikatese pomaže u uspješnoj borbi protiv anemije, pomažu obogaćivanju krvi hemoglobinom, reguliraju aktivnost kardiovaskularnog sustava.

Regeneracija, obnova tijela, post-traumatsko razdoblje uključuje maksimalnu uporabu u hrani piletina srca. Oni daju snagu, vraćaju snagu.

Prejedanje je gotovo nemoguće. Kraljevska obitelj koja je u ljetnim mjesecima živjela u Gatchini jela su velike količine piletina i srca prepelica.

Tako, pileća srca, čija se korist može nazvati kraljevskom, jer ova hrana regulira pritisak, smiruje živce, regulira razinu šećera u krvi, sintetizira enzime i hormone potrebne tijelu.

Šteta od delikatese moguća je samo ako je proizvod loše kvalitete, istekla. Samo pozornost potrošača može neutralizirati ovu štetu tako da se na stolu redovito pojavljuje najukusnije i najzdravije jelo.

Kako korisna pileća prsa

Zbog postojećih mikro i makro elemenata, vitamina i drugih biološki aktivnih sastojaka, bijelo meso piletine nije samo dijetetski proizvod, nego i vrlo korisna poslastica.

Bujon pripremljen od ovog proizvoda koristi se za liječenje prehlade. Tonizira zaštitna svojstva tijela, jača imunološki sustav. Piti je dopušteno u bilo kojoj količini, nije u stanju oštetiti tijelo, jer sadrži vrlo malo masti.

Pileća prsa, kao i juha kuhana na bazi, izvrsni su lijekovi za patologiju probavnog kanala. Za probaviti takav proizvod ne zahtijeva posebne troškove energije. Ulazeći u trbuh, meko ga obavija. Zbog sadržaja u proizvodu vitamina PP normalizira se rad probavnog kanala.

Zahvaljujući pilećim prsima, moguće je ljudskom tijelu osigurati najveći dio vitamina B. B1 sudjeluje u metaboličkim procesima koji uključuju masti i ugljikohidrate, povećava metabolizam i odgovoran je za reguliranje rada probavnog sustava.

B6 također sudjeluje u metaboličkim procesima s ugljikohidratima. Uz sudjelovanje B2 provodi se biološka oksidacija, energija se proizvodi intenzivnije. Zahvaljujući ovoj komponenti, očna jabučica se bolje fokusira na objekte koji se nalaze na udaljenosti.

Sadržaj kalija blagotvorno djeluje na rad srčanog mišića. Stoga, kardiolozi preporučuju uključivanje piletine bijelog mesa u jelovnik svima onima koji pate od patologija srca i krvnih žila.

Ovaj vrijedni proizvod može smanjiti kolesterol u krvi, također je odgovoran za stabilizaciju krvnog tlaka.

Kolin, označen u proizvodu, može stimulirati funkcioniranje bubrega i nadbubrežnih žlijezda, osigurava da jetra nije preopterećena.

Sustavno uključivanje takvog mesa u jelovnik dobro se odražava u izgledu. Koža postaje zdrava, postaje glatka, kovrče su guste i blistave, a nokti se ne lome.

Najbolje je kuhati pileća prsa. Da bi bijelo meso bilo ugodno i ukusno, tijekom kuhanja preporučuje se dodavanje nekih drugih sastojaka (mrkva, celer, luk, itd.). U pećnici možete ispeći i bijelo meso, dobivate sočno, bogato jelo.

Je li pileća prsa štetna?

Bijelo pileće meso je poseban proizvod koji praktički ne može prouzročiti štetu ljudskom tijelu.

Valja napomenuti samo da takva poslastica nije sasvim prikladna za ljude koji imaju prednost fizičkog rada. Ako u životu osobe postoje ozbiljna opterećenja, onda je poželjno da on jede meso, ne piletinu, nego deblje.

Pileća koža se formira uglavnom masti sama, tako da oni koji slijede dijeta je potrebno ukloniti.
Važno je! Pileća koža postaje kancerogena tijekom prženja!

Pileći file prije jela treba podvrgnuti dobrom toplinskom tretmanu, jer je vjerojatno da će uhvatiti salmonelozu ili toksoplazmozu.

Nedostaci bijelog mesa pile treba uključivati ​​vjerojatnost viška proteina. Prisutnost piletine u prehrani u prekomjernim količinama može preopteretiti bubrege i jetru i dovesti do neželjenih posljedica.

Kako odabrati pileća prsa

Postoji opasnost od kupnje proizvoda loše kvalitete. Dobavljači su različiti. Jedan od njih uzgaja pticu na normalnoj prirodnoj krmi. Mnogi od njih su oni koji povećavaju masivnost dojki crpljenjem leševa estrogenom ili dodavanjem antibiotika hrani. Takvi eksperimenti nisu najbolji način da utječu na ljudsko zdravlje.

Smanjuje se imunitet, mogu se pojaviti alergijske reakcije, rezultat je hormonalni poremećaj. Stoga se preporuča kupiti pileće meso na mjestima koja ste već provjerili ili u specijaliziranim prodavaonicama.

Ako u selu nije moguće kupiti prirodni proizvod, tada će se velika većina kemikalija moći riješiti samo pažljivim kuhanjem.

Kada planirate kupiti pileća prsa u trgovini, morate obratiti pozornost na njen izgled. Proizvod koji se odabire hladan, ružičast, bez modrica i mrlja. Bolje je ne uzeti velike komadiće, najvjerojatnije je takva piletina bila prekomjerno hranjena hormonima. Važno je obratiti pozornost na datum proizvodnje: pileća prsa možete pohraniti najviše 5 dana.

Pileća prsa - glavna komponenta savršene prehrane. Iz ovog proizvoda možete napraviti ne samo mnogo različitih ukusnih jela, nego je i izvrstan alat za obnavljanje zdravlja i nakupljanje mišićne mase.

Najbolji recepti od piletine

Svatko se često mora boriti s tim što treba kuhati brzo i ukusno. Najbolji kandidat za jednostavnu i ukusnu večeru je piletina. Prikupili smo 5 recepata za najjednostavnija, ali iznenađujuće ukusna jela od piletine.

Piletina u umaku od senfa

• maslac - 30 g
• maslinovo ulje - 10 g
• pileći batak - 6 kom.
• gljive - 150 g
• češnjak - 3 klinčića
• senf - 2 žlice. l.
• krema 20% - 80 ml
• timijan

1. Na dobro zagrijanu posudu otopite maslac i dodajte maslinovo ulje.
2. Piletinu obrišite papirnatim ručnikom kako bi kora bila ukusnija. Stavite u tavu i pržite do zlatno smeđe.
3. Rezali smo velike šampinjone. Pečurke pržite u istoj tavi. Dodajte tri češnja češnjaka.
4. Ulijte pola čaše vode i dodajte nekoliko žlica senfa.
5. Prokuhajte i dodajte vrhnje. Kuhajte umak 10-15 minuta da se malo zgusne. U ovoj fazi dodajte papar i sol.
6. Prelijte umak u formu, čekajući pečenje. Pažljivo položite noge prekrasnom koricom. Stavimo u pećnicu, zagrijemo na 180 ° C i kuhamo 15-20 minuta.
7. Izvadimo piletinu iz pećnice, pospite lišćem timijana.

Pileći i sirni lonac

• pileći file - 300 g
• brašno - 50 g
• jaja - 2 kom.
• mlijeko - 150 ml
• tvrdi sir - 50 g
• Talijansko bilje
• sol

1. Pripremljen pileći file fino usitnite.
2. Jaje prelijte solju i mlijekom, dodajte brašno, prašak za pecivo i začine. Napunite piletinu rezultirajućom masom.
3. Dodajte naribani sir. Promiješati i proširiti masu u posudu za pečenje.
4. Pečemo posudu u pećnici zagrijanoj na 200 ° C oko 35-40 minuta.

Piletina u umaku od sira

• pileći file - 1 kom.
• tvrdi sir - 120 g
• luk - 1 kom.
• češnjak - 1 klinčić
• limun - nekoliko kriški
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• brašno - 1 tbsp. l.
• bosiljak
• sol, papar - po želji

1. Pileći file namažite maslinovim uljem i utrljajte solju i paprom.
2. Zagrijte posudu i pržite pileća prsa u maslinovom ulju na srednjoj vatri dok se ne formira kora. Prebacimo piletinu na tanjur i stavimo na stranu.
3. Na preostalom ulju pecite sjeckani luk, češnjak i bosiljak u tavi 2 minute.
4. Pomiješajte sir sa začinskim biljem, dodajte sok od pola limuna i izvadite iz njega poliranje, sve umutite umutkom do homogene mase. Razrijediti vodom ili bujonom. Umak kuhajte 5-10 minuta dok se ne zgusne.
5. Stavite piletinu u umak i kuhajte još 2-3 minute.

Mljeveno meso

• pileći file - 1 kom.
• jaje - 1 kom.
• brašno - 1 tbsp. l.
• majoneza - 1 tbsp. l.
• češnjak - 2 klinčića
• sol, papar

1. Drobno isjeckati pileće meso.
2. U zdjelu promiješajte sjeckani file, jaje, brašno, majonezu i sjeckani češnjak. Dodajte sol i papar.
3. Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane.

Pileći kotlet

• pileći file - 1 kom.
• pileće jaje - 2 kom.
• krušne mrvice
• nekoliko kriški limuna
• sol, papar

1. Odvojite pileći file čekićem. Utrljajte solju, paprom, pospite limunovim sokom.
2. Razbijte jaja vilicom. U dobivenu mješavinu umutiti usitniti, a zatim uvaljati u mrvice i proširiti na zagrijanu tavu.
3. Pržite na obje strane.

Pileća prsa

Blago razrijedite okus piletine s povrćem i sirom - i imate potpuno novo jelo.

• 4 fileta;
• 5-6 komada cherry rajčica;
• 20 maslina bez koštice;
• 100 grama fete;
• 3 žlice maslinovog ulja s vinskim octom.

Utrljajte piletinu sa soli i crnim paprom, a zatim svaki komad pecite 6 minuta na svakoj strani (bolje je to napraviti na tavi za roštilj). Ostavite piletinu na laganoj vatri kako bi je ohladila.

U to vrijeme pomiješajte rajčice, masline i polovicu umaka od vinskog ulja u srednjoj tavi, pržite 2-3 minute ili dok su rajčice mekane.

Preostalu polovicu umaka razmažite grudima, izrežite ih na trake, ulijte pirjane rajčice i masline. Stavite na posudu, pospite sirom i ukrasite listovima bosiljka.

Piletina Puttanesca sa špagetima Capellini

Zanimljiv recept, koji se razlikuje od tradicionalnih metoda kuhanja piletine s tjesteninom.

• 250 g Capellini (ili drugih tankih špageta);
• 2 žličice maslinovog ulja;
• 250 g pilećeg filea;
• 2 šalice umaka od rajčice s bosiljkom (npr. Pesto od rajčice);
• S šalice narezanih maslina;
• 1 žlica kapara;
• 60 g naribanog parmezana;
• sol, crvena paprika i listovi bosiljka na okus.

Prokuhajte špagete, kao što je naznačeno u uputama za pakiranje, dodajući sol na okus. Izrežite piletinu u srednje kriške, zagrijte ulje u tavi. Pržite komade piletine, dodajte sol i crveni papar na okus.

Pomiješajte piletinu, masline, tjesteninu, kapare sa umakom. Lijepo ukrasite na tanjure, ukrasite bosiljkom i pospite žličicom naribanog parmezana.

Pileće grudi u umaku od hrskavog sira

Vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva određene sastojke.

• 500 grama krumpira;
• 1 tanki crveni papar, izrezan na trake;
• 1 mesnata zelena paprika, izrezana na tanke trake;
• 1 luk, izrezan na tanke prstene ili pruge;
• 4 češnja češnjaka;
• 4 pileća filea;
• ribani parmezan;
• maslinovo ulje;
• rajčice od višnje;
• lišće bosiljka i začini prema okusu. Pročitajte više: Aloe sok: korisna svojstva, kontraindikacije, koristi i štete.

Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva, pokrijte lim za pečenje folijom i namažite maslacem. Na foliju stavite izrezani krumpir u četvrtine, luk, češnjak i crvenu papriku. Dok kuhaju, zagrijte ulje u tavi. Stavite papir za pečenje ili foliju na radnu površinu.

Na njega stavite naribani parmezan sa začinima (po mogućnosti bez soli) i lagano umotajte pileći file u ovu smjesu. Popecite piletinu u siru dok ne skuhate. Pripremite salatu - rajčice s bosiljkom u maslinovom ulju. Filete poslužite u siru s krumpirom, paprom, lukom i salatom.

Piletina: koristi i šteta za tijelo

Volite li piletinu? Često ga kuhate? Znate li što je korisno za mnoga bijela mesa? Danas, stranica "Lijepa i uspješna" - "piletina" pitanje. Točnije, zanima nas tema "Piletina: korist i šteta".

Sastav pilećeg mesa

Znate li što objašnjava prehrambena svojstva piletine?

• Prvo, u bijelom mesu ima mnogo proteina i aminokiselina (oko 92%).
• Drugo, sadržaj kalorija nije tako velik - oko 190 kcal, ovisno o dijelu trupa.

Zato je piletina čest sastojak u raznim dijetetskim jelima.

Također je bogat pileći:

• željezo;
• cink;
• kalij;
• fosfora;
• selena;
• magnezij;
• vitamini skupina A, B, C, E, PP.

Razmislite o prednostima i štetnosti pilića uzgajanih u normalnim kućanskim uvjetima.

Domaća piletina: prednosti i štetnost piletine

Prije svega, piletina je vrlo korisna za naš imunitet. Elementi u tragovima stvaraju izvrsnu zaštitnu barijeru od negativnih učinaka okoliša. Nije iznenađujuće da oni koji redovito jedu kuhanu piletinu, pate mnogo rjeđe od ljubitelja svinjske, govedine i ugljikohidratne hrane.

Još jedna piletina je sjajan način oporavka. Zapamtite koja se tekućina često preporuča piti u slučaju bolesti, fizičke iscrpljenosti i nemoći? Naravno, govorimo o pilećoj juhi.

Zahvaljujući bogatom setu vitamina, piletina je korisna za razne metaboličke procese u tijelu. I općenito, vitalni procesi u tijelu su točniji. Na primjer, zahvaljujući vitaminima, proces stvaranja krvi se uvelike poboljšava.

Također, piletina u kombinaciji s "živim" proizvodima (povrće, bilje) značajno poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta.

B vitamini su vrlo korisni za naš izgled, točnije, za zdravlje i ljepotu kose, noktiju i kože.

Protein je jedna od najvažnijih korisnih komponenti u piletini. I znate zašto?

• Prvo, to je izvrstan građevinski materijal za mišiće i kosti.
• Drugo, proteini imaju velik utjecaj na razvoj mozga.

Nije iznenađujuće da je piletina često uključena u prehranu djece i starijih osoba.

Još jedno važno svojstvo piletine je ispravan učinak na živčani sustav. Bogat set vitamina i elemenata blagotvorno djeluje na funkcioniranje živčanih stanica. Posebno je korisno uključiti piletinu u prehranu za nesanicu, depresiju i druga neugodna stanja.

Konačno, zahvaljujući kiselinama, pileće meso služi kao izvrsna profilaktička metoda protiv ishemije, srčanog udara i moždanog udara.

Napominjemo i zadovoljstvo koje mnogi ljudi dobiju kada jedu piletinu, zahvaljujući nježnom okusu, mirisu i lakoj probavljivosti.

Kao što možete vidjeti, dosta je koristi od jedenja piletine. A najkorisniji dio trupa je dojka u kuhanom obliku.

Što je štetno pileće meso?

Srećom, ljudsko tijelo pile čini više dobra nego zla.

Ipak, izvor štete za piletinu također može biti.

Najveća šteta za tijelo može biti uzrokovana konzumacijom kože i tamnim dijelovima pilećeg mesa. U koži se nakupljaju štetne tvari koje su ušle u tijelo piletine tijekom njegova života. Stoga, prije kuhanja komadića piletine, preporučljivo je skinuti kožu s nje.

Također je vrlo štetno jesti različite komade piletine u dimljenom, pečenom na žaru i na žaru. Visoka razina kolesterola, što može izazvati ovu nezdravu naviku, već je rečeno na stranici Sympaty.net.

Neadekvatno obrađeno pileće meso može uzrokovati truljenje i reprodukciju štetnih bakterija u debelom crijevu. Zbog toga se cijelo tijelo može otrovati. I to je moguće pogoršanje gastrointestinalnih bolesti.

Da bi piletina donijela korist, a ne naškodila tijelu i gore opisanim problemima, moraju se poštivati ​​sljedeća pravila:

• Temeljito zagrijte piletinu - kuhajte i pecite češće nego pržite.
• Jedite piletinu u kombinaciji s povrćem za bolju probavu.
• Nemojte jesti piletinu (kao, doista, bilo koji drugi proizvod).

Tijekom života pilići mogu patiti od salmoneloze, koja, kada se prenosi, može uzrokovati probleme u ljudskom tijelu. Ako piletina nije temeljito toplinski tretirana, onda je to vrlo stvaran rizik.

Shopping Chicken: rizična kombinacija dobra i štete

Ponavljamo da su opisana korisna svojstva uglavnom karakteristična za seoske kokoši, koje dobro jedu, prirodno rastu i ne razboljevaju se. Nažalost, za mnoge ljude takvim pilićima je teško pristupiti.

Ali u gotovo svakoj trgovini možete kupiti meso "industrijskih" pilića ohlađenih ili smrznutih. A u većini trgovina pileći proizvodi dolaze s peradi, gdje se kokoši teško mogu nazvati sretnima.

Sigurno ste čuli da se u tvornicama dodaju antibiotici, hormoni i druge komponente kokošima u tvornicama kako bi se ubrzalo dobivanje na težini i spriječile bolesti.

Ako je to istina, onda jedemo pileće meso, dobivamo određenu dozu lijekova i hormona, kao što je estrogen.

Jasno je da nema koristi, a kakva šteta može biti od piletine punjene estrogenom?

Takva piletina može izazvati hormonalni neuspjeh i brojne bolesti, uključujući i reproduktivni sustav.

U muškom tijelu, dodatni estrogeni mogu s vremenom negativno utjecati na potenciju.

Također, koristi i štetnost piletine ovise o:

• uvjeti pilića na peradarskoj farmi;
• kakvoća vode;
• prošle bolesti;
• uvjeti prijevoza;
• uvjeti skladištenja u trgovini.

Kako kuhati piletinu?

Da biste jeli piletinu više koristi nego štete, obratite pozornost na sljedeće preporuke:

• kupuju proizvode od piletine samo od uglednih proizvođača iu dobrim trgovinama;
• Prilikom odabira obratite pažnju na rok trajanja, boju kože, miris i oblik piletine. Trup mora biti besprijekoran. I koža bi trebala biti bijela;
• Pokušajte sami kuhati piletinu. Najkorisniji dio je dojka, kuhana u čistoj pitkoj vodi;
• ne držite piletinu dugo nakon kuhanja;
• Pokušajte ne jesti previše piletine u jednom obroku. Sve je u redu!

Ako često pečete, pečete ili kuhate piletinu na žaru, tada stvorite najsigurnije uvjete za kuhanje. Na primjer, koristite zdravo biljno ulje. Pažljivo pratite temperaturu i vrijeme kuhanja.

Da, i prilog u obliku laganog povrća pomoći će u boljem probavljanju piletine.

Lijepa i uspješna web stranica se stvarno nada da će nam informacije o pile, njegovim prednostima i štetnosti od jedenja piletine biti korisne. Odabirom pravog piletine dobivate samo zadovoljstvo svojih omiljenih proizvoda i zdravstvenih dobrobiti.

Prednosti i štetnost piletine

Sastav pilećeg mesa

Piletina se smatra idealnim dijetetskim proizvodom. Sve je u njegovoj niskokaloričnoj i visokoj količini proteina u sastavu. Tako, na 100 grama piletine, postoji samo 113 kalorija, 23,6 grama proteina, 1,9 grama masti i 0,4 grama ugljikohidrata. U isto vrijeme u pilećem mesu oko 70 grama vode.

Piletina je bogata raznim vitaminima, mikro i makro elementima. Dakle, ima vitamine PP, A, B1, B2, B5, B6, B9 i B12, kao i C, E, N. Pileće meso ima prilično visok sadržaj kalija, sumpora, fluora i kalcija, magnezija i natrij, fosfor, klor, jod, željezo, cink, bakar, mangan i kobalt.

To je sastav koji određuje zdravstvene prednosti pilećeg mesa. Detaljnije o prednostima reći ćemo dalje.

Prednosti pilećeg mesa

Osim sastava, korist utječe na cjelokupnu metodu njihovog uzgoja. Stoga, domaće kokoši uzgajaju se u prostranim kavezima i uz raznoliku prehranu, mnogo korisnije od tvornice. U pravilu, potonji se hrane krmnom smjesom i stimulansima rasta, što očito ne donosi nikakvu korist. Međutim, oni još uvijek imaju korisne osobine za ljudsko zdravlje.

Prvo, u pilećem mesu ogromna količina životinjskih bjelančevina visoke kvalitete, koja koristi tijelu u smislu izgradnje tkiva i mišića. Pile sadrži sve aminokiseline koje tijelo treba, skup proteina hrskavice i građevni materijal za tkiva. Nevjerojatne prednosti su pileće noge, koje sadrže kolagen i elastin. Potrošnja ovih dijelova piletine pomoći će ljudima koji pate od bolesti zglobova.

Drugo, u pilećem mesu ima dosta vitamina, da bi se razgovaralo o koristima od kojih bi, možda, bilo čak i suvišno. Osobito je neophodna skupina vitamina B, a najviše je sadržana u šunkama i krilima. U njima ima mnogo vitamina A i E, što je korisno za oči i imunološki sustav. Treće, to je čisti prehrambeni proizvod. Lako se probavlja. Posebno je korisna u tom pogledu pileća prsa. Ovaj dio je izuzetno nizak u masnoći i kolesterolu. Stoga, onima koji su na dijeti i promatraju figuru preporuča se jesti točno pileća prsa.

Četvrto, u pilećem mesu ima mnogo različitih minerala. Zahvaljujući njima, održava se rad kardiovaskularnog sustava, krvnih žila, cirkulacijskog sustava.

Peto, pileće meso ima malu količinu masti i karakterizira ga nizak kolesterol. To daje piletini posebnu pogodnost, posebno za one koji pate od bolesti vaskularnog sustava, je na dijeti i pravilnoj prehrani.

Šesto, pileće meso savršeno zadovoljava glad. Unatoč niskom kaloričnom sadržaju, može dugo vremena zasititi osobu. To će biti korisno za gubljenje težine.

Šteta od pilećeg mesa

Ali ne zaboravite na negativne posljedice koje imaju konzumiranje pilećeg mesa. Prije svega, šteta je povezana s konzumiranjem određenih dijelova piletine. Na primjer, najštetnija je pileća koža. Kao što znate, to je najdeblji dio ptice, što je velika šteta za ljude koji gube na težini.

Postoji šteta za osobe koje pate od vaskularnih oboljenja. Činjenica je da je u koži piletine visok sadržaj kolesterola najveći od svih dijelova ptice. Zbog tih dvaju razloga ljudi koji gube na težini i koji su bolesni ne smiju jesti krzno.

Osim toga, šteta se određuje metodom uzgoja piletine. Nadam se da nećete tvrditi da većina ljudi kupuje piletinu u supermarketima i drugim trgovinama, rijetko se okreću dokazanim poljoprivrednicima. Često se u tvornici pilići uzgajaju na sintetičkoj hrani i bez pristupa sunčevoj svjetlosti, što je ne čini tako korisnom. U skladu s tim, pileće meso sadrži mnogo kemikalija, iako možda čak ni nismo svjesni te štete. Ako jedenje piletine prvenstveno odgovara zdravlju za vas, trebate potražiti poljoprivrednike koji uzgajaju ptice u odgovarajućim uvjetima. Dobro, ili početi raditi sami.

Ne manje štete za zdravlje donosi nepropisno obrađenu piletinu. To može dovesti do aktivne reprodukcije bakterija u crijevima. U budućnosti i najgore, to izaziva trovanje cijelog organizma.

Oštećenje pilećeg mesa može se dogoditi i tijekom kuhanja. Na primjer, piletina na žaru pretvara neke tvari u najjače kancerogene tvari, zbog čega dolazi do negativnog utjecaja na ljudski organizam. Šteta će također biti uzrokovana dimljenim pilećim mesom, zbog ove metode pojavljuje se dodatni kolesterol. Najkorisnija piletina je ona koja se kuha ili ugasi.

Ali nemojmo zaboraviti na prednosti, čak i uz gore navedene štete. Kao što smo rekli gore, šteta je uzrokovana kožom pilećeg mesa. No, to može biti korisno ako kuhati juha na temelju takve ptice. Često se koristi za pacijente. Debljina kože pilećeg mesa daje hranjivu vrijednost jelu, što pridonosi bržem oporavku.

Ne zaboravite da sve dobro treba biti malo. Isto se može reći i za pileće meso. Ako previše konzumirate ovaj proizvod, možete uzrokovati više štete nego koristi. U ljudskoj prehrani treba biti prisutna ne samo piletina, već i druge vrste. Tada će vaša prehrana biti što je moguće raznolika i hranjiva, što znači da će sigurno pridonijeti vašem zdravlju.

Piletina koristi i šteti tijelu

Pileće meso ima posebnu prednost zbog svog jedinstvenog sastava. Morate znati kako ga pravilno pripremiti kako biste sačuvali sva pozitivna svojstva proizvoda. Prije uporabe, trebate se upoznati s kontraindikacijama i mogućim oštećenjem pilećeg mesa.

struktura

Piletina je najčešća perad. Uzgaja se u gotovo svim zemljama na svijetu. Nijedna vrsta mesa nema u svom sastavu onoliko važnih tvari za ljudsko tijelo koliko ima u piletini. Malo je masnoća i ima mnogo aminokiselina, gotovo da ne sadrži ugljikohidrate i kolesterol.

Proizvod je bogat vitaminima i mineralima. Među njima su:

• vitamine A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• kalij;
• sumpor;
• natrij;
• magnezij;
• željezo;
• cink;
• kalcij;
• fosfora;
• klor.

Sastav pilećeg mesa uključuje aminokiseline:

1. Triptofan. Pretvara se u serotonin, uzrokujući mentalno opuštanje. Ako osoba ima nedovoljnu količinu triptofana u krvi, on je sklon čestim depresijama, nesanici, tjeskobi i glavoboljama.
2. Leucin. Aminokiselina je aktivator rasta mišića, igra posebnu ulogu u sintezi proteina.
3. Lizin. Povećava mentalnu i tjelesnu aktivnost, jača nokte i kosu, važan je za imunološki sustav tijela.
4. Valin. Tvar je oko 70% svih proteina u tijelu. Neophodan je za rast i oporavak tkiva, normalno funkcioniranje jetre i žučnog mjehura, ispravlja ravnotežu aminokiselina.
5. Izoleucin. Nedostatak vode dovodi do glavobolje, umora, gubitka apetita, nervoze.
6. Purina. Omogućuje razmjenu energije i ispunjava stanice kisikom. Nedostatak krvi može uzrokovati bolesti zglobova.
7. Taurin. Aminokiselina se koristi u sastavu lijekova za liječenje očnih bolesti, oporavak i regeneraciju tkiva.
8. Arginin. Ona igra važnu ulogu u reproduktivnoj funkciji muškaraca, poboljšava plodnost, poboljšava kvalitetu i količinu sperme.

Pileće meso kalorija

Pileće meso se smatra dijetetskim. Broj kalorija u proizvodu ovisi o tome kako se jedan dio trupla kuha:

• Smatra se najniže kalorijskim fileom, u kojem ima samo 113 kcal,
• 180 kcal u šunki,
• u pulpi bez kože - 241 kcal.

Korisna svojstva za tijelo

Korištenje piletine uvelike ovisi o načinu uzgoja ptice, načinu kuhanja.

Domaća piletina ima sljedeća korisna svojstva:

• normalizira metabolizam;
• ima pozitivan učinak na rad reproduktivnih organa;
• poboljšava vid;
• vraća snagu;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• jača zube i nokte;
• ublažava stres, depresiju;
• održava normalan krvni tlak.

Lako se probavlja i posebno preporučuje:

1. Oni koji se često prehlade. Osobe s niskim imunitetom trebaju jesti pileću juhu. Njene aminokiseline se bore protiv virusnih i kataralnih bolesti.
2. Djeca. Čak i bebama je dopušteno da daju paštete od piletine i mesne okruglice. Meso doprinosi rastu i razvoju djeteta.
3. Dijabetičara. Piletina povećava količinu polinezasićenih kiselina, regulira razinu šećera u krvi.
4. Stariji ljudi. Uporaba proizvoda smanjuje rizik od razvoja mnogih bolesti povezanih s dobi.
5. Trudnice i dojilje. Uključeni u pileće vitamine jednostavno su potrebni za prehranu buduće majke i njezine bebe. Imaju pozitivan učinak na rad genitalija.
6. Sportaša. Piletina sadrži dovoljno proteina - građevinskog materijala za mišiće. Osobe koje karakterizira povećana tjelesna aktivnost, morate svakodnevno u svoju prehranu uključiti kuhanu dojku. Bujon čini tijelo trajnijim.

Također, preporučuje se uključiti u prehranu ljude koji pate od sljedećih patologija:

• pretilosti;
• hipertenzija;
• prenaprezanje živaca;
• giht;
• anemija;
• ulcerativne bolesti probavnog trakta;
• poliartritis;
• moždani udar;
• ishemijske bolesti srca;
• bolesti zglobova.

Redovita konzumacija pilećeg mesa pomaže jačanju živčanog sustava, poboljšava stanje kože lica i kose, pomaže od stresa tijekom kritičnih dana kod žena. Pozitivni učinci proizvoda proširuju se i na druge sustave tijela.

Probavni sustav

Probavni sustav karakteriziraju poremećaji u obliku žgaravice i težine u želucu. Čak i oni koji vode zdrav način života mogu se suočiti s poremećajima u probavnom traktu. Stoga je potrebno odabrati lako probavljive proizvode, posebno za djecu i osobe s bolestima želuca.

Smatra se da je piletina lako probavljiva hrana, ne stvara nikakve probleme s probavom. Pileća juha čini rad želuca čak i sa smanjenim izlučivanjem. Perad meso je naznačeno za bolesti probavnog trakta, pretilost, poboljšava stanje osobe s gastritisom, duodenalnog ulkusa, privlači prekomjernu kiselost.

Imunološki sustav

Znanstvenici su otkrili da su se pokazatelji imuniteta mnogih ljudi značajno smanjili. Razlozi slabljenja zaštitnih funkcija tijela ukorijenjeni su u lošoj ekologiji, lošim navikama, korištenju lijekova i mnogim drugim čimbenicima. Stoga je važno održavati stanje imunološkog sustava.

Pileća juha je vrlo korisna za jačanje imunološkog sustava i obogaćivanje tijela proteinima. Mora se konzumirati tijekom prehlade, ARVI, gripe. Meso saturira tijelo esencijalnim elementima, stvara zaštitnu barijeru od vanjskih mikroba i virusa. Dokazano je da su ljudi koji redovito jedu pileće meso manje osjetljivi na prehlade od ljubitelja govedine ili svinjetine.

Srce i posude

Oko 42% svih srčanih udara javlja se u dobi od 50 do 59 godina. Među pacijentima ima više muškaraca nego žena. Osobito sklon bolestima srčanog mišića, mladima. Stoga biste trebali razmišljati o svom zdravlju i prehrani od rane dobi.

Taurin, koji je dio pilećeg mesa, normalizira rad srca, nikotinska kiselina smanjuje rizik od razvoja srčanog udara, pomaže u brzom oporavku od bolesti. Piletina smanjuje razinu kolesterola u krvi, bori se protiv ateroskleroze. Pileća juha doprinosi aktivnom radu srčanog mišića, jača krvne žile, povećava njihovu elastičnost. Sve to pozitivno utječe na krvni tlak.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Unatoč značajnim prednostima u korištenju piletine, postoje neke negativne točke, uključujući:

1. Koža adipoznog tkiva. Koncentrira štetne tvari za tijelo. Ne preporučuje se osobama s problematičnom jetrom, prekomjernom težinom i lošom kožom.
2. Proizvodi loše kvalitete u trgovini. Ponekad kupljeno meso sadrži hormone i antibiotike. Proizvođači mogu obrađivati ​​klor. Takav proizvod je štetan i čak opasan.
3. Mogućnost trovanja. Ako je piletina loše obrađena, njezina uporaba može uzrokovati umnožavanje bakterija u crijevima.
4. Štetan kolesterol. Previše u tijelu može biti uzrokovano jedenjem pržene i dimljene piletine.

Dimljeno meso ne smije biti zlostavljano, doprinosi razvoju malignih tumora. Činjenica je da u procesu pušenja prirodni dim doprinosi nakupljanju u proizvodu karcinogena koji ulaze u tijelo. Ponekad s ovim tretmanom koriste se štetne tvari: fenol, aceton, formaldehid.

Što se tiče kontraindikacija, piletina se ne smije koristiti za osobe koje su alergične na pileće bjelančevine. Bujon se ne smije davati djeci mlađoj od 2 godine. Za prehranu djeteta treba koristiti samo perad. Ako to nije moguće, vrijedno je pažljivo obraditi kupljeno meso.

Žene koje slijede dijetu na bazi životinjskih bjelančevina ne zloupotrebljavaju pileće meso. To može uzrokovati poremećaje ovulacije i dovesti do neplodnosti. Ne morate potpuno napustiti proizvod jer sadrži važne elemente potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Preporučljivo je konzumirati više od 80 grama piletine dnevno.

Kako odabrati piletinu

Da biste odredili kvalitetan proizvod, savjetujemo da obratite pozornost na sljedeće točke:

1. Stara piletina ima tvrdu kost, a meso ima sivkastu boju.
2. Mlada ptica ima elastično meso bijele boje sa žutom nijansom. Kora mora biti svijetlo ružičasta. Bolje je odbiti kupiti previše crvenog mesa.
3. Izgled mesa treba biti ugodan: bez utrobe, perja, krvi, oštećenja.
4. Da biste odredili svježinu mesa, morate ga pritisnuti prstom. Ako se rupa odmah izravnala, proizvod se ne oštećuje.
5. Proizvod ne bi smio mirisati. Ne savjetuje se kupiti meso sa začinima, obično tako "maska" neugodan miris.
6. Treba pregledati ambalažu. Trebalo bi naznačiti razdoblje skladištenja, oznaku "bez klora".
7. Neprirodno velika veličina piletine može govoriti o hranjenju s modificiranom hranom i hormonima. Takva se ptica ne može kupiti.

Važno je znati kako pravilno skladištiti pileće meso. Ohlađeni proizvod može biti u hladnjaku ne dulje od 3 dana i zamrznut u zamrzivaču do 1 godine, pod uvjetom da je temperatura u komori od -20 stupnjeva. Ohlađeno pileće meso je zdravije od smrznutog mesa. Osim toga, ona je mekša i osjetljivija u okusu.

Kako najbolje kuhati piletinu

Piletina se smatra jednom od univerzalnih namirnica. Iz nje se dobivaju ukusne juhe, zanimljive grickalice, srdačna glavna jela. Perad je pristupačna i pristupačna. Stoga, većina domaćica bira njegovo ime.

Svaki dio trupa je koristan na svoj način, odabire se ovisno o jelu koji žele kuhati:

1. Da biste dobili bogat bujon, potrebna su vam krila, noge ili cijelo truplo.
2. Za kuhano meso prikladan je file od pilećih prsa.
3. Dobar roštilj je napravljen od pilećih bedara. Mnogi ljudi vole roštiljati krila.
4. Kuhajte i kuhajte pluća, a svježa jetra se može pržiti u tavi, a zatim umakati u umaku.
5. Salate se obično izrađuju od dojki, a noge i noge su također prikladne.
6. Apsić će se pretvoriti u pileće noge. To je vrlo koristan proizvod koji sadrži kolagen - protein koji je potreban za kosti i tkiva.

Kuhati pileću juhu, kuhati piletinu 10-15 minuta i isušiti vodu. Zatim se kuha u slatkoj vodi oko sat vremena i priprema prema recepturi. Pileći komadići kuhanih 30-40 minuta.

U različitim zemljama svijeta kuhaju ukusna i popularna jela svoje piletine. Na primjer:

1. Pikantna salata s povrćem i piletinom preferira se u Meksiku.
2. U Indiji pripremite salatu s piletinom i avokadom.
3. U Tajlandu je uobičajeno kuhati začinjenu juhu Tom Yang.
4. Gruzijski Chikhirtma ispada vrlo ukusna, unatoč jednostavnom receptu ove juhe.
5. Začinjena i dobro hranjena jela su rezanci s piletinom i kobasicama na španjolskom.

Najbolja jela od piletine

Svjetlo julienne

Recept ove julienne će oduševiti svaku domaćicu jednostavnošću pripreme, a ljubitelji pravilne prehrane oduševit će se lakoćom jela, budući da se neki od uobičajenih sastojaka zamjenjuju prirodnim jogurtom.

sastojci:

• pileći file (300 grama);
• prirodni jogurt (200 mililitara);
• šampinjoni (400 grama);
• luk (1 komad);
• sir (100 grama);
• sol, papar.

Faze kuhanja:

1. Zagrijte posudu, dodajte luk. Pržite na laganoj vatri u maslinovom ulju dok ne postane zlatno.
2. Pileći file, izrezati na male komadiće, staviti u tavu.
3. Luk i piletina dodaju se prethodno peeliranim gljivama, a nakon 15 minuta.
4. Dodajte začine tavi na okus.
5. Ulijte jogurt u posudu, prokuhajte, a zatim uklonite iz topline.
6. Dobiveni julien se razlaže u kokote i posuje se naribanim sirom.
7. Cocottes se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 200 ° tijekom petnaest minuta.
8. Posluženo vruće.

Chahobili

Možda je ovo jedno od najpoznatijih i ukusnih jela sve voljene gruzijske kuhinje, koja se temelji na pilećem mesu. Svakako su ga svi pokušali, ali nisu svi to sami učinili. Vrlo je lako napraviti kuću kod kuće. Recept je vrlo jednostavan i pamti se od prvog puta.

sastojci:

• pileće noge ili bedra;
• mrkva (1 komad);
• Bugarski papar (1 komad);
• rajčica (2 komada);
• paste od rajčice (2 žlice);
• sol (1 čajna žličica);
• paprika;
• začini i bilje.

Faze kuhanja:

1. Luk se mora čistiti, rezati i pržiti u tavi.
2. Prethodno oprano pileće meso dodaje se luku.
3. Nakon toga dodajte papar i mrkvu. Paprike se preporuča rezati u male barove. Piletina i mješavina povrća prže se u tavi 10 minuta.
4. Rajčice se režu na velike komade i dodaju u lonac.
5. Zatim morate dodati paste od rajčice.
6. Dodajte sol, papar i začine. Ulijte malo vode.
7. Za jelo treba oko 40 minuta da kuha dok ne omekša.

Sočne dojke s gljivama i špinatom

Zanimljivo i neobično jelo koje je lako raspršilo mit da je pileći file suh i svježeg mesa.

sastojci:

• pileća prsa (2 komada);
• listovi špinata (400 grama);
• šampinjoni (150 grama);
• mocarela sir (100 grama);
• sol, papar.

Faze kuhanja:

1. U grijanoj tavi, sjeckane gljive i listovi špinata prže se u maslinovom ulju. Mješavina šampinjona i špinata mora se pržiti dok sav višak tekućine ne ispari.
2. Dodajte začine po želji.
3. Preporuča se unaprijed isprati pileći file, a zatim napraviti dijagonalno duboke rezove u dojkama.
4. Krojevi moraju biti ispunjeni špinatom i nadjevom od šampinjona.
5. Grudi su posute ribanim sirom i pečene oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °.

Jednostavna pileća juha

Srdačna, ali vrlo lagana pileća juha bit će izvrstan izbor za ručak. Svježe zelje će mu dati jedinstvenu i bogatu aromu, a najdelikatniji okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

sastojci:

• voda (3,5 litara);
• pileće noge (3 komada);
• pileći file (0,5 komada);
• vermicelli (2/3 šalice);
• pileće jaje (2 komada);
• pola luka;
• mrkva (1,5 komada);
• krumpir (2 komada);
• lovorov list;
• cilantro;
• kopar;
• paprika;
• sol.

Faze kuhanja:

1. Jaja moraju biti prethodno kuhana.
2. Kuhajte piletinu na velikoj vrućini. Pratite stvaranje pjene. Postupno smanjite vatru. Ostavite da prokuha oko 1,5 sata na laganoj vatri.
3. Dok je piletina kuhana, možete početi kuhati zazharki. Grated mrkva i sjeckani luk treba pržiti do zlatno smeđe u biljnom ulju.
4. Preostale mrkve i krumpir moraju se rezati na kockice.
5. Izvlačenje grudi je potrebno prije nogu, jer se pripremaju duže. Pileća prsa izvađena iz tave izrezana su na kockice.
6. Kada su noge spremne, također ih je potrebno ukloniti iz tave.
7. U juhu morate dodati krumpir, kuhati do pola kuhane.
8. Nakon toga u tavu se dodaju mrkve i kuhaju još 10 minuta.
9. Uz povrće i bujon dodano je pileće meso, lovorov list i zazharka. Juha mora biti posoljena.
10. Meso, povrće i zazharka prokuhati oko sedam minuta, a zatim se vermicelli sipa u posudu.
11. Čim su rezanci spremni, izvadite lonac s juhom iz vrućine, dodajte crni papar i zelje.

zaključak

Prije nego što skuhate još jedno jelo od piletine, sjetite se važnih točaka:

1. Ne smijemo zaboraviti na štetnost pržene i dimljene piletine. Bolje je odabrati meso kuhano, pirjana ili pari.
2. Morate znati mjeru u uporabi proizvoda, a ne prejesti.
3. Najbolje je kombinirati proizvod s povrćem i začinskim biljem. To će samo poboljšati probavu.
4. Pažljivo birajte pileće meso u trgovini i izložite ga temeljitoj obradi.
5. Za gubitak težine najbolje je koristiti potkoljenice, bedra ili grudi. Ne mogu se popraviti ako se pare ili kuhaju.
6. Pileći je pravi spas za vaskularne patologije.
7. Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, potrebno je ukloniti koru prije uporabe.
8. Prvi juha je bolje odvoditi, s njim možete dobiti osloboditi od štetnih tvari sadržanih u mesu.

Mnoge obitelji redovito kuhaju jela od piletine. To je temelj velikog broja recepata i prehrambenih dodataka dnevnoj prehrani. Unatoč šteti, uz pravilnu uporabu piletine će donijeti samo koristi.

Zatvori temu:

Volite li piletinu? Često ga kuhate? Znate li što je korisno za mnoga bijela mesa? Danas, stranica "Lijepa i uspješna" - "piletina" pitanje. Točnije, zanima nas tema "Piletina: korist i šteta".

Sastav pilećeg mesa

Znate li što objašnjava prehrambena svojstva piletine?

• Prvo, u bijelom mesu ima mnogo proteina i aminokiselina (oko 92%).
• Drugo, sadržaj kalorija nije tako velik - oko 190 kcal, ovisno o dijelu trupa.

Zato je piletina čest sastojak u raznim dijetetskim jelima.

Također je bogat pileći:

• željezo;
• cink;
• kalij;
• fosfora;
• selena;
• magnezij;
• vitamini skupina A, B, C, E, PP.

Razmislite o prednostima i štetnosti pilića uzgajanih u normalnim kućanskim uvjetima.

Domaća piletina: prednosti i štetnost piletine

Prije svega, piletina je vrlo korisna za naš imunitet. Elementi u tragovima stvaraju izvrsnu zaštitnu barijeru od negativnih učinaka okoliša. Nije iznenađujuće da oni koji redovito jedu kuhanu piletinu, pate mnogo rjeđe od ljubitelja svinjske, govedine i ugljikohidratne hrane.

Još jedna piletina je sjajan način oporavka. Zapamtite koja se tekućina često preporuča piti u slučaju bolesti, fizičke iscrpljenosti i nemoći? Naravno, govorimo o pilećoj juhi.

Zahvaljujući bogatom setu vitamina, piletina je korisna za razne metaboličke procese u tijelu. I općenito, vitalni procesi u tijelu su točniji. Na primjer, zahvaljujući vitaminima, proces stvaranja krvi se uvelike poboljšava.

Također, piletina u kombinaciji s "živim" proizvodima (povrće, bilje) značajno poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta.

B vitamini su vrlo korisni za naš izgled, točnije, za zdravlje i ljepotu kose, noktiju i kože.

Protein je jedna od najvažnijih korisnih komponenti u piletini. I znate zašto?

• Prvo, to je izvrstan građevinski materijal za mišiće i kosti.
• Drugo, proteini imaju velik utjecaj na razvoj mozga.

Nije iznenađujuće da je piletina često uključena u prehranu djece i starijih osoba.

Još jedno važno svojstvo piletine je ispravan učinak na živčani sustav. Bogat set vitamina i elemenata blagotvorno djeluje na funkcioniranje živčanih stanica. Posebno je korisno uključiti piletinu u prehranu za nesanicu, depresiju i druga neugodna stanja.

Konačno, zahvaljujući kiselinama, pileće meso služi kao izvrsna profilaktička metoda protiv ishemije, srčanog udara i moždanog udara.

Napominjemo i zadovoljstvo koje mnogi ljudi dobiju kada jedu piletinu, zahvaljujući nježnom okusu, mirisu i lakoj probavljivosti.

Ima dosta koristi od jedenja piletine. A najkorisniji dio trupa je dojka u kuhanom obliku.

Što je štetno pileće meso?

Srećom, ljudsko tijelo pile čini više dobra nego zla.

Ipak, izvor štete za piletinu također može biti.

Najveća šteta za tijelo može biti uzrokovana konzumacijom kože i tamnim dijelovima pilećeg mesa. U koži se nakupljaju štetne tvari koje su ušle u tijelo piletine tijekom njegova života. Stoga, prije kuhanja komadića piletine, preporučljivo je skinuti kožu s nje.

Također je vrlo štetno jesti različite komade piletine u dimljenom, pečenom na žaru i na žaru. Visoka razina kolesterola, što može izazvati ovu nezdravu naviku, već je rečeno na stranici Sympaty.net.

Neadekvatno obrađeno pileće meso može uzrokovati truljenje i reprodukciju štetnih bakterija u debelom crijevu. Zbog toga se cijelo tijelo može otrovati. I to je moguće pogoršanje gastrointestinalnih bolesti.

Da bi piletina donijela korist, a ne naškodila tijelu i gore opisanim problemima, moraju se poštivati ​​sljedeća pravila:

• Temeljito zagrijte piletinu - kuhajte i pecite češće nego pržite.
• Jedite piletinu u kombinaciji s povrćem za bolju probavu.
• Nemojte jesti piletinu (kao, doista, bilo koji drugi proizvod).

Tijekom života pilići mogu patiti od salmoneloze, koja, kada se prenosi, može uzrokovati probleme u ljudskom tijelu. Ako piletina nije temeljito toplinski tretirana, onda je to vrlo stvaran rizik.

Shopping Chicken: rizična kombinacija dobra i štete

Ponavljamo da su opisana korisna svojstva uglavnom karakteristična za seoske kokoši, koje dobro jedu, prirodno rastu i ne razboljevaju se. Nažalost, za mnoge ljude takvim pilićima je teško pristupiti.

Ali u gotovo svakoj trgovini možete kupiti meso "industrijskih" pilića ohlađenih ili smrznutih. A u većini trgovina pileći proizvodi dolaze s peradi, gdje se kokoši teško mogu nazvati sretnima.

Sigurno ste čuli da se u tvornicama dodaju antibiotici, hormoni i druge komponente kokošima u tvornicama kako bi se ubrzalo dobivanje na težini i spriječile bolesti.

Ako je to istina, onda jedemo pileće meso, dobivamo određenu dozu lijekova i hormona, kao što je estrogen.

Jasno je da nema koristi, a kakva šteta može biti od piletine punjene estrogenom?

Takva piletina može izazvati hormonalni neuspjeh i brojne bolesti, uključujući i reproduktivni sustav.

U muškom tijelu, dodatni estrogeni mogu s vremenom negativno utjecati na potenciju.

Također, koristi i štetnost piletine ovise o:

• uvjeti pilića na peradarskoj farmi;
• kakvoća vode;
• prošle bolesti;
• uvjeti prijevoza;
• uvjeti skladištenja u trgovini.

Kako kuhati piletinu?

Da biste jeli piletinu više koristi nego štete, obratite pozornost na sljedeće preporuke:

• kupuju proizvode od piletine samo od uglednih proizvođača iu dobrim trgovinama;
• Prilikom odabira obratite pažnju na rok trajanja, boju kože, miris i oblik piletine. Trup mora biti besprijekoran. I koža bi trebala biti bijela;
• Pokušajte sami kuhati piletinu. Najkorisniji dio je dojka, kuhana u čistoj pitkoj vodi;
• ne držite piletinu dugo nakon kuhanja;
• Pokušajte ne jesti previše piletine u jednom obroku. Sve je u redu!

Ako često pečete, pečete ili kuhate piletinu na žaru, tada stvorite najsigurnije uvjete za kuhanje. Na primjer, koristite zdravo biljno ulje. Pažljivo pratite temperaturu i vrijeme kuhanja.

Da, i prilog u obliku laganog povrća pomoći će u boljem probavljanju piletine.

Lijepa i uspješna web stranica se stvarno nada da će nam informacije o pile, njegovim prednostima i štetnosti od jedenja piletine biti korisne. Odabirom pravog piletine dobivate samo zadovoljstvo svojih omiljenih proizvoda i zdravstvenih dobrobiti.

-
Autor - Sveta Luch, stranica www.sympaty.net - lijepa i uspješna

Kopiranje ovog članka je zabranjeno!

Piletina je najčešća vrsta peradi. Pilići se uzgajaju za meso, jaja, perje i paperje. Kuhanje mesa popularna je u svakodnevnom životu. Vrlo je vrijedan za život organizma.

struktura

Pileća hrana sadrži vitamine A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, beta karoten, C i E, kao i mineralne tvari kao što su fluor, bakar, krom, kolbat, sumpor, fosfor, klor, jod, natrij, magnezij, kalij, kalcij, cink, mangan i željezo.

To je zanimljivo! U kuhanoj piletini, kalorijski sadržaj je viši nego u sirovoj piletini.

Prednosti i štete domaće piletine

Prirodno meso piletine sadrži veliku količinu aminokiselina koje tijelo lako apsorbira. Piletina ima malo masnoće, tako malo kolesterola. To je korisno za imunitet, korištenje štiti naše tijelo od negativnih učinaka okoliša.

Liječnici preporučuju korištenje piletine juhe, jer pomaže vratiti snagu oslabljenog tijela. Vitamini sadržani u sastavu piletine, poboljšavaju proces stvaranja krvi, normaliziraju metaboličke procese u tijelu. Kada jedete piletinu s povrćem i biljem, normalna aktivnost gastrointestinalnog trakta. Vraćanje ljepote kose, noktiju i kože, sadrži vitamine skupine B.

Naše kosti i mišići imaju najveću korist od jedenja piletine, jer sadrži veliku količinu proteina, koji je izvrstan građevinski materijal. Također, protein djeluje povoljno na razvoj mozga.

Velika količina vitaminsko-mineralnog sastava utječe na normalizaciju živčanog sustava, pa ako osoba pati od nesanice, depresije i drugih "nervoznih" stanja, jedenje piletine je jednostavno potrebno. Također, piletinu treba koristiti za prevenciju srčanog udara, moždanog udara i ishemije.

Nemojte jesti kožu i tamne dijelove piletine. Koža tijekom svog života akumulira štetne tvari koje mogu štetno utjecati na tijelo. Bolje ju je ukloniti prije kuhanja.

Također ne jesti piletinu i dimljeni i prženi. Ako je piletina u početku bila slabo obrađena, tada su se najvjerojatnije štetne bakterije počele umnožavati u debelom crijevu, a pokvareni procesi su počeli. Zbog upotrebe takvog mesa može biti uzrokovano trovanjem tijela.

Dobrobiti i štete od kupnje piletine

Ako ne možete kupiti domaću seosku piletinu, mnogi je kupuju u trgovinama. Može se prodavati ohlađeno ili zamrznuto. Teško je procijeniti korist od mesa takve piletine, jer svi znamo da umjetno uzgojeni pilići rastu na antibioticima, hormonima i drugim komponentama.

Ovi postupci se provode kako bi se osiguralo da težina piletine raste brzo i kako bi se spriječio niz bolesti. Korištenje takvog mesa može uzrokovati hormonalne poremećaje u tijelu i druge bolesti. Kvaliteta također ovisi o uvjetima u kojima se držao piletina, načinu na koji je hranjen, te količini vode koju je vidio, načinu transporta i načinu skladištenja.

U kuhanju

Odvojeni dijelovi piletine mogu se koristiti u pripremi kulinarskih jela: u ovom slučaju, file, bedra i potkoljenica su savršeni za kuhanje kotleta, salata, kotleta, pilaua i variva. Stražnji dio i iznutrice poslužit će kao izvrsna opcija za kuhanje juha i juha.

Savjet! Trgovina pile treba pažljivo podvrgnuti toplinskoj obradi, a kožu unaprijed ukloniti.

Ograničenje za korištenje

1. Dimljena i pržena piletina ima veliku količinu štetnog kolesterola.
2. Ne koristite za osobe koje su alergične na pileće bjelančevine.

skladištenje

• Piliće možete pohraniti u plastičnu vrećicu, u staklenu posudu, u vakuum pakiranju iu posudu.
• 24 sata može se pohraniti piletina na temperaturi od 7-10 ° C;
• 48 h pri temperaturi od 4-7 ° C;
• 72 sata na temperaturi od 0-4 ° C;
• 96 h pri temperaturi od -2-0 ° C;
• Do 3 mjeseca može se čuvati na -8... -5 ° C;
• Do 6 mjeseci na temperaturi od -14... -8 ° C;
• Do 9 mjeseci na temperaturi od -18... -14 ° C;
• Do godinu dana na temperaturi od -24... -18 ° C;

Prve mesne pasmine pilića pojavile su se u Indokini. Međutim, dugo su imali gotovo dekorativnu vrijednost ili su se koristili kao kokoši, jer su zimi donosili velik broj jaja, što su kućanice visoko cijenile.

Zanimljivo! Zahvaljujući "istočnom podrijetlu", mladi od ovih pasmina mogli su živjeti i razvijati se samo u toplim zemljama. Više hladnokrvnih stijena pojavilo se tek krajem devetnaestog stoljeća. Prvi industrijski razmnožavanje provedeno je u Francuskoj, Engleskoj i Rusiji.

Sastav i prehrambena vrijednost pilećeg mesa

Pileće meso ima nizak postotak kalorija, bogat aminokiselinama i proteinima. To je razlog zašto mnogi nutricionisti savjetuju da ga uključite u prehranu ljudi koji pate od prekomjerne težine. Sastav također uključuje eterična ulja, tvari koje sadržavaju dušik i glutaminsku kiselinu, koje pilećim jelima daju specifičnu aromu i okus.

• Od makro i mikroelemenata mogu se razlikovati: željezo, kalij, fosfor i cink.
• Vitaminska skupina predstavljena je sljedećim komponentama: A, E, C, PP, B.
• Još jedna prednost pilećeg mesa je glutamin. Ova komponenta pomaže u izgradnji mišićne mase bez oštećenja tijela.
• Treba napomenuti da pileće meso gotovo da ne sadrži ugljikohidrate. Ta činjenica također govori u prilog ovom proizvodu u slučajevima poremećaja metabolizma, pretilosti ili jednostavno prekomjerne težine.

Važno je napomenuti da je najkorisniji dio grudi - pileći file, a najštetniji dio je pršut.

Korisna svojstva pilećeg mesa

Nutritivna vrijednost 100 g:

• Sadržaj kalorija: 113 kcal
• Protein: 23,6 grama
• Masti: 1,9 gr
• Ugljikohidrati: 0,4 g

Prikaži potpuni popis »

vitamini:

• Vitamin PP: 10,9 mg
• Vitamin A (RE): 70 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,07 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
• Vitamin B5 (Pantotenski): 0,8 mg
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,5 mg
• Vitamin B9 (folni): 4,3 mcg
• Vitamin B12 (kobalamin): 0,6 mcg
• Vitamin C: 1,8 mg
• Vitamin E (TE): 0,2 mg
• Vitamin H (biotin): 10 μg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 10,7212 mg
• Kolin: 76 mg

Elementi makronaredbe:

• Kalcij: 8 mg
• Magnezij: 86 mg
• Natrij: 60 mg
• Kalij: 292 mg
• Fosfor: 171 mg
• Klor: 77 mg
• Sumpor: 186 mg

Elementi praćenja:

• Željezo: 1,4 mg
• Cink: 2.055 mg
• Jod: 6 mcg
• Bakar: 76 mikrograma
• Mangan: 0,019 mg
• Chrome: 9 mcg
• Fluor: 130 mcg
• Kobalt: 12 mcg

Zbog visokog sadržaja poluzasićenih kiselina pileće se meso može smatrati svojevrsnom preventivnom mjerom protiv ozbiljnih bolesti poput srčanog udara, koronarne bolesti, moždanog udara. Vitamini skupine B pozitivno djeluju na metaboličke procese, održavaju zdravu kosu i nokte, a također sprečavaju razvoj depresivnih stanja i nesanice.

Protein pomaže u brzom probavljanju hrane, pa je pileće meso indicirano osobama s želučanim smetnjama, gihtom i poliartritisom. Piletina je također korisna za imunološki sustav. Znanstvenici su pokazali da ljudi koji vole piletinu do svinjetine ili govedine manje su skloni prehladama.

Važno je! Nezaobilazno pileće meso za dijabetičare, jer povećava količinu polinezasićenih kiselina u krvi. Stariji ljudi koji ga jedu smanjuju rizik od ateroskleroze.

Prednosti pilećeg mesa izražene su u sljedećim slučajevima.

• Normalizacija metabolizma;
• Podrška za krvni tlak u željenom stanju;
• Regulacija šećera u krvi;
• Snižavanje kolesterola;
• Revitalizacija bubrega;
• Smanjena i povećana kiselost želuca.

Važno je! Zbog prisutnosti u proizvodu vitamina B9 i B12, koji sudjeluju u radu reproduktivnih organa i povoljno utječu na rad ženskog tijela tijekom trudnoće, piletina je jednostavno nezamjenjiva u prehrani buduće majke.

Pileća juha nije ništa manje korisna od samog proizvoda. Njegove ljekovite osobine za prehlade cijenjene su naše bake. Osim toga, vjeruje se da pileća juha poboljšava performanse srčanog mišića. U preventivne svrhe dovoljno je piti oko 100 ml koncentrirane juhe dnevno.

No, treba imati na umu da se doista korisna, zasićena juha dobiva samo od peradi. Pilići koji se uzgajaju u tvornicama pomoću stimulansa rasta nisu pogodni za juhu.

Moguća šteta za pileće meso

Pileće meso nema mnogo kontraindikacija, ali treba obratiti pozornost na neke nijanse. Najviše "nezdravi" dio trupla pilića je koža, jer sadrži masno tkivo. Stoga je za dijetalna jela bolje koristiti meso očišćeno od njega.

Općenito, negativni učinak proizvoda na tijelo svodi se na moguće truljenje u debelom crijevu. To je zbog bakterija koje se nasele na neprobavljene ostatke hrane.

No, Važno je napomenuti da su ti procesi mogući samo uz pretjeranu konzumaciju mesa, drugim riječima, s prejedanjem. Stoga se ne biste trebali zanositi, a to se posebno odnosi na pržena ili dimljena jela od piletine.

4,215 Ukupno pregleda, 5 pogleda danas