Glavni Slatkiš

Proizvodi koji sadrže "E"

Proizvodi koji sadrže "E"

Znate li kakva bi boja trebala biti kuhana kobasica? Mislite li da je blijedo ružičasta, kao u izlogu? I ne. Ova boja nije meso, nego prehrambeni aditivi, ili “E-nis”, kako ih potrošači nazivaju. Najviše na našim policama, nažalost, to su "E-aditivi", koje se mnogi boje kao vatra!

Zamislite da kada dođete u trgovinu, pokupite lijep i ukusan proizvod i pročitate naljepnicu: “E 140, E160 a, E161 b, E 163, E 296, E300, E440...” Mogu predvidjeti vaše prvo reakcija: ostavljate ga na miru, s užasom razmišljajući o posljedicama svog "korištenja"! Uzmite si vremena! Ovo nije genetski modificirani proizvod, a ne rezultat kemijskih ili bioloških pokusa, nego jednostavna... jabuka! To je jabuka koja sadrži E140 - klorofil, E160a - karotene, E161b - lutein, E163 - antocijanine, E296 - jabučnu kiselinu, E300 - askorbinsku kiselinu, E440 - pektine... Naravno, u jabuci su sve tvari prirodnog podrijetla, ali u drugim proizvodima Mogu se dodati sintetički analozi tih tvari, a koristi i štete za koje se tvrdi da su jednaki kao i život na Marsu. Nije dopušteno korištenje aditiva u hrani ako nije prošlo sigurnosni test i nije utvrđen njegov dopušteni dnevni unos, uzimajući u obzir prirodu i količinu konzumacije ovog prehrambenog proizvoda. Zahtjevi za sigurnost aditiva u hrani mnogo su stroži nego za lijekove.

Treba napomenuti da su čovjekovi aditivi u prehrani već stoljećima. Kao primjer može se navesti višestoljetna upotreba takvih aditiva kao što su sol, različiti začini, začini itd. Međutim, raširena upotreba aditiva u hrani započela je krajem 20. stoljeća. i danas je dostigla maksimalnu distribuciju u svim zemljama svijeta.

Neki od tih aditiva dizajnirani su za lomljenje, popuštanje, emulgiranje, zbijanje i reguliranje sadržaja vlage u proizvodima. Drugi izbjeljuju, oksidiraju, glaziraju, čuvaju i hladi. A neki od njih mogu čak pretvoriti proizvod u... pjenu. Njegova oznaka - majice "E" zahtijeva Europska komisija za aditive (JECFA). Tako obavještava kupca o tome koji su kemijski spojevi prisutni u proizvodu. "E" je Europa, a sljedeći tri ili četveroznamenkasti broj je kodirana veza. Ranije, do 1953. godine, imena spojeva napisana su u potpunosti, ali tada je odlučeno zamijeniti alfanumeričku oznaku.

Svjetska zdravstvena organizacija definira aditive kao "prirodne spojeve i kemikalije koje se ne konzumiraju same po sebi", ali se specifično uvode u malim količinama u različite proizvode.

Kao što mnogi proizvođači konzerviranih proizvoda kažu, ako je aditivu dodijeljeno slovo "E", to znači da je prošlo sve moguće testove i provjere, inače bi ga Europska komisija jednostavno ne bi propustila. Normalno se normaliziraju konzervansi i sintetski antioksidansi, boje i zaslađivači. Mnoge prirodne tvari ne ugrožavaju ljude u relativno velikim količinama. Mi ih konzumiramo s povrćem, mesom. Različite kiseline - mliječna, jabučna, octena - dodaju se proizvodima u takvim dozama (da se smanji ili poveća kiselost), koje su potrebne za proces. Isto vrijedi i za želatinu, škrob itd.

Općenito, u našoj zemlji norme primjene prehrambenih aditiva odgovaraju europskim. Ali za neke od njih ograničenja su stroža. Primjerice, za nitrite je uvedena dopuštena dnevna stopa od 50 mg / kg u konačnom proizvodu. Na Zapadu, dopušteno doziranje od 150-200 mg / kg. Kasnije, kada su počeli usklađivati ​​naše pokazatelje s europskim, odlučili smo ostaviti dopuštenu stopu nitrita istu.

Znanstvenici kažu da sami aditivi nemaju štetan učinak na tijelo, ali kada reagiraju s drugim tvarima u našem tijelu, njihovi učinci mogu biti potpuno nepredvidivi. A što je najtužnija stvar - nemoguće je potpuno eliminirati dodatke prehrani iz vaše prehrane. Inače bismo u najgorem slučaju jeli samo svježe povrće, voće, pili svježe mlijeko ili kuhanu vodu. No, unatoč tome, mnogi znanstvenici sumnjaju da su ti aditivi tako bezopasni. Uostalom, testovi traju, u pravilu, nekoliko tjedana. A moguća šteta može se očitovati u desetljećima. Stoga, trebate zapamtiti naše neprijatelje "osobno".

Navedite sve postojeće dodatke besmislene. Prije svega, ima ih previše. I drugo, nisu svi od njih stalno u proizvodnji. Počnimo s najpopularnijim.

E250 je natrijev nitrit, E251 je natrijev nitrat, a E252 kalijev nitrat. Među svim umjetnim dodacima prehrani i konzervansima koji se nalaze u našoj hrani najčešći su nitrati. Koriste se za toniranje, konzerviranje hrane i očuvanje njezine boje, a posebno se koriste u mesnoj industriji. Poznato je da nitrati krše izmjenu plina u tijelu (ometaju apsorpciju kisika), a njihova prekomjerna potrošnja može biti smrtonosna. Potrošnja nitrata može uzrokovati smanjenje krvnog tlaka do nesvjestice (to se ne događa često, ali se ipak događa). S obzirom da su svi ljudi različiti, a netko može imati "povećanu" osjetljivost na nitrate, trebate se čuvati hrane koja sadrži nitrate.

Dodaci E620 - glutaminska kiselina i E621 - mononatrijum glutamat koriste se za poboljšanje i očuvanje okusa. Ni glutaminska kiselina ni njezine soli ne mogu se nazvati štetnim spojevima. Štoviše, srčani mišić i mozak posebno trebaju ovu kiselinu. Usput, sa svojim nedostatkom, naše tijelo može početi sintetizirati tu tvar. No, s viškom od njega počinje imati toksični učinak, osobito na jetru i gušteraču. Poteškoća leži u činjenici da točan iznos glutamata nikada nije naveden na pakiranju, pa je bolje jesti ne više od dva obroka koji sadrže ovaj dodatak dnevno (jedan po obroku). Sva ostala jela na ovaj dan ne smiju sadržavati glutamat.

Što se tiče stvarno opasnih aditiva, donedavno je bilo samo tri - E121 (crvena boja citrusa), E123 (bojilo amarant) i E240 (prezervativ formaldehid). Prva dva "E" obično se nalaze u slatkoj sodici, slatkišima, obojenom sladoledu. E240 je prisutan u konzerviranim namirnicama bilo koje vrste (gljive, kompoti, džemovi, sokovi, itd.) Već je znanstveno dokazano da sva tri aditiva mogu doprinijeti stvaranju malignih tumora.

Prije nekog vremena zabranjena je opskrba proizvodima koji sadrže aditive za hranu E216 (propil eter paraoksibenzojeve kiseline) i E217 (paraoksibenzojeva kiselina propil etera, natrijeva sol). Donedavno se smatralo da nemaju štetan utjecaj na ljudsko zdravlje. Ovi konzervansi koriste se u proizvodnji slatkiša, čokolade, želea koji pokrivaju mesne proizvode, pašteta, juha i bujona. Međutim, od 1. siječnja 2005. godine Europska komisija uvela je privremenu zabranu korištenja tih aditiva.

Smatra se da je samo mala količina prehrambenih dodataka bezopasna, ali čak ni njihovi liječnici ne preporučuju da ga djeca mlađa od 5 godina koriste.

Ovaj E100 - kurkumin (boja), može biti sadržan u curry prahu, umacima, gotovim jelima s rižom, džemom, kandiranim voćem, ribljom paštom.

E101 - riboflavin. To nije ništa poput vitamina B2.

E 140 - klorofil. Neškodljiva tvar koja biljkama daje zelenu boju.

E152 - ugljen. Svi poznati minerali, apsolutno bezopasni.

E160 a - karoteni. Tvari slične svojstvima kao i vitamin A.

E161 b - lutein. Vitaminska supstanca koja poboljšava vid, koristi se u lijekovima.

E 163 - antocijanini. Biljni pigmenti koji daju boju listovima i laticama cvijeća.

E 181 - tanini. Skupina tvari slična sastojku čaja, dajući joj opor okus.

E 202 - kalijev sorbat. Jedan od najpopularnijih konzervansa, potpuno bezopasan.

E260 - octena kiselina. Bezopasna komponenta prirodnog podrijetla.

E 296 - jabučna kiselina. "Kiselo" podrijetlo jabuke.

E270 - mliječna kiselina. Prirodna tvar nastala tijekom mliječne fermentacije (kiselo mlijeko, kiseljenje kupusa, itd.).

E 290 - ugljični dioksid. Ništa osim ugljičnog dioksida koji piće pretvara u sodu.

E300 - askorbinska kiselina. Svima je omiljeni vitamin C, imunitet prijatelja.

E 306 - E309 - tokoferoli. Drugim riječima, to su vitamini E različitih oblika.

E363 - jantarna kiselina (sredstvo za zakiseljavanje), sadržana u desertima, juhama, jušama, suhim napicima

E406 - agar-agar. Unatoč sumnjivo učestaloj uporabi u konditorskoj industriji, prirodna je i bezopasna.

E440 - pektini. Prisutni su u svim kopnenim biljkama (osobito u jabukama). Promicanje čišćenja crijeva, uklanjanje toksina.

E500 - natrijev bikarbonat. Ništa osim sode bikarbone.

E504 - magnezijev karbonat (prašak za pecivo) može se nalaziti u siru, žvakaćoj gumi, kuhinjskoj soli.

E507 - klorovodična kiselina. Slična supstanca nastaje u našem želucu.

E641 - L-leucin. Jedna od korisnih aminokiselina.

E642 - lizin. Još jedna korisna aminokiselina.

E-916, E917 - kalcijev jodat. Koristi se za jačanje zdrave hrane jodom.

E957 - thaumatin (supstrat), može se nalaziti u sladoledu, suhom voću, gumi bez šećera.

Postoji i velika skupina "uvjetno opasnih" aditiva. To znači da mogu izazvati bolesti, ali to nije točno dokazano. A ipak je bolje izbjegavati ih.

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - boje. Sadrži slatku gaziranu vodu, slatkiše, sladoled u boji. Opasnost: nastanak malignih tumora.

E171-173 - boje. Sadrži slatku gaziranu vodu, slatkiše, sladoled u boji. Opasnost: bolesti jetre i bubrega.

E210, E211, E213-217, E240 - konzervansi. Postoji u konzerviranoj hrani bilo koje vrste (gljive, kompoti, sokovi, džemovi). Opasnost: nastanak malignih tumora.

E221-226 - konzervansi. Koristi se u svakom konzerviranju. Opasnost: bolesti probavnog trakta.

E230-232, E239 - konzervansi. Sadrži se u konzerviranoj hrani bilo koje vrste. Opasnost: alergijske reakcije.

E311-313 - antioksidansi (antioksidansi) Jedite u jogurtu, mliječnim proizvodima, kobasicama, maslacu, čokoladi. Opasnost: bolesti probavnog trakta.

E407, E447, E450 - stabilizatori i zgušnjivači. Sadrži se u džemovima, džemu, kondenziranom mlijeku, čokoladnom siru. Opasnost: bolesti jetre i bubrega.

E461-466 - stabilizatori i zgušnjivači. Jedite u konzervama, džemovima, kondenziranom mlijeku, čokoladnom siru. Opasnost: bolesti probavnog trakta.

E924 a, E924 b - sredstva protiv pjenjenja. Sadrži gazirana pića. Opasnost: nastanak malignih tumora.

Znanstvenici kažu da sami aditivi nemaju štetan učinak na tijelo, ali kada reagiraju s drugim tvarima u našem tijelu, njihovi učinci mogu biti potpuno nepredvidivi. A što je najtužnija stvar - nemoguće je potpuno eliminirati dodatke prehrani iz vaše prehrane. Inače bismo jeli samo svježe voće i povrće, pili svježe mlijeko ili kuhanu vodu, ali, nažalost, gotovo je nemoguće...

Da biste ograničili ulaz štetnih aditiva u naš stol, možete samo:

- Ne kupujte proizvode s neprirodno svijetle boje;

- Izbjegavajte proizvode s dugim vijekom trajanja;

- uklonite čips, gotove doručke, ručkove i večere, hrenovke i druge "burgere" iz svoje prehrane.

http://www.abcslim.ru/articles/104/produkty-soderzhacshie-e/

Proizvodi koji ne sadrže e aditive

Dodaci prehrani prisutni su ne samo u sladolednim kolačima, pićima i umacima, koji se deklariraju da su obojeni svim duginim bojama i imaju ugodnu aromu. Oni su u gotovo svim proizvodima, čak i onima koje smatramo prirodnim ili svježim. To može biti kao poznate tvari - ocat, soda za pečenje, vanilin, askorbinska kiselina (vitamin C) - i manje poznata, na primjer, benzojeva kiselina ili natrijev bikarbonat.

Aditivi u hrani su tvari koje se unose u proizvode iz tehnoloških razloga. Oni ih štite od činjenice da ne trule, ne omamljuju se, ne mijenjaju boju i teksturu. Bez aditiva u hrani, mnogi od modernih proizvoda jednostavno se ne bi pojavili na našem stolu, a asortiman onih koji su ostali mnogo bi siromašniji.

“Slovni kodovi“ E ”(prvo slovo u riječi“ Europa ”) je sustav kodifikacije razvijen u Europi”, objašnjava Gennady Shatrov, voditelj laboratorija za higijenska istraživanja prehrambenih aditiva u Istraživačkom institutu za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti. - Upoznali su je zbog udobnosti. Dodaci prehrani često se nalaze u trgovini ili dugi, teško izgovarajući kemijski nazivi.

Natpis tipa E624 izgleda isto na svim jezicima i informira se o sastavu proizvoda. Da, i stane na malu naljepnicu mnogo je lakše. Takav kod je vrsta odobrenja. Kada se to dogodi, to znači da je ovaj aditiv uključen u popis službeno dopuštenih u europskim zemljama. Aditivi su numerirani ovisno o izvedenom radu. Serije "E" od 100 do 200 su boje, od 200 do 300 su konzervansi, od 300 do 400 su antioksidanti, zatim zgušnjivači, emulgatori, sredstva protiv pjenjenja, pojačivači okusa i arome.

Ova klasifikacija je uvjetna, jer iste tvari mogu biti, na primjer, konzervansi i antioksidanti u isto vrijeme (na primjer, natrijev sulfit E221). Mnogi prehrambeni dodaci su prirodnog podrijetla. Na primjer, E330 - limunska kiselina - je u svim agrumima. Rajčica sadrži E160a - karoten, E101 - vitamin B2 (riboflavin). Iz algi emitiraju E400 - natrijev alginat.

Sorbinske i benzojeve kiseline i njihove soli su konzervansi koji se također nalaze u prirodi, osobito u planinskom jasenu, lingonijama i brusnicama. Što mislite, koji proizvod sadrži takvu kombinaciju aditiva u hrani: octena kiselina E260, vinska kiselina E334, glutaminska kiselina E620, karoten E160a, niacin E375, antocijanin E163, limunska kiselina E330, jantarna kiselina E363, cistin E920, vitamin C E300, vitamin B, vitamin C E300, vitamin B E101? Ovo je obična jabuka! "

No, umjesto da nas uvjerite da je sve što je dodano našoj kobasici, majonezi ili margarinu podvrgnuto strogoj kontroli, dodaci s „E“ pokazateljima tjera nas da osjećamo da smo prevareni. Na primjer, što je iza koda E621? U prehrambenoj industriji, ova tvar je poznata kao mononatrijev glutamat, poboljšivač okusa. Stvara okus mesa.

Dodana je u sastav juha i rezanaca, konzervirane hrane, umaka, kuhane hrane, mješavine začinskih proizvoda, marinada, čipsa i kobasica. Smatra se da je to potencijalno opasan aditiv. Ljudi koji u svojoj prehrani imaju puno hrane koja sadrži mononatrijev glutamat, mogu odigrati lošu šalu - izazivaju takozvani “kineski sindrom restorana” (u istočnoj kuhinji popularni sastojak je mononatrijev glutamat). Tipični simptomi: glavobolja, lupanje srca, mučnina, bol u prsima, pospanost i slabost.

Oni dodaju gorivo vatri i neka istraživanja. U nedavnom eksperimentu japanskog znanstvenika pokazalo se da visoka doza mononatrijevog glutamata uzrokuje sljepoću kod štakora. Japanci priznaju da količina dodatka koju konzumiraju štakori daleko nadmašuje ljudske norme. Međutim, on vjeruje, "ne bismo smjeli poricati vjerojatnost da glutamat može utjecati na ljudski vid, osobito ako se konzumira u relativno velikim dozama dugi niz godina." Stručnjaci u području aditiva u hrani tvrde da su ti strahovi nevjerojatni.

Dodaci prehrani, isti natrijev glutamat, mogu se oštetiti tijekom predoziranja, kaže Gennady Shatrov. - Ali prelaziti normu je teško, ako ne i nemoguće. Osoba jednostavno ne može jesti toliko hrane da bi dobila opasnu dozu. Općenito, glutamat je aminokiselina (iz nje se gradi protein). Ona je u ljudskom tijelu (u majčinom majčinom mlijeku) uključena u metabolizam bjelančevina, prisutna je iu mnogim namirnicama bogatim proteinima - sir, meso, mlijeko i grah.

Stvarna situacija (koju potvrđuju sve zainteresirane međunarodne organizacije) je sljedeća. Neki dodaci uzrokuju alergijsku reakciju. Alergeni mogu biti, na primjer, pojedinačne boje. Ali nema mnogo osjetljivih ljudi. Poznaju svoje kontraindikacije i dijetu. Nemojte jesti previše svijetle, raznobojne bombone, radije obojene karamele ili jednostavno ne boje. Jabuke odaberite zelenu, a ne crvenu. Usput, neki prirodni okusi su grešni s alergijskim svojstvima.

Ali djeci je potreban poseban pristup. Sustav enzima u djece mlađe od 3 godine još nije razvijen. Ne može u potpunosti iskoristiti dodatke prehrani. Stoga, posebno dodijeljene tvari koje se mogu koristiti u prehrani djece mlađe od 3 godine, do godinu dana. Malo ih je. To su samo neke kiseline u hrani, prirodne boje (na primjer, karoteni) i okusi dobiveni od biljaka i voća.

Za odraslu zdravu osobu nema opasnosti od aditiva u hrani, umjetnih ili prirodnih. Postoji samo jedan ne baš ugodan trenutak. Često se prehrambeni dodaci koriste za promicanje jeftinih proizvoda s niskom hranjivom vrijednošću, obogaćujući njihov okus ili zasićenu boju. A prednosti nekih konzervansa su upitne. Postoje tvari koje mogu zadržati hranu tjednima, mjesecima, čak i godinama. Ali zašto jesti hranu prije mjesec dana?

Jedan od principa uporabe aditiva u hrani: oni ne bi trebali povećati rizik od konzumacije hrane. Njihovu sigurnost nadziru Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO). Zajednički stručni odbor FAO / WHO procjenjuje toksičnost, utvrđuje mutagena svojstva aditiva u hrani.

Prije ulaska u proizvod, svaka se testira na životinjama. Tijekom života se hrane hranom, otkrivaju neaktivnu dozu. Kada se prenese na osobu, smanjuje se za faktor 100, a ponekad i više (faktor sigurnosti). To se naziva dopuštena dnevna doza, izražena u miligramima tvari po kilogramu tjelesne težine.

Ako se prethodno otkriju nepoznati podaci, čak i hipotetička mogućnost štetnog djelovanja aditiva na tijelo, dopuštena dnevna doza se smanjuje. U nekim slučajevima stručnjaci preporučuju da zemlje ne koriste ovaj sastojak. U jednom trenutku, amaranth boja je naširoko koristi u proizvodima. Godine 1975. u eksperimentalnim istraživanjima otkriveno je toksično djelovanje boje. Isprva nam je to bilo zabranjeno, zatim u drugim zemljama.

Isto se dogodilo s kalijevim bromatom. Koristio se u proizvodnji kruha za preradu brašna. Smatralo se da se kalijev bromat pretvara u bromid, koji se pri pečenju kruha, u uvjetima visokih temperatura, uništava, odnosno ne u gotovom kruhu. Tada se ispostavilo: mala količina bromata i dalje ostaje u kruhu. Stoga je odlučeno da se ne preporučuje kao dodatak hrani.

Općenito, u našoj zemlji norme za uporabu aditiva u hrani udovoljavaju europskim standardima. Međutim, neke od njih su restriktivnije. Na primjer, na nitritima. Dodaju se mesnim proizvodima kako bi se spriječila transformacija enzima koji sadrže željezo u neobojene spojeve i očuvanje ugodne ružičaste boje kobasica, kobasica itd.

Naša su istraživanja pokazala da je za obavljanje ove funkcije dovoljno dodati po 75 mg tvari na 1 kg proizvoda. Uvrštena je dopuštena dnevna količina nitrita od 50 mg / kg u konačnom proizvodu. Na Zapadu, dopušteno doziranje od 150-200 mg / kg. Kasnije, kada su počeli usklađivati ​​naše pokazatelje s europskim, odlučili smo ostaviti dopuštenu stopu nitrita istu.

Međutim, čak i koristan (i terapijski) učinak na tijelo, aditivi ne moraju biti. Na primjer, vitamini B2 (riboflavin), C (askorbinska kiselina), E (tokoferoli) koriste se kao aditivi u hrani, ali se uvode u proizvode u tako malim dozama da ne mogu obavljati funkciju samih vitamina, tj. Da kompenziraju nedostatak prehrane.

Normalno se normaliziraju konzervansi i sintetski antioksidansi, boje i zaslađivači. Mnoge prirodne tvari ne ugrožavaju ljude u relativno velikim količinama. Mi ih konzumiramo s povrćem, mesom. Različite kiseline - mliječna, jabučna, octena - dodaju se proizvodima u takvim dozama (da se smanji ili poveća kiselost), koje su potrebne za proces. Isto vrijedi i za želatinu, škrob itd. "

Mnogi se od nas osjećaju ugodnije ako na etiketi piše "prirodni proizvod". Ali u stvarnosti, proizvođačeva uvjerenja o "prirodnosti" ne znače uvijek da je ova hrana zdravija i čišća od umjetne. Možda je proizveden u istoj tvornici kao i neprirodna.

Nedavno se na ambalaži često nalazi natpis "ekološki proizvod". Rospotrebnadzor kaže: ne postoji takva stvar. Postoji "sanitarni standard". Drugim riječima, nitko ne provjerava prehrambene proizvode zbog “ekološke čistoće”, jer takvih kriterija nema. Natpis je napravljen, kako kažu, "iz ćelavog". Proizvođač je želio privući kupca - i napisao. Strogo govoreći, stvoriti takav proizvod je gotovo nemoguće. Uostalom, potrebno je održavati “čistoću” u cijelom tehnološkom lancu: sirovine - proizvodnja - distribucija - potrošnja.

Ako se snažno protivite prehrambenim aditivima, nećete ih moći u potpunosti napustiti. Jer to znači ići na travu, kao u prapovijesti, kada hladnjaci još nisu bili izmišljeni. Sve što je moglo skupljati, hvatati, odmah kuhati i jesti. Krastavci, krumpir - ravno iz vrta. Morat ćemo se rastati s bezalkoholnim pićima i alkoholom - piti samo vodu iz slavine ili kuhano i rustikalno mlijeko. Jogurti su isključeni s popisa. Bez zgušnjivača i boja ne dobivaju se.

Postoji razumniji pristup. Ako želite biti sigurni da na svom stolu imate prirodnu i zdravu hranu, slijedite ove jednostavne smjernice:

http://www.medpulse.ru/health/prophylaxis/prof/324.html

Proizvodi koji sadrže štetne aditive u hrani

Nažalost, gotovo svi prehrambeni proizvodi koje su suvremeni supermarketi i trgovine toliko bogati sadrže dodatke prehrani, označene s kodom E. Mnogi od njih su štetni za tijelo. Posebno je opasna situacija kada osoba jede hranu s velikom količinom aditiva u hrani dnevno ili čak nekoliko puta dnevno.

Sada postoji nekoliko stotina dodataka prehrani s oznakom E (od E100 do E1521). Naravno, tu su i bezopasni aditivi, koji se također nazivaju E, na primjer, obična soda - E500. Mogli bismo vam samo nabrojiti cijeli popis tih "E", ali ljudi, nažalost, ne čitaju uvijek sastav robe koju su kupili, pa ćemo vam u ovom članku dati najpopularnije proizvode s opasnim aditivima za hranu.

Žvakaće gume

Ovaj proizvod se gotovo u cijelosti sastoji od štetnih dodataka E. Vrlo je opasan za život i zdravlje ljudi uz redovitu uporabu “nakon obroka” (kako nas uči oglašavanje). U našem slučaju, postoji pogled na žvakaće gume poznatih robnih marki "Orbit", "Dirol", itd., Kao u jeftinim kineskim žvakaćim gumama, aditivi su mnogo manji, ali štetni su zbog dodanog šećera koji uništava zube.

• E420 (sorbitol, sorbitol, sorbitol sirup) - zaslađivač, koji se koristi kao nadomjestak za šećer u žvakaćim gumama. U SAD-u se smatra opasnim aditivom. Može izazvati probavne smetnje (u slučaju uporabe više od jedne kutije desni dnevno).

• E953 (Isomalt) - zaslađivač, zaslađivač, osigurava zaleđivanje gume za žvakanje. Izaziva val snage, ima laksativni učinak. Značajna potrošnja može uzrokovati poremećaj želuca.

• E421 (Mannitol) - stabilizator, sprječava nakupljanje. Upotreba velikih količina manitola može uzrokovati znakove dehidracije.

• E967 (ksilitol) - zaslađivač. U laboratoriju je uzrokovala bolest kamenaca i bubrega kod životinja.

• E965 (maltitol, malteški sirup) - proizvodi slatki okus. U velikim dozama dovodi do problema s želucem. U SAD-u, Australiji i mnogim drugim zapadnim zemljama paketi sadrže upozorenje o mogućem laksativnom učinku na proizvode s maltitolom.

• E951 (aspartam) je sintetičko sladilo. Kada se konzumira više od 40 mg dnevno uzrokuje kožne bolesti. Predoziranje može uzrokovati višestruke bolesti!

• E950 (Acesulfam-K, kalcij-acesulfam) - novi zaslađivač. Proučava se loše, vjerojatno ima karcinogena svojstva.

• E414 (Gum arabic) - emulgator (emulgator). To izaziva bolesti probavnog trakta.

• E422 (glicerin) - stabilizator okusa. Može naškoditi jetri.

• E322 (lecitin) - antioksidans. Može izazvati alergijske reakcije.

• E171 (titanov dioksid) - bojilo za hranu. Sumnjivi, mogu izazvati alergijske reakcije. Uzrokuje bolesti jetre i bubrega.

• E903 (Carnauba vosak) - glazura. Uz prehrambenu industriju vidljiva je i upotreba za proizvodnju kozmetike. Potencijalno štetna.

• E321 (butilhidroksitoluen) - antioksidans. Može dovesti do povećanja razine kolesterola u krvi. Jaki alergeni.

• E341 (kalcij ortofosfat, III) - antioksidans. To dovodi do probavne smetnje.

Osim velikog broja prehrambenih dodataka, guma za žvakanje je opasna jer razvija demenciju. Na primjer, žvakaća guma je zabranjena za bolesnike s fenilketonurijom (poremećaj mentalnog razvoja na razini gena).

Jogurt i srodni proizvodi

Na primjer, proizvodi s markama "Activia", "Danissimo", "Rastishka" i drugi preporučaju se kao sredstvo za uklanjanje toksina.

Njihove prednosti su slatki, ugodno okusni proizvodi koji normaliziraju probavu uz pomoć bakterija mliječne kiseline koje se u njima nalaze.

Cons - sadrže mnoge E-aditiva i veliku količinu šećera.

• E1442 (hidroksipropil diklorofosfat, modificirani škrob) - ugušćivač, stabilizator viskoznosti u mliječnim proizvodima. Uključeno u sve proizvode tvrtke Danone. Zabranjeno je dodavati ovu tvar dječjim proizvodima (do 3 godine). Vrlo opasno za gušteraču.

• E330 (limunska kiselina) - antioksidans. U velikim dozama ima karcinogeni učinak. Neki ljudi mogu izazvati alergije.

• Okusi identični prirodnim - obično ne pokazuju koje. Postoji sumnja da aditivi mogu biti opasni.

Pomfrit

To je jedna od najpopularnijih vrsta brze hrane.

Sadrži takve štetne dodatke:

• E459 (maltodekstrin, ciklodekstrin) - stabilizator okusa. To je genetski modificirani dodatak hrani.

• E576 (natrijev glukonat, natrijev glukonat) - pojačivač okusa.

Opasno je za zdravlje. Velika potrošnja može dovesti do "sindroma kineskog restorana" (glavobolja, crvenilo lica, znojenje, osjećaj težine u ustima itd.). Tvar je na popisu prehrambenih aditiva koji nemaju dozvolu za uporabu u prehrambenoj industriji Ruske Federacije.

• E551 (silicij dioksid) - sredstvo protiv zgrušavanja i sljepljivanja. Aktivno se koristi u industriji, primjerice kod izrade gume ili betona. Točna povreda tijela nije definirana.

Dodatni štetni čimbenik je maslac na kojem su prženi krumpiri. Uz visoki stupanj povjerenja, možemo reći da je u restoranima brze hrane isto ulje korišteno nekoliko desetaka (!) Puta, pa stoga proizvodi kuhani na njemu nose opasnu dozu karcinogena.

Sladoled

Ne manje poznati proizvod, ali čak i on sadrži štetne aditive za hranu:

• E102 (tartrazin) - boja. Zabranjen za uporabu u EU. Uzrokuje migrenu, svrbež, smetnje vida, razdražljivost, prekomjernu aktivnost, poremećaje spavanja. Vrlo jak alergen.

• E133 (plava sjajna FCF) je sintetička boja. Kancerogen. Zabranjen u SAD-u, EU.

• E407 (karagenan) - sredstvo za stvaranje teksture koje daje kremaciju. Mogući poremećaji želuca.

• E410 (guma rogača) - čuva i prenosi okus raznih okusa. Uzrokuje bolesti jetre i bubrega.

• E412 (guar guma, garancija) - tvar-struktura. Otkrivene su toksične tvari. Prema istraživanjima, to može uzrokovati razne anomalije u tijelu, osakatiti i čak izobličiti osobu (s predoziranjem).


• E466 (karboksimetilceluloza, natrij - karboksimetilceluloza) - zgušnjivač. Može uzrokovati poremećaj želuca.

• E471 (mono - i digliceridi masnih kiselina) - emulgator. Može dovesti do viška masnoće u tijelu.

Sastav sladoleda može biti vrlo različit, uključujući bez aditiva. Ali ove vrste e-supplement se često naći u takvim dodacima na sladoled kao džem, glazura, itd. T

Gazirana pića

Uz žvakaće gume su i najštetniji proizvodi.

Pros: navodno gašenje žeđi, ugodan okus, dobivanje energije.

Cons: puno E-aditiva, puno šećera ili više štetnih sladila, ugljični dioksid, koji je štetan za želudac, jetra.

Coleovi najopasniji dodaci:

• E950 (kalcij-acesulfam) - zaslađivač. To pogoršava rad srca. Uključuje asparogensku kiselinu (ovisnost).

• E951 (aspartam) - s jakim dozama uzrokuje različite bolesti.

• E952 (Ciklamska kiselina) - zaslađivač. Opasan kancerogen. Zabranjena je u EU, SAD-u, Japanu i drugim razvijenim zemljama.

• E338 (ortofosforna kiselina) - slabljenje kostiju.

• E330 (limunska kiselina).

• E211 (natrijev benzoat) - karcinogen. Inaktivira dijelove DNA, što može dovesti do ciroze jetre i degenerativnih bolesti.

• Više sintetičkih okusa.

Važno je napomenuti da se u nekim zemljama (primjerice u SAD-u) kola koristi kao deterdžent.

Krem sir

Često sljedeći E može biti dio sira:

• Stabilizatori soli E450 (pirofosfat) - velika konzumacija je ispunjena taloženjem kalcija i fosfora u bubrezima, doprinosi razvoju osteoporoze, E452 - probavne smetnje.

• E202 (kalijev sorbat)

U Chin-su umaku, aditivima E1422 (mod. Škrob), E260 (octena kiselina), E330 (limunska kiselina), pojačivačima okusa E621, E627, E631, konzervansu E211 (natrijev benzoat), bojama E110, E124 (opasno) za zdravlje), kao i posebno opasne zamjene za šećer E950 i E951.

Općenito, prilično eksplozivna smjesa.

ćaknut

Na primjer, možete uzeti jedan od najčešćih krekeri - "Kirieshki".

Dolazi cijela kaskada pojačivača okusa:

• E621 (mononatrijev glutamat) - alergen koji je opasan za ovisnost djece.

• E627 (natrijev gvanil disupstituiran) - krši krvni tlak, što dovodi do loše probave.

• E631 (natrijev inozinat disupstituiran) - krši normalan krvni tlak. Opasno za djecu.

• E551 (silicij dioksid).

čokolada

Uobičajeni aditiv u čokoladi - E476 (Polyglycerol) - napravljen je od genetski modificiranih biljaka. Emulgator E504 (magnezijev karbonat, magnezijev hidroksikarbonat) u čokoladi Babaevsky, E124 (Ponso 4R (grimizna 4R)) u Nesquikovim šipkama - opasan za zdravlje, kancerogen, alergen.

čips

Famous Lays uključuju opasni aspartam E951.

Također, čips obiluje pojačivačima okusa (E-621, E-627, E-631, itd.), Zabilježeni su E270 (mliječna kiselina) i E551. U Pringlesu dodajte i stabilizator E471.

Pokušali smo vam donijeti najpopularnije proizvode s opasnim aditivima koje ljudi kupuju. To, naravno, nije sve. Uvijek je potrebno pažljivo pročitati sastav proizvoda prije kupnje, kako bi se pravilno odabrala. Neki su aditivi štetni samo u velikim količinama, ali karcinogeni imaju tendenciju nakupljanja u tijelu. Tako će se s vremenom to osjetiti. Svaka modifikacija proizvoda čini ih potencijalno opasnim za zdravlje. Upotreba sintetičkih pojačala okusa i boje je obmana vašeg vlastitog organizma.

Također bih želio reći da prisutnost oznake u obliku znaka "Bez GMO-a" ne jamči odsutnost genetski modificiranih komponenti u proizvodu. Pokušajte koristiti organske proizvode - svježe sirovo povrće, voće i bobice. Ne preporučujemo kupovinu proizvoda s dugim rokom trajanja, jer to je znak da postoji mnogo konzervansa (također u redovnom mlijeku).

http://profilaktica.ru/good-nutrition/poleznyy-stati/produkty-soderzhashchie-vrednye-pishchevye-dobavki/

"Potrošač mora biti oprezan s proizvodima bez E-aditiva"

Kemičar, flavorist i tehnolog za prehranu Sergey Belkov je rekao je li ovaj mononatrijum glutamat stvarno štetan, je li istina da se moramo bojati slova E, i jesu li konzervansi i boje toliko strašni. Bit ćete ugodno iznenađeni.

Ako dovoljno dugo jedete glutamat, umrijet ćete - možda od raka i možda stotinu godina. Ali ako ga isključite iz prehrane, onda umirete mnogo ranije. Činjenica je da je glutamat jedan od dvadesetak aminokiselina, prirodno i prirodno prisutan u bilo kojim proteinima hrane i samoj osobi, te da ga nije moguće izvaditi iz te faze razvoja tehnologije. Ali ozbiljno, ovo je vjerojatno najsigurnija i najkvalitetnija molekula svega što vam ulazi u usta, i nije važno je li se pojavila u hrani na prirodan način ili u biljci.

Ako govorimo o masti u hrani, onda mi se općenito čini kao oholost i ostaci vitalizma da podijelimo masti po podrijetlu. Korisnost ili štetnost masti, kao i svaka supstanca, u ovom i gotovo sigurno u drugim svemirima određena je rasporedom atoma u molekuli. U tom smislu, palmino ulje je prilično neutralna masnoća, nešto gora od tekućih biljnih ulja, nešto bolje od krutih životinja, uključujući i mliječne. A pametnim ujacima i tetkama s televizora, misleći da se palmino ulje smrzava u posudama ili se ne topi u želucu, preporučujem da se napokon otvori školski udžbenik, odjeljak “Digestija”.

Ovdje su stvarno byaka. Rak ne uzrokuje, ali se kardiovaskularni sustav oduzima zdravlju. Njihova potrošnja mora biti ograničena, što je već učinjeno na zakonodavnoj razini u mnogim zemljama, uključujući našu. Od 1. siječnja iduće godine, ograničenja su pooštrena na 2%, što je čak i niže nego u prirodnom maslacu, u kojem su obično 6-8% (trans masti su također prisutne u prirodnim proizvodima, bez dodavanja ikakve koristi za njih). Koliko ja znam, sada većina proizvođača radi u okviru tih 2%. Usput, palmino ulje, koje nije sadržavalo trans masti, dopustilo nam je da se postupno riješimo ove prijetnje hrani.

Opće načelo oblikovanja popisa s E-aditivima je da bi trebali biti sigurni. Drugim riječima, bilo koji sastojak u proizvodu s takvim brojem je zajamčen da vam ne šteti, bilo da je to boja ili konzervans. Na mjestu potrošača bilo bi racionalnije bojati se proizvoda bez E - nije poznato što je tamo stavljeno i kako će to utjecati na zdravlje.

Sol hidroksianske kiseline. Velika je stvar ta cijanovodonična kiselina, jedna od najobjektivnijih prirodnih otrova, koja štiti veliki broj biljaka od domaćih vegetarijanaca. Od ljudske hrane u velikim količinama pronađena je kasava i gorki bademi. U malim - u jabukama, kruškama, trešnjama, breskvama (uglavnom u jamama) iu mnogim drugim mjestima. Ako odmah ne pojedeš smrtonosnu dozu, taj će otrov brzo nestati i neće uzrokovati trajni učinak, što nam omogućuje da ga redovito koristimo.

http://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/food-interview/

Kako odabrati proizvode bez kemijskih dodataka

Ako se odlučite dobro jesti, logično je da je prva točka programa kupnja korisnih proizvoda. Međutim, stvari nisu tako jednostavne: u supermarketu možete odabrati lijepo voće i povrće, imaju mlijeko s rokom trajanja od jedne godine i kruh koji se kalup ne dodiruje ni nakon mjesec dana... To postavlja pitanje: zašto? I razlog kemijskih dodataka koje proizvođači dodaju. Kako izbjeći takve proizvode i dobiti stvarne koristi od hrane bez kemikalija - mi danas razumijemo.

Počnimo s dobro poznatim statistikama:

Tijekom života osoba jede oko 40 tona hrane.

Više od 25% od toga su kemikalije i tvari opasne po život, arome, boje, zgušnjivači, pojačivači okusa, konzervansi.

Mi dobivamo svoj dio "kemije" svaki dan, često čak i bez razmišljanja o tome. Da, aditivi u hrani čine hranu ukusnijom, ljepšom, ali u isto vrijeme mnogo opasnijom za naše zdravlje. I ovi proizvodi, koji u svom sastavu imaju slova "E", mnogo ih je.

U čemu je opasnost?

Takvi proizvodi mogu izazvati najjaču alergijsku reakciju. Djeca čak trebaju zabraniti do šest godina da koriste dodatke prehrani, jer na dnu prve pate jetre, postoje problemi sa želucem i napadajima.

O mesu i mlijeku

Proizvođači mesa i mlijeka često koriste hormone - i muške i ženske.

Prekomjerna količina njih ulazi u meso i mlijeko, koje kasnije jemo. Hormonska ravnoteža osobe može biti poremećena, rizik od razvoja alergija se povećava, a imunitet se smanjuje.

Antibiotici se također koriste u stočarskoj proizvodnji: oko 15-20% svih životinjskih proizvoda, uključujući meso, mlijeko i jaja, sadrži te tvari.

Sulfiti i sumporni dioksid, dodani kao konzervansi, uništavaju vitamine. Umjetni zaslađivači, aspartam i saharin, uzrokuju alergije, glavobolje i neurološke probleme.

Toksini u biljnoj hrani

Hrana biljnog podrijetla također nije manje štetna.

Nitrati, toksini i antibiotici također se koriste u uzgoju velikog voća i povrća, prekrasnih "svježih zelenila".

Da slični E-proizvodi ne bi došli na vaš stol za večeru, trgovina treba obratiti pozornost na:

  1. Na izgled.
  2. Datum proizvodnje.
  3. Datum isteka.
  4. Miris.
  5. Sastav.
  6. I zemlja podrijetla.

Dakle, najopasniji aditivi:

  • E-122 Azorubin;
  • E-261 ili MSG Glutamin sodium (ovisnost i pupoljci okusa tarot);
  • E-250 Natrijev nitrit;
  • E-220 Sumporni dioksid;
  • E-230 Difenil (uzrokuje bolest bubrega, živčanog sustava i jetre).

Relativno bezopasni dodaci:

  • E-260 octena kiselina;
  • E-330 limunska kiselina;
  • E-300 askorbinska kiselina;
  • E-307 Alfa-tokoferol.

Obratite pozornost na sastav. Najčešće, transgene namirnice su soja, krumpir, kukuruz, šećerna repa, riža, rajčica, uljana repica, pšenica, dinje i lubenice.

Pripremanjem proizvoda sami štitite sebe i svoje najdraže od štetnih učinaka aditiva u hrani.

Odustani od kolača i slastica, brze hrane i kobasica. Sve je to uistinu kuhano kod kuće i bez konzervansa.

Biljni proizvodi se bolje kupuju uzgojeni u lokalnoj skupini ili u regiji. Neka ne izgledaju tako lijepo, ali ne obrađeno.

http://fitmania.by/pitanie/dobavki/kak-vybrat-produkty-bez-dobavok.html

Dodaci prehrani u hrani i njihovi učinci na ljudsko zdravlje

U suvremenom svijetu praktički nema ljudi koji bi jeli samo potpuno prirodnu hranu. Ako ne živite daleko od civilizacije, negdje u šumi, tundri, džungli ili drugim egzotičnim mjestima, savjet je da se ne upuštate u život bez aditiva u hrani (E-aditivi). Svaki potrošač bi trebao znati da može biti u gotovo svakom proizvodu i uzeti u obzir tu činjenicu.

Ovaj članak će biti vaš redoviti vodič za prehrambene aditive u hrani (vidi tablicu ispod). To će vam pomoći da brzo pronađete potrebne informacije i odredite stupanj štetnosti kupljenog proizvoda.

Kako bi se ispravno odgovorilo na pitanje kako tretirati unos hrane s aditivima za hranu, potrebno je shvatiti i odmjeriti glavne nedostatke i prednosti njihove uporabe. Prednosti - proizvod je bolje očuvan, ima zavodljiv izgled. Nedostaci - vaše tijelo troši recikliranjem različitih kemikalija, jednostavno govoreći - šteti vašem zdravlju. I uz određene doze uporabe - to postaje već opasno.

Svatko ima svoj stav prema svom zdravlju i svojim prioritetima u životu. Mnogi su se pomirili s svakodnevnom upotrebom proizvoda s aditivima, a mnogi su, naprotiv, namjerno odbacili gotovo sve u trgovini. Ali činjenica da nitko ne želi biti otrovan zbog predoziranja raznim kemikalijama ili izgladnjivanja sigurno je. Stoga, glavni savjet - pažljivo proučiti sastav naveden na oznaci hrane, i znati mjeru u njihovoj potrošnji.

I slijepo je vjerovati da je istina napisana na etiketi. Proizvođači često dodaju aditive doslovno "po oku", što može dovesti do proizvodnje proizvoda s opasno većom koncentracijom. A ponekad, proizvođač namjerno premašuje normu, kako bi sakrio nedostatke proizvoda (starost, loša kvaliteta sirovina).

Nažalost, točan sastav može se naći samo u specijaliziranim suvremenim laboratorijima. Zadatak kupca je prikupiti dostupne informacije o proizvodu i donijeti ispravan zaključak. Što više iskustva i znanja određuje kvalitetu prehrambenog proizvoda, veća je mogućnost kupnje kvalitetnog proizvoda.

Treba reći da nisu svi prehrambeni aditivi kemikalije. Postoje prirodne, koje, međutim, mnogo manje. Na naljepnicama često možete pronaći i tajanstvenu frazu poput "identično prirodnom". Nemojte biti u zabludi - ovi aditivi nisu prirodni i također se proizvode sintezom. Identični prirodni dodaci sintetizirani su u obliku prirodne tvari. I umjetni aditivi su tvari u prirodi kojih ne postoji, ali mogu imitirati okus, boju, miris. Treba ih tretirati s najvećim oprezom.

Naučite živjeti s dodatcima prehrani.

Ne bi trebali fanatično izbjegavati sve proizvode s aditivima, jer ne biste trebali biti čip i čip. Kako biste smanjili štetne učinke kemikalija na vaše zdravlje, poduzmite sljedeće korisne savjete:

- svakodnevno jesti povrće i voće. Dijetalna vlakna (vlakna) tvar pektin (topiva vlakna, koja daju tvrdoću) pomaže tijelu da se očisti od otrovnih tvari.

- Ne koristite kemiju kada je tijelo slabo (bolest, slab imunitet).

- i opet o mjeri - nemojte odmah jesti puno hrane s prehrambenim aditivima. Tijelo može obraditi kemikalije u ograničenoj količini. Ako premašite stopu upotrebe kemikalija, ljudsko zdravlje može biti narušeno i neispravno.

- Izbjegavajte hranu s neobično svijetlom bojom - jasan znak prisutnosti umjetnih boja. Boje mogu biti prirodne. Neobično za sezonu, svježe uvezeno povrće i voće također su razlog za razmišljanje o tome.

- Pokušajte ne izložiti hranu punjenu kemikalijama, toplinu i druge vrste obrade, što može rezultirati opasnim tvarima. Ako je još uvijek potrebno zagrijavati (npr. Prženje), najprije ispitajte sastav proizvoda i moguću reakciju njihovih sastojaka. Zamjenski šećer aspartam (E-951), natrijev nitrit (E-250) su živi primjeri kada se, kada se zagriju, tvari formiraju mnogo opasnije od samih aditiva.

Informacije o aditivima za hranu - oružje u rukama kupca

Svaki dodatak ima svoj dopušteni dnevni unos (DSD), koji se mora uzeti u obzir u proizvodnji proizvoda. No proizvođači ne navode masu aditiva na ambalaži robe i ne navode količinu proizvoda pri kojoj se ne bi prekoračila dopuštena doza aditiva. Prema tome, prosječna potrošačka vrijednost DSD-a neće donijeti nikakvu korist.

Dobro je znati: popis svih sastojaka proizvoda (uključujući i prehrambene aditive), naveden na ambalaži, sastavljen je u silaznom redoslijedu njihove količine. Drugim riječima, proizvod sadrži većinu sastojaka koji je prvi naveden, a najmanje - posljednji.

U nastavku je tablica prehrambenih aditiva, koja će biti vrlo korisna za potrošača i pomoći će mu u odabiru odgovarajuće hrane. Tablica se stalno ažurira - dodaju se novi podaci o svakom dodatku hrani. Ako nema podataka o razini opasnosti, to ne znači da je aditiv siguran.

Obratite posebnu pozornost na aditive koji su u tablici označeni crvenom bojom - vrlo su opasni i zabranjeni. Ako ste pronašli takve u sastavu hrane odmah odbijaju kupiti. Izbjegavajte proizvode s opasnim aditivima označenim žutom bojom. Prosječna razina opasnosti trebala bi upozoriti kupca na nesigurnost. Također nije vrijedno eksperimentirati s "sumnjivim" i neovlaštenim aditivima. Obratite posebnu pozornost na aditive koji su označeni crvenom bojom - vrlo su opasni i zabranjeni. Ako ste pronašli takve u sastavu hrane odmah odbijaju kupiti. Izbjegavajte proizvode s opasnim aditivima koji su označeni žutom bojom. Prosječna razina opasnosti trebala bi upozoriti kupca na nesigurnost. Također ne biste trebali eksperimentirati s "sumnjivim" i neovlaštenim aditivima.

Zapamtite da se negativni učinak tvari na ljudsko zdravlje događa ako se koristi prekomjerno. Nema apsolutno sigurnih i opasnih aditiva u hrani. Na primjer, sol i šećer smatraju se sigurnim aditivima, ali kada se koriste izvan mjere, mogu značajno oštetiti ljudsko tijelo. Isto vrijedi i za štetne dodatke - s malom dozom, vaše tijelo se može nositi s njima bez posljedica. Nemojte paničariti kada proučavate sastav proizvoda - razumno razmislite i odaberite najbolje.

Također, imajte na umu da neki dodaci nemaju dozvolu, ne zbog svoje opasnosti i štete, već samo zato što nisu provedena potrebna ispitivanja.

Napominjemo da se na etiketi proizvoda aditivi za hranu mogu navesti na različite načine: šifriranjem, punim ili djelomičnim nazivom tvari, ili možda oboje. Čak se i kod može opisati na različite načine - kroz prostor, kroz crticu ili zajedno. Primjer: E-101, E101, E 101. Potrebnu komponentu možete pronaći u tablici, ako ne po kodu, zatim po imenu.

Da biste brzo pronašli dodatak prehrani u tablici, koristite kombinaciju tipki “CTRL + F”. Samo birajte broj ili ime. Tablica se stalno ažurira novim podacima.

http://produkt-pitaniya.ru/dobavki-food

Prvaci u klasi "E", ili u kojim proizvodima najviše hrane?

Danas, bez aditiva u hrani, hrana se ne proizvodi, - zaključili smo iz komunikacije s djelatnicima u prehrambenoj industriji. Pitali smo se: koji su proizvodi najviše E-bogati? Kvantitativni kriterij uzeli smo kao osnovu - broj naziva prehrambenih aditiva uvedenih u proizvod - i identificirali prva tri dobitnika.

Tekst: Igor Bessonov, Tatyana Yurasova

Ne, uopće soda nije osvojila prvo mjesto. Iako smo ih smatrali apsolutnim favoritima prije početka. Na naše veliko iznenađenje, na prvom mjestu su dugogodišnje konditorske i žvakaće gume. Kao dio mnogih od njih, vidjeli smo sve vrste emulgatora, stabilizatore konzistencije, konzervanse, antioksidanse, boje, arome - ukupno 12 do 15 indeksa E.

Dakle, žvakaća guma "Orbit" poboljšava najmanje 12 aditiva - to je ako se kao "sastojak" uzima natpis "prirodni, identični prirodnim i umjetnim okusima". Ista količina aditiva sadrži bombone.

Najistaknutiji konditorski proizvodi prevladali su bar u 15 prehrambenih aditiva. Prema našim izračunima, apsolutni prvak bio je desert "Bonjour". U jednom trenutku bilo je čak i iskušenja da ga kupite i pokušate: koliko je to složena kemijska kombinacija ukusna i slična prirodnom proizvodu?

Usput, što je kraći rok trajanja proizvoda, to je manje aditiva u hrani. Na primjer, u pokvarljivim kolačima, E indeks je manje uobičajen - samo dva ili tri aditiva po jedinici proizvoda. Ali što! Kao što kažu, najviše-najviše bezopasne. Dakle, liječnici imaju ozbiljne primjedbe na žutu boju tartrazina (E102): ona živi u kremastim ružama i međuslojevima i može uzrokovati napade astme i urtikarije u bolesnika s bronhijalnom astmom. Međutim, zaslađivači sa nadomjestcima za šećer također ne pridonose promicanju zdravlja.

Soda i druga bezalkoholna pića dobivaju samo srebro. I to nije iznenađujuće: nakon svega, osim prehrambenih aditiva, tu nema gotovo ništa! Sastav gaziranih pića uključuje regulatore kiselosti, antioksidanse, konzervanse, zaslađivače, boje, okuse - prosječno osam komada, kako smo izračunali. Tako da slava "kućanskih kemikalija" za ta pića zasluženo pripada.

Pravo sode na visoko mjesto na ljestvici potvrđuju rezultati znanstvenih istraživanja. Tako su nedavno stručnjaci iz britanske Agencije za kontrolu kvalitete proizvoda utvrdili da je većina sadržaja benzena premašena devet puta. Sve u svemu, ali benzen, koji nastaje kombinacijom konzervansa natrijeva benzonata i uobičajene askorbinske kiseline za sokove, može pridonijeti razvoju ozbiljnih bolesti, sve do i uključujući leukemiju.

A onda su indijski istraživači posadili mušicu u mast. Otkrili su da u Coca-Coli i Pepsi-Coli sadržaj pesticida premašuje dopuštenu stopu 24 puta. Naravno, u Indiji je nekoliko država zabranilo upotrebu oba cola. Čak iu Sjedinjenim Državama - u domovini tih toničkih napitaka - pokušavaju zabraniti njihovu prodaju u lokalnim školama i na sveučilištima. Istina, ne zbog pesticida, nego zbog epidemije prekomjerne težine, na koju svi ulozi aktivno doprinose.

Brončana medalja prvaka "E" - kobasice i dimljena mesa. Možda se netko sjeća vremena kada se kobasica, iako izgledala sivkasto, proizvodila gotovo bez aditiva. Ali sada u mesnim proizvodima ima mnogo aditiva u hrani: konzervansi, antioksidansi, stabilizatori konzistencije, pojačivači okusa i boje - ukupno četiri do osam aditiva - žive ovdje.

Ponekad se u sastavu mesnih proizvoda mogu naći daleko od bezopasnih tvari, kao što je natrijev nitrat (E251), koji se koristi kao konzervans i sredstvo za fiksiranje boje. Kod nekih ljudi može izazvati ozbiljne toksične reakcije. Primjerice, prije nekoliko godina u Kazanu je oko trideset ljudi bilo zatrovano proizvodnjom dimljenih pilića zbog nepoštivanja tehnologije u proizvodnji. Krivac incidenta bio je upravo natrijev nitrat.

Već je već rečeno o monosodium glutamatu pojačivača okusa (E621) i "kineskom sindromu restorana" koji uzrokuje. Prema američkim istraživačima, u naše vrijeme oko 60% ljudi reagira na glutamat. Osim toga, neke medicinske studije provedene u Sjedinjenim Američkim Državama i Kanadi pokazale su vezu između glutamata i neuroloških bolesti kao što su Alzheimerov sindrom, Huntingtonova bolest, Parkinsonova bolest i amiotrofna lateralna skleroza.

http://zdravkom.ru/how_not_right/dobavki_E_rating_produktov

Pročitajte Više O Korisnim Biljem