Masti, ugljikohidrati i proteini nezamjenjivi su sastojci naše prehrane. Ali masti su postale robovi mnogih predrasuda i nagađanja. Oni plaše one koji žele izgubiti težinu i one koji su nedavno odlučili postati pristašom zdrave prehrane.

No, vrijedi li se bojati masti u hrani, i ako je tako, koje? Hajde da shvatimo!

Što su masti i koje funkcije obavljaju u tijelu?

Masti (trigliceridi, lipidi) su organske tvari koje se nalaze u živim organizmima. Oni čine osnovu stanične membrane i igraju vrlo važnu ulogu u tijelu zajedno s ugljikohidratima i proteinima. Njihove glavne funkcije su:

- zasititi tijelo energijom i poboljšati blagostanje;

- stvaranje oklopa oko unutarnjih organa, zaštita od oštećenja;

- spriječiti hipotermiju, jer pridonose očuvanju topline u tijelu, što im nedostaje;

- poboljšati učinak masno topljivih vitamina A, D, E i K;

- stimuliraju aktivnost crijeva i gušterače;

- Osim toga, mozak ne može funkcionirati bez masti.

Tipovi masti

Masti su biljnog i životinjskog podrijetla. Masti životinjskog podrijetla (masti ptica i životinja) nazivaju se zasićenim mastima, dok se nezasićene masne kiseline nalaze u većini biljnih ulja.

Zasićene masti. Oni su čvrste komponente i nalaze se pretežno u hrani za životinje. Ove masti se brzo apsorbiraju bez žučnih tvari, pa su hranjive. Ako u prehranu uključite zasićene masti u velikim količinama s niskom tjelesnom aktivnošću, one će se deponirati u tijelu, što će uzrokovati debljanje i pogoršanje tjelesne kondicije.

Zasićene masti podijeljene su na stearinske, mirističke i palmitinske. Namirnice sa svojom prisutnošću su ukusne i sadrže lecitin, vitamine A i D, i naravno - kolesterol. Potonje je dio važnih stanica u tijelu i aktivno je uključeno u proizvodnju hormona. Ali ako je u tijelu višak kolesterola, povećava se rizik od dijabetesa, pretilosti i srčanih problema. Maksimalna stopa kolesterola je 300 mg dnevno.

Hranu životinjskog podrijetla treba konzumirati u bilo kojoj dobi za energiju i puni razvoj tijela. Međutim, ne smijemo zaboraviti da prekomjerni unos zasićenih masti u tijelo može dovesti do razvoja takvih bolesti: pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa itd.

Proizvodi koji sadrže zasićene masti:

- meso (uključujući srce i jetru);

Nezasićene masti. Takvi se lipidi uglavnom nalaze u biljnoj hrani i ribi. Lako su podložni oksidaciji i mogu izgubiti svojstva nakon toplinske obrade. Stručnjaci preporučuju konzumiranje sirove hrane s nezasićenim mastima. Ova skupina je podijeljena na polinezasićene i mononezasićene masne kiseline. Prvi tip uključuje komponente koje su uključene u metabolizam i stvaranje zdravih stanica. Polinezasićene masti nalaze se u orašastim plodovima i uljima biljnog podrijetla. Mononezasićene tvari smanjuju razinu kolesterola u tijelu. Većina ih se nalazi u ribljem ulju, maslinovim i sezamovim uljima.

Proizvodi koji sadrže nezasićene masti:

- biljna ulja (masline, suncokret, kukuruz, laneno sjeme itd.);

- orasi (bademi, indijski orahe, orahe, pistacije);

- ribe (skuša, haringa, losos, tuna, papalina, pastrva itd.);

Kako razlikovati visokokvalitetno prirodno biljno ulje od lažnog s štetnim nečistoćama?

U slučaju kada je glavna komponenta masti zasićena kiselina, masnoća će biti čvrsta do agregatnog stanja. A ako su nezasićene kiseline - mast će biti tekuće. Ispada da ako imate ulje koje ostaje tekuće iu hladnjaku, možete odbaciti sumnju - u njemu je najveća koncentracija nezasićenih masnih kiselina.

Trans mast U svakodnevnom životu, "loše" masti se koriste za uzimanje trans masti. Oni su vrsta nezasićenih masnoća, ali odlučili smo ih ispričati odvojeno. Trans masti su modificirane komponente. U biti, to su umjetno sintetizirana ulja. Znanstvenici su pokazali da redovita konzumacija hrane koja sadrži trans masti može povećati rizik od pretilosti, bolesti srca i krvnih žila te pogoršati metabolizam. Ne preporučuje se njihovo korištenje!

Proizvodi koji sadrže trans masti:

- smrznuti poluproizvodi (kotleti, pizza itd.);

- mikrovalne kokice (ako su naznačene hidrogenirane masti);

Dnevni unos masti

Stručnjaci kažu da tijelo treba 35 - 50% kalorija dnevno, koje se sastoje od zdravih masti.

Kod sportaša, dnevni unos masti može biti veći, osobito ako je trening intenzivan i sustavan. U prosjeku, odrasla osoba treba konzumirati 50 g životinjskih masti i 30 g povrća, što će iznositi 540 Kcal.

Kada se povećava potreba za zasićenim mastima?

Tijelu su najpotrebnije zasićene masti u sljedećim slučajevima:

- potrebu za povećanjem elastičnosti krvnih žila;

- sustavni sportski trening;

- razdoblje epidemije ARVI (za jačanje imunološkog sustava);

Kada se povećava potreba za nezasićenim mastima?

Nezasićene masti su vrlo potrebne tijelu u takvim slučajevima:

- u hladnoj sezoni, kada je tijelo počelo dobivati ​​manje hranjivih tvari;

- s visokim sportskim opterećenjima;

- tijekom intenzivnog fizičkog rada;

- aktivan rast u adolescenciji;

- pogoršanje dijabetesa;

Koje ulje je najbolje pržiti?

Ulja od suncokreta i kukuruza su najnepovoljnija ulja za toplinsku obradu, jer tijekom prženja oslobađaju kancerogene tvari. Najbolje je pržiti na maslinovom ulju - unatoč činjenici da gubi korisna svojstva pri zagrijavanju, ali ne postaje opasno.

Ulje suncokreta i kukuruza može se koristiti samo ako nije podvrgnuto toplinskoj obradi, kao kod prženja ili ključanja. To je jednostavna kemijska činjenica da se nešto što nam se smatra korisnim pretvara u nešto što uopće nije korisno pri standardnim temperaturama prženja.

Hladno prešana maslinova i kokosova ulja proizvode mnogo manje aldehida, poput maslaca. Razlog tome je što su ta ulja bogata mononezasićenim i zasićenim masnim kiselinama i ostaju stabilnija kada se zagrijavaju. Zapravo, zasićene masne kiseline gotovo nikada ne prolaze kroz oksidativnu reakciju. Stoga je bolje koristiti maslinovo ulje za prženje i drugu toplinsku obradu - smatra se najkompromisnijom jer sadrži oko 76% mononezasićenih masti, 14% zasićenih i samo 10% polinezasićenih - mononezasićenih i zasićenih masti koje su otpornije na oksidaciju od polinezasićenih,

Masti - bitan element za potpuno postojanje tijela. Da biste imali koristi, morate ih koristiti, uzimajući u obzir vaše ciljeve i način života. Isključite iz svoje prehrane samo opasne trans masti.

Pogledajte ovaj i mnoge druge materijale na našem YouTube kanalu. Novi videozapisi svaki dan - pretplatite se i ne propustite. Budite u tijeku s MUŠKIM ŽIVOTOM!

http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html

Tablica s popisom životinjskih masti

Tablica kolesterola u hrani

Kako bi smanjili kolesterol, naši čitatelji uspješno koriste Aterol. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Pročitajte više ovdje...

Povišen kolesterol dovodi do razvoja velikog broja bolesti. U suvremenom svijetu nije uvijek moguće pronaći zdrave, ukusne i prirodne proizvode na policama trgovina. U međuvremenu, ne može svatko priuštiti kupnju na tržištima ili od poljoprivrednika zbog mnogih okolnosti.

Proizvodi koji sadrže kolesterol također mogu izazvati hormonsku neravnotežu, što dovodi do povećanja težine. Većina nezdravih masti nalaze se iu sljedećim namirnicama:

• Brza hrana;
• čokolada;
• Goveđe meso, janjetina, svinjetina;
• Ptica s kožom;
• Biljna ulja tropskog podrijetla: kokos, dlan;
• Mliječni proizvodi: mlijeko, kefir, sirevi;
• Slastice.

Poznavanje sadržaja kolesterola u hrani omogućuje potrošaču da odredi prioritete i, možda, malo prilagodi svoju prehranu. "Mi smo ono što jedemo" izraz je koji postoji već mnogo godina. Ako odgovorno i svjesno pristupate formiranju dnevne prehrane, možete uvelike utjecati na trajanje i kvalitetu vlastitog života. Da biste to učinili, trebate znati koje namirnice sadrže mnogo kolesterola.

Opasni proizvodi

Kolesterol je definitivno potreban ljudskom tijelu. Većina potrebnog kolesterola proizvodi se izravno od tijela, ostatak dobivamo od hrane. Prosječna osoba dnevno troši oko 0,5 grama kolesterola. Vjeruje se da je ovo dosta, a taj iznos treba smanjiti.

Pažljivo razmislite koje namirnice sadrže kolesterol. Prije svega, to su životinjski proizvodi, industrijske kobasice, kolači, maslac, jaja.

Stručnjaci su sastavili malu ocjenu koja omogućuje identificiranje najopasnijih za ljudske posude hrane:

1. Hrana koja sadrži loš kolesterol u najvećoj mogućoj količini jesu riblja jaja i nusproizvod - mozak (oko 1,8 grama). Slijede žumanjak s piletinom i prepelicom, goveđi bubrezi, mast i maslac.
2. Proizvodi koji sadrže štetni kolesterol u manjim količinama uključuju piletinu, svinjetinu, janjetinu, govedinu, masnoću i nemasni sir, mlijeko, kefir.

Osim toga, razmislite o tablici proizvoda koji sadrže kolesterol, koja vam omogućuje da dobijete predodžbu o tome koliko junk hrane jedemo tijekom dana:

Kako smanjiti količinu "lošeg" kolesterola

Životinjske masti pomažu aktivirati proces apsorpcije "lošeg" kolesterola u crijevu. Što je opasnije, dodatno se povećava proizvodnja "svog" kolesterola izravno od strane ljudskog tijela. Nadalje, kolesterol ulazi u aterosklerotski plak, što može dovesti do značajnih zdravstvenih problema.

Sada, znajući namirnice visoke kolesterola, možete značajno smanjiti ili čak eliminirati potrošnju nekih od njih.

• Prije svega, stručnjaci preporučuju zamjenu maslaca s biljnim uljima: maslinovo, sezamovo, laneno, suncokretovo ulje.
• Obratite pozornost na pakiranje i postotak sadržaja masti u raznim proizvodima, pažljivo pročitajte u sastav. Postotak sadržaja masti konzumira svježi sir, kiselo vrhnje, kefir, mlijeko treba postupno smanjivati.
• Velika količina kolesterola sadržana je u koži peradi i riba, pa se prvo mora ukloniti.
• Majoneza, čips, čokoladice, dimljena mesa, industrijske kobasice i kolači trebali bi biti isključeni iz prehrane.
• Napustiti konzumiranje karcinogena: margarina, nitrita i drugih konzervansa.
• Korištenje dovoljnog broja mahunarki, luk, bilje pomaže spriječiti taloženje masti na zidovima krvnih žila.
• Potrebno je ograničiti potrošnju ugljikohidrata. I sami ugljikohidrati ne utječu na metabolizam lipida u ljudskom tijelu. Međutim, prekomjerna konzumacija ove skupine namirnica može dovesti do povećanja tjelesne težine. Tijelo reagira osjetljivo na svaki dodatni kilogram, a jetra s dvostrukom silom proizvodi takav nužan, ali takav štetan kolesterol.
• Prilikom kuhanja obilne masne juhe, pričekajte da se potpuno ohladi i uklonite formiranu krutu masnoću s površine.
• Imajte na umu da potpuno isključivanje životinjskih masti nema negativan utjecaj na tijelo. U svakom slučaju, osoba dobiva potreban "štetni" kolesterol u potrebnoj minimalnoj količini iz biljne hrane.
• Reci "Da" dijetalnim vlaknima. Isto vlakno, koje je sadržano u dovoljnim količinama u mekinjama, pomaže eliminirati loš kolesterol i očistiti tijelo u cjelini. Ako dijeta nije opremljena s dovoljno vlakana, proces samočišćenja se zaustavlja. Minimalna dnevna doza dijetalnih vlakana je 15-20 grama.
• Pektin je također potreban za uklanjanje lošeg kolesterola. Bogati su repom, jabukama, breskvama, crnim ribizom, marelicama.

Plodovi mora i ribe

Namirnice koje imaju nizak kolesterol mogu normalizirati ravnotežu lipoproteina visoke i niske gustoće, što dovodi do normalizacije ukupnog kolesterola u krvi.

Imajući predodžbu o tome koje namirnice sadrže kolesterol iu kojim količinama on postoji, nije previše teško svjesno smanjiti potrošnju najštetnijih od njih.

Razmotrite tablicu kolesterola u plodovima mora i ribi:

http://dieta.holesterin-lechenie.ru/pitanie/zhivotnye-zhiry-spisok-produktov-tablitsa/

Proizvodi od masti za životinje

Budući da je općeprihvaćeno da su životinjske masti loše, znatiželjni ljudi žele znati u kojim su proizvodima životinjske masti sadržane u najneobičnijim količinama.

Neka nam, ostavivši po strani pitanje da su životinjske masti čak korisne u razumnim dozama, hajde da ih ulovimo - da otkrijemo koje su najviše životinjske masti.

Prije nego što potražimo koje su životinjske masti najčešće, vrijedno je odlučiti koliko posto životinjske masti želimo imati u sebi.

Koji mesni proizvodi sadrže životinjske masti?

Kako meso potječe od životinja, sasvim je logično pretpostaviti da svi mesni proizvodi (uključujući mesnu kobasicu) sadrže i životinjske masti. Drugo je pitanje koliko i kakva je masnoća: piletina i riba također pripadaju životinjama (teško ih je pripisati biljkama, je li to istina?). A ako, recimo, pileća mast (koju ova mršava ptica općenito skriva u koži) ne može ponuditi ništa posebno korisno za tijelo, onda je riba vrlo obrnuto.

Dakle, ne bi svi mesni proizvodi trebali biti isključeni iz vaše prehrane: morate samo pratiti koji su proizvodi životinjskog podrijetla previše masni, pažljivo čitajte naljepnice (osobito na svim vrstama proizvoda od kockica-pašteta). I zapamtite da je riblje ulje vrlo korisno. U bilo kojoj dobi. A osobito u obliku kavijara.

Što su životinjske masti najčešći za razumijevanje obično je lako.

Koji mliječni proizvodi sadrže životinjske masti?

Ako mlijeko nije sojino mlijeko, tada će bilo koji mliječni proizvodi po definiciji sadržavati životinjske masti samo zato što su nam ih dali životinje. Pitanje je opet u kojem je više mliječnih proizvoda životinjske masti. Ali opet je lako čitati na etiketi.

Opće pravilo svrdla za mliječne proizvode glasi:

• Mlijeko, kefir i drugi slični proizvodi bolje je uzimati sa sadržajem masti od oko 2,5% (više - predebeli, manje - prebrzi, a tko zna što je proizvođač dodao takvom proizvodu kako bi barem na neki način očuvao izvorni okus);
• Sirovi sir - 5% masti smatra se najoptimalnijim za ovaj proizvod (argumenti protiv drugog sadržaja masti, vidi gore).

Svi mliječni proizvodi odnose se na proizvode u kojima su životinjske masti prisutne po definiciji.

Jesu li životinjske masti u jajima?

Kao da to ne zvuči neočekivano, ali da - u proizvodima od jaja postoje životinjske masti. Žumanjak tako vrijednog dijetetskog proizvoda kao i kokošje jaje ima oko 20% životinjskih masti u svom sastavu. Štetni učinak koji je, međutim, potpuno neutraliziran lecitinom sadržanim u njemu. I zato što se sadržaj masti kokošjih jaja ne bi trebao bojati. Apsolutno.

Iznenađujuće, ali u žumanjku postoje i životinjske masti.

Koja druga hrana sadrži životinjske masti?

U nekada slavnim proizvodima margarina, izmijenjene životinjske masti mogu biti dvije trećine (margarin, između nas, općenito prilično kontroverzno stvaranje ljudskih ruku).

Primjeri proizvoda u kojima se životinjske masti kriju od nas u modificiranom obliku.

Osim toga, životinjski derivati ​​nalaze se iu kuhinjskim uljima koja se koriste u konditorskim proizvodima, kolačićima i drugim pečenim proizvodima. I ionako se ne biste trebali oslanjati na sve to - samo ako ste na odmoru. Dakle, imate više odmora, prijatelji! Oh, ne, to sam ja - zdravlje, zdravlje svima nama, naravno: bez njega, praznici nisu radost!

A za užinu - mali video koji potvrđuje - postoje masti i štetnije za životinje:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Hrana koja sadrži masti

Unatoč ludosti za "odmašćivanjem", hrana koja sadrži masti nije tako zastrašujuća za struk kao što se čini. Dobre masti - životinjske i biljne - naprotiv, pomažu sagorijevanju masti i izgradnji mišića.

Koje su namirnice niske i koje su bogate masnoćama? Koji su korisni i koji su štetni? Čitajte dalje.

Hrana koja sadrži masti je oko 30% dnevnih kalorija. U 1 gram masti - 9 kcal. Ima li smisla hranu i dijete bez masnoća?

Kako dobivamo prekomjernu težinu?

Ako ima više kalorija nego što je dnevna stopa, postaješ masan. Ako je manje - izgubite težinu. Nije bitno ako se oslanjate na masti ili ugljikohidrate. Sve kalorije koje niste potrošili danas, sutra će biti u struku (ili gdje vaše tijelo voli pohranjivati ​​masnoće). Štetno, zdravo, životinjsko, povrće - sve dodatne masti iz hrane idu "na zalihi". Ne masti, a ne ugljikohidrati čine nas debelim, ali prejedanje.

Pod krinkom prehrane u trgovinama prodaje se hrana koja sadrži malo ili nimalo masti. Natpis "0% masti" je čak i na proizvodima u kojima masnoća ne može biti. Ovaj natpis čini marketerima, pokušavajući bolje prodati proizvod. A ako pogledate sastav na pakiranju nemasnog jogurta - ispada da su kalorije u njima iste kao u normalnom (zbog šećera). A za gubitak težine najvažnija je ravnoteža kalorija, a ne količina masti koja sadrži hranu.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Životinjska mast

Masni proizvodi životinjskog podrijetla počeli su dramatično tabu u posljednjem desetljeću. Razlozi za to su brojni: ludost za veganstvom, istraživanje znanstvenika o povećanju rizika od raka i povećana učestalost pretilosti u djetinjstvu / odraslom. Običnom građaninu se čini da jedino objašnjenje za njegove nevolje leži u masnoći. Malo ljudi shvaća da su masne hranjive tvari ključ za kvalitetan život i zdravlje, a potkožne masne naslage i životinjske masti su potpuno nepovezane. Razumijemo: što je debelo, gdje ga dobiti i kako ga ispravno koristiti?

Što je mast (trigliceridi)

To je organska komponenta, koja nastaje kao rezultat esterifikacije karboksilne kiseline i triatomskog alkohola glicerina.

Esterifikacija je reakcija nastajanja estera koja nastaje kao posljedica interakcije estera, kiselina i alkohola.

Masti se nalaze u svim živim organizmima za obavljanje dvije glavne funkcije: strukturne i energetske. Stanične membrane se formiraju iz masnih kiselina, a energetski potencijal osobe pohranjuje se u samim masnim stanicama. U bilo kojoj vrsti aktivnosti, masne stanice odustaju od opskrbe energijom i daju nam snagu za rad, trening i ugodnu zabavu.

Fat - glavna strukturna baterija s proteinima i ugljikohidratima. Postoje dvije vrste komponenti: životinjski i biljni. Životinjska mast se dobiva iz hrane za životinje (meso / riba), povrća - od povrća (orašasti proizvodi / ulja).

U životinjskih masti najčešće se nalaze palmitinske i stearinske zasićene kiseline. Među nezasićenim - oleinskim, linolnim i linolenskim. Svojstva masti, kao strukturnog i energetskog elementa, određuju se omjerom zasićenih i nezasićenih kiselina.

Tipovi masti

Postoje 3 vrste masti: zasićene, nezasićene i trans masti.

Zasićene masti koncentrirane su u proizvodima životinjskog podrijetla: siru, mlijeku, maslacu, masnom mesu. Vrlo je važno uzeti u obzir dopuštenu stopu zasićenih masti i naučiti kako ih ispravno kombinirati. Jedenje životinjskih masti treba uvijek kombinirati s obiljem vlakana - tako će tijelo lakše apsorbirati i sintetizirati sve u energiju.

Prekomjerna uporaba zasićenih masti može dovesti do moždanog udara i pretilosti.

Nezasićene masti nalaze se u namirnicama biljnog podrijetla i nekim vrstama ribe. Smatraju se najkorisnijim i lako probavljivim za ljudsko tijelo. Gdje se mogu dobiti nezasićene masne kiseline: maslinovo ulje, orasi, indijski orašasti plodovi, kikiriki, bademi, avokado, losos, tuna, haringa, sardine, laneno sjeme, chia i drugi. Komponenta blagotvorno djeluje na izgled osobe, poboljšava mozak / srce / organe vida, smanjuje razinu kolesterola i blokira unutarnje upale.

Trans masti negativno utječu na funkcionalnost tijela. Oni donose nesklad na razinu "dobrog i lošeg" kolesterola. To su trans masti koje uzrokuju punjenje krvnih žila s mastima. Rezultat je kršenje transportne funkcije krvi i izravna prijetnja životu. Nutriciolozi kažu da bi trebalo biti posebno oprezno s umjetnim transma. Nalaze se u margarinu, prženom, najdražoj čokoladi i većini gotovih gastronomskih užitaka. Proizvođač je dužan odrediti trans masti u sastavu, stoga ga pažljivo provjerite ili jednostavno odbacite gotovu hranu u korist zdravlja.

Pokušajte potpuno eliminirati trans masti iz svoje prehrane i konzumirati zasićene i nezasićene masti u omjeru 1: 2.

Životinjske masti imaju bogatu unutarnju klasifikaciju. Podijeljeni su prema:

• vrsta životinja (sisavac, ptica, svježa / morska riba, vodozemac);
• vrstu životinje (masnoća od svinjskog mesa, janjetine, kitova itd.);
• izvor (kost, jetra, potkožno);
• konzistencija (tvrda, meka i tekuća);
• ocjena (najviša, prva, druga, treća);
• kvaliteta (pročišćena, nerafinirana, tehnička, rafinirana);
• namjena (hrana, hrana, medicinska, tehnička, kozmetička);
• proizvodna metoda (separacija, taljenje, probava, ekstrakcija).

Biološka vrijednost komponente

Većina životinjske masti koja ulazi u tijelo ide u izgradnju masnog tkiva. Nalazi se pod kožom i zove se potkožna masnoća. Masne kiseline se također mogu akumulirati u omentumu, gdje formiraju meke elastične obloge između organa kako bi ih zaštitile od oštećenja i korozivnih učinaka. Masne komponente djeluju kao svojevrsna barijera za organe koji ih obavijaju i štite od mehaničkih oštećenja.

Još jedna korisna značajka je slaba toplinska provodljivost. To je nemogućnost provođenja topline kroz masno tkivo pomaže u održavanju konstantne tjelesne temperature. Ako živite u vrućoj klimi, tada će sloj potkožnog masnog tkiva biti minimalan (u idealnim uvjetima), jer potreba za značajnom regulacijom temperature pada. Ako živite u hladnoj klimi, masni sloj će se akumulirati u većoj mjeri. Tijelu će trebati više energije za stabilizaciju temperature i više prostora za jednako ugodne uvjete za sve organe.

Fat postaje neka vrsta energetskog skladišta. O njemu ovisi kvalitetno funkcioniranje stanica i naša unutarnja udobnost.

Što je pun nedostatka masti

Nedostatak masnih kiselina odmah će pogoditi vaše zdravstveno stanje. Energija neće biti dovoljna ni za rutinske stvari, ali to je samo početak. Reakcija tijela bit će munja, a živčani sustav će uzeti prvi udarac. Nutriciolozi nazivaju proces osiromašenja živčanog sustava. Osoba doživljava apatiju, česte bolove u cijelom tijelu, nemogućnost koncentracije i pamćenja informacija. Anksioznost i sklonost depresiji mogu se razviti.

• problemi s reproduktivnim sustavom;
• pogoršanje kože, kose i noktiju;
• kršenje funkcioniranja organa vida;
• oštećenje pamćenja;
• hormonska neravnoteža;
• započeti proces preranog starenja tijela;
• smanjenje zaštitne funkcije imunološkog sustava.

Kemijski sastav tvari

Sve životinjske masti su trigliceridi viših kiselina. Ali njihova svojstva i kemijski sastav mogu se razlikovati ovisno o vrsti životinje od koje se ekstrahira mast. Tvar može sadržavati različitu dozu vitamina i pripadajućih hranjivih tvari, što je drugačije. Kemijski sastav pilića i, na primjer, krava je značajno različit, zbog čega različiti masti imaju različit sastav i prednosti.

U kopnenih sisavaca, masnoća je pretežno tvrda, au kostima i papcima - meka. Sastavom dominiraju zasićene masti palmitinske, rjeđe stearinske kiseline. Njihov postotni omjer može varirati od 40 do 60%. Koncentracija nezasićenih kiselina je mnogo manja. Na primjer, u mastima od svinja linoleinska kiselina je sadržana u koncentraciji od 6%, a kod konjske masti linolenska kiselina je 18%.

U proizvodima od kravljeg mlijeka koncentracija čvrstih masti je sljedeća:

• od 26 do 34% - oleinska;
• od 24 do 26% - palmitinske;
• od 8 do 17% - miristik;
• od 4 do 8% - stearin;
• od 0,5 do 1% - linolna.

Sastav masnih kiselina ptica značajno se razlikuje od kopnenih kralježnjaka. Meso peradi sadrži čvrstu masnoću i nezasićene kiseline (oleinska - 45%, linolna - 20%). Sadržaj zasićenih kiselina je minimalan i ne prelazi 25%.

Od gmazova, slatke vode, morske ribe proizvode tekuće masti. U prve dvije skupine, maksimalna koncentracija oleinske kiseline (do 60%), 10% polinezasićenih kiselina i od 25 do 30% zasićena. Povećava se sadržaj poli-i mono-nezasićenih kiselina u morskoj ribi. Vodeću poziciju zauzima palmitinska kiselina - oko 20% kemijskog sastava. Najčešći i najpoznatiji proizvod u ovoj kategoriji je riblje ulje, koje se ekstrahira iz ulja jetre bakalara. Proizvod je aktivno korišten u sovjetskom razdoblju za poboljšanje zdravlja i kvalitete života građana.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Životinjske masti: sastav, šteta i koristi za tijelo

U posljednjim desetljećima životinjski proizvodi su počeli naglo tabelirati - njihove masti. Za to postoje mnogi razlozi: istraživanje stručnjaka o povećanoj učestalosti pretilosti u djetinjstvu i odrasloj dobi, kao i povećanom riziku od raka. Čini se običnoj osobi da su sve njegove nevolje posljedica debljine. Ali malo ljudi shvaća da su ključni za kvalitetan i zdrav život, a životinjske masti i potkožne masne naslage nisu međusobno povezane.

Definicija pojma

Masti su organska komponenta koja nastaje tijekom esterifikacije trihidroksilnog alkohola glicerola i karboksilne kiseline. Esterifikacija je reakcija nastajanja estera, koja je rezultat interakcije kiselina, alkohola i estera.

Masnoća je prisutna u apsolutno svim organizmima za obavljanje funkcija kao što su energija i strukturni. Stanične membrane se formiraju iz masnih kiselina, a ljudski energetski potencijal nakuplja se u masnim stanicama. Različitim aktivnostima masne stanice opskrbljuju energijom i snabdijevaju nas snagom za ugodnu zabavu, trening, rad i druge aktivnosti.

Masnoća je glavni strukturni element prehrane, zajedno s ugljikohidratima i proteinima. Podijeljena je u dvije vrste:

• Povrće, koje se dobiva iz biljnih proizvoda (ulja, orašasti plodovi).
• Životinja koja se dobiva od životinjskih proizvoda (riba, meso).

Životinjske masti najčešće sadrže stearinske i palmitinske zasićene kiseline. No, među nezasićenih emitiraju linolenske, linolne i oleinske kiseline. Svojstva masti kao energetskog i strukturnog elementa određuju se omjerom nezasićenih i zasićenih kiselina.

Vrste životinjskih masnoća

Postoji nekoliko vrsta masti:

Zasićeni su proizvodi životinjskog podrijetla: masno meso, maslac, mlijeko, sir. Vrlo je važno uzeti u obzir dopuštenu brzinu ovih masti i ispravno ih kombinirati. Potrošnja životinjskih masti uvijek se mora kombinirati s obiljem vlakana. Samo na taj način tijelo ih lako može apsorbirati i sintetizirati u energiju. Prekomjerna upotreba može uzrokovati moždani udar ili pretilost.

Nezasićene masti nalaze se u nekim vrstama proizvoda od ribe i povrća. Za ljudsko tijelo, oni se smatraju lako probavljivim i najkorisnijim. Nezasićene masne kiseline nalaze se u namirnicama kao što su: chia, laneno sjeme, sardine, haringa, tunjevina, losos, avokado, bademi, kikiriki, indijski orah, orah, maslinovo ulje.

Ovaj proizvod blagotvorno djeluje na ljudski izgled, blokira unutarnje upale, smanjuje razinu kolesterola, poboljšava funkcioniranje organa vida, srca i mozga.

Ali trans masti negativno utječu na funkcionalnost tijela. Oni stvaraju neravnotežu u razini lošeg i dobrog kolesterola. Oni dovode do punjenja krvnih žila masnoćom. Kao posljedica toga, poremećena je transportna funkcija krvi i pojavljuje se prijetnja životu. Stručnjaci upozoravaju da bi posebnu pozornost trebalo posvetiti trans-mastima umjetnog porijekla. Oni su u većini gotovih gastronomskih užitaka, čokolade, prženih i margarina. Proizvođač prisutnosti trans masti je dužan naznačiti sastav. Dobro ga provjerite ili odbijte spremati gotova jela.

Životinjske masti su klasificirane prema sljedećim načelima:

• Prema metodi proizvodnje: vibroekstrakcija, ekstrakcija, alkalna, isparavanje, kiselina, suha ili vlažna toplina, separacijska mast.
• Po vrstama životinja: vodozemci i gmazovi, ptice, slatkovodne ili morske ribe, masti rakunskog psa, kopneni sisavci i drugi stanovnici vode i kopna.
• Namjena: medicinska, prehrambena, kozmetička, prehrambena, tehnička.
• Po životinjskim vrstama: ovčetina, mink, piletina, govedina, riba, svinjetina, krava i drugo.
• Po razredima: prvi, drugi, treći ili najviši razred.
• Na konzistenciju: čvrsta, tekuća ili meka.
• Izvor primitka: unutrašnjost, kost, potkožna (masna), jetrena i dr.

Biološki značaj tvari

Više životinjskih masti koje ulaze u ljudsko tijelo troše se na izgradnju masnog tkiva. Nalaze se ispod kože i nazivaju se potkožno masno tkivo. Masne kiseline mogu se nakupljati u omentumu, formirajući elastične mekane jastučiće između organa, štiteći ih od korozivnih učinaka i oštećenja. Masne tvari djeluju kao barijera za organe, koji ih obavijaju i štite od mehaničkih oštećenja.

Još jedna korisna značajka je slaba toplinska provodljivost. Ovo svojstvo pomaže u održavanju konstantne tjelesne temperature. Ako živite u vrućoj klimi, sloj će biti minimalan, a ako je hladno, masni sloj će se akumulirati u većim količinama. Tijelo će trebati više energije kako bi stabiliziralo temperaturni režim, kao i više prostora za jednako ugodne uvjete za sve organe.

Sastav životinjske masti

Sve masti koje potječu od životinja su trigliceridi viših kiselina. Ovisno o organizmu iz kojeg je izvađen, njihov kemijski sastav i svojstva mogu imati razlike. Proizvod može sadržavati različite količine vitamina i pripadajućih hranjivih tvari. Kod sisavaca, kopnena mast je čvrsta, au kopita i kosti mekana. Sastavom dominiraju zasićene palmitinske masti, rjeđe stearinske kiseline. U postotku njihove svibanj biti 40-60%. Značajno manja koncentracija nezasićenih kiselina.

U mliječnim kravljim proizvodima koncentracija čvrstih masti je sljedeća:

• Linolna - 0,5-1%.
• Stearinski - 4–8%.
• Miristik - 8-17%.
• Palmitic - 24-26%.
• Oleic - 26-34%.

Sastav ptičjih masnih kiselina značajno se razlikuje od kopnenih kralježnjaka. U mesu peradi sadrži nezasićene kiseline i čvrste masnoće. Zasićene kiseline ne prelaze 25%.

Tekuća mast se bere od morske ribe, slatke vode i gmazova. Kod gmazova i slatkih voda, koncentracija oleinske kiseline je maksimalna (oko 60%), zasićena - 25-30%, polinezasićena - 10%. U morskoj ribi puno mono-i polinezasićenih kiselina. No, palmitirana kiselina zauzima vodeće mjesto - oko 20% ukupnog sastava proizvoda. Riblje ulje je najpoznatiji i najčešći proizvod koji se bere od ulja jetre bakalara. Ova je komponenta široko korištena u sovjetskim vremenima za poboljšanje kvalitete života i zdravlja ljudi.

Što uzrokuje nedostatak proizvoda

Nedostatak masnih kiselina odmah će utjecati na vašu ukupnu dobrobit. Nećete imati dovoljno energije ni za obične stvari, ali ovo je samo početak. Tijelo će reagirati brzinom munje, prije svega će živjeti živčani sustav. Osoba ima apatiju i bol po cijelom tijelu, ne može se koncentrirati i pamtiti informacije. Može se razviti sklonost depresiji i anksioznosti.

• Zaštitna funkcija imunološkog sustava je smanjena.
• Započinje proces preranog starenja tijela.
• Promatrana hormonska neravnoteža i oštećenje pamćenja.
• Oslabljeno funkcioniranje organa vida.
• Stanje noktiju, kose i kože se pogoršava.
• Postoje problemi s reproduktivnim sustavom.

Šteta i korist za tijelo

Benefit se manifestira u sastavu mineralnih vitamina. Ovaj proizvod sadrži mnoge masne kiseline koje su neophodne za ljude. Prednosti leže u izvrsnim prehrambenim svojstvima. Proizvod, koji je pripremljen na životinjskoj masnoći, povećava njegovu nutritivnu vrijednost. Koriste se u farmakologiji i kozmetologiji. Imaju dobar terapijski učinak na ljudsko zdravlje. Mnoge životinjske masti koriste se u drugim područjima ljudske djelatnosti (u industriji za pripremu maziva). Neki od njih se koriste u tehničke svrhe.

Od takvih masti postoji šteta, ako je koristite u neograničenim količinama. Ako svakodnevno jedete krumpir na svinjskoj mastu, osoba će uskoro imati kardiovaskularne bolesti i pretilost. Ne zaboravite na visoku koncentraciju kolesterola u kemijskom sastavu dijetetskih masti životinjskog podrijetla i ne zlorabiti ih.

Načini za dobivanje

Nabavite komponentu na sljedeće načine:

• Prerada s posebnim kemijskim spojevima.
• Razdvajanje.
• Pritiskom.
• Ekstrakcija je jedna od metoda za ekstrakciju komponente iz suhe smjese ili otopine upotrebom posebnog otapala. Odabire se posebno za ekstrahiranu tvar ili smjesu. Vrlo je važno da se komponente pri miješanju ne miješaju.
• Probava.
• Mokra ili suha toplina.

Glavne sirovine za ekstrakciju životinjske masti su kosti, koža, omentum, mast i masti, koje su koncentrirane u blizini jetre ili srca. Također se može dobiti iz crijeva, želuca, masti i drugih unutarnjih organa.

Apsorpcija masti

Masne kiseline dobivene od životinja teže se probavljaju nego biljne. Oni stvaraju veliko opterećenje na probavnim organima i doprinose dugotrajnom zasićenju. I sve zbog činjenice da su kemijske veze biljnih proizvoda manje otporne na utjecaj želučanog soka. Ali životinjske masti su izdržljivije. Biljni proizvodi se brzo apsorbiraju, ali koncentracija kalorija u njima je minimalna. Iz tog razloga, da biste dobili dovoljno, trebali biste jesti veliku količinu salate, a veliki komad mesa bit će dovoljan do sljedećeg obroka.

Beznačajna je pretpostavka da žene preferiraju biljne proizvode, a muškarci preferiraju životinjske proizvode. Gastrointestinalni trakt muškarca i žene isti je i ne ovisi o spolu. Metabolizam lipida je cijepanje i apsorpcija produkta. To je složen fiziološki biokemijski proces koji se javlja svake sekunde u našim stanicama. Vrlo je važno održavati ravnotežu u korištenju svih skupina masti.

Sadržaj u proizvodima

Životinjske masti dostupne su u sljedećim namirnicama:

• Riba: som, jesetra, haringa, saury, jegulja.
• Meso: konjsko meso, govedina, zec, janjetina, svinjetina.
• Ptica: kokoši, šaran, piletina, puretina, patka.
• Iznutrice: svinjska jetra, srce i bubreg; goveđa jetra, jezik, mozak i vime; jezik svinjetine; guščja jetra.
• Jaja od prepelice, jaja u prahu i suhi žumance.

Točka topljenja kravlje mliječne masti je 28-36 stupnjeva, svinjsko meso 30-44, janjetina 44-55, a govedina 42-52 stupnja. Najviše probavljive su kravlje (92–97%) i svinjske (96–98%) masti. A u janjetine i govedine masti, ta brojka je 74-84% i 73-83%, respektivno.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Mliječna mast i životinjske masti. Je li loše?

Na temelju opće histerije o opasnostima mlijeka i mliječnih proizvoda, zbunila me proučavanje ovog pitanja iz moje voljene - znanstvene točke gledišta. Ako vas zanima tema, objavit ću čitav niz članaka, uključujući i pregled “hormonske komponente” strasti mlijeka.

A ja ću početi s utjecajem mliječnih proizvoda na metabolizam.

Velika studija švedskih znanstvenika, http://vk.cc/2YIQ7P, pokazala je da ljudi koji konzumiraju najmanje osam obroka mliječnih proizvoda s visokim udjelom masti imaju 23% manji rizik od razvoja dijabetes melitusa u usporedbi s s onima koji ih praktično ne koriste. Rezultati istraživanja predstavljeni su na godišnjem sastanku Europske udruge za proučavanje dijabetesa (EASD) u Beču.

Prapovijest: masna hrana negativno utječe na metabolizam glukoze i osjetljivost stanica na inzulin, pa stoga redovita konzumacija masne hrane može doprinijeti razvoju šećerne bolesti tipa 2 (dijabetes tipa 2). Prema najnovijim znanstvenim podacima, zamjena zasićenih masti nezasićenim mastima u prehrani ima zaštitni učinak na tijelo, smanjujući rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. t Prema tome, biljni izvori jestivih masti smatraju se poželjnijim od životinjskih masti, među kojima prevladavaju zasićene masti.

Do sada je dokazano da visok unos crvenog mesa i mesnih proizvoda povećava rizik od dijabetesa tipa 2. t Mliječni proizvodi, kao i meso, sadrže veliku količinu zasićenih masnoća, tako da njihova prekomjerna potrošnja može povećati razinu kolesterola u krvi i, sukladno tome, povećati kardiovaskularni rizik. U tom smislu, mnogi stručnjaci preporučuju ograničavanje potrošnje masne hrane, uključujući i mliječne proizvode visoke masnoće.

Međutim! Međutim, neke epidemiološke studije su pokazale da redovita konzumacija mliječnih proizvoda može povoljno utjecati na metabolizam. Mliječni proizvodi sadrže kalcij i minerale koji su korisni za jačanje kostiju, ali nova studija je pokazala da konzumacija mliječnih proizvoda također pomaže smanjiti vjerojatnost razvoja metaboličkih poremećaja, kao što su pretilost i dijabetes tipa 2. t

Znanstvenici iz Centra za istraživanje dijabetesa Sveučilišta u Lundu proučavali su podatke o prehrani od oko 27 tisuća ljudi (od kojih je 60% žena) u dobi od 45 do 74 godine. Tijekom 14 godina praćenja njihovog zdravlja, 2.860 ljudi razvilo je dijabetes tipa 2. t U istraživanju su uzeti u obzir i drugi čimbenici koji utječu na razvoj dijabetesa tipa 2, na primjer, dob, spol, prehrana, ukupne potrošene kalorije, indeks tjelesne mase, stupanj tjelesne aktivnosti, loše navike i obrazovanje.

Prema autorima, ljudi koji su dnevno konzumirali najmanje osam obroka visokovrijednih mliječnih proizvoda imali su 23% manji rizik od razvoja dijabetes melitusa u usporedbi s onima koji nisu konzumirali više od jedne porcije dnevno. Pri tome, 20 grama sira, 25 grama kreme, sedam grama maslaca, 200 mililitara mlijeka ili kefira smatrano je jednim dijelom. Za razliku od masnih mliječnih proizvoda, mliječni proizvodi s niskim udjelom masti nisu utjecali na razvoj DM 2 tipa.

"Smanjenje rizika od razvoja dijabetesa mellitusa tipa 2 uz redovitu konzumaciju masnih, ali ne i bez masti, mliječnih proizvoda pokazuje da mliječna mast barem djelomično doprinosi smanjenju vjerojatnosti razvoja dijabetesa tipa 2", rekao je glavni autor studije Ulric Erickson (Ulrika Ericson). "Naši rezultati pokazuju da, za razliku od drugih životinjskih masti, masti koje se nalaze u mliječnim proizvodima igraju ulogu u sprječavanju dijabetesa tipa 2."

U drugoj studiji, čiji su rezultati objavljeni u časopisu Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism [1], također je proučavan učinak mliječnih proizvoda na metabolizam. Trans-palmitoleinska kiselina izlučena iz krvne plazme može potencijalno poslužiti kao indikator koji procjenjuje količinu konzumiranih mliječnih proizvoda. Ova masna kiselina prisutna je u mlijeku, siru, maslacu, ali ga ljudsko tijelo ne može sintetizirati. Kao što su pokazali rezultati studije koja je uključivala 254 osobe, prisutnost trans palmitoleinske kiseline u tijelu bila je povezana s nižim krvnim tlakom i težinom.

U članku objavljenom u skandinavskom Časopisu primarne zdravstvene zaštite [2] navodi se da su muškarci srednjih godina koji redovito konzumiraju punomasno mlijeko, maslac i vrhnje mnogo manje vjerojatno da će biti pretili u usporedbi s muškarcima koji rijetko konzumiraju mliječne proizvode visoke masnoće.,

Meta-analiza 16 različitih istraživanja, čiji podaci su prikazani u časopisu European Journal of Nutrition [3], nisu pronašli dokaze o hipotezi da masni mliječni proizvodi mogu pridonijeti razvoju pretilosti i kardiovaskularnih bolesti. Nasuprot tome, redovita konzumacija masnih mliječnih proizvoda povezana je sa smanjenim rizikom od pretilosti. "Vidimo sve više podataka koji ukazuju da cjeloviti mliječni proizvodi doprinose gubitku težine", navode autori u članku.

S druge strane, ovaj je uzorak ispitivan u djece. Prema tome, rezultati studije objavljene u časopisu Archives of Diseases in Childhood [4] pokazali su da redovita konzumacija predškolske djece obranog i 1% mlijeka dugoročno, suprotno tome, doprinosi povećanju težine.

Trenutno je nejasno kako objasniti ovaj fenomen. Možda mliječna mast pridonosi bržem zasićenju, što dovodi do manjeg unosa hrane i sprečava dobivanje na težini. Kao što neki znanstvenici sugeriraju, biološki aktivne tvari mogu biti prisutne u mliječnoj masti, što doprinosi povećanom metabolizmu i korištenju tjelesnih rezervi masti za energiju.

Zaključci: Je li potrebno bojati se mliječnih proizvoda zbog straha od razvoja metaboličkog sindroma, dijabetesa tipa 2, pretilosti i drugih metaboličkih poremećaja? Ne, nije potrebno, štoviše, nemasni mliječni proizvodi mogu se smatrati saveznicima u teškoj borbi za zdravlje. A što je s onima koji pate od nepodnošenja laktoze?

Vaša odluka je ghee ulje. Tehnologija njezine proizvodnje je takva da se mliječna bjelančevina otapa iz masti, a ostaje samo masna baza koja se sastoji od masnih kiselina s kratkim molekularnim lancima - tj. Onih masnih kiselina koje izgaraju i stvaraju kancerogene tvari samo na temperaturi od 250 °. Kuhanje na makhi ghi može i treba biti, sigurno je i više od toga - također korisno!

Za podatke u članku, zahvaljujući "SMT - Scientific Approach" cmtscience.ru.

Pitanja? Prijedlozi? Prijedlozi? Zahvaljujući? Ili možda... kritike?

http://yogatherapyspb.ru/topics/molochnyj-zhir-i-zhivotnye-zhiry-tak-li-vredno/

Životinjske masti

Većina ljudi pokušava eliminirati životinjske masti iz svojih dijeta jer se boje pribaviti višak kilograma. Time se lišavaju energije koja dolazi iz lipida. U stvari, životinjske masti su jednako potrebne za naše tijelo kao proteini i ugljikohidrati, samo treba pratiti količinu njihove uporabe.

Odnos prema životinjskim mastima u doba ljudske egzistencije dramatično se promijenio. U srednjem vijeku zabranjena je uporaba proizvoda koji ih sadrže, ali danas aktivno koristimo masti u raznim industrijama (kuhanje, medicina itd.). Oni prave sapun od masnoće, prave deterdžente za ruž i pranje posuđa. Dakle, ova tvar zauzima značajno mjesto u našem životu.

Utjecaj životinjskih masti na ljudsko tijelo

Životinjske masti naše tijelo apsorbira iz raznih proizvoda poput maslaca, masti i drugih. Sadrže masne kiseline i razne vitamine. Osim jedinstvenog sastava, životinjske masti također imaju visok kalorijski sadržaj, otprilike 900 Kcal, pa ih treba konzumirati, dozirati, jer dio koji tijelo ne može pretvoriti u energiju postat će potkožna masnoća.

U našem tijelu, osim energetske funkcije, masti također igraju zaštitnu ulogu. Oni su uključeni u formiranje elemenata staničnih struktura, od njih nastaju neke biološki aktivne tvari (prostaglandidi, hormoni, vitamin D i drugi). Životinjske masti potiču termoregulaciju, štite od mehaničkih naprezanja i sprječavaju isušivanje naše kože.

Međutim, osim dobrobiti masti može nam nanijeti štetu. Prekomjerna količina u tijelu dovodi do pretilosti i kardiovaskularnih bolesti. Ukupno bi trebalo biti umjereno.

Dnevna potreba za životinjskim mastima

Za svaku osobu tražena stopa je različita, ovisi o dobi, zdravlju i drugim pokazateljima. Približna doza - 1 gram po kilogramu ljudske težine. Ali ovaj izračun vrijedi samo ako osoba nije pretila.

Indikativna stopa:

Nedostatak životinjske masti u tijelu

Ako višak masti u ljudskom tijelu dovodi do prekomjerne težine, onda je njihov nedostatak negativan utjecaj na performanse svih sustava. Razmotrimo detaljnije koji problemi mogu nastati sa zdravljem:

• može se razviti ateroskleroza;
  
• metabolizam je slomljen;
  
• tijelo gubi otpornost na mnoge viruse i bakterije;
  
• kašnjenje u razvoju kod djece;
  
• poremećena je izmjena kolesterola;
  
• stanje kože se pogoršava;
  
• i drugi.
  

Predoziranje životinjskih masti

Višak tih tvari dovodi do pretilosti, prekomjernog stvaranja kolesterola u krvi i razvoja kardiovaskularnih bolesti (moždani udar, koronarna bolest). Uz sve to, ljudi koji ne prate količinu konzumirane masti osjetljiviji su na razvoj hipertenzije i ateroskleroze. Negativno višak masnoće utječe na stanje jetre. Stoga, odabirom proizvoda za svoj jelovnik, obratite pozornost na koncentraciju tvari u njima kako bi pratili količinu konzumirane masti.

Popis proizvoda koji sadrže životinjske masti

Koncentracija masti u sastavu od 100 grama proizvoda:

• mast - 80 grama ili više, ovisi o dobi životinje i njezine pasmine;
  
• maslac - više od 80 grama;
  
• meso patke, guske i svinjetina - 20-40 grama;
  
• govedina, janjetina, piletina - 10-19 grama;
  
• jaja - do 19 grama;
  
• losos, jesetra, haringa, kavijar - 10-19 grama;
  
• mlijeko, sir - 3-9 grama;
  
• šur, skuša - 3-9 grama;
  
• štuka, oslić, smuđ - manje od 2 grama.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Koje namirnice su životinjske masti?

Djevojke koje se brinu za svoje tijelo i gledaju dijetu često se pitaju koliko je korisno jesti određenu hranu koja sadrži životinjsku mast. Svi znamo da bez ovog elementa naše tijelo ne bi moglo funkcionirati normalno. Međutim, pitanje je koliko je bezopasno konzumiranje životinjskih masti? Pogledajmo kako korisni proizvodi sadrže životinjske masti.

Što su životinjske masti?

Za početak, zaronimo u dietologiju: životinjske masti su zasićene masti, koje se razlikuju od drugih vrsta u tome što se ne topi i ne postaju tekuće na sobnoj temperaturi. Druga karakteristika je da su njihove molekule prezasićene vodikom. Kada se proguta, životinjsku mast je teško probaviti, a kada uđe u krvotok, stvara masne spojeve koji tijekom vremena začepljuju arterije i mogu dovesti do srčanog ili moždanog udara. Osim toga, stalna potrošnja životinjskih masti može dovesti do pretilosti ili značajnog povećanja tjelesne težine. To je zbog činjenice da u tijelu životinjske masti uzimaju čvrsti oblik, čime se ometa normalan metabolizam.

Životinjske masti u hrani

Ako uzmemo u obzir koje namirnice sadrže životinjske masti, vrijedi spomenuti sljedeće: maslac, bubrege, unutrašnje i bijele masti, kao i pileća koža i sir. Veliki broj životinjskih masti također se nalazi u fast foodu, konditorskim proizvodima, mliječnim proizvodima, masnim mesnim proizvodima, fast food proizvodima koji sadrže meso i čokoladu. Da bi životinjske masti donijele tijelu samo koristi, one ne smiju biti više od 7% dnevnog unosa kalorija. U tom slučaju tijelo može samostalno obraditi i ukloniti životinjsku mast.

http://womanadvice.ru/v-kakih-produktah-zhivotnye-zhiry