Što je uzrok alergija na hranu i kako ga liječiti

Glavni Ulje

Što je uzrok alergija na hranu i kako ga liječiti

Objavljeno: 02 Feb 2017

Alergije na hranu su stanje u kojem neka hrana uzrokuje neadekvatan imunološki odgovor, što je vrlo česta pojava. Oko 5% odrasle populacije, 8% djece u svijetu pati od te bolesti - a te brojke stalno rastu.

Razlog tome je što imunološki sustav pogrešno prepoznaje neke od proteina u hrani kao štetne i pokreće niz zaštitnih mjera, uključujući oslobađanje kemijske tvari poput histamina, koja uzrokuje upalu.

Unatoč činjenici da prehrambeni proizvodi mogu biti izazvani bilo kojom vrstom hrane, najčešće su krivci oni koji će biti razmotreni u nastavku.

Simptomi alergija na hranu

Kod ljudi sklonih ovoj bolesti, izlaganje čak i vrlo maloj količini hrane može izazvati alergijsku reakciju. Simptomi se javljaju od nekoliko minuta do nekoliko sati, među njima:

oticanje jezika, usana ili lica;
kratak dah;
nizak krvni tlak;
povraćanje;
proljev;
hives;
osip.

U težim slučajevima, moguće akutna alergijska kožna bolest koja može biti fatalna - anafilaksija.

Mnogi ljudi netolerancije na hranu često se pogrešno shvaćaju s alergijama. Ali netolerancija na hranu nije povezana s imunološkim sustavom, to jest, nije opasna po život.

Prava alergija na hranu može se podijeliti u dva glavna tipa: s IgE - antitijelima i s ne - IgE antitijelima. Antitijela su vrsta krvnog proteina koju imunološki sustav koristi za prepoznavanje i borbu protiv infekcija.

Alergije na hranu s IgE antitijelima oslobađa imunološki sustav, manifestira se brzo i ima izražene znakove. Alergijska reakcija s ne-IgE antitijelima obično kasni i javlja se 4 do 28 sati nakon obroka.

Evo osam najčešćih alergenih namirnica.

Najviše alergijskih proizvoda

1. Kravlje mlijeko

Alergija na kravlje mlijeko najčešća je u dojenčadi i male djece, osobito do 6 mjeseci, kada imaju jaku reakciju na mliječne proteine. Utječe na 2-3% dojenčadi i male djece.

Međutim, oko 90% djece prerasta, a do treće godine piju mlijeko bez ozbiljnih posljedica, što je mnogo rjeđe u odraslih.

Djeca i odrasli s IgE alergijom, u pravilu, imaju alergijsku reakciju 5-30 minuta nakon što su popili kravlje mlijeko. Mogu se pojaviti oticanje, osip, urtikarija, povraćanje i, u rijetkim slučajevima, anafilaksija.

Alergije koje nisu IgE obično utječu na crijeva, a simptomi su povraćanje, zatvor ili proljev, kao i upala crijevnog zida.

Ovaj tip alergije je ponekad vrlo teško dijagnosticirati, jer su njegovi simptomi često slični netoleranciji, a krvni test ne otkriva.

Jedini način liječenja alergije na kravlje mlijeko je odbiti njegovu uporabu i proizvode koji sadrže mliječne sastojke:

Majke koje pate od alergija također će morati eliminirati mlijeko i mliječne proizvode iz svojih dijeta. Što se tiče zamjene mliječnih proizvoda alternativama, obratite se liječniku.

2. Jaja

Alergija na jaja je druga najčešća alergija na hranu kod djece. No, 68% djece se riješiti do dobi od 16 godina.

Simptomi alergije na jaje:

bol u trbuhu;
urtikarija ili osip;
respiratorni problemi;
anafilaksa (iznimno rijetko).

Ponekad je osoba alergična samo na bjelance ili samo na žumanjke. No ipak, reakcija na bjelance je češća.

Liječenje u ovom slučaju također se sastoji u izbjegavanju uporabe jaja. U nekim slučajevima djeca s alergijom na jaja bezbolno koriste kolače i kolače od njih. Međutim, posljedice konzumiranja tih proizvoda mogu biti vrlo opasne.

3. Forest Nuts

Često postoji alergija na hranu na lješnjake i sjemenke, kao što su:

brazilski orah;
bademi;
indijskog oraščića;
pistachios;
pinjole;
orasi.

Čak i ako ste alergični na samo jednu ili dvije vrste orašastih plodova, ne smijete koristiti sve druge vrste orašastih plodova, jer je rizik od razvoja akutne bolesti uvelike povećan. Preporučljivo je izbjegavati hranu od oraha, kao što je maslac od kikirikija.

Alergije na orahe, u pravilu, ostaju na životu. Bolest je vrlo opasna i čini oko 50% smrtnih slučajeva povezanih s anafilaksijom.

Stoga se ljudima s alergijama na orahe uvijek savjetuje da nose sa sobom štrcaljku - uređaj za spašavanje koji alergijama dopušta ubrizgavanje adrenalina (prirodnog hormona) tijekom akutne alergijske reakcije i spašavanje njihovih života.

4. Kikiriki

Alergija na kikiriki - Kikiriki može dovesti do ozbiljnih i potencijalno fatalnih alergijskih reakcija. Bolest pogađa oko 4-8% djece i 1-2% odraslih. No, kako stari, 15-20% djece se riješi toga. Najrizičniji su ljudi koji su ranije imali ovaj problem u obitelji.

Alergija na kikiriki dijagnosticira se analizom bolesnikove anamneze, kožnim testovima i testovima krvi. U ovom trenutku jedina učinkovita metoda liječenja je potpuno odbacivanje kikirikija i proizvoda koji sadrže kikiriki.

5. Pšenica

Znakovi alergije na pšenicu uključuju urtikariju, povraćanje, osip, oticanje i, u teškim slučajevima, anafilaksiju. Često se miješa s celijakijom - osjetljivost na gluten zbog sličnosti simptoma.

Celijakija je uzrokovana abnormalnim imunološkim odgovorom na jedan određeni protein, gluten, koji se nalazi u pšenici i nije opasan po život. Osobe s ovom bolešću trebaju izbjegavati pšenicu i druge žitarice koje sadrže ovaj protein.

Istinska alergija na pšenicu uzrokuje imunološki odgovor na jedan od stotina proteina koji se nalaze u njemu. Ova reakcija može biti vrlo opasna, a ponekad čak i smrtonosna.

Bolest se često dijagnosticira nakon analize kožnog testa. Jedini tretman je prestanak uporabe pšenice i njezinih proizvoda, uključujući kozmetiku. Djeca se često oslobađaju bolesti nakon školske dobi.

6. Školjke

Alergija na plodove mora uzrokovana je činjenicom da tijelo napadaju proteini rakova i obitelji riba poznatih kao mekušci:

Najčešći uzročnik bolesti je protein tropomiozin. Drugi proteini mogu igrati ulogu u pokretanju imunog odgovora.

Simptomi alergije na školjke obično su slični drugim vrstama alergija na hranu s IgE. Međutim, ponekad je teško razlikovati pravu bolest od nepovoljne reakcije na kontaminante iz morskih plodova, kao što su bakterije, virusi ili paraziti. Njihovi simptomi su slični - povraćanje, proljev, bol u trbuhu.

Ako ste alergični na školjke, trebali biste ukloniti sve njihove vrste iz prehrane. Važno je imati na umu da čak i parovi u njihovoj pripremi (npr. Kuhanje) mogu dovesti do alergijske reakcije.

7. Soja

Alergije na soju zahvaćaju oko 0,4% djece. Najčešći je kod dojenčadi i djece mlađe od tri godine. Izaziva ga protein koji se nalazi u soji ili sojinim proizvodima: sojino mlijeko, soja sos. Budući da se soja nalazi u mnogim namirnicama, vrlo je važno prilikom kupnje čitati naljepnice.

Simptomi bolesti se mogu kretati od svrbeža, trnce u ustima, curenja iz nosa do osipa, astme ili otežanog disanja. U rijetkim slučajevima alergija na soju dovodi do anafilakse. Međutim, oko 70% djece se s godinama oslobađa.

Mali broj djece koja su alergična na kravlje mlijeko također su alergični na soju. Jedini lijek za alergiju na soju je prestati ga koristiti.

8. Riba

Alergija na ribe (jedna ili više vrsta) pojavljuje se u oko 2% odrasle populacije.

To može dovesti do ozbiljne i čak fatalne alergijske reakcije. Glavni simptomi su povraćanje i proljev, au rijetkim slučajevima i anafilaksija. Važno je da osobe koje pate od alergija imaju pri ruci uvijek olovku. Ponekad je ova vrsta alergije zbunjena zbog sličnosti simptoma s reakcijom na zagađivače u ribama (bakterije, virusi, toksini).

Ostala hrana

Svi ovi gore opisani tipovi alergija na hranu su najčešći. Manje uobičajene alergije na hranu mogu uzrokovati razne simptome, od blagog svrbeža usana i usta do anafilaksije opasne po život.

Alergeni na hranu mogu biti:

laneno sjeme i sjeme sezama;
breskve i banane;
avokado, kivi i strast voće;
celer;
češnjak;
sjemenke gorušice;
anis;
kamilica.

Kako identificirati alergije na hranu

Ponekad je teško razlikovati alergije na hranu i intolerancije na hranu, a vrlo je važno na vrijeme se obratiti liječniku koji će vam propisati dijagnozu. Koriste se sljedeće metode:

Prehrambeni pregled, detaljna analiza namirnica iz vaše prehrane, vrijeme pojave simptoma, njihovo trajanje itd.
Kožni testovi U kožu je umetnuta mala količina šprica za hranu sa sićušnim iglama i njezina se reakcija kontrolira.
Krvne pretrage U nekim slučajevima testira se krv i razina IgE antitijela.

Liječnik će vam dati odgovarajuće preporuke, ako je potrebno, uputite vas nutricionistu.

http://mirsowetow.ru/zdorove-i-pitanie/v-chem-prichina-pishhevoy-allergii/

Popis proizvoda koji uzrokuju alergije

Biljna i životinjska hrana sadrži znatnu količinu proteina koji su strani ljudskom tijelu. Mnogi ljudi s alergijama, od djetinjstva znaju koju hranu ne bi trebali jesti, a neki nisu svjesni što točno proizvodi skrivaju svoj alergen.

Alergije mogu biti na bilo kojoj vrsti proizvoda, a neke od njih treba tretirati s posebnom pažnjom.

Alergijski proizvodi

Ne možete koristiti one proizvode koji sadrže vrlo malu količinu mlijeka, jer je za pojavu alergijske reakcije dovoljna samo prisutnost alergena, a nije bitno koliko. Ti proizvodi uključuju tjesteninu, kolače i pite, slatkiše, kruh i pecivo. Imajte na umu da govedina (i još više teletine) ima u svom sastavu svojstva slična mlijeku, pa se također mora napustiti.

Dijeta u ovom slučaju može uključivati:

svinjetina i janjetina;
nemasna kuhana riba;
ptica;
ulja samo masline, suncokreta ili kukuruza;
pekarski proizvodi koji su pečeni bez uporabe mlijeka i njegovih derivata;
grah i žitarice.

žitarice

Pšenica, zob, raž, kukuruz, riža, ječam su svi proizvodi koji uzrokuju alergije kod onih koji pate od netolerancije žitarica. Nemoguće je ni kruh, ni makaroni, ni kolači ni palačinke. Ali možete:

heljda;
meso;
grašak, grah i soja;
jaja;
mlijeko;
povrće i voće;
juhe.

Alergija na voće najčešće se javlja kada jedemo jabuke i kruške, koštunice (trešnje, marelice, breskve, itd.). Alergeni su također često orahe, kikiriki, bademi.

Od povrća ističu se rajčice, celer i peršin. Srećom, alergeni iz voća i povrća mogu se uništiti toplinskom obradom.

Tu će morati učiniti bez kruha, umaka i majoneze, tjestenine i pečenja. Bez rizika od alergija može se koristiti:

pekarski proizvodi u pripremi kojih nisu korištena jaja;
mlijeko;
nemasna riba;
svinjetina, govedina i perad;
žitarice;
voće i povrće.

Alergija na ribe također podrazumijeva netoleranciju svih morskih plodova. Potrebno je napustiti jastoge, kamenice, rakove itd.

Plodovi mora je glavni izvor joda, stoga ih je, odbacujući, potrebno nadopuniti na račun drugih izvora.

Kako izračunati alergen

Ponekad se dogodi da oči i koža svrbe, a od onoga što se događa - vrlo je teško odmah shvatiti. Ipak, ne treba zanemariti takve manifestacije, jer postoji mnogo prihvatljiviji izlaz iz te neugodne situacije. Sastoji se u odabiru prehrane koja isključuje proizvode s povećanom alergenošću.

Popis takvih proizvoda je prilično dugačak: orašasti plodovi, riba, agrumi, domaće i divlje meso peradi, kava, čokolada, začini i začini, dimljeno meso, majoneza i senf, kiseli krastavci, ocat, rotkvica, hren, patlidžan, rajčica, jaja, gljive, mlijeko i mliječni proizvodi, dinje, jagode, ananas, muffini, med.

Možete jesti govedinu, žitarice i povrće, krumpir, povrće i maslac, rižu, herkule, jogurt, kefir, jogurt, svježi sir, krastavce, svježe zelje, zapečene jabuke, jabuke, šljive ili ribizle, kruh, kruh, šećer.

Simptomi alergije

Simptomi alergija na hranu su različiti:
probavni - bolovi u trbuhu, proljev i povraćanje;
respiratorni - bronhospazam, rinitis, konjuktivitis;
koža - oticanje, svrbež, urtikarija.

Koja hrana uzrokuje alergije

Ako je zahvaćen jednjak, možete opaziti disfagiju i bol u prsima kod gutanja. Bolovi u trbuhu zabilježeni su u porazu gastrointestinalnog trakta. Ako je jetra oštećena, uočava se njeno povećanje, kao i žutica i promjene u biokemijskim parametrima.

Simptomi se javljaju odmah nakon kontakta s alergenom i sa zakašnjenjem.

Dijagnoza se može postaviti na temelju jasne povezanosti s određenim čimbenikom u brojnim slučajevima, što omogućuje sumnju da je priroda bolesti alergična. To mogu biti lijekovi ili jelo, kao što su jagode, naranče, plodovi mora itd. Treba pažljivo pratiti što je uključeno u prehranu.

Liječenje bolesti

Liječenje se prvenstveno sastoji od uklanjanja alergena i propisivanja odgovarajuće prehrane.

U tijeku je terapija desenzibilizacije. U teškim slučajevima koji nisu pogodni za konvencionalnu terapiju, mogu se propisati lijekovi.

http://pomedicine.ru/302-spisok-produktov-vyzyvayuschih-allergiyu.html

Najviše alergijskih proizvoda

Ne prve godine, znanstvenici i liječnici tvrde da druge alergije postaju sve češća bolest. Vjerojatno zbog mnogih faktora - pogoršanja okoliša i promjena u tehnologiji proizvodnje hrane, te uporabe previše lijekova i svih vrsta kemije. Sklonost alergijama prenosi se genetski. To znači da će alergije postati sve više i više.

Jedan od najčešćih alergena su namirnice. Neki od njih imaju posebnu alergenost i opasni su za djecu i odrasle koji su skloni alergijama.

Popis najalergernijih proizvoda

Treba odmah razjasniti: alergije i netolerancija na proizvode nisu ista stvar. Netolerancija je povezana s nedostatkom enzima potrebnih za apsorpciju tvari, njihovog nedostatka ili promjene u strukturi enzima. Alergija se razvija kada tijelo percipira sigurne tvari kao neprijateljske i počinje se boriti protiv njih. Najčešća netolerancija na laktozu su mliječni proizvodi i gluten, koji je dio zrna. Pojavljuje se i prava alergija na mlijeko i žitarice. Samo stručnjak može shvatiti što se točno događa s vašim tijelom.

Osim toga, potrebno je uzeti u obzir da niže navedene informacije nisu aksiom, već samo statistički podaci o tome koji proizvodi uzrokuju alergije češće od drugih. Povremeno, čak i najniže alergeni proizvodi mogu uzrokovati neadekvatnu reakciju.

Kavijar ribe i ribe, crni i crveni. Plodovi mora također su na ovom popisu.
Meso. Najviše alergijske vrste smatraju se govedina, piletina, guska, najmanje alergena janjetine i puretine.
Pileća jaja, osobito proteini.
Kravlje mlijeko i njegovi proizvodi. Mliječni proizvodi su manje alergični od cijelog ili kondenziranog mlijeka.
Zrno: pšenica i brašno, heljda, zobena kaša, najmanje alergeni su riža i ječam.
Kvasac i svi proizvodi u kojima se nalaze.
Čokolada i kakao.
Med.
Orašasti plodovi, osobito kikiriki. Strogo govoreći, kikiriki pripadaju mahunarkama, stoga alergija na kikiriki može dovesti do proširenja popisa zbog graška, graha, soje, leće.
Povrće: repa, mrkva, rotkvica, rajčica, hren.
Bobice i voće: jagode i jagode su u vodi, agrumi nisu daleko iza njih, predvođeni limunom. Na popisu se također nalazilo mjesto za maline i crne ribizle, krkavine, trešnje, grožđe, smokve. Općenito, egzotično voće, koje ne raste u regiji u kojoj živi alergija, često uzrokuje alergije.

Primijećeno je da šećer i alkohol povećavaju vjerojatnost alergija. Ako ograničite potrošnju ugljikohidrata i alkohola, alergija se razvija znatno manje.

Vjerojatnost reakcije ovisi o količini potrošenog proizvoda. Jagode pete svibanj ne dati reakciju, a ako jedete 2 kg odjednom, onda alergija će se pojaviti čak i kod zdrave osobe.

Osim toga, ponekad alergije uzrokuju neželjene sastojke hrane:

antibiotike i hormone koji su hranili krave ili piliće;
kemikalije koje se koriste za tretiranje biljaka protiv štetočina;
začini, konzervansi, boje i druge kemikalije uključene u sastav;
plijesan se skriva u proizvodu.

Mora se imati na umu da tijekom napada alergije tijelo dolazi do potpune uzbune i može reagirati alergijskom reakcijom na gotovo svaki proizvod, čak i ako isti proizvod prethodno nije uzrokovao nikakvu posebnu reakciju. Stoga se tijekom pogoršanja bolesti preporučuje pridržavanje hipoalergenske prehrane i ne unositi novu hranu u prehranu, posebno u velikim količinama odjednom.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/samye_allergennye_produkty/

Proizvodi koji uzrokuju alergije u odraslih: popis i opis

Trenutno su alergije prilično česta bolest. Reakcija se događa na sve: prašina, životinjska vuna, pelud, hrana. Svaki četvrti odrasli na planeti pati od ovog problema.

Alergija na hranu se uglavnom manifestira od djetinjstva. Stoga, da bi dostigla zrelu dob, osoba zna koja vrsta hrane sadrži alergen. No, često postoje slučajevi kada se bolest pojavljuje u odrasloj osobi iznenada.

Hrana koju jedemo sadrži vanzemaljske proteine za naše tijelo. A ako imunološki sustav ne uspije, tijelo ne može izolirati potrebne enzime za probavljanje ovih proteina. Znanstvenici su potpuno nepoznati za sve procese koji se odvijaju unutar tijela, a koji izazivaju reakciju na alergen. Za početak liječenja alergije potrebno je, za početak, odrediti njegove simptome, i to:

Oticanje kože, manifestacija urtikarije, jako svrab.
Proljev, bol u trbuhu, mučnina, povraćanje.
Curenje iz nosa, otežano disanje, kihanje.
Konjunktivitis, oticanje sluznice očiju.
Gubitak koordinacije, vrtoglavica.

Prema veličini opasnosti od alergijske reakcije, proizvodi su podijeljeni u tri kategorije. Nadalje, više o njima.

Proizvodi visokog rizika

Mlijeko i mliječni proizvodi

Mora se razumjeti da su netolerancija na laktozu i alergija na punomasno mlijeko različite stvari. Kozje mlijeko ima višu razinu alergenosti, za razliku od kravljeg mlijeka. Kako bi se izbjegla alergija na mlijeko, potrebno je prestati uzimati ne samo to, nego i sve ostale proizvode u kojima se nalazi.

Uklonite iz svoje prehrane morat ćete: sirevi u različitim vrstama, svježi sir, maslac. Zabrane u prehrani ne prestaju, morat ćemo napustiti uporabu čak i onih proizvoda čiji je sadržaj mlijeka beznačajan. Uostalom, kako bi izazvao alergijsku reakciju, nije važno koliko alergena ima u hrani. Ne preporučuje se jesti: slastice, tjestenine, proizvode od brašna.

Ljudima koji se bore s bolestima želuca i crijeva ne preporučuje se punomasno mlijeko. Razlog tome je nedostatak enzima koji obrađuju laktozu. U ovom slučaju, fermentirani mliječni proizvodi će biti korisni. Preporučuje se dodavanje u izbornik:

Ptice, ribe s niskim udjelom masti.
Biljno ulje.
Svinjsko i janjeće meso.
Proizvodi od kruha, kao dio kojih nema mlijeka.

žitarice

Proizvodi od žitarica sadrže gluten. Ljudi koji ne toleriraju ovaj element u tragovima ne mogu se jesti: kukuruz, riža, ječam, pšenica, raž. Kao i kruh, tjestenina, peciva, kruh. U prehrani mogu biti:

Mesni proizvodi.
Mahunarke.
Povrće i voće.
Prva jela.
Heljda.
Jaja i mlijeko.

Riba i plodovi mora

Alergije na ribe mogu čak uzrokovati anafilaktički šok. Uklanjanje iz menija zahtijeva sve vrste morskih plodova, kao i morske i riječne ribe. Poznato je da plodovi mora sadrže veliku količinu joda, kako bi se održala njegova razina u tijelu, potrebno je jesti drugu hranu, od koje je uključena.

Dodate li jaja pilećoj juhi ili kombinirajte s mesom peradi, uzrokuje jaku alergijsku reakciju. Protein jaja je alergen. Prestanite jesti: majonezu, kruh, razne umake, tjesteninu i maslac. Bez straha, možete uključiti u svoju prehranu:

Jaja prepelice.
Mliječni proizvodi.
Riba s niskim udjelom masti.
Mesni proizvodi.
Ptica
Povrće voće.
Različite žitarice.

Ostali proizvodi

Evo još nekih visoko alergijskih proizvoda:

Povrće: rajčica, patlidžana, bugarski papar, celer, mrkva.
Voće: naranče, limun, mandarine, dragun, dinja.
Jagode.
Gljive.
Med.
Orašasti plodovi: bademi, kikiriki, indijski orah, lješnjaci, orasi.
Kava, čokolada, kakao.
Češnjak.

Srednji opasni proizvodi

Goveđe, teleće i pileće meso. Protein sadržan u mesu mijenja strukturu tijekom toplinske obrade, pa se dobro apsorbira u želucu. U slučaju pečenja mesa u velikim količinama ulja, to se ne događa.
Kupine kupine, brusnice i borovnice. Boje pigmenata u tim bobicama mogu izazvati alergijske reakcije kod odraslih i djece. Ali u obliku kompota ili džema, nisu opasni.
Beets, krumpir, repa i mahunarke. Ove namirnice uzrokuju nadutost pa se preporuča biti oprezan kada ih jedete.

Proizvodi s niskom razinom opasnosti

Meso od žitarica, svinjetine i ovčetine.
Sve vrste kupusa, krastavaca i tikvica.
Fermentirani mliječni proizvodi.
Slatke vrste trešnje i ribizle.
Kruške i jabuke bijelih sorti.

Ovi proizvodi samo u rijetkim slučajevima uzrokuju alergije, stoga se smatraju praktički sigurnima. Kada kupujete hranu u trgovinama, uvijek obratite pozornost na sastav proizvoda. Možda postoje razni kemijski aditivi, pesticidi ili boje.

Liječenje i prevencija alergije

Da biste izbjegli alergijske reakcije na hranu, morate slijediti određenu prehranu. Čim osoba odluči što u njemu uzrokuje alergiju, on ga isključuje iz dnevnog menija.

Osim toga, potrebno je osigurati da hrana koja se konzumira ili kupuje u trgovini ne sadrži alergen. Postoje ljudi s tako teškim alergijama da moraju nositi posebne narukvice. U slučaju gutanja, čak i male količine elementa koji uzrokuje alergijsku reakciju, pacijent može odmah pozvati hitnu pomoć. Ako alergije ne uzrokuju anafilaktičke reakcije, onda je lako ukloniti simptome lijekovima.

Mogući uzroci alergija na hranu

Prehrana i loše navike

Od prehrane i načina života trudnice ovisi o tome hoće li dijete patiti od alergija. Također je vrlo važno hraniti dijete u prvim mjesecima života.

nasljedstvo

Budući da je uzrok alergije skriven u poremećajima ljudskog imuniteta, slaba sposobnost proizvodnje potrebnih imunoglobulina može se naslijediti.

probava

Kada neprobavljena hrana ostaje u tijelu, njihovi se elementi apsorbiraju kroz stijenke crijeva i obrađuje imunološki sustav. Iz toga, perekislozhenie organizam, koji izaziva preosjetljivost. Teška probava doprinosi:

Loša hrana za žvakanje. Enzimi u slini, već u početnoj fazi, pomažu u probavi hrane. Što je više zgnječen i što će duže provesti vrijeme u ustima, to će tijelo ispravnije odabrati željeni želučani sok za probavu.
Slabo probavljiva hrana. U tom smislu, preporuča se jesti češće, ali u malim količinama.
Bolesti koje dovode do povrede proizvodnje želučanog soka. To uključuje akutne i kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i gušterače.

http://allergiyas.ru/produkty-kotorye-vyzyvayut-allergiyu-u-vzroslyx-spisok-i-opisanie/

Alergeni na hranu: osnovni popis

Stručnjaci dijele prehrambene alergene u nekoliko skupina prema stupnju alergijske aktivnosti - samo ako imate ideju o njima, možete napraviti pravi izbornik za pacijenta koji je sklon alergijskim reakcijama.

Uzroci, mehanizam reakcije

Neke vrste proizvoda mogu izazvati alergijsku reakciju tijela, ali, na sreću, ne sve. Ovdje se postavlja logično pitanje: zašto su neki ljudi podložni manifestaciji alergija na hranu, dok drugi nisu? Kako bi se na njega odgovorilo, potrebno je analizirati različite čimbenike koji se odnose na pojedinačne karakteristike pacijenta, pa čak i okolnosti njegovog prenatalnog razvoja. Dakle, sljedeće se može smatrati glavnim okolnostima koje uzrokuju imunološki odgovor organizma na proizvode alergena:

genetska predispozicija;
povećana proizvodnja protutijela embrija u razdoblju prenatalnog razvoja, zbog zanemarivanja žene koja očekuje dijete, pravila pridržavanja prehrane;
kratko razdoblje dojenja;
kongenitalna ili stečena patologija crijevnog mukoznog sloja (povećana propusnost), koja omogućava nepoželjnim tvarima da uđu u krvotok;
održiva neravnoteža pozitivne crijevne mikroflore.

Od trenutka gutanja proizvoda koji uzrokuju alergije u ljudskom tijelu skloni alergijskim manifestacijama, odmah se javlja posebna reakcija njegovog imunološkog sustava na strane proteine. U ljudskom tijelu, koji ne podliježe alergijskoj reakciji, ovi alergeni se uspješno transformiraju u neutralnu formu koja mu ne šteti.

U slučaju razvoja imunološkog odgovora organizma na strani protein koji se unosi u hranu, i kod djece i kod odraslih, mogu se pojaviti sljedeći simptomi:

osip na koži, urtikarija, ekcem;
bubri;
nelagodu i bol u trbuhu;
probavne smetnje, proljev, nadutost;
gušenje, bronhijalna opstrukcija, bronhospazam;
glavobolja; kihanje, curenje nosa;
kardiovaskularni poremećaji, tahikardija;
atopijski dermatitis (u djece).

U teškim slučajevima moguće je razviti angioedem i anafilaktički šok.

Alergije na hranu mogu trajati tijekom cijelog života, a pacijent mora stalno izbjegavati opasne vrste hrane kako ne bi izazvao simptome.

Najčešći iritanti hrane

Alergeni proizvodi mogu se podijeliti u tri velike skupine:

Alergeni s visokom aktivnošću, koji uključuju punomasno mlijeko, jaja, ribu i plodove mora, orašaste plodove (osobito kikiriki), ananas, agrume, svijetlo crvene bobice, dinje, grožđe.
Srednje aktivni alergeni - breskva, marelica, riža, krumpir, paprika, kukuruz, grašak.
Slabi alergeni - tikvice, tikvice, banane, lubenice, meso (perad, janjetina, svinjetina).

Općenito, ako ste detaljno odgovorili na pitanje koji proizvodi mogu izazvati alergije, popis će biti prilično dugotrajan.

Alergeni povrća

različite vrste žitarica - pšenica, mekinje, ječam, raž, sirak, heljda itd.;
voće - jabuke svijetle boje, dunje, šljive, divlje bobice;
rajčice, patlidžani, krastavci, slatki krumpir, repa, gotovo sve vrste kupusa;
mahunarke - šparoge, grah različitih sorti, soja, leća;
zelje - zelena salata, artičoka, kopar, peršin, komorač, pastrnjak, celer, zeleni luk, poriluk;
šipak, dragun, papaja, avokado, smokve;
začini i začini - metvica, timijan, kadulja, mažuran, karanfilić, crni i piment, susam, muškatni oraščić, kurkuma, đumbir, kardamom, lovorov list;
gljive (tradicionalne i kvasac);
kave; čokoladu i proizvode iz nje.

Alergeni životinjskog podrijetla

račići, rakovi, jastozi, kornjače;
patka, guska, jela od divljači - golubovi, biserke, fazani, jarebice, tetrijeb;
maslac, alergija na tvrdi sir;
govedina, koza, divlje meso - divlja svinja, jelen, zec, vjeverica;
crveni i crni kavijar, jegulja, som, štuka, tuna, pangasius, jesetra, haringa, marinac, bakalar, oslić, oslić, jesetra, smuđ;
kamenice, dagnje, lignje, žabe.

Kao što možete pretpostaviti, prikazani popis daleko je od potpunog, jer zbog individualnih karakteristika svakog organizma apsolutno svaki prehrambeni proizvod može izazvati alergijsku reakciju.

Koja hrana ima različite stupnjeve alergijske aktivnosti? Eksperimentalno, liječnici su zaključili da su najčešći počinitelji alergija glikoproteini - alergeni na hranu s pokazateljem molekularne težine od 10 tisuća do 67 tisuća. Ove proteinske tvari su topljive u vodi i dovoljno su otporne na kiseline, kao i na visoke i niske temperature.

Zbog visokog sadržaja spomenutih alergena u hrani, najviše alergijskih problema čini osam proizvoda (uzlazni stupanj antigenosti):

pšenica;
rakovi, škampi, rakovi;
riba;
lješnjak (lješnjak);
soje;
cijelo kravlje mlijeko;
kikiriki;
kokošja jaja (pročitajte o alergiji na jaja kod djeteta).

Za izradu pojedinačne liste alergijskih proizvoda, upotrijebite laboratorijske metode - osnova studije je panel alergena hrane koji su najčešći.

To vam omogućuje da se uvjerite da određeni "sumnjivi" proizvod zapravo uzrokuje reakciju.

Kako jesti

Prehranu sastavlja alergolog, uzimajući u obzir individualne karakteristike tijela pacijenta i treba uključivati uravnoteženu količinu hranjivih tvari, elemenata u tragovima, vitamina itd., Potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela. Potrebno je ukloniti iz izbornika najprije sve alergijske proizvode, odnosno hranu s visokim alergijskim potencijalom, kao i proizvode s umjerenom alergenskom aktivnošću. Nažalost, ako koristite čak i malu količinu alergena, simptomi će se vratiti, tako da se prakticira samo bezuvjetno odbijanje opasne hrane (eliminacija iz prehrane).

Dijeta u odraslih

Prehrana za alergije kod odraslih bolesnika treba biti dizajnirana tako da su hrana koja uzrokuje reakciju potpuno isključena iz prehrane. Nije ih uvijek lako identificirati, stoga se preporučuje dnevnik hrane, ocjenjuje se pločica s alergenima - rezultati analize dobiveni u laboratoriju.

Važno je znati da reakcija može izazvati ne samo alergene u hrani, nego i srodne tvari koje se ponekad nalaze u prehrambenom proizvodu. Na primjer, meso peradi može sadržavati antibiotike i / ili hormone koji uzrokuju alergije, vina mogu sadržavati kemikalije koje su poprskane vinogradima, itd. U proizvodima tvorničke proizvodnje gotovo uvijek su prisutni različiti aditivi: boje, pojačivači okusa, konzervansi - svi oni također mogu uzrokovati alergije.

Dijeta u djece

Što se tiče male djece, ovdje je potrebno uzeti u obzir osobitosti djetetova tijela - povećanu propusnost crijevnog zida i nedostatak enzima. To dovodi do prodora netransformiranih proteina u krvotok, tako da se alergija na hranu kod djece manifestira mnogo češće nego u odraslih. Nakon konačnog razvoja probavnog sustava djeteta, znakovi alergija na hranu mogu nestati sami od sebe.

Proizvodi koji uzrokuju alergije kod djece ne smiju biti prisutni u prehrani, čak ni u umjerenim količinama. Tablica alergijskih proizvoda potrebna je svakoj dojiteljskoj majci, jer tijekom dojenja odgovornost za osiguravanje da alergeni ne uđu u tijelo djeteta pada na ramena. Proizvodi koji uzrokuju alergije u odraslih i alergene na hranu za djecu su isti alergeni na hranu s različitim stupnjem alergijske aktivnosti, tako da dijeta može biti vrlo stroga.

Usklađenost sa strogom prehranom preporuča se za tri do četiri tjedna, a ako se stanje pacijenta stabilizira, možete, u dogovoru s liječnikom, pokušati proširiti dijetu.

Još jednom o tome kako možete izbjeći imunološki odgovor tijela na hranu.

Alergije na hranu? Postoji izlaz - posebna dijeta!

Kako se reakcija odvija u odraslom organizmu, na što treba obratiti posebnu pozornost i koje metode dijagnoze i liječenja postoje.

Jagoda je vrlo čest alergen. Sve o metodama prevencije i liječenja.

http://proallergen.ru/na-produkty/osobennosti/allergeny-spisok.html

Alergija Dijeta - Popis alergija besplatno proizvoda

Kod alergija u tijelu, imunološke reakcije su iskrivljene, što uzrokuje stvaranje antitijela za bezopasne tvari iz vanjskog okoliša, uključujući hranu. Alergijska dijeta pomaže smanjiti intenzitet imuniteta u prisustvu povreda njegovog rada (autoimune bolesti, itd.) Ili ako još nije formirana (kod dojenčadi). U članku se daje popis hipoalergenih namirnica, popis namirnica koje se ne mogu jesti, preporuke o prehrani majki koje doje.

Hipoalergeni proizvodi

Hrana je strano tijelu u smislu strukture njegove DNK, ali to ne uzrokuje normalne reakcije. Čak i uz dovoljnu količinu enzima, neke molekule proteina ne prolaze potpunu fermentaciju do aminokiselina i mogu se apsorbirati u krvi u nepromijenjenom obliku, uzrokujući alergije. Dijeta za alergije sastoji se od takvih proizvoda. To su povrće, žitarice i plodovi koji rastu u regiji u kojoj osoba živi, nemaju svijetlo crvenu boju i ne sadrže mnogo proteina i imunoloških agenasa životinja od kojih su izvedene.

Kada alergije na hranu moraju zapamtiti da ne možete jesti ovu hranu:

Kava, kakao, čokolada. Reakcija na ove proizvode popraćena je unakrsnom alergijom na mahunarke. Obično ih izazivaju kofein i teobromin u sastavu tih proizvoda.

Poluproizvodi, dimljena mesa. Sadrže konzervanse, prehrambene aditive, koji uzrokuju i istinite i pseudoalergijske reakcije. Kada se puši, stvaraju se mnoge kancerogene tvari.

Gljive. Bogati proteinima i teško fermentiraju, sadrže hitin i glukan u staničnoj stijenci.

Mahunarke (grašak, grah, kikiriki, leća) poznati su kao bogat izvor biljnih proteina koji služe kao alergeni.

Mlijeko. Osim proteina iz kazeina, mlijeko sadrži i antitijela koja stvaraju pasivnu imunost mladih životinja od kojih potječu (krave, koze itd.).

Jaja. Sadrže albumin i druge hranjive tvari koje su potrebne za razvoj embrija ptica i mogu izazvati reakciju.

Riba i plodovi mora. Utvrđena je prisutnost proteina M-antigena otpornog na toplinsku obradu.

Unakrsna alergija (povrće i voće). Ako je pacijent alergičan na pelud, tada se događaju reakcije na voću i povrću koje imaju pelud slične strukture ili pripadaju istom rodu (topola, vrba, jabuka). Kada reagirate na pelud, lakše je odrediti koje proizvode isključiti.

Meso. Sadrži mnogo proteina, ali obično zbog denaturacije u njenoj pripremi, sposobnost senzibilizacije se uvelike smanjuje.

Žitarice, osobito pšenica. Sadrže gluten, albumin i gliadin.

Alergijske manifestacije imaju pseudoalergijske reakcije i neke hipervitaminoze. Glavna razlika je pojava simptoma kod prvog gutanja stranih peptida u tijelu, te ovisnost o težini stanja pacijenta o količini pojedene hrane. Takve se reakcije pojavljuju na voću i povrću svijetle crvene, ponekad narančaste boje (rajčica, nara, citrusa, jagode).

Što možete jesti - popis proizvoda

Hipoalergijska dijeta zahtijeva isključivanje alergena prvog reda (egzotično voće i povrće, jagode, kakao, gljive, kikiriki, orašasti plodovi, kava, med, plodovi mora, jaja, riba i mlijeko sa svojim derivatima - suho mlijeko i sirevi) i umjerena konzumacija alergena drugog reda (žitarice - pšenica, raž, kukuruz, heljda; mahunarke; krumpir; ribizle; brusnice; marelice; brusnice; masna mesa s bogatim bujonima; biljne tinkture).

Dopuštene su sljedeće vrste hrane:

hrana, potvrđena djelomičnom fermentacijom tijekom kuhanja;

proizvodi svojstveni mjestu prebivališta;

povrće je bijelo i zeleno;

Popis proizvoda

Hipoalergene namirnice koje se mogu jesti:

Žitarice: krupica, riža, kao i zobena kaša i ječam.

Fermentirano mlijeko nemasnih proizvoda bez aditiva, bolje - domaće: svježi sir (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Meso: nemasna govedina, puretina, svinjetina.

Iznutrice (govedina, svinjetina): jetra, jezik, bubrezi.

Bakalar i brancin.

Kruh od heljde, riže ili kukuruza.

Ulje: kremasto, suncokretovo, maslinovo.

Prokulice, cvjetača.

Rutabagas, squash, tikvice, repa.

Brokula, zelena salata, špinat, zelje.

Zelene jabuke, kruške, bijela ribizla i trešnje, ogrozda.

Kompot od jabuka i krušaka (također sušen), izrezak od šipka, slabo kuhani čaj.

Negazirana mineralna voda.

Alergija Dijeta i prehrana

Hrana za alergije kod djece i odraslih propisana je u obliku medicinskih stolova. Popis proizvoda i izbornika su prema tablici 5 i 9.

Kod djece

Antialergijska prehrana kod djece zahtijeva istovremenu isključenost proizvoda koji potenciraju reakciju i pripremu dijete koja štedi probavne organe (djeca često imaju disfunkcije gastrointestinalnog trakta zbog preteške hrane, zbog nezrelosti jetre i manje količine enzima nego u odraslih). Potrebno je koristiti hipoalergene proizvode s niskim udjelom masti uz odgovarajući unos ugljikohidrata. Za to je prikladna medicinska tablica br. 5, uz iznimku alimentarnih imunoloških iritansa.

Tablica br

Također se koristi za gastrointestinalne disfunkcije, bolesti jetre i žučnog mjehura.

Proteini - 80-90 g / dan (u omjeru životinjskog i biljnog proteina 3: 2);

masti - 70-75 g / dan (for - za biljna ulja);

ugljikohidrati - 360 g / dan (što odgovara 80-90 g šećera);

voda - 2-2,5 l / dan;

kalorija - 2400 kcal / dan.

Preporučeni proizvodi:

Pekarski proizvodi: sušeni, od brašna brašna i brašna prvog razreda, jučerašnjeg kruha, slatkiša, kolačića.
Ne možete: svježe kolače, pečenje.

Juhe. Juhe od povrća s tikvicama, cvjetačom ili prokulicama, špinatom, tikvom; mliječne juhe s mlijekom razrijeđenim vodom (1: 1); s jako kuhanim grizom (krupica, zobena kaša, riža). Za punjenje - maslac, kiselo vrhnje, brašno.
Ne možete: bujon od mesa, ribe, graha i gljiva.

Meso. Mršave vrste: zec, puretina, piletina, nemasno govedina, svinjetina; kuhati bez kože i živjeti. Meso se kuha, pari u obliku mljevenog mesa ili cijelog komada (piletina).
Ne možete: mozgovi, bubrezi, dimljeni i kobasice, meso na žaru i kuhani komad, masne ptice (patka, guska) i meso (svinjetina, govedina).

Riba. Siroke sorte, uglavnom - slatkovodne. Kuhani ili parni, u obliku kotleta i cijelog komada.
Ne možete: pržiti, u tijesto, masne sorte; soljeni, pirjani, konzervirani; kavijar.

Mliječni proizvodi. Mliječni proizvodi bez masti: svježi sir (5-9%), kiselo vrhnje (15%), kefir (1%), jogurt (2,5%). Mlijeko razrijeđeno vodom za juhe, žitarice.
Ne možete: masti svježi sir, kiselo vrhnje, vrhnje; istopljeni i tvrdi sir; cijelo i suho mlijeko.

Jaja. 0,5-1 jedinica / dan; kuhao na pari i kuhao.
Ne možete: više od 1 jaja dnevno, druga jela.

Žitarice. Na vodi, mlijeko s vodom (1: 1) - riža, griz, zobena kaša, heljda (ograničeno), rezanci, sufle od griz i riža, brašno od heljde i riža.
Ne možete: grah, proso.

Povrće. Krumpir, mrkva, karfiol i prokulica, špinat, bundeva, brokula, tikvice, tikvice, squash u kuhanju ili kuhanju na pari; krastavci.
Ne možete: bijeli kupus, luk, ukiseljeno povrće, konzervirana hrana, kiseli krastavci, repa, rotkvice, rotkvice, repa, kiseljak, češnjak, rajčica, gljive, grah.

Voće, slatkiši. Zelene jabuke, ogrozda, ograničena - marelica, bijela trešnja i ribiz, kruška u sirovom, otrcana, kuhana; kao dio želea, pjene, mliječi.
Ne možete: kiselo voće, egzotično voće, plodove svijetle crvene boje, kreme, čokoladu, sladoled.

Umaci. Na juhu od povrća, juha od sapuna, s malom količinom nemasnog kiselog vrhnja; s neprženom brašnom.
Nije dopušteno: majoneza, kečap, meso, riba, gljiva bujona; masne i začinjene zavoje.

Piće. Rasuti zeleni čaj bez aditiva; kompot od krušaka, jabuka i ogrozda; od suhog voća; izvarak divlje ruže.
Ne možete: kakao, kava, crni čaj i čaj s aditivima (uključujući i limun); kompoti jarko crvenih bobica; napitci od citrusa; gazirana pića.

Masti. Maslac - do 30 g / dan; suncokretovo i maslinovo ulje (ograničeno).

Vrijeme tijekom kojeg osoba mora sjediti na antialergijskoj dijeti je ograničeno: za odrasle - 2-3 tjedna; za djecu - 7-10 dana. Ako se tijekom otkazivanja prehrane pojavio osip na koži i pojavni oblici alergijskog povratka, proizvod koji se pojavio treba isključiti.

Tablica br

Dodjeljivanje poremećaja metabolizma, dijabetesa, autoimunih i alergijskih bolesti. Zahtijeva ograničavanje ugljikohidrata u prehrani, stoga je namijenjeno uglavnom odraslima i djeci s intolerancijom na laktozu, saharozu itd.

Proteini: 85-90 g / dan (50-60% - životinjskog podrijetla);

Masti: 70-80 g / dan (40-45% - biljna ulja);

Ugljikohidrati - složeni; 300-350 g / dan;

Kalorija: 2200-2400 Kcal / dan.

Preporučena jela i proizvodi:

Brašno: mekinje, kruh od bjelančevina, od brašna 2. razreda; protein i pšenice. Grickalice i kolači (na račun kruha).
Ne možete: pečenje, lisnato tijesto, proizvode s brašnom / s.

Juhe: povrće; boršč i juha od kupusa u slaboj juhi; juha od cikle; slabe juhe od jednostavnog mesa i ribe; okroška od povrća / mesa; juhe s okruglicama (bez slanine).
Ne možete: Bogati, masni bujoni; juhe od gljiva; s grahom.

Meso: nemasno meso, teletina, janjetina, svinjetina (svinjetina / komadići); kunić, puretina, piletina; kuhani jezik; jetre (ograničeno). Ugušeni, kuhani, na pari; Nakon laganog pečenja možete kuhano meso sjeckati i narezati.
Ne možete: dimljeno meso, kobasice, masno meso, patka, guska, konzervirano meso.

Riba: vitke sorte na pari, lagano pržene, na žaru, pečene bez ulja. Konzervirana hrana u rajčici (granica).
Ne možete: masne sorte, egzotične vrste morske ribe; riblji; pripremljena hrana, kiseli krastavci i konzervirani u ulju; kavijar.

Mliječni proizvodi: mlijeko bez masnoće (1,5-2,5%) ili razrijeđeno vodom za žitarice; mliječni proizvodi niske masnoće (svježi sir 0-5%; kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); umjereno - kiselo vrhnje 15%. Nezasoljene sorte nemasnog sira (sir, feta, ricotta).
Ne možete: vrhnje; slatki sirevi; tvrde i slane sireve.

Jaja: ne više od 1,5 kom / dan; kuhano (meko kuhano, tvrdo kuhano); omleti pare; smanjiti potrošnju žumanjaka.

Prekrupa: umjereno (prema normi ugljikohidrata): proso, ječam, heljda, ječam, zobena kaša.
Ne možete: grah, riža, tjestenina, krupica.

Povrće: krumpir (ograničeno na XE), patlidžane, krastavce, rajčicu i repu (ograničeno), mrkvu, brokulu, tikvice, squash, zelenu salatu, prokulicu i cvjetaču, špinat, tikvice, bundeve. Jetra, kuhana, pečena jela; ograničena - pržena.
To je nemoguće: kiseli krastavci, konzervacija.

Grickalice: salata, povrće (squash) kavijar, svježe salate, natopljena haringa, žitarica od ribe, meso, dijetni sirevi (osim tofu), goveđi žele.
Ne možete: kopenosti, masne zalogaje, kobasice, mast, grickalice s jetrom i gljivama, kiseli krastavci, konzerviranu hranu.

Voće, slatkiši: svježe voće i bobice (slatko i kiselo), žele, mase, sambuca, kompoti; slatkiše s nadomjestkom za šećer.
Ne možete: čokoladu, slatkiše, sladoled, džem, egzotično voće (banane, smokve, datume), grožđice i grožđe.

Umaci, začini: nemasna povrća, slabe mesne i riblje juhe; granica - umak od rajčice, papar, senf, hren.
Ne možete: masne umake s mnogo začina.

Piće: čaj bez dodataka, povrće i voćni sokovi (nezaslađen), juha od šipka.
Ne možete: slatki napici, soda, grožđe i drugi sokovi od slatkog voća / bobica.

Masti: mršav, maslinov i neslan maslac.
Ne možete: mast meso i kuhanje (pržena, masti, itd.).

Majke koje njeguju

Hipoalergena dijeta za dojilje omogućuje izbjegavanje reakcija na proizvode kod novorođenčadi i smanjenje formacije plina u djetetu. Stroga ograničenja u prehrani važna su u prva 3 mjeseca života djeteta, jer:

Nervozna regulacija probave i peristaltike ostaje nezrela (jedan od uzroka neonatalne kolike);

dolazi do adaptacije probavnog sustava: prethodno je dijete dobilo hranjive tvari iz majčine krvi kroz pupčanu vrpcu; Pokrenuta je pokretljivost GI i proizvodnja gastrointestinalnih hormona, aktivna proizvodnja žuči i gušterače, duodenala, želučanih sokova.

Enzimi u tijelu djeteta proizvode se u ograničenim količinama. Višak hranjivih tvari se ne probavlja, što također uzrokuje koliku i nadutost.

Imunitet nije formiran (do 6 mjeseci). Zaštitu tijela osiguravaju imunoglobulini iz majčinog mlijeka.

Prilikom izrade prehrane dojilja važno je da ima adekvatnu kalorija. Dnevna potrošnja energije zbog laktacije povećava se za 500 kcal.

Zbog rasta adaptivnog kapaciteta djetetova organizma, prehrana s HB-om trebala bi biti što je moguće striktnija u prvih 1-2 tjedna života djeteta, uz postupno opuštanje ograničenja hrane i uvođenje male količine novih proizvoda.

1-2 tjedna

Potpuno isključiti (da je nemoguće jesti čak iu malim dozama):

http://plannt.ru/dieta-pri-allergii

Koja hrana uzrokuje alergije

Što je to?

Oblik hrane je jedna od vrsta nepodnošljivosti hrane.

Razvija se kao rezultat mehanizama imunološkog sustava, koji još uvijek nisu u potpunosti istraženi, što doprinosi spornoj prirodi razvoja i razvoja alergija.

Bolest uzrokuje tako ozbiljna stanja tijela kao:

Zbog oblika hrane može se razviti:

kronični oblici ENT organa;
gastrointestinalnim i drugim važnim tjelesnim sustavima.

Razvojni mehanizam

Ova se bolest može podijeliti na nekoliko vrsta, od kojih svaka ima svoj mehanizam razvoja.

Sadašnji oblik

To je odgovor imunološkog sustava na unos jedne alergene tvari.

Bilo koji proizvod nepoznat ljudima može se odrediti imunitetom kao opasnim stranim predmetom ako uđe u tijelo i dalje se apsorbira u krv.

Ako osoba ima nasljednu predispoziciju ili u fenotipu (kao posljedica bilo kakvih svojstava tijela) postoji povećana osjetljivost na određenu tvar, u tijelu će nastati određene tvari - imunoglobulini.

Ovaj tip je vrlo čest i čini gotovo polovicu svih kliničkih slučajeva.

Pseudoforms

Gotovo 50% stanovništva smatra da su bolesni jer ne mogu konzumirati određenu hranu.

Pojava alergijskih reakcija je netolerancija na određene namirnice.

U ovom slučaju, manifestira se placebo efekt, tj. Osoba smatra alergen koji nije jedan.

Postoji čisto psihološki problem.

križ

Osoba razvija reakciju na jedan proizvod, što podrazumijeva osjetljivost na drugu hranu.

Što uzrokuje reakciju?

Vanjska reakcija je različita.

Zbog gutanja alergenskog proizvoda može doći do sljedećeg:

Glavni čimbenici su:

nasljeđe;
gutanje antitijela u razdoblju dojenja ili čak prije rođenja;
kratkotrajna uporaba majčinog mlijeka;
Nedovoljno funkcioniranje gastrointestinalne sluznice (i stoga povećava propusnost stanica mukoze i alergen aktivnije prodire u krv);
nepravilno hranjenje majke tijekom trudnoće

Događa se da reakcija nije uzrokovana prehrambenim proizvodom, već nekom vrstom aditiva, primjerice bojila ili konzervansa.

Mnogi ljudi nisu izloženi tipu hrane, već nekom drugom tipu.

Ali ova vrsta alergijske reakcije također može izazvati križnu reakciju.

Kao rezultat toga, dolazi do reakcije uključujući i prehrambeni proizvod.

Zašto se reakcija uopće ne pojavljuje?

Oblik hrane - uglavnom zbog nasljednih genetskih uzroka.

Ako su roditelji bili alergični, vrlo je vjerojatno da će dijete prije ili kasnije imati problema.

Predispozicija za pojavu reakcije pojavljuje se u prvoj godini života djeteta.

Ali čak i ako u prvoj godini života nije bilo nikakvih problema, oni se mogu „izvući“ čak iu odrasloj dobi.

Mnogo također ovisi o majci i njezinoj prehrani tijekom trudnoće i dojenja.

Simptomi manifestacije

Gotovo uvijek se vrsta hrane pojavljuje odmah nakon što je proizvod ušao u tijelo.

Mehanizam razvoja je posljedica apsorpcije alergena u krvotok.

Ovisno o vrsti alergena i intenzitetu pojedinačne reakcije organizma, mogu se formirati:

bilo lokalne (lokalne) reakcije;
ili općenito, na razini cijelog organizma (daleko od mjesta prodiranja alergena u organizam).

Kompleks antigena i antitijela kombinira i oštećuje bazofilne stanice jarbola.

Kao rezultat, histamin se aktivno oslobađa, ometa strukturu stanica, kao i oštećenje aksona neurona.

Kao rezultat, oblik hrane može se najjasnije manifestirati u gastrointestinalnom traktu, dišnom sustavu ili koži.

Može se manifestirati na ovaj način:

svrbež u ustima, grkljan;
edem grkljana;
zviždaljka pri disanju (zbog suženja lumena bronhija i edema alveola);
kašalj;
proljev, povraćanje.

Gastrointestinalni oblik češći je kod djece, ali odrasli nisu osigurani od njega.

Foto: Oteklina sluznice usne šupljine

Vrsta hrane uzrokuje protok krvi s aktivnim tvarima. Nakon toga slijede:

hives;
uzrokuju edem larinksa;
napad astme;
oštar pad krvnog tlaka (hipotenzija).

Ti su uvjeti vrlo ozbiljni.

Najčešće reakcije su promjene na koži. To može biti:

Probavni trakt snažno reagira na alergene:

želudac počinje boljeti;
osjeća se kolika;
osobu muči povraćanje i proljev.

Dišni sustav reagira:

curenje iz nosa;
svrbež nosa;
U ekstremnim slučajevima, moguće je angioedem, razvoj astme.

Ako je preosjetljivost tijela previsoka, može se razviti hitno stanje - anafilaktički šok.

Video: Što možete jesti, a što ne

Proizvodi koji uzrokuju alergije kod odraslih

Prehrambeni proizvodi po stupnju opasnosti od razvoja mogu se podijeliti u tri skupine:

Visok stupanj opasnosti:

Srednja ozbiljnost:

95% populacije koja pati od alergija, najopasnije su sljedeće namirnice:

Reakcija može biti uzrokovana takvim proizvodima koji nisu sami alergeni, ali sadrže određene tvari koje izazivaju imunološki odgovor.

Na primjer, u dimljenoj kobasici, histamin je već u početku prisutan, što uzrokuje svrbež.

Također se smatra opasnim plavi sir i drugi dimljeni proizvodi.

Alkoholna pića mogu pojačati reakciju.

Ali češće oni samo čine stanje pacijenta teže.

Posude u kojima se alkohol širi, krvni tlak raste.

Kao rezultat, tvar-alergen širi se s protokom krvi kroz krvotok, na sve organe i sustave.

Proizvodi koji se dobro podnose

Alergije mogu biti na bilo kojem proizvodu. To ovisi o karakteristikama tijela.

Postoje najopasniji proizvodi, a postoje i oni koji se mogu koristiti u hrani bez posebnih briga.

Može se jesti u malim količinama:

Da bi tijelo imalo dovoljno kalcija, morate jesti:

svjetlo obojeno povrće i voće;
grah;
biljno ulje.

Proizvodi koji ne izazivaju preosjetljivost:

Preporučena dijeta

Liječnik mora uspostaviti dijetu, uzimajući u obzir obilježja tijela i tijek bolesti.

Postoje opće preporuke za sve:

ne jesti hranu s visokim alergijskim potencijalom;
vrlo pažljivo unositi bilo koju novu hranu u prehranu;
pokušajte ne jesti hranu s konzervansima, stabilizatorima, bojilima;
pripremati hranu samo visokokvalitetnim i svježim proizvodima.

Ako imate alergije na hranu kod odraslih, moraju slijediti dijetu duže od dva tjedna.

Potrebno je potpuno eliminirati visoko alergenu hranu iz svoje prehrane.

Možete jesti namirnice s niskim udjelom kalorija:

nemasno meso i riba;
fermentirani mliječni proizvodi;
povrće svijetle boje;
plodovi su zeleni i žuti (crveni pigment često uzrokuje reakciju).

Pravilno sastavljen jelovnik i isključenje iz prehrane proizvoda koji uzrokuju reakciju, glavno je stanje.

Dijeta treba razviti liječnika.

Neophodno je da tijekom prehrane u tijelu dobije dovoljno potrebnih tvari:

Koji su simptomi alergije na cvjetanje kod djece? Odgovor je ovdje.

dijagnostika

Za dijagnosticiranje prisutnosti bolesti potrebno je provesti laboratorijska ispitivanja.

Ovo ispitivanje i kožni testovi.

Ako je slučaj prilično kompliciran, liječnik propisuje IgE radio alergijski test.

Određuje koliko krvi ima antitijela na određeni alergen.

Pacijent također vodi dnevnik prehrane nekoliko dana.

U njemu on zapisuje što jede, kao i kakve reakcije određeni proizvod uzrokuje.

Jedna od metoda za dijagnosticiranje alergija na hranu je eliminacijska dijeta.

Alergen je isključen iz ljudske prehrane tjedan dana.

Pacijent se zapravo nalazi u "sterilnom" stanju bez sumnje na alergen.

Metode liječenja

Liječnik promatra simptome, ozbiljnost njihovih manifestacija.

Nakon toga se određuje metodom liječenja koja odgovara pacijentu.

Liječenje bi, općenito, trebalo biti sveobuhvatno, kako bi se smanjili simptomi, ali i spriječilo ponavljanje bolesti.

Tretman alergijom na hranu ima jedno osnovno pravilo. To je poštivanje pravilne prehrane.

Ako je bolest postala akutna, pacijentu se propisuje prva generacija antihistaminika, na primjer, suprastin.

S blagom ozbiljnošću liječnici obično propisuju novu generaciju tableta. Na primjer, Kestin, loratidin.

Vrlo često, liječenje je samo kako bi se osiguralo da je alergen isključen iz prehrane.

Najnovija metoda liječenja je imunoterapija specifična za alergen.

Imenovana je samo kada je prehrambeni proizvod koji uzrokuje alergijske reakcije nužan za normalan život.

Kada ići liječniku?

Može se manifestirati u različitim stupnjevima ozbiljnosti:

Već umjerena faza protoka ponekad zahtijeva da pacijent bude pod stalnim liječničkim nadzorom.

No, u slučaju teške bolesti, potrebno je hitno potražiti pomoć specijalista.

Odmah potražite liječničku pomoć, ako postoji kompleks od 1-3 simptoma:

oticanje jezika, grkljana, sluznice;
teško disanje;
zamagljen vid;
opća slabost;
nizak krvni tlak;
anafilaktički šok.

Što može biti alergično na lice jednogodišnje bebe? Pročitajte dalje.

Zašto je dijete postalo alergično na uši dadilje? Pojedinosti ovdje.

prevencija

Prevencija omogućuje osobi da izbjegne bolest:

primarnu prevenciju treba provoditi čak i tijekom trudnoće i dojenja;
također je potrebno hraniti bebu majčinim mlijekom najmanje šest mjeseci;
ne koristiti lijekove bez recepta;
treba slijediti hipoalergensku prehranu.

Postoje tri aspekta prevencije:

primarno - sprječava senzibilizaciju tijela;
sekundarni - sprječava razvoj teških oblika bolesti;
liječenje tercijarnim lijekovima.

Glavne metode prevencije:

stalno savjetovanje s alergologom;
vođenje dnevnika o hrani;
hipoalergena dijeta;
isključivanje iz prehrane bobičastog voća, voća u razdoblju cvjetanja biljaka i visoke vlažnosti;
potrošnja proizvoda bez aditiva i drugih sintetičkih tvari;
držati se pune prehrane. Treba unositi dovoljnu količinu kalcija, cinka i vitamina.

Kako bi se spriječili problemi s gastrointestinalnim traktom treba ukloniti.

Kako ne bi izazvali razvoj senzibilizacije, potrebno je minimizirati uporabu alkoholnih pića.

Ne možete pušiti, morate izbjegavati stres što je više moguće.

Koja hrana uzrokuje alergije

Među svim vrstama alergija, alergije na hranu zauzimaju vodeću poziciju. To vrijedi i za odrasle, koji često jedu niskokvalitetne proizvode s raznim aditivima i pojačivačima okusa, te bebe koje su manje vjerojatno da će dobiti zdravo majčino mlijeko i prisiljene su jesti umjetnu hranu od rane dobi. Sve to uzrokuje mnoge alergijske bolesti - dijatezu, neurodermatitis, bronhijalnu astmu, itd. Kako biste izbjegli ove neugodne posljedice, posebnu pozornost treba posvetiti prehrani. Često je to ono što igra ključnu ulogu u sprečavanju alergija.

Proizvodi koji uzrokuju alergije kod djece

Alergije na hranu vrlo su česta bolest u djece, osobito za bebe u prvoj godini života. Alergijske reakcije u njima, u pravilu, uzrokuju:

bjelančevine kravljeg mlijeka;
kokošja jaja;
riba;
pile;
govedina;
gluten (protein pronađen u pšenici);
neke žitarice;
voće i povrće u crvenoj i narančastoj boji;
soja, koja se često koristi kao jedna od komponenti prilagođenih mliječnih formula.

Ako je dijete sklono alergijama, ne preporuča se davati mu proizvode koji uzrokuju alergije, jer postoji fenomen koji se naziva "kumulativni učinak". Čak iu odsutnosti alergijskih reakcija s jednom upotrebom proizvoda, zlouporaba alergena i sustavno kršenje prehrane može dovesti do razvoja alergija.

Proizvodi koji uzrokuju alergije kod odraslih

Krivac alergija na hranu mogu biti apsolutno svi proizvodi. Međutim, u pravilu provokatori alergija nisu tako velika skupina. Tipično, alergijske reakcije u jednoj osobi uzrokuju ne više od dva proizvoda, s težim oblicima alergije - nekoliko proizvoda, ali to se događa vrlo rijetko.

Dakle, sljedeći proizvodi imaju najveću alergenost:

ribe i plodovi mora (rakovi, rakovi, škampi, lignje, školjke, kavijar);
kravlje mlijeko;
pčelinji med;
kakao i čokolada;
agrumi;
jagode i jagode;
rajčice;
orašasti plodovi (posebno indijski oraščić, kikiriki, orasi, bademi);
kokošja jaja;
žitarice pšenice (pekarski proizvodi, brašno).

Vrlo često, razni kemijski aditivi, kao što su boje, okusi, pojačivači okusa, koji su dio pročišćene i prerađene hrane, postaju uzrokom alergijskih bolesti. To objašnjava činjenicu da se broj slučajeva alergije na hranu značajno povećao posljednjih godina.

Proizvodi koji rijetko uzrokuju alergije

Sljedeće namirnice imaju prosječnu alergenost:

govedina, teletina, svinjetina;
zeleni grašak, celer, špinat;
crni ribiz, marelice, banane, šljive;
sir;
gljiva;
instant kava.

Hipoalergeni proizvodi

Prehrambeni proizvodi kao što su janjetina, bundeve, breskve, jabuke, ogrozre, ananas, kupine i brusnice, kao i ječam, raž i zob, praktički nikada ne uzrokuju alergijske reakcije.

Da biste utvrdili koje namirnice uzrokuju alergije, morate voditi dnevnik prehrane, u kojem trebate naznačiti sastav namirnica, datum i vrijeme korištenja određenog proizvoda, kao i zdravstveno stanje, reakciju tijela, sve znakove i simptome alergija koje proizlaze iz probavnog sustava., Nakon otkrivanja krivaca bolesti potrebno je iz prehrane isključiti ne samo proizvode koji uzrokuju alergije, već i sve proizvode i posude koje ga sadrže.

Uz pridržavanje hipoalergenske prehrane, alergičarima se preporuča gastrointestinalni pregled i, ako je potrebno, odgovarajuće liječenje. To je vrlo važna točka u liječenju alergija.

Koja hrana uzrokuje alergije

Tijekom protekla dva desetljeća broj dijagnosticiranih alergijskih bolesti udvostručio se. Osim različitih vrsta alergija poznatih u medicini, pojavila se i nova verzija - netolerancija na hranu. Međutim, idiosinkrazija je bila poznata već dugo vremena, ali je samo nekoliko patilo od nje, što je vjerojatno razlog zašto se bolest nije temeljito proučavala kao druge bolesti. Danas su proizvodi koji uzrokuju alergije sveprisutni, a njihov se popis svake godine povećava.

Dakle, nedavno se soja smatrala gotovo najvećim dijetetskim proizvodom na svijetu, ali u samo deset godina, počevši od 2000. godine, broj alergijskih reakcija na proizvode od soje povećao se s 1% na 22-25%. Više od 10% osoba koje pate od alergija mlađe dobne skupine, odnosno djece i oko 5% odraslih, pate od netolerancije prema jednom ili drugom proizvodu. Najčešće, proizvodi koji uzrokuju alergije su proteinska hrana, budući da je protein termostabilna komponenta, tj. Ne gubi imunogenost tijekom toplinske obrade, a protein je dovoljno otporan na djelovanje enzima i kiselina. Najagresivniji u smislu izazivanja alergija su kravlje mlijeko i svi proizvodi koji ga sadrže, ribu i jaja. Također, bjelančevine u malim količinama mogu biti sadržane u biljnoj hrani, unatoč maloj količini, proteinske komponente mogu izazvati netoleranciju hrane.

Evo kratkog popisa glavnih proizvoda koji sadrže imunogeni protein:

Pšenica i njezini derivati (kaše).
Raž i proizvodi koji sadrže raž.
Proizvodi od zobi i zobi.
Sl.
Kukuruz.
Soja i neke druge mahunarke - grah, kikiriki, lupine.
Gotovo sve kišobrane biljke - peršin, mrkva, celer, kopar.
Gotovo cijela velebilje su patlidžani, rajčice, krumpir.
Voće i bobice koje sadrže određenu količinu proteina i salicilata - jagode, breskve, jabuke, jagode, kivi, avokado, lubenice.
Gotovo svi orasi su kesten, kikiriki, indijski orah, orah, lješnjak, badem.
Križonosne biljke - rotkvica, senf, kupus, rotkvice, hren.

Alergijska hrana s gore navedenog popisa može biti relativno sigurna dugo vremena. Međutim, u prisutnosti gastrointestinalnih bolesti, s spremnošću za alergen ili postojećom alergijskom reakcijom na pelud, lijekove ili neku drugu tvar, hrana može postati pravi uzrok teškim alergijama.

Proizvodi koji uzrokuju alergije manifestiraju se sljedećim simptomima:

Dispepsija, proljev, kolike.
Mučnina i povraćanje. Kod beba ispod jedne godine - česta regurgitacija.
Svrbež.
Urtikarija.
Atopijski dermatitis.
Oteklina usana, lice.
Alergijski rinitis.
Alergijski konjunktivitis.
Kašljajte do napada astme.

Anafilaktički šok u alergijama na hranu je rijedak, najčešće uzrokovan kikirikijem, jastozima, rakovima, rakovima, jajima i ribama.

Proizvodi koji uzrokuju alergije također mogu izazvati aftozni stomatitis, kada se u usnoj šupljini razvije alergijska reakcija. Jezik, usne, grlo, svi ovi znakovi su u kombinaciji s teškim svrbežom i kolitisom. Najčešće se alergijski stomatitis javlja u adolescenata nakon konzumiranja agruma, gljiva ili orašastih plodova. Napadi bronhijalne astme tipični su za odrasle osobe s alergijama, a izazivaju ih rajčice, mrkve ili jabuke. Urtikarija i dermatitis izazivaju orahe.

Evo kratkog popisa glavnih proizvoda koji sadrže imunogeni protein:

Pšenica i njezini derivati (kaše).
Raž i proizvodi koji sadrže raž.
Proizvodi od zobi i zobi.
Sl.
Kukuruz.
Soja i neke druge mahunarke - grah, kikiriki, lupine.
Gotovo sve kišobrane biljke - peršin, mrkva, celer, kopar.
Gotovo cijela velebilje su patlidžani, rajčice, krumpir.
Voće i bobice koje sadrže određenu količinu proteina i salicilata - jagode, breskve, jabuke, jagode, kivi, avokado, lubenice.
Gotovo svi orasi su kesten, kikiriki, indijski orah, orah, lješnjak, badem.
Križonosne biljke - rotkvica, senf, kupus, rotkvice, hren.

Proizvodi koji uzrokuju alergije manifestiraju se sljedećim simptomima:

Dispepsija, proljev, kolike.
Mučnina i povraćanje. Kod beba ispod jedne godine - česta regurgitacija.
Svrbež.
Urtikarija.
Atopijski dermatitis.
Oteklina usana, lice.
Alergijski rinitis.
Alergijski konjunktivitis.
Kašljajte do napada astme.

Anafilaktički šok u alergijama na hranu je rijedak, najčešće uzrokovan kikirikijem, jastozima, rakovima, rakovima, jajima i ribama.

Kako namirnice koje izazivaju alergije?

Valja napomenuti da su mnogi alergori uvjereni da alergiju ne izaziva toliko sam proizvod, koliko njegova količina, dio koji konzumira čovjek. Osim toga, postoje i unakrsne reakcije, kada se alergija na jedan proizvod može kombinirati s reakcijom na potpuno različitu hranu. Tako, na primjer, kikiriki može biti provokator alergija na sve mahunarke. Pri izradi hipoalergijskog izbornika moraju se uzeti u obzir sljedeće informacije:

Ako se potvrdi idiosinkrazija hrane, hranu koja uzrokuje alergije treba isključiti iz prehrane najmanje šest mjeseci. Takvo uklanjanje je često najjednostavniji i najpouzdaniji način za uklanjanje nepodnošljivosti hrane za proizvod bez dodatnog specifičnog tretmana.

Urednik medicinskog stručnjaka

Portnov Aleksej Aleksandrovič

Obrazovanje: Kijevsko nacionalno medicinsko sveučilište. AA Bogomolets, specijalnost - “Medicina”

Dijelite na društvenim mrežama

Portal o čovjeku i njegovom zdravom životu iLive.

UPOZORENJE! SAMOLJEPLJENJE MOŽE BITI ŠTETNO ZA VAŠE ZDRAVLJE!

Informacije objavljene na portalu služe samo kao referenca.

Svakako se posavjetujte s kvalificiranim tehničarem kako ne biste oštetili vaše zdravlje!

Kada koristite materijale s portala, link na stranicu je obavezan. Sva prava pridržana.