Mash je mahunarka uzgojena u Indiji. Njegov plod izgleda kao grašak. Izuzetno su korisni za zdravlje. U Indiji i drugim zemljama, kaša, ili, kako se još naziva, mung, popularna je i široko se koristi u kuhanju. Ovi su grah proklijali da bi se povećala količina hranjivih tvari. Što je korisno za proklijalo zrno, reći će "Popularno o zdravlju". Recepti za njihovu pripremu također će biti predstavljeni čitateljima.

Prednosti klijanja Mashe

Masha plodovi su sami po sebi visoko kalorični, ali ako su proklijali, njihov kalorijski sadržaj se smanjuje više od 10 puta, stoga je u ovom obliku ova kultura korisna za ljude koji traže idealne oblike tijela.

Oprez! Kalorijski sadržaj proklijalog mung ploda iznosi 30 kcal na 100 grama proizvoda!

Mash je izvor vitamina, mikro i makro elemenata i aminokiselina. U sastavu graha pronađeno je 18 aminokiselina, a mnogi od njih nisu sintetizirani u ljudskom tijelu, mogu se dobiti samo izvana, s hranom.

Vitamini u zrnu:

* C;
* skupina B (B1, B2, B5, B6, folna kiselina);
* A;
* E;
* K;
* kolin.

Mash sadrži mnoge elemente u tragovima. Među njima su magnezij, mangan, cink, natrij, željezo, bakar, selen i drugi.

Zbog svog bogatog sastava, proklijalo munje grah je izuzetno zdravo. Ovi su grah posebno vrijedni za kardiovaskularni sustav. Za one koji koriste ovaj proizvod, zidovi krvnih žila jačaju, pritisak se normalizira, a rizik od moždanog udara i srčanog udara smanjuje se nekoliko puta.

Mash je također koristan za dijabetičare, jer ako ga uključite u svoju prehranu, razina glukoze u krvi se smanjuje. Ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na mrežnicu, pa se za osobe s problemima vida malo poboljšava. Mash je također dobar za mozak. Stariji ljudi trebaju jesti ove grahove kako bi poboljšali aktivnost mozga i pamćenje.

Mung vrijedi jesti žene srednjih godina, jer pomaže u normalizaciji ravnoteže hormona. Ovaj je proizvod posebno koristan tijekom menopauze. Germinated kaša jača imunološki sustav, uklanja toksine i višak tekućine iz tijela, te poboljšava stanje kože.

Proklete mung se preporučuje za dijetetsku hranu za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, djecu i starije osobe.

Mash može biti štetan samo ako je osoba alergična na biljne proteine. Grah sadrži više od 23% bjelančevina, tako da ih ne smijete koristiti u bilo kojem obliku, ako ste barem jednom bili alergični na takav proizvod.

Također, mung ne bi trebao uključivati ​​u jelovnik za ljude koji imaju isprekidanu crijevnu funkciju, osobito ako se trbušna distenzija javlja često, jer grah doprinosi stvaranju plina.

Oprez! Led kalorije mun grah, to je štetno za osobe koje pate od pretilosti.

Kako klijati mung grah?

Sušeni grah se sortira, dobro ispire u nekoliko voda i natapa najmanje 10-12 sati. Nakon toga, grašak se stavlja na vlažnu gazu, prekriven istim materijalom odozgo. Potrebno je malo više od jednog dana da proklija iz graha. Najvrjedniji su oni grah čiji klicon nije dulji od 1 cm. One se mogu jesti samo tako ili koristiti za kuhanje. Prokleta mungla se vrlo dobro apsorbira u tijelu. Okus mu je donekle sličan mladom zelenom grašku.

Proklijalo zrno Masha je najkorisnija svježa kada nije toplinski obrađena, pa ih treba dodati biljnim salatama ili onima koji koriste zeleni grašak, primjerice tradicionalni Olivier.
Nakon nicanja juha može se dodati kaša. No, to je poželjno učiniti u završnoj fazi kuhanja, kako bi se sačuvala korisna svojstva graha.

Vitaminska juha od povrća

sastojci: proklijala metvica - 150 g, prokulica - 100 g, krumpir - 300 g, 2 srednje velike mrkve, 1 luk, biljno ulje, sol po ukusu, riža - 20 g, voda - 2 litre, bilo koje zelenilo u izobilju.

Povrće je čisto, oprati. Krumpir se reže na uobičajeni način. Nasjeckajte mrkvu na tanke trake, a luk - u malim kockama. Stavite tavu na šporet s vodom, dodajte sol po želji. Kada voda zavri, pošaljemo rižu, nakon pranja. Kada je žitarica malo mekša, dodajte krumpir i prokulice u tavu.

Na loncu isprite luk i mrkvu od šargarepe, dodajte juhu u prženje. Kada su krumpiri gotovo gotovi, šaljemo pire od krumpira u tavu, a zatim sitno sjeckani zelje. Ako želite, možete dodati i neke začine - papar za začin i miris ili začine, primjerice lovorov list.

preporuka. Ova juha se također može kuhati u mesnoj juhi.

Ako još niste upoznati s indijskom kulturom mahuna koja se naziva kaša, svakako ispravite situaciju. U uzgojenom obliku, izuzetno je korisno.

Da biste sačuvali sva svoja svojstva, jedite grah sa svježim klicama. Ako ih želite koristiti u svojim kulinarskim remek-djelima, pokušajte ne izlagati prokuliranu mung dugotrajnoj toplinskoj obradi.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/25326-proroschennyy-mash-polza-i-vred-recepty-prigotovleniya.html

Mash (mung grah)

Mash, ili Mung Bean - mali ovalni grah izvorno iz Indije. Kao i sve mahunarke, kaša ima visoku koncentraciju proteina, a sastav aminokiselina sadrži sve esencijalne aminokiseline. Fotografija prikazuje sadržaj aminokiselina na 100 grama graha.

Također ponekad zrno zrna zove zlatni grah za neobičnu nijansu. U prehrani mung grah se koristi od davnina. Klija je česti gost azijske kuhinje.

Mash je dobar izvor ne samo visokovrijednih proteina, nego i sporih ugljikohidrata. Suhi mung grah može se dugo čuvati na tamnom mjestu, čuvajući sva svojstva živih sjemenki. Također ih ne miješajte s lećom.

Prije klijanja preporučuje se temeljito pranje graha, kako za uklanjanje patogena, tako i za čišćenje od sitnog kamenja, krhotina i plutajućih sjemenki koje ne klijaju. Sjemenke brzo klijaju i imaju ugodan lagani okus i teksturu. Preporučamo konzumiranje proklijale kaše koja je žvakala, jer Zgnječeni zubi mogu oštetiti zube.

http://searchforvegan.ru/articles/mash-boby-mung

Sadnice gljiva - živa hrana

Sadržaj članka:

• Sastav i kalorija
  
• Korisna svojstva
  
• Kontraindikacije i šteta
  
• Kako klijati
  
• Recepti jela
  
• Zanimljivosti
  

Mashine sadnice su proklijala zrna biljke iz obitelji mahunarki, također poznata kao mung grah. Kultura je došla iz Indije, ali danas se najčešće nalazi u kineskoj kuhinji. Osim toga, popularan je u Turkmenistanu, Tadžikistanu, Uzbekistanu, Japanu, Koreji i, naravno, kod kuće - u Indiji. Za Mashu u kuhanju pronašao mnogo koristi. Naravno, jede se u čistom obliku kao kaša, a koristi se kao sastojak raznih vrsta ukusnih juha i variva. Ali oni također prave razne tjestenine za vegetarijanska jela, uključujući i slatka, od graha, mljeveni su u brašno, koje se potom koristi za poznavanje kineskih rezanaca "funchoz", a nalaze se iu mnogim zanimljivim aplikacijama. Što se tiče sadnica, one se u kuhinji koriste uglavnom kao sastojak u svježim salatama kako bi se dodala nota originalnosti i povećala energetska vrijednost. Međutim, okus i mogućnost da jelo bude zadovoljavajuće nisu glavne prednosti klice mung graha. Izuzetna upotreba sadnica razlog je zašto bi se trebali pojaviti u vašoj kuhinji.

Sastav i kalorijski sadržaj sadnica Masha

Sprouted mung grah su niskokalorični proizvod, tako da mogu naći mjesto čak iu prehrani.

Sadržaj kalorija sadnica - 30 kcal na 100 grama, od čega:

• Protein - 3,04 g;
  
• Masti - 0,18;
  
• Ugljikohidrati - 4,14 g;
  
• Dijetalna vlakna - 1,8 g;
  
• Pepeo - 0,44 g;
  
• Voda - 90,4 g.
  

Ali korisnost proizvoda ne leži samo u niskom kaloričnom udjelu, klice munga graha su pravo skladište vitamina, minerala i drugih biološki aktivnih tvari koje naše tijelo treba svakodnevno.

Minerali na 100 g:

• Kalij - 149 mg;
  
• Kalcij - 13 mg;
  
• Magnezij - 21 mg;
  
• Natrij - 6 mg;
  
• Fosfor - 54 mg;
  
• Željezo - 0,91 mg;
  
• Mangan - 0,19 mg;
  
• Bakar - 0,16 mg;
  
• Selen - 0,6 ug;
  
• Cink - 0,41 mg.
  

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, retinol - 1 µg;
  
• Alfa karoten - 6 mcg;
  
• Beta karoten - 6 mcg;
  
• Beta Cryptoxanthin - 6 mcg;
  
• Vitamin B1 - 0,08 mg;
  
• Vitamin B2 - 0,12 mg;
  
• Vitamin B4 - 14,4 mg;
  
• Vitamin B5 - 0,38 mg;
  
• Vitamin B6 - 0,09 mg;
  
• Vitamin B9 - 61 mikrogram;
  
• Vitamin C - 13,2 mg;
  
• Vitamin E - 0,1 mg;
  
• Vitamin K - 33 mcg;
  
• Vitamin PP, NE - 1,37 mg.
  

Masne kiseline na 100 g:

• Zasićene - 0,05 g;
  
• Mononezasićeni - 0,02 g;
  
• Polinezasićene - 0,06.
  

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Arginin - 0,2 g;
  
• Valin - 0,13 g;
  
• Histidin - 0,07 g;
  
• Izoleucin - 0,13 g;
  
• Leucin - 0,18 g;
  
• Lizin - 0.17 g;
  
• Metionin - 0,03 g;
  
• Metionin + cistein - 0,05 g;
  
• Treonin - 0,08 g;
  
• Triptofan - 0,04 g;
  
• Fenilalanin - 0,12 g;
  
• Fenilalanin + tirozin - 0,17 g.
  

Također u sastavu sadnica Masha su prisutni fitosteroli, oni sadrže 15 mg na 100 grama proizvoda, respektivno.

Korisna svojstva sadnica masha

Međutim, jednostavna asimilacija nije glavna, niti jedina korist koju proizvod može donijeti tijelu. Bogati vitaminsko-mineralni kompleks pruža sveobuhvatan blagotvoran učinak na tijelo, ne uzalud, kaša se aktivno koristi u ajurvedskoj praksi.

Razumimo uporabu sadnica Masha više:

Blagotvorno djeluje na probavni sustav. Klijetke su bogate vlaknima, koja normaliziraju motilitet crijeva i doprinose boljoj apsorpciji korisnih tvari i brzom uklanjanju štetnih tvari. Redovita konzumacija sadnica je izvrsna prevencija zatvora.

Normalizacija metabolizma i pomoć u gubitku težine. U kineskoj medicini kaša se od davnina koristi za čišćenje tijela. Proizvod pomaže u normalizaciji metabolizma, ne samo zbog poboljšanja rada crijeva, već i zbog jedinstvenih detoksikacijskih sposobnosti, čak i kod otrovanja. Mung učinkovito uklanja iz tijela soli teških metala i druge agresivne komponente. On je također u stanju trajno zasititi i smanjiti želju za slatkišima, što, usput, čini sadnice nezamjenjivim u gubitku težine.

Antioksidativni učinak. Biljka sadrži elemente antioksidanata - tvari koje mogu odoljeti prekomjernim količinama slobodnih radikala, što sprječava razvoj raka i prerano starenje. Postoje studije koje potvrđuju učinkovitost Mashe u borbi protiv tumora, i benignih i malignih. Osobito učinkovita kaša pokazuje u borbi protiv raka dojke.

Prevencija i liječenje upalnih procesa. Mash je dobar prirodni antibiotik, što znači da se dobro snalazi s nadolazećim i već postojećim upalnim procesima uzrokovanim djelovanjem patogenih bakterija. Redovita konzumacija bakterija tijekom epidemije gripe vjerojatno će vas spasiti od bolesti.

Poboljšanje kardiovaskularnog sustava. Primijećen je i pozitivan učinak proizvoda na kardiovaskularnu aktivnost - on smanjuje razinu lošeg kolesterola, stabilizira pritisak, povećava elastičnost krvnih žila, uključujući velike arterije i vene.

Prevencija i liječenje dijabetesa. Sprouts imaju nizak glikemijski indeks, koji pomaže normalizirati razinu šećera u krvi. Ova sposobnost je korisna u prevenciji dijabetesa, iu borbi protiv njega.

Povećajte izdržljivost. Dobro utječe na proizvod na izdržljivost, što je posebno važno za muškarce. Klijetanje pomaže u izgradnji mišića i olakšava umor.

Normalizacija razine hormona. Posebna pogodnost za žene s redovitom upotrebom moong graha je u blagotvornim učincima na hormone i njegove kvarove tijekom menopauze. Osim toga, proizvod pomaže u borbi protiv neugodnih simptoma menopauze, uključujući i psihološke.

Povoljan učinak na fetus. Važnost igranja kaše u prehrani trudnice doprinosi razvoju snažnog imuniteta kod nerođenog djeteta. Također je navedeno da proizvod poboljšava okus majčinog mlijeka.

Poboljšajte stanje kože. Masha sadrži fitoestrogene koji stimuliraju proizvodnju hijaluronske kiseline, kolagena i elastina te koža postaje mladalački, tonizirana i zdrava.

Dobrobit Mashe za muškarce i žene prikazana je u obliku tablice:

Kao što možete vidjeti, Masha u sadnicama, na prvi pogled ružna, ima ogromne koristi, a svatko tko se brine o svom zdravlju i razumije jednostavan obrazac “Vi ste ono što jedete” jednostavno je obavezan učiniti ih dijelom svoje prehrane.

Kontraindikacije i štetiti Masha sadnice

Međutim, prije nego što počnete aktivno jesti klice, morate biti sigurni da niste pokriveni kontraindikacijama proizvoda.

Masha sadnice mogu uzrokovati štetu u prisutnosti akutnih i / ili kroničnih bolesti probavnog sustava. Općenito govoreći, ne postoji stroga zabrana, ali je bolje konzultirati se s liječnikom prije uvođenja proizvoda u prehranu. Izvor problema u ovom slučaju može biti velika količina vlakana, koja je korisna za zdravo tijelo, ali daje nepredvidljiv rezultat u prisutnosti patologije određene prirode.

Osim toga, s oprezom i postupno treba unijeti proizvod u prehranu alergija. Individualna netrpeljivost komponenti kaše je praksa, iako rijetka, ali postoji.

Također je važno napomenuti da je važno pridržavati se mjere - pretjerana konzumacija proizvoda može izazvati poremećaj prehrane čak i kod zdrave osobe. Dnevna stopa ne smije premašiti 3 žlice dnevno.

Kako klijati mung grah?

Nažalost, na policama naših trgovina pronaći sadnica Masha nije tako lako. Međutim, u tome nema velikih problema, jer nije teško proklijati grah. Reći ćemo više, bolje je to učiniti sami i pojesti zdravi proizvod svježi, nego kupiti klice, nije poznato koliko su dugo ležali na policama.

Dakle, pogledajmo korak po korak kako izniknuti mung u kući:

Pažljivo pokupite kašu, ostavite samo dobar grah.

Stavite ih u široku posudu, poželjno je da grah leži u jednom redu, tako da će proklijati ravnomjerno.

Napunite posudu vodom na sobnoj temperaturi i zatvorite poklopac, preporučljivo je napraviti rupe u njoj kako biste bez problema zamijenili vodu.

Promijenite vodu poželjno svakih 2-3 sata - ocijedite, operite grah i ponovno sipajte.

Pod svim uvjetima - sadnice se mogu jesti za jedan dan.

Recepti jela s raslinjem masha

Na početku članka već smo rekli da kaša pronalazi mnoge namjene u kuhanju, ali ako govorimo o samim sadnicama, ovdje, na prvi pogled, polje za kreativnost nije tako veliko. Međutim, to je samo na prvi pogled. Naravno, uglavnom se klice koriste kao sastojak salate, ali ih možete i dodati u gotovu juhu ili gulaš od povrća. Osim toga, mogu se staviti u smoothie, koristiti kao "punjenje" na zdravom sendviču, ili čak u zemlju u mljeveno meso i napraviti srdačne kotlete. Općenito, kao što možete vidjeti, postojala bi fantazija.

Pogledajmo nekoliko primjena u receptu sadnje Masha:

Azijska salata. Ogulite malu tikvicu (1 komad) i mrkvu (1 komad), nožem za rezanje ih izrežite na tanke kriške. Špinat (30 grama) operemo i po potrebi ga rukom raščistimo. Pripremite umak: pomiješajte korijen đumbira (2 cm), naribajte na finom ribežu, soja umaku (2 žlice), rastopljeni med (1 čajna žličica), maslinovo ulje (2 žlice) i ocat 6% (1 žlica). Sezam (1 žlica) lagano osušen u tavi. Izmiješati sve sastojke, napuniti umakom i dodati klice (2 žlice). Usput, ako niste obožavatelj potpuno sirove hrane, kriške tikvica i mrkve možete staviti 1-2 minute u kipuću vodu - one će biti meke, ali još uvijek ugodno hrskave.

Kotlet iz proklijane mashe. Preskočite izdanke (1 šalicu) kroz mlin za meso ili mljevenje u snažnom miješalici. Rice (70 grama) kuhajte i radite s njim. Pomiješajte rižu i kaša. Začinite kumin, korijander, asfetid (1 žličica) i pržite nekoliko minuta u tavi, dodajte im naribanu mrkvu (1 komad), gulaš 5 minuta. Kombinirajte mrkve i začine s pireom i rižom. Punjenje je spremno, ostaje samo posoliti po želji i po želji dodati sitno nasjeckane zelje. Ako ste sljedbenik sirove hrane, možete formirati pljeskavice i odmah ih pojesti, inače ih pržite u tavi ili kuhajte za par.

"Zeleni" srdačni smoothie. Ulijte vodu (500 ml) u miješalicu, stavite veliku šaku svojih omiljenih zelenila (naj neutralniji okus je špinat), dodajte banane (2 komada), sadnice mung graha (2 žlice), datume (5 komada). Pobijedite koktel na kremastu teksturu. Inače, ovaj smoothie je izvrstan protein koji se lako može zamijeniti raznim "kemijskim proteinima".

Juha od rajčice. U miješalici pobijedite rajčice (3 komada), stavite ih u lonac za pirjanje i prokuhajte, dodajte naribanu mrkvu (1 komad) i češnjak (2 klinčića) - možete ih prethodno proći u tavi. Kuhamo 15-20 minuta, a zatim stavimo maslac, sol i začine. Ako je potrebno, juhu razrijedite vodom, bilo kojom juhom ili biljnim mlijekom.

Korisni kolačić. Pomiješajte raženo brašno (1 šalica) s kokosovim uljem (3 žlice), vodom (100 ml), soli i šećera po želji. Sipati u obliku pola tijesta, nokautirati nadjev od nicati kaša (100 grama) i sitno sjeckani jabuke (2 komada). Vrh sipati preostale tijesto i poslati kolač u pećnicu za pola sata (temperatura 170 stupnjeva).

Kao što možete vidjeti, sadnice savršeno nadopunjuju sva jela, pa čak i deserte, ali, naravno, morate imati na umu da su najveće prednosti u klicama koje nisu podvrgnute nikakvoj toplinskoj obradi.

Zanimljive činjenice o krošnjama munga graha

S obzirom na činjenicu da klice graha sadrže visoku nutritivnu vrijednost, ali se lako probavljaju, često se preporučuju ljudima tijekom razdoblja oporavka nakon dugotrajne bolesti.

Spremite prokuliranu mung u hladnjak ne više od 5 dana, u posudu s čvrsto zatvorenim poklopcem.

Kušati svježe krošnje munga graha vrlo su slični svježem zelenom grašku - sočni, nježni i slatki.

Mash je vrlo popularan u kozmetičkoj industriji, jer sadrži jedinstveni koenzim, koji ne samo da sprečava starenje kože, već i uklanja pigmentne mrlje, već postojeće plitke bore i mlohavost.

Što su klice Masha - pogledaj video:

http://tutknow.ru/meal/11723-prorostki-masha-zhivaja-eda.html

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/120678/amino

Izrasla je kalorija. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Mash germinated".

Energetska vrijednost Masa je proklijala čini 30 kcal.

Primarni izvor: kreirao korisnik. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE MASH NEVEROVITOG

Što je korisno Mash proklijalo

• Vitamin B9 kao koenzim sudjeluje u metabolizmu nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folne kiseline dovodi do smanjenja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što dovodi do inhibicije rasta i podjele stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, epitelu crijeva itd. i razvojni poremećaji djeteta. Prikazana je izražena veza između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin C je uključen u redoks reakcije, funkcioniranje imunološkog sustava, potiče apsorpciju željeza. Nedostatak uzrokuje labavost i krvarenje desni, nazalno krvarenje zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenja razine protrombina u krvi.

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/6471/

Što je mung grah i zašto je bolji od graha i graška? Bean Mash

Što je mung grah i zašto je bolji od graha i graška?

Tijekom posta, mnogi ljudi traže recepte za jela koja pomažu da ne ostanu gladni u vrijeme kada ne možete jesti hranu životinjskog podrijetla. Uzmite u obzir mash-grah, koji se prodaju u mnogim supermarketima i eko-trgovinama, ali je masama gotovo nepoznat.

Što je kaša?

Mash (ili mung grah) je biljka obitelji mahunarki roda Vigna. Smatra se najstarijom kulturom mahunarki, koja je započela svoje osvajanje svijeta od Indije, Pakistana i Bangladeša. Sada je kaša poznata u mnogim zemljama, najčešće se koristi u azijskoj nacionalnoj kuhinji.

Što je bolje od graha i graška?

Okus mung graha vrlo je sličan okusu graha, ali ima laganu nijansu.

Za razliku od graha i graška, mun grah se priprema vrlo brzo. Ne mora biti namočen, bit će spreman na takav način 40-50 minuta.

Mash ne uzrokuje crijevnu distencu, pa čak i mala djeca jedu s užitkom. U Švedskoj, pedijatri preporučuju majkama hranjenje kuhanih i pirenih beba starijih od 6 mjeseci.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Mash je, prije svega, vrlo koristan protein koji svatko treba. U 100 grama kaše to je 23 grama, a tijelo ga gotovo potpuno apsorbira. U Macheu postoje i biljne masti, malo ih je - samo 2%, ali su polinezasićene - štite srce i krvne žile i imaju pozitivan učinak na metabolizam.

Mash je bogat ugljikohidratima - 44 grama ugljikohidrata na 100 grama mung graha. Ali to su “spori” ugljikohidrati, koji će dugo vremena dati osjećaj sitosti i spriječiti takve nepotrebne grickalice u pokretu.

Mungo grah sadrži kalcij i magnezij, fosfor i kalij, natrij i selen, željezo i bakar, vitamine B i vlakna.

? Bogati vlaknima i biljnim proteinima? Sadrži vitamine A, C, E, K, vitamine skupine B (B1, B2, B3, B6, B9)? Poboljšava probavu (potiče brzu probavu)? Promiče uklanjanje štetnih tvari i toksina iz tijela (ima diuretski učinak)? Ima antioksidativni učinak? Poboljšava funkciju bubrega? Ojačava koštani sustav? Koristi se za sprečavanje artritisa i artroze? Normalizira razinu šećera u krvi? Čisti krvne žile od kolesterola? koža (kaša zgnječenog mung tretira akne, rane i dermatitis)

Osim toga, kaša je dovoljno hranjiva hrana: 100 grama graha mung sadrži 300 kalorija.

Kontraindikacije za uporabu Mashe svodi se samo na individualnu netoleranciju i poremećaje probavnog sustava.

Najkorisniji način korištenja

Ako želite dobiti maksimalnu korist od mung graha, najbolje ih je proklijati. Sadnice gljiva su visoko vitaminski proizvod, osobito korisne tijekom posta. Da, i uvijek kada se trebate oporaviti: nakon bolesti, s aktivnom mentalnom ili tjelesnom aktivnošću.

Lako je proklijati: morate ga napuniti vodom i ostaviti preko noći. Zatim nježno isperite (kaša je već "poked" - ne oštetite klice!) I raširite na tanjuriću, na gazu u jednom sloju. Vrh također prekrijte gazom u nekoliko slojeva, navlaženu vodom. Ne dopustite sušenje. Nakon 1,5 do 3 dana sadnice Masha su spremne. Vrijeme ovisi o svjetlosti, toplini i dužini izdanka koja vam se sviđa.

Ostale metode kuhanja

Kaša dobro ide s povrćem, drugim žitaricama, plodovima mora, piletinom i govedinom. Pogodan za salate, tjesteninu, juhe i kao samostalni prilog. Mung grah su "prijatelji" s češnjakom i đumbirom, ukrašavajući okus jela. Jedna od najjednostavnijih orijentalnih grickalica je i pržena kaša.

Od brašna za kašu pripremaju "staklene" rezance koristeći gelirajuće svojstvo kaše. Rezanci se kuhaju uglavnom u azijskim zemljama, ali u Srednjoj Aziji Masha kuha vegetarijanski pilaf. Za razliku od tradicionalnog mesa, apsorbira se mnogo brže i potpunije, ne ostavlja težinu i savršeno zasićuje.

U Uzbekistanu, na primjer, postoji zasebna mash-kichiri ili shavla-mash jelo koje podsjeća na pilaf. Jelo je izrađeno od riže, mung graha, biljnog ulja i povrća.

Koristite kašu i za kuhanje juha. Juhe možete prerađivati ​​cijelom kašom, a s juhama od pirea po uzoru na juhu od graška.

Ali pića od mashe, poput slastica, vjerojatno neće privući osobu koja nije navikla na njih.

Gdje kupiti?

U Minsku ćete najbrže pronaći meso u online trgovinama koje su specijalizirane za prodaju organskih proizvoda. Indijska kaša može se naći na 50 000. BYR po kilogramu, uzbeku ili tadžikistanu - od 30 tisuća. BYR za istu masu. Skuplji brand - Ufeelgood. Pakiranje od 150 grama kaše košta oko 80 tisuća. BYR. *

* sve cijene su na dan objavljivanja materijala

Upit za pretraživanje fotografija u Googleu

Kako kuhati mash ili mung grah: opis, pogodnosti, recepti

Po izgledu - to je grašak s graškom, iako je pomalo duguljast.

Možda se zato mung naziva i grahom, iako je iz nekog razloga zlatan, unatoč jasno zelenoj boji.

Postoji još jedno ime za ovaj plod - mung grah.

Što je to?

Mash je djed velike obitelji mahunarki, prepoznat je kao najstariji predstavnik mahunarki i vodi svoj pedigre iz Indije. Danas, kao prehrambeni proizvod, ovi grah brzo osvajaju cijeli svijet, ali su posebno cijenjeni u istoj Indiji, kao iu Kini, Japanu, Koreji, širom jugoistočne i srednje Azije.

Takva opsežna distribucija ovog prehrambenog proizvoda podrazumijeva mnogo recepata za njegovu pripremu. Jesti se u svom prirodnom obliku, ljušteno, proklijano, u obliku raznih juha, kaša i salata, priprema se u rezance i skrob se kopa.

Kako odabrati

Zlatni grah, što je čudno zvuči, trebao bi biti izuzetno zelen. Grah bi trebao izgledati suh, čist, to jest, bez ikakvih mrlja i bora. Najistaknutiji proizvođači pakiranih Masha su Australija, Tadžikistan, Uzbekistan i Indija.

Važno je! Mnogi stručnjaci sumnjaju u proizvode Kine i Perua, inkriminirajući lokalne proizvođače u korištenju ne-ekološki prihvatljivih tehnologija u uzgoju Maše.

Korisna svojstva

Velika popularnost Mashe je prvenstveno zbog njegovih iznimnih korisnih osobina. Ti su grah pravi pronalazak ljudi sklonih kardiovaskularnim bolestima.

Ako stalno jedete kašu, stanje srca i krvnih žila značajno se poboljšava, krvni tlak se vraća u normalu.

To pridonosi smanjenju kolesterola i šećera u krvi.

Zidovi krvnih žila obnavljaju njihovu elastičnost.

Još jedno izvanredno terapeutsko svojstvo ovog proizvoda je njegova sposobnost da spriječi pojavu problema s rakom.

I proklijala mung jača imunološki sustav, stimulira aktivnost mozga, a jača pamćenje. Čak i ovi mali zeleni plodovi mogu pomoći u obnovi vida.

Ali to nije sve. Masha klice uspješno se bore protiv zaraznih i upalnih bolesti, stvarno pomažu kod bolesti bronhitisa, rinitisa, sinusitisa, traheitisa, laringitisa i drugih sličnih tegoba.

I dalje mung ima diuretska svojstva, koristi se za čišćenje tijela od otrovnih tvari, te savršeno uklanja otekline i čak pridonosi gubitku težine.

Mung grah je vrlo koristan za žene tijekom menopauze, jer su u stanju normalizirati ženske hormone.

Čak i koštano tkivo, ali i bubrezi mogu biti prisiljeni mahati svojim normalnim funkcioniranjem.

Važno je! Jedna od najneobičnijih svojstava kaše je njena sposobnost da ne uzrokuje nadutost, što nije tipično za sve ostale mahunarke.

Sastav i kalorija

Sva rekordna ljekovita i nutritivna svojstva graha ovise o jedinstvenom sastavu graha. Prvo, vrlo su kalorijski. 100 g proizvoda sadrži 347 kilokalorija. Ima mnogo proteina.

Na primjer, 31,6 g proteina je u jednoj šalici s mahanjem, dok je u istoj šalici s mesom 7 g proteina. Tako vegetarijanci ne uzalud preferiraju ovaj proizvod.

Drugo, mung je prepun mase hranjivih tvari. Sastoji se od 18 esencijalnih aminokiselina u tijelu. Također ima pravo bogatstvo vitamina: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, beta-karoten i kolin.

Postoje makro i mikroelementi u obliku kalija, magnezija, fosfora, kalcija, natrija, željeza, mangana, cinka, selena i bakra.

kontraindikacije

Kada smo razgovarali o iznimnim prednostima ovog graha, nismo pretjerali. Gotovo da nema problema s jedenjem mashe. Iznimke su rijetki ljudi koji nemaju sreće s osobnom netrpeljivošću ovog proizvoda.

Pa, vrlo umjereno treba uzeti zlatni grah u hrani onih koji su oslabili motilitet crijeva i općenito imaju problema s probavom.

Znate li? Orijentalna mitologija povezuje karakterističnu bijelu prugu na tijelu graha s božanstvom, navodno s noktom, koji je provjeravao snagu fetalne ljuske.

Kako klijati mung grah

Grah je zapanjujuće brz. I zašto ih uopće gnjaviti? To je nužno jer se u njihovim sadnicama povećava sadržaj vitamina i mikroelemenata. Tijekom klijanja plodova, hranjive tvari se dijele, što olakšava njihovu probavljivost.

Da bi proklijali mung, ne treba mnogo vremena i truda. Zrna se trebaju uzeti za to ne starije od dvije godine. Oni bi trebali biti dobro oprani, stavljeni u tavi, pokriveni gazom i pokriveni poklopcem, ostavljajući prazninu za ventilaciju.

Tada se tijekom dana treba oprati nekoliko puta, ostavljajući gazu stalno vlažnom. I sljedećeg jutra će izniknuti mladice. Optimalna veličina za izdanak se smatra duljinom ne većom od jednog centimetra.

Proklijala zrna mogu biti pohranjena u hladnjaku, ali ne više od pet dana. Ponekad klice mogu biti malo gorke, ali ako se operu kipućom vodom, gorčina odmah nestaje. Općenito, proklijali zlatni grah okus je sličan našem zelenom grašku.

Metode pohrane

Preporuča se držati stroj u dobro zatvorenoj posudi ili u vrećici s prirodnom posteljinom u suhoj, dobro prozračenoj i tamnoj prostoriji. U ovom obliku proizvod može trajati nekoliko godina.

Važno je! Imajte na umu da Mašina dob utječe na trajanje procesa njegove pripreme.

Stoga morate biti zainteresirani za datum isteka. Obično u posudi s poklopcem ili u hermetički zatvorenom pakiranju, stroj ne gubi svojstva dvije godine.

Primjena u kozmetologiji

Znanstvenici su pokazali da kaša, ako se koristi sustavno, može pomladiti tijelo i aktivno se suprotstaviti prijevremenom starenju kože. Aktiviranjem međustaničnih procesa u tijelu, štiti ga od slobodnih radikala. Kao rezultat toga, tupost kože nestaje.

U kozmetici se također koristi prah od suhog graha, što pridonosi sužavanju pora na koži, njenom omekšavanju i prehrani. Danas mnogo kozmetike koristi zlatno brašno od brašna.

Također se koristi za pravljenje kaše koja pomaže u eliminiranju dermatitisa i akni, te može zacjeljivati ​​male rane i ogrebotine.

Maske maske također su dokazale svoju vrijednost, koje učinkovito pridonose pomlađivanju kože lica, čineći je svilenkastom.

Obnavljajuća svojstva zrna mung su zbog prisutnosti fitoestrogena koji stimuliraju oslobađanje hijaluronske kiseline, kolagena i elastina, dajući koži mladenačku, zdravu i zdravu.

Koristite u kuhanju

No, glavna je prednost Mashe njegova izvanredna kulinarska svojstva. Savršeno se uklapa u jela s povrćem, raznim žitaricama, plodovima mora i mesom. Pogodan za kuhanje salata, juha, tjestenine ili kao samostalni prilog. Najčešći i najlakši za pripremu orijentalno jelo je mung grah pržena u biljnom ulju.

A iz brašna ovog proizvoda čine poznati "stakleni rezanci". Vrlo je popularan u jugoistočnoj Aziji. No, u središnjoj Aziji vegetarijanski grah od zrna graha ostaje na vrhuncu popularnosti.

Upija se mnogo brže od uobičajenog mesa, gotovo jednako zadovoljavajuće, ali ne stvara težinu u želucu.

Mung grah je vrlo dobar za kuhanje juha. Ima ih mnogo - od punih mashnih juha do juha s ribanim grahom kao što je juha od graška.

Znate li? Skupljanje graha Masha u vrijeme je gotovo nemoguće zbog sporog sazrijevanja. Dakle, usjev se mora ubirati dva puta godišnje - u lipnju i studenom.

Kuharski recepti

Recepti za kuhanje jela ovog drevnog predstavnika obitelji mahunarki jednako su raznoliki kao i rasponi njezine distribucije. Negdje se preferira u obliku vegetarijanskog pilafa, negdje se najbolje manifestira u raznim juhama, a netko iz njega pravi rezance.

Ovdje su neki popularni zlatni grah recepti.

• Salata. Uzmi proklijali mung grah i pržite ga s piletinom, gljivama i đumbirom u omjerima po ukusu. U salatu možete dodati i različito povrće.

• Snack. Potrebni su prokuhani grah, kao i soja sos, pola luka, dvije male rajčice i biljno ulje. Oljušteni grah treba naliti sojinim umakom. Tada biste trebali pržiti luk u biljnom ulju. Nakon toga, potrebno je nasjeckati rajčicu i, uz ohlađenu, prženu do zlatno smeđeg luka, pričvrstiti na kašu. Dobiveni proizvod treba staviti u hladnjak na noć, a ujutro je snack spreman za uporabu.

• Turkmenska goveđa juha. Za to je potrebno uzeti pola kilograma govedine, čašu graha, dva krumpira, dva luka, zhmenyu rezanci, pola žličice korijandera, jednu žličicu kurkume, biljno ulje i sol. Fino izrezati meso, morate ga pržiti s lukom u jako zagrijanom ulju. Zatim, dodajući mrkvu i krumpir, trebate kuhati još pet minuta. A onda dodajte zlatni grah. Sve to potrebno je zaliti tri litre kipuće vode i kuhati dok se ne omekša. Peršin i ostali začini stavljaju se na okus.

• Risotto Mascotto. Za ovo jelo treba čaša graha, pola luka, 200 grama mljevenog mesa, mrkva, treća šalica riže, malo paprike i pola litre vode. Dok je kaša natopljena, trebate pržiti nadjev. Zatim morate dodati, bez uklanjanja iz topline, luka, mrkve i paprike. Nakon toga dolazi red vode i Maše. Sve to treba donijeti na pola kuhano, nakon čega je potrebno dodati rižu i na kraju ga kuhati, dodajući sol i začine po želji.

• Slatka zelena juha. Čašu sušene kaše treba staviti u lonac, zaliti četiri čaše vode i pirjati pola sata pod poklopcem. Kad grah dostigne mekoću, izvadite lonac od topline i dodajte mu četvrtinu šalice šećera. Prije posluživanja jela, potrebno je u nju ulijevati četvrtinu šalice kokosovog mlijeka.

Kao što možete vidjeti, ovaj predivan proizvod nije za ništa što sada na tako brzim tempom dobiva svoje mjesto u svijetu, bilo da se radi o kulinarskom ili kozmetičkom polju ljudske djelatnosti.

sastav, korist i šteta, opis mung graha

Grah grah su mali ovalni oblik graha koji su glatki na dodir, svijetlo zeleni s sjajnim sjajem. Ova višegodišnja biljka, koja pripada obitelji mahunarki, prethodno su uzgajali Indijanci, pa je povijesna domovina Mashe Pakistan, Indija, Bangladeš. Danas se uzgaja u Kini, Indoneziji, Tajlandu i drugim zemljama suptropskog pojasa svijeta.

Masha žetva ide u dvije faze. Prva faza se događa početkom ljeta - u lipnju, a druga - u studenom. Takva žetva povezana je sa sporom zrenja sjemena.

U Rusiji, grašak je još uvijek malo poznat. To je veliki propust, jer ima ne samo izvrstan okus s nutty notama i bogatu aromu, već i korisna svojstva.

Zanimljivo! Još jedno ime za pire grašak je zlatni grah, zeleni grah mung.

struktura

Kalorijski sadržaj zlatnog graha je 300 kalorija, ali se još uvijek može pripisati dijetalnim jelima, jer kaša ima nizak glikemijski indeks i gotovo da ne sadrži masnoće.

Kao i sve mahunarke, mung grah sadrži mnogo biljnih proteina, kao i ugljikohidrate, vlakna, pepeo i vodu. Mung grah je izvor vitamina A, B, C, D, E, PP, kao i makro i mikroelemenata: kalij, kalcij, fosfor, natrij, željezo, cink, bakar, magnezij. Sadrži važne aminokiseline i folnu kiselinu.

To je zanimljivo! Mash, za razliku od drugih mahunarki, gotovo ne sadrži oligosaharide, koji uzrokuju nadutost.

Prednosti

1. Grah savršeno smanjuje kolesterol i šećer, poboljšava kardiovaskularni sustav, povećava elastičnost zidova vena i krvnih žila.
2. Mash je poznat po anti-toksičnom učinku, može se koristiti za liječenje opeklina.
3. Zlatni grah ima diuretski učinak i ublažava oticanje, koristi se za detoksifikaciju tijela.
4. Velika količina vlakana pomaže u rješavanju problema opstipacije, normalizira probavni sustav.
5. Uz stalnu uporabu Masha poboljšava oštrinu vida i funkciju bubrega.
6. Minerali i proteini jačaju koštano tkivo, liječi imunološki sustav. A budući da kaša ima visoku nutritivnu vrijednost, ovi su grah jednostavno nezamjenjivi u prehrani sportaša. Savršeno zamjenjuju meso.
7. Vitamini grupe B i fosfora imaju pozitivan učinak na živčani sustav, oslobađaju se od stalnog stresa, pomažu u poboljšanju pamćenja. I također normalizirati proces stvaranja krvi.
8. Mung grah klice poboljšati hormonalni sustav žena tijekom menopauze, spriječiti pojavu tumora.
9. Grah ima učinak pomlađivanja, koža postaje zdrava, elastična i napeta.
10. Mung grah svakako treba uključiti u vašu dijetu alergiju, astmatičare, ljude koji pate od artritisa.
11. Smanjenje zlatnog graha preporuča se za akutno trovanje hranom, jer pomaže bržem ispiranju toksina iz tijela.

To je zanimljivo! Da bi se povećala koncentracija važnih vitamina i hranjivih tvari, preporučuje se jesti proklijalo mung. Raste u roku od nekoliko dana.

Nemojte koristiti mung grah s individualnom netolerancijom na proizvod. Potreban je oprez kod osoba sa slabom motilnošću crijeva. S prekomjernom težinom, konzumacija može pridonijeti nastanku nadutosti i dispepsije.

Primjena u kozmetologiji

Mung grah kaša pomaže u borbi protiv crnih mrlja i drugih kožnih lezija. Osim toga, savršeno zateže pore i njeguje kožu. Mashine maske imaju veliki učinak na kožu lica - toniraju, obnavljaju, stežu konture lica, bore se protiv kožnog izbljeđivanja i daju joj zdravu boju.

Kako odabrati i pohraniti

Kada kupujete zlatni grah, obratite pozornost na integritet paketa. Grah mora biti svijetlo zelen, sjajan sjaj, bez oštećenja i nerazumljivih nečistoća.

Grah se može pohraniti dugo vremena - više od jedne godine. No, što su stariji, proces kuhanja traje dulje prije kuhanja. U nepropusnom spremniku ili platnenoj torbi, u suhoj, dobro prozračenoj prostoriji, kaša će dugo ležati i oduševiti će se svojim kvalitetama.

Primjena za kuhanje

Važno je! Prije kuhanja preporučamo dobro isprati kašu, dodati vodu i ostaviti preko noći.

Mung grah je široko korišten u nacionalnoj kuhinji jugoistočne Azije, Kine, Japana, Indije. Jede se cijela, klija, kao i ljušti. Na primjer, u Kini oni vole grickati kašu s raznim povrćem, istodobno dodajući mnogo začina i začina. U Indiji se tjestenina za tjesteninu dodaje raznim slatkim desertima, palačinkama i sladoledu. Neobična orijentalna užina - mung grah pržena u dubokoj masti. U Indoneziji se grah priprema u slatku kašu na kokosovoj vodi, au njega se stavlja slatko voće.

Grah se može dodati u prva jela i salate, kao i poslužiti uz meso. Mash savršeno u kombinaciji s plodovima mora. Također s povrćem, đumbirom i češnjakom.

Grah se proizvodi u škrob i kasnije se koristi za pravljenje rezanaca, funchoses i jellies. Masha brašno koristi se za različito pečenje.

Kašika se može jesti kao poseban proizvod. Veoma je cijenjen od strane vegetarijanaca, jer zamjenjuje meso biljnim proteinima u svom sastavu i kombiniran je s gotovo bilo kojom hranom.

Mash - sastav, terapijske i korisne svojstva, korist i štetu. Kalorija. Proklijala kaša. Kako kuhati Vrijeme dana za uporabu. Kako odabrati i kako pohraniti. Kontraindikacije. - Prekoračenje samoga sebe

Mash za zdravu prehranu

Online trgovina zdrave hrane

Maš (Mung) je kultura mahunarki podrijetlom iz Indije. Mung grah - mali, zeleni, ovalni. Sastav vitamina i minerala u mung grahu savršeno je uravnotežen, što ih čini hranjivim i korisnim proizvodom.

Mash na Wikipediji ".

struktura

Sastav Mashe sastoji se od 18 aminokiselina, uključujući sve bitne. Mash sadrži vitamine: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-karoten, kolin; makro i mikroelementi: kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij, željezo, cink, mangan, bakar, selen.

Nutritivna vrijednost

Hranjiva vrijednost za 100 g:

Sadržaj kalorija

Kalorije na 100 g - 347 kcal.

Kalorijski kuhana kaša na 100 g - 105 kcal.

Kalorijska klijav kaša na 100 g - 30 kcal.

Liječenje i korisna svojstva

Redovita konzumacija mung graha jača kardiovaskularni sustav, normalizira krvni tlak, smanjuje kolesterol i šećer u krvi, jača i povećava elastičnost zidova vena i arterija, sprječava nastanak stanica raka.

Masha sadnice ojačati imunitet, potaknuti mentalnu aktivnost, poboljšati pamćenje, pomoći vratiti viziju. Koštano tkivo i funkcija bubrega normalno se održavaju i normaliziraju ženske hormone tijekom menopauze. Korištenje sadnica doprinosi prevenciji i liječenju infektivnih i upalnih bolesti (bronhitis, traheitis, rinitis, sinusitis, laringitis, itd.).

Mash ima diuretski učinak, tako da se munja često koristi za detoksifikaciju tijela. Proizvod savršeno uklanja natečenost i smanjuje težinu.

Grah je vrlo hranjiv i dobro se apsorbira u tijelu, preporučljivo je uključiti u prehranu djece, starijih osoba i bolesnika koji se oporavljaju. Mung Dal se smatra izvrsnim proizvodom koji zamjenjuje meso.

Mash se preporučuje osobama s astmom, artritisom i alergijama.

Mung Dal djeluje antioksidativno. Uz redovitu uporabu Masha koža postaje mlada, zdrava i napeta.

Za razliku od ostalih mahunarki, kaša sadrži malo oligosaharida koji uzrokuju nadutost.

Uljuljkana kaša

U sadnica Masha povećava koncentraciju vitamina i elemenata u tragovima. U procesu klijanja javljaju se procesi cijepanja hranjivih tvari, zbog čega ih tijelo lako apsorbira.

Mash vrlo brzo i lako klija. Prođite kroz grah, uklonite neprikladne žitarice, šljunak i ostatke, isperite i prelijte hladnom vodom preko noći, isperite ujutro pod tekućom vodom i stavite u posudu, pokrijte vlažnom gazom, pokrijte poklopcem i ostavite otvor za zrak. Isperite grah povremeno tijekom dana i držite gazu vlažnom. Sljedeće jutro će izniknuti klice.

Vjeruje se da je maksimalna korist donijeti klice, ne prelazi 1 cm.

Čuvajte klice u hladnjaku do 5 dana u posudi, bez zatvaranja poklopca. Prije uporabe, isprati sadnice.

Klija je vrlo ukusna, sočna, nježna i slatka. Ima okus svježeg zelenog graška.

Klija se može jesti zasebno dodavanjem biljnog ulja, kao iu kombinaciji s drugim sadnicama, na primjer, pšenica, raž, heljda.

Masha i sadnice raži

Masha i pšenične sadnice

Dodajte masha sadnice u povrće salate. Često služe kao zamjena za zeleni grašak.

Možete dodati grah pirjanom ili pečenom povrću i juhama neposredno prije posluživanja.

Kuhajte kašu s sadnicama, kombinirajući ih sa žitaricama (riža, heljda, biser ječam, ječam, quinoa). Biološka vrijednost kaše s proklijalim grahom je znatno povećana. Osim toga, proklijali su grah lakši su i bolje se probavljaju i dobro upijaju.

Kako kuhati

Prije kuhanja, razvrstajte grah, uklonite očvrsnuta zrna, šljunak i druge ostatke i obavezno napunite vodom, ostavite preko noći.

Prilikom kuhanja kaše, uklonite pjenu i oljuštenu površinu. Grah je potrebno kuhati dok se ne omekša. Ispada čak i ukusnije ako se kuha dugo vremena na laganoj vatri. Nekuhana kaša jača i poboljšava probavu, jača tijelo nakon bolesti, vrlo je korisno za starije osobe.

Mash se dobro slaže s povrćem, povrćem, žitaricama, rižom, kolačima, začinima: kurkumom, korijanderom, curryjem, crnim paprom, kuminom, đumbirom i drugim začinima.

Kaša se koristi za pripremu juha s dodatkom povrća, kao i za pripremu klasičnog indijskog jela Kichri (Kichari, Kichadi) pomiješanog s rižom i začinima.

Masha s receptom za rižu je ovdje.

U Indiji se mung grah tradicionalno koristi za izradu dhal ili dal - indijske juhe na bazi graha, kokosovog mlijeka, povrća i začina. Ova juha može biti napravljena od bilo koje mahunarke. Dao je vrlo ukusno, korisno i savršeno hrani i grije tijelo zimi. Bit jelo u kuhanju mahunarki, zajedno s povrćem u pire stanju. Dao je bogato začinjen začinima koji daju jelu potpunost i korisnost. Dal se može jesti kao samostalno jelo s kruhom, tortiljama ili poslužiti kao umak do glavnog jela ili riže s vodom.

Masha recept s ječmenom krupicom pogledajte ovdje.

Vrijeme dana za uporabu

Mash se preporučuje koristiti samo za vrijeme ručka.

Kako odabrati i kako pohraniti stroj

Zrna bi trebala biti zelena, suha, čista, ne naborana i bez nečistoća.

Zrna čuvajte u dobro zatvorenoj posudi ili u prirodnoj lanenoj vrećici na suhom, tamnom, dobro prozračenom mjestu.

kontraindikacije

Ne preporučuje se u slučaju individualne intolerancije, kao iu slučaju nedovoljne peristaltike crijeva. Prekomjerna uporaba zrna mung može uzrokovati dispepsiju ili nadutost.

Jedite umjereno i zapamtite o raznolikosti u prehrani i pravilima zdrave prehrane.

Mash (zlatni grah ili mung grah)

Lat. Vigna radiata

To su mali grah zelene boje ovalnog oblika, glatka na dodir sa sjajnim sjajem, biljke obitelji Bean.

Tu su višegodišnju travu u antici uzgajali Indijanci, stanovnici te države su je nazivali "mung".

Povijesna domovina biljke je Pakistan, Indija i Bangladeš, ali se komercijalno uzgaja u Indoneziji, Mijanmaru, Kini, Tajlandu, na Filipinima iu cijelom suptropskom području.

Uzgoj graha se također prakticira u sušnim uvjetima nekih država Amerike i regija južne Europe, gdje se beru u dvije faze: u lipnju i studenom, to je zbog sporog sazrijevanja sjemena.

Kako odabrati

Morate odabrati prozirni paket tako da možete provjeriti homogenost proizvoda (oblik, nijansa). Treba upozoriti na bore na grahu ili na prisutnost mrlja, tamnih mrlja. Važno je obratiti pozornost na rok trajanja.

Ima smisla odabrati "pravog" proizvođača. Najkvalitetniji stroj je pakiran u Tadžikistanu, Indiji, Australiji i Uzbekistanu. Bolje je napustiti stjecanje kineske i peruanske Maše. Smatra se da se tamo uzgaja agresivnim tehnologijama.

Kako pohraniti

Na sobnoj temperaturi stroj se može uskladištiti dulje od jedne godine, ali što je stariji, to je duži proces kuhanja, uključujući i obvezno namakanje. Stoga, na temelju datuma isteka na paketu, pokušajte koristiti proizvod prije tog vremena. U dovoljno uskoj torbi ili spremniku stroj ne mijenja svoje kvalitete 2 godine od trenutka proizvodnje. Spremite grah mung na tamnom, suhom, dobro prozračenom mjestu.

U kuhanju

Mash se aktivno koristi u kineskoj kuhinji, jelima Tadžikistana, Turkmenistana, Uzbekistana, Koreje, Japana, Indije i jugoistočne Azije. Mash se obično jede cijela, klija ili ljušti. Masha škrob se koristi za geliranje i proizvodnju jedne od vrsta kineskih rezanaca.

U kineskoj kuhinji cijela se kaša koristi za deserte ili "slatku vodu", ohlađenu ili vruću. U Indoneziji, grah je popularan kao desert, slatka kaša, koja je kuhana s kokosovim mlijekom, šećerom i đumbirom. Mung se u Indiji aktivno koristi za kuhanje prvih jela (na primjer, juha sa začinima), te kuhana i poslužena s rižom.

U tadžikistanski i uzbekistanskoj kuhinji poznato je jelo od mash-shavlya, ili kaša-kichiri, koji je kaša od riže i bez kaše s biljnim uljem i mesom dodanom po želji (govedina, janjetina), nezrele marelice prema sezoni, post-postba. Uzbeci i tadžikanci također prave gustu juhu s ovim grahom.

Peeled mung (nakon uklanjanja ljuske) ima svijetlozelenu nijansu i poznat je u indijskoj kuhinji kao Dal. Od njega se pravi tradicionalno jelo dhal, koje čine tjesteninu za punjenje, deserte i glavno jelo ajurvedske kuhinje - “kichari”.

Mashine klice smatraju se tipičnom komponentom azijske kuhinje. Mash lako klija po danu (u odgovarajućim uvjetima).

Od škroba Masha u kineskoj kuhinji pripremaju rezance "funchoza". Prodaje se u suhom obliku, često pod krinkom verzicellija od riže ili rezanaca. Koristi se u juhama, prženim jelima, salatama.

Kalorijska kaša

Kalorijski grah mung je 347 kalorija, ali unatoč tom prilično visokom broju, kaša se smatra dijetetskim proizvodom, jer sadrži malo masti. Proklijale mrkve u svojoj prehrani uključuju vegetarijance i syroedu, kao izvor biljnih proteina, minerala i vitamina.

Hranjiva vrijednost za 100 grama:

Korisna svojstva kaše

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Mash je umjereno visokokalorični dijetni proizvod koji sadrži dosta vlakana, vitamina i proteina, može uspješno zamijeniti meso.

Korisna i ljekovita svojstva

Ta zrna imaju protu-toksična svojstva i mogu ubrzati zacjeljivanje raznih toplinskih opeklina, uklanjati štetne tvari iz crijeva i imati hipolipidemijski i diuretski učinak. Mash kaša se također smatra dobrim lijekom za akne, dermatitis i male rane.

Mash se cijeni zbog svojih antiseptičkih i diuretskih svojstava. Od davnina su Kinezi koristili mung za detoksikaciju. Grah i jela od njih pomažu u snižavanju kolesterola. S obzirom na činjenicu da grah sadrži mnogo vlakana, preporučuje se da se koriste za zatvor.

Blagotvorna svojstva Mashe mogu spriječiti razvoj tumora, uključujući mliječne žlijezde, kao i regulirati razine hormona tijekom menopauze.

Mung ima nizak glikemijski indeks, koji pomaže u održavanju normalne razine šećera, sprječavajući njegov brzi rast nakon jela.

Također u kineskoj narodnoj medicini, mung se preporučuje za trovanje, na primjer, otrovne gljive ili biljke, kao i pesticidi i teški metali.

Krošnje munga su još korisnije. Bogati su vitaminima A, C, B i E. Također, klijanje sjemena bogato je željezom, askorbinskom kiselinom i kalcijem, što pozitivno utječe na tijek različitih infektivnih i upalnih bolesti: traheitisa, bronhitisa, laringitisa, rinitisa i sinusitisa.

Primjena u kozmetologiji

Zahvaljujući svom korisnom sastavu, mung klice su postale popularne u kozmetologiji. Dakle, kaša od žitarica pomaže u uklanjanju akni, akni, rana i ogrebotina.

Znanstveno je dokazana i sposobnost zrna pomlađivanja tijela redovitom uporabom i borbe protiv starenja kože.

Suhi prah graha koristi se za sužavanje pora, čišćenje, omekšavanje i njegu kože. Maske na bazi promoviraju pomlađivanje, učvršćuju konture lica, glatke bore, daju zdravu boju, čineći kožu mekom i svilenkastom. Mash stimulira sve međustanične procese, štiti od slobodnih radikala i uklanja tupost kože.

Koristite u kuhanju

Mash se naširoko koristi u obliku priloga, također se dodaje u umake, juhe i paste. Vrlo dobro pokazuje svoje kvalitete u procesu kuhanja sa svinjetinom, janjetinom i povrćem, a popularan je i kao samostalno jelo: prženo u mung duboko prženo.

Za priloge, grah nakon namakanja pirja se sa začinima i začinima, dodajući prženi luk. Mung pasta se koristi za punjenje knedle, palačinke, pite, koje se koriste u pripremi želea, deserta i krema.

Srdačna i ukusna jela pripremaju se od pirjana pasulja s govedinom i piletinom, kao i uparenim s plodovima mora i kikirikijem.

Grah s palminim šećerom ostavlja suptilni naknadni okus, s đumbirom i češnjakom ukrašava se mirisom jela, au kombinaciji s povrćem, kikirikijem, umacima, plodovima mora, piletinom i goveđim mesom iz kaše dobivaju se prvoklasne salate.

Postoje dva najpopularnija načina kuhanja Mashe:

• Metoda 1. Kuhanje. Najprije moramo natapati grah nekoliko sati. Trajanje namakanja ovisi o vašim očekivanjima - što je teže vidjeti grah, to je manje vremena potrebno za namakanje. ovisno o sorti, tvrdoći vode i upotrijebljenim posudama. Možete dodati zapečeni luk i mrkvu, povrće, neočišćenu rižu, gljive i začine uz vruće začine (npr. Čili u prahu, asafoetidu, korijanderu, garam masali i curryju) kako bi jelo postalo zdravije i ukusnije.
• Metoda 2. Klijanje. Klijavim usjevima smatramo snažnim energetskim resursom. U procesu proklijavanja graha, njihova nutritivna vrijednost značajno se povećava. Također, ovaj postupak omogućuje smanjenje sadržaja fitata u zrnu graha, čime se sprječava asimilacija različitih korisnih tvari. Proklijale klice mung grah mogu se konzumirati samostalno, svježe, u salatama, ili pržene u ulju sa začinima i dodaju u posuđe. Klijanje zrna traje 3-5 dana, tijekom kojih im je potrebno dodati svježu vodu koja isparava, navlažujući gazu. Prije klijanja mung, trebate riješiti, isprati, osloboditi se krhotina i slomljenih žitarica. Zrna su namočena u vodi na sobnoj temperaturi cijelu noć. Zatim se peru svježom vodom, stavljaju u posudu, prekrivaju je gazom i čvrsto povlače gumicu. Nakon toga posudu graha preokrenemo i stavimo u posudu napunjenu vodom pod kutom od 45 stupnjeva, tako da su zasićeni vlagom. Tada se grah uklanja na tamnom mjestu i pere na isti način. Najbolje je koristiti kašu odmah nakon klijanja, kada veličina zrna dosegne oko 1 cm, pri čemu se u potpunosti otkriva njihov “potencijal”, nije potrebno obuzdavati klijanje - grah će postati smeđ i ne baš ukusan. U principu, u gazi se mogu pohraniti u hladnjak do 2 dana, ali je bolje koristiti odmah.

Opasna svojstva stroja

Mung grah može izazvati reakciju pojedinačne netolerancije. I uz pretjeranu uporabu onih koji su primijetili probavne smetnje - nadutost i dispepsija.

Iz ovog ćete videa naučiti kako proklijati mung grah.

http: //xn--c1adanacpmdicbu3a0c.xn--p1ai/raznoe/bobovye-mash.html