Glavni Čaj

Millet je. Opis, karakteristike, koristi, sastav i šteta

Takve jeftine žitarice, poput prosa, mogu se kupiti apsolutno u svakom supermarketu. Ovaj proizvod je vrlo popularan među kućanicama. Naravno, sama proso ne raste na poljima. Takozvano zrno jednog od najneprikladnijih usjeva - proso.

Kulturna povijest

Proso je vrlo uobičajena kultura. Međutim, jedna od njegovih zanimljivosti je da se ne nalazi u divljini. Biljka se može vidjeti samo na umjetno uzgojenim poljima. Naravno, u prirodi postoje predstavnici flore iz iste obitelji kao i proso. Možda neke od tih biljaka i nekad ih je čovjek koristio za uzgoj.

Ljudi su počeli uzgajati proso vrlo, jako davno - otprilike u 3. tisućljeću prije Krista. Reference o prednostima pšenice nalaze se u drevnim kineskim knjigama. U Egiptu se proso smatralo svetom biljkom. Majstori ove drevne zemlje često su prikazivali proso u freskama, na primjer, s griffinima.

Prokletstvo domovine

Što se tiče zemlje u kojoj su počeli razvijati ovu kulturu, istraživači imaju različita mišljenja. Neki vjeruju da je proso biljka koja nam je došla iz Indije. Drugi vjeruju da se po prvi put ova sorta žitarica počela uzgajati u Kini. Samo je jedna stvar posve jasna - Azija je rodno mjesto prosa. Odavde je došao u Europu. Kasnije, proso je doneseno u Ameriku i Afriku.

U Rusiji se ova kultura uglavnom uzgaja samo u sušnim područjima crnog zemljanog traka i na području Volge.

Prednosti uzgoja

Rastujte ovu biljku rjeđe nego pšenicu. Proso je, međutim, zajedno s potonjim, jedan od najčešćih žitarica. Po popularnosti, zauzima četvrto mjesto nakon pšenice, raži i zobi.

Jedna od nesumnjivih prednosti proso, u usporedbi s mnogim drugim poljoprivrednim biljkama, je otpornost na sušu. Ovaj usjev daje stabilne prinose u svim vremenskim uvjetima. Rizik gubitka u uzgoju ovog usjeva praktički ne postoji.

Još jedna prednost prosa su prilično visoki prinosi. Pšenica po ovom parametru je inferiorna. Međutim, uz poštivanje tehnologije uzgoja, farme mogu prikupiti puno prosa. U Rusiji je prinos ove kulture oko 10-11 centara godišnje.

Značajke prosa: sastav zrna

Ova kultura je stekla svoju veliku popularnost u svijetu ne samo zbog svog prinosa i nepretencioznosti. Zrno ove biljke - proso - vrijedan je proizvod hrane i hrane za životinje. Njezin je sastav neobično raznolik. Proteini u ovoj vrsti žitarica sadrže više od bilo kojeg drugog. Također u sastavu prosa su vrlo zdravi vitamini B1 i B2, PP, E. Oni sadrže zrna ove biljke i prilično veliku količinu karotena.

Osim vitamina, sastav pšenice sadrži mnoge elemente u tragovima:

Također ova sapunica sadrži malu količinu nikla, željeza, mangana i bakra. Hranjiva vrijednost od 100 grama pšenice je 348 kcal.

Koje su sorte

Proso je biljka koja pripada obitelji plavaca. Trenutno su poznate sljedeće sorte:

proso (Panicum miliaceum);

capitate (Setaria italica);

Japanski (Echinochloa frumentacea L.);

Afrikanac (Pennisetb typhoideum L).

Capitate millet se naziva i talijanskim. Ovaj tip uključuje dvije podvrste: Mogar i Chumizu. U Rusiji se uglavnom uzgaja samo Panicum miliaceum.

Tako postoje četiri vrste prosa. Sorte ove biljke je uzgajan samo ogroman iznos. Samo u našoj zemlji se uzgaja oko 50. Najpopularnije sorte su Kinelskoe 92, Veselopodolyanskoe 559, Orlovsky patuljak.

Opis proso

Najčešći proso u našoj zemlji je visoka biljka (do 1-2 m) sa šupljim, gotovo cilindričnim stablom. Neke vrste ove kulture mogu biti razgranate. Listovi običnog prosa su vrlo dugi i prilično široki. U slami najčešće se nalazi 5-8 internodija. A stabljika i listovi prosa su dlakavi.

Cvatovi ove biljke su metlica, čija duljina može biti 7-40 cm, a druga ovisi o vrsti prosa. U središtu svakog cvasti nalazi se ravna ili zakrivljena os. U podnožju bočnih grana, u nekim varijantama, vidljive su tzv. "Jastučići". Na krajevima grananja nalazi se jedan spiklet.

Zrno samog prosoja može biti crveno, žuto, bijelo ili smeđe. Najviše kalorija je prva vrsta žitarica. Zrno sazrijeva u metvicama obično ne u svim klasićima. Ponekad potonji ostaju nerazvijeni. To su uglavnom donji klasići.

Gdje se koristi

Proso je kultura čije zrno ima ogromnu ekonomsku vrijednost. Kruške ove sorte obično se koriste za pravljenje kaša na vodi ili na mlijeku. Također iz zrna proso napravite brašno. Proso i stočarstvo vrlo su popularni. Kaša od nje može se dati, na primjer, svinjama. Međutim, proso se najčešće koristi u uzgoju peradi. Osobito vrijedan proizvod za novorođene piliće i piliće.

Proso se također često koristi kao hrana kada sadrži takve popularne kućne ljubimce kao papige. Ovo svijetlo perje obično se hrani mješavinom prosa različitih boja. To omogućuje tijelu peradi da osigura maksimalnu količinu hranjivih tvari i korisnih elemenata u tragovima.

Ima ekonomsku vrijednost ne samo zrna prosa. U stočarstvu i korištenju zelenih dijelova biljaka. Hranjiva svojstva prosene slame prelaze i pšenicu i raž ili zob. Silos iz zelenih dijelova ovog usjeva je hranjiviji od kukuruza. U tom smislu, proso nadilazi i ječam i zob.

Upotreba žitarica

Gotovo svi ljudi vole kašu od prosa. Kuhajte ga i na vodi iu mlijeku. Jedite ovaj nered, dodajući mu maslac. Međutim, dobar ukus nije jedina prednost ovog jela. Jedenje je vrlo korisno i za odrasle i za djecu. Neki tradicionalni iscjelitelji čak koriste proso za liječenje ljudi. Proso, primjerice, imaju snažan imunomodulatorni učinak na ljudsko tijelo. Također, proso kaša je sredstvo za čišćenje koje brzo uklanja iz tijela razne vrste troske i štetnih tvari. Vrlo je korisno jesti ovo jelo, na primjer, ljudima koji su već dugo liječeni antibioticima.

Neobrađeno zrno prosa ponekad jede ljudi koji pate od različitih endokrinih poremećaja. Čak i sirova voda s prosoom može donijeti korist ljudskom tijelu. Pijte ga kako biste smanjili šećer u krvi, poboljšali probavu, očistili tijelo.

Što može naškoditi

Prednosti jedenja proso tako mogu biti ogromne. Međutim, ovaj proizvod, nažalost, nije prikladan za sve ljude. Za neke je to individualno nepodnošljiv obrok. Također, istraživači su otkrili da proso može odgoditi apsorpciju joda u tijelu.

Zabranjeno je jesti prosenu kašu, ne samo ljude s netolerancijom. Ne možete jesti ovaj proizvod u hrani i one koji imaju upalne procese u debelom crijevu. Također je kontraindicirano zrno prosoa s niskom kiselosti želuca. Ovaj proizvod se ne preporučuje osobama s takvom bolešću kao što je hipotireoza.

Tehnologija uzgoja

Obrada polja za proso obično se provodi prema sustavu poboljšanog, običnog pluga ili polu-para. Zimi su potrebni postupci za zadržavanje snijega. Opružna drljača. Oranje tla u ovo doba godine pod prosom nije dopušteno. To može dovesti do sušenja tla. Umjesto oranja u proljeće, koristi se površinsko otpuštanje s kultivatorom ili diskovima.

Gnojimo proso i organske i mineralne spojeve. Najbolje od svega, ova kultura reagira na fosfatno i dušično gnojivo. Količina korištenog gnojiva ovisi o sastavu tla. Zalijevanje prosa tijekom sezone nije potrebno. Ovaj postupak je potreban samo u sušnim godinama.

Sjetva prosa proizvodi se u dobro zagrijanom tlu. Inače, neke sjemenke jednostavno neće ići gore. Količina sjetve u aridnim područjima je oko 2,5 milijuna zrna po hektaru, u šumsko-stepskoj zoni - 3-4 milijuna, a proso nije zasađeno zimi. Ova kultura ima samo proljetne oblike.

Millet sazrijeva, nažalost, vrlo neprijateljski. U ovom dijelu zrna se može raspasti. Stoga, berbu ovog usjeva treba obaviti na vrijeme. Žetelice se koriste za rezanje prosa. Žetva se obavlja u vrijeme kada 80-85% zrna u ušima sazrije. To vam omogućuje da smanjite gubitke.

http://www.syl.ru/article/329042/proso---eto-opisanie-harakteristika-polza-sostav-i-vred

Proso: što je to, kako raste i koja su njegova svojstva?

Svatko poznaje griz. To je prilično uobičajen prehrambeni proizvod koji se može kupiti u svakoj trgovini. Proso nije posebna kultura i ne uzgaja se na poljima. Ova žitarica je dobivena iz nepretencioznih usjeva za poljoprivredne svrhe - prosa.

Značajke kulture

Unatoč prevalenciji, jednostavno je nemoguće susresti se u divljini. Raste u poljima koje čovjek obrađuje i obrađuje. Popularnost prosa je četvrto mjesto nakon zobi, raži i pšenice.

Proso je žitarica koja se karakterizira samooprašivanjem i voli svjetlo. Ima kratku vegetacijsku sezonu koja traje 2-4 mjeseca. Gustoća trave je dvije ili tri stabljike. Od ostalih usjeva stabljike prosa odlikuju se velikom debljinom. Cvatovi biljaka su raznolike metlice. Korijen žitarica je dug i sposoban prodrijeti na dubinu od 1,5 metara, dok se njegova masa nalazi na četrdeset centimetarskom sloju tla.

Proso nije karakterizirano brzim rastom sadnica, ovaj proces traje oko tri tjedna. To je razlog zašto trava gotovo nema otpornosti na korov. Proso je biljka koja je vrlo zahtjevna na prisutnost vlage. O tom faktoru ovisi razvoj korijenskog sustava i bokorenje.

Ovu žitaricu možete naučiti grančicama s kratkim klinovima od dvije boje, od kojih je jedna aseksualna, a druga biseksualna. Ni sto posto plodova u klasu ne dozrijeva, neke žitarice ostaju nerazvijene. Ova biljka doseže visinu od jednog do dva metra. Ova trava karakterizira šupljinu i cilindrično stablo, koje je u nekim varijantama razgranato. Lišće biljke je dugo, široko i blago dlakavo.

Zrno može biti obojeno crveno, žuto, bijelo ili smeđe. Ima ovalni ili sferični oblik debljine oko dva i pol centimetra. Od botaničkog porijekla žitarica ovisit će o njegovom izgledu. Izvana zrno je prekriveno cvjetnim filmom koji ne raste zajedno s jezgrom, već je čvrsto povezan s njim.

vrsta

Cvatovi prosa podijeljeni su na sljedeće vrste, koje se razlikuju u boji filma:

  1. Obično ili sjetvu. Ova sorta je najčešća, koristi se u proizvodnji prosa, oslobođenog od grube gornje ljuske. Uobičajeni proso koristi se u proizvodnji drobljenog prosa, brašna, koje se potom koristi za pripremu kruha i pekarskih visoko kalorijskih proizvoda. U malim količinama, ova trava je osnova za slad.
  2. Capitate ili talijanski proso je krmno zrno.
  3. Ukrasno proso je višegodišnja biljka. Može se prepoznati po lišću ljubičaste boje, sličnoj kukuruzu. Često se koristi kao živica i za ukrašavanje buketa.
  4. Wild. Takva biljka može se naći iznimno rijetko. Glavni teritorij njegovog rasta su planinska područja (tamo dobro raste). Divlji proso pripada korovnom tipu žitarica.

struktura

Velika potražnja za prosoom u potpunosti je opravdana njegovim sastavom. Proso, koje je zrno ove žitarice, vrijedan je proizvod hrane i hrane za životinje. Ima više komponenti. Sadržaj proteina u proso je mnogo veći nego u drugim kulturama.

Osim toga, postoje vitamini potrebni za normalne vitalne funkcije tijela:

Proso zrno je velika količina karotena. Osim vitamina, proso je skup važnih makronutrijenata, kao što su: magnezij, kalcij, cink, jod i fosfor. Postoji značajan postotak nikla, željeza, mangana i joda u sapima. Što se tiče hranjive vrijednosti prosa, ona iznosi 348 kcal na sto grama mase.

Hranjiva vrijednost žitarica zbog takvog sadržaja:

  • nezasićene i zasićene masne kiseline;
  • pepela;
  • škrob;
  • monosaharidi;
  • disaharidi;
  • voda;
  • dijetalna vlakna.

Prednosti

Proso kaša se može kuhati iu mlijeku iu vodi, uz dodatak maslaca, postaje vrlo ukusna. Osim ugodnog okusa, upotreba prosa je korisna za ljude različitih dobnih kategorija. Zbog svog sastava proizvod je vrlo hranjiv. Njezin sadržaj uključuje škrob, čija količina nije manja od količine riže. Tu je i mnogo proteina kao u grizu i ne manje aminokiselina nego u heljdi.

Jela koja se kuhaju s ovom krupicom ubrzavaju regenerativne procese, koji pridonose spajanju kosti i zacjeljivanju rana. Proso je žitarica koja se preporučuje osobama koje pate od psorijaze. Za smanjenje krvnog tlaka u sastavu pšenice nalazi se magnezij. Znanstvenici su otkrili da proso usporava razvoj raka.

Ovu vrstu žitarica treba uvesti u svakodnevnu prehranu ljudi koji pate od sljedećih bolesti:

  • sinusitis;
  • konjunktivitis;
  • lišajevi;
  • dijabetes;
  • pretila jetra;
  • hipertenzija.

Pozitivna svojstva ove biljke koriste tradicionalnu medicinu. Ova sapnica ima diuretski učinak koji pomaže smanjiti oticanje. Zrno u svježem i neobrađenom obliku treba konzumirati ako osoba ima problema s endokrinim sustavom. Proso tinktura je najbolji način za suzbijanje apetita, kao i sredstvo za normalizaciju šećera i poboljšanje probave.

Proso se koristi za liječenje hemoroida, kao iu kozmetologiji. Pruža značajnu pomoć u regeneraciji kože i obnovi stanica. Ekstrakt pripremljen od žitarica stimulira rast kose. Redovita uporaba tinktura iz prosa i njegova uporaba u hrani pomoći će koži da dobije elastičnost i čvrstoću. Sve ostalo, proso ne sadrži gluten, tako da ne uzrokuje opasne alergijske reakcije.

Ako koristite proso za hranu, možete donijeti velike koristi vašem tijelu, ali ova biljka možda ne odgovara svima. Neki ljudi imaju individualnu netrpeljivost prema ovom zrnu, pa im je uporaba pšenice strogo zabranjena. Osim toga, znanstvenici su dokazali da ova sapnica može usporiti apsorpciju joda.

Ne preporučuje se unošenje prosjene kaše u obrok za osobe koje imaju upalu debelog crijeva, smanjuje se kiselost u želucu, a bolest hipotireoze napreduje. Kada se prosilno koristi, proso može nauditi muškom tijelu, štetno utjecati na potenciju.

Tehnologija uzgoja

Proso je kultura cijenjena u cijelom svijetu, posebno zbog svoje nepretencioznosti i tolerancije na sušu. Moguće je uzgoj trave u onim područjima gdje druga zrna ne preživljavaju. Ova žitarica otporna na toplinu može proizvesti obilnu žetvu čak i uz visoku sušu.

Najučinkovitiji je uzgoj pšenice nakon mahunarki, višegodišnjih trava, na područjima koja su očišćena od korova. Nije praktično sijati prije ili poslije kukuruza, jer oba usjeva mogu tolerirati napad moljca. Proso je dobar prethodnik za bilo koju biljku.

Prerada i priprema tla

Glavna svrha obrade i obrade tla je uništavanje korova na teritoriju, njegova vlaga.

S obzirom na onečišćenje tla, klimatske značajke regije, prethodnike, preporučuje se tretirati tlo na sljedeće načine:

  1. Normalno prohladno. Metoda se često koristi ako je prethodnik bio repa ili suncokret. Oranje se obavlja na dubini od 0,2 metra.
  2. Poboljšana hladnoća obično se koristi ako je prethodnik bio rana kultura. Prije berbe prethodne kulture potrebno je izvršiti ljuštenje tla dubinom od 0,08 metara. Nakon četrnaest dana isplati se obraditi ravnom obradom ili koristiti plug-dlijeto. Nakon još četrnaest dana nakon obavljenog rada, tlo treba orati do dubine od 0,2 metra.
  3. Pola kuhani zyabi. Ova je opcija idealna ako je prethodnik uklonjen rano, a površina za uzgoj je ravna. Za te radove optimalna je krhka zemlja. Vlaga bi trebala biti visoka. Koristeći pluzhnike i drljače, obavite rano oranje tla. Odlaganje zemljišta iz biljke korova odvija se tijekom prve i druge kultivacije.
  4. Nula obrađeno. Koristi se na rastresitom tlu. Nakon uklanjanja prethodne kulture, potrebno je izvršiti peeling dubine 0,07 metara, te u uzgoju u proljetnom razdoblju.
http://eda-land.ru/proso/chto-eto-takoe/

Proso (proso) - opis, korisna svojstva i kontraindikacije, kao i korištenje žitarica

Proso je jedna od najstarijih kultura žitarica koju uzgaja čovjek, a koja se danas najviše traži kao postrojenje za silažu i izvor sirovina za proizvodnju prosa. Trava se može uzgajati na području svih naseljenih kontinenata. Proizvodi od nje imaju vrijedan sastav za zdravlje i koriste se u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Prednost i šteta od prosoja, ljekovita svojstva, uzgoj i primjena, pročitajte članak.

Iz ovog članka saznat ćete:

Što je proso: opis

Povijest biljke: odakle dolazi proso

Danas se Indijci smatraju većinom istraživača od strane ljudi koji su razvili prve sustave kultiviranja kulturnog prosoja. Barem se zna da je s indijskih teritorija taj travnjak "napredovao" u Pakistan, Iran i Kavkaz. Paralelni tok širenja zrna prošao je kroz sredozemne zemlje u srednju i istočnu Europu. Poznato je da su prehrambena svojstva žitarica jedan od glavnih proizvoda upotrebe u rimskom carstvu i osvojenim plemenima. Zbog velike popularnosti prosjanske hrane, na obali Crnog mora pojavilo se pleme melinofaga (mlinara).

Točno podrijetlo imena nije utvrđeno, ali vjeruje se da je filološka zajednica izvorna ruska riječ. Postoji i mišljenje o povezanosti s latinskim glagolom pressi, što znači „gaženje“ ili „gnječenje“.

Povijest uzgoja

Aktivna selekcija sorti kultiviranih biljaka započela je početkom 20. stoljeća na području Kazahstana. Akademik Chaganak Bersiyev postao je pionir i nenadmašan majstor tog posla, koji je, prema legendama, sredinom prošlog stoljeća uspio postići nevjerojatan prinos - 201 c / ha. Za agrotehničare SSSR-a, sličan rezultat u suhom i vjetrovitom kazahstanskom stepu bio je jednostavno fantastičan.

Danas u Rusiji, proso zauzima sekundarnu poziciju u plodoredu žitarica, popuštajući pšenici, raži, ječmu, kukuruzu i drugim popularnim žitaricama.

Kako izgleda proso (proso)?

Moderna botanika definira Millet kao rod koji uključuje više od četiri stotine sorti širom svijeta. Od njih je samo osam uobičajeno u Rusiji. Za morfološki opis uzima se vrsta sjetve biljke Panicum Miliaceum. Ovo je godišnja biljka koja se u žitarice unosi kao biljka žitarica. Najčešće raste u obliku grmlja, formira nekoliko stabljika do visine od jednog i pol metara. Loquate korijenski sustav raste do 120 cm širine i više od 150 cm dubine.

Cilindrične stabljike uključuju do 10 sekcija, razdvojenih čvorovima, imaju slabu pubertet. Tip lista - linearno-kopljast; može biti i gol i dlakavi; obojene u crvenkastu boju ili različite nijanse zelene boje, dosežu duljinu veću od pola metra i širinu do 40 mm.

Kultura je lako prepoznatljiva po paničulnim cvatovima, koje često rastu do pola metra. Svaka grančica je napravljena s kratkim dvobojnim klasićima. Jedan cvijet, u pravilu, nema spolni odnos ili može biti staminat, a drugi je biseksualan.

Kada zrelo, biljka proizvodi zrnca okruglog ili eliptičnog oblika, promjera do 2 mm. Boja varira od crvene do bijele, s prevladavanjem žućkastih nijansi. Trajanje vegetacije traje 2-4 mjeseca, ovisno o sorti.

Proso i proso - razlika, a proizvodnja prosoza

Mnogi, saznajući da su proso i pšenični kruh potpuno različiti proizvodi, zainteresirani su za proizvod prerade od kojih su žitarice prosa. Odgovor je jednostavan, ali ne i očigledan - to je proso, pretežno godišnja biljka koja raste kako u kulturi, tako iu divljem obliku. Kako se proizvode prosjeni kruh, od čega i što se priprema od prosa - u ovom članku.

Što žitarice učiniti proso: proizvodnja

Proso je već stoljećima uvedeno u kuhinje različitih nacija svijeta. Dokaz njegove uporabe odnosi se na duboka pretkršćanska vremena. U to vrijeme, ova je sapnica bila jedan od ključnih proizvoda u Indiji, Mongoliji i središnjoj Aziji, odakle se kasnije širila diljem Europe, Afrike i prirodno je donosila na američki kontinent.

Proso je samo jedan od proizvoda od prosa. Kao rezultat obrade, zrno čuva samo jezgru u usporedbi s početnom sirovinom - ljuske i embrij se uklanjaju tijekom procesa mljevenja. Zbog toga, prosa ima nešto manje bogati kemijski sastav - pristojan dio mineralnih tvari sadržan je u školjkama žitarica.

Zemljana pshenka je najčešća vrsta žitarica koju kupuju ruske ljubavnice. Međutim, postoje još dva oblika u kojima se dobiva proso. Iz koje biljke (u smislu definicije sorte) nije važno. Razlike su u tehnologiji proizvodnje i izgledu.

  1. Dranets je najrjeđi predstavnik prosenih krupica za police trgovina. Smatra se najkorisnijim, jer gubi u obradi samo cvijetnih filmova. Karakterizira ga gorčina u okusu, sjaj, glatka površina.
  2. Smrvljeni prosjeni griz. Glatko mat zrno, obično bogate žute boje. Dobro se apsorbira, gorko je samo tijekom oksidacije iz dugog skladištenja s pristupom zraka i svjetla. Koristi se u juhama, kašicama, prilozima, složenicama itd.
  3. Drobljena zrna. Zapravo, to je isto zrno zemlje, razbijeno na manje frakcije. Brzo kuhano mekano služi za kuhanje viskoznih kaša. Boja je ista.

Prosječna kalorijska vrijednost ovih sorti proizvoda je ista - 340–350 kcal na 100 g. Raznolikost sastava također se razlikuje samo po sadržaju specifičnih elemenata. Korištenje prosa osigurava dobro funkcioniranje mišića, živčani sustav, stabilizira metabolizam, poboljšava cirkulaciju, održava ljepotu. Za stanovnike modernih gradova koji nisu u najboljem stanju okoliša, sposobnost žitarica da iz tijela ukloni teške metalne soli, toksine i druge troske je vrlo korisna.

Međutim, zbog uklanjanja zaštitnih ljuski, proso je sklon žilavosti, što je praktički neizbježno. Razlog tome je oksidacija masnih kiselina zrna žitarica kao posljedica kontakta s kisikom i svjetlom. Bitter pshenka kvari okus jela i smanjuje blagodati njegovog jedenja. Dakle, uvijek biste trebali pokušati kupiti najviše "mladih" žitarica, kao i naučiti kako kuhati proso. Kada kupujete, trebali biste preferirati ambalažu bez smeća, vanzemaljske inkluzije, s jednodimenzionalnim zrnima. Boja zrna ne mora biti jako izražena, ali glavno je da nisu tupa ili izblijedjela.

Kako izgleda proso biljka?

Tajna velike popularnosti ove žitarice u davna vremena leži upravo u tome od čega je proizveden biljni proso. Ovaj izdržljivi predstavnik žitarica ima prednost u odnosu na druge usjeve - toleranciju na sušu. Značajan dokaz za to je nevjerojatna žetva 1943. u kazahstanskoj stepi. Na području koje je bilo potpuno neprikladno za pšenicu i raž uspjeli smo dobiti po 200 centara žitarica iz svakog hektara usjeva. Naravno, to je u velikoj mjeri zasluga poljoprivrednika Chaganake Bersiyev, ali predispozicija odabrane kulture za okoliš također je odigrala značajnu ulogu.

Kako izgleda proso biljka

Vanjsko proso lako se prepoznaje širenjem mehurića, koje su cvjetovi biljke. Također su formirali klasike. Biljka ima prosječnu visinu i do 1,5 metara, duge listove linearno-kopljastog oblika širine do 4 cm, a duljina metaka može doseći pola metra.

Proizvodnja i uporaba

Glavna ekonomska svrha prosojnih polja je dobivanje sirovina za proizvodnju vrijednih žitarica - prosa. Ovaj proizvod praktično nije inferiorniji u odnosu na druge ključne žitarice, ali ima važnu prednost - njegov izvor može donijeti plodove u područjima koja nisu pogodna za rast većine analoga. Od prosenih kaša, najčešće se pripremaju juhe, kuhana i pržena jela. Proso brašno ispada vrlo ukusna i zdrava peciva, iako se sada ne može naći u prodaji.

Veliki dio proizvedenog zrna koristi se kao hrana za perad. Preostali nakon berbe kampanje slame i lisnati dijelovi koriste se kao silažni proizvodi.

Milosina korist i šteta

Kemijski sastav: koje vitamine sadrži?

Govoreći o tome što su vitamini u proso, zanimljivo je razmotriti i koliko se njegov sastav razlikuje od izvornih sirovina. Začudo, razlike su malobrojne i manje utječu na bazu vitamina: malo više tiamina, pantotenske i folne kiseline, a manje - niacina, tokoferola, piridoksina.

Uklanjanjem ljuske mekinja tijekom brušenja gotovo u potpunosti uklanja silicij iz zrna i neznatno smanjuje sadržaj ostalih minerala: cink, krom, fosfor, mangan, kalij, željezo, bakar, natrij magnezij itd.

Sastav prosoa sadrži više od dvadeset aminokiselina od kojih je dvanaest neophodno. Zahvaljujući njima, ton se povećava, poboljšava se prijenos živčanih impulsa iz mozga u mišiće, nastaje proizvodnja organskih spojeva i bioaktivnih tvari. Masti su predstavljene oleinskom, palmitoleinskom, linolnom, linolenskom, arahidnom, stearinskom, miristinskom i palmitinskom masnom kiselinom. Po njihovom broju na popisu popularnih žitarica, proso je odmah iza kaše.

Upotreba žitarica i pšeničnog brašna u hrani se širi zbog nedostatka glutena. Zbog toga se sigurno jede uz dijabetes i ugrožava. Brašno i žitarice bez glutena izvrsni su za hranjenje djece u mladoj dobi bez rizika od alergijskih reakcija.

Kalorijska i nutritivna vrijednost zrnja prosa

U raspravi o nutritivnoj vrijednosti i količini kalorija u prosojnim proizvodima treba jasno razlikovati žitarice i žitarice, budući da među njima postoje značajne razlike. Najvidljivija razlika je u nutritivnoj vrijednosti:

Stvarna količina u korištenoj prosa je mnogo niža, jer se ne konzumira suho. 100 grama kuhane kaše daje samo 90 kcal, a proso - 170 kcal. Stoga se često u prehrani koriste žitarice.

Što je korisna dijeta s prosom

Srdačni proseni krušak često se koristi za pravljenje jutarnje žitarice, jer nose energetsku bazu za siguran početak dana. Ali malo ljudi zna da ovaj proizvod provodi dodatne preventivne, restorativne i terapeutske radnje.

Milosina korist i šteta

Osiguravanje vitamina je od velike važnosti za skladan rad organa i sustava tijela. 100 grama mljevenog pšenice sadrži jednu petinu dnevnog unosa vitamina B1, B6, PP, magnezija, fosfora, bakra i mangana. Ove hranjive tvari imaju široko rasprostranjene zdravstvene učinke:

  • bit će uključeni u metabolizam i pretvorbu hrane u energiju;
  • podupiranje rada živčanog sustava, srca, endokrinih žlijezda;
  • regulira razinu hemoglobina u krvi, zbog čega se povećava učinkovitost transporta kisika kroz tijelo;
  • poboljšavaju izgled stimulirajući prehranu stanica kože i proizvodnju kolagena;
  • održavaju tonus mišića, poboljšavaju reakciju i pažnju.

Terapeutski i profilaktički učinak također imaju:

  • cink - štiti tkiva i stanice od gljivica, održava ljepotu kože i kose;
  • željezo normalizira proces stvaranja krvi;
  • fosfor - jača mišićno-koštani sustav i povećava učinkovitost mišićnog rada;
  • selen - sprječava bolesti srca, rak, bori se sa starenjem;
  • tokoferol - gradi veze između organa i tkivnih sustava, jača imunološki sustav;
  • Natrij - potiče proizvodnju enzima salivarnih, gušteračnih i probavnih sokova;
  • Fluor i silicij - glavni "kozmetički" elementi, poboljšavaju stanje zuba, kose, noktiju i kože.

Ljekovita svojstva

Jedno od najupečatljivijih ljekovitih svojstava prosenih krupica i brašna je učinak na probavu. Kao i mnoge druge žitarice, proso stimulira motilitet crijevnih mišića i uvelike poboljšava protok krvi zbog učinka masaže prolaza kroz gastrointestinalni trakt. Takva stimulacija cirkulacije i mehaničkog čišćenja korisna je iz nekoliko razloga:

  • hrana se brzo razdvaja, apsorbira i širi u obliku jednostavnih spojeva u cijelom tijelu;
  • balast hrane se uklanja iz organa, što može dovesti do procesa truljenja;
  • apsorbirajuća funkcija dijetalnih vlakana pomaže eliminirati toksine, teške metale i druge troske;
  • Poboljšana probava utječe na opće stanje, pomaže u gubitku ili povećanju tjelesne težine sustavnom prehranom;
  • Neke medicinske studije ukazuju na sposobnost prosoa da ukloni antibiotike iz tijela.

Liječnici preporučuju obogaćivanje obroka prosenih zrna onima koji pate od bolesti probavnog trakta, jetre, bubrega, pankreatitisa, cistitisa, ateroskleroze, dijabetesa i hemoroida. Diuretičke funkcije prosa su nadaleko poznate, reference na koje se mogu naći čak iu Aviceninim raspravama.

Tretiranje od prosoja

  1. Za bolesnike s hipertenzijom. Dobro oprana i osušena zrna su usitnjena ili zdrobljena i konzumirana u suhom obliku. Tijekom dana morate konzumirati ukupno 3 žlice. znači.
  2. Da bi se smanjio tlak, pomaže se odljev istog volumena zrna. Morate ih staviti u čašu, preliti kipuću vodu i inzistirati 100-120 minuta.
  3. Za liječenje sinusitisa, zagrijavanje sinusa, savjetuje se staviti vrećicu tkanine s prosoom (još vrućim) na nosni nos.
  4. Decoction za liječenje konjunktivitisa. Baciti 2 žlice. žlice prosa u pola litre vode, prokuhati i kuhati na srednjoj vatri 10-12 minuta. Zatim inzistirajte na posudi umotanoj u ručnik tri sata. Oči treba prati dobivenim losionom ujutro i navečer.
  5. Medicinska kaša s pankreatitisom. Operite čašu prosa i prokuhajte u kaši s 2 litre vode. Kada ste spremni poslati čašu pire od tikve pulpe u tavu i proširiti kuhati još 20 minuta. Začinjeno omiljenim biljnim uljem, ovo jelo se jede za večeru.
  6. Bujon iz proteina u urinu. Ulijte 0,5 litara kipuće vode u pola šalice prosa, promiješajte dok ne postane zamućen, procijedite. Za 21 dan popijte 1 litru ovog agensa dnevno.
  7. Za upalu mjehura. Ulijte 100 g prosa s 0,25 ml kipuće vode, promiješajte dok se ne pojavi mutna voda i procijedite. Pijte u malim porcijama tijekom dana.
  8. Za liječenje žučne diskinezije. Čaša isprane proso pije se dok se potpuno ne skuha s 0,6 l vode, umota u ručnik i puni do 4 sata. Nastali volumen kaše se jede tijekom cijelog dana za 4 doze.
Liječenje bubrega prosa jedna je od najpopularnijih primjena ljekovitih svojstava žitarica u tradicionalnoj medicini. Jedna od nekoliko metoda takve terapije je jednostavna tinktura na vodi. Za to se čaša zrna ulije u posudu od 3 litre i potpuno napuni vrućom vodom. Nakon 24-satne infuzije, u tekućini se formira bjelkasta suspenzija u kojoj je skrivena ljekovita snaga. Piti tinkturu treba biti tijekom dana umjesto drugih pića. Na kraju tekućine, zrno se može ponovno izliti i promijeniti - kada tinktura promijeni svoj okus.

Proso i proso - razlika

Dvije od tih riječi označavaju isti proizvod, ali postoje razlike u obradi. Proso je mljeveno zrno proso. Prerada smanjuje kritični sadržaj mangana u žitaricama i čini ga upotrebljivijim. Tijekom brušenja, najuočljivija razlika između njih pojavljuje se jedna od druge - pshenka poprima žućkastu boju, svima poznatu. Zrna proso većine sorti obojena su smeđe boje.

Kako koristiti proso za gubitak težine

Pšenični griz su izvrsni za dijete i istovar hrane. Zbog niskog sadržaja kalorija, ali i sposobnosti brzog zasićenja, on podržava glavni princip gubitka težine - tijelo troši mnogo manje energije nego što troši.

Jednodnevni sustav mršavljenja mesa uključuje korištenje kaše od 100 grama žitarica u četiri doze. Kuhati jelo treba biti bez soli, jer igra apetit. Pijenje čaja nije poželjno. Možete ga zamijeniti običnom vodom, ali je bolje - kamilicu ili zeleno staklo. Preporučena količina tekućine dnevno - 5-6 čaša. Neki osvrti govore o dampingu na ovaj način do 1 kg viška mase dnevno.

Tu je i tjedna dijeta, koja, prema različitim izvorima, pomaže da se "odbaci" do 4 kilograma. Naravno, kako ne bi uzrokovali nepopravljivu štetu zdravlju, prehrana ne bi trebala uključivati ​​samo žitarice. Snaga se isporučuje kako slijedi:

  1. Jutro: jogurt s 0% ili najmanje masti, banana, tanjur s kašom.
  2. Ručak: suha juha, kaša, salata od povrća.
  3. Vrijeme čaja: narančasta ili jabuka.
  4. Večera: jogurt ili ryazhenka s niskim udjelom masti, dio žitarica.

Navedene vode ili biljne juhe možete popiti cijeli dan prema vašim željama.

Naravno, dijeta je pomalo monotona, a ne super-kalorija, ali ne stvara velike poteškoće. Osim toga, paralelno se pojavljuje i kolesterol, crijevni balast, antibiotici, toksini i soli teških metala.

Primjena u kozmetologiji

Supstance u zrnu prosa imaju multifaktorijski učinak na kožu i kosu. Tako, cink sprječava gljivične i infektivne lezije, vitamini skupine B reguliraju metabolizam u folikulima i tkivima kože, kalcij stimulira proizvodnju vlastitog kolagena kako bi se riješio bora, željezo i bakar dekontaminiraju tkiva, a tokoferol se bori protiv slobodnih radikala za koje se smatra da uzrokuju rano starenje kože.,

Sredstva na bazi prosenih žitarica koriste se u sljedeće svrhe:

  • za stimuliranje rasta kose;
  • liječenje difuzne alopecije;
  • ojačavanje i obnavljanje kose nakon kemoterapije;
  • ubrzano zacjeljivanje ogrebotina, rezova i opeklina;
  • daje koži zdravu boju, elastičnost;
  • obnavljanje lipidne barijere;
  • regulacija lojnih žlijezda.

Najčešće je proso i pšenično brašno uključeno u sastav anti-aging i restorativnog lijeka za kožu lica ili ruku, sklonih alergijama, kao iu sastavu dnevnih i terapijskih linija proizvoda za kosu.

Korištenje zrna u kuhanju

Pšenica ima karakterističan miris i okus, što je teško pomiješati s drugim žitaricama. Što se tiče sastava proteina i ugljikohidrata, ova žitarica je idealna za one koji traže, umjesto da zamjenjuju hranu koja sadrži gluten, bez smanjenja kalorija u prehrani.

Najčešća kulinarska opcija je kaša. Recepti za njegovu pripremu - neizmjerna raznolikost. Može biti žele, viskozan, mrvljiv, slan ili slatkast, na vodi ili mlijeku, sa suhim voćem, povrćem, drugim žitaricama i drugim pogodnim proizvodima. Od prosene kaše, kuhane bez raspadanja, ispada izvrsna prilog za perad, jetru i meso.

Sljedeći najpopularniji način uporabe je pečenje. Proso proizvodi izvrsne složenke s posebnim okusom, prekrasne kolače, gdje se miješa sa suhim voćem i svježim sirom. U nacionalnoj karelijskoj kuhinji pripremaju se vrata s prosom i mrkvom - ukusna.

Juhe s dodatkom žitarica dobivaju poseban okus i postaju mnogo zadovoljnije. Najčešće se žitarice dodaju u uho, kulesh, kharcho, gljive i povrće juhe.

U dijetetskoj kuhinji prosa se koristi kao punilo za kupus, mesne okruglice i mesne okruglice. Na temelju proso brašna dobivaju se neobične fritule i palačinke.

Tradicija ruske kuhinje može iznenaditi čak i iskusnu domaćicu, jer u njima možete pronaći recept za vrlo ukusan i izvorni kvas - proso. Klijanje slada i priprema tijesta s dodatkom žitarica ili brašna također omogućuju proizvodnju prosjenog piva. Uz kulturnu uporabu, oba pića pomažu u poboljšanju probave, poboljšavaju opće stanje. Ne zaboravite na diuretička svojstva prosa - u tim pićima se otkrivaju u punoj snazi.

Kontraindikacije i šteta

Usprkos velikoj pozitivnoj osobini, pshenka se ne može preporučiti za uporabu od strane nekih ljudi. Prije svega, u ovu kategoriju spadaju rijetki vlasnici netolerancije prema proizvodu. Liječnici savjetuju izbjegavanje uporabe žitarica koje pate od nedostatka joda u tijelu, jer sprječava njegovu apsorpciju. Iz tog razloga, stalna prekomjerna uporaba izaziva probleme u endokrinome sustavu.

Posljedice zlouporabe proso također uključuju probavne smetnje, smanjenu potenciju, pogoršanje zdravlja u akutnim gastrointestinalnim bolestima. Neki liječnici upozoravaju na uključivanje proso u prehranu trudnica, osoba s hiperacidnim gastritisom ili čir na želucu, hipotireozu.

Zrnje prosoja

Postoji široko rasprostranjeno uvjerenje da se ptice ne mogu hraniti pšeničnim zrnom, ali to je samo djelomično točno. Činjenica je da je u početku pernato korisno koristiti zrnca prosa, jer je što je moguće bliže prirodnom obliku proizvoda. Pšenica se, s druge strane, prerađuje mljevenjem, zbog čega se oksidiraju masti na svojoj površini koje su goli nakon uklanjanja ljuske. Pojava toksina i štetne mikroflore potkopava zdravlje ptica. Zbog sigurnosti, prosa treba oprati i prokuhati.

Kako bi se uklonio nedostatak hranjivih tvari, preporuča se hraniti domaće papige zimi proklijanom. To se radi na sljedeći način:

  1. Prvo, žitarice se uronjene u čistu hladnu vodu 12-15 sati.
  2. Voda se naginje natrag kroz cjedilo, a sapnica se pere.
  3. Proizvod se razgrađuje u posudama sa širokim ravnim slojem od najviše 2 cm.
  4. Navlaženu i prešanu gazu presavijenu u nekoliko slojeva stavimo na vrh.
  5. Prvi izbojci pojavljuju se u 1-2 dana.

Proklijala sadnica može nastaviti razvijati i protežu se nekoliko centimetara, ali najbolji sastav je koncentriran u njima s duljinom do 20 mm.

Koja je upotreba kokoši nesilica - mogu li dati prosa?

Zbog vrlo kratkog probavnog trakta kukuruz je izvrsna hrana za perad. Svi proizvodi od žitarica za kućanstva imaju veliku količinu ugljikohidrata i elemenata u tragovima. Najslabije mjesto takve prehrane je protein, zbog kojeg je potrebno nadopuniti prehranu s izvorom bjelančevina.

Žitarice prosa imaju velike koristi za kokoši nesilice, stoga je važno dati ga ptici ljeti, tijekom vrhunca sezone. Zahvaljujući njima, ljuska će se ojačati, veličina jaja će se povećati, okus će se poboljšati. Osim toga, proizvod doprinosi povećanju tjelesne težine same ptice i taloženju masti (zbog toga se ne preporučuje hraniti ih sjedećim pilićima). Za raznovrsniju prehranu preporuča se miješanje zrna prosa s zobi, kukuruzom ili pšenicom.

Zbog prisutnosti vitamina B, mnogih elemenata u tragovima i vlakana, ova žitarica treba biti uključena u prehranu mladih životinja. Međutim, nemoguće je čistu kulturu prosa u svom čistom obliku - potrebno je preliti u žitna polja ili uvesti kašu.

Uzgoj proso

Klijavost pojedinačnog sjemena prosa u tlu počinje nakon zagrijavanja na dubini sjetve do + 8-10 ° C, i prijateljskog uzlaznog kretanja - kada se vrijeme poboljša na + 15-16 ° C. Nakon pojave sadnica, biljke se dobro apsorbiraju u tlu i mogu izdržati hlađenje do -2 doC, na -3˚ je njihovo zdravlje ozbiljno narušeno, a uz još veću hladnoću usjevi umiru.

Temperatura je važna za biljku tijekom njegovog rasta. Temperaturna suma za sorte s ranom zrelosti je 1500˚C, s kasnim - 1600˚C, u hladnim sezonama i pri konstantnoj vlažnosti - 2000˚C i više. Biljka je otpornija na toplinu od većine žitarica i može izdržati povećanje do + 40˚C dva dana.

Zahtjevi vlage su niski, čak iu fazi klijanja. Stoga se široko uzgaja u sušnim područjima. Uz nisku vlažnost zemlje formiraju se čvorni korijeni. Učinkovitost u suhim uvjetima osigurava činjenica da biljke mogu smanjiti rast i obustaviti rast kako bi uštedile vlagu. Za razliku od kruha prve skupine, proso polje u drugoj polovici ljeta koristi vodu iz oborina.

Proso se osjeća ugodno s intenzivnim, ali kratkim svjetlosnim danom. Uobičajeni način povećanja prinosa je sijanje u redovima od juga prema sjeveru, čime se povećava svjetlost i prosječna temperatura.

Najbolje raste i rađa plodove na kestenovom i černozem tlu, ali učinkovito iu zemljištu druge vrste, uz odgovarajuće gnojivo. Biljke aktivno podnose sol i preferiraju neutralno tlo za kiselost (6-7 pH).

Uobičajeni proso, najjači unesen u kulturu na ruskim poljima, ima 5 podvrsta (kvrgave, komprimirane, rasprostranjene, rasprostranjene, ovalne), koje su podijeljene u više od 10 sorti. Klasifikacija se temelji na strukturi i boji vlakana, boji zrna.

Kultivirane sorte u Rusiji:

  • Saratov 10. Srednja sezonska sorta s uspravnim grmljem, raste do 1,1 m visine. Odlikuje se dobrim imunitetom na lomljenje, smještaj, većinu bolesti i štetočina. Prosječni prinos od 16-17 c / ha, rekord - 47 c / ha (Saratov regija).
  • Krupnoskoroe. Vegetacija traje 9-13 tjedana. Grmovi dosežu visinu od 95 cm, obrasli su antocijaninskom bojom s polukružnim zrnom. Prosječni prinos je 19 centara po hektaru, što je rekordno najviše 35 centara po hektaru (Baškortostan).
  • Mironovskoye 94. Nisko rastuća sorta s prosječnom zrelosti, koja doseže visinu do 100 cm, smatra se jednim od najvrednijih hibrida. Prinos žitarica iz zrna prosa varira od 78-80%. Otporan je na sušu, smještaj, bolest.
  • Početak. Stvorili su jugoistočni uzgajivači. Posjeduje stisnute metlice i velike crvene zrna. Prinos krupice je oko 80%. Sazrije u roku od 10-13 tjedana. Ima prosječni imunitet na smještaj, sušu, često pogođenu smutkom.
  • Amber. Srednerosly sorta s vegetativnim razdobljem od 11-13 tjedana. Ima svijetlo žuto zrno s izvrsnim okusom i prinosom žitarica od oko 80%. Ranjiv je za bunt, ali se dobro opire suši i smještaju.

Svjetski proizvođači

Prema Organizaciji Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu za 2013. godinu, Indija je nedostižan lider u proizvodnji prosoznog zrna u svijetu. Proizvodi gotovo 11 milijuna tona proizvoda. Za usporedbu, Niger zauzima drugo mjesto u ovom poretku, proizvodeći 2,9 milijuna tona. Općenito, popis 10 vodećih zemalja za ovaj pokazatelj izgleda ovako (u tonama):

  1. Indija: 10,91 milijuna
  2. Niger: 2,92 milijuna
  3. Kina: 1,74 milijuna
  4. Mali: 1,15 milijuna
  5. Sudan: 1,09 milijuna
  6. Burkina Faso: 1,07 milijuna
  7. Nigerija: 909 tisuća
  8. Etiopija: 849 tisuća
  9. Čad: 555 tisuća
  10. Senegal: 515 tisuća

Rusija i Sjedinjene Države na popisu dijele 11-12 mjesta s pokazateljem od 418 tisuća tona žita. Karakteristično je da je Indija među rijetkim zemljama koje uzgajaju Millet Small, a ne Common, kao većina država Afrike, Europe i Amerike.

Pohrana zrna

Nakon sakupljanja usjeva prosoja s polja, očisti se od ostataka i razbijenog zrna, a zatim osuši dok vlaga ne padne na 15-17%. Sljedeća faza obrade prije skladištenja je odvajanje. Zahvaljujući njemu, tu je dimenzionalno filtriranje zrna iz nečistoća treće strane, kao što je pamet ili siva čekinja.

Sljedeća je potraga i prevencija štetočina štetnika, kao i razvrstavanje u 4 skupine prema razini vlažnosti: suha (); za svaki od njih smatraju se pojedinačni čimbenici.

Na što se treba usredotočiti za kupnju dobre pšenice:

  • poželjno je pronaći "mladi" proizvod, to jest, s najnovijim datumom proizvodnje;
  • Kada vizualno pregledati u paketu ne smije biti nečistoća treće strane, prašina, krhotine;
  • zdrava i svježa zrna imaju svijetlu bogatu boju;
  • ako je moguće, morate provjeriti postoji li miris užeglosti žitarica;
  • za mrvljivu posudu, priloge i kašu treba kupiti pšenicu, za juhe i žitarice - drobljenu.

Mjesto skladištenja prosenih grizova treba biti hladno, tamno, suho. Kao spremnik stane banka s uskim poklopcem. Svjetlost i zrak ubrzavaju propadanje ovog proizvoda uslijed oksidacije nekih komponenti.

http://orehi-zerna.ru/proso-polza-i-vred/

Razlika između prosa i prosa, koristi i štete

Proso je vrlo stara žitarica. Trenutno se od nje najčešće proizvode pšenične krupice. Biljka žitarica uobičajena je u svim zemljama. Proizvodi od nje koriste se ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji zbog vrijednog sastava žitarica.

Proso pripada rodu biljnih biljaka, obitelji žitarica. Raste u Euroaziji, Africi i Pan američkim zemljama i ima mnogo sorti. Često možete naći divlje, raste kao korov trave biljka, kao što može ići bez vode za dugo vremena, otporan na sušu i toplinu. Širom svijeta proizvode se žitarice i stočna hrana. Ta je kultura jedna od drevnih namirnica koje ljudi prepoznaju.

Poput ostalih žitarica, ova žitarica se također može kupiti na tržištu tijekom cijele godine. Indija je vodeći svjetski proizvođač prosa. Studije korisnih svojstava žitarica provode Međunarodni institut za istraživanja u poljoprivredi u polusušnom tropskom pojasu (ICRISSAT) u državi Andhra Pradesh, Indija i SAD-ARS.

Trenutno, proso je na šestom mjestu u svijetu po važnosti. To je dio prehrane u Sjevernoj Kini, Japanu, Mandžuriji i raznim dijelovima bivšeg Sovjetskog Saveza, Afrike, Indije i Egipta. U Istočnoj Africi, proso pivo se koristi za pravljenje piva. Ovo zrno je također sastojak istočnoeuropskih pića i jela.

Malo o povijesti porijekla

Dokumentirano je da su u kamenom dobu na jezeru uzgajali stanovnici Švicarske. Povijest kaže da se od neolitika, proso uzgaja u suhim klimatskim uvjetima Afrike i Sjeverne Kine.

Zanimljivo je da je u indijskim, kineskim i korejskim civilizacijama glavna hrana bila samo prosa, a ne riža.

Kao rezultat toga, kultura žitarica se proširila diljem svijeta. Rimljani i Gali su od njega napravili kašu, au srednjem vijeku mnogo više pšenice nego pšenice. Pioniri prosoa kao hrane još su postali Indijanci. Poznato je da je proso jedan od glavnih prehrambenih proizvoda u Italiji. Točno podrijetlo imena nije fiksno. Millet bi trebao doći iz staroslavenskog jezika. Počeli su ga obrađivati ​​početkom 20. stoljeća u Kazahstanu. Danas u Rusiji, žitarice su inferiorne u odnosu na pšenicu, raž, kukuruz i neke druge žitarice.

Zanimljiva je činjenica da se proso spominje iu Bibliji i da se u to vrijeme koristilo za proizvodnju kruha. Millet je krenuo iz Kine u crnomorsku regiju Europe za 5000 godina prije Krista.

U Rusiji je uobičajeno samo osam sorti, dok u svijetu ima više od 400. Trava, u pravilu, raste u obliku grmlja, koje se sastoji od stabljika koje dosežu visinu od 1-1,5 metara. Listovi biljke su glatki ili dlakavi. Imaju crvenkastu boju ili različite zelene nijanse. Izvana, biljka je nešto slično kukuruzu. Kada zrelo, biljka proizvodi zrna zaobljenog oblika do promjera 1,5-2 mm. Boja zrna je od crvene do bijele s prevladavajućim žutim nijansama. Trajanje vegetacije traje od 2 do 4 mjeseca ovisno o sorti.

Distribucija, sastav, vrste

Biljka je glavni usjev u mnogim zemljama, posebno u afričkim i indijskim potkontinentima, gdje usjevi pokrivaju gotovo 100 milijuna jutara i uspijeva u vrućoj, suhoj klimi koja ne pogoduje drugim žitaricama, kao što su pšenica i riža. Međutim, većina žetve se još uvijek koristi za pripremu hrane za životinje i ptice.

Žitarice sadrže gotovo 15% proteina, kao i veliku količinu vlakana, vitamina kao što su niacin, tiamin i riboflavin, E, te neke esencijalne aminokiseline (metionin i lecitin). Posebno je bogat mineralima poput željeza, magnezija, fosfora i kalija. Proso je jako alkalno, što ga čini lako probavljivim za želudac.

Najrasprostranjenije vrste su:

  • Biserno proso. Od davnina se uzgaja na afričkim i indijskim kontinentima. Uobičajeno je uvjerenje da se Prace Pearl pojavio u Africi i kasnije je lansiran u Indiji.
  • Proso lisnog repa je crvene boje. Druga najčešće uzgojena vrsta. Uzgaja se u Kini od 6. tisućljeća prije Krista. Ima druga imena: talijanski, njemački, kineski i mađarski.
  • Zajedničko ili bijelo proso.
  • Žuta je vrsta koja se najčešće nalazi u zapakiranom obliku ili u spremnicima u trgovinama zdrave hrane.
  • Proso prsta je jednogodišnja biljka koja se široko uzgaja kao krup na suhim područjima Afrike i Azije.

Proso i proso: u čemu je razlika?

Proso - što je zrno i krupica? Zapravo, proso je proso. Razlika je u tome što je proso žitarica, a proso žito koje se proizvodi od njega.

Mljevena pšenica je glavni i najčešći tip prosoza. Međutim, postoje još dvije vrste žitarica. Žitarice se razlikuju samo u tehnologiji proizvodnje i izgledu.

  1. Draneti - prosjeni kruh, koji se pojavljuju rjeđe od drugih. To je vrlo korisno, jer u obradi sjemena prosa gube samo cvjetne filmove. Ima glatka i sjajna, kao i gorak okus. Dobivanje takvih žitarica je lakše od drugih.
  2. Grinded griz. Žuta, tupa i glatka sapnica. Dobro probavljiv. Koristi se u pripremi raznih jela.
  3. Drobljeni prosedni griz. To je isto što i mljeveno zrno, samo fragmentirano na manje čestice. Za proizvodnju gotovog poliranog zrna ponovno se uzima i reciklira. Brzo kuhano mekano, ima žutu boju.

Prednosti i štete od žitarica

Prosječni kalorijski sadržaj svih ovih vrsta žitarica - 340-350 kcal po 100 g. Potrošnja prosoja doprinosi:

  • poboljšati učinkovitost mišića
  • poboljšanje živčanog sustava
  • stabilizacija metabolizma
  • poboljšanje cirkulacije krvi
  • čuvanje ljepote
  • uklanjanje toksina, šljake i soli teških metala

Prema kineskoj medicini, žitarice pomažu bubrege, a imaju i opuštajući učinak. Kultura žitarica zbog vitamina E, koji je dio nje, omogućuje koži da izgleda zdravo i hidratizirano. U kozmetologiji se najčešće koristi crna proso, uključujući i njena klijana zrna.

Sjemenke su također bogate fitokemikalijama, uključujući fitinsku kiselinu, za koju se vjeruje da snižava razinu kolesterola, i fitat, rizik od razvoja raka.

Ova žitarica je usko povezana s pšenicom i prikladna je hrana za ljude s alergijama ili netolerancijom na pšenicu.

Kontraindikacije nisu otkrivene, osim individualne netolerancije na sastojke žitarica.

Blag okus prosa

Proso ima vrlo blag okus koji se može poboljšati laganim prženjem sjemena prije kuhanja. Slab okus okusa je relativno nenametljiv, a zrno je često začinjeno začinima i začinima kako bi bila manje mekana. Žitarice se mogu koristiti u pripremi raznih jela - od pilaa do keksa. Ima umirujući, opuštajući učinak, koji je vrlo koristan u jesenskim i zimskim razdobljima. Osim toga, kuhana prosena kaša ima kremastu konzistenciju, poput pirea. Također ga možete kuhati drugačije, a onda će ispasti pahuljasto poput riže. Može se poslužiti kao prilog, koji može pratiti mnoge vrste hrane.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/raznitsa-mezhdu-pshenom-i-prosom-polza-i-vred.html

Pročitajte Više O Korisnim Biljem