Pšenica je najvažnija žitarica, koja čini gotovo 30% svjetske proizvodnje žitarica i koja hranu opskrbljuje više od polovice svjetske populacije. Njegova široka popularnost posljedica je raznolikog korištenja vrijedne žitarice. Prije svega, to se odnosi na proizvodnju brašna, od kojeg se gotovo svugdje pripremaju kruh i mnoge druge namirnice. Kruh od dobrog brašna sadrži do 70-74% ugljikohidrata (uglavnom škroba), 10-12% proteina, minerala, amino kiselina, vitamina. Ovaj ukusan, hranjiv, visoko kalorijski proizvod (100 g do 347 kalorija) dobro se apsorbira i probavlja u tijelu. Zrno i njegov otpad tijekom žetve (pljeva, slama) i mekinje hrane domaćim životinjama. Papir je izrađen od slame, pokretnih zidova, krovova, otirača, kućanskih predmeta.

Pšenica je godišnja uspravna biljka žitarica s visinom od 0,3 do 1,2 m. Ona se razmnožava sjemenkama (zrnima), koje klijaju 3-6 zametnih korijena, koji igraju veliku ulogu u životu biljke. Kada se pojavi 4-5 listova, sekundarni korijenski sustav (čvorni korijeni) počinje se formirati iz podzemnog čvora za gnječenje. To je vlaknasta, nije široka, ponekad pojedinačni korijeni prodiru do dubine od 1 m ili više. Bočni izbojci pojavljuju se iz čvora bušenja nešto ranije od nodalnih korijena - pri formiranju trećeg lista. Ukupno se formira od 1 do 6 izdanaka (proces brušenja).

Bijeg (stabljika) je šuplja slama, čvorova podijeljena na internodije (4-7), čija duljina povećava stabljiku. Unutarnje kućište odozdo čvrsto je prekriveno listovima lišća, koji se dižu odozgo i prelaze u slobodno izbočene glatke, linearne listove listova širine 1–2 cm, duljine 20 do 37 cm. - izlaz u cijev ili šivanje). U procesu vrebanja, cvat (šiljak) se uzdiže duž stabljike i napušta vaginu gornjeg lista, biljka ulazi u fazu ušiju.

Uho duljine 5-10 cm sastoji se od šipke, na kojoj se na svakoj izbočini nalazi 2 šesterokrake u dva paralelna reda, a odozgo se završava šiljatkom.

Klasteri se sastoje od 2 ljuske klasića i nekoliko cvjetova (od 1 do 5), od kojih je svaki zatvoren u 2 cvjetnice. U spinous ušima, vanjske ljuske nose awn.

Cvijet se sastoji od jajnika s ovulom, 2 pernate stigme i 3 prašnika. Cvatnja u pšenici javlja se odmah nakon ušća. Počinje od središta šiljaka, a zatim se širi gore i dolje istovremeno. Cvatnja može biti zatvorena (u oblačno ili kišovito vrijeme) ili otvorena. Samopopiranje prevladava. S početkom cvatnje rast stabljike se zaustavlja. Nakon oplodnje počinje formiranje, punjenje i zrenje fetusa (faza zrenja).

Plod je zrno: sastoji se od gusto spojenih plodova i sjemenskih membrana, endosperma s vanjskim aleuronom (proteinom) i unutarnjim slojevima škroba, te zametkom. Masa 1000 zrna je 30–50 g.

Pšenica pripada rodu Triticum, koji uključuje više od 30 vrsta. Membranske vrste ovog roda pronađene su u iskopavanjima ljudskog naselja na području modernog Iraka, Turske, Jordana, a starost iskopa utvrđena je kao 7-6,5 tisuća godina prije Krista. e. Drevni oblici meke (obične) pšenice (Triticum aestivum L.) pronađeni su u Iranu, gdje su uzgajani 5 tisuća godina prije Krista. e. U Europi je meka pšenica bila poznata već 3 tisuće godina prije Krista. e. Trenutno je najzastupljenija vrsta kultivirane pšenice, s više od 250 sorti i nekoliko tisuća sorti. Zrno se sastoji od ugljikohidrata - 75–80% (uglavnom škroba), proteina - 10-15, masti - 1,5–2,5, pepela - 1,7–2,1, vlakana - 2–2,6%. Mekano pšenično brašno široko se koristi u pečenju. Kruh ima visok okus, nutritivnu vrijednost i dobru probavljivost. Prednosti pečenja pšeničnog brašna ovise o sadržaju proteina i glutena u zrnu. Snažno brašno sadrži najmanje 14% proteina, gluten - 28%, srednje - 11–13,9% i 25–27%. Količina i kvaliteta glutena određuju volumen prinosa kruha, njegovo širenje i poroznost mrvica. Meka pšenica ima proljetne i zimske oblike. Riječ je o izuzetno plastičnom obliku, prilagođenom različitim klimatskim uvjetima, vrstama tla i terenu. Kultura se nalazi u nizinama i na nadmorskoj visini od 4000 m. na najtoplijim mjestima i na Arktičkom krugu.

Druga najčešća vrsta je tvrda pšenica (Triticum durum Desf.), Čije porijeklo nije utvrđeno. Vjeruje se da potječe iz Sredozemlja, gdje se nalazi izuzetna raznolikost njegovih sorti i sorti. Durum pšenica je zastupljena uglavnom u proljetnim oblicima, koji se uzgajaju na toplijim i suhim mjestima od mekih, uključujući u tropima Indije, Etiopije i Argentine. Vrsta je karakterizirana kratkim stasom, prerano rođenjem, otpornošću na toplinu, otpornošću na prolijevanje zrna. Biljke gotovo da ne lože, voda za navodnjavanje dobro se koristi, što durum pšenicu čini obećavajućom kulturom na navodnjavanim područjima. U usporedbi s mekom, manje je zahvaćena hessijanskom mušicom, smeđom hrđom i labavom smutkom, koja je povezana s zatvorenim tipom cvatnje. Razlikuje se u visokim zahtjevima za plodnost tla i čistoću polja od korova.

Zrno je vrlo vrijedno, sadrži 75–79% ugljikohidrata, 15–20% proteina, 1,9–2,2% masti, 1,9–2,1% pepela i 2,2–2,4% vlakana. Koristi se u kruhu kao poboljšivač pšeničnog brašna. Uglavnom se ide na izradu najboljih sorti griz, tjestenina, rezanci, rezanci.

Osim meke i durum pšenice, u tropima i subtropima uobičajene su i druge kulturne vrste. Proljetni usjevi pirine obični (T. dicoccum Schrank.) Nalaze se u Sjevernoj Africi, Etiopiji, Jemenu i Indiji. Biljke spiralne, otporne na toplinu, otporne na uzročnike hrđe stabljike i tvrdog mesa, imaju zrno dobre kvalitete. Proljetni oblici mezopotamske pšenice (T. persivslii Hubbard.) Zauzimaju ograničena područja u Siriji, Turskoj i Kini. Razgranati oblik pšenice turgidum (T. turgidum L.) uzgaja se kao proljeće i zimu u Sredozemlju i Etiopiji. Ovdje su proljetni usjevi poljske pšenice (T. polonicum L.). U Indiji i Pakistanu na malim površinama uzgaja se okrugla pšenica (T. Sphaerococcum Pers.).

Pšenica je jedan od rijetkih usjeva koji se mogu uzgajati u širokom rasponu režima topline, svjetla i tla. U umjerenoj zoni gaji se od vrućih stepskih područja do hladnih sjevernih. Dominiraju rano dozrijevanje hladno otpornih sorti zimskih usjeva (oko 3/4 svih područja umjerene zone) i proljetne pšenice. Dovoljno je za njih proklijati sjemenke i formiranje temperaturnih izdanaka od 12-14 ° C, a izdanci izdržati kratkotrajni mraz. Tijekom bokanja, proljetna pšenica je također nisko zagrijana. Zimski oblici za normalno prezimljavanje i prelazak u generativne faze trebaju biti očvrsnuti (nakupljanje šećera u čvorovima bokorenja, postupna dehidracija stanica i pretvaranje netopivih organskih tvari u topljive) s postupnim smanjivanjem temperature i duljine dana tijekom jesenskog perioda krumpira. Za prolaz generativnih faza (sadnja, ušće, cvatnje, zrenje) pšenica zahtijeva dosljedno povećanje prosječnih dnevnih temperatura od 18 do 28 ° C. Zbroj aktivnih temperatura (iznad 10 ° C) tijekom vegetacije ne smije biti niži od 1400 - 1600 °. oborina za suhu pšenicu | 600-800 mm. Međutim, uz povoljnu raspodjelu oborina, ona može dati dobre prinose i uz nižu normu oborina (400–450 mm), glavno je da tijekom vegetacije njihov broj ne smije biti manji od 200 mm.

U tropima se pšenica uzgaja uglavnom u planinskim područjima gdje su temperature relativno niske i značajno se razlikuju tijekom dana i noći. Ovdje dominiraju zimski i polu-erodirani oblici ("dvije ručke"). Na ravnicama, proljetna i poluzimska pšenica češće se uzgaja u suhoj sezoni s navodnjavanjem ili u hladnijem razdoblju bez njega. Primjerice, u istočnoj Africi visina pšenice je od 1600 do 3000 m nadmorske visine. od mora. U zapadnoj Africi ga se uzgaja na povišenim ravnicama (200 do 500 m) tijekom suhe sezone pod navodnjavanjem.

Pšenica može rasti na različitim tlima, ali je najbolja neutralna, plodna, prozračna, s dobrim kapacitetom zadržavanja vode. Tvrda pšenica daje veće prinose na plodnoj i korovskoj zemlji u odnosu na mekanu pšenicu, što je povezano s nižim grmljenjem i sporim rastom na početku vegetacije. Proljeće je, kao rana zrelost u odnosu na zimu, zahtjevnije za hranjive tvari koje se nalaze u tlu. Potreba za njima ovisi o dobi biljaka. Na primjer, dušik se koristi u razdoblju od intenzivnog rasta stabljika do početka sadnje sjemena, fosfora - tijekom klijanja, i kalija - od ušća do punjenja.

Niski prinosi pšenice u tropima su zbog raznih razloga. Prije svega, to je širenje neproduktivnih lokalnih sorti, neuspjeh da se promatra ispravna izmjena usjeva na poljima, nedostatak mehanizacije, navodnjavanje, gnojiva, moderni proizvodi za zaštitu bilja od bolesti, štetnika i korova. Mnoge lokalne i uvedene uzgojne sorte, posebice kada se uzgajaju tropske ravnice u toplim i vlažnim klimatskim uvjetima, pate od stanovanja biljaka i gljivičnih oboljenja, osobito stabljike, listova i žute hrđe. Na suhim mjestima sorte često umiru od suše. U skladu s tim, postoje sljedeća područja odabira za poboljšanje sorti za tropske regije svijeta:

1. Visoka produktivnost zbog optimalnog brušenja, veličine klina, broja i težine zrna.
2. Rana zrelost za područja s vrućom suhom klimom i nekim bolestima.
3. Otpornost na taloženje, tj. Prisutnost kratkih i jakih stabljika u biljkama.
4. Otpornost na lomljenje.
5. Otpornost na štetočine i bolesti, posebno na hrđu.
6. Prilagodba lokalnim uvjetima i metodama uzgoja.
7. Dobra tehnološka svojstva zrna.

Veliki uspjeh postignut je u globalnom izboru pšenice kratkog mesa, uključujući tropske regije. Sorte imaju visoku produktivnost, otpornost na smještaj, prolijevanje, bolesti, dobro reagiraju na gnojivo i navodnjavanje. Međutim, njihovo uvođenje u tropima često daje vrlo mali učinak. To je uglavnom zbog niske razine poljoprivredne tehnologije, prema kojoj ne mogu ostvariti svoj potencijal. Tradicionalno trajno uzgoj pšenice na istim poljima ili u mješavini s drugim usjevima (mahunarke, uljarice, žitarice, krumpir, pamuk itd.) U uvjetima suhe kiše ne odgovara novim, intenzivnim sortama. Samo u plodoredu, uz znanstveno utemeljenu izmjenu s drugim godišnjim usjevima, možemo očekivati ​​dobre prinose zrna. Dokazano je da pšenica na siromašnim tlima tropskih regija s godišnjom količinom padalina od 500 do 800 mm dobro reagira na stavljanje na zeleni par gnojiva, kada se prethodni usjev, po mogućnosti mahunarke, uranja u tlo tijekom cvatnje kao zeleno gnojivo. Na plodnijim tlima ona daje visok prinos nakon zauzetog para, tj. Kada se stavi na polje u kojem se uzgajaju rani usjevi, bolje je i mahunarke (grašak, vigna, grah, dolichus, slanutak itd.), A zatim tretirati pomoću plugova i drugih oruđa i čuvati čistim prije sjetve pšenice. Dobri rezultati postižu se izmjenom u plodoredu s pamukom, duhanom, slatkim krumpirom, povrćem, kukuruzom i šećernom trskom.

Jedna od najvažnijih agrotehničkih operacija je priprema tla za sjetvu.

U subtropima je vrijeme sjetve zime i polusumnje pšenice od kraja rujna do kraja studenog. Bolje je izbjeći usjeve krajem studenog, jer to slabi otpornost biljaka na hrđu i odgađa zrenje. Sjetva proljetne pšenice u ovim krajevima počinje ne ranije od prosječne dnevne temperature od 12-13 ° C, što se podudara s kalendarskim datumima od prosinca do ožujka.

Sijati obično na ravnoj površini tla. Ako vrijeme sjetve u tropima pada u kišno vrijeme, a tlo je teško preplavljeno, pšenica se sije u 2-3 reda s razmacima od 10-12 cm na prethodno pripremljenim grebenima. Do sada su glavne metode sjetve u seljačkim gospodarstvima ručne: raspršene, u brazdaste plugove pod lokalnim plugovima, domaće sijačice. U Indiji, poljoprivrednici koriste drvene zasađivače s 2 do 3 bambusova raonika na udaljenosti od 25–30 cm, a na velikim farmama koriste se traktori s razmakom između redova od 15 do 25 cm, koji sije pšenicu na dubinu od 3 cm (kratke stabljike) do 9 cm. Paralelno sa sjetvom primjenjuje se od 15 do 30 kg / ha dušika i fosfatnih gnojiva. Broj posijanih sjemenki može biti različit, prvenstveno ovisi o dostupnosti biljaka vodom u razdoblju rasta i razvoja. U regijama s godišnjom količinom oborine od 300-400 mm i uzgojem pšenice bez navodnjavanja dovoljno je posijati 50 do 160 kg sjemena po 1 ha (stopa sjetve). S povećanjem prirodnog sadržaja vlage u području ili tijekom navodnjavanja, količina sjetve se povećava na 200 kg / ha ili više. Usjevi se obično uvlače kako bi ih zaštitili od ptica.

Ako su pšenične izbojke prilično guste i jake, ali među njima ima mnogo godišnjih korova, onda se vrši drljanje što uništava do 80% korova. Daljnja kontrola korova provodi se ručno na malim farmama, u velikim se koriste herbicidi.

Navodnjavanje pšenice provodi se u suhoj sezoni u tropima, kao iu suhim i polusuhim subtropima s godišnjom količinom padalina ispod 300-400 mm i njihovom nepovoljnom distribucijom. Kultura je najpotrebnija za zalijevanje tijekom formiranja čvornih korijena, tj. 20-25 dana nakon sjetve, tijekom cvatnje i punjenja zrna. U Indiji se dobiva dobra žetva pšenice kratke stabljike s 4-5 navodnjavanja, prije drugog i trećeg navodnjavanja vrši se gnojenje dušikom. Uz ograničenu opskrbu vodom, pšenica se zalijeva samo tijekom perioda klijanja ili, ako ima dovoljno vode za 2 navodnjavanja, također tijekom cvatnje. U Bangladešu je visok prinos dobiven s 3 navodnjavanja, koje počinju 80-85 dana nakon sjetve i završavaju tijekom razdoblja utovara. U Pakistanu se pšenica s kratkim stabljikom uzgaja s 4 navodnjavanja: tijekom klijanja, bušenja, ušća i utovara zrna, u prva dva termina daju gnojidbu dušikom. U tropima se navodnjavanje obično provodi preklapanjem. Provjere su posebno pripremljene za njega, tj. Ograničavaju polje valjcima zemlje koji drže vodu. Nakon zalijevanja, ako dozvoljavaju prolazi, napravite ručno sjeckanje, kako bi se slomila kora tla. Kod ne-navodnjavane pšenice, nanosi se 3 i 6 tjedana nakon sjetve.

Njega na polju pšenice uključuje borbu protiv bolesti i štetnika. Kemijski proizvodi za zaštitu bilja u uvjetima pojedinih gospodarstava u tropima rijetko se koriste zbog visokih troškova. Agrotehničke metode kontrole češće se primjenjuju: sorte otporne na bolesti, zaštitnu obradu, ispravne datume sjetve, ručno odstranjivanje rubova polja (srednji domaćini bolesti), berbu u optimalnom vremenu s trenutnim uklanjanjem slame s polja i spaljivanjem strnjika.

Vrijeme žetve pšenice uvelike varira između zemalja i kontinenata. U tropima Sjeverne Amerike (Meksiko) provodi se od travnja do srpnja, na jugu (Argentina, Čile) - od studenog do siječnja. U subtropici sjeverne Afrike (Maroko) i jugoistočne Azije (Afganistan, Iran, Kina, Japan) - od svibnja do srpnja, au tropima (Indija) - od veljače do lipnja. Indija ima zonske periode berbe. U jugozapadnoj zoni pšenica se bere od druge polovice veljače do početka ožujka, u središnjem - u ožujku, na istoku - od kraja ožujka do sredine travnja, au sjevernim nizinskim i planinskim područjima - od svibnja do lipnja. Žetva srpova je raširena, u kojoj se biljke vežu u snopove, suše, transportiraju preko struje i omataju palicama ili uz pomoć životinja. Mehanizirano sakupljanje obavlja se kombinacijom izravno ili odvojeno s košenjem u rolama. Potonji se koristi na jako nagnutim, neravnom zrelim ili mrtvim usjevima, kao i na jako poplavljenim poljima.

http://wildgarden.ru/cereals/wheat.php

Sastav sjemena pšeničnog zametka

Žitarice - sirovina za proizvodnju brašna, tjestenine i pekarskih proizvoda, hrane za stoku. Najvrjedniji u pšenici su enzimska, proteinska i ugljikohidratna svojstva. Sjeme žitarica naziva se žižak. Struktura pšeničnog zrna i njegovih komponenti - važna informacija za one koji žele povećati prinos žitarica.

Struktura zrna

Struktura pšeničnog trava (uzdužni presjek):

• 2 voćne školjke;
• 2 premaz sjemena;
• aleuronski sloj endospermije;
• stražar;
• bubrega;
• klica;
• pupoljci korijena;
• endosperm;
• pramen.

U membranskim sortama, zrno pšenice prekriveno je ljuskama koje pokrivaju cvijet. U golim vrstama, zrna se brzo odvajaju od vaga.

Struktura sjemena

Struktura sjemena pšenice temelji se na endospermu. To je srž praškaste strukture. U središnjem dijelu nalaze se velike, tankozidne, obično nepravilno oblikovane stanice. Kako udaljenost od središta ćelije postaje pravokutna. Unutar stanične strukture nalaze se proteini koji tvore čvrsti matrični sustav s granulama škroba.

Marginalni sloj aleurona endospermije. Po izgledu se jako razlikuje od strukture ostatka sjemena. Formiraju je stanice debelih zidova, slične kockama.

ljuska

Ljuske imaju zaštitnu funkciju. Unboiled sorte imaju 2 školjke. Izvan perikarpa, koji se formira iz tkiva jajnika. Perikarp se sastoji od tri sloja formirana od debelih stijenki lignified struktura stanica koje su šuplje iznutra. Lokalizacija stanica podsjeća na zidanje u strukturi. Ovaj položaj čini ljusku gustom, sposobnom da izdrži mehanička oštećenja.

Sjemenka školjke formira zidove bubrega. Sastoji se od nekoliko slojeva malih staničnih struktura nepravilnog oblika. Središnji sloj sadrži boju koja daje boju sjemena.

Po izgledu, struktura pšeničnog sjemena podsjeća na cilindar, istaknut iznad i ispod. Boja mu je žućkasto-zlatna. Struktura je gusta.

Vrsta pšenice

Žižak se odnosi na parakarpalne formacije. Njegov glavni sloj obložen je parakarpalnim ginezijem. Pšenica je povezana s monokotilnim tipom, oslanjajući se na karakteristične morfološke značajke:

• Corny rhizome - glavni korijeni u procesu rasta idu duboko u tlo, manji se nalaze u površinskom sloju.
• Sjeme pšenice sastoji se od jedne dionice.
• Stabljika je izduženi stup, šupalj, podijeljen s unutarnje strane pregradama.
• Nedostaje srce.
• Sjeme pšenice monokotiledonih struktura s tankim perikarpom, čvrsto u susjedstvu kora zrna.

Struktura zametka sjemena

Struktura zrna pšeničnog zametka:

• korijeni - središnji i 1-2 para sekundarnih;
• apikalni meristem;
• mala stabljika;
• gemmule.

Može se promatrati samo s povećalom. Kotiledon (štit) je tanka ploča uz endosperm, koja se sastoji od aleuronskih stanica. Parenhimski dio skuta sastoji se od poroznih membrana. Linija (niti) prolazi kroz središnji dio supke, povezujući se s snopom radikularnih žila u bazi bubrega. Donji dio štita je povezan s tkaninom boje.

Izvana, graniči s endospermom, supruga je prekrivena sekrecijskim stanicama (epitel). U vrijeme klijanja, te stanične strukture izlučuju enzime koji razgrađuju složene hranjive spojeve u jednostavne vodotopive elemente.

Poklopac tvori protruziju (ligulu) u gornjem dijelu embrija, koji pokriva bubreg od oštećenja. U donjem dijelu nalazi se organski epiblast koji apsorbira vlagu iz tla tijekom perioda klijanja i prenosi ga kroz vaskularni sustav.

Apikalni meristem osigurava razvoj klice pune duljine iz embrija. Ona proizvodi sve nove stanične strukture.

Pochechka točka rasta, koja se sastoji od 3 embrija lista. Obično se razvija samo 2, a treći je lučni valjak. Coleoptile pokriva vanjski dio pupoljaka, štiteći sjeme od oštećenja tijekom vegetacije.

U koloptilarnom čvoru nalazi se središnji korijen i 1-2 para dodatnih. Svi su pokriveni kaliptrogenskim filmovima. Vanjski sloj središnjeg korijena sastoji se od dermatogena, koji se u trenutku klijanja pretvara u epiblemu. Naknadni sloj perblebla transformira se u primarni korteks. Pleroma je početni sloj središnje cilindrične šupljine.

Hranjive tvari u zrnu

U zrnu su zalihe hranjiva sadržane u endospermu. Njegov vanjski sloj, u blizini ljuske, sadrži aleuronska zrna bogata dušikovim spojevima. Stanice koje sadrže škrob nalaze se ispod endosperma.

Sjeme pšenice sadrži:

• 75-85% škroba;
• 2% saharoze;
• 0,3% reducirajućeg šećera;
• 15% proteina (glianid, glutenin);
• 0,5% pepela;
• 0,8% masti;
• 1,5% pentozana;
• 0,12% vlakana.

Slojevi endosperma se razlikuju u sadržaju proteina. Od središnjeg dijela do periferije njegova količina u slojevima raste od 7 do 16%. Sjeme pšenice sastoji se od endospermije, koja zauzima oko 80% ukupne mase kulture.

Kemijski sastav zrna

Klica zrna pšenice sastoji se od sljedećih kemijskih elemenata:

• Vitamin E 150 mg / kg;
• B1 19 mg / kg;
• B2, B6 pri 12 mg / kg;
• PP 65 mg / kg;
• pozitivni pepeo, mikro, makro;
• aktivni enzimi.

Maseni dio embrija je 2-3%. Proteini pšenice sadrže esencijalne kiseline u svom sastavu. U pšeničnom ulju glavni elementi su oleinska i linoleinska kiselina. Osim toga, žitarice pšenice sadrže karotenoide, alfa-tokoferol, sterole.

Hranjive tvari konstantno migriraju s biljke na jajne stanice tijekom vegetacije.

Kroz ovaj proces, značajna količina hranjivih spojeva akumulira se u endospermu. Klica se u potpunosti odvaja od sjemenskog sjemena, a hranjive tvari prelaze u zrelo voće. Sjeme se suši i gubi vlagu. Kora postaje tvrda i okružuje zaštitni sloj novim klicama.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/zarodysh-semeni-pshenicy-sostoit-iz.html

pšenica

Žitarice - Pšenica

Pšenica je najčešća žitarica u većini zemalja svijeta. Proizvodi mnogo žitarica, brašna, kruha, alkoholnih pića i svačiju omiljenu tjesteninu. Vrsta / kvaliteta izvedenih proizvoda ovisi o stupnju mljevenja i obradi zrna.

Razina javne svijesti raste svake minute. Svaki drugi građanin shvaća da natpis na brašnu “od durum pšenice” nije marketinški trik, već najvažniji zahtjev za proizvod. Rafinirana zrna ne nose vitamine i korisne hranjive tvari. To postaje beskoristan prehrambeni proizvod, koji može biti krivac za desetak dodatnih kilograma i zdravstvenih problema.

Koja je stvarna korist od pšenice, kako izabrati stvarno koristan proizvod i uvesti ga u prehranu?

OPĆA OSOBINA

Pšenica je godišnja biljka obitelji žitarica. To je jedina kultura žitarica, koja ima oko 20 vrsta u 5 sekcija i 10 hibridnih sorti, kako intrageneričkih, tako i međugranskih. Praktično u svakoj zemlji svijeta razvijena je posebna "lokalna" biljna sorta, koja je u najvećoj potražnji. Sorte se razlikuju po strukturi slame, izgledu i kemijskom sastavu zrna, te po specifičnosti formiranja klasa.

BOTANIČKI OPIS

Biljna biljka doseže od 30 do 150 centimetara u visinu. Stabljike su ravne, šuplje, prilično guste, usmjerene prema gore. Listovi ne prelaze 22 milimetra u širinu, dobivaju ravan oblik i široke rubove. Korijenski sustav biljke je vlaknast.

Pšenica proizvodi nekoliko ravnih linearnih cvatova koji poprimaju ili duguljaste ili ovalne oblike. Šiljak doseže 3-15 centimetara, ne razbija se i čvrsto drži buduća zrna. Klasteri jednostruki, sjedeći. Gornji cvijet na klasi obično je nedovoljno razvijen, ostali su čvrsto pritisnuti na bazu i razvijaju se prema normi. Ukupno formirana 3 prašnika s malim anthers. Zrno je minijaturno: od 5 do 100 milimetara duljine. Ima ovalni duguljasti oblik, struktura je malo dlakava, oluk je prilično dubok. Ukupno se formira 7 prilično velikih kromosoma.

KRATKA POVIJESNA REFERENCA

Domovina pšenice je srednjoistočna turska regija, poznata kao "plodni polumjesec". Neki znanstvenici osporavaju hipotezu i ukazuju na armensko podrijetlo trave.

Pšenica je bila jedna od prvih kultura koju su ljudi obrađivali tijekom neolitske revolucije. Divlja biljka bila je čest gost drevnih ljudi. Tadašnja pšenica bitno se razlikovala od moderne. Njezina zrna su se raspala odmah nakon zrenja. S obzirom na vrlo malu veličinu voća, bilo ih je nemoguće prikupiti. Stoga su naši preci trenutak čekali i koristili zelene žitarice dok su bile na uhu.

Postupno, čovjek je pripitomio kulturu. Biljka je prošla dug put razvoja: klasik je dobio jasniji oblik, biljka je postala stabilnija i gusta u strukturi, postotak prinosa i veličina zrna se povećao.

U Svetom pismu naš se planet pojavljuje na slici zemlje žita. Raj je doslovno nazvan lovačkim mjestom zbog obilja trave u ovom drugom svijetu. Pšenica je prodrla u gotovo svaki tekst: parabole, opise Posljednjeg suda, Božje anđele, Sotonu, Isusa. Spominjanje žitarica stavljeno je u usta ključnih osoba u kršćanskoj povijesti, što izravno ukazuje na popularnost i veliku važnost pšenice.

KORISNE OSOBINE SASTOJKA

Maksimalna korist je u cjelovitim, nerafiniranim žitaricama. Pšenica koja je podvrgnuta dugotrajnoj preradi gubi korisna svojstva i postaje "prazan" proizvod s visokim glikemijskim indeksom i pretjeranim sadržajem kalorija.

Dakle, što je uporaba pšenice? Cjelovite žitarice sadrže jedinstvene antioksidacijske spojeve - fitate. Oni su povezani s hranjivim tvarima koje se nalaze u hrani i usporavaju proces apsorpcije / asimilacije u tijelu. Preduvjet za oslobađanje fitata je namakanje zrna. Što dobivamo?

1. Dugotrajno zasićenje. Tijelo neće biti ometano štetnim slatkim grickalicama, jer se bavi ozbiljnijim radom - obradom složenih ugljikohidrata, vitamina i minerala.
2. Brz i bez prašine za probavne organe. Namočeno zrno mnogo lakše prolazi kroz gastrointestinalni trakt. Organi i tako izlučuju vitalne hranjive tvari, još jednom bez naprezanja.

Još jedna važna komponenta pšeničnog zrna je vlakno. To je dio biljaka koje ljudsko tijelo ne može probaviti i asimilirati. Mnogi ljudi vjeruju da je vlakno odgovorno za funkcionalnost crijeva, ali to nije jedina njegova funkcija. Koje su funkcije grubog dijela postrojenja?

1. Niži kolesterol. Što je manje kolesterola, to je manji rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava. Vlakna će postupno vratiti minimalni dopušteni prag kolesterola, a daljnje zdravlje izravno ovisi o osobi. Ako 10 sočnih pljeskavica i prženih krila uđe u tijelo zajedno s vlaknima, nema smisla oslanjati se na biljnu komponentu.
2. Kontrola glukoze. Vlakna smanjuju brzinu prolaska proizvoda kroz gastrointestinalni trakt i smanjuju brzinu njihove apsorpcije. Što se duže hrana apsorbira, to kasnije ulazi u krv. Tako vlakna sprječavaju nagli porast glukoze i nekontrolirani apetit.
3. Poboljšanje funkcionalnosti stolice. Celuloza uklanja zatvor ili labavu stolicu za nekoliko dana. U isto vrijeme, potrebno je pažljivije birati proizvode, oslanjajući se na kvalitetu, kalorijski sadržaj i koristi za tijelo. Na takve "probleme" dane, trebali biste povećati unos povrća i proteina i smanjiti ugljikohidrate na najmanju moguću mjeru.
4. Poboljšanje kvalitete života. Celuloza produžuje ne samo probavu hrane, već i osjećaj sitosti. Zasićeno tijelo ne želi još jedan dio sladoleda, željno je potrošiti primljenu energiju kroz trening, šetnju na svježem zraku, čišćenje kuće ili mentalni rad.
5. Normalizacija kože. Vlakna stvaraju ravnotežu mikroflore. Koža, kao najveći ljudski organ, odmah će reagirati na unutarnju harmoniju. Upala, akne i alergijski osipi postat će manje vidljivi i više neće donositi nelagodu.
6. Smanjenje rizika od bolesti. Vlakna su uključena u složene kemijske procese, reguliraju hormone i jednostavno ne dopuštaju razvoj patologija u tijelu. Vlakna se bore protiv raka, dijabetesa, bolesti srca i krvnih žila te pretilosti.

Pojesti 30-50 grama vlakana dnevno. Prekomjerna količina enzima može štetiti, a ne udvostručiti koristi. Stoga ne povećavajte dozu bez pristanka nutricionista i bez vidljivog razloga.

ŠTO JE PŠENICA I ŠTO MOŽE KORISTITI

Mogućnosti sadnica pšenice jednake su čarobnim. Malo zeleno sjeme s klicom liječi, pomlađuje, stavlja tijelo i um u red. U jednom malom izdanku nalazi se čitav spektar vitamina skupine B, retinol, tokoferol, niacin. Također je impresivna ravnoteža hranjivih tvari: cink, željezo, fosfor, selen, kalij i magnezij.

Nutricionisti preporučuju jesti 2 žlice klice svaki dan kako bi produžili mladost, povećali aktivnost mozga, napunili baterije i zasitili tijelo.

Kašike se prodaju u svakom lancu supermarketa ili lokalnim eko-trgovinama, a njihova cijena je smiješna kao i za novu generaciju superhrane. Želite li isprobati nevjerojatan proizvod, ali nemate apsolutno nikakvu snagu da izađete iz kreveta i odete u trgovinu? Nije važno, jer možete sami proklijati žito kod kuće.

Upute za klijanje pšeničnog zrna: Ulijte 2 žlice pšenice toplom vodom i ostavite preko noći. Ujutro isušite vodu, isperite cijela zrna, prebacite je u odgovarajući spremnik i čvrsto pokrijte gazom. Ostavite posudu s pšenicom na toplom mjestu i pričekajte 12-24 sata. Zrna će klijati i odmah će biti spremna postati sastavni dio vaše zdrave prehrane.

Nutricionisti savjetuju da ujutro na prazan želudac žvakate nekoliko žitarica, a zatim nastavite s rutinskim jutarnjim satovima i prijeđite na glavni obrok. Unutar nekoliko dana, imunološki sustav će postati jači, gastrointestinalni trakt će raditi s novom silom, metabolički procesi će se ubrzati, a tijelo će se osjećati mlađe nekoliko godina.

http://products.propto.ru/article/pshenica

pšenica

Pšenica (lat. Triticum) je jedna od najstarijih žitarica u cvjetnoj, monokotilnoj klasi, iz reda žitarica, obitelji žitarica.

Opis pšenice i fotografija.

Sve sorte pšenice imaju glavna obilježja. Visina stabljike pšenice doseže 30-150 centimetara. Stabla su sama šuplja i uspravna, s dobro vidljivim čvorovima. Od jedne biljke, u pravilu, raste do 12 stabljika. Pšenični listovi dosežu širinu od 20 mm, ravnog su oblika, a najčešće su linearni, s paralelnim žilama, vlaknastim, grubim na dodir. Pahuljice su izražene i dobro razvijene. Split do samog dna vagine na vrhu ima kopljaste uši. Njihovi jezici su goli i isprepleteni, duljine 0,5 do 3 mm. Pšenična biljka ima vlaknasti korijenski sustav.

Struktura pšenice, ušiju.

Cvat pšenice je ravan, složen šiljak od 4 do 15 cm dug, ponekad duguljast ili jajolik. Na osi svakog uha nalaze se ljuske dugačke 6–15 mm. Uši pšenice su usamljene i susjedne su osi u dva identična reda duljine 5-18 mm, s nekoliko bliskih cvjetova, najčešće od 2 do 7. Osovina pšeničnog uha ne sadrži zglobove. Cvijet pšenice ima 2 ljuske i 2 filma, 3 prašnike, pistil i 2 stigme. Ova struktura je tipična za cvijeće biljaka žitarica. Kada pšenica sazrije, proizvodi plodove zrna.

Sorte i vrste pšenice.

Postoji mnogo sorti pšenice. Ove biljke imaju prilično složenu klasifikaciju, uključujući sekcije, vrste i podvrste, kao i oko 10 hibrida, intragenitalnih i intergeneričkih. Razlikuju se sljedeće vrste pšenice:

Proljeće i ozima pšenica - razlike.

U vrijeme sjetve ističe se:

• Proljetna pšenica - zasijana od ožujka do svibnja, sazrijeva u roku od 100 dana bez mraza, a uklanja se početkom jeseni. Više otporna na sušu od ozime pšenice, ima izvrsna svojstva pečenja.
• Zimska pšenica - posijana krajem ljeta do sredine jeseni, daje žetvu u ranom do sredine ljeta sljedeće godine. Daje veći prinos, ali preferira područja s blagom klimom i snježnim zimama.

natrag na sadržaj ↑

Pšenica je meka i tvrda.

Vrste pšenice prema tvrdoći zrna:

• meka pšenica ima širi i kraći šiljak i kraću ili nedostajuću kosinu. Ova vrsta je bogata proteinima i glutenom. Za proizvodnju brašna koristi se meka pšenica.
  • meko proljeće žito žito - ova vrsta uključuje pšenice sorti Altai 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, itd.
  • meka proljeće bijela pšenica - ova vrsta uključuje sorte pšenice Novosibirsk 67, Saratov 55, itd.
  • pšenica mekog zimskog crvenog zrna - ova vrsta uključuje Donskaya bezostaya, Obry, Volgogradskaja 84, Yuna, itd.
  • meka bijela pšenica - ova vrsta uključuje Kinsovskaya 3, Albidum 28, itd.
• durum pšenica ima klasike koji su usko povezani s vanjskim filmovima, njihova zrna se ne raspadaju, ali ih je teže izolirati. Ima bogatu žutu boju i ugodan miris. Durum pšenica se koristi za izradu tjestenine.
  • Proljetna tvrda pšenica (durum) - ova vrsta uključuje sorte Almaz, Orenburg 2, Svetlana, itd.
  • tvrda ozima pšenica - ova vrsta uključuje Vakht, Mugans, Sail, itd.

Gdje pšenica raste?

Pšenica raste svugdje, osim u tropima, jer raznolikost posebno stvorenih sorti omogućuje korištenje bilo kakvih zemljanih i klimatskih uvjeta. Toplinska biljka nije strašna, ako nema visoke vlažnosti, što pridonosi razvoju bolesti. Pšenica je biljka toliko otporna na hladnoću da je samo ječam i krumpir nadmašuju. Meka pšenica preferira vlažnu klimu i uobičajena je u zapadnoj Europi, Rusiji, Australiji. Tvrda pšenica voli suhu klimu, uzgaja se u SAD-u, Kanadi, Sjevernoj Africi, Aziji. Zimska pšenica prevladava u onim područjima gdje je mraz ne oštećuje, primjerice u Sjevernom Kavkazu, u središnjem dijelu Černozema u Rusiji. Proljetna pšenica uzgaja se na južnom Uralu, u zapadnom Sibiru, na Altaju.

Raž i pšenica su razlike.

Raž i pšenica - jedan od najpopularnijih i neophodnih žitarica. Ta zrna imaju vanjske sličnosti, ali i mnoge razlike.

• Sorte pšenice mnogo su raznovrsnije od sorti raži.
• Pšenica se češće koristi od raži.
• Žitarice imaju drugačiji izgled i kemijski sastav.
• Pšenica zahtijeva više tla i klimu od raži.

Uzgoj pšenice.

Visok prinos pšenice postiže se pravilnom pripremom za sjetvu. Pšenično polje uzgaja se kultivatorima i poravnava površinu kako bi se osigurao dobar kontakt zrna pšenice s tlom i kako bi se dobilo istovremene izbojke. Sjetva pšenice izrađuje se na dubini od 3-5 cm s razmakom između redova od 15 cm.

Pšenica je biljka koja je jako ovisna o vlažnosti i stoga dobra žetva zahtijeva redovito zalijevanje. Za suhu klimu prikladnije su sorte tvrde pšenice, manje vlažne. Rast pšenice osiguran je gnojivom. Sjeckanu pšenicu beru se kombinacijom s punom zrelosti zrna.

Kako klijati pšenicu?

Vrlo je lako klijati pšenicu kod kuće. Zrno se mora staviti u staklenu posudu od 1 litre. To bi trebao potrajati ne više od 1 / 4-1 / 3 banaka. Ulijte vodu u posudu gotovo do vrha, namočite zrno 7-8 sati. Nakon toga ispustite vodu kroz gazu, operite pšenicu i sipajte svježu vodu 3-4 sata. Dakle, žitarice pšenice treba oprati 2-4 puta dnevno, pustiti vodu da teče i zatim vratiti žitarice natrag u posudu. Dan kasnije, sadnice su dosegle visinu od 1-2 mm, a proklijano pšenično zrno već se može pojesti.

Kako uzgajati pšenicu kod kuće?

Zelene pšenične klice mogu se dobiti nastavkom namakanja zrna još 1-2 dana. Klijanci veličine 1-2 cm moraju se presaditi u posudu s tlom. Zrno pšenice proklijalo je na tlu i prekriveno slojem zemlje od 1 cm na zemlji, a zemlja mora biti zalijeva, ali ne previše. Pšenični klice su spremne jesti za nekoliko dana.

Korisna svojstva pšenice.

Pšenica je usjev za hranu. Ova žitarica je vrlo važna za mnoge zemlje svijeta, jer zbog svih usjeva zauzima vodeće mjesto u proizvodnji. Zahvaljujući pšeničnom brašnu, koje se dobiva iz žitarica, ljudi prave razne tjestenine, slastice i, naravno, kruh. Pšenica se koristi u pripremi votke i piva, kao i hrane za kućne ljubimce.

Prednosti pšeničnih klica su vrlo visoke. Proklijala pšenica je dodatak prehrani koji sadrži mnoge vitamine i minerale. Uz redovitu uporabu, proklijala zrna pšenice mogu prilagoditi metabolizam, poboljšati tonus, pojačati imunitet, napuniti tijelo energijom.

Sastav pšenice.

Kemijski sastav pšenice izuzetno je bogat vitaminima: zrno sadrži vlakna, magnezij, kalij, cink, fosfor, selen, vitamine B i E, fitoestrogene, pektin i linolnu kiselinu. Korisna svojstva pšenice u bilo kojem obliku (u obliku mekinja, žitarica, brašna ili sadnica) ne mogu se precijeniti. Normalizira razinu kolesterola u ljudskom tijelu, pridonosi poboljšanju probavnog procesa. Zbog prisutnosti fosfora, pšenica stimulira mozak i kardiovaskularni sustav. Ugljikohidrati vam pružaju energiju, a vlakna vam pomažu da izgubite te dodatne kilograme. Upravo zbog toga pšenične mekinje su toliko popularne u mnogim dijetama.

Pšenica također sadrži pektin, koji blagotvorno djeluje na crijevnu sluznicu. Upijajući štetne tvari, ona može smanjiti procese truljenja. Pšenica je antioksidans, sadrži vitamin E i selen, a vitamin B12, koji je također u ovoj biljci, dobar je za živčani sustav. Osim toga, pšenica sadrži fitoestrogene koji smanjuju vjerojatnost pojave raka. Također, biljka je korisna u tome što snižava šećer u krvi i poboljšava tonus mišića, to je zbog djelovanja vitamina F i magnezija. Linoleinska kiselina pomaže u varenju šećera, proteina i masti. Pšenica je nezamjenjiva biljka koja koristi ljudima u mnogim područjima, od prehrambenog sektora do farmaceutskih proizvoda i kozmetologije.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BF%D1%88% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 86% D0% B0

Pšenica - sve o biljci - opis, svojstva, vrsta

Pšenica - glavna trava u povijesti čovječanstva

Svi znamo od rane dobi što je pšenica. Od pšenice pravim brašno, pečem kruh od brašna. A od djetinjstva su nam rekli: "Kruh je glava svega!" Ali znamo li svi za ovu žitaricu? Možda ćete u našem današnjem članku pronaći mnogo nove, naizgled poznate pšenice.

Što je pšenica - opis i fotografija

Žitarice od pšenice koriste se za pečenje kruha, izradu tjestenine, kao i za poslastice i alkoholna pića; proizvodnju hrane za životinje.

Pšenica nije samo jedna od najrasprostranjenijih kultura u svijetu, već i temelj prehrane u mnogim zemljama svijeta, kao što su Rusija, Kina, Indija, Japan, zemlje Bliskog istoka i neke zemlje Afrike.

Vodeće zemlje u proizvodnji pšenice su Kina, SAD, Rusija, Indija, Kanada, Francuska, Turska, Kazahstan i Ukrajina.

Pšenica je jedna od najvažnijih međunarodnih trgovačkih dobara. Pšenično zrnje čini 2/3 ukupnog svjetskog izvoza žitarica. Rusija je ove godine ušla u ulogu svjetskog lidera u izvozu pšenice.

Dakle, što je pšenica? Obratite se botanici. Pšenica je rod travnatih (u većini biljki) biljaka iz obitelji Meadowfishes (Žitarice); raste diljem svijeta i jedan je od glavnih usjeva hrane.

Ova biljka može doseći visinu od 1,5 metara. Ima uspravne stabljike. Pšenični listovi najčešće su plosnati, širine od 3 do 20 mm. Korijeni pšenice imaju vlaknasti oblik, uronjenost korijena u tlo nije jaka.

Pšenica ima takozvane internodije, od kojih se gornja naziva "cvjetni klin". Nosi cvat. Cvat pšenice naziva se "kompleksni šiljak" i ima ravan, jajolik, linearan ili duguljast izgled. Sastoji se od središnje osi i cvatova koji se od nje razdvajaju - klasića. Svaki spiklet ima 2-5 cvjetova koji odstupaju sa strane, zaštićeni odozdo dvjema šiljcima. Dodatna zaštita cvijeta - bracts - dvije vage, gore i dolje. Cvjetne ljuske nakon gnojidbe zadržavaju plod (zrno).

U svom rasutom stanju, pšenica je samooplodna biljka. Međutim, postoje iznimke - vrste s unakrsnim oprašivanjem.

Ontogeneza pšenice

Ontogeneza pšenice sastoji se od 12 faza:

1. klijanje sjemena,
2. ljestvama
3. izdanaka,
4. dizanje,
5. oranja,
6. cvatnje,
7. formiranje zrna,
8. izlivena zrna,
9. mliječna zrelost
10. pastna zrelost
11. voska zrelost
12. puna zrelost.
    

Pšenično zrno - karakteristika i struktura

Weevil, tj. Tvrdi plod pšenice ili zrna kao takav, raste iz jajnika nakon oplodnje. Formira se iz zida jajnika, neraskidivo vezanog za sjeme, koje sadrži endosperm.

Zametak u zrnu pšenice sastoji se od kralježnice, pupoljaka i modificiranog sjemena sa sedam strana nazvanih štit. Nakon klijanja embrija, korijen oslobađa početni korijenski sustav. Pochechka, pak, proizvodi sekundarne (odrasle) korijene pšenice i stvaranje svojih nadzemnih organa. Poklopac proizvodi i izlučuje posebne enzime uz pomoć kojih se digestira endosperm, što je nužno za nastanak biljke. Struktura pšeničnog zrna detaljno je prikazana na donjoj slici.

Struktura zrna pšenice

Pšenični izbojci

Nakon sjetve, zrno počinje apsorbirati vlagu, postupno bubri i na kraju proklijati. Od embrija, pupoljak i korijen se izlučuju i počinju rasti (pupoljak) i dolje (korijen).

Iz pupoljaka se na površini zemlje stvara prvi slamnati čvor. Iz nje se granaju adventivne korijene, tvoreći korijenski vrat.

Iz sinusa lišća donjih čvorova stabljike, smještenih iznad vrata, rastu bočni izbojci. Isto vrijedi i za bušenje pšenice.

Biljka nastala u to vrijeme je pšenica.

Nakon pucanja, pšenica prelazi u sljedeću fazu, kada dolazi do brzog rasta slame - izlaza u cijev.

Treća faza je formiranje cvasti biljke, tj. Ušiju.

Zrno pšenice, koje je konačno formirano, sastoji se od dva dijela u strukturi - samog embrija i endosperma. Endosperm je voden i proziran u svojoj konzistenciji. S povećanjem sadržaja škroba u njemu postupno poprima bijelu boju. Stupanj razvoja zrna stručnjaci nazivaju "mliječna zrelost".

Nakon tijesta slijedi "pastizna zrelost" kada se smanjuje vlaga u zrnu. U ovoj fazi, kao što ime implicira, dosljednost sadržaja zrna nalikuje tijestu. Zatim slijedi faza "voska zrelost".

I na kraju, u fazi punog zrenja žita, ona postaje čvrsta.

Plodovi pšenice mogu imati različite boje i značajno se razlikuju po težini.

Uši pšenice također mogu imati različite boje - od blijedo žute, do sive, zlatne ili čak tamnocrvene. Prema tome, sama zrna mogu biti svjetlo bijela i žuta i tamnocrvena.

Prinosi pšenice su obično prilično visoki. Ali da biste dobili dobru žetvu, morate se pridržavati određenih agrotehničkih standarda. Razlog za pad prinosa pšenice može biti i dugotrajna kiša, i, s druge strane, suša, jaki vjetrovi, bolesti i štetnici.

Prednosti pšenice uključuju otpornost na umjerene hladne pukotine i imunitet na određene bolesti.

Karakteristike i svojstva pšenice

Prije nego što se govori o svojstvima pšenice, vrijedno je reći o svojim vrstama: proljeće i zimu, meko i tvrdo.

Proljeće i ozima pšenica

Sve sorte pšenice dijele se na proljeće i zimu. Proljetna pšenica česta je u sjevernim regijama s niskim temperaturama zimi. U proljeće (od ožujka do svibnja) sadi se proljetna pšenica.

Proljetna pšenica sazrijeva u prosjeku za 100 toplih dana. Tijekom tog vremena sadržaj vlage u zrnu se smanjuje na oko 13%. Ovaj se pokazatelj smatra signalom za početak žetve pšenice.

Zimska pšenica sije se prije zime, u jesen, a usjevi se beru ljeti. Zimska pšenica, za razliku od proljeća, ima raniji razvoj i brži rast, a time i veći prinos.

Meka i tvrda pšenica

Ova dva oblika razlikuju se po obliku zrna i ušiju, njihovoj boji i dlakavosti.

Sorte meke pšenice mogu biti i proljetne i zimske, pa i spinozna i bez kosti.

Tvrde sorte su samo proljetne i samo trnovite.

Tipovi meke pšenice uključuju:

• lutescens (smeđe-smeđe žitarice);
• Grekum (žitarice i bijele uši);
• Pyrotriks (uši su crveno-smeđe);
• albidum (uši su svijetlo bijele);
• milturum (crveno-smeđe uši);
• gostanum (bijele uši, žitarice - crvene);
• eritrosperum (bijele uši, žitarice - crvene)

Uobičajeni tipovi čvrstih pšenica:

• Melanopus (bijela zrna, tamne uši);
• Kandicani (zrnca mliječne boje);
• hordeiform (mliječno zrno);
• leukurum (mliječno zrno);
• Valencia (mlijeko).

Potreba pšenice u vlazi

Biljka je vrlo zahtjevna za vlagu. Stoga, tijekom vegetacije, razina vlage u tlu treba biti unutar 65 - 70%.

U uvjetima nedovoljne vlažnosti tla u pšenici u fazi brušenja, zamjetljivo se smanjuje zrnatost bokora i šiljaka, a smanjuje se njegova struktura i veličina.

Otpornost na hladnoću i mraz

Pšenica je vrlo otporna na hladnoću. To dokazuje činjenicu da njezino zrno počinje klijati na temperaturi od samo 1-2 stupnja C.

Najbolja temperatura za sjetvu pšenice je 14-16 stupnjeva C. Ali kada se stupac žive podigne iznad 25 stupnjeva, u pšenici se pojavljuju slabije sadnice koje su vrlo osjetljive na bolesti.

Sorte pšenice otporne na mraz u zoni bokorenja sposobne su izdržati temperature do minus 20 stupnjeva. No, čak i uobičajene sorte osjećaju dobro kada temperatura padne na minus 18 stupnjeva.

No, proljetni pad temperature za pšenicu je štetan. To je zbog činjenice da biljka ima najvišu razinu otpornosti na hladnoću na početku zime, a ta se brojka značajno smanjuje.

Kakvu zemlju preferira pšenica?

Pšenica je također vrlo izbirljiva na tlo. Voli strukturalna tla srednje teksture.

Za uzgoj pšenice najviše su pogodna crna pšenica, siva šumska i kestenova tla.

Žetva pšenice u Africi

Veliki prinosi mogu se postići na tlo pod-podzolima. Istina u ovom slučaju morat će napraviti dovoljnu količinu gnojiva, organskog i mineralnog.

Pšenica najgore raste na glinovitim, pjeskovitim tlima i na slanoj močvari.

Obrada zrna

Obrada pšeničnog zrna svodi se na mljevenje. Vanjska ljuska se prerađuje u mekinje.

Pšenične mekinje se koriste u medicini, medicinskoj i prehrambenoj prehrani, proizvodnji hrane za životinje. Izuzetno su bogati proteinima, celulozom i raznim vitaminima.

Samo se brašno dobiva iz sadržaja endosperma, koji se puni glutenom i škrobom.

Glavna svrha mljevenja je odvajanje glutena i škroba od drugih komponenti zrna.

Primjena pšenice

Uloga pšenice u razvoju čovječanstva teško je precijeniti. To je temelj prehrane za milijune ljudi i hrane za životinje. Pšenica je jedna od najrasprostranjenijih kultura već stoljećima.

Od pšenice proizvode različite vrste žitarica: kuskus, griz, bulgur.

Pšenica se također široko koristi u industriji. Ovdje je glavni čimbenik njegovo svojstvo vezivanja ljepila. Pšenica se koristi u proizvodnji šperploče i suhozida.

Pšenica se široko koristi u industriji alkoholnih pića i osnova je za proizvodnju alkohola, votke, piva i drugih jakih pića.

Pšenično brašno - svojstva, sastav i sorte

Pšenično brašno vrijedan je proizvod zbog sadržaja u njemu velikog broja makro i mikroelemenata, kao što su željezo, fosfor, kalcij, magnezij, kalij, natrij, kositar, krom, molibden, cink, bor, selen, krom).

Također je bogat vitaminima kao što su B, PP, H, E, kolin. Gotovo cijeli niz bitnih minerala za ljude.

Ovisno o kvaliteti i svojstvima brašna, svrstava se u nekoliko sorti:

Vrhunski kvalitet - zbog svoje izvrsne kvalitete i čisto bijele boje, koristi se za proizvodnju visoko kvalitetnih brašnastih proizvoda od kvasca, pijeska i lisnatog tijesta, koji imaju dobar volumen i finu poroznost.

Boja prvog stupnja može varirati od bijele do bijelo-žute. Koristi se za pečenje peciva, palačinki, pita - pečenje, koje se ne pretvara da je naslov najkvalitetnijih slastičarskih proizvoda.

Drugi razred - brašno sivkaste ili sivo-žute boje. Od ove vrste brašna pečeni bijeli kruh, kolačići, medenjači i druge bujne, porozne lean peciva.

Krupchatka - pšenično brašno bijelo-krem boje. Ima visok sadržaj glutena. Koristi se za pečenje muffina, kao i za pripremu tijesta.

Pozadina - ne, ovo brašno nije za lijepljenje pozadine. Ova sorta ima visoki kapacitet vode i stvaranje šećera. Koristi se za pečenje najjednostavnijih vrsta kruha.

Prednosti pšenice

Pšenica je izvrstan izvor energije. Šećeri, vlakna i škrob su bogati ugljikohidratima.

Proizvodi od pšenice blagotvorno djeluju na aktivnost probavnog sustava i probavnog sustava u cjelini. Derivati ​​pšenice imaju stimulirajući učinak na crijevne mišiće, a također usporavaju apsorpciju ugljikohidrata, sprječavajući masne naslage.

Vitamini skupine B (posebno B12) su neophodni za normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Medicina već dugo prepoznaje zrna pšenice s vitaminom E. Vitamin E čisti krvne žile i smanjuje razinu kolesterola u krvi, pomaže u normalnoj trudnoći i fetalnom razvoju, te pomaže u održavanju mišića srca i kostura u dobrom stanju.

Fitoestrogeni i selen, koji su također bogati pšenicom, štite organizam od razvoja raka dojke i unutarnjih organa.

Pektin sadržan u pšenici doprinosi uklanjanju toksina i štetnih tvari iz tijela zbog apsorbirajućeg učinka.

Kalij je jedan od elemenata u tragovima s kojima je pšenica bogata, povoljno utječe na ljudski krvotok, hrani i jača srce.

Gluten sadržan u žitaricama pšenice je protein visoke molekularne težine. Pomaže normalizirati kiselinsko-baznu ravnotežu epidermisa i štiti stanice od oksidacije.

U medicini se koriste pšenične klice, pšenično ulje i sok.

Pšenična klica koristi tijelu

Pšenica je jedna od najvažnijih kultura koju obrađuje čovjek. Njegovu vrijednost za čovječanstvo teško je precijeniti.

http: //xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/rastenievodstvo/pshenica.html