Aspen je vjerojatno najelegantnija, najljepša cjevasta gljiva. Njegove dimenzije su impresivne: narančasta ili crvena kapica može doseći promjer od 25-30 centimetara. Poklopac mlade gljive se čvrsto pritisne uz stabljiku. Dno kapice odrasle jaslice je žućkasto ili sivkasto. Noga do 15-20 cm visoka, na nozi, izbočene ljuske sive, smeđe, crne ili crvene boje, ovisno o vrsti.

Aspen crvena, ili crvenokosa, s vrlo svijetlim crvenim ili narančastim baršunastim šeširom, stvarno "prijateljima" s jasikom. No, tu je raznolikost ove gljivice, naseljavanje u borovim šumama među mahovinom i borovnicama. Možete se susresti s tom crvenokosom i mješovitim šumama.

No život žuto-smeđeg vrganja povezan je uglavnom s brezom. Tipičan sjevernjak, raste ne samo u šumama breza ili mješovitim šumama, već iu vrijesnim šikarama, u šumi-tundri i tundri, čak i dalje od polarnog kruga (gdje raste među patuljastim brezama).

Aspenske gljive - voćne gljive, često rastu u skupinama. Prve ptice jasenke pojavljuju se već krajem svibnja - početkom lipnja na sunčanim livadama. Do kraja rujna možete vidjeti samo posljednje ptice jasena.

Pulpa čak i velikih šparoga gušća je od njezine relativne, vrganjice. Šparoge s pravom smatraju jednom od najboljih gljiva. Pržena je, marinirana, osušena. Jedini minus jarbola s narančastom kapom je da mu se meso na rezu zatamni. Sušene pečurke su potpuno crne. Međutim, to ne degradira okus gljivica.

http://www.mypriroda.ru/griby.php?id=3

Aspenske gljive

Možda je najprijatnija stvar za berača gljiva u šumi pronaći divnu, čvrstu malu vrpcu s narančastom kapom. A ako upoznate cijelu njihovu obitelj, onda možete i plesati s srećom. Aspenske gljive vizualno su ugodne, rijetko crvljive, lijepe u svakom kuhanom obliku, i što je najvažnije, nemaju ni najmanje sličnosti s otrovnim i nejestivim gljivama. Gdje i kada skupljati ptice jasena, koja su njihova korisna svojstva i kako se pravilno kuhati, čitajte dalje.

Opis gljiva

Postoji oko 10 vrsta šparoga, najočitija karakteristika je gusto meso kapice i vrlo debela noga. Ovdje ćemo opisati dvije najpopularnije u srednjoj stazi vrste.

Aspen žuto-smeđa - Leccinum testaceascabrum. Kapica gljivice može doseći promjer od 30 cm, obično konveksan, gust, lagano valovit, a s godinama postaje ravan i zamjetno opada. Cjevasti sloj trešnje je bijel, zatim siv. Noga naše gljive raste i do 20 cm, a debljine do 4 cm Tradicionalno bijela ili siva s crno-smeđim "ljuskama". Površina stabljike je valovita, a gljiva se smanjuje.

Vrganj crveno-smeđi - Leccinum aurantiacum. U ljudima postoje i drugi nazivi: crvena gljiva, bachnyuk, Krasnyuk, kazarushka, aspenik, krasnogolovik, crvena kapa, rubeola, chelish. Crvena gljiva raste malo manja - kapica je do 25 cm, a noga je nešto dulja - do 22 cm, jasno se razlikuje od prethodnog tipa u boji poklopca i noge, a sve je to tamnije. Noga se lako odvaja od kapice.

Najtipičnije svojstvo mnogih vrsta pečurki je da kada se ugrade, mijenjaju boju s bijele, zatim na blago ružičastu, zatim sivu, a zatim potpuno crnu.

Gdje i kada prikupiti?

Aspenske gljive obično rastu u obiteljima, ali često postoje i usamljenici. Možete ih loviti od kraja lipnja do prvog mraza. Gljive rastu u cijeloj šumskoj zoni, u listopadnim i crnogoričnim šumama, ispod breze, smreke, jasike, bora - a to je sve unatoč nazivu "ispod oslike". Inače, jastučići narančaste kapice nisu dobili svoje ime ne zato što raste pored stabala jasena, već zato što je boja kapice gljiva vrlo slična jesenskom lišću ovog stabla.

Aspen se može sakupiti u cijeloj šumskoj zoni naše zemlje, čak iu tundri. Ove nepretenciozne gljive posebno vole listopadne niske šume i mokro drveće s visokom travom.

Aspenske gljive su prilično velike gljive, pa su jasno vidljive u travi i lišću. Međutim, zbog njihovog bojanja, stapaju se sa stablom stabla, biti oprezniji, a sreća će vam se nasmijati.

I svakako pogledajte oko sebe: u takvim šumama je puna i druge korisne gljive, osobito smeđe cepove i bijele gljive.

Korisna svojstva.

Protein jastoga od narančaste kapice, kao i mnoge druge gljive, može se usporediti s proteinima životinjskog podrijetla, zbog čega vegetarijanci poput gljiva uspješno zamjenjuju meso gljivama.

Različite aminokiseline, vitamini A, C nalaze se u kemijskom sastavu jastučića s narančastom kapom. B1, B2, E, fosfor, željezo, natrij, kalcij, mono- i disaharidi, kao i zasićene i nezasićene masne kiseline. Općenito, narančasto-vrganj je 85% vode, stoga je u svom sirovom obliku njegov kalorijski sadržaj 22 kcal, au suhom obliku 315 kcal (na 100 g).

Među korisnim svojstvima jastučića s narančastom kapom su pročišćavanje krvi, uklanjanje toksina i radionuklida iz tijela, snižavanje kolesterola u krvi, gljivica ima sedativni, regenerirajući i antitumorski učinak, a također stimulira i aktivnu obnovu crijevne flore i cjelokupni ljudski imunitet.

Kako kuhati?

Aspanski okus pripisuje se gljivama druge kategorije. Pije se kuhano, ukiseljeno, prženo, soljeno i osušeno. Međutim, prilikom sušenja i kuhanja, gljiva ima tendenciju da postane crna, pa se naziva takozvanim "crnim" gljivama. Međutim, ako prije kuhanja gljive potopiti u slabu otopinu limunske kiseline, oni će potamnjeti manje.

Također treba imati na umu da je Aspen kao sirova riba vrlo brzo počinje propadati, možda čak i na putu kući iz šume. Oni brzo gomilaju otrovne tvari, tako da po dolasku iz šume što je prije moguće nastavite s liječenjem. Očistite lišće i prljavštinu i svakako odrežite zamračeno područje, zatim dobro isperite i kuhajte po vlastitom nahođenju. Posebnu pozornost pridajemo činjenici da se aspenske grančice koje ste odabrali za sušenje uopće ne peru, jer će se inače sušiti pet puta duže. Samo očistite kapice i noge od prljavštine i lišća.

Kisele gusjenice od divljači

• 1 kg jasenove gljive,
• 2 žlice. l. sol,
• 1 tbsp. l. šećer,
• 2,5 žlice. ocat,
• 8-10 crnih papra,
• 8-10 kom. klinčić,
• 3 lovora.

• Gljive čistiti, temeljito oprati, izrezati na kockice iste veličine. Male gljive ostavljaju u potpunosti.
• Kuhajte gljive 20 minuta, neprestano uklanjanjem pjene. Zatim bacite gljive u cjedilo
• U međuvremenu, pripremite marinadu: dodajte sve začine prema receptu u navedenim količinama u kipućoj vodi, promiješajte, prokuhajte 3 minute.
• Dalje, u slučaju tehnologije: sterilizirajte staklenke, nametnite tamo labavo gljive i prelijte vrućom marinadom. Vrh se može zalijevati biljnim uljem za duže čuvanje. Zatim zatvorite limenke s poklopcima, pustite da se ohladi i uklonite u podrum.
• Zimi pod krumpirom.

Juha od Aspena

• Aspenske gljive - 10 kom.
• krumpir - 4 kom.
• luk - 1 kom;
• mrkva - 1 kom.
• voda 3-4 litre;
• lovorov list - 2 kom.
• sol, papar i začinsko bilje - po želji;

Gljive temeljito isperite, usitnite, umočite u hladnu vodu i stavite na vatru. Kuhajte pola sata na laganoj vatri.

U ovom trenutku kuhamo povrće. Luk čisti i usitnjava. Mrkva rezana na štapiće ili polukruge, krumpir također u kockama. Napravite pečeni luk i mrkvu.

U tavi s gljivama umočite krumpir i pržite, lovorov list, sol, papar i kuhajte dok krumpir nije spreman. Dodajte zelenilo na kraju - juha je spremna!

Ne zaboravite da konzumiranje gljiva nije preporučljivo za djecu mlađu od 7 godina, osobe oboljele od akutne bolesti crijeva, želuca ili jetre, kao i one koje boluju od gihta.

Tatyana Sidorova, datum ažuriranja: 28.06.2017
Ponovni ispis članaka bez aktivnih veza je zabranjen.

Svoj pregled možete priložiti slike.

http://www.gribam.ru/podosinov.html

narančasto-cap vilovnjača

Mladi vrpci s kapuljačom polu-ovalni su čvrsto pritisnuli rubove na nogu. S godinama se ispravlja i dostiže promjer od 5-20, ponekad i do 30 cm.Noga je cilindrična, 8-14 cm visoka, debljine do 3 cm, sivkasto-bijela, vlaknasta. Bijelo meso na prijelomu blago plavo, pocrni na sušenju. Ova gljiva raste vrlo brzo, dodajući do 20 g dnevno. Za 5 dana, vrganj od narančaste kapice raste na 12 cm, ali u prirodnim uvjetima ne živi više od 11 dana.

Šparoge sa žuto-smeđom kapom i tamnom krljuštima iza Arktičkog kruga dostižu masu do 2 kg. Do desetog dana takva gljiva može podići svoju kapu na visinu do 20 cm, a tko pronađe takve gigantske gljive, osjeća isti užitak i radost kao u trenutku pronalaska bijele gljive. Ljudi su primijetili da se prve ptice jasmina pojavljuju kada zrelo sjeme dozrijeva i rastu do kasne jeseni. Jestive u svim oblicima gljive. Oni pripadaju kategoriji II. Aspenske gljive bogate su vitaminom C. Kao i gljive pečurke, koriste se svježe, ukiseljene i sušene.

http: //xn--80ahlydgb.xn--p1ai/fungi/podosinovik.php

Priča o Aspenu

Odrastam u crvenoj kapici

Između korijenja Aspena,

Prepoznaješ me milju daleko,

Zovem se vrganj.

U šumama sjeverne polutke aspen je čest. Također se naziva i crvenokosa, ili jednostavno aspen. Narodna imena: obabok, vanka-vstanka. Nalazi se uz aspen, brezu, smreku. Rijetko raste sam, češće se ove gljive mogu naći u velikim skupinama pod mladim drvećem ili u niskoj šumi. Aspen kolektori od lipnja do listopada.

Aspenske gljive nalaze se u cijeloj umjerenoj zoni, pa čak iu tundri - tamo se te gljive ponekad izdignu iznad patuljastih breza.

Poklopac pepeljaste gljive je sferičan, promjera 4 do 30 cm, crvene, žućkaste, narančaste, sive ili bijele. Odozdo kapa je fino porozna, od bijele do prljavo smeđe. Duljina nogu može doseći 20 cm, ima duguljaste crne ljuske. Pulpa na prijelomu izvorno je bila ružičasta, zelenkasta ili plavkasta, ali brzo potamni. Prilikom sušenja i kuhanja gljiva postaje crna.

Aspenske gljive prikladne su za hranu čak i bez prethodnog ključanja. Pržene su, soljene, ukiseljene i sušene.

Aspen s crvenom kapom raste u jasenastim šumama. Meroomsutim, gljive sa ţutim i žuto-smeđim kapama nalaze se među brezicama i borovima.

U crvenim šeširima za tri -

Hajde, marš do košare!

Zajedno sa svojim kolegama, vrganj je jedan od najčešćih gljiva. Ne kopira niti jednu otrovnu gljivicu, tako da se ne može otrovati pečurkama. Naravno, ne morate skupljati i kuhati vrlo stare gljive - vrlo su mlohave, raspadaju se u rukama i same nakupljaju otrovne tvari.

Ispod stabla, ispod pepela je mali dječak

Nosi sivi kaftan i crvenu kapu.

http://www.e-reading.club/chapter.php/1026843/6/Emelyanova_-_Rasskazhite_detyam_o_gribah.html

O gljivama

O gljivama, o njihovom prikupljanju, žetvi i kulinarskoj uporabi

BREEDER: Opis

Asinovićeva gljiva. Najčešće se naziva guska aspen, a na nekim mjestima je crvena gljiva, crvena gljiva, a mlade gljive su chalysh.

Jastuk od narančaste kapice je vrlo lijepa i ukusna gljiva. To je kuhano, prženo, ukiseljeno, soljeno. Prilikom sušenja gljiva postaje crna, bujoni juha i juha postaju tamni.

Boja ovisi o tome gdje ptice rastu.

Kapica gljive promjera do 30 cm, mesnate, u mladoj, hemisferičnoj, s rubovima čvrsto stisnutim do stabljike, zatim konveksna do jastučastog, blago baršunastog, suhog, ponekad s oštrim rubom.

Boja kapice je crvena, narančasta, rijetko sivkasta ili bijela. Cjevasti sloj je u početku bijel, a zatim bjelkast, pa čak i sivo-smeđkast.

Noga duljine do 20 cm, do 6 cm debela, zadebljana prema dolje, čvrsta, bijela, s duguljastim bijelim, smeđim ili crnim ljuskama. Pulpa je jaka, gusta, bijela, na pauzi i kada se rezovi brzo pretvore u plavo, a zatim crni.

Pogledajte video Jestive gljive, fotografije i naslove.

http://pro-griby.ru/podosinovik-opisanie/

narančasto-cap vilovnjača

Aspen, ili Aspen ili riđokos - kombinirani naziv različitih vrsta gljiva roda Leccinum (lat. Leccinum) ili Obabok.

Ime je dobila zbog bliske povezanosti micelija s jaslicom, jer se u šumama jasena najčešće nalaze gljive. I također zbog prividne sličnosti boje šešira s jesenskom bojom lišća jasenca.

Aspen - fotografija i opis. Kako izgleda aspen?

Za sve vrste pečurki gljive karakteristične su svijetle boje kapice, zdepasta noga i gusta struktura voćnog tijela.

Promjer kapice, u skladu s vrstama, može biti u rasponu od 5 do 20 (ponekad 30) cm. U mladoj dobi, gotovo sve vrste crvenokosi razlikuju se u polusferičnom obliku kapice, koja čvrsto stisne vrh noge. Kačket mlade crvene gljive izgleda kao naprstak, s prstom. Kako mladunčad raste, kapica dobiva konveksni oblik zatezanja, au vrlo zaraslim gljivama postaje izrazito spljošten. Koža koja pokriva kapu obično je suha, ponekad baršunasta ili osjetljiva, kod nekih vrsta se spušta s ruba čepa iu većini gljiva se ne uklanja.

Visoka stabljika (do 22 cm) jasike je prepoznatljiv, u obliku kluba s izraženim zadebljanjem na samom dnu. Površina nogu prekrivena malim ljuskama, često smeđim ili crnim.

Porozni sloj ispod kapice, karakterističan za sve članove obitelji vijaka, ima debljinu od 1 do 3 cm i može biti čisto bijela, sivkasta, žuta ili smeđa.

Na slici je vidljivo da plavuša od narandžaste kapice postaje plava.

Crvene glave uglavnom imaju glatke spore u obliku spora, a boja praha dobivenog iz spora gljiva može biti oker-smeđa ili maslinasto-smeđa. Pulpa poklopca crvene gljive je mesnata, elastična, sa gustom strukturom, u pedikuli se odlikuje uzdužnim rasporedom vlakana. U početku, pulpa od Aspena je bijela, ali na rez odmah postaje plava, a zatim postaje crna.

Gdje rastu pernate ptice (crvenokosi)?

Aspenska gljiva jedna je od najčešćih gljiva, omiljena u beračima gljiva u umjerenoj šumskoj zoni Euroazije i Sjeverne Amerike. Svaka vrsta jastučića s narandžastom kapom ima jedno ili više mikoriznih stabala partnera određene vrste, s korijenima u bliskoj simbiozi. Tako se na stablima jasena uzgajaju ne samo pod stablima jasena, već i pod drugim stablima: smreka, breza, hrast, bukva, topola, vrba.

Crvene glave često rastu u malim skupinama, ali se često nalaze pojedinačno. Oni preferiraju vlažne, nisko ležeće i mješovite šume, sjenovite guste šume, nalaze se na grmlju, obraslom travom, borovnicama i papratima, u mahovini i duž šumskih cesta.

Kada rastu pečurke?

Jastuk od narančaste kapice u različito vrijeme:

• Kolosoviki rastu od kraja lipnja i prvog tjedna srpnja, ali se ne razlikuju u izobilju. Za ovo razdoblje plodnih nosi žuto-smeđi vrganj, bijeli vrganj. To su prve ptice jasena koje se pojavljuju u šumi.
• Stubgers se počinju pojavljivati ​​od sredine srpnja, donose plod do kolovoza i rujna i odlikuju ga bogata žetva. Ove vrste gljiva uključuju crne gljive, jasenove gljive i hrast lužnjak.
• listopadniki se pojavljuju od sredine rujna, a karakterizira ih dugo razdoblje plodnog uzgoja do listopadskih mraza. Do sredine jeseni, šišarica bora i smrekov konus dobro rastu, jer je crnogorična legla na mjestu njihovog rasta dosta dugo spašavala micelij i već uzgojene gljive iz hladnoće.

natrag na sadržaj ↑

Vrste pečuraka - fotografija i ime.

Većina vrsta pečurki je jestivih i jednako dobrog okusa. Ali za zanimljiviji lov na gljive, ne bi bilo štetno znati razlike i individualne karakteristike sorti tih gljiva:

• Crvenkapni vrganj (lat. Leccinum aurantiacum) jestiva gljiva, za razliku od ostalih vrsta crvenokosih, nema određenog mikoriznog partnera, već je u simbiozi s različitim vrstama listopadnih stabala: jasen, topola, vrba, breza, bukva, hrast. Promjer kapice je od 4 do 15 cm (ponekad i do 30 cm). Noga raste do 5-15 cm i ima debljinu od 1,5 do 5 cm, a boja poklopca gusjenice je jasna crvena, crveno-smeđa ili svijetlo crvena. Koža je glatka ili blago baršunasta, čvrsto povezana s pulpom. Površina stabljike sastoji se od sivobijelih pahuljica, koje nakon gljive rastu smeđe. Na rezu, crveni ogrtač s narančastom kapom postaje plav, a zatim crni. Gljive rastu u skupinama ili pojedinačno u listopadnim i mješovitim šumama, osobito u izobilju mladih mladunaca, kao i duž jaraka i šumskih staza. Crveni vrganj je čest na čitavom euroazijskom teritoriju, raste u tundri pod patuljastim brezama. Nalazi se diljem europskog dijela Rusije, kao i na Kavkazu, Sibiru i Dalekom istoku. Sezona sakupljanja pernate divljači - od lipnja do listopada.

• Aspen žuto-smeđa (crveno-smeđa) (različiti tipovi kože) (lat. Leccinum versipelle) jestiva gljiva koja tvori mikorizu s brezom. Aspenske gljive rastu u nizinskim šumskim pojasevima s prevladama breze i jasenke, u šumama smreke i breze, kao iu borovim šumama na svim područjima s umjerenom klimom. Prečnik kapice je obično 5-15 cm, ali može doseći i do 25 cm, a noga žuto-smeđe kapice svinje je visoka, do 8-22 cm, debela oko 2-4 cm, a kapa je obojena u pješčano-narančastu ili žućkasto-smeđu boju. Suha koža mladih gljiva često je obješena s ruba kapice. Noga je bijela ili sivkasta, prekrivena zrnastim smeđim ljuskama, koje s godinama postaju crne. Najčešće raste pojedinačno. Odrezana pulpa šparoga postaje ružičasta, zatim plava, s jasnom ljubičastom nijansom, ponekad postaje zelena u stablu. Sakupljači Aspena prikupljaju se od lipnja do rujna. Ponekad crveno-smeđi boletini rastu do kraja jeseni.

• Aspenska bijela (lat. Leccinum percandidum) jestiva gljiva, raste u vlažnim, crnogoričnim šumama s mješavinom breze, au sušnim godinama raste u šikarama. Kapica mlade gljive je bijela, s godinama postaje sivkasto-smeđa, često dostiže promjer od 20-25 cm, a jagoda je jaka, na rezu vrpce postaje plava, a zatim crvena. Noga je visoka, kremasto-bijela, prekrivena svjetlosnim ljuskama. Bijele gljive Aspena vrlo su rijetka vrsta koja se nalazi u blizini Moskve, Sankt Peterburga, Murmanska i Penze, kao iu Chuvashiji, Komi, Sibiru, baltičkim zemljama, zapadnoj Europi i Sjevernoj Americi. Bijele ptice iz jasena rastu od lipnja do rujna.

• Crveni hrast (hrast lužnjak) (lat. Leccinum quercinum) jestiva gljiva koja izgleda vrlo slično običnom vrganju i nalazi se u bliskom kontaktu s korijenjem hrasta. Promjer kapice je od 8 do 15 cm, a noga raste i do 15 cm debljine do 1,5-3 cm, a boja kapice je kava smeđa s narančastom nijansom. Noga je prekrivena malim crveno-smeđim ljuskama. Grmlje od hrasta narančaste kapice raste iu ljetnim mjesecima iu jesen u svim šumama umjerene klime sjeverne hemisfere.

• Stopala obojena vrganjima (lat. Harrya chromapes, Tylopilus chromapes, Leccinum chromapes) jest jestiva gljiva, pripada rodu Harrya i vrlo se razlikuje od ostalih crvenokosih. Poklopac je ravan ili konveksan, karakteristične ružičaste boje. Noga prekrivena crvenom ili ružičastom ljuskom. Bijelo-ružičasta boja gornjeg dijela noge glatko se pretvara u oker-žutu u podnožju. Ova vrsta pečurki može se naći u istočnoj Sjevernoj Americi, u Kostariki, u zemljama istočne Azije. Oblikuje mikorizu s listopadnim i crnogoričnim stablima. Kukci su vrlo skloni ovoj jestivoj gljivama, pa je često crvljiv. Vrijeme okupljanja u Aspenu - od kasnog proljeća do kasnog ljeta.

• Bor od četinara (lat. Leccinum vulpinum) jestiva je gljiva, koja se razlikuje od svojih kolega crveno-smeđim šeširom sa svijetlim tamnocrnim nijansama. Kao partner za mikorizu, preferira bora i bobica. Suhi baršunasti poklopac ima promjer do 15 cm ili više. Duljina noge doseže 15 cm, debljine do 5 cm, a crvenokosa noga je prekrivena malim, smeđim ljuskama. Odrezana pulpa Aspena najprije postaje plava, a zatim postaje crna. Vrlo česta vrsta, ali je rjeđa od crvenih kapica, s kojom je često zbunjena. Borove crvenokosi rastu u vlažnim crnogoričnim šumama diljem umjerenog pojasa u europskim zemljama.

• Crni kvrgasti vrganj (lat. Leccinum atrostipiatum) jest jestiva gljiva. Kapica gljivice je crveno-narančasta, tamnocrvena ili ciglama crvena. Mlada gljiva je suha i blago baršunasta, polukružnog oblika. Kasnije postaje glatka, u obliku jastuka, promjera 4-12 cm, a noga visoka 13-18 cm prekrivena je crvenkastim ljuskama. Pulpa od šparoga je čvrsta, bijela, u pauzi odmah mijenja boju u ljubičastu ili sivo-crnu.

• Crnogorična četinjača (lat. Leccinum piceinum) jestiva gljiva s šeširom bogato smeđe-kestenjaste boje. Kora kapice lagano visi preko njezina ruba, stopalo nalik na cilindar prekriveno je svijetlosmeđim ljuskama i lagano se širi prema svojoj bazi. Promjer kapice je 3-10 cm, a meso je gusto, bijelo, na razmaku formira tamne mrlje. Duljina noge je 8-14 cm, debljina noge je 1,5-3 cm, a drveće smreke raste u skupinama koje se nalaze u crnogoričnim šumama (obično pod smrekom), hrastovim šumama, mješovitim zasadima. Sakupljači Aspena mogu se prikupljati od srpnja do listopada.

Aspen false - opis i fotografija. Kako razlikovati vrganj?

Aspenska gljiva nije samo jedna od najljepših gljiva, već i najsigurnija. Gotovo bez iznimke, pečurke su jestive, a poznavajući gljive u licu, mogu se sigurno sakupljati, bez straha od trovanja. Iako su u Sjevernoj Americi zabilježeni slučajevi trovanja sirovim i pečenim pečurkama, trenutno ne postoje točne informacije o tome koja je od vrsta alpskog brašna u Americi otrovna.

A ipak, berači gljiva imaju pitanja o tome je li lažni vrganj, kako izgleda, i kako razlikovati jestivi vrganj od lažnog vrganja. Zapravo, ne postoje lažne ogorčice. Jedini vrganj se može zamijeniti s gljivicom (Golchak), koja u načelu ne izgleda kao prava crvenokosa.

Žučna gljiva ima gorak okus, na rezu postaje ružičasta ili smeđa, a na nozi ima smeđu mrežicu. Aspenske gljive imaju ugodan okus, crne ljuske na nozi i plave na rezu.

Ispod je fotografija nejestive žučne gljivice. Pročitajte više o tome kako razlikovati žučnu gljivicu. u ovom članku.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0 % BA

Opis boleta

Aspenske gljive odnose se na izvorske gljive. Često krajem svibnja, u močvarama oko kojih rastu jasenke, vidjet ćete crvene glave jasena. U ljudima se ova gljiva zove Krasnogolovets. Dajemo opis jasena.

Aspenska gljiva. Njegov šešir jednakog oblika kao i vrganj, gotovo je uvijek obojen crvenom bojom, iako se nailaze šampinjoni s narančastom, sivom, žućkasto-smeđom i bijelom bojom. Sporiferski sloj je bijeli, kako stariji postaje siv, u starim gljivama postaje sivo-smeđ.

Meso je gusto, bijelo, na prvi se narezak pretvara u ružičasto, a zatim postaje plavo, miris je tanak, ugodan. Noga mlade jaslice slična je bijeloj bačvi, prekrivenoj crnim ispucalim ljuskama. U zrelim - visokim (do 20 centimetara), s malim konusom, promjera do pet centimetara.

Gljive i ptice jasena u mladoj dobi nalikuju jedna drugoj. Vrlo često čak i iskusni berač gljiva na prvi pogled neće biti u mogućnosti razlikovati ih. Ali ako pretpostavimo da su oboje rođaci bijele gljivice, onda bi se najbliži od njih trebao nazvati vrganj. Ona je jača od vrganja u svim fazama rasta.

A one i druge gljive u mladoj dobi su dobre u kiselom obliku i za kiseljenje. Starije gljive se suše ili prže. Otrovne i nejestive blizanke iz Aspena nemaju.

http://libtime.ru/priroda/opisanie-podosinovika.html

narančasto-cap vilovnjača

Vrganj se također naziva fazan, chelish, aspen ili crvenokosa. To je jestiva gljiva, raste u mješovitim šumama, mikoriza (micelij) povezana je s jasikom, vrlo često se nalazi u šumama jasena ili u blizini jasena. Ima crvenkasto-narančasti šešir, zdepastu nogu s tamnim "ljuskama" i gusto meso plave boje na rezu. Sve vrste pečurki su jestive i sličnog okusa. Koriste se za prženje, kuhanje, juhe i kiseljenje.

Aspen se često naziva crvena gljiva. Mlade jasenaste gljive s crvenkastim kapama vrlo su vidljive u šumi, ali boja može varirati ovisno o šumi, vrsti ili starosti gljivica. U zrelim pečurkama, kapa postaje siva i smeđa, ne postaje tako svijetla, te se približava boji kapicama kolača. Aspen je vrlo visok stabljika (do 15 cm) s karakterističnim tamno sivim "ljuskama". Na rezu, gljiva uvijek postaje plava, pa čak i crna - to je glavna značajka. Promjena boje ne utječe na okus - vrganj s narančastom kapom vrlo je ukusan i s pravom zauzima drugo mjesto nakon bijele gljive po svojim okusnim svojstvima.

Postoje tri glavne vrste jasenovih gljiva: žuto-smeđa, bijela i crvena.

Raste u mješovitim listopadnim šumama: smreka-breza, breza-aspen. Raste u grupama ili jedan po jedan. Često raste ispod širokih listova paprati. Pojavljuje se u prvoj polovici lipnja i prestaje rasti s prvim mrazom. Poklopac je konveksan, u obliku jastučića, a na rubovima (u zrelim gljivama). Boja poklopca je smeđe-žuta ili narančasta. Bijeli cjevasti sloj. Noga je masivna, visoka, ispod je debljina. Na nozi su "ljuske" tamno sive boje. Meso je na početku gusto, bijelo, a onda rez postaje ružičast i brzo poplavi pa čak i pocrni. Prilikom obrade gljive potamne, kada se suše postaju gotovo crne.

Dolazi u mokrim borovim šumama borova ili smreke. U vrućim sušnim ljetima pojavljuje se u šumama jasena. Poklopac može doseći promjer od 25 cm, u početku hemisferičan, zatim konveksan i jastuk. Boja mladih gljiva je bijela, zatim siva, a zrela je prljavo siva sa smeđim nijansama. Noga visoka, podebljana ispod s bijelim ili smeđim "ljuskama". U podnožju noge može biti plavo-zelena. Na pauzi, gljiva brzo poplavi i postane tamno ljubičasta, a zatim crna.

Često se nalazi u mladim, u listopadnim šumama, osobito u izobilju izdanaka jasena. U vrućem ili suhom ljetu može rasti u zreli Aspen. U tundri raste u blizini grmova breza. Crvena jasenica raste u skupinama. Često se na pašnjacima ili napuštenim šumskim stazama mogu naći cijele placove gljiva. Kapica crvenih šparoga može doseći promjer od 25 i čak 30 cm, sferičan u mladim i jastučićima u zrelim gljivama, opečeno crvenoj ili tamno crvenoj. Cjevasti sloj je u početku bijel, a zatim bijel, siv, au zrelim gljivama sivo-smeđi. Noga visoka, s debljinom na dnu. Meso na rezu brzo postaje plavo i postaje ljubičasto.

Odinovik ima otrovni “dvostruki” - lažni aspen instinus, čiji je spužvasti sloj (ispod kapice) ružičasta, crvena ili čak crveno-smeđa, što nije slučaj s pravim pečurkama. Na stabljici lažne ptičje jasenke žuta ili crvena rešetka. Pravi vrganj s narančastom kapom vrlo je lako sastaviti, lako ga je prepoznati i lako se reciklira. No, postoji jedna vrlo važna napomena: ptice jasena trebale bi se obraditi što je prije moguće nakon prikupljanja. Aspen raste vrlo brzo i počinje trunuti u košari, posebno u nižim slojevima. Pokvarene gljive ili njihova područja mogu uzrokovati slabost ili čak trovanje. Nemojte biti lijen - kuhajte jasenove gljive odmah nakon skupljanja! Slobodno izrežite trule dijelove, odbacite razmažene ili crvljive gljive. Ne preporučuje se uzimanje starih gljiva, osobito šteta. Za vrijeme provedeno u košari, staro oštećeno vrpce s narančastom kapom ima vremena pokvariti se, a čak i ako počnete kuhati gljive odmah nakon povratka iz šume, takva gljiva već može uzrokovati crijevnu uznemirenost. Nemojte biti pohlepni, ostavite zarasle gljive u šumi.

Možete kuhati bilo koje jelo s šparogama, ova gljiva je vrlo prilagodljiva, dobro se kombinira s raznovrsnim proizvodima, podnosi kulinarske greške, pa čak i višesatne kuharske parkove "Schaub nije otrov". Usput, ovo je najčešće pitanje u kuhanju: kako i koliko treba kuhati gljive da se ne bi otrovale? Zapravo, zašto otrov? Dovoljno je isključiti sve što je sumnjivo, poput starih gljiva, koje se mole za brzi pokop, ili očigledno sumnjive nejestive gljive, koje se naglo izdvajaju u pozadini karizmatičnih karikatura plavih glava sa svijetlim šeširima. I još uvijek je potrebno naučiti glavno pravilo svake interakcije s gljivama - svježe i samo svježe! Ne možete zadržati gljive, pogoršati se čak iu hladnjaku, pa čak i vrlo mladi krupni, zgodni mladići trunuće u nekoliko dana u gotovo novoj plastičnoj vrećici. Prikupljeno - očišćeno - pripremljeno.

Stavka broj dva: oprati ili ne oprati. Vrlo kontroverzno pitanje. Ako kuhati ili kuhati za kiseljenje ili dekapiranje - oprati, ako namjeravate pržiti i ne vole kada je puno tekućine je rastopljen od gljiva na tavi, u kojem je većina ukusna gljive polako potamni i okus, ne za pranje, ali za čišćenje. Četka, strugači, nož, odrezivanje oštećenja, povlačenja i sumnjiva mjesta. Za sušenje treba odabrati najbolje gljive i bolje one najmlađe bez crva, nikada ih se ne smije prati, samo se mogu čistiti (uredno, pokušati ne oštetiti ništa), a zatim ih se može potpuno osušiti, nanizati na konac. Na vrpci se gljive suše bolje, duže čuvaju okus i aromu (iznutra), izgledaju više karizmatično, pogotovo ako ste sretni vlasnik prostrane kuhinje u kojoj ovo bogatstvo izgleda vrlo ukusno uoči Nove godine.

Sve je jednostavno: morate oprati ili očistiti, baciti u kipuću vodu, pustiti da prokuha i staviti ga u drugu posudu s kipućom vodom. Tamo i kuhaj dok ne omekša. Svatko određuje sam stupanj spremnosti: netko već ima puno 10 minuta, a netko sumnja sat i pol kasnije - da ga isključi ili još pola sata? Ako ste u nedoumici oko sirovina - sat i pol neće vas spasiti od paranoje, ali ako je prethodno sortiranje i obrada obavljeno kvalitativno, onda je dovoljno 15-20 minuta.

Postoje dva načina: oprati gljive, usitniti, prokuhati i baciti sve u tavu, promatrati tamniju kašu gurati sat i pol, kuhati u stanje kada više nije strašno jesti, ili samo guliti, nasjeckati i pržiti u ulju 5-7 minuta na dobro zagrijanu posudu. Za drugu metodu, morate vrlo pažljivo odabrati gljive: samo svježe, samo poznate sorte. Recimo, bijeli, vrganj, lisičarke i pečurke. Uzmite najbolje gljive, očistite ih (ali ih nemojte prati!) Kistom, odrežite prljave ili grube i oštećene dijelove, odbacite crvljive, stare čak ni ne smete čistiti - one se samo kuhaju ili u kanti. Svježe, dobre, mlade gljive izrezati u omiljenu veličinu, ali se ne skupljaju - spalit će se tri puta! Nemojte zažaliti ulje i pržiti u ispitanoj i zagrijanoj posudi s debelim dnom. Pečene gljive pepela jako voli luk - dodajte ga i ako vam se sviđa.

Ogulite gljive s grančica, trave i zemlje. Koristite četkicu i praktični nož. Ne perite! Gljive vrlo brzo dobivaju vodu, a oprane gljive više ne mogu isušiti - samo trunu u očima. Malo suho potpuno, izrezati veliko, ali ne i fino. Sušenje je najbolje na konopcu ili u pećnici. U pećnici trebate postaviti temperaturu na 50-60 stupnjeva - to je minimalni raspoloživi način rada i vrata su odškrinuta. Neki modeli pećnica morat će u potpunosti otvoriti vrata zbog nemogućnosti smanjenja temperature. Ispraznite gljive na pergamentnoj tavi. Stavite na gornju policu.

U vodu za kuhanje dodaju se sol, začini i ocat. Kuhajte 7-10 minuta i prebacite u sterilizirane posude. Drugi način je kuhati bez octa, ali 25-30 minuta i dodati ocat lagano ohlađenim gljivama prije nego ih stavite u staklenke. Gljive u limenkama moraju biti potpuno prekrivene marinadnom tekućinom. Ova vrsta pripreme gljiva je dobra jer je moguće pripremiti gljive za buduću uporabu, a loše je ako se nepravilno obrađuje ili skladišti u staklenkama s gljivama, mogu nastati smrtonosne botulinum bakterije. Ako se tijekom skladištenja poklopci limenki nabrekaju - sigurno bacite cijelu posudu i pažljivo pregledajte ostale. Budite pažljivi!

Juha od gljiva s krumpiima

sastojci:
500 g šampinjona,
1 tbsp. žlicu brašna,
4 žlice. žlice maslaca,
hrpa zelenila,
papar,
sol.

Priprema:
Operite gljive, izrežite i bacite u kipuću slanu vodu. Rastopite brašno u toploj vodi, ulijte u juhu, dodajte maslac, isključite toplinu i pustite da se kuha 5-7 minuta. Prilikom posluživanja u tanjure sipajte nasjeckane zelje. Popržite ga. Poslužite odvojeno.

Aspenske gljive su ukusne i vrlo lijepe, lako ih je prikupiti, teško ih je zbuniti s otrovnim "blizancima" i vrlo je jednostavno kuhati. Bon appetit!

http://kedem.ru/glossary/fungi/podosinovik/

Recite djeci o gljivama - Recite djeci o gljivama - Stranica 2

Reci djeci o gljivama

greasers

Čokoladna smeđa gljiva,
Na klizav list poklopca.
Ovratnik ažuran tanak -
Gljiva je ime ulja u limenci.
E. Saveliev
Maslata - cjevaste gljive iz roda Shrovetide. U većini vrsta kože sluznica i lako se uklanjaju iz kapice.
U zemljama engleskog govornog područja, ova se gljiva naziva "sklizak Jack", u Njemačkoj - "naftna gljiva", u Češkoj - "maslac".
Za neke je cjevasti sloj prekriven tankim slojem. Zove se privatni veo. Kako gljivica raste starije, ona se urušava, a ostatak se može naći na stabljici u obliku membranskog prstena. Meso ulja je žućkasto, pomalo ružičasto na rezu. Ima ugodnu mekanu crnogoričnu aromu.
U borovim i mješovitim šumama, velike obitelji rastu gotovo cijelo ljeto do jesenskih mrazeva. Maslata je uobičajena u Euroaziji, Americi, Australiji. Češće od drugih postoji maslac pravi, zrnati, ariš.
Maslac je primjetna gljiva, visina noge je 3–8 cm, a širina kapice je 5-10 cm, a male se gljive skrivaju pod iglama, mogu se otkriti tek kad malo rastu.
Obično ljeti ima nekoliko žetve nafte. Prvi je usred ljeta, drugi je na početku jeseni, iako postoje i mršave godine. Maslac se koristi u svježem obliku i za kiseljenje. Koža iz kapice se obično uklanja. Da biste to učinili, gljive za 1-2 minute uronjen u kipuću vodu ili zadržao preko pare. Većina vrsta maslaca praktički se ne razlikuje po ukusu. Butters se obično ne suši, jer nakon sušenja postaju tvrde kao kamen. Pečenje ili kuhanje juha iz ljetnih kampova je kuhano, a jesenske su prikladnije za kiseljenje i mariniranje, jer su gušće i elastičnije, ne kvare se dugo vremena.
Još dvije vrste gljiva pripadaju rodu karnevala: kozja i paprika. Kozlyak jestiv, ali niske kvalitete. Pepper gljiva ima gorak okus, tako da se obično ne prikupljaju. Neki ga ljubitelji koriste kao začine.
Posuda s maslacem vrlo je slična janjetini gljiva. No, na uljaru je dno čepa svijetlo žute boje, a za janjetinu je crveno.
MYSTERY
Vrijedi dječaka -
Nauljena mala kapica.
(Bradavice)

med pečurka

I smiješni dečki -
Tanke gljive.
Skriven u blizini panja
I vikati: "Potražite me!"
Ljudi zovu gljive, raste u velikim skupinama na panju, koje se nazivaju divlje gljive. Medeni agariks je kombinirana skupina gljiva različitih rodova i obitelji.
Ova nijansa, ili jesen, je polu-parazit. Raste na mrtvom drvu, kao i na živim stablima. Spore doživljaja mogu pogoditi oko 200 vrsta, a za njih je povoljno drvo breze i smreke. Gljive radije naseliti u starim breza, gdje je puno suhe breze i stare panjeve.
Poklopac saća sadašnjeg ima promjer do 12 cm, isprva konveksan, kasnije ravan sa srednjom tuberkulozom, tanak i mesnat, smeđkast, s malim ljuskama. Bijelo meso ima ugodan miris gljiva. Noga je tanka, duga do 15 cm, a odozgo svijetlo, ispod smeđe-smeđe boje, s bijelim prstenom.
Moj je sin opet vrisnuo:
- Naletio sam na panj
Sve u nekim gljivama!
- Pa, Vanyushka, dobro urađeno! -
Zavidio je ocu. -
Prikupite ih.
Slavni momci
Slatki med.
Y. Chichev
Češnjak je općepoznata jestiva gljiva, ali ne znaju svi da je otrovna u svom sirovom stanju, pa se mora dobro kuhati prije jela - najmanje 30 minuta. U nekim zemljama medljika se smatra nejestivom.
Gljive akumuliraju mnogo bakra i cinka. Da bi se zadovoljile dnevne potrebe za tim elementima, dovoljno je da osoba pojede samo 100 g agarica. Krajem rujna, kada se završi sezona gljiva, u šumama možete naći zimsku ili zimsku gljivu. Raste u kolonijama na panju, mrtvom drveću, živom drveću. Sluznica je promjera 3–8 cm, žuta ili smeđa.
Nisu sve gljive jestive. Postoje dva otrovna tipa lažnih agara: sivo-žuta i cigla-crvena. Sivo-žuti lažni prah često raste s pravim medičastim plodovima. Otrovni žuti šešir s tamnom točkom u sredini.
Najsigurniji način da se utvrdi je li otrovna nijansa ili ne jest vidjeti kakve su boje njihove spore. Da biste to učinili, uzmite ubrus i držite ga na dnu čepice. Ako ubrus postane zelen, medena je otrovna. Jestive agarne spore su bijele ili smeđe-smeđe boje.
PUZZLE
Prijateljska braća žive od konoplje,
Kružna plesna predstava.
(Medene agarice)

narančasto-cap vilovnjača

Odrastam u crvenoj kapici
Između korijenja Aspena,
Prepoznaješ me milju daleko,
Zovem se vrganj.
U šumama sjeverne polutke aspen je čest. Također se naziva i crvenokosa, ili jednostavno aspen. Narodna imena: obabok, vanka-vstanka. Nalazi se uz aspen, brezu, smreku. Rijetko raste sam, češće se ove gljive mogu naći u velikim skupinama pod mladim drvećem ili u niskoj šumi. Aspen kolektori od lipnja do listopada.
Aspenske gljive nalaze se u cijeloj umjerenoj zoni, pa čak iu tundri - tamo se te gljive ponekad izdignu iznad patuljastih breza.
Poklopac pepeljaste gljive je sferičan, promjera 4 do 30 cm, crvene, žućkaste, narančaste, sive ili bijele. Odozdo kapa je fino porozna, od bijele do prljavo smeđe. Duljina nogu može doseći 20 cm, ima duguljaste crne ljuske. Pulpa na prijelomu izvorno je bila ružičasta, zelenkasta ili plavkasta, ali brzo potamni. Prilikom sušenja i kuhanja gljiva postaje crna. Aspenske gljive prikladne su za hranu čak i bez prethodnog ključanja. Pržene su, soljene, ukiseljene i sušene.
Aspen s crvenom kapom raste u jasenastim šumama. Meroomsutim, gljive sa ţutim i žuto-smeđim kapama nalaze se među brezicama i borovima.
- Cipele, pogledajte! -
Pokazao sam sinu. -
U crvenim šeširima za tri -
Hajde, marš do košare!
Y. Chichev
Zajedno sa svojim kolegama, vrganj je jedan od najčešćih gljiva. Ne kopira niti jednu otrovnu gljivicu, tako da se ne može otrovati pečurkama. Naravno, ne morate skupljati i kuhati vrlo stare gljive - vrlo su mlohave, raspadaju se u rukama i same nakupljaju otrovne tvari.
MYSTERY
Ispod stabla, ispod pepela je mali dječak
Nosi sivi kaftan i crvenu kapu.
(Aspen)
Dječak se skrivao
Za aspen panj.
Samo šešir za berače gljiva -
Kao svjetionik za mornara.
(Aspen)

http://www.planetaskazok.ru/educat/rasskazhitedetyamogribakheduk?start=1