Ova lijepa i svijetla gljiva raste u izobilju kasne jeseni, omogućujući vam da produžite sezonu gljiva. Pripada uvjetno jestivim gljivama, ali uz pravilnu pripremu možete ne samo kuhati mnogo ukusnih jela, nego se i pripremati za zimu.

Ryadivka - prekrasna i svijetla gljiva raste u izobilju krajem jeseni, omogućujući vam da produžite sezonu gljiva

Kako kuhati veslanje ljubičaste

Veslanje ljubičaste ili cijanoze - agaric, što se odnosi na uvjetno jestivo. Neliječena cijanoza ima okus i miris trulih listova na kojima rastu.

Razvrstavanje i predobrada

Kako ne biste zamijenili ljubičasto veslanje s jastucima, morate zapamtiti da je ljubičasta ne samo izvana, nego i iznutra. Stoga, prilikom prikupljanja ne budite lijeni za rezanje svake gljive. Rez od njega sigurno će dobiti purpur. Ne smije biti ostataka prstenova gljiva na redu - ima samo purpurna paukova mreža, nejestivu gljivu. Lagani dodiri na rubu kape ukazuju na to da je ispred vas otrovni dvostruki dio veslanja - Myzen je čist.

Ako ste sigurni da ste skupili samo prave ljubičaste redove, odmah ih počnite obrađivati. Očistili smo smeće, odrezali noge ostacima micelija, namočili cijanute u slanoj vodi nekoliko sati. Tijekom tog vremena, sva prljavština koja se nakupila na redovima će nestati, a neprimjetni crvi će plutati na površinu vode.

Da bi se te uslovno jestive gljive mogle kuhati, moraju ih kuhati 20 minuta. Filtri za veslanje, oprani, a juha se sipa, nije prikladna za hranu.

Kako posoliti red (video)

Kako ukloniti gorčinu iz gljiva

Odrasle velike gljive su najviše gorke, stoga je bolje skupljati mlade pojedince. Ako postoji izbor, bolje je da ne stavite ryadovki u košaru, raste u blizini crnogoričnih stabala. Takvo susjedstvo samo pojačava njihovu gorčinu.

Kako gorčina ne bi smetala u pripremi redova, oni se nakon razvrstavanja natapaju u trajanju od 10 sati do tri dana. Voda je bolje dodati malo soli i promijeniti je nekoliko puta dnevno. To će pomoći ukloniti gorčinu i naknadno kuhanje. Da biste obeshrabrili specifičan miris, možete prokuhati veslanje u dvije doze, svaki put u slatkoj vodi. Ukupno vrijeme kuhanja je 20 minuta. Vodama možete dodati začine tijekom drugog kuhanja.

Kako i kada se pržiti slanim gljivama

Gljive se u pravilu sole u procesu prženja. Najčešće se to radi kada je jelo gotovo spremno. Količina soli određena je okusom kuhara. Slani, jelo treba dobro izmiješati i sol je ravnomjerno raspoređena.

Recepti od cijanoze su dosta. Njihova priprema nakon prethodne obrade malo se razlikuje od ostalih vrsta gljiva.

Kako ne bi gorka gorčina pri kuhanju ryadovok, nakon sortiranja, oni su namočeni za razdoblje od 10 sati do tri dana

Kuharski recepti

Većina ryadovki purpurne ubran za zimu. Mogu se usoliti ili ukiseliti.

Jednostavan recept za ukiseljene redove

Za mariniranje potrebno vam je mnogo octa, jer je gljiva gusta i mesnata. Neophodno je dodati malo više začina nego kod mariniranja gljiva drugih vrsta, one moraju biti raznovrsne.

sastojci:

• ljubičasta ljubičasta - 3 kg;
• šećer - 6 žlice. žlice;
• sol - 4, 5 žlice. žlice;
• 6% octa - 3 žlice. žlice;
• Octena esencija - 3 žlice. žlice;
• začini za kiseljenje.

Kako kuhati:

1. Nabrojani i natopljeni ljubičasti redovi su oprani i kuhani u neslanoj vodi oko 40 minuta.
2. Gljive se dobro procijediti.
3. Pripremite marinadu od 3 litre vode, soli, šećera, octa, začina. Potrebno je uzeti 15 kom. papar, 9 kom. lovorov list, 9 kom. Karanfili, 3 kom. cimet.
4. Mi širiti u marinadi ryadovki, kuhati četvrt sata, dodati ocat esencije.
5. Spakiramo ga u sterilne limenke, napunimo slojem biljnog ulja, zatvorimo plastičnim poklopcima, spremimo u podrum.

Za mariniranje ryadovok treba puno octa, jer gljiva je gusta i mesnata

Kako pokupiti ryadovki za zimu

Ove gljive su dobre u soljenju. Sol može biti samo vruća.

sastojci:

• cijanoza od 4 kg;
• voda - 2 l;
• 4 glave češnjaka;
• 4 žlice. žlice soli;
• 8 tbsp. žlice biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Pripremili smo cijanozu u velikim komadima.
2. Kuhajte u vodi 20 minuta. Pjena se mora ukloniti.
3. Ogulite češnjak i izrežite ga na kriške.
4. Ako u konzervama stavimo gljive, treba ih sterilizirati.
5. Gljive ne širimo bez salamure u posude, prebacujemo ih s češnjakom i sipamo sol. Ridovka bi trebala biti dobro zatvorena, tako da između njih nije bilo praznina. Gljive napunite kalciniranim biljnim uljem.
6. Gljive zatvaramo plastičnim poklopcima i spremamo ih u podrum.

Spreman slan cijanoza nakon tri dana. Ali ako ostanu duže, bit će mnogo ukusnije.

Moguće je pripremiti ne samo zimske praznine iz modrice.

Kako ukiseljene gljive ryadovki (video)

Recept za ukusne pržene redove

Ispeći ćemo ih u tavi s dodatkom kiselog vrhnja.

sastojci:

• 800 g cijanoze;
• 2-3 žarulje;
• 1,5 šalice kisele vrhnje male masnoće;
• ulje za prženje.

Kako kuhati:

1. Kuhane gljive kuhajte dvostrukim ključanjem. Po prvi put kuhajte redove 10 minuta, zatim kuhajte još 25-30 minuta u novoj vodi.
2. Zalijepite sitno sjeckani luk, dodajte napete i sjeckane gljive. Mi sol i mučimo pod pokrićem gotovo do spremnosti.
3. Napunite kiselo vrhnje. Da bi umak bio gušći, možete ga miješati s žlicom brašna prije ulijevanja. Dajte gljivama natopiti kiselo vrhnje.
4. Prilikom posluživanja, pospite pečenim povrćem.

Uz ove gljive možete kuhati razne ukusne salate.

Ukusna pržena ryadovki u kiselo vrhnje

Salata s redovima

Priprema se vrlo jednostavno, ali samo ako ste već uspjeli ukiseliti ove ukusne gljive.

sastojci:

• 0,5 kg marinirane cijanoze;
• 100 g zelenog graška u konzervi i zelenog luka, kojeg mogu zamijeniti dva luka;
• majoneza.

Kako kuhati:

1. Izrežemo sve sastojke i pomiješamo ih s graškom i majonezom.
2. Po potrebi dodajte sol i papar na okus.

Ovaj ukusni recept odmah podsjeća na kineska i korejska jela.

Salata s redovima

Vrući Rasad i salata od pekinskog kupusa

sastojci:

• svježi redovi - 200 g;
• Pekinški kupus - 200 g;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 tbsp. žlica 6% octa, idealno je potrebno 3 žlice. žlice bijelog kineskog octa;
• 2 žlice. žlice susama;
• 1 sušena paprika;
• h) žličica sečuanske paprike, koja se s rastezanjem može zamijeniti istom količinom korijandera;
• h) žlicu umaka od čilija.

Kako kuhati:

1. Kuhane gljive kuhajte u slanoj vodi oko 15 minuta, procijedite i operite.
2. Kineskom kupusu prerežemo u tanke komade.
3. Izrežemo u mali češnjak i sušenu papriku, stavimo u tavu s maslacem i dodamo šećer.
4. Zagrijavamo začine sve dok se šećer ne otopi, neprestano miješajući. Ne možete dati šećer da se pretvori u karamelu. Bit će dovoljno za dvije minute.
5. Dodajte kupus i pržite nekoliko minuta. Sol u ovoj fazi nije potrebna.
6. Dodajte gljive, pržite sve zajedno nekoliko minuta.
7. Začinite s octom, chili umakom, posipajte sezamom nakon 5 minuta. Za minutu jelo se može poslužiti.

Iz redova možete kuhati ukusnu i mirisnu juhu od gljiva.

Salata od ryadovoka i pekinškog kupusa

Juha od gljiva od veslača

Kuhanje u pilećoj juhi.

sastojci:

• cijanoza - 0,5 kg;
• pileća prsa;
• 2 luka;
• mrkva;
• ½ slatke paprike;
• 3-4 krumpira;
• ulje za prženje.

Kako kuhati:

1. Pripremljene gljive kuhati 0,5 sati. Napnite se.
2. Izrežite grudi na male komadiće. Ulijte u posudu vodu i stavite kuhane gljive i piletinu, kockice na kockice.
3. Punjenje goriva. Rezati mrkvu i luk na trake, treba ih pržiti uz dodatak biljnog ulja 5-7 minuta.
4. Nakon 15 minuta od početka kuhanja dodajte juhu juhu. Kuhajte juhu još 5-7 minuta.
5. Poslužite juhu, obilno pospite nasjeckanim zelenilom.

Zimi možete aktivno koristiti kisele redove za kuhanje raznih jela.

Juha od gljiva od veslača

Kako kuhati ukusno jelo od ukiseljenog ryadovok

Od toga, možete kuhati ukusni kavijar ili napraviti vinaigrette s njima.

sastojci:

• kiseli redovi - 150 g;
• jednu mrkvu, repu, veliki krumpir;
• pola krastavca i luk;
• par umjetnosti. žlice kiselog kupusa;
• preljev od salate ili kiselo vrhnje.

Kako kuhati:

1. Kuhajte odvojeno mrkvu, krumpir i repu. Ohladite, ogulite, izrežite na kockice, slamke ili kriške.
2. Samo izrežite krastavce. Pomiješajte sjeckano povrće, dodajte kiseli kupus i napunite smjesu. Biljno ulje i sok od limuna. Salatu možete napuniti običnom kiselom vrhnjem. Ukrasite vinaigrette kriškama ukiseljenih gljiva.

Kako postupati s retcima (videozapis)

Ryadovki - ukusna i mirisna gljiva. Jela pripremljena od njih, kao i domaće pripreme od njih izvrsna su potpora obiteljskom proračunu.

http://5gribov.ru/2017/09/kak-prigotovit-ryadovku-pravilno-i-vkusno/

Jednostavni recepti za kuhanje gljiva ryadovok

Redovi pripadaju velikoj obitelji lamelarnih gljiva. Distribuira se na cijelom teritoriju Rusije u svim klimatskim zonama. Prikupite ih od svibnja do listopada. Cijene se ne samo zbog okusa, već i zbog univerzalnosti u smislu kulinarske obrade. Recepti za izradu gljiva uključuju zamrzavanje, sušenje, kuhanje, prženje, kuhanje, soljenje i kiseljenje.

Opis gljiva

Mikolozi imaju oko 2.500 vrsta pečurki. Gljive su dobile svoje ime zbog svoje posebnosti rastućih velikih kolonija, s kolonijama raspoređenim jedna iza druge. Ponekad redovi imaju oblik prstena, koji se popularno nazivaju "krugovima vještica".

Promjer kapice odrasle gljivice, ovisno o vrsti, je od 4 do 22 cm, a na vrhu kape je izražena tuberkula, rubovi su ujednačeni. Boja kapice može biti smeđa, žuta, ljubičasta, siva, zelena. Ispod čepa su tanke i česte ploče. Visina stabljike gljiva doseže 10-12 cm, debljina je 1-2 cm, a noga je obično obojena ružičasto-smeđom bojom.

Ryadovki su jestivi, uvjetno jestivi i otrovni. Sve obiteljske gljive ne ispuštaju sok na pauzi, emitiraju miris mokrog brašna. Okus sirove gljive je gorak i neugodan. Vjeruje se da vesla siva (podrastanje, sivi sandpiper) i veslanje ljubičasta (lepista ljubičasta, cijanoza) imaju najbolji ukus.

predobrada

Veslanje prije kuhanja mora se obraditi. To se radi ne samo u higijenske svrhe, već i radi uništavanja štetnih i slabo toksičnih tvari. Postupno, obrada izgleda ovako:

• gljive se čiste kistom od pijeska, mahovine, lišća i drugih ostataka;
• nož odrezao trulež, tamna mjesta, tragove ugriza glodavaca i crvotočine;
• zatim potopiti 1,5-2 sata u hladnoj vodi, preporučljivo je mijenjati vodu nekoliko puta;
• uronjen u kipuću vodu i kuhajte 10-12 minuta;
• Stolni ocat dodaje se kipućoj vodi po stopi od 1 čajna žličica po litri vode;
• voda se isušuje, gljive se ohlađuju na sobnu temperaturu;
• ohladiti gljive kuhati još 15-20 minuta, a zatim odvoditi kipuće vode i ohladiti gljive s hladnom vodom.

Važno je napomenuti da su gljive kvarljivi proizvodi. Samo nekoliko sati nakon rezanja postaju nesposobni za ljudsku potrošnju. Stoga se odmah preporučuje nastavak prethodne obrade. Ako ima previše gljiva, neke od njih mogu se zamrznuti ili osušiti kao rezerva.

Zamrzavanje i sušenje tijekom zime

Zamrzavanje je najlakši način za uštedu gljiva za kasnije kuhanje. Kuhani kao rezultat predobrade, redovi se režu na komade. Stavite u obroke u posude s hranom ili plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Smrznuti redovi se čuvaju godinu dana.

Sušenje ryadovok proizvoditi u pećnici. Gljive se režu uz tanke ploče. Tada se ploče stavljaju u jedan sloj na lim za pečenje. Poželjno je pokriti lim za pečenje pergamentom. Pečurke sušite sat vremena na temperaturi od 70 ° C. Svakih 15-20 minuta moraju se miješati kako bi se spriječilo gorenje.

Nakon sušenja gljive se moraju čuvati na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu.

Kuhanje juhe od gljiva

Ljubičasti redovi su najbolji za kuhanje juha. Činjenica je da kada se kuhaju, nalikuju na pileće meso u okusu i mirisu. Recepti, kako kuhati ljubičasta rydovku, puno. Sastojci za najpopularnije od njih su:

• ljubičasti redovi - 0,4 kg;
• krumpir - 3 komada;
• vermicelli - 100 g;
• mrkva - 1 komad;
• voda - 2 l;
• luk - 1 komad;
• korijen peršina - 1 komad;
• začini - na okus.

http://grib.guru/blyuda/retseptyi-ryadovok

Veslanje ljubičasto: kako izgleda, gdje raste, kako kuhati

Vesla ljubičasta (Lepista nuda) - dobra jestiva gljiva koja se pojavljuje u kasnu jesen. Opis i fotografija ljubičaste ljubičaste, njegove karakteristične značajke, koje omogućuju točno određivanje gljiva. Kako se priprema ljubičasta?

Zdravo, dragi čitatelju!

Predstavljam vam dobru jestivu gljivu naših šuma, koju sam prije godinu dana upoznala. Ovo je ljubičasta.

Njezina plodna tijela pojavljuju se kasno u jesen. Obično imamo taj početak - sredinu listopada. Možda se u drugim regijama ova gljiva može naći u rujnu. Ali do sada nisam uspio.

Znatiželjno je bilo moje prvo poznanstvo s ljubičastim veslanjem. Našao sam ove gljive na svom osobnom zemljištu. Rastali su u blizini ograde, iza koje su ostaci male borove šume.

Veslanje ljubičaste na mom dvorištu

Ranije je to bilo više, ali naši lokalni “poduzetnici” zauzeli su značajan dio razvoja. Međutim, ostalo je nekoliko desetaka borova.

Nakon potrage za gljivama koje su me zanimale determinante i provjeravanjem mojih pretpostavki u “grupama gljiva” na Facebooku, već sam utvrdio da je to purpur (Lepista nuda na latinskom).

S opisom ove gljivice, njenim karakteristikama, koristeći ljubičasti red (iz vlastitog iskustva) želim vas upoznati.

Veslanje ljubičasto - opis i fotografija

Ova gljiva vrlo osebujnog izgleda pojavljuje se u šumi kasne jeseni, kada većina berača gljiva (uz iznimku "obožavatelja gljiva") obično ne odu tamo.

"Pojavljuju se", naravno, plodonosna tijela gljivica. Sam micelij, koji prodire u tlo i šumski otpad, postoji već mnogo godina.

Veslanje ljubičasto - gljiva iz obitelji Ryadovkovy (Tricholomataceae). Često se nalazi u crnogoričnim i listopadnim šumama Europe, europskoj Rusiji, Sibiru i Dalekom istoku, u Kini. Raste u Sjevernoj Americi.

To je saprofitna gljivica koja živi na lišću lišća, na palim iglicama i drugim biljnim ostacima od kojih se sastoji šumska stelja. U rijetkoj šumi, na rubovima, pustinjama, možete pronaći ljubičasti red. Meni se to najčešće nalazi tamo gdje je bor.

Veslanje ljubičaste u šumi. Mlada plodna tijela

Veslanje ljubičaste je teško pomiješati s nekom nejestivom ili otrovnom gljivicom. Najsličniji joj je samo bliski rođak - lila-legirani red (Lepista personata), koji je također jestiv. Čini se da još uvijek postoji niz korova (Lepista sordida) - gljiva, manja i lomljiva. Ali još nisam pronašao njegove opise od strane ruskih stručnjaka - mikologa.

Nešto je slično ljubičastoj paučini (Cortinarius violaceus) uvrštenoj u Crvenu knjigu Ruske Federacije. Ali mnoge značajke ovog jestivog weba čine sličnost prilično proizvoljnom. Još su manje nalik na veslanje nejestive web-cvjetove bijelo-ljubičaste i kozje.

Karakteristične značajke ljubičaste boje olakšavaju prepoznavanje gljiva

Kapa je ljubičasta i konveksna na mladim voćnim tijelima, kasnije se okreće, postaje gotovo ravna. Veličina kape može biti 15 cm!

Mlada ljubičasta crta

Odozgo kapa može biti svijetlo ljubičasta, ljubičasta, ali češće - smeđe-ljubičasta. A što je starije voćno tijelo, to je više smeđih tonova u boji.

U zrelim redovima ljubičastih šešira ispruženih, s grubim rubom

Ploče su česte, tanke, na nozi ne pobjegnu. U mladim gljivama mogu biti svijetlo ljubičaste. Kasnije ploče postaju blijedo, postaju svijetlo ljubičaste. Ali ljubičasta nijansa u jednom ili drugom stupnju uvijek ostaje.

Red ploče ljubičaste različite nijanse ljubičaste

Za bojenje kape i tanjura gljiva se često naziva "plavičasta", koja se, kao i službeno ime, u potpunosti opravdava cjelovitim izgledom ljubičastog reda.

Noga gusta, prilično gusta, blijedo ljubičasta. U podnožju nogu mora postojati zadebljanje, vrsta "žarulje". Ako je noga potpuno uklonjena s podloge, na podnožju se može vidjeti neka vrsta bijelo-plave „mreže“.

Na rydovka ljubičasta gusta noga s zadebljanje na bazi. Mogu se vidjeti plave i bijele niti micelija.

Ovaj micelij je nit micelija ljubičaste. U šumskom tlu, ova plavičasto-bijela mreža može se vidjeti oko mjesec dana prije pojave voćnih tijela.

Na rezu su i noga i šešir ljubičastog reda blijedožuti. S godinama ova boja postaje svjetlija. Noge mladih gljiva su cijele, s godinama se mogu otpustiti i oblikovati šupljinu.

Na dijelu, ljubičasti red također opravdava njegovo ime.

Na poklopcu ili na nozi nema ljusaka. Kape su vrlo glatke. Čini se da je to bio temelj za latinski naziv vrste. Uostalom, “nuda” i preveden kao “goli”. Stoga se ponekad ljubičasta također naziva lepisom nagom.

Miris ryadovka ljubičaste karakteristike, izgovara se "gljiva". I što! Na internetu se ponekad može čitati o određenom mirisu tih gljiva, mirisu jeftine kolonjske vode.

Istina, korisnici društvenih mreža o tome pišu, a ne mikolozi. Ali nisam osjetio nikakav “parfem” ni u svježoj gljivama, ni kad je kuhao. Zato nemojte biti iznenađeni ako komentatori govore o nekoj drugoj gljivi! Upoznao sam jesenske gljive s mirisom "parfema". Samo ovo nije ljubičasti veslač, već sivi govornik.

Veslanje ljubičaste rijetko raste pojedinačno. Obično se gljive pune zajedno, rastu u “grozdovima”, oblikuju rastinje, “prstenove od vještica”.

Veslanje ljubičaste može oblikovati uzraste

Sredinom listopada u ovim nalazištima već je mnogo zaraslih i crvljivih gljiva. Ali mnogo njih, ipak sam ih okupio gotovo na jednom mjestu, u maloj borovoj šumi na periferiji našeg grada.

Veslanje ljubičasto raste u skupinama, "vještice zvone"

Naravno, u gradu je bolje ne skupljati gljive! Štoviše, ljubičasta ljubičasta, koja, kako znanstvenici pišu, vrlo aktivno apsorbira različite "smeće" kao što su soli teških metala.
No, u našem “megalopolisu” proizvodnje, osim tvornice maslaca i nekoliko malih “drvnih” tvrtki, nije uočeno. A najbliže ulice s manje ili više gustim prometom nisu na putu.

Prednosti ljubičaste

Kakve prednosti vidim s ovom gljivom?

Neobičan izgled ljubičaste ljubičice ne dopušta da se zbuni s gljivama koje nisu jestive ili otrovne. "Blizanci", relativno govoreći, mogu se nazvati jedima jestivim gljivama. Za neiskusnog berača gljiva to je važno.

Veslanje ljubičaste tvore voćna tijela u kasnu jesen, kada je glavna sezona gljiva gotova. Ona nosi prvi mraz. Iako mi, za razliku od šuma središnje Rusije, vjerojatno nećemo moći odabrati gljive u studenom, ali u šumi još ima manje “konkurenata”!

Voće ryadovi ljubičasta tijela najčešće rastu u velikim skupinama. Našavši tako "veselo društvo", berač gljiva bez dobrog "ulova" neće nestati.

Konačno, ova gljiva stvarno miriše dobro, a okus joj je vrlo dobar! Da, i kuhanje je jednostavno.

Kako kuhati ljubičasto?

Evo, došao sam iz šume, upisujući vrlo "blues". Očišćeno. Ne morate sitno nasjeckati - gljive se kuhaju i prže vrlo značajno. Male gljive ostavljaju u cijelosti, veću kapu reže na dva - tri dijela.

Možete samo pržiti gljive, ne kuhati. Možete prokuhati 10 - 15 minuta (od trenutka kipuće vode), a nakon toga pržiti.

Pokušao sam i ovo i ono. Što mogu reći? Pečene bez kuhanja, gljive su hrskave. No, u isto vrijeme oni su prilično snažno pečeni. Ovdje na tanjuru - desetak prženih srednjih ljubičastih redova! Malo - ali ukus je super!

Veslanje ljubičasto, prženo bez ključanja (prvi uzorak)

Kuhano previše ugodno za okus. Crunch manje. Ali još uvijek nisam osjećala veliku razliku u ukusu. Nije dodao začine, sol - na okus.

Miris pri kuhanju - potpuno “gljiva”, bez “parfema”. Oko istog mirisa prilikom ukrašavanja raznih russines.

Skuhajte ljubičasti red ili ne kuhajte - ovdje se mišljenja razlikuju. Poznati moskovski mikolog Mikhail Vishnevsky piše u svojim knjigama da možete pržiti bez kuhanja.

No, u brojnim raspravama o ovoj gljivama u skupinama „gljiva“, izraženo je mišljenje da jedenje ljubičaste, pečene bez ključanja, može uzrokovati uznemiravanje probavnog sustava (proljev).

Nisam imao problema. Moguće je da je sve to individualno. Ali ipak pitanje - kuhati ili ne - svatko odlučuje za sebe.

Još jedan red ljubičasto posoljen. Također sam pokušao ovu metodu prerade gljiva.

Gljiva se soli nakon vrenja 15 minuta. Sipam juhu, stavljam gljive u staklenke, dodam sol. Obično stavite lišće ribizle (možete - lišće trešnje).

Solu uzimam po stopi od 1 žlice "s brdom" (oko 35 g) po 1 kg kuhanih gljiva. Već dugo sam je mjerila i primijetila da u posudi od jedne litre s najvećom mogućom zbijanjem više od pola kilograma kuhanih ili natopljenih gljiva ne može biti zadržano. U dvije litre - oko 1 kg.

Ispunjavam posudu za vrat, i napunim je čvrsto lišćem hrena. Odozgo stavljam plastični poklopac (treba staviti s naporom). Gljive - ispod jarma!

Potpuno gljive spremne su za oko mjesec dana. No, "kušanje" mog prvog soljenja ljubičaste ljubičice već je trajalo tjedan i pol.

Solana purpurna vrsta pripremljena za degustaciju

Pokazalo se da su gljive dobre, okus ugodan. Naravno, slana camelina ili gruzd ovo puno bolje! Uostalom, ovo su još gljive i mliječne gljive...

Na ljekovita svojstva ljubičaste

“Sinyushka”, ispada da gljiva nije samo jestiva i ukusna, nego i ljekovita! O tome sam saznao iz prekrasne knjige Mihaila Vishnevskog "Ljekovite gljive".

Farmakolozi iz micelija (micelij) ljubičaste, uzgojeni u kulturi, dobivaju ekstrakt koji inhibira razvoj sarkoma i raka dojke, kao i antibakterijski učinak na razne stafilokoke, streptokoke i E. coli.

Za sebe sam “lovio” da uz uporabu ljubičastog obogaćivanja tijelo obogaćuje vitaminom B₁, pomaže u jačanju imunološkog sustava, korisna je u prevenciji gripe.

To je ljubičasta linija - gljiva koja je vrlo popularna u središnjim regijama Rusije i gotovo nepoznata u drugim regijama naše zemlje. Na primjer, gotovo nitko ne uzima ovaj nalog od nas.

Moje mišljenje o članku i gljivama na koje je posvećeno, molim komentar u komentarima. Možda imate vlastito iskustvo u pripremanju ljubičaste ljubičice?

Gumbi u nastavku omogućit će vam dijeljenje članka na društvenim mrežama. Ako vam se sviđa, logično je misliti da će i vama biti zanimljivo!

Predlažem i pretplatu na blog vijesti. Nadam se da predstoji još mnogo zanimljivih stvari!

Pretplatite se na vijesti? Kliknite na sliku!

Klikom na sliku pristajete na distribuciju, obradu osobnih podataka i prihvaćate pravila o privatnosti

http://lesnoy-dar.ru/gribi/ryadovka-fioletovaya-kak-vyglyadit-gde-rastet-kak-gotovit.html

Recepti praznine ryadovki ljubičasta za zimu

Recept za soljenu ljubičastu soljenu

Za pripremu slanih ryadovki ne treba puno začina, samo češnjak, papar i sol.

1. Isprana pod tekućom vodom gljive ulijte 2 litre vode, dodajte 1 tbsp. l. sol i kuhajte 30 minuta nakon kuhanja.
2. Isprati kuhana ryadovki hladnu vodu.
3. Izrežite dva klinčića češnjaka na tanke kriške. Pomiješajte 20 g soli s 0,5 tsp. mljeveni crni papar.
4. Nanesite razdovku u čistu posudu ili plastičnu posudu, posipajte sol paprikom i kriške češnjaka. Dodajte 2 lišća.
5. Na vrh gljiva stavite plastični poklopac i stavite teret. Stavite u hladnjak.

Nakon 7 dana bit će spremni slani redovi. Vrlo su ukusne i hrskave, prikladne za kuhane ili pržene krumpire.

blewits marinirana

Marinirane gljive zadržavaju svoj oblik i nakon dugog kuhanja zbog gustog mesa, ugodne su za jelo. U marinadi, uz ove začine, možete dodati i više kišobrana od češnjaka i kopra.

• Veslanje - 1 kg;
• sol - 45 g;
• šećer - 40 g;
• voda - 2 l;
• lovorov list - 2 kom.
• papar - 10 kom.
• Ocat 6% - 3 žlice. l.

1. Isperite smeće i zemlju. Gljive stavite u posudu s vodom, prokuhajte 30 minuta, a zatim isperite u cjedilo i isperite.
2. Pripremite marinadu - dodajte šećer, sol, lovorov list i papar u vodu, pustite da proključa i stavite kuhane redove.
3. Kuhajte, uklonite pjenu, oko 30 minuta. Na kraju dodajte ocat, prebacite pečurke u steriliziranu posudu, prelijte marinadu u kojoj su kuhane i čvrsto zatvorite čep.

Nakon hlađenja konzervirajte ga na hladnom mjestu. Ove gljive možete jesti dan nakon kuhanja.

Opis ljubičaste boje

Veslanje ljubičaste raste u crnogoričnim i mješovitim šumama na palim iglicama i lišću, može se naći u vrtovima na hrpama komposta. Sezona žetve počinje u kolovozu i završava u prosincu. Gljiva pulpa je gusta svijetlo ljubičasta ili kremasta s ugodnim okusom i aromom anisa.

Hemisferična svijetlo ljubičasta kapa mladih gljiva, kako raste, dobiva otvoreni ili depresivni oblik i smeđkastu nijansu. Promjer čepa je od 6 do 15 cm, a noga je cilindrična do visine do 10 cm i do 3 cm debela, blago podebljana na dnu.

Prekrasni pripravci mogu se pripremiti za zimu - kiseli krastavac ili sol s češnjakom i paprom.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-zagotovok-ryadovki-fioletovoy-na-zimu/

Kako kuhati ljubičasto veslanje: kiseljenje, soljenje, prženje

U mnogim šumama Rusije, među lišćem i mahovinom, može se naći lamelarna gljiva. Ove gljive rastu u brojnim skupinama, ali nisu jako popularne među beračima gljiva. Ljudi ljubičasta ryadovku često naziva plavo-eyed.

Postoji više od stotinu vrsta ovih ploča. Razlikuju se u boji i veličini kapica. Tu su ne samo grimizne linije, već i zelene, smeđe, bijele, pepeljaste, sa srebrnom i zelenkastom nijansom. Važno je zapamtiti da nisu sve ploče ovog tipa pogodne za ljudsku potrošnju. Više od desetak vrsta smatra se otrovnima, a više od trideset nije štetno za zdravlje, ali ne jestivo, poput Valuijeva gljiva. Stoga, kao i kod bilo koje druge gljive, potrebno je biti vrlo oprezan s veslanjem. Gljive i jela od gljiva kontraindicirana su za djecu mlađu od 10-12 godina.

Priprema i priprema gljiva

Prije pripreme metle potrebno ih je temeljito oprati i obraditi. Za to trebate:

• Uklonite travu i lišće iz kape i podrežite dno gljiva.
• Isperite s mnogo vode. Voda se mijenja najmanje tri puta.
• Ulijte vodu ryadovki i ostavite najmanje 6 sati, tako da svi crvi i insekti dolaze iz gljiva.

Kako ukloniti gorčinu iz gljiva

Da gljive ne budu gorke, potrebno ih je pravilno obraditi. Da biste to učinili, kuhajte ryadovki u vodi s octom (za 1 litru vode treba uzeti 1 žlica octa). Istovremeno je bolje koristiti emajliranu tavu. Kuhajte gljive 15 minuta i ispustite vodu. Zatim se gljive ponovno izliju vodom i ponovno kuhaju 15 minuta. Ponovno se spajaju i kuhaju 15 minuta u vodi s octom. Luk prerežite u dvije polovice i bacite u gljive i kuhajte još 10 minuta. Gljive se nakon prerade mogu konzervirati, ukiseliti ili pržiti.

Reciklirani kiseli redovi

Postoje mnogi recepti za pripremu ljubičaste boje. No, u pravilu, domaćice kuhati gljive za zimu. Obično su marinirane.

Kuhana metla postavljena u prethodno sterilizirane banke i prelijte marinadom. Da biste napravili marinadu trebat će vam:

• 1 litru vode;
• 1,5 čaše soli;
• 2 žlice šećera;
• 2 žlice octa;
• nekoliko graška papra.

Svi sastojci se skupljaju i kuhaju oko 10 minuta. Mora se imati na umu da se ocat u marinadi sipa u posljednji. Zatim su obale s gljivama i marinadom prekrivene metalnim poklopcima, a obale su sterilizirane 30 minuta. Zatim, banke su zatvorene kapuljačama kapi, banke su ohlađene i pohranjene u podrumu ili u hladnjaku.

Kako maramice purpurnih redova

Osim mariniranje, sirenoki dobro i soljenje. Ali proces soljenja se razlikuje od mariniranja. Slana gljiva bit će spremna samo za 6-8 tjedana. I njihov rok trajanja je također ograničen. Nije preporučljivo koristiti gljive, ukiseljene prije više od godinu dana.

Da bi se konzervirali, potrebno je:

• Pripremljene gljive.
• Lišće hrena.
• Pepper Peas.
• Soli.

Banke treba sterilizirati. Na dnu pripremljenih limenki postavljen je hren. Tada slojevi su izloženi sineenozhki. Svaki sloj velikodušno se posipa solju i češnjakom. Banke su čvrsto uvijene i spremljene na hladnom, tamnom mjestu.

Pržena metla

Ovaj neobičan snack može iznenaditi goste, kao i ukrasiti svečani stol. Hrana i trud za ovu grickalicu trebaju minimum. Trebat će:

Napunite okos u posudi 1,5 sat. Ulje povremeno sipati. U procesu prženja gljive treba posoliti i posoliti kako ne bi zažaliti. Područje pečenja, presavijeni u pripremljenu staklenu posudu, prelijte biljnim uljem i čvrsto zatvorite poklopce.

Recept za pećnicu pečenu cimetom

Izvorno jelo će ispasti ako pečete ove pečurke u pećnici. Razmazite rođake i prijatelje može biti kaša od tjestenine s redovima. Da biste kuhali ovo jelo, trebate:

• Kuhani ryadovki 700 gr.
• Vermicelli 200 gr.
• Krekeri za paniranje 2 žlice. l.
• Maslac 100 gr.
• Luk 2 kom.
• Kiselo vrhnje 150 gr.
• 3 jaja piletine
• Sol i papar na okus.
• Zeleni.

Obradite sintetizirani plin s tankim kriškama i pržite na maslacu do zlatno smeđe. Smanjite toplinu, dodajte luk, izrežite na male kockice i pržite još 10 minuta. Kuhani vermicelli dok kuhani, poslati u tavu na gljive i luk i dobro izmiješati. Obrisite obrazac maslacem, pospite krušnim mrvicama i stavite masu iz tave na pripremljeni lim za pečenje. Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva. Oblikujte tjesteninom i gljivama u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta. Poslužite jelo, pospite ljekovitim biljem i po želji, naribajte sir na malom ribežu.

Kuhanje gljiva ne traje puno vremena i truda. Čak i neiskusna mlada hostesa to može podnijeti. Ovo je dobra praksa u pripremi gljivarskih delicija i jela od njih. Tijekom vremena, svaka domaćica koja se bavi gljivama, ima svoje tajne kako kuhati gljive ryadovki.

http://mukhomor.com/zagotovka/marinovanie-gribov/53684-kak-prigotovit-ryadovku-fioletovuyu-zasolka-zharka

Kako izgleda, je li moguće jesti i kako kuhati ljubičaste redove

Većina ljubitelja "mirnog lova" poznata je kao stanovnik šume kao niz ljubičica. Ova gljiva rasprostranjena je u umjerenim klimatskim uvjetima, ali mnogi ne odluče staviti je u košaru. Svijetle i nezaboravne boje redaka često plaše berače gljiva i stoga malo ljudi uživa u tom daru prirode. I uzalud, to može zadovoljiti ne samo s neobičnim hlad, ali i jedinstvene kvalitete okusa koje mogu istaknuti bilo koje jelo. Naučite sve o ljubičastom veslanju, kako ga razlikovati od ostalih gljiva, te kako ga pravilno kuhati.

Veslanje ljubičaste: fotografija i opis

Veslanje ljubičaste boje (lepista naked) odnosi se na vrstu roda Lepista, obitelj Ridkovye. Gljiva se odnosi na uvjetno jestivo, što znači da je strogo zabranjeno koristiti ga sirovo.

Stoga je za uživanje u veslanju potrebno pažljivo kuhati, a tek onda podleći osnovnoj kulinarskoj obradi.

Video: kako izgleda ryadovka je ljubičasta, ali to uopće ne znači da je lepist goli opasna i otrovna gljivica, da ne sadrži visoko toksične tvari, ali korištenje takvog proizvoda u sirovom obliku može uzrokovati ozbiljnu probavu.

Osim toga, red ima prilično svijetao izgled, sličan nekim otrovnim predstavnicima kraljevstva gljiva, tako da njegova uporaba ne završava s ozbiljnim posljedicama, morate pažljivo baviti se morfološkim značajkama vrste.

glava

Šešir u svim predstavnicima vrste može doseći promjer od 6-15 cm, a u početku njegova boja je izrazita purpurna nijansa, ali se s vremenom mijenja u blijedožuti s blagim očitovanjem smeđih tonova. Često je poklopac ravan ili lagano konveksan, a rubovi nisu jednaki.

Struktura je gusta, mesnata, ali ponekad može biti vodena. Donji dio kapice, koji nosi organe koji nose spore, također je svijetle ljubičaste nijanse, koja s vremenom blijedi do sivkasto-ljubičaste boje.

meso

Meso mladog ryadovki mesnato, gusto, gotovo uvijek elastično, sivo-ljubičasto. Vremenom postaje mekša, a nijansa se mijenja u oker-krem tonove. Karakterističan je miris gljivice, uglavnom uporan, ali ugodan miris anisa.

ploče

Ploče su uvijek brojne, tanke i široke, prianjaju zubu, ali u nekim slučajevima u obliku polumjeseca, gotovo uvijek slobodne.

U početku imaju svijetlo ljubičastu nijansu, koja s vremenom blijedi u osjetljivu svjetlo ljubičastu boju.

noga

Noga svih predstavnika vrste je ravna, glatka i vlaknasta, cilindričnog oblika i zadebljava se prema bazi. U mladim gljivama je čvrsta, ali s vremenom se formiraju šupljine. Ispod poklopca motora postoji lagani dodir. Boja mu se kreće od svijetlo ljubičaste do lagano blijedih nijansi jorgovana. Visina nogu može biti od 4 do 8 cm, debljine - ne više od 1,5-2,5 cm.

U podnožju stabljike razvija se ljubičasta dlakavost - tzv. Micelij.

Spore i prašak za spore

Prah praha u retku uvijek ima svijetlo ružičastu ili ružičasto-žutu nijansu.

Sporovi su mali i brojni, blago grubi, elipsoidni, ružičasti. Njihova duljina je u rasponu od 6-8 mikrona, širine ne više od 4-5 mikrona.

Gdje rastu gljive: ekologija i distribucija

Lepista je gola svugdje u sjevernoj hemisferi, u umjerenim klimama. To je nepretenciozna saprofitska vrsta koja se može naći u šumama raznovrsne vegetacije, ali u većini slučajeva vrsta je vjerni pratilac stabala jele-graba, bora ili smreke.

Supstrat za rast može biti bilo koji list ili crnogorica, ali najbolje raste na crnogoričnom ili listopadnom humusu. Na otvorenim šumskim površinama nalazi se lepist, obično u skupinama od po nekoliko jedinki ili u malim gusto naseljenim livadama.

Također možete vidjeti pogled na šumske ceste, u utore, u iglice smrekovih ili borovih šuma, pa čak iu dvorištima u blizini šume, u blizini komposta, grmlja ili hrpe slame.

Tradicionalni pratilac ljubičaste boje je zadimljena govoruška koja se nalazi u malim skupinama ili u brojnim cenozama.

Veslari se bave sakupljanjem tijekom jeseni, od početka rujna do prvih ozbiljnih mraza.

Je li moguće zbuniti veslanje ljubičaste: slične vrste

Unatoč svijetloj i neuobičajenoj boji za našu klimatsku zonu, lepist još uvijek nije jedinstven, pa je vrlo lako naići na sličan izgled.

U većini slučajeva srodne vrste nestaju u košari koja su, nakon pažljive obrade, vrlo pogodna za pripremu raznih jela.

Međutim, često neiskusni berači gljiva ulaze u ruke istinski opasnih vrsta, čija uporaba može dovesti do teškog trovanja. Zatim ćemo detaljno ispitati tko se može sakriti iza maske od ljepara i je li jesti takve gljive.

jestiv

Najčešće, lepist se može zamijeniti s netoksičnim srodnim vrstama koje pripadaju obitelji Ryadkovye. To uključuje:

• Lilopod lepista (sinenožka): lamelarna, uvjetno jestiva forma. Najčešće se može vidjeti na područjima suptropske klime. Ciklava raste na poljima ili livadama, ali u šumskoj zoni se mogu naći i male kolonije. Posebnost gljiva je svjetlo, gotovo snježno bijeli šešir i ljubičasta noga. Pogled je od sredine proljeća pa sve do prvih mraza;
• lepista ljubičasta: uvjetno jestiva lamelarna gljiva, pronađena u zoni gustih šumskih nasada umjerene klime. Možete je razlikovati s karakterističnom bojom koja je u rasponu od bjelkastih i ružičasto-smeđih nijansi. U sredini kapice, boja je često tamnija nego na periferiji. Poklopac je konveksan, s nazubljenim rubovima. Karakteristična je forma svijetlo ljubičasti miris pulpe, koji ne nestaje ni nakon temeljite toplinske obrade. Gljiva raste od početka rujna do druge polovice studenog;
• Lak lila: uvjetno jestiva lamelarna vrsta, pronađena na vlažnim tlima umjerene klimatske zone u razdoblju od druge polovice lipnja do sredine jeseni. Za razliku od ryadovki, lak ima više minijaturnih veličina, pa mu šešir u promjeru nije veći od 5 cm, u mladim oblicima je konveksan, ali s godinama postaje ravniji. Ploče su tanke i rijetke, silazne. Noga je tanka i glatka. U ranoj dobi, boja je svijetlo ujednačene ljubičaste nijanse, ali s godinama blijedi i postaje blijeda. Meso je također svijetlo obojeno, ljubičasto, jednolične boje;
• Također, berač gljiva u šumi može naići na ljubičastu mrežu, rijetku Crvenu knjigu, polu-jestive lamelarne vrste obitelji Web. Možete ga susresti u listopadnim i crnogoričnim šumama u zoni umjerene klime. Poklopac paukove mreže je konveksan, s uvijenim rubovima ili spuštenim i ravnim zrelim. Karakteristična značajka gljivice može se nazvati blago smeđa ili tamno ljubičasta nijansa, koja se ravnomjerno širi po cijelom tijelu. Osim toga, ploče u vrsti su rijetke, tamno ljubičaste, a prah spora je hrđe-smeđe boje. Meso je također zasićeno ljubičasto, ali s godinama može izblijediti u blijedo plavičaste tonove, a okus je nježan, s izraženim okusom orašastog ploda. Postoji paukova mreža od početka kolovoza do druge polovice rujna.

nejestiv

Posebno se čuvajte sljedećih blizanaca blizanaca:

• paučina bijelo-ljubičasta: nejestiva vrsta paučine tanjura. Da bi se smanjili negativni učinci na tijelo, potrebna je dugotrajna toplinska obrada. Gljiva se može prepoznati po okruglo-zvončastoj ili konveksnoj kapici s neravnom površinom promjera 4-8 cm, smještenom na tankom stablu, duljine do 8 cm, paučinasto obojen uglavnom u lila-srebrnim, blijedoljubičastim nijansama. S godinama boja jako blijedi do sivkasto, ponekad s blagom žutkastom bojom. Pulpa gljive je debela, mekana, vodenasta u stabljici, a na prekidu postaje smeđa. Također je moguće prepoznati paukovu mrežu ljubičaste po karakterističnom neugodnom, pljesnivom mirisu. Vrsta je rasprostranjena u šumskim predjelima s umjerenom klimom, sezonska pojavnost traje od kraja kolovoza do kraja rujna;
• kozja tkanina: apsolutno nejestiva lamelarna vrsta paučine. Gljivice se mogu prepoznati po polusferičnoj kapici s uvijenim rubovima promjera 6-12 cm, debelom i kratkom stabljikom s gomoljastim zadebljanjem duljine 6-10 cm i svijetlo ljubičasto-sivom nijansom. Meso kozjih paukova je debelo, sivkasto-ljubičasto, s jakim neugodnim mirisom sličnim acetilenu. Gljivica ne sadrži opasne toksične tvari, međutim, snažan i neugodan miris praktički se ne uklanja čak ni pri dugotrajnom liječenju. Vrsta je rasprostranjena u zonama crnogorice i mješovite šume s umjerenom klimom, a razdoblje masovne pojave od sredine srpnja do početka listopada;
• Mitzena čista: nejestiva vrsta ploča obitelji Myzenov. Gljiva ima relativno malu veličinu u odnosu na red. Prije svega, to je polukružna ili shirokokonicheskaya kapu s promjerom od 4 cm i dugom tankom nogu do 9 cm u visinu. Boja gljive je blijedo sivkasta, ponekad blijedo smeđe boje, rubovi kape su prozirni i imaju karakteristične pruge. Meso je tanko i vodenasto, blijedo sivo ili sivo u boji, pri čemu se često javlja ogromna količina tekućine. Kao i prethodni tip, Mitzen se odlikuje snažnim i neugodnim mirisom, koji se ne eliminira ni uz produljeno liječenje. Postoji vrsta u šumskim zonama umjerene klime na ostacima palog drva od ranog proljeća do druge polovice lipnja.

Kako odabrati i pripremiti gljive za kuhanje

Unatoč trenutnom mišljenju o složenosti kuhanja uvjetno jestivih gljiva, u stvari, taj proces ne uključuje specifične kulinarske faze, pa se čak i školarac može nositi s tim zadatkom.

Glavna stvar je da se strogo pridržavaju redoslijeda svih tehnoloških operacija i strogo se pridržavaju njihovih osnovnih načela. Samo u ovom slučaju, red će postati ne samo izuzetno ukusan, nego i sigurna delicija.

Razvrstavanje i čišćenje gljiva

Nakon što prikupite potreban broj gljiva i dođete do vlastite kuhinje, prvo što treba učiniti je pažljivo sortirati gljive, jer redove treba obraditi isključivo u krugu predstavnika vlastite vrste. Osim toga, kako bi se zaštitili od trovanja, trebali biste još jednom pažljivo ispitati usjev. Prikupljene gljive moraju se strogo pridržavati gore opisanih morfoloških značajki.

Veslanje mora imati karakterističnu boju, ne može biti ostataka gljivastog prstena (poput paukove mreže), bilo koji ukras na šeširu (poput mikena), itd.

Nakon skrupuloznog sortiranja usjev treba temeljito očistiti od ostataka i pijeska. Za to se gljive izlije na čiste novine ili plastičnu foliju, a zatim se nožem očiste od ostataka tla, šumskog otpada i drugih nečistoća.

Nakon toga, micelij treba odrezati, a red treba provjeriti za zamračenje ili crvotočine, zahvaćena područja odrezati.

Kako pripremiti gljive

Ponekad sakupljeni u šumskom veslanju mogu biti gorki - to je posljedica rasta gljivica na supstratima bogatim smolastim tvarima.

Video: kako obraditi gljive ryadovki (na primjer, ryadovki topola) Kako bi se zaštitili od ove nevolje i maksimalno očistiti gljivice od zagađivača, nakon čišćenja voća treba natopiti u slanoj vodi za razdoblje od 12 do 72 sata.

Najbolje od svega je to što će se u tom razdoblju voda povremeno mijenjati u svježe - to će pomoći intenziviranju procesa oslobađanja gljivice iz gorčine.

Kao što je već spomenuto, ljubičasti lepist pripada uvjetno jestivoj vrsti pa se nakon sortiranja i čišćenja usjev nužno mora podvrgnuti prethodnoj toplinskoj obradi.

Da biste to učinili, gljive se kuhaju u slanoj otopini 20-25 minuta.

Priprema se od 1 tbsp. žlice soli i 1 litru vode, potrošnja tekućine je 1 l po 1 kg gljiva. Nakon kuhanja u posudu s otopinom i redovima dodaju se 6 graška crnog papra, 1 lovor i 2 pupoljka suhih klinčića. Na kraju kuhanja, plod se odvoji od tekućine i temeljito ispere. Ne preporuča se provođenje postupka dulje od 25 minuta, jer će to dovesti do gubitka proizvoda iz njegove prezentacije.

Kuharski recepti

Nakon preliminarne pripreme, priprema raznih jela od leptira praktički se ne razlikuje od kulinarske obrade drugih vrsta.

Gljiva se kuha, prži, ukiseli i soli. Nakon toga postaje pravi vrhunac bilo kojeg jela, jer redovi imaju nježnu aromu gljiva i nezaboravne okuse.

Razmislite o najjednostavnijim receptima za izradu ovog dara prirode.

Kako se pržiti

Kuhati pržene ryadovke:

1. Oljuštite voće iz šumskog smeća i pijeska, namočite 12-72 sata u slanoj vodi.
2. Kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta.
3. Hladan i lagano suhi papir s kuhanim gljivama.
4. Na vruću tavu ulijte malu količinu suncokretovog ulja (sloj treba pokriti cijelu zagrijanu površinu), a zatim gljive staviti u jedan sloj.
5. Pržite redove na srednjoj vatri 10 minuta. Da gljive nisu spaljene, moraju se povremeno miješati.
6. Nakon 10 minuta prženja, plodovima se dodaju sol i začini, a zatim 2-3 minute sporije tantal do kuhanja. Za poboljšanje okusa gljiva, oni mogu dodatno biti razrijeđen s malom količinom mješavine luka, češnjaka, zelenila i 2 žlice. žlice kiselog vrhnja.

Pržene ljubičaste randovke u kiselo vrhnje, možete jesti pržene gljive kao glavno jelo ili kao dodatni sastojak. Kuhani makaroni ili prženi krumpir prikladni su za pržene redove.

Kako ukiseljene gljive

Veslanje se obavlja na dva načina - to su takozvane tople i hladne metode. Često imaju zajednički cilj - sačuvati gljive do sljedeće sezone, ali takvi proizvodi u svakom slučaju imaju svoje osobine.

Kada se vruće soljenje gljiva može koristiti kao hrana u tjedan dana, ove gljive su mekane i nježne.

Hladno konzerviranje traje duže, takav proizvod ima posebnu aromu i hrskavu strukturu. Razmotrimo detaljnije glavne faze procesa. Kako bi rashladili rydovki hladni način:

Oljuštite plodove iz šumskog smeća i pijeska.

Temeljito operite spremnik za kisanje i sterilizirajte ga kipućom vodom. Tradicionalno se za ovaj kulinarski proces koriste drveni spremnici, međutim, bilo koji brod dostupan u kućanstvu prikladan je za ovaj proces.

Gljive stavite u posudu za soljenje u nekoliko slojeva (kape bi trebale gledati prema dolje). Svaki sloj treba napuniti malom količinom mješavine soli i začina (po želji).

Vrh čvrsto napunjene posude mora biti prekriven čistom krpom, poklopcem, poklopcem i pritiskom na vrh.

Soljenje se mora provoditi na suhom i hladnom mjestu na temperaturi od 0 do + 5 ° C tijekom 30 dana.

Izraditi vruće proizvode:

1. Oljuštite voće iz šumskog smeća i pijeska, namočite 12-72 sata u slanoj vodi.
2. Kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta.
3. Pripremite posudu za soljenje (od drveta, metala ili stakla). Da biste to učinili, mora se temeljito oprati i sterilizirati kipućom vodom.
4. Vruće gljive stavite u posudu za soljenje nekoliko slojeva (kape bi trebale gledati dolje). Svaki sloj treba napuniti malom količinom soli i mješavinom češnjaka, luka i zelenila.
5. Vrh čvrsto napunjene posude mora biti pokriven poklopcem i vršiti pritisak na vrh.
6. Soljenje treba obaviti na suhom i hladnom mjestu na temperaturi od 0 do + 5 ° C tijekom 7 dana.

Video: kako se raspršuju grimizno vruće

Veslanje ljubičaste boje jedna je od najčešćih jestivih gljiva u područjima s umjerenom klimom na sjevernoj hemisferi. Ova vrsta se stoljećima koristi za kuhanje, ali malo ljudi zna za nju.

Unatoč postojanju mnogih stereotipa o ryadovki, jela iz nje imaju poseban okus, tako da bi svatko trebao jesti barem jednom. Međutim, tako da uporaba gljivica ne rezultira teškim poremećajima gastrointestinalnog trakta, gljive zahtijevaju obveznu i temeljitu pripremu.

http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.html