Ruski stol za hranu

Glavni Čaj

Ruski stol za hranu

Ruski stol bio je jednostavan, nisu znali za sofisticirane kulinarske delicije, hranili su se heljdom, prosoom, mlijekom, juhom od kupusa, žitaricama, lukom i češnjakom. I tek mnogo kasnije u kraljevskim i plemenitim kućama počeo se kuhati na europski način.

Stranci, navikli na kisele krastavce i kulinarske užitke, često su se žalili na kvalitetu kuhanja, koju su kupovali u Muscovyju. Razlog je jak miris luka i češnjaka, gorak okus hrane od ulja od krave i konoplje, nečistih jela itd.

Već u vrijeme Katarine II mnogi su plemići počeli preferirati europsku kuhinju za ruskim stolom, a strani kuhari su pisali za sebe, koji su postupno smjenjivali ruske kuhare iz kuhinje. Ponekad su bogataši posebno odlazili u inozemstvo kako bi probali francuske, talijanske, engleske i druge prekomorske hrane.

Ali to nije uvijek bio slučaj. U 17. stoljeću, s prvim Romanovima, čak i kraljevski stol u svakodnevnom životu nije se mnogo razlikovao od hrane običnih smrtnika, osim po broju jela i delicija.

Ruska hrana bila je inferiorna u odnosu prema stranom stolu, ali u sitosti i izobilju bila je vrlo, vrlo superiorna. Ruski stol uvijek je bio gostoljubiv, posebno za goste.

Sve što je bilo u kući stavljeno je na stol. Grickalice, vino, pivo, votka, juhe, perad, riba, desert, bezalkoholna pića i razne vrste "grickalica": šećer, cimet, anis i tako dalje. Stoga ruska izreka: sve na stolu su mačevi koji su u peći.

Što je u pećnici. na stolu mačevi
Kulebyaki i boršč!
I uliti kvask u kriglu.
S krastavcima dajte lonac.
I uzmi kupus.
Brusnica... med seljački raj.
Jedite iz trbuha. sve u gotovini.
S izvrsnim raspoloženjem
(Anna Zabudko. Dobro)

Boris Godunov, koji je prvi uveo večere, poslao je švedskog princa koji je došao probuditi do dvjesto posuđa, a engleski veleposlanik Karlil samo mesna jela - do stotinu. Njima je u svečanoj procesiji odneseno niz ulicu s mnogo posuda s vinom, medom i votkom. Mesna jela su kuhana vrlo jednostavno: u jednoj posudi nekoliko vrsta mesa, začinjenih začinima i solju.

Slane krastavce, kiselo mlijeko, šljive i razne umake, bogato začinjene lukom i češnjakom, poslužili su uz meso. Jedna od tih večernjih zabava počela je u dva sata poslijepodne i trajala je do deset sati navečer, tijekom kojih je posluženo pet stotina različitih jela.

Usput, u to vrijeme još uvijek nije bilo salveta koje je Petar I donio iz Nizozemske, stolnjak se počeo koristiti tek u vrijeme Ivana Groznog, vilice i noževi služili su samo plemići. Nemoguće je prešutjeti tišinu u onome što su poslužile te brojne delicije.

Ako je večera bila jednostavna, jeli su od običnih drvenih jela. Ali kada je bio pozvan, stol je bukvalno rasprsnuo pod težinom zlatnih i srebrnih posuđa ukrašenih dragim kamenjem: srebrnim posudama, posudama, šalicama, šalicama, posudama, šalicama, loncima, žlicama itd.

Gosti nisu vjerovali svojim očima, vidjevši tako obilje srebra i zlata. Jedan od gostiju je napisao da je bio zadivljen nebrojenim blagom i izvanrednom pompom ruskog stola sa srebrnim posudama i zlatnim krunama ispunjenim kritskim vinom. Posebno ga je pogodila mnoštvo zlatnih zdjela, koje je jedva moglo nositi dvanaest ljudi.

Jeli su nekoliko puta dnevno: doručak je vrlo rano, jer svi su ustali prije izlaska sunca, a sluge još ranije. Ručak - oko dvanaest, popodnevni čaj - oko četiri ili pet poslijepodne, večera - nakon zalaska sunca. Sat kasnije - molitva i san. Nije bilo nikakvog grickanja. Sve smo jeli zajedno i istovremeno.

Nakon ručka, odmarao se nekoliko sati: tome je pridonio srdačan obrok. Takav način života promatran je u samostanima, u pionirskim kampovima, bolnicama, lječilištima i odmaralištima - ista stvar. Niska mobilnost u kombinaciji s obilnom hranom brzo se pretvorila u pretilost, koja se promatrala s poštovanjem i poštovanjem, s velikim trbuhom - bili su ponosni.

Odmah se prisjećam veličanstvenih ljepota Borisa Kustodijeva, personificirajući nevjerojatnu sitost i bogatstvo ruskog života. Međutim, brojni svejedni dani strogo su se izmjenjivali s mršavim. Postili su u ponedjeljak, srijedu, petak, a ponekad iu subotu. Ovo je tjedno.

Osim toga, postoje četiri glavna mjesta: Rozhdestvensky, Velikiy, Petrovsky i Uspensky. Čak i ozbiljno bolesni nisu dopustili da ovih dana jedu meso, a kamoli zdrave. I to vrijedi za sve: plemiće, kraljeve, obične ljude, velike kneževe itd.

Prekršitelji su smatrani katolicima, prljavima i nevjernicima. Oni koji nisu držali te položaje nisu bili prihvaćeni u društvu, a svećenik im je bio nametnut pokorom. U međuvremenu, treba reći i za dionice. Univerzalna jeftinoća i obilje pridonijeli su gostoprimstvu i zadovoljstvu života.

Meso nije vagano, prodano po oku; ptice u šumama bile su brojne - fazani, drozdovi, jarebice, rode, labudovi, guske, patke; Ribe u rijekama - ne želim uhvatiti: jesetra, beluga, losos, pastrva. I što je najvažnije - sve je prodano za peni. Na jugoistoku zemlje, to se dogodilo u proljeće, toliko divljih ptica i svih vrsta divljači letjelo je po tome što je pokrivala cijela polja i rijeke.

U provincijama Saratov i Astrakhan, sav prostor uz Volgu, na udaljenosti od četiri stotine čvorova, bio je prepun divljih gusaka, jarebica, pataka, prepelica, ždralova, labudova, crnih sluga i drugih ptica. Guske i patke toliko su letjele da su proždirale hrpe kruha i uništavale seljane.

Ali, u isto vrijeme, sve je bilo skupo za posjetitelja, jer su stanovnici bili zabrinuti da je sve u njihovoj kući dovoljno, a nitko nije razmišljao o prodaji. Ako je netko trebao nešto, na primjer, mlijeko, svježi sir, ribu, divljač, meso, morao ga je naručiti unaprijed, inače ne bi dobio ništa, čak i ako bi ponudio trostruku cijenu.

Tako je bilo sve do Petrova vremena. Tada se gradski život počeo širiti sve više, kulturne preferencije su se počele mijenjati, postojala je potreba za kulinarskim užicima koji su podrazumijevali ne samo napuštanje života u prirodi, već i dramatično mijenjanje ruskog stola i nacionalnih tradicija. (Kraj ovdje)

http://www.proza.ru/2016/08/28/1293

Tradicionalna ruska jela: popis. Izvorna ruska jela: imena, recepti

Koncept "ruske kuhinje" jednako je širok kao i sama zemlja. Imena, okusi i sastav jela sasvim su različiti ovisno o regiji. Gdje god su se predstavnici društva preselili, uveli su svoju tradiciju u kuhanju, a na mjestu stanovanja bili su aktivno zainteresirani za kulinarske trikove regije i brzo ih uveli, prilagođavajući se vlastitim idejama o zdravoj i ukusnoj hrani. Tako su se tijekom vremena na području velike zemlje formirale njihove ovisnosti.

Povijest

Ruska kuhinja ima vrlo zanimljivu i dugu povijest. Unatoč činjenici da već dulje vrijeme u zemlji nisu ni slutili postojanje takvih proizvoda kao što su riža, kukuruz, krumpir i rajčica, nacionalni stol odlikovao se obiljem aromatične i ukusne hrane.

Tradicionalna ruska jela ne trebaju egzotične sastojke i specijalizirana znanja, ali zahtijevaju veliko iskustvo. Glavne komponente svih stoljeća bile su repa i kupus, sve vrste voća i bobičastog voća, rotkvica i krastavci, ribe, gljive i meso. Žitarice kao što su zob, raž, leća, pšenica i proso nisu ostavljene po strani.

Poznavanje kvasnog tijesta posuđeno je od skita i Grka. Kina je zadovoljila našu zemlju čajem, a Bugarska je govorila o metodama kuhanja paprike, tikvica i patlidžana.

Mnoga zanimljiva ruska jela uzeta su iz europske kuhinje XVII-XVIII stoljeća, dimljena hrana, salate, sladoled, likeri, čokolada i vino bili su uključeni u ovaj popis.
Palačinke, boršč, Sibirski knedle, okroshka, Guryev kaša, Tula medenjak, Don riba su odavno vrsta kulinarskih marki države.

Glavni sastojci

Nije za svakoga tajna da je naša država uglavnom sjeverna zemlja, ovdje je zima duga i surova. Stoga, jela koja se jedu moraju nužno pružiti mnogo topline kako bi preživjela u ovoj klimi.

Glavne sastavnice ruskih narodnih jela su:

Krumpir. Iz nje su pripremali razne vrste hrane, pržene, kuhane i pečene, također napravljene kotlete, palačinke, palačinke, juhe.
Kruh. Ovaj proizvod zauzima značajno mjesto u prehrani prosječnog Rusa. Takve namirnice su zapanjujuće po svojoj raznolikosti: to su krutoni i krekeri, samo kruh, peciva i veliki broj vrsta koje se mogu navesti na neodređeno vrijeme.
Jaja. Najčešće se kuhaju ili peku, a već na njihovoj osnovi pripremaju veliki broj raznih jela.
Meso. Najčešće korištene vrste su govedina i svinjetina. Iz ovog proizvoda napravite mnogo jela, na primjer, zrazy, chops, burgers, itd.
Ulje. Vrlo je popularan, dodan mnogim sastojcima. Oni ga jedu i samo ga šire na kruh.

Također, tradicionalni ruski jela su često od mlijeka, kupusa, kefira i kiselo mlijeko, gljive, ryazhenka, krastavci, kiselo vrhnje i masti, jabuke i med, bobice i češnjak, šećer i luk. Da biste napravili bilo kakvu hranu, morate koristiti papar, sol i biljno ulje.

Popis popularnih ruskih jela

Značajka naše kuhinje je racionalnost i jednostavnost. To se može pripisati i tehnologiji pripreme i receptu. Veliki broj prvih obroka bio je popularan, ali je njihov glavni popis prikazan u nastavku:

Schi je jedan od najpopularnijih prvih tečajeva. Postoji veliki broj mogućnosti za njegovu pripremu.
Uho je bilo popularno u svim njegovim vrstama: burlatskaja, dvokrevetna, trostruka, timska, ribolovna.
Rassolnik se najčešće kuhao u Lenjingradu, domu i Moskvi s bubrezima, piletinom i drobovinom, ribom i grizom, korijenima i gljivama, kukuruzom, mesnim okruglicama i janjećom prsa.

Važnu ulogu imali su i proizvodi od brašna:

palačinke;
okruglice;
kolača;
palačinke;
pite;
sira;
krafne;
pita;
krafne.

Hrana od žitarica bila je vrlo popularna:

kaša od bundeve;
graška;
heljda s gljivama.

Meso je najčešće bilo pirjano ili pečeno, a polutekuća jela proizvedena od nusproizvoda. Najomiljenija jela od mesa bila su:

vatre;
Stroganoff govedina;
teletina "Orlov";
ptica u glavnom gradu;
svinjetina na ruskom;
gulaš od gulina;
lješnjak u kiselom vrhnju;
kuhani ožiljci.

Slatke namirnice su također široko zastupljene:

Ritualna i zaboravljena jela

U osnovi, sva jela naše kuhinje su od ritualnog značaja, a neka od njih su nacrtana još od poganskih vremena. Koristili su se na fiksne dane ili na blagdane. Na primjer, palačinke, koje su istočni Slaveni smatrali žrtvenim kruhom, jeli su samo na Maslenici ili na pogrebima. I Uskršnje kolače i Uskrs pripremljeni za sveti blagdan Uskrsa.

Kutya je služio kao memorijalni obrok. Isto je jelo kuhalo za razne proslave. I svaki put je imao novo ime, koje je bilo datirano na događaj. “Siromašni” se pripremao prije Božića, “bogat” - prije Nove godine, i “gladan” - prije krštenja.

Neka stara ruska jela danas su nepravedno zaboravljena. U novije vrijeme, nije bilo ništa ukusnije od mrkve i krastavaca, kuhana s dodatkom meda u vodenoj kupelji. Cijeli svijet je znao i volio nacionalne deserte: pečene jabuke, med, razne medenjake i džemove. Također smo pravili brašno od bobice kaše, prethodno sušene u pećnici, a „dječaci“ - komadiće kuhane repe i mrkve - to su bila omiljena ruska dječja jela. Popis takvih zaboravljenih namirnica može se nastaviti neograničeno, jer je kuhinja vrlo bogata i raznolika.

Kvaše, sbitenski i jagodičasti napitci mogu se pripisati starom ruskom piću. Na primjer, prvi popis je Slavenima poznat više od 1000 godina. Prisutnost ovog proizvoda u kući smatrana je znakom blagostanja i bogatstva.

Antička jela

Moderna kuhinja sa svom svojom velikom raznolikošću vrlo se razlikuje od prošlosti, ali s njom još uvijek jako isprepletena. Do danas su izgubljeni mnogi recepti, ukusi su zaboravljeni, većina proizvoda postala je nedostupna, ali ruska narodna jela ne bi trebala biti izbrisana iz sjećanja.

Tradicija ljudi blisko je povezana s prehranom i razvila se pod utjecajem raznih čimbenika, među kojima glavnu ulogu igraju sve vrste religiozne apstinencije. Prema tome, u ruskom leksikonu često se pojavljuju riječi kao što su “post” i “jedenje mesa”, a ta se razdoblja stalno mijenjaju.

Takve okolnosti snažno su utjecale na rusku kuhinju. Postoji ogromna količina hrane od žitarica, gljiva, ribe, povrća koje su začinjene biljnim mastima. Na svečanom stolu uvijek su bila takva ruska jela, čije fotografije možete vidjeti dolje. Oni su povezani s obiljem divljači, mesa, ribe. Njihova priprema traje dosta vremena i zahtijeva određene vještine od kuhara.

Najčešće je blagdan započeo predjelima, naime gljivama, kiselim kupusom, krastavcima i ukiseljenim jabukama. Salate su se pojavile tek kasnije, za vrijeme vladavine Petra I.
Onda su jeli takve ruske jela kao juhe. Treba napomenuti da u nacionalnoj kuhinji postoji bogat skup prvih tečajeva. Prije svega, to su juha, solyanka, boršč, uho i botvini. Zatim je uslijedila kaša koja se u narodu nazivala majkom kruha. Na danima koji jedu meso kuhati pripremaju gurmanska jela od iznutrica i mesa.

Snažan utjecaj na stvaranje kulinarskih strasti imali su Ukrajina i Bjelorusija. Stoga, u zemlji počeo kuhati takve ruske tople jela kao kleshi, boršč, juha od cikle, juha s knedlama. Vrlo su čvrsto na jelovniku, ali i dalje su popularna nacionalna jela kao što su juha, okroska i uho.

Juhe se mogu podijeliti u sedam vrsta:

Hladno, koje se pripremaju na bazi kvasa (okroshka, turi, botvinia).
Biljni bujoni, napravljeni su na vodi.
Mliječni proizvodi, meso, gljive i rezanci.
Sva omiljena jela od juhe pripada ovoj skupini.
Visoko-kalorijske solyanka i kiseli krastavac, pripremljen na bazi juhe od mesa, i ima blago slano-kiseli okus.
U ovoj potkategoriji pali su razni riblji bujoni.
Juhe koje se pripremaju samo uz dodatak žitarica u povrću.

U toplom vremenu vrlo je ugodno jesti hladne ruske prve jela. Njihovi recepti su vrlo raznoliki. Na primjer, može biti okroshka. U početku je bio pripremljen samo od povrća s dodatkom kvasa. No danas postoji veliki broj recepata s ribom ili mesom.

Vrlo ukusno staro jelo Botvinije, koje je izgubilo svoju popularnost zbog složenosti kuhanja i visoke cijene. To uključuje vrste riba kao što su losos, jesetra i jesetra. Različiti recepti mogu zahtijevati od nekoliko sati do nekoliko dana za njihovu pripremu. No, bez obzira koliko teško hrane, ovaj gurmanski će dati veliko zadovoljstvo takvim ruskim jelima. Popis juha vrlo je raznolik, kao i sama zemlja s vlastitim nacionalnostima.

Jesti, dekapirati, fermentirati

Najlakši način pripreme komada je mokrenje. Tako su opskrbljena ruska jela od jabuka, lončića i brusnica, trnja, kruhova, krušaka, trešanja i jasena. Na području naše zemlje postojala je čak i posebno uzgajana sorta jabuka, koja je bila savršeno prikladna za takve pripreme.

Prema receptima razlikuju se aditivi kao što su kvas, melasa, kiseli krastavac i slad. Praktično nema posebnih razlika između ukiseljavanja, dekapiranja i uriniranja, često se koristi samo količina soli.

U šesnaestom stoljeću ovaj začin prestaje biti luksuz, i svi u regiji Kama počinju aktivno sudjelovati u njegovom izvlačenju. Do kraja sedamnaestog stoljeća same Stroganove biljke proizvele su više od 2 milijuna funti godišnje. U to vrijeme pojavile su se takve ruske jela, čija imena i danas ostaju relevantna. Dostupnost soli omogućila je zimu žetvu kupusa, gljiva, repe, repa i krastavaca. Ova metoda je pouzdano sačuvala i sačuvala omiljenu hranu.

Riba i meso

Rusija je zemlja u kojoj zima traje prilično dugo, a hrana mora biti hranjiva i zadovoljavajuća. Dakle, glavni ruski jela su uvijek u svom sastavu su meso, i vrlo raznolika. Savršeno pripremljena govedina, svinjetina, janjetina, teletina i divljač. Uglavnom je sve bilo pečeno cijelo ili izrezano na velike komade. Vrlo popularna su bila jela na ražnjićima, koja su se nazivala "spinned". U žitarice su često dodavali rezano meso, a palačinke su ga punili. Nijedan stol ne može bez pečenih pataka, tetrijeba, kokoši, gusaka i prepelica. Ukratko, hranjiva ruska jela od mesa uvijek su bila počašćena.

Recepti za riblja jela i praznine također zadivljuju svojom raznolikošću i količinom. Seljacima ti proizvodi uopće nisu bili vrijedni, jer su u velikoj količini uhvatili "sastojke" za njih. A u godinama gladi, takve zalihe bile su osnova prehrane. Ali skupe vrste, poput jesetre i lososa, služile su samo za velike praznike. Kao i meso, ovaj proizvod se skladištio u budućnosti, bio je soljen, dimljen i sušen.

Ovdje su neki recepti tradicionalnih ruskih jela.

kiseli krastavac

To je jedno od najpopularnijih jela, koja se temelji na krastavcima, a ponekad i na krastavcima. Ovo jelo nije tipično za ostale svjetske kuhinje, kao što je, primjerice, slastičarnica i okroška. Tijekom svog dugog postojanja, značajno se promijenila, ali se i dalje smatra favoritom.

Calla se može nazvati prototipom za sve uobičajene kisele krastavce - to je prilično pikantna i gusta juha, koja je pripremljena na salamuri od krastavaca s dodatkom prešanog kavijara i masne ribe. Postupno je zamijenjen posljednji sastojak za meso, pa se pojavilo poznato i omiljeno jelo. Današnji recepti su vrlo raznoliki, pa su i vegetarijanci, a ne. Takva autohtona ruska jela koriste kao osnovu govedinu, iznutrice i svinjetinu.

Za pripremu dobro poznatog jela, kuhajte meso ili iznutrice 50 minuta. Zatim pošaljite lovorovo lišće i papar, sol, mrkvu i luk. Posljednji sastojci se očiste i izrežu križno, ili ga jednostavno probušite nožem. Sve se kuha još 30 minuta, zatim se meso uklanja, a juha filtrira. Sljedeća je pečenje mrkve i luka, krastavci trljati na ribež i također položio tamo previše. Bujon se zavre, meso se usiječe na komadiće i doda u njega, prelije se rižom i sitno sjeckanim krumpirom. Sve je dovedeno do spremnosti i obučeno povrćem, pustite da prokuha 5 minuta, dodajte zelenilo i kiselo vrhnje.

aspik

Ovo jelo se koristi hladno, za kuhanje mesne juhe koja se zgusne u želatinastu masu s dodatkom sitnih komada mesa. Često se smatra nekom aspičnom smjesom, ali to je ozbiljna zabluda, jer ona ima takvu strukturu zbog agar-agara ili želatine. Piletina glumi ruska jela od mesa i smatra se samostalnim jelom, što ne zahtijeva dodavanje tvari za geliranje.

Nisu svi svjesni da je prije nekoliko stotina godina za kraljeve sluge pripremljeno tako popularno jelo. Izvorno je dobio ime žele. I napravili su ga iz ostataka gospodareva stola. Otpad je sitno sjeckan, zatim kuhan u bujonu, a zatim ohlađen. Nastalo jelo bilo je neugodno i upitno za okus.

Uz strast zemlje prema francuskoj kuhinji, mnoga ruska jela, čija su imena također išla odatle, malo su se promijenila. Nije iznimka bila moderna mišica koja se zvala Galantina. Sastojala se od predkuhane divljači, zeca i svinjetine. Ovi sastojci su mljeveni s jajima, a zatim razrijeđeni s bujonom do konzistencije kiselog vrhnja. Pokazalo se da su naši kuhari bili snalažljiviji, pa su raznim pojednostavljenjima i trikovima galantine i žele pretvorili u moderno rusko oružje. Meso je zamijenjeno svinjskom glavom i nogom te dodano goveđe uši i repovi.

Dakle, da bi skuhali takvo jelo, morate uzeti gore navedene sastojke za geliranje, te ih kuhati najmanje 5 sati na laganoj vatri, zatim dodati bilo kakvo meso i kuhati još nekoliko sati. U početku se uvijek dodaju mrkva, luk i omiljeni začini. Nakon što vrijeme istekne, juha će morati biti isušena, meso treba rastaviti i staviti u tanjure, a zatim izlijevanu tekućinu i poslati da se zamrzne na hladnoći.

Danas ne može bez gozbe bez ovog jela. Unatoč činjenici da su sva ruska jela domaća uzeti puno vremena, proces kuhanja to nije osobito teško. Suština želea ostaje nepromijenjena dugo vremena, samo se njezina osnova transformira.

Ruski boršč

Smatra se vrlo popularnim i voljenim od svih. Za kuhanje trebat će vam meso, krumpir i kupus, repa i luk, pastrnjak i mrkva, rajčica i repa. Svakako dodajte začine kao što su papar i sol, lovorov list i češnjak, biljno ulje i vodu. Njegov sastav može se promijeniti, sastojci - dodani i smanjeni.

Borscht je autohtona ruska jela, za pripremu kojih je potrebno kuhati meso. Prije toga, to je temeljito oprati i izlio s hladnom vodom, a zatim na srednje topline je doveo do kuhati, kao što se čini, pjena je uklonjena, a nakon juha je kuhana još 1,5 sati. Pašnik i repa se režu na tanke trake, luk se reže na pola prstena, mrkva i rajčica se protrljaju, a kupus se rijetko rastrga. Po završetku kuhanja, izvarak se mora soliti. Tada se kupus šalje na njega, masa se dovodi do kuhanja, a krumpir se polaže u cijelosti. Čekamo da sve bude napola spremno. Luk, parsnips i mrkva malo se prže u maloj tavi, a onda se sve sipa rajčicom i pažljivo prži.

U posebnom spremniku potrebno je kuhati repu 15 minuta kako bi bila spremna, a zatim je prebaciti na pečenje. Zatim se krumpir izvadi iz juhe i doda se svim povrćem, nakon čega se malo zagriju tanjurom, jer ga treba natopiti umakom. Sve krčkati još 10 minuta. Nadalje, sastojci se šalju u juhu, a nekoliko lovačkih listova i paprika također se baca. Kuhajte još 5 minuta, a zatim pospite ljekovitim biljem i zgnječenim češnjakom. Kuhano jelo mora se kuhati 15 minuta. Također se može obaviti bez dodavanja mesa, onda je savršen za post, a zahvaljujući raznovrsnom povrću, i dalje će biti nevjerojatno ukusno.

peljmeni

Ovaj kulinarski proizvod sastoji se od mljevenog mesa i beskvasnog tijesta. Smatra se poznatim jelom ruske kuhinje, koji ima drevne finsko-ugričke, turske, kineske i slavenske korijene. Ime potječe od riječi "pelnjan", što u prijevodu znači "kruh uho". Analogi ravioli nalaze se u većini svjetskih kuhinja.

Priča govori da je ovaj proizvod bio vrlo popularan tijekom lutanja Ermaka. Od tada, ovo jelo je postalo najomiljeniji među stanovnicima Sibira, a zatim i ostatku regija široke Rusije. Ovo jelo se sastoji od beskvasnog tijesta, koje će zahtijevati vodu, brašno i jaja, a za punjenje je mljeveno svinjetina, govedina ili janjetina. Često se punjenje priprema od piletine s dodatkom kiselog kupusa, bundeve i ostalog povrća.

Da bi se pripremilo tijesto, potrebno je pomiješati 300 ml vode i 700 grama brašna, dodati 1 jaje i mijesiti kruto tijesto. Za punjenje pomiješajte mljeveno meso zajedno sa sjeckanim finim lukom, malo papra i soli. Zatim razvaljati tijesto i koristiti oblik iscijediti krugove, u kojemu isporučujemo malo nadeva i uštipnuti u trokut. Zatim prokuhajte vodu i prokuhajte dok knedle ne plutaju.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Ruska kuhinja

Svjetski poznata ruska kuhinja oduvijek je zadivila strance raznolikošću i bogatstvom. Tijekom svoje duge povijesti, ruska kuhinja je obogaćena velikom raznolikošću recepata za ukusna jela, od kojih su mnoga preživjela sve do danas uz malo ili nimalo promjena. pročitajte puno

Ruska kuhinja, recepti s fotografijama

Ruska kulinarstva stoljećima su nezasluženo smatrana barbarskim i nepristojnim, a prema jelima bilo je prezirnog stava. No, ruska kuhinja nije stajala mirno, razvijala se, usvajala i mijenjala iskustva drugih naroda, nastavljajući stvarati nova jela. Domaća kulinarska tradicija prešla je dug put prije nego su se formirale njezine glavne značajke, koje sada oduševljavaju mnoge gurmane diljem svijeta.

Interes za rusku kuhinju pojavio se u XIX stoljeću. Naša kulinarska tradicija već nekoliko desetljeća je stekla popularnost u Europi, a potom je dobila svjetsko priznanje. Od tada, ruska kuhinja ima reputaciju jedne od najukusnijih i najraznovrsnijih u svijetu, njezine tajne teže razumijevanju, a stoljetne tradicije - za učenje. U ovom odjeljku naći ćete recepte ruskih nacionalnih jela s fotografijama i korak po korak.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Na blagdanskom stolu, ruska kuhinja

ruski

Na blagdanskom stolu

Tanka narezana, mirisna mesa začinjena češnjakom uvijek će vam dobro doći, a za piknik ili dugu cestu, kuhana šunka će biti samo božji dar. Priprema domaće pečene šunke uopće nije teška i ne zahtijeva puno truda, a rezultat će sigurno nadmašiti sva očekivanja.

Predstavljam vam popularno jelo ruske kuhinje, koje je, kako kažu, izumio francuski kuhar Urbain Dubois posebno za grofa Alekseja Orlova. U početku se jelo zvalo "Teletina u Orlovskom", ali je kasnije pojednostavljen i sada znamo jelo od pečenih slojeva mesa, krumpira, luka i sira kao "Francusko meso".

Simbol nadolazeće godine 2019. je svinja, tako da će sve vrste jela ukrašenih jestivim svinjama i svinjama biti prikladnije nego ikada prije na blagdanskom stolu. Bez želea teško je zamisliti novogodišnji stol, pa vam želim pokazati kako kuhati ukusni žele u laganom štednjaku i kako ga ukrasiti smiješnim jajima. Vrlo lijepo ispada!

Ovo je moj omiljeni recept za soljenje haringe. Sviđa mi se činjenica da dobiva pikantni okus. Po mom mišljenju, ova metoda soljenja haringe je također pogodna jer se riba soli u boci i zauzima malo mjesta u hladnjaku.

Meso u Stroganoffu pogodno je za svakodnevni i svečani stol. Olakšajte - ali kako ukusno! Klasična verzija govedine stroganoff je, naravno, govedina. Ali ovo jelo možete kuhati od bilo kojeg mesa.

Ovdje je svijetli praznik Uskrsa! A što svečani stol bez uskršnjeg sira! Ovaj recept je vrlo jednostavan i nećete morati ništa ispeći.

Palačinka pita, recept za tanke palačinke, punjena piletinom, gljivama, rižom, slatkom paprikom i jajima. Pileća pržena palačinka izvrsno je jelo za svečani stol i za obiteljski nedjeljni ručak.

Domaća torta u tavi priprema se brzo i jednostavno, ispada vrlo ukusna i delikatna torta s kremom. Pokušajte napraviti tortu od kondenziranog mlijeka prema ovom receptu! Brzo kolač u žurbi, bez pećnice.

Vintage napitak s medom i začinima - ukusan i zdrav sbiten. Receptira se vruće, s krastavcima i narančastom bojom.

Skuša posoljena sa začinima.

Haringu pod krznenim kaputom mnogi vole. Ali što ako netko iz kuće ne može tolerirati repu? Nudim vam slojevitu salatu od haringe s povrćem - u svečanom ukrasu.

Kuhanje ovog ukusnog kupusa odvest će vas dosta vremena! Sve je vrlo, vrlo jednostavno, ali ispada ukusno! Kiseli kupus spreman je za 3 dana, tako da nije predugo čekati. Pokušajte!

Recept za ljubitelje ukusnih kolača - kolač s svježim sirom i marelicama. Zadovoljite svoje rođake i goste za slatkim stolom.

Danas ću kuhati ukusnu tortu "Muški ideal" s orasima, koja ima okus čokolade "Snickers". Pripremite takvu tortu za drugu polovicu 23. veljače!) Samo ćete otkinuti koliko je ukusna!

Želim vam ponuditi recept za jedno od mojih omiljenih jela od pileće jetre koja se priprema s gljivama, lukom i majonezom. Vrlo je važno uzeti jednak udio jetre, luka i gljiva kako bi dobili „isti“ okus. Jelo se priprema što je moguće jednostavnije i brže, ali ispada da je ukusno nestvarno!

Ovo jelo će zasigurno biti vrhunac novogodišnjeg stola 2019. godine, jer je simbol predstojeće Nove godine svinja! Svinjski lonac od pire krumpira i mljevenog mesa izgleda smiješno, ukusno i prilično realno, gosti će biti oduševljeni! Samo po sebi, ovo jelo je hranjivo, zadovoljavajuće, morate malo zveckati, ali rezultat je vrijedan toga!

Neka tradicionalna stara jela danas ne samo da se ne jedu, ali mnogi nisu čuli za njih. Primjerice, tvorac jabuke je lonac od krumpira, mljevenog mesa i gljiva. Svakako isprobajte ovo staro rusko narodno jelo.

Prekrasna salata, pogodna za svaku prigodu. Napravila sam salatu od kamilice do 8. ožujka, ali je također savršena za Novu godinu 2019. - naposljetku, novogodišnja jela, a posebno salate za novogodišnji stol, ukrašena su svim srcem.

Riječna riba, pečena u peći prema ovom lakoničnom i jednostavnom receptu, ispada da je nježna, sočna i vrlo ukusna. Tajna je jednostavna - riba se peče u malim komadićima, što začinima i luku omogućuje prožimanje ribljeg filea aromama i okusima. Potrebno vam je najmanje truda, ali ćete biti više nego zadovoljni rezultatom!

Ukusan svježi sir sa suhim marelicama, grožđicama i orasima. Nije potrebno puno vremena i truda. Za Uskrs koristite domaće mliječne proizvode. Bon appetit!

Carski Uskrs se ne naziva tako, ovaj istinski kraljevski tretman bit će pravi ukras vašeg blagdanskog stola. Recept za kraljevski Uskrs jednostavan je za pripremu, ali će zahtijevati najsvježiji i kvalitetniji proizvod. I, naravno, čokoladni Uskrs zahtijeva marljivost. Dakle, Uskršnji kraljevski sir.

Tradicionalni ruski medenjak je voljen ne samo u Rusiji - ispred vas je rumunjski začinski recept za medenjake. Lean desert za odmor.

Palačinke na mlijeku, od kolača s dodatkom kipuće vode, za posebnu nježnost palačinki. Palačinke punjene crvenom ribom, ukrašene ružama, bez sumnje su ukras blagdanskog stola.

Salata "Prag" iznenadit će vas ne samo kombinacijom njihovih okusa, već i originalnošću. Salata je jednostavna za pripremu, u njoj nema neobične hrane, ali će vam se zasigurno svidjeti okus. Nudimo pripremiti salatu za novogodišnje blagdane, ali može biti pogodna i za običnu večeru.

Pripremimo jedan od klasičnih kolača - ukusnu i hranjivu tortu "Crane". Orašasti maslac keks, krem s maslacem, kondenzirano mlijeko i orašasti plodovi i čokoladna glazura - jednostavno je nemoguće ne zaljubiti se u ovu tortu!

Volite li punjeni kupus? Stvarno, u nježnom listu kupusa, punjenog začinima i rižom, u umaku od rajčice s prženim lukom i mrkvom, pečeni u pećnici i preliveni svježim vrhnjem. Takav punjeni kupus nije moguće voljeti.

Ukusna, srdačna i neobično elegantna salata - "Chafan". Njegov recept pripada azijskoj kuhinji, ali se sastoji od uobičajenih namirnica: krumpira, repe, mesa i mrkve.

Ova svestrana hladna užina privući će i odrasle i djecu. Lako se priprema i prilično je ekonomično. Recept za punjenje jaja vjerojatno je mnogima poznat, ali želim vas još jednom podsjetiti. Kao punjenje možete koristiti ne samo gljive, nego i sve što je u hladnjaku - kobasice, kobasice, povrće itd. Načelo kuhanja ostaje isto.

Olivier salata, recept s prepelicama, rak, svinjski jezik.

Najbolji recept za ukiseljene gljive, pa čak i s kiselim lukom! Pokušajte kuhati takve ukiseljene gljive jednom i ne možete živjeti bez njih!

Predstavljamo vam zanimljiv i ukusan kolač od lisnatog tijesta, za ljubitelje ribljih jela! Tko promatra post, također će ovo jelo smatrati vrlo zanimljivim;)

Ova mesna šmokljana naziva se nacionalna reprezentacija jer možete koristiti razne mesne proizvode kada ih kuhate. Osnova soljanke je goveđa juha i pirjane kisele krastavce s mrkvom i prženim lukom. Svijetli, pikantni okus mesne soljanke nezaboravan je i nije ga teško kuhati.

Tradicionalni stari recept je ruska palačinka na prosskoj kaši. Tijesto za palačinke od prosa kuha se s kvascem, a palačinke s prosom ispadaju bujne i ukusne.

Kulich je svečani kruh, a posebno je važno da se ispostavi da je prozračan, ukusan i lijep. Stoga, do Uskrsa, pečem kolače prema klasičnom receptu, uvijek uspješnom. Nudim vam moj detaljan recept za uskrsne kolače.

Klasici žanra, preporučujem vaš recept za patku s jabukama. Dobro za večeru i za odmor - što je Božić bez patke pečene u pećnici.

Za zimske praznike nudim neobičan dizajn salate "Vinaigrette". Ukusna i lijepa salata s mariniranim gljivama - izvrstan odgovor na pitanje što kuhati za Novu godinu 2019. i Božić.

Kuban cheesecakes - prekrasna opcija za ukusan i srdačan doručak ili užinu za cijelu obitelj. Cook Kuban cheesecakes jednostavno i brzo!

Ludo ukusna, zdrava i vrlo elegantna salata. A za blagdane je korisno. I na mjestu. Salata s kiselim bobicama i gljivama. Ukusan.

Kurnik je iskonski ruska okrugla torta napravljena od lisnatog tijesta, s različitim nadevima, raspoređenim u slojevima odijeljenim palačinkama. Glavno punjenje je, naravno, pileće meso.

Salata "Ruski" s haringom će biti prikladno i na blagdanskom stolu, i svakodnevno. Salata je vrlo ukusna, a takva klasična kombinacija, poput haringe s krumpirom, testirana je tijekom godina.

Ukusna, začinjena i brza suha skuša u vlastitom soku. Riba za ovaj recept je umjereno slana.

Danas, dragi kuhari i čitatelji stranice Russianfood, pripremamo poznatu salatu "Stolichny" ili, kako se još naziva, "Olivier". Mislim da svatko zna salatu, ali želim podijeliti moj recept s vama.

Danas je salata s papalama. :) Jeste li čuli za ovo? Ukusna slojevita salata, preporučujem za blagdanski stol, riblju salatu i za mršav stol.

U ovom ruskom kulebyaka treba biti nekoliko vrsta mljevenog mesa. Nudim vam pojednostavljenu verziju torte, s jednim punjenjem. Ali kakvo punjenje! Meso s gljivama, pa čak i krumpir za mekoću. Pa, jednostavno ne mogu odoljeti!

Pravi svečani kolač s 5 različitih ispuna.

Danas ćemo kuhati svinjetine pečene u tavi, koje se zbog svog oblika nazivaju "krastavci". Ispravnija verzija "krastavaca u Tiraspolu" - punjena slaninom s češnjakom, a češća - s krastavcima, lukom i sirom. Pripremit ćemo peciva s jednim i drugim punjenjem. Osobno mi se ta opcija više svidjela s mastom i češnjakom.

Pryazhenina (od drevne slavenske riječi "pređa" - fry) je svečana jela ruske kuhinje. To su pržena svinjska rebra koja se pripremaju u umaku s domaćom kobasicom. Tradicionalno pripremamo yazhenin za Božić i Božić.

Pokazalo se da se vitke pečene pite izrađuju od mršavog tijesta. A punjenje može biti vrlo različito. Imam punjenje suhog voća.

Postoje mnogi recepti za izradu peciva na internetu - tradicionalni atribut Božića. Stoga, želim vam pokazati moj dugotrajni recept za ukusnu i prozračnu rolu na kremi.

Za pripremu ukusne bogate večere, koristan je recept za pečenje u ruskim loncima. Poslužite preporučeno izravno u loncu.

Ukusna i neobična torta od sjeckanog tijesta s čokoladno-narančastim punjenjem, koji je tijekom pečenja magično podijeljen u dva sloja.

Lijepo dizajnirana, intrigantna lisnata salata "Gospodarica" s repom, mrkvom i sirom. U ovoj salati od cikle postoji i slatkoća i oštrina. Slojevita salata "Gospodarica" bit će neobično jelo na blagdanskom stolu na Valentinovo. Kuhanje takve salate je bolje uoči 14. veljače, tako da se može potopiti.

Svi znamo da je jetra koristan proizvod koji mora biti uključen u prehranu odraslih i djece. Danas ćemo u umaku napraviti palačinke od pureće jetre. Na prvi pogled - uobičajene jetre, ali ne - kremasti umak od luka je čuda. Zbog toga su palačinke vrlo mekane, sočne i nevjerojatno ukusne. Preporučujem ga svima!

Torta od palačinki s višnjama i vrhnjem izvrsna je poslastica u Maslenici! Ova kolač od palačinke odvija se na principu kolača s samostanom, što znači da je rez je spektakularan, lijep i ukusan!

Klasični recept za salatu "Mimosa" s konzerviranom ribom vjerojatno je svima poznat. No, kao eksperiment, možete kuhati ovu salatu s haringom. Zahvaljujući svjetlo soljenoj ribi, okus salate Mimosa postaje bogatija. Salata je prilično proračunska, što joj omogućuje da se priprema i radnim danom i na blagdanskom stolu.

Torta od kolača od keksa na maslacu sa slojem umaka od jabuka i kremom od maslaca u potpunosti opravdava svoje ime - stvarno je nježan - nježan! A kolač je vrlo ukusan, iako ga je lako pripremiti. Takav izvorni kolač će biti pravi ukras svečanog stola i po okusu će zadovoljiti najizbirljivije slatkiše!

Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-lokaciji pristajete na politiku obrade osobnih podataka web-lokacije. Slažem se

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,1284

Na blagdanskom stolu, ruska kuhinja

ruski

Na blagdanskom stolu

Postoje mnogi recepti pomoću kojih možete napraviti lonac od krumpira. Danas - lonac od krumpira s gljivama, nadjev i krem sir. Takva posuda ne stidi se staviti čak ni na blagdanski stol. Zanimljivo, prije pečenja, krumpir se prethodno prokuha i protrlja na ribež!

Ova salata s svinjskim jezikom ima izvorni okus zbog neobične kombinacije sastojaka. Čini se da je sve uobičajeno u ovom receptu - kuhani jezik, kiseli krastavci, konzervirani grašak, jaja. No, peti sastojak salate mijenja sve - to su zelene masline! Upravo zahvaljujući maslinama, salata s jezikom "zvuči" na nov način i iznenađuje svojim neprekinutim pikantnim okusom!

Najlakši recept za palačinke za vas. Iako možete poslužiti doručak, čak i molimo goste.

Recept za izradu kolača od palačinki s jabukama i bananama. Najlakši recept za kolač od palačinke. Ukusan i jednostavan desert za cijelu obitelj. Svakako savjetujte da pokušate!

Ukusno pripremljena i lijepo poslužena "kristalna" žućkasto - transparentna domaća kravata pijetla ukras je stola!

Zanimljiv recept za tortu "za lijenog". Mijesiti nije potrebno. Tijesto bi trebalo biti malo deblje od palačinki. Brašno samo 2 kg ili malo manje, ako je brašno vrlo suho.

Omiljeni ljetni snack - kiseli krastavci. Recept za njihovu pripremu je vrlo jednostavan - minimalno vremena i za jedan dan moći ćete se slaviti hrskavim slanim krastavcima!

Ovdje je Maslinica! Sretan odmor, prijatelji! Kuhati ukusne palačinke s mlijekom, ali ne i obične, već s dodatkom kakaa.

Kakav Božić bez svečane svitke.

Kobasice, pržene u tijestu - zvuči već ukusno! Najtanja crvenkasta kora, prozračno tijesto od kvasca, sočna kobasica. Malo ljudi može odoljeti takvim pastama, osobito kod kuće. Da, kobasice pržene u tijestu nisu korisne, ali ako su rijetko malo, zašto ne? )

Kada su gosti na pragu i žele napraviti nešto ukusno, upoznajte goste s vrlo ukusnom želatinskom pitom s kavijarom od bakalara i gljivama.

Simbol blagdana je mišićav. Koji blagdanski stol radi bez želea? To žele od tri vrste mesa. Dobro s hrenom i senfom.

Volim salate od povrća. U ruskoj hrani koja se zove "salatni vinaigrette" nema točnih proporcija, ali uvijek postoji prostor za eksperiment.

Pravila i suptilnosti kuhanja vrlo mekane, sočne i ukusne svinjske zglobove, pečene u pećnici. Ideja jela od mesa na svečanom stolu. Ovo je vrlo jednostavno jelo, praktično ne zahtijeva vaše sudjelovanje u kuhanju. Trebat će vam vremena i strpljenja.

Kuhanje svečanog jela - ukusna domaća aspik. Recept od želea od goveđih nogu i piletine, bez želatine. Majstorski razred o kuhanju transparentnog želea.

Vrlo ukusna pita od mesa, savršena za novogodišnje praznike. Takva "novogodišnja zmija" će ukrasiti vaš stol.

Davno naši preci peku ukusne peciva u obliku ptica. Ovdje i danas imamo čaj za "Skylark". Proslavite početak proljeća)) Ovo je recept za pecivo.

Za izradu limunske votke potrebno je uzeti jednu bocu votke i dva limuna srednje veličine.

Riječne ribe čine ukusne kotlete, osobito šaran, štuka, šaran, smuđ, šaran, šaran, som. Pravilno kuhane ribe su mekane, sočne, ukusne. Ali moram pjevati.

Recept za brzo kiseli kupus s repom.

Kuhanje svečane salate "Olivier" s goveđim jezikom. Vrlo ukusan recept za salatu "Olivier".

Instant krastavci - ukusni, hrskavi, lagano slani. Je li moguće Naravno, moguće je :)

Recept najpopularnije svečane salate "Haringa pod krznenim kaputom" ili "Krzneni kaput". Ukusna i jednostavna salata na novogodišnjem stolu, kao i za svaki dan. Budite sigurni da kuhati slojevita salata "Haringa pod krzneni kaput" za Novu godinu 2019. U ovom receptu - tajne kuhanja ukusna haringa pod krzneni kaput.

Za vas, još jedan zanimljiv recept za palačinke na Pustinjskoj. Takav recept za maslinu svakako je koristan :)

Nježne tanke palačinke s mlijekom idealne su za Palačinke za svečanu poslasticu. Poslužite toplo, s bilo kojim punjenjem i. s dobrim raspoloženjem!

Ova lagana salata ukrašava novogodišnji stol. Salate za Novu godinu - najkorisniji recepti!

Volite li povrće? Onda je ova salata za vas. Neobična i ukusna vinaigrette. Slane gljive i gorušica daju salatu notu začina. I on je također mršav.

Osjetljiva salata od konzervirane ribe izgleda vrlo elegantno!

Kolači pečeni u pećnici, propušteni kondenziranim mlijekom!

Prepustite se ukusnim palačinkama? U srijedu na pašu, prema narodnoj tradiciji, zet je došao svojoj svekrvi za palačinke, koje je i sama kuhala. A ja sam posjećivao prijatelje, liječio palačinke. Retseptik koji ste povukli))

Takva salata će ukrasiti svaki blagdanski stol. Svoju obitelj možete maziti ukusnom salatom, a sastojci uopće nisu komplicirani.

Kuhanje jednostavne zimske salate s novim sastojcima. Opcija salata Olivier.

Želim s vama podijeliti jednostavan recept, kako skuhati kolač s grožđicama i kandiranim voćem. Ovaj recept preporučuje se svima koji ne žele provoditi puno vremena za pečenje uskršnjih kolača, ali žele ugoditi svojim najmilijima ukusnim domaćim kolačima.

Pripremite pravi pileći rolat ukusniji nego iz trgovine uopće nije teško. Treba ti piletina. Ugodno iznenađenje koje možete kuhati tako ukusno, zajamčeno.

U receptu svinjskog želea s puretinom, točnije mliječi od puretine i svinjskih zglobova, moguće je kombinirati snagu želatinske svinjske rukavice s korisnošću nisko-masnog purećeg mesa.

Za Uskrs se oslikavaju jaja, izrađuju uskrsne kolače i druga kolači. Nudim vam jednostavan i kratak recept za izradu uskršnjih kolača. Kvasko tijesto miješa se u mlijeku i margarinu. Kulich će biti male veličine - takva djeca poput djece, prikladno je dati takve prijatelje prijateljima i rodbini.

Recept ukrajinske kuhinje - krucheniki (role) od govedine s gljivama, kiseli krastavac i sir.

Prekrasno jelo od štuke, prema receptu Elena Molokhovets.

Zanimljiva, ukusna i vrlo mirisna inačica riblje slanine, koja će poslužiti kao izvrsna alternativa jelenom mesu. Ovo jelo ima oštar i izvoran okus, zahvaljujući dodavanju češnjaka, čilija i maslina receptu.

Slatko tijesto od kvasca koristi se za pripremu svih vrsta kolača - pite, pite, peciva, peciva. Recept za tijesto prema načinu pripreme je spužva i ravna. Ovdje ćemo vidjeti kako napraviti tijesto od kvasca na spužvama.

Što može iznenaditi vašeg favorita? Dobre kulinarske sposobnosti. Najlakši recept za kuhanje piletine pečene u pećnici pomoći će vam, samo ga razmazati i poslati u pećnicu!

Mnoge domaćice imaju svoj recept za kuhanje mane - popularne domaće krupice. Postoji mnogo opcija. Nudimo vam pečenje mane na kefiru, uz dodatak limunove kore i naranče. Mannik će ispasti nežna, mirisna, svježine i neobične boje.

Protresti slane krastavce?

Vrijeme leti, a mi se polako približavamo maslinama :) Preporučujem jednostavan recept za tanke palačinke s mlijekom. Nježna i ukusna.

Olivier Salad - nužan atribut svečanog novogodišnjeg stola svakog Rusa. Olivier je vrlo bogato i visoko kalorično jelo, koje ima svoj jedinstveni okus.

Palačinke su dobre za doručak za cijelu obitelj, a za masažu prvu poslasticu.

Odmaknimo se od općeprihvaćenih standarda u pripremi uskršnjeg kruha i ispeći kolač punjenja. Napravio sam ovu neobičnu tortu, nadevši je pečenim pilećim fileom s povrćem.

Crab stick salata - recept za bilo koji odmor - jednostavan, jednostavan, jeftin. Brzo se spremam.

Kvasac s ribljim konzervama "Rybnik" izgleda vrlo originalno. Torta je vrlo nježna i zadovoljavajuća.

Prsti svinjskog mesa specijalitet su moje bake, koju je uvijek kuhala za veliku zabavu. Bakin recept je jednostavan, ali morate znati da je nekoliko tajni mesnih prstiju ispalo nevjerojatno.

Ukusna i neobična torta od sjeckanog tijesta s čokoladno-narančastim punjenjem, koji je tijekom pečenja magično podijeljen u dva sloja.

Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-lokaciji pristajete na politiku obrade osobnih podataka web-lokacije. Slažem se

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,1284page=2

Nacionalna kuhinja

Rusija je multinacionalna zemlja, ovdje možete kušati najrazličitije, ponekad vrlo egzotične, jela mnogih nacionalnosti - od tatarskog chak-chaka (tijesto s medenim desertom) do planiranog Jakuta (svježa smrznuta riba ili meso). No, naći ćete tradicionalnu rusku kuhinju bilo gdje u zemlji. Ovdje je 12 jela koje morate probati u Rusiji.

Juha je juha s kupusom, koja je izumljena još u XI stoljeću. Popis sastojaka uključuje meso, začine i kiselo zavarivanje od kupusa. Međutim, sastojci mogu varirati ovisno o vrsti juhe (lean, riba, zelena) i kulinarskom umijeću kuhara - mnogi Rusi pripremaju juhu prema vlastitim receptima. Jedite juhu s raženim kruhom, začinite je vrhnjem ili začinima.

peljmeni

Knedle - bez pretjerivanja, najpoznatije rusko jelo u inozemstvu. Pojavio se na Uralu krajem XIV. Stoljeća. Ime "knedle" potječe od slične riječi finsko-ugrske jezične skupine, što doslovno znači "krušno uho". Klasični knedle su mljevena junetina, janjetina, svinjetina, umotana u beskvasno tijesto od brašna, jaja i vode. Gotove knedle kuhamo u kipućoj slanoj vodi. Poslužuje se s maslacem, senfom, majonezom ili drugim začinima. Mnoge generacije Rusa su upoznate s tradicijom oblikovanja knedli s cijelom obitelji. Što je obitelj veća, to je veći volumen praznine. Dio kuhane kuhane odmah, ostatak je zamrznut.

Kashi je poput juha nešto bez čega je ruska kuhinja nezamisliva. Rusi, osobito u djetinjstvu, uvijek jedu kašu za doručak - zdravi su i hranjivi. Griz, ječam, zobena kaša, heljda i nekoliko desetaka više sorti. Kaša koju ćete najvjerojatnije ponuditi za doručak u hotelu, kafiću, studentskoj kantini ili u posjetu. Poslužuje se vruće, velikodušno ga začinjava maslacem. Kao što kažu u Rusiji, nećete pokvariti kašu s maslacem, što znači da korisno neće biti štetno ni u velikim količinama.

Ruske pite

Pita u ruskoj kuhinji ima isto značenje kao pizza na talijanskom. Ruske pite se peku uglavnom od nezaslađenog tijesta s raznim nadjevom - od mesa i ribe do voća i svježeg sira. Cheesecakes, pita pite, pite, kolači, shangi, vrata, piletina ostavlja - nije kompletan popis sorti ovog jela. Ako možete probati domaće kolače, smatrajte se sretnima. Međutim, u mnogim ugostiteljskim objektima nisu niže kvalitete u odnosu na kuhani dom.

palačinke

Palačinke - najstarije jelo ruske kuhinje, koje se pojavilo u IX stoljeću. Recept za kuhanje jednog od najpoznatijih ruskih jela je vrlo jednostavan - mlijeko, jaja, sol, ali proces kuhanja je srodan obrtništvu, koje ne može svatko domaćica svladati. Tijesto se izlije na ulje koje se zagrijava u tavi, a zadatak kuhara je peći ružičastu palačinku bez grudica i spriječiti da gori ispred vremena. Što su palačinke tanje, to je viša razina vještine. U Rusiji još uvijek postoji izreka “Prva palačinka je kvrgasta”, što znači neuspjeh na početku bilo kojeg posla. Obično se palačinke poslužuju vruće s kiselim vrhnjem, maslacem, medom ili raznim nadjevima - mesom, ribom, povrćem, slatkim, voćem i drugima. Posebni šik - palačinke s kavijarom.

Olivier

Kao što je Amerikancima teško zamisliti Dan zahvalnosti bez tradicionalnog purana, tako i Talijani mogu imati božićni stol bez leće i džampe, tako da je novogodišnji stol u mnogim ruskim obiteljima nezamisliv bez Olivijera, poznatog u inozemstvu kao Ruska salata. Ime je dobio po svom tvorcu - kuharu Lucienu Olivieru, koji je radio u Moskvi u 19. stoljeću - dobio je posebnu popularnost u sovjetskim godinama. Nije posljednja uloga u tome odigrala jednostavnost pripreme i dostupnost sastojaka. Klasični sovjetski "Olivier" uključivao je kuhani krumpir i mrkvu, kobasice, tvrdo kuhana jaja, kisele krastavce, zeleni grašak i kopar. Sve je to izrezano na male kocke i obučeno majonezom.

salata

Ova salata se pojavila u ruskoj kuhinji u XIX stoljeću. Napravljena je od kuhane repe, krumpira, graha, mrkve, kao i ukiseljenih krastavaca i luka. Odjevena u suncokretovo ulje. Izgleda kao "suhi" boršč.

Slani krastavci

Bilo koji obrok u Rusiji rijetko ide bez krastavaca. Često su krastavci, rajčice, kupusi i gljive vlastitog kiseli krastavci ponos gostoljubivih domaćina. Hrskavi slani krastavac, miris kopra i hrena, uobičajeno je gristi tradicionalni ruski digestif - votku.

pekmez

Jam - domaći desert. Isti namaz ili džem, samo tekući i s cijelim bobicama ili komadima voća. Jam se najčešće proizvodi od bobičastog voća i voća koje se uzgajaju na vlastitom zemljištu ili se beru u šumi. Konzistentnost, okus i recept u velikoj mjeri ovise o vještini i sklonostima domaćice. Ako ste pozvani da probate baku ili mamin džem, nemojte sebi uskratiti to zadovoljstvo.

tijesto

Pastila je tradicionalna ruska slatka poznata još od 14. stoljeća. U obliku i teksturi nalikuje marshmallows, ali ima svoj jedinstveni okus. Izvorni slatkiši napravljeni su od jabuka Antonov, koje su rasle samo u Rusiji. Od XIX stoljeća, ekskluzivni ruski desert počeo se izvoziti u Europu. Kasnije su počeli proizvoditi pastile drugih sorti jabuka i bobica. Kasnije, med, a zatim šećer postaju važna komponenta marshmallowa. Prije revolucije 1917. godine posebno su bili popularni Kolomna, Rzhevskaya i Belevskaya (puff) sljez. Danas se u Kolomni i Belevu nastavlja proces pripreme paste po starim recepturama. Sve vrste pasti mogu se kupiti u ruskim trgovinama.

Kvass je jedno od najstarijih ruskih pića koje su svi voljeli - od seljaka do kraljeva. Prvi put se spominje 1056. Do kraja 19. stoljeća, rađena je kao alkoholno piće (2-3 stupnja) na raženom sladu s dodatkom začinskog bilja, bobičastog voća i voćnih sokova. Nakon toga počeli su proizvoditi kvas od gotovog pečenog kruha, krekera. Neki Rusi i dalje inzistiraju na kuvanju. Piće je vrlo osvježavajuće u vrućini. Morate ga popiti ohlađeno.

Jelly (žele)

Jellied meso je žele. Izrađuje se od guste juhe s komadima mesa, kuhanog mesa nekoliko sati, a zatim ohladi. Služi se za stol kao hladna užina.