Ne možete biti ribar, ali takvo ime ribe kao keta - svi znaju. Chum losos je bliski rođak lososa i izuzetno ukusne ribe. Ova vrsta živi u Beringovom moru i Okhotskom moru, kao iu raznim akumulacijama gotovo u cijelom svijetu. Ova delikatesa poznata je već dugo vremena, jer kuhana riba ima poseban okus, tako da je riba okus gotovo svakog gurmana.

Kako prepoznati prijatelja

Ketu se sigurno može nazvati - "kameleon". Živeći u moru, ima sivu boju, što je čini praktično neprimjetnom u vodi, a kad se seli u rijeku, na tijelu ribe pojavljuju se pruge ljubičaste boje. Mužjaci se razlikuju od ženki agresivnijim izgledom, koji je na njih pričvršćen oštrim zubima.

Po težini odrasle osobe mogu doseći od 4 do 10 kilograma. Riba se smatra svejedom, pa se hrani algama kao i malom, raznolikom ribom. Život lososa od tri do sedam godina.

Od mora do rijeke

Živeći u moru, chum losos doseže spolnu zrelost, koja se javlja u dobi od tri ili pet godina, a zatim se, kao najbliži rođak lososa, transportira do rijeke radi mrijesta. Proces mriještenja javlja se u ljetnom - jesenskom razdoblju. Ribe se skupljaju u male skupine koje se sastoje od jedne ženke i nekoliko mužjaka.

Kopajući malu rupu na dnu rijeke, keta se tamo počinje mrestiti, a zatim zakopati. Počevši od jednog do dva tjedna, ženka, ne napuštajući kvačilo, nalazi se na istom mjestu, a zatim, potpuno iscrpljena, umire. Jedan losos sadrži oko 4000 jaja.

Transformacija mladunčeta u odraslu osobu

Potrebno je 90 do 180 dana da se mladunčad u potpunosti oblikuje. Aktivna djeca ne nastoje zadržati se na jednom mjestu i brzo traže put do mora, gdje će provesti svoje vrijeme do punog puberteta. Jako jede, keta brzo raste i dobiva na težini.

Pozdrav od prijatelja

Chum ima ukusno meso, pa igra važnu ulogu u prehrambenoj industriji. Vrijedan u ovom predator nije samo meso, nego i njegov kavijar. U ljudima se često naziva - crveni prijatelj. No, mnogi ne znaju da kitovi kada presele meso u rijeku, postanu bijeli i izgube puno korisnih mikroelemenata, što ga čini neprikladnim za konzumaciju. Morski prijatelj ima mnoga korisna svojstva koja uključuju:

• Prisutnost velike količine vitamina i elemenata u tragovima u mesu.
• Kada jedete meso ove ribe, štetni elementi u tragovima se izlučuju iz tijela.
• Stalno ulazak u meso riba u prehrani - smanjuje rizik od razvoja raznih bolesti.
• Dobivanje u želudac, meso chum lososa se brzo probavlja i smatra se praktički dijetnim.

Chum losos - riba cijena po kilogramu, koji prelazi 400 rubalja. Ovisno o dijelu ribe i dobavljaču, cijena poslastice može doseći 700 rubalja po kilogramu.
Chum losos ima mnoge prednosti, ali postoji i druga strana novčića za koju bi svatko trebao znati.

Negativne osobine mesa

Ketu se ne preporučuje jesti uz sljedeće čimbenike:

Individualna netolerancija na plodove mora.

1. Ako trebate slijediti strogu dijetu i probleme s probavnim traktom.
2. Neke ribe mogu imati vrlo masno meso i sadrže velik broj kalorija.

Osim gore navedenih nedostataka, uvijek se valja sjetiti da u mnogim dijelovima zemlje riba nadilazi velike udaljenosti, tako da u ljetnim mjesecima morate biti posebno oprezni pri kupnji svježeg zamrznutog mesa. Uzimajući u obzir pozitivna i negativna svojstva, možete vidjeti da su blagodati konzumiranja ribe mnogo više od minusa.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Chum losos - izgled i korisna svojstva

Chum losos je riba obitelji lososa. To je od velike gospodarske važnosti, a meso, a posebno kavijar, smatraju se delikatesom, visoko cijenjenom. Ova riba ima posebnu ulogu za autohtone narode Dalekog istoka.

U Rusiji, u drugoj polovici 20. stoljeća, nekontrolirani ribolov i krivolov, kao i degradacija okoliša riječnih mreža, doveli su do naglog smanjenja stanovništva. Samo uzimanje vrsta pod državnom zaštitom omogućilo je djelomično vraćanje populacije. Trenutno je amaterski ribolov keta ograničen i moguć samo nakon kupnje licence.

Opće informacije o Kate

Cijeli život prijatelja je podijeljen u dvije faze. Prvi traje do zrelosti. U to vrijeme riba živi u moru, daleko od obalnih granica. Nakon što su odrasli lososi spremni za uzgoj, njihov izgled i način života dramatično se mijenjaju.

Riba postaje agresivna, okuplja se u golemim jatima i masovno migrira u ušća rijeka u kojima će se mrijestiti. Za razliku od većine drugih vrsta obitelji, losos umire nakon polaganja jaja.

izgled

U morskoj vodi riba ima sjajnu srebrnu boju, tijelo je masivno, izduženo. Tijekom tog razdoblja njezino je meso jarko crveno, gusto. Do trenutka odlaska u rijeke dolazi do fiziološke transformacije s ribom - pojavljuje se specifična "haljina za parenje".

Boja se mijenja u žuto-smeđu sa svijetlim ljubičastim pjegama na stranama. Koža je gusta, ljuska je gruba. Telesmoznoe povećava u širinu, čeljusti savijati, rastu velike zakrivljene zubi. U vrijeme mrijesta keta postaje gotovo crna, meso postaje bijelo i gubi hranjivu vrijednost.

Težina i veličina

Ova vrsta lososa raste do velikih veličina. Najveći, prema službenim podacima, bio je pojedinac dug 100 cm i težak 16 kg.

Međutim, prema pričama starosjedilačkog naroda, u rijeci Okhoti u Khabarovskom teritoriju, ponekad su uhvaćeni primjerci do jednog i pol metra. Prosječna veličina mriješnog lososa je 50 cm za ljetnu sortu i 75 - 80 cm za jesensku.

stanište

Kako uhvatiti više ribe?

Komad lososa distribuira se isključivo u pacifičkom bazenu. Anadromne ribe koje žive u moru i mrijeste se u slatkovodnim rijekama Dalekog istoka, Azije i Sjeverne Amerike od Kalifornije do Aljaske.

Pacifički losos se hrani u sjevernom Tihom oceanu u blizini toplo-tekućeg fronta Kuro-Sivo, uključujući Japansko more, Okhotsko more i Beringovo more. U tom razdoblju ostaju u gornjim slojevima, do 10 metara dubine.

U proljeće migriraju u ušća rijeka sjevernog dijela obale Amerike i Kanade, dalekog istočne obale Azije, a dopiru do Južne Koreje i Japana. Najmasivniji smjer zabilježen je u rijekama i potocima Okotskoga mora. Ona ulazi u rijeke Sibira - Lenu, Kolimu, Indigirku i Yanu.

dijeta

Hrana za lososa od ljuskavaca su rakovi, mali mekušci, u manjoj mjeri, sitna riba (talionica, haringa). Tijekom mrijesta se ne hrane, probavni organi atrofiraju. No, ponekad se keta uhvati na kukicu za ribolovce u rijekama kada lovi živi mamac i kada bljeska.

Takvo ponašanje objašnjava se genetskim refleksom - male ribe predstavljaju potencijalnu opasnost za kavijar, a losos za pasminu “štiti” svoje buduće potomstvo. Maloljetnici se hrane larvama kukaca i leševima njihovih roditelja.

reprodukcija

Do trenutka kretanja postoje dva oblika lososa - ljeta i jeseni. Mrijest ljeta se događa u kolovozu - rujnu, u jesen - od kraja listopada i može se nastaviti do prosinca. Za mrijestilište keta bira područja malih rijeka sa šljunčanim dnom i tihom strujom.

Jaja u ketae su u prosjeku velika, promjera 7,5 mm. Žene kopaju rupe u tlu, polažu jaja, a zatim ih preliju šljunkom, duljina takvog humka može biti 2-3 m, a širina 1,5-2 m. Mužjaci aktivno štite gnijezda, odvodeći svaku prolaznu ribu.

Riba lososa

Među svim lososima, industrijski ribolov prijatelja se obavlja na najširem mjerilu. Proizvodi se fiksnim ili plutajućim mrežama, uglavnom u ušću morskog područja ili u srednjem dijelu rijeke. Često se postrojenja za sezonsku preradu instaliraju na rudarskim mjestima kako bi se spriječilo oštećenje kvarova.

Korisna svojstva lososa

Sastav mesa

Keta je vrijedan dijetetski proizvod s visokim sadržajem proteina. Njegov sastav je 75% vode, 20% proteina, 6% masti i pepela, a nema ugljikohidrata.

Vitamini i elementi u tragovima

Sastav crvene ribe iznimno je bogat vitaminima kao što su: PP, E, C, B1, B2, A, zasićeni mikroelementima i makroelementima.

Ulovivši 237 kg ribe, lovokradice nisu trpjele kaznu!

Tijekom ispitivanja uhićeni ribolovci otkrili su ime tajnog mamca.

Masne kiseline (omega-3, omega-6), kao i ribe koje sadrže lecitin, pomažu eliminirati znakove i spriječiti aterosklerozu.

Vitamin B1 (tiamin) značajan je element u sastavu ribe, zahvaljujući kojem se povećava rad glavnog mozga i razvija se pamćenje. Tiamin ima pozitivan učinak na funkcioniranje mozga, asimilaciju informacija, mentalnu aktivnost, a također značajno utječe na funkcioniranje živčanog sustava.

Vitamin B ima svojstvo da štiti tijelo od intoksikacije, što je dobar antioksidans. Vitamin A, koji je dio kitova, doprinosi oštrini vida i proizvodnji kolagena. Vitamin E ima pozitivan učinak na kožu i anti-toksični agens u tijelu.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija u pacifičkom lososu je blizu 125 kilokalorija na 100 grama, kavijar je 2 puta veći od kalorije mesa i sadrži 250 kilokalorija.

kontraindikacije

Ne postoje opće kontraindikacije za uporabu, osim osobne netrpeljivosti pojedinih komponenti.
Mora se imati na umu da su lososi često zaraženi parazitima. Bez obzira na podrijetlo, mjesto ulova chum lososa mora biti podvrgnuto temeljitoj toplinskoj obradi ili zamrzavanju na niskoj temperaturi najmanje 24 sata.

Ukusni recepti od prijatelja

Da bi jelo bilo savršeno, najprije morate odabrati savršenu ribu. Boja mesa mora biti svijetlo crvena, bez bjelkastih pruga.

Manje izražena "bračna haljina" na trupu - bolji i korisniji proizvod. Mužjaci su deblji od ženki, a jela od njih su sočnija. Ketu se najčešće priprema prema trima metodama prerade: soljenom, pečenom ili pirjanom.

Lagano slani začinjeni file

sastojci:

• file lososa na koži 300g
• maslinovo ulje 1 žlica. žlicu
• sol 2 žlice. žlice
• 1 tbsp. žlicu šećera
• crni papar na okus
• 1 čajna žličica sojinog umaka

Filet se pere, višak vode lagano uklanja papirnatim ručnikom. U odvojenoj suhoj posudi miješa se sol, šećer i papar. Dno spremnika za soljenje je napunjeno pripremljenom smjesom. Filet položio na vrh kože dolje.

Temeljito, ne štedeći, gornji dio datoteke sadrži istu smjesu. Da biste dodali začinski okus, dodajte soja sos. Jela s ribom umotanim u foliju i stavite ih na hladno mjesto oko jedan dan.

Nakon vremena potrebno je ispustiti ispuštenu tekućinu iz spremnika i ukloniti preostalu sol nožem. Gotovi aromatizirani file lagano se poprska biljnim uljem.

Losos "pod krznenim kaputom"

Dijetetski i prekrasan recept, pogodan kao svakodnevno jelo, i za posluživanje na blagdanskom stolu.

sastojci:

• File lososa 800-900 gr.
• svježa rajčica 1 kom.
• luk 1 kom.
• 1 - 2 češnja češnjaka
• mala hrpa peršina (za ljubitelje možete uzeti cilantro)
• sol na okus
• žličicu maslinovog (suncokretovog) ulja
• sok od limuna

Riba se reže u filete. Na limu za pečenje "kolijevke" su izrađene od folije, dno im je premazano malom količinom biljnog ulja, ribe se polažu u kožu. Luk se siječe na pola prstena i rajčice.

Dalje, deka je u slojevima: prvi rajčice su položili, sitno sjeckani češnjak mrviti na njih, a zatim luk, mala količina soka od limuna je izlio (glavna stvar je da ne pretjerati, inače filet će biti previše kiselo), sol i na kraju pokriti sve sjeckani zelenila. Pošaljite "kolijevku" u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 180 ° C tijekom 25-30 minuta.

Bolje je poslužiti na stolu, a da ga ne odmotate iz folije.

Ugušeni losos u umaku od kremaste gljive

sastojci:

• file lososa 600-800 gr.
• krema 20% -e 500 ml
• gljive 150 gr.
• luk 1 kom.
• sok od limuna
• maslinovo ulje
• mala hrpa kopra
• brašno 1 žlica. žlicu
• sol i papar na okus

Oštar nož od filea odvojen je od kože i izrezan na velike komade. Riba je soljena, posuta paprom, posuta limunovim sokom i biljnim uljem, poslagana u posudu za pečenje. Komad lososa šalje se u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

Dok se jelo peče u pećnici, priprema se najdelikatniji umak. Fino sjeckani luk i šampinjoni guliti se na laganoj vatri dok ne dobiju zlatnu nijansu. Sljedeći korak je lagano posoliti i preliti brašno.

Tanka struja, pažljivo miješajući, da se ne stvaraju kvržice, sipa se u tavu. Dodaju se aromatične zelje. Nakon kuhanja umaka potrebno ga je izvaditi iz topline, pokriti poklopcem - pustiti da se odmara i zgusnuti nekoliko minuta.

Riba se polaže na tanjure i obilno zalijeva umakom. Pečene šparoge ili kuhana riža mogu biti idealno prilog.

Sada samo grizem!

Ovaj šaran uhvaćen s aktivatorom ugriza. Sada se nikada ne vraćajte kući bez ribe! Došlo je vrijeme da jamčite svoj ulov. Najbolja aktivatorska godina! Izrađeno u Italiji.

http://bolshoyulov.ru/ryba-keta-vneshnij-vid-i-poleznye-svojstva/

Keta: značajke i svojstva, savjeti o tome kako jesti

Blagi riblji file keta zasićen narančasto-crvenom bojom ima izvrsna okusna svojstva i omogućuje unos u prehranu puno vrlo korisnih tvari. Od morskih delicija, keta ima poseban status i vrlo je cijenjena. Ne uzgaja se umjetno, kopa se u okviru ribarstva i bere u strogo određenim sezonama, osiguravajući godišnji porast stoke.

No, većina ljubitelja ovog gurmanskog proizvoda zna vrlo malo o samoj ribi. Kako razlikovati ženku od mužjaka kada kupujete netaknutu polovicu? Što se razlikuje od roza lososa i srodnog prijatelja? Kako izgleda i gdje je Rusija? Sva ova pitanja treba proučavati što je moguće detaljnije, tako da u budućnosti, pri odabiru ribljih delicija, možete očekivati ​​da ćete dobiti zaista kvalitetan proizvod.

Izgled i glavna obilježja

Sibirski losos, uhvaćen u vodama Dalekog istoka Rusije, prilično je velika riba lososa, dostiže dužinu od 1 metar s težinom do 15,9 kg (prosječna težina je skromna, oko 5-7 kg), pripada kategoriji morskih stanovnika koji koriste škrge za disanje. Postupak uzgoja uključuje bacanje kavijara. Chum losos se mrijesti samo jednom tijekom života, nakon čega ženke umiru. Za uzgoj potomaka riba bira ušća rijeka, u slatkoj vodi, mladunče odrastaju i odlaze u more, daleko od obale, do novog ciklusa uzgoja.

Opis ove pasmine je sastavljen u pojedinostima i omogućuje vam da dobijete potpunu sliku o njegovim značajkama i strukturi. Dalekoistočna ili Kamčatska raznolikost izgleda prilično impresivno. Veći dio života nosi srebrnu boju, masivno, izduženo tijelo ispod kože sadrži svijetlu, crvenu pulpu. S vremenom, kako se približavamo mrijestu, boja ljusaka postaje smeđe-žuta, s prijelazom na ljubičastu i crnu. Meso postaje bijelo i gubi hranjivu vrijednost, oralni aparat mutira, rastu veliki zubi, deformira se čeljust.

Postoje ljeti i jesenski losos. Prvi se mrijesti u razdoblju od kolovoza do rujna. Drugi završava sezonu bacanja kavijara u prosincu. Potomci se uzgajaju u svježim ribnjacima s šljunčanim dnom. U tlu ženka stvara posebnu rupu za zidanje, zatvara je nakon mrijesta s šljunkom. Nakon uređenja gnijezda, odrasle ribe čuvaju svoje potomstvo cijelo vrijeme svoga rasta i razvoja.

Budući da je uzgoj pilića kraj života, prva hrana mlađi najčešće je tijelo njihovih roditelja. Također, mladi prijatelji ne preziru ličinke vodenih kukaca. Prehrana odraslih također nije previše raznolika. Kako bi zaštitili potomstvo, oni aktivno apsorbiraju male ribe - od haringe do mirisa, čime uništavaju prirodne neprijatelje budućeg potomstva.

Osim toga, mekušci i mali rakovi čine značajan dio prehrane prijatelja. Tijekom razdoblja mrijesta riba prestaje jesti, a promjene u tijelu dovode do atrofije dijela unutarnjih organa.

staništa

Keta spada u kategoriju pacifičkog lososa, koja tvori njezino stanište. Nalazi se diljem obale Dalekog istoka, živi u Arktičkom oceanu, javlja se od Sahalina do Kamčatke. Morsko područje predstavlja Okotsko more, Beringovo more i Japansko more. Rijeka - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka i drugi. Migracija riba tijekom razdoblja masovne prehrane odvija se uglavnom u smjeru Tihog oceana, u smjeru njegovih toplih struja. U proljeće počinje kretanje na sjever, odakle se dalje mrijesti zrela generacija, a mladi rast se vraća u južne geografske širine.

Važno je napomenuti da keta karakterizira određeno ponašanje tijekom sezone parenja. Uvijek se vraća u mrijest do rodnog mjesta, što omogućuje da se sjevernoameričke vrste i azijska podgrupa ne presijecaju međusobno tijekom reprodukcije, čak i uz dovoljno aktivnu migraciju.

Odvojeno, Sakhalin chum losos se koristi kao dio uzgoja biljaka, koji ima neobičnu srebrno-zelenu nijansu ljusaka.

Što se razlikuje od ostalih vrsta riba?

Poznavanje prepoznatljivih znakova lososa je korisno, jer je ova riba mnogo skuplja od drugih pasmina lososa, stoga, pod njezinim izgledom, često pokušavaju prodati više rođenog lososa za prodaju. Važno je obratiti pozornost na oblik tijela ribe. Ružičasti losos ima vrlo karakterističnu grbu u području leđne peraje. Veličina trupa u ovom slučaju je također prilično mala u usporedbi s drugim lososom. Slični losos i sokkey u smrznutom obliku također su vrlo slični. Svježe ulovljene mlade ribe mogu se razlikovati po oseku. U čarapi je ružičaste boje.

Chum losos - svjetlo srebro, s prijelazom na sivo bliže gornjoj peraji. Osim toga, sockeye je dosta masnoća, što se može bolje vidjeti na trupu. Njezin file ima bogatu crvenkastu, gotovo lingonijsku nijansu. Meso čajeva je bljeđe, ružičasto-narančasto, što obično ima na umu kada spominje prehrambena svojstva proizvoda. Losos je mnogo veći, u Rusiji njegov oblik jezera živi u Kareliji. Ali sve više, ova riba se dobiva umjetno. Važno je napomenuti da se gotovo nikada ne nalazi u netaknutom obliku na prodaji, on ide u prodaju nakon obrade.

struktura

Chum losos ima uravnotežen sastav i izvrstan omjer sadržaja proteina i masti u mesu. Ribe koje žive u morskoj slanoj vodi bogate su natrijem - do 50 mg na 100 grama, kalijem. Nepostojanje ugljikohidrata u sastavu čini proizvod stvarno relevantnim za upotrebu kod sportaša. Sadržaj proteina je 20% ukupne mase proizvoda. Među korisnim elementima u tragovima u sastavu su magnezij, kalcij i željezo, kao i vitamini topljivi u mastima A, B6, B12. Također, u sastavu su potrebne aminokiseline za svaku osobu:

• triptofan;
• lizin;
• arginin;
• lizin;
• fenilalanin;
• Omega-3 i Omega-6 masne kiseline normaliziraju metabolizam masti.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Losos: opis, fotografija, recepti

Zamjenski losos, čije su fotografije i opisi prisutni u ovom članku, jedan je od glavnih objekata domaće i strane ribarske industrije.

Ova se riba cijeni ne samo zbog zadivljujućeg okusa, već i zbog koristi koje donosi našem tijelu. Unatoč visokim cijenama, keta je u stalnoj potražnji među ljubiteljima ribljih jela, koji mogu kuhati desetke, ako ne i stotine ukusnih i hranjivih jela.

Red Keta Fish: Opis i stanište

Chum losos pripada obitelji lososa i živi u vodama Tihog oceana. Njezina glavna rezidencija je Daleki istok. S obzirom na svoju popularnost, na drugom je mjestu samo jedan predstavnik svoje obitelji - ružičasti losos. Chum losos ima izduženo tijelo u obliku torpeda, a njegova boja varira kako sazrijeva.

Prije nego što riba dosegne pubertet, njezina boja je tupa srebrnkasta nijansa. Ali čim počinje sezona parenja, prijatelj se dramatično mijenja. Njegova boja postaje žuto-smeđa, a na tijelu se pojavljuju svijetle jorgovane ili tamnocrvene točke. Koža prijatelja postaje deblja, grube ljuske, u ustima rastu veliki zakrivljeni zubi. U vrijeme mrijesta riba dobiva crnu nijansu. U isto vrijeme, ona postaje iznimno agresivna i počinje zalutati u velika jata.

Zamjenski losos odnosi se na migratorne ribe, kao da živi u morima, ali za vrijeme mrijesta dolazi u slatkovodne rijeke Dalekog istoka, Sjeverne Amerike i Azije. Zima provodi u sjevernom dijelu Tihog oceana, gdje se uglavnom pridržava mjesta koja ne prelaze dubinu od deset metara.

Mali juvenilni prijatelj jede zooplankton. Odrastajući, prelazi na rakove, mekušce i manje ribe - haringe, taline i druge. Dolaskom proljeća, škole za druženje se razilaze duž mnogih rijeka, i ona se priprema za mrijest.

Mriješćenje

Riba dostiže spolnu zrelost oko četiri godine. Do vremena mriještenja keta je podijeljena u dvije vrste - ljeto i jesen. U ljetnom poslu, mrijest se odvija u kolovozu-rujnu, au jesen, od listopada do početka zime.

Riba odabire mjesta za mrijestilište na slaboj struji s šljunčanim dnom, ili gdje u zimskim mjesecima postoje podzemni ključevi bez leda. Prirodni instinkti uvijek donose prijateljicu na mjesto gdje se i sama rodila. Dok se ženke bave bacanjem kavijara, mužjaci odvajaju druge ribe od kandži. Čajevi lososa su veliki, promjera oko sedam i pol milimetara. Nakon mrijesta, ribe umiru, pretvarajući se u hranu za svoju mladunčad.

Maksimalna veličina prijatelja

Smrtni losos se smatra velikom i masivnom ribom. Neki pojedinci mogu dostići metar duljine i teže šesnaest kilograma.

Ali ova čudovišta se ne mogu naći često. Veličina lososa obično ne prelazi pedeset centimetara, a za vrijeme mrijesta raste do sedamdeset.

Neki stanovnici Khabarovsk Territory tvrde da su se sastali pola metra divovi tijekom sezone ribolova, ali ta činjenica još nije službeno dokazana.

Prosječni životni vijek lososa je oko sedam godina.

Ketha i zanimljiva za nju

Često beskrupulozni prodavači pokušavaju nametnuti dobronamjerne kupce umjesto skupog prijatelja sličnog njenom jeftinijem ružičastom lososu. U tom slučaju, trebali biste znati nekoliko razlikovnih obilježja prijatelja da ne bi bili uhvaćeni od strane zavarivača.

Prvo, keta je velika riba i njezina težina ne smije biti manja od pet kilograma. Drugo, ružičasti losos ima malu grbu, zahvaljujući kojoj je i dobio ime. Osim toga, kako ne bi nabavili nestandardne predmete, potrebno je obratiti pozornost na činjenicu da u svježoj ribi meso ima ružičastu boju, a nakon pritiska na trup brzo dobiva svoj bivši oblik.

Cijena od 1 kg i kavijar

Cijena kavijara izravno ovisi o pakiranju. U plastičnim kutijama bit će mnogo više nego u plastičnim vrećicama. U prosjeku, cijena po kilogramu kavijara iznosi više od 4.000 rubalja. Dakle, 200 grama losos kavijara od chum lososa u ljubimac će iznositi do 900 rubalja, a slani kavijar u plastičnu volumen od 200 grama će biti 810 rubalja. Keta sama će koštati ljubitelje ribljih jela od 300 rubalja po kilogramu. Prosječna provjera u Moskvi i Moskvi regiji je 406 rubalja za 1 kg. Počinje cijena punjenja filea

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Sastav ribljeg prijatelja, koristi i štete proizvoda

Ribari su odavno cijenili okus, korist i štetnost riba. Danas su im se pridružili nutricionisti, koji smatraju da je proizvod jedna od bitnih komponenti pravilne prehrane. Trupovi, koji mogu biti duljine do 1 m, a ponekad su i do 13 kg težine, sadrže mnoge tvari potrebne za prilagodbu i prilagodbu metaboličkih procesa u tijelu.

Ne smijemo zaboraviti da je keta vrlo ukusna crvena riba. Iz njega možete kuhati razna jela, proizvod dobro reagira na različite opcije za toplinsku obradu.

Keta - karakteristike i opis

Chum losos je skupina riba koje žive u moru, ali se mrijeste u rijekama. Uobičajeno je u raznim dijelovima svijeta, zbog onoga što je dostupno i popularno. Keta može biti izvor vitamina, mikroelemenata, masnih kiselina i drugih esencijalnih tvari za ljude.

Savjet: Keta meso može biti optimalan izvor proteina za sportaše i ljude koji vode aktivan životni stil. Sadrži mnogo proteina, koji se lako probavljaju. Prema ovom pokazatelju, proizvod je na drugom mjestu samo od mesa lignja.

Ribe se mrijeste samo jednom u životu, nakon čega odmah umiru. Hvatanje ribe ne može se obaviti u slatkovodnim tijelima neposredno prije mrijesta! Nakon pada u rijeku, meso crvenih jedinki postaje bijelo. To dramatično smanjuje količinu masti i drugih sastojaka. Osobine okusa proizvoda također su znatno smanjene, tako da prestaje biti jestivo.

Prednosti prijatelja za tijelo

Postoji mnogo proteina u mesu, postoje zdrave masti, praktički nema ugljikohidrata. Brzo zadovoljava glad i dobro se probavlja, stoga ne uzrokuje težinu želuca ili dispeptičke poremećaje. Ako redovito jedete ovu crvenu ribu, možete postići ove pozitivne rezultate:

• Obilje nezasićenih masnih kiselina ubrzat će proces izlučivanja štetnog kolesterola. To će dovesti do uklanjanja krvnih žila iz plakova, postepenog smanjenja krvnog tlaka i uklanjanja prekomjerne težine.
• Prisutnost prijatelja u prehrani starijih osoba smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara, hipertenzivne krize.
• Prisutnost vitamina A, E, skupine B, D i PP potiče povećanje tjelesne obrane, normalizaciju metaboličkih procesa.
• Fluor i kalcij povećavaju snagu kostiju, usporavaju proces propadanja zuba.
• Komad lososa je indiciran za povećani fizički i psihički stres. U njegovom sastavu nalazi se supstanca metionin, koja ublažava stres, poboljšava raspoloženje, ublažava depresiju na pozadini prenaprezanja.

• Supstance u sastavu ribe stimuliraju proizvodnju hormona, što pozitivno utječe na reproduktivnu funkciju muškaraca i žena.
• Redovita konzumacija kete započinje proces čišćenja jetre i ubrzava oporavak stanica.
• Riblja vlakna se vrlo brzo obrađuju u tijelu i ne izazivaju prekomjerni stres na probavne organe. Iz tog razloga, proizvod treba uključiti u prehranu ljudi u fazi oporavka od bolesti, trudnica i dojilja, djece.
• Soljeni ili toplinski obrađeni prijatelj može se koristiti kao snack. Smanjuje toksične učinke alkohola na tijelo.
• Zbog sadržaja ribljeg ulja potrošnja kete dovodi do pomlađivanja tkiva. Gornji slojevi epidermisa se brže obnavljaju, što omogućuje izravnavanje bora i poboljšanje teksture kože.

Kavijar od lososa ima gotovo sve navedene terapijske učinke. To je u njoj hranjivim tvarima iz mesa riba proći u procesu mrijesta.

Šteta i opasnost od lososa

Korištenje lososa treba napustiti osobama s netolerancijom na proizvod i ako postoji povijest alergija na morske plodove. U nekim slučajevima, riba može još više pogoršati percepciju tijela, zbog čega će se alergija početi manifestirati brže.

Nemojte izlagati prženju obratka. U ribi ima mnogo vode, koja će s ovim pristupom ispariti, dajući mesu prekomjernu suhoću. Ne smijemo zaboraviti da je kalorijski sadržaj lososa dvostruko veći od mesa. S tendencijom dobivanja na težini, bolje je odustati od kavijara i ostaviti samo ribu u prehrani.

Keta savjeti za kuhanje

Ketu se može kupiti svježe, rashlađeno, smrznuto, blago soljeno, dimljeno i soljeno. Stručnjaci vjeruju da je najbolje pušiti i krastavce sami, kod kuće. Postoji nekoliko točaka na koje treba obratiti pozornost kada radite s ribom:

1. Ako čak i pržite proizvod, on je isključivo u tijestu ili na žaru na vrlo visokoj temperaturi.
2. Najbolja opcija za kuhanje je pečenje u foliji pomoću pećnice. U isto vrijeme, povrće i zelje treba položiti u foliju, a onda će jelo biti ukusno i sočno.
3. Od prijatelja se dobiva veliko uho. Također se može koristiti za aspic ili različite verzije neobičnih ribljih juha.
4. Solu prije konzumiranja treba namočiti u hladnu vodu, inače se može činiti prekomjernim. Posebno je soljena u poduzećima, što povećava rok trajanja.

Chum losos, podvrgnut smrzavanju, praktički ne gubi korisna svojstva. Glavno je ispravno odmrzavanje proizvoda bez žurbe. Bilo koji toplinski učinak (čak i hladna voda) može nepovoljno utjecati na teksturu vlakana i kvariti njihove okusne osobine.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Kakva vrsta ribe - prijatelj?

K eta je crvena riba s prolaznim (anadromnim) načinom života, čiji broj doseže 35–40% ukupne biomase pacifičkog lososa (Oncorhynchus). Ova okolnost ga čini vrlo vrijednim objektom komercijalnog ribolova i umjetnog uzgoja. Prisutnost velikih lokalnih populacija komplicira znanstveno utemeljenu konstrukciju stabla vrsta s jasnim odabirom pojedinačnih malih oblika. No, sigurno je poznato da riba ima zajedničkog pretka s ružičastim lososom i sokom.

Kako izgleda prijatelj

Pacifički losos vrste Oncorhynchus keta cijeli život živi u morskoj vodi, stoga imaju klasičnu srebrno-azurnu boju s nijansom, tamniju na području grebena i svjetliju na trbuhu. Takva shema boja je optimalna za pelagične ribe srednjih prozirnih slojeva, što ih čini jednako nevidljivima i na pozadini dobro osvijetljenog vodenog zrcala i na donjoj ravnini sivog olova.

Ostala obilježja izgleda chum-a uključuju:

• masivno, izduženo tijelo;
• komprimirane strane;
• pomaknut na dorzalni rep (9-11 zraka) i masne peraje;
• velika konusna glava;
• široka polu-donja usta s nerazvijenim zubima;
• nema tamnih mrlja i pruga;
• srednje skale (130-150 komada u bočnoj crti);
• velika repna peraja bez zareza.

Za vrijeme mrijesta izgled prijatelja se dramatično mijenja - tijelo postaje više i šire, grba oblika. Čeljusti su ispružene i savijene, na njima se pojavljuju veliki zubi. Srebrna boja zamijenjena je žuto-smeđim, maslinastim i zelenkastim tonovima. S bočnih strana jasno se pojavljuju velike grimizne ili ljubičaste poprečne mrlje - pruge koje postupno potamnjuju.

Što je ljeto i jesen chum losos

Ihtiolozi razlikuju dva glavna sezonska oblika Oncorhynchus keta, koji se razlikuju po mrijestilištu, plodnosti, brzini rasta i veličini. Glavnu ulogu igra jesenska utrka koja se u rujnu i studenom šalje na rijeke kako bi se mrijestila s još nerazvijenim seksualnim proizvodima. Trajanje uzvodno može trajati 2-4 tjedna (do 2 tisuće km). Ovo vrijeme je dostatno za potpuno dozrijevanje jaja i mlađi. Maksimalna veličina jeseni chum lososa doseže 100-110 cm s težinom od 18-19 kg i rekord je za cijeli rod. No, najčešće u ulovu ima uzoraka od 60-70 cm s masom od 3-5 kg.

Vrijeme reprodukcije ljetne utrke pada na razdoblje od kraja lipnja do rujna. Riba je već formirala seksualne proizvode, tako da ne ide na dugi uzvodni tok, već se mrijesti u blizini usta. Najveća težina ljetnog prijatelja je 6-7 kg. Pojedinci s duljinom tijela 50–60 cm (2,5–3 kg) prevladavaju u komercijalnom ulovu.

Gdje je prijatelj

Zbog svoje nepretencioznosti i visoke otpornosti na niske temperature, ribe su se uspješno prilagodile područjima Arktika i Pacifičkog oceana, gdje većinu svog života provode na hranilištu. Chum losos ima najopsežniji asortiman svih pacifičkih lososa, ali je češći u morima Laptev i Bospor, Aljaskom zaljevu, Istočnom Sibiru, Chukchi, Okhotsku, Barentsovom moru.

U istim područjima riba migrira u rijeke Kurilskih otoka, Kamčatke, Sahalina, Jakutije, Magadanske oblasti, Primorske krajine, Kanade, SAD-a, Japana i Južne Koreje. U Rusiji, chum losos stabilno posjećuje slatkovodna tijela bazena Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. Glavno područje umjetne reprodukcije lososa je Sahalinska regija, prirodna - Kamčatka.

Vrste prijatelja

Losos karakterizira naglašeno navođenje (povratak na točno mjesto rođenja). Zamorac uvijek migrira radi razmnožavanja u rijeku gdje se mrijesti iz kavijara i pokušava pronaći izvorno uzgajalište. Ova genetska značajka ihtioolozima je omogućila podjelu vrsta na dva neovisna oblika, sjevernoameričku i azijsku, koja se geografski ne preklapaju.

Azijska taksona živi i mrijesti se u Rusiji. Na temelju statističkog uzorkovanja merističkih i genetskih studija, znanstvenici su uspjeli identificirati nekoliko regionalnih podvrsta azijskog lososa:

• Okhotsko more - južno i sjeveroistočno od Sahalina;
• južno - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, sjeverni dio Tatarskog tjesnaca;
• Sahalin - jugozapadni Sahalin;
• Sjeverno - Kamčatka, Chukotka.

Svi oblici vrsta vrlo su slični po izgledu i podijeljeni su na ljetne i jesenske utrke. Izuzetak je Sakhalin chum losos, koji se koristi kao objekt tvorničkog uzgoja i ima jedinstvenu vanjštinu u srebrno-zelenim tonovima.

Keta stil života i prehrana

Za razliku od mnogih migratornih vrsta, pacifički losos ne ostaje u rijekama nekoliko godina kako bi dobio masu i narastao do veličina koje su sigurne za more. Odmah nakon izleganja, jata mladog prijatelja počnu polako kliziti nizvodno. Nakon plovidbe u moru, nalaze se u obalnom području, skupljajući skrovita područja s obiljem male žive hrane. Prvo hranjenje traje 6-10 mjeseci. Dnevni prirast težine je 3-3,5% ukupne težine pojedinca.

Kada je dostigla visinu od 30-40 cm, riba odlazi u dugotrajnu migraciju stočne hrane, koja može trajati od 3 do 10 godina. Tako losos živi gotovo cijeli svoj život u slanoj vodi daleko od obale.

U moru losos jedu bentoske organizme, školjke pied-nogu, rakove, ctenofore, ribice drugih riba. Kako keta odrasta, ona prelazi u predatorski način života, preferirajući loviti gerbile, haringe, mirise, male sutje, inćune, lignje, srdele, gobije. Minimalno vrijeme hranjenja na moru je 3 godine.

Mriješćenje

Pubertet losos dolazi za 3-7 godina. Prvi spremni za razmnožavanje predstavnika manje, ljetne, utrke. Većina ženki za mrijest je starija od tri godine (oko 80%). Preostalih 15-17% pada na 4 i 5 godina. Mršavci u dobi od 6 ili 7 godina su rijetki. U jesenskom prijateljstvu, većina mrijestilišta su četverogodišnjaci.

Ljetni oblik lososa mrijesti se u lipnju - kolovozu na vrhuncu zagrijavanja vode do + 12-14S. U jesen - u rujnu - studenom na sniženoj temperaturi okoline (+ 3-8 ° C) Za mrijestilište, mala područja se biraju s dubinom od 0,2-1,5 metara s umjerenim protokom (0,1-1,0 m / s) i rastresitom zemljom. (šljunak, šljunak, šljunak).

Nakon što je pronašla prikladno mjesto, ženka počinje postavljati gnijezdo. Prvo, čisti donji dio snažnim udarcima veličine 1.5-3.0h1.0-2.5 m. Zatim izbije dugi jarak dubine 15-50 cm, u koji polaže oko tisuću velikih jaja promjera 4-6 mm i težine 180 300 mg. Nakon što su mužjaci oplodili kvačilo, majka je pažljivo zakopala u zemlju, formirajući visoki humak. U samo 3-7 dana jedna ženka može graditi 2-3 gnijezda na različitim uzgajalištima, što značajno povećava šanse za uspješnu reprodukciju.

Nakon mrijesta svi lososi umiru u 1-3 tjedna. To je razdoblje dovoljno da prijateljica ima vremena napustiti mrijestilište, raspršiti se nizvodno i ne izazvati ekološku katastrofu u malim dijelovima rijeke.

Vrijeme inkubacije spojke traje 120-150 dana. Zametci kavijara imaju prostranu žumanjčanu vrećicu koja im pomaže da se aktivno razvijaju bez napuštanja zaštite mrestilišta. Prvo oslobađanje ojačanih ličinki salata lososa pada u travnju i traje do srpnja. Plavac (pestryak) se drži u jatima i skriva u obalnoj vegetaciji, u jamama, među kamenjem. Tiger kamuflaža boje od 10-14 poprečne pruge pomaže pobjeći od predatora.

Nakon 1-2 mjeseca mladi losos doseže duljinu od 4-6 cm i odlazi u more za hranjenje. Do tog vremena, mlađi pojavljuje se ljuska, tijelo se širi i poprima uobičajeni oblik oblika, tijelo se obnavlja za život u slanoj vodi.

Riba Red Keta - korisna svojstva

Jela od lososa potiču metaboličke procese, jačaju imunološki sustav, sprječavaju starenje i bolesti kardiovaskularnog sustava. Crveno meso ima mali sadržaj kalorija u bilo kojem obliku. U 100 grama sirovog proizvoda samo 128 kilokalorija. Ista razina energetske vrijednosti karakteristična je za slanu, kiselu ili kuhanu ribu. Čak i pržena keta ne sadrži više od 200 kcal / 100 g, stoga je dijetetičar za hranu s umjerenim sadržajem kalorija.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Chum losos: gdje i kako odabrati u trgovini

Chum losos je poznat po izvrsnom mesu i kavijaru. Odnosi se na industrijske, tako da se često nalazi na policama u vrlo različitom obliku: svježe, smrznute, dimljene, slane. Izvrstan je sastojak mnogih jela, iako riba ima i druge korisne osobine.

Opće informacije

Uključeno u jedinicu Salmonid obitelj Salmon. Ponekad se u svakodnevnom životu naziva crvena riba za boju mesa. Drugi losos, primjerice, ružičasti losos ili pastrva, dobili su isti pojednostavljeni naziv. Zapravo, crvene ribe su predstavnici druge obitelji - jesetre.

Keta je oduvijek bila industrijske vrijednosti, osobito za narode Dalekog istoka. U drugoj polovici prošlog stoljeća, broj ribe lososa crvenog češlja znatno je smanjen zbog nekontroliranog plijena. Država ju je odvela pod zaštitu i sada se situacija dramatično promijenila na bolje.

Život ribe podijeljen je u dvije glavne faze: prije puberteta i nakon njega. Maloljetnici žive u morima, često uz obalu.

Kada riba postane odrasla osoba, njezino stanište i ponašanje uvelike se mijenjaju. Postaje agresivnija i ide na velike plićake. Da bi se kavijar ugasio, ona mora napraviti težak put do ušća rijeka, a zatim do njihovih izvora. Obično morate krenuti protiv struje. Nakon mrijesta, keta umire.

Prvi put pržite u slatkoj vodi. Kada se pojave sile, one odlaze u more, a ciklus se ponavlja.

izgled

Kako prijatelj izgleda ovisi o njegovoj dobi. Njezin se izgled uvelike mijenja nakon sazrijevanja. Do sada ima izduženi oblik, masivno tijelo, srebrnu boju, za koju je dobio i drugo ime - srebrnu ribicu.

Nakon sazrijevanja, boja ljuske postaje smeđe-žuta. Ostale promjene u lososu uključuju:

1. Na tijelu se pojavljuju lila mjesta.
2. Vaga postaje grublja, koža je deblja.
3. Tijelo postaje šire.
4. Oblik čeljusti se mijenja. Zubi rastu, postaju zakrivljeni.
5. U vrijeme mrijesta boja ribe postaje crna. Više nije pogodan za ribolov.
6. Ovo je velika riba. U pravilu, odrasli su 0,5–0,7 m. Najveći poznati primjerak je 1 m, a težak je 16 kg. Međutim, to su službeni podaci. U Khabarovskom teritoriju, mještani tvrde da povremeno u rijeci Ochota postoje slučajevi veličine oko 1,5 metara.

staništa

Živi u bazenu Tihog oceana. Chum losos se mrijesti u slatkovodnim rijekama:

• Daleki istok;
• Sjeverna Amerika: od Kalifornije do Aljaske;
• Azija.

Za prelazak iz slane morske vode u slatkovodnu ribu naziva se kontrolna točka. On preferira sjeverni dio oceana u blizini struje Kuro-Sivo. Područje uključuje more:

Riba se nalazi na dubini od deset metara. U proljeće se spotiče u plićake i kreće prema svježim rezervoarima Kanade, SAD-a, Južne Koreje i Japana. Često se može naći, na primjer, u slivu Okhotskoga mora, u sljedećim rijekama:

Proces mriještenja

Korovi se dijele na zrele pojedince i one koji još nisu spremni za uzgoj. Potonji se šalju natrag na obalu. Losos spreman za mriještenje ide dalje.

Riba doseže pubertet oko četiri godine. Smrtni losos se mrijesti ljeti i jesen. U toploj sezoni održava se od kolovoza do rujna. Riba se odabire vrlo pažljivo. Obično postoji slaba struja i šljunak na dnu.

Ako se voda smrzne do dna, mlađi će umrijeti. Jesenski losos također uzima to u obzir, tako da odabire mjesta gdje se u blizini nalaze podzemni izvori. Pomicanje vode ne zamrzava do dna.

Kavijar je velik, promjera približno 7,5 mm. Ženke pažljivo pripremaju mjesto, poravnavaju dno. Nakon bacanja, kavijar je na vrhu uredno zatvoren šljunkom i šljunkom. Brda su dugačka 2 do 3 metra, široka 1,5 do 2 metra. U to vrijeme, mužjaci odvode ribu tako da nemaju iskušenja da jedu kavijar.

Hranjenje prijateljima

Nakon mrijesta keta umire i postaje hrana za svoju mladunčad. Mladi pojedinci u nastajanju također se hrane insektima. Tada dijeta uključuje:

• školjke;
• manje ribe, poput taline ili haringe;
• rakovi.

Tijekom posljednjeg izleta na mjesto mrijesta, prijatelj ne jede ništa. Probavni trakt ne radi i atrofira. Smatra se da štiti potomstvo od potencijalnih prijetnji. U ovom trenutku, uobičajeni mamac ne radi. Iznimka je živi mamac ili umjetni mamac.

Industrijska vrijednost

U usporedbi s drugim lososom, daleko istočni prijatelj se proizvodi vrlo mnogo. Što se tiče ulova, to je samo na ružičastom lososu. Minirano je mrežama:

• u ustima rijeka ili blizu njih;
• u drugim područjima gdje je dopušteno industrijsko rudarstvo.

Često se sezonska poduzeća pojavljuju u blizini mjesta ribolova. Oni smanjuju troškove i bolje čuvaju proizvod.

Korisna svojstva

Chum losos je riba čija su korisna svojstva odavno poznata. Neke druge salmonide, poput bijele ribe ili bijelog lososa, imaju boju bijelog mesa. Na keti je svijetlo crvena, gusta. Ima uspješan sastav:

1. Protein je 20%, što je mnogo. I dobro se upija.
2. Voda - 75%.
3. Masti i pepeo - 5%.
4. Gotovo bez ugljikohidrata. To je jedinstveno obilježje lososa. Korisna svojstva često koriste nutricionisti.
5. Masne kiseline: omega-6, omega-3. Dobra pomoć protiv ateroskleroze.
6. Vitamin B1. Izvrstan antioksidans. Poboljšava funkcioniranje mozga, živčani sustav u cjelini. Ublažava štetu od duhana i alkohola, pa se smatra izvrsnom snackom za alkoholna pića.
7. Vitamin A. Promiče stvaranje kolagena, jača vid.
8. Vitamin E. Uklanja toksine, poboljšava kožu.
9. Vitamin C je potreban za mnoge procese. Na primjer, pomaže u povećanju imuniteta.
10. K, Mg. Pomozite srcu da radi.
11. Fosfor sadrži kalcij. To posebno vrijedi za starije osobe, budući da se čvrstoća kosti smanjuje s godinama.
12. Željezo je bitan element koji često nedostaje u tijelu. Uključeno u crvene krvne stanice, hemoglobin i kroz njih osigurava tijelo kisikom.
13. Ostali mikro i makronutrijenti, vitamini.

Meso je dijetalno, jer ima nizak sadržaj masti. 100 g - samo 125 kcal, više u kavijaru - 250. Riba nije jeftina, ali nutricionisti vjeruju da je dovoljno jesti oko 200 g tjedno za dobivanje.Kolesterol ovdje nije dovoljan: 100 g - 80 mg.

Moguća šteta

Obično je malo lososa. Preporučuje se čak i za djecu, trudnice i dojilje. Možda je jedini zajednički razlog za isključenje iz izbornika netolerancija proizvoda.

U riba mogu biti paraziti. Zato je poželjno termički tretirati prijatelja prije jela. Neki ih se riješe zamrzavanjem. Niske temperature tijekom dana će ubiti značajan dio štetnika.

Riba ima ugodan okus. Crveni kavijar svima je poznat. Popis keta jela je vrlo bogat, na primjer:

• losos "pod krznenim kaputom";
• filet slabo soljen;
• pržena u tijestu;
• marinirana začinima i začinima.

Kupnja i pohrana

Za chum lososa ponekad daju jeftiniji ružičasti losos. Kako ne biste pogriješili, morate zapamtiti razlike između njih:

1. Chum losos je veći od roza lososa. Prosječna ptica prve je 5 kg, druga je samo 2. Uobičajena duljina chum lososa je oko 0.5–0.7 m, stoga komadići ne bi trebali biti mali.
2. U ružičastom lososu, kao što i sam naziv implicira, postoji grba - dobra razlika.
3. Boja mesa je također različita. Trebate napraviti rez. Keta meso - svijetlo ružičasta. U ružičastom lososu mnogo je bljeđe i bijelih vena.

Nije dovoljno odabrati keta, već treba provjeriti i njezinu kvalitetu. Da biste to učinili:

1. Pogledajte ribu u oku. Ne smiju biti mutne, najbolje kad su prozirne.
2. Pomirišite lososa. Svježina odmah osjetio, nečistoće - previše.
3. Ne smije biti sumnjive štete, kao što su mrlje ili modrice.
4. Ako su ljuske skliske, onda je riba jasno ustajao.
5. Možete se sjetiti načela kupnje drugih proizvoda, poput masti. Ovdje također trebate gurati po površini. Ako se zubalo dugo oporavlja, to je loš znak.

Kod kuće je poželjno odmah pripremiti prijatelj. Čuva se u hladnjaku ne duže od osam sati. Kako bi se očuvala riba može se zamrznuti.

Chum losos je zdrava i ukusna riba. Poželjno je uključiti u svoju prehranu. Ova riba nije jeftin proizvod, ali puno toga kupiti i nije potrebno.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Losos: staništa, uzgoj i korisna svojstva

Mnogo godina sovjetskim je građanima bilo preporučeno da redovito jedu ribu. Najčešće, jelovnik građana zemlje mogao bi se naći haringa ili pollock, ali više bogatih građana preferira chum losos ili roza losos. Ove vrste riba smatrane su skupljima ili korisnijima. Danas je losos popularan i kod Rusa. Najčešće ga kupuju stanovnici Dalekog istoka i Sibira. To je zbog staništa ove vrste.

staništa

Neki Rusi se ne sjećaju iz tijeka biologije, rijeke ili morske ribe je prijatelj. Važno je upamtiti da ova vrsta živi u nekoliko mora Tihog oceana. U Rusiji, ulov se organizira u japanskom, beringovom i okhotskom moru. Međutim, mnogi znanstvenici nazivaju chum lososa jednom od vrsta riba koje su prošle kroz. To je zbog karakteristika mrijesta. Chum losos živi u različitim morima Tihog oceana, ali sada se mrijesti samo u slatkovodnim rijekama. Tako je rijeka lososa u Okotskom moru osobito popularna kod ove vrste. Osim toga, plićake ponekad dopiru do slatkovodnih rijeka Sjeverne Amerike.

U Rusiji se losos može naći u sljedećim rijekama:

U prošlom stoljeću ova se riba počela beriti u industrijskim razmjerima, što je dovelo do vrlo oštrog smanjenja tog broja. Kao rezultat toga, problemu su prisustvovali znanstvenici i vladini dužnosnici. Rezultat njihovog rada bile su promjene u propisima o rudarstvu. Danas postoje jasne kvote za rudarstvo. Čak i za amaterski ribolov morate kupiti posebnu dozvolu.

Kako izgleda prijatelj

Mnogi se žale da ne mogu izvana razlikovati lososa od ostalih vrsta lososa u trgovini. To je zbog činjenice da je vrlo slično ružičastom lososu, međutim, neke vanjske značajke mogu se identificirati. Iskusni ribari znaju kako keta izgleda tijekom života na moru. Tijekom tog razdoblja, njezino tijelo ima izduženi oblik. Prekriven je srebrnim ljuskama. Međutim, izgled se mijenja nakon ulaska slatkovodnih rijeka u mrijest. Boja ljuske postaje žuto-smeđa, a na tijelu su mrlje od jorgovana. Osim toga, tijekom razdoblja mrijesta riba sloj ljuski se zgusne i veličina usana se povećava.

• Veličina i težina. Stručnjaci kažu da veličina pojedinca ovisi o dobi. U vrijeme mrijesta ljeti u pravilu duljine 50 cm, au jesen prosječne veličine 70 cm, a stanovnici obalnih područja rijeke Okhote kažu da se mogu naći pojedinci čija duljina prelazi 1,5 m. na duljinu, kao i na spremnost na mrijest. Najčešće u prodaji možete naći crvenu ribu chum losos težine od 3 do 5 kg. Službeno je utvrđeno da je najveća dopuštena masa uhvaćene prijateljice 16 kg.
• Snaga. Hrana je slična onoj za sve vrste lososa. Najčešće se hrani malom ribom ili rakovima. Uglavnom, miris, haringa i gerbil su u prehrani. Međutim, proces hranjenja prestaje kad se pojedinac mrijesti. Potpuno odbija hranu, zbog čega njezin probavni sustav prestaje raditi.

Uzgoj ribe

Kao i svaka druga riba, keta se mrijesti za potomstvo. Po pravilu, ova osoba je spremna u dobi od 4 do 5 godina. Mrijest se događa isključivo u slatkim vodama. Smrtni losos odlazi na njega od srpnja do studenog. U isto vrijeme, u ljetnom razdoblju, škole ribe prevladavaju manju udaljenost nego u jesen. To je zbog vremenskih uvjeta. U nekim rijekama Sjeverne Amerike, pojedinci moraju pokrivati ​​udaljenost do 3.000 km.

Stručnjaci vjeruju da je ova vrsta ribe vrlo izbirljiva pri odabiru mjesta bacanja kavijara. Komad lososa najčešće bira mjesta rijeka s šljunčanim dnom. Mali protok također je dopušten. Pojedinci koji se mrijeste u jesenskom razdoblju najčešće biraju rijeke s toplim podzemnim izvorima.

Tijekom napretka uz rijeke, zglob je podijeljen u male skupine, koje uključuju jednog mužjaka i 3-5 ženki. U procesu mrijesta sami kopaju rupe u kojima polažu jaja. Veličina jama doseže dužinu od 3 m. Nakon bacanja jaja, ženke pokušavaju pokriti jame šljunkom. Muškarci u procesu pokušavaju odgurnuti drugu ribu. Obično žena čuva svoje tele nekoliko dana, nakon čega pliva niz rijeku i umire.

Fry se pojavljuje nakon otprilike tri mjeseca. Tijekom mjeseca žive u slatkoj vodi i hrane se planktonom, nakon čega odlaze u more. Žive u plitkoj vodi nekoliko mjeseci kako bi dostigli velike veličine. Zatim riba pliva u Pacifik

Prehrambena svojstva lososa

Zamjenski losos uvijek se smatrao vrlo korisnim. To je zbog nekoliko njegovih svojstava. Stručnjaci primjećuju da je sastav mesa oko 20% proteina i da uopće nema ugljikohidrata. U ovom slučaju, meso sadrži samo 5% masti. Prema tome, može se koristiti u prehrani. Sadržaj kalorija u ovoj vrsti ribe iznosi samo 127 kalorija na 100 g. Osim toga, prednost lososa je zbog prisutnosti vitamina PP, E, H, A, B2, B5. Osim toga, meso sadrži tako važne elemente u tragovima kao što su fluor, krom i nikal.

Znanstvenici i nutricionisti kažu da ljudi koji često uključuju lososa u svojim dijetama imaju značajno smanjene razine kolesterola, dok se razine hemoglobina, naprotiv, povećavaju. Osim toga, stručnjaci napominju da zbog prisutnosti vitamina B, ova vrsta lososa je vrlo korisna za ljude koji se bave intelektualnim radom, jer ovaj vitamin ima blagotvoran učinak na ljudski mozak. Važno je upamtiti da korist kete donosi samo onima koji nisu alergični na ribu. Alergije, to može samo uzrokovati štetu.

Također ne zaboravite o blagotvornim svojstvima kavijara. Poznato je da sadrži mnogo bjelančevina, koje ljudsko tijelo dobro apsorbira. Osim toga, kavijar sadrži kalij, kalcij i fosfor. Također u kavijar je lecitin, koji sprečava apsorpciju kolesterola.

Metode kuhanja

Chum losos se smatra prilično ukusnom ribom, međutim neke kućanice se žale na njegovu suhoću. To je zbog niskog sadržaja masti u mesu. Međutim, postoje jela iz nje koja će se svidjeti mnogim ljudima. Dakle, mnoge domaćice ga često kuhaju u pećnici. Peku ribu u foliji. Vrlo često možete naći u kulinarskim blogovima slike s pečenim prijateljima. Također je savršen za soljenje. Međutim, domaćicama se savjetuje da ribu pospite biljnim uljem, tako da je više sočna i ukusna. Da biste pripremili slanog lososa, trebate kupiti sljedeće proizvode:

Morate pripremiti file, odvajajući meso od kože i kostiju. Nakon toga se file reže na male komadiće. Začini i sjeckano bilje treba miješati. Rezance ribe treba posuti začinima i posuti biljnim uljem. Jedite proizvod bi trebao biti dan nakon soljenja.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html