Glavni Žitarice

Kalorijski som

Som - reprezentira perciformes ribe, također poznat kao "morski vuk". Postoje somovi slični jegulama i prugastim, plavim, dalekomistočnim vrstama i njihovim uočenim rođacima. Svi oni više vole boraviti na dubini u stjenovitom tlu u hladnim i umjerenim vodama, s obiljem algi, 300 metara (do 600 m) ispod površine vode. Raspon somova je većina sjevernih mora.

Značajke i sastav

Som je velika raznolikost riba. Odrasla osoba može duljine 1,5 m, s maksimalnom masom većom od trideset kilograma. Dugačak som na torzo suzio se sa strane. U širokim ustima skriveni su snažni zubi, sposobni da zagrize jake školjke. Sama riba cijenjena je od strane kulinarskih stručnjaka za kvalitetu mesa, koju karakterizira nevjerojatna sočnost i slatkasti okus. Meso bijele nijanse je umjereno masno, gotovo ne koštano, ali zasićeno je natrijem, kalijem i kalcijem. Sadrži željezo, magnezij, cink, kao i dovoljno fosfora, joda, kroma i kobalta. To je prirodni dobavljač vitamina: A, B 1, B6, PP, proizvoda bogatog tiaminom, riboflavinom, nikotinskim i pantotenskim kiselinama.

S tako korisnim kemijskim sastavom, meso soma lako se probavlja.

Kako kuhati?

Morski vuk je prava poslastica za sve ljubitelje ribljih jela. U trgovinama se takvi plodovi često nalaze u dimljenom i svježe zamrznutom obliku. Savršeno se spaja s krumpirom, te sa svim vrstama povrća i žitarica. Najčešće, morske ribe vole kuhati na roštilju, peći u foliji u dijelovima ili u cjelini. Iz velikih teških somova ispada izvrsni odresci.

Ako želite iskušati ribu s pirjalicom, bolje je je isjeći na velike komade i pržiti na svakoj strani u brašnu ili tijestu. Ili pripremite soma u slanoj vodi. Meso ove morske ribe vrlo je labavo i bez pripremnih manipulacija može se u procesu gašenja raspasti u kotlu.

Od takve pulpe je izvrsno usitnjeno. No, to je više prikladan za pržiti takve ribe kolača s škrobom u tavi, i bolje je ispeći u pećnici. Tako oni neće izgubiti svoj oblik i korisne kvalitete. Osim toga, meso soma je samo po sebi masnoća i ne treba dodatnu masnoću prilikom prženja.

I također iz soma ukusno ukusna lonac ispada, naizmjenično u podmazan pan u slojevima: file, krumpir i luk. Na vrhu jelo prekriveno je kiselim vrhnjem i naprašenim strugotinama. Priprema posude u pećnici.

Prije kuhanja odresaka soma, oni se moraju unaprijed usoliti i ostaviti stajati pola sata prije nego se pojavi sok. Ispustite tekućinu i upijte ribu papirnim ručnikom. Potrebna je sol kako bi se iz vode izdvojila višak vode. Pržite odreske do zlatno smeđe boje, pržeći svaki komad s obje strane.

Za vrijeme prženja, morski se vuk često raspada, zbog čega se preporuča da se za dva minuta predizlaga izblijedi u dobro posoljenoj vodi. Tada meso postaje gušće. Zatim ga treba umotati u brašno i nakon svih tih manipulacija nastaviti s prženjem.

Seabass kotleti ne bi trebali pržiti na maslacu, bolje ih je ispeći u pećnici, sporom štednjaku ili kuhati na pari.

recepti

Razmislite o nekim mogućnostima kuhanja soma.

Parni som

  • 0,5 kg soma;
  • 1 tbsp. l. sok od limuna;
  • 2-3 komada slatka paprika;
  • mljeveni crni papar;
  • sol.

Kako kuhati:

  • odvojiti file od kostiju i podijeliti na dijelove;
  • sok od limuna, sol i kombinirani mljeveni papar;
  • uroniti komade soma u marinadu s citrusima;
  • Papar slatko ljušten i izrezati na trake;
  • za 10 minuta omotajte svaki komad soma i par traka papra folijom i stavite ih na sloj za kuhanje u pauzi u laganom štednjaku;
  • na opciju "Steaming" kuhajte ribu s paprom oko 20 minuta, dok što je veći komad, duže ćete čekati na pripremu;
  • kada je riba spremna, rasklopite foliju i stavite komade na tanjur.

Morski vuk s hrena

  • 400 g ribljih fileta;
  • 3 komada krumpira;
  • 50 g grated hrena;
  • 100 g majoneze;
  • 1 tbsp. l. 3% octa;
  • papar.

Kako kuhati:

  • čist krumpir narezan na kockice;
  • trljanje hrena i posipanje octom;
  • Perite morski vuk, stavite ga u zdjelu s narezanim korjenastim povrćem, posolite, pospite paprom, namažite majonezom, kuhajte 1 sat na "Fighting" opciji;
  • opcionalno ostaviti čamiti na opciji "grijanje";
  • Prije posluživanja jelo posložite hrenom.

Pečeni som

  • 1 kg ribe;
  • 3 komada luk
  • 3-4 zubi češnjaka;
  • 2 žlice. l. peršin;
  • 100 g sira;
  • 100 g kiselog vrhnja;
  • 200 ml mlijeka;
  • 2 žlice. l. brašna
  • 2 žlice. l. umak od soje

Kako kuhati:

  • očistiti riblje filete od kostiju i kože, izrezati ih na velike komade, dodati sol i papar;
  • u nauljenom obliku kako bi se na vrh rasporedio sloj prstena od luka, filet;
  • pomiješajte brašno i sol s mlijekom i paprom, zatim dodajte sjeckani peršin kiselim vrhnjem, pospite tom smjesom fileta, pecite oko 25 minuta;
  • sir protrljati, pomiješati s kašom od češnjaka i azijskim umakom, a zatim smjesu rasporediti preko cijele površine lonca;
  • kuhajte u pećnici 10 min.

U tijesto

  • fileti soma;
  • 1-2 jaja;
  • brašno (krušne mrvice);
  • začini.

Kako kuhati:

  • rezati soma na kriške srednje debljine;
  • pobijedite jaja zasebno u zdjeli, posolite i popaprite i začinite svojim omiljenim začinima;
  • pripremiti tanjur s brašnom i krušnim mrvicama za paniranje;
  • posudu zagrijte uljem (maslinom ili suncokretom);
  • uzmite komad ribe, umočite ga u jaje, zatim u brašno s krušnim mrvicama i pošaljite u tavu;
  • ražnjajte soma na posudu prekrivenu ručnikom za jednokratnu upotrebu ili debelim papirnim ubrusom.

Riba i lonac od povrća

  • 3 odreska soma;
  • 1 komad mrkva;
  • 4 komada krumpira;
  • 1 komad luk;
  • 100 g tvrdog sira;
  • 200 g kiselog vrhnja;
  • svježe bilje;
  • limun;
  • sol;
  • začini;
  • folija.

Kako kuhati:

  • odreske odrezak posolite i pospite začinima, a zatim prelijte sokom od limuna, marinirajte pola sata;
  • formirati košare od folije do veličine odreska;
  • nasjeckati luk na kolutove, isto učiniti s oguljenim krumpirom, naribati mrkve na velikim rijetkim stanicama, isto učiniti s sirom;
  • Slanine nasjeckati fino i kombinirati s kiselim vrhnjem;
  • stavite sloj usoljenih krugova krumpira, mrkve, luka u svaki oblik i ponovno izmjenjujte, prelijte umakom od vrhnja s povrćem;
  • stavite komad ribe na vrh umaka, pospite sirom;
  • stavite ih na lim za pečenje prekriven folijom, sve odozgo pokrijte folijom čvrsto, bez proreza;
  • pošaljite posudu za pečenje s posudom u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva tijekom 20 minuta;
  • nakon tog vremena foliju treba ukloniti, plijesni ostaviti u pećnici još 15 minuta, ukupno vrijeme kuhanja je 35 minuta.

Kako odabrati?

Kupnja smrznutog trupa, morate obratiti pozornost na boju mesa. Kod soma je isključivo bijela. Sivo i žućkasto meso filea nema nikakve veze s morskim vukom. Na trupu ribe nepoželjna prisutnost komada leda, koji ukazuju na ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje proizvoda.

Sadržaj kalorija

Oni koji se boje oporavka, možete sigurno koristiti ovu morsku ribu, jer je njezin sadržaj kalorija nizak.

100 grama kuhanog soma sadrži 114 kcal, a BJU se sastoji od 15,5 g bjelančevina, 5,8 g masti u nedostatku ugljikohidrata.

Ne baš različit CBDU u pečenom obliku - samo 137 kcal, sa sadržajem od 100 grama od 7,4 g proteina, 8,8 g masti i 6,8 g ugljikohidrata.

Pa, kalorije u obliku prženih, kako se i očekivalo, je najviše: 209 kcal. BŽU - 22,2 / 11,5 / 4,1 g.

Očito, čak i odrezak pržena u tavi neće pridonijeti povećanju tjelesne težine, pogotovo ako se ne prejedete i ne jedete som dok držite svježe ili pirjano povrće.

Prednosti

Kvaliteta morskog vuka je sama po sebi razumljiva: masa elemenata u tragovima, kompleks vitamina i svi minerali potrebni za ljudsko tijelo. Kao i morski proizvod je bogat masnim kiselinama, koje mu u potpunosti osiguravaju korisne tvari.

Liječnici preporučuju uvođenje soma u prehranu svima koji imaju bolesti štitnjače, a treneri savjetuju jela od morske ribe svojim štićenicima. Prirodni izvor proteina vrlo je važan u prehrani sportaša u raznim sportovima iu bilo kojoj težinskoj kategoriji.

Za ljude koji se bave sportom, meso soma je također dragocjeno jer se lako probavlja, pruža energiju i snagu za punopravno vježbanje i nova postignuća.

Jela sa somom dragocjena su za prehranu i zdravlje trudnica s HB, djecom i starijim osobama. Oni su indicirani za prevenciju dijabetesa i mogu pomoći u izlaženju iz depresije.

Dokazan je blagotvoran učinak sastava morskog vuka na normalizaciju rada srca i krvnih žila. S niskim udjelom kalorija i masti riba je dopuštena za vrijeme prehrane, rehabilitacije i oporavka nakon ozljeda i bolesti.

Korisna svojstva uporabe soma pojavljuju se kada:

  • patološka stanja probavnog sustava;
  • proširene vene;
  • neuspjeh bilo kojeg sustava u tijelu;
  • nestabilna funkcionalnost metaboličkih procesa;
  • hipertenzija;
  • ishemije.

Vitamini D i PP poboljšavaju zgrušavanje krvi, normaliziraju rad srca, pospješuju vazodilataciju i ubrzavaju protok krvi.

Jod poboljšava vid, stanje kože i mišićno-koštanog sustava.

U mesu soma, helminti ne počinju, a meso može ukloniti toksine i toksine, zbog sposobnosti stimuliranja razgradnje masti i soli. Takvi su pokazatelji važni za gubljenje težine.

Samo pretjerana konzumacija ove morske ribe može negativno utjecati na tijelo.

Moguće su alergijske manifestacije nakon uporabe soma. To je samo zbog netolerancije proizvoda, što se događa vrlo rijetko. Ostatak ribe smatra se bezopasnim i pristupačnim mnogima. Kuhamo brzo, a okus je neobično bogat i ugodan.

O korisnim svojstvima soma u sljedećem videu.

http://eda-land.ru/zubatka/kalorijnost-cennost/

Kuhani som

Som je morska riba koja raste u dužini od jednog metra, a ponekad i do jedne i pol.

Ime je dobila po izbočenim, snažnim zubima, s kojima se mrvi školjke (kalorifer). Zubi soma se ne brišu, jer se svake godine rastu novi.

Kuhano meso soma ima bijelu boju i slatkast, nježan, mek okus.

Kalorijski kuhani som

Kalorija kuhani som je 114 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kuhanog soma

Kuhani som sadrži vitamine kao što su: PP, B6, D, B12, E, B1, A. Uz vitamine, sastav sadrži i kemijske elemente: kobalt, natrij, jod, kalij, cink, magnezij, fosfor, kalcij, krom.

Masne kiseline zaustavljaju starenje tijela.

Masti koje se nalaze u mesu ove ribe ne talože se u struku "visećim naborima", već naprotiv, životinjske masti se razgrađuju i uklanjaju iz tijela, čineći kuhano meso predivno prikladnim za "istovar" dana.

Nema kontraindikacija za uporabu ove ribe, osim ako je to individualna alergija na morsku ribu.

Upotreba kuhanog soma u kuhanju

Paprikaš, slan, dimljen, na pari i kuhan. Najčešće se kuha prije prženja, jer meso čini gustim i ne raspada se.

Ali kuhani som koji se koristi u prehrani (kalorijator). To čini ukusne, bogate juhe. Posebno je zadovoljstvo što je meso gotovo bez kostiju, a postojeće se lako može ukloniti.

Upotreba soma u proizvodnji

Somovi prave ručne torbe i razne dodatke od guste, ljuskaste kože, ali tijekom godina ova proizvodnja blijedi, zamjenjuje se umjetnim materijalima.

http://www.calorizator.ru/product/sea/lancet-fish-1

Somovi: sastav, kalorije, BJU, koristi i štete ljudskom tijelu

Som - predstavnik grupe Okneobraznyh, koji žive u sjevernim vodama Atlantika i Pacifika. Ime je dobio zbog isturenih velikih zuba. Unatoč nevjerojatnom izgledu, meso ribe je široko traženo među navijačima zdrave prehrane i gubitkom težine. Jela iz nje nisu samo ukusna i hranjiva, nego i korisna za tijelo. To je zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava i zasićenja omega-masnih kiselina. Uz uključivanje ovog proizvoda u običnu prehranu neće morati trošiti novac na druge prehrambene dodatke, jer su sve vitalne komponente prisutne u mesu ove ribe.

Som je generički naziv za obitelj morske ribe, koja uključuje dvije vrste i pet vrsta. Svi zubatkovye su navedene u grupi Okunoobrazny, iako izvana nisu uopće kao. Umjesto toga nalikuju jeguljama ili jelima od mule, s izduženim i prilično velikim tijelom. Karakteristična značajka riba su izbočeni očnjaci, poput psa. U ustima ima mnogo malih zuba namijenjenih za drobljenje hrane.

Odrasli predstavnici teže oko 30 kg s duljinom tijela od 120-200 cm, a som je popularan u kuhanju zbog izvrsnog okusa, visoke nutritivne vrijednosti i brojnih korisnih svojstava. Sljedeće vrste somova imaju najveću komercijalnu vrijednost:

  • plava (udovica);
  • Daleki istok;
  • uočena;
  • prugasta;
  • akne nalik.

Riblje meso ima nježnu strukturu i smatra se poslasticom. Obično se prodaje u sladoledu i svježem (ohlađenom) stanju, bez glave i vage. Također je vruće dimljena.

Meso morske ribe sadrži sve tvari potrebne za potpuno funkcioniranje organa i sustava ljudskog tijela. Detaljniji sastav:

  • amino kiseline;
  • minerali: kalij, fosfor, magnezij, selen, fluor, željezo, kobalt, jod;
  • vitamini: skupine B, A, E, D, PP, C;
  • Omega-3 i Omega-6 polinezasićene masne kiseline.

Kalorijska vrijednost za 100 grama svježeg proizvoda je 108 kcal s nutritivnom vrijednošću (BJU): proteini - 19,5 g, masti - 5,2 g, ugljikohidrati - 0.

Broj kalorija i BJU na 100 grama proizvoda pripremljen na različite načine:

Som se lako apsorbira i hrani tijelo vitaminima, antioksidansima i drugim vrijednim elementima. Riblja jela su nisko kalorična, ali hranjiva. Stoga je indiciran za uključivanje u prehranu sportaša i osoba koje su pretrpjele teške bolesti. Pomaže u oporavku u najkraćem mogućem vremenu. Kuhani som ima najveće prednosti.

Korisna svojstva mesa morske ribe:

  • zasićuje stanice proteinima i time potiče njihovu obnovu;
  • uklanja višak soli, eliminira oticanje;
  • jača imunološki sustav i povećava zaštitne funkcije tijela protiv virusa i infekcija;
  • normalizira funkcioniranje živčanog sustava, ima pozitivan učinak na aktivnost mozga;
  • blagotvorno djeluje na koštano tkivo i mišiće;
  • obnavlja hormone, normalizira štitnjaču;
  • poboljšava kardiovaskularni sustav: doprinosi zaključivanju "lošeg" kolesterola, štiti od srčanog i moždanog udara;
  • stabilizira kiselinsko-baznu ravnotežu;
  • služi za sprečavanje razvoja ateroskleroze;
  • stimulira sagorijevanje masti, što je učinkovito u gubitku težine.

Ako redovito jedete takve ribe, možete stabilizirati krvni tlak u slučaju redovitih skokova. Zahvaljujući bogatom sastavu vitamina, somovi doprinose cjelokupnom zdravlju tijela. Dakle, vitamin D blagotvorno djeluje na sve sustave i sudjeluje u stvaranju krvi (poboljšava zgrušavanje i sastav). Vitamin P sužava krvne žile i čini zidove elastičnijim, što sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Liječnici obično preporučuju korištenje somovog mesa kao terapijskog dodatka osobama s problemima s probavnim traktom, srcem i krvnim žilama.

Unatoč velikoj količini masti u mesu soma, smatra se dijetetskim proizvodom. Omega-3 i 6 kiseline doprinose razgradnji masnih stanica, kao i uklanjanju prekomjernih nakupina soli i tekućine iz tijela. Na taj način se vrši čišćenje, što je važno za bilo koji sustav mršavljenja.

Ta svojstva ne primjenjuju se na prženu, dimljenu i slanu ribu, koja se smatra štetnom u smislu zdrave prehrane. Naglasak je na kuhanom, pečenom i pari.

Također je preporučljivo jesti ribu u malim količinama, bez fanatizma. Tada će biti moguće brzo se riješiti viška kilograma i istovremeno poboljšati svoje zdravlje.

Postoje brojne kontraindikacije za uporabu somova:

  • Individualna netolerancija na pojedine komponente u sastavu.
  • Alergijska reakcija na plodove mora.
  • Patologija gušterače.
  • Razdoblje rađanja i dojenja.
  • Djeca do 4 godine.

U nedostatku medicinskih ograničenja, šteta od ribljeg mesa moguća je samo u slučaju prejedanja.

Za kuhanje ukusnog i zdravog ribljeg jela, prilikom kupnje morate odabrati soma. Na što trebate obratiti pozornost:

  1. 1. Oči - moraju biti čiste, bez mutnog vjetra.
  2. 2. Meso - svjetlo, bez ikakvih uključaka, guste strukture.

Ne preporučuje se uzimanje smrznutog proizvoda, jer je vjerojatno da je proizvod ustajao. Kao rezultat ponovnog zamrzavanja, meso gubi ne samo njegov okus, nego i korisna svojstva. Svježa riba može se čuvati u hladnjaku ne dulje od jednog dana. Nije zabranjeno sami zamrznuti, prethodno isjeći na komade.

Som je specifičan za kuhanje, zbog mesa i želatinoznog mesa. Stoga, ako ne slijedite određena pravila, jelo se lako pokvari. Pomoću ove morske ribe možete učiniti sve što želite: skuhati uho, pržiti, peći, peći u pećnici, pari ili kuhati u laganom štednjaku, koristiti kao punjenje za pite. Komercijalno vrući dimljeni som obično se koristi za salate i grickalice, ali treba uzeti u obzir i kancerogene proizvode.

Neke nijanse odgovarajuće kuhanje ribe:

  • Prije pečenja ili kuhanja, komadići ribe su pokriveni brašnom i umočeni u tijesto za jaja. Tek tada stavite vruću tavu. Nemojte je pokrivati ​​dok pržite.
  • 30 minuta prije postupka dodaju se odreski.
  • Kuhajte u slanoj vodi ne duže od 15 minuta, neprestano uklanjajući pjenu koja se formira na površini.
  • Prilikom pečenja u foliji dodaju se povrće ili žitarice koje pomažu ribi da zadrži oblik i sočnost. Pecite na temperaturi od 180-190 ° C, ne više od 25-30 minuta. Inače će se meso osušiti.
  • Prije parenja, prvo marinirati oko pola sata, smrznuta riba se odmrzava na sobnoj temperaturi. Za marinadu koristite samo prirodne začine (bosiljak, timijan, estragon, đumbir) i limunov sok. Slična priprema se provodi radi gašenja ribe u sporom štednjaku.
  • Prilikom kuhanja juhe, komadići se mogu smjestiti odmah, bez ikakvih pripremnih manipulacija. Čak iu kuhanoj formi, neće pokvariti prvo jelo.

Sol se ne preporučuje u prehrambenim receptima. Riblji file dobro se slaže s raznim prilozima i umacima.

http://tonustela.net/calorific-value/fish/zubatka.html

Kalorijski som šarolik. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Raznovrstan som".

Energetska vrijednost Somovi raznobojni čini 126 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE ZNAČAJKE

Što je korisno?

  • Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
  • Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
  • Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
  • Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
  • Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
  • Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
  • Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
  • Jod je uključen u funkcioniranje štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotiroidizmom i sporijim metabolizmom, arterijskom hipotenzijom, zastojem rasta i mentalnim razvojem u djece.
  • Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
  • Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
  • Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

  • glavni
  • Sastav proizvoda
  • Sastav ribe i morskih plodova
  • Kemijski sastav "Motley Catfish"
Tags:Somovi raznobojni kalorijski sadržaj 126 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Sob šaroliko, kalorija, hranjivih tvari, korisnih svojstava som šarolik

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/100.php

Som: opis, kalorija, BJU, koristi i šteta za tijelo

Som je riba koja živi u vodama Sjevernog, Baltičkog, Bijelog i Barentsovog mora. Pogotovo se ne ulovi, obično se nađe u mreži kada se uhvate drugi stanovnici vode. Riba ima nježno i ukusno meso, koje ima mnoga korisna svojstva koja pozitivno utječu na zdravlje ljudskog tijela: živčani sustav, štitnjača i srce. Za pripremu raznih jela koriste se hranjivi riblji fileti.

VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>

U Europi se ta riba zove "morski vuk". Odnosi se na red u obliku smuđa.

Postoji nekoliko vrsta somova:

  1. 1. Motley - živi u sjevernim morima, ponekad u Atlantskom oceanu.
  2. 2. Daleki istok - živi u vodama Tihog oceana na sjeverozapadu.
  3. 3. Prugasta - živi u svim morima Atlantika.
  4. 4. Akne - viđene u vodama Pacifika i blizu Sjeverne Amerike.
  5. 5. Plava - rijedak primjerak, nastanjuje se u Atlantskom oceanu.

Sve vrste preferiraju obalna područja, gdje je stjenovito dno i puno algi. Riba ne ulazi dublje, jer je voda zagađena, odnosno ima ekološki čisto meso. Njezino tijelo je snažno, grube kože i male ljuske, duljine do 1,5 m i težine 30 kg. Postoje ekskluzivni predstavnici velikih soma.

Riba svoje ime duguje svojim impozantnim zubima: velike zakrivljene kljove isturene naprijed. Prije prodaje, obično se uklanjaju kako ne bi prestrašili kupce. U mnogim zemljama meso soma smatra se prilično skupom poslasticom.

Bilo koja riba je sastavni dio većine dijeta. Minimalna količina masti uz proteine, vitamine i elemente u tragovima povećava njegovu nutritivnu vrijednost i lako apsorpciju u tijelu. Za razliku od rijeke, morska riba ima čisto meso.

Kalorična vrijednost na 100 grama proizvoda je 120-130 kcal. Nutritivna vrijednost određena je distribucijom BJU: proteini - 19,5 g, masti - 5,4 g, ugljikohidrati - 0 g. To vam omogućuje da ribu uključite u dijetu bez ugljikohidrata. Prema preporukama nutricionista, takvo meso treba pažljivo uvesti u dijetu za mršavljenje zbog povećane prehrambene vrijednosti. Racionalno kuhajte ili kuhajte za par.

U mesu som sadrži mnogo hranjivih tvari:

  • riblje ulje;
  • amino kiseline: lizin, glutamin, aspartat, nikotin, pantoten;
  • mikro i makronutrijente;
  • vitamini: A, E, C, B, D, PP;
  • pepeo.

Meso soma je korisno za sportaše i ljude koji svakodnevno vježbaju. Lako se probavlja, energizira i brzo pomaže u ponovnom uspostavljanju vitalnog potencijala.

Ako se meso seabasa konzumira redovito, onda nema potrebe za dodatnim vitaminskim kompleksima. To je zbog bogatog kemijskog sastava ribe, potpuno zasićenje tijela svim vitalnim tvarima. Preporučuje se takvo meso u prehrani za probleme sa štitnjačom, kao i za malu djecu.

Polinezasićene masne kiseline, uključujući Omega-3 i Omega-6, blagotvorno djeluju na aktivnost mozga i sprječavaju razvoj ateroskleroze.

Meso soma je također korisno za kardiovaskularni sustav: sprječava stvaranje sklerotičnih plakova u krvi, snižava razinu "lošeg" kolesterola. Kalij u sastavu pridonosi zaključivanju viška soli, što uklanja natečenost. Ekstenzivni kompleks vitamina pomaže u jačanju imunološkog sustava. Vitamin E je izvor mladosti i dugovječnosti.

Zbog korisnih svojstava filea, možete se riješiti brojnih kršenja:

  • patologije probavnog sustava;
  • proširene vene;
  • neuspjeh svih tjelesnih sustava;
  • nestabilnost metaboličkih procesa;
  • hipertenzija;
  • koronarne bolesti srca.

Zahvaljujući vitaminima D i PP, poboljšava se zgrušavanje krvi, normalizira se srčana funkcija, krvne žile se šire i ubrzava protok krvi. Jod ima blagotvoran učinak na vid, stanje kože i mišićno-koštani sustav. Jela od ove ribe su vrijedna za zdravlje bilo koje osobe, ali su posebno važna za djecu i starije osobe. Služiti kao prevencija dijabetesa i spriječiti pojavu depresije.

Prednost "morskog vuka" je u tome što meso nije zaraženo crvima.

Kuhano meso soma je u stanju očistiti tijelo od toksina i toksina, što je zbog sposobnosti aktiviranja cijepanja masti i soli - to je važna kvaliteta za mršavljenje. Međutim, ribe bi trebale biti uključene u takve dijete tako da visoki kalorijski sadržaj proizvoda ne šteti.

http://nadietu.net/dietary-products/seafood/zubatka-polza-i-vred.html

Som - korist i šteta

Som - riba u obliku smuđa. Živi uglavnom u morima Arktika i sjevernih dijelova Pacifika i Atlantskog oceana, na dubini od 600 metara. Postoje četiri vrste: plava, pjegava, prugasta, Daleko istočna i svi su jestivi.

Duljina može doseći jedan metar i težinu do 30 kg. Ima snažne, unutarnje oblikovane zube, velike oči i šarenu kožu. Zbog svoje "strašne" vrste u ljudima nazvana je "morski vuk". Ovo ime može se naći u mnogim starim kuharicama i među seoskim stanovništvom.

Dijetetska svojstva soma

Tretira dijetalne vrste riba. Gotovo da nema ugljikohidrata. To uglavnom utječe na njegovu vrijednost u prehrani.

Njegova posebnost je iu tome što tijelo sve korisno apsorbira sve korisne vitamine i mikroelemente. Jela iz nje su lagana, pogotovo ako ih kuhate za par i brzo probavite.

Stoga je uključen u terapijske dijete za takve bolesti:

  • gastritis različitih stupnjeva i tipova, pankreatitis, blagi čir na želucu;
  • hipertenzija;
  • dijabetes;
  • bolesti srca.

Sastojci: vitamini i minerali

Ima bogat kemijski sastav:

  • 100 g sadrži 19,6 g proteina, 5,3 g masti, 80 mg kolesterola;
  • fosfor - 180 mg, natrij - 100 mg, jod - 0,05 mg, željezo - 0,5 mg, molibden - 0,04 mg, kalcij - 30 mg, kalij - 335 mg, magnezij - 35 mg, fluor - 0,043 mg, cink - 0,6 mg, kobalt - 0,02 mg, krom - 0,055 mg, klor - 165 mg, sumpor - 190 mg na 100 g proizvoda;
  • vitamini A - 0,06 mg, B1 - 0,24 mg, B2 - 0,04 mg, B6 - 0,3 mg, E - 0,4 mg, D - 0,025 mg, PP - 2,5 mg, C - 1,4 mg na 100 g produkta;
  • omega-3 i omega-6 nezasićene masne kiseline;
  • glutaminske, lizinske, aspartanske, pantotenske, nikotinske kiseline;
  • voda, pepeo.

Sadržaj kalorija

Odnosi se na niskokalorične vrste ribe. 100 g sadrži samo 95 kcal. Naravno, kalorija uvelike utječe na način kuhanja. Najmanje svih kalorija sadrži kuhano meso - samo 114 na 100 g. U pečenoj ribi - 137, au pečenom 209 kcal.

Koristi za tijelo

Bogati sastav određuje sva njegova blagotvorna svojstva. Njegova uporaba ima pozitivan učinak na stanje kože, unutarnjih organa, kao i na živčani sustav i opće emocionalno stanje.

  1. Prvenstveno korisna za osobe s kardiovaskularnim problemima. Zbog prisutnosti velike količine kalija, magnezija, omega-3 i 6, štetni kolesterol se uklanja iz tijela, smanjuje rizik od ateroskleroze i začepljenja vena.
    Kalij u sastavu smanjuje natečenost i stabilizira krvni tlak. Zahvaljujući njemu, ekstra sol se uklanja iz tijela. Budući da je to višak soli koja izaziva određene bolesti zglobova, bubrega i krvnih žila, to također ima pozitivan učinak na njih.
    Za osobe s ishemijom i arterijskom hipertenzijom liječnici propisuju njegovu obveznu uporabu. Također je korisna za probleme s zgrušavanjem krvi.
  2. Tijekom oporavka od teških bolesti i prijeloma, liječnici preporučuju uključivanje soma u prehranu. Velik broj hranjivih tvari i vitamina može smanjiti vrijeme rehabilitacije i vratiti se normalnom životu ranije.
  3. Jod u sastavu pomaže kod problema štitnjače.
  4. Ova vrsta ribe često se preporučuje osobama u depresiji. Jesti za doručak, možete značajno poboljšati raspoloženje za cijeli dan.
  5. Proteini sadržani u ribama mnogo su korisniji od onoga što se nalazi u mesu, pa čak iu peradi, brže se apsorbira, ima pozitivniji učinak na stanice i mišićnu masu. Sportaši i pacijenti za vrijeme oporavka uključuju ga u svoju prehranu zbog pozitivnih učinaka na tijelo.
  6. Jedite samo dva puta mjesečno u somovima, a tijelu možete osigurati vitamine A, B, E, D, PP.
  7. Obilje vitamina i elemenata u tragovima ne samo da pomaže u suočavanju s mnogim bolestima, već i poboljšava imunološki sustav.
  8. Redovita konzumacija ribe stimulira aktivnost mozga, jača mišiće, povećava elastičnost kože i tkiva.

Štete od soma

Dugo su se sumnjale opasnosti somova. Kemijski sastav, niskokalorično meso svjedočilo je da je meso korisno. I tek nakon nekog vremena, znanstvenici su ga počeli detaljnije proučavati, identificirajući neka od svojih štetnih svojstava, pa čak i kontraindikacije.

Stoga, prije nego što ga dobijete, trebate se posavjetovati s liječnikom ili barem pažljivo razmotriti njegov izbor, pripremu i uporabu.

  • Najveća je šteta uporaba ljudi koji su kontraindicirani da jedu, ali više o tome ispod.
  • Pokvarena, stara, ne prva svježina ribe, koja se često prodaje na tržištima iu prijelazima se može otrovati. Stupanj trovanja ovisi o stanju ribe i vrsti njezine pripreme.

Važno je zapamtiti zlatno pravilo - samo nekontrolirana potrošnja proizvoda može biti štetna. Mala količina, ako ne i kontraindicirana, imat će samo koristi.

kontraindikacije

U nekim slučajevima som se uopće ne može jesti ni u malim dozama.

  • Kao i svaka druga morska riba, ona je jak alergen. Zamrzavanje i toplinska obrada ne utječu na to. Ako osoba već ima alergiju na bilo koju vrstu ribe ili morskih plodova, vrijedi je upotrijebiti za testove ili jesti vrlo mali komad (iako može biti i opasan).
  • Trudnice, dojilje i mala djeca do 6 godina. Jedan od razloga je ista mogućnost alergija. Nakon niza kliničkih ispitivanja koje su proveli američki znanstvenici, dokazano je da uporaba soma ima negativan učinak na dječji živčani sustav.
  • Uz probleme gušterače, riba može uzrokovati pogoršanje bolesti.

Kuharski recepti

Možete kuhati ne samo meso, nego i kavijar. Najčešće se koristi u pripremi delicija, ali za svakodnevna jela je super. Rezano meso može se kuhati, pirjati, peći i pržiti, soliti i čak pušiti.

U mnogim kulturama, som se jede sirovo, iako je ovo prilično egzotičan način kuhanja, ali se često prakticira.

Naravno, kako bi se izbjegli štetni mikroorganizmi i bolesti koje se u njemu mogu nalaziti, riba se preuranjeno marinira ili soli tako da se ispostavi da je oštra. Načelo upotrebe, kao u suši, gdje je wasabi "ubojica" svih štetnih koji mogu biti sadržani u ribama.

Som u tijestu

sastojci:

  • Filet soma;
  • 1-2 jaja;
  • Brašno ili krušne mrvice;
  • Sol i začini.

Priprema:

  1. Somovi izrezati na kriške srednje debljine.
  2. Razlikujte jaja odvojeno, posolite i popaprite i začinite svojim omiljenim začinima.
  3. Odvojeno pripremanje tanjura s brašnom ili krušnim mrvicama.
  4. Tava sa suncokretom ili maslinovim uljem se grije.
  5. Zatim se uzme komad mesa, umoči u jaje, zatim u brašno i položi na tanjur. Riba se priprema vrlo brzo, stoga je važno osigurati da ne izgori.
  6. Za uklanjanje svih viška masnoća spremna riba položena na tanjur, pomazana kuhinjskim papirnatim ručnicima.
  7. U obliku priloga, riže, ječma, povrća je najbolje.

Som pečen s povrćem

sastojci:

  • Odrezak od soma - 3 komada;
  • Mala mrkva - 1 kom;
  • Krumpir - 4 kom;
  • Luk - 1 kom;
  • Tvrdi sir - 100 g; Potražite imena tvrdog sira ovdje.
  • Pavlaka - 200 g;
  • Limun -; kom;
  • Sol, začini;
  • zeleno;
  • Folija.

Priprema:

  1. Odresci se utrljaju sa solju, začinima, posipaju limunovim sokom i ostavljaju 30 minuta da se marinira.
  2. Folija se izrađuje u malim kalupima (košare sa stranama) u skladu s veličinom odrezaka.
  3. Luk i krumpir narezani su na kolutove, mrkva i sir se utrljaju na krupnije ribe.
  4. Fino sjeckani zelje se dodaju u kiselo vrhnje i miješaju.
  5. Sloj slani krumpir, mrkva i luk polažu se u obliku folije, ponovno krumpir i sve to prelijemo umakom od vrhnja.
  6. Na umaku stavljen odrezak od soma i obloženi luk prstenovi. Odozgo sve je ispunjeno sirom.
  7. Ostali kalupi se rade isto.
  8. Oblici se stavljaju na lim za pečenje prekriven folijom i potpuno prekrivaju folijom tako da nema rupa.
  9. Posudu za pečenje stavite u pećnicu, zagrijavajte na temperaturu od 180 stupnjeva 20 minuta.
  10. Nakon toga posuda se skida, folija se uklanja, a pekač ponovno stavlja u pećnicu još 15 minuta.

Som s parom povrća u spor kuhalo

sastojci:

  • Som - 1 odrezak;
  • Brokula - 30 g;
  • Mrkva - 1 kom;
  • Začini i sol.

Priprema:

  1. Voda se ulijeva u višekutničku zdjelu, a sito za parenje se stavlja na vrh.
  2. Riba se odmrzne (ako je zamrznuta) ili se uzme svježi odrezak, protrlja sa začinima i solju i stavi na sito.
  3. Mrkve se režu u srednjim krugovima i također stanu na sito, uz somove zajedno s brokolijem, potrebno ih je malo posoliti.
  4. Zatim se lagani štednjak mora zatvoriti i staviti u režim "pare" 30 minuta.

Som je vrlo korisna riba. Velika količina hranjivih tvari i vitamina čini ga nezamjenjivim u prehrani, kao iu prehrani sportaša te u oporavku od ozbiljnih bolesti, prijeloma kostiju.

Ako ga pravilno odaberete i pripremite, to će samo koristiti tijelu, pogotovo zato što je njegova tržišna cijena prilično niska, ali ne smijete zaboraviti na kontraindikacije. Čak iu malim dozama, može oštetiti osobe s netolerancijom na ovaj proizvod.

http://moyafigura.com/products/kalorijnost/zubatka-polza-i-vred.html

Som - kalorija i svojstva. Koristi i štete od soma

Svojstva soma

Koliko je som (prosječna cijena za 1 kg.)?

Som, riba u obliku smuđa, također ima drugo ime, morski vuk, koji se često može naći kao glavno ime ove ribe. Soma u Rusiji je uobičajena pojava, pa se od nje često spravljaju razna jela.

Dobro se slaže sa žitaricama, krumpirom i povrćem, mnogi ga vole ispeći u foliji ili peći na roštilju, a uz to kuhanje ima posebnu pikantnost. Somovi često dosežu maksimalnu težinu - više od 30 kilograma, a veličina mu je također velika - od jednog metra do jednog i pol metara dužine.

Preferencije morskog vuka uključuju umjerene i hladne vode, kao i tlo, koje je obraslo algama, žive u pravilu na dubini od 300-600 metara. Meso soma je nevjerojatno sočno i nježno, ova riba će biti prava blagodat za prave poznavatelje ribljih jela.

prednosti som

Upotreba soma je da sadrži veliki broj hranjivih tvari, elemenata u tragovima, minerala i vitamina. Unatoč činjenici da je meso soma dosta masno, 100 grama sadrži 5,3 grama masti, sadrži vrlo korisne masne kiseline koje su potrebne za ljudsko tijelo.

Također, korisna svojstva soma pridonijela su njegovom širenju u kuhanju, upravo zato što je meso tako zdravo, ljudi Rusije ga sve više koriste u svojim jelima, što ih čini ne samo neobičnim po okusu, već i blagotvornim učinkom na ljudski organizam. Korist soma je zbog njegove visoke nutritivne vrijednosti, a meso se dobro apsorbira u ljudskom tijelu, stoga mnogi preporučuju jesti ga za bolesti štitnjače.

Korisna svojstva somova za sportaše su uopće neophodna, jer je izvrstan izvor proteina, što je toliko potrebno tijekom treninga i natjecanja. Apsorpcija ovog proteina je brza i vrlo jednostavna. Morski vuk sadrži mnoge vitamine, minerale i aminokiseline koje blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav i doprinose normalizaciji njegova rada. Kalorijski som je nizak, tako da ne postoji opasnost od pretilosti.

Štete od soma

Šteta od som često se očituje u prekomjernoj uporabi, može dovesti do trovanja tijela, osim toga, nepoželjno je koristiti ga s individualnom intolerancijom is rizikom od alergijske reakcije.

Kalorijski som 126 kcal

Energetska vrijednost soma (Omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bju):

Omjer energije (b | W | y): 62% | 38% | 0%

http://findfood.ru/product/zubatka

Pročitajte Više O Korisnim Biljem