Ovaj proizvod je visoko cijenjen od strane gurmana iz cijelog svijeta. Pravi poznavatelji jedu delikatesu, ispiru neutralna vina, koja ne ometaju složeni okus sira, već pomalo omekšavaju njegovu oštrinu. Camembert je uključen u mnoge recepte francuske kuhinje: upotpunjen je slasticama, juhama, raznim umacima.

Što je Camembert

Proizvod je podrijetlom iz Francuske, ali je osvojio ljubav milijuna ljudi iz cijelog svijeta. Camembert je mekani sir visokog udjela masti koji se proizvodi od visokokvalitetnog kravljeg mlijeka (da bi se osjetio ukus proizvoda, pasu stoku na posebnim pašnjacima). Gotova delikatesa može imati boju u rasponu od čiste bijele ili svijetlo bež do tamne opeke, a njezina aroma nalikuje mirisu vlage, a što je sir zreliji, to je svjetliji miris. Glave težine otprilike 300 grama prekrivene su bijelom koricom, koja čini posebnu vrstu plijesni.

Miris Camemberta

Miris Norman delikatesa ne svatko voli: nalik je mirisu, oštrina ovisi o stupnju izlaganja proizvoda. Ako osjetite da miris Camemberta ispušta amonijak ili je previše oštar - to znači da se proizvod pogoršao. Pravi francuski sir ima samo kremaste okuse. Druge vrste, s aditivima kao što su gljive, slanina, češnjak, ne mogu se zvati Camembert. Okus delikatese je pikantan i pikantan, sa suptilnim šlagom. U isto vrijeme sredina proizvoda je mekana, a korica kalupa je gusta.

Koja je razlika između brie sira i camemberta

Vanjski su obje vrste proizvoda slične - na površini bijele plijesni. Kako se brie razlikuje od camemberta? Glavna značajka Camemberta je viši sadržaj masti i meka tekstura. Dakle, čak i na sobnoj temperaturi, posuda počinje brzo nestajati. Brie sir i camembert se razlikuju, štoviše, u obliku: u prvom je trokutasti, au drugom krugu. Camembertova kora ima oštar okus i jak okus gljiva. Razlikuju se i mirisi sireva: miris brie više nalikuje amonijaku, a pljesniva površina gotovo je bez ukusa.

Camembert sir

Korisna svojstva proizvoda objašnjavaju se njegovim sastavom: u siru se nalazi masa vitamina, aminokiselina, mikroelemenata. Nutricionisti savjetuju da se raznolikost uključi iu prehranu onih ljudi koji ne podnose laktozu, jer je u Camembertu izuzetno mala. Da bi se poboljšalo zdravlje i spriječio razvoj raznih bolesti, osoba bi trebala jesti samo 20-50 grama proizvoda dnevno. Što je još upotreba camembert sira:

• poslastica potiče liječenje gastrointestinalnih bolesti, osigurava prevenciju kardiovaskularnih patologija;
• zahvaljujući fosforu i kalciju u sastavu proizvoda, on je u stanju ojačati sustav kostiju, spriječiti prijelome, artroze, itd.;
• Budući da plijesan od sira uključuje tvari koje proizvode melamin, upotreba delikatesa pomaže u zaštiti kože od opeklina od sunca;
• Camembert ima pozitivan učinak na stanje zuba, sprječava nastanak karijesa.

Kalorijski plavi sir

Među masama sorti proizvoda koje se proizvode s plijesni, ističe se camembert. U procesu proizvodnje ove vrste sira koriste se bijele gljive roda Penicillium candidum i Penicillium camemberti. Kalorijski sir s plijesni je oko 300-340 kcal na 100 grama poslastice. Međutim, nutritivna vrijednost i broj kalorija u jelu mogu varirati ovisno o tehnologiji kuhanja i korištenim sastojcima.

Kako jesti camembert sir

Budući da sir ima visok sadržaj masti, zamrzava se na niskim temperaturama, postaje tvrdo kao maslac. Ako se poslužite poslasticom u ovom stanju, okus i miris poslastice neće se moći razlikovati. Kako je camembert? Jedenje sira trebalo bi biti u rastopljenom obliku, prethodno izvađeno iz hladnjaka i rezano na tanke komade, ali na porcije (poput kolača). Prije nego što dobijete Camembert sir, potrebno je dati vrijeme liječenja do sobne temperature. Što jede Camembert? Stol se poslužuje s orasima, voćem, svježim bagetom. Prikladno je osvježiti svježe bilje i ružino vino.

Camembert kod kuće

Priprema proizvoda je lakša od čvrste sorte, što podrazumijeva dugu obradu zrnate mase, dugotrajan proces oksidacije i prešanje pod visokim tlakom. Da bi Camembert bio kod kuće, potrebno vam je samo mlijeko, kvasac mezofilnog tipa, sol i sirilo. U ovom slučaju, osnova je bolje kupiti od poljoprivrednika koji pasu krave na livadama. Sir iz takvog mlijeka će izaći mnogo ukusnije i zdravije. Da bi poslastica sazrijela, u hladnjaku bi trebalo biti oko 11-13 stupnjeva topline i vlažnosti zraka od 85-95%. Kako se pravi Camembert bijeli sir?

• mlijeko se ulije u lonac, stavi na vatru i zagrije do 32 stupnja;
• u čl. voda otapa mezofilni starter;
• zatim se fermentira u toplo mlijeko, smjesa se miješa, a njena površina posuta bijelim plijesni i Geotrichum Candidum (oba na vrhu noža);
• prah bi se trebao upiti u vlagu, nakon miješanja smjese, pomicanjem žlicom od dna prema vrhu, raspodjelom po cijelom volumenu mlijeka;
• Zatim se u bazu sira ulije 10 mg kalcijevog klorida;
• 10 minuta kasnije, 1 gram enzima zgrušavanja mlijeka otopljenog u 50 ml vode se šalje u spremnik;
• miješanje masa se ostavi 40 minuta (tijekom tog perioda proizvod postaje gust, žele);
• zatim se sir reže na male kockice, ostavi se da stoji 8 minuta kako bi se odveli višak tekućine i ponovno zagrijava masa na 32 stupnja, miješajući (bolje je koristiti keramičku ili željeznu žlicu);
• žitaricama je dopušteno da kuhaju 20 minuta, zatim se sirutka odvodi u posebnu posudu, a sirna masa se distribuira u oblike, koristeći ruke ili žličicu s prorezima;
• na temelju davanja željenog oblika, prešanjem zrna i ostavljanjem na nekoliko sati, nakon okretanja sira s druge strane (tako će se masa postupno spuštati i pod vlastitom težinom još više zbijena);
• proizvod se invertira svakih 30 minuta tijekom 4 sata;
• nakon što se Camembert ostavi da dozrijeva u plastičnoj posudi prekrivenoj papirnim salvetama (ispod njih se stavlja pladanj za skupljanje viška tekućine);
• dok se papir mokri, salvete se mijenjaju, glave sira se svakodnevno pretvaraju;
• Nakon 2 tjedna, plijesan pokriva cijelu površinu proizvoda, a zatim se sir zamotava u papir i ostavi u hladnjaku do 4 tjedna do potpunog zrenja.

http://sovets.net/10036-syr-kamamber.html

Camembert: što je to i kako jesti sir s bijelom plijesni?

Camembert sir je izvrsno jelo koje može biti ukras za bilo koji stol. Ovaj se proizvod koristi s užitkom u svom prirodnom obliku, a također postaje sastojak za sendviče, salate, pite i druga jela.

Što je to i što rade?

Opis sira Camembert trebao bi početi s činjenicom da je to mekani sir s bijelom plijesni. Okus i miris proizvoda vrlo su specifični. Sir smrdi kao šampinjoni ili neke slične divlje gljive. Međutim, neke ocjene sadrže usporedbe kao što su "barnyard", "asphalt" i "land". Ne može se reći da je Camembert gorak - naprotiv, njegov okus je vrlo nježan, slatkast i kremast. Kora je, usput, također jestiva, a konzistencija pulpe je viskozna i izuzetno ugodna.

Obično se Camembert proizvodi od kravljeg mlijeka, cijelog i ne pasteriziranog, iako se također odvija kozji sir. Sadržaj masti u proizvodu doseže 45%, što nije najviše. Ova vrsta sira dozrijeva od tri do šest tjedana - usput rečeno, boja glave, pa čak i njezin ukus, ovisit će o tome.

Kako bi trebao izgledati pravi sir?

Odredivši pravi Camembert, prvo je pogledati koru - ona mora biti gusta, bijela, ponekad s smeđkastim ili crvenkastim prugama. Glava sira može svojim oblikom sličiti ravnom cilindru, čija visina ne prelazi tri i pol centimetra. Promjer komada bit će 11 centimetara. Camembert se uvijek proizvodi iste veličine, osim toga, upakiran u urednu drvenu kutiju. Ovaj spremnik omogućuje transport i skladištenje proizvoda bez oštećenja njegovih vanjskih karakteristika.

Rezanjem komada Camemberta, možete pronaći svijetlo žuto meso, vrlo ljepljivo i kremasto. Konzistencija bi trebala biti ujednačena i prelaziti iz gustih rubova u mekanu sredinu. Ako je suprotno, to upozorava da sir sazrijeva u neprikladnim uvjetima. Kora bi trebala biti bijela, iako je moguće i sivo-plava boja.

Važno je spomenuti nekoliko riječi o mirisu - vrlo je ugodno, pa ako se u mirisu gljiva nalaze bilješke amonijaka, to ukazuje da je proizvod prezreo.

Na dodir komadić masnoće i mekan. Ne treba se bojati, ako se iznenada, nakon rezanja, nađe polutekuća tvar - takav je Camembert zreo i posebno ga cijene gurmani.

Prednosti

Camembert je vrlo koristan za oporavak - i fizički i mentalno, ova značajka objašnjava prisutnost u proizvodu velikog broja aminokiselina. Poznato je da su kalcij i fosfor odgovorni za jačanje koštanog sustava, što znači da će nokti, zubi i drugi dijelovi biti bolji. Camembert čak može spriječiti razvoj karijesa.

Izvrsna ideja bila bi uvođenje sira u prehranu, nakon oporavka nakon prijeloma. Osim toga, raspoloživi kalij jača krvne žile i koristi kardiovaskularni sustav.

Prisutnost korisnih bakterija pozitivno utječe na stanje gastrointestinalnog trakta, a melanin u kalupu sprječava pojavu opeklina nakon prekomjernog izlaganja sunčevoj svjetlosti. Naravno, treba spomenuti i činjenicu da Camembert ima izuzetno nizak sadržaj laktoze. To dovodi do činjenice da ljudi koji pate od svoje netolerancije, mogu lako uživati ​​u siru.

Camembert sir se ne preporučuje za uporabu trudnicama, dojiljama i djeci mlađoj od sedam godina. Problem je u tome što se mlijeko od kojeg se sir priprema ne podvrgava pasterizaciji, što znači da je vjerojatnost listerioze visoka. Osim toga, sir ne smije biti zlostavljan od strane onih koji imaju višak kilograma, kolesterola i hipertenzije. Drugim ljudima se samo savjetuje da se pridržavaju nominalne dnevne doze od pedeset grama, i sve će biti u redu.

Sadržaj kalorija

Kalorična vrijednost od 100 grama proizvoda je oko 300 kalorija. Osim toga, ista količina Camemberta sadrži 19,8 grama proteina, 24,26 grama masti i 0,46 grama ugljikohidrata. Sir je bogat raznim proteinima i mastima, kao i esencijalnim aminokiselinama. Čak iu sastavu možete pronaći vitamine i druge korisne elemente - uglavnom fosfor i kalcij.

Pojam i načini pohrane

Treba reći da Camambert, za razliku od mnogih drugih sireva, mora sazrijevati određeni broj tjedana. Preporučuje se da se koristi u hrani negdje na kraju petog tjedna. Stoga, kupujući sir, svakako pogledajte njegov rok trajanja.

Najbolje od svega, kada preostane još pet dana prije isteka - ovih dana okus će biti što ugodniji.

Naravno, nije preporučljivo koristiti mliječne proizvode s istekom roka trajanja. U siru koji je istekao, bakterije će se početi razmnožavati i uzrokovati oštećenje probavnog sustava.

Kako jesti i s čim kombinirati?

Glavno pravilo uporabe Camemberta - ne može se odmah pojesti iz hladnjaka. Činjenica je da na niskim temperaturama proizvod gubi svojstva okusa, a njegova tekstura počinje podsjećati na maslac, što nije baš ugodno. Stoga je bolje izvući ga iz hladnoće, pustiti da se odmori oko pola sata, a zatim ga upotrijebiti.

Za vašu informaciju: dok je proizvod još uvijek čvrst, bit će mnogo prikladnije rezati ga na fragmente potrebne veličine. Osim toga, ako postoji sluz, ona će također morati biti uklonjena. Da bi se nož zadržao na siru, dobro je navlažiti ga toplom vodom.

U Francuskoj - mjestu gdje je izumljen Camembertov sir, uobičajeno je poslužiti ga s koricom svježeg, rustikalnog kruha. U urbanim uvjetima, preporuča se dati komadiće bageta, posuti maslinovim uljem i lagano pržiti u pećnici ili krekerima. Ako Camembert ima polutekuću konzistenciju, onda je dobra ideja da mu date žlicu.

Proizvod od sira može se poslužiti s koricom i odrezati - sve ovisi o specifičnom okusu i estetskim sklonostima. Od alkoholnih pića najviše se preporučuje crno vino. Potrebno je poštivati ​​jedno pravilo: ne sir je predjelo za alkohol, ali alkohol se ispire alkoholom.

Osim kruha, sir se obično kombinira s orašastim plodovima, grožđem, komadima dinja, kruške ili jabuke. Za formiranje ploča, osim za različite vrste sireva, dobro bi bilo pripremiti krekere, bademe i slatke bobice.

Francuzi, pravi poznavatelji ovog sira, radije čine vrlo čudnu stvar - odrežite koru s komada i rastopite meso u kapućinu. Vjeruje se da je piće dobiveno i hranjivo, i ništa manje ukusno. Kombinacija sira i svježeg kroasana bit će vrlo ukusna. Kombinacija kamemberta i meda, ili bobica s kiselinom, bit će neobična, ali iznimno privlačna. Ne zaboravite na mogućnost dodavanja proizvoda u juhu, salatu ili kolač.

Na primjer, s Camembertom možete pripremiti prekrasnu salatu od smokve.

sastojci:

• mješavina salata;
• 30 grama sitno isjeckanog oraha;
• tri smokina;
• šest kriški dimljene slanine;
• nekoliko cherry rajčica;
• žlica meda;
• jedna glava camemberta;
• četiri zdravica;
• šalicu brašna;
• tri jaja;
• mješavina za paniranje.

Dopuna goriva pripremit će se od:

• žlica senfa;
• dvije žlice vinskog octa;
• pet žlica maslinovog ulja;
• žarulje od ljutika;
• začini.

Ako je slanina sirovina, najprije se uvuče deset minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. U ovom trenutku, polovice smokava prže se u tavi u medu - ne više od nekoliko minuta sa svake strane. Zeleni, polovice rajčice, sjeckana slanina i smokve leže u zdjeli, a sastojke na vrhu prekrijemo orasima. Glava Camemberta izrezana je na osam identičnih fragmenata, nakon čega se svaki korak po korak raspada u brašnu, jajima i paniranju.

Mliječni proizvod se uklanja u fritezi, zagrijava na 170 stupnjeva topline. Možete ga dobiti kada su komadi naslikani u zlatnu nijansu. Oslobodivši se viška masnoće papirnatim ručnikom, Camembert će također morati dodati u zajedničku posudu. Povrh svega izlijevala se preljev.

Kako kuhati kod kuće?

Camembert sir kod kuće je relativno lako pripremiti. Iz posuđa će trebati pripremiti veliki lonac, volumen koji prelazi četiri litre. Nemojte davati prednost emajliranom ili aluminijskom spremniku. Tada će vam trebati kalupi - cilindri s rupama koje će vam omogućiti da pretočite serum. Nedostatak dna u ovom slučaju smatra se čak i plus. U poklopcima moraju biti otvorene rupe. Naravno, termometar je koristan, ali ne smijemo zaboraviti plastičnu kutiju, prikladnu za skladištenje u hladnjaku.

Mlijeko je bolje uzeti pasterizirano, u količini od tri litre, a kvasac - mezofilnim, u količini od 75 mililitara. Osim toga, trebat će vam kalcijev klorid u obliku jedne ampule od deset postotnih vodenih otopina, enzima sposoban za valjanje mlijeka, u količini od 0,1 grama, i par štapića iz suhih kultura kalupa. Također je vrijedno pripremiti dvije trećine žlice soli.

Mlijeko se stavlja u vodenu kupku i zagrijava na 32 stupnja topline, nakon čega se požar isključuje. Kiselo tijesto se pomiješa s 75 ml vode kako bi se dobila homogena otopina, a zatim ulije u mlijeko. Sve je blago pomiješano, a površina tekućine je prekrivena plijesni. Budući sir se 3 minute miješa od vrha do dna, a zatim kombinira s kalcijevim kloridom. Nakon još deset minuta, tekućini se dodaje enzim, prethodno otopljen u 50 ml vode. Sve se miješa i kasni nešto više od pola sata.

Nakon određenog razdoblja, Camembert će izgledati kao žele. Izreže se na kockice sa stranicama od jednog i pol milimetra i odlaže se oko osam minuta dok se ne nestane sva sirutka. Zatim se kockice stavljaju na vatru - temperatura je opet 32 ​​stupnja, a sve se miješa oko dvadeset minuta. Sirutka se ulije u zdjelu, a gusti dio se sabija u limenke, nakon čega morate čekati nekoliko sati i okrenuti sir.

Sljedeća četiri sata Camembert bi se trebao prevaliti svakih pola sata. Konačno, sve je izloženo u plastičnoj posudi, prekrivenoj papirnatim ručnicima. Papir će se morati mijenjati kada se smoči i glava se okreće dnevno. Za dva tjedna na Camembertu će rasti kalup. To će biti znak da se proizvod može omotati folijom i staviti u hladnjak mjesec dana dok potpuno ne sazri.

U nastavku možete saznati mnogo zanimljivih informacija o ovom siru.

http://eda-land.ru/syr/vidy/kamamber-kak-pravilno-est/

camembert

Camembert je meki i masni francuski sir, prekriven baršunastom bijelom koricom plijesni. Izvana, Camembert se lako može zamijeniti s brieovim sirom, ali je njegov sadržaj masti mnogo viši, što ga čini nježnijim i kremastim. Glavna značajka Camemberta je lakoća taljenja - nakon nekoliko minuta na sobnoj temperaturi, njegovo srednje područje omekšava i počinje teći. Razmišljanja o taljenju Camemberta na suncu potaknula su Salvadora Dalija na ideju o „tekućem satu“. Emile Zola, Marcel Proust, Michel Legrand, Boris Vian i mnogi drugi pisci spominju Camemberta. Želite li saznati više o ovom neobičnom siru koji može utjecati na umjetnost? "Kulinarski raj" će vam reći kako je Camembert skovan, kako se kuha i što se s njim može kuhati.

Povijest Camembert sira

Vjeruje se da je prvi put Camembertov sir napravio 1791. godine seljakom iz Normandije Marie Arell. Za vrijeme Francuske revolucije sakrila je monaha iz provincije Brie od progona, te je u znak zahvalnosti za njezino spasenje učio da pravi sir po tajnom receptu svoje domovine - mekana, kremasta, prekrivena gustim kora od plijesni. Budući da je "terroir" vrlo važan za sir - klima, sastav tla i raznolikost bilja koje krave jedu, Normanka seljaka koja živi daleko od središnje regije Francuske ima novu vrstu sira: ne stari bire sir, nego njegov mlađi brat, koji za sada za sada Nije imao svoje ime i nazivan je jednostavno Normanskim sirom. Već gotovo jedno stoljeće potomci Marie su se bavili proizvodnjom sira prema ovom receptu, poboljšavajući ga i prilagođavajući ga lokalnim uvjetima.

Ovaj je sir 1863. godine uveden Napoleonu III kao proizvod normanskog sela Camembert. Car ga je jako volio i dodijelio mu ime mjesta porijekla. Zahvaljujući Napoleonu, cijeli je Pariz bio fasciniran Normandijskim sirom, a tvornica sirarstva Arelle morala je hitno proširiti proizvodnju. Sir je vlakom poslan u Pariz, koji je do tada povezivao glavni grad i pokrajinu.

Dugo vremena sirevi Camemberta mogli su se kušati samo u Francuskoj, jer je dugi transport takvog delikatnog proizvoda bio nemoguć. Zahvaljujući željezničkoj pruzi do Pariza, stigao je za 6 sati umotan u slamu, i to je bila granica njegovih mogućnosti. Tek 1890. godine inženjer Riedel razvio je drvene kutije u kojima se Camembert mogao transportirati na velike udaljenosti. Sir je odmah osvojio Ameriku, a drvene kutije se još uvijek koriste za prijevoz pravog francuskog Camemberta.

Zanimljivo je da je izvorno Camembertov sir imao bilo kakvu koru, samo ne bijelu. Obično se pojavio sivo-plavi plijesan s smeđim mrljama. Tek početkom 20. stoljeća taj je proces bio pod kontrolom, a proizvođači sira počeli su koristiti posebnu vrstu posebno odstranjenog kalupa - Penicillium camemberti - koji daje lijepu snježno bijelu koru. U isto vrijeme, početkom 20. stoljeća, liječnici su primijetili da se zahvaljujući tim gljivama, normanski sir može uspješno koristiti za liječenje gastrointestinalnih bolesti. Međutim, bijela kora postala je službeni standard za Camembert tek 1970-ih.

Za vrijeme Prvog svjetskog rata francuski vojnici su pakirali krugove sira Camembert u limenim kutijama. Tako je dobio nacionalnu ljubav i postao poznat širom svijeta. U XX. Stoljeću u mnogim zemljama pojavile su se domaće sorte mekog sira s kalupom, pripremljene prema Camembertovom receptu. Iako imaju druga imena, njihov izgled i okus vrlo su bliski klasičnom Norman Camembertu.

Godine 1928. u selu Camembert podignut je spomenik Marie Arel, bez kojega ne bi bilo vlastitog sira. Godine 1983. Camembert iz Normandije dobio je AOC certifikat (Kontrola autentičnosti podrijetla), koji jamči da je proizvod proizveden na određenom području u skladu s tradicionalnom tehnologijom.

Izrada sira Camembert

Ranije je Camembert proizveden od nepasteriziranog kravljeg mlijeka, a "Camembert iz Normandije" još uvijek se pravi prema starom receptu. U drugim regijama, iz sigurnosnih razloga, za proizvodnju ovog sira koriste se pasterizirane sirovine. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - mlijeko mora biti cijelo, bez praha i koncentrata. Lagano se zagrijava zajedno s mezofilnim bakterijama, dodaje se sirilo i ostavlja da se savije. Nakon sat i pol, mekani ugrušci pažljivo se stavljaju u cilindrične oblike, nastojeći ne ometati njihov integritet. Svakih 6 sati, oblici su obrnuti tako da je staklo od površine seruma, a ugrušci su spojeni u homogenu masu. U jednom danu formira se prilično čvrsta masa sira. Svaki krug sira se soli, posipa otopinom plijesni Penicillium camemberti i ostavi da sazrije.

Sir se može jesti nakon 12 dana, ali pravila propisuju da se Camembert mora čuvati najmanje 3 tjedna. Tijekom tog vremena na površini sira nastaje jestiva kora, a unutar nje postaje meka i tekuća. Da biste dobili Camembert najviše kvalitete, čuva se na policama 35 dana. Gotov sir se umata u papir i pakira u drvene kutije. Standardna veličina Camembertske šalice je promjera oko 10 cm i visine oko 3 cm. Težina ove šalice je 350 g. U Rusiji, pravi francuski Camembert je rijedak, ali u mnogim trgovinama postoje njegovi vrijedni kolege iz Njemačke. Delicious camembert se također proizvodi u Italiji, Švicarskoj, SAD-u, Brazilu, pa čak iu Japanu.

Okus i miris Camemberta

Sada nismo u mogućnosti procijeniti okus i aromu prvobitnog Camemberta iz XVIII. Stoljeća, jer su se i sirovine i tehnologija njegove proizvodnje mnogo promijenili. Međutim, moderna tvornica kamemberta ne zaslužuje manje pažnje. U usporedbi s brieovim sirom, Camembert ima nešto više opor i bogat okus. Stručnjaci opisuju različite vrste i vrste Camemberta na različite načine: okus može biti obojen mlijekom, orašastim plodovima, gljivama, češnjakom, jajima, biljem, pa čak i voćem. Miris može podsjećati na svježu kremu, kokice, gljive ili teretanu, ali ni u kojem slučaju amonijak - znak prezrelog sira.

Kako služiti i jesti kamember

Konzistencija camemberta trebala bi biti meka i fluidna u sredini i gušća bliže rubovima. Camembert kalup treba dobro zadržati svoj oblik. Da bi se sir poslužio na stolu na taj način, prethodno ga izvadite iz hladnjaka i izrežite ga na porcije specijalnim nožem za sireve tako da se komadi mogu lagano otopiti. Topli Camembert se ne može rezati - njegova najhitnija jezgra će iscuriti s najmanjim pritiskom.

Camembert, kao i brie, može se poslužiti odvojeno s orašastim plodovima, ljekovitim biljem i slatkim voćem, a može se uključiti u sastav tanjura sira. U Francuskoj Camembert voli jesti s toplim hrskavim bagetom. Prilikom pečenja, Camembert se brzo topi i omekšava, s njim pravi dobre pite, pizze, vruće sendviče, ili samo peći s povrćem ili voćem. Kremasti pikantni okus Camemberta naglašavaju mlada crvena vina niskog tanina, kalvada ili jabukovače.

Sadržaj masti u kamembertu je najmanje 45% masti u suhoj tvari, tako da ga je nemoguće puno pojesti. Za pakiranje sira, salatu ili kolač za 2 osobe dovoljno je malo pakiranje.

Camembert recepti

Camembertova voćna salata

sastojci:
1 kružni camembert,
0,5 ananasa,
1 kivi,
1 narančasta
1 kruška,
Zelena salata, kukuruz, cikorija.

Za punjenje goriva:
maslinovo ulje,
sok od limuna
limunova kora
tekući med

Priprema:
Ne uklanjajte Camembert iz hladnjaka dok ga ne zatrebate, inače ga nećete moći točno izrezati. Isperite listove salate, osušite ih, rukom ih pocijepajte i stavite na tanjur. Na vrh stavite mješavinu kockastog voća. Uz limun, izvadite polet na finom rende, iscijedite sok, pomiješajte ih s maslinovim uljem i medom. Camembert izrežite na tanke kriške, stavite na vrh voća i prelijte preljevom za salatu neposredno prije posluživanja.

Pita s camembertom, rajčicama i maslinama

sastojci:
1 list lisnatog tijesta (ili 1 pizza baza),
125 g camemberta,
10-12 komada cherry rajčice,
1 čaša maslina,
2 češnja češnjaka,
3-4 grančica bosiljka,
3-4 žlice maslinovo ulje.

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200ºS. Pola šalice maslina bez jama, češnjak, 2 grančice bosiljka i 2 žlice. Uključite maslinovo ulje s miješalicom u glatki pire krumpir. Tijesto namažite tim umakom, ostavljajući male strane. Vrh s prepolovljenim rajčicama, prstenovi preostalih maslina i komadići Camemberta, ulijte uljem. Pecite 20-25 minuta na gornjoj polici pećnice. Ukrasite kolač sa svježim lišćem bosiljka.

Camembert pečen s aromatičnim biljem

sastojci:
1 Camembertov krug - 125 ili 250 g,
1 češnjak češnjaka,
3-4 grančice svježeg timijana i ružmarina,
1 žličica maslinovo ulje,
crni papar na okus.

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180ºS. Odrežite gornju koru sira i stavite je u namašćenu ramekin ili u drvenu kutiju u kojoj je prodan. Nožem nanesite nekoliko punkcija u sir i stavite u njih male komade češnjaka. Majčina dušica i ružmarin rastavljaju se na male grančice i pucaju ih sa sirom. Peperirajte sir, kišica s maslacem i pecite oko 20 minuta do zlatno smeđe boje. Jedite toplo.

Camembert u tijestu s jabukama

Sastojci za 4 porcije:
1 Camembertov krug - 125 ili 250 g,
2 listova lisnato tijesto bez kvasca,
1-2 jabuke
1 sirovi žumance

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180ºS. Iz tijesta izrežite 4 kruga. Sir razrežite na 8 kriški, ogulite jabuke i sjeme te izrežite na tanke kriške. Na pola kruga stavite 2 kriške sira i nekoliko kriški jabuke. Rubove tijesta podmažite žumanjkom, pažljivo zalijepite rubove kako biste napravili polukružne pite. Pecite u papiru za pečenje oko 20 minuta.

http://kedem.ru/glossary/cheese/kamamber/

Camembert - kralj francuskog sira

Camembert je vjerojatno najpopularniji francuski sir na svijetu. Njegova je povijest toliko uspješna da se stoljećima izvozi u mnoge zemlje svijeta u ogromnim količinama, od Brazila do Japana. Ovdje, na post-sovjetskom prostoru, nije jako popularan. Ja sam ga osobno upoznao ne tako davno, pa sam odlučio napisati ovaj post da ga promoviram u mase.

Ovaj sir pripada mekim sirevima s bijelom plemenitom plijesni, a unutar njega je mekan i kremast. I pravi Camembert je napravljen u zaseoku Camembert u Normandiji i samo tamo. Također se naziva i „kravlji raj“, jer tamo krava pasu u sjeni jabuka i hrane se odabranom pšenicom.

Camembert se obično pravi od rujna do svibnja. Mlijeko dolazi nepasterizirano u tubama od 27 l s poklopcima. Najbolji se sir dobiva iz dvije porcije - polovica ugruška stavlja se u kalupe navečer, a ostatak sljedećeg jutra. Na 4,5 litara mlijeka na temperaturi od 27 ° C dodajte 0,5 ml sirila. Koagulacija se događa nakon 2 sata, a mlijeko treba povremeno miješati, izbjegavajući kremu za mulj. Ugrušak se ulijeva u metalne kalupe postavljene na slamnate prostirke na kosoj ploči za sušenje. Sir ostaje preko noći, do jutra se smanjuje na oko 2/3 izvorne veličine. Ujutro se cijeli proces ponavlja, ali prije izlijevanja novog ugruška, površina starog ugruška u oblicima je pažljivo slomljena. Dan nakon dodavanja drugog ugruška, sir bi trebao biti dovoljno čvrst da se može prevrnuti. Ova operacija zahtijeva mnogo umjetnosti.

Kada ugrušak zaostaje za bočnim zidovima kalupa, on se soli. Zatim stavite sir na police i okrenite ga dva puta dnevno. Kad je jasno vidljiv razvoj dobre bijele plijesni, sir se prenosi u sušionicu, u kojoj se može regulirati temperatura i vlažnost. Optimalna temperatura je 13 ° C, a zrak je samo malo vlažan. Sada sir postaje viskozan i smatra se zrelim. Proizvod se transportira u svijetlim drvenim kutijama ili pakuje u slamu sa šest sireva odjednom.

U međuvremenu, želio bih se osvrnuti na njegovu korisnost. Početkom 20. stoljeća jedan liječnik u gradu Vimutier počeo je koristiti Normanski sir za liječenje svojih ozbiljno bolesnih pacijenata. I ne iznenađuje da sadrži vitamine B, A, D, E, K, natrij, kalij, kalcij, fosfor i druge elemente u tragovima. Preporučuje se za artritis, artritis, sprječava pojavu karijesa.

Bogata zasićenost aminokiselina pretvara je u lijek za pacijente sa AIDS-om i tuberkulozom.

Dakle, s čim i kako ga jesti? Prije svega, sirovi u obliku rezanja s grožđem, ili ovdje kao canapeshek s bobicama i čašu vina.

Također camembert je prekrasno pečena. Može se dodavati u gratine, pečeni krumpir, pizzu, tjesteninu.

Može se rezati na komade, pohabati u krušnim mrvicama i pržiti u dubokoj masti (izostaviti u dubokoj masti gotovo doslovno 30 sekundi).

Također ga možete ispeći u pećnici, izrezati ili izrezati gornji poklopac kalupa, posuti limunovom koricom, češnjakom, ružmarinom, timijanom, orašastim plodovima ili medom (8-10 minuta na 180 stupnjeva).

Ili pecite u tijestu (puff ili sir), posluženom s umakom od bobica.

http://www.edimdoma.ru/club/posts/3297-kamamber-korol-frantsuzskih-syrov

Camembert plavi sir: zdrava svojstva, kalorije i recept

To je vrlo skupo i dugi niz godina zauzima počasno mjesto na svečanom stolu uz sendviče s crvenim kavijarom. Ima nježnu teksturu, ugodan okus, ali neatraktivan miris i izgled. Teško je naći nekoga tko je ravnodušan prema ovom proizvodu. Ili je voljen i voljan platiti 2.000 rubalja po kilogramu, ili mržnju, sjedeći na drugom kraju stola - daleko od njega. Plemenit je, besramno skup i specifičan u okusu - Camembert plavi sir. To je vrlo masan, mekani sir, prekriven bijelim plijesni, koji mu daje izvorni okus. U isto vrijeme proizvod sadrži mnogo korisnih tvari u velikim količinama.

Kako se pojavio bijeli camembert sir

Ovaj sir, kao i mnogi njegovi sunarodnjaci, dolazi iz Francuske. Izvana, podsjeća na drugi plavi sir - brie, ali se razlikuje po sastavu, okusu i teksturi. U početku, bio je pripremljen na sliku i sličnost drevnih brie sira, ali zbog neslaganja u receptu, hranjenja krava koje su mu davale mlijeko i kršenja uvjeta skladištenja, ispostavilo se da je to sasvim drugačiji sir.

Brie Camembert se odlikuje velikim udjelom masti, izraženim kremastim okusom s naznakama gljiva, jaja ili oraha. Nježniji je i mekši te se brzo počinje topiti na sobnoj temperaturi. Meki, blago trošan centar drži gustu koru iz kalupa.

Skoro stotinu godina sir nije imao pravo ime sve dok se sredinom 19. stoljeća nije probao i zaljubio u Napoleona III., Koji mu je dao ime po mjestu porijekla, Normanskom selu Camembert. Dugo vremena ovaj sir s plemenitom plijesni mogao se kušati samo kod kuće - u Francuskoj. Do sada na kraju stoljeća izumitelj Riedel nije izumio posebnu drvenu kutiju za njega, dopuštajući mu da putuje proizvod na velike udaljenosti. Od tada, Camembert "hodao" po cijelom svijetu i posebno brzo osvojio ljubav Amerikanaca.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u bijelom siru s plijesni Camembert

Proizvod, kao i ostale vrste sireva, gotovo je u cijelosti sastavljen od mlijeka pripremljenog na poseban način. Stoga je kemijski sastav Camemberta približno sličan sastavu glavne sirovine, ali 100 grama sira sadrži nekoliko puta više elemenata od iste količine mlijeka. Za pripremu 100 grama sira Camemberta potrebno je 1 l sirovog mlijeka.

Camembert sadrži mnogo natrija, fosfora, kalcija - jedete 100 grama sira, dobivate oko polovicu dnevne vrijednosti tih tvari. Postoje u sastavu i magnezij i željezo, ali su mnogo manji - oko 4% dnevne potrebe.

Vitaminski sastav Camembert sira s bijelom plijesni nije niži od minerala, ni u raznolikosti ni u količini. 100 grama tretira oko pola dnevne vrijednosti vitamina skupine B, što je trećina norme vitamina A i vitamina PP. Također ima mnogo vitamina E, D, H.

Camembert sir: BJU na 100 g:

• Protein - 15,3 gr
• Masti - 28,8 gr
• Ugljikohidrati - 0,1 gr
• Voda - 52 gr

Sadržaj kalorija sira Camembert je visok: oko 320 jedinica / 100 grama. Stoga, ljudi koji paze na svoju težinu, morate biti oprezni s ukusnom kremom.

Kako jesti camembert sir

Zbog visokog sadržaja masti, proizvod se zamrzava u hladnjaku poput maslaca. Stoga, prije posluživanja, Camembert sir s bijelom plijesni izvlači se ispred hladnjaka unaprijed. Cut, dok je u čvrstom obliku, i staviti na stol već rastaljen na sobnoj temperaturi. Što jede Camembert? Proizvod se smatra desertom - poslužuje se zajedno s voćem, orašastim plodovima, krekerima, pa čak i džemom. Idealno kao užina za vino ili jabukovaču. Camembert je važna komponenta ploče sira.

Mnogi su zainteresirani za pitanje, Camembert sir se jede s koricom plijesni ili bez nje. Ranije smo rekli da je u prošlom stoljeću za proizvod razvijen poseban kalup, apsolutno bezopasan. Nemojte ga miješati s uobičajenim kalupom, pojavljujući se na razmaženim sirevima i drugim proizvodima. Štoviše, to je pljesniva kora koja camembertu daje pikantan, ukusan okus, zbog čega uglavnom kupuju proizvod. Ali ako volite okus srca sira, a ne volite koru, ona se može rezati. Međutim, potpuno je neisplativo, jer će se morati smanjiti gotovo trećina proizvoda. Camembert sir se pravilno jede uz koru.

Camembert sir kod kuće

Možete i sami pripremiti poslasticu. To nije vrlo jednostavan i vrlo brz proces, koji će zahtijevati posebnu opremu. No, žarki obožavatelji sira moći će ga kuhati bez većih poteškoća.

Ovdje trebamo ove uređaje:

• Posuda od 5 litara
• Specijalni cilindrični kalup s perforacijom za Camembert - tako da se sirutka slobodno odvaja od skute
• Mat
• Kuhinjski termometar
• Spremnik hrane za sir
• Mjerne žlice
• Kuhinjske vage, ako je potrebno, mogu se zamijeniti mjernim žlicama
• Posuda za odvodnju

Popis proizvoda za izradu sira Camembert kod kuće:

• 4 litre mlijeka
• Mesofilni starter: 1/8 tsp kvasac MM 101
• Penicillium Candidum - 0,02 g. Približna cijena - 280 rubalja za pola grama, što je dovoljno za 100 litara mlijeka
• Geotrichum Candidum - 0,05 g
• Otopina kalcijevog klorida - 1/8 tsp
• Tekući sirut -. TSP
• Čajna žličica soli
• Oko 400 grama sira bit će proizvedeno od određene količine proizvoda.

• Ulijte mlijeko u lonac i stavite ga na vatru dok se ne ugrije do 36 stupnjeva, a zatim uklonite iz vatre
• Sipajte mezofilni kvasac i dvije vrste plemenite plijesni na mlijeko, ostavite par minuta da apsorbiraju tekućinu
• Shumovkoy glatko pomiješati mlijeko, što pokreta od vrha do dna. Morate provesti najmanje 10 minuta
• Kalcijev klorid otopljen u 50 ml vode, otopljen u istoj količini vode i sirila
• Dvije dobivene otopine sipati u mlijeko i miješati
• Ostavite lonac pola sata ispod poklopca sve dok se ne formira ugrušak, koji izgleda poput želea
• Ugrušak treba dobro odvojiti od seruma.
• Dobiveni čisti ugrušak izrezati na kockice debljine jedan i pol centimetara
• Polako pomiješajte masu 10 minuta, za to vrijeme će se kondenzirati zrno sira, a sirutka će se više odvojiti.
• Većina sirutke odvodi se u posebnu posudu, a sirna masa se širi na drenažne oblike
• Masovna masa na takav način da se zrno sira komprimira, ostaviti nekoliko sati
• Okrenite formu - masa sira će se pomaknuti dolje i još bolje stisnuti pod vlastitom težinom
• Tako se sir u drenažne šalice pretvara svakih pola sata tijekom četiri sata
• Stavite Camembert u posudu - sazrijte. Za to je dno posude prekriveno ubrusima na koje stavljamo ispusnu prostirku, a na nju stavljamo sirene
• Pošaljite u hladnjak tri tjedna, povremeno zamijenite vlažne maramice novim. Okrećite glavu sira dnevno tako da je kalup ravnomjerno pokriva
• Nakon dva tjedna, Camembert bi trebao biti prekriven bijelim plišanim kalupom.
• Nakon 21 dana sir se mora zamotati u foliju za hranu i hladiti još mjesec dana.

Mjesec dana kasnije, možete razmaziti svoju obitelj vlastitim ručno kuhanim Camembertom s bijelom plemenitom plijesni. Potrebno je jesti delikatesu za dva tjedna - to je njezin rok trajanja. Možda, nakon takvih radova i korištenog inventara, cijena Camemberta u trgovini ne izgleda tako visoko?

Camembert sir

Bogat i raznolik kemijski sastav čini poslasticu vrlo korisnom. U njemu ima mnogo fosfora i kalcija - što znači da je sir dobar za kosti, zube, kosu, nokte. Treba je jesti s artritisom, prijelomima. Uključite Camembert u prehrani, ako je ozlijeđen - to će ubrzati nakupljanje kostiju.

Kalij i magnezij su neophodni za zdravlje kardiovaskularnog sustava. A bakterije koje čine sir imaju pozitivan učinak na rad probavnog sustava. Ako imate Camembert redovito, možete poboljšati svoje zube. Korištenje delicija - dodatna prevencija karijesa.

Istodobno, u proizvodu je malo laktoze, stoga ljudi s netolerancijom na tu tvar mogu uživati ​​u njoj. Što je osobito vrijedno, s obzirom da se najvažniji kemijski elementi za tijelo ne mogu dobiti iz mlijeka.

Camembert, sa svojom bijelom plijesni, korisniji je od običnog sira koji ne sadrži plemenite gljive. Te tvari poboljšavaju apsorpciju korisnih kemikalija u tijelu.

Camembert Sir Harm

Postoji nekoliko kontraindikacija za poslasticu, ali je važno obratiti pozornost na njih:

• Trudnoća i dojenje
• Dijete do 7 godina
• višak težine
• Visoki krvni tlak
• Povišen kolesterol

Ako nema kontraindikacija, dnevno možete jesti više od 50 grama sira Camembert. Takav dio će imati koristi bez nanošenja štete tijelu.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/syr-s-plesenyu-kamamber-poleznye-svoystva-kaloriynost-i-recept-prigotovleniya.html

Camembert sir kako jesti

Camembert sir

D amy, zdravo! Vrijeme sankcija potaknulo je zanimanje za razne užitke, jer nepristupačan uvijek postavlja pitanje: što je to i što mi je potrebno? Camembert sir - francuska poslastica Reći ćemo vam o njemu, a vi već odlučite: trebate?

Prednosti sira Camembert

Navikli smo na naše tvrde sireve, na naše slane, tvrde sireve. Možda nismo probali ovaj sir za ništa?

Pravili su ovaj sir u francuskom selu Camembert. Jedna od seljaka naučila je, kao odgovor na pomoć, od jednog redovnika tajnu izrade sira Camembert. S ovim sirom, prije 20. stoljeća, ljudi su se liječili i to im je pomoglo. Čak su podigli spomenik liječniku koji je liječio Camembertov sir.

Kada se podigne spomenik liječniku, to znači da je medicinski dobro.

1. Budući da je ovaj sir napravljen od nepasteriziranog mlijeka, to je prekrasan izvor kalcija i fosfora. On je naša jaka kost i dobri zubi. Ako uspoređujemo Camembert, u smislu njegovog sadržaja kalcija, s našim tvrdim sirevima, on će donijeti, jer što je sir teži, to je više kalcija. Ali minus naših sireva je da su deblji i slaniji od Camemberta.
2. Ovo je protein. Kod sira Camembert, koncentriran je protein.
3. U ovom siru su prisutne aminokiseline: triptofan, lizin i metionin. Naše tijelo ne zna kako samostalno proizvoditi te kiseline. Moramo ih primiti izvana.
4. Linoleinska kiselina je omega-3 masna kiselina. Spriječava kardiovaskularne bolesti i poboljšava prolaz impulsa kroz živčano tkivo.

Camembert Sir Harm

Pa da postoje mane. Negativno je da je to masni proizvod - 45% masti.

I drugo, još uvijek ima loše masne kiseline.

To jest, doista je poslastica. Nije potrebno jesti, kao kruh, na komade. Trebalo bi je poslužiti kao poslastica, ali više o tome u nastavku.

Kako odabrati camembert sir

Prvo, ako odaberemo klasični Camembert, onda tražimo proizvođača na pakiranju. Pa, ako je proizvođač iz Francuske, a još bolje - iz Normandije.

Drugo, pogledamo pakiranje. Poželjno je da je kutija bila drvena.

Pogledajte količinu sira. U Francuskoj, glava sira tradicionalno teži oko 340 grama. Promjer takve glave je oko 10 cm, a njegova visina je oko 4 cm.

Zatim razmotrite površinu sira. Trebali biste vidjeti otisak rešetke na kojoj se nalazila.

Također imajte na umu kalup na površini. Ako je kalup lagan, onda je sir mlad. Što je stariji sir, to je blaži što je više žut, a zatim postaje crven.

Camembert sir spada u kategoriju mekih sireva koji sazrijevaju uporabom površinskih bakterija - bijele plijesni - Penicillium camemberti. Bilo koja druga bakterija plijesni na pakiranju pokazuje da nije Camembert.

Smrdite sir. Mladi Camembert ima miris šampinjona. Ovaj plemeniti miris nagrađen je bijelim plijesni. Plijesan razgrađuje bjelančevine u siru, što rezultira amonijakom. Kamberuu daje karakterističan miris. Tijekom vremena, miris se mijenja. Pogledajte sliku ispod.

Do vremena pune zrelosti: 5-6 tjedana, miris je takav da možda mislite da je sir pokvaren. Stoga samo gurmani mogu cijeniti zreli sir.

Sir dozrijeva u pakiranju, tako da se karakteristični okus s vremenom povećava.

Obratite pažnju na sadržaj masti: samo ako je izrađen prema klasičnoj tehnologiji, sadržaj masti će iznositi 45%. U drugim slučajevima korištena je drugačija tehnologija.

Kako pohraniti camembert sir

Djevojke, drže ovaj sir drugačije od svih ostalih. Činjenica je da je ovaj sir živ, da je prozračan. Umrijet će ako je stavite u vakuumski spremnik.

1. Preporučuje se da ga držite u prirodnoj kutiji, a ne u vakuumskoj kutiji.

2. Ako ste je izvadili iz pakiranja, zamotajte ga u vosak (papir koji je natopljen voskom) za pohranu.

3. Negativna temperatura Camemberta se ne sviđa. Optimalna temperatura skladištenja je 0-5 ° C, odnosno hladnjak.

4. Nažalost, ne pohranjuje se onoliko dugo koliko drugi sirevi. U dobi od 4-6 tjedana on već sazrijeva i gubi svoj tipičan okus, za koji ga toliko cijenimo. To jest, svidjelo se to nama ili ne, ali žive gljivične plijesni polako će pojesti ove tjedne, a sir će izgubiti svoje kvalitete. Zato je pakiran, u prodaji, u malim kutijama.

Kako jesti Camembert sir

Nemojte jesti ovaj sir izravno iz hladnjaka. Da biste osjetili puni okus ove francuske legende, morate je držati na sobnoj temperaturi oko pola sata. Budite strpljivi i uživajte.

Pripremite tanjur francuskog sira. Kako služiti sir i kako jesti bilo koji sir, uključujući Camembert.

1. Budući da je sir kremast, masan, mora ga zasjeniti nekim kiselim bobicama ili jakim, oštrim orašastim orasima.

2. Ako netko ima slatki lov, stavite med na tanjur.

3. Francuzi uvijek služe sireve s grožđem ili jagodama, a uvijek s malo slatkog želea.

4. Zatim morate dodati francuski baget. Međutim, baget se može isključiti ako imate čašu Beaujolaisa u ruci. No, najklasičniji pratilac Camemberta je šampanjac.

Naravno, kombinirali smo topljeni sir "Prijateljstvo" sa svim proizvodima, ali sada je drugačije.

Ako želite odvesti drage goste ili bliskog prijatelja, pokupite luksuznu posudu od sira: jednu narezanu jagodu, jednu grančicu ribiza, nekoliko grožđa i nekoliko kriški 3-4 vrste sira.

Složite se elegantno i neobično lijepo.

Iz nas je dobar apetit!

Ako vam je ova stranica zanimljiva, podijelite vezu s njom s kolegama i prijateljima klikom na jedan od donjih gumba. Sigurno će vam netko zahvaliti.

http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/svoystva-produktov/syir-kamamber-kak-pravilno-est.html

Camembert kod kuće: recepti za kuhanje na francuski način. Što ovaj sir jede?

Pravi ljubitelji visoke francuske kuhinje cijenili su jedinstveni okus i nježnu aromu sira Camembert. Da, u našoj zemlji takav proizvod se smatra jednom od delicija, a teško da ga možete susresti u običnoj 24-satnoj trgovini. Ali možete probati svoju sreću i napraviti Camembert kod kuće.

Otkrivajući tajne francuskog sira

Camembert je u pravilu sir sa čvrstom, pljesnivom koricom i mekim sadržajem. Čak i na sobnoj temperaturi sir ove sorte počinje se topiti. Znate li kako pravilno jesti Camembert? Gurmani radije ne prekidaju okus rafiniranog mliječnog proizvoda niti ga ispiru vinom.

Iako se ne može koristiti samo Camembert. Što još jesti ovaj sir? Dodajte ga u povrće, salate, jela od slastica, deserte i juhe. Općenito, u mnogim receptima francuske kuhinje tu je sir ove sorte.

Neke kućanice pokušavaju svladati vještinu stvaranja sira i sami kuhaju Camembert. To je sasvim realno, ali u svakom slučaju, pravi francuski sir u kućnoj kuhinji neće raditi. Priprema se od odabranog kravljeg mlijeka, koje se dugo brani, a zatim izlijeva u kalupe.

Savjet! Plišana kora može imati boju od svijetle do tamne opeke. Kora ima miris vlage. Ako je previše oštar, najvjerojatnije, rok trajanja sira je nestao i takav se Camembert ne može jesti.

Mnoge hostese i zaljubljenici u prekomorske proizvode zanimaju: Camembert i Brie - koja je razlika između njih? Pokušajmo pronaći nekoliko razlika:

• Camembert se proizvodi u okruglom obliku, a Brie - u trokutastom obliku;
• Camembert ima miris vlage, a Brie ima bogati amonijak;
• Camembert ima veći postotak masti od Brie;
• Imaju različite ukuse.

Savjet! Prilikom odabira sira bilo koje vrste obratite pažnju na njegov rok trajanja, stanje kore i miris. Oštar, gotovo miris amonijaka u Camembert siru trebao bi vas upozoriti.

Prženi Camembert: jednostavan recept

Imate li malu proslavu ili veliko slavlje? Sigurno ćete poželjeti iznenaditi svoje goste nekim originalnim i neobičnim grickalicama. Pokušajte na žaru sir. Camembert uzimamo kao osnovu, iako ako ga nema, možete uzeti još jedan sir, ali samo s plijesni.

sastojci:

• Camembert sir - 150 g;
• 1 kokošje jaje;
• 3 žlice. l. pšenično brašno;
• rafiniranog maslinovog ulja.

Priprema:

1. Pripremite sir. Budući da se Camembert počinje topiti čak i na sobnoj temperaturi, izvlačimo ga iz hladnjaka neposredno prije kuhanja. Kao što je već spomenuto, ovaj sir se može zamijeniti pljesnivim sirom druge vrste.
2. U zasebnoj zdjeli prosijati pšenično brašno najvišeg stupnja.
3. Dodajte jedno pileće jaje.

Te sastojke temeljito izmiješajte vilicom ili umutiti. Ispada da je neka vrsta tijesta.

Sir se melje u male kockice.

U posudu dosipajte nekoliko kapi rafiniranog maslinovog ulja. Topli smo ga.

U kuhanu mješavinu brašna od jaja, stavite komad sira i dobro umočite.

U ovom obliku šaljemo sir u zagrijanu tavu.

Pržite ga samo nekoliko minuta sa svih strana, inače će se sir otopiti i početi teći.

Nismo dodavali puno ulja, pa nema potrebe da se užina širi na ubrus. Bolje je poslužiti ga u obliku topline.

Razina restorana u kuhinji

Mnogi restorani specijalizirani za francusku kuhinju nude neobičan desert - Camembert u pećnici. Ne postoji ništa teško u stvaranju takvog remek-djela, ali ispada da je to božansko. Nezemaljski okus i primamljiva aroma ovog jela osvojili su srca i želuce gurmana širom svijeta.

sastojci:

• 125 g sira Camembert;
• 10 ml tekućeg meda;
• 1 štapić s cimetom;
• 2 g lišća mente;
• 15 g orašastih plodova kikirikija;
• 10 ml konjaka;
• 3-4 ml sojinog umaka;
• 20 g džema od ribiza;
• 1 komad anis.

Priprema:

1. U vrućoj, vrućoj tavi, lagano pržite orašaste plodove kikirikija.
2. Ohladite ih i uklonite ljuske. Grind s nožem.
3. Orašasti plodovi stavite u posudu i dodajte tekući med.
4. Nakon miješanja ulijte soja sos.

Sljedeći u nizu je konjak.

Sve temeljito miješati do potpunog otapanja meda.

Na ploči za rezanje stavi glavu sira Camembert.

Sa suprotnih strana vršimo probijanje nožem do dubine od oko 50 mm.

Perforirani sir stavljamo u toplinski otporan oblik.

Prelijte ga gornjom glazurom.

U središtu širimo badiana.

Šalje se u pećnicu, zagrijava na oznaku temperature od 180 °.

Pecemo doslovno 3-4 minute. Glazura je blago zgusnuta.

Prije posluživanja ukrasimo namirnice, cimetove štapiće i lišće mente.

Korisna svojstva Camemberta

Ispada da nam korištenje vrhunskih sireva ne daje samo gastronomski užitak. Osim kalcija, takav mliječni proizvod sadrži veliku količinu vitamina, mikro- i makronutrijenata i aminokiselina.

Dijetetičari snažno preporučuju da ljudi koji pate od netolerancije na laktozu trebaju obratiti pozornost na Camembert sir. Sadrži zanemarivu količinu laktoze, tako da će biti apsolutno sigurna za zdravlje.

Savjet! Camembert sir, zbog sastavnog sastava, može imati ulogu profilaktičkog sredstva za mnoge bolesti i patologije. Svaki dan dovoljno jesti komad težine 20 g.

Korisna svojstva sorte Camembert sir uključuju:

• normalizacija probavnog trakta;
• sprječavanje pojave kardiovaskularnih bolesti;
• poticanje proizvodnje melamina;
• zaštita kože od negativnih učinaka ultraljubičastih zraka;
• jačanje koštanog tkiva;
• sprečavanje razvoja karijesa.

Poslastica poput francuskog sira Camemberta vrijedi pokušati, jer ima zapanjujući, neusporediv okus i nježan nevjerojatan okus. Ali ne samo u svom čistom obliku jedite Camembert sir. Raznovrsna jela na koja možete dodati ovu francusku deliciju iznenađuje. Dobar apetit i blagoslov!

http://domrecept.ru/zakuski/kamamber-v-domashnih-usloviyah-retsepty-prigotovleniya-blyud-na-frantsuzskij-lad-s-chem-edyat-etot-syr.html