Glavni Ulje

Radicio salata - talijanski cikorija

Sadržaj članka:

  • Sastav i kalorija
  • Korisna svojstva
  • Kontraindikacije i šteta
  • Kako jesti
  • Recepti jela
  • Zanimljivosti

Radicchio salata je kultura hrane, poznatiji kao escariol ili talijanska cikorija. Sorta nije samostalna, jedna od vrsta cikorije obične (Cichorium intybus), biljke obitelji Astrov. Botanički naziv radija je Cichorium intybus var. Foliosum. Salata od kupusa je u obliku vilice za kupus. Unutarnji listovi nisu uvijek čvrsto pritisnuti jedan na drugi. Gornji listovi (Khryapa) su ljubičasti ili ljubičasto-ljubičasti, a donji imaju bijele označene vene. Zasićenost boje vilice ovisi o sorti, ali ukupna količina za sve vrste je odsustvo zelene nijanse. Trenutno se radiči uzgajaju u Italiji, Francuskoj, Sjevernoj Americi i Aziji, ali po prvi put u Belgiji. Okus sirovog lišća pomalo podsjeća na poznatu salatu, ali sa začinjenom gorčinom. Nakon toplinske obrade, začin ostaje, a gorčinu zamjenjuje slatkoća. U Italiji je radio popularan, salate na temelju njega mogu se kušati u skupim restoranima i uličnim kafićima. No, izvan male domovine lišće se više koristi za ukrašavanje jela.

Sastav i kalorija radiča salata

Ljubičasti listovi mogu se sigurno unijeti u bilo koju dijetu za mršavljenje. Teško je odmah pojesti cijele vilice, ali to nije potrebno, vrijeme skladištenja je do 2 mjeseca. Čak i ako se hripa malo osuši, kvaliteta hrane i korisna svojstva ostat će nepromijenjena.

Calorie radicio salata - 20 kcal na 100 g, od čega:

  • Protein - 1,5 g;
  • Masti - 0,2 g;
  • Ugljikohidrati - 3,3 g;
  • Dijetalna vlakna - 1,2 g;
  • Voda - 95,64 g;
  • Ash - 0,1-0,36 g.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, RE - 25 mcg;
  • Beta karoten - 299 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,09 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mg;
  • Vitamin B9, folna kiselina - 29 mg;
  • Vitamin C, askorbinska kiselina - 2,8 mg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,18 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 24,1 µg;
  • Vitamin PP, NE - 0,12 mg.

Makroelementi na 100 g:

  • Kalij, K - 141 mg;
  • Kalcij, Ca - 18 mg;
  • Magnezij, Mg - 7 mg;
  • Natrij, Na-10 mg;
  • Fosfor, P - 20 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

  • Željezo, Fe - 0,41 mg;
  • Mangan, Mn - 0,13 mg;
  • Bakar, Cu - 0,03 ug;
  • Selen, Se - 0,1 µg;
  • Cink, Zn - 0,15 mg.

Masne kiseline na 100 g:

  • Zasićene - 0,02 g;
  • Polinezasićene - 0,07 g.

Skup hranjivih tvari u sastavu radija nije tipičan, što se objašnjava posebnim uvjetima uzgoja:

    Beta karoten - zove se vitamin ljepote i mladosti. Pretvara se u vitamin A - retinol, koji ima izražen antioksidativni učinak, poboljšava stanje krvnih žila, ubrzava regeneracijska svojstva tijela.

Kalij - podržava funkcije svih tjelesnih sustava, razinu krvnog tlaka, potiče proizvodnju enzima.

Fosfor je nositelj energije koji distribuira energiju po cijelom tijelu i uključen je u proizvodnju proteina.

Kalcij - osim glavne funkcije u obliku jačanja koštanog tkiva, pomaže u potpunoj obradi lipida i uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela.

  • Željezo - sudjeluje u razvoju crvenih krvnih zrnaca, poboljšava apsorpciju vitamina B i normalizira funkciju štitne žlijezde.

  • Zbog ove količine hranjivih tvari, salata ne samo da diversificira prehranu, već pruža i mogućnost poboljšanja zdravlja.

    Korisna svojstva talijanske cikorije

    Escariol ima gorak okus, tako da ga nemojte jesti. Da bi se uklonila gorčina, kuhari provode toplinsku obradu proizvoda. Zbog toga korisna svojstva radicio salate nisu u potpunosti očuvana.

    Blagotvorni učinci na tijelo:

      Poboljšava kardiovaskularni sustav, uklanja vaskularne grčeve, održava stabilnu brzinu protoka krvi.

    Normalizira otkucaje srca, povećava opskrbu organskih tkiva kisikom.

    Sprečava razvoj promjena uzrokovanih starenjem, poboljšava kvalitetu kože i normalizira proizvodnju sebuma.

    Povećava imunitet, smanjuje mogućnost oboljevanja u epidemijskoj sezoni.

    Snižava razinu šećera u krvi. Stimulacija probavnih enzima doprinosi potpunoj apsorpciji hranjivih tvari, a velika količina dijetalnih vlakana ubrzava peristaltiku. Otpušta se crijevo, uklanjaju šljake, brzo se uklanja jetra, produžuje se životni ciklus hepatocita.

    Ima smirujući učinak, pomaže u oporavku od emocionalnog stresa i intenzivne mentalne aktivnosti.

    Smanjuje kolesterol, čisti krvne žile, poboljšava opskrbu periferne krvi.

    Upozorava na razvoj anemije, stabilizira proizvodnju crvenih krvnih stanica - crvenih krvnih stanica.

    Normalizira ravnotežu vode i elektrolita, pomaže u održavanju tonusa kože tijekom dijete za mršavljenje.

  • Smanjuje simptome bolnih napada kod malarije.

  • Escariol se preporučuje redovito uključivati ​​u dnevni meni tijekom trudnoće - sadrži puno folne kiseline, koja je neophodna za stvaranje živčanog sustava fetusa, također je korisna za probleme s hematopoetskim sustavom.

    Kontraindikacije i štetiti radishio salatu

    Kao i kod svih nepoznatih namirnica, escariol treba ubrizgavati u dijetnu dijetu s oprezom. Prije tri godine ne bi smjeli kuhati nova jela, pogotovo jer gorak okus može "preplašiti" dijete i pojaviti se problemi s hranom.

    Šteta od radicio salate manifestira se samo kod prejedanja: povećava se kiselost želučanog soka, pojavljuje se štucanje i žgaravica. Ako se ne zloupotrebljava, neće biti nuspojava.

    Nije potrebno ući u prehranu s escariolom s pankreatitisom i sklonošću proljevu. Povećano opterećenje probavnih organa značajno pogoršava opće stanje.

    Treba izbjegavati u slučaju individualne netolerancije. Simptomi alergije postupno se povećavaju: crijevne kolike, proljev, mučnina, glavobolja, osip oko usta. Ako se, nakon "istraživanja" proizvoda, pojavi barem jedan od navedenih simptoma, bolje je odbiti escariol.

    Kako jesti escariol salatu

    Eskariol sorte međusobno se razlikuju ne samo u boji lista i obliku vilice, već i po okusu. Čak i poznavanje sorte, nemoguće je točno predvidjeti koliko su izražene pojedinačne okusne kvalitete - one ovise o vremenu rezanja.

    Dakle, prije nego što radicchio salatu, trebali žvakati list. Ako je gorčina izražena, a list je gust i sočan, vene su tvrde, onda takva "glava" nije pogodna za salatu. No, može se unijeti kao sastojak rižota, ukrasiti za variva, ispeći na roštilju ili pržiti u tavi.

    Khryapa velike vilice se koriste umjesto jela, u prezentaciji gurmanskih jela. U salatama se uvode nježni radicio listovi, koji su lakši s malom količinom vena.

    Recepti s talijanskom cikorijom

    Escariol se kombinira s orasima, kuminom, češnjakom, lukom. Kao preljev za salatu preporuča se koristiti kisele umake - citruse, majonezu, sojine umake.

    Recepti s radičovom salatom:

      Topla salata. 200 g bundeve, narezano na jednake kocke, prelije se u posudu, posuti s 3 žlice maslinovog ulja i doda se mali komadić otopljene kreme. Pustite stajati dok se ulja ne miješaju i apsorbiraju. Zatim pospite bundeve timijanom i ruzmarinom, posolite, dodajte salatnu mješavinu kukuruza i radiča, samo 100 g. Pećnicu zagrijte na 180 ° C i stavite brojler na 15 minuta. Zatim se salata stavi na tanjure i napuni octom i senfom Dijon. Poslužite toplo.

    Carpaccio. Turski file je oguljen, izrezan na velike komade, u njima napravite kosi rez. Utrljajte morsku sol, pospite paprikom i timijanom, dodajte mljeveni đumbir (utrljajte svježi korijen), prelijte maslinovim uljem i soja umakom. Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi, pokriven poklopcem. Nakon 40 minuta meso se dovodi u dvostruki kotao. 3 minute prije isključivanja ulijte mješavinu salate u zdjelu - radič, rukolu i korijen. Gotovo jelo posuti nasjeckanim parmezanom, začinjeno sokom od limuna. Prilikom posluživanja možete ukrasiti cherry rajčice.

    Venetska mesna salata. 40 g slanine ili bilo kojeg pršuta narezano je na male kockice. Lukovna žarulja, 1 kom., Sjeckana. Svaki dio radija se reže na 4 dijela. Zagrijte tavu, prelijte domaćim maslinovim uljem s intenzivnim mirisom, počnite pržiti luk. Dodajte 1-2 klinčića od zgnječenog češnjaka, ulijte salatu i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri, stalno okrećući. Sve izli u zdjelu za salatu, dodajte začine po želji, po mogućnosti ograničeno na mješavinu paprike. Poslužite vruće, pokrijte posudu. Na hladnoći se gubi zanimljiv, začinjen okus, a lišće je mekano i bez okusa.

    Sir salata Počnite kuhati salatu s marinadom. Pomiješajte 2 žlice soka od limuna i 3 naranče, ulijte žlicu maslinovog ulja, dodajte pola žličice svježeg naribanog korijena đumbira, papra i soli na okus. Dopustite 30 minuta da se skuha u zatvorenoj posudi. 150-200 g gurmanskog sira od gljiva narezanog na kockice. Slatke naranče, 2 komada, oguljene, podijeljene na kriške, uklonite film. Rastavite vilice, ljubičaste guste listove radicia izrežite na tanke trake, pržene u suncokretovom ulju. Celer stabljika, 3 komada, izrezati na tanke kolutove, sjeckani crveni luk, 4 češnja češnjaka prošao kroz tisak. U suhoj tavi pržite 2 žličice sezama. Sve sastojke pomiješajte, začinite salatu i pospite sezamom.

    Salata s plodovima mora. Patlidžana se reže na kolutove, a bugarski crveni ili žuti papar - prugice. Na roštilju najprije pržite papar i pustite da patlidžan stane sol da ukloni gorčinu. Tada je također na žaru s obje strane. Očišćeno je 8 velikih kapica, začinjeno i papar, posuto limunovim sokom. Marinirati 15 minuta, a zatim poslati na roštilj. Svaka strana je pržena 1 minutu. Također na roštilj, pržiti radič lišće, 40 g, a zatim izrezati zajedno, a rajčice u krugovima - 2 komada. Bolje je odabrati mesnate rajčice. Začin: 1,5 žlice maslinovog ulja, 1 čajnu žličicu balsamico octa, med i sok od limuna, smrvljeni češanj češnjaka i pola čajne žličice provansalskog bilja. Poslužite salatu bolje toplo.

  • Tjestenina. Špageti se pola na pola i kuhaju kao što je opisano u uputama. Nije potrebno odvoditi svu vodu, malo je ostalo u tavi. Zatim se bave obradom za jelo: miješaju četvrtinu šalice soka od cikle, 2 žlice vina (konzervirajte jabuku), pola žlice maslinovog ulja, velikodušno posolite i popaprite. Odvojite se da bi se ulije. Crveni luk na žaru, 3 narezane zubi češnjaka, polovica grated repa se peče u maslinovom ulju. Kad je luk mekan, tjesteninu prelijte u posudu zajedno s malom količinom vode, pola odrezanih vilica za salatu, sve pomiješajte. Isključite kad se voda potpuno ispari, pomiješajte s dresingom. Ako sol i papar nisu dovoljni, dodajte.

  • Zanimljivosti o radičoj salati

    Ako sjeme esquaryola klija izvan vrta, malo je vjerojatno da će ga osoba koja nije upoznata s usjevom prepoznati. Lišće će biti smeđe ili čak zelene boje, a glava se neće formirati.

    Ljubičasto-ljubičasta boja pojavljuje se zbog svojstava uzgoja - bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Poljoprivrednici u potpunosti pokrivaju biljku od sunčevih zraka, umjetno osvjetljavaju svjetiljkama, posebno raspoređuju padove temperature i čak zamrzavaju.

    Nakon što se sadnice protežu u mraku, biljka se prenosi na otvoreno tlo, u zasjenjena mjesta, pokrivajući od sunca u vedrim danima. Za to je prikladno koristiti rezane i napunjene plastične boce.

    Najpopularnije sorte radicio:

      Radicchio di Chioggia. Ljubičasti gusti kupus s malim listovima uzgajaju se tijekom cijele godine, što je u većini "jednostavnih" uvjeta reprodukcije.

    Radicchio variegato di Castelfranco. Ovo je sezonsko povrće, koje možete kupiti od prosinca do kraja ožujka. U sredini vilice nalaze se mali listovi, hryapa je široka, velika. Listovi su nježni, svijetlo ružičaste, ljubičaste pruge.

    Radicchio di Treviso rosso tardivo. Vrlo je sličan izgledu izvorne sorte - jestiva cikorija. Čepovi su labavi, izražena gorčina. Zimska sorta.

  • Radicchio di Treviso rosso precoce. Također podsjeća na izgled i okus cikorije, izduženi listovi se skupljaju u gustoj utičnici. Boja crvena ili tamnocrvena, crte su bijele. Prijelaz iz bijele u podnožje lista u ljubičastu na sredini prilično je oštar.

  • Veličina vilice je mala - od velikog grejpa do male dinje. Ako ne prerežete salatu na vrijeme, onda se daljnji smjer razdvaja, središnji dio se pretvara u stabljiku, počinje cvjetanje. Listovi postaju gorki i više nisu prikladni za hranu.

    Da biste dobili sjeme, biljka je ostavljena na suncu u otvorenom vrtu. Plavi cvjetovi escariola oprašuju pčele.

    http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.html

    Salata "Radicchio Rosso"

    Dostupnost robe: mnogi

    Listovi salate "Rodichchio Rosso" podsjećaju na bijeli kupus, ali odlikuju se ljubičastom bojom. Ova boja listova dobiva se, kao i gorčina na nepcu tijekom jesenskih hladnih noći. Ako je pogrešno žetvu, salata će biti neukusna. Njegova polet je izgubljen, što se mora uzeti u obzir pri odabiru salate za pripremu ukusnih jela.

    Još u antičko doba, salata "Rodichchio Rosso" bila je poznata kao ljekovita biljka. Filozof Guy Plinius opisao ga je u enciklopediji "Prirodne znanosti", koja je privukla još veći interes za ovu biljku. "Rodicchio Rosso" se koristi za liječenje problema s probavom, cirkulacijskim sustavom i imunitetom. Velika količina antioksidansa pomaže u povećanju imuniteta i olakšava umor. Salata također pomaže u borbi protiv prekomjerne težine, što omogućuje korištenje ovog jedinstvenog proizvoda u prehrani i dijabetičkoj hrani.

    U osnovi, "Rodicchio Rosso" se koristi kao dodatak raznim jelima, ali se također može koristiti za pripremu vrlo sofisticiranih jela, gdje salata postaje glavni sastojak. Lagane salate s dodatkom ovog začina bit će pravi ukras bilo kojeg stola.

    http://www.sunfruitberry.com/catalog/salaty/1025/

    radić

    To je zelena salata, koja pripada obitelji cikorije. U svojoj prirodnoj povijesti, Plinije Stariji je pisao o ovoj biljci kao sredstvo za pročišćavanje krvi i pomoć ljudima koji pate od nesanice. Marco Polo je također pisao o radiču. Tvrdio je da je to omiljeni proizvod stanovnika Veneta (današnje Venecije). Radicchio je danas jedna od najpopularnijih salata među Talijanima.

    Tehniku ​​uzgoja radiča s jarkim ljubičastim listovima izumio je belgijski agronom Francesco van den Borre. On je izumio da se mlade biljke iz zemlje i poslati ih u podrum, gdje je, zbog nedostatka sunca, lišće blijedi, i s početka hladnog vremena (radič voli niske temperature) oni steći lijepu ljubičastu boju. U isto vrijeme na listovima se pojavljuje blaga gorčina.

    Do danas, priznati lider u uzgoju radiča je talijanska pokrajina Treviso. Ovdje su već nekoliko stoljeća održavali godišnje sajmove i folklorne svečanosti posvećene ovom proizvodu.

    Danas se uzgaja nekoliko vrsta popularne radiča salate:

    • Radicchio di Castelfranco je šarolika biljka iz Castelfranca. Ova sorta ima svijetle gornje listove s ljubičastim inkluzijama. Sazrijeva u studenom i prosincu.
    • Trevisov Radicchio je rano crvena sorta iz Trevisa. Ova salata, koja ima duge ljubičaste lišće, izgleda kao salata od cikorije.
    • Radicchio rosso tardivo je kasno crvena sorta iz Trevisa. Ova sorta sazrijeva najranije u prosincu i ima gorak okus od ranog radiča. Listovi u glavi ove sorte su labaviji.
    • Radicchio iz Kyojija raste tijekom cijele godine. Ova biljka ima gustu glavu s ljubičastim lišćem.

    Kako odabrati

    Da biste odabrali ukusni radič, morate potražiti gustu biljnu glavu sa svijetlim cvjetovima, svježim i sjajnim listovima. Ako primijetite znakove zamračenja na salati, to može značiti da je radič bio predugo spremljen. Bolje je odbiti takav proizvod.

    Kako pohraniti

    Radicchio treba čuvati samo u hladnjaku. U isto vrijeme odaberite najhladnije mjesto, na primjer, poseban odjeljak za povrće i voće.

    Prije stavljanja salate u hladnjak, ne preporučuje se pranje. U ovom obliku rok trajanja biljke ne bi trebao biti dulji od 2-3 dana. Ako ga trebate zadržati još malo, do tjedan dana, ohlađeni radič možete staviti u čvrsto zatvorenu plastičnu vrećicu. U tom slučaju, gornje dentirane ili oštećene listove treba ukloniti i ne jesti.

    U kuhanju

    Gorki okus radiča čini ga izvrsnim dodatkom raznovrsnom povrću, posebno onom s povrćem neutralnog okusa.

    U Italiji, u kuhinji u kojoj se nalazi veliki izbor jela od povrća, vole radikchio u crnom vinu ili u maslinovom ulju. Radicchio gulaš se često služi kao prilog za mesna jela. Dobro se slaže s češnjakom, timijanom i lukom, možete probati ostatak začina; U svakom slučaju, imat ćete izvorno mediteransko jelo sa začinskim okusom.

    Svježe radicchio može biti odličan sastojak za salate od sira, začinjene maslinovim uljem koje je prethodno pomiješano s balzamičnim octom.

    Jedna od najukusnijih i tradicionalnih kombinacija je radič, poslužena s rižotom.

    Radicchio salata, tuna u vlastitom soku i rukola jedna je od specijaliteta restorana u Veneciji. Općenito, često se miješaju rukola i radič. Oba proizvoda imaju oštar, iako pomalo različit okus, zbog čega se savršeno nadopunjuju u toplim jelima i salatama. Također se smatra zanimljivom kombinacijom radiča s medom i jabukama.

    Kuhari savjetuju prije jela staviti lišće radiča u posudu s ledom i vodom nekoliko minuta. Tako će listovi postati hrskavi i svijetliji. Osim toga, namakanje će smanjiti gorčinu. Listove također možete umočiti u kipuću vodu kako biste smanjili gorčinu.

    Gorki okus salate karakterističan za crvene sorte, stvara jedinstvenu kombinaciju s mekim sirevima kao što su taleggio ili gorgonzola. Ali sorta mlade biljke je lakša u okusu i češće se koristi u pripremi svježih salata.

    Sadržaj kalorija

    Radicchio se često koristi u raznim dijetama za mršavljenje, jer ovaj proizvod gotovo ne sadrži masnoće, kolesterol, natrij i smatra se niskokaloričnim proizvodom. 100 grama svježeg lišća radiča sadrži samo 23 kalorije.

    http://edaplus.info/produce/radicchio.html

    Radicchio salata kako ukloniti gorčinu

    Radiccio: korisna svojstva i recepti

    Radicchio ima mnogo imena - crveni cikorij, radičo, talijanska cikorija, radič.

    Svojstva radiča salate

    Već dobro poznata mnogim našim salatama kuhara, rođena je u Italiji. Lokalni farmeri, nastojeći povećati dekorativnu boju ove zelene boje, doći do glava određene veličine, pokriti ih suncem pa čak i zamrznuti. Kao rezultat takvih neobičnih postupaka, radchchio dobiva slavnu ljubičasto-ljubičastu boju. Boja lista je zbog prestanka nakupljanja klorofila u njima.

    Postoji mnogo sorti radiča, a okus zimskog zelenila je manje gorak nego ljeti.

    Zbog karakterističnog začinskog, gorkog okusa, zelenila ovog tipa najčešće se dodaju u malim obrocima u mješavine salata. Karakterističan okus omekšava se uporabom umaka na bazi majoneze ili voćnih sokova, ponekad i meda.

    Rižoto je izrađen od radiccio. Da biste to učinili, biljka se peče pomoću roštilja. Uz poznate zelene biljke - luk, češnjak, začinjen kuminom, mnogi od njih su po našem ukusu.

    Napomena: sorte lake cikorije mogu se koristiti samo u salatnim kulinarskim kompozicijama.

    Ako želite dekor na pločama sve dok možete izgledati atraktivno - morate koristiti lišće radiča. Krevetići se mogu čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Osušeni gornji listovi ne znače da su se "braća" koja se skrivaju iza njih također izgubila. Pod uvjetom da 14 dana od dana kupnje salate nije prošlo.

    Topla salata s radicciom

    Od radiča možete pripremiti toplu salatu koja će našem tijelu pomoći da stabilizira probavne procese i poboljša sastav krvi. Gorko-pikantni okus lišća, "topi se" tijekom toplinske obrade - zelena postaje manje egzotična za nepce ljudi koji ne cijene osobito gastronomske pokuse.

    Za toplu salatu je potrebno:

    • Voditelj radiča
    • Glava luka,
    • Zub češnjaka,
    • Dobri orasi,
    • Biljno maslinovo ulje
    • Začini i ulje za pečenje salate.

    Listove salate isperite, ocijedite, suzite na komade i pržite, držeći ih u posudi nekoliko minuta. Izvadite posudu iz vatre i uklonite njezin sadržaj na tanjuru. Luk se oslobađa iz ljuske i reže, dijeleći ga na tanke kolutove. U ulje, gdje je salata bila pržena, dodajte luk.

    Pržene komponente se pomiču na ploču. Na vrh posipajte sjeckane orahe. Tko ima jake zube, može upotrijebiti polovice jezgara, a ne detaljne dijelove. Dodajte umak od maslinovog ulja na ljekovito bilje i sjeckani češnjak.

    Sir salata s radičem

    Bit će potrebne sljedeće komponente:

    • Voditelj radiča
    • Glava crvenog luka
    • Nekoliko naranči,
    • Tri stabljike od celera,
    • Tri češnjaka češnjaka,
    • 150 grama sira s dodatkom gljiva,
    • 4 kuhinjske žlice soka od limuna,
    • Nezrela jabuka vruće paprike,
    • Tri žlice ulja, po mogućnosti bez mirisa.
    • Od začina: sol, đumbir, tlo - pola žlice, susam - nekoliko objednih žlica i mljeveni papar - po želji.

    Komad sira treba rezati na debele trake, a zatim napraviti kockice od njih. Prilikom rezanja naranče, sok treba ispustiti u zasebnu posudu. Prugasta pržena salata. Crush češnjak, napraviti luk prstenovi, i sitno nasjeckati celer. Pripremite marinadu koristeći začinjene zelje, citrusne sokove, papar i đumbir u prahu, sol - smjesu treba provesti sat vremena.

    Sve komponente salate pomiješajte i prelijte umakom, okusom prženih sjemenki sezama.

    Salata od cikorije za dijete

    • Tri srednje veličine rajčice
    • Par krastavaca,
    • Malim snopom ledenog brijega, rukole, radiča,
    • Gomila poriluka,
    • 30 grama svježeg zelenog cilantra,
    • Koliko je peršina
    • Kašičica za sok od limunova soka
    • 100 ml maslinovog ulja.

    Salate oprati i sjeckati bez noža. Komadići presavijeni u zdjelu za salatu. Prelijte preko maslinovog ulja i limunovog soka - to će spasiti jelo od gorčine. Krastavci i rajčice narezati na kriške, usitniti u zelenilo. Sve komponente pomiješajte, ulijte uljem.

    • 200 g malih višanja od rajčica,
    • 200 g radicia i iceberga,
    • 1 limun,
    • 2 žličice kapara,
    • 100 maslina i feta,
    • 3 žlice zelenog maslinovog ulja,
    • Na prstohvatu začina: šećer, sol, papar.

    Očistite listove narezane na trake i pomaknite u zdjelu za salatu. Na vrhu zelene mase stavite fetu i sjeckane masline, rajčice. Prelijte sav umak, pomiješan s: sokom od limuna, uljem, sjeckanim kaparima i začinima.

    Radicio salata

    Radicchio salata (na drugi način nazvana radicio, radiccio) je podvrsta dugotrajne cikorije iz obitelji Astrov. salata od cikorije. Uzgajan je u Belgiji u 15. stoljeću od strane agronoma koji je koristio tehniku ​​blanširanja, pri čemu je biljka u određenom stupnju rasta lišena boje sunca, te stoga prestaje proizvodnja zelenog pigmenta u lišću. Od tada uživa zasluženu popularnost.

    Radicchio je poput bijelog kupusa. ima prilično gustu glavu i ljubičaste lišće s bijelim žilama i bazom (kalorizator). Okus radiča je pikantan i gorak.

    Calorie radicchio salata

    Calorie radicio salata je 20 kcal na 100 grama proizvoda.

    Sastav radicio salate

    Korisna svojstva radicio salate

    U srednjem vijeku postalo je poznato da je radiča salata vrlo korisna. No danas su znanstvenici otkrili još vrijednija svojstva ove biljke. Radiocio salata savršeno čisti krv, a također ima vrlo povoljan učinak na kardiovaskularni sustav. Također u svom sastavu su mnogi oksidanti potrebni ljudskom tijelu. Salata se dobro apsorbira i blagotvorno djeluje na aktivnost gastrointestinalnog trakta.

    Jedenje listova salate poboljšava funkcioniranje mokraćnog sustava, jetre i žučnog mjehura, stimulira stvaranje krvi i jača imunološki sustav (što je posebno važno zimi i jesen).

    Radicio salata u kuhanju

    Radicchio može promijeniti svoj okus ovisno o kulinarskoj obradi. U Italiji, radič se kuha i služi kao zasebno jelo s maslinovim uljem. nakon kuhanja, gorčina nestaje i radio postaje lagano slatkast bez gubitka orahovitih nota. Svježi radič se dodaje u mješavinu salata u malim količinama (kalorizator). Dobro se slaže s mirisnim začinskim biljem i češnjakom. kumin. će biti dobar pikantan dodatak mesu kuhanom na drvenom ugljenu ili na žaru.

    Radicchio listovi su vrlo dekorativni. No, također je gusta, pa se ne koriste samo kao ukras za predjela i glavna jela, već i kao izvorni podmetači za posluživanje salata i drugih predjela.

    Zbog gustoće glave, radicio se može čuvati u hladnjaku i duže od tjedan dana.

    Kako kuhati radiča salatu i naučiti kako ukloniti gorčinu ovog proizvoda

    Glava salate radicio izvana je slična kupusu, ali samo ljubičasta. Koristi se u salatama, u kombinaciji s savršeno različitim proizvodima koji postaju ukusni i ukusni.

    Mnogi ljudi vole gril radchio na žaru, koji se dobro slaže s lukom, češnjakom i timijanom. Također je vrijedno spomenuti prednosti ove biljke za ljudsko tijelo.

    Potrebno je shvatiti kako ukloniti tugu iz radicio salate, koju mnogi ljudi ne vole. Pomaže u suočavanju s ovom toplinskom obradom i prije svega prženjem na maslinovom ulju. Čak is gorkim okusom, umaci i razni preljevi pomažu pri nošenju, koji se pripremaju na bazi majoneze, meda ili voćnog soka.

    Topli salatni recepti

    Zbog činjenice da gorak okus ovog proizvoda tijekom toplinske obrade postaje slatkast, mnogi ljudi biraju takva jela. Slične salate mogu poslužiti uz meso ili plodove mora.

    S maticama. Jednostavan recept, koji će moći nositi svatko. Za ovo jelo trebate uzeti sljedeće proizvode: glavu radiča, luk, češanj češnjaka, šaku oraha, maslinovo ulje proliveno biljem i začine.

    Upute za kuhanje korak po korak:

    • Iz glave glave, rukama otkinite lišće i rastavite ih ili ih nožem izrežite na male kriške. Solite i pržite na maslinovom ulju nekoliko minuta. Ocijedite oljušteni luk i izrežite ga na pola prstena, a zatim ih pržite dok se ne osuši u tavi, gdje kuhaju radič;
    • Pomiješajte salatu s lukom i dodajte sjeckane orahe. Kombinirajte sjeckani češnjak i maslinovo ulje za preljev. Posudu prelijte preko nje, posolite i lagano promiješajte s račićima i krumpirom. Doista jelo u restoranu koje je dopušteno kuhati u vašoj kuhinji. Ako želite pogoditi svoju obitelj ili goste, tada upotrijebite ovaj recept.U ovom receptu uzmite sljedeće proizvode: 450 g malog krumpira, zelene bugarske paprike, 5 žlice. žlice maslinovog ulja, velika sol, papar, 450 g škampa srednje veličine, 2 češnja češnjaka, 1 čajna žličica origana, 0,5 žličice paprike, mala glava radiča i romena, te još 1,5 žlice. žlice soka od limuna i 0,5 žlice. feta sir.

    Upute za kuhanje korak po korak:

  • Ogulite krumpir i izrežite ga na pola. Od papra, izvadite sjeme, a zatim izrežite na tanke kriške. Ogulite škampe, ne zaboravite ukloniti crno crijevo i izrežite ga na polovice. Drobno nasjeckajte oljušteni češnjak. Od glavica salate rastrgajte listove i odrežite ih na male kriške. Srušiti sir na male kriške;
  • Uzmite mali oblik, podmažite ga maslinovim uljem, a nakon toga dodajte krumpir, papriku i začine po želji. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva, a kad se zagrije, kuhajte 15 minuta. U ovom trenutku, u posebnom spremniku, kombinirati škampi, češnjak, origano, paprika, par prstohvat soli, papar, i 1 tbsp. žlicu maslinovog ulja. Kada se vrijeme kuhanja povrća završi, dodajte im škampe i pecite još 15 minuta. miješanje s vremena na vrijeme;
  • U zdjelu za salatu pomiješajte radič i romain, dodajte začine, limunov sok i preostalo ulje. Sve pomiješajte i stavite sastojke iz kalupa. Ponovno promiješajte i pospite sirevima. Srdačne i slatke salate Zbog uporabe žitarica i tjestenine, jela postaju krupna. Dopušteno im je služiti za svaki obrok, od činjenice da brzo i dugo zadovoljavaju glad. Tuga radiča se ne osjeća savršeno, ostaje samo njezina pikantnost.

    Salata od toskanske tjestenine. Broj sastojaka namijenjen je za 6-8 obroka. Pripremite takvu hranu: malu glavu radiča, 2 mala luka i 1/4 žlice. sjeckani zeleni komorač, 6 malih paprika različitih boja, 0,5 žlice. maslinovo ulje, sol, papar, 230 g tjestenine školjke, 425 g bijeli grah u konzervama, 2 žlice. žlice nasjeckanog peršina i 90 g parmezana.

    Upute za kuhanje korak po korak:

  • Izrežite glavu na pola i uklonite podebljanu jezgru. Komorač također izrezati, ukloniti jezgru i izrezati na kriške, koji bi trebao biti oko 6 mm debljine. Papar se ljušti iz sjemenki i membrana, a zatim narezuje na polovice. Grah, temeljito isperite u tekućoj vodi, i nastrogayte veliki sir;
  • Kombinirajte radicchio, lukovice koromača, bugarski papar i 1/4 tbsp. maslinovo ulje. Dodajte sol, papar i dobro promiješajte. Stavite na zagrijanu tavu-grill i kuhajte, okrećući s vremena na vrijeme, dok ne omekša. Tradicionalno je potrebno 6 min. Ali imajte na umu da će papar kuhati prije koromača. Kad se povrće ohladi, izrežite ih na male kriške;
  • Kuhajte tjesteninu, kao što je naznačeno na ambalaži, u stanje al dente, tj. Unutra moraju ostati malo čvrste. Stavite ih u cjedilo, isperite tekućom vodom i pustite da tekućina istekne;
  • U zdjelu za salatu umiješajte školjke, pripremljeno povrće, grah i dodajte preostalo maslinovo ulje, limunov sok, peršin, sol i papar na okus. Ostaje staviti sir i zelje koromača. Pomiješajte i pustite da služi Recept za kuhanje: salata od lososa Dimljena riba i začinski radič - prava kombinacija koja će privući i zahtjevne gurmane. Broj sastojaka izračunava se na 4 dionice.

    Trebali biste pripremiti sljedeće proizvode: 225 g dimljenog lososnog filea, 100 g kuhanog i oguljenog škampa, 80 g konzerviranog kukuruza, 55 g radiča, friza i oraha, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice soka od limuna, 2 žličice slačice, sol i papar.

    Upute za kuhanje korak po korak:

  • File lososa izrežite na male komadiće i sitno isjeckajte orašaste plodove. Odvojite kukuruz od tekućine, a kupus izrežite. U zdjeli pomiješajte ove sastojke, dodajte škampe i sve pomiješajte;
  • Za preljev pomiješajte sok od limuna, senf, sol i papar. Sve promiješajte i, ulijte maslac, pripremite homogeni umak. Jedite jelo s umakom i poslužite Recept za radičovu salatu s bundevom i narančama U ovom jelu naizgled suprotni okusi se usklađuju: slatkoća bundeve, veličanstvena kiselost naranče i miris radiča. Takva mješavina na kraju daje nepredviđeni okus, koji će zadiviti mnoge. Ima dovoljno pripremljenih sastojaka za 3 dionice.

    To bi trebao poduzeti sljedeće proizvode: narančasta, 2 žlice. žlica cashews, šaputanje papar, 3 žlice. žlice maslaca od kikirikija, 90 g kukuruza, 30 g radiča, 1 žličica soka od limuna i 150 g bundeve.

    Upute za kuhanje korak po korak:

  • Očistite bundeve i izrežite na tanke kriške. Ako koristite kovrčavu čipku, posuda će izgledati vrlo autentično. Oljužite narančom nožem, a nakon toga je umutite. Da biste to učinili, morate rezati meso između filmova. Ako postoje sjemenke, onda ih pažljivo uklonite;
  • Ulijte ulje, sok od naranče, 1 čajnu žličicu soka od limuna i popaprite u posudu. Sve temeljito promiješajte umutkom;
  • Kombinirajte rastrgane listove salate, dodajte kriške bundeve i narančasti file, izrezane na polovice. Dodajte umak i lagano promiješajte. Ukrasite orašastim plodovima, koji bi trebali biti malo usitnjeni, i poslužite salatu sa slaninom, još jedan recept za autentičnu i vrlo ukusnu salatu, onu koja se može poslužiti na bilo kojem obroku i na svečanom stolu.

    Da biste napravili salatu, uzmite: 80 grama Korna, 40 grama radiča, 155 grama slanine, 2 jabuke, 2 zdravica od bijelog kruha, 2 žlice. žlice nasjeckanih oraha. Za punjenje gorivom: 3,5 žlice. žlice maslinovog ulja, 1 žličica balsamic octa i papra.

    Upute za kuhanje korak po korak:

  • Slaninu pržite do crvene boje i stavite na salvete kako biste uklonili neželjenu mast. Nakon toga ga izrežite u malu kocku. Ostavite lišće salate, osušite, rastavite ih rukama i položite na tanjure;
  • Ogulite jabuke, naribajte na korejsku mrkvu od mrkve i pospite ih limunovim sokom tako da plodovi ne potamne. Dodajte u salatu i pošaljite istu slaninu, umak, kruh i kruhke, te pripremite salatu za svoju obitelj kako biste sve impresionirali istinskim i čudnim okusom. Lijep apetit.

    http://2018-2018.ru/novogodniy-stol/salat-radichio-kak-ubrat-gorech.html

    Radicchio - uzgoj salate, sorte, recepti

    Ime ove biljke u izvorniku napisano je ovako: "radicchio", a izgovara se kao nešto: "rah-dik-iyo", što je u našem slučaju postalo: "radič". Neki ljudi misle da se radi o različitim kulturama, ali radič i radič su jedno povrće - salata od cikorije, ili jednostavno - jestiva kultivirana cikorija. Prema međunarodnoj klasifikaciji naziva se “Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi “, i popularno nazvan crvena ili talijanska cikorija.

    Karakteristična razlika ove biljke, zbog koje se ne može pomiješati s drugim predstavnicima vrste, nalazi se u listovima crveno-smeđe-smeđih nijansi, ali uvijek s bijelim središnjim i lateralnim venama. Upravo zbog tih žila radikio radič se lako razlikuje od poznatog crvenog kupusa. Inače, oni su slični, lišće im se uvija u glave, au sastavu su antocijani, što im daje karakterističnu boju.

    Također imaju laktocikrin i intibin. No, glavice kupusa uvijek su zaobljene i više ili manje velike, au većini vrsta salate su duguljaste i sitne. Postoje sorte, čija duljina ne prelazi 12 cm, ali postoje sorte čije su zrele glavice kupusa po veličini, poput prosječnog grejpa.

    Znajući ove značajke, nikada nećete zbuniti ove biljke ako ih odlučite kupiti. Odabir ove cikorije salata na tržištu ili u trgovini, morate pogledati na vanjske lišće glave su cijele i svježe, inače neće lagati za dugo vremena. U hladnjaku u papirnoj vrećici radio može držati do tjedan dana, u celofanu do mjesec dana. Za manje mokre lišće u celofanu, prvo ih treba umotati u papir.

    Ova sorta cikorije počela se uzgajati u sjevernim i umjerenim regijama Europe nedavno, od 1985. godine. Prije toga, Italija je bila monopolist za uzgoj radicija.

    Ova salata je dvogodišnja biljka, ali se uzgaja samo kao godišnja. Savjeti za njegovo uzgoj u umjerenim geografskim širinama, na primjer, u Moskvi regiji, postoje različite, što se može pripisati maloj popularnosti crveno-glave u inozemstvu zgodan.

    Neki vrtlari preporučaju sjetvene ležajeve za suncem okupane livade i sjetvu sjemena u rano proljeće čim se zemlja malo zagrije. Drugi, naprotiv, savjetuju da ga posadite u penumbru, što će osigurati prihvatljiviji okus lišća, a sjetva bi trebala početi najranije u lipnju.

    U svakom slučaju, zasićena crvena boja biljke dobiva se samo s velikim fluktuacijama u dnevnim i noćnim temperaturama, a to je ono što vam je potrebno za navigaciju prilikom sadnje. Ova tsikorny salata dobiva zajedno s koprom, komorač, kupus, luk, krastavci, i ne voli susjedstvo peršin, celer, rotkvice.

    Uzgoj radiča u otvorenom tlu

    Sjetva se provodi od travnja do srpnja s razmakom od 2-3 tjedna, tako da uvijek ima svježu salatu. Tlo za radič mora biti pripremljeno plodno, bogato humusom, lagano i labavo. Izrađuje vrlo plitke brazde, gdje se sjemenke rijetko sije, na udaljenosti od 15-20 cm, a odozgo su “posute” zemljom i zalijevane.

    Sadnice se pojavljuju za tjedan ili dva. Kada sadnice malo rastu, one se razrjeđuju, ostavljajući najsnažnije sadnice. Razmak između redova drži se od 30 cm, a između susjednih izbojaka od 15 cm Zalijevanje radiča salata zahtijeva dobro, ali na vrtnom krevetu ne treba stvarati mini ribnjake. Kultura ne zahtijeva dodatna gnojiva, iako se nekim vrtlarima savjetuje da nakon sjetve dodaju mineralne dodatke ili organsku tvar.

    Žetva najčešće sazrijeva 2 mjeseca nakon pojave sadnica u ranim sortama, u kasnijim varijantama nešto kasnije, ali neki listovi se mogu ranije podesiti.

    Za poboljšanje okusa za dva do tri tjedna prije žetve, kochanchiki prekriven kutije ili crni netkani materijal ograničiti pristup svjetlosti. Ako je potrebno, kruna je vezana. Dakle, "izbjeljivanje" događa - uklanjanje viška gorčina iz lišća.

    Uzgoj radiča metodom sadnje

    U načinu uzgoja sadnica, sjetva se provodi od ožujka do travnja na temperaturi + 10- + 15 stupnjeva. Izrasli izbojci su posađeni u zasebne posude, a mjesec dana kasnije sadnice su posađene u otvorenom tlu, predkaljene. Kod sadnje je važno ne pokopati biljke. Ostatak agrotechnika ostaje isti. Salatu je potrebno zalijevanje, plijevljenje, popuštanje.

    Salata Radiccio cyclora može se zasijati u jesen, oko rujna, kako bi se dobilo zimsko povrće. Za ovu svrhu prikladne su samo sorte otporne na mraz, ali i hladne dane moraju biti prekrivene folijom.

    Atraktivna svijetla boja radiča glava omogućuje korištenje ove salate u ukrasnom vrtu. Biljke su zasađene u cvjetnim gredicama i cvjetnim gredicama koje izgledaju originalno.

    "Pala Rossa" - najpopularniji u našem području. Zara u 60-65 dana. Intenzivnija boja lišća dobiva u hladnom vremenu. Ova se salata smatra najproduktivnijom, s jednim metrom kvadratnih glava može se prikupiti ukupna težina od više od 2 kg. Tijekom razdoblja rasta, "Pala Rossa" tvori listne rozete promjera do 30 cm, koje se moraju uzeti u obzir prilikom sadnje. Glava biljke tvori gustu, elastičnu, okruglu, tešku oko 200 grama. Lišće mu dobro lomi, okus je gorak. Bijele vene (osobito središnje) imaju gorčinu, izraženije od ostatka lista. Tko to ne treba, može jednostavno rezati vene. Za uzgoj ove sorte mogu biti sadnice, za koje je potrebno sjemenje posijati u kontejnere krajem ožujka.

    Rosso Indigo. Ima dulje razdoblje zrenja od Pala Rosso (od 68 dana). Krenite van. Glave ove salate od cikorije također tvore okrugle, crvenkasto-ljubičaste nijanse s karakterističnom bijelom prugom na lišću, težine do 350 grama. Tijekom vegetacije tvori bujnu rozetu zelenih listova do 20 cm visoke i do 35 cm u promjeru, otporna je na stvaranje strijela, ne trune. Vrlo ukusno.

    Rosso Leonardo. Kasno sazrijevanje, dozrijeva dulje od 80 dana, stoga je posađeno samo kao ljetni povrtnjak. Krenite van. Glava tvori zaobljene, težine do 400 grama, karakteristične za bojanje radiča. Tijekom vegetacije raste bujna rozeta zelenog lišća. Visina utičnica do 30 cm, promjera do 28 cm.

    "Dzhiove". Je srednji. Ima izdužene glave, kao u kineskom kupusu, duljine do 23 cm i težine do 700 grama. Pogodno za sadnju ljeti i jesen. Vrlo produktivan, od 1 m2 možete prikupiti do 4,3 kg glave.

    "Dietichessky". Srednje sezone vrlo produktivna sorta. Od 1 m2 možete prikupiti ukupno glave do 4,5 kg. Glave kupusa daju veliki, gusti, elastični, izduženi oblik, težine do 350 grama. Pogodno za sadnju od travnja do kolovoza. Roditi rođenje od srpnja do listopada.

    "Rossini". Sredina sezone, od trenutka klijanja do berbe, traje 90-100 dana. Krenite van. Glave su gotovo okrugle, blago izdužene, karakteristične za boju radiča salata. Glave do 200 grama, od 1 m2 možete dobiti usjev do 3,5 kg.

    "Gingerbread Man". Kasna zrelost Krenite van. Glave se formiraju gotovo savršeno okrugle, guste, velike, težine do 600 grama. U njih se uliva crvenkasto-smeđa s bijelom venom, sočna, ukusna, hrskava. Tijekom vegetacije formiraju rozete zelenog lišća. Sije se u vrtu od kraja travnja. Kako bi redovito dobivali zeleno lišće, usjevi se ponovno pokreću do 15. kolovoza.

    Rossa de Trevigo. Ova sorta ima vrlo uske crvene listove s velikom bijelom venom, što čini da njezine labave glave izgledaju kao bilo što, ali ne kao glave kupusa. Kušati ovu salatu od cikorije je gorka od drugih. Tu je rani Trevigo, sličan rubinskom romanu, i pokojnom Trevigu, čije lišće raste labavo i prostrano.

    "Castelfranco". Ova se sorta razlikuje od ostalih po tome što ima svijetle, zelenkaste lišće, a crte su tamno ljubičaste. Formira labave glave s kompaktnom sredinom. Dostupno zimi.

    Rossa di Verona. Sorta je vrlo otporna na mraz. Njegova druga prednost je mekani, gotovo gorak okus. Od lišća klasične boje radiča tvori male glave poput jaja.

    Rossa di Chioggia. Ova sorta je najpopularnija i najčešća u svijetu, ali nije pogodna za moskovsku regiju, jer je termofilna.

    Tko ne voli gorčinu, može pojesti radičovu salatu, nakon što namakanje lišća traje oko dva sata u toploj vodi, ili dodavanjem soka od limuna i / ili meda salatama. Lišće radiča ne treba rezati, već rukama kako bi se njegove stanice što manje uništile. Bolje je koristiti radiča salatu u svom sirovom obliku, ali je može biti pirjana ili na žaru. Toplinsku obradu treba podvrgnuti samo kratkom vremenu tako da listovi ne izgube boju.

    №1. Ekskluzivna salata koja svakoga može iznenaditi

    Trebat će vam: glava radiča, 2 naranče, dobar sir, po mogućnosti s mirisom / okusom gljiva (do 150 grama), 1 luk, malo celera, 1 češanj češnjaka, maslinovo ulje, sol, suhi (u prahu) đumbir, mljeveni papar, limun, sjemenke sezama.

    proces:
    sir narezan na kockice, naranče (bez kože), kriške, kolutići luka, iskapanje salata na kriške, sjeckani celer, češnjak mljeveni što je više moguće. Sve pomiješajte, posolite, začinite maslinovim uljem, dodajte sok od limuna i papar na okus, pospite sezamom.

    2. Salata s tunom

    Trebat će vam: 1 limenka tune, radiča glava, mocarela (do 250 grama), masline, lišće druge zelene salate, cikorija, 1 krastavac, 1 paprika, 1 luk, 1 češanj češnjaka, 1 žlica maslaca, 4 kriške kruha (bijela) ), balsamico, sol, papar.

    proces:
    Odvojeno, zamatamo lišće salate velikim komadima, polažemo ih na tanjure.
    Mozzarelu, kriške papra, krastavac i luk narezamo na komadiće, nasjeckamo češnjak. Ovdje se dodaje i tuna zgužvana vilicom i narezanim kruhom (bolje je pržiti, pa je bolje okusiti).
    U miješalici, tukli maslinovo ulje s balzamom, koji se mora postupno dodavati kako bi se dobio željeni okus. Ako želite, ovoj marinadi možete dodati i kap soka od naranče, kao i sol i papar.
    Na lišće salata stavite mješavinu iz posude, prelijte svu marinadu i pustite neko vrijeme stajati, a zatim poslužite na stolu.

    http://www.pro-rasteniya.ru/lukovie-zel-nie-i-pryanie-kulturi/radichchio-viraschivanie-salata-sorta-retsepti

    Radicio salata - opis sa fotografije biljke; njegove sorte, korisna svojstva i sadržaj kalorija; korištenje radicia u kuhanju i tretmanu; recepti

    Radicio salata: svojstva

    Kalorije: 20 kcal.

    Energetska vrijednost proizvoda Radichio salata:
    Protein: 1,5 g.
    Masti: 0,2 g
    Ugljikohidrati: 3,3 g

    opis

    Radicchio salata - salata za glavu, popularna u Italiji. Izvana nalikuje glavici kupusa s tamnocrvenim prugama (vidi fotografiju). Oblik salate je okrugli, a lišće lijepe ljubičaste boje. Salata je predstavnica obitelji Astrov.

    Radicio salata postala je poznata po naporima belgijskog agronoma, koji je kao rezultat eksperimenata dobio nevjerojatnu salatu, kasnije nazvanu "talijanska cikorija". Suština eksperimenata bila je ograničiti biljku na količinu svjetla proizvedenu tijekom vegetacijskog razdoblja. Radicchio salata ima tamnocrvenu boju upravo zato što se uzgaja u mraku, a proces fotosinteze je nemoguć bez sunčane boje. Listovi nisu u kontaktu sa svjetlom, te stoga nemaju zeleni ton. Kasnije je tehnologija za radicio uspješno primijenjena na uzgoj frizne salate.

    Prije kupnje radija, morate procijeniti njegov izgled. Lišće dobre salate ne može se slomiti ili teško oštetiti. Radichio glave moraju biti jake, srednje veličine.

    Sorte salate radiča

    Radicchio je vrlo popularan u talijanskoj kuhinji. Talijanski uzgajivači donijeli su više od jedne sorte salate, od kojih su najpopularniji:

    • Radicchio variegato di Castelfranco - lišće ove raznovrsne svjetlosne nijanse s ljubičastim žilama. Jezgra salate je prilično kompaktna. Ovu vrstu radija možete kupiti od prosinca.
    • Radicchio di Treviso rosso precoce je raznovrsna salata čiji oblik podsjeća na cikoriju. Listovi salate su dugi, imaju ljubičasto-crvenu boju i bijele pruge.
    • Radicchio di Treviso rosso tardivo - slično prethodnoj sorti, s razlikom da je spreman za uporabu u prosincu, u svom sirovom obliku ima izraženu gorčinu. Listovi oblikuju labavu glavu.
    • Radicchio di Chioggia - ova vrsta radija raste tijekom cijele godine. Ima izgled jakog kupusa, salatu ostavlja ljubičastu.

    Možete saznati više o tome kako svaka sorta radicio salate izgleda na kraju članka u fotogaleriji.

    Korisna svojstva

    Blagotvorna svojstva radicio salate očituju se prvenstveno u njenim pozitivnim učincima na kardiovaskularni i krvožilni sustav.

    Niska kalorijska salata omogućuje vam da je koristite osobama koje se drže prehrane i prate prehranu. Kalorijska salata je samo 20 kalorija na 100 grama. Salata se sastoji od antioksidanata koji usporavaju proces starenja.

    Radicchio sadrži fosfor i natrij, ti su minerali potrebni kako bi se osigurali vitalni procesi u tijelu. Fosfor utječe na mozak, uključen je u aktivnost živčanog sustava. Fosfor je također uključen u stvaranje određenih hormona i enzima. Radicchio salata sadrži 20 mg fosfora, a dnevna potreba tijela za njim je 1 gram za odraslu osobu.

    Prednosti radiča za srce su zbog prisutnosti velike količine kalija. Kalij pomaže u normalizaciji srčanog ritma, opskrbljuje stanice mozga kisikom. Radicio sadrži 141 mg kalija s dnevnom potrebom tijela od 2-5 grama. Kalij smanjuje pritisak, ublažava otekline i uklanja višak vode iz tijela. Ovaj mineral poboljšava mentalne sposobnosti i izdržljivost.

    Radicio sadrži veliku količinu željeza, koja je potrebna za proces stvaranja krvi. Oko 4-5 grama željeza treba biti prisutno u ljudskom tijelu. Željezo je potrebno za održavanje detoksikacije tijela - proces koji se odvija u jetri. Salata ima veliku količinu vlakana, koja je potrebna za probavu.

    Koristite u kuhanju

    U kuhanju se Radicchio salata koristi kao ukras ili kao dodatak glavnim jelima. U Italiji, listovi zelene salate prže se u biljnom ulju sa solju, a takvo kuhanje radiča smatra se potpunim jelom. Okus glave salate je gorak, ali nakon toplinske obrade gorčina nestaje i postaje slatka. Salata se koristi za ukrašavanje predjela, mješavina salata.

    Talijanska kuhinja nudi ukusan recept za salatu. Za njega će biti dovoljno rukama razrezati lišće salate radicio, malo soli i pržiti nekoliko minuta. Nakon toga, morate pržiti luk prstenove kako bi ga mekano, pomiješati sastojke, dodati nekoliko polovica oraha, i prelijte preko salate s biljnim uljem. Ovo jelo ima ugodan izgled zbog ljubičastog lišća radasa.

    U Italiji je ova vrsta salate osobito popularna. Gotovo svake godine, agronomi predstavljaju nove varijante radio-chica, kojima su dodijeljena imena provincija ili poznatih gradova. Salata se koristi kao prirodna ploča za grickalice. Često postoji kombinacija radacio s kuminom, lukom, češnjakom. Maroon sorte su vrlo pogodne za meso.

    Kuhari preporučuju odijevanje salata domaćom majonezom i raznim umacima. Ovi zavoji savršeno se kombiniraju s orašastim okusom salate i istovremeno pomažu prigušiti gorčinu lišća. Kako bi se smanjila gorčina radicia, oni se pune smjesama s dodatkom soka od citrusa, meda. Za pripremu salatnih mješavina bolje je kupiti radicio od svjetlosnih sorti, jer purpurne sorte više koriste za izradu toplih zalogaja. Pikantni okus svježeg lišća promijenit će okus poznatih jela i dodati začin u svaku salatu.

    Radicchio salata ponekad je uključena u recept za rižoto (nacionalno jelo talijanske kuhinje). Radicio se dobro slaže s rižom - glavnim sastojkom rižota. Kod kuće, radicio se čak kuha na roštilju: ispada da je mekan i slatkast.

    Salata je dobro očuvana, može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Čak i ako gornji listovi uvenu, unutarnji će ostati upotrebljivi. Kako bi osvježili radič, dovoljno je odrezati tromo lišće.

    Prednosti radicio salate i tretmana

    Korist salate radicio, prije svega leži u njegovim svojstvima pročišćavanja krvi, koje biljka duguje visokom sadržaju željeza. Salata također pomaže u održavanju zdrave kože.

    Osim toga, radicio sadrži veliku količinu folne kiseline koja uklanja loš kolesterol, uključen je u procese stvaranja krvi. Folna kiselina je osobito potrebna u trudnica i osoba s povišenim živčanim opterećenjima. Tijekom trudnoće folna se kiselina mora unositi redovito iu određenim količinama, jer naše tijelo nije u stanju sintetizirati taj vitamin samostalno. Folna kiselina, prema znanstvenim istraživanjima, sprječava rizik od razvoja patologija u fetusa.

    Šteta od radikusa i kontraindikacija

    Salata može naškoditi tijelu ako ste preosjetljivi. Radicio salata je relativno siguran proizvod ako se konzumira u umjerenim količinama.

    http://xcook.info/product/salat-radichio.html

    Pročitajte Više O Korisnim Biljem