Svinjska mast je vrlo čest proizvod u mnogim zemljama širom svijeta. Slano je, ukiseljeno, masno, dimljeno i utopljeno. Svinjska mast, osobito domaća mast, često se u tradicionalnoj medicini koristi za liječenje mnogih bolesti. Što je korisna mast?

U masti postoje mnoge biološki aktivne tvari, one određuju korisnost masti. Valja napomenuti da mast, za razliku od drugih životinjskih masti, ne gubi korisne tvari tijekom toplinske obrade, pa je vrlo korisna za ljudsko zdravlje. Osim toga, masnoća sadrži neophodnu za tijelo arahidonsku kiselinu, koja nije u bilo kojem biljnom ulju.

Sastav masti i kalorija

Prirodni antagonist kolesterola - lecitin

Vitamini skupina A, B, C, D, E, PP

Vitamin F (linolna, linolenska, arahidonska kiselina)

Vitamin B (kolin)

100 grama svježe slanine sadrži oko 750 kcal. Slana mast sadrži malo više kalorija zbog dehidracije, 100 g - do 800 kcal.

Svinjska mast ima najniži sadržaj kalorija - samo 500 kcal na 100 g proizvoda, ali tijekom toplinske obrade većina hranjivih tvari se gubi.

Dimljena mast je najkaloričnija - do 815 kcal na 100 g i nije jako korisna, pogotovo ako koristite “tekući dim” u njegovoj pripremi.

Mnogi se pitaju je li svinjska mast dobra? Uostalom, to je još uvijek masnoća i dodatni kolesterol. Oni mogu sigurno odgovoriti da tijelo treba masti za svoje puno funkcioniranje, samo masti, kao i svi drugi proizvodi, morate jesti u razumnim količinama (ne više od 100-150 g tjedno).

10 korisnih svojstava masti

Bogati izvor masti

Masti - glavna komponenta masti, osim naravno moguće slojeve mesa. Veliki broj korisnih svojstava masti prevladava nad ljudskim brigama o relativno visokom kaloričnom sadržaju proizvoda. Lako probavljiva masti životinje tijelo se lako pretvara u energiju. Dakle, komad masnoće koji se pojede tijekom hladne zimske sezone zagrijava i hrani osobu vrlo brzo.

Obogaćuje tijelo vitaminima

Sastav masti zadovoljava potrebe tijela u potrebnim hranjivim tvarima i gotovo ga potpuno zasićuje vitaminima. Masnoća sadrži vitamine A, B, D i E, koji se također nalaze u zelenilu i agrumima, a nezasićene masne kiseline u masnoći nalaze se u istim količinama kao i kod crvenog kavijara ili jetre bakalara. Redovita konzumacija masti služi kao prevencija vegetativno-vaskularnih bolesti i doprinosi poboljšanju funkcije mozga.

Sadrži zdrav kolesterol

Prisutnost kolesterola u svinjskoj masti još uvijek nije razlog za potpuno uklanjanje masti iz prehrane. Rizik kontaminacije arterija s njegovom prekomjernom uporabom, naravno, postoji, ali samo kod sedentarnih i starijih osoba sa slabim metabolizmom ili kod ljudi sklonih aterosklerozi. U nekim slučajevima, kolesterol postaje koristan, formira stanične membrane, podržava epitelno tkivo, potiče rast mišića, proizvodnju hormona, antitijela i brzu regeneraciju kože za ozljede i opekline. Vitamini zauzvrat usmjeravaju kolesterol u pravom smjeru, čineći ga korisnim, što značajno smanjuje rizik od začepljenih arterija ili nakupljanja kolesterola. Dakle, ulje masti samostalno eliminira njegovu štetu.

Poboljšava funkciju crijeva

Svinjska mast se često koristi za liječenje mnogih bolesti, uključujući bolesti probavnog trakta. Tijelo ga u potpunosti apsorbira jer ne sadrži krupne čestice koje doprinose truljenju u crijevima. Čudno je kako zvuči, ali se čak koristi i za mršavljenje. Ako jedete krišku slanine malo prije glavnog obroka, možete ubiti apetit, a ne prejesti za ručak ili večeru.

Jača imunološki sustav

Zbog svojih blagotvornih svojstava masti jačaju zaštitna svojstva tijela, što sprječava pojavu i razvoj mnogih opasnih bolesti. Selen sadržan u ovom proizvodu pridonosi tom učinku masti na tijelo. Jedući malu količinu masti, jačamo imunološki sustav, posebno u hladnom razdoblju.

Koristi se za opekline i ozebline.

Unutarnja mast se učinkovito koristi u tradicionalnoj medicini. Koristi se kod opeklina kože i smrzavanja. Liječenje se provodi širenjem zahvaćenog područja masnoćom ili pečenom masnoćom. Još jedna vrlo vrijedna kvaliteta masti je smanjenje razine karcinogena u krvi, što je sigurna zaštita od opasnih onkoloških bolesti.

Prijatno za kožu

Velika količina vitamina i aminokiselina u masnoćama pomaže u poboljšanju stanja kože, kose i noktiju. Masnoća povećava masnu kožu i kosu, suočava se sa suhom kožom, lomljivom kosom i jača nokte. Ovaj proizvod se koristi kao lijek za vlažne ekceme i druge kožne bolesti. Masnoća poboljšava odljev žuči koja se nakuplja preko noći, čisti tijelo i normalizira njegov rad.

Poboljšava funkcioniranje zglobova

U narodnoj medicini postoje mnogi recepti za liječenje i prevenciju bolesti kostiju i zglobova, koji prikupljaju mnogo dobrih recenzija. Svinjska mast sa svojom pravilnom pripremom ima ljekoviti učinak na zglobove i normalizira njihovu pokretljivost, koristi se čak i za ozljede i prijelome.

Tretira pete

Pečena mast se koristi za liječenje oštrih peta. Masti nisu samo masnoće, već i ljekovite masti koje sadrže mnoge korisne aminokiseline i vitamine. U kombinaciji s esencijom jajeta i octa, odličan je lijek za poticaj na peti.

Kao izvor energije

Kao što je već spomenuto, mast je izvrstan izvor energije i zdravlja. Posebno je korisna za muškarce koji se bave sportom i samo s povećanom tjelesnom aktivnošću. Odvode ga na pješačenje na duge staze, plivanje i duge sjeverne ekspedicije, posebno svinjsku mast, jer je to ne-kvarljiv i energetski vrijedan proizvod. Koža masti koristi se čak i za liječenje zubobolje, stavljajući je na područje boli.

Mitovi svinjske masti

Neki nutricionisti, koji se brinu za vitke modele, izmišljaju lažne mitove o opasnostima masti. Navodno masti iz masti, to je vrlo teška hrana i masnoća - to je štetna i opasna mast. Hajde da ipak utvrdimo je li svinjska mast korisna ili štetna.

Dakle, možete sigurno rastjerati mitove i izjaviti da je mast koristan proizvod za ljude. I ne oporavlja se od masti, nego od prejedanja i nepravilne uporabe ili kuhanja. Ako vodite sjedeći način života i prejedete bilo koji proizvod, možete dobiti pretilost bilo kojeg stupnja.

Masti nisu teška hrana, lako se probavljaju i rastapaju pri gotovo tjelesnoj temperaturi, na 37 ° C. Proizvod se brzo probavlja i pomaže pri varenju srodnih proizvoda.

Što se tiče masti, vrijedna arahidonska kiselina, koja je toliko potrebna srčanom mišiću, nalazi se u svinjskoj masnoći. Hormonski, imunološki i kolesterolski metabolizam također nije bez njega. Vitamin A, linolna, oleinska i palmitinska kiselina izjednačavaju masnoću s biljnim uljem, samo je biološka aktivnost pet puta veća.

Osim toga, vrijedno je napomenuti da je kolesterol u masti manji nego u mliječnom maslacu.

Recepti s svinjskom mastom

Svinjska mast se kuha, slane, dimljena, pržena i ukiseljena. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Ovdje su neke od njih.

Slanina Jaja

Od slanine sa slojem - slaninom pripremite izvrsna kajgana. Da bi se to postiglo, masnoća se narezuje na tanke kriške, prži, soli, peče i unese potreban broj jaja. Poslužuje se s povrćem i povrćem.

Slana masti

Soljenje masti ima mnogo recepata, ali najosnovnija od njih je vrlo jednostavna za pripremu. Komad slanine, bez obzira na veličinu i debljinu, izreže se na komade prikladne za vašu primjenu, obično 10x10x10cm. Oni su obilno posuti krupnom soli na sve strane i stavljeni u posudu s poklopcem za lako pohranjivanje u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu. Nakon tri do pet dana soljenja slanine može se pojesti. Trajanje soljenja ovisi o debljini masti: što je deblje, to je dulje soljeno.

Mast mast

Mast se priprema na isti način kao i slana mast, samo uz obilan dodatak začina i češnjaka. Začini se posipaju na vrh masti ili pomiješaju sa solju, koja će se usoliti. Obično se radi o crnom pirinču i crvenoj paprici, papriki, mljevenom korijanderu, bosiljku i svim drugim začinima koje volite. Češnjak se reže na male tanjure i stavi u male komade ispod slanine. Sol traje tri do pet dana i čuva se na hladnom mjestu.

Kontraindikacije za uporabu

Najvažnija kontraindikacija za korištenje masti je njegovo prejedanje. Osjećaj razmjere u njegovoj uporabi je apsolutno nužan.

• Mnogi liječnici ne preporučuju uporabu masti u nekim kroničnim bolestima probavnog trakta i jetre.
• Ekstremni oprez treba koristiti masnoće u kardiovaskularnim bolestima i s visokim krvnim tlakom.
• Ni u kom slučaju ne smijete jesti sirove masti, jer možete dobiti crve.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/svinoe-salo

Masti: mitovi, argumenti i činjenice

Ovaj proizvod je nepravedno označen već desetljećima. Međutim, ispostavilo se da ne samo da nije štetno, već i vrlo korisno! Rehabilitacija se dogodila odmah. Uostalom, čak iu vremenima progona, malo ih je moglo odbiti komad ukusne, nežne masti u korist "zdravog načina života". Što je to, debelo?

Što je masnoća i kako je korisno

Masnoća je životinjska mast, a tijelu je potrebna jednaka količina biljne masti. To nije samo mast, već potkožna masnoća koja sadrži stanice i očuvane biološki aktivne tvari. Dnevni udio masti - 60-80 grama dnevno, od čega biljne masti čine jednu trećinu. Masti su blizu biljnim uljima u smislu sadržaja esencijalnih masnih kiselina: oleinske, linolenske, linoleinske, palmitinske - te se kiseline nazivaju vitamin F.

Više masti sadrži arahidonsku kiselinu, koja nije prisutna u biljnim uljima, te koji su potrebni hormoni i imuni odgovori. To je jedna od esencijalnih masnih kiselina, koja je dio enzima srčanog mišića i uključena je u metabolizam kolesterola. Ove esencijalne kiseline čiste posude iz kolesterola. U masti je visok sadržaj vitamina A, D, E i karotena.

Sudeći po sastavu, mast je nužan proizvod koji podržava imunitet i ukupnu vitalnost, što je posebno važno tijekom hladnih razdoblja. Uostalom, biološka aktivnost masti veća je od biološke aktivnosti goveđeg lova i maslaca pet puta!

Povijest masti

Domovinski masti ispravno smatraju Italiju. Tu je prije tri tisuće godina došlo na ideju da se svinjska mast koristi kao jeftina i visokokalorična hrana za robove koji su radili u mramornim kamenolomima.

Salo je oduvijek bio prehrambeni proizvod siromašnih ljudi, jer su najbolji komadići svinjskih trupova isporučeni onima koji su ih mogli platiti ili odnijeti. Tako su siromašni naučili pripremati masnoće za budućnost soljenjem, ponekad pušenjem i daljnjim dozrijevanjem. Praktično svaki narod će tvrditi da je njihova masnoća najbolja na svijetu. Rusi i Ukrajinci će biti za svoje "debele", Bjelorusi za svoje "debele", Nijemce za "trunku", balkanske Slavene za "škriljce", Poljake za "slona", Amerikance za "fatback", itd. Ali ako je itko ikada probao "Lardo di Colonnata" ili "Valle dAosta Lardo dArnad", malo je vjerojatno da bi se usudio osporiti superiornost zadnje dvije.

"Lardo di Colonnata" potječe iz malog planinskog grada, ako ne i sela, Colonnata, smještenog pored poznatog mramornog djelovanja Carrare, u Apuanskim Alpama sjeverne Toskane. Lokalni muškarci, uglavnom zaposleni u kamenolomima, tradicionalno su vodili Larda s njima na grickanje, koristeći ih zajedno s drugim proizvodima tipičnim za Italiju - kruh, masline i rajčice.

Trenutno, Lardo je prestao biti hrana siromašnima i pretvorio se u mjesnu znamenitost, zasjenjenu slavom, čak i Carrara mramora. Da, Kolonnata duguje svoje postojanje mramoru, a svoju slavu masti.

Manje od tisuću godina, kao mast priznata u Španjolskoj. Hamon - prevedeno s španjolskog - šunka, šunka. Hamon gotovo da ne sadrži kolesterol i od tada je i dalje omiljeni mesni proizvod u Španjolskoj.

Vjeruje se da je Columbus bio u mogućnosti doći do Amerike zbog činjenice da je među zalihama imao mnogo šunki i masti, koji se mogu pohraniti do šest mjeseci, sadrži mnogo kalorija, a te su kalorije dugotrajne - snaga i energija pojedene masnoće (umjereno!) Dugo se obnavljaju. Kalorična vrijednost proizvoda je 770 kcal na 100 g.

A onda bi ga jedan ribar vrlo brzo okrutio. Tako je masnoća dala svoj neprocjenjiv doprinos svjetskoj povijesti - na kraju krajeva, Kolumbo ne bi otkrio Ameriku, a mi ne bismo imali rajčicu, a bez rajčice nismo mogli kuhati boršč, a bez borča - kakva je to kultura ?!

Ljudi srednjeg vijeka jeli su masnoće u velikim količinama. Sam sveti Benedikt, utemeljitelj benediktinskog reda, dopustio je redovnicima da jedu svinjsku mast. Redovnici su rekli da su "svinjska mast i svinja jednako međusobno povezani kao vinova loza i vino".

Salo nije samo jeo - u srednjem vijeku iz njega su pravili svijeće. Nisu mnogo mirisali, pušili su, ali su i dalje davali svjetlo. Samo je bilo potrebno osigurati da masne svijeće štakora ne progutaju, nisu ni budale. Uz svjetlost svijeća, redovnici su kopirali knjige - u mraku srednjeg vijeka masti su pridonijele očuvanju svjetla kulture i proslijedile ga nama.

I poznata engleska slanina i jaja? Bacon - kako to misliš? Isto je. Britanci su zdravi, razumni i učeni ljudi i dobro se brinu za svoje zdravlje.

Nakon doručka na tako koristan i ugodan način, Britanci su osvojili mora, razvili kapitalizam, izmislili parne strojeve i otkrili teoriju evolucije. Dakle, hrabro odustanite od mitova o opasnostima masti, u našoj hladnoj klimi apsolutno je potrebno u razumnim količinama.

Mit 1: "Debeli se debljaju!"

Oporavite se ne od masti, već od količine! Ako vodite normalan sjedeći način života ili tako, trebate dobiti 10-30 grama masti dnevno. Ako ste već pretili i ako vam je propisana niskokalorična dijeta - ne više od 10 grama dnevno.

Najkorisnija mast je samo usoljena, s češnjakom ili paprom. Dimljena dobro, ali samo "ružna", s dimom. U pogonima za preradu mesa dimljena je mast, svinjska i ostala svinjska delicija, a to nije komotno, svojstva proizvoda se ne mijenjaju na bolje.

Mit 2: "mast - tvrda hrana"

Ne baš. Kod zdrave osobe s normalnim trbuhom, prisutna mast je vrlo dobro probavljena i ne preopterećuje jetru. Općenito, najvrjednije masti za nas su one koje se topi na našoj tjelesnoj temperaturi, tj. oko 37.0. Oni se probavljaju i apsorbiraju potpunije i brže nego itko drugi. Njihov popis vodi mast.

Mit 3: "u masnoj masnoći"

I sjajno! Zato što je to veličanstvena struktura - potkožna mast, u kojoj se čuvaju stanice i biološki aktivne tvari.

Na primjer, najvrednija od masnih kiselina je polinezasićena arahidonska kiselina. Vrlo je rijetka, uopće ne postoji u biljnim uljima.

Bez nje je nemoguće živjeti. Arahidonska kiselina je dio svih staničnih membrana i potrebna je srčanom mišiću. Osim toga, bez njega, hormoni, imunološke reakcije i metabolizam kolesterola nisu dovoljni.

Ne zaboravite na vitamine topljive u mastima A (to je do 1,5 mg na 100 g), D, E, kao i na karoten. Kao rezultat toga, biološka aktivnost masti je 5 puta veća od one nafte. Tako je zimski "proizvod od svinjetine" upravo ono što je potrebno za održavanje vitalnosti i imuniteta.

Mit 4: "taj strašni kolesterol"

Da, prisutan je ovdje, ali čak i manje nego u kravljem ulju. I nema ništa loše u tome. Mislite li da će se odmah početi deponirati na zidovima arterija i početi ateroskleroza? Ništa slično! Liječnici su odavno ustanovili da količina kolesterola u krvi i tkivima ne ovisi mnogo o tome koliko ste jeli. Ova tvar je savršeno sintetizirana, čak i ako je uopće ne jedete.

Mit 5: "zdrava mast - samo biljna mast"

Udio masti bi trebao biti oko 30% kalorija dnevno. (Obratite pozornost: nemojte jesti 30% masti, već od njih dobivate 30% sve energije.) Jednostavno rečeno - 60-80 g dnevno. A među njima samo treći - biljne masti. Potrebne su nam 10% polinezasićene masne kiseline, 30% zasićene i čak 60% mononezasićene. Taj omjer kiselina je u: da-da, mast, kao i u kikirikijevim i maslinovim uljima.

Mit 6: "pržena suita štetna"

Da, kada prženje masti gubi neke od svojih korisnih svojstava i dobiva toksine i kancerogene tvari. No, biljna ulja se ne ponašaju bolje. Neophodno ih je zagrijavati neko vrijeme, jer se oni oštro prestaju apsorbirati. Ali naprotiv, zagrijana mast se bolje apsorbira nego u hladnoj ili vrućoj. Dakle, izlaz je jednostavan: svinjska mast ne bi trebala biti pržena u stanju pucketanja, već bi se trebala zagrijati na slaboj vatri.

Mit 7: "s kruhom? Nema šanse!"

Paradoks: svinjska mast s kruhom - upravo ono što je liječnik naredio! Naravno, to ne znači pampuški peciva, već kruh od žitarica, napravljen od integralnog brašna ili s dodatkom mekinja. Naravno, ovo je za zdrave ljude koji nisu pretili i imaju probavne probleme.

Kada gubite težinu, masti, također, ne zaboravite: ovo je izvrstan izvor energije. Dijetetski izbor - jesti slaninu s povrćem, na primjer, s kupusom. Možeš imati malo šećera, ali s njim možeš napraviti šmokljan, ali nemoj pržiti.

No, gastronomski užici poput slanine koji se stavlja na kruh zaista se ne isplati. Općenito, kod gubitka težine, dopušteni su u mikroskopskim količinama - oko 5 g. No, to je sasvim dovoljno za dodavanje okusa, na primjer, kod dezurnog kupusa.

Mit 8: "bolje pod votkom"

To je istina - mast je izvrstan pratilac alkohola. Uglavnom zato što vam ne dopušta da se brzo napijete. Masne masti omataju želudac i ne dopuštaju da se piće s stupnjevima odmah usiše. Naravno, alkohol se i dalje apsorbira, ali tek kasnije, u crijevima i postupno.

Alkohol, sa svoje strane, pomaže bržem probavljanju masti i razgradnji na komponente.

Salo i lijek

Još jedna inkarnacija masti je njezina uporaba u toksikologiji. Ispostavilo se da je prirodni proizvod idealan za vezanje radionuklida i uklanjanje drugih toksina iz tijela. Glavna stvar je pravilnost korištenja. Naravno, prehrana se preporuča kao preventivna mjera. Oko nas ima toliko valova, zračenja i radijacije, da je napuštanje kuće, pa čak i zadržavanje u njoj nezaštićeno za osobu, postalo luksuz koji se ne može priuštiti. I nije nam do slanine.

Upotreba masti kao vanjskog agensa ima širok raspon preporuka. Ovaj je postupak indiciran za artralgiju, artritis, artritis bilo koje etiologije, kao sredstvo rehabilitacije nakon operacija i ozljeda mišićno-koštanog sustava.

Postoje naznake o izraženom pozitivnom učinku masti tijekom vanjske terapije mastitisa i toplinskih opeklina, površinskih rana i ozeblina. Zapanjujuće je da masnoća učinkovito liječi potpornu petu, ublažava zubobolju i liječi ekcem. Dosta je samo redovite uporabe na otvorenom.

Masnoća sadrži mnoge druge vrijedne masne kiseline, koje su uključene u izgradnju stanica tijela, a također igraju veliku ulogu u formiranju hormona i metabolizma kolesterola. Vežu i izlučuju toksine. Štoviše, prema sadržaju tih kiselina, mast je ispred maslaca.

To je mast koja sadrži selen u optimalnom, vrlo probavljivom obliku. Prema RAMS institutu, 80% Rusa je manjkavo u ovoj supstanci. Za sportaše, dojilje, trudnice i pušače ovaj element u tragovima je jednostavno vitalan. Usput, češnjak, koji se često koristi s mast, također sadrži veliku količinu selena.

Ako jedete nekoliko komada masnoće na prazan želudac, možete brzo postići osjećaj sitosti. To vam neće dopustiti da se prejedete, a možete zadržati dobru figuru. Danas, čak i mršavljenja dijeta temelji se na umjeren unos masnoće su se pojavili.

Općenito:

Salou može skladati pjesme i ode, pjevati pjesme o njemu. Uostalom, čak i vidjeti mast u snu obećava bogatstvo i zdravlje.

Masnoća se koristi za kuhanje, pečena je i pirjana povrće, dodaje se žitaricama. Salo soljeno, kuhano, dimljeno.

"Što je više masnoća prirodnija, to bolje!" Slana mast je najbolji način da se zadovolji ovaj zahtjev moderne dijetetike.

Najkorisnija mast je 2,5 cm.

Komad slanine je izvrstan snack tijekom radnog vremena. Dobro se apsorbira, ne preopterećuje jetru i daje čak 9 kcal energije na 1 g proizvoda. To je mnogo korisnije od najskuplje kobasice, peciva ili pita.

Ukrajinska mast je obvezna s češnjakom, mađarska grumen je valjana u crvenu papriku, estonska janjetina se puši... Ali Chukchi mast je potkožna masnoća koja uopće nije svinja, nego pečata! Vrlo su bliske po sastavu i, što je neobično, po ukusu.

http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/

Zašto je mast bolja nego što mislite

Nalazimo se na društvenim mrežama:

Imamo dobre vijesti za vas, potvrđene znanošću. Svinjska mast je zdrav proizvod koji sadrži zdrave masti!

Osnovne informacije

1. Pola masnih kiselina - mononezasićene zdrave masti, kao u maslinovom ulju
2. Salo - naj bezopasnija mast za kuhanje na visokim temperaturama
3. Salo ne šteti srcu i krvnim žilama
4. Kolesterol u masti, kao i ostale namirnice, praktički nema utjecaja na ukupnu razinu lošeg kolesterola u krvi.
5. Masti iz seoske svinje - izvrstan izvor vitamina D, kao i vitamin K2, neophodan za pravilan metabolizam
6. Salo ima neutralan okus, jeftin, ne sadrži trans masti
7. Kalorijska mast - ista kao i za biljna ulja, čak i za većinu "dijetalnih"

Salo ima dugu povijest, a nakon što je bio glavno kuhinjsko ulje u kuhinjama diljem svijeta. No, od početka 20. stoljeća, zamijenjen je široko oglašenim jeftinim biljnim uljima i margarinom, pogodnim u proizvodnji. Bila je to masovna zabluda, uključujući medicinsku zajednicu. I to je dovelo do raširenih kardiovaskularnih bolesti diljem svijeta. Ali ovo je tema za drugi razgovor, ali sada - o debljini. Kada ljudi čuju riječ "masti", oni odmah dočaraju sliku arterija začepljenih kolesterola. Došlo je vrijeme da kažemo istinu: mast je zdravo ulje za kuhanje i zaslužuje povratak svakodnevnoj kuhinji!

Masnoća je vrlo svestrana i izvrsna je mogućnost pečenja, pečenja, pečenja i pečenja. To je dobro za zdravlje i ne uzrokuje povećanje tjelesne težine ako ga jedete umjereno. I sada ćemo vas na to uvjeriti, oslanjajući se na argumente znanosti.

1. Što je mast?

Jednostavno rečeno, to je svinjska mast. Sastoji se od masnih kiselina, poput biljnog ulja. No ono što malo ljudi zna je da je većina masnih kiselina masti mononezasićene masne kiseline, poput maslinovog ulja (1).

Informacije o hranjivim tvarima

Ovdje je puni profil hranjivih tvari slanine po žlici (13 grama)

Kao što je prikazano u tablici, mast je čista mast, koja je prvenstveno izvor nezasićenih masnih kiselina.

Odnos masnih kiselina

• Zasićene masnoće: 41%
• Mononezasićene masti: 47,5%
• Polinezasićene masti: 11,5%

Vitamini i minerali

Masti nisu značajan izvor vitamina ili minerala.
Međutim, masti od svinja koje ispašu pašu mogu sadržavati mnoge vitamine topive u mastima D i K2. Više o tome kasnije.

2. Masti otporne na toplinu

Kada se masnoća zagrije, nezasićene veze između ugljikovih atoma u lancima masnih kiselina su razbijene. Zasićene masti su vrlo stabilne kada se zagrijavaju. Mononezasićene masti imaju jednu dvostruku vezu. Dvostruke veze u masnim kiselinama su nestabilne i mogu se slomiti pri zagrijavanju. Polinezasićene masti su najnestabilnije jer imaju brojne dvostruke veze u lancu ugljika. Kada se unište dvostruke veze u mono- ili polinezasićenim mastima, masna kiselina prolazi kroz proces koji se naziva oksidacija. Zašto su oksidirane masti štetne? Ako su vrlo jednostavne, oksidirane masti = slobodni radikali. Slobodni radikali = oštećenje stanica = rak. Unatoč činjenici da su slobodni radikali neizbježno prisutni u našem tijelu, moramo smanjiti količinu ovih štetnih molekula kako bismo zaštitili svoje zdravlje i smanjili upalu. Postotak zasićenih masti u masti štiti najugroženije mono- / polinezasićene masti od oksidacije pri zagrijavanju, što čini masnoću odličnim izborom za kuhanje i pečenje.

Na primjer, jedna je studija usporedila oksidacijsku stabilnost masti s uljima suncokreta, uljane repice i kikirikija. U ovoj studiji, znanstvenici su zagrijali svaku od četiri masti na različite temperature od 25 do 200 ° C.
Rezultati su pokazali da (2):

• Grijana mast stvara manje štetnih slobodnih radikala od ostalih ulja.
• Masti su bile manje sklon oksidativnoj razgradnji, vjerojatno zbog niske razine linoleinske kiseline (omega-6).
• Vrijednost peroksidne vrijednosti, koja označava oksidacijske produkte, nije rasla u masti na temperaturu iznad 150 ° C i polako se povećavala. S druge strane, vrijednosti peroksida za biljna ulja brzo su rasle nakon samo 3 minute.
• Samo masnoće pokazuju polagano povećanje oksidacijskih produkata na temperaturama iznad 200 ° C, a sva druga ulja pokazuju brzo raspadanje i oksidaciju.

Masti sadrže samo oko 11% polinezasićenih masnih kiselina, koje su najosjetljivije na visoke temperature (i sklonosti oksidaciji) vrsta masti (3).

3. Salo je dobro za srce.

Mit da životinjske masti povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti je široko rasprostranjen - to je samo mit. Naši pra-pra-pra-pradjedovi konzumirali su svinjsku mast i maslac u velikim količinama i imali su izuzetno nisku razinu srčanih bolesti. Masti su dio zdrave prehrane i ne dovode do ateroskleroze. Analiza više od 300.000 ljudi, objavljena u American Journal of Clinical Nutrition, pokazuje da nema dokaza da konzumacija zasićenih masti povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti (4). Pokazalo se da dijeta s niskim udjelom masti povećava razinu triglicerida, što je faktor rizika za kardiovaskularne bolesti (5). Podaci od 50.000 žena u postmenopauzi tijekom 8 godina promatranja pokazuju da dijeta s niskim udjelom masti ne štiti od bolesti srca i raka (6). Brojne druge velike studije nisu pronašle nikakvu korist za dijetu s niskim udjelom masti (4). Potrošnja zasićenih masnoća povećava HDL kolesterol, što je povezano sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti (7). "Bolesti moderne civilizacije", uključujući bolesti srca i dijabetes, naglo su porasle, jer su životinjske masti zamijenjene industrijskim mastima, uključujući biljna ulja i margarin.

4. mast je zdrav izvor kolesterola.

Salo je na 18. mjestu među hranom bogatom kolesterolom (8). Kao zaštitna reakcija u tijelu, razina kolesterola se povećava tijekom stresa ili u prisutnosti upale. Istraživanja pokazuju da potrošnja kolesterola nema uzročnu vezu s razinom kolesterola u krvi. To je zato što tijelo samo proizvodi kolesterol koji mu je potreban. Međutim, pružanje kolesterola kvalitetnim masti smanjuje opterećenje tijela koje proizvodi kolesterol. Dijetalni kolesterol iz cjelovitih namirnica, poput masti, osigurava kontrolu upale i proizvodnju hormona. U stvari, brojne studije su povezane s vrlo niskom razinom kolesterola u krvi s većim rizikom od smrtnosti (9, 7, 10), većim rizikom od depresije (11, 12), većim rizikom od agresije i samoubojstava (13, 14) i većim rizikom od agresije. rizik od razvoja demencije i Alzheimerove bolesti (15, 16).

5. Salo je dobar izvor vitamina D3.

Vitamin D3 nalazi se u svinjetini i najviše je koncentriran u svinjskoj masti. U mastima je 8-10 puta više vitamina D-3 nego u mršavoj svinjetini (17, 18). No, u pravednosti mora se reći da ovo razlikuje svinjetinu i životinje koje se uzgajaju na otvorenom, na suncu. To je mnogo više vitamina K2, koji je potreban za pravilan metabolizam. Ako je moguće, kupujte mast od domaćih svinja.

Razgovarali smo o glavnim prednostima masti. Evo još nekoliko komentara:

• Masnoća ima blag i neutralan okus i ne mijenja okus hrane.
• Masti su vrlo visoke u kalorijama, ali ne više od biljnih ulja i drugih vrsta masti.
• Masti su jeftine, primjerice u usporedbi sa zasićenom biljnom masnoćom, vrlo modernim kokosovim uljem
• Pečenu svinjsku masu koja je prikladna za svakodnevno kuhanje lako je napraviti sami.

http://www.vitaprom.com/blog/articles/pochemu-salo-poleznee-chem-vy-dumaete

Opasna svojstva masti. Je li svinjska mast dobro za vas? Što je dobro za tjelesne masnoće?

S imam još nije gotov, sunce nas ne voli tako često... I u takve dane želim nešto što će zagrijati dušu i dati više energije. Nemojte misliti loše, želim vam ponuditi da probate slanu mast. Volite li debele?

Ljubitelji ovog jela jednako kao i protivnici. Debeli ljubavnici čak tvrde da je to dobro za zdravlje, ali protivnici tvrde da je štetno, iako mnogi od njih nisu ni pokušali. Dakle, je li dobra ili štetna za masnoće? Danas će se govoriti o svinjskoj masti i kako se masnoća može tretirati masnoćom.

Argumenti protiv masnoća
Kalorijska mast;
Sadrži štetne masti;
Promiče proizvodnju kolesterola.

Argumenti u korist masti
Energetski koristan proizvod;
Lako se apsorbira u tijelu;
Poboljšava raspoloženje.

Svinjska mast - dobra ili loša?
Svinjska mast je omiljena hrana mnogih europskih zemalja. Salo je već stoljećima hrana. Tih dana nije bilo moguće zadržati ga svježim dugo vremena, a onda su ga ljudi naučili slano i dima. Salo je bio i još uvijek je omiljeno jelo seljana, a sada i za mnoge građane.

Svinjska mast je sloj masti pod kožom debljine do 3-4 cm, a ovdje se akumuliraju i pohranjuju sve korisne tvari masti: vitamini A, E, D, F, mikroelementi, antioksidansi. Ali najvrednija stvar u masnoći je zasićena i nezasićena masna kiselina, a među njima najvrednija i najkorisnija je arahidonska kiselina, koja se nalazi samo u svinjskoj masti, u biljnim mastima nećete je zadovoljiti.

U svinjskoj masti nalazi se selen, ovaj element u tragovima vrlo je koristan za trudnice i dojilje, sportaše i lančane pušače.

Arahidonska kiselina pomaže u normalizaciji razine kolesterola u krvi. Zahvaljujući tome, kolesterolni plakovi se ne talože na zidovima krvnih žila, što pridonosi dobroj prehrani mozga, srčanog mišića i poboljšava sastav krvi.

Svinjska mast je izvrstan antioksidans, posebno u kombinaciji s češnjakom, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Čak iu narodnoj medicini mast se koristi za zubobolju, za bolove u zglobovima, za poboljšanje pokretljivosti kod ozljeda, oštrih peta, za mastitis i onkologiju. Pečena mast u kombinaciji s medom i votkom dobar je lijek protiv kašlja.

Kalorijske masti
Da, debela kalorija. U 100 grama vrta sadrži 770 kcal. Ali ako ga pojede po 30-40 grama dnevno, to neće utjecati na vašu figuru. Dnevna sigurna količina masti, ako vaša težina nije kritična za vas - 30-80 grama.

Nemoguće je dobiti masnoću iz masnoća, jer masnoća nije iz masti, već iz konzumirane količine. Ako imate prekomjernu tjelesnu težinu, tada vam se prikazuje stopa ne veća od 10 g dnevno. I, naravno, ne zaboravite na tjelesnu aktivnost.

A ako je mala količina slanine jesti u kombinaciji s povrćem, onda će to biti neka vrsta prehrane. Glavna stvar je biti umjereno.

Jedete masnoću, dobivate više zdravih proteina. Također, nakon što ste pojeli komad slanine, dobit ćete veliko zadovoljstvo u povratku, osjetit ćete da možete pomicati planine, jer zasićenje dolazi brzo, vaše raspoloženje se poboljšava od osjećaja sitosti.

Masti jačaju kosti
Masnoća je izvor vitamina D, koji poboljšava apsorpciju kalcija u crijevima. Svi znamo da nam treba kalcij za jačanje koštanog tkiva. Nedostatak kalcija u kostima dovodi do osteoporoze i prijeloma, što je posebno važno za osobe u starijoj dobi, kada stariji ljudi, čak i uz najmanju ozljedu, imaju slomljene kosti.

Koja je mast korisna
Da biste dobili prednost, morate znati koja je masnoća najkorisnija u prehrani. Sva salo-korisna svojstva masti očiglednija su u slanom, kiselom, dimljenom obliku. No, pržena ili kuhana mast ne donosi opipljive koristi, jer se u procesu kuhanja takve masnoće razgrađuju mnoge biološki aktivne tvari i malo je vjerojatno da će vam donijeti zdravstvene koristi.

No, treba napomenuti da ako pržiti, na primjer, krumpir, bolje je to učiniti u masti nego u biljnom ulju. Masnoća sadrži zasićene masti koje duže ne oksidiraju.
Nemojte brkati: prava mast je potkožna masnoća s kožom. A ako postoje tragovi mesa (slanina, vrat, slanina) - to je već intramuskularna masnoća, a ne posjeduje one korisne osobine koje su prave masnoće, iako ukusne.

Tko ne bi trebao imati masnoće
Smatra se da je mast teška hrana. Kod zdrave osobe s normalnim funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta, masti se dobro probavljaju i ne opterećuju jetru.

Ali ako postoje problemi s formiranjem žuči, onda su takve masti nedovoljno digestirane i slabo probavljene u tijelu, što može pogoršati bolesti jetre i žučnog mjehura. Zato budite oprezni.

Također, nemojte dobiti ljude s prekomjernom tjelesnom težinom. U svim drugim slučajevima, ako promatrate umjerenost u uporabi, masnoća će vam donijeti mnogo prednosti.

Tradicionalni recepti za tretman s mastom
Liječimo mast, recepte za liječenje mnogih zdravstvenih problema već se dugo uspješno primjenjuju u tradicionalnoj medicini.

zubobolja
Zubobolja nas obično čeka u noći, kada, kao što bi to sreća imala, u kući nema lijekova protiv bolova, a još je daleko od jutra da idemo na zubarski pregled.
Pomoći će krišku svježe masti. Izrežite mali komad slanine i stavite ga između bolnog zuba i desni. Nakon nekog vremena, bol se smanjuje. Na druge načine da biste dobili osloboditi od zubobolja mogu se naći u članku "Kako brzo dobili osloboditi od zubobolje"

mastitis
Uobičajeno, mastitis izaziva mnogo problema u dojiljama kada su „loše“ odvojile grudi nakon poroda. Stagnacija je majčinog mlijeka, infekcija i pojava mastitisa, što prati ne samo spajanje bolova u mliječnoj žlijezdi, nego i visoka temperatura. A ponekad u sličnoj situaciji bez kirurške intervencije nije dovoljno.
Ali pokušajte dobiti prvi tretman masti. Izrežite na tanke kriške ili fino usitnite masnoću, pričvrstite na grudi pacijenta, popravite zavojem. Tijekom dana promijenite ovaj "svinjski oblog" nekoliko puta.

Bolesti zglobova
Ako dođe do ozljede zglobova, učinite sljedeće. U rastopljenoj masti dodajte 1 žlica. sol, promiješati. U ovu smjesu možete dodati malo meda. Utrljajte upalu zglob s dijelom mješavine, omotajte s plastičnom folijom na vrhu i zamotajte toplinu. Ovaj postupak najbolje je obaviti noću.

Heel Spur Treatment
Pripremite mast. Stavite 100 g neslane svinjske masti i 1 kokošje jaje u staklenu posudu, ulijte 100 ml esencije octa, stavite posudu na tamno mjesto, povremeno protresite sadržaj u posudi. Kad se masnoća otopi, mast je spremna za uporabu.
Prije nanošenja masti najprije temeljito isparite nogu u vodi. Zatim stavite pamučnu podlogu navlaženu u ovu smjesu, nanesite je na petu, pričvrstite zavojem ili žbukom, stavite čarapu na vrh, ostavite je preko noći. Ujutro operite noge toplom vodom. Pronašla sam ovaj recept na Internetu, obećavaju da će poticaj nestati za 4-5 dana.

Mokri ekcem
Uzmi: 2 žlice. rastopljene neslane svinjske masti + 0,5 l soka trave rilo + 100 g trava. Promiješati i ostaviti na tamnom mjestu da bi inzistirali 3 dana.
Podmažite područja problema s infuzijom.

Liječenje kašlja
Ovo je moj omiljeni recept. Uzmite 1 žlicu svinjske masti, meda i votke. Rastopite ga u vodenoj kupelji. Razmazati prsa (s izuzetkom područja srca) i natrag, nositi majicu kratkih rukava koja nije šteta, jer je to trljanje masnoće i odjeću možete zamrljati masnoćom. Bolje je provesti ovaj postupak za noć. Ako dan, onda je bolje završiti i leći u krevet.

Možete li reći nešto dobro o debljini? Iz položaja hranilice - kako! Stoljetna povijest ovog proizvoda ne odnosi se samo na Ukrajince, oni su jeli i jeli masnoću po cijeloj Europi - više na sjeveru, s više zadovoljstva. A iz perspektive medicine?

Ovdje je razgovor poseban, iu njemu postoji razlog za spomenuti prednosti masnoće. A ni jedan.

Na prvi pogled ništa korisno u takvom proizvodu ne može biti. Masnoća je mast - gotovo je čista mast.

Jesti čak i krišku od 50 grama je da dobijete sav dnevni unos masti odjednom, a osim toga, da ozbiljno opteretite gušteraču i jetru. Osim toga, budući da se radi o masti, tvrdi čitatelj pamet, to znači kolesterol i korak prema kardiovaskularnim bolestima.

Međutim, čak i aktivni pacijenti za mršavljenje, koji, uz dodatne kilograme, gotovo uvijek imaju povezane zdravstvene probleme, nutricionisti dopuštaju jesti masnoću. Ne 50 grama, ne svaki dan, ali još uvijek moguće. Činjenica je da je svinjska mast kontroverzni proizvod. S jedne strane, ona je bogata kolesterolom (iako u iznutricama, majonezi, maslacu, pa čak i škampima, mnogo više), s druge strane - „sposobni“ kolesterol se izvodi iz tijela.

- U masti se nalazi arahidonska kiselina, - objašnjava dijetetičar Sergej Sergejev. - Kao i svaka nezasićena masna kiselina, sudjeluje u mnogim biokemijskim procesima (hormonalni, imunološki itd.) I ne sudjeluje u metabolizmu energije. Ova tvar je u drugim proizvodima, kao što su govedina i svinjska jetra, maslac, ali mast je jedan od vodećih u svom sadržaju. Sama arahidonska kiselina pomaže u smanjenju kolesterola niske gustoće - najštetnijeg, to jest, ima anti-aterosklerotski učinak. Osim toga, to je potrebno za srčani mišić, dakle, u načelu, mast nije kontraindicirana čak i za osobe s kardiovaskularnim bolestima.

Naravno, osim zdravih masnih kiselina, postoje i masti i one koje se smatraju štetnim - zasićenim mastima. Ali onda se sve određuje količinom - kako kažu, "malo se ne razmatra".

"Veliki shmat masnoće za votku je svakako štetan", kaže Sergej Sergejev. - Ali malo slanine s kruhom koristit će tijelu. Malo je 2-3 tanke kriške, toliko se može jesti barem svaki dan.
Liječnici preporučuju jesti popularni sendvič ujutro. U ovom slučaju, tijelo će u jednom danu imati vremena da se nosi s kalorijama koje su došle sa svinjskom masti, a ljubav prema ovom proizvodu neće utjecati na vage.

Nijanse: bolje slani, češnjak ne boli

Slani ili dimljeni? Prvi. Što se tiče prehrane, pušenje je svakako minus za bilo koji proizvod, bilo slanine, kobasice ili ribe.

Sa ili bez mesa? Pitanje ukusa - na ovom rezultatu nema konsenzusa, čak ni među ljubiteljima masnoće. Prema nutricionist Sergej Sergeev, to je još uvijek poželjno za meso, jer u tom slučaju tijelo će dobiti neki protein. Ali onda u punom rastu postoji pitanje sigurnosti masti.

Topli ili sladoled? Također stvar ukusa. Za probavne organe, nema razlike u obliku u kojem ste poslali masnoću u želudac - glavna stvar je da ne zaboravite žvakati s užitkom.

Kuhani ili čvarci? Ni jedno ni drugo. Prilikom prženja, nezdravi dio životinjskih masti - zasićenih masnih kiselina - počinje se oksidirati i tvori tvari za koje se sumnja da su moguće kancerogene tvari. Kao rezultat kuhanja, masnoća je lišena arahidonske kiseline i jednostavno se pretvara u kuhanu masnoću, koja može biti ukusna za neke, ali barem beskorisna. Stoga je najbolja opcija slano meso.

Sa ili bez alkohola? Bez njega, naravno. Masnoća može biti dobar obrok samo u jednom slučaju - ako se zadatak nije piti u rekordnom vremenu: masna hrana usporava apsorpciju alkohola. No, jetra neće biti zadovoljna s njom: za nju, masnoća plus alkohol je dvostruki udarac.

Začinjena ili čista? Gledam kakve začine. Nema ništa loše u dodavanju crnog papra ili češnjaka u mast. Ako se nešto višekomponentno s monosodium glutamatom ili majonezom pojavi pod rukom, bolje je da to ne učinite.

S kruhom ili krumpirom? S povrćem. Kruh i krumpir su ugljikohidrati, koje dijetetičari ne preporučuju u kombinaciji s masnoćama. Povrće bogato vlaknima bit će bolji suputnici, iako je za nas kombinacija neobična. Ako je, međutim, izbor pao na kruh, neka to bude mekinje.

Debeli ljubitelji trebaju uzeti u obzir da jedu sirovu hranu, što znači da su zahtjevi kvalitete najveći. Ako je podrijetlo masti maglovito i kupljeno od neprovjerenog prodavatelja, svi razgovori o prednostima mogu se zaboraviti. Masti zahtijevaju još više opreza od mesa - svinjetina dobiva na stolu kuhana ili pržena, a masnoća tek nakon soljenja, što ne čini sumnjiv proizvod sigurnim. Posebna njega zahtijeva masnoću s tragovima mesa.

- Mykola, a ti znaš da se od skleroze slanine događa?

- Da, ti! I pitam se zašto jedemo kao jutarnje jutro, ne sjećam se što želim jesti do večeri...

Stoljećima, ni Rusi, ni Poljaci, ni anglosaksoni nisu mogli bez svinjske masti, a mnogi ljudi još uvijek povezuju ljude Ukrajine isključivo s ovim proizvodom. Pojeli su ga kruhom, jeli su alkohol, pržili i kuhali. Vidjeti san o masnoći smatran je dobrim znakom: bogatstvu i zdravlju. Općenito, masnoća se nije ukorijenila samo u vrućim istočnim zemljama, a onda samo zbog brzog propadanja.
Međutim, moderna moda za tanke mlade dame podigla je niskokalorične dijete do kulta, a sve masti, osobito životinjske masti, poslane su na "zabranjeni" popis. Fat je nestala iz naših stolova i počela se preplavljivati ​​čudovišnim legendama. Danas ćemo pogledati mitove o opasnostima masti i saznati koliko su istinite.

MIT 1: "IZ MASTI KOJI SE SKLJUČUJU!"
Oporavite se ne od masti, već od količine! (Možete dobiti mast iz najkorisnijih zobenih pahuljica, ako imate vrećice). Ako vodite normalan sjedeći način života ili tako, trebate dobiti 10-30 grama masti dnevno. Ako ste već pretili i ako vam je propisana niskokalorična dijeta - ne više od 10 grama dnevno.
Razlikujte "pravu" mast - potkožnu mast, ravno s kožom - od sličnih proizvoda. Slanina, vrat i sl. - ne potkožne, već intramuskularne masti. Štoviše, uz bjelančevine, to jest, meso, i ova mješavina nije toliko vruća da je dobra.
Najkorisnija mast je samo usoljena, s češnjakom ili paprom. Puši dobro, ali samo "domaće", s dimom. U pogonima za preradu mesa dimljena je mast, svinjska i ostala svinjska delicija, a to nije komotno, svojstva proizvoda se ne mijenjaju na bolje.

MIT 2: "FAT - HEAVY FOOD..."
Ne baš. Kod zdrave osobe s normalnim trbuhom, prisutna mast je vrlo dobro probavljena i ne preopterećuje jetru. Općenito, najvrjednije masti za nas su one koje se topi na našoj tjelesnoj temperaturi, tj. Oko 370. Oni se probavljaju i apsorbiraju potpunije i brže od svih ostalih. Njihov popis vodi mast.
No, naravno, mast, kao i svaka mast, zahtijeva žuč i lipaze (posebne tvari u želucu i crijevima) za njegovu probavu. Stoga, kada kršenja proizvodnje žuči i saponifikacije masti, liječnici i ne preporučuju ga jesti.

Mit 3: "U soli glatke masti"
I sjajno! Zato što je to veličanstvena struktura - potkožna mast, u kojoj se čuvaju stanice i biološki aktivne tvari.
Na primjer, najvrednija od masnih kiselina je polinezasićena arahidonska kiselina. Vrlo je rijetka, uopće ne postoji u biljnim uljima. Bez nje je nemoguće živjeti. Arahidonska kiselina je dio svih staničnih membrana i potrebna je srčanom mišiću. Osim toga, bez njega, hormoni, imunološke reakcije i metabolizam kolesterola nisu dovoljni.
Tu su i druge esencijalne masne kiseline (nazivaju se vitamin F) - linolne, linolenske, palmitinske, oleinske. Svojim sadržajem, uzgred, mast se obraća biljnim uljima. Ne zaboravite na vitamine topljive u mastima A (to je do 1,5 mg na 100 g), D, E, kao i na karoten. Kao rezultat toga, biološka aktivnost masti je 5 puta veća od one nafte. Dakle, u zimi "svinjski proizvod" - samo ono što je potrebno za održavanje vitalnosti i imuniteta.

Mit 4: "Ovaj strašni kolesterol"
Da, prisutan je ovdje, ali čak i manje nego u kravljem ulju. I nema ništa loše u tome. Mislite li da će se odmah početi deponirati na zidovima arterija i početi ateroskleroza? Ništa slično! Liječnici su odavno ustanovili da količina kolesterola u krvi i tkivima ne ovisi mnogo o tome koliko ste jeli. Ova tvar je savršeno sintetizirana, čak i ako je uopće ne jedete. Stoga je metabolizam kolesterola važniji: ono što tijelo dobiva, koliko radi i kako ga koristi.
Usput, arahidonske, linolne i linoleinske masne kiseline samo "čiste" sedimentne posude. Tako mali komad slanine s vitaminom F služi samo za prevenciju ateroskleroze. Kolesterol prisutan u njemu će, na primjer, stvoriti imunološke stanice (limfocite i makrofage) koje spašavaju tijelo od virusa i drugih neprijateljskih patogena. Čak ni intelekt bez kolesterola nigdje - u mozgu mu je više od 2%.

MIT 5: “ZDRAVA MAST JE SAMO RASTLINSKA MAST”
Jao, nije istina. U Massachusettsu, veza između zdravlja i masti u hrani počela se istraživati ​​u prvoj polovici 20. stoljeća, a oni to i danas čine. Tako su najzdraviji i najzdraviji ljudi oni koji jedu i životinjske i biljne masti!
Udio masti bi trebao biti oko 30% kalorija dnevno. (Obratite pozornost: nemojte jesti 30% masti, već od njih dobivate 30% sve energije.) Jednostavno rečeno - 60-80 g dnevno. A među njima samo treći - biljne masti. Potrebne su nam 10% polinezasićene masne kiseline, 30% zasićene i čak 60% mononezasićene. Ovaj omjer kiselina je u... da, svinjska mast, kao i u kikiriki i maslinovim uljima.
Tako ćete pržiti krumpir - bolje u masti!

Mit 6: "Pržena mast - loša"
Da, kada prženje masti gubi neke od svojih korisnih svojstava i dobiva toksine i kancerogene tvari. No, biljna ulja se ne ponašaju bolje. Neophodno ih je zagrijavati neko vrijeme, jer se oni oštro prestaju apsorbirati. Ali naprotiv, zagrijana mast se bolje apsorbira nego u hladnoj ili vrućoj. Dakle, izlaz je jednostavan: svinjska mast ne bi trebala biti pržena u stanju pucketanja, već bi se trebala zagrijati na slaboj vatri.

MIT 7: “S HLEBOM? U SVOM SLUČAJU! "
Paradoks: svinjska mast s kruhom - upravo ono što je liječnik naredio! Nevjerojatna prirodna kombinacija u kojoj su oba proizvoda savršeno probavljena. Naravno, to ne znači pampuški peciva, već kruh od žitarica, napravljen od integralnog brašna ili s dodatkom mekinja. Naravno, ovo je za zdrave ljude koji nisu pretili i imaju probavne probleme.
Kada gubite težinu, masti, također, ne zaboravite: ovo je izvrstan izvor energije. Dijetetski izbor - jesti slaninu s povrćem, na primjer, s kupusom. Možeš imati malo šećera, ali s njim možeš napraviti šmokljan, ali nemoj pržiti.
No, gastronomski užici poput slanine koji se stavlja na kruh zaista se ne isplati. Općenito, kod gubitka težine, dopuštene su u mikroskopskim količinama - oko 5 g. No, to je sasvim dovoljno za dodavanje okusa, primjerice dezurnog kupusa, mrkve ili repe. Sva ta jela su stalni pratioci niskokaloričnih dijeta i koliko su bezukusni! A 5 grama grudi ili slanine dat će im okus i aromu.

Mit 8: “BOLJE POD BOCOM”
To je istina - mast je izvrstan pratilac alkohola. Uglavnom zato što vam ne dopušta da se brzo napijete. Masne masti omataju želudac i ne dopuštaju da se piće s stupnjevima odmah usiše. Naravno, alkohol se i dalje apsorbira, ali tek kasnije, u crijevima i postupno.
Alkohol, sa svoje strane, pomaže bržem probavljanju masti i razgradnji na komponente. Usput, nije potrebno koristiti mast s votkom, to jest, s votkom! Uz čašu suhog crnog vina ima bolji okus. Ne vjerujete? Provjerite sami! U isto vrijeme dijeli se s drugim mitovima
OVO JE ZANIMLJIVO
"Što je više masnoća prirodnija, to bolje!" Slana mast je najbolji način da se zadovolji ovaj zahtjev moderne dijetetike.

Ako je masnoća mekana, masna, raširi se, to znači da je prasica prelivena kukuruzom. Ako je masnoća tvrd - to znači da je prase već dugo gladno. I najukusnija i gusta masnoća dobiva se ako je životinja jela "kao svinja" - žir

Najkorisnija mast je 2,5 cm.

Komad slanine je izvrstan snack tijekom radnog vremena. Dobro se apsorbira, ne preopterećuje jetru i daje čak 9 kcal energije na 1 g proizvoda. To je mnogo korisnije od najskuplje kobasice, peciva ili pita.

Ako za svog prijatelja znate neugodnu osobinu da se brzo napijete, dajte mu par komada slanine prije njegove gozbe!

Ukrajinska mast je obvezna s češnjakom, mađarska grumen je valjana u crvenu papriku, estonska janjetina se puši... Ali Chukchi mast je potkožna masnoća koja uopće nije svinja, nego pečata! Vrlo su bliske po sastavu i, što je neobično, po ukusu.

U Sovjetskom Savezu, dnevni meni člana Centralnog odbora stranke uključivao je 50 g masti, odmah ispod kože.

U ovom članku, mi ćemo pogledati pitanja koja brinuti toliko ljudi, to je dobro za naše tijelo, to je uzimajući masnoće iz masnoće, i koji je to štetno jesti?

Je li masnoća dobra za ljudsko tijelo?

Neki ljudi vole svinjsku mast, neki ne, ali nikoga ne ostavite ravnodušnim. Mnogi tvrde da nisu dobro jeli.

Ima i onih koji su namjerno usadili u sebe da je proizvod štetan - i apsolutno za ništa.

Šteta može biti uzrokovana samo proizvodom ako se jede u velikim obrocima, ali ako se pravilno koristi, ne samo da će naškoditi, nego će također biti korisna u borbi protiv različitih patologija.

O ovome i razgovarajte malo više.

Svinjska mast - što je uključeno u proizvod?

Salo je čvrsta mast koja se taloži kod životinja tijekom njihove zasićene prehrane.

Funkcionalno, to je prehrambena rezerva životinje.

Svinjska mast se koristi i koristi u alternativnoj medicini za liječenje raznih bolesti.

Kao dio proizvoda, hranjive tvari su se nakupile u takvim spojevima da je njihova probavljivost brža od sljedećih. nafte, iako mnogi smatraju da su drugačiji.

Najvrednija životinjska mast u svinjskoj masti je više od 88% - uključuje:

1. Kolesterol.
2. Omega-3 i Omega 6.
3. Alifatične monobazične karboksilne kiseline.

Također u sastavu su proteini i vitamini - A, D, E, PP, C, skupina B. Od prisutnih minerala - K, P, Na, Mg, Ca, Zn, Fe, Cu, Mn, Se.

Bioenergija je mnogo puta veća od f. ulja, a omega 3 je nezasićena masna kiselina koju osoba mora proizvesti hormone, graditi stanice, raditi bubrege, organe jetre, mozak, u životinjskom proizvodu u dobroj količini.

Zahvaljujući arahidonskoj kiselini, upalni proces je slabo razvijen i zato tradicionalni iscjelitelji savjetuju jesti mast.

Ostali nezasićenih masnih kiselina u masnoći, također, postoji, za osobu, ovaj proizvod je jednostavno nezamjenjiv.

Što je korisno mast - ljekovita svojstva

Iako najviša razina kilokalorija u svinjskoj masnoći plaši one koji se boje dobivanja prekomjerne težine, ali paradoks je da ulje masti može uzrokovati gubitak težine.

Upravo zbog svoje značajne prehrambene vrijednosti, samo 40 grama masti, koje će osoba jesti na prazan želudac ujutro, pridonijet će ne samo brzom i dugotrajnom zasićenju, nego i izazvati početak funkcioniranja gastrointestinalnog trakta i time pomoći u čišćenju tijela.

• Visok kalorijski sadržaj čini masnoću izvrsnim dobavljačem rezervne energije, koja je potrebna ako osoba radi težak fizički ili mentalni rad.
• Osim toga, sadrži koristan kolesterol, koji je sličan onome od čega je ljudski mozak napravljen. Stoga je jelo jako dobro za mozak i za tijelo, jer pomaže obnavljanju i obnavljanju moždanog tkiva.
• Također, masti su izvor vitamina, korisna svojstva iz upotrebe opipljivih. Dakle, dobiveni iz vitamina D, normalizira pravilnu apsorpciju Ca u gastrointestinalnom traktu.
• Neće biti tajna da je ovaj element glavni građevni materijal za kosti, tako da možete sa sigurnošću reći - masti jačaju koštano tkivo.
• Vitamini A / E, u kombinaciji s drugim elementima, uvelike poboljšavaju tonus i poboljšavaju izgled kože, osiguravaju zaštitu i sprječavaju prerano starenje kože.
• Blagotvorno djeluje na srce i krvne žile. Međutim, ovaj proizvod se rijetko smatra štetnim, zbog prisutnosti kolesterola u njemu, što može potaknuti razvoj ateroskleroze. Ali sadrži monobazičnu karboksilnu kiselinu, koja, naprotiv, normalizira metabolizam kolesterola, a to znači da će u ispravnoj dozi mast ulje samo očistiti posude i učiniti ih elastičnijima.
• No, prisutnost omega-6 čini svinjsku masnoću neophodnom za srčani mišić. Ona donosi velike koristi i stanično tkivo, što je važno i za žene i za muškarce.
• Alifatične monobazične karboksilne kiseline koje sačinjavaju su vrsta građevinskog materijala za stanice. Osim toga, mast pomaže u boljoj razmjeni unutar stanica.
• Koristi svinjsku mast i dovodi do genitalija.
• No, za žene, pozitivan učinak je da svinjska mast stabilizira razine hormona, štiti jaja od štetnih učinaka otrovnih tvari i osigurava dodatnu energiju.
• Svinjska mast također je važna za dječje tijelo, jer jača imunitet djeteta.
• Međutim, ne uzrokuje alergije. Nije dimljena slanina izvrsna za kašalj i mamurluk.

Kako jesti masti - kalorija

100 grama slanine sadrži oko 770 kalorija. Puno i stoga nutricionisti ne preporučuju jesti više od 30 grama dnevno.

U takvoj dozi teško je prouzročiti štetu tijelu.

Stručnjaci savjetuju da koristite slanu slaninu s jelom od svježeg povrća, preliveni prirodnim uljem i jabukovim octom, koji će djelovati kao sredstvo protiv toksina.

Kuhana slanina, mali rez - šik snack. Brzo se upija, ne šteti jetri i daje 9 kilokalorija po gramu težine. Mnogo je bolji od čak i najelitnijih proizvoda od kobasica, kolača ili kolača. I u alternativnoj medicini s masti već dugi niz godina liječite zglobove.

Ako ste ozlijedili leđa ili modricu na zemlji, a nema tableta protiv bolova, stavite komad slane masti na ozlijeđeno mjesto i uvalite ga šalom.

Koja je masnoća korisnija ovisi o problemu koji će osoba riješiti. Tako mast s češnjakom može ublažiti zubobolju i smanjiti upalu.

Naši preci koristili su masti kao kozmetiku. Tako su na osnovi rastopljene svinjske masti napravili kremu koja je štitila kožu u hladnom vremenu.

Prženje u masnoći također nije štetno, ali moramo pratiti sadržaj kalorija gotovog jela.

Tko ne smije jesti masnoće - glavne kontraindikacije

Korisni proizvod je kontraindiciran za osobe s pretilošću, s kroničnim problemima kardiovaskularnog sustava, gastritisom, dijabetesom.

Prisutnost ozbiljnih kroničnih patologija zahtijeva savjet stručnjaka o mogućnosti korištenja ovog proizvoda.

U svakom slučaju, prije nego počnete liječenje ili uključite prehrambeni proizvod u prehranu, trebali biste se posavjetovati s nutricionistom ili liječnikom.

Samo u ovom slučaju svinjska mast će biti korisna, ali ne i štetna.

Nadam se da smo uspjeli odgovoriti na pitanje - je li masnoća dobra za ljudsko tijelo? Blagoslovi vas!

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je masnoća vrlo štetna. To je masnoća i super-kalorija, prezasićena kolesterolom, doprinosi razvoju pretilosti, pojavi akni na koži i mnogim drugim bolestima. Je li to istina? Što je korisna masnoća? Obratite se modernoj dijetetici i saznajte.

Salo: korisna svojstva

1. Masnoća je bogata rijetkim vitaminom F, koji je odgovoran za jačanje krvnih žila i sprječavanje ateroskleroze.
2. Masnoća sadrži polinezasićenu arahidonsku kiselinu. Ova rijetka kiselina se ne nalazi u biljnim masti, ali je neophodna za jačanje srčanog mišića, hormona i imunološkog odgovora.
3. Masnoća, neobično dovoljno, normalizira razinu kolesterola u tijelu. Dobro se apsorbira, bez opterećenja jetre.
4. U mastima su vitamini A (do 1,5 mg na 100 g), vitamini D, E, karoten. Iz toga slijedi da je mast 5 puta biološki aktivnija od uobičajene nafte. U zimskim mjesecima, tijelu je posebno potreban set vitamina sadržanih u masti.
5. U masti postoji antioksidans selen, koji sprječava nastanak stanica raka i istovremeno povećava potenciju. Dakle, koristi za muškarce su očite.
6. Masnoća može ukloniti višak žuči iz jetre. Da biste to učinili, morate ga jesti na prazan želudac ujutro, ali ne više od 30g.
7. Jedan gram masti sadrži 9 kcal, tako da je skladište energije. Nemojte jesti puno hrane i protegnuti želudac kako bi napunili vitalnu energiju.
8. Mali komadić masti ispred gozbe omotava zidove želuca tankim slojem masti i usporava apsorpciju alkohola, smanjujući intoksikaciju.
9. Svježa, dobro soljena mast je jako ukusna!

Ovaj popis se može nastaviti i dalje. Nadam se da vam je i ovaj nepotpun popis pomogao da shvatite je li masnoća korisna.

Ali ne zaboravite - masnoća je vrlo bogata kalorijama, tako da je ne biste trebali prejesti. Preporučuje se s normom potke za zdravu osobu oko 1 g proizvoda po 1 kg mase.

Ovisno o svježini, načinu obrade i količini, ona može biti korisna ili štetna. Koju vrstu masti trebate jesti?

1. Žuta - ova mast je stara, užežena. Ne sadrži vitamin F i tijekom vremena se nakupljaju karcinogeni.
2. Trgovina dimljenu mast, koja često dodaje okuse i pojačivače okusa.
3. Duboko pržena mast. S produženom toplinskom obradom masti nastaju toksini i karcinogeni. Ali lagano pržena meka mast dobro se upija, bez nanošenja štete tijelu.

Dakle, zaključak: svježa mast je izvrstan prehrambeni proizvod, svakako koristan kada se koristi u razumnim granicama.

http://nutritek.ru/fish/dangerous-properties-of-fat-is-it-useful-for-lard.html