Počnimo s aromom pića i njegovim drugim organoleptičkim svojstvima. Uzeli smo u obzir transparentnost destilata i njegov ukus. Ako je mjesečina mutna i istodobno ima neugodan miris i specifičan okus, trebali biste razmisliti o njegovoj kvaliteti. Jednostavno je: jak miris i gorak okus mogu ukazivati ​​na to da je alkohol bogat fuzalnim uljima i štetnim nečistoćama. Piti takvo piće bit će neugodno, a ujutro će ga potrošiti užasan mamurluk.

Iz tog razloga, kako bi se izbjegla ozbiljna intoksikacija, valja prije upotrebe mirisati miris. Ako se njegov miris može nazvati grub i neugodan, bolje je napustiti takvo piće.

Moonshine može biti blatna, iz nekoliko razloga. Transparentnost se ne smije smatrati jamstvom kvalitete proizvoda. Ali ako je opojni miris alarmantan zajedno s maglom, a kad pijete alkohol, bolje je prestati ga koristiti. Kako se rizik od ozbiljnog trovanja značajno povećava.

Jednostavno rečeno, dobra mjesečina mora biti prozirna, blage arome i vrlo ugodnog okusa, mekana, bez gorčine i neugodnog okusa. Takav proizvod može se konzumirati sigurno, bez straha od štetnih posljedica po zdravlje.

Vinokur često koristi vatru, kao u starom Rimu ili Egiptu. Pomaže znati sve o kvaliteti proizvoda.

Destilat se testira vatrom u početnoj fazi, utakmica se dovodi do brage, a ako se ugasi ili plamen počne treptati, to znači da kaša još nije spremna za destilaciju.

Gotovo isti način na koji možete provjeriti kvalitetu mjesečine, samo se zapali. Ako plamen ne drhti, ali gori ravnomjerno i ne izlazi, to znači da alkohol ima ne samo dobre osobine, nego i visoku snagu od 40-45 stupnjeva.

U slučaju da mjesečina ne izgori ili ne zasvijetli i ugasi, plamen brzo izlazi ili drhti, a onda njegova kvaliteta ostavlja puno za željom. Pijenje ove vrste alkohola nije vrijedno toga, može naškoditi vašem zdravlju i izazvati opijenost.

Takav destilat nema potrebnu snagu, njegov okus i miris može biti prilično podnošljiv, ali unatoč tome, ne smijete piti samonožinu koja ne gori.

Druga metoda provjere temelji se na zamrzavanju. Možete ga nazvati "hladnim testom". Vrlo je jednostavno, dovoljno je staviti bocu s destilatom u zamrzivač 2-3 sata. Ako se mjesečina smrzne, pijte je u svakom slučaju ne isplati.

U ovom proizvodu puno vode i raznih nečistoća. Dobra mjesečina ne zamrzava na temperaturi od 25 stupnjeva, ostat će prozirna, u njoj se neće pojaviti kristali leda. To je jedan od glavnih znakova kvalitete alkohola, na taj način možete provjeriti ne samo mjesečina, nego i votku.

Još uvijek destilatori s iskustvom testiraju mjesečinu vaganjem. Jedna litra visokokvalitetnog destilata će težiti oko 953 grama. Manje odstupanja su dopuštena u brojkama za 2–5 grama. Ali što je bliže idealnoj težini, to je bolje destilat, vrijedno je pamćenja.

Međutim, morate uzeti u obzir nekoliko pokazatelja, kako bi ocijenili mjesečinu svojom težinom, okusom, bojom i aromom. Stoga će biti moguće napraviti potpunu sliku kvalitete proizvoda.

Kako se naljepnice i trošarine ne lijepe za mjesečinu, ne biste trebali biti uznemireni ako piće koje je palo u ruke nemaju visoke značajke. Sve se može ispraviti, što zahtijeva minimum znanja i truda.

Kako poboljšati kvalitetu mjesečine?

Stručnjaci pribjegavaju nekoliko metoda za poboljšanje kvalitete alkohola. Tijekom godina možete inzistirati na destilatu u bačvi hrasta, očistiti ga pomoću raznih filtera, ili jednostavno "prikriti" nedostatke dodavanjem šećera ili meda mjesecu.

Sve ove metode pomažu na ovaj ili onaj način poboljšati kvalitetu pića. Možete se upoznati s najučinkovitijim i najjednostavnijim.

Dakle, kako poboljšati kvalitetu domaćeg alkohola: načine.

• Alkohol se može očistiti konvencionalnim tabletama s aktivnim ugljenom. Smrvljen je i izliven u bocu. Zatim malo popijte piće i filtrirajte ga običnom gazom ili bilo kojom debelom krpom. Ugljen kao spužva upija fusel ulja i štetne nečistoće i time pomaže u poboljšanju kvalitete destilata. Metoda je vrlo jednostavna i učinkovita.
• Mangan djeluje na približno isti način. Samo nekoliko kristala magnezijevog permanganata pomoći će poboljšati okus pića, učiniti ga mekim i ugodnim. Kristali se dodaju u mjesečinu i privlače nečistoće i sivuku. Zajedno s nečistoćama štetnim za ljudsko zdravlje, taloži se kalijev permanganat, filtriranje pomaže u dobivanju pića dobre kvalitete. No, nedostatak ove metode je razmatranje pojave osebujnog mirisa, zbog toga se kalijev permanganat koristi samo ako ne planirate kasnije pretvoriti domaću kuhinju u piće plemenitog podrijetla: rakiju, viski ili rum.
• Hladnoća također pomaže da alkohol bude bolji. Moonshine se jednostavno sipa u bocu i šalje u zamrzivač, a zatim odlijemo proizvod gazom ili debelom tkaninom. Cijeli alkohol pretvara se u ledene kristale, zamrzava i uspijete se riješiti lako i jednostavno.
• Često destilatori inzistiraju na destilaciji hrastove kore. To pomaže značajno poboljšati njegovu kvalitetu i zasititi piće korisnim taninima koji se nalaze u kori. Oni upijaju civilu i nečistoće, a također pomažu značajno poboljšati okus mjesečine, čine ga ugodnijim i mirisnijim. No, nedostatak ove metode je minus ove metode, bit će potrebno oko 2-3 mjeseca da inzistiraju na alkoholu na kori hrasta.
• Slijedeća metoda je donekle slična prvoj, jer podrazumijeva uporabu ugljičnog filtra. Vrijedi nekoliko puta preskočiti domaći destilat kroz ugljični filtar tako da postane čišći i kvalitetniji. Na taj način ne postoji ništa teško. Kao rezultat toga, moguće je dobiti piće vrlo pristojne kvalitete, koje će biti ugodno za piće.

Reestilacija je možda najjednostavnija i najpoznatija metoda za poboljšanje kvalitete destilata. Pomaže da se piće učini jačim, ukusnijim, oslobodi ga oštrog mirisa i gorkog okusa. Čak i beznadno razmažena zamjena će se nakon recikliranja promjeniti.

Ali to nije sve, oni za koje kvaliteta alkohola nije toliko važna, koliko i njezin ukus, radije prikrivaju nedostatke. U tome nema ništa komplicirano. Evo kako poboljšati okus i aromu destilata:

Ako postavite cilj za poboljšanje kvalitete mjesečine, onda se ne biste smjeli zadržavati na jednoj od tih metoda. Bolje je odabrati nekoliko njih. To će pomoći dramatično promijeniti destilat, poboljšati njegov okus, aromu i, naravno, kvalitetu.

Načini provjere kakvoće mjesečine kod kuće

Da biste dobili pristojan proizvod nakon mukotrpnog stvaranja alkoholnog pića, ne biste trebali zanemariti provjeru kvalitete. Postoje brojni čimbenici koji mogu negativno utjecati na okus, miris, boju proizvoda. Bit će korisno biti u stanju razlikovati dobru mjesečinu od lošeg kao destilatora koji ga priprema, i za potrošača, jer proizvođač ne pije uvijek svoju kreaciju. Prednost ove vještine nije ograničena na domaća jaka pića. Na tržištu alkohola postoji utrka koja se loše odražava na predloženi proizvod. Moonshine, proizveden kod kuće od prirodnih proizvoda, ima više prava da se nazove dobrim alkoholom nego tvornički surogati.

Kako provjeriti mjesečinu?

Ako potrošač zna kako provjeravati kvalitetu mjesečine kod kuće, uštedjet će mu novac i zdravlje. Glavna opasnost, koja nosi mjesečinu, su nečistoće fusel ulja i kemijskih spojeva nastalih kao rezultat fermentacije i destilacije domaće kuhinje. Nepažnja prema početnoj fazi pripreme može imati tužne posljedice po zdravlje.

Važno je moći pravilno destilirati kašu. Nije dovoljno samo ga umetnuti u nepomičnu kocku i stisnuti maksimum. Podjela na frakcije, odvajanje tzv. Glava i repova, poštivanje temperaturnog režima vještine su istinskog destilatora. Promatrajući tehnologiju, ispada da uklanja lavovski udio štetnih nečistoća iz alkohola.

Znakovi lošeg alkoholnog pića su sljedeći:

1. Pristupačan način da provjerite je li piće razrijeđeno vodom je da protresete bocu i vidite. Ako je sadržaj vode u proizvodu pretjerano visok, stvaraju se veliki mjehurići zraka. Za dobar alkohol karakterizira se pojavljivanje tankog niza vrlo malih mjehurića.
2. Boja, miris, okus. To su tri kriterija koji mogu puno reći o kvaliteti mjesečine. Odmah zapanjujuća boja. Mutna tekućina ukazuje na slabo čišćenje, nepravilnu destilaciju. Miris ne smije biti oštar, kiselkast, sličan acetonu. Okus je potreban da groznica nema gorak okus, nema kiselkast okus, treba ga osjećati meko pri gutanju. Za test, dovoljno je 10 grama, ne biste se trebali još jednom odvesti i riskirati, posljedica će biti ozbiljna intoksikacija.
3. Mudra vatra. Mjesečina je sama po sebi vrlo snažno piće. Ima ocjenu od 40 stupnjeva i više. Kao što znate, ova pića gori. Spaljivanje jakog alkohola, morate biti sigurni da plamen gori ravnomjerno, ne puhne, ne izlazi. Ako se plamen uzbudi, piće jasno sadrži mnogo nečistoća, ulja. Kada se alkohol spali, ništa ne smije ostati na dnu. Vatra se provjerava u fazi fermentacije. Dovođenjem šibice u spremnik postaje jasno da li se i dalje emitira ugljični dioksid.
4. Alkohol zamrzava na niskim temperaturama - više od minus 25 °. Monshine stavite u zamrzivač i pričekajte nekoliko sati. Čista, nezamrznuta tekućina govori o čistoći pića od nečistoća. Razrijeđeni proizvod će se jednostavno zamrznuti.
5. Nakon iskustva s domaćim alkoholom, destilatori znaju da bi jedna litra destilata trebala težiti 953 grama (do dva grama). Ali za takvu provjeru na ruci morate imati točne kuhinjske vage.

Najbolje je odrediti kvalitetu mjesečine, koristeći nekoliko indikatora odjednom. Na taj način upoznajte se s proizvodom koji se nudi.

Uzroci onečišćenja iz zraka

Postoje faktori koji utječu na prisutnost proizvedenog alkohola.

1. U djelatnosti destilerije važno je pratiti opremu. Čuvajte i dalje čistu mjesečinu, provjerite komponente jednako su važne. Prljavi uređaj pokvarit će okus i miris alkohola.
2. Čišćenje domaće kuhanje jednako je važno kao i čišćenje mjesečine. Postoji mnogo načina za čišćenje tečnosti: filter s ugljenom, zamrzavanje, mlijeko, soda, mangan, želatina itd.
3. Visoka temperatura i dugo kuhanje domaće kuhinje imat će negativan učinak na okus destilata. Može gorjeti banalan, dajući izgorio okus. Višak fusel ulja će ispariti. Mekoća će nestati.

Odaberite najbolje sastojke - to je dobra poruka uspjehu domaće proizvodnje. No, nepridržavanje najjednostavnijih pravila donijet će sve radove na ništa.

Maskiranje moonshine

Događa se da je sve učinjeno ispravno, ali nema željenog učinka. A neki su zadovoljni dobivenim proizvodom, ali želim poboljšati miris ili okus. Tada je bolje da "prizovem" malo preko tekućine, posegne za trikovima.

1. Dodajte slatkoću, mekoću običnog meda, šećer. Pomiješajte ih u zdjelu - i gotovi ste.
2. Ugodne note okusa lako se postižu dodavanjem klinčića, kore ili lišća hrasta, vanilije, cimeta, kave i drugih dodatnih sastojaka.
3. Dodavanje mirisa raženog kruha, riže, heljde pozitivno će utjecati na miris.
4. Kuhajte karamelu, a zatim je pomiješajte s mjesečinom - odličan način da dobijete analogiju rakije s blagim okusom karamele.

Tako je moguće provjeriti kvalitetu mjesečine bez uporabe laboratorijske opreme kod kuće. Postoji nekoliko jednostavnih savjeta za to.

Kako odrediti kvalitetu mjesečine bez posebne opreme

Kućni napitak uvijek podrazumijeva neke rizike povezane s visokim sadržajem nečistoća i fuzelnih ulja u napitku. Kvaliteta mjesečine može se odrediti vanjskim znakovima, pečenjem i organoleptičkim svojstvima (okus i miris). Svi postupci mogu se obavljati kod kuće bez posebne opreme.

U idealnom slučaju, mjesečina bi trebala biti bezbojna i prozirna. Ne bi smio imati nikakav miris, već bi trebao gorjeti ravnomjerno i mirno. "Tin" u okusu ne bi trebao biti, dobro piće se uvijek lako pije.

Kako brzo provjeriti kvalitetu mjesečine

Najbolje je zaključiti na temelju svih čimbenika. Ako barem u nekom trenutku sumnjate, bolje je odbiti koristiti ovo piće.

1. Moonshine bi trebao biti savršeno proziran. Zamućenost je rezultat nepravilne destilacije ili visokog sadržaja nečistoća. Ova se točka može ispraviti, ali nakon destilacije proizvod bi već trebao biti čist.
2. Ne bi trebalo biti ovog seoskog mirisa "sivukhe". Mnogi ljudi nemaju pojma da ovo piće može biti bez mirisa. Općenito, uvijek bi trebalo biti. Oštar miris nije ništa drugo do štetne frakcije koje nisu bile odrezane u fazi destilacije.
3. Ulijte malo pića u metalni krov ili staklo, a zatim ga zapalite. Glatko paljenje je dobar znak. Treperenje ili nedostatak plamena sugerira drugačije.
4. Blag okus je iznimno subjektivni čimbenik, ali ipak bi destilat trebao biti „lakši“ od 40-stupanjske votke.

Sva provjera tehnologije traje ne više od 3 minute, tako da možete brzo odrediti dobar proizvod od lošeg.

Smatrajte da se mjesečina može proizvoditi od voća ili sirovina od žitarica, zbog čega će se pojaviti lagana aroma. S tehnološke točke gledišta, to je točno, kao što bi i trebalo biti.

Kako poboljšati kvalitetu mjesečine

Piće u početku mora biti dobro i ukusno. Sve daljnje manipulacije već se koriste kao poboljšanje i skrivanje nedostataka. No, pogoršanje destilata je gotovo nemoguće, ali da bi ga učinili boljima, sasvim ste sposobni.

1. Čišćenje od nečistoća. Gotov proizvod se prerađuje, nakon čega se uklanja dio fuzelnih ulja i štetnih nečistoća. Više o ovom postupku pročitajte ovdje - https://2samogona.ru/samogon/ochistka-samogona.
2. Uklanjamo zamućenost. Kako ne bi preveli proizvod, upotrijebite metodu uklanjanja samogona od zamućenja.
3. Destilacija s odvajanjem u frakcije. Gotovo piće može se razrijediti s vodom do tvrđave od 15-20 stupnjeva, a zatim poslati na ponovnu destilaciju. Više o frakcijskoj destilaciji pročitajte ovdje.
4. Dodajte šećer. Slatkoća će učiniti okus mekšim. Kvaliteta samog proizvoda neće se promijeniti, ali će biti mnogo ugodnije piti.
5. Nanesite infuziju na piće. Drvna sječka od hrasta, pregrade od oraha, kalganov korijen i drugi proizvodi pomoći će vam promijeniti boju pića i dati ugodan okus.

Da bi se odmah postigao dobar destilat, potrebno je izdržati temperaturu kaše i tehnologiju njezine destilacije.

Da biste to učinili, preporučujemo da se upoznate s uputama za izradu klasične šećerne kaše. Vjerojatno ćete u njemu pronaći neke suptilnosti koje će odmah učiniti vašu mjesečinu boljom.

mjesečina

Povijest domaće proizvodnje: kako je sve počelo?

Danas je svjetlost poznata širom svijeta. Koristi se kao osnova za mnoga klasična pića (rakija, tekila, itd.), Ljekovite tinkture, a koristi se iu čistom obliku. Ali tko je prvi počeo voziti moonshine, i kada se pojavio prvi stroj za mjesečinu? O ovome - dalje u članku.

Drevni svijet i prva mjesečina

Nedavno su arheolozi otkrili glinene posude s metalnim cijevima. Vjeruje se da bi ti uređaji mogli biti prva mjesečina. Prema riječima znanstvenika, stari Rimljani, Grci i Egipćani koji su koristili te posude proizvodili su destiliranu vodu i eterična ulja.

Arapi su usavršili dizajn i prvi su napravili metalnu metalnu boju. Za to su koristili bakar, budući da bi taj metal mogao ravnomjerno zagrijati i apsorbirati nepoželjne nečistoće u tekućinama. Ali Arapi nisu pogodili da naprave mjesečinu. U 9. stoljeću znanstvenik Avicenna značajno je produljio cijev i pretvorio je u serpentinu!

Pojava mjesečine u Europi

U srednjem vijeku u Europi postojao je pravi procvat alkemije. Svi su tražili kamen filozofa i sanjali o stvaranju eliksira besmrtnosti. Upravo su redovnici i alkemičari postigli značajan napredak u destilaciji. Monah Valentius je najprije destilirao vino kroz aparat, zbog čega je dobio tekućinu, koju je nazvao - aquavit ili "voda života". Smatralo se da je ovaj progonitelj mjesečine imao ljekovita svojstva!

U 15. stoljeću, Basil Valentine značajno je poboljšao instalaciju postavljanjem cijevi isparavanjem s posudom hladne vode. Naravno, kondenzacija u takvim slučajevima se značajno povećala. U 16. stoljeću procvat domaće proizvodnje nije samo u Europi, već iu Rusiji.

Moonshine u Rusiji

Prva mjesečina je bila neprijateljski raspoložena prema Rusiji. To ne čudi, jer su se ranije pili pijani, a ne destilirani. Čak i tada, bilo je moguće probati medovinu ili bragu samo na velike praznike. Ostatak vremena naši su preci vodili trijezni način života.

Moonshine je postao popularan pod Ivanom Groznim, koji je u Kremlju otvorio prvu konobu u Rusiji. Besplatno je sipao samonožinu, ali samo za pristaše, u modernim uvjetima, kraljevih "tjelohranitelja". Već pri Borisu Godunovu bilo je više kabaka, a svi su bili službeni. Prihodi od njih dopunjavali su riznicu, tako da su svi bili zainteresirani za popularizaciju mjesečine.

Samo plemići i vlasnici konoba mogli su si priuštiti sirotište kod kuće. Nakon ukidanja kmetstva, proizvodnja mjesečeva postala je skupa, pa je zamijenjena "votkom" - jeftinijim ekvivalentom. Bilo je gotovo nemoguće piti ga, pa su se seljaci počeli pojavljivati ​​kao kolege iz mjesečine.

U 19. stoljeću u Rusiji procvale su domaće pivovare, poboljšale su se metode i metode kuhanja, a dobiveno je prvo piće snage 96%!

Sa stajališta tehnološkog procesa, mjesečina je proizvod zanatske destilacije piva. Moderna votka nije destilat, jer je proizvedena od alkohola dobivenog rektifikacijskom metodom u koloni, za razliku od pića koje je izrađeno od 16. do kraja 19. - početka 20. stoljeća u destilerijskim kockama i zove zrno vino, jednostavno vino, vino tri uzorka u to vrijeme, vruće vino, penic, pola šalice.

Riječ mjesečina

Prije revolucije 1917. godine, ilegalno proizvedena pića nazvana su "konobom". Prvi put se riječ "moonshine" u značenju domaćeg destilata u pisanim izvorima pojavila 1917. godine. Već sredinom XIX. Stoljeća riječ "mjesečina" značila je plijen zvijeri u potjeri, lov na lovca, šumara, na nogama ili na skijama (ne na psima, ne na konju). Nakon revolucije došlo je do zamjene pojmova, a "konoba" se počela zvati "mjesečinom". Stoga je riječ "mjesečina" u suvremenom smislu prilično mlada.

Razdoblje sovjetske mjesečine

Borba protiv kuvanja piva započela je pod Staljinom, ali je dosegla svoj vrhunac za vrijeme vladavine Hruščova. U to su vrijeme javno kažnjeni ljudi koji su kuvali mjuzikl, a sama profesija "mjesečar" postala je sinonim za psovke. Prema riječima vlasti, to je bilo povezano s problemom potpunog pijanstva, ali zapravo je država htjela postati monopolist u proizvodnji mjesečine i votke.

Ne može se reći da je domaća proizvodnja potpuno nestala, ljudi su je tek počeli sakrivati ​​i poboljšavati mjesečinu: učiniti ih manjim, produktivnijim itd.

Moonshine danas

Danas je, na zakonodavnoj razini, dopušteno voziti mjesečinu kod kuće, ali samo za osobne potrebe, a ne za prodaju. Moonshine je izuzeta iz broja upravnih prekršaja 2002. godine. Štoviše, mjesečina se proizvodi za potrebe stanovništva u industrijskim razmjerima i legalno se prodaje.

Proizvodnja alkoholnih pića za prodaju, uključujući i mjesečevu hranu, podliježe licenciranju u skladu sa Zakonom o državnoj regulaciji proizvodnje i prometa proizvoda od etilnog alkohola, alkohola i alkohola. Dakle, prodaja mjesečina bez dozvole je kršenje drugog dijela članka 14.1 Administrativnog zakonika Ruske Federacije od 30. prosinca 2001. "Poslovanje bez posebne dozvole (licence), ako je takvo dopuštenje (takva dozvola) potrebno."

Korisne osobine mjesečine

Bilo koji alkohol je samo sumnjivo koristan za ljude. Ako govorimo o mjesečini, koja je surogatna vrsta alkohola, njezine koristi mogu biti prilično uvjetovane.

Mjesečina može biti korisna samo ako je zadovoljen jedan od sljedećih uvjeta: filtriranje i kompleksno čišćenje. Etil alkohol sam po sebi nije siguran, ali u pročišćenom samogonu još uvijek će biti manje štetnih tvari. Ako je učinjeno ispravno, to može biti još bolje od votke iz trgovine.

Obrtnici najčešće se ne upuštaju u skupu višestupanjsku destilaciju i filtraciju, već jednostavno bacaju nekoliko tableta aktivnog ugljena u spremnik. Takva je vjera vrijedna poštovanja, ali takva metoda ima vrlo malo koristi.

Zapravo, ljekovita svojstva pića iz mjesečine nisu osobito. Ako, na primjer, pomaže ljudima da se oporave od prehlade, to se objašnjava samo djelovanjem auto-sugestije.

S medicinskog stajališta, uporaba mjesečeva je ako se koristi samo kao lokalno anestetičko i zagrijavajuće sredstvo. Alkoholne tinkture su također korisne, ali jeftini slični lijekovi mogu se kupiti u ljekarnama.

O opasnostima i blagodatima mjesečine definitivno možete reći samo jedno: to je individualno mišljenje i odluka svake osobe. Kao prvo, mjesečina može postati lijek, a za druge otrov. Sve ovisi o kvaliteti pića iz mjesečine, kao io raspoloženju osobe koja ga uzima. Ako koristite visokokvalitetno piće u prikladnim dozama, neće biti štete od njega, ali nećete moći postići previše dobrog. Važno je jednostavno uzeti u obzir njegova svojstva, a ne zloupotrijebiti ih.

Povrijeđen mjesečina

Moonshine, u usporedbi s drugim domaćim vinima i više alkoholnih pića tehnološke proizvodnje, ima najveću štetu za tijelo pijetla. Samo tekućine koje sadrže alkohol tehničke svrhe, koje, kao što je dobro poznato, kao i parfimerijski proizvodi i higijenski proizvodi, nisu namijenjene za konzumaciju iznutra, mogu biti gore.

Negativan utjecaj mjesečine na ljudsko tijelo određuje se ne samo u početku visoka tvrđava. Štetni učinci izravno povezani s ovim pićem uglavnom su određeni drugim kemijski nesigurnim tvarima.

Ovi spojevi su uvijek prisutni u svakom mjesečevom zraku zbog ograničenja, a ne savršenstva, kako principa proizvodnje mjesečine, tako i nedostatka sirovina i kvalitete opreme. Dakle, štetnost mjesečine na tijelu - je kumulativna šteta za sve sustave i organe, kako iz etilnog alkohola, tako i od mnogih nečistoća koje se nalaze u ovom domaćem proizvodu.

Opći kolektivni naziv agregata ovih spojeva, koje su već naučili odlagati u proizvodnji raznih vina i proizvoda od votke u tvorničkim uvjetima, ali kako u potpunosti neće raditi kod kuće je fuselno ulje.

Opća tehnologija kuhanja

Da biste dobili kvalitetno piće, slijedite posebnu tehnologiju koja se sastoji od nekoliko glavnih faza:

1. Priprema sirovina. Za kvalitetnu mjesečinu treba dobar slad. Žitarice treba klijati i period klijanja svakog usjeva varira od 5 do 10 dana. Ovaj proces je potreban za stvaranje aktivnih enzima koji su uključeni u proces saharifikacije škroba. Zrno je izliveno vodom u omjeru 1: 2 i lijevo. Da voda ne bi počela trunuti i fermentirati, treba je mijenjati svakih 6-8 sati. Nakon pojave prvih izdanaka voda se ispušta, a zrno se polaže na palubu na tamnom mjestu s konstantnom temperaturom ne većom od 17 ° C. Kada su izbojci dugi 5-6 mm, a korijeni 12-14 mm, proces klijanja je završen. Proklijalo zrno koristi se za proizvodnju slanog mlijeka.
2. Fermentacija. Kvasac se koristi za početak procesa fermentacije. Oni su natopljeni i stavljeni u kuhanu kantarion. Kako bi kvasac u potpunosti ispunio svoju funkciju (pretvorio šećer u alkohol), potrebno je održavati stalnu temperaturu kaše (ne više od 20 ° C). Prenizka temperatura usporit će proces fermentacije, previsoka temperatura će ubiti kvasac, a unrefected šećer može ostati. Fermentacija se odvija onoliko dugo koliko se događa razvijanje ugljičnog dioksida. Stoga, iz spremnika s provalnikom uklonite ispušnu cijev u bocu vode.
3. Destilacija domaće kuhinje provodi se radi izolacije alkohola. U tu svrhu koriste se domaći destilatori i ispravljači. Proces destilacije ima poseban slijed i potrebu za usklađivanjem s temperaturnim režimima. Prvo, dolazi do intenzivnog zagrijavanja kaše do 68 ° C, zbog čega dolazi do emisije toksičnih para. Kondenzacijske pare stvaraju "pervak" na izlazu. Takva mjesečina ima veliku količinu otrovnih tvari i ne koristi se čak ni za pripremu losiona i obloga. Nadalje, toplina se proizvodi manje intenzivno kako bi se spriječilo izbacivanje kaše. Da bi se dobila visokokvalitetna mjesečina, optimalna temperatura je 78-82 ° C. Višak temperature dovodi do povećanja otpuštanja fusel ulja.
4. Čišćenje Na izlazu, mjesečina osim alkohola i vode sadrži i štetne nečistoće. Za filtriranje se najčešće koristi kalijev permanganat, drvo ili aktivni ugljen. Te se tvari dodaju izravno u mjesečinu i ostavljaju da se potpuno smire do dna, a zatim se filtrira kroz vatu.
5. „Dorada”. Da biste dobili osloboditi od karakteristične miris domaće zakuhati i dati piće u boji, umjetni ili povrća okusa i boja su dodani u gotovom piti. Cimet, anis, senf, kumin, kardamom, vanilija, muškatni oraščić, ljuta paprika, crni čaj, šafran, peršinak, đumbir, zlatni korijen, hren i drugi mogu se koristiti kao okusi. Za zaslađivanje mjesečinu koristi se šećerni sirup ili tekući med.

Pogreške u proizvodnji mjesečine

Obično se mjesečina proizvodi u svim uvjetima iz najrazličitijih dostupnih sirovina. To već doprinosi pojavljivanju štetnih nečistoća u konačnom proizvodu u obliku fuzelnih ulja i drugih toksina. U domaćim uvjetima, etanol koji se ispušta iz kaše bit će više zagađen. Kao iu tvornici, ne može se čistiti, iz jednostavnog razloga, te tehnologije nisu dostupne kod kuće.

Osim toga, čak i uz manju povredu procesa destilacije mjesečine postoji visok rizik. Nehotice se stvaraju uvjeti za kemijsku formaciju štetnih i toksičnih spojeva. A kada u proizvodnji proizvoda koji sadrži alkohol dolazi do težeg kršenja tehnološkog procesa, uzimamo sirovine loše kvalitete ili dodamo kemikalije iz raznih razloga, a onda se štetni učinak višestruko povećava. Takva će se luna najvjerojatnije ne samo iznimno štetiti, nego može biti i smrtonosna.

Domaći recepti

Sugar Homebrew Recept

6 kg šećera, 200 g kvasca, ulijte 30 litara tople vode i dobro promiješajte, dodajte hrpu suhog kopra i lišća ribizla kako bi mirisali. Inzistirajte na toplom mjestu 6-7 dana, a zatim preuzmite. Prinos - 6 litara.

Domaći kruh moonshine

• Recept 1. Uzmite 1,2 kg suhih krušnih korica borodinskog (kuminskog) kruha, 40 g cimeta, 30 komada klinčića, ulijte 10 litara mjesečine i insistirajte 4-5 dana. Zatim dodajte 5L vode i preuzmite 10 litara mjesečine.
• Recept 2. Sprout 10 kg pšenice, samljeti dodajte 0,5 kg kvasca, prelijte 30 litara vode. Inzistirajte na toplom mjestu do fermentacije, a zatim pretjerajte 2 puta.
• Recept 3. Usiti 6 kg raži, pšenice ili ječma, a zatim samljeti. Potopiti u 10 litara vode 8 kruhova crnog kruha. Kuhajte 10 kg krumpira i zgnječite ga. Pomiješajte krumpir sa žitaricama i kruhom, dodajte 1 kg kvasca, 20 litara vode i ostavite na toplo mjesto 7-8 dana. Pojačajte 2 puta.

Domaća mjesečina iz krumpira

Da biste napravili domaću mjesečinu od krumpira, trebate uzeti 10 kg krumpira, oprati ih što je moguće čišće i istrljati ih zajedno s kore na ribež. Omotajte na malu količinu vruće kipuće vode 4 kg mladog slada i pomiješajte što je bolje moguće. Stavite otrcan krumpir u ovu otopinu, ponovno promiješajte, ostavite stajati neko vrijeme, ohladite se na toplinu svježeg mlijeka, ulijte 30 litara vode i pokrenite kvasac. Nakon fermentacije izlijte kocku u kocku i preuzmite je na uobičajeni način.

Kukuruzni Moonshine

Zrno pivo - najviše kvalitete: snažno s blagim okusom. Klija kukuruz ili grašak. Da biste to učinili, potopite u toplu vodu, raširite s tankim slojem (do dva centimetra) (pazite da zrno ne bude kiselo).

Proklijalo zrno suho, samljeti u brašno. Kuhajte vodu i kuhajte, stalno miješajući, dodajte dobiveno brašno. Promiješajte do konzistencije tekućeg želea. Pokrijte, ostavite stajati 10-12 sati. Zatim dodajte kvasac (za 12 kante kvasca - 0,5 kg kvasca). Neka luta 5-6 dana. Destilirajte na pari. Od svih vrsta mjesečine, ova je najbolja.

Ako nema kvasca, dodajte kilogram suhog graška, ali proces fermentacije će se produžiti na 10 dana.

Pšenično mjesečina

Ako ima malo kruha (8 kruhova), kuhajte krumpir od lijevanog željeza. Miješati, miješati sa žitaricama i kruhom. Staviti na fermentaciju na toplo mjesto tjedan dana.

• Recept 1. Pšenica klija, melje u meso za mljevenje ili mlin za kavu (može se slomiti). Dodajte vodu, kvasac i stavite na toplo mjesto.
• Recept 2. Smrvite 4 kg pšenice, dodajte 1 kg šećera, ulijte tri litre vode i ostavite na toplom mjestu 5 dana. Zatim dodajte 5 kg šećera i 18 litara vode, inzistirajte još 7-8 dana.Kada kaša postane gorka, procijedite 2 puta. Otpad ne treba bacati, već dodati 5 kg šećera, 8 litara tople vode i inzistirati 8-10 dana. Tada naprezati i prestići ovaj hvaliti 2 puta.
• Recept 3. Potaknuti 6 kg raži, pšenice ili ječma, a zatim samljeti, namočiti 8 kruhova crnog kruha u 10 litara vode i samljeti. Kuhajte 10 kg krumpira i umijesite ga. Promiješajte krumpir žitom i kruhom, dodajte 1 kg kvasca i ostavite na toplom mjestu 7-8 dana. Pojačajte 2 puta.
• Recept 4. Zrno namočite u loncima 3 dana. Osušite na pločama za pečenje 2 dana i na kraju osušite u pećnici. Kada se zrno suši u fazi škripanja kada grizemo, samljeti je. Zatim ulijte 2 kante tople vode u kadu, dodajte 8 kg zrna zemlje i promiješajte. Nakon dva sata dodajte 2 kante vruće vode i ponovno promiješajte. Nakon jednog sata dodajte 0,5 kante hladne vode, promiješajte i stavite kvasac. Inzistirajte na toplom mjestu 3 dana, a zatim preuzmite.
• Recept 5. Usiti 10 kg pšenice, samljeti, dodati 0,5 kg kvasca, preliti 30 litara vode, staviti na toplo mjesto do fermentacije, zatim prestići 2 puta.

Marelica Moonshine

Marelice se pere, kosti se uklanjaju, pulpa se pažljivo gnječi i istiskuje sok, nadopunjuje se s votkom (za 250 ml soka - 350 ml votke), miješa se i stavi na 30 dana na hladno mjesto za zrenje. Zatim se filtrira, flašira i zapuši.

Breskva Moonshine

Breskve se pere, kosti se uklanjaju, pulpa se pažljivo drobi i istisne sok, nadopuni se votkom (za 250 ml soka - 350 ml votke), pomiješa se i stavi na 30 dana na hladno mjesto za zrenje. Zatim se filtrira, flašira i zapuši.

Trešnja s mjesečinom

Uklonite kosti od trešnje, istegnite meso i stavite ga u zasebnu posudu na umjereno toplom mjestu. Tijekom fermentacije zatvorite posudu s poklopcem i povremeno promiješajte sadržaj miješalicom dva dana. Trešnjine jame i na kraju fermentacije miješaju se s pulpom i prestižu. Gotova za jesti mjesečina nema boje. Čim se počne zamagljivati ​​tijekom procesa destilacije, treba je sakupiti u posebnom spremniku. Blatna mjesečina se može ponovno prestići. Trešnjeve kosti će rezultirajućem mjesecu dati poseban okus i miris badema.

Suhe trešnje su također prikladne za izradu mjesečine. Da biste to učinili, oni prvi put staviti u toplu vodu, a zatim, kada su omekšali, tukli tolkushkami. Nadalje, postupak se provodi kao što je gore opisano. Fermentacija u ovom slučaju je sporija.

Kava grožđa

Uzmite 10 litara grožđa, dodajte 5 kg šećera, 100 g kvasca, ulijte 30 litara vode. Inzistirajte 7 dana, a zatim dvostruko prestići.

Mjesečeva kruška

Polovinom napunite spremnik divljim kruškama i pustite da trune, zatim gnječite, dodajte vodu, dodajte 100 g kvasca na svakih 10 litara mase i inzistirajte 15-20 dana, postavite vodeni pečat, a zatim pretjerajte 2 puta.

Malina Mjesečina

Uzmite 800 g svježe maline, 35 g sitno sjeckanog korijena ljubičice, prelijte 10 litara mjesečine, inzistirajte 6 dana, a zatim preuzmite.

Limunska mjesečina

Inzistirajte 3 tjedna mjesečine na korici limuna (uzmite 5 dijelova mjesečina i 1 dio kore). Zatim dodajte 1 dio vode i pređite. Volumen destilirane vodke treba biti jednak izvornom volumenu mjesečine. Odrežite tanki gornji sloj kore od tri mala limuna, stavite u bocu i prelijte destilirani samogon. Inzistirajte na toplom mjestu 5-68 dana, a zatim filtrirajte. Možete malo zasladiti (30-40 g šećera po 1 litri).

Nakon mamurluka

Moonshine se razlikuje od votke veliki broj nečistoća sadržanih u njemu. Uklanjaju se s votke tijekom industrijske proizvodnje, ali je domaća mjesečina vrlo teška.

Zbog tih nečistoća, mjesečina ima karakterističan okus, kojeg mnogi vole. U procesu proizvodnje alkoholnih pića poput viskija, rakije, tekile i drugih, žitarica alkohol se namjerno ne rafinira do samog kraja, već se u određenoj fazi obustavlja kako bi piće zadržalo njegov miris i okus. Upravo zbog tih nečistoća sindrom mamurluka je uglavnom formiran. Nečistoće ne uzrokuju mnogo štete, jer je njihov sadržaj nedovoljan za trovanje odrasle osobe. Ali alkoholi visoke molekularne težine, koji su dio tih nečistoća i oblikuju fusel ulja, jako opterećuju jetru, koja je uključena u cijepanje alkohola, koja se provodi u mnogim fazama.

Alkoholi visoke molekularne težine duže se oksidiraju u usporedbi sa standardom, stoga je proces njihovog cijepanja mnogo složeniji. Kao rezultat toga, tijelo će sadržavati više otrovnih tvari, iako u malim količinama, i snažan mamurluk će se također osjetiti.

To jest, može se reći da je čišće piće, lakše će ga obraditi jetra i sljedeće jutro će biti manje utjecaja. U usporedbi s votkom, mjesečina će izazvati mnogo veći i snažniji mamurluk.

mjesečina

Mjesečina je snažno alkoholno piće, koje se obično proizvodi kod kuće fermentacijom sirovina biljnog podrijetla koje sadržavaju ugljikohidrate, nakon čega slijedi destilacija putem strojeva za kućnu izradu. Niska je kvaliteta od tvornički proizvedenih alkoholnih pića. U brojnim državama, proizvodnju mjesečeva kazneno je gonila zakon, uključujući i SSSR.

Može se nazvati i mjesečinom (ime, više prevladava u ruralnim područjima Rusije).

Sadržaj

[uredi] Sirovine

Sirovine za proizvodnju mjesečinu na mnogo načina. Glavne skupine su sljedeće:

• žitarice: pšenica, raž, ječam, proso, riža, kukuruz ili slad. Mjesečina žitarica (zrna) ima najvišu kvalitetu. Moguće je dodavanje (ustajalog) kruha;
• grašak (kao dodatak);
• korijenski usjevi: krumpir, šećerna repa;
• bundeve;
• kruh;
• šećer;
• melasa;
• škrob;
• voće i bobice (najčešće jabuke, kruške), sušeno voće;
• tropine (otpad u proizvodnji sokova i vina);
• domaći ili industrijski voćni sokovi (često sok od jabuke);
• sirupa;
• džem (obično razmažen);
• paste od rajčice (koristi se kao dodatak);
• med;
• slatkiši (karamela s punjenjem), dražeje, halva, kolačići. Ove vrste sirovina koristili su građani u SSSR-u s manjkom šećera;
• pivo (koristi se kao dodatak).

Također se koriste različite kombinacije sirovina.

Fermentacija podupire bilo koju tvar organskog podrijetla, tako da se druge slične tvari mogu upotrijebiti za proizvodnju mjesečeva.

Obavezna komponenta u proizvodnji mjesečevog zraka - kvasca, koji se ponekad zamjenjuje izvarkom hmelja. Za poboljšanje okusa i suzbijanje neugodnog mirisa ponekad se dodaju i bizoni (Hierochloe odorata), kalgan (Potentilla sp.), Paprena metvica (Mentha piperita), papar (Piper annuum) i drugi aditivi.

U gotovom mjesečinom, u tijelo se mogu dodati otrovne tvari kako bi se poboljšao njihov učinak na tijelo: duhan, kalcijev karbid (sadrži malu količinu fosfida kalcija,₃P₂, koji, reagirajući s vodom, pretvara se u otrovni fosfin, PH₃), pileće leglo itd.

[uredi] Proizvodna tehnologija

U početku se kaša izrađuje od dostupnih sirovina i fermentira na toplom mjestu (do 50-60 ° C). Ovisno o sirovinama trajanje fermentacije varira od 1 do 10 dana. Primjer metode instant kuhanja: 20-25% otopina šećera s kvascem i dodavanje mlijeka se stavlja u stroj za pranje 2 sata.

Za daljnju destilaciju koriste se različiti uređaji koji se sastoje od grijane posude s kašom, cijevi sa svitkom, posude s rashladnom vodom ili rashladnog uređaja s tekućom vodom. Grijanje se izvodi iz vanjskog izvora topline: plinskih ili električnih peći, kerogasa, integriranog električnog grijača ili čak vatre. U ruralnim područjima koriste limenke od aparata za proizvodnju mlijeka koje imaju hermetički poklopac s priključkom pogodnim za spajanje svitka. Primjer drugog uređaja: maloj loncu, umivaoniku ili tanjuru dopušteno je plutati u zagrijanoj posudi na štednjaku, na vrhu se stavlja umivaonik s hladnom vodom, para se kondenzira na dnu hladne zdjelice i odvodi u plutajuću posudu. Ponekad je zbirka pričvršćena na poklopac. Koriste se lonci za kuhanje pod tlakom, na koje se spaja zavojnica.

Također se mogu koristiti i složeniji uređaji koji uključuju kocku s ložištem, jastrebom, sisaljkom, filtrom i završnim hladnjakom (uređaj za punjenje); laboratorijske destilacijske kolone; uređaji opremljeni automatikom, itd.

Da bi se povećala čvrstoća i smanjila količina fusel ulja, mjesečina se destilira dva, ponekad i tri puta.

Sljedeće tri glavne metode koriste se za čišćenje:

• oksidacija - oko 0,1% kalijevog permanganata dodaje se mjesecu (kalijev permanganat, KMnO)₄nakon filtriranja taloženja;
• sorpcija - Mjesečina se tretira ugljenom, aktivnim ugljenom farmaceutskog ili industrijskog porijekla, prolazi kroz kućni filter, filtrira kroz gas masku;
• zamrzavanje - mjesečina se izlaže hladnoj zimi ili se stavlja u zamrzivač, a budući da većina nečistoća i vode imaju znatno višu temperaturu prijelaza u kruto stanje od alkohola (-114,2 ° C); za pijenje se koristi nezamrznuta tekućina, a led se odbacuje.

Mjesečina se rafinira inzistiranjem na biljnim sirovinama, primjerice na bobicama. U istu svrhu, malim količinama visoko aromatskih pića, primjerice likera, može se dodati i mjesečina.

Moonshine često ne može stajati i piti ubrzo nakon proizvodnje.

[uredi] Opće značajke kvalitete mjesečine

Kvaliteta većine mjesečevih zraka je niža od kvalitete tvornički proizvedenog likera. Značajke mjesečine su raširene u dva aspekta: "jaki" i "(gotovo) bez mirisa", to jest, zbog nedostatka nedostataka, a ne zbog prisutnosti zasluga.

Fuzelno ulje sadržano u mjesecu je mješavina propil, butil, izoamil alkohola, furfurala itd. Što manje nečistoća sadrže alkohole dobivene od grožđa, to su zrna alkohola. Većina fusel ulja se nalazi u mjesecu, napravljenom od krumpira i melase.

Vjeruje se da bi dobar napitak dovoljne snage trebao izgorjeti. Da bi se utvrdila prisutnost fusel ulja, svjetlo se zapali u metalnoj žlici, a nakon izgaranja alkohola, u njemu ostaje fuzelno ulje.

Neugodan miris mjesečine određen je prisutnošću i koncentracijom fuzelnog ulja. Moonshine također može mirisati kao dim.

Snaga mjesečine varira od 10% ili manje do 80-90% (mjesečina i trostruka destilacija, pervach).

Nisko-kvalitetna mjesečina obojena je plavičasto-sivom, ponekad žućkastom, često mutnom.

Učinak mjesečine na ljudsko tijelo

Prisutnost fusel ulja određuje toksičnost mjesečina. Furfurol u toksičnim koncentracijama u mjesecu je štetan za ljudsko tijelo.

Mjesečina visoke čvrstoće i sadrži nečistoće ima snažan učinak, uzrokujući tešku intoksikaciju, omamljenost, povraćanje.

Nečistoće sadržane u mjesečini igraju ulogu u formiranju mamurluka. Oni također dodatno opterećuju jetru.

Kada pijete nisku kakvoću, alkoholizam se razvija brže nego kad pijete votku. Narcolozi mogu izdvojiti alkoholizam, uzrokovan uporabom mjesečine, kao poseban oblik.

[uredi] Moonshine u Rusiji

Riječ "mjesečina" pojavila se u Ruskom carstvu krajem XIX. Stoljeća, ali je pojam koji je označila ova riječ postojao stoljećima ranije.

Glavni razlog za piće je njegova niska cijena proizvodnje. U selima, mjesečina se odvezla na velike vjerske i društvene praznike, obiteljske proslave, kraj poljoprivrednih radova. Mjesečina se sipa u boce, boce, staklenke (često volumena od 3 litre) iu velike posude: limenke, tikvice. Jedinica za brojanje u proizvodnji i prodaji mjesečine također je kanta (u Ruskom carstvu, standardni volumen od 12,3 litre, nakon revolucije - obično 10 litara).

U narodnoj medicini u Rusiji, ljekovito sredstvo je korišteno kao lijek zajedno s votkom. Moonshine je korišten u Rusiji kao monetarna ili računovodstvena jedinica.

Ljudi koji su sudjelovali u proizvodnji (i prodaji) mjesečeva zvanja nazvani su kuhar, vzhokurnik, vinopolschik, trkač, štednjak na dim, samovar, samogon, spirtogon, stolica, shinkarka.

U svakodnevnom životu, samoogeri su nazivani samo onima koji su napravili moonshine za prodaju.

Proizvodnja monsine u ruskom carstvu bila je zabranjena. U SSSR-u, mjesečina, to jest proizvodnja i prodaja mjesečeva, kao i proizvodnja, prodaja i skladištenje mjesečine smatrani su kaznenim djelima.

U modernoj Ruskoj Federaciji nema takvog članka u Kaznenom zakonu. Od broja administrativnih prekršaja Ruske Federacije, mjesečina je isključena 2002. godine.

Proizvodnja alkoholnih pića za prodaju, uključujući i mjesečevu robu, podliježe licenciranju u skladu sa Zakonom o državnoj regulaciji proizvodnje i prodaje proizvoda od etilnog alkohola, alkohola i alkohola, a prodaja mjesečine bez dozvole je upravni prekršaj.

[uredi] Mjesečina u kulturi

Moonshine se spominje u brojnim ruskim književnim djelima. Recept za mjesečinu prodao je Ostap Bender Amerikancu u Ilfovom i Petrovom romanu Zlatna tele.

Tu je sovjetski kratki film "Moonshiners", snimljen 1961. od strane redatelja Leonida Gaidaija, čija je radnja povezana s proizvodnjom mjesečine.