Sardine: koristi i šteta od konzervirane hrane, opće karakteristike proizvoda

Glavni Ulje

Sardine: koristi i šteta od konzervirane hrane, opće karakteristike proizvoda

U Rusiji je svježa riba, osobito morska riba, rijetka, pa je za većinu ljudi riba u konzervi dobar način da dobijete željeni proizvod bez dodatnih troškova. Osim toga, oni su više prikladan za korištenje, jer oni ne moraju biti kuhani: možete odmah poslužiti na stol s prilogom. Međutim, upitna je sigurnost takve hrane. Stoga nutricionisti aktivno raspravljaju o koristima i štetnosti konzerviranih srdela. Trebam li ih kupiti?

Sardine: opće značajke

Ova debela morska riba srednje je veličine i srebrnastih ljusaka. Pojavljuje se u gotovo svim morima, ima 20 različitih vrsta (što se može vidjeti na policama). Dali su joj ime mjesta gdje je uhvaćena posebno aktivno: otok Sardinija u Italiji. Ovdje je izrađena od nje je vrlo vrijedna za zdravlje ribljeg ulja. Mnogi ljudi ne vole sardine za miris, ali to uopće nije pokazatelj loše kvalitete proizvoda: zbog činjenice da ova riba koristi samo morsku vegetaciju, sama po sebi ne akumulira soli teških metala.

Zbog slabog skladištenja sardina (4 dana) gotovo se nikada ne prodaju svježe ili zamrznute - samo u obliku konzervirane hrane. Štoviše, potrošač može naći i ribu u ulju ili vlastiti sok, te u umacima: na primjer, u rajčici.

Kao i sve morske ribe, srdele imaju veliku količinu Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina u svom kemijskom sastavu, kao i mnogo vitamina fosfora, kalcija, selena, cinka, bakra i B. Osim toga, ovdje je prisutan koenzim Q10. Važno je napomenuti da konzervirana hrana ima prednost nad svježim: udio joda i željeza je ovdje viši. Sardina se također dokazala kao izvor proteina, jer će 200 g pokriti svu dnevnu potrebu za odraslom osobom. Energetska vrijednost konzerviranih srdela ovisi o specifičnom sastavu (što je ispunjeno - kada se koristi ulje snažno raste).

Kalorije na 100 g - 166 kcal.
BZHU - 10/19/0

Treba imati na umu da su prave srdele rijetko na prodaju: vrlo je važno pogledati proizvođača - oni su uhvaćeni uglavnom uz obalu Francuske, Italije, Španjolske, Portugala. Ostale zemlje nisu geteri, stoga u banci s natpisom "srdele" mogu biti papaline, inćuni, hamsa i haringa.

Kako konzervirane srdele mogu utjecati na tijelo?

Razmišljajući o prednostima i opasnostima konzerviranih srdela, prije svega morate obratiti pozornost na njihov kemijski sastav. Jedna od najvažnijih prednosti je sadržaj lako probavljivog proteina, koji je potreban i za mišićno tkivo i za metaboličke procese. Nutriolozi također uključuju prednosti konzerviranih srdela:

poboljšanje srca;
kontrola kolesterola i prevencija ateroskleroze;
prevencija raka;
povećati tjelesnu obranu;
zaštita od makularne degeneracije mrežnice i ukupno poboljšanje vida;
ubrzavanje metaboličkih procesa, održavanje težine;
povećava elastičnost kože, kose;
regulaciju aktivnosti mozga;
ojačavanje koštanog tkiva, ligamentni aparat;
normalizacija ženske hormonske pozadine.

Pravi nedostaci ovog proizvoda također postoje. Prvo, povećani sadržaj masti je izravno na konzerviranju u ulju, što neće voljeti svako tijelo. Drugo, začini se dodaju u konzerviranu hranu koja može nadražiti gastrointestinalni trakt i imati negativan učinak na funkciju bubrega. Nutricionisti savjetuju suzdržavanje od konzerviranja sardina osobama:

pretilosti (zbog znatne konzervacije kalorija);
ima problema s metabolizmom vode i soli;
koji boluju od gihta i drugih bolesti povezanih s soli;
koji pate od hipertenzije.

Pogledajte i:

Konzervirane srdele nisu kontraindicirane za trudnice i djecu, ali se ne biste trebali ponijeti ovim proizvodom, opet, zbog njegovog kaloričnog sadržaja, sadržaja masti i moguće prisutnosti začina. I, naravno, usprkos svim prednostima, konzervirane srdele mogu izazvati alergijske reakcije zbog prisutnosti amina. Ako ne vidite razloge zbog kojih biste trebali napustiti ovaj proizvod, svakako pažljivo pregledajte rok trajanja i sastav prije kupnje.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Sardine: dobra i šteta, nutritivna vrijednost

Unatoč činjenici da je miris sardina ne svatko, ne otpisati ovu ribu iz računa prije nego što naučite o njegovim korisnim svojstvima.

Fotografija:..com. Autor: stevanovicigor.

Budući da se srdele hrani morskom biljnom tvari, tj. Nalazi se u donjem dijelu prehrambenog lanca, koncentracija teških metala u njima je izuzetno niska.

Ovaj proizvod je kvarljiv, pa je često konzerviran, soljen i osušen kako bi se produljio rok trajanja. Na policama trgovina možete pronaći sardine u ulju, vlastiti sok, umak od rajčice ili senfa.

Nutritivna vrijednost

Sardine su izvrstan izvor selena, fosfora, omega-3 (2 g na 100 g ribe) i omega-6 masnih kiselina, vitamina B2, B12 i D, kao i kolina, niacina, kalcija, cinka, mangana i bakra.

Još jedna važna tvar u sastavu ove morske ribe je koenzim Q10, što je dobro za srce.

Sardine su bogate purinima, nukleinskim kiselinama potrebnim za popravak tkiva.

Nemojmo zaboraviti na proteinsku komponentu. 100-gramska riblja usluga pokriva polovicu dnevne potrebe za proteinima.

Masti čine oko 10% težine svježeg proizvoda. Od tog iznosa, samo četvrtina čini zasićene masti, a preostale tri četvrtine su zdrave nezasićene masti, koje su:

smanjiti razinu kolesterola u krvi;
posjeduju protuupalna svojstva, stoga pomažu u liječenju artritisa i astme;
povoljno djeluju na živčani sustav, poboljšavaju kognitivne funkcije, jačaju memoriju;
smanjiti rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti;
može se koristiti u borbi protiv simptoma bipolarnog poremećaja i povećati učinkovitost antidepresiva.

Korisna svojstva

Prednosti za srce. Kod sardina sadrži nekoliko hranjivih tvari koje su korisne za liječenje i prevenciju bolesti srca i krvnih žila. Osim omega-3 masnih kiselina, važna je prisutnost vitamina B12, koji je uključen u metabolizam glukoze. Ovaj vitamin smanjuje rizik od razvoja hipertenzije i smanjuje vjerojatnost srčanog udara, dok masne kiseline sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, čime se sprječava moždani udar i ateroskleroza.
Za zdravlje kostiju srdele nam daju rezerve vitamina D i kalcija, mangana i fosfora (potonji element povećava gustoću kostiju). U konzerviranoj ribi, kosti su mekane, tako da se također jedu kako bi se dobile dodatne doze kalcija.
Vitamin D, selen i masne kiseline igraju važnu ulogu u prevenciji raka. Znanstvenici vjeruju da redovita konzumacija srdele može smanjiti rizik od sljedećih vrsta raka: debelog crijeva, prostate i mliječne žlijezde, leukemije, multiplog mijeloma i nekih drugih.
Podržava imunitet osigurava riblje ulje dobiveno od sardina, a posebno - vitamin D u visokim koncentracijama.
Sardine su dobre za oči, pružaju pouzdanu zaštitu od makularne degeneracije. Uz redovitu konzumaciju morskih plodova koji sadrže dobre doze omega-3, smanjuje se vjerojatnost sindroma suhog oka (jedna od čestih pritužbi oko uzimanja lijeka od strane liječnika).
Pomoć kod dijabetesa identificirana je u ispitivanjima na životinjama. Trenutno znanstvenici znaju da protein sardina smanjuje otpornost stanica na inzulin - jedan od ključnih čimbenika u razvoju dijabetesa.
Sardine se također mogu jesti za mršavljenje, jer omega-3 tvari koje se nalaze u ribama ubrzavaju metabolizam i sprječavaju dobivanje na težini.
Koristi srdele za kožu i kosu sastoje se od nekoliko čimbenika. Nezasićene masne kiseline vlaže kožu, potiču proizvodnju kolagena i elastina, njeguju folikule kose i ubrzavaju rast kose. Selen i cink štite stanice kože od razaranja vremena i slobodnih radikala, sprečavaju stvaranje bora.

Šteta i nuspojave

Sardine karakterizira visok sadržaj purina, koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu, potičući stvaranje bubrežnih kamenaca i razvoj gihta.

Može doći do alergijske reakcije na amine prisutne u sardinama, kao što su tiramin, serotonin, tiptamin, feniletilamin i histamin.

Svježe ili konzervirano

Svježe sardine su najbolja opcija, ali ih je teško naći u prodaji zbog kratkog roka trajanja. Odaberite uzorke sa svijetlim bojama i sjajnim očima. Meso bi trebalo biti dovoljno gusto i ne “tonuti” kada se pritisne prstom.

Konzerviranu hranu je mnogo lakše kupiti.

Riba u vlastitom soku je preferirana opcija.
Umak od rajčice može uzrokovati ispiranje aluminija na unutarnjim zidovima limenke.
Dodavanje biljnog ulja povećava sadržaj kalorija i koncentraciju štetnih zasićenih masti.
Konzervirane sardine s senfom imaju još jedan nedostatak - visok sadržaj natrija, tako da ovaj proizvod nije pogodan za jezgre.

http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sardine su dobro konzervirale i naškodile

Unatoč činjenici da je miris sardina ne svatko, ne otpisati ovu ribu iz računa prije nego što naučite o njegovim korisnim svojstvima.

Fotografija:..com. Autor: stevanovicigor.

Srdele su male, masne morske ribe sa srebrnim tijelima koja žive u različitim morima diljem svijeta (više od 20 vrsta dolazi na tržište hrane). Ime je dobila zahvaljujući talijanskom otoku Sardiniji na mediteranskoj obali, gdje se ta riba ulovi i ubire u velikim količinama za kasniju potrošnju i vađenje ribljeg ulja.

Budući da se srdele hrani morskom biljnom tvari, tj. Nalazi se u donjem dijelu prehrambenog lanca, koncentracija teških metala u njima je izuzetno niska.

Nutritivna vrijednost

Sardine su izvrstan izvor selena, fosfora, omega-3 (2 g na 100 g ribe) i omega-6 masnih kiselina, vitamina B2, B12 i D, kao i kolina, niacina, kalcija, cinka, mangana i bakra.

Još jedna važna tvar u sastavu ove morske ribe je koenzim Q10, što je dobro za srce.

Sardine su bogate purinima, nukleinskim kiselinama potrebnim za popravak tkiva.

Nemojmo zaboraviti na proteinsku komponentu. 100-gramska riblja usluga pokriva polovicu dnevne potrebe za proteinima.

Masti čine oko 10% težine svježeg proizvoda. Od tog iznosa, samo četvrtina čini zasićene masti, a preostale tri četvrtine su zdrave nezasićene masti, koje su:

smanjiti razinu kolesterola u krvi;
posjeduju protuupalna svojstva, stoga pomažu u liječenju artritisa i astme;
povoljno djeluju na živčani sustav, poboljšavaju kognitivne funkcije, jačaju memoriju;
smanjiti rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti;
može se koristiti u borbi protiv simptoma bipolarnog poremećaja i povećati učinkovitost antidepresiva.

Zdravstvene koristi

Prednosti za srce. Kod sardina sadrži nekoliko hranjivih tvari koje su korisne za liječenje i prevenciju bolesti srca i krvnih žila. Osim omega-3 masnih kiselina, važna je prisutnost vitamina B12, koji je uključen u metabolizam glukoze. Ovaj vitamin smanjuje rizik od razvoja hipertenzije i smanjuje vjerojatnost srčanog udara, dok masne kiseline sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, čime se sprječava moždani udar i ateroskleroza.
Za zdravlje kostiju srdele nam daju rezerve vitamina D i kalcija, mangana i fosfora (potonji element povećava gustoću kostiju). U konzerviranoj ribi, kosti su mekane, tako da se također jedu kako bi se dobile dodatne doze kalcija.
Vitamin D, selen i masne kiseline igraju važnu ulogu u prevenciji raka. Znanstvenici vjeruju da redovita konzumacija srdele može smanjiti rizik od sljedećih vrsta raka: debelog crijeva, prostate i mliječne žlijezde, leukemije, multiplog mijeloma i nekih drugih.
Podržava imunitet osigurava riblje ulje dobiveno od sardina, a posebno - vitamin D u visokim koncentracijama.
Sardine su dobre za oči, pružaju pouzdanu zaštitu od makularne degeneracije. Uz redovitu konzumaciju morskih plodova koji sadrže dobre doze omega-3, smanjuje se vjerojatnost sindroma suhog oka (jedna od čestih pritužbi oko uzimanja lijeka od strane liječnika).
Pomoć kod dijabetesa identificirana je u ispitivanjima na životinjama. Trenutno znanstvenici znaju da protein sardina smanjuje otpornost stanica na inzulin - jedan od ključnih čimbenika u razvoju dijabetesa.
Sardine se također mogu jesti za mršavljenje, jer omega-3 tvari koje se nalaze u ribama ubrzavaju metabolizam i sprječavaju dobivanje na težini.
Koristi srdele za kožu i kosu sastoje se od nekoliko čimbenika. Nezasićene masne kiseline vlaže kožu, potiču proizvodnju kolagena i elastina, njeguju folikule kose i ubrzavaju rast kose. Selen i cink štite stanice kože od razaranja vremena i slobodnih radikala, sprečavaju stvaranje bora.

Nuspojave srdele

Sardine karakterizira visok sadržaj purina, koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu, potičući stvaranje bubrežnih kamenaca i razvoj gihta.

Može doći do alergijske reakcije na amine prisutne u sardinama, kao što su tiramin, serotonin, tiptamin, feniletilamin i histamin.

Svježe ili konzervirano, u vlastitom soku ili u ulju?

Konzerviranu hranu je mnogo lakše kupiti.

Riba u vlastitom soku je preferirana opcija.
Umak od rajčice može uzrokovati ispiranje aluminija na unutarnjim zidovima limenke.
Dodavanje biljnog ulja povećava sadržaj kalorija i koncentraciju štetnih zasićenih masti.
Konzervirane sardine s senfom imaju još jedan nedostatak - visok sadržaj natrija, tako da ovaj proizvod nije pogodan za jezgre.

Konzervirana srdela: svojstva

Kalorije: 166 kcal.

Konzervirane srdele su vrlo popularna hrana. U suvremenom svijetu ljudi su na različite načine savršeno ovladali procesom berbe proizvoda za dugoročno skladištenje. Konzervirano povrće, voće, gljive, meso pa čak i riba. Na policama trgovina i supermarketa nalazi se velik broj praznina, kao i konzervirano meso i riba.

Sardina je mala morska riba. Stanište je Atlantskog oceana i Sredozemnog mora. Pripada obitelji haringi. Dužina ove ribe je od 10 do 25 centimetara (vidi sliku). Prekrasne velike ljuske svjetlucaju na suncu s plavo-zelenom nijansom na leđima i srebrno-bijelom na trbuhu. Da bi se dobila hrana, srdele se okupljaju u jatima više od četiri milijarde pojedinaca i plivaju velike udaljenosti, slijedeći plankton u hladnoj struji.

Proces kuhanja konzerviranih srdela vrlo je jednostavan. Riba se lovi (uglavnom uz obalu Francuske) uz pomoć mamca od srneće trske i mreže s malom ribom. Prerada se obavlja na ribarskom plovilu ili se sardine zamrzavaju i šalju u tvornice za preradu ribe. Tamo se ta riba odmrzava na sobnoj temperaturi. Za početak, svježe ulovljena srdela se uklanja iz glave, pere i marinira nekoliko sati u slanoj otopini. Nakon toga uklanjaju se svi unutarnji organi, čiste ljuske, a trupla se prenose u vrelo maslinovo ulje. U njemu ostaju nekoliko minuta. Zatim se riba rasprostire u limenim ili staklenim posudama, izlijeva s raznim punilima sa začinima i zapečati. Spakovane banke moraju biti sterilizirane. Osim konzerviranih srdela u ulju, riba se proizvodi s dodatkom rajčice i vlastitim sokom.

Preporučuje se kupnja sardine u staklenoj posudi: tako da možete cijeniti izgled ribe. Mnogi proizvođači ove konzervirane hrane u željeznim spremnicima koriste, pod krinkom srdele, velike papaline, inćune ili malu haringu. Prilikom kupnje konzerviranih srdela u limenki, posebnu pozornost treba posvetiti datumu proizvodnje, koji treba stisnuti iznutra. U prosjeku, rok trajanja konzervirane hrane kreće se od 10 do 12 mjeseci.

Nakon konzerviranja, u potpunosti su sačuvani korisni sastojci i vitamini koji su dio svježe ribe. No, važno je razmotriti koji su aditivi prisutni u sastavu ove konzervirane hrane, kako se ne bi naškodilo zdravlju.

Više informacija o korisnim svojstvima, štetnosti, sastavu vitamina i elemenata u tragovima konzerviranih srdela razmatrat ćemo u nastavku.

Korist i šteta

Prednosti konzerviranih srdela zbog velike količine proteina u njihovom sastavu. Tijelo je mnogo lakše probaviti nego protein koji se nalazi u mesu. To je razlog zašto mnogi tvrde da je bolje jesti ribu, a ne meso. Zbog bogatog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima u srdeli, umjerena uporaba ovog proizvoda:

blagotvorno djeluje na proces cirkulacije krvi;
čini zidove krvnih žila elastičnijim;
stimulira kardiovaskularni sustav;
sprječava prerano starenje kože;
ima pozitivan učinak na imunološki sustav;
štiti oči od raznih bolesti;
smanjuje rizik od razvoja dijabetesa;
ubrzava metabolizam i ima efekt sagorijevanja masti;
vlaži kožu;
pomaže ubrzati rast kose;
sprječava razvoj karcinoma tumora.

Sastav sardina uključuje nezasićene masti koje pomažu u smanjenju kolesterola u krvi, pomažu u liječenju upala zglobova, bolesti dišnog sustava, imaju pozitivan učinak na živčani sustav, jačaju pamćenje i smanjuju rizik od raka i bolesti srca.

S obzirom na navedene prednosti, mnogi mogu zaključiti da je upotreba konzervirane ribe od vitalne važnosti. Ali nije. Uporaba ovog proizvoda više od četiri puta tjedno može dovesti do povećanja težine za nekoliko kilograma. Uostalom, konzervirana hrana, iako se smatra niske kalorijske (za sto grama proizvoda račune za 220 kalorija), ali sadrži veliku količinu masti. Zato se ljudi koji su prekomjerne tjelesne težine ili promatraju figuru ne preporučuju za korištenje ovog proizvoda.

Pretjerana konzumacija konzerviranih srdela može uzrokovati stvaranje bubrežnih kamenaca i izazvati poremećaj metabolizma koji uzrokuje taloženje soli mokraćnih kiselina u zglobovima. Također je moguća pojava alergijske reakcije, budući da se sardine nalaze u serotoninu, tiraminu, tiptaminu i drugim tvarima koje se smatraju jakim alergenima.

Sastav konzerviranih srdela vrlo je bogat i trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što ga upotrijebite: možda ste netolerantni prema bilo kojoj komponenti ove ribe. Također vrijedi spomenuti da zlouporaba bilo kojeg prehrambenog proizvoda može imati štetan učinak na tijelo. Stoga, morate uzeti u obzir sve pozitivne i negativne strane konzervirane hrane.

Primjena za kuhanje

Konzervirana srdela - glavni sastojak mnogih jela i samoposluživanja. Sve vrste salata s krumpirom, rižom, jajima, kao i sendviči (vidi sliku), riblje juhe, riblje juhe, burgeri, pite izrađeni su od konzervirane hrane. Za kuhanje koristite sardine, konzervirane u ulju, rajčici i vlastitom soku.

Ispod je nekoliko recepata za kuhanje konzerviranih srdela kao glavnog sastojka.

Izgledat će ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

Sardina je industrijski naziv nekoliko podvrsta ribe koja pripada obitelji obitelji Deeds. Njihova zajednička značajka je vreten trup duljine 20 cm, plavičasto-zelena leđa i srebrne bačve. Glavno stanište - obala Engleske, Španjolske, Portugala i Francuske.

proizvodnja

Sardine, u potrazi za planktonom, migriraju u jata, koja naplaćuju oko 4 milijuna pojedinaca. Duljina takve ekspedicije dostiže 13 km.

Primarna prerada sardina odvija se na ribarskim koćama, gdje se one završavaju, polažu u salamuri, a zatim stavljaju u autoklave i konzerviraju. Nažalost, prave srdele proizvode se samo u onim zemljama u kojima su uhvaćene. Svi ostali proizvođači kao sirovine koriste sardinelu, hamsu, papalinu, inćune i haringu.

Zanimljivo! Ime Sardine posuđeno je od istoimenog otoka Sardinije, gdje se proizvodi najveći ulov ove ribe.

Asortiman konzerviranih srdela uključuje:

riba u ulju (maslina, suncokret, soja);
riba u rajčici;
ribu u vlastitom soku.

Konzervirana hrana sadrži: riblji file, sol, biljno ulje, začine, umak od rajčice.
Kao dio konzervirane ribe nalazi se isti prirodni protein i vitamini A, C, D, kao i svježi. A količina željeza, joda i masnih kiselina je mnogo veća.
Sardine su izvrstan izvor kroma, kobalta, sumpora, cinka, fosfora i fluora. 100 g te ribe sadrži 15% potreba vitamina PP, B2, B12.

Korisna svojstva

Masne kiseline djeluju kao antioksidansi za stanice, što značajno smanjuje njihovu atipičnu transformaciju. Smanjuju "loš" kolesterol i kompenziraju lošu funkciju srca.
Koenzim Q10, koji sadrži srdele, čuva pamćenje u starosti i smanjuje rizik od bolesti Alzhemera.
Vitamin B12 aktivno sudjeluje u metabolizmu glukoze, tako da je srdela korisna za osobe s dijabetesom tipa 2.
Duet vitamina A i E daje mladima i tijelo, i kosu, kožu i oči. Pozitivan učinak na hormonsku pozadinu žena.
Vrlo vrijedne su kosti srdele. Tri puta su više fluora i kalcija. Da ne bi obolio od osteoporoze, bolje je ne bacati meke kosti.
Sardina opskrbljuje tijelo prirodnim vitaminom D. Skolioza i rahitis u djece, kao i krhkost kostiju kod odraslih, razvijaju se iz njenog nedostatka.
Sardina sadrži mnogo joda. Sudjeluje u sintezi hormona tiroksina koji utječe na sve metaboličke reakcije tijela.
Kobalt je proteinski građevni materijal za lance DNA i RNA.
100 g srdele sadrži dnevnu potrebu za kromom. Regulira proizvodnju inzulina i funkciju gušterače.

Savjet! Samo prava srdela ima korisne osobine. Proizvodi se u Francuskoj i Italiji. To je skupo, ali okus se ne može usporediti sa sardinelom ili papalinom, koja se zove "srdela".

Kontraindikacije za uporabu

Konzervirane srdele sadrže natrijeve soli, pa je s tendencijom oticanja ovog proizvoda bolje odbiti.
Konzervirana hrana kontraindicirana je kod artritisa i gihta, bogatih purinima.
Visoka kalorijska srdela će biti beskorisna za pretilost i druge metaboličke poremećaje.
Sadržaj ribljeg ulja i biljnog ulja u pottingu pogoršat će bolesti jetre i žučnog mjehura.

Kako kuhati i posluživati

Sardina je vrlo popularan sastojak mnogih domaćih salata i predjela. Kuhari dodaju sardine talijanskim i francuskim jelima. Vrlo ukusni sendviči i pite napravljeni su od sardina. Pravi file konzerviranih srdela u maslinovom ulju može čak postati glavno jelo na stolu.

Kako odabrati i pohraniti

Konzerve moraju biti bez deformacija, s jasnim datumom proizvodnje.
Dijelovi ribe trebaju biti srebrnkasto-bijeli, dobro mirisati, biti čvrsti i sočni, ne smiju se raspadati.
Rok trajnosti - 2 godine na + 15 ° S. Nakon otvaranja limenke - 24 sata

Kalorija 166kcal

Protein: 19 g. (K 76 kcal)

Masti: 10 g. (K 90 kcal)

Ugljikohidrati: g. (K 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 45% | 54% | 0%

Sardina je morska riba obitelji haringe, koja se odlikuje malom veličinom, srebrnim trbuhom i zelenom nijansom leđa. Ova vrsta riba živi u Pacifiku i Atlantskom oceanu, Španjolska, Portugal, Maroko i Rusija provode aktivni ribolov, štoviše, u ovoj drugoj zemlji, ribolov se provodi samo na Dalekom istoku, au posljednje vrijeme sve je manje. Činjenica je da su uvedene kvote za hvatanje sardina u vodama Pacifika iz Rusije - to će omogućiti obnovu populacije riba, koja se posljednjih godina znatno smanjila.

Sastav i kalorijske srdele

Sastav dotičnog proizvoda sadrži cijeli kompleks vitamina - B6, B12 (posebno ih ima mnogo), C, A. Bogat sardinama i elementima u tragovima - fosfor, cink, željezo, magnezij, niacin. Samo 100 grama ove morske ribe može zadovoljiti dnevne potrebe tijela za kalijem i natrijem, no kolesterol je potpuno odsutan.

Sardine su uobičajeni naziv za sardinelu, srdele i sardinopu. Zanimljivo je da je kalorijski sadržaj srdele uhvaćene u Tihom oceanu i Antlantičkom drugačiji: u prvom slučaju bit će 170 kcal, ali na Antlantici će biti 250 kcal. Različite kalorije će biti kuhane / u rajčici / u ulju i svježe. Evo tablice za primjer:

kuhana srdela - 178 kcal na 100 grama;
svježe - 169 kcal na 100 grama;
u umaku od rajčice - 160 Kcal;
u ulju - 230 Kcal.

U načelu, dotični proizvod nije prevelik u kalorijama i mogu ga koristiti ljudi koji "rade" kako bi smanjili težinu.

Korisna svojstva srdele

Tip riba u pitanju savršeno se asimilira u tijelu, pa čak i jesti u velikim količinama ne uzrokuje osjećaj težine u želucu. Stručnjaci kažu da su prednosti srdele tri puta veće od prednosti haringe - na primjer, možete uzeti masti sadržane u dotičnom proizvodu. Upravo zahvaljujući njima srdela normalizira i stabilizira funkcioniranje organa gastrointestinalnog trakta, osobito, ponovno se uspostavlja intestinalna peristaltika, čak i kronična konstipacija.

Srdela je važan proizvod u prevenciji bolesti srca i krvožilnog sustava - sprječava pojavu krvnih ugrušaka u velikim i malim žilama, poboljšava cirkulaciju krvi i može ojačati imunološki sustav.

Ako se sardina uhvaćena u Tihom oceanu redovito jede, vid se poboljšava, moždane stanice počinju aktivnije raditi. Osobe s dijagnosticiranom i progresivnom psorijazom napominju da se u odnosu na konstantnu konzumaciju srdele u hrani (štoviše, nije važno koliko je pripremljena) da se intenzitet simptoma bolesti značajno smanji. Trebate sardinu i one pacijente koji imaju visoku razinu kolesterola u krvi - riblje ulje sadržano u ovom proizvodu pomaže u smanjenju tih pokazatelja.

Osobe s dijagnozom bronhijalne astme također su donijele zanimljive zaključke - redovito upoznavanje s izbornikom dotičnog proizvoda smanjuje broj napada. A masne kiseline koje čine srdele imaju protuupalne i regenerirajuće učinke.

Meso sardina sadrži nikotinsku kiselinu, kalcij i fosfor s magnezijem, a upravo ti elementi u tragovima aktivno sudjeluju u osiguravanju zdravlja ljudskog skeletnog sustava, mišićno-koštanog sustava. Sardina je prevencija artritisa, artroze, ateroskleroze.

Moguće oštećenje srdela

Naravno, dotični proizvod ne mogu konzumirati osobe koje imaju povećanu osjetljivost ili individualnu netoleranciju na ribe i morske plodove. U djetinjstvu se srdele mogu konzumirati od treće godine, ali samo u kuhanom obliku.

Sardina ima visok sadržaj amina i može izazvati stvaranje bubrežnih kamenaca i razvoj gihta, pa se preporuča konzumiranje ne više od 150 grama dotičnog proizvoda dnevno.

Kako odabrati sardine

Naravno, riba o kojoj se radi najbolje se može kupiti svježe - može se crpiti na boji škrga, na prozirnosti očiju i na mekoći trupa. No, svježe sardine su rijetke u trgovinama, tako da morate odabrati iz ponuđenog raspona. A on je u konzerviranoj srdini s dodatkom ulja ili rajčice. Ne postoje posebna pravila za odabir konzervirane srdele, samo slijedite standardne preporuke - provjerite datum proizvodnje i datum valjanosti, poštivanje pravila skladištenja, banka ne smije biti zgužvana ili "napuhnuta".

Sardina je ukusna i vrlo zdrava riba koja se može koristiti za kuhanje svakodnevnih i svečanih jela. To se mora uvesti u prehranu (ako ne postoje pojedinačna ograničenja), čak i apsolutno zdravim ljudima - prevencija bolesti i jačanje imuniteta nisu naudili nikome.

Ukupno pregleda: 1,507, 3 pogleda danas

http://zdorovo-zhivi.ru/sardina-konservy-polza-i-vred-2.html

Konzervirane srdele: zdravstvene prednosti

Konzervirane srdele od staklenke koriste se kao sastojak u salatama, nadopunjuju jela od žitarica i povrća, kao i izvrstan snack u prirodi ili na cesti. Nitko ne bi tvrdio da je svježa riba vrlo korisna, ali u našoj je zemlji vrlo teško kupiti svježe ulovljene ili smrznute srdele. Problem je da rok trajanja ove ribe - ne više od 4 dana.

Je li vrijedno očekivati da će kriške sardina u maslacu, rajčici ili u vlastitom soku donijeti iste prednosti kao i svježe? Često možete čuti da konzervirana hrana nije samo beskorisna, već i štetna. Zapravo, konzervirane srdele su i dobre i loše. Saznajte što je kvaliteta proizvoda i odlučite može li se poslužiti za stolom u vašem domu.

Zanimljiva činjenica: sardine su konzervirane, s kojima je Napoleon pokušao povećati svoju popularnost. Tretirao ih je prema narodima osvojenih zemalja, nadajući se da će uživati takvu hranu i imati koristi.

Konzervirana srdela: sastav iznenađenja

Prema sastavu naznačenom na staklenkama, konzervirana hrana se priprema od ribljih fileta uz dodatak biljnog ulja, soli, začina, a ponekad je u receptu uključen i umak od rajčice. Koje se tvari fileti srdele mogu hvaliti nakon intenzivne toplinske obrade?

Ako govorimo o kemijskom sastavu, nemojte oklijevati - imate izvor prirodnih proteina, vitamina i minerala. Konzervirana hrana, u istoj količini kao iu svježoj ribi, sadrži vitamine topljive u mastima A i D (otporni su na visoke temperature), askorbinsku kiselinu, a doze PP, B2, B12 na 100 g proizvoda obnavljaju 15% dnevne potrebe.

Omega-3 i omega-6 masne kiseline u obrađenim komadićima filea zapravo su manje nego u svježe ulovljenom stanovniku dubine oceana, ali ipak su djelomično te tvari sačuvane u konzerviranoj hrani. Također, zatvorena sardina nije lišena kroma, fluora, sumpora, selena, kobalta, cinka, fluora i fosfora. Ali željezo i jod, zahvaljujući sastojcima konzervirane hrane, postaju još više!

Biljno ulje obogaćuje proizvod vitaminom E, međutim taj dodatak povećava kalorijski sadržaj s 201 kcal / 100 g na 221 kcal. To nije uvijek minus, tvrde nutricionisti. Ali prvo prvo.

Uzmite dobro konzerviranu ribu!

Nakon konzumiranja srdele s nekom vrstom punila ili u vlastitom soku, u tijelu se događaju pozitivne promjene:

proteini počinju vraćati stanice (važno je da se riblji protein brže apsorbira i bolje djeluje na staničnu strukturu);
procesi starenja usporavaju;
smanjen rizik od raka;
smanjuje razinu opasnog kolesterola u krvi;
uspostavljeni su indikatori normalnog krvnog tlaka;
pojačavaju se srce i krvne žile;
poboljšava se cirkulacija krvi;
smanjuje vjerojatnost ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara, Alzheimerove bolesti, oštećenja pamćenja povezanog sa starenjem;
aktivira se imunitet;
osigurana je pravilna obrada glukoze u tijelu (zbog toga liječnici preporučuju korištenje konzerviranih srdela pacijentima s dijabetesom tipa 2);
kosa i nokti postaju zdraviji;
poboljšava se funkcioniranje štitnjače;
gušterača prestaje proizvoditi dodatni inzulin ako se takva disfunkcija dogodila prije;
Koštano tkivo dobiva na snazi unatoč činjenici da se kosti u konzerviranoj hrani (izvor kalcija) kuhaju.

Oni koji se bore za lijepu figuru bit će zadovoljni činjenicom da se kod konzerviranja srdele ugljikohidrati talože u jetri i pretvaraju u energiju, a ne u sloj masti na želucu ili bedrima. Naravno, preveliki entuzijazam za "sardine iz staklenke" može negativno utjecati na vašu težinu, ali ponekad je nekoliko komada takvog filea s biljnim uljem sjajan način da se brzo oporavite bez narušavanja vaše figure.

Ljubitelji sardina u rajčici sa zadovoljstvom najavljuju da umak od rajčice omekšava štetu soli, uklanja toksine iz tijela i ima pozitivan učinak na metabolizam.

"Harm" Sardine koje su bile u "kositrenom zatočeništvu"

Dakle, konzervirana riba, posebno od sardina - ne samo neograničen broj kalorija, već je skup kemikalija koje se mogu prepirati s periodnim sustavom! U ovom setu postoje tvari koje se osjećaju lošije od ljudi s određenim bolestima.

Prije svega, imajte na umu da u konzerviranoj ribi ima mnogo soli, stoga je zbog preopterećenja prehrane takvom hranom moguće zadržavanje tekućine, problema s bubrezima, iritacija želuca, začepljenje krvnih žila i zglobova. Nemojte zloupotrebljavati konzerviranu hranu, imajte na umu da ima slučajeva kada takva hrana mora biti potpuno napuštena.

Ova se preporuka odnosi na osobe koje:

povećava razinu mokraćne kiseline (purini sadržani u ribljim proteinima se sintetiziraju u ovu kiselinu);
postoji artritis ili artroza u akutnoj fazi;
dijagnosticirane su bolesti jetre (u slučaju takvih problema biljno ulje je štetno).

Osim toga, mora se imati na umu da srdela može biti štetna, jer je recept konzerviran. Glavna stvar za zapamtiti: okus ribe - nije pokazatelj kvalitete. Ako u proizvodu ima previše začina, a osim prirodnih začina, postoje i kemijski aditivi, na primjer, okusi, konzervansi, bolje je ne testirati snagu vašeg tijela s takvom ribom.

Repelentni okus ili miris biljnog ulja u konzerviranoj hrani najjači je argument za odbacivanje ponuđene hrane, čak i ako rok trajanja proizvoda još nije istekao.

Da biste se riješili viška ulja u proizvodu, prije dodavanja sardina raznim jelima, potrebno je ispustiti ulje iz posude i isprati komade ribe toplom vodom.

Pogledajte i:

Sada znate da su riblje konzerve, osobito srdele, od velike koristi za tijelo, jer nakon kuhanja sadrže mnogo korisnih tvari. Ako koristite sardine u razumnim količinama, možete poboljšati svoje zdravlje i odoljeti punini. Dodaci koji konzerviranu hranu stavljaju u srdele također pokazuju dobrobit i štetu. Pravilno odaberite konzerviranu hranu i zdravu večeru.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-konservy-polza-i-vred-dlya-zdorovya

Srdela: dobra i loša, kalorijska, nutritivna vrijednost

Zašto jesti ribu sardine? Bit ćete iznenađeni odgovorom. Sardina je jedan od najbogatijih izvora vitalnih omega-3 masnih kiselina na planeti, a ova riba sadrži i mnoge važne minerale i vitamine.

Koristi srdele i štete ljudskom tijelu

Ako ribe rijetko konzumirate rijetko, vjerojatno nakon što ste pročitali koliko impresivne zdravstvene prednosti srdele mogu biti za ljudsko zdravlje, htjet ćete promijeniti utvrđene navike u prehrani.

Potraga za najboljim ribljim izvorima važnih omega-3 masti može izgledati zastrašujuće zbog onečišćenja svjetskih oceana i slatke vode, iscrpljivanja ribljih populacija, toksina i teških metala, o kojima se često govori u medijima.

Ali, srećom, koristeći srdele, opskrbljujete svoje tijelo različitim hranjivim tvarima potrebnim za optimalno zdravlje, bez brige o takvim stvarima, visokim razinama onečišćenja živom.

Također je lakše dodati sardine na jela na koja ste navikli - konzervirane srdele se lako mogu naći u većini trgovina i čine izvrstan dodatak pireu, salati, juhe itd.

Započnite više eksperimentirati s sardinama danas kako biste iskoristili njihova impresivna korisna svojstva: poboljšajte zdravlje srca i funkcije mozga, branite se od raka, smanjite upalu, nadoknadite nutritivne nedostatke i još mnogo toga!

Nutritivna vrijednost srdele

Sadrži 100 grama konzervirane srdele u ulju (u% od preporučenog dnevnog unosa) (1):

Sadržaj kalorija: 208 kcal (10%).
Masti: 11,5 g (18%).
Protein: 24,6 g (49%).
Vitamin D: 272 IU (68%).
Vitamin E: 2 mg (10%).
Tiamin: 0,1 mg (5%).
Riboflavin: 0,2 mg (13%).
Niacin: 5,2 mg (26%).
Vitamin B6: 0,2 mg (8%).
Vitamin B12: 8,9 mcg (149%).
Pantotenska kiselina: 0,6 mg (6%).
Kalcij: 382 mg (38%).
Željezo: 2,9 mg (16%).
Magnezij: 39 mg (10%).
Fosfor: 490 mg (49%).
Kalij: 397 mg (11%).
Natrij: 505 mg (21%).
Cink: 1,3 mg (9%).
Bakar: 0,2 mg (9%).
Mangan: 0,1 mg (5%).
Selen: 52,7 mcg (75%).
Kolesterol: 142 mg (47%).
Omega-3 masne kiseline: 1480 mg.
Omega-6 masne kiseline: 3544 mg.

Upotreba srdele

Zbog bogatog sastava srdele, meso ove ribe ima mnoga korisna svojstva, kao što su:

1. Smanjuje upalu i rizik od razvoja kroničnih bolesti.

Srdele su jedan od najboljih svjetskih prirodnih izvora omega-3 masnih kiselina - samo 100 grama mesa srdele može pružiti više od 50% vaše dnevne potrebe. Srdele sadrže i EPA i DHA, koje su dvije masne kiseline koje pomažu u smanjenju upale, poboljšavaju zdravlje srca, pomažu u održavanju pravilnog funkcioniranja mozga, pomažu u sprečavanju bolesti desni i još mnogo toga (2).

Brojna korisna svojstva omega-3 masnih kiselina povezana su s njihovom sposobnošću da djeluju kao protuupalno sredstvo, što ih čini učinkovitim u liječenju i prevenciji stotina bolesti. Neki od najboljih razloga za konzumaciju hrane kao što su sardine s visokim sadržajem omega-3 su njihova sposobnost da zaštite od poremećaja raspoloženja kao što su depresija i anksioznost, ADHD, razne vrste raka, artritis, neplodnost i osobito kardiovaskularne bolesti (3, 4). 5).

Važno je napomenuti da omega-3 masne kiseline smanjuju nezdravu razinu kolesterola i triglicerida, što ih čini jednim od najvažnijih proizvoda za zdravi kardiovaskularni sustav.

Omega-3 masti su prikazane u tri oblika: DHA, EPA i ALA. ALA se nalazi u biljnoj hrani, uključujući orahe, laneno sjeme, chia sjeme i sjeme konoplje. EPA i DHA nalaze se u masnim ribljim vrstama, uključujući sardine, kao i losos, haringu i skušu. Utvrđeno je da su EPA i DHA najkorisniji i lako se apsorbiraju u tijelu, što čini srdele još boljom opcijom za dobivanje tih specifičnih vrsta masnih kiselina.

2. Osigurava tijelo s mnogo vitamina i minerala.

Sastav sardina sadrži toliko bitnih hranjivih tvari da je ova riba uključena u popis najboljih proizvoda u smislu sadržaja vitamina B12, vitamina D, kalcija i selena! Osim toga, srdele su izvrstan izvor mnogih drugih vitamina B, fosfora, joda, bakra, kolina i drugih hranjivih tvari.

Praktično nema mjesta u ljudskom tijelu za koje uporaba srdele ne bi imala blagotvoran učinak - od zdravlja srca do metabolizma, od funkcije stanica do održavanja dobrog raspoloženja.

Vitamin B12

Istraživanja su pokazala da oko 40% ljudi u razvijenim zemljama zapravo nema dovoljno važnog vitamina kao što je vitamin B12, koji je vitamin topiv u vodi i pomaže u održavanju funkcije živaca, zdravlju mozga, stvaranju krvnih stanica, energetskim razinama itd. (6).

Nedostatak vitamina B12, čak i blag, može uzrokovati simptome kao što su oštećenje živaca, oštećenje mentalnih funkcija, problemi s pravilnom opskrbom stanica kisikom i kronični umor. Jedna konzervirana sardina osigurava vašem tijelu nevjerojatnih 350% dnevne potrebe za vitaminom B12!

Više o vitaminu B12 možete saznati na ovoj stranici - Vitamin B12: ono što tijelo treba, nedostatak simptoma, izvori.

selen

Sardine su također bogate selenom - samo jedna limenka srdele opskrbljuje vaše tijelo sa 180% dnevne potrebe za ovim mineralom. Selen je mineral koji je zapravo važan antioksidans potreban vašem tijelu za stvaranje i pretvaranje glutationa.

Selen pomaže u sprečavanju oksidativnih oštećenja u tijelu (oštećenje slobodnim radikalima), pomaže u reguliranju metabolizma joda, olakšava recikliranje vitamina C u tijelu i poboljšava funkcioniranje i zaštitu stanica. Selen je važan mineral koji podupire detoksikaciju, jer može ublažiti stres probavnog sustava i endokrinog sustava, kao što su jetra i štitnjača.

Nedostatak selena može dovesti do poremećaja štitnjače, povećanog rizika od bolesti zbog lošeg imunološkog sustava, reproduktivnih problema zbog neravnoteže hormona, poremećaja raspoloženja i kardiovaskularnih bolesti.

Detalji o selenu, možete pronaći na ovoj stranici - Selen: prednosti i štete za tijelo, norma, izvori, nuspojave.

3. Poboljšava zdravlje kostiju zbog visoke razine kalcija i vitamina D

Sardine su izvrstan izvor raznih vitamina i minerala koji su potrebni za održavanje zdravog ljudskog kostura. Posebno valja spomenuti ove tri važne kosti: kalcij, vitamin D i fosfor. Konzumiranje hrane bogate kalcijem, kao što su srdele, može spriječiti gubitak minerala i pomoći u zacjeljenju slomljenih kostiju nakon ozljeda.

kalcijum

Oko 99% kalcija u tijelu pohranjuje se u kostima i zubima. Kalcij prisutan u koštanoj strukturi koristi se kao mjesto skladištenja, pa ako je potrebno, tijelo je u stanju osloboditi potrebnu količinu kalcija iz kostiju u krvotok. Kalcij je izuzetno važan mineral u tijelu. To je neophodno za prijenos živčanih impulsa, stvaranje krvnih ugrušaka, balansiranje hormona, mišićne kontrakcije i balansiranje kiselinsko-bazne razine vašeg tijela ili pH.

Nedostatak kalcija može dovesti do osteoporoze, propadanja zuba, napetosti mišića, visokog krvnog tlaka i mnogih drugih bolesti i stanja (7, 8). Za one koji izbjegavaju mliječne proizvode, srdele su izvrstan izvor ovog prijeko potrebnog minerala.

Vitamin D

Itamin D je važan vitamin topiv u mastima koji je neophodan za održavanje zdravih kostiju, jer potiče apsorpciju kalcija, kao i magnezija i vitamina K. Smatra se da većina odraslih osoba ima nedostatak vitamina D jer provode većinu vremena u zatvorenom prostoru.

Često je teško dobiti potrebnu količinu vitamina D iz hrane bez odgovarajuće izloženosti suncu, ali sardine su izvrstan izvor koji pomaže u zadovoljavanju dnevne potrebe za ovim vitaminom za više od 160% iz 1 limenke sardele. Nedostatak vitamina D može dovesti do omekšavanja kosti (osteomalacije) ili abnormalnog razvoja kostiju (rahitisa), uz lošu funkciju imunološkog sustava, poremećaja raspoloženja, autoimunih bolesti, povećanog rizika od razvoja različitih vrsta raka, hormonske neravnoteže, niske energetske razine i glavobolje. mozak (9, 10, 11).

Osim vitamina D, fosfor koji se nalazi u sardinama također igra važnu ulogu u stvaranju i održavanju mineralizacije kostiju.

4. Štiti od poremećaja raspoloženja, uključujući tjeskobu i depresiju.

Zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina u sardini, njegova uporaba može pomoći u sprječavanju afektivnih poremećaja, uključujući anksioznost i depresiju (12).

Mnoge nedavne studije usredotočile su se na učinke omega-3 na mentalno zdravlje (osobito EPA), koje su otkrile da ove esencijalne masti mogu odigrati ključnu ulogu u poboljšanju raspoloženja i održavanju zdravih funkcija mozga, pomažući vam da prevladate depresiju. Sam mozak se sastoji od oko 60% masti, tako da je dobivanje pravog omjera masnih kiselina presudno za funkciju središnjeg živčanog sustava i vaše raspoloženje (13).

Istraživanja su pokazala da se smanjenjem razine omega-3 u tijelu povećava razina depresije. Nažalost, u posljednjih nekoliko desetljeća potrošnja omega-3 masnih kiselina od strane ljudi koji žive u razvijenim zemljama značajno se smanjila.

U isto vrijeme, količina omega-6 masnih kiselina u prehrani je dramatično porasla, budući da se ove vrste masti nalaze u većini prerađene hrane i rafiniranih, hidrogeniranih ulja. Ravnoteža između omega-6 i omega-3 masti ključna je za cjelokupno zdravlje, uključujući i funkciju mozga (14). Trenutno se vjeruje da je neravnoteža u tim mastima djelomično kriva za povećanje anksioznosti i depresije u razvijenim zemljama.

5. Kontrolira razinu šećera u krvi

Srdele sadrže značajne količine i zdravih masti i bjelančevina, koje usporavaju ulazak šećera u krvotok. Kombinacija visoko-proteinske i masne hrane, kao što su srdele, s ugljikohidratnom hranom (posebno rafinirani ugljikohidrati, kao što je bijeli kruh ili tjestenina), pomaže tijelu da sporije oslobađa glukozu (šećer) iz ugljikohidrata u krvotok, što pomaže da se izbjegne prskanje, a zatim i brzina pada šećera u krvi.

Konzumiranje hrane koja sadrži esencijalne masti i proteine posebno je važno za osobe s dijabetesom, metaboličkim sindromom ili drugim stanjima povezanim s inzulinskom rezistencijom.

6. Pomaže kod osjećaja punoće i potiče gubitak težine.

Zbog visokog udjela bjelančevina i masti, konzumiranje srdele pomaže vam da se duže osjećate i obuzdavate glad. Srdele također sadrže malu količinu kalorija, ali velike količine esencijalnih hranjivih tvari koje često nedostaju mnogim ljudima, posebno omega-3 masne kiseline i vitamin D. Sardine su izvrstan izvor niskokaloričnih proteina za ljude koji pokušavaju zadržati niske kalorijske dijete u pokušaju da izgube težinu.

Budući da srdele mogu spriječiti mnoge nedostatke hranjivih tvari, kontrolirati razinu šećera u krvi i održati zdrav metabolizam i energetsku razinu, one su zaista korisne za gotovo sve ljude, bez obzira na to pokušavaju li izgubiti na težini ili ne. Konzumiranje ove ribe pruža ljudskom tijelu raznovrsne hranjive tvari koje podupiru tijelo nakon tjelesne aktivnosti i pridonose osjećaju sitosti, što vam može pomoći u održavanju zdrave težine.

7. Srdela je jedna od najmanje ribe zaražene živom.

Jedan od dobrih razloga zašto je vrijedno redovito koristiti sardine umjesto drugih riba je njihova niska razina onečišćujućih tvari. Sardine su na dnu lanca hrane jer se hrane planktonom, što znači da ne apsorbiraju toksine i teške metale, kao i mnoge druge ribe, kao što su crveni kirnjač, tuna i sabljarka.

Sprečavanje kontaminanata iz ribe, uključujući teške metale kao što je živa, danas je jedan od najvećih problema za mnoge ljude. Stoga je uporaba sardina dobar način dobivanja važnih omega-3 masti bez opasnosti od gutanja toksina i teških metala. Iako je mnogo ljudi zabrinuto zbog iscrpljivanja ribljih stokova u oceanima zbog prekomjernog ribolova, sardine se smatraju jednim od najčešćih i održivih izvora.

Povijesne činjenice o srdeli

Sardine su dobile ime po talijanskom otoku Sardiniji, gdje je ova riba izvorno bila bogata, plivajući u velikim ribljim školama. Car Napoleon Bonaparte je najprije popularizirao ovu ribu. Vjeruje se da su pod vladavinom Napoleona prve konzervirane srdele, koje su isporučivane u područja udaljena od mora.

Sardine se konzumiraju diljem Europe i Sjeverne Amerike stotinama godina, ali tek su nedavno bile u središtu pozornosti, budući da istraživanja i dalje govore da omega-3 masne kiseline imaju mnogo korisnih svojstava i da bi trebale biti značajan dio prehrane svake osobe.

Sardina je korištena u atlantskoj, pacifičkoj i mediteranskoj regiji. Danas su Španjolska, Portugal, Francuska i Norveška vodeći proizvođači konzerviranih srdela. Sardine pripadaju obitelji ribljih riba, maloj morskoj ribi.

Zapravo, postoji više od 20 vrsta sardina koje se obično prodaju širom svijeta. Sve vrste srdele su masne ribe, srebrne boje, male kosti i imaju iste zdravstvene prednosti.

Gdje i koje sardine je bolje kupiti?

Srdele se mogu soliti, dimiti, pirjati, pržiti i kuhati, ali češće kupuju konzervirane srdele, koje su široko dostupne u većini trgovina. Sardine se često čuvaju odmah nakon ulova, jer se zna da su vrlo kvarljive.

Važno je napomenuti da postoji velika razlika u hranjivim tvarima između svježe ulovljene divlje ribe i ribe uzgojene u ribogojilištima. Uvijek treba dati prednost divljim ribama i izbjegavati jesti sardine uzgojene na ribnjaku. Ribogojilišta često proizvode ribu pomoću antibiotika i pesticida, a također hrane ribu neprirodnom hranom za to.

To dovodi do činjenice da takva riba ima nižu razinu hranjivih tvari nego divlje ribe, te sadrži više toksina. Istraživanja su pokazala da sardine koje se uzgajaju na ribljim farmama imaju manje omega-3 masnih kiselina koje se mogu konzumirati nego ribe koje su uhvaćene u moru i sadrže 20% manje proteina. Riba na farmi je masnija i ima visoku koncentraciju omega-6 masnih kiselina, što može stvoriti opasnu upalu uzrokovanu neravnotežom između omega-3 i omega-6 masnih kiselina u tijelu.

Najbolje je kupiti konzervirane srdele u maslinovom ulju ili vodi, za razliku od suncokretovog i sojinog ulja ili drugih vrsta rafiniranih ulja. Sardine obično mogu zadržati pristojnu količinu vremena nakon konzerviranja, ali je ipak bolje uvijek provjeriti datum kako bi se uvjerili da nije istekao rok trajanja.

Konzervirane srdele čuvajte na hladnom i suhom mjestu, kao što su kuhinjski ormari, i pokušajte ih koristiti idealno nekoliko mjeseci. Ako možete pronaći i kupiti svježe sardine, morate potražiti ribu sa svježim mirisom koji je još sjajan i podatan. Uvijek kuhajte svježe sardine tijekom dana nakon kupnje, jer se ova riba smatra vrlo kvarljivom.

Povrede srdele

Postoje neki problemi povezani s uporabom srdele.

Trudnice

Trudnicama se savjetuje da izbjegavaju konzumiranje ribe koja ima veliku količinu žive. Potrošnja žive tijekom trudnoće povezana je s rizikom odgađanja razvoja i oštećenja mozga fetusa.

Stručnjaci upozoravaju trudnice da izbjegavaju jesti ribe poput morskog psa, sabljarke, kraljevske skuše i malakanta jer sadrže živu. Međutim, srdele su jedan od najmanjih izvora žive i stoga su općenito sigurne za uporabu tijekom trudnoće u umjerenim količinama (1-2 puta tjedno) kao dio zdravog načina života.

Glavna populacija

Najveća zabrinutost zbog sardina za opću populaciju povezana je s pitanjem održivosti, zagađenja teškim metalima i je li potrošnja konzerviranih srdela opasna po zdravlje. Kao što je ranije spomenuto, srdele se smatraju najznačajnijim izvorima žive.

Stručnjaci vjeruju da koristi od korištenja srdele nadmašuju moguće zdravstvene rizike povezane s njegovom uporabom. Međutim, kao i svi konzervirani proizvodi, najbolje je pokušati pronaći brand koji pakira svoje proizvode u limenke bez kemijske tvari DFP (bisfenol-A).

DFP je kemikalija koja se uobičajeno koristi u proizvodnji nekih vinilnih, aluminijskih i kositarskih premaza za limenke. Premazi za konzerviranje koriste se u proizvodnji konzerviranih srdela i drugih riba, kao što su losos ili inćun. Bisfenol-A poznat je kao "endokrini poremećaj", jer može imati sposobnost da poremeti hormonsku ravnotežu u tijelu i negativno utječe na endokrini sustav.

Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se otkrilo koliko bisfenol-A curi u plavu ribu kada je zapakirana u staklenke koje sadrže ovu kemikaliju, budući da je jedino istraživanje koje je do sada učinjeno beznačajno i nije dalo zaključne rezultate. Istodobno, potražite banke koje su, ako je moguće, označene kao banke bez bisfenola-A (DFP).

Kako se ne bi pridonijelo iscrpljivanju ribljih stokova, najbolje je potražiti sardine koje su uhvaćene iz pacifičkih mora. Ako je moguće, pokušajte izbjeći mediteranske srdele, jer se rezerve ove ribe u Sredozemlju brzo iscrpljuju.