Pileća jaja su prisutna u prehrani gotovo svake ruske obitelji, dok su pureća jaja rijetkost. Razlog je visoka cijena i nepristupačnost prosječnog kupca, ali visoke prehrambene vrijednosti i izvrstan okus ističu ove nedostatke.

Fotografija:..com. Autor: gerasimov.

Nedostatna poslastica

Na privatnom imanju, svakog proljeća i jeseni, jedno polaganje leži od pedeset do stotine velikih (do 75–90 g) jaja s prekrasnom pjegavom, poroznom, ali snažnom, tamnosmeđom ljuskom.

Veći dio njih uzgaja potomstvo, jer se purani obično uzgajaju za proizvodnju mesa. Stoga je to obično prodaja jaja samo iz jesenskog polaganja (problematično je podizati piliće zimi).

Na uobičajenim tržištima takvi se proizvodi rijetko susreću. Možete ga kupiti samo na farmi ili u specijaliziranoj poljoprivrednoj radnji.

Industrijske metode nisu posebno povećale broj jaja položenih od purana, unatoč cjelogodišnjoj proizvodnji.

To objašnjava visoku cijenu.

Malo povijesti

Zahvaljujući Kristoforu Kolumbu, koji je otkrio ove ptice na svojim ekspedicijama u Novi svijet, jaja domaćih potomaka divljeg purana došla su u Europu iz Amerike. Danas je uobičajenije nazvati ove ptice "domaćim puranima".

Sastav i kalorija

Turska jaja je visoko kalorijski proizvod. Jedan komad sadrži 171 kcal, od čega:

• 55 kcal pada na proteine ​​(13,68 g);
• 107 kcal - masti (11,88 g);
• 5 kcal - ugljikohidrati (1,15 g).

Također su prisutni: 3,632 g nezasićenih masnih kiselina, 72,5 g vode, 0,79 g pepela i 933 mg kolesterola.

Valja napomenuti da je sezona proizvodnje ozbiljno utjecala na sastav. Na primjer, jaja položena početkom ljeta su uravnoteženija jer se svježa zelena trava koristi kao hrana za ptice.

Osim vitamina A, B2, B6, D i E, te purina, pureća jaja sadrže:

• Kobalt je potreban za stvaranje krvi i sintezu enzima, što pozitivno djeluje na jetru i živčani sustav.
• Jod potiče rast i poboljšava metabolizam.
• Natrijev klorid je neophodan za kiselinsko-baznu ravnotežu.
• Bakar ubrzava metabolizam proteina i rast koštanih struktura.
• Kalcij je važan za jačanje kostiju.
• Cink je dobar za zdravlje muškaraca.
• Mangan stabilizira funkciju spolnih žlijezda, sudjeluje u stvaranju krvnih stanica.
• Kalij sprječava razvoj neuralgije.
• Željezo osigurava razmjenu kisika u tijelu, neophodno je za prevenciju anemije.
• Magnezij eliminira nesanicu i umor, ublažava migrene, važan je za crijeva, vaskularni i bilijarni sustav.
• Fosfor je odgovoran za snagu kostiju, pomaže u normalnom funkcioniranju bubrega.
• Selen potiče stvaranje hormona štitnjače, regulira metabolizam i podupire imunološki sustav.

Znanstveni razlozi

Prednosti domaćeg purećeg jaja su neosporne, pa čak ni prisutnost velikih količina kolesterola ne umanjuje njezinu prisutnost.

Formirani iz spojeva jajnog kolesterola su visoke molekularne težine, ne izazivaju pojavu vaskularnih plakova i bezopasni su za one koji žele izgubiti težinu.

Istraživanja su pokazala da se jaja peradi uzimaju 1-2 komada dnevno - izvrsno profilaktičko sredstvo za aterosklerozu.

Primjerice, 112-godišnji preživjeli iz Sjedinjenih Država, koji su jeli 6 komada dnevno kao kajgana.

Je li moguće jesti sirovo

Znanstvenici ne preporučuju jesti jaja puretina u sirovom obliku zbog niske probavljivosti proteina.

Zašto uopće jesti sirova jaja? Intaktna toplinska obrada bjelančevina i žumanjaka ima svojstva omotanja i zbog sadržaja alkalija neutralizira povećanu kiselost u probavnom traktu, smanjujući bolove tijekom gastritisa.

Svojstva kuhanih jaja

Mišljenja se razlikuju o prehrambenim svojstvima. Neki vjeruju da bi pureća jaja trebala biti u prehrani gubitka težine. Drugi pokazuju visoku zasićenost masti i malu količinu ugljikohidrata, što ne dopušta da se proizvod nazove sanjom nutricionista.

Ostala kvalitetna pureća jaja:

1. Ne izazivajte alergije, tako da su dostupne za trudnice i bebe.
2. Za djecu do godinu dana, zbog visokog sadržaja kalcija, proizvod je preventivna mjera protiv rahitisa i osteoporoze. Doprinosi rastu djeteta. Kako bi zadovoljila dijete s takvim testisima može biti nekoliko puta mjesečno.
3. Među peradarskim jajima zauzimaju treće mjesto u hranidbenoj vrijednosti (na drugom mjestu su prepelice i carsini), pa je s njima lako zadovoljiti i jaku glad.
4. Sportašima će biti važno znati da proizvod sadrži mnogo bjelančevina, što vam omogućuje brzo stvaranje mišića.
5. Korisno za osobe s bolestima probavnog trakta - normalizira rad crijeva, probavu, bori se s upalnim procesima.
6. Uz redovitu uporabu, normalizirajte metabolizam.
7. Blagotvorno djeluje na živčani sustav, mozak. Istodobno se poboljšava pamćenje, nesanica nestaje, mentalna aktivnost se povećava.
8. Jačanje imuniteta.
9. Pruža zdravu kosu, nokte i zube.

Sličnosti i razlike s kokošjim jajima

Kušati pureća jaja slična su uobičajenim, piletina. Oni nemaju specifičan okus ili miris. Istina, neki gurmani bilježe suptilnu razliku u okusu.

Izgleda da su razlike vidljive:

• veća veličina;
• raščupane, ali izdržljive školjke.

kontraindikacije

Suzdržite se od gutanja purećih jaja:

• osobe s individualnom netolerancijom na proteine ​​ili žumanjke;
• s problemima s bubrezima ili jetrom.

Kako kuhati

Prokuhati tvrdo kuhano jaje će trajati deset minuta, mekano kuhano će biti dovoljno za tri. U školjci možete pržiti ili peći.

Moram li prije kuhanja oprati

Što se tiče pranja jaja, mišljenje je dvojako. Potrošači su najviše zabrinuti zbog rizika od zaraze salmonelom.

U početku je izvor bolesti kokoš. Od nje patogene bakterije padaju na ljusku. Ali kroz oštećeni spremnik oni mogu prodrijeti unutra. Tada će samo uštedjeti toplinsku obradu.

Dakle, oprati ili ne oprati? Operite! Zagrijte vodu i sapun četkom.

U dječjem jelovniku

Za mlađe dobne skupine bolje je kuhati omlet za par. Starija djeca će voljeti salatu s kuhanim jajima. I ne zaboravite peći!

Zabranjeno je davati sirovoj djeci!

Kozmetički čari

Jaja čine hranjive i hidratantne maske, kreme i pjene za kožu i kosu.

Za suhu kožu savršena mješavina puretine žumance i kreme, a za masnu kožu - bjelančevine pomiješane s kozmetičkom glinom.

Kako odabrati

Najbolja opcija - jaja od proljetnog ili ljetnog polaganja. Odlikuju ih najudobniji sastav.

To je divno ako možete kupiti proizvod na farmama ili agrofirmovima, gdje se profesionalno bave uzgojem purana.

Prilikom kupnje provjerite je li ljuska netaknuta.

skladištenje

U hladnjaku se pureća jaja pohranjuju samo 20-25 dana od trenutka polaganja.

Ne stavljajte ga na police pored jako mirisnih proizvoda: labave školjke lako upijaju strane mirise.

Da biste smanjili negativne učinke mirisa na okus jaja, obradite ljusku mješavinom suncokretovog i lanenog ulja i parafina.

Ili stavite slanu otopinu (1 žlica. Sol u 1 litru vode).

Neiskorišteni žumanjci uliti hladnu vodu. Tako su "izdržali" još nekoliko dana.

Turska jaja bila su dio prehrane indijskih plemena u Južnoj Americi u pretkolumbovskim vremenima. Možda je upravo taj proizvod pridonio usponu Carstva Inka. Što misliš?

http://www.poleznenko.ru/jajca-indjushki.html

Kako kuhati puricu?

Sadnice purana mogu se pirjati s povrćem ili pržiti.

Za prženje: pranje testisa (ne možemo ukloniti pljevu), dodamo malo soli (moguće je da se ne posolimo, ali na kraju pripremimo sok od limuna), uvaljamo u brašno i na tavu. Oko desetak minuta pržite na obje strane do zlatno smeđe boje i posuda je spremna.

Ugasiti: oprati testise, trljati mrkvu na krupnijem rijetkom, luk, dodati malo soli i staviti ih u spremnik za gašenje dodavanjem malo vode i ulja. Jelo se kuha najviše dvadeset minuta. Na kraju kuhanja sitno nasjeckajte peršin, kopar i dodajte u posudu. Zeleni se mogu poslužiti svježim posipanjem gotovog jela.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1533716-kak-prigotovit-semenniki-indejki.html

Koristiti sjemenke u Turskoj

2018/07/07

Količina zasićenih masti i ugljikohidrata u pilećim želucima nije premašena. Unošenjem piletina u stolove dva puta tjedno, moguće je normalizirati funkcioniranje probavnih organa i značajno smanjiti težinu. Glavna blagotvorna svojstva pilećih želuca povezana su s činjenicom da njihov sastav sadrži veliku količinu željeza i folne kiseline. Stoga su pileći želudci korisni tijekom trudnoće. Poput drugih nusproizvoda čiji su pileći želuci tako dobri, to je proizvod koji se dugo ne može pohraniti, tj. Kvarljiv.

Želudac purana je takozvani vrijedni nusproizvod prve kategorije. Želudci, po svom ukusu, vrlo su slični čvrstom mesu. To je zbog činjenice da se vlaknasta struktura želuca sastoji od mišića koji se nalaze u različitim smjerovima.

Sastav i sadržaj kalorija u pilećim želucima

Purice purana spadaju u kategoriju mesa s kratkim rokom trajanja. Turska je niskokalorični proizvod. Tursko meso je pogodno za ljude koji paze na svoju težinu. Za one koji žele izgubiti na težini, postaju želuci purana, koji se nazivaju i pupkom. U kuhanju su uobičajene različite metode kuhanja želuca. Primjerice: kuhanje, pečenje, prženje u paniranju, kao i priprema mljevenog mesa i paštete (kalorizator).

Korisna svojstva

Ne samo okus, već i svojstva ovog proizvoda korisna za organizam zaslužuju veliku pozornost. Pupak sadrži vlakna koja potiče sitost i normalizira probavu. Proteini u njihovom sastavu lako se probavljaju. Otpad je vrlo dobar za zdravlje, stoga ih treba dobro osušiti i usitniti u prah. Suhi film želuca izvrstan je lijek za proljev, u liječenju disbakterioze, bolova u želucu i gušterači, u razdoblju akutnog gastritisa.

Oštećenja mogu uzrokovati oštećenja želuca i stanja ili roka trajanja. Pileći pupkovi koji su zamrznuti manje su korisni od ohlađenih. Znak svježine želuca - čist i sjajan izgled. Mutni proizvod neće donijeti korist tijelu. Pileći želuci nisu kontraindicirani tijekom trudnoće, ako nisu zlostavljani. Trudnice ih trebaju uključiti u svoju prehranu ne više od 2 puta tjedno.

Najkorisniji su pupkovi, pripremljeni metodom gašenja u minimalnoj količini vode. Nutricionisti ne preporučuju potpuno uklanjanje mesa iz prehrane, zamjenjujući ga iznutricama. Ova tablica prikazuje prosječne stope vitamina i minerala za odraslu osobu.

Ako se potroši više energije nego što se isporučuje, tijelo počinje trošiti rezerve masti, a tjelesna težina se smanjuje. Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor. Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije.

Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata.

Kalorijska analiza proizvoda

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka.

Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane. Pileći želudac dobiva kada rezanje lešina pilića i pilića; pripadaju kategoriji nusproizvoda, zajedno s pilećom jetrom ili srcima.

Turska korist od mesa i štete. Sadržaj kalorija

Stoga, bez pažljivog kuhanja, trbuh pileći će biti oštar. Kemijski sastav pilića pilića sličan je kemijskom sastavu ostalih nusproizvoda peradi. Sastoje se od proteina, određene količine masti, vode i vrlo male količine ugljikohidrata (manje od 1%). Čak i smrznuti proizvod ima tendenciju da tijekom vremena akumulira štetne toksine i izgubi korisna svojstva. Pripremite ih na isti način kao i druge iznutrice.

A uz sve to, sadržaj kalorija u pilećim želucima kreće se od 130-170 Kcal na 100 grama, zbog čega je proizvod vrijedan kao dijetetski proizvod. Prije kuhanja pilećih želudaca, moraju se obraditi pranjem i odrezivanjem žutog filma. Pileći pupak sadrži poli i mononezasićene kao i zasićene kiseline. Pileći želudac može povećati apetit, stimulirati probavu i zasititi tijelo vrijednim kemijskim elementima.

Pogledajte i:

Još bitnije:

• Vulgarna priča o ljubavi, i neizmjerno sam sretna što me imate. Laku noć dušo! Uronite u san, kao bajka! Ležala je na najmanjoj postelji i zaspala. Smjestio se pokraj njega i poljubio ga
• Kako kuhati tradicionalni francuski ratatouille i njegove mogućnosti Hvala, Olesya, za recept. Kako kuhati ratatouille recept iz crtića. Ispalo je tako ukusno. Naučit ćete ne samo kako kuhati raty Raty Remy, nego i tko
• Kako zamijeniti kruh u kotletima 13. kolovoza - Anna Alekseevna BezikovaNurgul, dobar dan. Možete zaviti pljeskavice u brašno, ako vam krušne mrvice ne sviđaju. Dogodilo se da vam je ponestalo krušnih mrvica.

Dobrobit i šteta srca u Turskoj

Turska srca

Svatko je svjestan velikih prednosti za tijelo purećeg mesa, koje bi trebalo uvesti u prehranu svakog od njih kao prehrambeni prehrambeni proizvod.

Ali vrijednost jednog od nusproizvoda purana - srce purana - ostaje nepoznata mnogim. Možda je ta nepopularnost ovog nusproizvoda, za razliku od pilećih srca, uzrokovana nedostatkom istog u prodaji. Istina, moramo odati priznanje našim seljacima, koji sve više počinju uzgajati purane i, možda, srca purana uskoro će također slobodno ležati na policama naših trgovina.

Kako izgleda srce purana?

Naravno, srca takve ptice bit će malo veća od onih pilića.

Kao mišićni organ, srce purana treba biti samo tamno crvene boje. Njegova struktura je vrlo gusta, uz prisutnost tankih mišićnih vlakana.

Vrh srca uvijek je prekriven bjelkastom bojom. To je masni sloj koji je odsječen prije kuhanja.

Sastav i kalorija

Kao proizvod životinjskog podrijetla, srce purana u gotovo svakoj varijanti toplinske obrade ostavlja u sebi:

• frakcije proteina;
• masti;
• vrlo mala količina ugljikohidrata (ne doseže ni gram);
• vitamin A (ili retinol);
• beta karoten;
• askorbinska kiselina (antioksidans, vitamin C);
• vitamini iz skupine B (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenska kiselina, cijanokobalamin);
• Među mineralima, osobito mnogo selena, željeza, cinka i fosfora.

Ukupni kalorijski sastav gotovih srca purana na 100 grama varira od 114 do 128 kilokalorija i ovisi o specifičnom receptu i načinu pripreme (najmanji broj kalorija u kuhanim srcima).

Inače, pureće meso sadrži više kilokalorija nego u srcu. Ako govorimo o nutritivnoj vrijednosti ovog proizvoda, onda je u 100 grama prisutan:

5 grama masti (oko 8%);

17 grama proteina (oko 81%);

0,4 grama ugljikohidrata (oko 1%);

Ljubav za srce

Može se reći da se korist od konzumacije srca purana svodi ne samo na osjećaj ugodnog okusa, već i na organizam u cjelini.

Medicina preporučuje da ih ljudi koriste u bilo kojem obliku:

• oboljele od anemije i poremećaja stvaranja krvi;
• sa smanjenom oštrinom vida;
• bavljenje visokim fizičkim naporom;
• koji su izloženi depresiji i mentalnom umoru.

Zbog kompleksa vitamina skupine B nutricionisti preporučuju da se u vašoj prehrani uključe i pureća srca osobama koje boluju od živčanih bolesti, koje su često izložene raznim živčanim preopterećenjima i stresu.

To će biti korisno za sportaše, jer oni imaju puno proteina - glavni građevinski materijal za mišiće.

Povreda srca u Turskoj

Glavna šteta od konzumacije srca purana je visok kolesterol. Taj se faktor mora uzeti u obzir kako bi se izračunao dopušteni udio potrošnje proizvoda bez štete po zdravlje.

Kako odabrati i pohraniti

Na tržištu hrane, srca se najčešće prodaju ohlađena i smrznuta. U prvoj verziji do trenutka kuhanja ne smije proći više od dva dana.

Smrznuta srca mogu se skladištiti oko dva mjeseca, ako temperatura ne prelazi plus 12 stupnjeva.

Kada proizvod nije zapakiran u domaću ambalažu, obratite pozornost na stanje dobavljača. Obično iz inozemstva srca purana isporučuju Španjolska, Italija i Francuska.

Također je moguće kupiti srce u kuhanom obliku.

Kako i što se kuha iz srca purana

Kuhari često koriste srca od puretine kako bi skuhali razne vrste mesnih jela.

Tako se srca kuhaju, pirjaju, peku i peku. Osim toga, srca se mogu koristiti za kuhanje "kebaba" ili usitnjavanje. Pašteta je često glavni sastojak u sendvičima, kolačima i pitama.

Prije početka kuhanja preporučujemo:

• ukloniti masnoću s vrha proizvoda;
• namakajte srce u hladnoj vodi pola sata;
• ocijedite iskorištenu vodu.

Prilikom kuhanja, vrijedi zalijevanje srca svježom vodom (po mogućnosti filtrirano) i vrenje proizvoda najmanje sat i pol vremena.

Srdačni purani s povrćem i povrćem su najukusniji. Preporuča se sitno sjeckati, dodati đumbir, luk i češnjak (kako bi se uklonio specifičan okus i miris), kao i mrkva, cvjetača, tikvice, brokula ili patlidžan bez sjemenki i pilinga. Kuhari preporučuju kuhanje u kiselo vrhnje, vrhnje ili pečeno mlijeko (ovi tekući sastojci daju mekoću).

Često kuhana srca purana konzumiraju se kao zasebna jela, ali se u biti i savršeno kombiniraju s bilo kojim žitaricama, prženim krumpirom i gljivama.

Turska srca su vrlo ukusan i hranjiv proizvod, osim dijetalnog, i treba ih uključiti, ako je moguće, u njihov jelovnik.

Turska srca

Tursko srce je nusproizvod koji ima vrlo korisna svojstva. Ima tamno crvenu boju. Na vrhu srca je mast.

To nije samo puno više piletine, nego i nekoliko puta gušće.

struktura

Tursko srce sadrži puno željeza, natrija, vitamina A i C, kao i vitamina skupine B. Osim toga, sastav uključuje fosfor, cink, selen i veliku količinu proteina.

skladištenje

Važno je zapamtiti da hladno srce purana može biti pohranjeno najviše dva dana, nakon čega počinje propadati. Dakle, kupivši svježe srce, pokušajte brzo skuhati nešto iz njega.

Ako želite zamrznuti srce, u ovom obliku možete ga pohraniti dva mjeseca. Ali temperatura smrzavanja mora biti najmanje -12.

Usput, na policama često možete naći srca koja se uvoze iz Francuske, Španjolske ili Italije.

Međutim, u posljednje vrijeme sve se više pojavljuju kuhana smrznuta srca.

Turska komora

Tretiraju se putem tzv. Šok zamrzavanja.

Kako kuhati

Turska srca plutaju, prže, kuhaju, peku, peku. Osim toga, koriste se za izradu kotleta, kebaba, juha, raznih nadjeva i još mnogo toga. Inače, veličina srca purana je toliko impresivna da čak prave i kotleta.

Ovaj se proizvod koristi i za pripremu toplih salata. Ali zapamtite da je vrijedno kuhati srca od purana najmanje sat i pol.

Prije kuhanja obavezno izrežite masnoću koja se nalazi u gornjem dijelu srca.

Savjet: prije kuhanja srca purana preporuča se da ih potopite u vodu pola sata i tek onda stavite na vatru, ali sipajte ih svježom vodom. Zahvaljujući ovom jednostavnom triku, oslobodit ćete se neugodnog mirisa koji mogu emitirati.

Ako miris srca ostane za vrijeme kuhanja, možete ga sakriti dodavanjem malo otrcanog korijena đumbira jelu.

Što je kombinirano

Ugušena srca od puretine su najukusnija. Osim toga, s njima se savršeno kombiniraju patlidžani, tikvice, brokula i cvjetača.

Ako ne znate koji će prilog raditi najbolje, slobodno poslužite srca zajedno s kuhanim krumpirom ili gljivama. Ali zapamtite da oni uvijek mogu djelovati kao potpuno odvojeno jelo visoke kvalitete.

Prednosti

Ako imate iscrpljujući fizički ili psihički stres, zalijepite srca purana. Ovaj proizvod će se savršeno pomladiti.

Štoviše, zbog svog sastava, srce purana može spriječiti razvoj anemije i ojačati živčani sustav.

Postoji samo jedan važan nedostatak u konzumiranju srca purana - on sadrži mnogo kolesterola u svom sastavu, stoga bi potrošnju trebalo moderirati ljudi koji su skloni aterosklerozi i srčanim bolestima.

Energetska vrijednost proizvoda (omjer proteina, masti, ugljikohidrata):

Proteini: 16.0 g. (K 64 kcal)

Masti: 5,1 g. (45,9 kcal)

Ugljikohidrati: 0,4 g. (1,6 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 50% | 35% | 1%

Turska (srce)

Srce turske je vrlo korisno iznutrice. Po strukturi je gusta, sadrži slojeve masti. Ova masnoća se uklanja prije kuhanja. Također, prije kuhanja, srca moraju biti natopljena. Toplinska obrada bi trebala biti sat i pol sata.

U trgovinama ili na tržnicama možete kupiti srca purana. Prodaju se ohlađene i zamrznute. Oba sirovina i smrznuta smjesa iznutrica. Ohlađeni pohranjeni ne više od 2 dana, a zamrznuti - 1-2 mjeseca.

Kalorija turska srca

Kalorija turska srce je 128 kcal na sto grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva srca purana

Ima dovoljno natrija, vitamina skupine B, vitamina A i C.

Srce sadrži puno željeza, što ga čini proizvodom koji se koristi u anemiji, živčanom prenaprezanju (kalorizatoru). Kalorijski sadržaj srca je nešto niži od kalorijskog sadržaja cijelog purećeg mesa.

Tursko oštećenje srca

Tursko srce također sadrži velike količine kolesterola, pa ga treba jesti umjereno.

Turska (srce) u kuhanju

Srca su vrlo popularna u kuhanju. Oni su pirjani, punjeni, prženi, pečeni. Kuhani i iskrivljeni kroz stroj za mljevenje mesa, odlični su za punjenje pite ili palačinki. Poslužuju se u svakom umaku: kremasti, voćni umak (npr. Šljiva), kiselo vrhnje. Najlakši način da ih kuhate je kuhati ih s mrkvom i lukom (kalorijski). U tom su obliku izvrsna jela i kombiniraju se s bilo kojim prilogom.

Stoga su srca purana zdrav i ukusan proizvod.

Koliko i kako kuhati srce purana

Onaj koji često jede meso puretine zna da je ovaj proizvod vrlo ukusan, dijetetski i hipoalergijski. No, uz veliki broj izvrsnih mesa, puretina ima barem korisne nusproizvode, na primjer, srce. Koliko kuhati srce purice vrijedi poznavati svakoj domaćici, jer iz nje možete kuhati mnoga kulinarska remek-djela. A sadržaj hranjivih tvari nije niži od purana.

Prednosti

Srce Turske ima bogati sastav i uključuje mnogo vitamina i korisnih proteina. Vitamini A i C, koji se nalaze u proizvodu, blagotvorno djeluju na stanje kože i opće stanje tijela. Vitamini skupine B imaju vrlo dobar učinak na kardiovaskularni sustav u cjelini.

Srce ima visok sadržaj željeza, pa se savjetuje da ga se koristi osobama s niskim sadržajem hemoglobina. Kao i srce turske je korisno za ljude koji redovito trpe fizički napor. Ipak, potrebno je jesti s oprezom, zbog činjenice da, uz očite prednosti, ima visok sadržaj kolesterola.

trening

Prije nego počnete kuhati, srce mora biti pravilno pripremljeno. Tursko srce je puno veće od piletine i ima gušću strukturu. I to zahtijeva posebnu pripremu. Smrznuta iznutrica se prvo mora odmrznuti, ali bez uporabe vode ili mikrovalne pećnice. Što je proces odmrzavanja prirodniji, to će više srca zadržati.

Savjet! Da biste se riješili specifičnog okusa koji imaju turske džepove, morate ga potopiti u hladnu vodu jedan sat.

Srca treba rezati i temeljito isprati pod hladnom vodom kako bi se riješila preostale krvi. Na vrhu proizvoda je taloženje masti, mora se odvojiti prije početka pripreme nusproizvoda.

kuhanje

Poznavanje kuhanja srca se ne može pohvaliti. Zapravo, potrebno je dugo kuhati, jer je struktura mišićnog tkiva vrlo gusta i teško ju je prokuhati.

Vrijeme kuhanja ne smije biti kraće od 1,5 sata. Proizvod treba napuniti tekućinom i zapaliti. Kada sadržaj posude prokuha važno je da ne propustite trenutak i uklonite pjenu. Zatim morate dodati sol i druge začine po odluci hostese. Kuhajte srca na laganoj vatri.

Nakon kuhanja nusproizvoda možete nastaviti s pripremom. Srce puretine može se pržiti s lukom i poslužiti s raznim prilozima. Možete kuhati pečenje. Možete srkati srca, peći ih pa čak i kuhati komade od njih. Kuhanje nusproizvoda je užitak, bogati su i ukusni. Također se smatra da je ovaj proizvod posebno dobro kombiniran s povrćem, kao što su brokula i tikvice.

http://dolphin-school.ru/semenniki-indejki-polza/

Turska jaja: dobro i štetno

Prema vanjskim karakteristikama purećih jaja nalikuju piletini. Međutim, rijetko se vide na stolu prosječne obitelji zbog visoke cijene i nedostatka kupnje. Ipak, mnogi su zainteresirani za dobrobiti i štetnost purećih jaja, jer oskudna poslastica privlači veliku pozornost.

Kako izgledaju pureća jaja

Turska jaja su nešto veća od pilića i teže prosječno 70-75 grama, veličina varira s godinama ptice: mlađi su u mladim slojevima. Školjka ima bijelu boju s kremastim nijansama i mnogo malih tamnih mrlja, a stariji pojedinac, svjetlija boja jaja. Površina ljuske je porozna, ali prilično gusta.

Pronalaženje proizvoda u jednostavnim supermarketima može biti iznimno rijetko, uglavnom se prodaju u specijaliziranim trgovinama. To je zbog velike potražnje za puretinom. Obično se samo jaja koja su dobivena u procesu jesenskog polaganja obično prodaju, jer je piliće vrlo teško podići zimi. Tijekom sezone ptica daje 15-20 komada, industrijske metode ne uvelike povećavaju opseg proizvodnje ovog proizvoda, s kojim je povezan njegov visoki trošak.

Sastojci i sadržaj kalorija u purećim jajima

Turska jaja sadrže veliku količinu hranjivih tvari. Kalorijska vrijednost proizvoda je 172 kcal na 100 grama. To je korisno kada se proizvod uključi u dijetu za mršavljenje.

Kemijski sastav 100 g jaja:

• proteini - 13,69 g;
• masti - 11,87 g;
• ugljikohidrati - 1,15 g;
• zasićene masti - 3,64 g;
• minerali - 0,79 g;
• kolesterol - 932 mg.

Snažan utjecaj na sastav jaja ima razdoblje u kojem su se pojavili. Nošena ljeti sadrži više blagotvornih svojstava zahvaljujući svježem zelenilu kao hrani.

Osim ovih tvari, ovaj proizvod sadrži veliki broj elemenata u tragovima i vitaminima, od kojih koristi za tijelo, ne sumnja:

• vitamini A, E i kalcij koji poboljšavaju stanje kože i kostiju;
• vitamini B2, B6 koji stimuliraju rad središnjeg živčanog sustava i mozga;
• jod, koji normalizira štitnu žlijezdu;
• vitamin D povećava imunitet;
• natrij, što pridonosi održavanju ravnoteže kiselo-baznog okoliša;
• željezo odgovorno za oksigenaciju tkiva i stanica.

Je li moguće jesti pureća jaja

Mogu li jesti pureća jaja za hranu? Zbog idealnog omjera hranjivih tvari, ne samo da se mogu konzumirati, već se i preporučuju za uključivanje u prehranu u terapeutske i profilaktičke svrhe.

Postoji mnogo različitih načina za pripremu ovog proizvoda:

• kuhano je;
• pržiti;
• pečena;
• marinirani;
• dodati raznim salatama.

Prema nekim pokazateljima zdravlja, primjerice, s visokom kiselošću ili gastritisom, preporučuje se jesti sirova pureća jaja. U drugim slučajevima, stručnjaci preporučuju da ih jedete tek nakon toplinske obrade, jer se u sirovom obliku slabo apsorbiraju u tijelu i mogu uzrokovati nepopravljivu štetu.

Stoga provjerite pukotine i druge nedostatke na površini jaja, kao i temeljito ih operite prije uporabe.

Koje su prednosti purećih jaja

Sastav, uravnotežen i bogat korisnim svojstvima, čini pureća jaja izvrsnim proizvodom za jačanje imuniteta, jačanje noktiju, kosu i normalizaciju metabolizma. Osim toga, oni su prikladni za osobe s alergijama koje ih mogu jesti bez štete za njihovo stanje.

Prednosti za tijelo:

• Uz redovitu uporabu purećih jaja, postoji poboljšanje u pamćenju, oslobađanje od nesanice, umor i glavobolje uzrokovane poremećajima u funkcioniranju živčanog sustava i mozga.
• U bolesti gastrointestinalnog trakta preporučiti prehranu koja uključuje ovaj koristan proizvod, unatoč visokom sadržaju kolesterola.
• Zbog visokog sadržaja proteina, kao i elemenata u tragovima koji doprinose njegovoj učinkovitoj apsorpciji, jaja puretina koriste sportaši za izgradnju mišića.
• Ima preventivni učinak protiv ateroskleroze, što je definitivna korist za starije osobe.

Jesu li pureća jaja dobra za trudnice i dojilje?

Tijekom trudnoće žensko tijelo zahtijeva mnogo više željeza, jer nastoji proizvesti krv u dvostrukoj veličini. Zato je trudnica važno uključiti u prehranu hranu bogatu željezom. Takva je i pureća jaja, štoviše, ona sadrži folnu kiselinu koja ne koristi samo trudnicama, nego i ženama koje planiraju trudnoću.

Visok sadržaj vitamina B, koji također pozitivno utječu na rad živčanog sustava, čini proizvod vrlo korisnim tijekom trudnoće i dojenja zbog toga što imovina ne uzrokuje alergijske reakcije.

Mogu li djeca turska jaja

Budući da su pureća jaja hipoalergena, lako se mogu uključiti u dječji jelovnik. Međutim, ne smijemo zaboraviti da će donijeti djeci ne sirovu hranu, nego štetu, stoga su potpuno zabranjeni.

Važno je napomenuti da su pojedinačne kontraindikacije moguće, pa se trebate posavjetovati s pedijatrom kako se dijete ne bi naškodilo.

Kako kuhati pureća jaja

Upotreba purećih jaja u kuhanju se ne razlikuje od iste piletine, ali prve sadrže mnogo korisnija svojstva. Koliko će se kuhati pureća jaja ovisi o njihovoj veličini, u prosjeku traje 10 minuta. Postoji veliki broj recepata za gurmanski proizvod - sve ovisi o ukusima.

Osim uobičajenih metoda kuhanja i prženja, mogu se peći izravno u ljusci zbog svoje čvrstoće. Također, neke nacije kuvaju nacionalna jela koristeći delikatesu. Na primjer, u Portugalu vole rezance, tijesto za koje se pravi s dodatkom.

Primjena u kozmetologiji

Jaje je koristan proizvod za kućnu kozmetiku. Može se koristiti za izradu maski za lice, kosu i cijelo tijelo, čija su svojstva prikladna za bilo koji tip kože, ovisno o dodatnim komponentama.

• Maska za kožu sklonu suhoći može se dobiti miješanjem žumanjka s vrhnjem.
• Maska za masnu kožu izrađena je od proteina i gline.
• Učinak pomlađivanja daje masku žumance s dodatkom maslinovog ulja.
• Mješavina žumanjka i meda ima tendenciju omekšavanja kože, što je apsolutna korist za žene.

Kako odabrati i pohraniti pureća jaja

Prilikom odabira potrebno je obratiti pažnju na stanje ljuske i odbiti kupnju ako postoje pukotine i drugi nedostaci koji mogu narušiti kvalitetu proteina i žumanjaka.

Proizvod se u prosjeku čuva u hladnjaku do 25 dana. Zbog labave površine ima tendenciju apsorpcije raznih mirisa, da bi se to izbjeglo, mora se skladištiti odvojeno od ostalih proizvoda, a može se staviti iu slanu otopinu ili premazati biljnim uljem bez mirisa.

Šteta od purećih jaja i kontraindikacije za uporabu

Proizvod može uzrokovati štetu:

• s problemima s apsorpcijom proteina u tijelu;
• kod bolesti bubrega i jetre;
• s individualnom osjetljivošću na alergije na komponente;
• s povišenim kolesterolom.

Osim toga, preporuča se suzdržati se od sirove hrane, ako za to ne postoje medicinske preporuke.

zaključak

Kompozicija bogata korisnim svojstvima nije jedina stvar koja razlikuje jaja od piletine, mnogi primjećuju da su mnogo ukusniji. Stoga je nužno pokušati ih uvjeriti u to. Treba imati na umu koristi i opasnosti od purećih jaja.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/yaytsa-indeyki-polza-i-vred.html

Turska jaja: njihove prednosti i štete. Mogu li ih pojesti?

Turska meso u Rusiji brzo dobiva na popularnosti. Da, malo skuplji, ali dijetetski, svestran u pripremi i jednostavno vrlo ukusan. No, pureća jaja i do danas ostaju poslastica. Mnogi ih nisu ni jednom vidjeli - a ipak, u smislu korisnosti u obitelji jaja, purice jednostavno nemaju jednakih vrijednosti. Ako ste pronašli rijetki proizvod u farmi ili izravno od proizvođača, trebali biste znati - vi ste nevjerojatno sretni.

Malo povijesti

Europljani su prije nekoliko stotina godina počeli uzimati doručak s puretinom. Sve je počelo s Kolumbom, koji je doveo purane iz Novog svijeta u Stari. Ove ptice su odgojili drevni Asteci - a probirljiva Europa odmah je voljela tursku.

Danas se najukusniji purani uzgajaju u njihovoj domovini, u Sjedinjenim Državama - ovdje se njihova jaja najčešće jedu. U Rusiji se u posljednje vrijeme počelo aktivno pojavljivati ​​i farme purana, ali ne možete kupiti desetak ili dva velika jaja u običnoj trgovini. Zašto?

U usporedbi s plodnim pilićima i radišnim puranima prepelicama, rijetko se prenose. U godini ptica ima dvije plodne sezone - to je proljeće i jesen. U jednoj sezoni ptica daje samo 10-25 jaja, od kojih se većina koristi za uzgoj potomstva. Jaja se obično uzimaju za prodaju od jesenskog polaganja - zimi je previše problematično za uzgoj mladih purana. A ako dodate činjenicu da ptice počinju žuriti kao odrasli, postaje jasno - da biste dobili proizvod za dom za stolni stol je stvarno teško.

Da biste to učinili, možete uzgajati vlastite purane, upoznati se s privatnim poljoprivrednicima ili pronaći dokazanu trgovinu u kojoj proizvođači prodaju žetvu svoje ptice.

Piletina ili puretina?

Učenje purećih jaja među ostalom braćom je jednostavno. Oni su jedan i pol puta veći od jaja, teže oko 70 g. Veličina jaja ovisi o dobi ptice: što je kokoš mlađi, to je manje kvačila.

Ljuska izgleda porozno i ​​trošno, ali u stvarnosti je vrlo jaka, razbijanje takvog testisa je teško. Boja ljuske je vrlo lijepa - od kreme do bež, s smeđim mrljama.

Visoka cijena i nedostupnost purećih jaja više su nego dopunjena zaslugama proizvoda. Po svestranosti, to se uspoređuje s pilećim "leglom", ali puretina ima brojne jedinstvene značajke.

1. Turska jaja se jedu dobrovoljno, jer nemaju specifičan okus i miris jaja (kao, na primjer, patka jaja). Stoga je popis jela koja se s njima mogu kuhati neograničen.
2. Kuhana jaja puretina mogu se jesti čak i za malu djecu nakon godinu dana. To je hipoalergeni proizvod i gotovo da ne uzrokuje individualnu netoleranciju.
3. U jajima i purećim jelima - najbogatiji set vitamina i minerala. Uključite ih u jelovnik - to će biti dobra alternativa sintetičkim kompleksima vitamina.

Korisna svojstva

Kemijski sastav testisa varira. To ovisi o raznim razlozima: dobi ptice, godišnjem dobu, prehrani. Najveća korist od purećih jaja je u proljeće, kada se kokoš majka hrani svježom zelenom krdom. Ovaj je proizvod posebno bogat vitaminima, a sve vrijedne tvari su uravnotežene.

To je samo od proljeća polaganje novih purana su obično uzgajaju, na prodaju je mnogo lakše pronaći jesen jaja. Ali čak iu tim slučajevima ima dovoljno korisnih komponenti za održavanje zdravlja u očekivanju mraza.

1. Sadržaj kalorija u purećim jajima nije mnogo veći nego kod kokošjih jaja - samo 170 kcal. I premda su takvi testisi znatno veći od onih prepelica i kokoši, ne trebate se bojati njihovog sadržaja masti. Vi samo ne kupiti toliko proizvoda jesti ga svaki dan i dobiti težinu zbog nje.
2. Visok sadržaj bjelančevina (gotovo 13 grama!) I masti čine tursku polaganjem idealnog jela za sportaše. Omleti i kajgana za doručak pomoći će u izgradnji mišićne mase i pružiti energiju za trening i natjecanje.
3. U žumanjcima-proteinima ima puno vitamina A i K. Također - gotovo cijeli kompleks vitamina B. Zapis nadmašuje količinu vitamina B12 - poboljšava sastav krvi, jača živce i prati ispravan metabolizam. Redovito jedite ovu poslasticu i osjetit ćete kako će se san poboljšati, postat ćete manje nervozni i manje umorni.
4. Za krv, ovaj proizvod je općenito nezamjenjiv - postoji mnogo željeza u purećim jajima za povećanje razine hemoglobina. Kalcij jača kosti i pomaže srcu. A da bi mineral brže prodirao u stanice, morate mu pomoći - uključite jela s vitaminom D. To su gljive bukovača, kravlje i kozje mlijeko, masna riba ili samo riblje ulje u kapsulama.
5. Hipoalergena i mnogo vitamina čine jela od puretine idealnim za trudnice. Prozirni omlet ili lagana salata s puretinom osigurat će tijelu vitamine i sigurna je za nerođeno dijete.

Što je šteta?

Prednosti i štetnost purećih jaja su neusporedive, ali je potrebno znati o nekim opasnostima.

Glavni rizik za sve proizvode od jaja je salmoneloza. Čak i ako ste 100% sigurni od proizvođača, obavezno operite školjke prije uporabe.

Bilo koja jaja - teška hrana, zbog visokog postotka proteina i masti. U slučaju ozbiljnih bolesti bubrega, jetre i srca potrebno je prijeći na lagane obroke i uskladiti prehranu sa svojim liječnikom.

Ako postoji individualna netolerancija na žumanjak jajeta bijela, turske delicije također treba odbaciti.

Ako imate problema s probavljivošću bjelančevina, sva jela od jaja iz menija također će morati biti precrtana, kao i druge visoko proteinske hrane.

Kako odabrati i pohraniti?

Tu su i pureća jaja još jedna prednost u odnosu na njihove kolege jaje - to je visoki rok trajanja. Ako se patke mogu držati u hladnjaku samo sedam dana, zatim purica - do mjesec dana. To je zbog guste i čvrste ljuske - savršeno njeguje nježnu bijelu i žumanjku, sprečavajući ih da se pokvare.

No tu je i nijansa: uvijek provjerite kategoriju proizvoda s poljoprivrednikom. Dijetski pohranjene 10 dana, a blagovaona - do 30 dana.

Da biste odabrali najkorisnije kvačilo i zadržali sve pogodnosti za tursku dugo vremena, morate slijediti jednostavna pravila:

1. Ljuska mora biti jaka, čista, bez pukotina, lijepljenja perja i tragova izmeta.
2. Budite sigurni da miris jaje: svježe ne smije mirisati ništa.
3. A zatim protresite: kvalitetan proizvod ne emitira nikakve zvukove miniranja.
4. Prije uporabe (i ako je moguće - prije kupnje) provjerite svježinu. Da biste to učinili, spustite jaje puretine u vodu: svježe će odmah potonuti, a stari će se pojaviti, bolje je ne uzeti.
5. U hladnjaku također morate pravilno pohraniti pureća jaja: njihove koristi mogu biti izgubljene zbog pogrešnog susjedstva. Ne držite blizu mirisnu hranu - ribu, začine, luk, dimljeno meso itd. Jaja lako upijaju mirise - i njegov čuveni osjetljivi okus jednostavno će nestati.

Turska jaja u kuhanju

Za kuhare dilema da li je moguće jesti pureća jaja jednostavno ne postoji - to je univerzalni proizvod. Kao i pileći zidovi, oni se mogu dodati raznim proizvodima:

• omleti i kajgana;
• hladne i tople salate;
• pite, keksi i palačinke;
• punjena jaja;
• rolnice za užinu;
• meringue i meringues;
• sendviči.

Turska jaja se jedu u raznim oblicima - kuhana, pečena, poširana jaja, bjelančevine su dopuštene na kolačima, itd. Oni se čak mogu jesti sirovi - ali liječnici zaraznih bolesti ne preporučuju takve pokuse zbog rizika od zaraze salmonelom.

Ako se još niste susreli s delikatesnim proizvodom, možda ćete se pitati koliko kuhati pureća jaja. Za razliku od pataka i gusaka, oni se mogu jesti tiho - za to je dovoljno držati ga u kipućoj vodi tri minute. Da biste kuhali tvrdo kuhano, potrebno vam je 10 minuta. I ne zaboravite oprati školjku prije stavljanja u vodu - po mogućnosti sapunom i četkom.

recepti

Profesionalni kuhari i gurmani imaju posebnu slabost za pureća jaja. Zbog neutralnog okusa, mogu se staviti iu gurmanska jela - neće biti okusa jaja. Recimo o neobičnim receptima s bilješkom za jaja.

Pečena jaja sa sirom

Ovaj obilan obrok je najprikladniji za doručak i ručak - dvostruki proteini i masti se dugo probavljaju. Za večeru je bolje poslužiti nešto lakše i više povrća.

To će potrajati: 6 kuhanih ćurećih jaja, 25 g ljutika (ili zelena), pregršt oraha, 120 g kiselog vrhnja 10%, 150 g ribanog sira, 3 žlice biljnog ulja, 30 kriški govedine, 6 češnjaka češnjaka, začini prema ukusu - sol, crni papar i muškatni oraščić.

Luk sitno nasjeckajte, nasjeckajte češnjak, pržite u tavi. Tamo također dodamo kiselo vrhnje i začine, zagrijavamo 3-5 minuta.

Širimo se u obliku jaja na polovice, na kockastom mesu i tvrdom siru. Prelijte umak i pošaljite ga u pećnicu da peče 20 minuta na 180 ° C. Gotovu posudu pospite ribanim orasima i po želji zelenilom.

Shakshuka s purećim jajima

Trebat će vam: 3 jaja, 1 luk i paprika, mala ljuta paprika (bez sjemenki), češanj češnjaka, 3 velike zrele rajčice, maslinovo ulje, začini prema ukusu (najbolje poslužena zira, paprika i kurkuma)

Nekoliko sati prije kuhanja postavljamo glavne sastojke iz hladnjaka - neka se zagriju. Rajčice nakratko prelijte kipućom vodom, a zatim uklonite kožu i izrežite. I luk i bugarski papar nasjeckajte na male kockice.

Luk pržite u dubokoj tavi, dodajte slatku papriku, nakon 5 minuta - čili i češnjak. Pirjajte 5 minuta, bacajte rajčice, još 10 minuta se umorimo bez poklopca kako bi se tekućina isparila.

Tada napravimo tri šupljine u masi povrća i tamo izlijemo jaje. Solite, popaprite i pričekajte da se jaja mekano prokuhaju. Žumanjak bi trebao ostati tekući, a protein bi trebao postati bijel.

Gotovi shakshuku poslužuje se na toplim tanjurima kako se ne bi kovrčao. Prije posluživanja pospite ljekovitim biljem.

http://safeyourhealth.ru/indyushinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred-mozhno-li-ih-est/

Turska jaja: prednosti i štete, kalorije i recepti za kuhanje

Ako je meso puretina u našoj zemlji mnogo manje u popularnosti od piletine i ne nalazi se u svakoj mesnoj trgovini, onda je u situaciji s jajima ova situacija još više otežana - puretinu možete kupiti samo na specijaliziranim farmama gdje se takve ptice uzgajaju ili u selu. Međutim, mnogi pregledi ukazuju na to da je izvjesno zanemarivanje takvog proizvoda duboko pogrešno - zaslužuje više pozornosti i poštovanja.

opis

Jaja purana slabo podsjećaju na piletinu, ali postoje razlike koje omogućuju da se razlika jasno vidi. Na prvom mjestu turski proizvod je znatno veći. Ako se za kokošje jaje smatra da je maksimalna težina 75 grama, a čak 35 grama su mali, onda u puranu svaki uzorak prosječno teži 70–75 grama, a ponekad je mnogo veći. Druga je razlika način na koji jaje izgleda - u boji može biti bijelo ili kremasto, ali je obavezno gusto prekriveno malim točkicama tamnije boje.

Inače, oba kriterija ovise o dobi određene kokoši - što je mlađa, to su jača svjetlija i svjetlija, i, s druge strane, što su starija, to su tamniji i teži.

Jedan od važnih razloga zašto se purani ne koriste kao izvor jaja poput pilića jest da se u određeno vrijeme nose rijetko i strogo. Potpuno prirodno ili čak svježe jaje može se naći obično na samom početku proljeća ili početkom ljeta, a povremeno iu kolovozu. U svim drugim slučajevima, radi se o ustajalom proizvodu. Za cijelu godinu, prosječno puretina obično daje ne više od 25 jaja, tako da je opseg njihove proizvodnje i nije prilagođen na odgovarajuću razinu.

Što se razlikuje od piletine?

Turska jaja s pravom se smatraju najsličnijima piletini. Ali nisu svi spremni isprobati novi nepoznati proizvod, čak i usprkos navodnim sličnostima. Razlika je, naravno, također tu, obično se pribojava, pa je vrijedno razmotriti što je to. Pojava je gore spomenuta - karakteristična razlika u proizvodu puretine je veća veličina svakog uzorka i karakteristična mrlja. Također možete dodati da zbog povećane veličine imamo posla s debljom, izdržljivijom ljuskom.

Želite li probati pureće jaje zbog nekih novih okusnih osjećaja, onda vas očekuje razočaranje - okus nije tako lako razlikovati od piletine.

No, tu su i dobre vijesti: proizvod definitivno nema nikakvih neobičnih mirisa ili okusa, tako da barem nećete požaliti što ste ga kupili i moći ćete ga uspješno koristiti po svojoj svrsi. Ako uđemo u ravninu zdrave prehrane, valja napomenuti da je kalorijski sadržaj 100 grama purećih jaja još uvijek nešto viši nego u piletini, iako se ni ovaj drugi ne može smatrati idealnim dijetetskim proizvodom. Štoviše, razlika između ova dva proizvoda je također u razini kolesterola - puretina ga osigurava u većim količinama, što potencijalno predstavlja povećanu prijetnju i za kardiovaskularni sustav i za brojku.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Energetska vrijednost purećih jaja na sto grama proizvoda je oko 165–171 kcal.

S obzirom da je prosječna težina pojedinca 75 grama, zaključujemo da jedan komad daje tijelu 123–128 kcal.

Napominjemo da je ovaj pokazatelj vrlo prosječan, jer jaja mogu imati različite veličine, a način pripreme može utjecati na sadržaj kalorija. Kao i kod kokošjih jaja, puretina sadrži puno bjelančevina i masti s malom količinom ugljikohidrata - to je 13,7, 11,9 i 1,1 grama. Gotovo ¾, odnosno 73% težine osigurava se običnom vodom. Dopunjuje sastav proizvoda pepela čiji udio doseže 0,8%.

Raspravljajući o sastavu purećih jaja, nemoguće je ne spomenuti i vitaminsko-mineralni kompleks, koji, prema mnogim istraživačima, čak nadmašuje onaj u pilećem analogu. Među vitaminima, potrebno je istaknuti prisutnost skupine B, kao i vitamina A, E, D, među mineralima visok sadržaj je karakterističan za kobalt i jod, željezo i bakar, a također i za kalcij, premda potonji više nije u proteinima ili žumanjku, već u ljusci koja ne jesti. Osim toga, ovaj proizvod je također bogat aminokiselinama životinjskog podrijetla.

Korist i šteta

Prema nutricionistima, pureća jaja su vrlo korisna za ljudsko tijelo, a ishrana ih također vrijedi jer ne postoji proizvod sličnog sastava. Čak se i analog pileća značajno razlikuje u vitaminsko-mineralnom kompleksu.

Ako planirate uzimati takvu hranu u medicinske svrhe, obratite pozornost na činjenicu da jaja koja se dobivaju krajem proljeća i početkom ljeta imaju najveću vrijednost. Tijekom tog razdoblja prirodnost jela od puretine bila je maksimalna. Sa svježom travom dobiva sve što joj je potrebno za pravilno funkcioniranje tijela.

Zbog redovite uporabe takve poslastice, možete računati na sljedeće pozitivne učinke:

• jačanje imuniteta i povećanje otpornosti tijela;
• značajno poboljšanje stanja noktiju, kose (djelomična opstrukcija njihovog gubitka) i zubi;
• stabilizacija metabolizma i aktivacija bubrega;
• stimulaciju apsorpcije proteina i bržu regeneraciju koštanog tkiva;
• poboljšanje muškog reproduktivnog sustava;
• aktivan rast mišića u odnosu na ukupni gubitak težine;
• normalizacija živčanog sustava, izražena u djelotvornoj borbi protiv stresa i prekomjernog rada;
• uspostavljanje svih probavnih procesa u skladu s normom;
• produktivniji rad mozga.

Tu su i dobre vijesti za trudnice, kao i za mlade majke - ne samo da su dopuštena pureća jaja, već se i preporučuju u mnogim aspektima.

Ovaj proizvod doprinosi zasićenju krvi kisikom, pomažući im da se hrani za dva tijela odjednom, bez kojih bi se vjerojatnost pobačaja uvelike povećala. Folna kiselina u svom sastavu je od vitalnog značaja za pravilan razvoj dječjeg živčanog sustava, a uz njegov nedostatak moguće su patologije kao što su mentalna retardacija ili poremećena pokretljivost. B vitamini, također prisutni u takvim jajima, pomažu u zaštiti oba organizma od štetnih učinaka slobodnih radikala.

Čak iu fazi dojenja, takav proizvod je vrlo koristan - čak i za samu djecu, kojoj sve potrebne komponente prolaze kroz majčino mlijeko, nego za samu majku. Različite tvari prisutne u purećim jajima zasititi će djetetovo tijelo svime što je potrebno i spriječiti osteoporozu ili rahitis uzrokovan neuravnoteženom prehranom.

Nažalost, potpuno neškodljivi proizvodi ne postoje, stoga, u slučaju purećih jaja, trebate biti oprezni, pogotovo jer ne pripadaju svakodnevnoj popularnoj hrani. Kao iu slučaju bilo kojeg drugog proizvoda, moguća je individualna nepodnošljivost bilo koje komponente, što znači potpuno odbacivanje takve hrane. Često je razlog nesposobnost organizma da razbije velike količine bjelančevina u jajašcu, što je uzrokovano disfunkcijom jetre ili bubrega - ovo stanje se obično zna unaprijed, jer se manifestira vrlo akutno kod konzumiranja bilo koje proteinske hrane, au tom slučaju osoba zna o ograničenjima svoje prehrane.

Konačno, nutricionisti obraćaju pozornost na značajan sadržaj kalorija u takvom proizvodu s obiljem masnoće, tako da se prisutnost prekomjerne težine može samo pogoršati dodavanjem ove stavke u dnevni meni.

Ako kokošja jaja koriste mnogi ljudi sirovi ne samo zbog svojih ukusa, nego i zbog bolje probavljivosti, oni se ne savjetuju to učiniti s purećim jajima. Činjenica je da se takva hrana, iako sadrži korisniju od termički obrađene hrane, vrlo teško probavlja, pa je ne biste trebali zlorabiti, ali je možete potpuno odbiti.

Kuharski recepti

Kuhanje jaja od puretine može biti različito. Jedino što je istina je gotovo uvijek - ne bi se trebali jesti sirovo. Kuhanje najčešće uključuje pečenje u pećnici kao dio tijesta, prženje u tavi u obliku kajgana ili kao dio zrza u krušnim mrvicama i brašnu, kuhanje u tavi, uključujući kuhano ili kuhano na pari. Štoviše, mogu se jesti čak iu slanom ili ukiseljenom obliku. Iako će za naše građane takva poslastica biti pravo čudo.

U isto vrijeme, u drugim narodima, u koje su purani ranije pali i svugdje se ukorijenili, mnoga tradicionalna jela sugeriraju uporabu takvih jaja. Na primjer, u Portugalu kuhaju posebne rezance za meso, u Španjolskoj uživaju u obliku pjenušavog deserta sa suhim voćem, u Norveškoj se priprema puding od njih, au Engleskoj je poznati bešamelni umak izvorno pripremljen isključivo na bazi purećeg proizvoda. Štoviše, i danas mnogi profesionalni kuhari vjeruju da nijedno drugo jaje nije bolje za pečenje.

Ako još niste spremni za ozbiljne kulinarske eksperimente i želite početi istraživati ​​proizvod s elementarnim receptima, možete prvo pokušati kuhati ovo jaje. Ne postoje glavne razlike od slične obrade kokošjih jaja - svaki se uzorak dobro pere, a zatim kuha na srednjoj temperaturi oko deset minuta.

Kako bi se izbjeglo pucanje ljuske, poželjno je prije slane vode.

Jestiva jaja u Turskoj, pržena i posebne razlike, opet, ne. Na vruću tavu treba ulijevati malo biljnog ulja (životinjske masti će dati sličan učinak, ali one će biti mnogo štetnije za zdravlje) i razbiti glavni sastojak. Smutnje se obično smatraju završenim kada se na njegovoj površini formira karakteristično bijeli film, za koji se ne mora niti prevrnuti, ali ga možete i preokrenuti ako želite dobro pržiti.

http://eda-land.ru/indyushinye-yajca/polza-vred-kalorijnost/