Putnici koji stižu u Srbiju, od prvih minuta zaljubljuju se u nevjerojatne krajolike balkanskog teritorija, a drugo - uz domaću kuhinju. Tradicionalna srpska kuhinja razvila se pod utjecajem gastronomskih obilježja Mađarske, Bugarske i Turske. Takva neobična kulinarska "fuzija" objašnjava heterogenost i raznolikost namirnica koje pripremaju Srbi.
Srpski kuhari posudili su posebnosti u izradi slatkiša i pečenja od turskog naroda. Iz Mađarske su usvojili metodu kuhanja na bazi svinjske masti. No najveći utjecaj na srpski recept imali su Bugari. Prema njihovim tradicijama, u Srbiji se pojavila posebna ljubav prema povrću. Oni se uvijek poslužuju - za doručak, ručak ili večeru, bilo sami ili kao dio obroka.
Povrće se ne stavlja samo u salate, već se kuha, pirja, peče, koristi se kao punjenje i peče na roštilju. Ovisnosti od mesa srpskog naroda također su došle od Bugara. Od njih je ostalo mnogo originalnih imena za mesna i riblja jela, koja zvuče vrlo zanimljivo i neobično: pleskavica, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Osobitosti nacionalne srpske kuhinje

Srpska hrana je jednostavna i zadovoljavajuća. To je lako percipiraju Ukrajinci i Rusi, kao što je prilično jednostavan i poznat po čistoći okusa i nedostatka specifičnih aditiva. Kao i svugdje na Balkanu, Srbija ne uživa poštovanje prema vegetarijanstvu i prehrani, pa vole ovdje jesti ukusno i zadovoljavajuće.
Već dugo vremena u republici najpopularnija hrana bila je kuhana hrana s mnogo povrća. Ta je okolnost dovela do toga da je jedina i glavna posuda za jelo dugo bila žlica. Za domaću kuhinju karakterizira uporaba začina i začina. Nijedna hrana nije potpuna bez uporabe crnog papra. Često lišće, bijeli papar, paprika, korijander, karanfilić i češnjak postaju pomoćni elementi recepata. Možemo reći da je ovo začinsko kuhanje.
Srpska raznovrsna juha podijeljena je u dvije glavne vrste: uobičajena juha s povrćem, koja se lokalno naziva "juha", i masna, bogata "chorba". Najdraža od mještana i gostiju je čorba - od govedine i peradi. Glavna tajna srpskih juha je da dodaju brašno. Uvijek koriste peršin.
Nemoguće je zamisliti srpsku kuhinju bez kajmaka, koji se smatra istinskom nacionalnom, rijetkom jelom. Kao slanu kremu, nalikuju maslacu, zatim kiselo vrhnje, a zatim svježi sir. Kaymak se i dalje kuha prema domaćim receptima. Srbi vjeruju da je ovo samo jelo, koje se vrlo lako pokvari tijekom kuhanja na industrijski način. Ponos srpskih kuhara su kotleti kuhani na ugljevlju. Služe se uz luk i crvenu papriku.
Vrlo dobro čitamo srpski kruh, peče se po tradicionalnim receptima. Proizvodi od zrna se nikada ne bacaju, skupljaju se i koriste za proizvodnju kvasa. Da bi ljudi mogli dobiti svježi kruh ujutro, trgovine su ovdje otvorene u 6: 30-7: 00. Ljubite mještane i pite. Bilo koja tutoshny pita se zove pita. Nemojte ga miješati sa svježim turskim kruhom. U Srbiji se proizvodi od svježeg brašna nazivaju somun. I pita obično počinju s mesom, povrćem, voćem.
Među alkoholom je velika potražnja - lokalna votka. Korištenje štrcaljke tijekom vrućeg vremena također je rašireno, savršeno utažuje žeđ i bijelo je vino s mineralnom pjenušavom vodom. Prilikom upotrebe takvog pića, najvažnije je ne pretjerivati, jer alkohol iz alkohola dolazi vrlo brzo.

Prvi tečajevi

Posebnu pozornost treba posvetiti poznatoj srpskoj juhi chorba. Recept njegove pripreme vrlo je raznolik ovisno o sastojcima koji se uzimaju kao osnova. Omiljeni tip je opcija govedine s povrćem. Predstavnici potonjih su mrkva, celer, cvjetača, zeleni grašak, luk. Govedinu ili teletinu treba rezati na jednake dijelove, a zatim staviti na luk, pržiti na maslacu ili maslacu. Kad se meso prži, potrebno je pomiješati ostatak povrća s njim, dodati brašno, a zatim ga preliti vodom i kuhati prije kuhanja. Kada ste gotovi, dodajte ocat i začinite ili kiselim vrhnjem ili žumanjkom. Poslužite hranu bez napora s peršinom.
Riba čorba se smatra popularnom i ukusnom juhom - poznato je jelo izvan zemlje koje kuhari dolaze iz različitih zemalja u Srbiju kako bi se natjecali u kuhanju. Kao osnova se koristi jedan kilogram ribe - pola kilograma velike i male rijeke. Mala riba kuhana na velikoj vrućini, s lukom i crnim paprom, graškom. Tada juha se filtrira, trljanjem filea s lukom kroz sito. Posebno pripremite gorivo. Popecite luk, brašno i crvenu papriku, ulijte ribanu ribu u preljev i dodajte sjeckani kruh (obično štuku). Chorba od ovog predstavnika kraljevstva rijeke smatra se najukusnijim. Riječ je o klasičnom receptu, a tijekom natjecanja svaki sudionik nastoji dodati ribu svoje jelo.
Begovskaya chorba u osnovi sadrži piletinu ili pileće meso. Prvo se kuha od celera, peršina i oguljene mrkve. U prikladnoj posudi zagrijte maslac, pržite brašno i ulijte u pileću juhu. Nakon 15 minuta dodaje se kuhano meso s povrćem. Za posluživanje, pomiješajte žumanjak s kiselim vrhnjem i limunovim sokom i napunite ovu smjesu gotovim bujonom.
Još jedna opcija za chorbu, najprodavaniji je juha na bazi janjećeg mesa. Dodatni sastojci su riža, savoy kupus i koraba. Meso se kuha zajedno s povrćem, dodajući lovorov list, papar i luk (obično ga cijelim). Poslužuje se s žumanjkom i kiselim vrhnjem. Treba napomenuti da u srpskim restoranima velike porcije, dakle, naručuju juhu, nema potrebe žuriti s izborom drugog jela - sasvim je moguće da će jedan biti dovoljan.

Drugi tečajevi

Srpska kuhinja je pravi gurmanski prostor. Ovdje su u velikom broju nacionalna jela od mesa. Posjetnica bilo kojeg tradicionalnog restorana su jela poput pleskavice i chevapchichija.
Chevapchichi ili chevapi su mesne kobasice od mljevenog mesa sa začinima i lukom. Tradicionalno, meso za mljeveno meso nije uvijeno u meso za mljevenje, već je sitno sjeckano nožem. Naravno, da bi se uštedjelo vrijeme u ugostiteljskim objektima još uvijek se koristi mlin za meso. Kobasice dimenzija 8-10 cm izrađene su od mljevenog mesa, a kako bi ih lakše napravili, od plastične bočice možete iskoristiti prekidno grlo, jednostavno ga gurati kroz meso. Gotovi proizvodi prže se u zagrijanom ulju 20 minuta. Obično se chevapi poslužuju u piti s povrćem i lukom.
Splash je velika kugla. Stan je ravan, okruglog i različitog nestandardnog, velikog formata. Promjer mu je 15 cm, a debljina 2 cm, a mnogo je načina za kuhanje i opskrbu ovog jela, a u restoranima se često vrši punjenje punjenja. Ali postoji jedan klasični tradicionalni recept koji svi pokušavaju slijediti. Meso za mljeveno meso treba dvaput iskopati, zatim dodati gaziranu mineralnu vodu i staviti na hladno dan. Sljedeći dan, pomiješajte mljeveno meso sa sirom, kajenskom paprom, slaninom, lukom, a zatim formirajte pljeskavice. Jedna strana kotleta premazana suncokretovim uljem i poslana na roštilj. Naravno, kuhani svježi kotleti mnogo su ukusniji, ali kod kuće ih možete napraviti. Također je lako peći povrće i poslužiti kao prilog. Vrlo često pleskavica djeluje kao kotlet za sendviče u šatorima s brzim grickalicama.
Na Balkanskom poluotoku, meso s roštilja nije samo omiljeno jelo, nego i način života. Odlazak za kebabe izvan grada je isti jednostavan i čest proces kao jednostavan doručak ili večera. Mukkalitsya je popularan recept za kuhanje mesa. Izrađuje se na ražnjićima i tavi. Na ugljevlju, naravno, ispada da je ukusnija. Vrlo često, meso preostalo iz piknika pretvara se u mukalicu. Napravite ga od svinjetine, uglavnom iz vrata. Meso je prženo i istovremeno kuhano povrće: bugarska paprika, luk, češnjak, peršin, čili, rajčice. Oni su začinjeni paprikom, solju, šećerom, a zatim pomiješani s mesom. Nakon 20 minuta ko-gašenja brašno se poslužuje na stolu s krušnim kolačima.
Janjetina je popularna kod srpskog naroda. Zanimljivo jelo s njezinim sudjelovanjem je jelo pod nazivom "janjetina ispod sacha". Sachom na Balkanu naziva se veliki poklopac od lijevanog željeza koji pokriva spremnik u kojem se meso peče. Također torbica oko ugljena, koja pridonosi pečenju hrane ispod nje i daje jedinstven okus. Za ovo jelo, uz janjetinu, trebat će vam novi krumpir, češnjak, paprika, mrkva i mlijeko. Meso s povrćem odmah se skuplja i napuni vodom za trećinu. Zatim dodajte mlijeko i mučite pola sata pod vrećicom. Sva povrća stječu jedinstveni okus mesa.
Iz Turske u srpskoj kuhinji došla je takva jela kao keshke. Samo turski kuhari pripremaju se od janjetine i bisera. U Srbiji su glavni sastojci puretina i pšenica. Kuhana perad i žitarice stavljaju se u posudu u slojevima koji se izmjenjuju jedan s drugim. Nakon toga se preliju juhom od puretine i kuhaju dok se meso potpuno ne prokuha. Takva se hrana može dugo čuvati na hladnom mjestu, a tradicionalno se poslužuje s kiselim mlijekom.
Još jedno nacionalno jelo, bez kojeg se svaki obrok rijetko obrađuje, je paprikaš - pileća piletina s dodatkom slatke paprike. Pljeskavice se najprije prže na maslacu zajedno s lukom, a zatim se doda paprika. Da bi jelo bilo začinjeno, preporučuje se jedna žlica ovog začina. Za one koji preferiraju samo oštru nijansu, to će biti dovoljno žličice. Dok se piletina kuha, od brašna, dva jaja i soli, potrebno je pripremiti tijesto za knedle. Jedna knedla jednaka je pola čajne žličice tijesta, koju treba poslati izravno na kipuću piletinu. Ovo jelo štuju Srbi, to je glavni "gost" i vjenčanje, i memorijalni stol.
Ribe su također omiljene kod mještana. Srbi pripremaju ovakve šarane: u ribu, narezanu na komade, prave rezove, gdje stavljaju komade slanine. Na tavi razmažite kriške krumpira, na njemu narežite ribe, pokrijte povrćem na vrhu. Zatim se posudica peče u pećnici, usred spremnosti da je napije s kiselim vrhnjem. Od povrća se koriste rajčice, luk i bugarski papar.
Zanimljiv recept za kuhanje srpske patke. Potpuno je kuhana do polovine kuhane ribe, zatim se na lim za pečenje širi kuhana riža, sloj luka, narezani krumpir i bugarska paprika. I već je najviši sloj ptica, izrezana na male komadiće. Sve je to pečeno u pećnici, periodično sipanje utopljenog masti.
Srbi vrlo vole takvo povrće kao grah. Posebno jelo se smatra srpskim gulašom. Osim mahunarki, u recepturu su uključene i dimljena kobasica, crvena slatka paprika, pire od rajčice i češnjak. Osim toga, u hranu se dodaju mažuran i kumin. Sve je to pirjana zajedno u tavi na laganoj vatri. Grah prije kuhanja ostavite preko noći u hladnoj vodi.
Prilikom posjeta srpskim restoranima preporučuje se isprobavanje mesnih okruglica. Pripremaju se na bazi mljevenog govedine i svinjetine. Dodajte narezanu slaninu, crni papar, papriku i sir. Za pjenušavost se također koristi pjenušava voda. Male ravne pljeskavice prže se na maslacu s obje strane. Poslužite ih na pladnju, gdje su prethodno stavili luk i peršin, zalili sokom od limuna.
Omiljena srpska svinjetina često se nalazi u sastojcima glavnog jela. Zanimljiva opcija za njegovu pripremu je jelo kao što je veshisha - svinjska grudica punjena sirom i šunkom. Šunka se reže u šipkama i prži na maslacu s preekstruiranim češnjakom. Paralelno pripremite juhu od poriluka, peršin, crni papar i lovor. Zatim u ovom bujonu namočen kruh ili kriške tortilje. Mrvica od mrkve se nariba i pomiješa s kaymakom. Svinjetina, kruh i sir-mrkva masa navlažiti u juhu su leže u male posude. Sve to peče se u pećnici pola sata.
Drugi specijalitet je Juvec - prilog od povrća i riže. Glavni sastojci su luk, tikvice, patlidžan, rajčice, slatke paprike. Sve je to narezano na kockice i pirjana sa začinima - mažuran, ružmarin, lovorov list i kumin. Riža se kuha zasebno. U sredini spremnosti povrća, preliju se paradajzom i octom. Pirjajte i dalje bez žitarica, a zatim dodajte sirovu rižu. Sve je to napunjeno vodom riže, tako da jedva skriva žitarice. Nakon toga Juvec se priprema za kuhanje pune riže. Savršeno jelo nije suho i nije tekuće u konzistenciji. Kao rezultat toga, imamo neku vrstu biljnog plovka koje se bez greške poslužuje s komadom bijelog kruha.
Obično se priprema i obična piletina pilau u Srbiji, u lokalnom dijalektu se naziva pilav. Piletina se kuha odvojeno od riže, koja se u ovom trenutku peče s lukom prije bruniranja. Zatim se sve miješa, ulije piletina i kuha dok se ne završi. Tijekom kuhanja nije potrebno miješati pilaf. Možete dodati mrkvu, crni papar, lovorov list.

grickalice

Najpoznatija srpska zakuska, koja odražava cijelu nacionalnu kuhinju, je pršut - šik mesna delicija, prava gozba za prave gurmane. To je sušena pršuta, čija se priprema nasljeđuje više od jedne generacije. U pravilu, zapečaćena je u studenom, kada se posije svinja i meso mu se utrlja sa soli, stavi u posebnu slanu vodu. Tamo je oko 15 dana, nakon čega je izvađen, opran i stavljen pod prešu nekoliko tjedana. Tek nakon toga svinjetina se šalje u pušionicu do sredine proljeća. Spremnost hrane određuje se pomoću igle - ona mora slobodno ulaziti u meso, a nakon njegovog uklanjanja dolazi do jedinstvene arome. Dug i skup proces kuhanja doveo je do visoke cijene za ovaj proizvod. Cijena jednog kilograma hrane počinje od 20 eura. Služi se u narezanim tankim kriškama sa sirom, maslinama i lukom. Ovo je jedan od glavnih zalogaja za lokalnu votku - rakiju.
Vole Srbe i razne salate. Najvažnija među njima na Balkanu je Salata trgovina. Sastojci su rajčice i krastavci, sir - sir ili feta, paprika i peršin, masline i ocat, sol i papar. Sve povrće se reže, a krastavci moraju biti oguljeni. Jedite jelo maslinovim uljem. U Srbiju je došao iz bugarske kuhinje.
Još jedna poznata salata je urnebez, često služio uz prskanje. U prijevodu riječi znači "nered". U svom sastavu koriste feta sir, gustu kiselo vrhnje, češnjak, kajensku papriku. Od svih tih komponenti, pomiješano do homogene mase, napravite kuglice, koje su zajedno s pitiem položene na tortu prije posluživanja.
Popularna salata s keta s povrćem. Vruće dimljena riba se reže na kockice, na isti način seče i kuhani krumpir. Luk izrezati na kolutove i kriške rajčica. Sjeckana mrkvica blanširana je jednu minutu. Svi su sastojci pomiješani zajedno, zalijevani maslinovim uljem i posluženi na stolu. Solu ova salata bi trebala biti poprilično, jer je riba slana i postoji opasnost od pretjerane soli.
Mnoge namirnice koje se poslužuju kao grickalice su konzervirana hrana. Na popisu se nalazi srpski zimski lecho. Da biste ga dobili, prvo napunite cijelu rajčicu kuhanom vodom - to je potrebno kako bi se olakšalo uklanjanje kore. Kada se koža ukloni s rajčice, one se zdrobe, melju pomoću sita. U masu rajčice dodaju se vruća mast i narezana bugarska paprika. Sve to se ugasi u Smalti prije nego što je posljednje omekšalo. Gotovi lecho se ulije u staklenke i tamo se miješa malo guske masti.
Nacionalno predjelo zove se paprika ili pečena paprika. Prvo bi se trebalo ispeći čista voća poput papra. Ako govorimo o profesionalcima, za to koriste posebne peći ili limove, pod kojima zapaljuju vatru. Ako amater kuha ovo jelo, onda je dovoljna tava ili roštilj. Paprike se peku u punom zagrijavanju, a tijekom tog procesa uobičajeno je da Srbi piju. Naravno, ne radi se o kuharima u restoranima, već o običnim ljudima. Tada se svako voće čisti - od kože i od sjemena iznutra. Jedan dio mora biti zamrznut za zimu u vrećama. Drugi - jesti tamo. Papar se zalije biljnim uljem, doda se malo octa i češnjaka. U ovom obliku paprika i jetra su se zagrlili za stolom. Za bolje čišćenje voća nakon pečenja, papar se može presaviti u vrećicu - hladi se i daje sok, što olakšava skidanje kože i uklanjanje sjemena.
Takva užina, poput aivara, u Srbiji se naziva "crni kavijar siromašnih". Da bi vam bilo potrebno crveno biber. Čile će, naravno, biti previše vruće, pa je dovoljno samo oštro povrće. Paprika, rajčica, luk i češnjak peku se u mlincu za meso, a zatim kuhaju. Na kraju kuhanja dodaju se ocat, sol i šećer. Spreman ayvar izlio u banke. U dobro pripremljenoj zakuski žlica nije zakopana, ali isplati. Napravite ovo jelo s patlidžanima i jabukama. Vrlo ukusna upotreba je snack napravljen od njega i grubo zrnat skuta.

pečenje

Omiljeni kolačići Srba i drugih balkanskih naroda je burek - tanka pita od tijesta s raznim nadjevima. Počinje s mesom, piletinom, špinatom ili sirom. No, gotovo uvijek, bez obzira na drugi nadjev, sir je prisutan u sadašnjoj bureki. Rasprostiru slojeve tijesta, izmjenjujući ih međusobno. Testo je vrlo tanko, zove se Filo, prodaje se u setu od 10 listova i koristi se u mnogim mediteranskim jelima. Jedan sloj phylo-testa može biti debljine samo nekoliko milimetara. Tinder krompir i zajedno s mljevenim mesom stavljaju se na svaki sloj odmrznutog tijesta. Uvijen je u uvojke iz kojih se izrađuju kovrče. Šire se na tavi i peku. Cijevi tijesta ne moraju biti uvijene, možete ih položiti ravno na lim za pečenje. Druga varijanta testa je izvući jednu veliku spiralu iz nje. Takvo pečenje naziva se count burek. Nakon uklanjanja iz pećnice, burek se reže na komade poput kolača. Za tvrtku je bolje uzeti jedan broj bureka - to će biti dovoljno za svakoga. Ovo je vrlo zadovoljavajuće i dosta masno jelo, au njegovoj pripremi održavaju se natjecanja cijelog bourna.
Nacionalna srpska pita Giban karakterizira jednostavnost recepata i niski troškovi. Za punjenje se koriste sir, biljno ulje i kajmak. Miješaju se i pretvaraju u homogenu masu pomoću miješalice. Zatim se izmjenjujte na slojevima lima za pečenje tijesta i punjenja. Tijesto se može uzeti isto kao i za burek. Svaki list tijesta se podmazuje i posipa gaziranom mineralnom vodom. Peći kolač u pećnici 15 minuta, to je masno jelo.
Među slatkišima su popularna baklava i tulumbi, ušli u kuhinju iz turske regije. Za prvo otkriće pšeničnog brašna, jaja i voda mijese tijesto, podijeljeno u nekoliko komada. Svaka rola izlazi vrlo, vrlo tanka i širi se u posudu za pečenje. Tijesto se nauljuje i na njega se stavljaju orasi, zatim se stavi sljedeći sloj. Prije pečenja daju mu potreban oblik. Prvo, podijelite veliki krug na dijelove poput kolača. Zatim se svaki od njih dva puta podijeli na pola, nakon čega se dijamanti izrađuju iz četvrtina. Ispada da je jelo slično baklavi, ali je sasvim drugačije slatkoće u okusu.
Tulumbas su kolači koji se pune sa šećernim sirupom. Prvo ih treba kuhati, kuhati vodu sa šećerom i kuhati 15 minuta, stalno miješati, slati sirup da se ohladi. Zatim kuhajte vodu s margarinom, prokuhajte brašno i utrljajte jaja u ovu masu. Iz tijesta morate napraviti male kolače do 5 cm u dužinu, a nakon prženja, stavite gotove tulumbas na posudu i prelijte šećerni sirup.

napici

Svi deserti su vrlo dobri sa srpskom kavom, kuhani su u cezveu. U posudu se ulije hladna voda pomiješana sa šećerom. Nakon kuhanja pola tekućine se uklanja i lijeva kava. Ovo piće je dovedeno do vrelišta, uklonjeno iz topline i dopunjeno ostatkom vode.
Među bezalkoholnim pićima je i poziv - sirup od cvijeća bazge. Također se naziva i domaći sok, ili bozo. Općenito, u Srbiji, koncept "soka" odnosi se na mnoga pića, od hladne sode i završavanja s domaćim sirupima. Da bi se cvjetovi ove bobice, uliti vodom pomiješanom s limunskom kiselinom. Oni se infundiraju 24 sata, filtriraju, a tamo se može dodati šećer. Sirup je spreman, bociran.
Među alkoholnim pićima na prvom mjestu je lokalna vodka po imenu raki. Drugim riječima, riječ je o vrlo jakom voćnom mjesečinu. Dobiva se destilacijom vinove loze uz dodatak breskve, šljive i jabuke. Neki zovu rakiju rakiju u Srbiji. Sadržaj alkohola ovdje je obično od 40 do 60 stupnjeva, pa ga treba koristiti s oprezom. Na svakoj gozbi uvijek ima rakije, lako se pije, a snaga pića se već osjeća u želucu, ne ruši se. To ovisi o vrsti voća koje se dodaje rakiju u proizvodnji, a njezino ime se mijenja. Ako je izrađena od šljiva, onda je to šljiva, od krušaka - onda Viljamovka, a od jabuka - onda Jabukovac. Koriste ga ne samo ohlađeno, već i posebno grijano. Srbi su uvjereni da će grijani raki pomoći u liječenju svih bolesti. Ona ne samo da dezinficira rane, nego i čisti automobilsko staklo. Ali ovo piće je često jednostavno pijeno - i kao aperitiv i na zabavama.
Iako Srbija nije dobavljač piva, ovdje je vrlo popularna. Na području zemlje postoji nekoliko pivovara, od kojih je najstarija otvorena 1852. godine i nalazi se u Yagodini. Osobitost piva Yagodinsky u nedostatku pasterizacije. Najviše ukusno točeno pivo nalazi se u Valjevu, a pjenasti, koji je dobitnik na raznim natjecanjima, naziva se Zaecharsky. U Republici Srpskoj održava se i događaj pod nazivom Festival piva.

Kada putujete u bilo koju zemlju, potrebno je obratiti se domaćoj kuhinji, jer je zanimljivo znati njezine šarene značajke. U Srbiji se hrana preuzima odgovorno, zbog toga postoji mnogo ugostiteljskih objekata. Situacija je obično mirna, izmjerena - nitko se ne žuri. Usluga je obično vrhunska, konobari su prijateljski raspoloženi. Nacionalna jela pripremaju se odmah nakon naručivanja, tako da morate pričekati određeno vrijeme, ali osoblje o tome odmah odmah upozorava. Srpska kuhinja je vrsta mješavine mediteranske, turske, mađarske i bugarske nacionalne kuhinje. Budući da je bio samo ovdje, može se djelomično razumjeti gastronomski ukus ovih moći. Pečeno meso i aromatično dimljeno meso, bogati bujoni i izvrsna, začinjena vina, hrskav kruh i raznovrsna peciva s puno jaja, maslaca i oraha - sve je to iznimno ukusan srpski meni!

http://lions-guides.ru/Serbia/cooking/Serbian-cuisine

Tradicionalna srpska jela

Najpoznatija i najpopularnija mesna jela u Srbiji su pleskavici i chevapchichi. "Pleskavitsa" u svim turističkim vodičima za engleski jezik prevedena je jednostavno kao "hamburger". Naravno, ako mesnu komponentu hamburgera zamislite veličinu prilično velike ploče i dobrih dva prsta, a često i dodavanjem sitno sjeckane dimljene slanine i sira. Sve to služi se sjeckanim lukom. Chevapchichi je srpska verzija kebaba. Riječ je o malim mljevenim kobasicama na žaru. Služe se s prstenom od luka, začinima, ponekad s kajmakom i pitom. Naravno, Chevapchichi nisu izvorno srpsko jelo, ali su ovdje vrlo ukorijenjeni. U Srbiji se pripremaju drugačije nego u Bosni ili Bugarskoj.

Neobično ukusna i izvorna jela srpske kuhinje - Karađorđevska šnicla. Riječ je o tankom rolovanom odrezku, prženom u krušnim mrvicama i jajima (srpski analogni pileći kijev). Schnitzlu se obično poslužuje s tartar umakom i pomfritom. Savjetujemo vam da budete oprezni: često vam veličina jednog servisa omogućuje večeru za dvije odrasle osobe.

Evo još nekih jela bez kojih je srpska kuhinja nezamisliva.

Ayvar je gusta pasta od crvene paprike s patlidžanima i češnjakom, koji se jede kao snack ili namazi na kruh.

Burek-lisnata pita s raznim nadjevima: meso, sir, povrće, voće. Izgleda kao ruske pite, ali se obično pravi od lisnatog tijesta i uvijek se peče u pećnici.

Kaymak je krema koja se uzima od ohlađenog mlijeka za kuhanje, a istodobno nalikuje kiselom maslacu ruskom.

Pinjur je hladan snack od patlidžana, slatke paprike, luka i rajčice.

Podvarak - mesno jelo s kiselim kupusom

Meshano Meso - narezci mesnih okruglica, kobasica, mesnih okruglica i jetre.

Preran-pečeni grah s puno luka.

Lucena paprika - najbolje srpsko hladno predjelo za stolom. Pripremljena od vruće i slatke paprike. Pečena, lagano nasađena i izlivena u zdjelu za salatu mješavinom luka, octa, češnjaka i peršina.

Prshut - svinjetina svinjetina ili goveđi vunu mesa.

Chorba - debela srpska juha. Kuhani s dodatkom pržene s brašnom. Tu je čorbina teletina, piletina, janjetina, riba. Osim čorbe, tu je i juha, odnosno juha s dlijetima.

Sarma - punjeni listovi kupusa od cijelog kiselog kupusa s nadjevom.

Urnebessalata - pikantni snack, sastoji se od domaćeg sira (ili sira), začinjenog biljnim uljem, mljevene slatke i začinske paprike i češnjaka.

Srpska kuhinja - samo dar za ruske kebab ljubitelje. Mnoga jela u Srbiji su djelomično ili potpuno kuhana na mreži - “Roshtile”. Međutim, riječ "Roshtil" Srbi ne nazivaju samo rešetku, već i meso kuhano na njemu. Za mnoge ljude koji su rođeni u Srbiji i koji su tamo živjeli značajan dio života, miris “roštila” je miris domovine. U umjetnosti kuhanja mesa na roštilju sa Srbima malo ih se uspoređuje. U Srednjoj i Istočnoj Europi sigurno. Na Balkanu, meso kuhano na drvenom ugljenu nije samo omiljena hrana - to je način života. To je mnogo više od izleta "šiš-kebab" vikendom - cijeli ugostiteljski sustav temelji se na "Roshtilu". U Srbiji postoje tri glavna načina kuhanja mesa:

Roshtil - roštiljati preko ugljena.

Zapravo, standardni set jela s roštilja je sljedeći:

• Veshalitsa - po našem mišljenju, svinjetina na roštilju.
• Dimljena vešalica - u našem dimljenom pršutu na roštilju.
• Splash je plosnati hamburger, ali ukusniji i mnogo veći.
• Chevapchichi - okrugli burgeri u obliku kobasica
• Razhnichi - mali kebab
• Kobasice - razne kobasice su oštre i ne oštre.
• Može biti više jela iz Roshtila, osobito Domaga kobasytsa, domaće kobasice, itsaigerice (džigerice) - jetra ili Tsrevtsa - crijeva.

2.Pechene.

Ovo je mlada životinja koja se u potpunosti peče na ražnju:

• Svinsko pepene - prase na ražnju
• Yagneche Pechene - branchek na ražnju
• Yareche pechen-koza na ražnju

Da biste isprobali gore navedena jela, morate otići u Pechenyar. Čim vidite natpis Pečene - ovo je mjesto. Trošak mesa kuhanog na sličan način kreće se od 1.200 do 1.500 dinara po kilogramu.

3.Meso od ispod sacha.

Ovo je jedan od omiljenih načina kuhanja mesa. Nasjeckan je u krupne komade, stavljen u veliku glinenu posudu, dodan je krumpir, ostalo povrće, začini, sol po ukusu, a sve to pokriveno je glinenim poklopcem, pokriveno ugljenom i pirjana nekoliko sati. Meso ispod sacha događa se sljedećim vrstama:

• yagnetina od ispod sacha - janjetina u vlastitom soku.
• teleće kobasice - tele u vlastitom soku.
• Yaretin od ispod sacha - koza u vlastitom soku.

Restorani u Beogradu, gdje čine vrlo dobru vreću: Perper na Bulevaru Zorana Džindiča, 106-a i K-2 na 10. ulici John Kennedyja. Nalaze se u Novom Beogradu. Svaki vozač taksija ih poznaje.

Prema podacima Turističke organizacije Beograda, u glavnom gradu Srbije ima oko 2.800 različitih ugostiteljskih objekata. Podijeljeni su u sljedeće kategorije:

• restorani
• Kafa
• Pechenyary
• Poslasticharnitsy
• Chevapdzhinitsy

Mesari su, u suštini, mesnice, gdje ipak možete naručiti i kupiti meso na žaru ili na ražanj. U pechenyary isto možete dobiti stol i jesti meso jela kuhana na ugljen. Sweeper - to je analogni ruski slastičarnica.

Popularno odredište za stanovnike Beograda i gradske goste, kako ljeti tako i zimi, je „rafting“ (srpski „splavi“), ako je u ruskom stilu, zatim jednostavno „rafting“ - brodski restorani usidreni duž obala Dunava i Save. tijekom dana možete imati lijepu večeru s pogledom na rijeku, a noću se možete opustiti u društvu prijatelja. Budući da se Beograd nalazi na ušću Save u Dunav, u gradu ima mnogo ribljih restorana.

Restorani i kafići su podijeljeni uglavnom na meso i ribu. Općenito, Srbi ne vole riblja jela, točnije možemo reći: preferiraju meso za ribolov. A riba je ovdje nešto skuplja od mesa. No, za turiste koji vole ribu, u Beogradu ima dovoljno mjesta koja su usmjerena na riječne ribe, u Srbiji nema mora, ali u vrijeme Jugoslavije starija generacija rasla je na Jadranu. Sada se morska riba dovodi iz Sredozemlja i Jadranskog mora, a riječne ribe ulovljene su u njihovim rijekama. Može se reći da se u svim gradovima koji stoje na svojim obalama redovito održavaju natjecanja za najbolju riblju čorbu (riba čorba) iz riječnih riba. Praktički u bilo kojem restoranu ili kafanu bilo koje regije u Srbiji naći ćete u jelovniku među cevapchichima i pleskavicama obveznu pasrmku za toplinu, dok će mrlja (smuđ), sharan (šaran) ili som biti uglavnom u specijaliziranom ribljem restoranu. Kraljica ove ribe je pastrmka (pastrmka). Živi u svakoj rijeci i uzgaja se osobito u ribnjacima u restoranima i specijaliziranim umjetnim akumulacijama. Takve farme (ribnjaci) raštrkane su u mnoštvu u cijeloj zemlji.

Tradicionalnu srpsku kuhinju obožavaju mnogi Rusi. Srpska kuhinja slična je ruskoj - to je gusta mesna hrana, začinjena lokalnim začinima. U pravilu, za rusku osobu je prilično lako za opažanje, u njoj nema nikakvih specifičnih aditiva "za amatera" - naprotiv, ona je, naprotiv, poznata po čistoći okusa i dobroj interakciji proizvoda. U moru brojnih kulinarskih raznolikosti nalaze se otoci ove srpske kuhinje. Zovu ih: "domaća kuhinja u restoranu". Ako ste ovdje došli probati srpska nacionalna jela (što je prirodno), pogledajte dijelove:

• Hladno predzhela - hladne zalogaje
• Topla prejella - topli obroci
• Juha i Chorbe - Juhe i variva
• Chela sa roshtiљa - jela od roštila
• Kuhanje - meso s ražnjacima
• Specijaliteti Kuće - specijaliteti iz restorana u koji ste došli

Porlabini jela - unaprijed naručena jela

Pitajte konobara "Neshto srpsko": kajmak, pinjur, miješano meso, čorba s lepinima, pleskavitsu ili chevapy (jedno). Upoznajte srpsku kuhinju postupno i naručite po jedan obrok. Ako se ispostavi da još uvijek možete jesti, naručite dalje. Pričekajte dugo da to ne učinite. Konobari služe brzo. Ako dođete do deserta, onda ste položili ispit. Kada shvatite da “nema nigdje drugdje” - bolje je zatražiti račun i doći u isti restoran sljedećeg dana i naručiti nešto novo. Jer, u skladu s lokalnom tradicijom, napuštanje jela koje je nepromijenjeno znači vrijeđanje ustanove. Usput, u mnogim restoranima nećete biti uskraćeni za posluživanje jednog jela za dvije ili pola serviranja za jedno. Zapamtite glavno: koliko kuhara u Srbiji - toliko opcija za jela. Dakle - uživajte u apetitu!

http://serbiaonline.ru/?page_id=1354

Što probati u Srbiji: nacionalna kuhinja, hrana i piće

Po mom mišljenju, srpska kuhinja se ne razlikuje sofisticiranošću i pažnjom prema detaljima. Uglavnom je to jednostavna jednostavna hrana, jednostavna za pripremu i minimalna količina sastojaka. Međutim, njegova glavna značajka je svijetli okus i prirodnost. I vrlo je zadovoljna.

Ovdje ću pokušati nabrojati i opisati glavna srpska nacionalna jela koja su vrijedna pokušaja, kao i dijeliti informacije o tome gdje ih naći.

Tradicionalna jela

Roshtil

Srbija i Balkan kao cjelina su mesna regija. Nema jelovnika, nema stolova bez jela od mesa. Čak se i ribe ovdje tretiraju hladnoćom. Ali ne za meso. A dominantan položaj zauzima meso na žaru, tzv. Roshchil. Klasični Roshchil je prskalica i chevapchichi. U stvari, to je isto jelo, jedina razlika je u obliku: sprinkler se poslužuje u obliku ravnih okruglih burgera, chevapchichi - meso "prsti", bliski rođaci lyula-kebab. Oba su napravljena od mljevenog mesa (često miješanog svinjetine i govedine, rjeđe janjetine) i pržena na žičanom stalku. Pravi Roshchitl se smatra "leskovačkim" (Leskovac je grad na jugu Srbije) i pod "sachem", odnosno prekriven je posebnim poklopcem u procesu pripreme za sočnost. Pleskavica je različitih vrsta: od klasične do gurmanske i punjene (s kriškama sira i šunke). Chevapchichi i pljuskovi se obično poslužuju u piti, malo se peku na istom roštilju i sitno sjeckanim lukom. Često se kaymak i aivar koriste kao dodaci, o čemu će biti više riječi u nastavku.

Roshtil nije teško pronaći. On će vas sam naći, jer se poslužuje u svakom restoranu nacionalne kuhinje, kafićima i jednostavno kao brza hrana na ulicama. Prilikom naručivanja, imajte na umu da je i najmanji dio Roshtila prilično velik. Klasični dio može pojesti dvije osobe.

Kolačići i kolačići

Srpske tradicije mesa nastavljaju se u nacionalnim delicijama. Ovdje se daje posebna pozornost. To je poseban način sušenja i dimljenog svinjskog ili goveđeg pršuta. Inherentno prshut sličan španjolskom jamonu. Proces njegove proizvodnje je dosta dug. Ispravne značajke okusa prshuta dostižu 10 mjeseci od početka proizvodnje. Najbolje se smatra dvogodišnjim. Još uvijek postoje kolačići. Ne, ovo nije proizvod od brašna za čaj, to je svinja pečena na ražnju. I izgovara se "cookies" s naglaskom na prvi slog. Prshut i kolačići su bolje naručiti u restoranu.

Muchkalitsa

Ovo je vrsta gulaša. Mučkalica se priprema od tankih kriški mesa, najprije pržena, a zatim paprikaš, luk i rajčice. Poslužuje se obično u glinenoj posudi. Vrlo ukusno i srdačno jelo.

Kajmak i sirevi

Osim pečenja, Srbija se može pohvaliti i bogatim asortimanom mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda, posebno s obzirom na mlade "bijele" sireve od kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka. Ponekad u njihovoj raznolikosti nije lako razumjeti: kachkaval, sitan, sokol, zlatar, sireve sa začinima i tako dalje. Stoga, savjetujem vam da naručite tanjur za sir u restoranu kako biste sve pokušali. Jedan od fermentiranih mliječnih srpskih specijaliteta je kajmak. To je vrsta kreme, slična domaćoj masnoj kiseloj vrhnje. Tu je i Pavlak - rođak našeg vrhnja. Osim toga, savjetujem vam da probate "papriku u Pavlaviju" - začinsku papriku u pavlaci. Vrlo ukusno i neobično. Za sve te proizvode, idite na tržište ili u posebne trgovine pod krinkom "Mlechni proizvode." Tamo možete probati sve i kupiti ono što želite.

Aivar i urnebes

U Srbiji su popularne tzv. "Molitve" - ​​umaci koji se mogu prelijevati na kruh, ili dodati drugim jelima kao aditiv. Glavni su ayvar i urnebes. Aivar je biljna paprika pečene paprike s ili bez patlidžana. Pikantan je i sladak. Na temelju toga pripremaju urnebes: dodaju mrvljiv sir i začine i miješaju se. Često se takvi umaci mogu naručiti za jela od mesa, a dobri ajvar i urnes su domaći, mogu se naći na tržištu.

Ciorba

Chorba je bogata i hranjiva juha na bazi mesa ili ribe. Obično za debljinu dodajte prženo brašno. Srpski riblji chorbs su vrlo ukusni. Nakon takve juhe, drugi je možda već suvišan. Koncept "juha" u Srbiji također postoji, ali se nazivaju vjerojatnije juhom ili rijetkom juhom.

Prebranats

Osobit lobio od pečenog graha s lukom i paprikom. Poput mnogih srpskih jela, vrlo zadovoljavajuće i potpuno neovisno jelo. Bolji je domaći srpski kruh: pita kruh, svinje ili soomna.

Sarma

Gotovo naše kolače, samo meso je umotano u listove kiselog kupusa. Dimljeni proizvodi se obično dodaju mesnom nadjevu. Miris i okus ovog jela su specifični. Poznajem ljude koji jednostavno ne nose sarmu na duh. Osobno mi se stvarno sviđa.

Salata za trgovine

Na prvi pogled ne postoji ništa posebno u ovoj salati: krastavci, rajčice i luk. Ono što ga čini posebnim je fino ribani srpski sir. Okus je vrlo svijetao, iako poznat. Salata u Šopskoj najpopularnija je salata u Srbiji. Možete ga lako pronaći u izborniku bilo kojeg standardnog restorana.

pečenje

Što se tiče raznolikosti pečenja, Balkan vjerojatno nema jednakih. Jutro bilo kojeg Srbina ne počinje s kavom (iako je kava omiljeno piće Srba), već s burekom ili pitom i jogurtom. Pita i burek izrađeni su od lisnatog tijesta i ispunjeni raznim nadjevima. Popularno - s mesom i bijelim sirom. Ostale vrste pečenja:

• Kifla - kolač s punjenjem i bez;
• Zhu-Zhu - kocke od lisnatog tijesta posute sezamom;
• Gibanica - pita s jajima;
• krofna - krofna;
• shtapichi - štapići od tijesta, posuti različitim začinima;
• proya - kolač od kukuruznog brašna (obično bez punjenja, ali to se događa kod sira i zelenila);
• Jevrejak je vrsta krafne;
• Mrežica - lisnato punjenje.

Naravno, ovo nije potpuni popis srpskih kolača, već samo ono što se pamti i ono što se najčešće nalazi. Za pečenje - u pekari (u srpskom "pekaru"). Pekar je ogroman, a raspon u svakom je ogroman. Pokušajte to prvo vrijedi burek i pita, kao i proyu, ostalo - po vlastitom nahođenju.

napici

Kava je glavno piće u Srbiji. Piju ga od jutra do večeri. Šalica aromatične kave Srbin može cijeli dan sjediti u kafiću. Uglavnom piju "domachu kafu", to jest kavu na turskom, odnosno "na turskom". Iz nekog razloga, instant kava je vrlo popularna. Zove se ovdje "NES" (jasno je iz kojeg se poznatog branda uzima prvi slog). Za dobru domaću kavu nemojte otići nikamo. Poslužuje se svugdje. I što je najvažnije: u bilo kojoj instituciji - bilo da je riječ o skromnom kafiću ili pristojnom restoranu - cijena kućne kave je otprilike ista - 100-150 dinara (1 euro).

Riječ je o nacionalnom balkanskom piću od pšenice ili prosa. Proizvodi se fermentacijom i u biti je vrlo slična kvasu. Okus je samo malo drugačiji. Bosa - tonik i osvježavajuće piće sadrži mnogo korisnih tvari. Obično Bose sadrži oko 1% alkohola. Pronađite i kupite Bose može biti u trgovinama poput "Zdrah krana".

rakija

Rakija je glavno alkoholno piće cijelog Balkana. Ovo je domaće voće. U osnovi, rakica se izbacuje iz krušaka, jabuka, dunja, marelica i grožđa. Ali najviše od šljive. Šljivovica Srbija patentirana za sebe kao zaštitni znak. Ova marka se zove “shlyvovitsa”. Najukusniji raki, naravno, domaći. Jednom sam probao domaći sedmogodišnji raki. Čini se da ništa ukusnije u mom životu, nisam pio. Mnogi restorani i kafići nude dobar raki. Beograd ima raki bar gdje možete kušati sve vrste rakija. Glavno je ne pretjerivati. Polako piju rakiju iz posebnih „chokanichi“ boca, uživajući u okusu i pitkoj vodi.

Srbija kao cjelina vrlo je vinska zemlja. Na njezinu teritoriju nalazi se 369 registriranih vinarija i još mnogo više obitelji koje nisu registrirane. Ovdje vole vino, razumiju ga i održavaju visoku kvalitetu. Postoji veliki izbor autohtonih vina, to jest, rijetka, teritorijalna. Na primjer, prokupats, tamyanika, kreats, vranats. Srpski vinski specijalitet smatra se kupinovim vinom "Kupinovo vino". Možete se savjetovati i kupiti vino u raznim specijaliziranim prodavaonicama i probati u restoranima. Većina objekata prosipa jednostavno domaće vino. Ali to je također dobro.

Bermet

Ovo piće na bazi vina može se smatrati simbolom Srbije. Bermet je polu-poli-poliker bogatog okusa i čvrstoće do 20%. Tradicionalno se proizvodi u sjevernom dijelu Srbije. Najbolji bermet iz Sremskih Karlovceva. Ako želite probati ili donijeti nešto posebno iz Srbije, onda je bermet vaš izbor. Možete ga pronaći iu specijaliziranim vinima. Ponekad se nalaze u uobičajenim supermarketima.

U zaključku bih želio dodati: ako ste ljubitelj ukusnog i puno jesti i piti, a osim toga, izuzetno je proračunski, onda ćete zasigurno doći u Srbiju - zajamčeni su svijetli i nezaboravni gastronomski dojmovi. I zaboravite na etiketu u Srbiji: slobodno umočite kruh u umak, poližite prste i udarajte. Hrana bi trebala biti zadovoljstvo.

http://travelask.ru/serbia/belgrade/chto-poprobovat-v-serbii-natsionalnaya-kuhnya-eda-i-napitki

Značajke nacionalne kuhinje: Srbija

Srbija i kuhinja

Srbija još uvijek živi i jede polako, uživajući u grubim, ponekad masnim jelima, jelima s roštilja, velikim domaćim alkoholnim pićima, desertima za koje nisu pošteđeni orasi, jaja i maslac, te druge manifestacije hedonizma u prehrani, što u zapadnjačkoj prehrani Europa je praktički izbačena iz izbornika.

U Srbiji, kao iu bilo kojoj drugoj zemlji, nacionalna kuhinja je heterogena. Kosovo se odlikuje pita, baklava, tulumba, janjetina i ovčetina jela. Vojvođanska kuhinja, na primjer, naučila je obilježja austro-ugarske kuhinje obiljem tijesta, rapsije, kaldrme i knedle, au Sreméu jedu sasvim različite stvari nego u Banatu ili Backu.

Na srpsku kuhinju utjecali su prvenstveno srednjoeuropska, mađarska, austrijska i istočna, osobito turska i arapska kultura.

Suvremenu Srbiju nisu poštedjeli ni drugi strani utjecaji. Tako se u restoranima velikih gradova mogu naći talijanska, grčka i francuska, japanska, kineska i indijska jela, iako se u ruralnim područjima tradicionalna nacionalna kuhinja još uvijek donekle čuva. Potraga za tradicionalnom srpskom kuhinjom dovest će nas u daleki srednji vijek.

Tradicionalno, srednjovjekovna Srbija je jela dva puta dnevno, a doručak se kasnije pojavio pod utjecajem Zapada. Do sredine 20. stoljeća ovdje su jeli uglavnom kuhanu hranu s mnogo povrća: juhe, variva, paprikaše, gulaš. Stoga ne čudi da je žlica dugo bila jedina posuda za jelo.

kruh

Srpska kuhinja poznata je po velikodušnoj uporabi kruha. U srednjovjekovnoj Srbiji kruh se pekao od sumesshitsy i surazhitsy, mješavina pšenice, ječma i raži. U to vrijeme, zbog velike uloge kruha u prehrani, tretirana je s posebnom pažnjom. Tijesto je gnječeno, na vreli ugljen stavljeni su listovi kupusa, na njega je stavljeno tijesto, listovi su prekriveni lišćem kupusa i pokriveni vrućim pepelom. Mijesiti tijesto za kruh i hladnu i toplu vodu. Hladna je za kukuruzne tortilje i kukuruzni kruh kako bi se produljio njihov rok trajanja. Najviši društveni slojevi jeli pšenični kruh, a siromašni su se zadovoljili kruhom od zobi, raži i heljde.

U srednjovjekovnoj Srbiji postojali su čak i zakoni koji su postavljali standarde za kvalitetu kruha, au skladu s pisanim dokazima, u Beogradu 1660. godine bilo je 600 mlinova pod konjima ili vodama Dunava.

Pite - Pita

Srbi sami nazivaju bilo koju vrstu kolača riječju "pita", koja se ne smije miješati s grčkom pitom. Grčka pita je beskvasni kruh, koji u Srbiji ima drugačiji naziv: "somun". I slatke i slane pite su popularne u Srbiji. Isti kolač možete kuhati na isti način, bez obzira na to je li punjenje slano ili slatko.

A što su srpske pite i kolači: pita sa zelenilom i sirom „Zelyanitsa“, palačinke „panachinki“, krofni „priganica“, pita „burek“.

Mliječni proizvodi

Kaymak je jedno od rijetkih izvornih srpskih jela, a najbolji stručnjaci u nacionalnoj kuhinji vjeruju da to čine u blizini Chachaka. Srbi su uvjereni da je kaymak jelo koje se ne može proizvoditi industrijski, a zadržati njegov izgled i okus. O popularnosti kaimaka, kao i još poznatijeg jela zvanog chevapi, svjedoči činjenica da se nedavno otvorio restoran u srcu Los Angelesa, s jelovnikom pod nazivom "Veliki cevapi s kajmakom". Ta priča ne bi bila iznenađujuća ako ovaj restoran, zbog svoje popularnosti i posjećenosti, nije privukao pažnju medija, zbog čega je ubrzo postao pravi hit među etničkim restoranima i mjesto gdje ide “jet set”. Njegov izbornik, osim chevapova i kajmaka, nudi i druga specifična jela "srpsko-turske" kuhinje, kao što su sarma, pita, lukmiru, persimmons, tuffahia i baklava. Istočno od rijeke Morave naći ćete najbolji srpski sir.

gibanica

U tradicionalnoj srpskoj kuhinji počasno mjesto pripada Gibanima, autoru srpske kuharice iz 1913. Sofija Maksimovič prikupila je 17 recepata za njegovu pripremu. Najpoznatiji su mak, trešnje, kupus, špinat, bundeva, rezanci i krupica, ali pravi srpski grah je kombinacija sira i kajmaka. Za tradicionalne Giban pečene ručno valjane kolače, oni moraju biti u peći na drva.

meso

U nacionalnoj srpskoj kuhinji prevladava mesna kuhinja. Najčešće na srpskom tanjuru susrest ćete svinjetinu, kažu stručnjaci da je najbolja pečena svinjetina kuhana u restoranima između Gornjeg Milanovca i Mrchaevtsa. Ako se nađete u području Raške ili istočne Srbije, ne propustite priliku da probate pečenu janjetinu. Srpski specijaliteti uključuju kuhano koljeno s hrenom, kozje meso, teletinu i svinjetinu, pečenu u velikoj tavi pod poklopcem, šniclu Karađorđe i punjene vješalice. Zemljano meso je dolazilo s Istoka, zajedno sa začinima. Srpska kuhinja bogata je jelima kao što su Chevapchichi, chulbastii, leskovachke Mukakits, ražnichi i pleskavici.

Pleskavitsa (pržena pogača grubo nasjeckanog mesa) karadzhordzhevy odresci (fini odrezak sir u krušne mrvice) kapama (pirjano s lukom i jogurtom janjetina) veshalitsa (kotleti začinima) razhnichi (ražnjići od svinjetine i govedine) dzhuvech (gulaš meso s rižom i povrćem) - ta imena srpskih jela za rusko uho zvuče kao glazba. U ovoj balkanskoj zemlji vrlo je jednostavna, ali vrlo popularna i ukusna hrana.

Srbi kuhaju dimljeno meso nevjerojatno temeljito. Uvenuo je na vjetru, zatim u hladnom zraku, a tek tada je pušio. Kobasice, slanina i ostali svinjski proizvodi predstavljeni su širom Srbije, ali su stanovnici Vojvodine prvi saznali kako ih napraviti od Austrijanaca.

juhe

U srpskoj kuhinji postoje dvije vrste juhe: uobičajena juha, zvana supa, i posuta juha (brašno pečeno na maslacu), zvano čorba. Najčešće se lako pripremaju guste juhe od govedine ili peradi uz dodatak rezanaca. Riblje čorba i janjetina juha (jagnjeca čorba) smatraju se delicijama.

salate

U Srbiji se salate obično poslužuju uz glavno jelo, a ne kao užinu. Najprepoznatljivija srpska salata na svijetu je Shopska.

papar

Paprikaš, aivar i pinjur šire se iz južne Srbije. Aivar je napravljen od velikog slatkog crvenog papra na kraju, koji osobito dobro raste u južnoj Srbiji.

med

Med u srednjovjekovnoj Srbiji igrao je vrlo važnu ulogu, u pravilu je gotovo u potpunosti zamijenio šećer. Pčelarstvo je osobito razvijeno u samostanima. Premda je med sada postupno gubio na vrijednosti, rano je potpuno odustati. U to vrijeme Medovina je uživala veliku popularnost, ali je tradicionalna receptura bila praktički izgubljena.

slatkiš

Među slatkišima srpske kuhinje, počasno mjesto nesumnjivo pripada baklavi koja je, kao i tulumbi, ai većina kolača od šećernog sirupa, dio bogate turske kulinarske baštine. Tradicionalne srpske slastice su pita s jabukama ili trešnjama, kolači od krupice, salchichi, vanilije, koh i razni kolači, u kojima ima puno jaja, maslaca, čokolade i oraha. Ove slastice savršeno nadopunjuju individualno lice srpske kuhinje.

"Jam" je specifično jelo srpske kuhinje, jedan je od načina konzerviranja voća, čiji je rezultat proizvod koji najviše podsjeća na zapadni džem. Najviše ukusnih džemova proizvode se od šumskih plodova, šljiva i marelica.

Ritual kave, ili...?

Turska kava, kao što je način na koji se proizvodi u Srbiji, značajno se razlikuje od onoga što vam se nudi u Turskoj. Glavne razlike su snaga i aroma. Usput, vrlo je važno imati na umu da će vlasnik smatrati da je krajnje nepristojno ako odbijete šalicu kave kada ga prvi put posjetite kod kuće, čak i ako ga uopće ne pijete.

šljivovica

Ne zna se kada je u Srbiji počela stvarati šljivovica, ali je sigurno da je ona odigrala značajnu ulogu u srpskoj prehrani. Ujutro, nakon buđenja, trebalo je popiti čašu jake plodove šljive (od 40 do 45 ppm), a manje jaka (17-18 ppm alkohola), čiji je recept praktički izgubljen u naše vrijeme, korišten je kao probav za vrijeme ručka.

Bilje i začini

Zeleni i začini u srpskoj kuhinji koriste se vrlo rijetko: u osnovi se koriste samo crni papar i paprika, a peršin se koristi u juhama. Također možete pronaći jela s dodatkom bijelog papra, klinčića, korijandera, lovora i češnjaka.

praznici

Tijekom praznika i slavlja, čak iu uvjetima krajnjeg siromaštva, nisu štedjeli na hrani. Na takve dane na stol se stavljaju šunka, jaja, dimljena slanina, svjež sir, svježe kuhani kajmak i žele, a sve to samo za predjela. Kada se postupno počne zagrijavati, vruća kuhana jela (guste juhe), sarma, paskuran prebranac, pouwarak i glavno jelo večera - prženo meso, na kraju večeri poslužuju se tradicionalni srpski slatkiši. Svaki vjerski festival obilježen je vlastitim jelom. Žito i slavenski kolach su se jeli na "slavne" dane, oslikavali jaja za Uskrs i češnjak za Božić.

Prva objavljena kuharica u Srbiji bila je Patin Kuvar, koju je 1907. godine napisao Spasenija Pata Marković. Ova knjiga do sada je uspjeh u Srbiji.

Posljednjih godina, zahvaljujući brojnoj srpskoj dijaspori, srpsku kuhinju možete kušati širom svijeta.

http://www.serbskoeslovo.ru/osobennosti-nacionalnoi-kuhni-serbiya/2456/