Glavni Ulje

Srpska kuhinja: hedonistički vodič

Srbi - momci su čvrsti, pa stoga nikada ne propuste ni doručak, ni ručak, ni večeru, s užitkom ih kombinirajući s pauzom za kavu, koju piju ovdje umjesto vode i čaja. Večera u Srbiji je uvijek najgušća, pa će ljubitelji šamaranja po hladnjačama noću brzo pronaći ovdje braću u duhu.

Srpska kuhinja je mesna erozija srednje Europe u kombinaciji sa svježinom povrća i mediteranskog začina. Sastavili smo naše subjektivne vrhunske srpske proizvode, što vas, možda, motivira da google ulaznice za najbliži avion za Beograd.

80% srpske hrane je meso, što čini desetke kobasica, kotleta i kotleta. Na primjer, najvažnije jelo - chevapchichi (sluge) - sočne svinjske kobasice (ponekad umotane u slaninu), koje se mogu izoštriti izravno s roštilja na svakoj velikoj ulici u bilo kojem gradu. Uobičajeno je takvu kobasicu napuniti kruhom koji izgleda kao cheburek, obilno ga poškropiti zelenilom, lukom i paprikom, pohlepno ga pojesti 10 sekundi, a zatim pola dana hodati sa spaljenim ustima.

Glavni beogradski komad je Karajordzhe Schnitzl (Kara? Or? Eva šnicla). Šnicla - gusta kobasica od svinjskog mesa punjena kaymakom (fermentirane slane mliječne pjene), pržena u paniranju. U svakom srpskom kafanu koji se poštuje, poslužuje se pomfrit i kamenac. Kod naručivanja najvažnije je zapamtiti da je srpski dio veći od standardnog bjeloruskog dva ili čak tri puta.

Srbijanski odgovor na hamburger je pleskavica (peškavica), veliki sjeckani svinjski kotlet, pečen na žaru. Pojedite ga srpskim kruhom proja ili samo tako, popijte neukusni srpski jogurt - najbolji prijatelj turista koji želi probati sve meso nishtyaki i ne ispucati.

Svakako isprobajte kolačiće - makar samo zato što se u srpskom takozvanom velikom komadu začinjenog svinjetine peče na ražnju. S tako raznovrsnim mesom, naši omiljeni kebabovi na ražnjićima mještani percipiraju kao brzu hranu, koja ne zaslužuje posebnu pozornost.

Jeste li zagušili u Barceloni? Dakle, cijenit ćete i prshut - jerky, koji je izrezan ravno iz impresivnog pršut visi ispod stropa. Cijene, kao i sve u Srbiji, čine da se pitate - jeste li vas doista prevarili?

Ljubitelji peciva će cijeniti svoj balkanski kolega - sarma (sarma), koji nije zbrkan od svježeg, već od kiselog kupusa. Debela, slana, teška sarma jednostavno je stvorena kako bi se liječio mamurluk, au Srbiji ćete ga morati bolje upoznati (ali više o tome dolje).

Srbi imaju veliku raznolikost salata: topla, umjereno vlažna - povrće poput štapa je ludo. Savjetujemo vam da isprobate klasiku - šopsku salatu (šopska salata), sjeckanu na divovske komade mješavine krastavaca, rajčica, paprike i naribanog sira s limunom. Inače, ako se želite dočekati na Novu godinu u Srbiji - imaju i Oliviera i nosi se pod nazivom "Rusca salata".

Poznavatelji bakinih šavova moći će se iskrcati u Srbiji, kupivši ajvar. Ovo je pržena i zapečena crvena paprika, koja je uvijena s rajčicama. Zapravo - najponosniji lecho, to je proširila na kruh, meso, ili jednostavno jede s žlicama od samog jutra. Svaki je Srbin čvrsto uvjeren da njegova majka priprema najpouzdaniji aivar u zemlji.

Još jedan veliki izum Srba - ideja peći papriku, sol, kiseli krastavac, uvaljati u posudu i poslužiti pod imenom "Pečena paprika". Budući da se puši na otvorenoj vatri, moglo bi se pomisliti da je paprika trula, ali bez panike - sve je po planu!

Kolači i slatkiši

Pečenje u Srbiji nije svečana hrana, već svakodnevna hrana. Od 7 sati u bilo kojoj pekari (pekarnici) možete uzeti pita - traku lisnatog tijesta s različitim punjenjem. Najvažnije, naravno, meso, ali postoji milijun opcija - od trešanja do špinata. Dijelovi su dovoljni za jesti cijeli dan, stoga budite oprezni - još uvijek imate puno toga za pokušati.

Dobra opcija za doručak je burek, puff pie s različitim ispunama, čiji dio izgleda kao četvrtina velike tave, a visina se samo prevrće.

Deserti u Srbiji - gotovo kao u Turskoj: med, orašasti plodovi, suho voće, gusto tijesto.

Ako i dalje mislite da je estragon zelena soda iz djetinjstva, onda svakako trebate u Srbiju. Jedan od glavnih slastica ovdje je Potica, rola s estragonom, koja se znanstveno naziva estragon.

Budite sigurni da jedete komad složene pita Gibanica s orasima, kiselo vrhnje, svježi sir i jabuke, grožđice i mak. Tradicionalni savjet svima koji putuju na Balkan: nemojte biti pohlepni i uzmite jedan za dvoje!

Ne prolazite pored palačinki s orasima i proso - palachinka. Čak i ako ne nosite kašu iz vrtića, ova slatka sreća će pasti s praskom.

Srbi imaju poseban odnos s alkoholom - puno piju ovdje i sa zadovoljstvom. Kartica iz Srbije je rakija koja se proizvodi od svega što raste u vrtu. Najjača šljiva, ali i druge vrste (med, dunja, trešnja, malina, kruška) se vrlo brzo sade u sankama. Iako se raki pije polako, zamišljeno i sa užitkom, nakon nekoliko sati nakon početka večeri u Kafanu, broj ljudi koji plešu na stolovima se isključuje.

Da bi plesali i ne bojali se prosuti rak, Srbi su izumili posebno jelo - chokanichi - staklene mjehuriće s debelim dnom koje se mogu pokupiti i žariti bez straha od bacanja susjeda. Usput, dobra rakija košta najmanje 6-7 eura po pola litre.

Pivo u Srbiji nije neobično, mještani preferiraju vodeni pijesak Jelen, pilsner Lav ili neku vrstu plovila.

Glavna srpska zakuska je kupinovo vino. Ima samo 4 stupnja, a ne gram kemije i okus borovnice Fruittella. Srpske zdravice, inače, obično ne govore, ograničavajući se na prostranost "živog" - analognog našeg "budzme".

Budući da radni dan obično počinje vrlo rano, do 16 sati većina je već slobodna i spremna se družiti na mjestima koja su u Srbiji nevjerojatno demokratska. Često, vlasnik trgovine samo stavlja kišobran na ulicu i nekoliko plastičnih stolica - to je već opcija za piti limunadu ili šalicu prave kave i razgovor za cijeli život.

A u kafanima i restoranima, to je vrlo dobro - cijena označava "wow efekt", ljudi polako uživaju u ogromnim porcijama, konobari se ponašaju kao vaši najbolji prijatelji. Konobar u Srbiji nije garnizon ili uslužno osoblje, već gostoljubivi vlasnik koji će učiniti sve da nahrani hranu. Zapamtite: hedonisti ne gube na težini. Posebno u Srbiji.

http://34travel.me/post/serbskaya-kukhnya-gedonisticheskijj-gid

Tradicionalna srpska jela

Najpoznatija i najpopularnija mesna jela u Srbiji su pleskavici i chevapchichi. "Pleskavitsa" u svim turističkim vodičima za engleski jezik prevedena je jednostavno kao "hamburger". Naravno, ako mesnu komponentu hamburgera zamislite veličinu prilično velike ploče i dobrih dva prsta, a često i dodavanjem sitno sjeckane dimljene slanine i sira. Sve to služi se sjeckanim lukom. Chevapchichi je srpska verzija kebaba. Riječ je o malim mljevenim kobasicama na žaru. Služe se s prstenom od luka, začinima, ponekad s kajmakom i pitom. Naravno, Chevapchichi nisu izvorno srpsko jelo, ali su ovdje vrlo ukorijenjeni. U Srbiji se pripremaju drugačije nego u Bosni ili Bugarskoj.

Neobično ukusna i izvorna jela srpske kuhinje - Karađorđevska šnicla. Riječ je o tankom rolovanom odrezku, prženom u krušnim mrvicama i jajima (srpski analogni pileći kijev). Schnitzlu se obično poslužuje s tartar umakom i pomfritom. Savjetujemo vam da budete oprezni: često vam veličina jednog servisa omogućuje večeru za dvije odrasle osobe.

Evo još nekih jela bez kojih je srpska kuhinja nezamisliva.

Ayvar je gusta pasta od crvene paprike s patlidžanima i češnjakom, koji se jede kao snack ili namazi na kruh.

Burek-lisnata pita s raznim nadjevima: meso, sir, povrće, voće. Izgleda kao ruske pite, ali se obično pravi od lisnatog tijesta i uvijek se peče u pećnici.

Kaymak je krema koja se uzima od ohlađenog mlijeka za kuhanje, a istodobno nalikuje kiselom maslacu ruskom.

Pinjur je hladan snack od patlidžana, slatke paprike, luka i rajčice.

Podvarak - mesno jelo s kiselim kupusom

Meshano Meso - narezci mesnih okruglica, kobasica, mesnih okruglica i jetre.

Preran-pečeni grah s puno luka.

Lucena paprika - najbolje srpsko hladno predjelo za stolom. Pripremljena od vruće i slatke paprike. Pečena, lagano nasađena i izlivena u zdjelu za salatu mješavinom luka, octa, češnjaka i peršina.

Prshut - svinjetina svinjetina ili goveđi vunu mesa.

Chorba - debela srpska juha. Kuhani s dodatkom pržene s brašnom. Tu je čorbina teletina, piletina, janjetina, riba. Osim čorbe, tu je i juha, odnosno juha s dlijetima.

Sarma - punjeni listovi kupusa od cijelog kiselog kupusa s nadjevom.

Urnebessalata - pikantni snack, sastoji se od domaćeg sira (ili sira), začinjenog biljnim uljem, mljevene slatke i začinske paprike i češnjaka.

Srpska kuhinja - samo dar za ruske kebab ljubitelje. Mnoga jela u Srbiji su djelomično ili potpuno kuhana na mreži - “Roshtile”. Međutim, riječ "Roshtil" Srbi ne nazivaju samo rešetku, već i meso kuhano na njemu. Za mnoge ljude koji su rođeni u Srbiji i koji su tamo živjeli značajan dio života, miris “roštila” je miris domovine. U umjetnosti kuhanja mesa na roštilju sa Srbima malo ih se uspoređuje. U Srednjoj i Istočnoj Europi sigurno. Na Balkanu, meso kuhano na drvenom ugljenu nije samo omiljena hrana - to je način života. To je mnogo više od izleta "šiš-kebab" vikendom - cijeli ugostiteljski sustav temelji se na "Roshtilu". U Srbiji postoje tri glavna načina kuhanja mesa:

Roshtil - roštiljati preko ugljena.

Zapravo, standardni set jela s roštilja je sljedeći:

  • Veshalitsa - po našem mišljenju, svinjetina na roštilju.
  • Dimljena vešalica - u našem dimljenom pršutu na roštilju.
  • Splash je plosnati hamburger, ali ukusniji i mnogo veći.
  • Chevapchichi - okrugli burgeri u obliku kobasica
  • Razhnichi - mali kebab
  • Kobasice - razne kobasice su oštre i ne oštre.
  • Može biti više jela iz Roshtila, osobito Domaga kobasytsa, domaće kobasice, itsaigerice (džigerice) - jetra ili Tsrevtsa - crijeva.

2.Pechene.

Ovo je mlada životinja koja se u potpunosti peče na ražnju:

  • Svinsko pepene - prase na ražnju
  • Yagneche Pechene - branchek na ražnju
  • Yareche pechen-koza na ražnju

Da biste isprobali gore navedena jela, morate otići u Pechenyar. Čim vidite natpis Pečene - ovo je mjesto. Trošak mesa kuhanog na sličan način kreće se od 1.200 do 1.500 dinara po kilogramu.

3.Meso od ispod sacha.

Ovo je jedan od omiljenih načina kuhanja mesa. Nasjeckan je u krupne komade, stavljen u veliku glinenu posudu, dodan je krumpir, ostalo povrće, začini, sol po ukusu, a sve to pokriveno je glinenim poklopcem, pokriveno ugljenom i pirjana nekoliko sati. Meso ispod sacha događa se sljedećim vrstama:

  • yagnetina od ispod sacha - janjetina u vlastitom soku.
  • teleće kobasice - tele u vlastitom soku.
  • Yaretin od ispod sacha - koza u vlastitom soku.

Restorani u Beogradu, gdje čine vrlo dobru vreću: Perper na Bulevaru Zorana Džindiča, 106-a i K-2 na 10. ulici John Kennedyja. Nalaze se u Novom Beogradu. Svaki vozač taksija ih poznaje.

Prema podacima Turističke organizacije Beograda, u glavnom gradu Srbije ima oko 2.800 različitih ugostiteljskih objekata. Podijeljeni su u sljedeće kategorije:

  • restorani
  • Kafa
  • Pechenyary
  • Poslasticharnitsy
  • Chevapdzhinitsy

Mesari su, u suštini, mesnice, gdje ipak možete naručiti i kupiti meso na žaru ili na ražanj. U pechenyary isto možete dobiti stol i jesti meso jela kuhana na ugljen. Sweeper - to je analogni ruski slastičarnica.

Popularno odredište za stanovnike Beograda i gradske goste, kako ljeti tako i zimi, je „rafting“ (srpski „splavi“), ako je u ruskom stilu, zatim jednostavno „rafting“ - brodski restorani usidreni duž obala Dunava i Save. tijekom dana možete imati lijepu večeru s pogledom na rijeku, a noću se možete opustiti u društvu prijatelja. Budući da se Beograd nalazi na ušću Save u Dunav, u gradu ima mnogo ribljih restorana.

Restorani i kafići su podijeljeni uglavnom na meso i ribu. Općenito, Srbi ne vole riblja jela, točnije možemo reći: preferiraju meso za ribolov. A riba je ovdje nešto skuplja od mesa. No, za turiste koji vole ribu, u Beogradu ima dovoljno mjesta koja su usmjerena na riječne ribe, u Srbiji nema mora, ali u vrijeme Jugoslavije starija generacija rasla je na Jadranu. Sada se morska riba dovodi iz Sredozemlja i Jadranskog mora, a riječne ribe ulovljene su u njihovim rijekama. Može se reći da se u svim gradovima koji stoje na svojim obalama redovito održavaju natjecanja za najbolju riblju čorbu (riba čorba) iz riječnih riba. Praktički u bilo kojem restoranu ili kafanu bilo koje regije u Srbiji naći ćete u jelovniku među cevapchichima i pleskavicama obveznu pasrmku za toplinu, dok će mrlja (smuđ), sharan (šaran) ili som biti uglavnom u specijaliziranom ribljem restoranu. Kraljica ove ribe je pastrmka (pastrmka). Živi u svakoj rijeci i uzgaja se osobito u ribnjacima u restoranima i specijaliziranim umjetnim akumulacijama. Takve farme (ribnjaci) raštrkane su u mnoštvu u cijeloj zemlji.

Tradicionalnu srpsku kuhinju obožavaju mnogi Rusi. Srpska kuhinja slična je ruskoj - to je gusta mesna hrana, začinjena lokalnim začinima. U pravilu, za rusku osobu je prilično lako za opažanje, u njoj nema nikakvih specifičnih aditiva "za amatera" - naprotiv, ona je, naprotiv, poznata po čistoći okusa i dobroj interakciji proizvoda. U moru brojnih kulinarskih raznolikosti nalaze se otoci ove srpske kuhinje. Zovu ih: "domaća kuhinja u restoranu". Ako ste ovdje došli probati srpska nacionalna jela (što je prirodno), pogledajte dijelove:

  • Hladno predzhela - hladne zalogaje
  • Topla prejella - topli obroci
  • Juha i Chorbe - Juhe i variva
  • Chela sa roshtiљa - jela od roštila
  • Kuhanje - meso s ražnjacima
  • Specijaliteti Kuće - specijaliteti iz restorana u koji ste došli

Porlabini jela - unaprijed naručena jela

Pitajte konobara "Neshto srpsko": kajmak, pinjur, miješano meso, čorba s lepinima, pleskavitsu ili chevapy (jedno). Upoznajte srpsku kuhinju postupno i naručite po jedan obrok. Ako se ispostavi da još uvijek možete jesti, naručite dalje. Pričekajte dugo da to ne učinite. Konobari služe brzo. Ako dođete do deserta, onda ste položili ispit. Kada shvatite da “nema nigdje drugdje” - bolje je zatražiti račun i doći u isti restoran sljedećeg dana i naručiti nešto novo. Jer, u skladu s lokalnom tradicijom, napuštanje jela koje je nepromijenjeno znači vrijeđanje ustanove. Usput, u mnogim restoranima nećete biti uskraćeni za posluživanje jednog jela za dvije ili pola serviranja za jedno. Zapamtite glavno: koliko kuhara u Srbiji - toliko opcija za jela. Dakle - uživajte u apetitu!

http://serbiaonline.ru/?page_id=1354

Što jesti u Srbiji

U komentarima na jedan od postova zamoljen sam da ispričam o tome što jedu u Srbiji. A budući da naš blog nema toliko čitatelja, moramo ispuniti sve želje! Stoga smo se danas vratili na balkansko putovanje.

Pisanje o hrani, naravno, nije takvo zadovoljstvo da ga se koristi, ali u svakom slučaju tema hrane u Srbiji zaslužuje pažnju.

Salata za trgovine


Shopska salata je isto nacionalno jelo za Srbe kao i za Bugare: barem se poslužuje u svakom kafiću. To je salata od rajčica, paprike i krastavaca, na vrhu posuta sirevima. U isto vrijeme, krastavci su oderani - uvijek!

Shopska salata u srpskim kafićima košta malo - u prosjeku oko 180 dinara, što je oko jedan i pol eura.

Chevapi

Chevapchichi (chevapchichi) - su pržene kobasice od mljevenog mesa. Obično se poslužuje u ravnoj torti (lepigne), punjena s puno luka. Ne mogu više reći, jer ne jedem meso, i naravno nisam probala pravi chevapi u Srbiji. Podvrgnut ću ovom mesu jelo diskriminaciji i ilustrirati ga tako malom slikom. (Chevapi ne izgleda jako lijepo, da budem iskren)

No, s druge strane, uspio sam probati te iste lepine, punjene srpskim kajmakom.

ugrušan krema


Kaymak je mekani sir koji na neki način podsjeća na svježi sir, kiselo vrhnje i maslac. Kaymak se tradicionalno priprema slaganjem kreme od mlijeka u slojevima u zemljanoj posudi.

Tortilja s kajmakom i lukom - ukusna! No, debelo, kao i mnoge druge stvari iz srpske hrane. Čak je i iznenađujuće kako Srbi ostaju mršavi, kada sa svih strana gledaju na masnu hranu pozivima "Jedite me"!

burek


Burek - turski kolači, popularni u zemljama bivšeg Otomanskog carstva. Srpski Burek - okrugli, lisnato tijesto punjeno sirom, mesom, gljivama, voćem. Vjeruje se da je prvi burek u Srbiji kuhan u 15. stoljeću u gradu Nišu, a sada se svake godine održavaju cijele zakovice, npr. Peku ogromne bureke težine 100 kilograma. Burek je također vrlo masna hrana.

ajvar


Aivar je jelo balkanske kuhinje porijeklom iz Srbije, koja se ponekad naziva i "srpska salata" ili "srpski biljni kavijar". Aivar se proizvodi od paprike s dodatkom patlidžana: povrće se peče, ljušti, melju i češnjak se dodaje gotovom jelu prije posluživanja. Aivar je velika stvar! Ovdje pišem i čak sam htjela jesti.

Palačinka ‘Palačinke

Jedna od najboljih uličnih jela u kojoj sam ikad bio je palačinka palačinka u Beogradu. Stanovnici kapitala dijele ovo mišljenje, pa čak iu ponoć red čekanja na palačinci ne nestaje nigdje, već naprotiv - raste.

U Pinocchiou oni jednostavno prave ogromne palačinke s toliko punjenja da ispadaju iz palačinke! (Dobio sam palačinku "gljive + ajvar")

Gledajući cijene, možete voljeti ovo mjesto još više: sve palačinke koštaju oko 170 dinara (1,4 eura). Pogledajte cijene, cijenite raznolikost ispuna (sa samo pola menija na fotografiji) i obratite pozornost na težinu palačinki! (velika slika otvara se klikom)

Ovi srpski "dželat" (palačinke) - samo su Božji dar za proždrljivce, ali čak i takvi proždrljivci kao što nismo mogli završiti naše palačinke do kraja.

Palačinka "Pinokio" nalazi se u beogradskoj četvrti Zemun, na adresi "4b Karakorjeva, Beograd, Srbija".

Pečene punjene paprike


Od mnogih tradicionalnih srpskih jela od povrća, ovo ću dodati ovdje, jer je za nas pripremila prekrasna majka našeg beogradskog prijatelja. Pržena paprika ili papina papa - peče se u tijestu bugarska paprika punjena sirom.

Knedle


Još jedno nacionalno srpsko jelo i remek-djelo majke našeg prijatelja su kljukane sa šljivama. Internet kaže da se na ruskom jeziku to naziva knedle, ali je ukus srpskog knedla nešto posebno. Svježe šljive su umotane u tijesto od krumpira, a zatim stavljene u kipuću vodu. Ponekad su i pržene u krušnim mrvicama. Takve kuglice od tijesta dobivaju se kroz koje neočekivano nailazite na šljivu.


Nemoguće je ne spomenuti kavu, jer je kava možda najvažnije piće u Srbiji. Kava se pije u vrućini i hladnoći, sve i svugdje. Srbi sami nazivaju svoju najklasičniju tursku kavu, kuhaju se u Turku i poslužuju u malim šalicama.

"Kava" na srpskom će biti "Kafa", a odavde dolazi i ime posebnih ustanova - "Kafan". Prva kafana izgrađena je u Beogradu 1522. godine i čak se smatra najstarijom "kavanom" u Europi. U 19. stoljeću kafani su postali ne samo mjesto gdje piju i jedu, već i središte kulturnog i političkog života, gdje se ljudi okupljaju kako bi podijelili vijesti i odlučili o sudbini otadžbine.

Hrana u Srbiji

Zaključak je: gastronomski turisti u Srbiji neće biti dosadni! Kuhaju ukusno i često služe velike porcije. Oni koji poput mene vjeruju da je apsorpcija nacionalnih jela sastavni dio putovanja, sigurno mogu ići u Srbiju. Gastronomske tradicije ovdje su jake, a nacionalna jela mogu se kušati iu najzastupljenijoj postajnoj postaji.

http://indibrod.ru/post/chto-edyat-v-serbii/

Srpska kuhinja

Putnici koji stižu u Srbiju, od prvih minuta zaljubljuju se u nevjerojatne krajolike balkanskog teritorija, a drugo - uz domaću kuhinju. Tradicionalna srpska kuhinja razvila se pod utjecajem gastronomskih obilježja Mađarske, Bugarske i Turske. Takva neobična kulinarska "fuzija" objašnjava heterogenost i raznolikost namirnica koje pripremaju Srbi.
Srpski kuhari posudili su posebnosti u izradi slatkiša i pečenja od turskog naroda. Iz Mađarske su usvojili metodu kuhanja na bazi svinjske masti. No najveći utjecaj na srpski recept imali su Bugari. Prema njihovim tradicijama, u Srbiji se pojavila posebna ljubav prema povrću. Oni se uvijek poslužuju - za doručak, ručak ili večeru, bilo sami ili kao dio obroka.
Povrće se ne stavlja samo u salate, već se kuha, pirja, peče, koristi se kao punjenje i peče na roštilju. Ovisnosti od mesa srpskog naroda također su došle od Bugara. Od njih je ostalo mnogo originalnih imena za mesna i riblja jela, koja zvuče vrlo zanimljivo i neobično: pleskavica, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Osobitosti nacionalne srpske kuhinje

Srpska hrana je jednostavna i zadovoljavajuća. To je lako percipiraju Ukrajinci i Rusi, kao što je prilično jednostavan i poznat po čistoći okusa i nedostatka specifičnih aditiva. Kao i svugdje na Balkanu, Srbija ne uživa poštovanje prema vegetarijanstvu i prehrani, pa vole ovdje jesti ukusno i zadovoljavajuće.
Već dugo vremena u republici najpopularnija hrana bila je kuhana hrana s mnogo povrća. Ta je okolnost dovela do toga da je jedina i glavna posuda za jelo dugo bila žlica. Za domaću kuhinju karakterizira uporaba začina i začina. Nijedna hrana nije potpuna bez uporabe crnog papra. Često lišće, bijeli papar, paprika, korijander, karanfilić i češnjak postaju pomoćni elementi recepata. Možemo reći da je ovo začinsko kuhanje.
Srpska raznovrsna juha podijeljena je u dvije glavne vrste: uobičajena juha s povrćem, koja se lokalno naziva "juha", i masna, bogata "chorba". Najdraža od mještana i gostiju je čorba - od govedine i peradi. Glavna tajna srpskih juha je da dodaju brašno. Uvijek koriste peršin.
Nemoguće je zamisliti srpsku kuhinju bez kajmaka, koji se smatra istinskom nacionalnom, rijetkom jelom. Kao slanu kremu, nalikuju maslacu, zatim kiselo vrhnje, a zatim svježi sir. Kaymak se i dalje kuha prema domaćim receptima. Srbi vjeruju da je ovo samo jelo, koje se vrlo lako pokvari tijekom kuhanja na industrijski način. Ponos srpskih kuhara su kotleti kuhani na ugljevlju. Služe se uz luk i crvenu papriku.
Vrlo dobro čitamo srpski kruh, peče se po tradicionalnim receptima. Proizvodi od zrna se nikada ne bacaju, skupljaju se i koriste za proizvodnju kvasa. Da bi ljudi mogli dobiti svježi kruh ujutro, trgovine su ovdje otvorene u 6: 30-7: 00. Ljubite mještane i pite. Bilo koja tutoshny pita se zove pita. Nemojte ga miješati sa svježim turskim kruhom. U Srbiji se proizvodi od svježeg brašna nazivaju somun. I pita obično počinju s mesom, povrćem, voćem.
Među alkoholom je velika potražnja - lokalna votka. Korištenje štrcaljke tijekom vrućeg vremena također je rašireno, savršeno utažuje žeđ i bijelo je vino s mineralnom pjenušavom vodom. Prilikom upotrebe takvog pića, najvažnije je ne pretjerivati, jer alkohol iz alkohola dolazi vrlo brzo.

Prvi tečajevi

Posebnu pozornost treba posvetiti poznatoj srpskoj juhi chorba. Recept njegove pripreme vrlo je raznolik ovisno o sastojcima koji se uzimaju kao osnova. Omiljeni tip je opcija govedine s povrćem. Predstavnici potonjih su mrkva, celer, cvjetača, zeleni grašak, luk. Govedinu ili teletinu treba rezati na jednake dijelove, a zatim staviti na luk, pržiti na maslacu ili maslacu. Kad se meso prži, potrebno je pomiješati ostatak povrća s njim, dodati brašno, a zatim ga preliti vodom i kuhati prije kuhanja. Kada ste gotovi, dodajte ocat i začinite ili kiselim vrhnjem ili žumanjkom. Poslužite hranu bez napora s peršinom.
Riba čorba se smatra popularnom i ukusnom juhom - poznato je jelo izvan zemlje koje kuhari dolaze iz različitih zemalja u Srbiju kako bi se natjecali u kuhanju. Kao osnova se koristi jedan kilogram ribe - pola kilograma velike i male rijeke. Mala riba kuhana na velikoj vrućini, s lukom i crnim paprom, graškom. Tada juha se filtrira, trljanjem filea s lukom kroz sito. Posebno pripremite gorivo. Popecite luk, brašno i crvenu papriku, ulijte ribanu ribu u preljev i dodajte sjeckani kruh (obično štuku). Chorba od ovog predstavnika kraljevstva rijeke smatra se najukusnijim. Riječ je o klasičnom receptu, a tijekom natjecanja svaki sudionik nastoji dodati ribu svoje jelo.
Begovskaya chorba u osnovi sadrži piletinu ili pileće meso. Prvo se kuha od celera, peršina i oguljene mrkve. U prikladnoj posudi zagrijte maslac, pržite brašno i ulijte u pileću juhu. Nakon 15 minuta dodaje se kuhano meso s povrćem. Za posluživanje, pomiješajte žumanjak s kiselim vrhnjem i limunovim sokom i napunite ovu smjesu gotovim bujonom.
Još jedna opcija za chorbu, najprodavaniji je juha na bazi janjećeg mesa. Dodatni sastojci su riža, savoy kupus i koraba. Meso se kuha zajedno s povrćem, dodajući lovorov list, papar i luk (obično ga cijelim). Poslužuje se s žumanjkom i kiselim vrhnjem. Treba napomenuti da u srpskim restoranima velike porcije, dakle, naručuju juhu, nema potrebe žuriti s izborom drugog jela - sasvim je moguće da će jedan biti dovoljan.

Drugi tečajevi

Srpska kuhinja je pravi gurmanski prostor. Ovdje su u velikom broju nacionalna jela od mesa. Posjetnica bilo kojeg tradicionalnog restorana su jela poput pleskavice i chevapchichija.
Chevapchichi ili chevapi su mesne kobasice od mljevenog mesa sa začinima i lukom. Tradicionalno, meso za mljeveno meso nije uvijeno u meso za mljevenje, već je sitno sjeckano nožem. Naravno, da bi se uštedjelo vrijeme u ugostiteljskim objektima još uvijek se koristi mlin za meso. Kobasice dimenzija 8-10 cm izrađene su od mljevenog mesa, a kako bi ih lakše napravili, od plastične bočice možete iskoristiti prekidno grlo, jednostavno ga gurati kroz meso. Gotovi proizvodi prže se u zagrijanom ulju 20 minuta. Obično se chevapi poslužuju u piti s povrćem i lukom.
Splash je velika kugla. Stan je ravan, okruglog i različitog nestandardnog, velikog formata. Promjer mu je 15 cm, a debljina 2 cm, a mnogo je načina za kuhanje i opskrbu ovog jela, a u restoranima se često vrši punjenje punjenja. Ali postoji jedan klasični tradicionalni recept koji svi pokušavaju slijediti. Meso za mljeveno meso treba dvaput iskopati, zatim dodati gaziranu mineralnu vodu i staviti na hladno dan. Sljedeći dan, pomiješajte mljeveno meso sa sirom, kajenskom paprom, slaninom, lukom, a zatim formirajte pljeskavice. Jedna strana kotleta premazana suncokretovim uljem i poslana na roštilj. Naravno, kuhani svježi kotleti mnogo su ukusniji, ali kod kuće ih možete napraviti. Također je lako peći povrće i poslužiti kao prilog. Vrlo često pleskavica djeluje kao kotlet za sendviče u šatorima s brzim grickalicama.
Na Balkanskom poluotoku, meso s roštilja nije samo omiljeno jelo, nego i način života. Odlazak za kebabe izvan grada je isti jednostavan i čest proces kao jednostavan doručak ili večera. Mukkalitsya je popularan recept za kuhanje mesa. Izrađuje se na ražnjićima i tavi. Na ugljevlju, naravno, ispada da je ukusnija. Vrlo često, meso preostalo iz piknika pretvara se u mukalicu. Napravite ga od svinjetine, uglavnom iz vrata. Meso je prženo i istovremeno kuhano povrće: bugarska paprika, luk, češnjak, peršin, čili, rajčice. Oni su začinjeni paprikom, solju, šećerom, a zatim pomiješani s mesom. Nakon 20 minuta ko-gašenja brašno se poslužuje na stolu s krušnim kolačima.
Janjetina je popularna kod srpskog naroda. Zanimljivo jelo s njezinim sudjelovanjem je jelo pod nazivom "janjetina ispod sacha". Sachom na Balkanu naziva se veliki poklopac od lijevanog željeza koji pokriva spremnik u kojem se meso peče. Također torbica oko ugljena, koja pridonosi pečenju hrane ispod nje i daje jedinstven okus. Za ovo jelo, uz janjetinu, trebat će vam novi krumpir, češnjak, paprika, mrkva i mlijeko. Meso s povrćem odmah se skuplja i napuni vodom za trećinu. Zatim dodajte mlijeko i mučite pola sata pod vrećicom. Sva povrća stječu jedinstveni okus mesa.
Iz Turske u srpskoj kuhinji došla je takva jela kao keshke. Samo turski kuhari pripremaju se od janjetine i bisera. U Srbiji su glavni sastojci puretina i pšenica. Kuhana perad i žitarice stavljaju se u posudu u slojevima koji se izmjenjuju jedan s drugim. Nakon toga se preliju juhom od puretine i kuhaju dok se meso potpuno ne prokuha. Takva se hrana može dugo čuvati na hladnom mjestu, a tradicionalno se poslužuje s kiselim mlijekom.
Još jedno nacionalno jelo, bez kojeg se svaki obrok rijetko obrađuje, je paprikaš - pileća piletina s dodatkom slatke paprike. Pljeskavice se najprije prže na maslacu zajedno s lukom, a zatim se doda paprika. Da bi jelo bilo začinjeno, preporučuje se jedna žlica ovog začina. Za one koji preferiraju samo oštru nijansu, to će biti dovoljno žličice. Dok se piletina kuha, od brašna, dva jaja i soli, potrebno je pripremiti tijesto za knedle. Jedna knedla jednaka je pola čajne žličice tijesta, koju treba poslati izravno na kipuću piletinu. Ovo jelo štuju Srbi, to je glavni "gost" i vjenčanje, i memorijalni stol.
Ribe su također omiljene kod mještana. Srbi pripremaju ovakve šarane: u ribu, narezanu na komade, prave rezove, gdje stavljaju komade slanine. Na tavi razmažite kriške krumpira, na njemu narežite ribe, pokrijte povrćem na vrhu. Zatim se posudica peče u pećnici, usred spremnosti da je napije s kiselim vrhnjem. Od povrća se koriste rajčice, luk i bugarski papar.
Zanimljiv recept za kuhanje srpske patke. Potpuno je kuhana do polovine kuhane ribe, zatim se na lim za pečenje širi kuhana riža, sloj luka, narezani krumpir i bugarska paprika. I već je najviši sloj ptica, izrezana na male komadiće. Sve je to pečeno u pećnici, periodično sipanje utopljenog masti.
Srbi vrlo vole takvo povrće kao grah. Posebno jelo se smatra srpskim gulašom. Osim mahunarki, u recepturu su uključene i dimljena kobasica, crvena slatka paprika, pire od rajčice i češnjak. Osim toga, u hranu se dodaju mažuran i kumin. Sve je to pirjana zajedno u tavi na laganoj vatri. Grah prije kuhanja ostavite preko noći u hladnoj vodi.
Prilikom posjeta srpskim restoranima preporučuje se isprobavanje mesnih okruglica. Pripremaju se na bazi mljevenog govedine i svinjetine. Dodajte narezanu slaninu, crni papar, papriku i sir. Za pjenušavost se također koristi pjenušava voda. Male ravne pljeskavice prže se na maslacu s obje strane. Poslužite ih na pladnju, gdje su prethodno stavili luk i peršin, zalili sokom od limuna.
Omiljena srpska svinjetina često se nalazi u sastojcima glavnog jela. Zanimljiva opcija za njegovu pripremu je jelo kao što je veshisha - svinjska grudica punjena sirom i šunkom. Šunka se reže u šipkama i prži na maslacu s preekstruiranim češnjakom. Paralelno pripremite juhu od poriluka, peršin, crni papar i lovor. Zatim u ovom bujonu namočen kruh ili kriške tortilje. Mrvica od mrkve se nariba i pomiješa s kaymakom. Svinjetina, kruh i sir-mrkva masa navlažiti u juhu su leže u male posude. Sve to peče se u pećnici pola sata.
Drugi specijalitet je Juvec - prilog od povrća i riže. Glavni sastojci su luk, tikvice, patlidžan, rajčice, slatke paprike. Sve je to narezano na kockice i pirjana sa začinima - mažuran, ružmarin, lovorov list i kumin. Riža se kuha zasebno. U sredini spremnosti povrća, preliju se paradajzom i octom. Pirjajte i dalje bez žitarica, a zatim dodajte sirovu rižu. Sve je to napunjeno vodom riže, tako da jedva skriva žitarice. Nakon toga Juvec se priprema za kuhanje pune riže. Savršeno jelo nije suho i nije tekuće u konzistenciji. Kao rezultat toga, imamo neku vrstu biljnog plovka koje se bez greške poslužuje s komadom bijelog kruha.
Obično se priprema i obična piletina pilau u Srbiji, u lokalnom dijalektu se naziva pilav. Piletina se kuha odvojeno od riže, koja se u ovom trenutku peče s lukom prije bruniranja. Zatim se sve miješa, ulije piletina i kuha dok se ne završi. Tijekom kuhanja nije potrebno miješati pilaf. Možete dodati mrkvu, crni papar, lovorov list.

grickalice

Najpoznatija srpska zakuska, koja odražava cijelu nacionalnu kuhinju, je pršut - šik mesna delicija, prava gozba za prave gurmane. To je sušena pršuta, čija se priprema nasljeđuje više od jedne generacije. U pravilu, zapečaćena je u studenom, kada se posije svinja i meso mu se utrlja sa soli, stavi u posebnu slanu vodu. Tamo je oko 15 dana, nakon čega je izvađen, opran i stavljen pod prešu nekoliko tjedana. Tek nakon toga svinjetina se šalje u pušionicu do sredine proljeća. Spremnost hrane određuje se pomoću igle - ona mora slobodno ulaziti u meso, a nakon njegovog uklanjanja dolazi do jedinstvene arome. Dug i skup proces kuhanja doveo je do visoke cijene za ovaj proizvod. Cijena jednog kilograma hrane počinje od 20 eura. Služi se u narezanim tankim kriškama sa sirom, maslinama i lukom. Ovo je jedan od glavnih zalogaja za lokalnu votku - rakiju.
Vole Srbe i razne salate. Najvažnija među njima na Balkanu je Salata trgovina. Sastojci su rajčice i krastavci, sir - sir ili feta, paprika i peršin, masline i ocat, sol i papar. Sve povrće se reže, a krastavci moraju biti oguljeni. Jedite jelo maslinovim uljem. U Srbiju je došao iz bugarske kuhinje.
Još jedna poznata salata je urnebez, često služio uz prskanje. U prijevodu riječi znači "nered". U svom sastavu koriste feta sir, gustu kiselo vrhnje, češnjak, kajensku papriku. Od svih tih komponenti, pomiješano do homogene mase, napravite kuglice, koje su zajedno s pitiem položene na tortu prije posluživanja.
Popularna salata s keta s povrćem. Vruće dimljena riba se reže na kockice, na isti način seče i kuhani krumpir. Luk izrezati na kolutove i kriške rajčica. Sjeckana mrkvica blanširana je jednu minutu. Svi su sastojci pomiješani zajedno, zalijevani maslinovim uljem i posluženi na stolu. Solu ova salata bi trebala biti poprilično, jer je riba slana i postoji opasnost od pretjerane soli.
Mnoge namirnice koje se poslužuju kao grickalice su konzervirana hrana. Na popisu se nalazi srpski zimski lecho. Da biste ga dobili, prvo napunite cijelu rajčicu kuhanom vodom - to je potrebno kako bi se olakšalo uklanjanje kore. Kada se koža ukloni s rajčice, one se zdrobe, melju pomoću sita. U masu rajčice dodaju se vruća mast i narezana bugarska paprika. Sve to se ugasi u Smalti prije nego što je posljednje omekšalo. Gotovi lecho se ulije u staklenke i tamo se miješa malo guske masti.
Nacionalno predjelo zove se paprika ili pečena paprika. Prvo bi se trebalo ispeći čista voća poput papra. Ako govorimo o profesionalcima, za to koriste posebne peći ili limove, pod kojima zapaljuju vatru. Ako amater kuha ovo jelo, onda je dovoljna tava ili roštilj. Paprike se peku u punom zagrijavanju, a tijekom tog procesa uobičajeno je da Srbi piju. Naravno, ne radi se o kuharima u restoranima, već o običnim ljudima. Tada se svako voće čisti - od kože i od sjemena iznutra. Jedan dio mora biti zamrznut za zimu u vrećama. Drugi - jesti tamo. Papar se zalije biljnim uljem, doda se malo octa i češnjaka. U ovom obliku paprika i jetra su se zagrlili za stolom. Za bolje čišćenje voća nakon pečenja, papar se može presaviti u vrećicu - hladi se i daje sok, što olakšava skidanje kože i uklanjanje sjemena.
Takva užina, poput aivara, u Srbiji se naziva "crni kavijar siromašnih". Da bi vam bilo potrebno crveno biber. Čile će, naravno, biti previše vruće, pa je dovoljno samo oštro povrće. Paprika, rajčica, luk i češnjak peku se u mlincu za meso, a zatim kuhaju. Na kraju kuhanja dodaju se ocat, sol i šećer. Spreman ayvar izlio u banke. U dobro pripremljenoj zakuski žlica nije zakopana, ali isplati. Napravite ovo jelo s patlidžanima i jabukama. Vrlo ukusna upotreba je snack napravljen od njega i grubo zrnat skuta.

pečenje

Omiljeni kolačići Srba i drugih balkanskih naroda je burek - tanka pita od tijesta s raznim nadjevima. Počinje s mesom, piletinom, špinatom ili sirom. No, gotovo uvijek, bez obzira na drugi nadjev, sir je prisutan u sadašnjoj bureki. Rasprostiru slojeve tijesta, izmjenjujući ih međusobno. Testo je vrlo tanko, zove se Filo, prodaje se u setu od 10 listova i koristi se u mnogim mediteranskim jelima. Jedan sloj phylo-testa može biti debljine samo nekoliko milimetara. Tinder krompir i zajedno s mljevenim mesom stavljaju se na svaki sloj odmrznutog tijesta. Uvijen je u uvojke iz kojih se izrađuju kovrče. Šire se na tavi i peku. Cijevi tijesta ne moraju biti uvijene, možete ih položiti ravno na lim za pečenje. Druga varijanta testa je izvući jednu veliku spiralu iz nje. Takvo pečenje naziva se count burek. Nakon uklanjanja iz pećnice, burek se reže na komade poput kolača. Za tvrtku je bolje uzeti jedan broj bureka - to će biti dovoljno za svakoga. Ovo je vrlo zadovoljavajuće i dosta masno jelo, au njegovoj pripremi održavaju se natjecanja cijelog bourna.
Nacionalna srpska pita Giban karakterizira jednostavnost recepata i niski troškovi. Za punjenje se koriste sir, biljno ulje i kajmak. Miješaju se i pretvaraju u homogenu masu pomoću miješalice. Zatim se izmjenjujte na slojevima lima za pečenje tijesta i punjenja. Tijesto se može uzeti isto kao i za burek. Svaki list tijesta se podmazuje i posipa gaziranom mineralnom vodom. Peći kolač u pećnici 15 minuta, to je masno jelo.
Među slatkišima su popularna baklava i tulumbi, ušli u kuhinju iz turske regije. Za prvo otkriće pšeničnog brašna, jaja i voda mijese tijesto, podijeljeno u nekoliko komada. Svaka rola izlazi vrlo, vrlo tanka i širi se u posudu za pečenje. Tijesto se nauljuje i na njega se stavljaju orasi, zatim se stavi sljedeći sloj. Prije pečenja daju mu potreban oblik. Prvo, podijelite veliki krug na dijelove poput kolača. Zatim se svaki od njih dva puta podijeli na pola, nakon čega se dijamanti izrađuju iz četvrtina. Ispada da je jelo slično baklavi, ali je sasvim drugačije slatkoće u okusu.
Tulumbas su kolači koji se pune sa šećernim sirupom. Prvo ih treba kuhati, kuhati vodu sa šećerom i kuhati 15 minuta, stalno miješati, slati sirup da se ohladi. Zatim kuhajte vodu s margarinom, prokuhajte brašno i utrljajte jaja u ovu masu. Iz tijesta morate napraviti male kolače do 5 cm u dužinu, a nakon prženja, stavite gotove tulumbas na posudu i prelijte šećerni sirup.

napici

Svi deserti su vrlo dobri sa srpskom kavom, kuhani su u cezveu. U posudu se ulije hladna voda pomiješana sa šećerom. Nakon kuhanja pola tekućine se uklanja i lijeva kava. Ovo piće je dovedeno do vrelišta, uklonjeno iz topline i dopunjeno ostatkom vode.
Među bezalkoholnim pićima je i poziv - sirup od cvijeća bazge. Također se naziva i domaći sok, ili bozo. Općenito, u Srbiji, koncept "soka" odnosi se na mnoga pića, od hladne sode i završavanja s domaćim sirupima. Da bi se cvjetovi ove bobice, uliti vodom pomiješanom s limunskom kiselinom. Oni se infundiraju 24 sata, filtriraju, a tamo se može dodati šećer. Sirup je spreman, bociran.
Među alkoholnim pićima na prvom mjestu je lokalna vodka po imenu raki. Drugim riječima, riječ je o vrlo jakom voćnom mjesečinu. Dobiva se destilacijom vinove loze uz dodatak breskve, šljive i jabuke. Neki zovu rakiju rakiju u Srbiji. Sadržaj alkohola ovdje je obično od 40 do 60 stupnjeva, pa ga treba koristiti s oprezom. Na svakoj gozbi uvijek ima rakije, lako se pije, a snaga pića se već osjeća u želucu, ne ruši se. To ovisi o vrsti voća koje se dodaje rakiju u proizvodnji, a njezino ime se mijenja. Ako je izrađena od šljiva, onda je to šljiva, od krušaka - onda Viljamovka, a od jabuka - onda Jabukovac. Koriste ga ne samo ohlađeno, već i posebno grijano. Srbi su uvjereni da će grijani raki pomoći u liječenju svih bolesti. Ona ne samo da dezinficira rane, nego i čisti automobilsko staklo. Ali ovo piće je često jednostavno pijeno - i kao aperitiv i na zabavama.
Iako Srbija nije dobavljač piva, ovdje je vrlo popularna. Na području zemlje postoji nekoliko pivovara, od kojih je najstarija otvorena 1852. godine i nalazi se u Yagodini. Osobitost piva Yagodinsky u nedostatku pasterizacije. Najviše ukusno točeno pivo nalazi se u Valjevu, a pjenasti, koji je dobitnik na raznim natjecanjima, naziva se Zaecharsky. U Republici Srpskoj održava se i događaj pod nazivom Festival piva.

Kada putujete u bilo koju zemlju, potrebno je obratiti se domaćoj kuhinji, jer je zanimljivo znati njezine šarene značajke. U Srbiji se hrana preuzima odgovorno, zbog toga postoji mnogo ugostiteljskih objekata. Situacija je obično mirna, izmjerena - nitko se ne žuri. Usluga je obično vrhunska, konobari su prijateljski raspoloženi. Nacionalna jela pripremaju se odmah nakon naručivanja, tako da morate pričekati određeno vrijeme, ali osoblje o tome odmah odmah upozorava. Srpska kuhinja je vrsta mješavine mediteranske, turske, mađarske i bugarske nacionalne kuhinje. Budući da je bio samo ovdje, može se djelomično razumjeti gastronomski ukus ovih moći. Pečeno meso i aromatično dimljeno meso, bogati bujoni i izvrsna, začinjena vina, hrskav kruh i raznovrsna peciva s puno jaja, maslaca i oraha - sve je to iznimno ukusan srpski meni!

http://lions-guides.ru/Serbia/cooking/Serbian-cuisine

Što probati u Srbiji: nacionalna kuhinja, hrana i piće

Po mom mišljenju, srpska kuhinja se ne razlikuje sofisticiranošću i pažnjom prema detaljima. Uglavnom je to jednostavna jednostavna hrana, jednostavna za pripremu i minimalna količina sastojaka. Međutim, njegova glavna značajka je svijetli okus i prirodnost. I vrlo je zadovoljna.

Ovdje ću pokušati nabrojati i opisati glavna srpska nacionalna jela koja su vrijedna pokušaja, kao i dijeliti informacije o tome gdje ih naći.

Tradicionalna jela

Roshtil

Srbija i Balkan kao cjelina su mesna regija. Nema jelovnika, nema stolova bez jela od mesa. Čak se i ribe ovdje tretiraju hladnoćom. Ali ne za meso. A dominantan položaj zauzima meso na žaru, tzv. Roshchil. Klasični Roshchil je prskalica i chevapchichi. U stvari, to je isto jelo, jedina razlika je u obliku: sprinkler se poslužuje u obliku ravnih okruglih burgera, chevapchichi - meso "prsti", bliski rođaci lyula-kebab. Oba su napravljena od mljevenog mesa (često miješanog svinjetine i govedine, rjeđe janjetine) i pržena na žičanom stalku. Pravi Roshchitl se smatra "leskovačkim" (Leskovac je grad na jugu Srbije) i pod "sachem", odnosno prekriven je posebnim poklopcem u procesu pripreme za sočnost. Pleskavica je različitih vrsta: od klasične do gurmanske i punjene (s kriškama sira i šunke). Chevapchichi i pljuskovi se obično poslužuju u piti, malo se peku na istom roštilju i sitno sjeckanim lukom. Često se kaymak i aivar koriste kao dodaci, o čemu će biti više riječi u nastavku.

Roshtil nije teško pronaći. On će vas sam naći, jer se poslužuje u svakom restoranu nacionalne kuhinje, kafićima i jednostavno kao brza hrana na ulicama. Prilikom naručivanja, imajte na umu da je i najmanji dio Roshtila prilično velik. Klasični dio može pojesti dvije osobe.

Kolačići i kolačići

Srpske tradicije mesa nastavljaju se u nacionalnim delicijama. Ovdje se daje posebna pozornost. To je poseban način sušenja i dimljenog svinjskog ili goveđeg pršuta. Inherentno prshut sličan španjolskom jamonu. Proces njegove proizvodnje je dosta dug. Ispravne značajke okusa prshuta dostižu 10 mjeseci od početka proizvodnje. Najbolje se smatra dvogodišnjim. Još uvijek postoje kolačići. Ne, ovo nije proizvod od brašna za čaj, to je svinja pečena na ražnju. I izgovara se "cookies" s naglaskom na prvi slog. Prshut i kolačići su bolje naručiti u restoranu.

Muchkalitsa

Ovo je vrsta gulaša. Mučkalica se priprema od tankih kriški mesa, najprije pržena, a zatim paprikaš, luk i rajčice. Poslužuje se obično u glinenoj posudi. Vrlo ukusno i srdačno jelo.

Kajmak i sirevi

Osim pečenja, Srbija se može pohvaliti i bogatim asortimanom mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda, posebno s obzirom na mlade "bijele" sireve od kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka. Ponekad u njihovoj raznolikosti nije lako razumjeti: kachkaval, sitan, sokol, zlatar, sireve sa začinima i tako dalje. Stoga, savjetujem vam da naručite tanjur za sir u restoranu kako biste sve pokušali. Jedan od fermentiranih mliječnih srpskih specijaliteta je kajmak. To je vrsta kreme, slična domaćoj masnoj kiseloj vrhnje. Tu je i Pavlak - rođak našeg vrhnja. Osim toga, savjetujem vam da probate "papriku u Pavlaviju" - začinsku papriku u pavlaci. Vrlo ukusno i neobično. Za sve te proizvode, idite na tržište ili u posebne trgovine pod krinkom "Mlechni proizvode." Tamo možete probati sve i kupiti ono što želite.

Aivar i urnebes

U Srbiji su popularne tzv. "Molitve" - ​​umaci koji se mogu prelijevati na kruh, ili dodati drugim jelima kao aditiv. Glavni su ayvar i urnebes. Aivar je biljna paprika pečene paprike s ili bez patlidžana. Pikantan je i sladak. Na temelju toga pripremaju urnebes: dodaju mrvljiv sir i začine i miješaju se. Često se takvi umaci mogu naručiti za jela od mesa, a dobri ajvar i urnes su domaći, mogu se naći na tržištu.

Ciorba

Chorba je bogata i hranjiva juha na bazi mesa ili ribe. Obično za debljinu dodajte prženo brašno. Srpski riblji chorbs su vrlo ukusni. Nakon takve juhe, drugi je možda već suvišan. Koncept "juha" u Srbiji također postoji, ali se nazivaju vjerojatnije juhom ili rijetkom juhom.

Prebranats

Osobit lobio od pečenog graha s lukom i paprikom. Poput mnogih srpskih jela, vrlo zadovoljavajuće i potpuno neovisno jelo. Bolji je domaći srpski kruh: pita kruh, svinje ili soomna.

Sarma

Gotovo naše kolače, samo meso je umotano u listove kiselog kupusa. Dimljeni proizvodi se obično dodaju mesnom nadjevu. Miris i okus ovog jela su specifični. Poznajem ljude koji jednostavno ne nose sarmu na duh. Osobno mi se stvarno sviđa.

Salata za trgovine

Na prvi pogled ne postoji ništa posebno u ovoj salati: krastavci, rajčice i luk. Ono što ga čini posebnim je fino ribani srpski sir. Okus je vrlo svijetao, iako poznat. Salata u Šopskoj najpopularnija je salata u Srbiji. Možete ga lako pronaći u izborniku bilo kojeg standardnog restorana.

pečenje

Što se tiče raznolikosti pečenja, Balkan vjerojatno nema jednakih. Jutro bilo kojeg Srbina ne počinje s kavom (iako je kava omiljeno piće Srba), već s burekom ili pitom i jogurtom. Pita i burek izrađeni su od lisnatog tijesta i ispunjeni raznim nadjevima. Popularno - s mesom i bijelim sirom. Ostale vrste pečenja:

  • Kifla - kolač s punjenjem i bez;
  • Zhu-Zhu - kocke od lisnatog tijesta posute sezamom;
  • Gibanica - pita s jajima;
  • krofna - krofna;
  • shtapichi - štapići od tijesta, posuti različitim začinima;
  • proya - kolač od kukuruznog brašna (obično bez punjenja, ali to se događa kod sira i zelenila);
  • Jevrejak je vrsta krafne;
  • Mrežica - lisnato punjenje.

Naravno, ovo nije potpuni popis srpskih kolača, već samo ono što se pamti i ono što se najčešće nalazi. Za pečenje - u pekari (u srpskom "pekaru"). Pekar je ogroman, a raspon u svakom je ogroman. Pokušajte to prvo vrijedi burek i pita, kao i proyu, ostalo - po vlastitom nahođenju.

napici

Kava je glavno piće u Srbiji. Piju ga od jutra do večeri. Šalica aromatične kave Srbin može cijeli dan sjediti u kafiću. Uglavnom piju "domachu kafu", to jest kavu na turskom, odnosno "na turskom". Iz nekog razloga, instant kava je vrlo popularna. Zove se ovdje "NES" (jasno je iz kojeg se poznatog branda uzima prvi slog). Za dobru domaću kavu nemojte otići nikamo. Poslužuje se svugdje. I što je najvažnije: u bilo kojoj instituciji - bilo da je riječ o skromnom kafiću ili pristojnom restoranu - cijena kućne kave je otprilike ista - 100-150 dinara (1 euro).

Riječ je o nacionalnom balkanskom piću od pšenice ili prosa. Proizvodi se fermentacijom i u biti je vrlo slična kvasu. Okus je samo malo drugačiji. Bosa - tonik i osvježavajuće piće sadrži mnogo korisnih tvari. Obično Bose sadrži oko 1% alkohola. Pronađite i kupite Bose može biti u trgovinama poput "Zdrah krana".

rakija

Rakija je glavno alkoholno piće cijelog Balkana. Ovo je domaće voće. U osnovi, rakica se izbacuje iz krušaka, jabuka, dunja, marelica i grožđa. Ali najviše od šljive. Šljivovica Srbija patentirana za sebe kao zaštitni znak. Ova marka se zove “shlyvovitsa”. Najukusniji raki, naravno, domaći. Jednom sam probao domaći sedmogodišnji raki. Čini se da ništa ukusnije u mom životu, nisam pio. Mnogi restorani i kafići nude dobar raki. Beograd ima raki bar gdje možete kušati sve vrste rakija. Glavno je ne pretjerivati. Polako piju rakiju iz posebnih „chokanichi“ boca, uživajući u okusu i pitkoj vodi.

Srbija kao cjelina vrlo je vinska zemlja. Na njezinu teritoriju nalazi se 369 registriranih vinarija i još mnogo više obitelji koje nisu registrirane. Ovdje vole vino, razumiju ga i održavaju visoku kvalitetu. Postoji veliki izbor autohtonih vina, to jest, rijetka, teritorijalna. Na primjer, prokupats, tamyanika, kreats, vranats. Srpski vinski specijalitet smatra se kupinovim vinom "Kupinovo vino". Možete se savjetovati i kupiti vino u raznim specijaliziranim prodavaonicama i probati u restoranima. Većina objekata prosipa jednostavno domaće vino. Ali to je također dobro.

Bermet

Ovo piće na bazi vina može se smatrati simbolom Srbije. Bermet je polu-poli-poliker bogatog okusa i čvrstoće do 20%. Tradicionalno se proizvodi u sjevernom dijelu Srbije. Najbolji bermet iz Sremskih Karlovceva. Ako želite probati ili donijeti nešto posebno iz Srbije, onda je bermet vaš izbor. Možete ga pronaći iu specijaliziranim vinima. Ponekad se nalaze u uobičajenim supermarketima.

U zaključku bih želio dodati: ako ste ljubitelj ukusnog i puno jesti i piti, a osim toga, izuzetno je proračunski, onda ćete zasigurno doći u Srbiju - zajamčeni su svijetli i nezaboravni gastronomski dojmovi. I zaboravite na etiketu u Srbiji: slobodno umočite kruh u umak, poližite prste i udarajte. Hrana bi trebala biti zadovoljstvo.

http://travelask.ru/serbia/belgrade/chto-poprobovat-v-serbii-natsionalnaya-kuhnya-eda-i-napitki

Pročitajte Više O Korisnim Biljem