Jakobove kapice su izvrsna delicija morskih plodova. U svjetskom oceanu ti su mekušci rašireni. Ljuska jakobolja sastoji se od dvije zakrivljene kvrćice s rebrastim rebrima, s obje strane vrha takozvanih ušiju, ravnih izrastaka. Veličina ljuske ovisi o vrsti školjkaša. Na jednoj nozi su jadice. Uz njihovu pomoć, školjka je pričvršćena na svoju školjku.

Mesnasti pipci kapica nalaze se na zgusnutom kraju plašta. Ovi pipci igraju ulogu organa dodira, a djeluju i kao posebni filtri - ne dopuštaju da velike čestice uđu u šupljinu plašta.

Zanimljiva značajka tih mekušaca je ogroman broj (do stotinu komada) malih špijunki smještenih uz rub plašta u dva reda. Oštećeno ili izgubljeno oko oporavi se tijekom vremena.

Veliki broj praznih kapica pronađen je na mjestima primitivnih ljudi. U srednjem vijeku, u vrijeme poštivanja strogih položaja, ti su mekušci bili osobito popularni. U Francuskoj se Jakobove kapice nazivaju hodočasnicima ili školjkama. U ovoj zemlji, ovaj mekušac je vrlo cijenjen.

Glavna ribolovna područja ovih mekušaca su sjeverna, norveška i dalekog istoka. Iz ravnog dna jakobolja uloviti uz pomoć vuče, ali ponekad ronioci i ronioci ručno skupljaju kapice.

Umjetni uzgoj školjki je vrlo skup i dugotrajan.

Nutritivna vrijednost i kalorijske kapice

Sto grama kapice sadrži 70 g vode, 19 g proteina (uključujući 15% glutaminske kiseline, 7% arginina, 7% leucina, 6% lizina, 5% fenilalanina, 4% asparaginske kiseline, 2% prolina, 2% histidina i 2% tirozina), 2 g masti i 3 g ugljikohidrata.

Meso mekušaca sadrži 165 mg klora, 60 do 190 mg kalcija, 0,7 mg cinka, 55 µg kroma, 430 µg fluora, 4 µg molibdena, 6 µg nikla, 3 µg željeza i 90 do 200 mg vitamina B1 80 do 120 mg vitamina B2, 2.905 mg vitamina PP.

Kalorijske kapice - 92 kcal na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva kapice

Blagotvorna svojstva kapice su zbog velike količine korisnih sastojaka koje ljudsko tijelo lako apsorbira u svom sastavu.

Niskokalorične kapice mogu se pripisati dijetetskim proizvodima. Stoga, mnogi nutricionisti preporučuju jesti meso ovog mekušca s pretilošću.

Mi smo popis glavnih korisnih svojstava Jakobove kapice:

• meso ovog mekušca poboljšava sastav krvne plazme i smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi;
• Redovita primjena mekušaca blagotvorno djeluje na endokrini i živčani sustav te poboljšava metabolizam;
• upotreba mesa kapice doprinosi ukupnom tonusu tijela;
• mahuna od talog sadrži kalcij, koji je lako probavljiv i netoksičan za tijelo, tako da je školjka vrlo korisna za uključivanje u jelovnik za djecu s nedostatkom kalcija.
• pulpu mekušaca povećava mušku potenciju.

Metode kuhanja kapice

U svijetu postoji mnogo načina kuhanja školjki. Najčešće se ti mekušci kuhaju, peku, pirjaju, ukiseljuju i kuhaju zajedno s umivaonikom u šampanjcu, pod raznim umacima, rade se od salata i ražnjića, peciva od kupusa, kotleta. Neki gurmani vole jesti sirove školjke izlivene limunovim sokom i maslinovim uljem.

Jestiva vrećica i mišić školjke mekušaca smatraju se jestivim. Njihovo je meso vrlo nježno, blago slatko po okusu i kuha se vrlo brzo, oko jedne ili dvije minute, a pri kuhanju školjki nije preporučljivo koristiti mnogo začina, jer uništavaju nježni okus mesa.

Pravila za kupnju, skladištenje i uporabu školjki

Meso svježe školjke mora biti ružičaste kreme ili sivkaste boje. Svježa kapica bi trebala mirisati poput mora.

Vjeruje se da su veće kapice starije i manje obogaćene vrijednim sastojcima.

Ako se pretpostavi da će se te delicije koristiti u njihovom sirovom obliku, one moraju biti žive. Kad se dodirnu prstima, nabori živih mekušaca trebaju se zatvoriti.

Smrznute kapice moraju se odmrznuti na sobnoj temperaturi, izbjegavajući korištenje tople vode i mikrovalnih pećnica. Smrznute školjke mogu se čuvati najviše tri mjeseca. Svježe kapice čuvaju se u hladnjaku u posudi s ledom ne više od tri dana.

Kontraindikacije za korištenje kapice

Jakobove kapice ne smiju se koristiti za hipertireozu, jer sadrže značajnu količinu joda. Ne biste trebali probati ovu poslasticu u slučaju individualne nepodnošljivosti morskih plodova, kao i tijekom laktacije (zbog mogućih alergijskih reakcija).

YouTube videozapisi vezani uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Tijekom života prosječna osoba proizvodi čak dva velika slina.

Prosječno očekivano trajanje života ljevacima je manje od desničara.

Padajući s magarca, vjerojatnije je da ćeš slomiti vrat nego pasti s konja. Samo nemojte pokušavati pobiti tu tvrdnju.

Uz redovite posjete posteljici za sunčanje, mogućnost raka kože povećava se za 60%.

Milijuni bakterija se rađaju, žive i umiru u našim crijevima. Može se vidjeti samo uz snažno povećanje, ali ako se spoje, uklopit će se u običnu šalicu za kavu.

Osoba koja uzima antidepresive u većini će slučajeva opet patiti od depresije. Ako se osoba suočila s depresijom vlastitom snagom, ima svaku priliku da zauvijek zaboravi na to stanje.

Čak i ako srce ne pobijedi, još uvijek može živjeti dugo vremena, kao što nam je pokazao norveški ribar Jan Revsdal. Njegov "motor" zaustavio se u 4 sata nakon što se ribar izgubio i zaspao na snijegu.

Nekada je zijevanje obogaćivalo tijelo kisikom. Međutim, to je mišljenje odbačeno. Znanstvenici su dokazali da osoba koja zijeva, hladi mozak i poboljšava njegovu učinkovitost.

Najviša tjelesna temperatura zabilježena je kod Willieja Jonesa (USA), koji je primljen u bolnicu s temperaturom od 46,5 ° C.

Četiri kriške tamne čokolade sadrže oko dvije stotine kalorija. Dakle, ako ne želite biti bolji, bolje je da ne jedete više od dvije kriške dnevno.

Zubari su se pojavili relativno nedavno. Još u 19. stoljeću, otkidanje loših zuba bio je odgovornost običnog brijača.

Alergijski lijekovi u Sjedinjenim Državama troše više od 500 milijuna dolara godišnje. Vjerujete li još uvijek da ćete pronaći način da konačno porazite alergiju?

Ako je vaša jetra prestala raditi, smrt bi se dogodila u roku od 24 sata.

Obrazovana osoba je manje sklon bolestima mozga. Intelektualna aktivnost doprinosi stvaranju dodatnog tkiva, kompenzirajući oboljele.

Prema studijama, žene koje piju nekoliko čaša piva ili vina tjedno imaju povećan rizik od razvoja raka dojke.

Među urološkim patološkim oboljenjima izdvaja se urolitijaza (ICD). To čini oko 30-40% svih takvih bolesti. Kada režnjevi.

http://www.neboleem.net/grebeshki-morskie.php

Calorie Scallop. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav „Odrezak”.

Energetska vrijednost pripremiti u tavi čini 69 kcal.

Primarni izvor: kreirao korisnik. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE PLOČE MORA

Što je korisno?

• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Jod je uključen u funkcioniranje štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotiroidizmom i sporijim metabolizmom, arterijskom hipotenzijom, zastojem rasta i mentalnim razvojem u djece.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1012102/

pripremiti u tavi

Scallop je školjkaš čije se meso smatra delikatesom. Ima nježan, blago slatkast okus i jede se i sirovo i kao dio glavnih jela i salata.

struktura

Meso kapice sadrži vitamine B i PP, kalcij, jod, željezo, bakar, fosfor, cink, fluor, nikal, molibden.

Korisna svojstva

Meso morske kapice bogato je vrijednim hranjivim bjelančevinama, ali u isto vrijeme ima nizak kalorijski sadržaj, pa se može koristiti za prehrambenu ili terapijsku prehranu. Proizvod sadrži veliku količinu kalcija koji se lako apsorbira, što osigurava prevenciju bolesti zglobova i koštanog tkiva. Redovita konzumacija mekušaca korisna je za srčane aktivnosti, a vitamin B12 pomaže u sprečavanju depresije i boljem suočavanju sa stresom. Također, redovito uključivanje u prehranu mesnog školjke blagotvorno djeluje na reproduktivni sustav.

Jakobove kapice ne mogu se jesti s individualnom netolerancijom i viškom kalcija u tijelu. Šteta je meso mekušaca ubrano u ekološki nepovoljnim vodnim tijelima: može sadržavati visoku koncentraciju toksičnih tvari koje mogu uzrokovati trovanje.

http://negoloday.net/produkty/seafood/morskoj-grebeshok.php

Jakobove kapice: pričajmo o prednostima i vrijednim svojstvima morskih plodova

Jakobove kapice su vrsta školjkaša, njihovo stanište su morske vode. Oni se obično kreću u dubini vode uz pomoć lupanja vlastitih školjki. Sve vrste morskih stvorenja su jestive.

Smatraju se ukusnim jelima i zato su se naučili uzgajati u umjetnim uvjetima. Na primjer, u Francuskoj, Indoneziji i na nekim pacifičkim otocima postoje specijalizirane farme koje uzgajaju kapice.

Mješavina samica je vrlo korisna: zasićena je vitaminima i mineralima potrebnim tijelu.

Kako odabrati

Danas svatko (čak i živi daleko od mora) može probati gotovo sve vrste plodova mora. Ali ne može svatko utvrditi je li to kvalitetan proizvod ili ne.

Da biste pronašli dobre svježe školjke, koristite sljedeće preporuke:

• Obratite pozornost na veličinu. Čileanska sorta će biti manja, irske i škotske školjke su srednje veličine, a velike su japanske vrste i more.

Boja proizvoda treba biti svijetlo ružičasta ili kremasta.

Ali ni u kojem slučaju ne uzimajte bijelo meso, jer bijela nijansa pokazuje da je proizvod bio natopljen octom ili drugim konzervansima kako bi se produžio konačni rok trajanja.

Po mirisu podsjećaju na miris toplog mora.

Ako kupujete smrznuto meso, provjerite: datum proizvodnje treba biti izravno na ambalaži, a samu ambalažu - bez znakova curenja.

Sadržaj kalorija u 100 grama, sastav, sadržaj BZHU i korisna svojstva

Jakobove kapice sadrže vitamine B, PP, A. Plodovi mora sadrže kalij, magnezij, kalcij, natrij, fosfor, željezo, cink, arginin, valin, lizin, izoleucin, histidin, metionin, treonin, fenilalanin, triptofan, asparaginsku kiselinu, alanin glicin, glutaminska kiselina i druge korisne aminokiseline i elementi u tragovima.

I koliko kalorija je sadržano u kapicama? Proizvod je često uključen u prehranu ljudi koji žele izgubiti na težini. 100 g takvog mesa sadrži samo 95 kcal (ugljikohidrati - 0 g, proteini - 18 g, masti - 1,5 g). Glikemijski indeks je nula.

Kako tijelo utječe

Jakobove kapice, poput drugih morskih plodova, pomažu u zasićenju našeg tijela korisnim elementima u tragovima, vitaminima i mineralima.

Što je korisno za odrasle muškarce i žene?

Fileti scallopa uključeni su u prehranu kako bi se postigla sljedeća poboljšanja:

• Ljudi koji žele izgubiti nekoliko dodatnih kilograma mogu uključiti ovo meso u svoju prehranu. Zbog prehrambenog sastava, kapice pomažu ubrzati metaboličke procese, što dovodi do gubitka težine.

Jačanje kostiju i spojeva hrskavice.

Za osobe koje pate od depresije ili kroničnog umora, Jakobove kapice će pomoći vratiti tonus i aktivirati funkciju mozga.

Filet pomaže jačanju žila u očima i smanjuje upalu očnih jabučica.

Posebno će ovi plodovi mora biti korisni za žene jer pomažu u ponovnom uspostavljanju normalne funkcionalnosti štitne žlijezde zbog sastava bogatog jodom i fosforom.

Muškarci će također cijeniti ovo jelo, budući da kapice pomažu obnavljanju normalnog funkcioniranja reproduktivnog sustava i povećavaju potenciju. Filet pokrovaca jak je afrodizijak.

Jakobove kapice također će pomoći ženama u borbi za očuvanje ljepote, jer jačaju nokte, kosu, poboljšavaju stanje kože. Plodovi mora bore se s mimičkim bore i povećavaju ukupni tonus tijela.

Za starije osobe

Neka svojstva ovih proizvoda bit će zanimljiva za starije osobe:

• Filet kapice jača lomljive kosti, sprječava promjene vezane uz starost kostura.

Kalcij u kapicama se apsorbira gotovo u potpunosti nego se razlikuje od sintetičkih medicinskih analoga.

Meso snižava kolesterol, sprječava razvoj ateroskleroze i pojavu plakova.

Fosfor i jod jačaju krvne žile u mozgu i stimuliraju njegov rad, što pomaže u poboljšanju pamćenja i povećanju učinkovitosti.

Regulira pritisak i pomaže u prevenciji hipertonične ili hipotonične bolesti.

Za djecu, trudnu i dojilje

Za ove kategorije ljudi postoje ograničenja u uporabi školjki. Zasićeni sastav ovih namirnica može imati destruktivno stanje na tijelu, promijeniti sastav majčinog mlijeka, što može dovesti do razvoja nuspojava kod bebe.

Kontraindikacije i moguća šteta

Filet kapice ima brojne kontraindikacije za uporabu. Čak i ako u ovom popisu ne pronađete kategorije koje se odnose na vas, prvo trebate razgovarati o uključivanju tih plodova u prehranu sa svojim liječnikom.

Fileti se ne smiju konzumirati kada:

• višak kalcija u tijelu;

kronične abnormalnosti štitnjače;

alergijske reakcije izazvane hranom;

individualna netolerancija na proizvod ili na sve morske plodove;

Loše kvalitetni plodovi mora mogu prouzročiti ozbiljna trovanja i čak biti smrtonosni.

Još nekoliko zanimljivih činjenica o prednostima i štetnosti školjki možete pronaći u ovom videozapisu:

Kako koristiti

Najpopularnije školjke postale su u Francuskoj. Francuski kuhari najprije su naučili stvarati kulinarska remek-djela tih plodova mora.

Kako ne bi bili lošiji od francuskih u svojim kulinarskim vještinama, upoznajte se s osnovnim pravilima za pripremu smrznutih kapica za kuhanje:

• Odmrzavanje finih fileta samo na sobnoj temperaturi. Iznenadna promjena temperature može dovesti do činjenice da će se meso opustiti ili opasti.

Ne koristite mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu za odmrzavanje. Ova stavka odnosi se na prethodnu. Ova metoda odleđivanja fileta može oštetiti poslasticu.

Nemojte otvarati paket s kapcima dok meso nije potpuno odmrznuto. Meso možete staviti u pakiranje u hladnjak na najtoplijoj polici tako da je odmrzavanje ravnomjerno.

U kuhanju

Jakobove kapice se uglavnom koriste u kulinarske svrhe. Kao sastavni dio lijekova u tradicionalnoj medicini, ovaj proizvod gotovo nikada nije pronađen.

U kozmetici se plodovi mora koriste samo kao esencije ili ekstrakti, što isključuje "kućnu" upotrebu kao sastavni dio maski ili, na primjer, krema.

Kuhani file

Za pripremu kuhanih školjki, morate pripremiti proizvod unaprijed, zatim prokuhati vodu, posoliti, baciti filete u kipuću vodu, brojiti do 100 i brzo izvaditi meso iz tave.

Gotovo jelo može biti ukrašeno umakom ili dodati bilo koju prilog.

Prženo meso

Rastopite mali komad maslaca (20-30 g) u tavi. Zatim, kad se ulje zagrije, filete stavite u tavu s posebnim štipaljkama. Okretanje morskih plodova treba brzo.

Komade filea na obje strane pržiti do zlatno smeđe. Sada možete poslužiti jelo na stolu. Možete ga ukrasiti zelenilom ili dodati umaku s prilogom.

mariniran

Kuhajte marinadu. Da biste to učinili, uzmite malo cimeta, crvenog i crnog papra. Pomiješajte ove sastojke zajedno.

Stavite kapice u začinsku smjesu, uvaljajte u njega, prelijte maslinovim uljem i ostavite da odstoji 20 minuta, nakon toga možete pojesti kapice.

Svaka takva obrada kapice pomoći će pripremiti komponentu za zanimljiviju salatu, povrće ili riblju juhu, ukusne zalogaje - ovisi o vašoj mašti i želji.

Da biste odabrali umak za ove plodove mora, poslušajte savjete kuhara i pripremite salsa umak (papaja, cilantro, jalapeni i đumbir).

Možete napraviti čak i ražnjić od mariniranih kapica. Za to dodajte rajčice i poriluk već pripremljenom mesu.

Možete čak i pržiti takve ražnjeve u pećnici, zalijevajte meso maslinovim uljem i češnjakom.

Kuharski recept za školjke:

U prehrani

Mnogi nutricionisti savjetuju dodavanje školjki prehrani. Odaberite bilo koji mogući način kuhanja fileta i cijenite delicije.

U kozmetologiji

Mnoge kozmetičke tvrtke naučile su kako da dobiju esencije od mesa tih mekušaca, koje čuvaju cjelovit sastav ove morske hrane. Takve esencije i ekstrakti dodaju se hranjivim kremama, maskama i serumima.

Ako niste probali ove plodove mora, onda svakako pokušajte. Poslastica ima neke kontraindikacije, pa provjerite s njima prije kupnje mesa.

http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/morskoy-grebeshok.html

pripremiti u tavi

Među velikim brojem različitih delicija, zavaljenih u odjelu morskih plodova u supermarketu, gurmane uvijek privlače kapice.

Svake protekle godine ovaj proizvod dobiva na popularnosti (kalorizator). Njihovo nježno i lagano meso (koje je, kako kažu ljudi koji su ga probali barem jednom, pomalo nalikovalo mesu rakova) gotovo je nemoguće ne voljeti.

Kalorijske kapice

Školjka je niske kalorijske i iznosi 92 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kapice

Jakobove kapice su niskokalorične, pa je za osobe čiji je problem pretežak, preporučljivo ih uvesti u svoju tjednu prehranu. Usput, osim nježnog okusa, oni su također iznimno korisni.

Vitamin PP (ekvivalent niacina), nikal, molibden, fluor, cink, klor - to nije potpuni popis pogodnosti koje se mogu dobiti jedenjem kapica.

Primjena kapica u kuhanju

Što se tiče pripreme školjki, ona može biti vrlo raznolika: od ključanja, soljenja i kiseljenja do prženja.

Međutim, gurmani odbacuju ideju kuhanja kapice i koriste ih izravno sirovom, samo povremeno dodajući ili maslinovo ulje ili sok od limuna za oštrinu osjećaja (kalorizator).

Oni su najpopularniji u Francuskoj, gdje doslovno svaki ekskluzivni restoran nudi salate, na popisu sastojaka od kojih su morske školjke.

http://www.calorizator.ru/product/sea/scallop-1

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/132065/calories

Školjka, kalorija na 100 g

Trenutno pregledavate stranicu proizvoda Scallop, čiji je kalorijski sadržaj 17 kcal. Zanimljivo je znati što je mjesto na vrijednosti proizvoda od školjke u kategoriji Riba i plodovi mora? Odaberite potrebnu kategoriju i sortirajte potrebna imena, na primjer, količinom ugljikohidrata i brojem kalorija.

Ne zaboravite obratiti pažnju na sadržaj vitamina i mikroelemenata, kao i količinu štetnih ili korisnih aditiva, informacije o kojima možda ukazujemo na samom kraju. I zapamtite da ne želite živjeti, nego jesti da biste živjeli!

http://productello.ru/morskoj-grebeshok

Jakobove kapice: kalorija i proteina, masti, sadržaj ugljikohidrata

Jakobove kapice na 100 grama proizvoda:
Kalorije: 92 kcal. (384,93 kJ.)
Belik: 17
Masti: 2 g
Ugljikohidrati: 3 g.

Recepti:

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2019

Sve informacije na web stranici o dijetama, izračunu BJU-a i kalorija, mogućnostima hrane itd. Imaju informativni karakter.
Prije uporabe savjetujemo da se posavjetujete s liječnikom.

http://www.yournutrition.ru/product/morskoj-grebeshok/

pripremiti u tavi

Jakobova kapica je luksuzna delicija morskih plodova koja je malo poznata ljubiteljima zdrave i zdrave hrane. To je školjkaš - član obitelji Pectinacea. Nalazi se u gotovo svim morima. U Crnom moru ima oko 15 vrsta. Neki od njih služe kao kultivirani i komercijalni objekt. Ovaj proizvod je dobro poznat među potrošačima.

Prema populaciji, ovaj reprezentativni proizvod nalikuje morskom krastavcu i morskom konjiću.

Sadržaj vitamina i minerala

Ta se delikatesa etablirala kao dijetetski morski proizvod, koji se smatra niskokaloričnim, a također ima visoke proteinske kvalitete. Jedinstvena je po tome što u njoj nema gotovo nikakvih masnoća. Bogata je magnezijem, željezom, fosforom, jodom, cinkom i drugim korisnim tvarima. Jakobove kapice sadrže vitamin PP.

Količina joda u školjki je više od 150 puta veća nego u govedini. U isto vrijeme, iako nije meso, tijelo ga se lako i brzo upija.

Meso jarebice je bogato hranjivim tvarima kao što su tiamin, riboflavin, vitamin B12. Ovo je samo savršeno skladište kalcija.

Korisna svojstva

Ova riba je svojstvena takvoj terapijskoj kvaliteti kao što je smanjenje količine kolesterola u krvi. Vitamini skupine B blagotvorno djeluju na živčani sustav, preporučuje se u prehrani aterosklerotičnih bolesnika zbog visokog sadržaja joda i velike biološke vrijednosti. Jelo od školjki je indicirano za pacijente koji su pretili.

Azijski narodi su nepokolebljivo dokazali da se najvrijednija i najpoznatija kvaliteta kapica smatra iznimnim učinkom mekušaca na mušku potenciju.

primjena

Okus morske delicije ne može se zamijeniti ni s čim, jer ga karakterizira ugodna slatkoća. Ova značajka daje mnogo mogućnosti kuhanja, u kojima su slatkasti okus i ljuta paprika u harmoničnoj kombinaciji.

Odmrzavanje smrznutih kapica poželjno je na sobnoj temperaturi.

Mljeveno meso je izvrsno punjenje za raviole, pite i palačinke. Jakobove kapice pržene u kruhu, dodane u kuhanom obliku u salatama. Jedinstveni okus je drugačija soljanka od školjki.

Uz pravilno kuhanje, meso je sočno, ukusno i doslovno se topi u ustima.

http://cosmetology-info.ru/2669/products-fish-Morskoy-grebeshok/

Jakobove kapice

Ljuska školjke je povezana s ženstvenošću i vodom, iz koje je izašao sav život. Drevna rimska božica Venera (ona je drevna grčka boginja Afrodita), prema legendi, rođena je iz morske pjene i izašla iz mora u školjku školjke. Ljuska ovog mekušca je također simbol apostola Jakova (u Francuskoj - Jacques), koji je hodočastio u Španjolsku. Iz školjki ovog mekušca izrađujemo mnogo različitih ženskih nakita i interijera.

No, kapice nisu samo simbol plodnosti i ženstvenosti, već i vrijedan specijalitet morskih plodova. Jakobove kapice su se jele u antici. U srednjem vijeku su ih jeli tijekom dugih postova. U modernoj francuskoj kuhinji, ova delicija je prisutna u mnogim jelima.

Što je to?

Jakobove kapice su školjkaši koji žive u svim oceanima i mnogim morima. Imaju školjke s kapcima nejednakog oblika i veličine. S rastom mekušaca rastu i njihove školjke: na površinu se dodaju peraje ili se razdvajaju u postojeće.

To su stanovnici na dnu. Ukopani u pijesku, filtriraju vodu, hvataju plankton i male rakove iz njega. U jednom satu, mala kapica (do 4 cm u promjeru) može proći i do 3 litre vode kroz sebe.

Scallop je vrlo pokretan. Brzo otvarajući i zatvarajući vrata školjke, mekušac se kreće sporadično po dnu, bježeći od svog glavnog neprijatelja, zvijezda, ili dižući se od dna u vodeni stup.

Unutar ljuske nalazi se mišić ljuske (samo meso mekušaca) i koralja - vreća kavijara. Na rubu plašta školjke, mekušac ima pipke, organe dodira i oko stotinu malih špijunki sposobnih za ponovno raste nakon gubitka.

Nekoliko je kapica od komercijalnog značaja: japanski (najveći), škotski, islandski, primorski, crni i čileanski crveni. Komercijalno, ovi mekušci su uhvaćeni u sjevernom, norveškom, japanskom i drugim sjevernim morima. Svake godine svijet proizvodi do 12 milijuna tona tih delicija.

Kemijski sastav

Morske školjke 3/4 se sastoje od vode. To je ne samo izuzetna poslastica, već i izvor lako probavljivih proteina i minerala. Meso ovog mekušca bogato je:

Proteini mekušci puni. To znači da sadrži esencijalne aminokiseline, koje su potrebne osobi da izgrade vlastite proteinske molekule, ali se ne sintetiziraju u samom ljudskom tijelu. Za ljudsko tijelo odrasle osobe neophodno je osam aminokiselina, a za djecu se dodaju još dva - arginin i histidin.

Sastav masnoća kapinova uključuje i zasićene masne kiseline i nezasićene, uključujući omega-3 i omega-6. Prisutnost omega-kiselina nadoknađuje prilično visok sadržaj kolesterola u tim mekušcima, povezujući ga s krvlju i sprječavajući njegovo taloženje u zidovima krvnih žila.

U kapicama je malo ugljikohidrata, pa se njegovo meso može smatrati proizvodom za dijabetičare. Glikemijski indeks školjke je 0.

Meso jakobolja izvor je potrebnih minerala za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Prema sadržaju joda, ti mekušci su lideri među morskim plodovima.

Ti mekušci ne zaostaju u količini vitamina u njima. Bogati su vitaminima A, E i skupinom B.

Sadržaj kalorija u kapicama je nizak i kreće se od 88 do 92 kcal na 100 g školjke (ovisno o vrsti).

Ljekovita svojstva

Aminokiselinski, masni i vitaminsko-mineralni sastav školjki određuju njegov ljekoviti učinak na organe i tkiva ljudskog tijela. Meso tih mekušaca sa svojom čestom upotrebom u hrani:

• ima anti-aterosklerotski učinak;
• povećava elastičnost vaskularnih zidova;
• pomaže smanjiti krvni tlak;
• pokazuje antiishemijsko djelovanje;
• normalizira endokrini i imunološki sustav u tijelu;
• poboljšava mikrocirkulaciju u tkivima;
• povećava vitalnost tijela;
• povećava otpornost na stres;
• ima opći učinak;
• potiče proizvodnju spolnih hormona.

Osim toga, meso ovog mekušca blagotvorno djeluje na metabolizam u ljudskom tijelu:

• zasićuje krv i koloid štitne žlijezde organskim jodom;
• normalizira razinu glukoze u krvi;
• poboljšava metabolizam kalcija i fosfora u tijelu;
• smanjuje količinu kolesterola u krvi;
• pozitivan učinak na metabolizam masti;
• poboljšava stanje kože i njezinih privjesaka.

Niska kalorija u punom sastavu mesa tih mekušaca koristi se u dijetetici. Redovita uporaba ovog proizvoda pozitivno utječe na gubitak tjelesne težine tijela tijekom boravka na dijeti.

Sportašima se prije početka natjecanja za sušenje tijela prikazuju školjke, jer sadrže mnogo korisnih proteina, koji sadrže sve esencijalne aminokiseline.

Visok sadržaj vitamina E u mesu kapice ima određeni antitumorski učinak.

Terapijska uporaba

Jakobove kapice poboljšavaju zdravlje ljudi oboljelih od različitih patologija, stoga se preporučuju za:

• ateroskleroza;
• hipertenzija;
• koronarna bolest srca;
• poremećaji osjetljivosti;
• poremećaji moždane cirkulacije;
• dijabetes;
• hipotireoze;
• reumatizam;
• osteoporoza i osteomalacija;
• pretilost.

Značajka tih mekušaca je da s dovoljno visokim sadržajem bjelančevina u mesu ne povećavaju količinu purinskih baza u krvi, pa ih mogu jesti čak i osobe koje boluju od urolitijaze i gihta.

Ovim mekušcima preporučuje se uključiti u jelovnik:

• nakon duge bolesti;
• u starosti i starosti;
• slab;
• trudnice;
• gubitak težine;
• djeca starija od 7 godina.

U depresivnim stanjima i učestalim stresnim situacijama, minerali mesa vlasavica imaju antidepresivne i analeptičke (raspoloženje pojačavajuće) učinke.

Štetna svojstva

Za sve svoje korisnosti, kapice mogu biti prepune opasnosti u određenim bolestima i stanjima.

Kod hipertireoze jod koji se nalazi u proizvodu uzrokuje povećanje proizvodnje tiroidnih hormona, što može dovesti do tirotoksične krize.

Individualna netolerancija na meso tih mekušaca je kontraindikacija za njihovu uporabu, jer može izazvati ozbiljne alergijske reakcije kod ljudi, čak i anafilaktički šok.

Nemojte jesti kapice za ljude koji imaju povišenu razinu kalcija i fosfora u krvi.

Poput svih ostalih morskih plodova, Jakobove kapice mogu nakupiti živu u svom mesu. Sadržaj žive u njihovom mesu znatno je manji nego, primjerice, u mesu hobotnice, lignje, rakova ili morske ribe, ali je u njemu. Prema preporukama kanadskih liječnika koji su proučavali problem sadržaja metil žive u mesu rakova, mekušaca i riba mora i oceana, nepoželjno je koristiti kapice više od 2-3 puta tjedno. U isto vrijeme jedan dio ne smije težiti više od 150 g.

Kako odabrati

Jakobove kapice su vrlo pokvarljiv proizvod, pa se rijetko nalaze u rashlađenim trgovinama zemalja koje se nalaze daleko od mjesta ulova tih mekušaca.

Češće se u prodavaonicama prodaju brzo smrznute kapice s školjkama ili prethodno odljuštene. Prilikom kupnje smrznute hrane, mekušcima treba dati prednost u pročišćenom obliku i pakirati pod vakuumom. Pri čišćenju kapice, crijeva se uklanjaju zajedno s školjkama, što smanjuje vjerojatnost oštećenja proizvoda. Kupnja mekušaca po težini nije dobra opcija, jer brzo gube vlagu, postaju suha i slabo jestiva.

Prednosti vakuumskog pakiranja školjki su:

• prisutnost izvorne oznake proizvođača s trenutnim datumom proizvodnje;
• očuvanje izvornog izgleda i sočnosti proizvoda;
• nedostatak zračnog prostora (sprečava oštećenje proizvoda);
• minimalni sloj ledene glazure na proizvodu (količina uravnotežene vlage u proizvodu se ne povećava);
• zaštita od stranih mirisa;
• dug vijek trajanja.

Zamrznuti mekušci čuvaju se u vakuumskoj ambalaži na temperaturi od -12 ° C do -18 ° C do 6 mjeseci, dok se brzo smrznuti školjkaši bez vakuum pakiranja mogu skladištiti pod istim uvjetima ne dulje od 3 mjeseca.

Koristite u kuhanju

Ti se mekušci kuhaju vrlo brzo. Ako se probave ili prekuhaju, postaju gumeni. Kako bi sačuvali svu mekoću i sočnost smrznutih kapica, potrebno ih je odmrznuti u hladnjaku. Ako se školjke odmrznu u vrućoj vodi ili pod utjecajem mikrovalova, možete trajno izgubiti mekoću i sočnost mesa.

Kao hrana služe samo mišići mekušaca i vreća kavijara - koralja. Na temelju koralja najčešće kuhane umake za zalijevanje mesa kapice.

Ti mekušci se jedu u drugačijoj formi:

• sirovo;
• kiseli;
• kuhana;
• pržene;
• pečena;
• pirjana.

Od njih se pripremaju prva i druga jela, dodaju se salate i grickalice.

Okusi školjki naglašavaju:

• anis i sjemenke sezama;
• mljeveni crni i bijeli papar;
• limun;
• maslinovo ulje;
• ulje oraha (orasi, lješnjaci);
• maslac;
• gljiva;
• luk, osobito poriluk;
• pršut i dimljeno meso.

Jakobove kapice su vrlo popularne u francuskoj kuhinji. Od njih se pripremaju kao jela za svakodnevnu uporabu, kao i ukusne delicije.

Jakobove kapice

Za pripremu ovog jela trebat će vam meso rakije, rafinirano maslinovo ulje, sol i bijeli papar po želji, limun. Nakon odmrzavanja, morske kapice moraju se malo osušiti, posoliti i popapriti. Za pečenje, posudu i maslac na njoj treba zagrijati vrlo vruće kako bi se "zapečatile" proteine ​​mesa s visokom temperaturom. Potrebno je pržiti školjke 1-2 minute na svakoj strani do zlatno smeđe. Duže pržiti ne može, inače meso će biti gume. Prije upotrebe ulijte sok od limuna na okus.

Krem juha od jakih kapica

Za kuhanje krem ​​juhe, morate uzeti: 600 ml pileće juhe, korijenje (mrkva, celer), 1 kom., 3 srednje krumpira, 1 luk, 500 g šampinjona, 200 ml teške kreme, 2 žlice maslaca, sušene zelje, žumanjak, 0,5 šalice bijelog vina, sol i začini po želji. U bujonu na srednjoj vatri, kuhajte povrće sa začinskim biljem 10-15 minuta, lagano ohladite i nasjecite u homogenu masu miješalicom. Rezane gljive ugasiti nekoliko minuta zajedno s kapicama u vrućem maslacu. Na kraju dodajte pire od vina i povrća, kuhajte na najmanjoj vatri 10-15 minuta, stalno miješajući. Pobijedite žumanjak i tešku kremu i dodajte juhu. Gurmanska juha je spremna!

zaključak

Jakobove kapice su ukusna delicija morskih plodova. Osim okusa, oni su vrlo korisni, stoga se preporučuju za uporabu kod mnogih bolesti, čak i kod dijabetesa i gihta. Niska kalorija, visoka vrijednost proteina mekušaca, velika količina vitamina i minerala čine ga izvrsnim dijetetskim proizvodom.

Međutim, nemojte se naslanjati na kapice. Meso mekušaca sadrži metil živu, koja se može akumulirati u ljudskom tijelu, stoga je nemoguće jesti više od tri puta tjedno.

Da bi se pripremilo ukusno i profinjeno jelo, treba naučiti kako odabrati i odmrznuti proizvod kako se ne bi oduzele njihovoj sočnosti i dobrobiti. Jakobove kapice su kvarljivi proizvod, tako da svako kršenje uvjeta za njihovo skladištenje i odmrzavanje može dovesti do trovanja hranom.

Da bi jelo od školjke donijelo zadovoljstvo okusu, prilikom kuhanja morate zapamtiti da su vrlo osjetljivi. Potrebno je posvetiti minimalnu količinu vremena toplinskoj obradi mekušaca, jer se meso može jesti čak i sirovo. Da meso kapice ne postane guma, morate ga kuhati za nekoliko minuta.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/morskie-grebeshki/