Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/148062/calories

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/148069/calories

Korisna svojstva i kalorijsko konjsko meso

Čovječanstvo koristi konjsko meso nekoliko tisućljeća. Još u kamenom dobu, drevni ljudi su organizirali lov na konje zbog mesa. U suvremenom svijetu konjsko meso jedu stanovnici raznih europskih i azijskih zemalja, uključujući Rusiju, au mnogim drugim zemljama ovaj proizvod je zabranjen iz humanih ili vjerskih razloga. Bilo kako bilo, konjsko je meso nevjerojatno koristan proizvod koji mogu jesti čak i djeca.

Sastav i korisna svojstva

Konjsko meso ima korisna svojstva koja su vrlo bogata, naravno, zbog svog bogatog sastava. Konjsko meso ne samo da je skupa poslastica, nego je i poseban dijetetski proizvod. Za razliku od drugih vrsta mesa, konjsko meso sadrži mnogo visokovrijednih proteina - 26%. Više od 70% konjskog mesa je voda, ali sadržaj masti ne prelazi 5%. Dakle, moguće je jesti konjsko meso i ljude s prekomjernom težinom, konjsko meso je često uključeno u dijetni meni za mršavljenje. Koristeći takav proizvod, osoba zasićuje tijelo aminokiselinama, bez utiskivanja želuca, jer se konjsko meso apsorbira osam puta brže od govedine. I konjsko meso je nešto između životinje i povrća. Konjska mast ne sadrži kolesterol, ima choleretic učinak. Ugljikohidrati u konjskom mesu sadržani su u mikroskopskoj količini, samo 1% ukupne mase.

Konjsko meso bogato je vitaminima skupine B, A, E, PP, sadrži mnogo natrija, kalija, željeza, aminokiselina, fosfora, bakra, tiamina. Zbog toga je proizvod jedinstven u svojim korisnim svojstvima, pa se ne treba toliko čuditi zašto je široko rasprostranjen u prehrani mnogih zemalja.

Konjsko meso daje energiju, ima zagrijavajući učinak, koji je od velike važnosti za sjeverne narode, smanjuje "loš" kolesterol. Upotreba konjskog mesa za ljudsko tijelo leži u poticanju cirkulacije krvi, sprječavanju anemije i povećanju razine hemoglobina, jer, kao što smo rekli, proizvod je bogat željezom. Muškarci cijene konjsko meso zbog svoje sposobnosti povećanja potencije.

Konzumiranjem mesa konjskog mesa, osoba može smanjiti štetu koju zrači na njega. Redovito uključivanje u jelovnik takvog proizvoda pomoći će tijelu da se oporavi i usporiti napredovanje bolesti. Ljudi koji rade u nepovoljnim radijacijskim uvjetima preporučuje se konzumiranje konjskog mesa radi prevencije.

Konjsko meso se smatra hipoalergenom, daje se maloj djeci, ako nemaju individualnu netoleranciju na poslasticu.

Konjsko meso ima choleretic svojstva, preporučljivo je koristiti ga kod ljudi koji su imali žuticu. Takvo meso obnavlja rad jetre, blagotvorno djeluje na nju. Korištenje konjskog mesa je također u regulaciji metabolizma, uz pomoć ponekad se liječi hormonska pretilost.

Konjsko meso kalorija

Jedeni su ždrebadi i mladi konji. Najviše nježno i mirisno meso u ždrebadima od 9 do 12 mjeseci, trogodišnji konji mogu ići na hranu. Ukusno će biti meso kastriranih pastuha koji nisu dostigli godinu i pol. Da konjsko meso ne bude teško i sigurno za zdravlje, treba ga kuhati najmanje tri sata.

Mnogi su zainteresirani za pitanje, koliko kalorija u konjskom mesu na 100 grama? Odgovor će biti vrlo ugodan za mesojedce, koji slijede sliku - kalorije konjskog mesa imaju samo 170 kcal na 100 grama. međutim, mnogo ovisi o načinu pripreme ždrebadi. U svakom slučaju, čak i mršava govedina ima više od konjskog mesa.

Mnogi su čuli za neugodan okus konjskog mesa. Neki Rusi i Europljani smatraju da je konjsko meso okusno odvratno. Zapravo, ovo je dobro uspostavljen mit. Kada su Francuzi pobjegli iz Moskve, dosegnuvši ekstremni stupanj gladi, bili su prisiljeni koristiti vlastite pale konje. Umjesto soli, koristili su barut, što je uzrokovalo trovanje i povezivanje s pokvarenim okusom. Mrtvi konji su se jeli tijekom godina gladi, i naravno, nitko nije razmišljao o svježini takvog proizvoda.

Zapravo, konjsko meso ima osebujan, ukusan okus koji uživaju mnogi ljudi u Europi, Aziji i Kanadi. Nemojte jesti konjsko meso većinom zemlje engleskog govornog područja i Židove. Stanovnici različitih kontinenata dodaju konjsko meso kobasicama i drugim proizvodima. A za kazahstanski konj kobasica je predmet nacionalnog ponosa.

Konjsko meso

Kao i većina proizvoda, konjsko meso ima ne samo korisna svojstva, nego i štetno. Nizak sadržaj ugljikohidrata čini konjsko meso dobrim uzgajalištem za različite bakterije. U sirovom mesu ždrebadi može se naći salmonela koja uzrokuje teška trovanja i opasne posljedice. Stoga, prije jela meso mora biti dobro kuhana i pirjana. Konjsko meso je nosilac trihinoze parazita, koja se, međutim, ne nalazi samo u konjskom mesu. Ovaj parazit može dovesti do poremećaja probave, krvarenja.

Naravno, jesti konjsko meso, morate znati kada prestati, i jesti ne više od 200 grama dnevno. Pod uvjetom da je sve to životinjski protein proizveden u jednom danu. Već smo rekli da konjsko meso ima choleretic učinak, stoga ga ne mogu jesti oni koji već proizvode višak žuči.

Konjsko meso je brzo pokvarljiv proizvod, njegove zalihe ne mogu se čuvati sirove ili kuhane. Da bi mogli jesti konjsko meso bez štete, uvijek je bilo, konzervirano i sušeno. Ali ne smije se zaboraviti da u sirovom mesu mogu postojati opasne bakterije, pa je važno ne kupiti konjsko meso od sumnjivih prodavača. Moguće je da takav proizvod nije odobren za uporabu od strane posebne komisije.

Kazahstanci, Uzbeci i Tatari često se prepiru oko toga tko ima najukusnija jela od konjskog mesa i pripisuje sebi najukusnije proizvode iz njega. Razumjeti da na kojoj strani je istina teško, ali to samo ukazuje na to da je to proizvod koji vrijedi pokušati. Osim, naravno, ako to nije u suprotnosti s vašim humanističkim načelima.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html

Kalorija Konin. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Konin".

Energetska vrijednost Konjsko meso je 133 kcal.

• oz = 28,35 g (37,7 kcal)
• lb = 453,6 g (603,3 kcal)

Glavni izvor: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardne reference. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE KONINE

Što je korisno Konin

• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/18836.php

Konjsko meso

Među mesnim proizvodima posebno mjesto zauzima konjsko meso. Konjsko meso se dugo smatralo poslasticom u bivšim zemljama ZND-a. Ždrebetnici mlađi od 1 godine imaju posebnu aromu i nježnost, ali češće se konzumira od osoba starijih od dvije do tri godine. Konjsko meso bilo koje vrste ima mnogo bjelančevina u svom sastavu, oko 20-25%, a također i vodu od 70-75%.

Konjsko meso kalorija

Sadržaj kalorija u konjskom mesu iznosi 187 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav konjskog mesa

Od makronutrijenata u konjskom mesu prisutni su: kalij, natrij, fosfor, željezo, bakar, magnezij. Od aminokiselina: tiamin, riboflavin, nikotinamid, sumpor. I vitamini: B1, B2, A, PP, E.

Korisna svojstva konjskog mesa

U konjskom mesu postoji vrlo mala količina kolesterola, što ukazuje na njegovu prehrambenu vrijednost. Konjsko meso je uključeno u prehranu ljudi koji su na dijeti (kalorizator). Meso sadrži i organske kiseline, koje pozitivno utječu na metabolizam u ljudskom tijelu, poboljšavaju funkcioniranje probavnog trakta i crijevne mikroflore.

Konjska mast ima choleretic svojstva. Konjsko meso smanjuje količinu kolesterola u krvi.

Konjsko meso u kuhanju

Od konjskog mesa možete kuhati mnogo jela i uz isti uspjeh možete jesti sirovo. U obliku predjela, sušeno konjsko meso je osobito dobro. Tijekom pušenja i sušenja meso konja zadržava vrlo svijetlu aromu (kalorifer). Konjsko meso je dovoljno krupno meso, pa prvo prvo potopite, a zatim kuhajte. Tako će meso postati meko i nježno.

http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1

Konin: korisna svojstva za tijelo, kalorijski proizvod

Konjsko meso je poslastica koja je nježnog okusa, ugodne arome i donosi ogromne prednosti tijelu. Meso se smatra dijetetskim proizvodom s visokim sadržajem proteina. Koristi se kao glavno mesno jelo za dijetnu hranu, pogodno je za djecu. Meso se koristi za pripremu raznih jela, kobasica i drugih ukusnih proizvoda. Može biti mršav ili mršav. Konjska mast također se koristi u hrani.

VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>

Konjsko meso ima bogati kemijski sastav koji uključuje:

Tablica kalorija i BJU, ovisno o vrsti mesa za kuhanje:

Konjsko meso se smatra korisnim mesom, koje se preporučuje kao izvor proteina i vrijednih minerala.

Korisna svojstva konjskog mesa za ljudsko tijelo su sljedeća:

• brza probava proteina;
• zasićenje tijela aminokiselinama;
• poboljšanje probavnog sustava;
• normalizacija metaboličkih procesa;
• sprečavanje razvoja skleroze;
• poboljšanje stanja s povećanom radio emisijom;
• normalizacija stanja uz nedostatak željeza u tijelu.

Konjska mast je mnogo zdravija od govedine ili svinjetine. Ima dobar choleretic učinak i indiciran je za uporabu kod osoba koje imaju sklonost za probleme s jetrom.

Konjsko meso ne uzrokuje alergije, koristi se u slučaju nepodnošenja mliječnih bjelančevina. U hladnom obliku, proizvod daje učinak zagrijavanja, stoga ga je preporučljivo uključiti u prehranu tijekom hladnog vremena, radi prevencije beriberija i slabljenja imunološkog sustava.

Unatoč velikoj uporabi proizvoda, ako se nepravilno koristi, možete prouzročiti ozbiljnu štetu tijelu. Nema posebnih kontraindikacija za primjenu, ali treba slijediti sljedeće preporuke:

• ne koristite juhu, jer uzrokuje poremećaj u gastrointestinalnom traktu;
• bolje je ne jesti meso u prženom obliku, jer uzrokuje bol u želucu;
• Prije kupnje proizvoda, trebali biste biti sigurni da nije zaražena trihinelom i salmonelom.

Sirovo meso nije jestivo. Prije uporabe, mora se dobro obraditi.

Mesni proizvod mora biti uključen u prehranu muškaraca s povećanim fizičkim i intelektualnim stresom. Konjska mast normalizira metaboličke procese i pomaže u smanjenju kolesterola u tijelu. Redovito uključivanje proizvoda u prehranu starijih muškaraca omogućuje prevenciju razvoja ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara. Preporučuje se uz pretilost.

Za žene koje žele ostati u kondiciji, konjsko meso treba biti glavni mesni proizvod. Izgubite težinu koristeći ga, jednostavno dovoljno ako slijedite određenu prehranu:

1. 1. Doručak: 200 g kuhanog mesa, 200 ml čaja bez šećera, 100 g žitarica.
2. 2. Ručak: 300 g mesnog gulaša s pirjanim rajčicama, celerom, mrkvom, lukom.
3. 3. Večera: 100 g kuhane salate od mesa i povrća.

Slijedeći takvu prehranu s fizičkim naporom, možete se brzo dovesti u formu.

Preporučljivo je uključiti konjsko meso u prehranu djece od 8 mjeseci. Moguće je dati meso u obliku pirea ili suflea, a također i kuhati. Uvesti konjsko meso u dijetu djeteta treba, počevši od 1 žličice. Postupno se količina proizvoda povećava na 50 g dnevno.

Dobro je kombinirati konjsko meso s pireom od povrća i gulašima. Redovita konzumacija konjskog mesa pomaže u zasićenju tijela esencijalnim mikronutrijentima i proteinima. Za dječju hranu koristite dokazane proizvode ili gotove proizvode.

Da bi se razlikovalo konjsko meso od goveđeg mesa može se na temelju određenih razloga

• Konjsko meso ima intenzivniju crvenu boju.
• Svježi proizvod gust u konzistenciji, nema miris mlijeka.
• Površina komada je sjajna i blago vlažna.
• Ako se na meso stavi ubrus, onda na njemu nema mokre mrlje.

Masnoća ne smije biti svijetlo žuta. Što je sloj masti lakši, meso je mlađe.

Pohranite svježe meso konja može biti samo nekoliko sati. Nemoguće je zamrznuti proizvod jer gubi korisna svojstva. Bolje je napraviti mu gulaš ili kobasicu.

I malo o tajnama.

Priča jednog od naših čitatelja Irine Volodina:

Oči su mi bile posebno frustrirajuće, okružene velikim bora- ma, tamnim krugovima i oteklinama. Kako u potpunosti ukloniti bore i vrećice ispod očiju? Kako se nositi s oticanjem i crvenilom? Ali ništa nije tako staro ili mlado kao njegove oči.

Ali kako ih pomladiti? Plastična kirurgija? Otkrio sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverske procedure - fotorejuvenacija, plinsko-tekuće piling, radio lifting, laserski facelift? Malo dostupniji - tečaj je 1,5-2 tisuća dolara. A kada naći sve ovo vrijeme? Da, i još skupo. Pogotovo sada. Stoga sam za sebe izabrao drugi način.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Korisna svojstva konjskog mesa za ljude

Za većinu europskih zemalja konjsko meso nije poznat proizvod. U Europi se takvi mesni proizvodi ne proizvode svugdje zbog niske ekonomske koristi. Uzgaja se za mesne životinje samo u Mađarskoj. No, korisna svojstva konjskog mesa - značajan argument koji može uzrokovati uključivanje hrane u prehrani. Osobe koje pate od alergije i osobe s prekomjernom težinom to će posebno cijeniti.

Prednosti

Nomadski narodi odavno su shvatili da je konjsko meso jedan od najboljih proizvoda "na putu". U hladnoći se grije, stoga je to tradicionalna hrana za stanovnike Azije.

U konjskom mesu više nego u drugim vrstama mesa, visokovrijedni proteini - njegov udio dostiže 25%. U tijelu ima mnogo vitamina, minerala i drugih korisnih elemenata.

Među prednostima ove vrste mesa - nizak kolesterol, tako da ne šteti plovila kao i mnoge druge sorte. Još jedna korist za kardiovaskularni sustav leži u obilju kalija. Ovaj mineral u kombinaciji s magnezijem neophodan je za srčani mišić.

Još jedan mineral - fosfor - regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, neophodan je za regeneraciju koštanog tkiva i zuba. Stoga konjsko meso sprječava anoreksiju, anemiju.

Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neophodan je za dermatološke bolesti, kvarove na živčanom sustavu i gastrointestinalnom traktu.

Željezo je dio proteina, uključujući enzime. Metali pomažu u transportu kisika do unutarnjih organa. Njen nedostatak očituje se umorom, atonijom mišića, atrofičnim gastritisom.

Još jedna vrijedna komponenta mesa je bakar. Metal potiče apsorpciju proteina i šećera. S nedostatkom bakra, stvaraju se defekti kardiovaskularnog sustava, mišićnoskeletni sustav, razvija se vezivna tkiva.

Za djecu konjsko meso može biti korisnije od pilića, što često uzrokuje alergije, a svinjetina s govedinom, koju je vrlo teško probaviti. Uključite ga u mamac već 6 mjeseci, počevši s 5 g žitarica ili krumpira, ako pedijatar ne pronađe kontraindikacije za takav mamac. Za muškarce, ovo meso je također korisno. Primijećeno je da se svojom redovitom i umjerenom uporabom poboljšava potencija.

Njega i ljekovita svojstva nalaze se u masti. Koristi se u kozmetologiji, ljekarni.

Meso konja je prilično teško. To je zbog pokretljivosti ždrebadi, zbog čega nema vremena za povećanje masnoća. Međutim, ovaj nedostatak se eliminira pravilnom kulinarskom obradom sirovina. Hranjiva juha se ne preporučuje, jer često uzrokuje probavu. No, pod drugim podacima, takvo oduzimanje vraća snagu nakon ozljeda, zaraznih bolesti.

Kupite meso samo od prodavača od povjerenja. Životinje su osjetljive na salmonelozu, ponekad se pojavljuju trihine u tijelu, koje također parazitiraju svinje. Infekcije se prenose na ljude i dovode do ozbiljnih zdravstvenih problema. No, u slučaju pouzdanog dobavljača mesa podvrgnut je temeljitoj toplinskoj obradi.

Ova vrsta mesa, kao i svaka druga, treba biti umjereno prisutna na stolu. Česta konzumacija proteinske hrane uzrokuje bolesti kardiovaskularnog sustava, dijabetesa i drugih oboljenja.

Dijetetska svojstva

Konjsko meso je delikatesni proizvod, jer sadrži najmanje aminokiselina koje mogu izazvati imunološki odgovor. Stoga, kada jedete konjsko meso, vrlo rijetko alergije.

U mesu je malo masti zbog rane dobi pojedinaca koji se uzimaju za klanje (to su uglavnom ždrebadi). Drugi faktor koji osigurava nizak sadržaj lipida je ista visoka pokretljivost životinja. Stoga se naslage masti nalaze samo u dijelu rebra. Meso ima visok sadržaj vlage, što poboljšava probavljivost.

Što se tiče masti iz konjskog mesa, ona ima drugačiji sastav od svinjetine ili govedine, a mnoga svojstva nalikuju biljnim uljima. Ovaj proizvod ima izražen choleretic učinak, dakle, konjsko meso se preporučuje da se uključi u prehrani za žučne diskinezije i za neke bolesti jetre.

Aminokiseline i druge hranjive tvari sadržane u konjskom mesu poboljšavaju metaboličke procese, čineći ovu vrstu mesa korisnom za one koji planiraju izgubiti na težini. Ona također osigurava tijelu kvalitetne proteine.

Nutritivna vrijednost

Sadržaj kalorija u konjskom mesu izuzetno je mali i iznosi samo 167 kcal na 100 g proizvoda. Za usporedbu, pileća noga - 185 kcal. Međutim, pokazatelj varira ovisno o načinu pripreme.

Dakle, sličan dio kuhanog mesa ima energetsku vrijednost od 240 kcal, meso s mesom - 214 kcal, pečeno meso - 293 kcal. Što se tiče kobasica, broj kalorija ovisi o drugim sastojcima.

kontraindikacije

Konjsko meso je zabranjeno kada pojedinac "ne voli" proizvod. Neki ljudi ne toleriraju njegov okus, miris. Postoje patologije u kojima se smanjuje količina mesnih proizvoda općenito. To uključuje:

• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• onkologija raznih organa;
• bolesti jetre, bubrega.

Svaka kontraindikacija gore navedenog je razlog za reviziju načina prehrane.

Može li trudna i dojiti

Tijekom trudnoće, konjsko meso je uključeno u jelovnik. Njegove prednosti su niska razina alergenosti i prisutnost mineralnih tvari, osobito fosfora, željeza, bakra. Konjsko meso je korisno za dojilje. Međutim, nalazi se na drugom mjestu nakon piletine, puretine, zeca.

Proizvod se kupuje na specijaliziranim tržištima kako bi se uklonile opasne infekcije. To je kuhano, pirjana, pečena na žaru. Takve metode kulinarstva pomažu u asimilaciji vrijednih bjelančevina, ne iritiraju sluznice probavnih organa. U oba slučaja slabo kuhano meso nije dopušteno, s krvlju, napola ispečenom.

Nutritivna vrijednost

Kemijski sastav konjskog mesa, osobito mladih, vrlo je raznolik. Ona hrani tijelo sastojcima koji su mu potrebni i potiče dobro zdravlje.

Tablica 1. Balans hranjivih tvari

Tablica 2. Balans hranjivih tvari

Kako koristiti

Konjsko meso je uobičajena prehrambena roba, osobito među zemljama središnje Azije. Potonji je jedino meso u prehrani.

Kao sastojak, proizvod se dodaje kobasicama i kobasicama. Daje konzistenciju elastičnosti, daje pikantan okus.

Konjsko meso kuha se drugačije - pirjana, kuhana, pržena. Azijski ljudi prave mljevene kuglice i mesne okruglice. Meso je također marinirano u ocatima ili vrućim umacima. Konjsko meso se suši, što produžava čuvanje. Na jugu Francuske od nje se proizvode kobasice, u Švicarskoj - pržene u dubokoj masnoći, a Talijani s njom prave tjesteninu.

skladištenje

Konjsko meso brzo propada. Njezin pokušaj da ne kupuje u trgovini i kuhati odmah. Međutim, hlađenje je dopušteno do 72 sata. Pred-meso se stavlja u foliju, posudu ili enamelware, po mogućnosti na velike komade. Ako je proizvod kupljen u spremniku, što je poželjno, otvorite pakiranje samo prije uporabe ili kuhanja.

Za duže skladištenje mjesto za zamrzavanje. Prije polaganja u komori, meso se stavlja u foliju (male komadiće, kosti) ili vakuumske posude. Ne preporučuju se plastične vrećice i folije za hranu. Rok trajanja u ovom obliku dostiže šest mjeseci. Meso, koje se šalje na zamrzavanje, ne pere se, već se obriše suhim ubrusima.

Hranjivi i okus čuva sušenje. Da biste to učinili, proizvod se obilno soli i stavi u hladnjak. Tada se sok odvodi, meso se reže na male komadiće i stavi u pećnicu, zagrijanu na 50 ° C. Na toj temperaturi ostavite proizvod do 4 sata, nekoliko puta obrišite sol.

Nakon sušenja, konjsko se meso polaže na obale i čvrsto zatvara poklopcima, šalje na suho i tamno mjesto. U ovom obliku meso se skladišti do dvije godine. Prije jela je pržena ili kuhana.

Kako odabrati

Da li je konjsko meso korisno za tijelo, uvelike ovisi o pravilnom izboru mesa. Super popravak mladih i odbačeni konji šalju se na klanje. Oni su pre-fed 15-30 dana. Međutim, ako se ovo razdoblje prekorači, okus konjskog mesa značajno se pogoršava.

Postoje tri vrste konjskog mesa:

• meso ždrebadi do jedne godine starosti;
• mlado konjsko meso od životinje do tri godine;
• starije konjsko meso od starijih osoba.

Od osobite je važnosti za ljudsko zdravlje meso ždrebadi do 9 mjeseci - najponosnije i ukusnije, s minimalnim sadržajem masti. Kuhanje nije teže od svinjetine ili govedine.

Ovisno o vrsti kuhanja, razlikuju se ohlađena, svježa smrznuta svinjetina ili dimljena, sušena. Proizvod je podijeljen na sorte, što ovisi o dijelu trupa iz kojeg je komad izrezan:

• prvi - kuk, prsni koš, leđa, donji dio leđa;
• drugi je vrat, lopatica;
• treći je potkoljenica.

Prvi razred vrednuje se više od drugih zbog svoje nježnosti i mekoće. No drugu i treću sortu je teško pripremiti - posebno zbog rigidnosti.

Izbor mesa po izgledu

Odredite svježinu i izgled. Ovo meso je slično govedini, ali se razlikuje tamnijom bojom, gotovo ljubičastom. Visoka kvaliteta proizvoda označena je sljedećim znakovima:

• jednolične boje, bez mrlja, mrlja;
• svjetlo masti, bez žute boje;
• čvrstoća;
• sjajna i blago vlažna površina mesa.

Prilikom pritiska na dobar, svježi komad kroz maramicu ili papirno tkivo nema krvavog ili drugog iscjedka. Takvi tragovi ukazuju na lošu kvalitetu proizvoda ili njegov dugi vijek trajanja. Ako stisnete masnoću rukom, ona mijenja boju i teksturu, topi se od vrućine.

Znakovi lošeg konjskog mesa

Sljedeći znakovi ukazuju na nisku kvalitetu proizvoda:

• smeđa boja - događa se kad se zakolje starija životinja (nijansa je tamnija, konjsko meso je starije);
• žuta mast;
• srebrna nijansa - znak da je meso već pokvareno;
• sluz, bilo kakve mrlje - proizvod nije prikladan za ljudsku potrošnju i opasan je za ljudsko tijelo;
• jak miris;
• zamagljen, neravan rub komada, posebno na rezu - to znači da je sirovina bila natopljena octom.

Što je kombinirano

Ništa manje važno, s kojim se služi konjsko meso - također određuje dobrobit i štetu. Takvo meso jede se s krumpirom i drugim povrćem. Salate, variva, kuvano voće doprinose maksimalnoj i potpunoj probavi proteina. Kaša je također dopuštena kao prilog, ali s njima se konjsko meso apsorbira još gore. Proizvod se kombinira sa začinskim, začinskim začinima - lovorov list, hren, češnjak, sol, luk. Obogatite i poboljšajte okus umaka od rajčica, zelenila.

Ako nema predrasuda, konjsko meso diversificira prehranu. Međutim, osobe s kroničnim bolestima koje prethodno nisu konzumirale takvo meso moraju biti oprezne. Prije uključivanja novog proizvoda u prehranu, preporuča se odobrenje liječnika.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/konina/

Konjsko meso

Kemijski sastav, korist i šteta, opis i korisna svojstva

Korisnost bilo kojeg proizvoda određena je sadržajem u sastavu esencijalnih vitamina, makro i mikronutrijenata. Koninov proizvod sadrži najveću količinu sljedećih tvari potrebnih našem tijelu:
- Vitamin PP (niacin) osigurava 31% dnevne potrebe za 100 g proizvoda, vitamin B1 (tiamin) - 6,7% i vitamin B2 (riboflavin) - 5,6%;
- Fosfor, sumpor i kalij se ističu među makronutrijentima (100 g proizvoda sadrži 23,1%, 19,5% i 14,8% dnevne potrebe za tim elementima, respektivno);
- Među elementima u tragovima, kobalt, bakar i željezo odlikuju se najboljim pokazateljima, čiji sadržaj u 100 grama Koninovog proizvoda osigurava 30%, 20% i 17,2% dnevne norme.

U nastavku su tablice s detaljnim sastavom proizvoda. U tablicama, pored nutritivne vrijednosti, dobivaju se i podaci o sadržaju i dnevnim potrebama tvari kao što su vitamini, makro i mikroelementi. Mikro i makro grafovi prikazuju podatke o postotku tih elemenata u odnosu na preporučenu dnevnu količinu.

Tablica kalorija prikazuje udio proteina, masti i ugljikohidrata u kalorijskom sadržaju proteina u postocima. Svaki gram proteina daje 4 kcal, ugljikohidrate - 4 kcal, mast - 9 kcal. Ti su podaci vrlo važni za održavanje dijete, koja podrazumijeva određeni postotak ugljikohidrata, masti i bjelančevina u prehrani.

http://calorific.ru/products/meat-products/711-konina.html

Konjsko meso

Konji su jedna od prvih životinja koje je pripitomio čovjek. Od prapovijesti mnogi narodi svijeta jeli konjsko meso. Danas su njezini glavni potrošači bivši nomadi turskih govornika: Tatari, Kazahstanci, Jakuti, kao i Japanci i Kinezi. U modernoj Rusiji stanovništvo ima predrasude prema ovom mesu, iako ne postoji izravna religijska zabrana konjskog mesa. U zemljama engleskog govornog područja zabranjena je uporaba ovog mesa. Ovo meso je također zabranjeno za Židove.

Metode kuhanja

Meso konja je najčišće, mršavo, visoko kalorično i zdravo meso. Međutim, njegova priprema zahtijeva velike napore. Meso se preporuča pre-pušiti, kiseli krastavac ili sušiti, a zatim kuhati nekoliko sati. Proces je dugotrajan, ali neusporediv ukus opravdava napor.

To je vrlo specifično meso s neobičnim mirisom i biljnim okusom. Obično se konzumira meso mladih konja starosti 2-3 godine. Najbolje meso je ždrijebe od 9-10 mjeseci ili jednogodišnje sušilo za kosu. Za razlikovanje konjskog mesa od ždrijebe dovoljno je jednostavno - prema boji masti. U ždrebadima je masni sloj gotovo bijel, ružičast, a kod odraslih masnoća je žute boje.

Od konjskog mesa, kao i od bilo kojeg mesa, možete kuhati mnogo jela. Izvorni turski recepti za kuhanje konjskog mesa uključuju koumiss. Tatari vole kombinaciju ovog mesa s lukom i zelenilom. U Japanu, Francuskoj, Belgiji i nekim drugim zemljama, konjsko se meso poslužuje sirovo, narezano na tanke kriške.

Ako je konjsko meso ukiseljeno u ocat s crnim paprom i češnjakom, bit će okus mnogo mekši. Tanko narezano hladno konjsko meso s povrćem i pikantnim umacima pravi je delikates. Kao prilog za topla jela konjskog mesa koristite povrće i žitarice.

Sušeno konjsko meso sa solju i začinima vrlo je česta pojava kao užina. Ovo meso zadržava svoj okus kada se puši i suši. Kao prilog za konjsko meso idealni su krumpiri u bilo kojem obliku ili salata od svježeg povrća.

Korisna svojstva

Konjsko meso je najčišće meso u prirodi, koje je također hipoalergeno i dobro se apsorbira u dječjem tijelu. Konjsko meso je lako probavljivo dijetetsko meso koje sadrži veliku količinu visokovrijednih proteina, optimalno uravnoteženog u sastavu aminokiselina. Ako se govedina u ljudskom tijelu potpuno probavi u roku od 24 sata, onda konjsko meso u samo 3 sata.

Konjska mast je posrednik između životinjskih i biljnih masti i ima choleretic učinak. Konjsko meso snižava kolesterol u krvi, djeluje kao izvrstan regulator metabolizma, koristi se u terapiji dijetetske gojaznosti i opskrbljuje tijelo nizom esencijalnih elemenata u tragovima, vitaminima, esencijalnim masnoćama.

Zanimljiva činjenica

Mit o lošem ukusu konjskog mesa, uobičajenom među Europljanima, vjerojatno je posljedica činjenice da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli mrtve konje, koristeći barut umjesto soli i začina, što je uzrokovalo brojna trovanja hranom.

Kako kuhati konjsko meso

Konjsko meso je prilično teško, pa se konjsko meso prvo marinira, a zatim kuha. Ako ga kuhate oko dva sata, ona postaje meka.

Kalorija i prehrambena vrijednost konjskog mesa

Konjsko meso kalorija - 167,1 kcal.

Nutritivna vrijednost konjskog mesa: proteini - 19,5 g, masti - 9,9 g, ugljikohidrati - 0 g

http://lady.mail.ru/product/konina/

Koliko je proteina u konjskom mesu

Konjsko meso - konjsko meso kada se jede. Obično se konzumira meso mladih konja staro 2-3 godine, meso se kuha oko dva sata. Konjsko meso ima specifičan okus i uobičajeno je, ali omiljeno jelo među nomadskim narodima.

Meso ždrebadi u dobi do jedne godine ima najveću hranjivu vrijednost, kao i nježnost i aromu. Za proizvodnju konjskog mesa koriste se mladi konji i odrasli izlučeni konji.

Konjsko meso je oduvijek bio važan dio (ponekad i ključni) obrok nomadskih turskih i mongolskih naroda Azije (kuhana kazy kobasica, shuzhuk ili chuchuk), kao i kiselo konjsko mlijeko - koumiss. Trenutno se konjsko meso najčešće konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu i Mongoliji. Glavni je uzgoj pašnjaka, što zahtijeva značajna zemljišta. Dopušten je kratak (maksimalno 15-30 dana) sadržaj stajice za tov. Duži sadržaj u zatočeništvu na najnegativniji način utječe na okus mesa, njegovu konzistenciju i ne provodi se nigdje. Među sjedećim poljoprivrednim ljudima, uporaba konjskog mesa u mesu, u pravilu, nije široko rasprostranjena.

Konjsko meso se koristi u proizvodnji nekih vrsta kobasica (npr. Kobasica) kako bi se dobila neka viskoznost i elastičnost, kao i ukusan okus.

Poljoprivredna vrijednost konjskog mesa uvelike ovisi o lokalnim prirodnim i zemljopisnim uvjetima; na primjer, u cijeloj Europi uzgoj konja za meso je koristan samo u Mađarskoj. U Japanu, gdje nema prirodnih pašnjaka, zbog čega je uzgoj konja vrlo skup, u srednjem je vijeku na blagdanima u daimju nekada služio jelo od konjskog mesa, čija je vrijednost bila u nevjerojatnoj cijeni.

Također je poznato da je konjska kobasica poslastica. Mit o gadnom okusu konjskog mesa, uobičajen među Europljanima, vjerojatno je povezan s činjenicom da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli mrtve konje, koristeći barut umjesto soli i začina, što je uzrokovalo brojna trovanja hranom.

Ova vrsta mesa sadrži povećanu količinu proteina i masti. 100 g sirovog konjskog mesa - 187 kcal. U 100 g kuhanog konjskog mesa - 240 kcal, au 100 g gulaša - 214 kcal. Energetska vrijednost prženog konjskog mesa je 293 kcal na 100 g. Upotreba konjskog mesa u neograničenim količinama može dovesti do prekomjerne težine.

Korisna svojstva konjskog mesa

Među svim vrstama mesa konjsko meso sadrži najkompletniji protein od 20-25%, kao i vodu od 70-74%, masti od 2,5-5% i pepeo 1%. Konjsko meso sadrži kalij, natrij, fosfor, željezo, bakar, magnezij, aminokiseline, tiamin, riboflavin, nikotinamid, vitamine skupine B, A, PP, E.

Mnogi nomadski narodi odavno su shvatili da je konjsko meso vrlo korisno kao kamping obrok - kada se koristi hladno, pokazuje svojstva zagrijavanja. Zato se u mnogim azijskim zemljama konjsko meso prodaje gotovo svugdje.

Hranidbena vrijednost konjskog mesa je vrlo visoka. Za razliku od mesa drugih životinja, konjsko meso ima mali kolesterol, koji određuje njegovu prehrambenu vrijednost (meso ima antislerotični učinak).

Masti u stadima konja se uglavnom talože na trbušnom dijelu i na rebrima, tako da obalni dio trupa ima najviši kalorijski sadržaj - do 4949 kcal. S godinama se sadržaj vode konja u mesu smanjuje, količina masti se povećava.

Fermentirani mliječni proizvodi konja - koumiss, chigyan sadrže cijelu hrpu važnih komponenti za tijelo: mliječna kiselina, octena kiselina, antibiotici. Ovi spojevi poboljšali su probavu i ometali gastrointestinalne bolesti. Fermentirani mliječni proizvodi također su kompenzirali nedostatak vitamina A, askorbinske kiseline, koja je važna za ljudski metabolizam.

Konjsko meso sadrži više organskih kiselina od govedine, koje imaju sposobnost aktiviranja metabolizma, poboljšanja aktivnosti probavnog trakta i poboljšanja sastava crijevne mikroflore.

Opasna svojstva konjskog mesa

Pretjerana konzumacija konjskog mesa može potaknuti razvoj bolesti kardiovaskularnog, koštanog i probavnog sustava zbog visokog sadržaja masti.

Proizvodnja kobasica konja Kazylyk.

Među mesnim proizvodima posebno mjesto zauzima konjsko meso. Konjsko meso se dugo smatralo poslasticom u bivšim zemljama ZND-a. Ždrebetnici mlađi od 1 godine imaju posebnu aromu i nježnost, ali češće se konzumira od osoba starijih od dvije do tri godine. Konjsko meso bilo koje vrste ima mnogo bjelančevina u svom sastavu, oko 20-25%, a također i vodu od 70-75%.

Sadržaj kalorija u konjskom mesu iznosi 187 kcal na 100 grama proizvoda.

Od makronutrijenata u konjskom mesu prisutni su: kalij, natrij, fosfor, željezo, bakar, magnezij. Od aminokiselina: tiamin, riboflavin, nikotinamid, sumpor. I vitamini: B1, B2, A, PP, E.

U konjskom mesu postoji vrlo mala količina kolesterola, što ukazuje na njegovu prehrambenu vrijednost. Konjsko meso je uključeno u prehranu ljudi koji su na dijeti (kalorizator). Meso sadrži i organske kiseline, koje pozitivno utječu na metabolizam u ljudskom tijelu, poboljšavaju funkcioniranje probavnog trakta i crijevne mikroflore.

Konjska mast ima choleretic svojstva. Konjsko meso smanjuje količinu kolesterola u krvi.

Od konjskog mesa možete kuhati mnogo jela i uz isti uspjeh možete jesti sirovo. U obliku predjela, sušeno konjsko meso je osobito dobro. Tijekom pušenja i sušenja meso konja zadržava vrlo svijetlu aromu (kalorifer). Konjsko meso je dovoljno krupno meso, pa prvo prvo potopite, a zatim kuhajte. Tako će meso postati meko i nježno.

Čovječanstvo koristi konjsko meso nekoliko tisućljeća. Još u kamenom dobu, drevni ljudi su organizirali lov na konje zbog mesa. U suvremenom svijetu konjsko meso jedu stanovnici raznih europskih i azijskih zemalja, uključujući Rusiju, au mnogim drugim zemljama ovaj proizvod je zabranjen iz humanih ili vjerskih razloga. Bilo kako bilo, konjsko je meso nevjerojatno koristan proizvod koji mogu jesti čak i djeca.

• Sastav i prednosti konjskog mesa
• Hranjiva vrijednost konjskog mesa
• ozljeda

Konjsko meso ima korisna svojstva koja su vrlo bogata, naravno, zbog svog bogatog sastava. Konjsko meso ne samo da je skupa poslastica, nego je i poseban dijetetski proizvod. Za razliku od drugih vrsta mesa, konjsko meso sadrži mnogo visokovrijednih proteina - 26%. Više od 70% konjskog mesa je voda, ali sadržaj masti ne prelazi 5%. Dakle, moguće je jesti konjsko meso i ljude s prekomjernom težinom, konjsko meso je često uključeno u dijetni meni za mršavljenje. Koristeći takav proizvod, osoba zasićuje tijelo aminokiselinama, bez utiskivanja želuca, jer se konjsko meso apsorbira osam puta brže od govedine. I konjsko meso je nešto između životinje i povrća. Konjska mast ne sadrži kolesterol, ima choleretic učinak. Ugljikohidrati u konjskom mesu sadržani su u mikroskopskoj količini, samo 1% ukupne mase.

Konjsko meso bogato je vitaminima skupine B, A, E, PP, sadrži mnogo natrija, kalija, željeza, aminokiselina, fosfora, bakra, tiamina. Zbog toga je proizvod jedinstven u svojim korisnim svojstvima, pa se ne treba toliko čuditi zašto je široko rasprostranjen u prehrani mnogih zemalja.

Konjsko meso daje energiju, ima zagrijavajući učinak, koji je od velike važnosti za sjeverne narode, smanjuje "loš" kolesterol. Upotreba konjskog mesa za ljudsko tijelo leži u poticanju cirkulacije krvi, sprječavanju anemije i povećanju razine hemoglobina, jer, kao što smo rekli, proizvod je bogat željezom. Muškarci cijene konjsko meso zbog svoje sposobnosti povećanja potencije.

Konzumiranjem mesa konjskog mesa, osoba može smanjiti štetu koju zrači na njega. Redovito uključivanje u jelovnik takvog proizvoda pomoći će tijelu da se oporavi i usporiti napredovanje bolesti. Ljudi koji rade u nepovoljnim radijacijskim uvjetima preporučuje se konzumiranje konjskog mesa radi prevencije.

Konjsko meso se smatra hipoalergenom, daje se maloj djeci, ako nemaju individualnu netoleranciju na poslasticu.

Konjsko meso ima choleretic svojstva, preporučljivo je koristiti ga kod ljudi koji su imali žuticu. Takvo meso obnavlja rad jetre, blagotvorno djeluje na nju. Korištenje konjskog mesa je također u regulaciji metabolizma, uz pomoć ponekad se liječi hormonska pretilost.

Zbog visokog sadržaja proteina, konjsko je meso izuzetno korisno za osobe s mišićnom distrofijom, a često se koristi za sprječavanje takvog poremećaja.

Jedeni su ždrebadi i mladi konji. Najviše nježno i mirisno meso u ždrebadima od 9 do 12 mjeseci, trogodišnji konji mogu ići na hranu. Ukusno će biti meso kastriranih pastuha koji nisu dostigli godinu i pol. Da konjsko meso ne bude teško i sigurno za zdravlje, treba ga kuhati najmanje tri sata.

Mnogi su zainteresirani za pitanje, koliko kalorija u konjskom mesu na 100 grama? Odgovor će biti vrlo ugodan za mesojedce, koji slijede sliku - kalorije konjskog mesa imaju samo 170 kcal na 100 grama. međutim, mnogo ovisi o načinu pripreme ždrebadi. U svakom slučaju, čak i mršava govedina ima više od konjskog mesa.

Mnogi su čuli za neugodan okus konjskog mesa. Neki Rusi i Europljani smatraju da je konjsko meso okusno odvratno. Zapravo, ovo je dobro uspostavljen mit. Kada su Francuzi pobjegli iz Moskve, dosegnuvši ekstremni stupanj gladi, bili su prisiljeni koristiti vlastite pale konje. Umjesto soli, koristili su barut, što je uzrokovalo trovanje i povezivanje s pokvarenim okusom. Mrtvi konji su se jeli tijekom godina gladi, i naravno, nitko nije razmišljao o svježini takvog proizvoda.

Zapravo, konjsko meso ima osebujan, ukusan okus koji uživaju mnogi ljudi u Europi, Aziji i Kanadi. Nemojte jesti konjsko meso većinom zemlje engleskog govornog područja i Židove. Stanovnici različitih kontinenata dodaju konjsko meso kobasicama i drugim proizvodima. A za kazahstanski konj kobasica je predmet nacionalnog ponosa.

Kao i većina proizvoda, konjsko meso ima ne samo korisna svojstva, nego i štetno. Nizak sadržaj ugljikohidrata čini konjsko meso dobrim uzgajalištem za različite bakterije. U sirovom mesu ždrebadi može se naći salmonela koja uzrokuje teška trovanja i opasne posljedice. Stoga, prije jela meso mora biti dobro kuhana i pirjana. Konjsko meso je nosilac trihinoze parazita, koja se, međutim, ne nalazi samo u konjskom mesu. Ovaj parazit može dovesti do poremećaja probave, krvarenja.

Naravno, jesti konjsko meso, morate znati kada prestati, i jesti ne više od 200 grama dnevno. Pod uvjetom da je sve to životinjski protein proizveden u jednom danu. Već smo rekli da konjsko meso ima choleretic učinak, stoga ga ne mogu jesti oni koji već proizvode višak žuči.

Konjsko meso je brzo pokvarljiv proizvod, njegove zalihe ne mogu se čuvati sirove ili kuhane. Da bi mogli jesti konjsko meso bez štete, uvijek je bilo, konzervirano i sušeno. Ali ne smije se zaboraviti da u sirovom mesu mogu postojati opasne bakterije, pa je važno ne kupiti konjsko meso od sumnjivih prodavača. Moguće je da takav proizvod nije odobren za uporabu od strane posebne komisije.

Kazahstanci, Uzbeci i Tatari često se prepiru oko toga tko ima najukusnija jela od konjskog mesa i pripisuje sebi najukusnije proizvode iz njega. Razumjeti da na kojoj strani je istina teško, ali to samo ukazuje na to da je to proizvod koji vrijedi pokušati. Osim, naravno, ako to nije u suprotnosti s vašim humanističkim načelima.

Konjsko meso - konjsko meso za jelo. Meso koje se najčešće jede su mladi konji stari dvije i tri godine. Međutim, meso ždrebadi ima najveću hranjivu vrijednost, aromu i nježnost u dobi od devet mjeseci do jedne godine.

Konjsko meso ima specifičan okus. U nomadskim narodima ovaj je proizvod omiljeno jelo. Konji imaju dosta tvrdo meso. Da bi bila meka, treba je kuhati najmanje dva sata.

Konjsko meso je dijetetsko meso koje tijelo lako probavlja. 100 gr. meso sadrži 167,1 kcal.

Nutritivna vrijednost 100 gr. proizvod: masti - 9,9 grama., proteini 19,5 grama, ugljikohidrati - 0 grama.

U usporedbi s drugim vrstama mesa, konjsko meso sadrži najveću količinu potpunih proteina - oko 20-25%. Sastav vode u mesu je oko 70-75%, a masti - od 2 do 5%. Upotreba konjskog mesa sastoji se u visokom sadržaju korisnih tvari kao što su natrij, kalij, željezo, aminokiseline, nikotinomid, fosfor, bakar, riboflavin, tiamin, kao i vitamini skupine A, B, E, PP.

Istraživanja su pokazala da se uporaba konjskog mesa također očituje u promicanju neutralizacije štetnih učinaka i zračenja. Nomadski narodi tvrdili su da koža konja kada se koristi za hranu može poboljšati potenciju.

Veliki postotak koristi od konjskog mesa je u posebnim svojstvima konjske masti. Između biljnih i životinjskih masti zauzima središnje mjesto i ima choleretic učinak.

Preporučuje se česta konzumacija konjskog mesa nakon žutice kako bi se vratila i normalizirala funkcija jetre. Konjska masnoća se široko koristi u raznim kozmetičkim proizvodima. U narodnoj medicini koristi se za pripremu ljekovitih masti za opekline i ozebline, kao i za pripremu lijekova za prehladu.

Konjsko meso je hipoalergeno i dobro se apsorbira u dječjem tijelu. Zbog visokog sadržaja vitamina skupine B i E može se razlikovati još jedno korisno svojstvo konjskog mesa: nakon konzumacije u hrani, značajno se poboljšava cirkulacija u tijelu.

Konjsko meso smanjuje kolesterol i poboljšava metaboličke procese u tijelu. Stoga su svojstva konjskog mesa korištena u terapiji prehrane za pretilost.

Fermentirani mliječni proizvodi konja (chigyan i koumiss) sadrže veliki broj važnih sastojaka za ljudsko tijelo: octena i mliječna kiselina, antibiotici. Jesti ove namirnice sprječavaju gastrointestinalne bolesti i poboljšavaju probavu. Također, fermentirani mliječni proizvodi konja kompenziraju nedostatak askorbinske kiseline, vitamina potrebnog za normalan metabolizam u tijelu.

Unatoč mnogim pozitivnim osobinama, konjsko meso nije jako popularno. Za to postoji nekoliko razloga.

Prije svega, to je nizak sadržaj ugljikohidrata - ne više od 1%, a to je povoljno okruženje za reprodukciju raznih bakterija.

Drugo - konjsko meso slabo se skladišti.

Konjsko meso je kontraindicirano za upotrebu u sirovom obliku, jer se može otkriti salmonela - opasan parazit za ljude, što dovodi do ozbiljnih posljedica, čak i smrti. Također, konjsko meso može poslužiti kao nositelj trihinoze, parazita koji uzrokuje probavu i ponekad krvarenje.

Meso konja, kao i bilo koje drugo meso, nije preporučljivo koristiti u velikim količinama. Pretjerana konzumacija ovog proizvoda povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, kao i koštanog sustava (osteoporoze).

http://pohudenie-tut.ru/2901_skol-ko-soderzhitsya-belka-v-konine/