Kemijski sastav, nutritivna vrijednost i korisna svojstva paprike

Glavni Povrće

Kemijski sastav, nutritivna vrijednost i korisna svojstva paprike

Papar za tretiranje povrća, može se nazvati papar povrće ili čili papar. Ova biljka obitelji Solanaceae. Paprika začinjena, koja je uobičajena za vidjeti u obliku graška ili zemlje u prah, pripada obitelji Pepper. Ponekad se slatka paprika naziva bugarskom, očito zbog činjenice da su nakon što su Europljani donijeli biljku iz Amerike, Bugari su se zaljubili u ovu biljku zbog njenog ugodnog okusa i blagotvornih svojstava slatke paprike.

Vitamini i minerali u sastavu paprike, njegova nutritivna vrijednost

Koncept slatke paprike uključuje sorte paprike koje se odnose na salatu papriku i gustu biljnu papriku. Sa stajališta botanike, plodovi tih biljaka su lažni plodovi, šuplje iznutra. Oblik i boja slatke paprike mogu biti vrlo različite, postoje sorte tankih stijenki i debelih stijenki, s plodovima:

produžen
zaokružen
sužava,
cilindričan

Glavna boja potpuno zrelih paprika može biti:

Iako sada ima ljubičaste, narančaste i bijele paprike. Međutim, sadržaj vitamina, minerala, hranjive vrijednosti paprike vrlo je sličan, iako male razlike mogu biti u količini određenih tvari ovisno o sorti, boji i mjestu uzgoja. Plodovi slatkog papra sadrže sljedeće vitamine:

Treba napomenuti da je u smislu količine vitamina C paprike superiornije u odnosu na mnoge vrste voća i bobica. I premda je taj vitamin u njima manji nego u bokovima, ali oko 4 puta više nego u limunu, a među povrćem je apsolutni lider u vitaminu C. Paprike i minerali su bogati. U sastavu su mikro i makro elementi:

Hranjiva vrijednost od 100 grama papra je 26 kcal. U sastavu su:

proteina, oko 1,6 g
masti, uglavnom u sjemenkama, 0,1 g
pepeo 0.6
dijetalna vlakna oko 2 g

Tako ugljikohidrati čine oko 20 kcal. Sastav proteina uključuje i esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline, iako u njihovom sastavu nemaju samo dvije esencijalne aminokiseline, kao što su arginin i fenilalanin, proteini slatke paprike ne spadaju u one pune vrijednosti. Osim navedenih tvari u sastavu paprike postoje složeni kemijski spojevi.

Korisni kemijski spojevi u sastavu slatke paprike

Iako je temeljna razlika u kemijskom sastavu višebojnih paprika nije puno, ali je još uvijek tu. Svijetla crvena paprika vodeća je u sadržaju kemijskog spoja zvanog likopen. On je odgovoran za crvenu, narančastu i žutu boju ploda. Likopen ne proizvodi ljudsko tijelo, već se može dobiti samo hranom.

Ova tvar usporava oksidativne procese, štiti tijelo od stanica raka. Zelena paprika je lider među paprikama u smislu r-kumaričnih i klorogenih kiselina. Ove tvari imaju antivirusnu aktivnost, uključujući one koje djeluju na herpes virus. Usporava se rast patogenih mikroorganizama, kao što je Staphylococcus aureus.

U zelenim sortama slatke paprike postoji kemijski fitosterol koji može očistiti tijelo od lošeg kolesterola. Fitosteroli također imaju antikancerogenu aktivnost. Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, u nekim se slučajevima može preporučiti i slatka paprika, au drugima je prestanite koristiti.

Prednosti paprike, kontraindikacije

S obzirom na nizak kalorijski sadržaj i visok sadržaj vitamina, druge korisne tvari uključuju papriku u mnogim niskokaloričnim prehrambenim sustavima, kako u svježem obliku, tako i nakon kratkotrajne toplinske obrade. Slatke paprike moraju biti prisutne u prehrani osoba koje pate od:

anemija
beriberi
poremećaji metabolizma
stanja imunodeficijencije
kardiovaskularni poremećaji
onkologija

Treba reći da visoka antikancerogena aktivnost čini slatke paprike korisnima i za žene i za muškarce, jer su u stanju ublažiti tijek raka dojke i prostate. Slatke paprike imaju antisklerotična svojstva, ne samo da čiste krvne žile od plakova "lošeg" kolesterola, već i čine zidove malih krvnih žila elastičnijima.

Smetnje svježe paprike mogu se smatrati izvrsnom prevencijom moždanog udara i srčanog udara. Jesti slatke paprike pomoći će dijabetičarima da izbjegnu naglo povećanje razine glukoze u krvi. U sezoni, paprike treba jesti ili svježe ili nakon kratkog kuhanja.

Za domaće pripravke moguće je preporučiti da se slatka paprika zamrzne za buduću uporabu, što će dovesti do najmanjeg gubitka korisnih svojstava. Bez obzira koliko je korisna slatka paprika, postoje neke bolesti u kojima se ne može koristiti.

Prije svega, to je gastritis, čir na želucu i čir na dvanaesniku u razdoblju pogoršanja. To je zbog činjenice da, osim sadržaja vlastitih kiselina, slatke paprike uzrokuju povećano odvajanje želučanog soka, što pogoršava tijek bolesti i sprječava zacjeljivanje čireva. S pažnjom morate jesti paprike za bolesnike s hipertenzijom, akutnim zatajenjem bubrega i povećanom živčanom podraživošću.

http://ogorodsadovod.com/entry/2834-khimicheskii-sostav-pishchevaya-tsennost-i-poleznyi-svoistva-sladkogo-pertsa

Slatka crvena paprika

Sadržaj članka:

Sastav i kalorija
Korisna svojstva
Šteta i kontraindikacije
Recepti jela
Zanimljivosti

Slatka crvena paprika plod je travnate godišnje biljke obitelji Bean, poznatije kao paprika. Latinski naziv je Capsicum annuum. Kutije su šuplje bobice, sa sočnim, začinskim i slatkim omotačem i višeslojnom jezgrom. Južna Amerika se smatra rodnim mjestom kulture, a sada se uzgaja svugdje na otvorenim poljima iu rasadnicima. Ako usporedimo veličinu sa svim vrstama obojenog paprika, onda crvena ima najveći plod.

Sastav i kalorijski sadržaj crvene slatke paprike

Kultura se široko koristi u kuhanju, uvodi se u medicinsku prehranu, koristi se u recepturama tradicionalne medicine i kozmetologije.

Kalorijska crvena paprika na 100 g - 26 kcal, od čega:

Proteini - 1,3 g;
Masti - 0,1 g;
Ugljikohidrati - 4,9 g;
Dijetalna vlakna - 1,4 g;
Ash - 0,6 g;
Voda - 91,7 g.

Vitamini na 100 g proizvoda:

Vitamin A, RE - 333,3333 mcg;
Beta karoten - 2 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,1 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,08 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,5 mg;
Vitamin B9, folna kiselina - 17 mcg;
Vitamin C, askorbinska kiselina - 250 mg;
Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,67 mg;
Vitamin PP, NE - 1.2158 mg;
Niacin - 1 mg.

Makroelementi na 100 g:

Kalij, K - 163 mg;
Kalcij, Ca - 8 mg;
Magnezij, Mg - 7 mg;
Natrij, Na - 2 mg;
Fosfor, Ph - 16 mg;
Klor, Cl - 19 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

Željezo, Fe - 0,5 mg;
Jod - I.3 ug;
Kobalt, Co - 3 ug;
Mangan, Mn - 0,16 mg;
Bakar, Cu - 100 ug;
Fluor, F - 7 mcg;
Krom, Cr - 6 ug;
Cink, Zn - 0,44 mg.

U sastavu crvene slatke paprike, visok sadržaj probavljivih ugljikohidrata na 100 g:

Škrob i dekstrini - 0,1 g;
Mono - i disaharidi (šećeri) - 4,8 g;
Glukoza (dekstroza) - 2,1 g;
Saharoza - 0,7 g;
Fruktoza - 2,4 g

Glavni učinak na tijelo u korištenju crvene slatke paprike imaju korisne tvari koje prevladavaju u sastavu:

Beta karoten - djeluje antioksidativno, uklanja slobodne radikale, povećava otpornost na stres.

Kalij, K - kao unutarstanični ion, regulira unutarstanični tlak, stabilizira živčanu provodljivost i održava stabilnost kiselinsko-elektrolitske ravnoteže.

Bakar, Cu - je katalitička komponenta, sudjeluje u svim redoks procesima, održava stabilnost inzulina i sintezu hemoglobina, kontrolira krvni tlak i, u kombinaciji s askorbinskom kiselinom, zaustavlja vitalnu aktivnost nekih bakterija.

Zbog niskog kalorijskog sadržaja i bogatog sastava vitamina i minerala, crvene paprike se koriste u dijetama za mršavljenje kao vitaminski dodatak. Uvođenjem bundevine prehrane, gubitkom težine uz nedovoljnu snagu volje izbjegava se prekid - okus hrane postaje mnogo ugodniji, a potreba za slatkoćom zadovoljna.

Korisna svojstva crvene paprike

Uvođenje crvene slatke paprike u prehranu ima pozitivan učinak na stanje ljudskog tijela.

Prednosti crvene slatke paprike su sljedeće:

Poboljšanje imunološkog statusa, zaustavljanje aktivnosti virusa u epidemijskoj sezoni.

Povećanje tonusa krvnih žila - posebno je korisno uvesti ovaj proizvod u prehranu s rosaceom i česta krvarenja iz nosa i desni.

Poboljšanje kvalitete kože i kose, stabiliziranje restorativne funkcije epitela i rad folikula kose. Jedenje crvene paprike sprječava ranu ćelavost.

Pozitivan učinak na vidni živac pomaže usporiti promjene vezane uz dob, povezane s kvalitetom vida.

Smanjenje krvnog tlaka, prorjeđivanje krvi - zahvaljujući čemu se preporuča uvođenje proizvoda u prehranu s varikoznom bolešću i arterijskom hipertenzijom.

Stimulacija probavnog trakta i njegovo pročišćavanje od nakupljanja troske zbog sadržaja dijetalnih vlakana.

Ubrzanje metaboličkih procesa u tijelu, što pomaže razgradnji potkožnog masnog sloja.

Stimulacija proizvodnje probavnih sokova, žučnih i pankreasnih enzima.

Povećajte pozornost i poboljšajte pamćenje, eliminirajte nesanicu.

Povećana tolerancija na stres. Sprječava razvoj depresije, ublažava kronični umor.

Normalizacija glukoze u krvi smanjuje želju za slatkišima.

Crvena paprika je korisna tijekom trudnoće - ima mnogo kalcija. Jedno voće crvene paprike dnevno u potpunosti zadovoljava tjelesnu potrebu za askorbinskom kiselinom.

Šteta i kontraindikacije za uporabu crvene paprike

Kada konzumirate crvenu papriku, kontraindikacije su uzrokovane toničnim učinkom na tijelo.

U takvim situacijama ne možete koristiti ovaj proizvod:

Ishemijska bolest, hipertenzija u akutnoj fazi.

Kod hemoroida, akutnih bolesti bubrega i jetre.

Djeca mlađa od 2 godine - crijevna flora još nije spremna apsorbirati ovaj proizvod, mogu se razviti probavni poremećaji. Dvije ili tri paprike, pojedene odjednom, mogu izazvati crijevnu opstrukciju kod bebe.

Relativne kontraindikacije za uvođenje crvene paprike u prehranu su:

Bronhijalna astma u fazi pogoršanja - u sastavu fetusa visoka količina eteričnih ulja koja mogu izazvati grč bronhijalnih grana.

Ako postoje problemi sa zubima, onda prestanite jesti crvenu papriku, pečenu na roštilju - s ovom metodom toplinske obrade ima negativan učinak na zubnu caklinu.

Šteta od potrošnje često nije uzrokovana kemijskim sastavom, već pesticidima i nitratima koji se koriste za uzgoj usjeva. Da biste smanjili negativnu reakciju kada se koristi u hrani, prvo uklonite tanku kožu. Kuhane i pirjane paprike bez kože nemaju apsolutne kontraindikacije kada se konzumiraju.

Recepti crvenog slatkog papra

Kada kuhate crvenu papriku, pregrade se nemilosrdno uklanjaju zajedno sa sjemenkama. Nemojte to činiti - sjeme treba pažljivo očistiti, ostavljajući pregrade. Oni sadrže najveću količinu korisnih tvari, uključujući askorbinsku kiselinu.

Recepti crvenog slatkog papra:

Lecho. Za pripremu lecha preporučljivo je koristiti sorte paprike "Crveni rep", "Bogatyr" ili "Crvena kocka". Paprike voće (1,5 kg) su očišćene od sjemena i izrezati na 4 dijela. Luk (0,6 kg) izrezati na pola prstena. Rezanje se miješa, sipa sok od rajčice - 1 litru, stavlja se na štednjak i čeka da prokuha, stalno miješajući drvenom žlicom. Nakon kuhanja dodati sol - 1 žlica, šećer - 1-1,5 žlice, češnjak cloves - 4-5 komada, papar s graškom. 10 minuta, sve prokuhajte na laganoj vatri, zatim ga raširite preko steriliziranih staklenki i razvaljajte.

Variva. Pileći file (500 g) narežite na male kocke ili trake, dodajte 200 grama bez sjemena i narezane ravne trake paprike. Pileći file se u suncokretovom ulju peče do zlatno-smeđe boje, na svakom komadu treba se pojaviti rudna kora. U istoj tavi pržite trake crvenog papra i uklonite ih. Ponovno razmažite filete i pirjajte na laganoj vatri, prelijte s piletinom ili sokom od rajčice. 10 minuta prije završne pripreme, papar, drobljeni češnjak razmažemo u pilećem fileu i prelijemo umakom. Za umak, izmiješajte trećinu šalice sojinog umaka s istom količinom prokuhane vode, čajna žličica škroba je bolja od krumpira i žlicu šećera. Najbolji ukus za variva je kuhana smeđa riža.

Hladno predjelo. Sjemenke i stabljike uklanjaju se iz crvene paprike, a jezgra iz guste rajčice zadržava oblik. Izmiješajte svježi sir - suhi, kako ne bi kapali, češnjak, sjeckani kopar i peršin, malo majoneze, crnog papra i soli. Potrebno je dobiti homogenu smjesu. Paprike i rajčice punjene su sirnom pastom, 2 sata se stavljaju na policu hladnjaka. Prije posluživanja paprike se reže na kolutove, a rajčice se dijele na 4 dijela.

Salata. Paprike (300-400 g) su očišćene od sjemena i izrezane na pola prstena. Ogulite jabuke, uklonite jezgre i izrežite na kockice. Poželjno je da je crvena paprika ispala nakon što je rezana 2 puta više od jabuka, a volumen se određuje okom. U salatu morate srušiti zelje - hrpa zelenog luka, nekoliko listova salate, 4-5 grančica peršina. Punjenje - sol, papar i biljno ulje (maslinovo ili kukuruzno).

Koktel. Vitamin piti, preporučljivo je ući u dijetu za mršavljenje, zamjenjujući ih s doručkom ili večerom. 5-6 mesnatih sočnih rajčica, 1 svježi krastavac i 2 mesnate crvene slatke paprike, očišćene od sjemenki, usitnjene su u miješalici do potpune homogenosti. Dodajte češanj češnjaka, hrpu peršina, pola hrpe bosiljka, grančicu celera i ponovno uključite miješalicu. Bolje je suzdržati se od soli - za poboljšanje okusa, možete zaliti sok od limuna ili sojin umak u zdjelu miješalice.

Da bi jela bila ukusna, važno je odabrati pravu papriku. Glavni kriterij za stjecanje - glatka crvena, poput laka, oguliti, guste elastične zidove, bez crnih točkica ili bijelih mrlja. Ako se prozirna koža ljušti, kupnja proizvoda mora biti napuštena - već počinje propadati.

Zanimljivosti o crvenom papriku

Crvena paprika je iz Srednje Amerike. Tamo se još uvijek nalazi u divljini. Sudeći prema nalazima arheologa, koristili su je Inki i Indijanci koji su živjeli na području modernog Perua i Meksika. Već prije 9000 godina procijenjena su ljekovita svojstva biljke - u suhom stanju vojnici su je uzeli na duge šetnje.

Po prvi put je doktor Kolumba 1494. godine pisao o crvenom papriku - to su naučili iz brodskog dnevnika. Istina, divlja crvena paprika nije bila toliko mesnata i slatka, ali se okusila drugačije od gorke crvene paprike, jer je bila prilično pikantna.

Proizvod je isporučen na područje Ruskog carstva u 16. stoljeću, iz Irana i Turske. Popularnost i rasprostranjenost vrtnog usjeva stekao je u devetnaestom stoljeću.

Ime "bugarska" crvena paprika dobiveno je jer je očuvanje različitih vrsta s ovim proizvodom u SSSR-u došlo iz Bugarske. No, nemoguće je ne cijeniti doprinos bugarskih uzgajivača kvaliteti ove vrste velebilje - iznjedrili su se krupno mesnatih sorti.

Kuhari uključuju crvenu papriku u povrću, a biolozi ga nazivaju lažnom bobicom, pa je plod debelih i šupljih, poput povrća, ali iznutra sadrži mnogo sjemenki.

Kada planirate trudnoću, u prehranu treba uvesti slatku crvenu papriku - bogat vitaminsko-mineralni sastav popunit će rezervu korisnih tvari u tijelu, bez kojih je nemoguće formiranje fetusa. Osim toga, korištenje jednog voća dnevno povećava šanse za začeće dječaka.

Kako kuhati slatku crvenu papriku - pogledajte video:

http://tutknow.ru/meal/8542-perec-krasnyy-sladkiy.html

Slatka paprika

Zavičajna paprika je Amerika. Tamo papar raste na višegodišnjim grmovima koji ne zahtijevaju sadnju i zalijevanje. Postoje mnoge vrste papra koje se razlikuju po obliku i boji. Slatka paprika se naziva i "bugarski", iako se ne zna zašto.

Sastav slatke paprike

Slatka paprika je rekord za sadržaj askorbinske kiseline. Vitamin C u njemu je čak i veći nego u crnom ribizu i limunu. Slatka paprika je također bogata vitaminima B, karotenom, vitaminom P.

Mineralne tvari u bugarskoj paprici uglavnom su zastupljene s natrijevim i kalijevim solima, kao i s fosforom, željezom, cinkom, jodom, magnezijem i kalcijem.

Karakterističan slatki okus je svojstven papriku zbog alkaloida koji se u njemu nalazi, kapsaicina, što ga također čini vrlo korisnim za želudac.

Po količini minerala i vitamina, slatka paprika je uistinu neprocjenjivo povrće.

Svojstva i prednosti paprike

Ako pogledate njegov sastav, onda je prednost slatke paprike za tijelo jednostavno očita. Minerali obogaćuju opći sastav krvi, povećavaju imunološku obranu tijela i sprječavaju anemiju.

Vitamini koji se nalaze u slatkoj paprici pomažu u očuvanju vida, poboljšanju stanja kože, noktiju i kose te također doprinose jačini krvnih žila.

Bugarski papar sadrži tvari koje pomažu u uklanjanju depresivnog stanja i vraćaju snagu iscrpljenom tijelu. Također je korisna za osobe oboljele od dijabetesa.

Prednosti slatke paprike mogu se pripisati njezinoj sposobnosti da podigne apetit. Također, njegova uporaba snižava krvni tlak i razrjeđuje krv, ima blagotvoran učinak na gušteraču i gastrointestinalni trakt.

Izvana, maske i masti na bazi bugarskog papra praha koriste se protiv artritisa, neuralgija i išijasa.

Ova biljka dobiva posebnu vrijednost zbog sadržaja vitamina P (rutina), što pridonosi očuvanju krvnih kapilara i krvnih žila mladih, čineći cijeli krvni sustav jakim i elastičnim. Zato liječnici preporučuju uporabu paprike kako bi se spriječila ateroskleroza i tromboza.

Ne smijete zaobići pažnju bugarskog papra na starije osobe i ljude koji se bave mentalnim radom, jer pomaže u poboljšanju pamćenja i pomaže koncentriranju, oslobađa od stresa i nesanice, ublažava napetost mišića i živčanog tkiva.

Slatka paprika je korisna i za žene i za muškarce. Ženama dugo pomaže očuvati mlade i zdravlje, a kod muškaraca sprečava gubitak kose. Osobito je važna biljka za žene tijekom trudnoće, kada su sustavi kose i kosti podvrgnuti dvostrukom opterećenju.

Potrebno je znati da su sve prednosti slatke paprike koncentrirane u sjemenkama i oko stabljike u unutarnjem bijelom mesu. Stoga ne bacajte ta mjesta - oni su najvredniji. Samo, nažalost, u procesu toplinske obrade povrća traje oko 70% hranjivih tvari. Stoga je bolje koristiti ga sirovo. Također možete napraviti sok od svježeg neolupljenog papra, a onda će se sačuvati sva njegova ljekovita svojstva.

Liječenje slatkog papra

Uspješno koriste bugarski papar za prevenciju i liječenje mnogih bolesti.

Konkretno, ako dnevno jedete 40 g papra, tada vam se daje dnevna količina askorbinske kiseline. Ali ovaj vitamin sprječava mnoge bolesti, uključujući kardiovaskularne - svi znamo koliko su važne krvne žile u procesu metabolizma.

A ako svatko pojede jednu slatku papriku, možete pridonijeti poboljšanju vida i ubrzati rast kose i noktiju. S tendencijom da tromboza iskusni stručnjaci preporučuju svakodnevno piti 40-50 g soka papra.

U narodnoj medicini paprika se koristi za liječenje sljedećih bolesti:

bubri;
depresija;
Nedostatak energije;
Bolesti središnjeg živčanog sustava;
Diabetes mellitus;
anemija;
osteoporoza;
hipertenzija;
Nedostatak apetita.

kontraindikacije

Sudeći po količini minerala i vitamina, slatka paprika ne može biti štetna. Međutim, kod nekih bolesti potrebno je ograničiti njegovu potrošnju, a ponekad je čak i potpuno eliminirati iz prehrane. Konkretno, takve bolesti uključuju hipertenziju, bolesti bubrega i jetre, gastritis i želučani čir s povećanom razinom kiselosti, koronarne bolesti srca.

Za ove bolesti, prije korištenja ovog povrća, bolje je konzultirati se sa svojim liječnikom. Takva ograničenja povezana su s visokim sadržajem grubih vlakana u bugarskom papru i eteričnim uljima koja mogu uzrokovati pogoršanja.

http://www.neboleem.net/perec-sladkij.php

Slatka paprika: sastav, svojstva i sorte s opisom

Slatki bugarski papar je odavno postao poznato povrće, koje je u jednom ili drugom obliku gotovo uvijek prisutno na našim stolovima. Urezuje se u salate, dodaje juhama i gulašu, a za zimu se priprema očuvanje. Kultura se može naći u svakom vrtu, samo se sorte razlikuju.

svojstvo

Bugarski papar pripada porodici velebilje, plodovi su šuplja lažna bobica u kojoj se nalazi veliki broj sjemenki. Boja plodova varira od svijetlo žute do smeđe, pa čak i ljubičaste, ali najčešće su zelene i crvene paprike. Domaća papra se smatra Srednjom Amerikom - zemljama poput Meksika i Kolumbije. Usput, tu je ova biljka višegodišnja, ali u ruskoj klimi, ona raste samo jednu sezonu.

Nakon što je Kolumbo otkrio Ameriku, papar je došao u Španjolsku i prijateljski Portugal, a odatle se brzo proširio po Starom svijetu, a odatle je stigao i na Bliski istok. Danas se kultura uzgaja u gotovo svim zemljama s tropskom i suptropskom klimom.

Papar je široko korišten u kuhanju. Osim što se jede svježe, također je ukiseljeno, soljeno, kuhano, pirjana, pečena i pržena. Paprike se kuhaju na drvenom ugljenu, na žaru, punjene drugim povrćem i mljevenim mesom. Paprika je glavni sastojak u lecho kuhanju, ona je također uključena u sastav kečapa i raznih umaka.

U Rusiji, paprike se uzgajaju u regiji Donje Volge, Krasnodar i Sjeverni Kavkaz - u tim se regijama na otvorenom skuplja prilično visok prinos voća, ali u svim drugim područjima zahtijevaju trajne ili barem privremene staklenike i staklenike.

Kemijski sastav

Bugarski papar se smatra pravom smočnicom vitamina, međutim, koncentracijom vitamina C može se nazvati apsolutnim vođom. Askorbinska kiselina sadržana je u njoj mnogo više nego u crnoj ribizli i agrumima. Paprika sadrži visoku koncentraciju vitamina P i A. Povrće sadrži sve vitamine B: tiamin, kolin, riboflavin, pantotensku kiselinu, piridoksin i folnu kiselinu, a osim toga sadrži dosta tokoferola i filokinona.

Sadržaj minerala nije daleko iza sastava vitamina - ima dosta natrijevih, kalijevih, magnezijevih soli, kao i cinka i željeza u slatkoj paprici. Papar je izuzetno važan za stanovnike velikih gradova, jer je njegova struktura prilično velika doza joda.

Osim toga, plodovi akumuliraju kapsaicin - to je alkaloid, koji povrću daje svoj osebujan okus, ali najvažnije - čini povrće iznimno korisnim za želudac i crijeva čovjeka.

Sastav slatke paprike može se ocijeniti po boji. Dakle, ako je proizvod bogat karotenom, povrće ima ugodne narančaste ili žute nijanse, visoka koncentracija bakra daje crvenu boju, a zelena označava prevalenciju klorofila u kemijskom sastavu.

Korist i šteta

Izuzetan sastav paprike uzrokuje njegovu korisnost za ljudsko tijelo. Zbog toga visoki sadržaj kalija čini proizvod nezamjenjivim osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Zbog velike količine dijetalnih vlakana, kao i vode, proizvod postaje koristan za probavne organe. Jedenje sirovog povrća pomaže u regulaciji crijevne motoričke funkcije, poboljšava peristaltiku, stoga će uključivanje takvog proizvoda u prehranu omogućiti da dugo zaboravite na zatvor, težinu želuca i mnoge druge neugodne probleme.

Treba napomenuti da kapsaicin sadržan u kemijskom sastavu ima minimalne doze, što čini proizvod važnim za sve one koji pate od gastritisa sa smanjenim izlučivanjem. Redovita konzumacija takvog povrća pomaže u poboljšanju apetita i normalizaciji procesa asimilacije hranjivih tvari u tankom crijevu.

Povećana doza vitamina C izravno utječe na imunološki sustav, povećava tjelesne zaštitne rezerve, dobra je prevencija prehlada i virusnih bolesti. Vitamin C je neophodan za osobe s tankim i krhkim krvnim žilama, a također je koristan za poboljšanje stanja krvarenja desni.

Vitamini skupine B doprinose normalizaciji živčane aktivnosti, poboljšanju psiho-emocionalnog stanja, normalizaciji sna i uklanjanju simptoma mentalnog preopterećenja.

Papar je indiciran za dijabetes, također se preporučuje za uključivanje u prehranu trudnica, a zbog niskog kalorijskog sadržaja propisuje se osobama koje pate od pretilosti. Za borbu protiv viška kilograma slatke paprike je uistinu nezamjenjiv proizvod. Njegova pulpa sadrži dosta biljnih bjelančevina, koje tijelo brzo apsorbira i stoga ne stvara preopterećenje probavnog trakta. Treba napomenuti da u sastavu proizvoda nedostaju takve komponente koje mogu prouzročiti štetu osobi, iako ponekad možete naći plodove s prilično gorućim okusom. U pravilu, to je posljedica povišenih koncentracija kapsaicina, jer su takvi plodovi bolje ne davati djeci, kao i osobama s pankreatitisom, gastritisom, čirevima, bolestima bubrega i jetre u akutnoj fazi.

Vrlo je važno kupiti samo takvu papriku, koja je uzgajana na ekološki prihvatljiv način, jer se na velikim plantažama u zemlju dodaju mnogi pesticidi, a same biljke se prskaju kemikalijama kako bi se ubili štetnici. Takve tvari nastoje prodrijeti u pulpu, što proizvod čini toksičnim i opasnim za ljudsko zdravlje, pa čak i ljudski život. Stručnjaci kažu da su prerano prodani plodovi u proljeće i rano ljeto opasni u većini slučajeva jer se uzgajaju u komercijalne svrhe u posebnim staklenicima. Optimalno je kupiti voće od srpnja do rujna.

Imajte na umu da nema kontraindikacija za uporabu bugarske paprike od dojilja, međutim, u nekim slučajevima, dijete ima individualnu netoleranciju na proizvod, stoga ga žene trebaju koristiti pri dojenju s oprezom, postupno povećavajući dozu.

Kalorija i prehrambena vrijednost

Kalorijski sadržaj paprike je mali - 100 g proizvoda sadrži samo 29 kalorija, dok je glavni dio prehrambene vrijednosti ugljikohidrati.

Ako govorimo o BZHU, tada je udio proteina oko 0,98%, masti - 0,62%, a količina ugljikohidrata - oko 5,2-5,5%. Osim toga, u 100 g povrća nalazi se 5 g vlakana, a oko 90% je voda.

Zbog tog sastava, paprika se smatra istinski dijetetskim proizvodom koji se preporuča uključiti u prehranu ljudi s dijetnom prehranom.

vrste

Među različitim sortama paprike, nekoliko su najpopularniji među ruskim vrtlarima.

"Velika mama" - ova sorta, uzgojena za uzgoj u prirodnim uvjetima. Grm je polu-prostran, dugačak oko 90-100 cm, plodovi su prilično veliki, svaki teži 200 g, a zidovi su debeli 12 mm. Jagode sazrijevaju potpuno 120 dana nakon prve klijavosti sadnica, kada dostignu tehnički stupanj zrelosti, postaju zasićene naranče. Žetva se može koristiti za zimsko konzerviranje i za primanje sirovine.
"Bogatyr" je predstavnik sorti srednjeg razdoblja. Plodovi se mogu beriti 4 mjeseca nakon klijanja. Grm je prilično izvaljen, visine oko 60 cm, paprike u obliku prizme, nakon starenja stječu svijetlo crvenu boju. Sorta je vrlo plodna - od svakog kvadratnog metra skuplja se do 8 kg paprike, dok se težina svakog voća kreće od 150 do 180 g. Sudeći prema opisu, ova sorta se smatra apsolutnim liderom vitamina C i rutina, a okus procjenjuje stručnjak iznimno visok.

Pepper "Swallow" može se prikupiti 115-130 dana nakon sjetve, svi plodovi dozrijevaju u jednom trenutku. Grmlje raste do 70 cm, prosječno se širi. Plodovi su prilično glatki, čunjastog oblika, boje zrelih bobica - svijetlozelene. Kada dostigne punu zrelost, težina jedne bobice je 70 g, a debljina zida je 5-7 mm. Sortu karakterizira povećana otpornost na bolesti i štetočine, dok je okus voća zasićen, pa kultura voli mnoge lokalne ljetne stanovnike.
"Trgovac" je druga sorta koja se klasificira kao rano sazrijevanje, optimalna je za staklenike i na otvorenom tlu. Plodovi se obično beru 100-110 dana nakon sadnje sjemena. Paprike karakterizira oblik u obliku piramide, grmlje se šire i prilično visoke - njihova visina je oko 1 metar. Zrele bobice karakterizira crvena boja, svaka masa iznosi oko 130 g. Sorta "Trgovac" bogata je askorbinskom kiselinom, plodine su pogodne za univerzalnu uporabu, a prinos je oko 2,5 kg po kvadratnom metru.
“Atlant” - grmlje ove paprike nije osobito dugačko i rasprostranjenost je oskudna, plodovi su iznenađujuće veliki, svaki teži 170 g, a zid je 6-7 mm debljine. U isto vrijeme, bobice su nježne, hrskave i vrlo sočne. Starenje se dešava 110. dan nakon sadnje, zrele plodove imaju prilično zasićenu vapnenu nijansu. Plodnost je prilično dobra - oko 4-5 funti po kvadratnom metru sadnje.

"Belozerka" - jedna je od najčešćih sorti, što je prilično dobar plod na otvorenom polju. Zrelost doseže 110-115 dana, duljina grma je oko 65-75 cm, bobice su konusne, vrh je rebrast, raznih tonova - od svijetlosmeđe do crvene. Težina bobica je oko 130 g, a debljina zida je oko 7,5 mm. Plodovi su vrlo ukusni, au isto vrijeme plod je iznimno bogat - do 8 kg / m2. Jagode imaju dobru kvalitetu održavanja i otpornost na transport, a same biljke su prilično otporne na trulež i mnoge druge gljivične infekcije.
Sorta "Big Papa" pripada ranom zrenju, počinje plod 90. dana, dok jagode rastu velike i debele stijenke: svaka težina je 150 g, a debljina pulpe je 6-8 mm. Konačna zrelost ploda obično se postiže u trenutku kada je obojena u tamno ljubičastu boju. Ova sorta daje dobru žetvu - 7-9 kg bobica se bere iz svakog kvadratnog metra, dok se dobro podnose u skladištenju i transportu i imaju opipljiv ugodan okus.
"California čudo" - vrsta koja pripada sredinom sezone. Starenje se postiže 125-135 dana nakon sijanja. Plodovi imaju oblik kvadra, bobice su vrlo sočne i slatke. Težina svake paprike je oko 150 g, a zidovi su debeli 8–9 mm. Zrele bobice postaju crvene. Voće je oko 3 kg / m2, dok su parametri proizvoda iznimno visoki.

"Orange čudo" - ova sorta je posađeno i na otvorenom terenu na ulici, te u staklenicima i staklenicima. Najčešće se uzgaja na jugu Rusije. Grm je prilično dug - visina stabljike prelazi 1 m, dok je biljka otporna na mozaik duhana. Oblik ploda je kockasti, boja je smeđe-narančasta. Masa svake bobice doseže 250 g, a debljina zida je oko 10 mm. Prinos je izuzetno visok - do 14 kg / m2.
"Moldavski dar" - ova sorta se uzgaja za uzgoj u staklenicima, međutim, čak iu prirodnim uvjetima uz povoljne temperature može dati dobru žetvu. Biljka je niska, ne viša od 50 cm, pola talon. Paprike su u obliku konusa, duljina bobica je 10 cm, a debljina pulpe je 7 mm.

Sorte „Hercules“, „Victoria“, „Gnome“ i „Kubyshka“ vrlo su popularne među domaćim ljetnim stanovnicima.

Odrastanje

Na jugu Rusije, biljka se uzgaja na otvorenom tlu, ali u više sjevernih regija može se uzgajati samo u staklenicima. U središnjem dijelu zemlje, uzgoj se provodi na način sadnje - mlada, krhka biljka čuva se u zatvorenim prostorima, a kada se opasnost od vraćanja proljetnih mraza potpuno zaobiđe, prenosi se na glavno mjesto na ulici. Sjemenke biljke sadi se u kutiju sadnica ispunjenu supstratom tla na samom početku trećeg zimskog mjeseca.

Paprike pripadaju prilično termofilnim kulturama, stoga je za klijanje poželjno osigurati temperaturu na razini od 25-27 stupnjeva, a nakon nicanja može se smanjiti na 21-24 stupnja. Imajte na umu, ako temperatura pozadina padne na 14 stupnjeva, paprike će se zaustaviti u rastu. Čim se pojave prvi trajni listići, biljke rone po shemi 7x7 ili 6x6 cm, a biljke se postavljaju na toplom i sunčanom prozoru kako bi im se osigurao dugi svjetlosni dan. Zalijevanje se provodi redovito, ali ne u izobilju, jer je inače vjerojatnost truljenja korijena visoka.

Sadnice se sadi nakon što je opasnost od ponavljajućih mraza u potpunosti prošla. U pravilu, ovo je posljednje desetljeće svibnja (u središnjoj Rusiji). Ako ranije paprike sadite, mogu umrijeti. Optimalno, biljka će imati 7-9 listova svaki, i kratko prije premještanja na otvorenom terenu treba biti otvrdne - za to, biljka se provodi vani tjedan dana, postupno povećavajući vrijeme boravka tako da neposredno prije presađivanja sadnice provode cijeli dan izvan kuće,

Zemljište ispod paprike treba pripremiti u jesen. Za to se u tlo unosi humus brzinom od 4,5 kg / m². U slučaju njegove odsutnosti, istrunuti kompost će se potpuno uklopiti. U rano proljeće zemlja je obogaćena složenim gnojivima, a tretman se ponavlja 5-7 dana prije sadnje.

Biljka treba stalnu brigu: potrebno je pravodobno istrgnuti korov, zalijevati vodom i nanositi dodatno gnojivo na tlo. Vrlo je važno osigurati mu normalno osvjetljenje, jer ako su paprike posađene na zasjenjenim krevetima, one se razvijaju - istežu se i potpuno ispuštaju sve jajnike. Tlo ispod biljke mora biti nužno navlaženo. Bez stalnog navodnjavanja, biljke jednostavno postaju patuljaste, a plodovi su vrlo mali i često nepravilnog oblika.

Paprike su vrlo osjetljive na višak dušika, dok se zelena masa biljke dramatično povećava, ali broj cvjetova ostaje minimalan.

U prvom desetljeću kolovoza potrebno je stisnuti vrhove stabljika i ukloniti sve pupoljke i cvijeće, jer plodovi na njima neće imati vremena doći do zrelosti prije početka hladnog vremena. Ako sadite visoke sorte, trebate ih vezati za potporu, inače će se matična stanica prekinuti pod vlastitom težinom. Biljka dobro reagira na odijevanje. Posebno djelotvoran je pileći gnoj ili mullein pomiješan sa superfosfatom.

skladištenje

Svježe paprike su vrlo pokvarljivi proizvodi. Čuvaju se svježe ne više od tjedan dana na hladnom mjestu, a za očuvanje okusa pribjegavaju smrzavanju, konzerviranju i dekapiranju.

Mnoge domaćice radije suše papar. U ovom obliku, ima izražen okus koji vam omogućuje da ga dodate u juhe i glavna jela u mesnoj juhi. I, naravno, da bi proizvod bio što duži, trebali biste odabrati pravo povrće.

Pri kupnji obratite pozornost na izgled papra. Dajte prednost glatkim bobicama bez udubljenja, truleži, pukotina i drugih vidljivih nedostataka.

upotreba

Bugarske paprike može se jesti sirovo, vrlo je ukusno u obliku zasebne posude i zajedno s drugim povrćem. Posebno se dobro kombinira s rajčicama, krastavcima i zelenom salatom. Proizvod se često koristi za izradu ljetnih zalogaja, dok je punjen uljem i limunovim sokom.

Papar je izuzetno ukusan u pečenom obliku. Kuha se na drvenom ugljenu ili u roštilju, dok je često bobica napunjena drugim povrćem ili mesom s rižom.

Što se tiče očuvanja zime, svaka domaćica je na prvom mjestu lecho s rajčicama i paprikom. Ovaj se proizvod poslužuje s krumpirom, mesom i žitaricama.

Imajte na umu da prilikom kuhanja ne kombinirajte sirove i kuhane paprike - ova kombinacija je prilično teška za želudac i može uzrokovati probavne smetnje.

Slatke paprike često se dodaju domaćim kečapima, kao i sokovima od povrća, koji uključuju komine rajčice, mrkve, repe, češnjaka i kupusa.

http://eda-land.ru/perec/sladkij/

Kalorija Slatko zelena paprika. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Slatka zelena paprika".

Energetska vrijednost Slatka zelena paprika čini 27 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE PEPPER SWEET GREEN

Što je korisno slatko zelena paprika

Vitamin A je odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravu kožu i oči, održavajući imunitet.
B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
Vitamin C je uključen u redoks reakcije, funkcioniranje imunološkog sustava, potiče apsorpciju željeza. Nedostatak uzrokuje labavost i krvarenje desni, nazalno krvarenje zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

glavni
Sastav proizvoda
Sastojci povrće i zelje
Kemijski sastav "Slatka zelena paprika"

Tags:Slatka zelena paprika sadržaj kalorija 27 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Slatka zelena paprika, kalorije, hranjive tvari, blagotvorna svojstva Slatka zelena paprika

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/265.php

Slatka paprika

Mnogi ljudi vole sočne hrskave mahune slatke paprike, što se u post-sovjetskom prostoru naziva bugarskim. Mislite li da je rodno mjesto ovog povrća Bugarska? Nimalo! I usput, slatka paprika, sa stajališta biologije, uopće nije povrće. Znate li razliku između žutog, crvenog i zelenog papra? Ako ne, onda smo spremni otkriti sve tajne i paradokse slatke paprike. Vjerujte mi, ova biljka je mnogo zanimljivija i korisnija nego što smo mislili.

Opće karakteristike

Slatka paprika (ili capsicum) je biljka iz obitelji solanaceae, koja također uključuje rajčice, patlidžane, krumpir. I usput, unatoč činjenici da je u svakodnevnom životu svatko je naviknut na pozivanje plodova papra povrće, u stvari oni nisu. Sa stajališta botanike, plodovi slatke paprike su plodovi (ali za praktičnost i dalje ćemo ih zvati povrćem).

Od pikantnih sorti (čili, crna, kajenska), slatka paprika se razlikuje prvenstveno po svom obliku - ima mesnatu hrskavu mahunu i nježan okus. U usporedbi s oštrim sortama, razina "spaljivanja" u bugarskom plodu drži se na nuli. Zbog toga se paprika u kuhinji koristi kao povrće, a začin se smatra začinskim vrstama. A sve zato što u slatkom papriku praktički ne postoji supstanca kapsaicin, koja zapravo daje oštar okus plodovima.

Sve paprike, uključujući i slatke paprike, potječu iz Meksika i drugih regija Srednje Amerike, gdje ova kultura raste više od 9 tisuća godina. Zahvaljujući španjolskim i portugalskim nautičarima u XVI-XVII stoljeću, ovo povrće je stiglo u Europu i proširilo se na druge dijelove planete. Usput, europski kolonizatori nazvali su papar - papar. No u Bugarskoj mnogi ne shvaćaju da se u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza paprika naziva bugarskom. A sve zato što su bugarski uzgajivači donijeli nekoliko sorti mahunastog povrća, što su stanovnici SSSR-a doista voljeli. Od tada, ime "bugarski" "zaglavi" za sve vrste slatke paprike.

Iako ova biljka pripada kulturama koje vole toplinu, i dalje se uzgaja na svim kontinentima (osim Antarktike) bez ikakvih posebnih poteškoća. U smislu industrijskog uzgoja bugarskog povrća, Kina je ostala lider već nekoliko godina, a slijedi ga Meksiko, a slijede ga Sjedinjene Države.

Koja je razlika između crvene, žute i zelene

Mnogi vjeruju da zelene, žute i crvene paprike pripadaju različitim sortama. Štoviše, njihov okus je drugačiji, a njihove su cijene znatno različite. Zapravo, sve je mnogo jednostavnije: razlika u boji je samo razlika u stupnju zrelosti povrća. Žuta ili narančasta je obično nezrela crvena, iako postoje sorte koje dozrijevaju do žute boje. A zelena je zelena, to jest nezrela paprika. Obično, zeleno povrće košta puno manje jer je manje vremena potrošeno na njihovo uzgoj, a crvena su najskuplja jer su troškovi skrbi za njih bili skuplji.

Postoji objektivno objašnjenje zašto je različit ukus paprike različite boje. Stvar je u kemijskom sastavu povrća, što je zapravo malo drugačije. Zeleni plodovi sadrže puno klorofila i imaju gorak okus. Unatoč činjenici da se zeleno povrće bere u fazi polusapanja, sadrži mnogo korisnih tvari. To je dobar izvor kalija, koji je potreban za regulaciju krvnog tlaka, vitamina C, koji pomaže u vraćanju tkiva i jačanju imunološkog sustava, kao i vitamina A, korisnog za oči i pluća.

Žuti i crveni plodovi su bogati luteinom i beta karotenom. Tijekom zrenja u njihovom sastavu povećava se količina heksenala i heksanola, što povrću daje slatkast voćni okus. Crvena paprika sadrži više od drugih sorti, likopen, koji štiti od raka, kao i zeaksantin i lutein, dobro za oči. Osim toga, bilježi se i vitamin A.

Budući da su žuta i narančasta paprika u zrelosti zelene i crvene, ova činjenica utječe na njihov kemijski sastav, koji je također križ.

Kemijski sastav i nutritivna svojstva

Oko 92% svježeg paprika sastoji se od vode, a većina kalorija koje ovo povrće dobiva od ugljikohidrata. Jasno je da je kemijski sastav različitih sorti crvene paprike malo drugačiji, ali su sve koristi za tijelo gotovo iste.

Konkretno, ugljikohidrati u sastavu ovog povrća su uglavnom jednostavni šećeri (glukoza, fruktoza), koji također daju slatkasti okus zrelim plodovima. Papar je dobar izvor vlakana i lider u sadržaju određenih vitamina. Jedno prosječno povrće sadrži više od 150% dnevnog unosa vitamina C, što ovaj plod čini jednim od najboljih izvora askorbinske kiseline. Vitamini skupine B u kemijskom sastavu fetusa zastupljeni su gotovo u cijelosti. Naročito se bugarski papar može smatrati izvorom vitamina B6, važnim za stvaranje crvenih krvnih stanica, kao i folne kiseline (vitamin B9) - nezamjenjive tvari za buduće majke. Različite vrste paprike bogate su antioksidantnim vitaminima A i E, a crvena i zelena plodovi sadrže i vitamin K koji je koristan za zdrave kosti i pravilnu zgrušavanje krvi.

Osim toga, bugarsko povrće bogato je tvarima s izraženim antioksidativnim svojstvima. Među najvažnijim antioksidacijskim komponentama, istraživači navode:

Violaxanthin je antioksidant koji se obilato nalazi u žutim plodovima;
lutein se nalazi u izobilju u zelenim mahunama, adekvatna potrošnja može poboljšati zdravlje očiju;
Kvercetin je polifenolna supstanca korisna za prevenciju raka i srčanih bolesti;
Luteolin je polifenol poznat po svojim složenim učincima na ljudsko tijelo.

Većina nas smatra da se zdrave supstance koje sadrže sumpor nalaze samo u kruškovom povrću (kao što su brokula i druge vrste kupusa) iu plodovima luka. Ali slatka paprika također može biti vrijedan izvor sumpora. Posebice, nedavne studije potvrdile su prisutnost takvih spojeva u različitim sortama bugarskih mahuna, što je omogućilo znanstvenicima da ih uključe u proizvode koji poboljšavaju metabolizam i sprječavaju mutacije stanica u tijelu.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/sladkiy-perec/