Odabir između kiselo vrhnje i kiselo vrhnje proizvod, često mehanički dati prednost prvi. No, je li to pravi izbor? Koje su glavne prednosti proizvoda koji sadrže mlijeko i kako razlikovati kiselo vrhnje od kiselog vrhnja?

Sigurne masti

Za početak, odgovorite na pitanje "Kako razlikovati kiselo vrhnje od kiselog vrhnja?". Odgovor je vrlo jednostavan - potrebno je proučiti sastav.

KOMPOZICIJSKI DIM

SASTAV ČISTOG PROIZVODA

• Normalizirana krema od mlijeka (krava).
• Životinjske masti.
• Kvasac.

• Pasterizirano kravlje mlijeko.
• Biljne i životinjske masti.
• Sredstvo za zgušnjavanje.

Glavna razlika, prisutnost biljne masti, prva je prednost ovog proizvoda.
Lirsko povlačenje
Životinjske masti zasićen masnim kiselinama. One su otporne, tvrde i slabo probavljive.
Biljne masti - tekućina, sadrži poli i mononezasićene masne kiseline. Tijelo brzo apsorbira. U isto vrijeme, hranjive tvari - sterol, lecitin, vitamini skupine D, C, B i A - dio su esencijalnih, jer koje tijelo ne sintetizira.

Niska kalorija

Kalorija - još jedna korist kiselo vrhnje. Za razliku od kiselog vrhnja, dnevna količina konzumiranih mliječnih proizvoda je 2-3 žlice.

Puši 20% masti

DROBLJENI PROIZVOD 20% MASTI

Na prvi pogled, razlika od 16 kcal nije tako velika. Ali kada gubite težinu ili prakticirate zdravu prehranu, to je bitno.

Pohranjen dulje

Tradicionalna metoda proizvodnje kreme postavljena u ime. Prema riječima lingvista, riječ se formira iz glagola "sweep" (ispadanje). Debeli gornji sloj kreme stapa se s kravljim mlijekom. Zatim je uklonjen još jedan sloj manje teške kreme s mlijekom, dodan je starter. Nakon toga, kisela tekuća krema ostavljena je da sazri. Dozrijevanje se odvija na 5 ° C tijekom 24-48 sati. Gotova kisela vrhnja ne prolazi fazu pasterizacije i može se čuvati 3-14 dana na temperaturi od + 4 ± 2 ° C.
Sastav kiselog vrhnja uključuje pasteriziranu kremu koja se duže čuva bez gubitka okusa i vitamina. Rok valjanosti: do 28 dana uz temperaturu (+ 4 ± 2 ° C).

ekonomično

U prosjeku, kada kupite proizvod koji sadrži mlijeko, uštedite 20%. Svaki paket čuva vašu gotovinu!

ukusan

Nepostojanje tradicionalnog načina proizvodnje (pometanja) nije stavilo okusne karakteristike kiselog vrhnja za ponovno kreiranje kremastog proizvoda. Gusti proizvod koji sadrži mlijeko ima iste aromatske tvari, okus i miris. Kiselo vrhnje ne može se razlikovati po okusu tradicionalne kisele vrhnja.

Ukratko

Prednosti smetan proizvoda sastoje se od 5 glavnih aspekata: prisutnosti zdravih biljnih masti, niskog kalorijskog sadržaja, dugog vijeka trajanja, povoljnih cijena i dobrog ukusa.

http://www.zemmoloko.ru/5-plyusov-smetannogo-produkta/

Što je smetan proizvod: kratak pregled

Na policama trgovina s namirnicama nalaze se mnogi novi proizvodi. Osim egzotičnog voća i prekomorskih delicija, na oduševljenje gurmana i eksperimentatora pojavljuju se proizvodi s nevjerojatnim ukusom. Jeste li kušali rubinsku čokoladu s kiselošću, grožđe sa slatkim okusom ili sladoled s aktivnim ugljenom? Primjer manje neobične novine je kiselo vrhnje. Je li to kiselo ili ne? A ako ne, koja je razlika između njih? Dakle, kiselo vrhnje - što je to? Pokušajmo zajedno to shvatiti.

GOST sve glave

Proizvodi proizvedeni od strane poduzeća naše zemlje moraju biti u skladu s državnim standardima (GOST). Za svaku vrstu proizvoda - vlastiti standard. Dokument određuje zahtjeve za sirovine (od čega se proizvodi) i izgled gotovog proizvoda (boja, miris i okus), kao i norme fizičkih i kemijskih parametara (masnoća, kiselost itd.)

Prema GOST-u, kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod, koji se proizvodi od mlijeka, vrhnja, maslaca i fermentirajućih mikroorganizama. Nažalost, državni standard dopušta uporabu proizvoda od rekonstituiranog mlijeka iz mlijeka i vrhnja. To je ono što štedljivi poduzetnici koriste.

Proizvodnja od suhih proizvoda je jeftinija, pa se udio proizvoda od kiselog vrhnja u odnosu na izvornu kiselo vrhnje povećava na policama trgovina.

Ovaj novi proizvod je zahtjevan potez proizvođača. "Zeleno svjetlo" dalo je ovaj trik... GOST R 54339-2011. Fermentirani mliječni proizvodi. Ovaj dokument klasificira mliječne proizvode prema vrsti starter kulture. Između ostalih, zove se i kiselo vrhnje. I tako se pojavio novi trgovački naziv. Dakle, što je kiselo vrhnje proizvod, štetan ili koristan za korištenje?

Razlika između originalnog i lažnog

Kako bismo razotkrili web marketing, pogledajmo pobliže svakog podnositelja zahtjeva na stolu za večeru. Uostalom, to nije samo cijena, već i prehrambena vrijednost (a ponekad i sigurna) onoga što jedete.

Kiselo vrhnje

Za početak, sastav kiselog vrhnja je mješavina pasteriziranog (toplinski obrađenog) mlijeka i vrhnja, životinjskih i biljnih masti, fermenta. Krema, usput, možda uopće nije. Životinjske masti - također.

Među biljnim masti, palme su osobito popularne. Izbor proizvođača je jasan - to je jeftinije od suncokreta, uljane repice, soje i drugih ulja. Međutim, liječnici upozoravaju: česta uporaba ove komponente povećava rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti.

Da bi se spriječilo da se proizvod kvari što dulje, proizvođači dodaju škrob, zgušnjivače i stabilizatore (E-shki). Stoga produžite rok trajanja do tri mjeseca.

O kiselo vrhnje

Sastav kiselog vrhnja je jednostavan i koncizan: vrhnje i kiselo tijesto. Nema "E", škroba, nadomjestaka, stabilizatora i drugih stvari. Rok trajanja prirodnog proizvoda bez konzervansa je ne više od 14 dana u zapečaćenoj ambalaži, koja mora sadržavati državni standardni broj.

Kako razlikovati kiselo vrhnje od kiselog vrhnja? Prilično je jednostavno: pažljivo pročitajte ambalažu. Pogledajte sastav, obratite pozornost na datum isteka, cijenu. I što je najvažnije: što je napisano na naljepnici? Na pakiranju od vrhnja treba biti samo jedno ime: "Kiselo vrhnje". Ako piše “Smetana”, “Smetanka” i slično, pred vama je proizvod od kiselog vrhnja. Nemojte se svađati, to je mnogo jeftinije, ali vrijedi li štedjeti na vašem zdravlju?

http://vmoloke.ru/smetana/obschaja-informacija/smetannyj-produkt.html

Moderan smetanny proizvod je koristan

Tehnologija proizvodnje kiselog vrhnja slična je tehnologiji proizvodnje vrhnja - proizvod je također fermentiran, ali se sastoji isključivo od ostalih komponenti. U njemu uopće nema kreme, ili ako postoji, bit će u minimalnom iznosu. Ali sve ostale komponente bit će u izobilju - jeftine biljne masti, različiti mliječni derivati, stabilizatori, zgušnjivači i konzervansi. Stoga se može skladištiti mjesecima bez kvarenja. Kao što možete pretpostaviti, prednosti upotrebe takvih "vrhnja" i "vrhnja" vrlo su upitne. Usput rečeno, nedavno sam potražila usluge ginekologa i pronašla dobrog stručnjaka koji mi je pomogao u mojim problemima i rekao mi da je ispravna prehrana, uključujući i dobru kiselo vrhnje, moja korist.

Pronađite dobar proizvod smetanny sasvim stvaran

Kućanice koje vjeruju da je pravi kiselo vrhnje samo onaj u kojemu "kašika vrijedi" ozbiljno se greši. Ovaj pokazatelj kvalitete bio je relevantan u prošlom stoljeću. Kemijske komponente s kojima moderni proizvođači vrhnja velikodušno okus proizvod imaju obvezujući učinak na vodu, tako da žlica ne potone u njoj. Sada je važno koristiti još jedan nacionalni pokazatelj kvalitete, a to je sljedeće: prilikom lijevanja vrhnja iz jedne banke u drugu, ona bi trebala formirati „brdo“, iz kojeg će se „valovi“ polako spuštati, polako se spuštajući na potpuno horizontalnu površinu. Dok će proizvod, koji sadrži zgušnjivače, biti prebačen grudicama i neće se moći ravnomjerno širiti, ili će uopće leći. No, klasična "slajdova" vrhnja, temeljena na kemijskoj tehnologiji, nikada neće učiniti.

Prilikom kupnje obratite pozornost na sastav kiselog vrhnja.

Kvalitetom kiselog vrhnja možete procijeniti svojim izgledom. Boja prirodne kreme je lagana krema, ravnomjerna po cijelom spremniku. U prirodnoj kremi ne mogu biti nepravilnosti ili kvržice. Površina prirodnog proizvoda potpuno je sjajna, glatka i sjajna. Ako ste otvorili spremnik i vidjeli da kiselo vrhnje ne sjaji, to znači da ste kupili kemijsku kiselo vrhnje s punim setom zgušnjivača.
Za okus prirodnog kiselog vrhnja čisto kiselo mlijeko. Okus ghee učinit će da shvatite da je napravljen s dodatkom mlijeka u prahu, a oštro kiselkast okus bi trebao sugerirati da se kiselo vrhnje počinje pogoršavati. Prirodna kisela vrhnja treba obaviti jezik, a ne raširiti se ili ležati u grudicama.

Kiselo mlijeko kiselo vrhnje pogodno je za različita jela

Kiselo vrhnje je različitih stupnjeva masti - u rasponu od 10 do 58 posto. Ako želite kupiti hranjiv kiselo vrhnje, dodati ga u salatu - kupite visokokalorične kisele vrhnje. Ako ste zabrinuti zbog toga - kupite opciju s niskim kamatama. No, vrijedi se prisjetiti da se posljednjih godina stav nutricionista prema masti koje se nalaze u mliječnim proizvodima mnogo promijenio. Još ih ne smatram potpuno zdravima, ali već su pronašli mnogo korisnih tvari. Liječnici imaju znanstvene informacije koje sugeriraju da mliječni proizvodi sprječavaju pretilost pa čak i pomažu dijetetima da izgube težinu.

http://ledistories.com/sovremennyj-smetannyj-produkt/

Što je različito od kiselog vrhnja "kiselo vrhnje"?

Što je različito od kiselog vrhnja "kiselo vrhnje"?

Kiselo vrhnje je prirodni klasični mliječni proizvod koji ima jedinstvena blagotvorna svojstva jer sadrži i minerale i vitamine, a kiselo vrhnje savršeno pomaže ljudskom probavnom traktu, a kiselo vrhnje se priprema od kreme i kvasca, a dobiva se živi proizvod. ljudi koji pate od nepodnošenja laktoze.

No, kiselo vrhnje tijekom kuhanja prolazi različite toplinske tretmane, a to može biti i pasterizacija i termalizacija.

I koristi zamjene mliječne masti, kao i razne stabilizatore, rok trajanja je mnogo dulji zbog konzervansa, a cijena je naravno niža od one prirodne kisele vrhnja.

Kiselo-vrhnje se razlikuje od klasične vrhnje po tome što koristi zamjenu za mliječne masti - to su biljne masti. Plus ovog proizvoda je njegova jeftinost, ali to uopće nije kiselo vrhnje, pa dobro razmislite prije kupnje.

Rok trajanja vrhnja od 3 do 14 dana na temperaturi od 42C. U sastavu kiselo vrhnje samo vrhnje i kiselo tijesto. Smetanski proizvod čuva se na 4 tjedna na temperaturi od + 2 ° C do + 20 ° C. U sastavu biljnih masti, stabilizatori. Na pakiranju treba navesti: Proizvod od vrhnja, kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje, povrće i krem, biljna kremasta pavlaka, nemasna pasta)

Kiselo vrhnje, za razliku od pravog kiselog vrhnja, napravljeno je od palminog ulja (označeno kao biljne masti). U posljednje vrijeme mnogo je uzbuđenja zbog toga - svi su prokleti zbog krivotvorina i nepoštenih proizvođača, ali proizvodnja mlijeka vrlo je skupa za novac i okoliš, tako da je budućnost vjerojatno iza takvih proizvoda. Vegani, na primjer, naprotiv, suočavaju se s problemom pronalaženja proizvoda koji ne sadrže mlijeko, a ako su počinitelji napisali istinu, na primjer, njima bi bilo lakše t

Jednostavno rečeno, to je isto, ali razrijeđen kiselo vrhnje. To nije uvijek jeftina zamjena. Postoje ljudi za koje je ovaj proizvod najprikladniji i prilagođen njihovom tijelu. Budući da je kiselo vrhnje masniji proizvod, a ne tijelo ga može uzeti.

Kako dobiti domaći kiselo vrhnje? Gornji zgusnuti sloj - krema se odvodi iz mlijeka, a zatim fermentira na sobnoj temperaturi. Ispalo je proizvod koji možete "ukloniti" s citata; - kiselo vrhnje.

Kako dobiti industrijsku kiselo vrhnje? Gotovo isto kao i domaće: prvo odvajaju mlijeko, odvajajući kremu od nje. Zatim se pasteriziraju, ubijaju mikrobe, a zatim ponovno naseljuju s mikroorganizmima - mliječnom kiselinom i kremastim streptokokima. Kada se pojavi potrebna kiselost, buduća kisela vrhnja ostavljena je da dozrijeva; neko vrijeme na temperaturi od osam stupnjeva Celzija.

A što je "smetanni proizvod"; i kako ga dobiti? Također je pasteriziran, tj. podvrgnuti toplinskoj obradi. Suština je u samom sastavu proizvoda. Dakle, umjesto mliječnih masti koristite djelomično povrće, u osnovi to je, naravno, palmino ulje - to je vrlo strah! Kao rezultat toga, dobivamo proizvod u kojem su često 50% mliječne masti, preostala polovica je palmino ulje. Stabilizatori se dodaju u kiselo vrhnje. Zbog takvog zanimljivog sastava smetanny proizvod može biti pohranjen do mjesec dana.

Kiselo vrhnje - fermentirano mlijeko.

Kiselo vrhnje - fermentirana biljna krema. Kada je PM uglavnom iz štetnog palminog ulja, ili genetski modificirane soje.

Ova tema mi je vrlo bliska, jer radim izravno s mliječnim proizvodima. Dakle, kiselo vrhnje se razlikuje od sadašnjeg kiselog vrhnja po tome što sadrži biljne masti (zamjenske mliječne masti). Dakle, kiselo vrhnje je jeftinije nego kiselo vrhnje, ali nećete imati koristi od zamjene mliječne masti.

Dobar dan Naravno, postoji razlika između takvih proizvoda, ako se kiselo vrhnje koristi mlijekom, tada se u kiselo vrhnje ubrajaju i biljne masti, pa stoga ne očekujte nikakvu korist od ove vrste proizvoda uz redovitu konzumaciju.

Kiselo vrhnje je prirodni proizvod, osobito ako je domaće.

Kod kuće stavljamo mlijeko u staklenku kiselo, na vrhu se nalazi sloj kiselog vrhnja, treba je skupiti žlicom i pojesti.

Kiselo vrhnje kod kuće ne radi. Uostalom, ne sastoji se samo od životinjskih masti, već i od povrća, a ima ih više.

Jedna rečenica je mješavina životinjsko-biljnih masti. Gdje je ona uzeti dom kiselo vrhnje.

Samo se jedan plus pohranjuje duže.

Vjerojatno, na isti način na koji se obično kondenzirano mlijeko razlikuje od kondenziranog mlijeka, TU 00-00quot ;. Tamo nema mliječne masti i proteina, to jest, apsolutno nema traga. Vrijedne mliječne masti zamjenjuju se jeftinim vrstama biljnih masti, s istom masnoćom dlanova i drugim smećem.

Krema bi trebala sadržavati samo vrhnje i kiselo tijesto. No, proizvođači su ponekad lukavi i ne ukazuju. da se različiti zgušnjivači dodaju u kiselo vrhnje kako bi prezentacija izgledala bolje. Zato kupujem kremu, dodajem malo kisele vrhnje, može biti selo koje je nekad bilo kod kuće, a čine divnu prirodnu kiselo vrhnje. Istina će morati pričekati neko vrijeme. ali proizvod je prirodan.

Kiselo vrhnje je prirodni proizvod napravljen od kreme i kiselog tijesta, a "proizvod od vrhnja" - Ovo je neka vrsta uvredljive tvari, iz onoga što je napravljeno nije jasno.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/chem-otlichaetsya-smetana-ot-quotsmetannogo-produktaquot/

Pročitali smo naljepnicu

Kiselo vrhnje koristi se za kuhanje toplih jela i slastica, kao i za preljevanje juha i salata. Ali je li sve kiselo vrhnje jednako korisno: postoji li razlika između kiselog i kiselog vrhnja?

Prirodna vrhnja = vrhnje + kvasac

Prirodna kisela vrhnje napravljeno je od kreme koja ih fermentira bakterijama mliječne kiseline. Tijekom tog procesa dolazi do promjene u strukturi mliječnih proteina, tako da čak i ljudi s netolerancijom na laktozu mogu u svoje dijete uvesti kiselo vrhnje.

Znaci ove ("žive") vrhnje:

1. Ne smije sadržavati druge sastojke osim vrhnja i bakterijskog predjela.
2. Kiselo vrhnje, pripremljeno prema klasičnoj tehnologiji, sadrži korisne mikroorganizme. Njihov broj (CFU) mora se navesti na naljepnici - 1 g na kraju roka trajanja.
3. "Živa" vrhnja ne smije biti podvrgnuta nikakvoj toplinskoj obradi, npr. Pasterizaciji, sterilizaciji itd.
4. Rok trajanja prirodnog proizvoda koji ne sadrži konzervanse ne smije biti dulji od 3 dana - za proizvod u nezapečaćenoj ambalaži, 14 dana u hermetičnoj ambalaži.

Dakle, tipičan sastav prirodne kisele vrhnja: vrhnje, fermentirane kulture mliječne kiseline (bakterije).

Kiseli proizvod product prirodna vrhnja

Kiselo vrhnje, iako ima sličan okus s kiselim vrhnjem, očito je inferiorno u njegovim blagotvornim svojstvima. Točno pročitajte naljepnicu proizvoda, saznajte točno koji je proizvod ispred vas - kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje.

Znakovi proizvoda od vrhnja:

• Za razliku od "žive" kisele vrhnja, kiselo vrhnje može biti podvrgnuto toplinskoj obradi - pasterizaciji ili termalizaciji. Jer često, čak iu ime proizvoda uključuju riječ "termalizirani".
• U proizvodnji proizvoda od kiselog vrhnja koriste se nadomjesci mliječne masti (biljne masti) i stabilizatori, što je veliki nedostatak ovih namirnica.
• Rok trajanja vrhnja može iznositi 30 dana.
• Jedina prednost proizvoda od vrhnja je njegova cijena - mnogo je jeftinija od kiselog vrhnja.

Dakle, tipičan sastav kiselo vrhnje proizvod: normalizirana krema, zamjena mliječne masti, kiselo tijesto. U ovom slučaju, često se navodi maseni udio mliječne masti u masnoj fazi (obično je to oko 50% - to jest, polovica masti u kiselom vrhnju je zamjena za biljno podrijetlo).

Kao što možete vidjeti, kiselo vrhnje i kiselo vrhnje imaju čak i slična imena, ali imaju različita korisna svojstva. Što kupiti je do vas, samo zapamtite da ne biste trebali uštedjeti na vašem zdravlju. Uživajte u kupnji!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/4194-smatana-i-smetannii-produkt

Kako razlikovati pravi kiselo vrhnje od kiselog vrhnja?

Većina nas, pogotovo onih koji nisu skloni dijeti, vole kiselo vrhnje. Međutim, stojeći u trgovinama i promatrajući obilje staklenki i pakiranja kisele vrhnja, počinjemo se gubiti.

Kako ne napraviti pogrešku u procesu odabira i odrediti proizvod visoke kvalitete? Što ukazuje na kršenje proizvodnog procesa ili skladištenje kiselog vrhnja? Što je smetanny proizvod? Mogu li kod kuće napraviti vrhnje?

Pokušat ćemo odgovoriti na sva ova pitanja. Kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod, krema, fermentirana bakterijama mliječne kiseline. Kao rezultat mliječne fermentacije, dolazi do promjena u mliječnim proteinima, stoga se kiselo vrhnje apsorbira u ljudskom tijelu bolje od kreme.

Kiselo tijesto za proizvodnju kiselog vrhnja sastoji se od čistih bakterijskih kultura - mliječne kiseline i kremastih streptokoka, aromatičnih bakterija.

Klasični proizvod ne smije sadržavati nikakve druge dodatke, u selu, kako bi se dobila kisela vrhnja, uklanjaju kremu iz cijelog kravljeg mlijeka i ostavljaju ih toplo preko noći (npr. Rashladna kupka).

Kako kuhati kiselo vrhnje kod kuće?

Da biste to učinili, morate napraviti poseban kvasac u kremi (može se kupiti u proizvodnji kiselog vrhnja), ili dobre kvalitete kiselo vrhnje i pustiti da stoji na sobnoj temperaturi. Kada je krema kisela, oni moraju biti stavljeni na hladno i na temperaturi od 5-8 stupnjeva da izdrže 24-28 sati, nakon čega je kiselo vrhnje spremno.

Prirodna kisela vrhnja na našim policama je rjeđa. Pod krinkom kiselog vrhnja proizvođači sve više nude proizvode slične nedovršenom majonezi.
Takvi se proizvodi proizvode brže od stvarne kreme (dovoljno da se miješaju komponente) i manje koštaju proizvođačima.

Proces sazrijevanja prirodne kisele kreme je složen i traje 1-2 dana, tijekom kojih se masnoća stvrdnjava i proteini se nadimaju, a proizvod poprima tipičnu konzistenciju i okus (usput, aromatične tvari koje nastaju tijekom zrenja već fermentirane kreme) daju poseban kremasti okus.

Tjestenina povrća i kremasto, kiselo vrhnje kiselo mlijeko, nazvana pasta od pavlake, pasterizirano kremasto povrće kiselo vrhnje - svi su ti proizvodi slični tradicionalnoj kiseloj kremi s teksturama, bojama i čak okusom, ali nemaju svojstva klasičnog fermentiranog mlijeka.

Kiseli proizvodi imaju pravo na postojanje i posjeduju svojstva koja su vrijedna za brojne potrošače - dugi rok trajanja, niža kalorijska vrijednost, niža cijena od prave kisele vrhnja.

Međutim, u skladu s pravima potrošača na informaciju i informirani izbor, moramo jasno razumjeti koju vrstu proizvoda kupujemo. Nažalost, proizvođači ponekad pokušavaju zavesti potrošače upisivanjem informacija o sastavu proizvoda u vrlo malom tisku.

Kako razlikovati kiselo vrhnje od kiselog vrhnja?

Da biste to učinili, pažljivo ispitajte sastav proizvoda navedenog na naljepnici. Ova vrhnja se pravi samo od vrhnja i kiselog tijesta. Ali ako među natpisima na kontejneru nađete biljna ulja i druge prehrambene aditive, onda je to kombinirani proizvod.

U stvari, GOST R 51917-2002 “Mliječni proizvodi i proizvodi koji sadrže mlijeko. Pojmovi i definicije ”ne sadrže pojam kao što je“ kiselo vrhnje ”. Međutim, postoji stroga definicija kiselog vrhnja: „Nacionalni fermentirani mliječni proizvod proizveden kiselom kremom s čistim kulturama laktokoka ili mješavinom čistih kultura laktokoka i termofilnih streptokoka mliječne kiseline u omjeru (od 0,8 do 1,2): 1, sadržaj bakterija mliječne kiseline u gotovom proizvodu na kraju vijeka trajanja ne manje od 10 do 7 stupnjeva CFU u 1 g. proizvoda, bez dodatka nemliječnih komponenti (na primjer, škrob, karagenan, kokosovo ulje, itd.).

Kisela vrhnja, koja ima blagotvorna svojstva za tijelo, ne smije biti podvrgnuta visokotemperaturnoj obradi - pasterizaciji, sterilizaciji itd. Ako na pakiranju vidite englesku skraćenicu UHT - Ultra High Temperature - to znači da imate kiselo vrhnje u kojem nema živih mikroorganizama.

http://tdup33.ru/novosti/kak-otlichit-nastoyashuyu-smetanu-ot-smetannogo-produkta/

Članci

5 prednosti kiselo vrhnje

Odabir između kiselo vrhnje i kiselo vrhnje proizvod, često mehanički dati prednost prvi. No, je li to pravi izbor? Koje su glavne prednosti proizvoda koji sadrže mlijeko i kako razlikovati kiselo vrhnje od kiselog vrhnja?

Sigurne masti

Za početak, odgovorite na pitanje "Kako razlikovati kiselo vrhnje od kiselog vrhnja?". Odgovor je vrlo jednostavan - potrebno je proučiti sastav.

KOMPOZICIJSKI DIM

SASTAV ČISTOG PROIZVODA

• Normalizirana krema od mlijeka (krava).
• Životinjske masti.
• Kvasac.

• Pasterizirano kravlje mlijeko.
• Biljne i životinjske masti.
• Sredstvo za zgušnjavanje.

Glavna razlika, prisutnost biljne masti, prva je prednost ovog proizvoda.
Lirsko povlačenje
Životinjske masti zasićen masnim kiselinama. One su otporne, tvrde i slabo probavljive.
Biljne masti - tekućina, sadrži poli i mononezasićene masne kiseline. Tijelo brzo apsorbira. U isto vrijeme, hranjive tvari - sterol, lecitin, vitamini skupine D, C, B i A - dio su esencijalnih, jer koje tijelo ne sintetizira.

Niska kalorija

Kalorija - još jedna korist kiselo vrhnje. Za razliku od kiselog vrhnja, dnevna količina konzumiranih mliječnih proizvoda je 2-3 žlice.

Puši 20% masti

DROBLJENI PROIZVOD% 20% FAT

Taken Informacije preuzete sa stranice "Zemlyanskmoloko"
Na prvi pogled, razlika od 16 kcal nije tako velika. Ali kada gubite težinu ili prakticirate zdravu prehranu, to je bitno.

Pohranjen dulje

Tradicionalna metoda proizvodnje kreme postavljena u ime. Prema riječima lingvista, riječ se formira iz glagola "sweep" (ispadanje). Debeli gornji sloj kreme stapa se s kravljim mlijekom. Zatim je uklonjen još jedan sloj manje teške kreme s mlijekom, dodan je starter. Nakon toga, kisela tekuća krema ostavljena je da sazri. Dozrijevanje se odvija na 5 ° C tijekom 24-48 sati. Gotova kisela vrhnja ne prolazi fazu pasterizacije i može se čuvati 3-14 dana na temperaturi od + 4 ± 2 ° C.
Sastav kiselog vrhnja uključuje pasteriziranu kremu koja se duže čuva bez gubitka okusa i vitamina. Rok valjanosti: do 28 dana uz temperaturu (+ 4 ± 2 ° C).

ekonomično

U prosjeku, kada kupite proizvod koji sadrži mlijeko, uštedite 20%. Svaki paket čuva vašu gotovinu!

ukusan

Nepostojanje tradicionalnog načina proizvodnje (pometanja) nije stavilo okusne karakteristike kiselog vrhnja za ponovno kreiranje kremastog proizvoda. Gusti proizvod koji sadrži mlijeko ima iste aromatske tvari, okus i miris. Kiselo vrhnje ne može se razlikovati po okusu tradicionalne kisele vrhnja.

Ukratko

Prednosti smetan proizvoda sastoje se od 5 glavnih aspekata: prisutnosti zdravih biljnih masti, niskog kalorijskog sadržaja, dugog vijeka trajanja, povoljnih cijena i dobrog ukusa.

Bitka: kiselo vrhnje i kiselo vrhnje

Bitka: kiselo vrhnje i kiselo vrhnje

Na policama se pojavljuje tajanstvena roba s nazivom "kiselo vrhnje". Prekrasna ambalaža, ponekad, nije inferiorna čak ni popularnim kiselim proizvodima. Natječući se s uobičajenim proizvođačima kiselog vrhnja, on podmićuje pristupačnu cijenu i prirodni sastav.

No je li on bezopasan kao što se čini na prvi pogled? Što je tajna jeftinog proizvoda? Je li vrijedno preplaćivati ​​kada kupujete proizvode s vrištećim imenom „domaća“ kisela vrhnje? Zajedno ćemo razumjeti.

Prvi krug: osnovne informacije

Prvo morate odrediti predmet istraživanja. U našem slučaju to su 2 popularna proizvoda: kiselo vrhnje i kiselo vrhnje.

Što je kiselo vrhnje

Čuvši riječ "kiselo vrhnje", nesvjesno ga doživljavamo kao iskonski ruski, domaći proizvod od kreme i živog kiselog tijesta. Ali je li to stvarno? U početku, domaća kisela vrhnje je zaista stvorena od 2 glavna sastojka - normalizirana krema, kiselo tijesto. Početne varijacije: laktokokni mikroorganizmi životinja ili laktokokna mješavina + termofilni streptokoki mliječne kiseline. Tehnologija proizvodnje bila je jednostavna: gornji sloj teške kreme izliven je iz mlijeka → zatim, sljedeći sloj je „odnesen“ → dodan je kvasac i nakon 2-3 dana dobila se gusta, zdrava domaća krema. Imajte na umu da kiselo vrhnje pripremljeno starom metodom (kod kuće) sadrži u 1 gramu više od 110 CFU kiselo-mliječnih mikroorganizama.

Međutim, vrijeme ne stoji, metode i oprema se moderniziraju, potrebe se mijenjaju. Ova tehnologija proizvodnje mliječnih proizvoda prestala je biti relevantna početkom 90-ih, u fazi uvođenja masovne proizvodnje. Kao rezultat toga, tradicionalni način otišao u kuhanje odjeljak, kao recept "kako napraviti kiselo vrhnje kod kuće."

Moderni proizvođač kiselog vrhnja, u potjeri za prednostima i potrebama običnih ljudi, prisiljen je dodati nove sastojke svom uobičajenom sastavu - zgušnjivače, škrob, E-shki. Ali o tome kasnije.

Što je smetanny proizvod

Kiselo vrhnje u svojoj biti nije domaće kiselo vrhnje u uobičajenom smislu. Glavna razlika je u tehnologiji proizvodnje mliječnih proizvoda i sastava. Smetanny proizvod je napravljen od pasterizirana krema (mješavine mlijeka + vrhnja), biljne masti i fermenti. Varijacije starter kulture odgovaraju kiseloj kremi: kulturama čistih laktokoka ili mješavini laktokoka s fermentiranim mlijekom streptokokima.

Kao "bonus" neoprezni proizvođači mogu dodati sastav prehrambenih aditiva, stabilizatora i zgušnjivača. Nuance: proizvodi koji sadrže kiselo mlijeko moraju sadržavati više od 20% prirodnog mlijeka (tj. 100 g proizvoda sadrži najmanje 20 g).

http: //xn--80aan1ahuj.xn--p1acf/info/

Kako se pavlaka razlikuje od proizvoda u obliku vrhnja?

U skladu sa STB, kiselo vrhnje se naziva fermentirani mliječni proizvod, proizveden fermentacijom pasterizirane kreme, uz dodatak drugih mliječnih proizvoda (ili bez njihovog dodavanja), koristeći startne mikroorganizme laktokoka ili mješavinu laktokoka i termofilnih mliječnih kiselina. U tom slučaju ukupni sadržaj mikroorganizama mliječne kiseline u gotovom proizvodu pri njegovom puštanju u promet treba biti najmanje 107 CFU / g.

Naravno, kiselo vrhnje treba biti gusto, ako ima visoku razinu masti - oko 30 posto. Ako pakiranje pokazuje sadržaj masnoća od 15-18%, a u kiseloj kremi "žlica vrijedi", to može ukazivati ​​na sadržaj škroba, stabilizatora ili drugih zgušnjivača. Prirodna vrhnja ne smije sadržavati nemliječne sastojke (npr. Škrob, karagenan, kokosovo ulje itd.).

Osim toga, kiselo vrhnje nije samo fermentirana krema, nego je nužno podvrgnuto zrenju. Ako samo stisnete kremu, dobit ćete ne kiselo vrhnje, već tekuće kiselo vrhnje, neugodno za okus. Zrenje vrhnje dolazi u roku od 1-2 dana na temperaturi od 5-6 stupnjeva Celzija. Bit sazrijevanja je da se masnoća koja se nalazi u kiselom vrhnju djelomično stvrdnjava i kristalizira, a bjelančevina buja. Zbog toga, kiselo vrhnje dobiva gustu konzistenciju. U procesu sazrijevanja nastavlja se razvoj aromaterapije streptokokom, akumuliraju se aromatične tvari, dajući kiselom okusu karakterističan okus i miris.

• Danas u trgovinama pod krinkom kiselog vrhnja možete pronaći tzv. "Kremasti proizvod", koji osim životinjskih masti sadrži i biljne masti. Ovi proizvodi su proizvedeni prema specifikacijama (TU) i zapravo nisu kiselo vrhnje.

Kiseli proizvodi se proizvode od pasterizirane normalizirane mješavine mlijeka i / ili mliječnih proizvoda i biljne masti (često palminog ulja) sa ili bez dodanog sojinog proteina, dozrijevanjem s čistim kulturama laktokoka ili mješavinom laktokoknih i termofilnih mliječnih kiselina. U smetannom proizvodu, osim biljne masti, dodajte aditive u hranu posvuda (zgušnjivači, sredstva za poboljšanje okusa, stabilizatori). Proizvodi od mlijeka koji sadrže kiselo vrhnje moraju sadržavati najmanje 20 posto suhe tvari mlijeka u suhim tvarima gotovog proizvoda (tj. Prirodni mliječni proizvodi u krem ​​proizvodu moraju biti najmanje 20 grama na 100 grama proizvoda). Pakiranje treba sadržavati: "Proizvod s kiselim vrhnjem", "Toplinski kiselo vrhnje" ili "Proizvod od povrća za vrhnje".

Razlika između kiselog vrhnja i kiselog vrhnja također je u smislu skladištenja. Dakle, rok trajanja kiselog vrhnja je od 3 do 14 dana na temperaturi od 4 ± 2 stupnja, a kiselo vrhnje može biti pohranjeno do 30 dana.

Prilikom odabira kiselog i kiselog vrhnja u trgovini, obratite pozornost na mjesto skladištenja. Torbe i šalice kiselog vrhnja stavite na police u hladnjaku. Ako su u kutiji pored hladnjaka, onda je bolje ne uzeti takav proizvod. Istovremeno, vrhnje se ne smije čuvati u komori s negativnom temperaturom: proizvod gubi organoleptička svojstva od smrzavanja. Činjenica da je kiselo vrhnje pohranjeno na niskoj temperaturi označeno je malim zrncima i otpuštanjem sirutke na površini proizvoda. To se može otkriti tek nakon otvaranja paketa.

Pakiranje mora biti potpuno i nepropusno, bez vidljivih oštećenja. Na naljepnici treba navesti proizvođača, datum proizvodnje i rok trajanja, uvjete skladištenja, sadržaj masti i sastav sastojaka.

Ilustracija Olge Beresneva

Ako vam se sviđa ono što radimo, podržite nas!

http://ecoidea.by/ru/blogs/285

Što je različito od kiselog vrhnja "kiselo vrhnje"?

Rok trajanja vrhnja od 3 do 14 dana na temperaturi od 4 ± 2 ° C. Kao dio kiselog vrhnja - samo vrhnje i kiselo tijesto. Smetanski proizvod čuva se na 4 tjedna na temperaturi od + 2 ° C do + 20 ° C. U sastavu - biljne masti, stabilizatori. Na pakiranju treba navesti: "Proizvod s vrhnjem", "Toplinski proizvod od vrhnja" ili "krem krem ​​krem ​​proizvod", "vrhnje s niskim udjelom masnoća i vrhnje s vrhnjem")

Kako dobiti domaći kiselo vrhnje? Gornji zgusnuti sloj - krema se odvodi iz mlijeka, a zatim fermentira na sobnoj temperaturi. Ispada proizvod koji možete "pomesti" - kiselo vrhnje.

Kako dobiti industrijsku kiselo vrhnje? Gotovo isto kao i domaće: prvo odvajaju mlijeko, odvajajući kremu od nje. Zatim se pasteriziraju, ubijaju mikrobe, a zatim ponovno naseljuju s mikroorganizmima - mliječnom kiselinom i kremastim streptokokima. Kada se pojavi potrebna kiselost, buduća kisela vrhnja se ostavi da neko vrijeme sazrije na temperaturi od osam stupnjeva Celzija.

A što je "kiselo vrhnje" i kako ga dobiti? Također je pasteriziran, tj. podvrgnuti toplinskoj obradi. Suština je u samom sastavu proizvoda. Dakle, umjesto mliječnih masti koristite djelomično povrće, u osnovi to je, naravno, palmino ulje - to je vrlo strah! Kao rezultat toga, dobivamo proizvod u kojem su često 50% mliječne masti, preostala polovica je palmino ulje. Stabilizatori se dodaju u kiselo vrhnje. Zbog takvog zanimljivog sastava smetanny proizvod može biti pohranjen do mjesec dana.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/14059-chem-otlichaetsja-smetana-ot-smetannogo-produkta.html

Proizvod s kiselim vrhnjem

5 prednosti kiselo vrhnje

Odabir između kiselo vrhnje i kiselo vrhnje proizvod, često mehanički dati prednost prvi. No, je li to pravi izbor? Koje su glavne prednosti proizvoda koji sadrže mlijeko i kako razlikovati kiselo vrhnje od kiselog vrhnja?

Za početak, odgovorite na pitanje "Kako razlikovati kiselo vrhnje od kiselog vrhnja?". Odgovor je vrlo jednostavan - potrebno je proučiti sastav.

SASTAV ČISTOG PROIZVODA

• Normalizirana krema od mlijeka (krava).
• Životinjske masti.
• Kvasac.

• Pasterizirano kravlje mlijeko.
• Biljne i životinjske masti.
• Sredstvo za zgušnjavanje.

Glavna razlika, prisutnost biljne masti, prva je prednost ovog proizvoda.

Životinjske masti zasićen masnim kiselinama. One su otporne, tvrde i slabo probavljive.

Biljne masti - tekućina, sadrži poli i mononezasićene masne kiseline. Tijelo brzo apsorbira. U isto vrijeme, hranjive tvari - sterol, lecitin, vitamini skupine D, C, B i A - dio su esencijalnih, jer koje tijelo ne sintetizira.

Kalorija - još jedna korist kiselo vrhnje. Za razliku od kiselog vrhnja, dnevna količina konzumiranih mliječnih proizvoda je 2-3 žlice.

Na prvi pogled, razlika od 16 kcal nije tako velika. Ali kada gubite težinu ili prakticirate zdravu prehranu, to je bitno.

Tradicionalna metoda proizvodnje kreme postavljena u ime. Prema riječima lingvista, riječ se formira iz glagola "sweep" (ispadanje). Debeli gornji sloj kreme stapa se s kravljim mlijekom. Zatim je uklonjen još jedan sloj manje teške kreme s mlijekom, dodan je starter. Nakon toga, kisela tekuća krema ostavljena je da sazri. Dozrijevanje se odvija na 5 ° C tijekom 24-48 sati. Gotova kisela vrhnja ne prolazi fazu pasterizacije i može se čuvati 3-14 dana na temperaturi od + 4 ± 2 ° C.

Sastav kiselog vrhnja uključuje pasteriziranu kremu koja se duže čuva bez gubitka okusa i vitamina. Rok valjanosti: do 28 dana uz temperaturu (+ 4 ± 2 ° C).

U prosjeku, kada kupite proizvod koji sadrži mlijeko, uštedite 20%. Svaki paket čuva vašu gotovinu!

Nepostojanje tradicionalnog načina proizvodnje (pometanja) nije stavilo okusne karakteristike kiselog vrhnja za ponovno kreiranje kremastog proizvoda. Gusti proizvod koji sadrži mlijeko ima iste aromatske tvari, okus i miris. Kiselo vrhnje ne može se razlikovati po okusu tradicionalne kisele vrhnja.

Prednosti smetan proizvoda sastoje se od 5 glavnih aspekata: prisutnosti zdravih biljnih masti, niskog kalorijskog sadržaja, dugog vijeka trajanja, povoljnih cijena i dobrog ukusa.

Smetana proizvod

O pitanju kupnje proizvoda od vrhnja nazovite +7 495 589 55 99

Aktivno radimo s regijama Ruske Federacije (od Kaliningrada do Vladivostoka)

Masa Smetannog proizvoda, maseni udio masti 15%, 20%, 30%

Pakiranje: dolazi u plastičnim kantama (1 kg. / 5 kg./10kg.)

Rok trajanja: do 30 dana

Prilikom naručivanja od 1 tone proizvoda:

15% krem ​​proizvod - 40 rubalja za 1 kg.

20% kremasti proizvod - 45 rubalja za 1 kg.

30% kremasti proizvod - 50 rubalja po 1 kg.

Smetanni proizvod upakiran, u plastičnim čašama na 200 gr, 250 gr. i 400 gr.

maseni udio masti 15% i 20%

15% krem ​​proizvod - 250 g šalica.

20% kremasti proizvod - šalice od 200 gr. i 400 gr.

Pakiranje: 24 kutije od valovitog kartona

Rok trajanja: 14 dana na temperaturi + 2 + 4C

Kiselo-vrhnje "Village standard" sadržaj masti 20%, 400 gr.

Sastojci: normalizirana krema uz uporabu starter mikroorganizama. Nutritivna vrijednost (sadržaj na 100 g proizvoda): masnoća - 20,0 g., Proteini - 2,5 g, ugljikohidrati - 3,4 g. Energetska vrijednost - 204 kcal / 100 gr. Broj mikroorganizama 107 CFU / g

Tko je na mjestu

Imamo 2 gostiju i nema registriranih korisnika na stranici.

http://fxevolution.ru/produkt-smetannyj/