Govedina je meso proizvedeno klanjem krava, bikova i drugih goveda. U užem smislu, govedina se naziva mišić s koštanim trakom i susjedno vezivno i masno tkivo životinja koje su dosegle starost od osam mjeseci. Natječajno meso mlađih goveda naziva se teletina.

Goveđe meso koje stiže na prodaju dijeli se na kategorije i sorte. Temelj za dodjelu mesa kategoriji I ili II je stupanj debljine trupa (tj. Stupanj taloženja masti i razvoj mišićnog tkiva). Podjela na sorte provodi se uzimajući u obzir dio tijela životinje od koje je meso rezano. Dakle, govedina 1. razreda naziva se prsna kost, stražnjica, stražnjica, leđa, pečenica i stražnjica. Meso 2. razreda prepoznaje bok, rame i rameni dio. Za govedinu trećeg razreda uključuju koljenica, zglobove i vrat (rez).

Meso krava, bikova i teladi konzumira se u pirjanom, prženom, dimljenom i kuhanom mesu. Na njemu se kuhaju mljeveno meso, juhe i želei. Starija govedina koristi se za izradu kobasica, sireva i kobasica.

Nutritivna vrijednost govedine i vitamina u sastavu

Hranjiva vrijednost govedine varira ovisno o kategoriji i sorti. Prosječni podaci o sadržaju ključnih hranjivih tvari u mesu bikova, krava i teladi prikazani su u tablici 1. t

Vitamini u sastavu govedine (u obrocima od 100 g):

• 8,874 μg folata (B9);
• 0,554 mg pantotenske kiseline (B5);
• 0,288 mg ekvivalenta tokoferola (E);
• 0,176 mg riboflavina (B2);
• 2,766 mcg kobalamina (B12);
• 8,791 mg ekvivalenta niacina (PP);
• 0,384 mg piridoksina (B6);
• 3.248 mcg biotina (H);
• 0,069 mg tiamina (BI).

Energetska vrijednost govedine

Sadržaj kalorija u govedini ovisi o njegovoj kategoriji, na kojem je dijelu trupla rezano meso i na koji način je kuhano.

Sadržaj kalorija u goveđim jelima (na 100 g posluživanja):

• pečena govedina - 379,012 kcal;
• kuhana govedina - 206.484 kcal;
• goveđi gulaš - 229.114 kcal;
• pečena govedina - 126.767 kcal;
• kobasice i goveđe kobasice - 227.587 kcal;
• goveđi žele - 97.844 kcal;
• azu - 102.441 kcal;
• dimljena slanina - 599.614 kcal;
• goveđi stroganoff - 192.457 kcal;
• entrecote - 219.614 kcal;
• kotleti - 244,351 kcal;
• štapići od goveđeg mesa - 143.112 kcal;
• odrezak - 217.894 kcal;
• bujon - 3,989 kcal.

Korisni elementi u sastavu govedine

Makroelementi u govedini (po 100 g):

• 58,799 mg klora;
• 324,414 mg kalija;
• 21.156 mg magnezija;
• 8.766 mg kalcija;
• 229.881 mg sumpora;
• 64.331 mg natrija;
• 187.647 mg fosfora.

Elementi u tragovima u sastavu govedine (100 g):

• 7,112 mcg joda;
• 62,254 μg fluora;
• 181.118 μg bakra;
• 8.527 μg nikla;
• 2.658 mg željeza;
• 6,981 mcg kobalta;
• 8,193 mcg kroma;
• 11.613 μg molibdena;
• 76,131 ug kositra;
• 3.237 mg cinka;
• 0,033 mg mangana.

Korisna svojstva govedine

• Govedina je hranjivi, hranjivi i niskokalorični proizvod koji se može sigurno uključiti u jelovnik osobe koja gubi na težini.
• Vitamini skupine B, koji su bogati mesom goveda, doprinose aktiviranju metaboličkih procesa u tijelu.
• Govedina sadrži značajnu količinu lako probavljivih životinjskih bjelančevina. Sportaši i oni koji doživljavaju povećani tjelesni napor mogu ga koristiti kao dodatni izvor proteina.
• Vitamini, korisni makro i mikronutrijenti sadržani u mesu goveda, blagotvorno djeluju na živčani sustav. Redovito uključivanje u jelovnik jela smanjuje rizik od razvoja poremećaja spavanja (nesanice, poteškoća sa spavanjem, itd.), Depresije i neuroze, smanjuje negativne učinke stresa na tijelo.
• Govedina sadrži spojeve koji ubrzavaju izlučivanje viška kolesterola. Uz umjereno konzumiranje hrane na temelju toga smanjuje se rizik od ateroskleroze.
• Tvari prisutne u govedini jačaju zidove krvnih žila, sprječavajući razvoj srčanih poremećaja.
• Govedina sadrži spojeve koji mogu normalizirati razinu kiselosti želučanog soka i pozitivno utjecati na funkcioniranje probavnog sustava.
• Korisni elementi i vitamini sadržani u mesu stoke jačaju imunološki sustav i pomažu tijelu da se odupre zaraznim bolestima. Nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu osoba koje se oporavljaju od dugotrajne bolesti, operacije, ozljede.
• Vitamin E i drugi spojevi sadržani u govedini usporavaju procese koji dovode do starenja tijela.
• Meso krava i bikova izvor je željeza i drugih tvari koje blagotvorno djeluju na rad krvnog sustava. Nutricionisti preporučuju osobama s anemijom, dvaput ili tri puta tjedno, da u svojoj prehrani na temelju toga unesu kornjače.
• Govedina je bogata tvarima koje pozitivno djeluju na stanje kože, zuba, kose i noktiju.

Kontraindikacije i štetna svojstva govedine

• Prema nutricionistima, dnevna konzumacija govedine ne smije premašiti:
  • 157 g - za žene od 19 do 30 godina,
  • 142 g - za žene starosti 31–50 godina,
  • 185 g - za muškarce od 19 do 30 godina,
  • 171 g - za muškarce 31-50 godina.

  U isto vrijeme, stručnjaci ne preporučuju jesti više od 550 g ovog mesa tijekom tjedna. Prekoračenje ovih normi može imati negativne posljedice za tijelo. Posebno, zlouporaba govedine može biti jedan od čimbenika koji doprinose razvoju ateroskleroze, gihta, urolitijaze, osteohondroze i trovanja.

• Hrana za životinje koja hrani bikove i krave u modernim stočnim farmama sadrži veliku količinu hormona, pesticida i drugih štetnih spojeva. Otrovi se nakupljaju u mesu i ulaze u ljudsko tijelo zajedno s jelima pripremljenim na bazi.
• Dijeta s visokim unosom proteina koja uključuje čestu konzumaciju govedine može negativno utjecati na rad probavnog trakta i pomoći u povećanju opterećenja bubrega.
• Prema nutricionistima, česta konzumacija govedine i jela na temelju toga povećava rizik od nastanka kancerogenih tumora u tkivu debelog crijeva i drugih onkoloških patologija.

Kako odabrati i pohraniti govedinu?

Prije odlaska u trgovinu ili na tržište za govedinu, morate odlučiti koja jela bi trebala biti. Iskusni kuhari preporučuju odabir mesa stoke na ovaj način:

• za kuhanje juha i goveđih juha preporučljivo je koristiti stražnjicu ili stražnjicu s kostima, lopaticom, ramenima, prednjim dijelom prsne kosti ili križem;
• najbolje pečenje je dobiveno od riblje mlijeka, pečenice, stražnjice i rebara;
• kod kuhanja kotleta, mesnih okruglica, mljevenog mesa, mesnih okruglica i mesnih plombi koristite koljenice, ramena, donji dio trbuha, bok i meso iz tijela;
• za gašenje poželjno je kupiti slaninu i križ;
• Najviše ukusnih jellija dobivaju se iz koljena, koljena i repa.

Prilikom odabira govedine, morate obratiti pozornost na sljedeće točke:

• svježe meso mladog bika ili krave ima svijetlo crvenu boju bez inkluzija i mrlja (tamnije nijanse ukazuju na to da je meso iz trupla stare životinje);
• sloj masti mora imati gustu (ponekad i mrvljivu) strukturu i bijelu boju;
• površina svježeg mesa mora biti čvrsta i suha;
• visoko kvalitetno meso ne smije mirisati;
• u pakiranju sa smrznutom govedinom ne smije biti snijega i velikog broja ledenih kristala (oni se formiraju kada se prekrše ili ponovno smrznu pravila skladištenja mesa).

Svježa govedina može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 3 dana. U zamrzivaču, meso zadržava korisne i okusne kvalitete mnogo duže - do 10 mjeseci.

http://onwomen.ru/govyadina.html

Što je korisna govedina

Govedina se smatra jednom od najpopularnijih i najkorisnijih vrsta mesa. Međutim, potrošači to znaju kao ukusno jelo više nego o proizvodu koji koristi tijelu. Svojstva mesa ovise o dobi životinje i njezinoj prehrani. Koristi i štete od govedine nisu poznate samo onima koji obožavaju kravu i pripisuju je svetim životinjama. I samo mali broj ljudi zna kako odabrati pravi dio krave kako bi iz njega izvukao maksimum zdravstvenih svojstava.

Kemijski sastav govedine

Da biste razumjeli kako svaki proizvod djeluje na ljudsko tijelo, morate znati što on sadrži. Kemijski sastav određuje svojstva mesa.

Prva stvar koju trebate znati - govedina je podijeljena u nekoliko sorti, ovisno o količini jestivog dijela. Osim toga, sadržaj kalorija i omjer proteina i masti, kao i sadržaj drugih tvari ovisi o dijelu trupa.

Govedina zauzima prvo mjesto u proteinu i posljednji u masti. Ova vrsta mesa ima manje masti od svinjetine pa čak i piletine! Preporučuje se da se koristi u dijetama, tijekom treninga sportaša, kao i tijekom oporavka nakon bolesti, kada je mast nemoguća. Proizvod je bogat magnezijem, kalcijem, kalijem, natrijem, fosforom, željezom, aminokiselinama. Postoji mnogo vitamina skupine B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, kao i K. Elastin i kolagen pomažu u održavanju zdravih zglobova.

Koliko kalorija u govedini

Treba razumjeti da kalorijski sadržaj goveđeg mesa uvelike ovisi o starosti krave, njezinoj prehrani, dijelovima tijela i mnogim drugim čimbenicima. A kad kupite, nitko neće reći koliko je stara bila životinja i što je jela. Dakle, brojevi mogu biti samo približni, ali to je dovoljno za praćenje sadržaja kalorija u vašoj prehrani.

U prosjeku, kalorijski pokazatelj se kreće od 185 kcal do 275. A lišće je 214. Ako krava pasu na livadi, meso će sadržavati manje masti, a kalorijski sadržaj će biti 200 kcal. Ako se na farmi hrani hranom s različitim aditivima, brojka se povećava na 250.

Gulaš s povrćem bit će pušten na 180 kalorija na 100 grama. Dijetalni dio pari ili kuhano - 200 kcal. Bujon - 57 kcal. No, žele - više od 250 kcal. Ražnjići nisu toliko prehrambeni i lagani - 210 kcal. Dimljeno meso - 109 kcal na 100 grama.

Prednosti govedine za tijelo

Ne znaju svi o blagodatima govedine za ljudsko tijelo. Ovo meso je korisno za muškarce, žene, djecu. Mora biti uključena u prehranu:

1. Meso je hranjivo, ali u isto vrijeme manje masno od svinjetine. Stoga, super za one koji gledaju za težinu.
2. Vitamini ubrzavaju metabolizam.
3. Protein se lako probavlja.
4. Govedina je dobra za živčani sustav.
5. Poboljšava san, eliminira probleme sa zaspavanjem.
6. Prikazuje kolesterol.
7. Upotreba govedine - prevencija ateroskleroze.
8. Meso jača krvne žile.
9. Održava normalnu kiselost.
10. Jača imunitet.
11. Olakšava postoperativni period zbog mikroelemenata u sastavu.
12. Vitamin E zadržava mladost i ljepotu.
13. Željezo pomaže u suočavanju s anemijom i drugim problemima vezanim uz stvaranje krvi.
14. Dobar učinak na stanje zuba, noktiju, kose, kože.
15. Lean goveđa juha će imati koristi tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.

Za muškarce

Nije ni čudo što kažu da je meso - najviše "muško" jelo! Ako žene najčešće preferiraju ribu, piletinu, povrće i žitarice, onda će muškarac sigurno željeti meso. Debela, sočna, hranjiva. Međutim, potrebna je izmjena. Masna jela nisu najkorisnija čak i za njih. Svinjetina se često ne može konzumirati. Ali govedina na stolu treba biti prisutna što je češće moguće. To je zbog činjenice da je štetne masti u njoj manje, više proteina. Ali ona je vrlo hranjiva i daje tijelu sve elemente potrebne za normalno funkcioniranje.

Željezo obogaćuje stanice kisikom, aminokiseline i cink povećavaju razinu testosterona. Svi ostali elementi također ne stoje po strani i pomažu povećanju muške moći.

Za žene

Prednosti govedine za žene je da ovo meso ima najbolji učinak na ljepotu, pomaže u održavanju kose, noktiju i kože u tonu. Unatoč niskom kaloričnom sadržaju (koji je također plus), daje tijelu sve što je potrebno. Proizvod zadržava normalnu kiselost, sadrži veliku količinu vitamina E. I željezo u svom sastavu pomaže kod anemije nakon poroda, dijete, bolesti.

Za djecu

Meso bi također trebalo biti prisutno u prehrani djece. Po mogućnosti u kuhanom, pirjanom obliku, bez puno začina. Koja je govedina korisna za tijelo djeteta:

1. Proteini se brzo apsorbiraju i također su građevinski materijal za tkiva.
2. Vitamin A u govedini poboljšava vid.
3. Meso ima dobar učinak na središnji živčani sustav.
4. Promiče rast mišića.
5. Fosfor i kalcij u dovoljnim količinama su u govedini i pomažu izbjeći rahitis.
6. Uklanja toksine.
7. Jača imunitet djeteta.

Može govediti trudnice i dojilje

Govedina se zasluženo smatra najkorisnijim mesom za trudnice i dojilje. I najsigurnije. Njegov sastav je idealan za tijelo u tim trenucima. Stoga se tijekom nošenja djeteta potiče takav izbor mesa. No, kada hranjenje majčinog mlijeka za uvođenje bilo kojeg proizvoda u prehrani treba tretirati s oprezom. Čak i sigurno kravlje meso.

Od dva tjedna nakon rođenja možete unijeti proizvod u prehranu. To treba učiniti vrlo pažljivo. Počnite s juhom. Nakon normalne reakcije bebe, možete ići na meso.

Preporučljivo je napraviti jela s ovim mesom bez začina i velikih količina maslaca.

Pravila za uporabu govedine s gastritisom, pankreatitisom i dijabetesom

Prednosti goveđeg mesa u ljudskoj prehrani su velike, ali u nekim slučajevima treba ih koristiti pažljivo, u umjerenim ili ograničenim količinama. To se odnosi na osobe koje imaju gastrointestinalne bolesti.

Kada gastritis, većina vaših omiljenih jela će morati biti odvojeno. Dijetalna hrana također može biti raznolika i ukusna. Gastroenterolozi mogu koristiti govedinu, ne samo da je bezopasna, nego će donijeti određenu količinu koristi za rad želuca. Uz pogoršanje bolesti nije dopušteno jesti ništa, a ne žele, ali tjedan dana nakon toga, govedina može sigurno ući u prehrani pacijenta. Poželjno je koristiti ga odvojeno od ostalih proizvoda, pirjanog ili kuhanog, bez začina, prženja.

Uz pogoršanje pankreatitisa u prvih nekoliko dana, prehrana je također vrlo loša. Tada je dopušteno ući u govedinu. Međutim, to bi trebalo učiniti ispravno. Meso bi trebalo biti mlado, iz mršavog dijela. Droge, jezik, hrskavica ne mogu se koristiti.

Kod dijabetesa, govedina je također dopuštena, ali treba je konzumirati u umjerenim količinama, odabrati sorte s niskim udjelom masti i ispravno kombinirati samo s odobrenim proizvodima.

Upotreba govedine za gubitak težine

Kod gubitka težine važno je odabrati proizvode s potrebnim omjerom BJU kako bi se postigli rezultati. Mnogi vjeruju da će piletina biti najbolji izbor. Međutim, u govedini ima više hranjivih tvari, to meso se smatra više prehrambenim, a istodobno hranjivije, ukusnije i sočnije. To je kravlje meso uključeno u jelovnik japanske prehrane, Dukanova dijeta. Prema rezultatima istraživanja, oni koji su zamijenili piletinu s govedinom postigli su još bolje rezultate, dok su okusne kvalitete superiornije od druge opcije suhe i neukusne.

U kojem obliku je govedina korisnija

Govedina nije uvijek korisna, nego ne s bilo kojom metodom kuhanja. To je zbog činjenice da tijekom toplinske obrade ne ostaju svi vitamini i potrebni elementi. Dodatni aditivi tijekom kuhanja mogu uzrokovati štetu.

Kako je sirova govedina korisna?

Sirovo meso je strogo zabranjeno. Ali to se više odnosi na svinjetinu i janjetinu. Govedina će imati koristi čak iu ovom obliku. Bolje se probavlja u tijelu, smanjuje rizik od akni, starosnih pjega, šljake. Također, sirova teletina je više hranjiva nego gotova dvaput.

Prednosti kuhane (kuhane) govedine

Kuhana govedina nije popularna kao pržena. To je zbog njezina ukusa. Nije tako sočan i mekan. Međutim, s tom metodom kuhanja u njoj se čuva maksimalna količina korisnih tvari. Osobito ako se koristi i juha. Osim toga, ne dodaje se ulje koje je štetno za tijelo. To je kuhana govedina koja će koristiti muškoj moći.

Korisna svojstva goveđeg gulaša

Pirjana govedina je ukusnija od kuhane i zdravije pržene. Preporučuje se za mršavljenje i oporavak nakon operacije. Ne gubi onoliko svojstava koliko i tijekom prženja. Pomaže kod anemije, indicirano je za teške fizičke napore.

Je li pečena govedina od pomoći?

Pečena govedina tijekom obrade gubi gotovo sve korisne tvari. I ulje na kojem se peče je opasno za tijelo, ispušta štetne elemente i narušava potenciju. Osim toga, zlouporaba ovog jela dovodi do prekomjerne težine. I liječnici ne preporučuju da ga koristiti tijekom trudnoće, dojenje, gastritis, pankreatitis.

Prednosti i štetnost goveđe juhe

Goveđa juha je vrlo hranjiva. Ima sva korisna svojstva govedine. Međutim, meso dobiva ne samo dobre tvari, već i loše. To se uglavnom odnosi na meso na kostima. Tada će juha biti soli i metali, koji će imati negativan utjecaj na tijelo i usporiti probavu. Stoga, uporaba goveđeg bujona na kostima uzrokuje dio sumnje.

Tajne za kuhanje govedine

Da biste kuhali sočno meso, morate znati nekoliko tajni:

1. Preporučljivo je odabrati meso mlade krave.
2. Izrežite duž vlakana.
3. Prije pečenja meso se suši ručnikom.
4. Sol je već tijekom prženja.
5. Tvrdo meso se tretira octom prije kuhanja.
6. Preporučljivo je početi prženje na visokoj toplini, a zatim smanjiti.
7. Pecite češće u foliji, a onda će jelo biti sočno.

Šteta od govedine i kontraindikacija

Govedina nije štetna, ali njezin višak izaziva neke probleme. To su probavni poremećaji, problemi s bubrezima, osteohondroza, šljaka, povećan rizik od onkologije. Zabranjeno je jesti u prvim danima pogoršanja pankreatitisa i gastritisa, s individualnom netolerancijom.

Kako odabrati i pohraniti govedinu

Da biste se pripremili za kuhanje i kvalitetno meso, morate odabrati svježe, ne smrznute proizvode. Boja govedine treba biti zasićena, bez uključivanja. Smeđa boja govori o starosti ili staroj životinji. Masnoća ne smije biti žuta, ai vrlo gusta. Mrlje i kore ne bi smjele biti, a površina bi trebala biti elastična. Ne možete kupiti mokri ili krvni proizvod. Rupa, koja ostaje na površini kada se pritisne, treba se odmah poravnati.

Ako bi govedina trebala leći prije kuhanja, najbolje je je držati u hladnjaku. Za dugo vremena odmah staviti u zamrzivač. Meso se ne pere prije zamrzavanja, pa će se brzo pokvariti. Veliki dio će ležati mnogo dulje od malih.

zaključak

Dobrobiti i štete od govedine poznate su mnogima. To je jedan od najomiljenijih vrsta mesa i najkorisniji. Dozvoljeno je jesti tijekom trudnoće, dojenja, čak i nakon pogoršanja gastritisa i pankreatitisa. Međutim, ne može se zloupotrebljavati, to će dovesti do brojnih kršenja.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-govyadina.html

govedina

Govedina je jedna od najstarijih vrsta domaćeg mesa. Nije poznato je li krava bila prva domaća životinja koja se koristila u hrani, ali je bila ukroćena među prvima je nedvosmislena.

Govedina se naziva kravlje meso bilo koje dobi. U isto vrijeme, najmlađa govedina - teleća - često se izdvaja u posebnoj sorti zbog svojih specifičnih gastronomskih kvaliteta i svojstava. Glavne vrste goveđeg mesa podijeljene su prema kojem je dijelu trupla dobiveno meso.

Sorte govedine

U prehrambenoj industriji postoje tri glavne vrste goveđeg mesa: vrh, prvo i drugo. Goveđa premija je meso s leđa, dojke, pečenice, stražnjice i stražnjice. Ovo meso je najponosnije, ima ugodan okus i sadrži najmanje grube hrskavice i vlakna vezivnog tkiva.

Govedina 1. stupanj - je prepona, meso iz lopatica i ramena, nešto grublje od mesa najvišeg stupnja. I na kraju, govedina 2 razreda - ovo su leđa i prednji dio i usjek.

Osim toga, postoji klasifikacija sorti govedine prema pasmama goveda iz kojih je dobivena. Meso nezrelih životinja mesnih pasmina smatra se najvrjednijim, malo manje dijetetskim od odraslih životinja, a zatim odlaze mliječne krave i stare krave i bikovi.

Ovisno o sorti, štetna i korisna svojstva govedine malo se razlikuju, iako ukupni sastav tvari u cjelini ostaje nepromijenjen.

Sastav i korisna svojstva

Kemijski sastav goveđeg mesa uključuje veliku količinu proteina, masti, vode, vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, K, kalcija, magnezija, kalija, natrija, fosfora, željeza, mangana, bakra, cinka i selena. kao i razne aminokiseline i biološki aktivne tvari.

Važno je napomenuti da je govedina s niskim udjelom masti, što je njegova velika prednost u odnosu na svinjetinu. Štoviše, sadržaj masti u govedini sadrži čak i manje od pilećeg mesa, tako da je vrlo korisno za sportaše da ga koriste za dobivanje mišićne mase. Osim toga, goveđi proteini se lako probavljaju.

Što je korisna govedina? To je dobar izvor kolagena i elastina - glavne građevne komponente zglobnog tkiva, pa se stoga treba koristiti za prevenciju bolesti zglobova. Visok sadržaj cinka uzrokuje korisna svojstva govedine za muškarce: upravo taj metal osigurava normalno funkcioniranje prostate i intenzivnu spermatogenezu.

Međutim, govedina čija su korisna svojstva prikazana u višku, ima svoje nedostatke.

Govedina šteti tijelu

Prema rezultatima medicinskih istraživanja, pokazalo se da pretjerana konzumacija kravljeg mesa i zamjena drugih vrsta mesa povećava rizik od razvoja karcinoma rektuma. Ova šteta za govedinu posebno je vidljiva kada u hrani nedostaju krupni vlaknasti proizvodi - povrće, povrće i kruh od mekinja.

Osim toga, velika količina govedine u prehrani može dovesti do razvoja ili pogoršanja bolesti kardiovaskularnog sustava. To je zbog činjenice da je kolesterol u govedini sadržan u dovoljno velikoj količini, a vlakna u njemu - vrlo malo. Stoga je poželjno jesti meso od govedine s kruhom od cjelovitog zrna, prilogom od povrća i zelenila, tako da štetna svojstva govedine ne dovode do zdravstvenih problema.

I još: meso goveđeg mesa kontraindicirano je za osobe koje pate od visoke kiselosti želuca i crijeva. Činjenica je da takvo meso samo po sebi pridonosi takvom povećanju, a uz predispoziciju organizma može uzrokovati acidozu.

Stoga, pravilno jesti meso krava. Postoje brojni recepti za kuhanje govedine s raznim prilozima, začinima, žitaricama i povrćem, pružajući najbolju probavljivost i pozitivan učinak na tijelo. Čak i sa suhim voćem danas smo naučili kako kuhati goveđe meso! Vi samo trebate odabrati pravi recept za vas, pripremiti ga ispravno i slijediti mjeru. A onda će prednosti govedine za vaše tijelo biti stvarno opipljive.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/govyadina

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/167937

Kalorija Govedina, djetelina. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Govedina, djetelina".

Energetska vrijednost Govedina, djetelina čini 106 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE GOVEDA, REZANJE

Što je korisno Govedina, djetelina

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pridonosi povećanju osjetljivosti boje vizualnim analizatorom i adaptacijom tamne boje. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je povredom stanja kože, sluznice, povredom svjetla i vida sumraka.
• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadržavaju sumpor, purina i pirimidina.
• Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastojci govedina i teletina
• Kemijski sastav "Govedina, djetelina"

Tags:Govedina, djetelina kalorija 106 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Govedina, riba, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Govedina, djetelina

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/679.php

Dijetalno goveđe meso

Govedina nije samo vrijedna okusa, već i korisna za tijelo.

Spada u dijetetske proizvode zbog niskog udjela masti, od 6% do 19%, u djetelini - do 25% i uopće ne sadrži ugljikohidrate.

Za usporedbu, u pilećem mesu od 2% do 16% masti.

Ljudi jedu meso goveda više od 8 tisuća godina, ističući dobar ukus i različita korisna svojstva proizvoda.

Koje će tvari naše tijelo dobiti od bifteka, goveđe juhe ili pečene lopatice? Tko bi se trebao osloniti na ovo meso i tko bi ga trebao izbjegavati?

Korisna svojstva proizvoda

Goveđi proteini (proteini), koji su 12-25% u govedini, najbolje se apsorbira u ljudskom tijelu.

Ako govedina izgubi vodu pri kuhanju do 40%, tada protein ne prelazi 2%, što znači da maksimalna količina potencijalnog materijala za nove stanice ulazi u želudac.

Većina proteina bogata je ribom, vrhunskim mesom.

Govedina pomaže u borbi protiv umora. Također joj se savjetuje da pati od nedostatka željeza.

Meso s malo masti pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi za gotovo 20%.

Korisne tvari

Među proteinima iz govedine, osoba apsorbira primjetnu količinu keratina i elastina potrebnu za stvaranje i popravak zglobnog tkiva.

Visoki proteini i niske masnoće nisu jedini razlozi za dobrobit govedine. U velikim količinama postoje makro-i mikronutrijenti, vitamini, njihov sadržaj varira ovisno o stupnju i kvaliteti.

makronutrijenti

Dnevna doza takozvanih makronutrijenata je veća od 200 mg, jer su potrebni za normalan ljudski metabolizam.

U prosjeku, dobivamo od govedine:

U usporedbi s drugim proizvodima, govedina je bogata sumporom sadržanim u kolagenu i elastinu, što je ključno u formiranju kostiju s fosforom, kalijem potrebnim za rad srca i krvnih žila.

Elementi u tragovima

Postoji nekoliko tih tvari u ljudskom tijelu, morate jesti manje dnevno, ili čak manje od 200 mg, ali u malim količinama potrebne su za biokemijske procese.

Od 100 g govedine možete dobiti:

Prvi je reći o žlijezdi. U prosjeku, ovaj element u tragovima u 100 grama govedine je 2,7 mg, u jetri doseže 11 mg.

Željezo je potrebno za stvaranje krvi i uključeno je u transport kisika, au svakom mesu nema takve koncentracije tog elementa.

Ozbiljan bonus ovog proizvoda je cink, normalizira rad prostate i sudjeluje u formiranju muške sperme, pridonosi održanju potencije.

vitamini

Jednostavni organski spojevi potrebni za tijelo dolaze gotovo u potpunosti iz hrane, samo nekoliko vitamina se proizvodi u ljudskom tijelu.

Većina govedine sadrži sljedeće vitamine:

Zbog prirode probave, krave proizvode mnogo vitamina B12 i akumuliraju ga u mesu na 100 g u prosjeku 2,6 mcg, do 3,6 mcg u vrhunskom mesu, a slučajno je on taj koji omogućuje osobi da apsorbira željezo iz dotičnog mesa.

Video: "Sve o prednostima govedine"

Tko je korisna govedina

Mlada govedina se najbolje apsorbira, preporučuje se da jede gotovo svi ljudi bez iznimke, nema dobne granice.

Meso stare životinje pogodno je samo za odrasle.

Visok sadržaj željeza čini meso esencijalnim u liječenju anemije zbog nedostatka željeza.

Jetra se preporučuje za prevenciju srčanog udara osobama s povećanim rizikom od bolesti, i više - tijekom liječenja urolitijaze.

Nakon ozljeda, uganuća, infekcija, opekotina kuhane teletine pomoći će vam da se oporavite.

Niska masnoća i visoki protein čine govedinu dijetnom hranom koja se preporučuje za mršavljenje.

Također je korisno jesti govedinu za dijabetičare.

Sportaši će od proizvoda dobiti puno vrijednih tvari: osim već spomenutih proteina i željeza, njihovom tijelu su posebno potrebne kalij, fosfor, sumpor, kalcij i svi vitamini.

Kontraindikacije i šteta

Meso u krvi može povećati kiselost želuca i crijeva i ne preporučuje se osobama s tim povećanim karakteristikama, jer ti ljudi mogu uzrokovati asedozu.

Purinske baze iz mesa izazivaju tijelo da proizvodi mokraćnu kiselinu - izvor urolitijaze, gihta i osteohondroze, što ometa propusnost kapilara renalnih nefrona.

Puno kolesterola i nedostatak vlakana čine proizvod opasnim za srce i krvne žile, rizik se povećava s nedostatkom voća i povrća.

Prženo meso se ne preporučuje zbog formiranja karcinogena tamo. Smatra se da te tvari dovode do raka.

Kalorija i prehrambena vrijednost

Prosječna govedina, pogotovo kada se radi o punjenju, na 100 g sadrži oko 19 grama proteina, 12 grama masti i nema ugljikohidrata.

Niski sadržaj masti čini meso niskokaloričnim: ovaj volumen iznosi 107 kalorija.

Različiti dijelovi trupa razlikuju se nutritivnom vrijednošću od 150 do 500 kcal na 100 grama:

• Kuhano meso sadrži 153 kcal, prženo - 180 kcal.
• Najvrijedniji dio, riba - 324 kcal na 100 grama mesa, ovdje je 25% masti i 24% proteina.
• Grudi iste veličine donijet će samo 155 kcal: masnoća u njoj je 7%, proteina - 21%.

Dobro je znati

Dobar sastav govedine učinit će ovo meso učestalim gostom na stolu koji brine o ljudskom zdravlju. Ali kako ne kupiti loš proizvod umjesto korisnog komada i kako sačuvati korisna svojstva odabranog jela? Evo nekoliko savjeta.

Kako izabrati dobro meso?

Domaćice znaju: najbolje je kupiti govedinu, kao i svako meso, od poznatog mesara na tržištu.

U hipermarketima, meso je češće ustajalo, a njegov izgled nastaje jednostavnim trikovima.

U mesnom nizu, ovi trikovi su točno poznati, ali gotovo uvijek možete naći poštenog mesara s dobrim proizvodom.

Pregledavši komad mesa, provedite mu nekoliko testova:

• Boji. Dobra govedina je crvena, teletina je ružičasta.
• Provjerite površinu. Mora biti suho, s blijedom koricom, ali bez mrlja.
• Miris. Svježe meso miriše ukusno, instinktivno odbacujemo staro. Probijte meso grijanim nožem, on će otpustiti miris iznutra.
• Debeli ček. Mora biti bijela i raspadati se, bez mirisa i biti raspoređena po komadu.
• Elastičnost. Svježe meso izvire: za trenutak otisak prsta nestaje s površine.

Video: "Kako odabrati i kuhati dobru govedinu?"

Kako pohraniti meso?

Držite govedinu najbolje u zamrzivaču. U zamrznutom stanju, ova vrsta mesa, zajedno s ovčetinom, ima najduži rok trajanja - do jedne godine.

Prije zamrzavanja komad mora biti pripremljen:

• Operite meso.
• Podijelite na dijelove.
• Zamotajte ih u foliju, pergament ili vrećicu.
• Da ne zaboravite - napišite datum zamrzavanja i pričvrstite na komad.

Najduže meso pohranjuje se na -18 do -24 stupnjeva Celzija.

Na -12... -18 stupnjeva, razdoblje je smanjeno na 8 mjeseci, na -8... -12 - na 4, a na -4 stupnjeva to će biti samo dva dana.

Kad dođe vrijeme kuhanja, stavite meso u ledenu vodu. Polako će se otopiti, ali će ostati svježa i sigurna.

Ako trebate ubrzati proces - možete zamijeniti hladnu vodu vrućom vodom, prije omatanja komada hermetičkog filma, izbjegavajući proliferaciju bakterija.

U mikrovalnu postavite funkciju "odmrzavanje i okretanje komada svaka 3 minute, u pećnici ne dopustite da temperatura pređe 30 stupnjeva."

Nije uvijek moguće pohraniti meso u zamrzivač. U hladnjaku, rok trajanja je 24 sata, a zatim svakako zamrznite ili kuhajte.

Može se skladištiti u emajliranoj, plastičnoj ili staklenoj posudi, oslobađajući se pakiranja - inače će se meso "ugušiti".

Kako kuhati govedinu?

Kupite različite komade mesa za kuhanje različitih jela. Iako to nije obvezno, kuhari znaju što je najbolje dobiti iz jednog ili drugog dijela trupa:

• nježna pečenica, savršena za kebab, odrezak, medaljone, aza, peciva, kotleta i pečena govedina;
• leđa su dobra za pečenje velikog komada, u juhi, za mesne okruglice i kotlete;
• bedra sočna i nježna, izvrsna za pečenje i romsteksu;
• Djetelina je vrlo vrijedna, mekana i nježna te košta više od drugih. Pa gulaš, kuhaj, i najbolje od svega - da napraviš medaljone;
• prsa se koriste za role, mogu se kuhati ili ugasiti u komadima, izlazi izvrstan boršč;
• vrat je nježan, sočan, ne gubi vlagu, već ga duže kuha. Možete kuhati, peći, guliti;
• usjek - također dio vrata, dobar u bujonu ili pirjanju;
• zglob i koljenica idealni su za žvakanje;
• prepone (pomkor) je tvrđi, uklonite film prije kuhanja. Uzmite za prvo jelo ili u punjenje pita;
• lopatica je najsvestranije meso, ima malo masnoće i gotovo da i nema tetiva. Kotleti, juha, gulaš, juha, sočna mesna štruca - sve se to može skuhati od lopatice, a može se i peći.

I na kraju, nekoliko savjeta - što je važno znati o govedini:

• meso mora biti crveno, suho i elastično, mirisno ukusno, masno - bijelo, mrvljeno i bez mirisa;
• govedina povećava kiselost želuca i crijeva, ako je već povišena - bolje je ne riskirati;
• ako ne znate što ćete kuhati s govedinom, uzmite lopaticu, ona je univerzalna;
• jesti meso s ozljedama, bolestima zglobova, opeklinama i nedostatkom željeza;
• govedina uklanja kolesterol i nije debela, ne odustajete od prehrane;
• Jedite govedinu umjereno, uz dnevni unos optimalne doze od 200 grama, i svakako dodajte voće i povrće.

http://okvitamin.org/v-produktakh/myaso-i-myasoprodukty/dieticheskoe-myaso-govyadiny.html

Korisna svojstva goveđeg mesa

Takva vrsta mesa kao govedina smatra se dijetetskim proizvodom. Danas je govedina stekla ogromnu popularnost. Nije tako debela kao svinjetina. Ali mnogo više sočne piletine. Uz pravilnu prehranu, govedina je bitan proizvod u prehrani. Bogati kemijski sastav donosi velike koristi ljudskom tijelu. Može li naškoditi govedini?

Korisne komponente

Govedina je vrlo popularna zbog svoje svestranosti. Od crvenog mesa možete kuhati razna jela. Osim toga, kemijski i vitaminski sastav ima velike prednosti za ljude. Dakle, govedina se smatra glavnim izvorom vitamina B. Ukupno 100 grama mesa osigurat će tijelu dnevnu količinu vitamina B12. Meso zasićeno proteinima smatra se nezamjenjivim u sportskoj prehrani. Također, proizvod sadrži takve vitamine: E, H, PP.

Među elementima u tragovima koji čine govedinu, vrijedi istaknuti sljedeće:

Proizvod sadrži veliki broj esencijalnih aminokiselina. Nezavisno u tijelu, oni se ne proizvode, pa je važno da ih zajedno s hranom. Posebno, aminokiseline su predstavljene argininom, valinom, lizinom, izoleucinom.

Hranjiva vrijednost i kalorijska govedina

Govedina se cijeni zbog visoke razine proteina. Dakle, u 100 grama pulpe ima više od 20 grama proteina. Ta količina odgovara 25% dnevne proteinske norme. Stoga je prednost govedine za svakog sportaša neosporna. Svi nutricionisti preporučuju govedinu u prehrani, ovisno o bilo kojoj vrsti prehrane. Uostalom, proizvod ima rekordno niske kalorijske vrijednosti, kao i za meso. Na 100 grama pulpe daje se samo 106 kcal.

Treba napomenuti da goveđe meso ne sadrži ugljikohidrate. Osoba dobiva svu svoju energiju i sitost iz kalorija i proteina. Stoga je meso crvenih goveda prihvatljivo za konzumaciju u prehrani bez ugljikohidrata. Niska razina masti nalazi se u govedini - 2,7 grama. Ne postoji čista mast u vlaknima govedine. Zbog toga se smanjuje opterećenje jetre i srca.

Korisna svojstva govedine

Prednosti govedine objašnjavaju se sastavom ovog proizvoda. Tako se na temelju redovite konzumacije goveđeg trupa uočava poboljšanje metaboličkih procesa i oslobađanje enzima. Ovaj učinak se postiže zbog visoke razine životinjskih proteina. Kod normalnog metabolizma, poboljšava se termoregulacija, uklanjaju se zimice, valovi vrućine i znojenje.

Govedina mišića

Glavne prednosti govedine - održavanje mišićne mase tijela. Zahvaljujući aminokiselinama, proteinima i proteinima, proizvod pomaže u izbjegavanju mišićne distrofije, iscrpljenosti. Goveđe meso treba pojesti svatko, osobito stariji ljudi. Dakle, možete izbjeći razvoj sarkoma. Trup govedine sadrži enzim kao što je beta-alanin. Zahvaljujući njemu u ljudskom tijelu dolazi do normalnog razvoja mišića i skeletnih mišića.

Ako uključite govedina u prehrani će povećati energiju, izdržljivost. Također, u pozadini takvih treninga prehrane postaju sve produktivniji. Stoga je za dobivanje lijepog reljefnog tijela glavno stanje uporaba mesa. Protein također utječe na sposobnost mišića da se steže. Kako ne biste osjetili grčeve i grčeve mišića tijekom nastave, morate stalno popunjavati nedostatak korisnih tvari.

Crveno meso za kardiovaskularni sustav

Bogati mineralni sastav govedine povoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Male količine masti, visoke razine magnezija i kalija imaju takve prednosti:

• Smanjuju razinu štetnog kolesterola;
• Ojačajte zidove krvnih žila;
• Očistite zidove krvnih žila iz plakova;
• Jača srčani mišić;
• Osigurati prevenciju moždanog udara, srčanog udara, ateroskleroze.

Koristi od goveđeg mesa za krv

Liječnici preporučuju redovito konzumiranje ovog proizvoda kako bi se spriječila anemija. Kod anemije postoji mala količina crvenih krvnih stanica u krvi, što izaziva nedostatak kisika u stanicama i tkivima. Glavni uzrok ovog stanja je nedostatak željeza. U isto vrijeme, pacijent se može žaliti na pretjeranu bljedilo kože, umor, slabost, apatiju. Govedina ne uklanja samo nedostatak željeza, nego također poboljšava apsorpciju drugih korisnih sastojaka.

S obzirom na redovitu konzumaciju ovog proizvoda, razine hemoglobina se povećavaju. Stanice obogaćene kisikom rade u punoj mjeri. Međutim, s niskom razinom hemoglobina opažen je sindrom kroničnog umora, slabost, vrtoglavica. Da bi se poboljšalo blagostanje, bolje je koristiti laganu juhu iz ove vrste mesa. Korisno je jesti goveđu juhu u postoperativnom razdoblju.

Govedina za ljepotu

Proteini su neophodni za ljepotu i zdravlje kose, noktiju i kože. Dakle, kosa je zaštićena od izloženosti okolini, vanjskim čimbenicima. Goveđa koža korisna je u tome što potiče aktivnu proizvodnju kolagena. Općenito, prednosti proizvoda su sljedeće:

• Koža postaje elastičnija;
• Glatke bore;
• Čak i ten;
• Kosa postaje jača;
• Ubrzava rast kose;
• Ploča nokta je ojačana.

Hrana za živčani sustav

Da bi se normalizirala funkcija središnjeg živčanog sustava, govedina bi trebala biti uključena u prehranu. Činjenica je da je proizvod zasićen vitaminima B. Oni izravno utječu na rad ovog sustava. Uz nedostatak tih komponenti, raspoloženje se pogoršava, javljaju se glavobolje, depresija, apatija.

Također, nedostatak vitaminske skupine smanjuje tjelesnu aktivnost. Dakle, osoba ima smanjenje radne sposobnosti. Zbog velike količine željeza, govedina poboljšava pamćenje, povećava koncentraciju, eliminira učinke stresa. Vrlo je korisno koristiti govedinu u umjerenim količinama u starijoj dobi. Stoga će biti osigurana prevencija gubitka pamćenja, Alzheimerove bolesti i kognitivnih abnormalnosti.

Može li se govedina ozlijediti?

Za govedinu donio samo pogodnosti, važno je da ne prejesti. Prekomjerna količina mesa uzrokuje težinu u želucu, probavne smetnje. U budućnosti, to može potaknuti razvoj gastritisa i čira na želucu. Također, višak proteina u tijelu negativno utječe na rad bubrega i jetre. Disfunkcija bubrega dovodi do eliminacije kalcija iz tijela. Zbog toga sustav kosti počinje patiti.

Prejedanje crvenog mesa može uzrokovati nagli porast razine kolesterola u krvi. Prijeti raznim bolestima kardiovaskularnog sustava. Neki stručnjaci tvrde da višak govedine u prehrani uzrokuje rak probavnog sustava. A purinski sastojci ove vrste mesa odgovorni su za stvaranje bubrežnih kamenaca.

Prosječna dnevna stopa govedine za odraslu osobu nije veća od 150 grama. Ako se osoba bavi teškim fizičkim radom, možete upotrijebiti 20 grama više. Za tjedan dana, količina govedine ne smije prelaziti 0,5 kilograma. Najmanji višak je odstupanje od norme i može izazvati komplikacije.

Kako odabrati kvalitetan proizvod?

Da bi proizvod donio samo korist, morate znati pravila za odabir. Uostalom, meso loše kvalitete može uzrokovati ozbiljne patologije. Morate se rukovoditi sljedećim kriterijima:

• Boji. Svježa pulpa ima bogatu, crvenu boju. Ne smije biti zelenih ili crnih mrlja, a smeđe meso je pokazatelj starosti životinje.
• Slatkorječivost. Količina masti bi trebala biti umjerena. Boja masti je također važna. Dakle, trebala bi biti bijela i gusta. Debela mlada janjeta čak se malo mrvi.
• Izgled. Prihvatljivo je blago obvetrivanie površine trupa. Dovoljno je da meso leže samo pola sata da bi se trup umirio. Ali rubovi posjekotina moraju biti mokri. Održava se otpornost kvalitetnog proizvoda.
• Okus. Ako možete procijeniti miris proizvoda, upotrijebite ga. Svježe meso ima laganu, ugodnu aromu.

Iskoristiti ove savjete od govedine koristit će samo zdravlju.

http://foodsinfo.ru/produkty/myaso/govyadina/