Nazovite nas: 8-920-429-19-24 |

• Početna>
• Zašto zabraniti povrće?

Zašto zabraniti povrće? Usporedba prirodne i biljne kreme

Prvi dio
Dragi čitatelji, danas želim podijeliti s vama informacije koje će biti korisne pri odabiru torte.

Doista, mnogi od nas, osobito oni koji nisu povezani s prehrambenom industrijom, pri odabiru kolača ili drugih proizvoda s kremom, ne mogu ni zamisliti da ova krema možda neće biti prirodna.

Zašto govorim o ovome?

Prvo, kako bismo razmišljali o tome što jedemo.
Drugo, prilikom kupnje konditorskog proizvoda, posebno napravljenog po narudžbi s oznakom "od prirodnih proizvoda", kupac bi primio željeni, a ne lažni.

U konditorskim proizvodima mogu se koristiti:
- biljna krema (nije prirodna);
- prirodna krema (dobivena iz mlijeka).

Prirodna krema ima svoju klasifikaciju, danas ću se usredotočiti na razliku između ove dvije vrste (biljno i prirodno).

Prvo se pozabavimo sastavom

Biljna krema se sastoji od: biljnih ulja (kokos, dlan), vode, okusa, stabilizatora, konzervansa. U tom slučaju, biljne masti i ulja za proizvodnju biljne kreme u početnoj fazi podvrgavaju se djelomičnoj hidrogenaciji, pretvarajući se u trans masti. Takav postupak je neophodan za pretvorbu tekuće emulzije u čvrste masne kiseline i, posljedično, povećanje trajnosti.

Istovremeno, biljne masti postaju opasne za zdravlje. Zemlje kao što su Finska, Danska, Švedska, Norveška, Island već zabranjuju prodaju i industrijsku proizvodnju proizvoda koji sadrže trans masti.

Prirodna krema. U prirodnom okruženju, svježe mlijeko se proizvodi gotovo odmah kako bi se dobila krema. Najmanje kapljice mliječne masti lebde na površini i nakupljaju se, a mogu se sakupiti ili isušiti, odakle je dobro poznato staro ime krema.

Kemijskim sastavom prirodna krema sadrži veliku količinu vitamina, aminokiselina, mineralnih soli; sadrže 4,5% ugljikohidrata i 3,5% proteina. Visok sadržaj vitamina B5 ima smirujući učinak na živčani sustav.

U industriji se krema dobiva separacijom. Ako pakiranje kreme označava "normalizirano" (najbolje proizvedeno u industriji), tada je kemijski sastav kreme najbliži onima dobivenim prirodnim putem (poput bake u selu).

Naravno, tijekom pasterizacije (temperaturna obrada pri 70 ° C) gubi se neka kremna hranjiva, posebice sterilizacija (toplina iznad 100 ° C) i ultrapasteizacija (kratko zagrijavanje na 120-140 ° C). Glavna poanta je da prirodna krema sadrži mliječnu mast, koja je našem tijelu poznatija za probavu.

Dio 2

Usporedna karakteristika

Biljna krema ima nekoliko prednosti u odnosu na prirodne. Na primjer, to je više ekonomično (1 litra prirodne kreme košta 300 rubalja, 1 litra povrća - 100-150 rubalja).

Oni su tučeni bolje, zadržati svoj oblik za dugo vremena, su prikladni tijekom prijevoza, proizvodi s biljnim vrhnjem imaju dulji rok trajanja, što je prikladno za masovnu proizvodnju konditorskih proizvoda.

Povrće i prirodna krema razlikuju se u kalorijama: 100 g mliječne kreme sadrži 283 kcal, a biljna krema sadrži samo 75 kcal, ali u njima jednostavno nema korisnih komponenti. A ponekad je bolje jesti mali komadić, iako više kalorijski, ali prirodan, nego manje kalorijski, velik i umjetan.

Prirodna krema daje proizvodima jedinstveni, mekani kremasti okus (posebno ga se može opipati u kremama i pjenama), osim što se ugodno topi u ustima, dok se povrće peče i teško se otapa. Također možete puno govoriti o prednostima prirodne kreme (pogotovo ako je to kvalitetan proizvod), ali zapamtite da je sve u redu. Krema je mastan proizvod, osobito onaj koji se koristi u slastičarstvu. Dnevna potrošnja ne smije prelaziti 50-70 g.

Izbor je vaš

Naravno, svakodnevno ne jedemo slastice, ali uvijek želimo da proizvod bude kvalitetan i da ne šteti našem zdravlju.

Ako kupimo običan kolač u trgovini (čija je cijena sada 350 kg po 400 rubalja za 1 kg), onda ne očekujemo od nje ništa natprirodno i razumijemo da u kompoziciji, naravno, ima dosta kemije.

Ali ako želimo napraviti kolač od prirodnih proizvoda, spremni smo platiti i mnogo veći iznos za njega, a onda bih želio osjetiti superiornost okusa, te da su sirovine uistinu prirodne i kvalitetne.

U proizvodnji kolača koristim prirodnu kremu, prirodni maslac, visokokvalitetnu čokoladu i druge sastojke koji se obično kupuju za skuplje restorane.

S poslastičarstvom se ponašam kao prema umjetnosti, tako da, dok okusite proizvod, čini se da crtate sliku ili svirate glazbu.

(Na primjer: cijena sirovina za proizvodnju 2 kg kolača od visokokvalitetnih sastojaka koje koristim je 1000-1200 rubalja.)

3. dio

Sada je vrijeme za praktične savjete ako odaberete proizvod s prirodnom kremom.

Kako razlikovati prirodnu kremu od povrća?

Postoji način da se jedna krema razlikuje od drugih zamrzavanjem. Da biste to učinili, u staklene čaše stavite 2 uzorka i stavite ih u zamrzivač. Biljne i mliječne masti imaju različite stope smrzavanja. jer Biljna krema je emulzija vode i biljne masti, zatim voda prvo zamrzava, a masnoća se istiskuje, a na površini vidimo žuti premaz.

Mliječna mast ne mijenja izgled i ostaje u istom obliku i kada se smrzne. Međutim, ova metoda je primjenjiva kada je krema još uvijek u tekućini u pakiranju.

Ako se krema već nalazi u proizvodu, razlike su sljedeće:

- ako vaš kolač podsjeća na okus kupca, onda se u njemu najvjerojatnije koristi biljna krema;

- boja šlaga od povrća uvijek je bjelji od prirodnog, čak i kao s plavom bojom;

- biljna krema dugo zadržava svoj oblik, prirodna tendencija pada (dobro, ako traje 12 sati);

- prirodna krema topi se u ustima, dok se povrće teško topi bez vrućeg napitka.

Dakle, ako želite tortu sve prekrivene snježno-bijela krema, onda je to, naravno, bit će povrće vrhnje, samo imajte to na umu.

Za vanjski dekor u konditorskim proizvodima njihova upotreba je u potpunosti opravdana, samo to treba dogovoriti s kupcem.
Kao dio kreme za slojeve kolača, prirodna krema idealno ide u pjene, njihova uporaba ograničena je samo cijenom.

http://vrntort.ru/%D0%BF%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%BC%D1%83-%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D1%80% D0% B5% D1% 89% D0% B0% D1% 8E% D1% 82-% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D1% 82% D0% B8% D1% 82% D0% B5% D0 % BB% D1% 8C% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% B8% D0% B2% D0% BA /

Krema - korisna svojstva tijela i kalorija

Krema je mliječni proizvod različitog sadržaja masti, a ne najniži sadržaj kalorija. Prednosti kreme su gotovo iste kao i one u mlijeku, stoga bi ovaj proizvod trebao biti uključen u prehranu za sve, od djece, ne do beba, do starijih osoba. U maloj količini kreme može se konzumirati čak i tijekom prehrane. Sportaši često koriste ovaj mliječni proizvod kao pomoć u izgradnji mišića. Osim toga, krema može pomoći u dobivanju potrebne težine za osobe koje pate od prekomjerne mršavosti.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Kemijski sastav i sadržaj kalorija izravno ovise o postotku sadržaja masti i vrsti kreme, tj. Je li to tučeno, suho, pasterizirano ili povrće. Krema za pohranu sa sadržajem masti od 10 posto i 33 posto smatra se najčešćim.

Hranjiva vrijednost (BZHU) krema na 100 grama:

Što je veća količina masti, to je niža stopa ugljikohidrata i proteina. Također je prisutan u sastavu kolesterola, zasićenih masnih kiselina i aminokiselina. Druga važna stvar je da pasterizirana krema sadrži laktozu, za razliku od sterilizirane.

Kemijski sastav prirodne kreme na 100 grama:

Jedna od vrijednih osobina kreme je visok sadržaj komponenata kao što su fosfatidi. Prema svojim svojstvima, ovaj element je blizu masnoća i raspada se nakon zagrijavanja, stoga je bolje jesti hladnu kremu, u takvom stanju mnogo je korisnije.

Krema od povrća

Biljna krema se proizvodi na bazi kokosovog ili palminog ulja bez uporabe životinjskih masti. Ovaj proizvod obično koriste vegetarijanci, mršavljenje i ljudi koji zbog individualnih karakteristika organizma ne mogu jesti mliječne proizvode.

Sastav ovog mliječnog proizvoda uključuje:

• arome;
• šećer;
• bojanje hrane;
• sol;
• regulatore kiselosti kao što je E331,339;
• stabilizatori;
• emulgatori, kao što je E332,472;
• biljna mast (hidrogenirana);
• sorbitol;
• voda.

Kao što znate, prehrambeni dodaci sa slovom E nisu korisni za zdravlje, stoga prije kupnje biljne kreme pažljivo pročitajte sastav.

Suhi proizvod

Suhi proizvod je prirodni nadomjestak za mlijeko za kremu, koji se razlikuje po izbirljivim uvjetima skladištenja (bez hladnjaka) i može dugo ostati jestiv. Suha krema se može napraviti od kravljeg mlijeka (cijelog) ili biljne masti. Posebnost dviju sorti je viša cijena i kraći rok trajanja prve.

Sastav suhe prirodne mliječne kreme uključuje:

• oko 40 posto masti;
• 30% lako probavljivih ugljikohidrata;
• oko 20% proteina;
• organske kiseline;
• kalij;
• vitamin B2;
• fosfora;
• vitamin A;
• vitamin C;
• kalcij;
• kolin;
• natrij.

Osim gore navedenog, sastav kreme proizveden od mliječnih proizvoda, a ne od povrća, uključuje životinjske masti, te se stoga kolesterol pojavljuje u količini od 147,6 mg na 100 grama. U kemijskom sastavu suhe biljne kreme postoje iste komponente koje su navedene u gornjem dijelu.

Šlag

Šlag je pasterizirani mliječni proizvod koji se tučen uz dodatak raznih sladila. Takva krema je domaća ili industrijska.

Sastav domaće šlaga uključuje:

• protein mlijeka;
• masne kiseline;
• vitamin D;
• kolesterol;
• vitamin A;
• Vitamini B;
• kalcij;
• vitamin C;
• željezo;
• fosfora;
• fluor;
• kalij;
• biotin.

Također se može dodati šećer u prahu kao sladilo. Osim gore navedenog, industrijski šlag također sadrži konzervanse, kao i boje za hranu, pojačivače okusa i okuse.

Korisna svojstva za tijelo

Blagotvorna svojstva kreme za ljudsko tijelo vidljiva su zbog raznolikog kemijskog sastava. Moguće je i praktično neophodno da svatko pojede kremu, osim za bebe, zbog visoke nutritivne vrijednosti i prehrane. To je osobito potrebno učiniti u hladnom razdoblju, kada tijelo treba dodatnu energiju kako bi se zagrijalo, ili izdržalo visoke tjelesne napore.

1. Stariji ljudi povremeno moraju jesti niskokalorične kreme kako bi izbjegli razvoj demencije, budući da proizvod sadrži fosfatide koji utječu na stanje živčanog sustava i važan su za izgradnju stanica.
2. Sportaši će koristiti kremu kao izvor energije, zamjenjujući kemijska energetska pića ili kofein nikotinom (tabletama). S kremom možete brzo zadovoljiti glad tijekom naporne tjelesne aktivnosti u teretani. Osim toga, mliječni proizvod može pomoći u izgradnji mišićne mase zbog visokog sadržaja proteina, koji se dobro i brzo upija.
3. Krema sadrži kazein (proteinsku smjesu), koja nije samo izvor proteina za tijelo, već pomaže u zadržavanju osjećaja gladi, što je posebno vrijedno tijekom mršavljenja i kod sportaša.
4. Masna komponenta proizvoda brzo se apsorbira u tijelu, bez potrebe za dodatnom energijom za probavni trakt.
5. Krema djeluje na sluznicu. Koristiti proizvod je korisno kod bolesti probavnog trakta. Osim toga, krema ima koristi tijekom trovanja hranom, pomažući tijelu da brže ukloni toksine i otrove. U slučaju kemijskog trovanja (kada se nešto boji) ili ako se udiše dimom i mirisom pečenja, preporuča se piti čašu niskomasne kreme koja ograničava učinak štetnih tvari na tijelo bolje od običnog mlijeka.
6. Zahvaljujući aminokiselinama koje stimuliraju oslobađanje serotonina, vaše raspoloženje će se poboljšati, vaša izdržljivost i učinkovitost će se povećati, a vaš će se uzorak spavanja normalizirati. Također, serotonin pomaže ukloniti depresiju i smanjuje želju za slatkišima i jednostavnim ugljikohidratima.
7. Krema u kombinaciji s toplim napitcima pomaže u smanjenju iritantnog učinka kofeina na sluznicu probavnog sustava, a također štiti zubnu caklinu od stvaranja plaka.
8. Zahvaljujući lecitinu, proizvod pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, a utječe i na stanje krvnih žila, štiteći ih od stvaranja novih kolesterola.
9. Očigledna korist od kreme je sadržaj kalcija, koji pozitivno utječe na snagu zuba i kostura kostiju. Preporučljivo je koristiti kremu u razdoblju pojačanog rasta djeteta ili u slučajevima narušavanja držanja, jer će fosfor koji je dio mliječnog proizvoda pomoći u jačanju učinka kalcija na tijelo.
10. Masna krema pomoći će u dobivanju težine ne samo sportašima, već i svim ljudima koji pate od pretjerane mršavosti.

Osim toga, vruća kupka s kremom pomoći će ujednačavanju kože, imati učinak pomlađivanja i izbjeljivanja. Maske za lice možete dodati kremama za glatke glatke i omekšati kožu.

Napomena: trudnice mogu jesti vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, ali samo ako su prirodno mlijeko.

Suhi mliječni vrhnje je korisno jer:

• daju energiju tijela;
• normalizira probavni trakt;
• ojačati kosti;
• smanjiti natečenost;
• normalizira srčani ritam;
• vraćanje memorije;
• uspostaviti hormonalnu pozadinu.

Prednosti šlaga:

• jačanje imunološkog sustava;
• jačanje živčanog sustava;
• povećati učinkovitost moždanih stanica;
• poboljšanje raspoloženja;
• normalizacija sna.

Korisne kvalitete biljne kreme je teško popisati, osim što je vrijedno spomenuti mogućnost dugotrajnog skladištenja.

Kontraindikacije za uporabu kreme i štete

Kontraindikacije za uporabu kreme i štetnost proizvoda prvenstveno može biti uzrokovana netolerancijom na laktozu ili drugim pojedinačnim alergijskim reakcijama. Također, šteta uzrokovana proizvodom može biti povezana sa sadržajem masti i prekomjernom potrošnjom.

Kontraindikacije za uporabu kreme:

• pretilost, jer je ovaj proizvod visoko kaloričan, pogotovo kada je riječ o suhom i šlagu;
• kronična bolest jetre, budući da proizvod sadrži veliku količinu masti;
• djeci mlađoj od 3 godine ne bi trebalo davati kremu jer su ona teško probavljiva u dječjem tijelu;
• masne kreme u velikim količinama ne mogu jesti starije osobe, jer je u ovoj dobi tijelo teško probaviti tešku hranu;
• urolitijaza ili giht, jer proizvod sadrži mnogo purina;
• dijabetes ne može u potpunosti eliminirati kremu, ali postoje samo niske masnoće iu malim količinama;
• Ženska biljna krema ne može se jesti tijekom trudnoće i dojenja.

Važno je! Dnevna doza unosa kreme ne smije prelaziti 100 grama, osim povećanja doze su slučajevi kemijskog trovanja.

Ako želite izgubiti težinu, onda iz prehrane morate ukloniti sve kreme, sadržaj masti koji prelazi 10 posto, kao i smanjiti dnevnu dozu potrošnje proizvoda na 10-20 grama.

Sumirajući, možemo reći da je krema više vezana za koristan proizvod s visokim sadržajem vitamina, mikro- i makronutrijenata, s malim popisom kontraindikacija. Kremu mogu jesti žene tijekom trudnoće, dok gube na težini, dok grade mišiće ili dobivaju na težini. Ovaj mliječni proizvod je gotovo univerzalan, a ako ga jedete u umjerenim količinama (s individualno odabranim pokazateljem sadržaja masti), onda ne možete brinuti o zdravstvenom stanju.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/slivki.html

Povrće: što je to i kako se proizvodi?

Danas, prehrambena industrija ne može bez uporabe proizvoda biljnog podrijetla. To posebno vrijedi za kremu. Kupci su podijeljeni u dva tabora: neki kategorički odbijaju dodati hranu, drugi smatraju izvrsnom zamjenom za mliječne masti. Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, krema od povrća ima svoje prednosti i mane. Glavna stvar je kupiti proizvod vrhunske kvalitete i ne zloupotrebljavati ga.

opis

Biljna krema je fini prah koji nastaje miješanjem nekoliko komponenti bez uporabe prirodnog mlijeka. Napravite ih na temelju biljnih masti. Oni, pak, mogu biti potpuno različitog podrijetla. Moderna industrijska proizvodnja sve više koristi kokosovo ili palmino ulje.

Posebno mjesto u formulaciji suhog praha je voda koja se razrjeđuje bazom ulja. Preostali sastojci su određeni svrhom gotovog proizvoda i proizvođačem. To može uključivati ​​prirodni mliječni protein, razne umjetne arome, dajući smjesi mliječni okus i miris. Osim toga, sastav uključuje posebne stabilizatore koji povećavaju rok trajanja proizvoda.

Krema na bazi povrća proizvedena u kategoriji drugog razreda. Prašci se koriste za izradu instant napitaka, kao što su kava, kakao, čokolada i kokteli. Također ih možete pronaći u receptima za instantnu hranu, kao što su juhe i juhe. Njihova značajka je trajanje pohrane. Minus samo u neprirodnom sastavu.

Druga kategorija vrhnja široko se koristi u kuhinji, posebno u pripremi slastica, raznih slastica. Često se dodaju različitim umacima i nekim prvim jelima.

Biljna krema može biti pravo spasenje za vegane i osobe s netolerancijom na laktozu. Ponekad proizvođač još uvijek dopušta dodavanje male količine sastojaka životinjskog podrijetla, tako da je vrlo važno proučiti ambalažu i sastav prije kupnje.

Krema je nezamjenjiv sastojak u receptu za kolače i peciva. Danas proizvođač kupcima nudi posebnu kategoriju biljnog proizvoda za bičenje. Takvi proizvodi namijenjeni su posebno za te svrhe. Prisutnost zgušnjivača osigurava savršeno šibanje, a rezultat je da je krema nježna i prozračna.

Često kupljena mješavina sadrži prirodni zaslađivač ili nadomjestak za šećer. Stoga će pripremljeni proizvod biti nekoliko puta više kalorija.

Sastav i svojstva

Glavne komponente suhe kreme su kokosovo ulje, palmino i palmino ulje. Napravljene su od razrijeđenih biljnih masti u vodi. Osim toga, ulje se pod utjecajem industrijske opreme podvrgava posebnom postupku dehidracije.

Aroma mlijeka je nužan element kako bi se suhoj mješavini dala više prirodnosti i prirodnosti. Veliki broj stabilizatora, regulatora kiselosti, emulgatora i boja nije blagotvoran za tijelo. Stoga liječnici preporučuju da ih, ako je moguće, odbijaju ili ih vrlo rijetko koriste. To je zbog slabe probavljivosti i prisutnosti štetnih karcinogena.

Nažalost, biljni proizvod ne sadrži korisne elemente, osim toga u njemu nema proteina. Stoga je, bolje rečeno, pogodna za prehrambenu hranu. Jedna čajna žličica praška sadrži samo 11 kalorija.

Kupci ističu da su glavne prednosti takvog praha niske cijene, dugi vijek trajanja. Važna značajka bila je odsutnost masti, kolesterola, koji su toliko u prirodnoj mliječnoj formuli.

Kemijski sastav biljnog proizvoda savršeno se pokazuje u kuhinji. Miješanje s drugim sastojcima pokazuje dobar rezultat - proizvod se ne valja i vrlo je topljiv u tekućinama.

Ovdje možete istaknuti prednosti proizvoda:

• dugotrajno skladištenje praha i proizvoda pripremljenih iz njega;
• niskokalorična (u usporedbi s prirodnom, 3 puta niža);
• ne sadrži kolesterol;
• pogodan kao dijetetski sastojak;
• nedostatak mliječnih proteina i šećera (pogodno za alergije i vegane).

nedostaci:

• sadržaj konzervansa i aditiva u hrani (uglavnom na bazi kemikalija);
• rizik od alergijske reakcije na boju ili zgušnjivače;
• loša kvaliteta proizvoda može uzrokovati poremećaj probavnog sustava.

primjena

Nedavno se krema od biljnih masti koristi u pekarama i slastičarnicama. Osim toga, oni imaju ulogu dodatne komponente u vrućim napitcima - kavi ili kakaou.

U trgovinama se nalaze mnoge vrste zamjena za kremu od mlijeka. Njemu treba pristupiti s najvećom pažnjom. Preporučuje se napustiti opcije koje sadrže šećer i druge slatke dodatke - samo boli tijelo.

Krema se dobro pokazala iu domaćoj proizvodnji slatke kreme za pečenje. Da biste to učinili, 4 velike žlice praha pomiješajte s 2 šalice vode. Time se dodaje i žumanjak i brašno. Mješavina je tučena miješalicom, miješalicom. Ohladite kremu prije ukrašavanja slatkog tijesta. Tako će dugo zadržati željenu konzistenciju.

Proizvod možete zamrznuti samo sa sadržajem masti od najmanje 40%. Preostale vrste nisu dovoljno zamrznute i ostaju u istoj konzistenciji. Također možete pohraniti šlag u zamrzivaču. Da biste to učinili, stavite ih u poseban spremnik (kontejner) i omotajte u plastiku.

Imajte na umu da odmrznuti proizvod ima lošiji okus od svježih. Stoga, pribjegavanje ovoj metodi je samo u slučaju da im istekne datum isteka. Kako biste spriječili apsorpciju mirisa, krema ih držite podalje od drugih namirnica.

Savjeti za zamrzavanje

• rok trajanja kreme - 2 mjeseca;
• bolje je ne koristiti proizvod s niskim udjelom masti, jer će biti voden;
• ne stavljajte ih u ledene kalupe, jer je u takvom spremniku krema slabo odmrznuta.

Općenito, krema na bazi povrća je korisna. Ali to se odnosi samo na njihov dodatak tijestu. Budući da sastav praha ostavlja mnogo željenog, njegova je redovita uporaba upitna.

Ako ste na strogoj dijeti ili imate individualnu netoleranciju na životinjske bjelančevine, a ne možete živjeti bez kave i kreme, onda biste trebali kupiti samo visokokvalitetan proizvod, idealno bez šećera i drugih aditiva. Stručnjaci kažu da bi sve trebalo biti umjereno, pa čak i biljni proizvodi. Bez zlostavljanja, spasit ćete svoje tijelo od nakupljanja štetnih tvari koje dovode do razvoja raznih bolesti. A ipak, ako postoji izbor između prirodne i biljne kreme - odaberite prvi.

Video ispod prikazuje alternativni recept za pripremanje biljne kreme kod kuće.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/rastitelnye/

Krema od povrća. Korist i šteta

Kada je riječ o shvaćanju da je iskorištavanje i ubijanje živih bića neprihvatljivo, postavlja se pitanje kako napustiti uobičajene namirnice na koje su mnogi od nas bili od djetinjstva. Ne može svatko odmah napustiti svoje omiljene slatkiše i pokušati ih zamijeniti nečim manje štetnim i za sebe i za okolni svijet. Ako se meso najčešće lako odbacuje, napuštanje mliječnih proizvoda ponekad može biti bolno. Razmislite o alternativi mliječnim proizvodima, poput biljne kreme. Ova krema, koja se temelji na biljnim uljima iu procesu proizvodnje od koje je potpuno isključena eksploatacija životinja.

Biljna krema: sastav

Svaka osoba, kad počne svjesno jesti, razvija vrlo korisnu naviku: prije nego što konzumira određeni proizvod, temeljito proučava njegov sastav tako da se proces prehrane ne pretvara u proces samo-trovanja. Stoga, prva stvar za proučavanje sastava ovih vrlo biljnih vrhnja. I njihov sastav, iskreno, razočaravajući. Tijekom čitanja kompozicije postoji ustrajna nostalgija za školskim satovima kemije, zbog cjelokupnog sastava bez štete za sebe, moguće je upotrijebiti možda... vodu, što je naznačeno među ostalim sastojcima. Osim vode, biljna krema sadrži: šećer, hidrogenirane biljne masti, okuse, bojila za hranu, regulatore kiselosti (E331, E339), emulgatore (E472, E332), stabilizatore, natrijev kazeinat, sorbitol. Oh da, još uvijek ima soli. Koji je također relativno bezopasan, iako je sporna točka. Prema tome, sastav proizvoda ima samo dva više ili manje odgovarajućih sastojaka - vodu i sol. Što se tiče ostalih, posebno aditiva s poznatim slovom "E", pojavljuju se mnoga pitanja.

Šteta od biljne kreme

Hidrogenirana biljna mast, koja je jedan od glavnih sastojaka biljne kreme, pravi je pesticid. Ova mast se podvrgava tretmanu s vodikom pod visokim tlakom i kada se koristi za hranu uzrokuje oštećenje tijela. Hidrogenirane masti su posjetnica gotovo svih konditorskih proizvoda, a povrće nije iznimka. Prije svega, hidrogenirana mast povećava razinu kolesterola u krvi. Ove masti oštećuju stanične membrane, posebno negativno utječući na stanice mozga i živčanog sustava, što uzrokuje brojne ozbiljne bolesti.

Dokazano je da hidrogenirana mast može uzrokovati razvoj bolesti poput dijabetesa, jetre, bubrega, srca, bolesti živčanog sustava i čak može uzrokovati rak. Trans masti imaju sposobnost da blokiraju staničnu membranu i tako spriječe njenu adekvatnu prehranu i uklanjanje toksina, što dovodi do poremećaja u stanicama. Osim hidrogenizirane masti, biljno ulje sadrži brojne konzervanse, pojačivače okusa, stabilizatore, arome, opasnosti od kojih su već dovoljno rekli da ih se može odbaciti. Ukratko, prirodnost i prirodnost ovog proizvoda, s obzirom na prisutnost polovice periodnog sustava u sastavu, vrlo je, vrlo sumnjivo.

Od čega je napravljena biljna krema

Napravite povrće i kokosovo ili palmino ulje. Postoje različita mišljenja o opasnostima i koristima ovih vrsta ulja, ali s obzirom na činjenicu da se većina vrsta ulja podvrgava procesu rafiniranja korištenjem različitih kemijskih komponenti i visokih temperatura pri kojima proizvod može promijeniti svojstva i postati štetan, koristi i neškodljivost ovih vrsta ulja. ostaje u pitanju. Također, biljna ulja, kada se nepropisno skladište, imaju tendenciju da oblikuju različite komponente opasne za zdravlje.

Povrće: prednosti i šteta

Dakle, ukratko. Jedite biljne kreme u hrani, naravno, moguće. Ali samo u slučaju da niste posebno zabrinuti za svoje zdravlje i spremni ste ga žrtvovati kako biste zadovoljili svoje ovisnosti o hrani. Sastav biljne kreme, blago rečeno, ostavlja mnogo toga da se poželi. Međutim, kako kažu, sve je relativno. A ako usporedimo štetnost sastojaka biljne kreme i kolosalne destruktivne učinke koje mliječni proizvodi donose tijelu, onda je nesumnjivo da će izbor biti očigledan: u korist povrća.

biljna krema, desert

Također, među prednostima biljne kreme može se primijetiti i činjenica da se čuvaju nekoliko puta duže od njihovog analognog životinjskog podrijetla, odnosno 4-5 puta. Iako je dug vijek trajanja proizvoda prije negativan nego plus, jer ukazuje na to da njegova prirodnost ostavlja puno za željenu. I, naravno, koristan čimbenik u ovom proizvodu je da je u proizvodnji biljne kreme isključena eksploatacija životinja. Koristiti ili ne biljnu kremu - osobni izbor svakog od njih. Naravno, ako postoji izbor između uporabe kreme životinjskog podrijetla i uporabe kreme od biljnih ulja, druga je mogućnost prihvatljivija u smislu manje štete za zdravlje i etičke prehrane.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnye-slivki/

Sastav biljne kreme

Mišljenje potrošača o biljnoj kremi sasvim je različito i apsolutno je polarno. Ljudi koji su alergični na mliječne proizvode gotovo idoliziraju, dok drugi, smatrajući ih neprirodnim, govore o svojoj štetnosti. Što je to - krema biljnog podrijetla?

Što oni rade

Biljna krema se dobiva miješanjem različitih komponenti. Njihova osnova je biljna mast. Može se dobiti iz nekog biljnog ulja - kokosa, palminog zrna, pamuka i nekih drugih. Izbor ostalih komponenti, osim vode, u potpunosti ovisi o proizvođaču.

S obzirom na svrhu kreme, mogu se proizvesti s dodatkom prirodnog mliječnog proteina ili umjetnih okusa, tako da njihov okus i miris nalikuju mlijeku, a također i upotrebom stabilizatora, to će im omogućiti duže skladištenje.

Krema na bazi povrća može biti suha i tekuća. Uz pomoć krema u prahu, dobivaju se topiva pića, kao što su kakao ili kava, instant juha i slično.

Puderi se mogu prodavati u prirodnom obliku. Njihov sastav, ponekad, daleko je od prirodnog.

Videozapis govori o tome što mogu dodati biljnoj kremi:

Pojava tekuće biljne kreme potpuno je ista kao i prirodna. Koriste se u poduzećima gdje proizvode sladoled i slastice. Domaćice pripremaju umake s njima.

U vrhnje za mućenje dodajte različite vrste zgušnjivača, koji brzo pomažu u postizanju željene konzistencije kreme.

Govoreći o šteti proizvoda, vrijedi napomenuti da šteta ne ovisi o tome od čega je krema napravljena, već o tome koje dodatne sastojke se koriste.

Dodavanje šećera i njegovih nadomjestaka značajno povećava kalorijski sadržaj proizvoda.

Kokosova krema

Kokosova krema sada je najpopularnija. Ulje od kojeg se proizvodi je napravljeno od pulpe zrelih plodova kokosovih palmi. Ova pulpa je smrvljena i stisnuta.

Prvo okretanje se mora koristiti za proizvodnju kulinarske kreme. Njihov okus postaje mekan i istovremeno zasićen. Oni su izvrsni za umak za ribe ili mesna jela. Za deserte oni prave slatki umak. Približan kalorijski sadržaj - 330 kcal na 100 g

U takvoj kremi ne cijeni se samo okus i gastronomska komponenta. Njihova uporaba može donijeti opipljivu korist ljudskom tijelu. Po kemijskom sastavu bogati su prirodnim biljnim proteinima i mastima, vitaminima B i PP, željezom, manganom, askorbinskom kiselinom.

Liječnici vjeruju da se kokos krema može učinkovito koristiti čak iu liječenju bolesti srca i krvnih žila.

Nutricionisti su dali preporuke za uključivanje ovog ukusnog i hranjivog proizvoda u prehranu pacijenata koji pate od depresije i raznih živčanih poremećaja.

http://vkusniy-tort.ru/rastitelnyie-slivki-sostav.html

Sastav biljne kreme

Što ljudi u Krimu nude umjesto spontane trgovine?

Danas sam naišao na drugi post o potrebi da se seksualno oslobodim.

Nakon razvoda, dijete ostaje živjeti s jednim od roditelja. U ovom slučaju, drugi roditelj često ispada iz posla.

Kupili ste novi HDD, priključili ga na računalo koristeći SATA kabel za napajanje, SATA podatkovni kabel, pokrenuli računalo, ali u odjeljku "Uređaji i pogoni" niste vidjeli željeni pogon tvrdog diska,

http://na-poluostrove.ru/blog/rastitelnye-molochnye-produkty

Sastav biljne kreme

Biljna krema - proizvod koji se dobiva iz palminog i kokosovog ulja. Također sadrže stabilizatore, regulatore kiselosti, boje, arome i emulgatore. Okus i aromatična svojstva biljne kreme osiguravaju mliječne proteine. Često se u njihovom sastavu mogu vidjeti i štetni dodaci hrani (E). No, u isto vrijeme, okus povrća krema se ne razlikuje od sličnih, napravljen na temelju mlijeka.

U procesu kuhanja maslaca biljne kreme djelomično se hidrira. To je postupak pretvaranja tekućeg proizvoda u krutu tvar. Kao rezultat toga, trans masne kiseline se pojavljuju u uljima. Te kiseline ne djeluju povoljno na ljudsko tijelo. Zbog njihove potrošnje razine halestirina mogu se povećati. Oni imaju loš učinak na imunološki i kardiovaskularni sustav.

Razlike između životinjske i biljne kreme

Prema mojim osobnim opažanjima, oko 80% proizvedenih konditorskih proizvoda grada u kojem živim (u pokrajini nemam više sumnje) izrađena su na bazi povrća.

Glavna prednost biljne kreme je njihov dugi vijek trajanja (do 4 puta dulji nego kod prirodnog mlijeka) i povećanje volumena kada se umiješa 3-4 puta.

Za usporedbu, dao sam u tablici prosječne karakteristike životinjske i biljne kreme:

Ali to su svi suhi brojevi. Razgovarajmo sada o tome kako se razlikuju u pripremi životinjske i biljne kreme.

Prvo, životinjska krema može se zaklati i na kraju će se mlijeko i masnoća odvojiti. Povrće krema koliko ne tuku masnoće iz vode za odvajanje neće raditi. No, u isto vrijeme, s dugom za mućenje, postaju vrlo gusti. U tom slučaju, da biste ih vratili u normalu, možete jednostavno dodati više tekuće kreme.

Drugo, biljna krema se ne može kuhati, jer su gori nakon zagrijavanja. Životinje mogu, i stoga, na temelju životinjske kreme možete napraviti mnogo zanimljivih krema.

Između biljne i životinjske kreme postoje razlike u tehnologiji. Dakle, od biljne kreme možete napraviti samo vrlo jednostavnu kremu. Na primjer, jednostavno ih premjestiti s džemom, kuhano kondenzirano mlijeko, mascarpone, itd. (Koliko mašta naših nesretnih majstora ne doseže). U principu, osim "a la dodati nešto" s biljnom kremom, ništa se više ne može učiniti. Da, i nepotrebno je gelirati...

Osobno mišljenje

Još jedna stvar životinjska krema. Da biste ih ispravno obradili, morate biti majstor s velikim slovom. U radu s prirodnom mliječnom kremom postoji mnogo novina i tehnika. Dakle, mnoge varijacije što se može učiniti s njima.

Pri radu sa životinjama, krema od šefa slastica i voditelja proizvodnje zahtijeva visoku profesionalnost u svim fazama. To je zbog kraćeg roka trajanja i prodaje. Stoga bi se svi tehnološki procesi proizvodnje i prodaje takvih proizvoda trebali jasno prilagoditi. A to nije tako jednostavno!

Također želim napomenuti sljedeće. One slastičarnice koje rade s biljnim kremama imaju vrlo oskudnu paletu proizvoda. Upravo zbog činjenice da postoji vrlo malo mogućnosti za kuhanje povrća. Mogu se kuhati samo. "A la dodajte nešto drugo."

Nažalost, sve je više takvih slastica. Zašto je biljna krema tako popularna? To je jednostavno, biljna krema je jeftiniji krajnji proizvod, povećava vijek trajanja i lakoća pripreme.

Mogu donijeti sljedeći zaključak. Povrće se koristi pri niskoj kvaliteti peciva i lošoj organizaciji proizvodnje. Kao posljedica toga, šteta za zdravlje, nizak raspon, nedostatak kulture potrošnje hrane.

Nasuprot tome, uporaba životinjske kreme dovodi do viših cijena za finalni proizvod (ekskluzivna proizvodnja) - srednje i visoke kvalifikacije kuhara i organizacije proizvodnje i prodaje, velike raznolikosti, kulture konzumacije hrane.

Dakle, svejedno, je li biljna krema štetna?

Mnogi ljudi postavljaju ovo pitanje. Za odgovor je dovoljno pažljivo proučiti sastav povrća: voda, hidrogenirana biljna mast, šećer, emulgatori E472 (b), E322, sorbitol, natrijev kazeinat, stabilizator E460 (i), sol, regulatori kiselosti E331, E339 (ii), aroma, bojanje hrane E160 (a).

Tvrdi se da su ti aditivi u hrani (E) bezopasni ili štetni, ali i na sitnicama. Konditorski proizvodi koriste se samo za praznike. Ali ne vjerujem u to. Ja sam za zdrav način života i ne želim jesti tijesto u sastavu, što je jedna kemija.

Istovremeno, prema ukusu, vrlo je teško razlikovati biljnu kremu od životinja, barem to mogu napraviti profesionalci ili gurmani. Osim toga, u modi su i prirodni proizvodi, eko, zdrav način života i sport. I u tom pogledu, jednostavan potrošač počinje polako prekapati u okus i razumjeti štetna svojstva biljne kreme.

"Majstor-slastičari" zauzvrat idu na vrlo lukav korak! Novi trend je miješanje u jednakim omjerima biljne i životinjske kreme. Da biste okusili takvu čudo smjesu gotovo je nemoguće razlikovati od životinjske kreme, ali ona dobiva sva svojstva biljne kreme. Dakle, šlag čuva svoj oblik vrlo dobro na sobnoj temperaturi, a također iu povišenoj temperaturi.

Stoga, potičem cijeli svijet tijesta da obrati pozornost na to! Razmislite o tome što kuhate za djecu - oni su naša budućnost! Mnogi potrošači ne razumiju što kupuju zbog nedostatka vremena. Pripremite sljedeći kolač s čvrstim aditivima, mislite li da biste ga kuhali za svoju djecu?

Želite dobiti ažuriranja bloga putem pošte? Pretplatite se! I ne zaboravite otići na poštu i potvrditi pretplatu.

http://master-tort.ru/blog/bez-rubriki/rastitel-ny-e-slivki-pishhevaya-himiya.html

Povrća i zamjena za kremu na bazi povrća

Sastav instant napitaka, slastica, masa od sira, sladoleda i mnogih drugih proizvoda često uključuju biljnu kremu. Neki potrošači pokušavaju zaobići tu robu sa strane, vjerujući da u njima nema ničeg prirodnog i ne može biti. Drugi, naprotiv, preferiraju one proizvode za čiju su proizvodnju korišteni nemliječni proizvodi, naime biljna krema.

struktura

Ovaj proizvod, za razliku od prirodnog mlijeka, sintetiziran je miješanjem nekoliko komponenti. Prije svega, radi se o biljnoj masnoći. Njegovo podrijetlo može biti različito. U većini slučajeva koristi se kokosovo ili ulje palminog zrna. Ali postoje i druge opcije. Još jedan bitan sastojak od kojeg se proizvodi biljna krema je voda koja njime razrjeđuje ulje. Što se tiče ostalih sastojaka, oni uvelike ovise o svrsi proizvoda i njegovom proizvođaču. To može biti i prirodni mliječni protein, i umjetni okusi za davanje mješavine mliječnog okusa i odgovarajućeg okusa, te stabilizatora koji osiguravaju duži rok trajanja.

Što su oni

Vrlo različito. Prvo suho i tekuće. Prašci su namijenjeni uglavnom za proizvodnju instant napitaka (kava, kakao, čokolada), instant juha, itd. Također se prodaju u čistom obliku za brzu uporabu. Razlikuju se u vremenu skladištenja i ne vrlo prirodnom sastavu. Tekuća krema po izgledu se ne razlikuje od prirodne. Koriste se u proizvodnji slatkiša, sladoleda, kao i za pripremu umaka i prvih jela. Povrće se preferira od ljudi koji ne koriste prirodno mlijeko ili onih koji su alergični na njega. Međutim, u njihovom sastavu ponekad i dalje postoje komponente životinjskog podrijetla, potrebno je obratiti pozornost na to.

Većina proizvođača potrošačima nudi zasebnu seriju za bičevanje. U sastavu takve kreme nalaze se zgušnjivači, pod djelovanjem kojih krema za kolače lako dobiva potrebnu konzistenciju. Ponekad dodaju šećer ili njegove zamjene. U ovom slučaju, više kalorijski proizvod.

Krema za kavu

Ovo piće je jedno od najčešćih na svijetu. Njegovi obožavatelji mogu se naći na svim kontinentima. Međutim, mnogi ljudi više vole dodavati mlijeko ili vrhnje (prirodno ili povrće) u kavu. Naravno, ako je proizvod tražen, proizvođači odmah reagiraju na njega. Iz tog razloga postoje mnoge varijacije kako gotovih napitaka, koji sadrže uglavnom suhu biljnu kremu, tako i sastojaka namijenjenih njihovoj pripremi kod kuće. Dodaju se u kavu, čaj ili kakao.

Vrhnje za mućenje

Pečenje kolača ili kolača, kako kod kuće tako i na industrijskoj razini, kuhar ne može bez slatke kreme. Najjednostavniji način za pripremu je kupnja posebne biljne kreme za bičevanje, a dodavanjem šećera ili praha pustite da mikser malo radi.

Štoviše, ako se pokaže da je proizvod odgovarajuće kvalitete, nitko neće ni pretpostaviti da sadrži zamjenu za povrće. Bez sumnje, komponente takvog poluproizvoda ne moraju biti vrlo korisne za zdravlje. Ali ako pokušate pobijediti prirodni mliječni proizvod, bit će potrebno puno vremena i truda, ali na kraju se nikada neće moći zgusnuti. Upravo zbog svoje hirovitosti mnogi slastičari radije uzimaju biljnu kremu ili koriste posebne zgušnjivače za prirodne.

Prednosti i štete proizvoda

Tako se dogodilo da su ljubitelji povrća vrhnje mnogo manje od protivnika. To je prvenstveno zbog njihovog umjetnog porijekla. Uostalom, za većinu ljudi, sve neprirodno je po definiciji štetno.

Zapravo, sve nije tako jednostavno. Ovaj proizvod ima pozitivna svojstva. Prvo, to je vijek trajanja kreme i onoga što se proizvodi pomoću njega. Drugo, sadržaj kalorija. Biljna krema istog sadržaja masti kao prirodna, 3 puta manje hranjiva, ne sadrže kolesterol. Zapravo, čak ih se može smatrati dijetalnim. Ove nijanse omogućuju korištenje proizvoda i onih koji su kontraindicirana prirodno mlijeko i vegetarijanci. Kava s biljnom kremom, za razliku od uobičajenih, lako može priuštiti čak i osobu koja je na strogoj dijeti.

Što se tiče moguće štete tijelu od aditiva sintetičkog podrijetla, onda, prvo, to nije dokazano, i, drugo, možete odabrati bolji proizvod s njihovim minimalnim sadržajem.

Općenito, biljna krema nije samo umjetno stvoren analog prirodnog. Prije svega, to je niskokalorični proizvod koji je dostupan gotovo svima po cijeni, i iz medicinskih razloga, i uvjerenjem. Kada ih kupujete, potrebno je obratiti pozornost na sastav i pokušati ne uštedjeti na kvaliteti, odabirom dokazanog proizvođača.

Suha krema je zamjena za svježe mlijeko vrhnje, koji je zgodan za pohranu čak i bez hladnjaka. Krema u prahu koristi se u kulinarske svrhe. Dodana čajna žličica suhe kreme u šalici kave pretvara gorko piće u nježan koktel s ugodnim kremastim okusom.

Na suvremenom tržištu postoje mnoge marke suhe kreme. Mogu se podijeliti u dvije velike skupine: prvi i drugi razred.

Suha krema od prirodne kreme za mlijeko na policama trgovina je iznimno rijetka. Napravljeni su od cijelog kravljeg mlijeka, su prvoklasne suhe kreme, skupi su i imaju kratak rok trajanja.

Ogromna većina prodane suhe kreme pripada proizvodu drugog razreda, jer su biljnog podrijetla. Izrađuju se na bazi palme, palmine koštice ili kokosovog ulja. Takva krema je jeftinija od prirodne i može se dugo čuvati.

Za proizvodnju suhe kreme, biljna ulja se razrjeđuju vodom, emulgatorima, konzervansima, pojačivačima okusa i drugim prehrambenim aditivima. Zatim se na posebnim automatskim uređajima ova mješavina rasprši na fini oblak i osuši do konzistencije praha. Neki proizvođači dodaju suhe mliječne proteine, kao što je kazein, kako bi dobili kremasti okus.

Kemijski sastav i, u skladu s tim, kalorijski sadržaj suhe kreme ovisi o sirovinama koje su korištene za njihovu proizvodnju: mliječni ili biljni. Osim toga, sadržaj ugljikohidrata i energetska vrijednost proizvoda se razlikuju kada se dodaje šećer. Bez obzira na sastojke, treba razumjeti da suha krema nije dijetetski proizvod, pa ih oni koji žele smršavjeti ne bi trebali uključiti u vašu prehranu.

Prirodna mliječna suha krema je zdrav kalorijski proizvod. Sadrže mnogo masti (42%), više od 2/3 su nezasićene masne kiseline, ugljikohidrati (30%), koji su lako probavljivi jednostavni šećeri i oko 20% proteina. Kako suho mlijeko sadrži masnoće životinjskog podrijetla, one sadrže i kolesterol - 148 mg na 100 g. Krema sadrži i organske kiseline, vitamine i minerale. Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je 567 kcal.

Takav bogati kemijski sastav i visoki kalorijski sadržaj prirodne suhe kreme čine ih vrijednim prehrambenim proizvodom.

Suha biljna krema ima potpuno različit kemijski sastav. U takvoj kremi praktički nema proteina, osim varijanti s dodatkom kazeina. Sadržaj ugljikohidrata ovog proizvoda ovisi o dostupnosti šećera u receptu. Masti suhe biljne kreme zastupljene su uglavnom nezasićenim masnim kiselinama, stoga nemaju kolesterol, ali su prisutni lecitin i vitamini topljivi u mastima A i E. Osim toga, u ovaj proizvod su uključeni i različiti aditivi u hrani. Energetska vrijednost suhe kreme na biljnim sirovinama kreće se od 75 do 280 kcal.

Korisna svojstva suhe kreme zbog njihovog receptivnog sastava. Krema za mlijeko u prahu je zdrava, ali vrlo kalorijska. Suha krema od povrća nije toliko korisna, ali sadrži manje kalorija i kolesterola.

Prirodna suha krema ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo zbog kalorijskog sadržaja i raznih korisnih tvari u sastavu:

• dopuniti energetski manjak (zbog visokog sadržaja ugljikohidrata);
• to su plastični materijali za izgradnju staničnih membrana, supstrat za sintezu enzima i hormona (na račun proteina i masti);
• obnavljanje slomljene crijevne mikroflore (uz pomoć vitamina skupine B);
• sudjeluju u stvaranju krvi (kao rezultat sadržaja vitamina, željeza i bakra);
• poboljšati stanje kostiju, zglobova i kože (zbog visokog sadržaja kalcija i fosfora);
• pomažu smanjiti natečenost i normalizirati srčani ritam (zbog prisutnosti kalija u njima);
• ubrzavaju prijenos živčanih impulsa duž živčanih vlakana, vraćaju memoriju (zahvaljujući B vitaminima);
• normaliziraju hormone (zbog sadržaja minerala i kolesterola).

Dodavanje suhe kreme mlijeka u kavu smanjuje štetne učinke kofeina na tijelo.

Biljna krema zbog sadržaja lecitina i kolina ima dobar učinak na jetru i probavu. Oni razrjeđuju žuč, ubrzavaju njezino izlučivanje, čime sprječavaju stvaranje kamenja u žučnom mjehuru. Odsustvo kolesterola u kremi na bazi biljnih ulja omogućuje ljudima s aterosklerozom i drugim kardiovaskularnim bolestima da koriste ovaj proizvod.

Vitamini topljivi u masnoćama i nezasićene masne kiseline, uz hipokolesterolemičko djelovanje, također pokazuju antioksidativni učinak, stoga sprječavaju prerano starenje i jačaju imunološki sustav.

Niskokalorična suha krema na bazi biljnih sirovina dopuštena je čak i ljudima na dijeti. Dakle, s kalorijskim sadržajem od 100 g suhe biljne kreme (100 kcal), jedna čajna žličica proizvoda će sadržavati 10-12 kcal, što je sasvim prihvatljivo tijekom prehrane.

Osim toga, suhu kremu na biljnim mastima mogu koristiti osobe s gihtom i urolitijazom, jer nisu izvor purina. Preporuča se zamijeniti mliječni suhi proizvod biljnim proizvodom za pacijente s netolerancijom na laktozu.

Suha krema može biti ne samo korisna, nego i štetna. Prije svega, govorimo o alergijama na hranu na sastojke i individualnu nepodnošljivost (laktoza ili kazein).

Mlijeko u prahu treba ograničiti na:

• tijekom prehrane (mnogo kalorija);
• s pretilosti (vrlo kalorije);
• oboljele od urolitijaze i gihta (mnoge purine);
• u bolesnika s aterosklerozom ili hiperkolesterolemijom (s njom u kolesterolu);
• dijabetičara (sadrži mnogo ugljikohidrata i kolesterola).

Budući da se aditivi u hrani koriste u proizvodnji suhe kreme na biljnim sirovinama, ne preporučuje se njihovo korištenje za trudnice i dojilje, djecu i osobe s oštećenjem bubrežne funkcije. Trans-masne kiseline, koje su kancerogene u prirodi, vrlo se vjerojatno nalaze u takvim proizvodima koji sadrže biljne masti. Dakle, da se uključe u takve kreme ne vrijedi ni zdravi ljudi.

Kako odabrati i pohraniti

Suha krema mora biti pakirana u hermetički zatvorenu posudu. Prah sadrži mnogo masti i higroskopan je, trenutno oksidira i propada. Stoga, ni u kojem slučaju ne možete kupiti ovaj proizvod po težini.

Da biste kupili visokokvalitetnu suhu kremu, morate pažljivo ispitati njihov sastav na etiketi. Informacije o tome trebaju biti prikazane na ruskom jeziku i sadržavati podatke o sastavu proizvoda, hrani i energetskoj vrijednosti, proizvođaču i datumu proizvodnje. Samo sušenje sirovina je proces konzerviranja, tako da visokokvalitetni prirodni proizvod ne smije sadržavati aditive za hranu, a rok trajanja ne smije biti duži od 3 mjeseca.

Nakon otvaranja, suhu kremu treba naliti čistom, suhom posudom (po mogućnosti staklom) i čvrsto zatvoriti poklopac. Proizvod čuvajte na hladnom, ali suhom mjestu ne dulje od dva tjedna.

Primjena za kuhanje

Opseg suhe kreme - kuhanje. U industrijskim razmjerima koriste se za izradu pekarskih i konditorskih proizvoda.

Kod kuće se ovaj proizvod koristi kao sredstvo za poboljšanje okusa u napitcima: kava, čaj, kakao, kokteli. Suha krema je dio tijesta za različito pečenje. Prije uporabe, najčešće suhu kremu razrjeđenu vodom ili mlijekom. U ovom obliku, lako ih je dozirati i koristiti za pripremu krema za slastice ili umake za perad ili ribu.

Krem krem ​​prah

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti prirodnu suhu kremu (300 g), svježe mlijeko (300 ml) i šećer u prahu (80 g). Otopite kremu i šećer u prahu u mlijeku. Ako ništa drugo nije uključeno u sastav suhog proizvoda, osim kreme, onda ih je potrebno miješati s zagrijanim mlijekom (36-38 ° C).

Ako su u kremi prisutni stabilizatori, treba ih otopiti u hladnom mlijeku kako bi se izbjeglo odvajanje proizvoda. Nakon otapanja smjesu mlijeka u prahu stavite u hladnjak. Nakon hlađenja potrebno je mješalicu istresti mješalicom: najprije pri maloj brzini, zatim je postupno povećavati, a do kraja premlaćivanja - ponovno usporiti.

Krema je lagana i prozračna, ali vrlo hranjiva. Pogodan je za kekse, kolače od meda i kolače.

Krema u prahu dobra je zamjena za prirodnu mliječnu kremu. Dodaju se u kavu i druga pića, tijesto, vrhnje, umake. Vrlo su kalorijske, ali bogate proteinima, mastima, ugljikohidratima, vitaminima i mineralima.

Jesti suhu kremu u hrani pomaže u obnavljanju energetskih rezervi u tijelu, poboljšava probavu, stimulira aktivnost mozga, jača mišićno-koštani sustav, smanjuje oticanje tkiva i normalizira hormone.

Proteini ovog proizvoda izvor su purina, tako da treba izbjegavati suhu kremu kod oboljelih od gihta i urolitijaze.

Visoka kalorijska vrijednost ograničava njihovu upotrebu kod osoba s prekomjernom tjelesnom težinom, a sadržaj kolesterola može oštetiti bolesti kardiovaskularnih bolesti.

Kada kupujete suhu kremu morate obratiti pozornost na sastav proizvoda. Većina marki koje su zastupljene na policama trgovina ne sadrže prirodne mliječne vrhnje, već proizvode koji sadrže masnoće iz biljnih sirovina. Ovo je krema drugog razreda.

Oni su pristupačni, imaju ugodan kremasti okus, ali nemaju nikakve veze s prirodnim proizvodom. Takvu kremu treba izbjegavati za trudnice i dojilje, djecu, alergije, osobe s oštećenom funkcijom bubrega. Prirodna suha krema ne može se dugo skladištiti, pa kad ih kupite, trebate obratiti pozornost na njihov rok trajanja: što je duže, to je više konzervansa u proizvodu.

Mliječni proizvodi su oduvijek bili i ostaju prilično popularni među stanovništvom. Oni sadrže brojne hranjive tvari, osim toga, oni su univerzalna hrana za ljude različitih dobnih skupina. Osim toga, prilično velik broj potrošača koristi suhe analoge mliječnih proizvoda. Kategorija analoga su suha krema. Istovremeno, mnogi potrošači razmišljaju o korisnim i štetnim učincima ovog proizvoda na ljudski organizam.

Što je u paketu s prekrasnom slikom? Sastav proizvoda

Sastav i prehrambena razina kreme gotovo je potpuno određena metodom njihove proizvodnje.

Postoje dvije vrste suhe kreme:

• 1. razred. Proizvodi se isključivo od cijelog prirodnog kravljeg mlijeka.
• 2. razred. Za proizvodnju rabljenih biljnih masti.

Da biste odabrali koji je proizvod prikladniji, potrebno je pregledati sastav pisan na ambalaži.

U većini slučajeva, krema se priprema na prirodnoj biljnoj osnovi. No, ulje na bazi masti biljnog podrijetla je malo razrijeđeno s vodom, a zatim pomiješana s brojnim aromatičnim komponentama, često sintetičkim. Smjesa može sadržavati ulja: dlan, palminu košticu i kokos. Osim toga, među temeljne komponente mogu biti mliječni proteini (oblik hrane - prah), koji daju gotovom proizvodu ugodan miris i prirodnu boju. Uloga ove komponente je iznimno izvedena natrijevim kazeinom.

Čak iu suhom obliku krema sadrži:

• stabilizatori;
• regulatori kiselosti;
• boje;
• aditivi za aromu;
• emulgatora.

Sastav kreme prirodnog podrijetla uključuje više različitih komponenti:

• kolin (visok postotak);
• vitamine PP, D, A, C, skupina B;
• minerali (Co, Sr, Sn).
• metali (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
• fluor.

Suha krema je skladište:

Koliko kalorija u suhoj kremi?

Postoje dvije vrste suhe mješavine:

• bez šećera;
• s dodanim šećerom.

Krema bez šećera ima manje kalorija od prirodne kreme. Ovaj će trenutak biti vrlo važan za one koji se drže u dobrom fizičkom stanju.

• 100 grama suhe kreme bez šećera = 175 kalorija.
• 100 grama prirodne kreme = 280 kalorija.

Ali 100 grama suhog proizvoda sa šećerom sadrži:

• Protein - 76 kcal.
• Masti - 378 kcal.
• Ugljikohidrati - 121 kcal.

Suha krema, koja sadrži šećer, vrlo je kalorična i prema tome štetna za osobe koje pate od prekomjerne težine.

rižino brašno - zdravstvene prednosti

Što ne bi smjelo biti u sastavu?

Da biste odredili proizvod dobre kvalitete, trebali biste pročitati njegov sastav hrane.

Komponente koje ne smiju biti:

• škrob;
• konzervanse;
• boje;
• biljnih dodataka.

Ne treba lomiti čvrstoću spremnika.

Što je tako dobar proizvod? Koja je korist tijela?

1. Kalorija. Mala količina kalorija stavlja kremu u niz atraktivnih za ljude koji pažljivo prate svoju težinu.
2. Rok valjanosti. Za razliku od prirodne kreme, suho razdoblje skladištenja doseže 24 mjeseca.
3. Nedostatak štetnih sastojaka. Suha krema sadrži vrlo mali postotak masti, a ne i kolesterol.
4. Pomiješajte s bilo kojom hranom. To je prilično praktična činjenica. Osim toga, kada se miješaju, oni se ne preklapaju i zadržavaju svoj puni volumen.
5. Korisni sastav. Ovaj proizvod je skladište elemenata koji igraju značajnu ulogu u održavanju tijela na visokoj razini vitalne aktivnosti. Osim toga, sadrži vitamine, aminokiseline, Ca i P.
6. Dovođenje osobe u ton. Pića s dodatkom suhe kreme daju osobi optimizam i val vitalnosti za izuzetno produktivnu aktivnost tijekom dana.
7. Zamjena prirodnog mlijeka. Zbog činjenice da je osnova za proizvodnju suhe kreme povrće, dopušteno im je jesti čak i ljudi koji su alergični na bilo koje prirodno mlijeko i njegove derivate ili laktatnu netoleranciju.
8. Trošak. Ovaj plus je vrlo značajan. Suha krema je gotovo dva puta jeftinija od prirodne, što smanjuje troškove proizvodnje, bez pogoršanja.

Tko ne smije jesti suhu kremu?

1. Alergija. Gotova mješavina uključuje nekoliko konzervansa i suhih dodataka prehrani. Prema alergolima, ovaj proizvod treba prepustiti ljudima koji su skloni raznim alergijskim stanjima, a također imaju i individualnu netoleranciju na sastojke u sastavu.
2. Onkološke bolesti. Liječnici se slažu da je suha krema štetna za ljude, jer se tijelo slabo apsorbira transisomerne kiseline, koje su zapravo karcinogene. Tvrdila je da takve čestice mogu biti okidač u nastanku raka.

No, unatoč svim negativnim aspektima, suha krema je vrlo čest aditiv, koji se nalazi u većini industrijskih konditorskih proizvoda.

suho mlijeko - korist i šteta

Glavne namjene za suhu kremu

1. Kod kuće. Suha krema u primjeni je vrlo jednostavna. Jednostavno se razrjeđuju vodom i dodaju u svoje omiljeno piće. U jednom trenutku ne konzumira više od dvije čajne žličice proizvoda.
2. Slastice. Suha krema je sastavni dio mnogih konditorskih proizvoda. Također je dostupna suha mješavina za šlag.

industrija
Proizvod se koristi u proizvodnji:

• majoneze;
• sladoled;
• jogurt;
• razna pića;
• juhe;
• poluproizvodi;
• umaci;
• kreme;
• dječja hrana;
• kondenzirano mlijeko, itd.

Ako ne pretjerate s korištenjem suhe kreme u hrani, malo je vjerojatno da će moći uzrokovati nepopravljivu štetu za zdravlje.

kukuruzno brašno - koristi i šteta

Suha krema je proizvod koji je fini prah koji se proizvodi sušenjem prirodne kreme za mlijeko na jedinici za sušenje.

Ovisno o njihovim fizičko-kemijskim, mikrobiološkim i organoleptičkim karakteristikama razlikuje se suha krema prvog i drugog razreda. Suha krema prvog razreda izrađuje se od cijelog kravljeg mlijeka, a druga od povrća.

Sastav suhe kreme

Najčešće, sastav suhe kreme biljnog porijekla uključuje kokosovo ulje, palmino i palmino ulje. Ovaj proizvod je napravljen od masnoća koje sadrže biljno ulje, razrijeđen vodom i dehidriran uz pomoć specijalne opreme za proizvodnju. Mješavini se dodaje i mliječni protein, koji proizvodu daje aromu, boju i okus prirodne kreme (natrijev kazeinat), stabilizatore, regulatore kiselosti, arome, emulgatore i boje. Sa stajališta medicine, sastav suhe kreme biljnog podrijetla je nesiguran za zdravlje: transizomerne kiseline se slabo apsorbiraju u tijelu i kancerogene su - tvari koje izazivaju razvoj raka. Nažalost, oni su dio velike većine industrijskih kolača, kolača i slastica.

Prednosti suhe kreme su niski troškovi proizvodnje, dugi rok trajanja i odsutnost masti i kolesterola, što razlikuje suhu kremu biljnog podrijetla od prirodnih. Zbog svog kemijskog sastava, proizvod se dobro miješa s drugim proizvodima, otapa u bilo kojoj tekućini i ne savija se tijekom pripreme.

Nutritivna vrijednost suhe kreme

Prirodna suha krema razlikuje se od biljne kreme u vrijednijem hranjivom sastavu. Sadrži kolin (23,6 mg), vitamin PP (4,154 mg), vitamin E (0,09 mg), vitamin H (3,2 μg), vitamin C (3 mg), vitamin D (0,05 μg). ), vitamin B1 (0,3 mg), vitamin B2 (0,9 mg), vitamin B5 (0,4 mg), vitamin B6 (0,05 mg), vitamin B9 (5 μg), vitamin B12 (0, 4 ug), vitamina A (0,05 mg), kao i minerala - kositar (13 ug), stroncij (17 ug), kobalt (0,8 ug), aluminij (50 ug), fluor (20 ug), selen (2 μg), krom (2 μg), bakar (12 kg), mangan (0,006 μg), cink (0,4 mg), jod (9 μg), sumpor (29 mg), fosfor (543 mg), klor (110 mg), magnezij (80 mg), natrij (201 mg), kalcij (700 mg), magnezij (80 mg).

Sadržaj kalorija u 100 grama suhe kreme iznosi 267,3 kcal. Od čega:

• Protein - 76 kcal;
• Masti 378 kcal;
• Ugljikohidrati - 121 kcal.

Visok sadržaj kalorija u suhoj kremi čini proizvod nesigurnim za ljude s prekomjernom težinom.

Suha krema

Suha krema se široko koristi u kuhanju, u proizvodnji pekara, slastica i raznih pića - na primjer, kava.

Na temelju suhe kreme lako možete pripremiti kremu za domaće pečenje. Da biste to učinili, morate pomiješati 4 žlice osušene kreme (možete kušati čokoladu), s dvije čaše vode, žumanjkom i 1 žlicom brašna. Dobivenu masu pobijedite umutkom ili mješalicom, ohladite i koristite kao punjenje za izradu kolača i keksa.

Šteta od suhe kreme

Glavni negativan utjecaj proizvoda na tijelo imaju konzervansi i prehrambeni aditivi koji su dio suhe kreme, a zapravo su kemikalije koje su toksične za naše tijelo. Alergolozi ne preporučuju korištenje suhe kreme osobama s predispozicijom za alergijske reakcije na boje i konzervanse hrane.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

http://polza-ili-vred.ru/zamenitel-slivok-na-rastitel-noy-osnove-pol-za-i-vred.html