Kemijski sastav askorbinske kiseline

Molekulska težina: 176.124

Askorbinska kiselina (od starogrčkog non - ne + lat. Scorbutus - skorbut) - organski spoj s formulom C₆H₈O₆, je jedna od glavnih tvari u ljudskoj prehrani, koja je neophodna za normalno funkcioniranje vezivnog i koštanog tkiva. Obavlja biološke funkcije redukcijskog sredstva i koenzim određenih metaboličkih procesa, antioksidant je. Samo jedan od izomera je biološki aktivan - L-askorbinska kiselina, koja se naziva vitamin C. U prirodi se askorbinska kiselina nalazi u mnogim voćama i povrću. Nedostatak askorbinske kiseline u vitaminima dovodi do skorbuta.

Prema svojim fizikalnim svojstvima, askorbinska kiselina je bijeli kristalni prah kiselog okusa. Lako topljiv u vodi, topiv u alkoholu. Zbog prisutnosti dva asimetrična atoma, postoje četiri diastereomera askorbinske kiseline. Dva konvencionalno nazvana L- i D-oblika su kiralna u odnosu na ugljikov atom u furanskom prstenu, a izoforma je D-izomer na ugljikovom atomu u etil bočnom lancu. Kao dodatak hrani E315 koristi se L-izoaskorbinska ili eritorbična kiselina.

Sintetički izvedena iz glukoze. Sintetiziraju ga biljke iz raznih heksoza (glukoze, galaktoze) i većine životinja (iz galaktoze), s izuzetkom primata i nekih drugih životinja (na primjer, zamoraca) koje ga primaju iz hrane.

primjena:

• Farmakologija. Askorbinska kiselina se ubrizgava trovanjem ugljičnim monoksidom, uz velike doze hemoglobina - do 0,25 ml / kg 5% otopine dnevno. Lijek je snažan antioksidans, normalizira redoks procese.
• Prehrambena industrija. Askorbinska kiselina i njezine natrijeve (natrijev askorbat), kalcijeve i kalijeve soli koriste se u prehrambenoj industriji kao antioksidansi E300 - E305, koji sprječavaju oksidaciju produkta.
• Kozmetika. Vitamin C se koristi u kozmetičkim preparatima za usporavanje starenja, liječenje i obnavljanje zaštitnih funkcija kože, a posebno za vraćanje vlage i elastičnosti kože nakon izlaganja sunčevoj svjetlosti. Sastav krema također se ubrizgava kako bi posvijetlio kožu i borio se s pigmentnim mrljama.
• Fotografija. Jedna od neprehrambenih aplikacija askorbinske kiseline je njezina uporaba kao razvijajuće supstance u fotografiji, kako u industrijskim, tako iu samostalnim tvornicama. Trenutno, većina proizvođača foto-kemije u svojim proizvodnim programima razvijaju fotografske filmove i fotografske papire, koji uključuju askorbinsku kiselinu ili natrijev askorbat. Glavna prednost takvih razvijatelja je odsustvo bilo kakvih štetnih učinaka na ljudsko zdravlje pri kontaktu s otopinom, budući da su mnoge sintetske tvari u razvoju toksične u određenoj mjeri.

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/a/formula-askorbinovoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

ASKORBNA KISELINA

ASKORBNA KISELINA (Acidum ascorbinicum; sinonim za vitamin C) je organski spoj koji se odnosi na vitamine i nalazi se u većini biljaka. Njegova odsutnost u hrani uzrokuje razvoj određene bolesti - skorbut (vidi), a nedostatak dovodi do razvoja hipovitaminoze.

U godinama 1923–1927, Zilva (S. S. Zilva) prvo je izolirala supstancu s jakim anti-scorbutinousom svojstvom iz soka od limuna. Također je utvrdio osnovna svojstva ove tvari. U godinama 1930-1933, J. Tillmans je pokazao reverzibilnu oksidaciju ove tvari. Godine 1928-1933, St. Györgyi (A. Szent-Györgyi) izoliran je u kristalnom obliku od nadbubrežne žlijezde bika, kao i od kupusa i paprike, tvari koju je nazvao "heksuronskom kiselinom", kasnije nazvanom "askorbinska kiselina". Pokazalo se da je istovjetna sa supstancom protiv ljiganja Zilvy.

Askorbinska kiselina je derivat L-gulonske kiseline (2-3-endiol-L-gulon-1,4-lakton). Najučinkovitiji oblik je L-askorbinska kiselina. Empirijska formula C₆H₈O₆, strukturna formula:

Molekulska masa askorbinske kiseline je 176,1. Specifična rotacija u vodi - [a] 20D + 23 °; t ° pl 192 °. To je monobazična kiselina s konstantom disocijacije pKa - 4.25 u vodi. U jako kiselom mediju, askorbinska kiselina ima maksimum apsorpcije na 245 nm, pomicanjem na 365 nm u neutralnom mediju i do 300 nm u alkalnoj. U čistom obliku, askorbinska kiselina je bijeli kristal kiselog okusa, postojan u suhom obliku i brzo se razgrađuje u vodenim otopinama.

1 g askorbinske kiseline otopi se u 5 ml vode, 25 ml etilnog alkohola ili 100 ml glicerina. Askorbinska kiselina je netopiva u benzenu, kloroformu, eteru, petrolej eteru i masti. Askorbinska kiselina reagira s metalnim kationima kako bi se dobilo askorbate opće formule C₆H₇O₆M. askorbinska kiselina se lako oksidira atmosferskim kisikom. Oksidacija askorbinske kiseline ubrzava se u neutralnim i alkalnim otopinama. Katalizira ga svjetlost, ioni bakra, željeza, srebra i biljnih enzima: oksidaza askorbinska kiselina i polifenol oksidaza. Tijekom oksidacije, askorbinska kiselina se pretvara u dehidroaskorbinsku kiselinu, koja ima isti visoki C-vitaminski učinak kao askorbinska kiselina. Dehidroaskorbinska kiselina se brzo vraća u tkiva. Ne sadrži konjugirani sustav i ne detektira apsorpciju u ultraljubičastom zračenju. Uz askorbinsku kiselinu i dehidroaskorbinsku kiselinu, biljni oblici askorbinske kiseline - askorbigena - otporni su na oksidaciju. U slučaju ireverzibilne oksidacije, dehidroaskorbinska kiselina, nakon otvaranja laktonskog prstena s pH više od 4, pretvara se u 2,3-diketogulonsku kiselinu, a zatim u oksalnu i omgreonsku kiselinu. Oksidacija askorbinske kiseline kasni s tiosulfatom, tioureom, tioacetatima, flavonoidima, o-difenolima, metafosfornom kiselinom, kiselim polisaharidima, itd. Većina proteina i aminokiselina također odgađa oksidaciju askorbinskom kiselinom formiranjem kompleksa s askorbinskom kiselinom ili medom. Askorbinska kiselina lako obnavlja srebreni nitrat, otopine broma, joda i 2,6-diklorofenol-dopenola. Askorbinska kiselina je tako djelotvorna kao redukcijsko sredstvo da se naširoko koristi u analitičkoj kemiji u određivanju brojnih mineralnih elemenata iu polarografskim istraživanjima velikog broja tvari, posebno urana i drugih spojeva. Askorbinska kiselina je široko rasprostranjena u prirodi (vidi tablicu). Nalazi se u biljkama, uglavnom u reduciranom obliku. Organi životinja bogati su askorbinskom kiselinom, nadbubrežnim žlijezdama, hipofizom, sočivom, jetrom. Pri kuhanju se u prosjeku gubi do 50% askorbinske kiseline. Više se gubi kada se pripremaju obroci. Broj stabilizatora pronađenih u proteinima jaja, mesu, jetri, žitaricama, svježem siru, škrobu, soli pomaže u očuvanju askorbinske kiseline tijekom kuhanja. Dugotrajno čuvanje askorbinske kiseline potiču: konzerviranje, zamrzavanje, dehidriranje, konzerviranje, konzerviranje bobica i voća sa šećerom (vidi također Vitaminizacija prehrambenih proizvoda).

Askorbinska kiselina dobiva se sintetički iz D-glukoze, koja se reducira u D-sorbitol, koji se zatim pretvara pomoću bakterijske sinteze u D-sorbozu, 2-okso-L-gulonsku kiselinu i L-askorbinsku kiselinu. Dobar stabilizator askorbinske kiseline je natrijev sulfit koji se koristi u pripremi otopina ampula. Jedini antagonist askorbinske kiseline je glukoaskorbinska kiselina.

Sve biljke i mnoge životinje sintetiziraju askorbinsku kiselinu, s izuzetkom ljudi, majmuna, zamoraca, indijske šišmiša (Pteropus medius) i crvenog bika (Pycnonotus cafer Linn.) - ptice iz reda Passeriformes, zbog nedostatka D-glukuronaze ​​reduktaze i L-gulon-gama-lakton-O2-oksidoreduktaza, vjerojatno zbog urođenog genetskog defekta.

Askorbinska kiselina u ljudskom tijelu apsorbira se u tankom crijevu. Ukupna količina askorbinske kiseline u tijelu zdrave osobe je 3-6 g. Krvna plazma sadrži 0,7–1,2 mg%, u leukocitima 20–30 mg%. Broj oksidaza (askorbinska oksidaza, citokrom oksidaza, peroksidaza, lakerin itd.) Izravno ili neizravno katalizira oksidaciju askorbinske kiseline. Sinteza askorbinske kiseline u životinjskom tijelu potječe od D-glukuronolaktona. Mehanizam djelovanja askorbinske kiseline još nije potpuno dešifriran. On ima važnu ulogu u hidroksilaciji prolina u hidroksilin kolagen, sudjeluje u oksidaciji aromatskih aminokiselina (tirozin i fenilalanin), kao iu hidroksilaciji triptofana u 5-hidroksitriptofan u prisutnosti iona bakra. Askorbinska kiselina je uključena u biogenezu kortikosteroida, ima zaštitno djelovanje na pantotenske i nikotinske kiseline i potiče enzimatsku pretvorbu folne kiseline u folnu kiselinu. Kod vrsta koje ne sintetiziraju askorbinsku kiselinu (ljudsko, zamorče), kao i one sposobne za njegovu biosintezu, askorbinska kiselina ima ekonomski učinak na vitamine B1, B2, A, E, folnu kiselinu, pantotensku kiselinu, smanjujući potrošnju, odnosno smanjujući potrošnju. potrebu za njima. Čini se da je taj učinak povezan s redukcijskim i antioksidacijskim svojstvima askorbinske kiseline.

Dnevna ljudska potreba za askorbinskom kiselinom - vidi vitamine.

Pripravci askorbinske kiseline koriste se za prevenciju i liječenje nedostatka vitamina C, kao i kod povećanih fizioloških potreba organizma u askorbinskoj kiselini (tijekom trudnoće i dojenja, s povećanom tjelesnom aktivnošću, pojačanim mentalnim i emocionalnim stresom).

U terapijske svrhe, askorbinska kiselina se koristi u kompleksnoj terapiji zaraznih bolesti i raznih vrsta intoksikacija, u bolestima jetre, nefropatiji trudnica, u Addisonovoj bolesti, u slabo zacjeljivanim ranama i lomovima kostiju, u bolestima probavnog trakta (ahilija, peptički ulkus, itd.) u ateroskleroze. Askorbinska kiselina propisana je za prevenciju krvarenja tijekom liječenja antikoagulansima.

Unesite askorbinsku kiselinu unutar (nakon jela), intramuskularno i intravenski. Terapijske doze za odrasle osobe kada se daju oralno 0,05 - 0,1 g 3 - 5 puta dnevno; parenteralno askorbinska kiselina daje se u obliku 5% otopine od 1 do 5 ml. Djeci se treba dati oralno, 0,05–0,1 g 2–3 puta dnevno; parenteralno 1-2 ml 5% otopine. Trajanje liječenja ovisi o prirodi i tijeku bolesti.

S dugotrajnom primjenom visokih doza askorbinske kiseline treba pratiti funkciju gušterače, bubrega i krvnog tlaka, budući da postoje odvojena opažanja koja ukazuju da produljeni unos značajnih količina askorbinske kiseline uzrokuje inhibiciju otočnog aparata gušterače, pridonosi razvoju bubrežnog dijabetesa i može povećati krvni tlak.

Potrebno je paziti kod propisivanja maksimalnih doza askorbinske kiseline za intravensko davanje u slučajevima povećanog zgrušavanja krvi, tromboflebitisa i sklonosti trombozi.

Postupak proizvodnje: prah, dražeje 0,05 g, tablete 0,025 g s glukozom, tablete 0,05 g i 0,1 g; ampule koje sadrže 1 i 5 ml 5% otopine. Osim toga, askorbinska kiselina je dio raznih multivitaminskih pripravaka.

Čuvati u dobro zatvorenoj posudi, zaštićenoj od djelovanja svjetla i zraka.

Metode za određivanje askorbinske kiseline ovise o predmetu istraživanja, koncentraciji askorbinske kiseline u objektu, prisutnosti u objektu tvari koje ometaju određivanje, itd. Predmeti istraživanja mogu biti organi i tkiva životinja, biološke tekućine (krv, urin itd.), Biljni proizvodi (povrće), voće, itd.), pripremljena hrana, lijekovi iz askorbinske kiseline. U navedenim predmetima, askorbinska kiselina je u reduciranom i oksidiranom obliku (dehidroaskorbinska kiselina), koja se može formirati, na primjer, tijekom prerade i skladištenja hrane. Stoga je također potrebno odrediti.

Glavni koraci u određivanju askorbinske kiseline su sljedeći:

1) primanje materijala;

2) pohranjivanje zaprimljenog materijala;

3) ekstrakcija askorbinske kiseline iz uzorka;

4) oslobađanje dobivenog ekstrakta iz nečistoća koje ometaju određivanje askorbinske kiseline;

5) određivanje količine askorbinske kiseline.

Askorbinska kiselina se lako uništava i time osigurava da je njena sigurnost vrlo važna za bilo koju metodu istraživanja. Razaranje askorbinske kiseline pojačano je pod utjecajem sunčeve svjetlosti, aeracije, porasta temperature i porasta pH medija. Što je manji sadržaj askorbinske kiseline u analiziranom predmetu, to je veća poteškoća u njegovom određivanju. Neke od metoda, primjerice određivanje askorbinske kiseline u krvi i urinu, vrijedne su za prepoznavanje stupnja dostupnosti askorbinske kiseline ljudskom tijelu. Pri uzimanju materijala iz ispitivanog predmeta potrebno je stvoriti uvjete za maksimalno očuvanje askorbinske kiseline u dobivenom uzorku.

Na primjer, istražujući krv, morate je uzeti bez hemolize. Ako je potrebno, potrebno je stvoriti takve uvjete skladištenja za materijal koji smanjuje ili eliminira inaktivaciju askorbinske kiseline (hladna, dodavanje konzervansa, itd.). Ekstrakcija se provodi pri pH od najmanje 4, pred-vezanje metalnih iona koji kataliziraju oksidaciju askorbinske kiseline i inaktivaciju enzima koji oksidiraju askorbinsku kiselinu. Za ekstrakciju koriste se otopine octene, trikloroctene, oksalne i metafosforne kiseline. Najviše se preferira 5-6% metafosforne kiseline, dobro se stabilizira

Askobna kiselina, precipitirajući proteine ​​i inaktivirajući enzim askorbinazu u sirovim objektima biljke. Izuzeće od nečistoća koje utječu na određivanje, provodi se pomoću taloženja posljednjeg, kao i korištenjem različitih metoda kromatografije (na tankom sloju, ion-exchange papir).

Za kvantitativno određivanje sadržaja askorbinske kiseline u biološkim materijalima predloženi su brojni postupci. Dakle, određivanje askorbinske kiseline u urinu provodi se metodom Tillmans-a, koja se temelji na sposobnosti askorbinske kiseline da reducira neke supstance, posebno 2,6-diklorofenolindofenol. Za to se analizirani uzorak titrira s 0,001 n. otopina natrijeve soli 2,6-diklorofenolindofenola dok se ne zaustavi promjena boje otopine. Isti princip temelji se na određivanju askorbinske kiseline u krvnoj plazmi (vidi Farmer-Abt metoda). U kvantitativnom određivanju leukocita koristi se Bessei metoda (vidi Bessea metode). Metoda je vrlo točna i zahtijeva vrlo male količine biološkog materijala (0,2 ml pune krvi) za analizu.

U proučavanju proizvoda koji sadrže takozvane reduktone, koji ulaze u kombinaciju s 2,6-diklorofenol indofenol omom (sirupi, kompoti, sušeno povrće, voće, itd.), Najbolje je primijeniti tretman ekstrakta s formaldehidom [A. Schillinger, 1966 ]. Kod analize predmeta koji sadrže prirodne pigmente (boje), titracijom s 2,6-diklorofenolindofenolom u prisutnosti organskog otapala (kloroform, ksilen, izoamil acetat itd.) Češće se koristi ekstrakcija boje. Za određivanje askorbinske kiseline u obojenim voćnim i bobičastim sokovima koristi se amperometrijska titracija. Krajnja točka titracije askorbinske kiseline s 2,6-diklorofenolindofenolom određena je promjenom potencijala - potenciometrijski [Harris, Marson (LJ Harris, LW Marson) i dr., 1947] ili pojavom polarizacijske struje - amperometrijski. Woznjak i sur., 1969]. Ova metoda je vrlo točna.

Za određivanje dehidroaskorbinske kiseline reducira se do askorbinske kiseline, nakon čega slijedi titracija s 2,6-diklorofenol indofenolom. Vodikov sulfid se koristi za restauraciju [Tillmans (J. Tillmans) i sur., 1932]. Međutim, hidrogen sulfid ne obnavlja u potpunosti dehidroaskorbinsku kiselinu. Najbolji rezultati dobiveni su njegovom redukcijom sa sulfhidrilnim spojevima (homocistein, cistein, 2,3-dimerkaftopanol).

Osim bioloških i redoks metoda za određivanje askorbinske kiseline, primjenjuju se metode koje se temelje na reakcijama boje s askorbinskom kiselinom ili njezinim oksidacijskim proizvodima.

Ove metode se koriste za određivanje askorbinske kiseline, dehidroaskorbinske i diketogulonske kiseline. Najčešća metoda koju su 1948. predložili Rowe (J.N. Roe) i drugi, koristeći 2,4-dinitrofenil hidrazin. Diketogulonska kiselina, koja se dobiva analizom oksidacije dehidroaskorbinske kiseline, formira grudice narančaste boje. Ozoni se otapaju u kiselinama (sumporna, octena i mješavina klorovodične i fosforne kiseline), a optička gustoća otopina mjeri se fotokolorimetrijski. Najbolji uvjeti: temperatura otopine 37 °, vrijeme reakcije - 6 sati.

Određivanje askorbinske kiseline provodi se i pomoću označenih izotopa, fluorimetrijskom metodom, itd.

Askorbinska kiselina u sintetskim pripravcima određena je titracijom od 0,1 n. otopina kalijevog jodata, od čega je 1 ml ekvivalent 0,0088 g askorbinske kiseline.

Bibliografija: Vitamini u prehrani i prevencija nedostatka vitamina, ed. V.V. Efremova, M., 1969; Higijena hrane, ed. KS Petrovsky, svezak 1, str. 89, M., 1971; Pokrovsky A. A. Na pitanje o potrebama različitih skupina stanovništva u energiji i osnovnim hranjivim tvarima, Vestn. AMS SSSR, br. 10, str. 3, 1966, bibliogr. Suvremena prehrana u zdravlju i bolesti, ed. autor M.G. Wohl a.R.S. Goodhart, str. 346, Philadelphia, 1968; Vitamini, ed. autor W. H. Sebrell a. R. S. Harris, v. 1, N. Y. - L., 1967; Wagner A.F. Polkers K. A. Vitamini i koenzimi, N. Y., 1964.

Metode za određivanje A. κ. - Biokemijske metode istraživanja u klinici, ed. A. A. Pokrovsky, str. 469, M., 1969; Metodički vodič za određivanje vitamina A, D, E, Bt, B2, Bb, PP, C, P i karotena u vitaminskim pripravcima i prehrambenim proizvodima, ed. B. A. Lavrov, str. 99, M., 1960; Stepanova E.N. i Grigorieva MP Metode za određivanje askorbinske kiseline u hrani, Vopr. Pit., T. 30, № 1, str. 56, 1971; Harris L.J. Mapson L. W. Britanthroptera, metoda Britanthropy, Brit. J. Nutr., V. 1, str. 7, 1947; J. J. a. o. Određivanje dihidro-l-askorbinske kiseline, 1-askorbinske kiseline i 2,4-dinitrofenilhidrazina, J. biol. Chem., V. 174, str. 201.1948; Tjl 1-mansJ., Hirsch P.a. SiebertF. Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Z. Lebensmitt.-Untersuch., Bd 63, S. 21, 1932.

V.V. Efremov; V. Avakumov (tel.).

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%90%D0%A1% D0% 9A% D0% 9E% D0% A0% D0% 91% D0% 98% D0% 9D % D0% 9E% D0% 92% D0% 90% D0% AF_% D0% 9A% D0% 98% D0% A1% D0% 9B% D0% 9E% D0% A2% D0% 90

Formula askorbinske kiseline

Definicija i formula askorbinske kiseline

Pod normalnim uvjetima to su bijeli kristali s kiselim okusom (sl. 1). Lako topljiv u vodi.

Sl. 1. Askorbinska kiselina. Izgled.

Askorbinska kiselina nalazi se u mnogim vrstama povrća i voća. Aktivan je sudionik u mnogim metaboličkim procesima u ljudskom tijelu.

Kemijska formula askorbinske kiseline

Kemijska formula askorbinske kiseline C₆H₈O₆. Pokazuje se da se sastav ove molekule sastoji od šest ugljikovih atoma (Ar = 12 amu), osam atoma vodika (Ar = 1 amu) i šest atoma kisika (Ar = 16 amu). m.). Prema kemijskoj formuli možete izračunati molekularnu težinu askorbinske kiseline:

Grafička (strukturna) formula askorbinske kiseline

Strukturna (grafička) formula askorbinske kiseline je intuitivnija. To pokazuje kako su atomi međusobno povezani unutar molekule:

U molekuli askorbinske kiseline postoje dva asimetrična atoma ugljika, zbog čega je izomerija karakteristična za tu tvar.

Primjeri rješavanja problema

ω (X) = n × Ar (X) / M (HX) x 100%.

Izračunajte maseni udio kisika u spoju:

ω (O) = 100% - ω (P) = 100% - 56,4% = 43,6%.

Označimo broj mol elemenata koji čine spoj za "x" (fosfor), "y" (kisik). Zatim će molarni omjer biti sljedeći (vrijednosti relativnih atomskih masa uzetih iz periodnog sustava DI Mendelejev će biti zaokružene na cijele brojeve):

x: y = 56,4 / 31: 43,6 / 16;

x: y = 1,82: 2,725 = 1: 1,5 = 2: 3.

Tako će najjednostavnija formula spoja fosfora s kisikom biti P₂O₃ i molarnu masu od 94 g / mol [M (P₂O₃) = 2 × Ar (P) + 3 × Ar (O) = 2 × 31 + 3 × 16 = 62 + 32 = 94 g / mol].

Vrijednost molarne mase organske tvari može se odrediti njezinom gustoćom u zraku:

M_supstanca = 29 × 7.59 = 220 g / mol.

Da bismo pronašli pravu formulu organskog spoja, nalazimo odnos dobivenih molarnih masa:

To znači da bi indeksi atoma fosfora i kisika trebali biti 2 puta veći, tj. formula tvari će imati oblik P₄O₆.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-askorbinovoj-kisloty/

Askorbinska kiselina

Sinonimi: L-askorbinska kiselina, vitamin C, 3-keto-L-gulofuranolakton; Engleski: askorbinska kiselina, L-askorbinska kiselina, vitamin C.

1. Proizvodnja: od glukoze preko sorbitola fermentacijom i kemijskom oksidacijom.

2. CAS br. 50-81-7.

3. E-300.

4. Empirijska formula: C₆H₈oh₆.

5. Strukturna formula:

6. Organoleptička svojstva: bijeli kristalni prah kiselog okusa.

7. Topljivost: lako topiva u vodi, topiva u alkoholu.

8. Utjecaj vanjskih čimbenika:

Vitamin C je osjetljiv na toplinu, izloženost svjetlu i kisiku. Može se djelomično ili potpuno uništiti u hrani kao posljedica dugotrajnog skladištenja ili kuhanja.

9. Glavne funkcije:

• razgrađuje nitrin izravno na NO i olakšava stvaranje nitrosomyoglobina. Tako ubrzava formiranje crvene boje, koja će se formirati bez njenog sudjelovanja, ali mnogo sporije;
• stabilizira boju gotovog proizvoda, djelujući kao antioksidans, neutralizator ili sredstvo za deaktiviranje peroksidnih radikala na površini proizvoda izloženog O₂ i ultraljubičasto zračenje;
• omogućuje vam da smanjite oznaku nitrita i time spriječite stvaranje nitrozamina.

10. Dobavljači: Bisterfeld SpecialChemi Ukraine LLC, Macrochem CJSC, Galean LLC.

11. Proizvođači: Hugestone Enterprise Co, Ltd, Shijiazhuang Sinca Foods Co, Ltd, H. K. Grupa, Chizhiu Inc, Hunan provincijski Imp. Exp. Group Corp., BÜFA Chemikalien GmbH Co KG, Wacker Chemie AG.

http://prasol.com.ua/ru/ingredients/112-ascorbic-acid

Askorbinska kiselina

Askorbinska kiselina su bijeli kristali s oštrim kiselim okusom. Talište askorbinske kiseline je 192 stupnja. Celzija (u normalnim uvjetima). Askorbinska kiselina je stabilna u krutom stanju.

Topljivost askorbinske kiseline (grama na 100 ml otapala): 33.3 H₂O, 2 EtOH. Askorbinska kiselina je netopiva u dietil eteru, CHCl₃, benzen, petrol eter. Vodene otopine askorbinske kiseline imaju pH

3; djeluje kao monobazična kiselina. Askorbinska kiselina je snažno redukcijsko sredstvo koje se lako oksidira mnogim oksidacijskim sredstvima.

Vodene otopine askorbinske kiseline su stabilne u odsutnosti kisika. U zraku su otopine askorbinske kiseline stabilne pri pH 5-6, vrlo nestabilne pri alkalnom pH.

Askorbinska kiselina se koristi kao donor H (vodik) u biološkim sustavima u proučavanju transporta elektrona i za zaštitu drugih lako oksidiranih tvari.

http://ascorbinka.x51.ru/index.php?mod=textuitxt=421

Vitamin C

Vitamin C (askorbinska kiselina; anti-škorpioni vitamin) zove se anti-scorbent, anti-scorching faktor koji sprječava razvoj skorbuta - bolesti koja je uzela epidemiju u srednjem vijeku. Uzrok bolesti se dugo nije mogao prepoznati, a tek 1907. - 1912. godine. Nesporni eksperimentalni dokazi dobiveni su (kod zamoraca, također skloni, poput ljudi, skorbutu) izravna veza između razvoja skorbuta i nedostatka ili odsutnosti vitamina C u hrani.

Prema kemijskoj strukturi, askorbinska kiselina je laktonska kiselina sa strukturom sličnom onoj za L-glukozu; konačna struktura vitamina C ustanovljena je nakon njegove sinteze iz L-ksiloze. Askorbinska kiselina je jaka kiselina; njegova kisela priroda nastaje zbog prisutnosti dva reverzibilno disocijativna enolna hidroksila na 2. i 3. atomu ugljika.

Askorbinska kiselina sadrži dva asimetrična atoma ugljika u 4. i 5. položaju, što omogućuje formiranje četiri optička izomera. Prirodni izomeri s vitaminskom aktivnošću pripadaju L-seriji. Askorbinska kiselina je dobro topljiva u vodi, lošije u etanolu i gotovo netopiva u drugim organskim otapalima. Iz prikazanih strukturnih formula može se vidjeti da je najvažnije kemijsko svojstvo askorbinske kiseline njegova sposobnost da reverzibilno oksidira u dehidroaskorbinsku kiselinu, formirajući redoks sustav povezan s eliminacijom i dodavanjem elektrona i protona. Oksidacija može biti uzrokovana različitim čimbenicima, osobito kisikom iz zraka, metilenskim plavim, vodikovim peroksidom itd. Ovaj proces, u pravilu, nije popraćen smanjenjem vitaminske aktivnosti. Dehidroaskorbinsku kiselinu lako obnavlja cistein, glutation, vodikov sulfid. U slabo alkalnom (pa čak i neutralnom) mediju, laktonski prsten hidrolizira, a ta kiselina se pretvara u diketogulonsku kiselinu koja je lišena biološke aktivnosti. Stoga, pri kuhanju hrane u prisutnosti oksidirajućih sredstava, dio vitamina C se uništava. Dokazano je da je askorbinska kiselina neophodan faktor hrane za ljude, majmune, zamorce i neke ptice i ribe. Sve ostale životinje ne trebaju hranu vitamina C, jer se u jetri lako sintetizira iz glukoze. Kako se ispostavilo, tkivima životinja i ljudi osjetljivih na vitamin C nedostaje jedan enzim koji katalizira posljednji (6.) stupanj nastanka askorbinske kiseline iz glukoze, odnosno gulonolakton oksidaze, koja pretvara L-gulonolakton u L-askorbinsku kiselinu.

Najkarakterističniji znak nedostatka vitamina C je gubitak sposobnosti tijela da taloži međustanične "cementirajuće" tvari, što uzrokuje oštećenje zidova krvnih žila i potpornih tkiva. Kod zamoraca, na primjer, neke specijalizirane, visoko diferencirane stanice (fibroblasti, osteoblasti, odontoblasti) gube sposobnost sinteze kolagena u kostima i dentinu zuba. Osim toga, poremećeno je stvaranje glikoproteinskih glikana, zabilježeni su hemoragični fenomeni i specifične promjene u tkivima kosti i hrskavice.

Osoba s nedostatkom vitamina C također ima smanjenje tjelesne težine, opću slabost, nedostatak daha, bolove u srcu, palpitacije. U skorbutu, krvožilni sustav je primarno zahvaćen: posude postaju krhke i propusne, što uzrokuje mala točkasta krvarenja ispod kože - tzv. Petehije; često se bilježe krvarenja i krvarenja u unutarnjim organima i sluznicama. Krvarenje desni je također karakteristično za skorbut; degenerativne promjene odontoblasta i osteoblasta dovode do razvoja karijesa, otpuštanja, pucanja i gubitka zuba. U bolesnika s skorbutom postoje, uz to, oticanje donjih ekstremiteta i bol pri hodu.

Biološka uloga. Vitamin C, najvjerojatnije, sudjeluje u redoks procesima, iako još uvijek nema enzimskih sustava, u sastavu kojih su uključene protetske skupine. Vjeruje se da je vitamin C uključen u hidroksilaciju prolina i lizina u sintezi kolagena, sintezu hormona nadbubrežne kore (kortikosteroida), aminokiselinama triptofan i eventualno u drugim reakcijama hidroksilacije. Postoje dokazi o potrebi sudjelovanja vitamina C u oksidativnom razgradnji tirozina i hemoglobina u tkivima.

Distribucija u prirodi i dnevne potrebe. Vitamin C pripada vitaminima široko rasprostranjenim u prirodi. Najvažniji izvori za ljude su proizvodi biljnog podrijetla (povrće i voće). Puno vitamina C u papar, zelena salata, kupus, hren, kopar, pepeo, crni ribiz, a posebno u agrumima (limun). Krumpir također spada u glavne dnevne izvore vitamina C, iako sadrže mnogo manje. Iz neprehrambenih izvora bogati su vitaminom C bokovima, iglicama, listovima crnog ribiza, ekstraktima od kojih mogu u potpunosti zadovoljiti potrebe tijela. Dnevna potreba za vitaminom C za osobu je 75 mg. Veće dnevne doze askorbinske kiseline (1 g) koje je preporučio određeni broj znanstvenika (uključujući i L. Pauling) za osobu najvjerojatnije nisu dovoljno potkrijepljene.

http://www.xumuk.ru/biologhim/095.html

Servata forma

Recenzije kozmetike

popularan

Vitamin C

Askorbinska kiselina. Strukturna formula

Vitamin C (askorbinska kiselina, E300) je tvar povezana s glukozom koja je uključena u mnoge metaboličke procese. Pokazuje antioksidativna (usporavajuća oksidacija) svojstva.

Zapravo, vitamin C se naziva samo jedan od izomera askorbinske kiseline - takozvana L-askorbinska kiselina. Drugi askorbinski izomer, L-izoaskorbinski ili eritorbični, ima indeks prehrambenog aditiva E315. Preostali izomeri nisu biološki aktivni, a farmakologija nije od interesa za kozmetologiju.

Mnogo se mitova pojavilo oko vitamina C koje ćemo pokušati shvatiti:

Nedostatak vitamina (nedostatak vitamina) C uzrokuje skorbut, slabljenje imunološkog sustava, slabost, bol u zglobovima itd.

To je istina. No, potrebno je uzeti u obzir da je vrlo teško zaraditi skorbut - trebate dugo vremena jesti “pogrešnu” hranu, a tek kada nedostatak vitamina C preuzme kritične vrijednosti, pojavit će se simptomi skorbuta. I prije tog kritičnog trenutka nijedno znanstveno istraživanje nije moglo uvjerljivo dokazati da nedostatak vitamina C uzrokuje sve gore navedene neugodne simptome.

Prekomjerna količina vitamina (hipervitaminoza) C, opasno.

Vitamin C je jedan od rijetkih vitamina, koji se relativno lako podnosi predoziranjem, za razliku od vitamina A, primjerice, predoziranja koje može biti smrtonosno. Međutim, mogući su simptomi poput proljeva ili iritacije kože.

Medicinski standardi za unos vitamina C su podcijenjeni. U stvari, vitamin C je potreban mnogo puta više.

Kod ljudi, kao i kod viših primata, gen odgovoran za proizvodnju vitamina C je neaktivan. U mnogim sisavcima sintetizira se u tijelu iz glukoze. Moramo ga uzeti s hranom. Takva "ovisnost o uvozu" ne odgovara mnogima i, prema načelu "bolje je da se nadmašuje nego potuno", građani uzimaju vitaminske dodatke sa i bez mjera.
Dnevna cijena za odraslu osobu iznosi 90-100 mg / dan. Maksimalno dopušteno - 2000mg / dan. Ove norme nisu uzete sa stropa i nema ni najmanjeg medicinskog razloga da ih se prekorači. Vjerojatno se neće dogoditi ništa loše, ali ništa dobro se ne može očekivati.

Uzimanje vitamina C smanjuje sposobnost tijela da proizvodi vlastite vitamine.

Apsolutno anti-znanstvena tvrdnja. Kao što je rečeno - kod ljudi se vitamin C ne sintetizira u tijelu.

Vitamin C je antioksidans. Svi antioksidanti su korisni, usporavaju starenje.

Nažalost, ne postoji znanstveno istraživanje koje bi podržalo ovu hipotezu. Fenomen starenja nije u potpunosti proučen, ali se može sa sigurnošću reći da je programiran na genetskoj razini. Neke znanstvene studije pokazuju da antioksidanti štite stanice od slobodnih radikala, dok drugi - koji nemaju učinka, a drugi - utječu na povećanje smrtnosti u eksperimentalnih subjekata. Ukupna slika je još uvijek nejasna.
Može se samo reći da pokušaj obmanjivanja prirode obično završava neuspjehom.

Askorbinska kiselina (E300) je konzervans. Štetno je.

Obično su konzervansi tvari koje sprečavaju biološko propadanje proizvoda, na primjer, izlaganje gljivicama ili bakterijama. Ali vitamin C nije konzervans, već antioksidans. Sprječava kemijsko propadanje proizvoda. I to nije isto. Ako je konzervans otrov, antioksidans je samo više supstanca koja je sklonija oksidaciji od "zaštićenog proizvoda".

Sve proizvode koji sadrže vitamin C treba konzumirati sirovo, jer se razgrađuje pod utjecajem visokih temperatura. Također, vitamin C se uništava tijekom dugotrajnog skladištenja.

Kao i svaka kemijski aktivna tvar, vitamin C se uništava kada temperatura raste. Postoje mnogi kontradiktorni podaci, ali se mogu uzeti prosječne vrijednosti - s pola sata ključanja, 50% vitamina C ostaje u izvornom proizvodu, a pri prženju na temperaturi od 190 ° C i više, sav vitamin C se gotovo trenutno raspada.
Što se tiče skladištenja povrća i voća, ne može biti ni jednog zaključka, previše faktora utječe na sigurnost vitamina - stupanj zrelosti ploda, temperaturu skladištenja itd. Pravilo za mnogo voća i povrća je pošteno - svaki mjesec skladištenja smanjuje količinu vitamina C 10-15%.

Vitamin C poboljšava imunitet, omogućujući vam da izbjegnete gripu ili ARI

Nespecifični imunitet je prije svega genetska svojstva organizma, a samo sekundarno određuje se načinom života. Specifičan imunitet stječe se samo kao rezultat poznavanja patogena. tj trebate se ili razboljeti ili ubaciti cjepivo u imunološki sustav umjesto potpuno razvijenog virusa. U medicinskom izvješću, Vitamin C je jednostavno izjavio: "Redovita konzumacija vitamina C ne utječe na učestalost prehlade u općoj populaciji."

http://servataforma.ru/reference/272-vitamin-c

Vitamin C (askorbinska kiselina, anti-scorching)

Struktura askorbinske kiseline

izvori

Svježe povrće i voće (u silaznom redoslijedu): divlja ruža, ribizla, brusnica, brusnica, slatka paprika, kopar, kupus, jagode, jagode, naranče, limun, maline.

Dnevna potreba

• bebe - 30-35 mg,
• djeca od 1 do 10 godina - 35-50 mg
• adolescenti i odrasli - 50-100 mg.

struktura

Vitamin je derivat glukoze. Njegovu sintezu provode svi organizmi, osim primata i zamoraca.

Biokemijske funkcije

Sudjelovanje u redoks reakcijama kao koenzim oksidoreduktaza.

Mehanizam sudjelovanja askorbinske kiseline u biokemijskoj reakciji

1. Reakcije hidroksilacije:

Primjer reakcije koja uključuje askorbinsku kiselinu

• u sintezi biogenog amin neurotransmitera serotonina,
• u sintezi karnitina (tvari slične vitaminu B_t) potrebne za oksidaciju masnih kiselina.

2. Oporavak iona željeza Fe 3+ u ion Fe 2+ u crijevu radi poboljšanja apsorpcije i krvi (otpuštanje iz veze s transferinom).

3. Sudjelovanje u imunološkim odgovorima:

• povećava proizvodnju proteina za zaštitu neutrofila,
• visoke doze vitamina stimuliraju baktericidno djelovanje i migraciju neutrofila.

4. Antioksidativna uloga:

• smanjenje oksidiranog vitamina E,
• ograničavanje reakcija slobodnih radikala u fisijskim tkivima,
• ograničava upalu
• smanjuje oksidaciju lipoproteina u krvnoj plazmi i time djeluje anti-aterogeno.

5. Aktivacija enzima heksokinaze ("zamka glukoze"), koja osigurava metabolizam glukoze u stanici (reakcija).

hypovitaminosis

razlog

Nedostatak hrane, toplinska obrada hrane (gubitak od 50 do 80%), dugotrajno skladištenje hrane (svaka 2-3 mjeseca, količina vitamina se smanjuje za polovicu).

U proljetno-zimskom razdoblju, nedostatak vitamina uzima, ovisno o regiji, 25-75% stanovništva Rusije.

Klinička slika

Budući da se askorbinska kiselina akumulira posebno intenzivno u nadbubrežnim žlijezdama i timusu, brojni simptomi povezani su sa smanjenom funkcijom tih organa. Tu je kršenje imuniteta, osobito plućne, razvija opću slabost, umor, gubitak težine, kratkoća daha, bolove u srcu, oticanje donjih ekstremiteta. Kod muškaraca se spermatozoidi zajedno i neplodnost javljaju.

Apsorpcija željeza u crijevu se smanjuje, što uzrokuje smanjenje sinteze hema i hemoglobina i anemije zbog nedostatka željeza. Aktivnost folne kiseline se smanjuje - to dovodi do megaloblastične anemije.

Nedostatak askorbinske kiseline kod djece dovodi do Meller-Barlow bolesti, koja se manifestira oštećenjem kostiju: prekomjernim rastom i mineralizacijom hrskavice, inhibicijom resorpcije hrskavice, dubokim potonućem prsne kosti, zakrivljenjem dugačkih cjevastih kostiju nogu, koji ističu različite krajeve rebara. Tsingotnye perle, za razliku od rachitic, bolne.

Potpuni nedostatak vitamina dovodi do skorbuta - najpoznatije manifestacije nedostatka askorbinske kiseline. U isto vrijeme, postoji kršenje sinteze kolagena, hijaluronske kiseline i hondroitin sulfata, što dovodi do poraza vezivnog tkiva, krhkosti i propusnosti kapilara i pogoršanja zacjeljivanja rana. Uz degeneraciju odontoblasta i osteoblasta, stanje zuba se pogoršava.

Sve životinje su sposobne samostalno sintetizirati vitamin C, samo su primati i zamorci izgubili tu sposobnost i trebali bi od hrane primiti askorbinsku kiselinu.

Obrasci doziranja

Askorbinska kiselina je čista ili s glukozom. Askorutin (u kombinaciji s bioflavonoidnim rutinom).

http://biokhimija.ru/lekcii-po-biohimii/16-vitaminy/37-vitamin-a.html

ASKORBNA KISELINA

Usklađivanje naprezanja: ASCORBI `NE KISELO`

ASKORBNA KISELINA (Acidum ascorbinicum; syn. Vitamin C) je organski spoj koji se odnosi na vitamine i nalazi se u većini biljaka. Njegova odsutnost u hrani uzrokuje razvoj određene bolesti - skorbut (vidi), a nedostatak dovodi do razvoja hipovitaminoze.

U godinama 1923-1927 Zilva (S. S. Zilva) prva je izolirala supstancu s jakim svojstvom protiv raspršivanja iz soka od limuna. Također je utvrdio osnovna svojstva ove tvari. U godinama 1930-1933. Tillmans (J. Tillmans) pokazao je reverzibilnu oksidaciju ove tvari. 1928-1933 St. Györgyi (A. Szent-Györgyi) izolirao je, u kristalnom obliku, od nadbubrežne žlijezde bika, kao i od kupusa i paprike, tvari koju je nazvao "heksuronska kiselina", koja se tada nazivala "askorbinska kiselina". Pokazalo se da je istovjetna sa supstancom protiv ljiganja Zilvy.

A. k. Je derivat L-gulona do vas (2-3-endiol-L-gulon-1,4-lakton). Najaktivniji oblik je L-askorbinski-to. Empirijska formula C₆H₈O₆, strukturna formula:

Mol. A. težina do.176,1. Sp. rotacija u vodi - [α]_D 20 + 23 °; t ° pl 192 °. To je monobazična kiselina s konstantom disocijacije pK-4.25 u vodi. U jako kiselom mediju, A. c. Ima apsorpcijski maksimum na 245 nm, prebacujući se na 365 nm u neutralnom mediju i do 300 nm u alkalnom. U svom čistom obliku, A. c. Jesu li bijeli kristali kiselog okusa, postojani u suhom obliku i brzo propadaju u vodenim otopinama. 1 g A. k. Otopi se u 5 ml vode, 25 ml etilnog alkohola ili 100 ml glicerina. A. k) Netopiv u benzenu, kloroformu, eteru, petrolej eteru i masti. A. k. Reagira s metalnim kationima kako bi se formirale askorbate opće formule C₆H₇O₆M. A. k. Lako se oksidira atmosferskim kisikom. A. oksidacija do. Ubrzano u neutralnim i alkalnim otopinama. Katalizira ga svjetlost, ioni bakra, željeza, srebra i biljnih enzima: oksidaza askorbinska kiselina i polifenol oksidaza. Kod oksidacije A. do. Prenosi se u dehidroaskorbinsko-to, posjedovanje tako visoke C-vitaminske akcije, kao A. do. Dehidroaskorbinsko-to-brzo se vraća u tkanine. Ne sadrži konjugirani sustav i ne detektira apsorpciju u ultraljubičastom zračenju. Uz A. c. I dehidroaskorbinski kompleks, biljni oblici A. c. Nalaze se u biljnim proizvodima.. Ascorbigen je otporan na oksidaciju. U slučaju ireverzibilne oksidacije, dehidroaskorbinska do-ta nakon otvaranja laktonskog prstena pri pH vrijednosti većoj od 4 pretvara se u 2,3-diketogulonsku u-to, a zatim u oksalnu i a-treonsku. A. zakiseljavanje kasni s tiosulfatom, tioureom, tioacetatom, flavonoidima, o-difenolima, metafosfornom kiselinom, kiselim polisaharidima, itd. Većina bjelančevina i aminokiselina također inhibira oksidaciju A. Formiranjem kompleksa s A. kompleksom., bilo s bakrom. A. k. Lako obnavlja srebreni nitrat, otopine broma, joda i 2,6-diklorofenol-dopenola. A. c. Je toliko djelotvoran kao redukcijsko sredstvo da je našao široku primjenu u analitičkoj kemiji u određivanju određenog broja mineralnih elemenata iu polarografskim istraživanjima velikog broja tvari, posebno urana i drugih spojeva. A. To je rasprostranjena u prirodi (vidi tablicu). Nalazi se u biljkama, poglavlje br. arr. u obnovljenom obliku. Od organa životinja bogate su A. nadbubrežne žlijezde, hipofiza, kristalna leća i jetra. Kada se kuha, gubi u prosjeku do 50% A. k. Još je više izgubljeno kada ste spremni za kuhanje. Broj stabilizatora pronađenih u bjelanjcima, mesu, jetri, žitaricama, svježem siru, škrobu, kuhinjskoj soli pridonosi očuvanju A. u kuhanju. Dugotrajno čuvanje A. a. Promoviraju: konzerviranje, zamrzavanje, dehidracija, konzerviranje, kuhanje bobica i voća sa šećerom (vidi također Vitaminizacija prehrambenih proizvoda).

Dobije se sintetički iz D-glukoze vraćene u D-sorbitol, a zatim se bakterijskom sintezom prenese u D-sorbozu, 2-okso-L-gulonovu u-to i L-askorbinsku u-to. Dobar stabilizator za A. c. Je natrijev sulfit koji se koristi u pripremi otopina ampula. Jedini antagonist A. k je glukoaskorbinski do-ta.

Sve biljke i mnoge životinje sintetiziraju A. do., S izuzetkom ljudi, majmuna, zamoraca, indijske šišmiša (Pteropus medius) i bikova crvene boje (Pycnonotus cafer Linn.) - ptice iz reda Passeriformes, zbog nedostatka njihovih D-enzima. glukuron reduktaza i L-gulon-gama-lakton-O₂-oksidoreduktaze, vjerojatno zbog urođenog genetskog defekta.

Ušao u ljudsko tijelo A. K apsorbiran u tankom crijevu. Ukupna količina A. k. U zdravom tijelu tijela je 3-6 g. Krvna plazma sadrži 0.7-1.2 mg%, u leukocitima 20-30 mg%. Niz oksidaza (oksidacija askorbinske kiseline, citokrom oksidaza, peroksidaza, laktaza, itd.) Izravno ili neizravno katalizira oksidaciju A. K. Sinteza A. jer životinjski organizam potječe iz D-glukuronolaktona. Mehanizam djelovanja A. k. Još nije potpuno dekodiran. On ima važnu ulogu u hidroksilaciji prolina u hidroksilin kolagen, sudjeluje u oksidaciji aromatskih aminokiselina (tirozin i fenilalanin), kao iu hidroksilaciji triptofana u 5-hidroksitriptofan u prisutnosti iona bakra. Sudjeluje u biogenezi kortikosteroida, ima zaštitno djelovanje na pantotenske i nikotinske kiseline i potiče enzimsku transformaciju folne kiseline u folinovoj. Kod vrsta koje ne sintetiziraju A. c. (Ljudski, zamorac), kao i one sposobne za njegovu biosintezu, A. c.₁, B₂, A, E, folni-to-ti, pantotenski-ti, smanjujući izdatke, tj. Smanjuje potrebu za njima. Taj je učinak, očito, povezan s redukcijskim i antioksidacijskim svojstvima A. to.

Dnevna ljudska potreba za A. k. - vidi Vitamini.

Pripravci askorbinske kiseline koriste se za prevenciju i liječenje nedostatka vitamina C, kao i za povećanu fiziol. tjelesne potrebe za A. k. (tijekom trudnoće i dojenja, s povećanim fizičkim naporom, pojačanim mentalnim i emocionalnim stresom).

U lech. A. koristiti u kompleksnoj terapiji zaraznih bolesti i drugačijih vrsta intoksikacija, kod bolesti jetre, nefropatije trudnica, kod Addisonove bolesti, pri polaganim zacjeljivanjima rana i fraktura kostiju, kod bolesti. (ahilija, peptični ulkus, itd.), s aterosklerozom. A. k. Propisan za prevenciju krvarenja u liječenju antikoagulansa.

Dodijelite A. u. Unutar (nakon jela), intramuskularno i intravenski. Lech. Doze za odrasle su 0,05-0,1 g za oralnu primjenu, 3-5 puta dnevno; parenteralnim A. do. u obliku 5% otopine od 1 do 5 ml. Djecu treba primjenjivati ​​oralno na 0,05-0,1 g 2-3 puta dnevno; parenteralno 1-2 ml 5% otopine. Trajanje liječenja ovisi o prirodi i tijeku bolesti.

Uz produljenu uporabu visokih doza A. to. Trebalo bi pratiti funkciju gušterače, bubrega, kao i krvnog tlaka, budući da postoje odvojena opažanja koja ukazuju na to da produljena uporaba značajnih količina A. do. Uzrokuje inhibiciju otočnog aparata gušterače. žlijezde, doprinosi razvoju bubrežnog dijabetesa i može povećati krvni tlak.

Potrebno je paziti kod propisivanja maksimalnih doza A. a. Kada se primjenjuje intravenski u slučajevima povećanog zgrušavanja krvi, s tromboflebitisom i tendencijom tromboze.

Postupak proizvodnje: prah, dražeje 0,05 g, tablete 0,025 g s glukozom, tablete 0,05 g i 0,1 g; ampule koje sadrže 1 i 5 ml 5% otopine. Osim toga, A. k je dio raznih multivitaminskih pripravaka.

Čuvati u dobro zatvorenoj posudi, zaštićenoj od djelovanja svjetla i zraka.

Vidi također Dogrose.

Metode za određivanje askorbinske kiseline ovisi o predmetu istraživanja, koncentraciji A. u objektu, prisutnosti u objektu tvari koje ometaju definiciju i tako dalje. Objekti istraživanja mogu biti organi i tkiva životinja, biološke tekućine (krv, urin itd.), biljni proizvodi (povrće, voće, itd.), gotova hrana, lijekovi A. k. A. u navedenim objektima A. k. je u reduciranim i oksidiranim oblicima (dehidroaskorbinskim do), koji se mogu formirati, na primjer, tijekom obrade i skladištenja hrane. Stoga je također potrebno odrediti.

Glavni koraci u određivanju A. su kako slijedi: 1) primitak materijala; 2) pohranjivanje zaprimljenog materijala; 3) ekstrakcija A. zbog uzorka; 4) oslobađanje dobivenog ekstrakta iz nečistoća koje ometaju definiciju A. k.; 5) određivanje broja A. do.

A. k. Lako se uništava, a time se osigurava njegova sigurnost je vrlo bitna za bilo koji način istraživanja. Razaranje A. do. Povećava se pod utjecajem solarne rasvjete, aeracije, porasta temperature i porasta pH medija. Što je niži sadržaj A. k. U analiziranom objektu to je veća poteškoća u određivanju. Neke od metoda, primjerice definicija A. k. U krvi i mokraći, vrijedne su za prepoznavanje stupnja sigurnosti ljudskog organizma A. k. Kada uzimamo materijal iz ispitnog objekta, potrebno je stvoriti uvjete za maksimalno očuvanje A. k.

Na primjer, istražujući krv, morate je uzeti bez hemolize. Ako je potrebno, potrebno je stvoriti takve uvjete za skladištenje materijala, koji smanjuju ili eliminiraju inaktivaciju A. a. (Hladno, dodajući konzervanse, itd.). Ekstrakcija se provodi pri pH od najmanje 4, pred-vezanju metalnih iona katalizirajućih A. oksidacije, i inaktivaciji enzima koji oksidiraju A. k. Za ekstrakciju koriste se otopine octene, trikloroctene, oksalne i metafosforne kiseline. Najpoželjnije je 5-6% metafosforne kiseline, dobro stabilizirajući A. c., Precipitiranje proteina i inaktiviranje enzima askorbinaze u sirovim biljnim objektima. Izuzeće od nečistoća koje utječu na određivanje, provodi se pomoću taloženja posljednjeg, kao i korištenjem različitih metoda kromatografije (na tankom sloju, ion-exchange papir).

Predložene su brojne metode za kvantitativno određivanje sadržaja A. c. U biološkim materijalima. Dakle, definicija A. u mokraći se provodi po Tillmanovoj metodi, a to je osnova za - rogo A. sposobnost vraćanja nekritičnih tvari, osobito 2,6-diklorofenolindofenola. Za to se analizirani uzorak titrira s 0,001 n. otopina natrijeve soli 2,6-diklorofenolindofenola dok se ne zaustavi promjena boje otopine. Isti princip podupire definiciju A. c. U plazmi (vidi Farmer-Abt metoda). U kvantitativnom određivanju leukocita koristi se Bessei metoda (vidi Bessea metode). Metoda je vrlo točna i zahtijeva vrlo male količine biološkog materijala (0,2 ml pune krvi) za analizu.

U proučavanju proizvoda koji sadrže tzv. reduktoni, to-rye spojiti s 2,6-diklorofenolindofenol ohm (sirupi, kompoti, sušeno povrće, voće, itd.) "najbolje je primijeniti tretman ekstrakta s formaldehidom [A. Schillinger, 1966]. koji sadrže prirodne pigmente (boje), titracija s 2,6-diklorofenolindofenolom u prisutnosti organskog otapala (kloroform, ksilen, izoamilacetat itd.) češće se koristi za određivanje A. jer obojeni sokovi voća i bobica koriste amperometrijsku titraciju. konacno Točka titracije A. A. c. 2,6-diklorofenolindofenola određena je promjenom potencijala - potenciometrijski [Harris, Marson (LJ Harris, LW Marson) i dr., 1947] ili pojavom polarizacijske struje - amperometrijski [Kharlampovich, Voznyak (Z. Charlampowicz]). Woznjak) i sur., 1969] Ova metoda je prilično točna.

Za određivanje dehidroaskorbinske kiseline vraćate je u A. u. S naknadnom titracijom 2,6-diklorofenolindofenola. Vodikov sulfid se koristi za restauraciju [Tillmans (J. Tillmans) i sur., 1932]. Međutim, hidrogen sulfid ne vraća u potpunosti dehidroaskorbinaciju do toga. Najbolji rezultati dobiveni su njegovom redukcijom sa sulfhidrilnim spojevima (homocistein, cistein, 2,3-dimerkaftopanol).

Osim bioloških i redoks metoda za određivanje A, K. koriste se metode koje se temelje na reakcijama boje s A. k.

Ove metode se koriste za određivanje A. k., Dehidroaskorbinske i diketogulonske kiseline. Najčešća metoda koju su 1948. predložili Rowe (J. H. Roe) i drugi, koristeći 2,4-dinitrofenil hidrazin. Diketogulonova to-da, dobivena tijekom analize tijekom oksidacije dehidroaskorbinskog to-you, tvori zonu narančaste boje. Ozoni se otapaju u kiselinama (sumporna, octena i mješavina klorovodične i fosforne kiseline), a optička gustoća otopina mjeri se fotokolorimetrijski. Najbolji uvjeti: temperatura otopine 37 °, vrijeme reakcije - 6 sati.

Definicija A. k. Također se provodi uporabom označenih izotopa, fluorimetrijskom metodom, itd.

A. k. U sintetskim pripravcima određuje se titracijom od 0,1 n. otopina kalijevog jodata, čiji je 1 ml ekvivalentan 0,0088 g A. k.

Bibliografija: Vitamini u prehrani i prevencija nedostatka vitamina, ed. V.V. Efremova, M., 1969; Higijena hrane, ed. KS Petrovsky, svezak 1, str. 89, M., 1971; Pokrovsky A. A.. Na pitanje o potrebama različitih populacija za energiju i osnovne hranjive tvari, Vestn. Akademija medicinskih znanosti SSSR-a, №10, str. 3, 1966, bibliogr. Suvremena prehrana u zdravlju i bolesti, ed. autor M. G. Wohl a.R. S. Goodhart, str. 346, Philadelphia, 1968; Vitamini, ed. autor W. H. Sebrell a. R. S. Harris, v. 1, N. Y.-L., 1967; Wagner A. F. a. Folkers K. A. Vitamini i koenzimi, N. Y., 1964.

Metode određivanja A. c. - Biokemijske metode istraživanja u klinici, ur. A. A. Pokrovsky, str. 469, M., 1969; Smjernice za određivanje vitamina A, D, E, B₁, B₂, B₆, PP, C, P i karoten u vitaminskim pripravcima i prehrambenim proizvodima, ed. B. A. Lavrov, str. 99, M., 1960; Stepanova E. N. i Grigorieva M. P. Metode za određivanje askorbinske kiseline u hrani, Pitanje. Pit., T. 30, № 1, str. 56, 1971; Harris L. J. a. Mapson L.W.. Određivanje askorbinske kiseline u Britanthusu, Brit. J. Nutr., V. 1, str. 7, 1947; Roe J. H. a. o. Metoda 2,4-dinitrofenilhidrazina, J. biol, Izbor diketo-l-gulonske kiseline, dehidro-l-askorbinske kiseline i 1-askorbinske kiseline. Chem., V. 174, str. 201.1948; Tillmans J., Hirsch p. a. Siebert f. Das Reduktionsvermogen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Z. Lebensmitt.-Untersuch., Bd 63, S. 21, 1932.

V.V. Efreagov; V. Avakumov (tel.)

1. Velika medicinska enciklopedija. Svezak 2 / Glavni i odgovorni urednik Akademik B.V. Petrovsky; Izdavaštvo sovjetske enciklopedije; Moskva, 1975.- 608 str. s bol., 8 str. uklj.

http://www.sohmet.ru/medicina/item/f00/s00/e0000834/index.shtml