Plodovi marelice su atraktivni za ljudsku prehranu s izvrsnim okusom i bogatim kemijskim sastavom. Stoga su popularni u kuhinji, kozmetici i alternativnoj medicini. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji berbe i sušenja voća, moguće je koristiti korisna svojstva proizvoda tijekom cijele godine. U ovom članku ćemo govoriti o suhim marelicama, kakve koristi i štete može donijeti ljudskom zdravlju.

Korisna svojstva i kontraindikacije suhih plodova marelica

Osim izvrsnog okusa, voćni plodovi marelica izvode esencijalne minerale i biološki aktivne tvari za ljudsko tijelo. Podržavaju energetski potencijal, štite od mnogih bolesti i povećavaju izdržljivost tijela.

Suhe marelice bez jama ili suhih marelica

Hranjiva vrijednost za 100 g:

• proteini 0,9 g;
• masnoća 0,1 g;
• ugljikohidrat 9 g;
• dijetalna vlakna 2,1 g;
• voda 86,2 g

Energetska vrijednost 44 kcal.

Lako probavljivi ugljikohidrati voća dijele se na saharozu i fruktozu. Brzo se apsorbiraju u krv, nakon čega središnji živčani sustav prima signal zasićenja. To vam omogućuje da prilagodite apetit, koji je neprocjenjiv s različitim dijetama za mršavljenje.

Zbog sadržaja grubih dijetalnih vlakana, plodovi kajsije imaju blagi laksativni učinak, dodatno stimulirajući crijevnu peristaltiku. Ovo svojstvo korisno je za kolitis, kronični zatvor i crijevnu opstrukciju.

Kada se konzumira 100 g proizvoda ulazi u tijelo:

• kalij 305 mg;
• kalcij 28 mg;
• fosfor 26 mg;
• magnezij 8 mg;
• silicij 5 mg;
• natrij 3 mg.

Svi ti minerali potrebni su za puni život osobe, osobito korisno za tijelo koje raste i istrošeno s godinama.

Interakcija kalija i magnezija u tijelu podupire tonus krvnih žila, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, regulira ritam srčanih kontrakcija. Kao rezultat toga, povećava se izdržljivost miokarda (srčanog mišića), stabilizira se rad srca i opća hemodinamika tijela. Stoga, marelice se preporučuju za prehranu ljudi s bolestima srca i krvnih žila, kao i za hipertenziju.

Sadržaj u plodovima željeza od kajsije (0,7 mg) i joda (1 μg) čini ih korisnim za anemiju i bolesti štitne žlijezde. Antioksidativno svojstvo marelice zbog sadržaja beta-karotena (1,6 mg). Tvar inhibira stvaranje slobodnih radikala, koji doprinose transformaciji zdravih stanica u maligne. Stoga je svakodnevna uporaba marelica dobra prevencija raka. Isto je svojstvo korisno za zaštitu tijela od štetnih učinaka toksina koji ulaze s onečišćenim zrakom.

Marelica i suhe marelice

Plodovi od kajsije sadrže vitamine C (10 mg) i E (1,1 mg) koji su značajni za ljude. Ovi organski spojevi potrebni su za jačanje imunološkog sustava, normalizaciju metaboličkih procesa, stvaranje krvi, sintezu hormona, obnovu stanica svih tjelesnih struktura.

Žetva i sušenje, vrste sušenog voća

Tradicija sušenja marelice ima dugu povijest. Ranije se voće sušilo isključivo na prirodan način, ostavljajući ih na drvetu ili ležeći pod sunčevim zrakama. Suvremeni proizvođači koriste posebnu opremu za sušenje i primjenjuju dodatne tvari koje poboljšavaju sigurnost proizvoda. Glavni dobavljači proizvoda na rusko tržište su Turska i Tadžikistan.

Postoji nekoliko vrsta suhe marelice:

• Kajsa (zove se cijeli plod bez kostiju);
• suhe marelice (polovice voća);
• marelica (voce s kamenom).

Proces žetve suhe marelice prilično dugotrajan. Početna faza uključuje ručno žetvu, pažljivo uklanjanje i skladištenje prije obrade.

Da bi se dobile suhe marelice, sjemenke se uklanjaju iz voća, režu na pola i uranjaju u kipuću vodu na nekoliko minuta. To vam omogućuje da zadržite korisne osobine proizvoda, da daje kore ploda zdravim sjajem. Sve polovice marelice spajaju se rukom i polažu u poseban termostat. Ovdje se one raznesu zrakom i presuše. Sušenje 8-10 dana, plodovi se smanjuju u težini 4-5 puta.

Korisna svojstva suhe marelice za ljudsko tijelo

Osušena marelica ima mnoge prednosti u odnosu na zrelo voće. Izolirana je koncentriranim sadržajem hranjivih tvari, mogućnost nanošenja proizvoda tijekom cijele godine, dok je konzumacija svježeg voća ograničena na sezonu. Prilikom sušenja marelice očuvano je 85-90% korisnih svojstava. Zbog uklanjanja vode, plodovi postaju više kalorijski (232 kcal), a sadržaj od 100 g proizvoda vitamina i makro i mikronutrijenata povećava se za 3-4 puta.

Nanošenje suhih marelica

Dnevna stopa suhe marelice za odraslu osobu je 100-150 g. To u potpunosti zadovoljava dnevne potrebe kalija, željeza i beta-karotena.

Suho voće koristi se za liječenje i prevenciju:

• gastrointestinalne smetnje;
• bolesti srca i krvnih žila;
• detoksikacija bubrega;
• anemija, anemija;
• hypovitaminosis;
• endokrini poremećaj;
• hipertenzija;
• guljenje tijela;
• bolesti oka.

Redovita konzumacija sušenih marelica smanjuje rizik od srčanog udara i moždanog udara, formiranje kroničnih sindroma renalnog i srčanog zatajenja.

Najbolji recepti sa suhim marelicama

U medicinske recepte može se primijeniti suhe marelice, Kaisu ili marelica. Jasno oslikano sušeno voće prije uporabe preporuča se natapanje u vodi 15 minuta.

Upotreba suhog voća kod bolesti i poremećaja u tijelu:

• Plovila. Sušene marelice (5 komada), plodovi gloga i šipka (1 tbsp. Svaka) uliju se kipućom vodom (0,5 litre) i inzistiraju u termosici 10 sati. Zategnuta infuzija uzimajte 100 ml 3 puta dnevno prije jela. Tijek liječenja je 14 dana. Folk lijek potiskuje procese tromboze, lijepljenje kolesterola na zidove krvnih žila.
• Srce. Za pripremu terapijske smjese trebat će sušene marelice (200 g), grožđice (20 g), orasi (50 g), med (25 g), sok od limuna (1 kom.). Fino mljeveni sastojci pomiješani su s medom i limunovim sokom, pomiješani u staklenoj posudi. Smjesa se drži 3 sata. Uzmi 2 žlice. l. žlice 1 put dnevno prije doručka. Kako bi se poboljšao ritam srca i ojačao miokard, potrebno je kontinuirano davanje lijeka tijekom mjeseca.
• Zatvor. Kroz mlin za meso prolaze sušene marelice (200 g), grožđice (200 g), orasi (100 g), trava (50 g), med (0,5 l), laneno sjeme (100 g). Smjesa se prenese u staklenu posudu, pohranjenu u hladnjak. Preporučena dnevna uporaba 1 tbsp. l. prije doručka 5 dana.
• Anemija, hipovitaminoza, jačanje imunološkog sustava. Sušene marelice, suhe šljive, grožđice, smokve, šipak (po 100 g) uliju se filtriranom vodom dok se potpuno ne potopi, namočimo 8 sati. Nakon toga se mješavina propušta kroz mlin za meso. Uzmi 1 tbsp. l. 4 puta dnevno tijekom 1 mjeseca. Pasta se pohranjuje u staklenoj posudi u hladnjaku.
• Očima. Sušene marelice (3-4 komada) prelijte kipućom vodom (0,5 l), inzistirajte 3 sata. Prihvatite 3 puta dnevno po 100 ml. Infuzija će pomoći ojačati krvne žile u oku. Isti recept bit će koristan za povrede endokrinog sustava.
• Čišćenje bubrega i tijela. Suhe marelice (10 kom.) Ulijte kipuću vodu (1 l) i inzistirajte 10 sati. 100 ml infuzije se konzumira prije doručka, ostatak volumena se distribuira za prijem tijekom dana, postupno jedući voće. Tijek pročišćavanja traje 3 tjedna, za to razdoblje isključuju se proizvodi životinjskog podrijetla.

Suhi izrez od marelica

Za prevenciju urolitijaze i jačanje tijela koristit će se kompot. Kuhanje je vrlo jednostavno. Za to, očišćene i isprane suhe marelice (300 g) uliju se vodom (2,5 1) i kuhaju ne duže od 6-7 minuta na laganoj vatri. Da bi piće bilo korisnije, šećer se zamjenjuje prirodnim medom. Kompot će biti koristan za svakodnevnu prehranu ljudi različite dobi.

Koristi i štete od koštica marelice

Unutar koštica marelice su zrna nalik bademima u okusu, koji se u mnogim zemljama koriste za pripremu ukusnih jela.

Makronutrijenti u košticama marelice (100 g):

• magnezij 196 mg;
• fosfor 461 mg;
• kalij 802 mg;
• natrij 90 mg;
• Kalcij 93 mg.

Udio željeza 7 mg. Vitaminski sastav produkta je 4,15 mg nikotinske kiseline (PP). Energetska vrijednost proizvoda je 502 kcal.

Kajsije kajsije su nadaleko poznate po ulju, čiji sadržaj u njima doseže i do 60%. Glavna korisna svojstva koštica marelice povezana su s masnim kiselinama: palmitinske, oleinske i linoleinske. Imaju protuupalna i antiaritmička svojstva, smanjuju razinu kolesterola i blagotvorno djeluju na živčani sustav. Kajsija marelica - jedinstveni kompleks koji se sastoji od masnih kiselina i makronutrijenata za liječenje srčanih i vaskularnih patologija.

Jezgra marelice

Marelice zrna sadrže dijetalna vlakna koja apsorbiraju toksine u crijevima. Korisna je za zdravu mikrofloru, čija neravnoteža uzrokuje disbakteriozu.

Sastav sjemenaka marelice uključuje tvar benzaldehid, koja ima analgetska svojstva. Redovita uporaba proizvoda ublažava bolove u slučaju artritisa, artroze i reumatoidnih bolesti. Protuupalna i mukolitička svojstva jezgara pomažu u liječenju SARS-a, gripe, bronhopulmonalnih bolesti, nefritisa.

Sastav jezgre sadrži amigdalin (B₁₇). Organska tvar u kontaktu s malignim stanicama raspada se u cijanovodičnu kiselinu i benzaldehid, tvari s jakim kancerogenim svojstvima. Stoga je proizvod često uključen u dijetalnu terapiju osoba s malignim tumorima.

Sastav koštica marelica ima toksičan učinak na crve. Tradicionalna medicina preporučuje da ih koristite kao anthelmintik.

Medicinski recepti

Kako bi ojačali imunološki sustav i spriječili bolesti srca, marelice se mogu uključiti u svakodnevnu prehranu bez liječenja. Važno je znati: dnevna stopa odrasle osobe 20 g, a djeca 10 g. Povećanjem preporučene količine povećat će se i bezopasni amigdalinski prag za tijelo. To može dovesti do trovanja.

recepti:

• Aritmija. Drobljena zrna (20 kom.), Mljeveni limun (0,5 kg), med (0,5 l) miješaju se i čuvaju 2 dana na hladnom mjestu. Smjesa uzeti 1 tbsp. l. prije doručka i prije večere. Tijek liječenja je 14 dana.
• Suhi kašalj. Pečene jezgre (250 g) prelijte vodom (0,5 l) i prokuhajte 1 sat. Nakon toga dodajte orahe (250 g), isparite tekućinu, dodajte med (0,5 l) i držite na laganoj vatri 3 minute. Smjesa se uzima na prazan želudac 2 puta dnevno za 1 žličicu. olakšati stanje.
• Upala dišnih putova. Suhe orašaste jezgre se usitnjavaju u prah. Za uporabu se prašak otopi u toplom mlijeku, raspodjeljuje 20 g proizvoda tijekom cijelog dana.
• Dermatitis. Da biste smanjili upalu, ublažili svrab i omekšali koru, potrebno je podmazati problematična područja uljem marelice 3 puta dnevno.

Jame od kajsije su dobre za jetru

U helminthiasima preporučuje se dnevna konzumacija sirovih koštica marelica, što povećava toksične učinke glavnih lijekova.

Kajsije od kajsije ne preporučuju se osobama s preosjetljivošću tijela. U slučaju kroničnih patologija nužna je konzultacija s liječnikom.

Široka upotreba i značajna svojstva marelice za osobu omogućuju mu da se smatra vrijednom kulturom. Marelica ima industrijsku vrijednost za mnoge zemlje, ovladala je amaterima vrtlari, a raspon kulture se stalno poboljšava od strane uzgajivaca. Stoga možemo uživati ​​u plodovima različitih okusa i steći kvalitetan proizvod.

http://profermu.com/sad/derevia/abrikos/sushenyj.html

Suhe marelice - kako se nazivaju vrste, korist i zlo

Marelica je korisno i hranjivo voce koje hrani tijelo svim potrebnim mikroelementima. Ali koliko dugo ga zadržati, ako sočno meso brzo propadne i nestane? Za to smo naučili kako čuvati plodove i praviti suhe marelice, koje po kvaliteti nisu inferiorne na svježe.

Sušena marelica - kako se zove

Postoji nekoliko imena za suho voće. Ovisno o načinu njegove pripreme, postoje takve vrste:

1. Marelica - tzv suha marelica s kostima. Osušite na prirodan, prirodan način.
2. Suhe marelice - zvane suhe marelice bez kamena. Zreli plodovi su izrezani na dva dijela, izvučeni kamen i osušeni u toplom vremenu u hladu. Da bi se dobila prezentacija koristi se sumporni dioksid, bez suhe marelice će biti blijedo smeđa.
3. Kajsa - cijeli plod suhe marelice bez kostiju, nježno se izvlači kroz stabljiku.
4. Šapnula je - marelica ne razbija granu i suši se izravno na njoj. Ispada sušeni proizvod.
5. Ashtak je suha marelica, koja se razlikuje od svih ostalih. Kosti lagano dosežu, izvlače nukleolus, u to vrijeme voće se osuši, u njega se ubacuje jezgra.

Svako sušenje marelica zahtijeva vrijeme i oduzima puno vremena. Svako voće mora biti preokrenuto na vrijeme, pratiti temperaturu tako da se ne formira plijesan. No, gotovi proizvod je vrlo neobična, zdrava i ukusna, pa je vrijedno troška.

Kako sušiti marelice

Potrošač ne vidi razliku između suhe marelice i suhe marelice. Zapravo, razlika između njih nije samo u načinu pripreme, nego iu okusu.

Kako sušiti marelice

Da biste to učinili, ne trebate nikakve uređaje, posebne električne sušilice. Dovoljno je pripremiti drveni pod, pokriti ga prirodnom krpom ili novinama. Voće se širi po površini i čeka dok se ne osuši na prirodan način. Vlaga iz pulpe se postupno isparava i voće postaje naborano.

Važno je! Marelica ne moze biti osusena na izravnom suncu tijekom rucka, bolje je donijeti hlad, tako da plod nije "spaljen". Najbolje vrijeme je jutro i poslije večere.

Ako nema puno vremena za otkidanje plodova, onda ih možete ostaviti na granama i pričekati dok se prirodno ne raspadaju, ispostavi se da su oprašeni, a zatim skupljati i čuvati u plastičnoj vrećici.

Kako suhe marelice

Na policama suhih marelica izgleda vrlo ukusno, jer ima nježnu narančastu boju s sjajom. Tako se dobiva kao rezultat obrade posebnog sastava sumpora, koji je vrlo štetan za tijelo. Domaće suhe marelice imaju smeđu boju bez sjaja.

Važno je! Kada kupujete prerađeni proizvod na tržištu, donesite kući prijetnju za zdravlje najbližih, osobito djece.

Kako kuhati suhe marelice kod kuće u prirodnim uvjetima:

1. Nabrojite plodove marelice, uklonite razmažene, pokvarene, nezrele, slomljene štetnike.
2. Nekoliko puta isperite tekućom vodom.
3. Svako voće je podijeljeno u dvije polovice i ukloniti kost.

Osušite na pripremljenim paletama, miješajte s vremena na vrijeme za ravnomjerno sušenje.

Zanimljivo! Od 5 kg svježe marelice dobiva se 1 kg suhih marelica.

U uvjetima proizvodnje, nakon pripreme voća, prepolovljenja i uklanjanja kamena, marelica se umoči u kipuću vodu 2 minute. Zatim položi na površinu i zaprašuje se sumpornim dioksidom.

• uništavaju bakterije, plijesan, gljivice;
• s narančastom bojom;
• produljeni rok prodaje proizvoda.

Zatim se suhe marelice suše na otvorenom, ili u posebnoj peći, u kojoj se temperatura održava na 50-60 ° C, zrak cirkulira.

Zanimljivo! Kod kuće se suhe marelice pripremaju do 7 dana, u proizvodnji - 18 sati.

Neki bona fide proizvođači ne fumigiraju marelicu sumporom, izgleda da imaju sivo-žutu ili smeđu nijansu bez sjaja. Takav proizvod je siguran za zdravlje i neće naškoditi tijelu (sumpor se može akumulirati, što je puno posljedica).

Prednosti suhe marelice

Najkorisnije suho voće je marelica. Jednostavnost pripreme omogućuje vam uštedu maksimalne količine proteina, masti i ugljikohidrata. Unatoč činjenici da ih je više u svježim marelicama, sušene sadrže i mikro i makro elemente u dovoljnoj količini.

Hranjiva vrijednost za 100 g:

• proteini 0,9 g;
• masnoća 0,1 g;
• ugljikohidrat 9 g;
• dijetalna vlakna 2,1 g;
• voda 86,2 g

Energetska vrijednost 44 kcal.

Važno je! Sadržaj kalorija u 100 g suhih marelica je 215 kalorija.

Kada se konzumira 100 g proizvoda ulazi u tijelo:

• kalij 305 mg;
• kalcij 28 mg;
• fosfor 26 mg;
• magnezij 8 mg;
• silicij 5 mg;
• natrij 3 mg.

U zimi, berba voća, način da se potpuno napuni tijelo, dati snagu, zadovoljiti glad.

Pogodnosti za djecu

Svježa marelica može početi davati od jedne godine do pola čajne žličice. Ako alergijske reakcije nije promatrana, povećajte na 50 g. U suhom obliku, možete prokuhati kompot (300 g suhe marelice u 2,5 litre vode, kuhati 7-10 minuta), što pomaže u suočavanju s prehladom, jača imunološki sustav, poboljšava funkcioniranje probavnog sustava,

Za djecu od 3 godine, suhe marelice mogu se dati umjesto slatkiša, čokolade ili karamele, to će biti mnogo korisnije.

Pogodnost za odrasle

Korisna svojstva sušenog voća očita su muškarcima i ženama. Plodovi su sposobni pojačati mušku potenciju i libido zbog velike količine magnezija i kalija.

Prednosti za tijelo:

• Vitamin A - poboljšava vid;
• željezo - prevencija anemije, kompenzira nedostatak željeza u tijelu;
• Celuloza - sprječava nastanak opstipacije, poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
• kalij, magnezij - normalizira rad srca i krvožilnog sustava;
• voćne kiseline - imaju blagotvoran učinak na kožu, čine je čvrstom i svježom.

Postoji li šteta? Kontraindikacije za uporabu mogu biti alergične samo na marelice. Osobe koje pate od dijabetesa, potrebno je pažljivo jesti suhe marelice. Iako može zamijeniti slatkiše, velika količina šećera, uz veliku količinu konzumacije, može negativno utjecati na zdravlje.

Važno je! Suhe marelice, suhe marelice i kaisa - niži krvni tlak, tako da su kontraindicirana za hipotenzivna i hipertenzivima su preporučeni.

Kako pohraniti suhe marelice

Metode skladištenja ovise o količini sušenog voća. Ako ste u trgovini kupili malu količinu, možete je pohraniti u staklenoj posudi ili u plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Za pohranu velike količine suhog voća marelice preporučuje se da slijedite određena pravila:

• u spremniku ne smije biti zraka;
• soba je suha i ventilirana kako bi se spriječilo stvaranje plijesni;
• temperatura zraka - 10-12 C;
• izravna sunčeva svjetlost je kontraindicirana.

Podložno uvjetima skladištenja sušenog voća je 1 godina.

Odabir proizvoda na tržištu, u trgovini, obratite pozornost na izgled ploda. Svijetle zasićene boje govore o toplinskoj i kemijskoj obradi. Suhe marelice, kaisa, ashtak - moraju biti prirodno smeđe boje. Nemojte imati štete od insekata, bez pelenskog osipa i truleži, takvo suho voće nije prikladno za uporabu i opasne su po zdravlje.

http://yagodydom.ru/frukty/abrikos/sushenyj-abrikos.html

Sušena marelica

Kada je sezona marelica gotova, sjećamo se kako smo jeli svježe ukusan, netko pun, a netko poput poslastice. Netko posebno sretan, i živi u području gdje marelice vise na drveću:

• jesti iz grane;
• Kuhajte džem, džem i džem;
• sushi za zimu

Čak i svinje su hranjene s marelicama (takvi slučajevi su poznati na obilan žetve) - ovaj užas među stanovnicima sjevernih regija ne stane u glavu!

Pametan, revni vlasnik vrta, naravno, neće dopustiti takvo liječenje voćem. On će se pobrinuti za svoju obitelj, kao i suhe i hranjene marelice za sjevernjake koji ne uzgajaju marelice zbog nepovoljnih prirodnih i vremenskih uvjeta. Sušena marelica zadržava svoje vitamine i mineralne sastave u cijelosti i bezbjedno, te svojom specifičnom težinom premašuje svježe voće po jedinici volumena.

Što je ime suhe marelice

Ovisno o načinu sušenja i sorti, sušena marelica ima nekoliko različitih naziva:

Marelica je prirodna, prirodna suha marelica s kostima.

Suhe marelice su plodovi s izvađenom kosti, izrezanom na pola i sušenim u specijalnim pećnicama ili u zraku uporabom sumpornog dioksida, što suhim marelicama daje “tržišni” lijep izgled i ugodnu boju, za razliku od prirodne boje marelice.

Kajsa - sušena cijela marelica bez kostiju. Kamen se pažljivo uklanja kroz rupu u blizini stabljike.

Shepatala - suhe marelice pravo na grani.

Ashtak je marelica kuhana na prilično zamršen način. Od svježe marelice, kost se skida, sam plod suši, kost se lomi, a nukleus iz kosti se vraća na svoje mjesto. Proces je vrlo mukotrpan i zahtijeva preciznost i strpljenje, ali okus gotovog proizvoda je svojstven, ne sličan drugima. To je poslastica u obitelji suhih marelica.

Kako je marelica

Najpoznatije ime za nas suhe marelice - marelica. Marelica je suha marelica, osusena na prirodan, prirodan nacin. Ovdje se ne koriste uređaji, uređaji, osim velikih pladnjeva od prirodnih materijala ili drvenih podova. Plodovi skupljeni iz grana jednostavno se stavljaju na sunce ili u hlad i prirodno gube vlagu sadržanu u plodovima. Kamen u ovoj metodi sušenja ostaje na mjestu, unutar ploda. Najmladji, a možda i najpametniji, ostavljaju marelice na stablu i čekaju da se plod pretvori u marelice. Vrlo udobno. Onda samo skupite sa stabla - i gotovi ste! Svaka sorta prikladna je za marelice, čak i za male, od kojih je teško ukloniti kost.

Razlike marelica od suhe marelice i kaisy

Bez obzira koliko ružna boja i boja marelica u usporedbi sa suhim marelicama i kaisom, daju prednost suhim marelicama ako brinete o svom zdravlju i zdravlju svoje obitelji, osobito djece. Prirodna metoda kuhanja kajsije čini proizvod prirodnim i sigurnim. Ovom metodom sušenja punjenja, marelica se hranila energijom sunčeve svjetlosti, ambijentalnog zraka, apsorbirala mirise vrta, cvjetnica i bilja.

Suhe marelice - lijepa, ugodna po izgledu, slikovita i elegantna suha marelica bez kostiju. Može biti mesnat i slatko, ali imajte na umu da tehnologija za njezinu pripremu, iako složena, nije sigurna za zdravlje. “Fumigated” sušene marelice sumporni dioksid za ugodan sjaj i žuto-narančastu boju nije dar za vaše zdravlje. Proces proizvodnje suhih marelica je sljedeći:

• sortirati voće, ukloniti nezrele, oštećene štetočine, deformirati. Za suhe marelice ostavite zdravi, zreli plodovi;
• oprati pod tekućom vodom ili mijenjati vodu nekoliko puta;
• svaka marelica se ručno reže na pola;
• izvadi kost;
• stavi se u kipuću vodu 2-3 minute;
• postavljene u jednom sloju na palete;
• Sljedeća važna faza je obrada (fumigacija) sa sumpornim dioksidom radi povećanja trajnosti i davanja ugodne žuto-narančaste boje gotovom proizvodu. Sumporni dioksid uništava plijesan, gljivice i druge infekcije koje mogu oštetiti sirovinu;
• Nakon ove faze moguće je sušiti marelice u prirodnim uvjetima - na otvorenom ili umjetno - u sušilicama
• u peći se održava stalna temperatura od 50-65 ° C, a zrak cirkulira kako bi raznio plodove;
• više puta voće se miješa radi ravnomjernijeg zagrijavanja;
• proces umjetnog sušenja traje do 18 sati; prirodno - do 7 dana, ovisno o kvaliteti sirovina i vlažnosti;
• masa voća za to vrijeme smanjuje se gotovo 5 puta, gubi svoju prirodnu vlagu. Od 4-5 kilograma marelica dobiva se 1 kg suhih marelica;
• završna faza je obrada (fumigacija) sa sumpornim dioksidom radi povećanja roka trajanja i daje ugodan žuto-narančastu boju gotovom proizvodu;
• za suhe marelice odabrane sočne, mesnate, slatke sorte marelica

Neki proizvođači suhe marelice prolaze fazu prerade sirovina sa sumpor dioksidom. Rok trajanja takvog proizvoda je manji od trajanja obrađenog sumpornim dioksidom. Takve suhe marelice nisu tako atraktivne - ne sjaji, njegova je boja tamno smeđa ili sivkasto žuta. Ako pronađete takve suhe marelice na tržištu ili u trgovini - slobodno kupiti - to je sigurno za zdravlje. Sumporni dioksid u malim dozama je bezopasan, ali ima kumulativni učinak - nakuplja se u tijelu i može uzrokovati patologije probavnog trakta.

Kajsa je marelica, sušena na isti način kao i suhe marelice, ali ne i na pola. Kamen se uklanja kroz malu rupu na mjestu pričvršćivanja stabljike. Cjelokupna tehnologija sušenja potpuno je analogna suhim marelicama. Razlikuje se samo vrijeme izloženosti isparavanju prirodne vlage - za Kaissu je duže zbog veće mase plodova.

Sada ste u potpunosti upoznati s tehnologijama kuhanja kajsije, Kaissa i suhih marelica i razumjeti njihove razlike. Bez sumnje, najzdravija i najzdravija vrsta suhe marelice je marelica.

Sastav i kalorija

Sastav suhe marelice uključuje:

• organska strukturirana voda
• proteini
• masti
• ugljikohidrati
• voćne kiseline
• škrob

U usporedbi sa svježim marelicama, količina vode u sušenim proizvodima značajno se smanjila, ali je dobila posebnu, vrlo korisnu strukturu tijekom procesa sušenja. Proteini, masti i ugljikohidrati u suhim marelicama su u proporcijama koje odgovaraju svježem voću. Prisutni su vitamini A, C, E, PP, gotovo svi B vitamini u suhim marelicama, koji su u procesu tehnoloških manipulacija nešto izgubili svoje izvorne kvalitete, ali su ipak vrlo korisni. Makronutrijenti: kalcij, natrij, fosfor, kalij. Elementi u tragovima: željezo, cink, bakar, mangan i drugi nalaze se iu suhim marelicama u optimalnim količinama.

Znanstvena istraživanja daju nam prosječni kalorijski sadržaj od 100 grama suhe marelice u 215 kcal.
Kais i marelica imaju kalorijsku vrijednost blizu te brojke. Sadržaj kalorija može biti veći ako sadržaj voćnih šećera u voću više.

O uporabi

Da vidimo što je korisno sušena marelica:

• za djecu;
• za muškarce;
• za žensko tijelo

Zimi, u rano proljeće, kada ima posebno malo vitamina i "živih" proizvoda, suhe marelice u obliku marelica, suhih marelica ili Kaissa mogu nam puno pomoći.

Za djecu

Za muškarce

Muškarci su uvijek zabrinuti zbog upotrebljivosti svog "aparata". Osušena marelica, koja sadrži visoku koncentraciju magnezija i kalija, kalcij i elemente u tragovima u velikoj mjeri u odnosu na specifičnu težinu, pomoći će poboljšanju muškog tijela, ispravljanju rada svih njegovih sustava, što znači da će utjecati na potenciju.

Za žensko tijelo

U žena, suhe marelice, suhe marelice i kaisa bi trebao biti prisutan na stolu stalno, za ulazak u dnevni meni. Imaju toliko pozitivnih svojstava i tako jedinstven kemijski sastav da će imati blagotvoran učinak na rad cijelog ženskog tijela:

• Vitamin A liječi oči, poboljšava vid;
• željezo sadržano u voću služi za sprečavanje anemije zbog nedostatka željeza;
• celuloza i pektini pomoći će u uklanjanju zatvora i uspostaviti jasan rad probavnog trakta;
• visok sadržaj kalija i magnezija pomoći će u radu srca i krvnih žila;
• voćne kiseline čine kožu svježom i blistavom;

Kako suhe marelice kod kuće

Ono što je kuhano vlastitim rukama uvijek je mnogo ukusnije i kvalitetnije kupljeno u trgovini ili na tržištu. Kod kuće možete napraviti marelice, suhe marelice ili Kaisu, a možda i ukusni astakak na nekoliko načina:

• u pećnici ili električnom štednjaku;
• u posebnom električnom sušilu za voće i povrće;
• na prirodan način - u zraku

Na bilo koji od ovih načina postoji pripremna faza:

• odaberite zrele, netaknute, zdrave plodove;
• temeljito isprati tekućom vodom;
• uronite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta (dovoljno je 3-5 minuta). Ovaj postupak će ukloniti neželjene bakterije, plijesan i gljivice koje su nevidljive oku, ali koje će biti nepoželjne za dugotrajno skladištenje;
• kako bi se još više zaštitili, voće možete staviti u otopinu limunske kiseline 10 minuta (1 čajna žličica po litri);
• za marelice kamenje ne treba ukloniti;
• Za suhe marelice podijelite voće na pola i uklonite kost;
• za kaisy, pažljivo uklonite sjeme iz cijele marelice;
• za ashtak, izvadite kost iz cijele marelice, isjeckajte je i nakon sušenja, vratite jezgru natrag

Nakon ove faze, stavite voće u pećnicu u načinu sušenja ili u električnoj sušilici u odgovarajućem modu. Obično sušenje traje 5-6 sati. Ako imate priliku smjestiti marelice na otvorenom, zaštitite ih od insekata i prljavštine. Proces sušenja u ovom slučaju trajat će nekoliko dana, možda tjedan dana, ovisno o vremenskim uvjetima.

Odabir proizvoda pri kupnji

Kada kupujete suhe marelice u bilo kojoj sorti, morate nastojati kupiti najprirodniji mogući proizvod. Samo se marelice mogu sigurno kupiti - to je prirodni proizvod. Ali čak i tada, obratite pažnju na kvalitetu - to ne bi trebalo biti oštećeno insektima - to je znak da je bio pohranjen u lošim uvjetima ili je razdoblje skladištenja isteklo.

Suhe marelice, kaisa, ashtak. Kada kupujete, odaberite suhe, neupadljive, prirodne nijanse voća. Ako plodovi imaju masnu, lijepu, svijetlo žutu ili narančastu površinu - podvrgavaju se kemijskoj obradi. Za djecu nisu vrijedni kupnje. Razmislite io svom zdravlju. Sada u velikim gradovima postoje posebne trgovine organskim proizvodima, gdje se suhe marelice i kaisu prodaju uz jamstvo prirodne čistoće. Možda ima proizvoda i skuplje, ali sigurnije.

Pravila kućnog pohrane

Ako ste pripremili mnogo suhe marelice ili kupili veliku zalihu u trgovini, slijedite pravila za njihovo skladištenje:

• stavite proizvod u staklenu ili plastičnu posudu s nepropusnim poklopcem - neće biti pristupa kisiku;
• skladište mora biti suho kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni;
• optimalna temperatura u prostoriji je 10-20˚S;
• Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na proizvodu, sada su ga samo povrijedili;
• mala količina proizvoda može se pohraniti u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi

U pravim uvjetima, sušene marelice, marelice, kaisa mogu se skladištiti godinu dana.

O šteti i kontraindikacijama

Osušena marelica ne nosi nikakvu osobitu štetu i opasnost. Ali neke se točke moraju zapamtiti.

Bolesnike s dijabetesom treba pažljivo jesti suhe marelice, kajsije, Kaisu. Visok sadržaj šećera u njemu ne može biti koristan nego šteta.

Osušene marelice, suhe marelice, kaisa imaju tendenciju da smanje pritisak. Hipotonika bi to trebala uzeti u obzir i pristupiti ovom proizvodu "mudro"

Ne zaboravite na kemijske reagense koji su obrađeni voće u procesu sušenja. Ako se sami osušite, nemate se čega bojati. Ako ste kupili "pravo" - previše.

http://fructify.ru/frukty/primenenie/sushenyj-abrikos

Kako kuhati bez sjemena suhe marelice kod kuće

Teško je naći nekoga tko ne bi volio marelice. Ovi mirisni plodovi imaju mnoga korisna svojstva i odlikuju se izvrsnim okusom. Ako se svježe voće može jesti samo ljeti, suhe marelice su dostupne tijekom cijele godine. Po želji možete ih sami pripremiti kod kuće.

Korisna svojstva sušenog voća

Prilikom sušenja marelica očuvano je do 90% korisnih svojstava ploda. U isto vrijeme, nakon uklanjanja vode, ovi plodovi postaju još korisniji, jer se sadržaj vitamina i elemenata u tragovima u 100 g hrane povećava tri puta. Mirisni plodovi imaju bogati kemijski sastav, sposobni su brzo zadovoljiti glad i imati izvrstan okus. Kako bi se zadovoljila potreba odrasle osobe za kalijem, željezom i beta-karotenom, potrebno je dnevno jesti samo 100-150 g suhog voća.

Redovita konzumacija sušenih marelica pomaže kod zatajenja srca, smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, održava tonus krvnih žila, poboljšava imunološki sustav i izdržljivost tijela. Samo nekoliko plodova dnevno pomoći će s kroničnim zatvorom i crijevnom opstrukcijom.

Zbog visokog sadržaja željeza suhe marelice preporučuju se osobama koje boluju od anemije i bolesti štitnjače.

No, dijabetičari ne mogu koristiti proizvod, budući da suhe marelice sadrže velike količine šećera. Ove suho voće ne smije se jesti s proteinskom hranom.

Vrste suhe marelice

Ovisno o načinu berbe, postoji nekoliko vrsta suhe marelice:

• marelica - mali cjeli plodovi koji ostavljaju kost;
• Kajsa - cjelovita marelica, u kojoj se prije sušenja kost uklanja kroz rupu u kljunu, a integritet je minimalna;
• suhe marelice - suhe polovice marelice bez kamenja. Neki stručnjaci razlikuju proizvod od narezanog i slomljenog voća.

Sve ove vrste suhog voća imaju gotovo isti sastav i korisne su za ljude. No, prema stručnjacima, marelica je više iscjeljivanje, kao što dolazi do spremnosti na prirodan način - na stablu. Da bi se takvo voće pretvorilo u sušeno voće, ostavili su ih da ostanu na granama do potpune dehidracije. Marelica se koristi u lijecenju tromboze, nastanka tumora, migrene i prehlade.

Sakupljanje i sušenje voća

Trgovine i tržnice nude širok asortiman suhog voća, ali ne možete biti potpuno sigurni da su proizvodi sigurni. Suvremeni proizvođači, koji žele osušeni plod dati tržišni izgled i osigurati dugoročno očuvanje, koriste kemikalije za preradu. Za suhe marelice kada sušenje ne gubi svoju jarko narančastu boju, tretira se sumpornim dioksidom.

Iako je tehnologija dopuštena, nije potpuno sigurna. Kada se jede, takav proizvod može izazvati alergijske reakcije i uzrokovati nervne poremećaje. Odabir suhe marelice, treba dati prednost ne svijetle sjajne primjerke, ali blijedo žute, tamno smeđe ili sivkaste.

Da biste dobili ekološki proizvod, suhe marelice možete ubirati kod kuće. Ovaj proces je prilično naporan, ali proizvodi sigurne i ukusne suhe plodove koji se mogu sigurno dati djeci i bolesnima.

Priprema voća

Za dobivanje kvalitetnog proizvoda od velike je važnosti izbor prikladne sorte marelica. Za suhe marelice prikladne su velike, ne previše sočne plodove s gustom pulpom i lako odvojenom kosti. Sorta mora biti bogata šećerom. Obično su te karakteristike srednjeazijske sorte, ali u srednjoj stazi možete pronaći prave. Kada se osuši, težina ispravno odabranih marelica smanjuje se 5-6 puta.

Usjev se bere ručno, vodeći računa samo o potpuno zrelim netaknutim plodovima. Tada se marelice temeljito operu u tekućoj vodi tako da se gotova suha voća može konzumirati neoprana. Višak vlage ubija neke hranjive tvari.

Plodovi su pažljivo podijeljeni u dvije polovice i kosti se uklanjaju. Da bi se sačuvala boja, marelice se prethodno obrađuju: pripremljene polovice voća se stavljaju u cjedilo i uronjene u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim na čistu krpu ili gazu kako bi se staklena vlažnost učinila viškom.

Postoji još jedan način da se sačuva svjetlost sušenog voća iz marelica. Ispirati uzorke za 15 minuta, stavljen u otopinu limunske kiseline, pripremljen po stopi od jedne čajne žličice po litri vode.

Sušenje na suncu

Najprirodnija i najpažljivija opcija za pripremu suhih marelica je sušenje u prirodnim uvjetima, na suncu iu zraku. Ovo je pogodno za kućanice koje imaju privatnu kuću ili kućicu. Trebalo bi odabrati dobro prozračeno, ne osjenčano područje koje se nalazi daleko od ceste. Potrebno je uspostaviti vruće i suho vrijeme.

Pripremljene kriške marelice stavljaju se na rešetku s rezovima prema gore, tako da se pojedini uzorci ne lijepe jedan s drugim. Voće drži na vrućem suncu za 3-4 dana, dovodeći u kuću noću i za vrijeme lošeg vremena. Kada su slijepe proreze smanjene i prekrivene, one se postavljaju bliže jedna drugoj i čuvaju u sjeni do potpunog sušenja.

Nedostatak ove metode je dostupnost sušenih marelica za mrave i muhe. Za puzanje kukaca ne oštećuju proizvod, marelice se nalaze na uzvisini, na primjer, na malom stolu, čije su noge uronjene u vodu. Muhove karanfili pokrivaju slojem gaze.

Kuhanje u pećnici

Ova metoda je pogodna za one koji nemaju prikladno mjesto za sušenje na ulici. Priprema suhih marelica u pećnici ne utječe na vremenske uvjete, a suho voće je mnogo brže.

Priprema marelice je ista kao i kod sušenja na ulici. Pljeskavice koje se obrađuju parom ili otopinom limuna stavljaju se na pladanj za pečenje u rezovima prema gore, pazeći da se ne dodiruju.

Osušene marelice postižu spremnost za osam sati na temperaturi od oko 70 stupnjeva. Vrata pećnice treba držati odškrinuta. Do kraja sušenja temperatura se smanjuje na 40 stupnjeva. Gotova sušena voća stavljaju se u drvene kutije i skladište oko mjesec dana u mraku na sobnoj temperaturi kako bi se stabilizirala vlažnost.

Upotreba električnih sušilica

Kako bi pomogli modernim domaćicama, ponudio je mnogo korisnih naprava. Jedan od tih uređaja je električni sušač za voće i povrće. Takvi uređaji opremljeni su snažnim grijačem, ventilatorom, termostatom, prikladnim posudama. U samo jednom danu možete dobiti veliku seriju izvrsnih suhih marelica.

Značajke uređaja navedene su u uputama. Marelice za sušenje pripremaju se na isti nacin kao i kod sušenja na suncu ili u pecnici. Vrijeme sušenja je od 8 do 12 sati. Na početku i na kraju procesa temperatura je podešena na 45–50 stupnjeva, u sredini je podešena na 60 stupnjeva.

Kako odrediti spremnost suhe marelice

Da biste utvrdili spremnost suhe marelice bez kamenja može se na sljedeće pokazatelje:

1. Na dodir. Ispravno osušene lože postaju elastične i ugodne na dodir. Ne bi trebali biti previše lagani.
2. Uz pomoć vode. Suho voće nabubri ako se umoči u vruću vodu. Ispravno kuhane suhe marelice štede 80% minerala i 30% vitamina od izvorne količine.
3. Po boji. Suhe marelice, koje nisu kemijski obrađene, imaju žutu, tamno smeđu ili sivkastu nijansu.

Suho voće treba skladištiti u vrećicama od tkanine suspendirane u ventiliranoj prostoriji. Temperatura zraka ne smije prelaziti 10 stupnjeva. Staklene posude ili drvene kutije također se koriste za skladištenje. U tom slučaju, proizvod mora biti povremeno emitiran.

http://tomat.guru/zagotovki-iz-fruktov-i-yagod/suhofrukty/kak-prigotovit-sushenye-abrikosy-bez-kostochek-v-domashnih-usloviyah.html

Sušena marelica s kostima - kako se zove?

Proljeće toplo, proljetno raspoloženje je radost i pozitivne emocije. No, uz proljeće dolaze sezonski problemi: avitaminoza, pogoršanje kroničnih bolesti, neuspjeh bioloških ritmova, brzi umor.

Da bismo pomogli našem tijelu da se nosi s tim problemima, morate prilagoditi prehranu. Na primjer, nutricionisti inzistiraju na povećanju količine sušenog voća u svakodnevnoj prehrani: jabuke, smokve, marelice, kruške ili šljive.

Svi ovi plodovi bogati su vitaminima, mineralima i vlaknima, ali se suhe marelice smatraju najkorisnijim. O njima ćemo govoriti u ovom članku.

Drevna kultura marelica

Hunza pakistanke suše marelice

Ne znaju svi da je ovo voće napravilo putovanje više od tisuću godina, kako bi konačno završilo na našem stolu. Njegove divlje sorte danas rastu u domovini marelica - u planinama Tien Shan, a kultivirana biljka iz Središnje Azije došla je u Iran, zatim u antičku Grčku i Rim.

Bizantinci su smatrali da je to lijek protiv starenja, Azijci su bili uvjereni da plodovi i sok od marelice produžuju život. Čudo voće bilo je cijenjeno u Europi, a od sredine 17. stoljeća - u Rusiji.

Različite vrste

Ove suho voće nam je poznato po nekoliko imena, pa ima smisla razjasniti ih. Najpopularnije ime je suhe marelice.

To su marelice, podijeljene na polovice i sušene bez kamena. Sušene marelice uvijek se mogu naći na policama svijetle, sunčane boje ploda, iako je ova svjetlina varljiva i ima kemijsko podrijetlo.

Da biste dobili ovu ljepotu, marelice se prethodno obrade sumpornim dioksidom, a zatim osuše u posebnim ormarima ili pećnicama. No, običan, na prvi pogled, sivo-smeđe suhe marelice se suše prirodno, tako da nije tako lijepa, ali donosi više koristi.

Možda će vas zanimati članak o tome kako je marelica tako korisna za naše tijelo.

Korisni članak o zanimljiv raznolikost od marelica "Krasnoshchekom", možete pročitati ovdje.

Predlažemo čitanje članak o tome što su kolonovidnye marelice i kako oni izgledaju.

Druga vrsta suhe marelice bez jama naziva se Kajsa. Prije sušenja, plodovi se ne dijele na polovice, blago presuše, a zatim se kost istisne kroz malu rupu u stabljici, a Kaisu se osuši.

Marelica - omiljena vrsta sušenog voća svih stanovnika srednje Azije. Smatraju da samo ona sadrži cijelu paletu korisnih tvari, jer se marelica dobiva kao rezultat prirodnog sušenja, bez uklanjanja kamena. Zrele marelice se jednostavno ostavljaju na drveću dok se potpuno ne dehidriraju, a zatim ometaju.

Korisna svojstva

Korisna svojstva suhe marelice

Koja su svojstva donijela ovaj plod takvu popularnost među različitim narodima? Ispada da se uporaba marelica, kaisa ili suhih marelica objašnjava i sadržajem kalorija i sadržajem same marelice mase elemenata potrebnih za tijelo. Obratite pažnju na ovu tablicu (baziranu na 100 g proizvoda) - i vi ćete sami shvatiti da nije slučajno da se ovaj plod zove Alahov dar u Aziji.

No, čak i više iznenađuje, nakon sušenja, marelica ne samo da ne gubi svojstva, ali ih čak i umnožava. Konzumiranje ovog voća u suhom obliku mnogo je zdravije nego svježe.

Marelica, suhe marelice ili Kajsa pomazu u lijecenju i prevenciji mnogih bolesti, i to:

• prisutnost željeza čini ih korisnim u anemiji i tijekom trudnoće;
• kalijeve soli pomažu u liječenju kardiovaskularnih bolesti;
• decoctions ili compotes od tih sušeno voće djelovati kao diuretik i liječenje zatvor;
• Veliki udio vitamina A koristi koži i poboljšava našu viziju.

Popis se nastavlja i spominje korisne učinke sušenog voća na pamćenje, performanse, gastrointestinalni trakt i dijabetičare.

I mogu li štetiti zdravlju? U umjerenim dozama praktički nema kontraindikacija.

Jedino što se ne smije zaboraviti jesu metode sušenja suhih marelica. Budući da neki proizvođači ne štete kemikalijama, kao rezultat toga, možete postati alergični na kemikalije.

Domaće suhe i suhe marelice

Sušilo za voće

Da biste izbjegli probleme s kupnjom suhe marelice, možete naučiti suhe marelice kod kuće. To nije jako teško, samo trebate naučiti nekoliko pravila:

1. Najbolje sorte za sušeno voće su Zeravshan i Fergana. Oni su prilično veliki, mesnati, gusti i nisu osobito sočni.

2. Suhe marelice su najbolje suhe u prirodnim uvjetima, za to morate odabrati ventilirano i ne-zasjenjeno mjesto.

3. Ako živite u stanu, onda bi bilo prikladnije koristiti kućanske aparate posebno namijenjene sušenju voća.

4. Spremnost fetusa može se provjeriti dodirom. Trebala bi biti suha, ali elastična (oko 10% vlage).

5. Suho voće najbolje je pohraniti u hladnjaku.

Postoji zanimljiv članak o zanimljivim sortama crnih marelica.

Na popularnoj sorti marelica "Trijumf Sjevera" pročitajte naš članak.

Ako ste ovaj članak pročitali do kraja (i nadamo se da je to), onda je zaključak jasan: razne vrste suhe marelice treba koristiti ne samo kao poslasticu, već i kao preventivnu, čak i kao terapijsko sredstvo. Uživajte u okusu čudesnog voća i budite zdravi!

U nastavku vas pozivamo da pogledate videozapis o prednostima i štetnosti suhe marelice (suhe marelice):

http://6sotok-dom.com/ogorod/frukty/abrikos/sushenyj.html

Suhe marelice i suhe marelice. Korisna svojstva

Suhe marelice su suho voće i izrađene su od zrelih, sočnih plodova bez koštica marelice.

Klasičan način pripreme suhih marelica je prirodan, prirodan proces u kojem moraju sudjelovati sunce i zrak. Ljudi su odavno presušili zrele marelice, stavili oprane i oguljene plodove na posebno određeno mjesto, zamjenjujući svježe voće na suncu ili skrivajući se u hladu. Prirodni proces sušenja trajao je oko tjedan dana, pa je dobiven slatko-kiseli proizvod s nevjerojatnim okusom i aromom.

Nažalost, danas se za proizvodnju ovog suhog voća koriste specijalne tehnološke peći, a proces uključuje i uporabu kemikalija (npr. Sumpor dioksida) i drugih aditiva, koji daje plodu svijetlo narančastu nijansu, čineći gotov proizvod opasnim za zdravlje. Stoga se ne preporučuje da se na tržištu kupuju suhe marelice, osobito s intenzivnim neprirodnim bojanjem (kvalitetan proizvod treba imati blago sivkastu nijansu, ne može biti pretjerano mokar ili zalijepljen zajedno). Pa, budući da nema kamo otići, a nema izlaza, suhe marelice (barem deset minuta) namočite u hladnu vodu, a zatim temeljito isperite.

Držite suhe marelice treba biti u staklenoj posudi, prethodno uklonjena iz izravne sunčeve svjetlosti. Za dugotrajno skladištenje preporuča se prenijeti proizvod u posudu od prirodnog drva.

Marelica ili suhe marelice, kakva je slicnost i razlika?

Postoje dvije vrste suhih marelica, koje se obično miješaju jedna s drugom - suhe marelice i marelice. Različiti nazivi ovih proizvoda su zbog načina njihove pripreme i činjenice da se marelica, u pravilu, suši zajedno s kamenom, a suhe marelice bez njega. U isto vrijeme, kajsija ima više zasićenu smeđkastu nijansu kože i pripremljena je na isključivo prirodan način na otvorenom.

Suhe marelice, kako je već spomenuto, uglavnom se pripremaju industrijski, peku se u specijalnim pećnicama, stoga je marelica mnogo više cijenjena, jer sadrži veću količinu vitamina korisnih za ljudsko zdravlje, kao i makro i mikroelemente.

Postoji nekoliko sorti suhe marelice (stol, prvi, vrh i ekstra), a što je viša početna kvaliteta proizvoda, to je sorta vrijednija.

Korisna svojstva suhe marelice

Na 100 grama suhe marelice nalazi se 215 kilokalorija.

U procesu sušenja marelice, naravno, izgubiti neke količine korisnih tvari (uglavnom vitamini), ali udio njihovog gubitka nije vrlo velika.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/kuraga-i-uryuk-poleznye-svoystva/

Vrste i prednosti suhe marelice sa i bez kostiju

Svježe marelice imaju ogroman raspon vitamina, minerala i drugih korisnih elemenata u tragovima, au suhim marelicama mozete pronaci samo cjelinu pogodnosti za tijelo. Osim bogatog kemijskog sastava, imaju pozitivan učinak na metabolizam u tijelu, te doprinose brzom zasićenju. Zbog toga su uključeni u različite dijete za mršavljenje.

Povijest podrijetla i legende

Marelica pripada rodu Plum iz obitelji Pink. U ljudima ovog stabla ima još nekoliko imena - Morel, Želoslivnik, Žerdel, marelica, suhe marelice. U latinskom, marelica se zove Prunus armeniáca, to ime pokazuje uključenost ove tvornice u Armeniji. Vjeruje se da se ondje prvi put pojavilo ovo drvo.

S obzirom na podrijetlo ove biljke postoje brojne legende. Jedan od njih kaže da je Noa sam prenio marelice u kovčeg kako bi ga spasio od poplave, tijekom koje su umrle mnoge vrste voća i drugih stabala. Upravo je to drvo postalo prvo u Araratskoj dolini, a zatim se naselilo diljem svijeta.

Postoji takva tradicija da su djeca Sunca, koja su se na nebu dosadila, postala stabla marelice i spustila se na zemlju.

Prema istraživanjima znanstvenika, na onim mjestima gdje su marelice stoljećima narasle, ljude karakterizira nevjerojatna dugovječnost i zdravlje, a izgledaju dvaput mladi od svojih. Kineska rasprava o bilju "Benzao" ukazuje da su jednom u ovoj zemlji uspjeli izmisliti eliksir dugovječnosti, sposobnog za 700 godina života. Čak i opisuje recept za ovaj lijek, koji kaže da je jedan od sastojaka dvostruko marelično zrno iz drveća koje raste u posebno povoljnim dolinama.

Koliko god to bilo nevjerojatno, ali kemijski sastav ploda je zaista nevjerojatan.

Vrijednost kemijskog sastava

Voće marelice sadrži bogat skup korisnih elemenata u tragovima:

Hranjiva vrijednost marelica je sljedeća: proteini zauzimaju 0,9%, masti 0,1%, a ugljikohidrati 9%. Više od 86 posto sastava bobičastog voća je voda, a posljednja 2 stotinki su dijetalna vlakna koja poboljšavaju motilitet crijeva i čiste od nakupljenih šljaka. Kalorija svježe voće nije više od 44 kcal na 100 g.

Ugljikohidrati sadržani u košticama (tzv. Voćni plodovi marelice, u smislu botanike), dijele se na fruktozu i saharozu - te se tvari lako apsorbiraju u tijelu i brzo šalju u krv. U međuvremenu, mozak dobiva signal zasićenja, tako da marelice, čak iu malim količinama, mogu dobro zadovoljiti osjećaj gladi. To se može uspješno koristiti u prehrani.

U suhom voću konzerviraju se sve korisne tvari, štoviše, njihov sadržaj je koncentriran i, unatoč povećanom kaloričnom sadržaju, oni se također aktivno konzumiraju tijekom prehrane, samo, naravno, u malim količinama. Marelice, svježe i sušene ili sušene, sadrže vitamine C, A, B1, B2, PP, E, kao i željezo i jod, koji ove plodove čine neophodnim za nedostatak joda i probleme cirkulacijskog sustava i štitne žlijezde.

Suho voće sadrži veliku količinu pektina i organskih kiselina - limunsku, nikotinsku i salicilnu, a osim ostalih elemenata u tragovima sadrže i bakar, mangan i kobalt.

Sorti suhe marelice

Suho voće iz ovih plodova je različito, a tehnologija njihove pripreme je također različita.

1. Suhe marelice. To je ime voća koje se prije sušenja dijeli na polovice i uklanja kamen.
2. Kaisa. Za pripremu ovog deserta, kost od marelica nježno se istiskuje, pokušavajući ne oštetiti koru, a plod se zatim osuši.
3. Marelice. To su marelice, suhe s kamenom, najčešće na prirodan način - točno na drvetu.
4. Astaka. A ovo je vrlo neobično suho voće. Da bi ga napravili, marelica se oslobađa iz kosti, bez narušavanja integriteta ploda, a umjesto kostiju stavlja se njezina jestiva jezgra. Nakon toga, marelica se suši u hladu. Vjeruje se da okus voća postaje bogatiji i zanimljiviji - jezgra kamena mu daje okus badema.

Sve vrste suhih marelica mogu se naći u supermarketima, ali ne možemo biti sigurni u kvalitetu upotrijebljenih sirovina ili čistoću tehnologije sušenja. Činjenica je da prirodno sušeno voće iz marelica ne može imati jarko narančastu zasićenu boju - tretiraju se bojama i sumpornim dioksidom kako bi ih učinili tako ukusnim. Potonji ima osobitost gomilanja u ljudskom tijelu, postupno ga trujući. Dakle, umjesto šik prednosti svih vitamina i elemenata u tragovima, rezultat je ogromna šteta od kemikalija.

Suhe marelice koje se uvoze u trgovine i supermarkete imaju svijetlu boju i sjajnu površinu. I to odmah znači da ga ne možete jesti. Pogotovo u medicinske svrhe. Stvarne suhe marelice imaju smeđu nijansu različitih tonova, ponekad i sive zbog činjenice da je na koži dlakavost. Mirišu svježe i ne sjaje na svjetlu.

Kuhanje kod kuće

Imajući želju i resurse, kod kuće možete kuhati ukusne suhe marelice sa ili bez kosti. Prije svega, morate obratiti pozornost na sirovine za buduću korisnu poslasticu.

Izbor voća

Marelice koje su namijenjene za sušenje trebale bi imati određene osobine, a tek nakon toga rezultat ce biti stvarno ukusan i zdrav proizvod.

• Za proizvodnju suhog ili sušenog sušenog voća prikladne su samo kultivirane sorte marelice, divlje su blago gorkaste, što će negativno utjecati na okus gotovog proizvoda.
• Izbor bi trebao pasti na nezrele plodove koji su već stekli boju zrelih, ali još uvijek prilično čvrstih.
• Ako postoji poseban ormar za sušenje, onda za sušenje možete uzeti bilo kakve marelice, a ako želite da prirodno osušite plod - na otvorenom - morat ćete čekati kasne sorte, jer u vrijeme kada rani dozrijevaju, temperatura izvan nje nije dovoljno visoka. sušeno voće kvalitativno se suši, a ne ukiseljeno ili trulo.
• Naravno, kvaliteta odabranih plodova za tu svrhu mora biti na visini - ne bi smjeli biti prisutni različiti ubodi, oštećenja, a posebno crvotočine. Ako su marelice odabrane za pripremu suhih marelica, onda neki mogu pomisliti da je dovoljno izvaditi crva iz otvorenog voća i sve će biti u redu. No, činjenica je da larva može ostati ako je još uvijek premala i neprimjetna, ili se jednostavno skriva u debljini mesa. A onda može pokvariti cijeli proizvedeni proizvod. Zato je bolje da ne budete pohlepni i odbacite glupo voće.

Postupak odabira je završen, prikupljaju se sve najbolje kopije, nakon čega slijedi obrada.

Proizvodnja suhih marelica i kaisy

Priprema za proces kuhanja obaju vrsta deserta ovisi o odabranoj metodi.

U tradicionalnom načinu izrade suhe marelice, marelice su pažljivo podijeljene na polovice, kost je uklonjena, a dijelovi plodova su raspoređeni na posebnim listovima, koji su postavljeni u toploj, suhoj, dobro prozračenoj prostoriji ili ispod šupe. To je prirodno sušenje. Potrebno je jedan do dva tjedna, ovisno o veličini, mesnatosti i vodenosti marelica.

Ako postoji želja da se utječe na očuvanje svijetle boje marelice, tada možete napraviti sljedeće manipulacije prije sušenja:

• Voće s izvađenim kamenjem natopljeno je otopinom limunske kiseline po stopi od 8 žličica. na 1 l vode.
• Nakon toga izvlače se i suše, a tek onda polažu na ploče. Takve se praznine mogu sušiti u hladu i na suncu.

Možete sušiti marelice u pećnici ili električnoj sušilici. Tada će postupak biti nešto drugačiji. Prije sušenja, razrijeđeni plodovi u cjedilu su uronjeni 10 sekundi u kipuću vodu s dodatkom sode - 1,5 čajne žličice na 1 litru vode, a zatim brzo umočeni u ledenu vodu. Nakon toga se osuše i polože na lim za pečenje s otvorenom stranom prema gore.

Proces sušenja u posudama za pecivo traje oko 8 sati na temperaturi od 50-65 stupnjeva Celzija.

Zapravo, Kais je načinjen na isti način, jedina poteškoća je izvlačenje jama - to je prilično naporan i kompliciran proces. Ali, ako se snađete, to se neće činiti tako teškim. Osim toga, vrijeme sušenja se udvostručuje, jer Kajsa ima gotovo dvostruki sloj pulpe.

Kuhanje marelice i ashtaka

U njegovoj domovini, marelica se smatra tako popularnim sastojkom u mnogim jelima da se praktički ne šalje na izvoz - ovaj se proizvod smatra dragocjenim. I ne uzalud, jer u suhim marelicama pohranjuju se nekoliko puta više korisnih mikroelemenata i vitamina nego u suhim marelicama.

Međutim, proces njegove pripreme vrlo je kompliciran, tako da će rijetki rizici pokušati napraviti ljekovito sušeno voće. Činjenica je da je u Aziji način sušenja voća na drvetu uobičajen. Rijetko se suše u hladu ili na suncu.

U našoj zemlji marelica se priprema na brži način, ali, naravno, prilično daleko od prirodnog. Za pripremu suhe marelice zajedno s kostima, samo trebate odabrati visokokvalitetne i cjelovite plodove, ne zelene, ali ne prezrele, te ih položiti u jednom sloju na pladanj. Da biste zadržali atraktivnu narančastu ili žutu boju, možete koristiti metodu pomoću limunske kiseline. Pladnjevi se stavljaju na žarko sunce, marelice treba povremeno rotirati dok se potpuno ne osuši.

Također možete pokušati brže sušiti marelice - u pećnici ili električnoj sušilici. Zapravo, princip djelovanja ne razlikuje se od sušenja suhih marelica i Kaisyja, ali u smislu vremena sušenja, marelica je, naravno, duža napraviti. Iako sve ovisi o karakteristikama sorte kajsije odabrane za tu svrhu.

Da bi napravili astakak, morate izvući kosti iz voća, kao i za pravljenje kajsija, staviti malo mesa u malo, sačuvati ga u limunskoj kiselini, a onda morate podijeliti kosti i dobiti zrna. Jezgre se stavljaju u suhe marelice, a proces sušenja se nastavlja. Baš kao iu slučaju pripreme drugih suhog voća, za to možete koristiti različite metode.

Pri pripremi suhog voća od marelice, voće se može umočiti na nekoliko minuta u strm sirup ili u slanu otopinu, ovisno o kulinarskim namjenama za koje namjeravate upotrijebiti gotov proizvod. Nakon toga, potrebno ih je osušiti i izlagati načinu sušenja do konačnog sušenja.

Upotreba suhog voća marelice

Kuhani suhe marelice, Kaisu, marelica ili astakak koriste u kuhanju, te u narodnoj medicini, kao iu prehrani.

Ako se koristi kupljeni proizvod, on se prethodno opeče kipućom vodom i natapa 15 minuta u hladnu vodu. To je potrebno za dezinfekciju slatkoće, jer se ne samo prašina, već i jaja crva i drugih parazita lako mogu sakriti u naborima suhe marelice. Osim toga, takva izloženost pomoći će smanjiti koncentraciju kemikalija s kojima je sušeno voće moglo biti prerađeno.

Kulinarske tajne

Što se tiče korištenja suhe marelice i drugih suhih voća marelice u kuhanju, onda, prije svega, ovi proizvodi se koriste, naravno, u pripremi glavnih jela i slastica. Uz suhe marelice dobiva se vrlo ukusno meso - osobito janjetina i svinjetina. Ovim vrstama mesnih proizvoda daje ukusan slatko-kiseli okus, koji donekle skriva njihov visok sadržaj masti.

I također postoji masa recepata čudnih salata s suhim marelicama i kaisom. Ove suho voće se također dodaje slatkom pilafu uz grožđice, datulje, šljive, smokve i druge slične proizvode.

Terapijska uporaba

U narodnoj medicini, naravno, najviše se cijeni marelica. Međutim, suhe marelice i Kaisu također se koriste za pripremu lijekova.

• Za jačanje i čišćenje posuda, priprema se mješavina od 5 komada suhe marelice, kao i bokovi i glog u količini od 1 žlica, zatim se ulije kipućom vodom i inzistira u termosu cijelu noć. Sljedećeg jutra filtrirajte lijek i koristite ga 3 puta dnevno, 100 ml prije obroka 14 dana.
• Kako bi se poboljšao imunitet kroz mlin za mljevenje, prevučeni kukovi ruže, smokve, grožđice, suhe šljive i suhe marelice prolaze u jednakim dijelovima. Uzmite tjesteninu 1 žlicu 4 puta dnevno tijekom mjesec dana. Ovaj alat također pomaže kod anemije i hipovitaminoze.

Lijekovi na bazi sušenog voća iz suhe marelice mogu ojačati srčani mišić i spriječiti kardiovaskularne bolesti. Također, suhe marelice su korisne protiv zatvora i za čišćenje bubrega.

http://zasolka.guru/fruktyi/polza-sushenyih-abrikosov