Normandija je ponosna na proizvodnju takvog svjetski poznatog proizvoda kao Camembert sir. Počeo je stvarati redovnike u planinama, gdje se nalazio samostan, u blizini sela Camembert u Normandiji. Zapravo, odakle je došlo ime ovog izuzetnog mliječnog proizvoda.

U Normandiji znaju da se u proizvodnji sira Camembert treba pridržavati svih starih tradicija proizvodnje sira. Ovaj francuski mliječni proizvod prekriven je koricom bijele plijesni. Gurmani iz cijelog svijeta preferiraju ovaj klasični sir. Za kuhanje 250 g sira Camemberta potrebno je upotrijebiti 2,5 litre mlijeka, a čuvati ga 21 dan. Onda ga sirari spakiraju u okrugle drvene kutije. Sir spreman za jelo ima kremasto žutu boju, prekriven je bijelim plijesni, slanog je okusa, blago je začinjen i ima mirise gljiva. Masa se lako topi, ima kremastu strukturu. Sam Camembert sir je deblji od ostalih sireva. Budući da ga proizvode poljoprivrednici, ne sadrži kemikalije, već se sastoji od prirodnih proizvoda.

Sadržaj vitamina i minerala

Mnogi minerali su zabilježeni u Camembert siru, i to: fosfor, natrij, bakar, kalcij, željezo i natrij - oni proizvode sintezu građevnih tvari, vraćaju stanice, stimuliraju reakcije razmjene. Također ovaj proizvod sadrži samo veliku količinu vitamina: B1, B2, B5, B6, B9 (folna kiselina), B12, vitamin A, C, vitamin D, E, H (biotin), PP. Prisutna u njoj i beta karoten.

Korisna svojstva

Vitamini koji su dio sira Camembert daju vitalnost, povećavaju vitalnost. Izvrsno djeluje na probavu, dobrobit i opće stanje tijela kao cjeline. Nutricionisti preporučuju konzumiranje Camembert sira dnevno, ali ne više od 50 g, jer sadrži puno masnoće. Osim toga, ako koristite Camembert sir više od 50 grama dnevno, može izazvati crijevne smetnje, proizvest će se antibiotici koji će ubiti dobre bakterije.

Camembert sir, kao i ostali sirevi, poboljšava koštani sustav, zube, živčani sustav.

primjena

Camembert sir se može poslužiti odvojeno, no savršeno se kombinira s francuskim bagetom. Također, ovaj mliječni proizvod može se koristiti za prženje, kuhati s njim pizzu ili kolač. Dobro se topi i daje jelu poseban fini okus. Dobro se slaže s jabukovačom - naglašava kremastu oštrinu sira.

http://cosmetology-info.ru/2243/products-milk-Syr-Kamamber/

camembert

Rečeno je da je Salvador Dali stvorio svoj čuveni "tečni sat" inspiriran Camembertovim sirom. Usput, ova francuska poslastica u svakom je trenutku bila jedna od omiljenih među boemima. I zahvaljujući prvom predsjedniku Francuske Republike, Napoleonu III, ovaj je sir postao prvi među parižanima, a potom osvojio ljubav cijelog svijeta. Neki tvrde da je Camembert čak i nadmašio Brie svojom popularnošću, kojoj, zapravo, duguje svoj izgled.

Odakle je došao camembert

U burnim vremenima Francuske revolucije, redovnik koji je pobjegao iz provincije Brie, sklonio se u kuću normanske seljake Marie Arel. Kako bi se nekako zahvalila ženi za njezino spasenje, redovnik ju je naučio pripremiti jedinstveni sir, koji se priprema samo u njegovoj domovini. Zapravo, Marie Arel je trebala napraviti poznati brie sir. No, pokazalo se da mlijeko normanskih krava, zbog razlike u klimi i hrani, nije isto kao kod krava iz Bree.

Stoga je Marie ispala još jedan sir, samo podsjećajući na brie. No, okus novog proizvoda bio je vrlo osoban. Već gotovo jedno stoljeće Mariejevi potomci bavili su se proizvodnjom sira prema receptu dobivenom od redovnika, sve dok 1863. taj proizvod nije stigao na stol Napoleona III. Upravo je on osigurao službeni naziv za sir - Camembert (ime sela u kojem je živjela Marie Arel).

Sir iz obitelji Arelle brzo je osvojio srca i želuce Parižana. Sada bi potomci Mari trebali misliti ne samo kako pripremiti dovoljne količine proizvoda kako bi zadovoljili potrebe svakoga, nego i kako dostaviti taj osjetljivi proizvod glavnom gradu. U početku su glave mekog sira bile prekrivene debelim slojem slame i tako isporučene kupcima. No, krajem XIX. Stoljeća odlučeno je za korištenje posebnih drvenih kutija za prijevoz. Inače, pravi se francuski sirevi i danas prevoze u sličnim kontejnerima.

A što se tiče kalupa, zahvaljujući kojem je sam Camembert poznat, nije uvijek bio način na koji moderni gurmani to znaju. Danas kora s bijelim kalupom služi kao zaštitni omotač za normanske sireve. Ali takav se plijesan pojavio na siru tek u dvadesetom stoljeću.

To su gljive Penicillium camemberti posebno uzgojene u laboratorijima.

A gledajući naprijed, recimo da su upravo te gljivice Camembert nevjerojatno korisna vrsta sira. Do dvadesetog stoljeća sir je bio prekriven sivo-plavim plijesni s smeđim mrljama.

Što je Camembert i kako se to radi

Danas je Camembert svjetski poznata sorta bogatog, mekog sira bogatog okusa i masne teksture. U pravilu se ovaj sir formira u glave težine 340 g, izvana prekrivene snježno bijelom koricom s plijesni od sira.

Unutar proizvoda može biti od meke krem ​​boje do bogate boje cigle, ali uvijek s izraženim mirisom plijesni od sira. Što je sir stariji, to je izraženiji miris. Ispravne glave Camemberta trebale bi biti točno 11,3 cm široke i 3,1 cm debele, a za izradu 12 glava sira odnijet će se 25 litara mlijeka. No, svako mlijeko za ovaj proizvod nije prikladno - samo odabrano nepasterizirano, najkvalitetnije, od krava koje se pasu na pašnjacima s posebnim biljem.

Gotovi camembert brzo gubi gustu teksturu. Za samo nekoliko minuta na sobnoj temperaturi, meso sira zamagljuje se.

Upravo u tom svojstvu glavna poteškoća u proizvodnji proizvoda sastoji se. Stoga se to obično radi samo u hladnim mjesecima godine (rujan-svibanj).

I premda se pravi Camembert proizvodi samo u Normandiji, ali diljem svijeta sirevi su poznati po receptu legendarnog proizvoda, a mnogi se trude kuhati tu deliciju. Mlijeku se dodaju mezofilne bakterije i sirilo. Nakon jednog i pol sata u posudi se umjesto mlijeka stvaraju sirutka i meki ugrušci, koji se zatim prenose u cilindrične oblike i serum se odvodi svakih 6 sati. Unutar dana, ugrušci se pretvaraju u čvrstu grupu, na kojoj je zapravo naseljena gljiva Penicillium camemberti, a nastala glava ostaje zrela. Trajanje sazrijevanja ovog proizvoda nije jako dugo. Nakon 12 dana, spreman je za jelo, iako se prema pravilima preporuča izdržati najmanje 21 dan. Najviše kvalitete Camembert već je proizvod, a razdoblje dozrijevanja trajalo je 35 dana. Gotove glave pohranjuju se omotane u papir u posebnim drvenim pakiranjima.

Ovaj Camembert u zemljama ZND-a rijetki je posjetitelj, iako postoje dobri kolege iz Italije, Njemačke, Švicarske, Brazila, SAD-a i Japana.

Utjecaj na tijelo: koristi i šteta

Činjenica da je Camembert dobar za zdravlje prvi se put spomenuo početkom prošlog stoljeća. Tada je jedan liječnik koristio ovu vrstu sira u svojoj medicinskoj praksi. A što je iznenađujuće, ovaj proizvod je stvarno pomogao svojim pacijentima. A što je danas poznato o blagotvornim svojstvima ove delikatese?

Istraživanja su pokazala da Camembert sir sadrži sve esencijalne aminokiseline za ljude, kao i veliku količinu vitamina (gotovo sve iz skupine B) i minerale.

Kalup koji se nalazi u proizvodu uopće nije opasna gljiva, kao što neki misle. Naprotiv, kada uđu u ljudsko tijelo, igraju ulogu prijateljske mikroflore, slične onoj koja se nalazi u crijevu. Dakle, Camembertova sposobnost da poboljša probavu.

Turski znanstvenici proveli su ozbiljan istraživački rad o učinku plijesni sira na ljude. Pokazalo se da su ove tvari nevjerojatno korisne za kožu, jer je štite od opeklina od sunca. Osim toga, te se gljive, kako se ispostavilo, mogu akumulirati pod kožom i stimulirati proizvodnju melanina.

Zahvaljujući sadržaju kalcija i fosfora u proizvodu, Camembert je dragocjen u prehrani ljudi koji pate od artritisa, artroze, kao i žena tijekom menopauze. Iz istog razloga, sir je koristan za djecu u razdoblju intenzivnog rasta. Ovaj proizvod je važno uključiti u prehranu nakon prijeloma kosti.

Također je potvrđeno korištenje Camemberta za zube i desni. Posebno, minerali pomažu u jačanju cakline, a gljivice plijesni, kako pokazuju rezultati pokusa, korisne su za prevenciju i liječenje karijesa. I ova vrsta sira je korisna za osobe s teškim fizičkim ili mentalnim stresom, oslabljene ozbiljnim bolestima, uključujući tuberkulozu, rak ili AIDS.

Unatoč činjenici da je glavna komponenta za proizvodnju sira mlijeko, ovaj proizvod gotovo ne sadrži laktozu, što je uzrok alergija i intolerancija mliječnih namirnica. Ali ipak, ljudi koji su skloni reakcijama na mlijeko nisu jako zainteresirani za sir, a osim toga, ovo je vrlo kalorijski proizvod. Također trebate ograničiti unos masnog sira na osobe s visokim kolesterolom, pretilosti, hipertenzivnim pacijentima. Preporučeni dnevni unos se smatra 50 g sira.

http://foodandhealth.ru/syry/kamamber/

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/190570/calories

Camembert plavi sir: zdrava svojstva, kalorije i recept

To je vrlo skupo i dugi niz godina zauzima počasno mjesto na svečanom stolu uz sendviče s crvenim kavijarom. Ima nježnu teksturu, ugodan okus, ali neatraktivan miris i izgled. Teško je naći nekoga tko je ravnodušan prema ovom proizvodu. Ili je voljen i voljan platiti 2.000 rubalja po kilogramu, ili mržnju, sjedeći na drugom kraju stola - daleko od njega. Plemenit je, besramno skup i specifičan u okusu - Camembert plavi sir. To je vrlo masan, mekani sir, prekriven bijelim plijesni, koji mu daje izvorni okus. U isto vrijeme proizvod sadrži mnogo korisnih tvari u velikim količinama.

Kako se pojavio bijeli camembert sir

Ovaj sir, kao i mnogi njegovi sunarodnjaci, dolazi iz Francuske. Izvana, podsjeća na drugi plavi sir - brie, ali se razlikuje po sastavu, okusu i teksturi. U početku, bio je pripremljen na sliku i sličnost drevnih brie sira, ali zbog neslaganja u receptu, hranjenja krava koje su mu davale mlijeko i kršenja uvjeta skladištenja, ispostavilo se da je to sasvim drugačiji sir.

Brie Camembert se odlikuje velikim udjelom masti, izraženim kremastim okusom s naznakama gljiva, jaja ili oraha. Nježniji je i mekši te se brzo počinje topiti na sobnoj temperaturi. Meki, blago trošan centar drži gustu koru iz kalupa.

Skoro stotinu godina sir nije imao pravo ime sve dok se sredinom 19. stoljeća nije probao i zaljubio u Napoleona III., Koji mu je dao ime po mjestu porijekla, Normanskom selu Camembert. Dugo vremena ovaj sir s plemenitom plijesni mogao se kušati samo kod kuće - u Francuskoj. Do sada na kraju stoljeća izumitelj Riedel nije izumio posebnu drvenu kutiju za njega, dopuštajući mu da putuje proizvod na velike udaljenosti. Od tada, Camembert "hodao" po cijelom svijetu i posebno brzo osvojio ljubav Amerikanaca.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u bijelom siru s plijesni Camembert

Proizvod, kao i ostale vrste sireva, gotovo je u cijelosti sastavljen od mlijeka pripremljenog na poseban način. Stoga je kemijski sastav Camemberta približno sličan sastavu glavne sirovine, ali 100 grama sira sadrži nekoliko puta više elemenata od iste količine mlijeka. Za pripremu 100 grama sira Camemberta potrebno je 1 l sirovog mlijeka.

Camembert sadrži mnogo natrija, fosfora, kalcija - jedete 100 grama sira, dobivate oko polovicu dnevne vrijednosti tih tvari. Postoje u sastavu i magnezij i željezo, ali su mnogo manji - oko 4% dnevne potrebe.

Vitaminski sastav Camembert sira s bijelom plijesni nije niži od minerala, ni u raznolikosti ni u količini. 100 grama tretira oko pola dnevne vrijednosti vitamina skupine B, što je trećina norme vitamina A i vitamina PP. Također ima mnogo vitamina E, D, H.

Camembert sir: BJU na 100 g:

• Protein - 15,3 gr
• Masti - 28,8 gr
• Ugljikohidrati - 0,1 gr
• Voda - 52 gr

Sadržaj kalorija sira Camembert je visok: oko 320 jedinica / 100 grama. Stoga, ljudi koji paze na svoju težinu, morate biti oprezni s ukusnom kremom.

Kako jesti camembert sir

Zbog visokog sadržaja masti, proizvod se zamrzava u hladnjaku poput maslaca. Stoga, prije posluživanja, Camembert sir s bijelom plijesni izvlači se ispred hladnjaka unaprijed. Cut, dok je u čvrstom obliku, i staviti na stol već rastaljen na sobnoj temperaturi. Što jede Camembert? Proizvod se smatra desertom - poslužuje se zajedno s voćem, orašastim plodovima, krekerima, pa čak i džemom. Idealno kao užina za vino ili jabukovaču. Camembert je važna komponenta ploče sira.

Mnogi su zainteresirani za pitanje, Camembert sir se jede s koricom plijesni ili bez nje. Ranije smo rekli da je u prošlom stoljeću za proizvod razvijen poseban kalup, apsolutno bezopasan. Nemojte ga miješati s uobičajenim kalupom, pojavljujući se na razmaženim sirevima i drugim proizvodima. Štoviše, to je pljesniva kora koja camembertu daje pikantan, ukusan okus, zbog čega uglavnom kupuju proizvod. Ali ako volite okus srca sira, a ne volite koru, ona se može rezati. Međutim, potpuno je neisplativo, jer će se morati smanjiti gotovo trećina proizvoda. Camembert sir se pravilno jede uz koru.

Camembert sir kod kuće

Možete i sami pripremiti poslasticu. To nije vrlo jednostavan i vrlo brz proces, koji će zahtijevati posebnu opremu. No, žarki obožavatelji sira moći će ga kuhati bez većih poteškoća.

Ovdje trebamo ove uređaje:

• Posuda od 5 litara
• Specijalni cilindrični kalup s perforacijom za Camembert - tako da se sirutka slobodno odvaja od skute
• Mat
• Kuhinjski termometar
• Spremnik hrane za sir
• Mjerne žlice
• Kuhinjske vage, ako je potrebno, mogu se zamijeniti mjernim žlicama
• Posuda za odvodnju

Popis proizvoda za izradu sira Camembert kod kuće:

• 4 litre mlijeka
• Mesofilni starter: 1/8 tsp kvasac MM 101
• Penicillium Candidum - 0,02 g. Približna cijena - 280 rubalja za pola grama, što je dovoljno za 100 litara mlijeka
• Geotrichum Candidum - 0,05 g
• Otopina kalcijevog klorida - 1/8 tsp
• Tekući sirut -. TSP
• Čajna žličica soli
• Oko 400 grama sira bit će proizvedeno od određene količine proizvoda.

• Ulijte mlijeko u lonac i stavite ga na vatru dok se ne ugrije do 36 stupnjeva, a zatim uklonite iz vatre
• Sipajte mezofilni kvasac i dvije vrste plemenite plijesni na mlijeko, ostavite par minuta da apsorbiraju tekućinu
• Shumovkoy glatko pomiješati mlijeko, što pokreta od vrha do dna. Morate provesti najmanje 10 minuta
• Kalcijev klorid otopljen u 50 ml vode, otopljen u istoj količini vode i sirila
• Dvije dobivene otopine sipati u mlijeko i miješati
• Ostavite lonac pola sata ispod poklopca sve dok se ne formira ugrušak, koji izgleda poput želea
• Ugrušak treba dobro odvojiti od seruma.
• Dobiveni čisti ugrušak izrezati na kockice debljine jedan i pol centimetara
• Polako pomiješajte masu 10 minuta, za to vrijeme će se kondenzirati zrno sira, a sirutka će se više odvojiti.
• Većina sirutke odvodi se u posebnu posudu, a sirna masa se širi na drenažne oblike
• Masovna masa na takav način da se zrno sira komprimira, ostaviti nekoliko sati
• Okrenite formu - masa sira će se pomaknuti dolje i još bolje stisnuti pod vlastitom težinom
• Tako se sir u drenažne šalice pretvara svakih pola sata tijekom četiri sata
• Stavite Camembert u posudu - sazrijte. Za to je dno posude prekriveno ubrusima na koje stavljamo ispusnu prostirku, a na nju stavljamo sirene
• Pošaljite u hladnjak tri tjedna, povremeno zamijenite vlažne maramice novim. Okrećite glavu sira dnevno tako da je kalup ravnomjerno pokriva
• Nakon dva tjedna, Camembert bi trebao biti prekriven bijelim plišanim kalupom.
• Nakon 21 dana sir se mora zamotati u foliju za hranu i hladiti još mjesec dana.

Mjesec dana kasnije, možete razmaziti svoju obitelj vlastitim ručno kuhanim Camembertom s bijelom plemenitom plijesni. Potrebno je jesti delikatesu za dva tjedna - to je njezin rok trajanja. Možda, nakon takvih radova i korištenog inventara, cijena Camemberta u trgovini ne izgleda tako visoko?

Camembert sir

Bogat i raznolik kemijski sastav čini poslasticu vrlo korisnom. U njemu ima mnogo fosfora i kalcija - što znači da je sir dobar za kosti, zube, kosu, nokte. Treba je jesti s artritisom, prijelomima. Uključite Camembert u prehrani, ako je ozlijeđen - to će ubrzati nakupljanje kostiju.

Kalij i magnezij su neophodni za zdravlje kardiovaskularnog sustava. A bakterije koje čine sir imaju pozitivan učinak na rad probavnog sustava. Ako imate Camembert redovito, možete poboljšati svoje zube. Korištenje delicija - dodatna prevencija karijesa.

Istodobno, u proizvodu je malo laktoze, stoga ljudi s netolerancijom na tu tvar mogu uživati ​​u njoj. Što je osobito vrijedno, s obzirom da se najvažniji kemijski elementi za tijelo ne mogu dobiti iz mlijeka.

Camembert, sa svojom bijelom plijesni, korisniji je od običnog sira koji ne sadrži plemenite gljive. Te tvari poboljšavaju apsorpciju korisnih kemikalija u tijelu.

Camembert Sir Harm

Postoji nekoliko kontraindikacija za poslasticu, ali je važno obratiti pozornost na njih:

• Trudnoća i dojenje
• Dijete do 7 godina
• višak težine
• Visoki krvni tlak
• Povišen kolesterol

Ako nema kontraindikacija, dnevno možete jesti više od 50 grama sira Camembert. Takav dio će imati koristi bez nanošenja štete tijelu.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/syr-s-plesenyu-kamamber-poleznye-svoystva-kaloriynost-i-recept-prigotovleniya.html

Camembert sir

Pristalice klasičnog okusa daju prednost francuskom sirevu Camembert. Godine 1981. rođen je u Parizu, Francois Durap, u selu Camembert u Normandiji.

Priprema jednog sira mase 250 g uzima najmanje dvije i pol litre svježeg mlijeka (kalorifer). Sir dozrijeva najmanje 21 dan, nakon čega se pakira u drvene okrugle kutije. Gotov sir ima kremasto žutu boju, slani okus i prekriven prirodnom koricom s bijelim plijesni.

Camembert proizvode farmeri, što znači da se u procesu kuhanja koriste isključivo prirodni proizvodi i promatraju se tradicije proizvodnje sira, jamčeći kvalitetu i izvrstan okus.

Camembert sir ima potvrdu o podrijetlu i kvalitetu AOC.

Kalorijski sir Camembert

Kalorijski sir Camembert je 291 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva sira Camembert

Camembert sir u svom sastavu sadrži nezamjenjive aminokiseline i vitamine potrebne tijelu. I kalup dodatno povećava korisna svojstva sira (kalorizatora). Ovaj sir sadrži rekordnu količinu kalcija i fosfora, pa je koristan za prijelome i za vrijeme intenzivnog stvaranja cijelog koštanog sustava.

Redovita konzumacija sira Camembert blagotvorno djeluje na funkcioniranje živčanog sustava, sprječava nastanak karijesa i poboljšava stanje zubne cakline.

Sir se preporučuje onima koji se bave teškim fizičkim ili mentalnim radom.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-12

Kalorija Camembert Sir, mdzh. 60% suho na otoku. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Camembert sir, mdzh. 60% u suhom. In-ve".

Energetska vrijednost Camembert sir, mdzh. 60% suho na otoku čini 324 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE CAMAMBER CHESESE, MDJ 60% u SUKH. U-BE

Što je korisno Camembert Sir, mdzh. 60% suho na otoku

• Vitamin A je odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravu kožu i oči, održavajući imunitet.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pridonosi povećanju osjetljivosti boje vizualnim analizatorom i adaptacijom tamne boje. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je povredom stanja kože, sluznice, povredom svjetla i vida sumraka.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B9 kao koenzim sudjeluje u metabolizmu nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folne kiseline dovodi do smanjenja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što dovodi do inhibicije rasta i podjele stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, epitelu crijeva itd. i razvojni poremećaji djeteta. Prikazana je izražena veza između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizma aminokiselina. Neadekvatan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Klor je neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u tijelu.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav mliječnih proizvoda
• Kemijski sastav "Camembert sir, mdzh. 60% u suhom. In-ve"

Tags:Camembert sir, mdzh. 60% suho na otoku kalorijski sadržaj 324 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, nego Camembert Sir je koristan, mdzh. 60% suho težina, kalorije, hranjive tvari, korisne osobine Camembert Sir, mdzh. 60% suho na otoku

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1442.php

Camembert sir, kalorija po 100 g

Gledate stranicu proizvoda Sir Camembert, čiji je kalorični sastav 291 kcal. Želite li znati koje mjesto Camembert Cheese ima u kategoriji Sir i skuta? Samo kliknite na željenu rubriku i sortirajte sva imena, na primjer, količinom ugljikohidrata i brojem kalorija.

Budite sigurni da obratite pozornost na prisutnost vitamina i elemenata u tragovima, kao i na broj korisnih ili štetnih dodataka, informacije o kojima možda ukazujemo na samom kraju. Jedite dobro!

http://productello.ru/syr-kamamber

Camembert sir: pogodnosti, šteta, recepti, kuhanje

Sve o Camembert siru. Energetska vrijednost, vitaminski i mineralni sastav. Kako je ovaj proizvod koristan i zašto ga treba konzumirati umjereno? Gurmanski recepti s camembertom. Povijest sira dolazi iz Francuske.

Camembert je mekani francuski sir koji pripada masnim vrstama. Povrh toga pokriva elastičnu koricu koju tvore mikroorganizmi Geotrichum candidum i Penicillium camemberti. Unutra je skrivena tekuća masa boje slonovače. Camembert ima vrlo specifičan okus, koji je francuski prozaist nazvao vrlo prikladno i poetično "mirisom Božjih stopala". Povijest sira počinje 1791. godine. Postoji legenda prema kojoj je seljak po imenu Marie Arel spasio redovnika koji se skrivao od progona, a on joj je, u znak zahvalnosti, rekao tajni recept za ovaj nevjerojatan sir. Posebnu popularnost Camembert je stekao tijekom vladavine Napoleona III. Međutim, danas nije izgubio slavu, ovaj francuski sir obožava u cijelom svijetu ne samo zbog svog nevjerojatnog okusa, već i zbog svojih zdravih svojstava.

Značajke izrade sira Camembert

Priprema sira iz kravljeg mlijeka. Proizvodni proces je vrlo kompliciran i ima mnogo suptilnosti i trikova, ali prema pojednostavljenoj shemi Camembert se kod kuće može pripremiti kod kuće, a, kako kažu amaterski proizvođači sira, okus će biti savršen poput pravog sira iz Francuske.

Camembert je sir kratkog razdoblja starenja, što je svakako plus za domaću kuhinju. Za 5-6 tjedana moći će ga pojesti.

Naravno, posebna oprema i komponente su neophodni. Za pripremu Camemberta, također ćete morati kupiti: obrazac za sir, termometar za brzo mjerenje tekućina, starter kulture, kulture plijesni Penicillium i Geotrichum Candidum, kalcijev klorid i enzim koji se prevrće.

Razmislite kako kuhati camembert:

1. Ulijte mlijeko (3 litre) u lonac za pirjanje, posolite po želji i zagrijte na 32 stupnja - kontrolirajte termometrom.
2. Kada se mlijeko zagrije, ulijte mezofilnu početnu otopinu (75 ml), dodajte obje vrste plijesni (na vrhu noža) i sve lagano promiješajte.
3. Prelijte kalcijevim kloridom (10% otopina, 10 ml), promiješajte i pričekajte 7-10 minuta.
4. Dodajte enzim koji umiješa mlijeko (0,1 g), prethodno razrijeđen u toploj vodi (50 ml), ostavite pola sata.
5. Izrežite masu skute na kockice od 1-2 centimetra i pričekajte još 10 minuta.
6. Zagrijte masu na 32 stupnja, "kuhajte" sir, prema receptu Camemberta, kontrolirajući temperaturu (ako se podigne više, ugasite vatru), 15-20 minuta.
7. Ocijedite svu sirutku i stavite masu sira u formu, pokušavajući nabiti "žitarice". Ostavite na 2 sata.
8. Okrenite sir, zatim pričekajte pola sata i ponovno ga okrenite. Postupak ponovite 7-8 puta.

Camembert je gotovo spreman, ostaje samo sazrijevati. Da biste to učinili, stavite glavu u plastičnu posudu, prethodno prekrivenu ubrusima. Svaki dan okrećite glavu i mijenjajte ubruse. Nakon 10-12 dana, Camembert kod kuće ravnomjerno prekriven plijesni, umotajte ga u foliju i ostavite u hladnjaku 4 tjedna.

Sastav i kalorijski sir Camembert

Camembert ima standardni kalorijski sadržaj za sireve, ali je njegov sastav atipičan, ako većina sireva ima gotovo jednak sadržaj proteina i masti, u tom slučaju postoji jasna prednost.

Sadržaj kalorija u Camembert siru iznosi 324 kcal na 100 grama, od čega:

• Protein - 15,3 g;
• Masti - 28,8 g;
• Ugljikohidrati - 0,1 g;
• Voda - 52 g.

Proizvod ima dobar vitaminsko-mineralni sastav.

Minerali na 100 g:

• Kalij - 75 mg;
• Kalcij - 510 mg;
• Magnezij - 15 mg;
• Natrij - 800 mg;
• Fosfor - 390 mg;
• Željezo - 0,3 mg.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, ER - 303 mcg;
• Retinol - 0,27 mg;
• Beta karoten - 0,2 mg;
• Vitamin B1 - 0,05 mg;
• Vitamin B2 - 0,42 mg;
• Vitamin B5 - 1,1 mg;
• Vitamin B6 - 0,25 mg;
• Vitamin B9 - 62 mikrograma;
• Vitamin B12 - 1,3 mcg;
• Vitamin C - 0,4 mg;
• Vitamin D - 0,93 mcg;
• Vitamin E - 0,3 mg;
• Vitamin H - 5,6 mcg
• Vitamin PP, NE - 5,6 mg;
• Niacin - 0,4 mg.

Također su uključeni u Camembert sir:

• Mono - i disaharidi - 0,1 g;
• Kolesterol - 78 mg;
• Zasićene masne kiseline - 18,3 g.

Korisna svojstva sira Camembert

Koristi od sira Camembert aktivno govorio na početku XIX stoljeća, neki liječnici čak i koristio proizvod u medicinskoj praksi i, što je najvažnije, dobio pozitivan rezultat. Što se tiče suvremenih istraživanja, oni također svjedoče u korist Camemberta - proizvod ima izvrstan aminokiselinski sastav i pravi je izvor vitamina i minerala.

Prednosti Camembert sira za tijelo su sljedeće:

1. Izvor potpunog proteina. Protein sadržan u proizvodu ima dobru ravnotežu u sastavu aminokiselina, što ga čini posebno korisnom komponentom prehrane za sportaše i osobe fizičkog rada.
2. Jačanje kostiju. Sir je dobro poznati izvor kalcija, a proizvod sadrži i pomoćne tvari za njegovu apsorpciju - fosfor i vitamin D. Stoga, jedući Camembert, možete biti sigurni da mineral ne samo da ulazi u tijelo, već se dobro apsorbira. Ovo svojstvo je posebno važno za žene tijekom menopauze, za koje se zna da su izložene riziku od razvoja osteoporoze.
3. Normalizacija probavnog procesa. U pripremi sira Camembert koriste se posebni sojevi kalupa koji su korisni za ljudski gastrointestinalni trakt. Mikroorganizmi koji su dio proizvoda su prijateljski raspoloženi za mikrofloru koja se nalazi u crijevima, stoga njezina redovita uporaba poboljšava probavu.
4. Zaštitite kožu, zube i desni. Turski znanstvenici nedavno su detaljno proučavali učinak plijesni Camembert sira na ljude. Kao rezultat toga, pojavili su se dodatni učinci. Prvo, gljive se nagomilavaju pod kožom, stimuliraju proizvodnju melanina i štite od opeklina. Plijesni su također učinkoviti u sprečavanju i liječenju karijesa.
5. Podrška za razmjenu energije. Vitamini skupine B dobro su zastupljeni u siru, u kompleksu koji pozitivno utječe na sve metaboličke procese u tijelu. Osim toga, vitamini B imaju važan učinak na regulaciju živčanog sustava.
6. Zaštita kardiovaskularnog sustava. Camembert ima mnogo kalija, makro elementa koji igra važnu ulogu u zdravom funkcioniranju kardiovaskularnog sustava. Mineral regulira ritam i pritisak.

Sir se preporučuje za uporabu s teškim teretima, fizičkim i intelektualnim. U prvom slučaju, korist leži u dostupnosti kompletnih proteina, u drugom - s vitaminima skupine B.

Često se Camembertu preporuča jesti kao terapeutski proizvod uz slabljenje tijela s najtežim bolestima - tuberkulozom, rakom i AIDS-om.

Kontraindikacije i oštećenje sira Camembert

Camembert je važno koristiti štedljivo, ne prelaze stopu od 50 grama. Ovu preporuku trebaju slijediti svi ljudi, čak i oni koji nemaju zdravstvenih problema. Činjenica je da je ovaj proizvod barem koristan, ali visoko kaloričan i vrlo masan. Osim toga, industrijski sir se dugo soli u vodenim otopinama, što rezultira mnogo više soli u njemu nego u domaćem Camembertu. Povećana količina natrija u prehrani narušava harmoniju najvažnijih izmjena tekućine i minerala u tijelu.

Šteta za Camembert sir, čak i uz umjerenu upotrebu, može donijeti:

• Nedostatak laktaze. U mlijeku šećer (laktoza) je znatno manje nego u mlijeku, ali u teškim oblicima bolesti, čak i takva doza ne može se probaviti i izazvati crijevne uzrujanost. U blagim oblicima nedostatka može se jesti mali komad sira.
• Pretilost. Proizvod takve masnoće u pretilosti bilo kojeg stupnja u prehrani je neprihvatljiv.
• Bolesti srca. U ovom slučaju, ravnoteža natrij-kalij je posebno važna, stoga se prije uporabe morate uvijek posavjetovati sa svojim liječnikom.

Konzultacije s liječnikom su također potrebne ako ste medicinski propisani za jednu ili drugu medicinsku prehranu.

Recepti za sirevi s kamembertom

Okus Camemberta je višestruk, prema različitim verzijama poznavatelja sireva, ova delicija ima izražen mliječni okus s naznakama gljiva, jaja, orašastih plodova, ljekovitog bilja, voća i češnjaka. Međutim, ako je okus teško opisati, tada će specifičan miris plijesni omogućiti da znate Camembert od tisuću drugih sireva.

Na pladnju sira poslužuje se s voćem, orašastim plodovima i svježim bagetom - idealno još uvijek toplo. Klasično piće za to je mlado vino - bijelo ili ružičasto, a alkoholna pratnja može poslužiti i za jabukovačku i jabukovu votku (calvados).

U Francuskoj, Camembert s plijesni često kuha nevjerojatno ukusan i jednostavan sir. Velika količina sira jednostavno je umotana u lisnato tijesto i poslana u pećnicu. Takav kolač se obično poslužuje s umakom od bobica.

Međutim, sir je moguće koristiti na prilično klasičan način - koristiti ga u pripremi pizza, vrućih sendviča, složenaca, umaka, juha itd.

Evo nekoliko zanimljivih recepata s Camembertovim sirom:

1. Pastrva pečena s povrćem i sirom. Tikvice (100 grama) izrezati na kockice, cherry rajčice (100 grama) na pola, sjeckati luk (20 grama) i češnjak (1 klinčić). Pripremite lišće timijana (2 grama). Pastrva (150 grama) operite, očistite, uklonite kožu i izrežite na velike kocke. U kaparima (50 grama) odrežite nogu, Camembert (50 grama) izrezati na proizvoljne komade. Foliju oblikujte u lonac, stavite donji sloj povrća (osim češnjaka), zatim pastrvu, češnjak, majčinu dušicu, dodajte sol i papar na okus, raširite Camembert i nekoliko kriški maslaca na vrhu (30 grama). Pecite, bez zatvaranja folije, 10-15 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Poslužite izravno u foliji.
2. Sendvič za doručak. Mala ciabata rezana po dužini, pržiti na svakoj strani tave na jednoj strani - tamo gdje nema kore. Pomiješajte med (2 žlice) - ako je kandiran, prethodno ga istopite. Stavite na gotov kruh prvo zeleno lišće salate, zatim Camembert ploče, sjeckane smokve (2 komada) i mješavinu meda i orašastih plodova.
3. Pita s camembertom i lososom. Pomiješajte brašno (300 grama) sa solju i maslacem (100 grama). Tijesto promiješajte ručno dok ne postane glatko. Dodajte vodu (7 žlica), promiješajte i umotajte. Stavite tijesto u formu, sa strane, pecite 10 minuta u pećnici, zagrijanu na 180 stupnjeva. U međuvremenu pripremite punjenje. Luk (100 grama) popecite na maslacu, kada postane zlatno, dodajte kremu (50 ml) i zapecite dok ne postane mekana. Spremite luk na tijesto, a zatim narezani narezani lososov file (200 grama) narežite na tanke kriške. U zasebnoj zdjeli tukli jaja (2 komada) vrhnjem (100 ml), sol i papar, prelijte mješavinom s kolačem. Na vrhu stavite tanke ploče Camemberta (120 grama). Pecite u pećnici pola sata na 180 stupnjeva.
4. Proso kašu ala rižoto. Kuhajte proso (100 grama) odvojeno u vodi do kuhanja i začinite maslacem po želji. U tavi pržiti bijele gljive (50 grama). U maloj tavi za kuhanje, zagrijte piletinu (500 ml), dodajte kremu (50 ml), a zatim bijelo vino (50 ml). Smanjite toplinu i postupno dodajte sireve - Camembert (50 grama), Taleggio (50 grama), parmezan (80 grama). Trebala bi dobiti gustu kremu. Stavite prosa na tanjur i poslužite sa kremom od sira i zelenim okusom.
5. Salata od špinata s orasima i Camembertom. Isperite i osušite špinat (1 šačica). Sir (30 grama) i štapiće od rakova (3 komada) dobro izrežite. Jaje (1 komad) kuhati i rezati na pola, također dolaze iz trešnje (5 komada). Sječeni orasi (5 komada). Pomiješajte sve sastojke, začinite maslinovim uljem, solju i paprom po želji.

Kao što možete vidjeti, Camembert savršeno nadopunjuje sva jela: to će biti prikladno u svježoj salati i vrućem kolaču, te u izvornom prilogu, te u izuzetnom sendviču.

Zanimljivosti o Camembert siru

Postoji legenda prema kojoj je umjetnik Salvador Dali opisao svoj najpoznatiji "tekući sat" upravo pod utjecajem okusa i vrste sira Camembert.

Posebno popularan bio je sir u doba Napoleona III, kojeg su obožavali aristokrati i poznavatelji. Važno je napomenuti da je u smislu popularnosti značajno zaobišao svog “pretka” - sir Brie. Marie Harel, čije je ime povezano s pojavom Camemberta, zapravo je trebala primiti Brie.

Redovnik, kojeg je Marie sakrila u svom domu, pobjegla je iz pokrajine Brie, koja je bila poznata po pripremi ovog sira. Ali budući da su vremenske prilike i uvjeti hrane u Normanskom selu Marie bili nešto drugačiji, a okus sira bio je drugačiji. Usput, zvao se selo Camembert. Tako je ispalo dva slična sira - i tip, i okus, pa čak i podrijetlo imena, ali još uvijek različiti.

Prije posluživanja, Camembert treba neko vrijeme čuvati na sobnoj temperaturi, kako bi stekao meku, meku teksturu.

Nemojte brkati "plemeniti" okus plijesni s jakim mirisom amonijaka, što znači da se sir kuha na pogrešan način, pohranjuje na pogrešan način ili je istekao rok trajanja. Jesti takav proizvod je strogo zabranjeno.

Pravi Camembert priprema se samo u Normandiji, au proizvodnji ima mnogo suptilnosti. Zbog određenih temperaturnih uvjeta, sir se priprema samo u hladnoj sezoni - od rujna do svibnja.

Pogledajte videozapis o siru Camembert:

Camembert je jedan od najoriginalnijih sireva na svijetu, tvrda s vanjske strane i mekana iznutra, s višestrukim okusom i specifičnom aromom. U kuhanju pronalazi mnogo namjena, ali ako ga želite isprobati - poslužite se samo na tanjuru s voćem, orašastim plodovima i bijelim vinom. Proizvod sadrži mnoge vitamine i minerale, u umjerenim dozama je dobar za zdravlje. Zlostavljati Camembert nije vrijedno toga, kako bi se izbjeglo u prehrani je apsolutno potrebno za nedostatak laktaze, prekomjerne težine i bolesti koje uključuju strogu dijetu.

http://tutknow.ru/meal/13482-syr-kamamber-polza-vred-recepty-prigotovlenie.html

Camembert sir

opis

Camembert je francuski masni sir napravljen od kravljeg mlijeka. Nijansa u pripremi ovog sira je da mlijeko mora biti visoke kvalitete. Stoga se krave pasu na posebnim pašnjacima. Sir ima tanku pljesnivu koru, boja proizvoda može biti od nježno kremaste do bogate boje.

Camembert ima pikantan, prilično pikantan okus s okusom gljive i mirisom koji podsjeća na miris vlažne plijesni, zemlje. Što je bogatija aroma, više je vremena proteklo nakon sazrijevanja proizvoda. Konzistencija francuskog sira, proizvod pripada mekim sirevima.

izrađivanje

U modernoj proizvodnji, kako bi se poboljšao okus, stručnjaci su počeli dodavati malo obranog masti u punomasno mlijeko. Na pripremu jednog Camemberta-250 g uzima se najmanje 2,5 litre mlijeka.

Nevjerojatno! No, Camembert se proizvodi samo u određeno doba godine - od svibnja do rujna. To je zbog procesa proizvodnje. Sir, kuhani u tom razdoblju, ispada ukusno.

Općenito, proces proizvodnje sira traje 3 tjedna. Nepasterizirano mlijeko ulijeva se posebnim posudom u malim obrocima nekoliko sati. Zatim se kombinira s renetom, započinje proces zrenja. Souring traje nekoliko sati, masa se mora stalno miješati.

Zatim se grudni grudv uklanja u kalup da bi se uklonila sirutka. Misa je ostala cijelu noć. Zatim ga preokrenite i kad se sir lako odvaja od oblika, dodaje se sol. Nakon što se plijesan počne pojavljivati ​​na siru, premješta se u posebne sušionice s određenom temperaturom i vlagom.

Čim plijesan počne dobivati ​​plavu nijansu i raste, sir se prenosi u podrum s visokom vlagom i temperaturom koja ne prelazi +10 ° C. Kalup prestaje rasti i dobiva pravu nijansu.

Camembert se prodaje u neobičnom pakiranju. Okrugle glave sira težine 250 g promjera 11 cm i visine 3 cm pakiraju se u tanki pergament, a zatim u drvenu kutiju. U ovom obliku ona se prodaje.

struktura

Sadržaj kalorija u Camembert siru iznosi 324 kalorija na 100 g. Ako se proizvod priprema prema svim standardima, onda je vrlo koristan za tijelo. Sadrži veliku količinu proteina i masti. Kao i veliki izbor esencijalnih aminokiselina, mikro i makro vitamina. Sir ima visok sadržaj kalcija i fosfora.

Prednosti

1. Zbog bogatog skupa aminokiselina, Camembert je nezamjenjiv u teškim mentalnim i fizičkim naporima.
2. Kalcij i fosfor tvore jak sustav kosti, pa je sir koristan za artroze, prijelome i ozljede.
3. Kalij u sastavu doprinosi prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
4. Sir sadrži korisne bakterije koje poboljšavaju aktivnost probavnog trakta.
5. Sir plijesan sadrži tvari koje proizvode melanin, štiti kožu od opeklina.
6. Zbog izvanrednog kemijskog sastava, Camembert preporučuju liječnici za AIDS, onkologiju, tuberkulozu, fizičku iscrpljenost.
7. Redovita konzumacija francuskog sira ima pozitivan učinak na stanje zuba i izvrsna je prevencija karijesa. Osim toga, doprinosi poboljšanju cjelokupnog izgleda.
8. Budući da je u Camembertu minimalni postotak laktoze, može se koristiti s intolerancijom na mliječne proizvode.
9. Plijesan od sira poboljšava probavljivost svih blagotvornih elemenata u sastavu, stoga koristi od sira s plijesni više od drugih sorti.

Camembertu ne mogu uživati ​​trudnice, dojilje i djeca mlađa od 7 godina, budući da proizvodni proces ne osigurava pasterizaciju mlijeka, moguće je dobiti listerozu. Osim toga, kontraindiciran je za osobe s visokim kolesterolom, prekomjernom težinom i visokim krvnim tlakom. Sve ostalo mora se pridržavati mjere.

Važno je! Nemojte jesti više od 50 grama sira dnevno - to je norma koja će tijelu donijeti upravo one prednosti.

Primjena za kuhanje

Camembert je stalna komponenta ploča sira. Poslužuje se odvojeno s voćem, povrćem, začinskim biljem i orasima. Camembert tolerira toplinsku obradu, koristi se u pripremi složenaca, vrućih sendviča, pizza, punjenog povrća. Dobro se slaže s raznim vinima, osobito crvenim i ružičastim, kao i jabukovača i kalvadosa.

Savjet! Da biste uredno odrezali Camembert, prethodno ga izvadite iz hladnjaka, izrežite ga posebnim nožem za sireve i ostavite da se istopi.

skladištenje

Budući da se Camembert pohranjuje kratko vrijeme, često se prodaje nezreo. Može se pažljivo umotati u vosak i pohraniti u hladnjak. Camembert se ne može pohraniti u vrećicu ili film, ovaj proizvod voli disati. Ne jesti sir pet tjedana nakon skladištenja.

Zanimljivosti

Domovinski Camembert je pokrajina Francuska - Normandija. Tamo je jednostavna djevojka - seljak Mary - pomogla redovniku, koji je bio u bijegu, da se skloni. U znak zahvalnosti za njegovo spasenje, otkrio joj je tajnu ove zadivljujuće poslastice. Nakon toga, djevojka je svoj život posvetila izradi i prodaji sira.

Kasnije je jedan liječnik preporučio svojim ozbiljno bolesnim pacijentima da svakodnevno koriste mali Camembert. Pomoglo im je u liječenju bolesti. I zahvalni pacijenti podigli su mali spomenik u čast liječniku koji im je spasio živote. To se dogodilo u malom selu Camembert, zbog čega su ljudi počeli tako zvati ozdravljenje.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kamamber.html

camembert

Podrijetlo: Regija Normandija (Francuska).

Način pripreme: punomasno mlijeko se lagano zagrijava, dodaju mezofilne bakterije, sirilo, ostavi se da se zgusne 1,5 sat. Gotovi meki ugrušci stavljaju se u cilindrične oblike, u kojima se pretvaraju svakih 6 sati, tako da je staklo serumsko i formira se homogena masa. dan. Da biste dobili Camembert najviše kvalitete, čuva se najmanje 35 dana.

Boja: od svjetlosmeđe do tamne opeke.

Period dozrijevanja: 12-35 dana.

Okus i tekstura: mladi Camembert, koji dozrijeva do 20 dana, ima nježan slatki, mliječni okus, zreliji sir (nakon 21 dana starenja) zasićen je punim, svijetlim voćnim tonovima s naznakama mlijeka, orašastih plodova, gljiva, ljekovitog bilja; Tekstura sira je elastična, elastična, razmazana tankom koricom i pahuljastim kalupom.

Kombinacija s pićima:

voće zrak crvena i bijela vina, jabukovača, calvados.

http://nssz.com.ua/types-of-cheese/kamamber