Što je tofu, od čega je napravljen i s čime se jede?

U ovom članku ćemo vam reći što je tofu sir, od čega je napravljen, koje korisne osobine ima, tko ga može jesti i tko ne može.

Istočna kuhinja predstavlja kuharima cijelog svijeta sve nove sadržaje koji omogućuju da se jela učine zanimljivijima i da svaki put izmisle nešto svježe, ukusno i neobično.

To je otkriće bilo sojin tofu, ili pak skuta za grah.

Tofu sir - što je to?

Stanovnici azijskih zemalja ovaj proizvod nazivaju drukčijim, ali tofu smo bolje upoznati.

Povijest ovog čudesnog proizvoda seže do II. i počinje u Kini. U našoj zemlji soja je došla u drugoj polovici dvadesetog stoljeća.

Od čega se proizvodi tofu?

Tofu se proizvodi od soje, odnosno od sojinog mlijeka.

Zapravo, to je sojino mlijeko ili proizvodi od svježeg sira.

Sir se dobiva dodavanjem MgCl2 * H2O (magnezijev klorid), limunske kiseline ili kalijevog sulfata u sojino mlijeko, zatim se zagrijava i filtrira.

Ponekad se morska voda koristi kao reagens za styling, zatim se proizvod naziva "otok tofu".

Obično, prešani, bijeli proizvod. Provedite ga u vakuumu, koji je ispunjen slanom vodom.

U vakuum pakiranju može trajati dovoljno dugo.

Kod kuće se sir može držati u vodi 7 dana, svaki dan, zamjenjujući ga čistim.

Možete zamrznuti, ali proizvod će postati žut. Nakon odmrzavanja ponovno će postati bijela, ali čvrsta.

Prednosti sofijskog tofua

Prednosti tofu sira su neosporne.

Glavna kvaliteta je najviša količina bjelančevina, i punokrvna, koja je blizu životinje. Sadržaj proizvoda od sojinog sira, proteina prisutnog u njemu, nadilazi čak i proizvode od goveđeg mesa i jaja.

Međutim, za razliku od životinjskih bjelančevina, koje izazivaju povećanje kolesterola, sir, naprotiv, snižava svoju razinu za gotovo 30%.

Stoga je konzumacija sojinog sira izvrsna preventivna mjera patologija povezanih s kardiovaskularnim sustavom.

No, to nisu sve korisne kvalitete proizvoda:

Sir sadrži bogat vitaminsko-mineralni kompleks. Među korisnim elementima su Ca, Fe, tokoferol, vitamin B12 i mnoge druge tvari potrebne čovjeku.
Proizvod doprinosi uklanjanju dioksina, tvari koja izaziva nastanak onkologije.
Kalorijski tofu niska. 100 grama sadrži samo 73 kilokalorije. Uz hranjivu vrijednost, skuta graha je nezamjenjiva hrana za žene i muškarce koji žele izgubiti nekoliko kilograma.
Proizvod od soje sadrži fitoestrogene. Te su komponente biljni analog ženskih spolnih hormona. Konkretno, oni će imati koristi u razdoblju menopauze ili tijekom hormonskog neuspjeha.
Tofu je lako probavljiv proizvod, normalizira rad bubrega i pomaže kod patologije bubrega i kamena.

Dopušteno za osobe koje pate od alergijskih reakcija na mliječne proizvode.

Upotreba tofua u kuhanju

Što jedete tofu?

To je univerzalni proizvod koji se može dodati raznim jelima.

U Gruziji vole prženi sir, prave preljeve za pite i pite, možete napraviti ukusnu salatu, umak ili juhu.

S obzirom na to da sir ima jedinstveni okus svježeg sira, koristi se u istočnoj i azijskoj kuhinji, a vegetarijanci ga obožavaju.

Ponekad, prije pravljenja jela, sir se malo marinira u soja sosu ili limunovom soku.

Zbog ugodnog osjetljivog okusa prilikom kuhanja jela od tofua potrebno je začiniti. Dobro iskoristite sve moguće marinade i bilje.

Primjerice, ako je začinite umakom od čilija, okus će imati kao ljuta paprika, a ako dodajete čokoladni umak, dobivate ukusan desert.

Kako vlastitim rukama napraviti tofu sir?

Budući da je tehnologija izrade vrlo jednostavna, kod kuće možete proizvoditi sireve i proizvode od soje.

Domaći tofu može se napraviti od soje i brašna.

Recept je sljedeći:

Recept za grah. Prvi korak je proizvodnja sojinog mlijeka. Da biste to učinili, kilogram soje treba naliti s vodom i dodati malo sode i povremeno ga zamijeniti, inzistirati tijekom dana. Oštećeni grah treba oprati, a zatim 2 puta voziti kroz mlin za meso. Sastav, koji će ispasti da se ulije 3 litre vode i, gnječenje s vremena na vrijeme, inzistirati 4 sata. Dalje, sastav mora biti filtriran kroz gazu. Izlaz će biti sojino mlijeko. Za pripremu tofu sira, litru mlijeka treba kuhati i držati na vatri 5 minuta, zatim izvaditi iz peći i pokriti pola žlice kristala limunske kiseline ili limunovog soka. Miješajući sastav, moramo pričekati dok se ne skrati. Tada je potrebno položiti čistu gazu u 3-4 sloja, filtrirati prokuhano mlijeko kroz nju i stisnuti dobiveni ugrušak.
Kuhanje brašna. U kontejneru morate zaliti čašu sojinog brašna i 250 ml vode, dobro izmiješati, zatim u smjesu ulijte još 2 šalice kipuće vode. Sastav, koji će ispasti, trebate kuhati 15 minuta, a zatim ulijte u njega 6 žlica soka od limuna, sve dobro promiješajte i uklonite iz topline. Trebate pričekati da se smjesa smiri, a zatim je filtrirati kroz gazu. Od ove količine sastojaka dobivate oko 200 grama mekog tofua.

Da bi se sojini sir učvrstio, mora se staviti pod prešu i ne držati izvan gaze i čuvati u tom stanju neko vrijeme.

Kako pohraniti tofu?

Proizvodi kupljeni u trgovačkom centru ili kod kuće moraju se čuvati u hladnjaku. Ali prije nego što stavite u hladnjak, morate ga napuniti s malo slane vode.

To će štititi od neugodnih mirisa i pružiti priliku za duži opstanak. Tako se skuta graha može spremiti tjedan dana.

Zamrznuti proizvodi mogu se čuvati do 5 mjeseci. No, mora se shvatiti da će nakon odmrzavanja njegov ukus i tekstura biti različiti.

Takav proizvod će postati kruti i elastičniji, sličan mesnim proizvodima.

Šteta i kontraindikacije tofu sira

Unatoč velikom broju korisnih svojstava, tofu može naškoditi tijelu.

Štetan proizvod može biti samo uz pretjeranu uporabu.

Za sve predstavnike jačeg spola to je opasno snižavanjem koncentracije spermatozoida, za slabiji spol - viškom hormona, za osobe s patologijom gušterače - pogoršanjem bolesti.

Također, zbog prisutnosti kiselina, neki minerali se dugo apsorbiraju.

http://alternative-medicina.ru/chto-takoe-syr-tofu-i-ego-osobennosti/

Tofu sir, što je to, korist i šteta, kako kuhati, kako jesti sojin sir

Danas ćemo govoriti o tofu siru, razgovarati o tome kakav je to proizvod, njegovoj koristi i šteti za naše tijelo, recite nam na alter-zdrav.ru kako napraviti tofu kod kuće, kako i što ga jesti, dati najbolje recepte jela od sira tofu.

Što je tofu i što ga čini, fotografija

Tofu se naziva sojinim sirom. To je proizvod dobiven iz soje. Tofu je kineskog podrijetla i vrlo je drevna i tradicionalna hrana u zemljama Istoka.

Iako je ovaj proizvod iz Kine, dobio je ime od Japana. Nema specifičnih izvora o vremenu nastanka sira. Očito je da je u Kini bilo poznato u 2. stoljeću poslije Krista, u Japanu, sir se širio nekoliko stoljeća kasnije. Postoji tradicija da je sir slučajno otkriven. Koristi se kao zamjena za obični sir, budući da su tekstura, priprema i izgled vrlo slični.

Tofu se proizvodi namakanjem soje u trajanju od 24 sata, koja se zatim melje uz dodatak vode i posebnog sredstva za zgušnjavanje, nigari (magnezijev klorid). Potom se mliječno žuta smjesa ulije u kalupe i preša. Za jedan dan sir je spreman.

Sir ima neutralan okus. Ta prednost omogućuje da se koristi univerzalno. Dobro upija okuse i arome drugih sastojaka. U trgovinama možete pronaći tofu s raznim biljem i začinima koji poboljšavaju njegov okus.

Razvrstajte dvije vrste sira, ovisno o sadržaju tekućine.

S visokim sadržajem vode. Vrlo nježni sir sličan pudingu.
Mala voda. Ima elastičnu konzistenciju. Uglavnom se ova vrsta prodaje u trgovinama.

Sastav i kalorijski tofu

Tofu je prirodni 100% biljni proizvod. Velika prednost je što ne sadrži kolesterol, a postotak masti je vrlo nizak u usporedbi s običnim sirom.

Sojin sir se odlikuje visokim udjelom bjelančevina dobre kvalitete, pa se često koristi u vegetarijanskoj prehrani. No, unatoč činjenici da je proteinski proizvod, ne može zamijeniti životinjske bjelančevine, kao što se nalaze u mesu, ribi i tradicionalnim sirevima.

Tofu također ima veliku količinu kalcija, što je za 20% više nego u kravljem mlijeku. Sir je bogat mineralima, uključujući kalij, fosfor i željezo. Bogat je vitaminima B1, B2, B3 i C. Prednost ovog sira je sadržaj više od 10 esencijalnih aminokiselina: lizin, fenilalanin, treonin, valin i cistein. Bogata je Omega-3 i Omega-6 polinezasićenim masnim kiselinama. Ne sadrži gluten i laktozu.

Na tofuu nema tako važnih vitamina kao što je B12, koji je neophodan za anemiju i nema vitamina D, koji je potreban za jačanje kostiju.

na svakih 100 g ovog proizvoda nalazi se:
voda - 69,83 g;
ugljikohidrati - 4,27 g;
protein - 15,78 g;
masnoća - 8,72 g;
kolesterol - 0 g;
ukupno vlakno - 2,3 g;
natrij, 14 mg;
kalij - 237 mg;
željezo - 2,66 mg;
Kalcij - 683 mg;
fosfor - 190 mg;
magnezij - 58 mg;
selen - 17,4 mcg;
cink - 1,57 mg;
Vitamin B1 - 0,15 mg;
Vitamin B2 - 0,10 mg;
Vitamin B3 - 0,38 mg;
Vitamin C - 0,2 mg.

Niskokalorični proizvod
100 g tofua sadrži od 65 do 145 kcal ili 607 kJ

Tofu sir

Zbog mnogih svojstava, koja ovise o svojstvima soje, ovaj proizvod se smatra pravim eliksirom mladih.

Blagotvorna svojstva tofua za tijelo

Poboljšava rad srčanog mišića. S konstantnom konzumacijom sira smanjuje se razina „lošeg“ kolesterola i visoke koncentracije triglicerida (masti) u krvi. Kao rezultat toga, rizik od kardiovaskularnih bolesti, hipertenzija se smanjuje
Sudjeluje u prevenciji raka. Sadrži veliki broj posebnih prirodnih tvari - izoflavona. Ove tvari djeluju kao anti-estrogeni, blokirajući apsorpciju štetnih kemikalija, sprječavajući rak dojke i maternice. Osim toga, normaliziraju hormonsku ravnotežu tijela.
Jedinstveni proizvod za mršavljenje. Posluživanje od 100 g sadrži 90 kalorija, 10g proteina, 5g masti i 3g ugljikohidrata. Pogodno za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i metaboličkim sindromom.
Jača imunološki sustav. Zbog velike količine antioksidanata, minerala, proteina, tofu pomaže poboljšati imunitet.
Sprječava starenje. Tofu sadrži Omega-3 polinezasićene masne kiseline u svom sastavu, koje se savršeno bore protiv starenja kože. Redovitim uzimanjem ovog proizvoda koža će biti mlada i elastična.
Štiti kosu od ispadanja. Proteinska hrana pomaže očuvanju zdrave kose, pomaže njihov rast.
U mogućnosti ublažiti simptome tijekom menopauze kod žena, minimizirajući vruće trepće, promjene raspoloženja, smanjiti rizik od osteoporoze tijekom tog razdoblja.
Zbog niskog glikemijskog indeksa preporučuje se kod dijabetesa.
Ne sadrži gluten, pogodan za bolest - celijakija.
Sir koji ne sadrži laktozu može se sigurno konzumirati od ljudi koji ne podnose mlijeko.
Tofu je osnova mnogih dijeta koje ne uključuju životinjske proteine.
Pomaže ljudima s Alzheimerovom bolesti. To svojstvo objašnjava prisutnost lecitina, koji pomaže tijelu da proizvede tvar za pravilno funkcioniranje neurona. Prema studijama, u zemljama gdje je potrošnja tofua veća, bolesti mozga su mnogo niže.
Sadrži dovoljnu količinu selena koji ima jaka antioksidativna svojstva. Smanjuje rizik od razvoja prostate.
Visok sadržaj kalcija pogodan je za rast i razvoj djece.

Sir povrijeđen

Potrošnja tofua smatra se sigurnom. Međutim, u nekim slučajevima treba razmotriti njegovu uporabu.

kontraindikacije

Nije prikladno za osobe alergične na soju. To je nemoguće za osobe s nepodnošljivošću hrane, u ovom slučaju moguće su proljev i povraćanje.
Tofu je također kontraindiciran za one koji uzimaju hormonske lijekove. Može smanjiti apsorpciju hormona u crijevima.
Zbog sadržaja oksalata mogu se pojaviti problemi s bubrezima i žuči.
Postoje kontraindikacije tijekom trudnoće žena i dojilja.
Ne možete jesti samo jedan tofu, to dovodi do nedostatka određenih hranjivih tvari. Mora se jesti u uravnoteženoj prehrani.

Kako napraviti tofu kod kuće

Za izradu 250 g tofua potrebno je:

250 g žute soje
2,5 litre vode
7,5 g nigarija ili 100 ml jabukovog octa ili limunovog soka, smanjujući količinu vode
Neke morske trave kombu (izborno)
Morske alge će sir učiniti lako probavljivim i obogatiti ga željezom, jodom, kalcijem i magnezijem.

priprema

Isperite soju, stavite ih u zdjelu vode 24 sata. U tom slučaju vodu treba mijenjati 2-3 puta.
Stavite sjeme u miješalicu, dodajte tamo 500 ml vode i dobro udarite.
Stavite pire od soje u lonac za pirjanje i prelijte preostalih 2 l vode, prokuhajte 10 minuta i pustite da se skuha.
To će biti sojino mlijeko u tavi, filtrirati tekućinu gazom ili pamučnom krpom.
Zatim miješajte sojino mlijeko 10 minuta, stalno miješajući drvenom žlicom.
Dajte mu malo odmora na temperaturu od 90 stupnjeva i sipajte nigari, nakon razrjeđivanja u čaši tople vode.
U ovom trenutku će se početi stvarati pahuljice koje treba pažljivo prikupiti i staviti u pamučnu tkaninu.
Suspendirajte masu za ispuštanje tekućine.
Nakon što čaša ima višak tekućine, tofu sir je spreman.
Da biste poboljšali okus u siru, možete dodati bilo kakve začine, orašaste plodove, bilje ili malo inzistirati u posudi sa slanom vodom.

Kako i što jesti tofu

Proizvod od soje tofua svakako ima zdravstvene prednosti. No konzumiranje u velikim količinama nerazumno je, jer nedostatak određenih vitamina i minerala može biti destruktivno za zdravlje. Stoga, mnoge zdravstvene organizacije preporučuju korištenje ovog sira ne više od 120 grama dnevno.

Prirodni tofu je gotovo bez ukusa, pa je idealan kao sastojak raznih jela. Dobra je u juhama, glavnim jelima, sendvičima, umacima, raznim grickalicama.

Može se kuhati na različite načine. Na primjer:

Prženi tofu

Sir učinite u maslinovom ulju ili u soja sosu s začinskim biljem ili začinom, a zatim lagano pržite u tavi. Ovo je glavna metoda kuhanja.

Tofu mesne okruglice

Pomiješajte tofu sa zelenim začinskim biljem i napravite mesne okruglice. Koristeći istu tehnologiju, možete napraviti hamburgere koje će djeca cijeniti.

Pečeni tofu

Sir se može peći i poslužiti s umakom od zelenog peršina i kapara.

Punjeni tofu

Napravite džep sira i napunite ga prženim povrćem.

Tofu u juhama

Sir razrežite na male kockice i dodajte u prva jela koja uvelike poboljšavaju okus.

Tofu u omletu

Izvrsna kombinacija i izvrstan okus.

Tofu u slatkim jelima

Izvrstan za palačinke i krafne.

Tofu sir recepti

Tofu s tjesteninom, mrkvom, bosiljkom i balzamičnim octom

sastojci:
tofu - 200g;
maslinovo ulje - 30g;
bosiljak - 10 listova;
mrkva - 2 kom.
češnjak - 1 klinčić;
balsamico - 2 žlice;
sol na okus

U tavi pržiti mrkvu, češnjak i tofu u maslinovom ulju s balzamičnim octom. Kombinirajte s kuhanim makaronima i bosiljkom. Jelo je spremno.

Patlidžan tofu

sastojci:
tofu - 125 g;
patlidžan - 1 kom;
umak od soje - 2 žlice. žlice;
čili u prahu - 0.5h. žlice;
maslinovo ulje.

Tofu mariniran u maslinovom ulju s umakom od soje i paprikom. Patlidžan izrezati na kolutove i peći na obje strane na roštilju. Zatim skupite slojeve. Grickalica je spremna.

Kako čuvati ovaj sir

Ako je proizvod kupljen u trgovini, nakon otvaranja pakiranja stavite tofu u posudu s vodom i stavite u hladnjak. Ako je potrebno, može se pohraniti u zamrzivaču, zbog čega se može ispustiti tekućina, staviti u hermetički zatvorenu posudu. Ali ova metoda može malo promijeniti strukturu sira, postat će porozna i tvrda.

Odabir tofu u trgovini, morate obratiti pozornost na svoje organsko podrijetlo. Sada u trgovinama veliku količinu takvog sira s GMO-ima.

Tofu - proizvod s bezbrojnim prehrambenim svojstvima. Sada se naširoko koristi širom svijeta. Uključivanjem u vašu prehranu možete značajno poboljšati svoje zdravlje. Posebne preporuke za vegetarijance.

http://alter-zdrav.ru/syr-tofu-polza-i-vred-kak-prigotovit/

Tofu: što je to, ukusni i jednostavni recepti za kuhanje

Da ne bismo zbunili čitatelje, recimo odmah: je li to pasulj ili sir od soje? Zapravo, to je isti proizvod koji se proizvodi od soje. Ima potpuno neutralan okus, u Japanu se kuhaju nevjerojatne juhe, Kinezi eksperimentiraju s rižinim rezancima, Korejci su smislili mnogo salata.

Što je tofu

Ovaj biljni proizvod izgleda kao sir. Ne sviđa mu se, iako je proces kuhanja identičan. Neobični sir, zahvaljujući soji, odnosno od njih je napravljen, nema miris i okus, već je samo neutralan. Uključuje soju i čistu vodu.

Ovisno o načinu kuhanja dobiva se proizvod različite strukture. Može biti gusta, svilenkasta ili mekana. Tvrdi sir je dovoljan za rezanje u jednaku kocku, smeđu u tavi. Mekani tofu ima nježnu teksturu, podsjeća na bjelance. Jednostavno je neophodna u proizvodnji umaka i raznih slastica.

Sastav tofua, njegove koristi i štete

Soja je najbogatija biljka. Sadrži visokokvalitetne proteine, koji su apsolutno identični životinji, vitamini, elementi u tragovima, praktički bez ugljikohidrata, masti, ima 9 aminokiselina neophodnih za održavanje zdravlja. Po količini ove tvari ona nadilazi goveđe meso, jaja i ribu.

Prekrasna pet korisnih svojstava

Proizvod na temelju rezultata istraživanja:

Može se koristiti za prevenciju onkologije. Tvari koje se u njemu nalaze, uklanjaju iz tijela otrov "dioksin" i tako sprječavaju rak.
Promiče brzo otapanje žučnih kamenaca, pomaže kod problema s bubrezima, dobar je izvor prehrambenih vlakana, kalcija, željeza.
Regulira razinu kolesterola u krvi, doprinosi njegovom smanjenju (životinjski proteini povećavaju kolesterol prilikom cijepanja u tijelu). Stoga, biljni sir ušao u prvih deset proizvoda koji spasiti od srčanog udara.
Sojin protein je devedeset posto topiv u vodi, što znači da se lako apsorbira u tijelu. Kuhana jela - pravi čarobni štapić za ljude sa slabom probavom, prava pomoć onima koji se bave sportom, grade mišićnu masu. Izvrstan dijetni element za alergije.
Poklon za sve zrele žene: tofu sadrži biološke spojeve koji su slični po svom djelovanju i strukturi ženskim spolnim hormonima. Biljni fitoestrogeni pomoći će u reguliranju ravnoteže hormona, zaštiti od raka dojke, sniziti kolesterol, usporiti proces izbjeljivanja kože.

Svjetlo kočenja

Liječnici i nutricionisti nemaju ništa protiv biljnog proizvoda. Ona daje tijelu sve što je potrebno. Ali, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje prednosti i mane. Zlouporaba biljnih proteina (soja je njezin izvor) smanjit će blagotvorni učinak na nulu.

Proizvod će stvoriti prijetnju životu, ako ga puno koristite, zamjenjujući ih životinjskim proteinima. Već postoje studije koje dokazuju da će uporaba ovog proizvoda bez mjere dovesti do viška fitoestrogena. Među najneugodnijim nuspojavama su srčani problemi, smanjena potencija kod muškaraca, rak dojke kod žena.

Kako kuhati tofu

Općenito, proizvodnja biljnog sira slična je procesu njezine pripreme iz običnog mlijeka. Potrebna tvar se dobiva koagulacijom mlijeka od soje. Koagulant (zgušnjivač) ulijeva se u mlijeko. Može biti nigari, limunov sok ili ocat. Zatim se tekućina temeljito promiješa, zagrije i preša u brikete. Moderni proizvođači obično pripremaju svoj tofu od sojinog praha.

Izrađen od sojinog mlijeka

1 l sojino mlijeko;
za koagulaciju 1 limun.

Stavite soymilk na štednjak čim prokuha, smanjiti toplinu, držite 5 minuta.
Sipati limunov sok od limuna u vruću tekućinu, dobro promiješati dok se ne pojavi sir.
Procijedite sir preko gaze, istisnite nastali ugrušak. Da bi se tofu učvrstio, skuta se može staviti pod opresiju.
Čuvati u posudi sa slanom vodom na polici hladnjaka, ali ne više od 5 dana. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se zamrzavanje proizvoda.

Izrađen od sojinog brašna

1 čaša brašna;
1 šalicu hladne vode;
2 šalice kipuće vode;
1 limun

Pomiješajte s hladnom vodom, dobro promiješajte. Uz stalno miješanje, izlije se kipuća voda.
Stavite posudu s mlijekom na laganoj vatri, ne kuhajte više od 15 minuta.
Nakon tog vremena, uklonite mlijeko s vrućine, dodajte limunov sok.
Dobro promiješajte dok se ne pojave skute.
Stavite dobivenu masu na gazu, a zatim dobro stisnite.

Gotovo svi recepti s tofuom su opcije za jela iz japanske, korejske ili kineske kuhinje. Za njihovu pripremu potrebni su odgovarajući proizvodi.

Na kineskom

500 g tofua;
80 ml sojinog umaka;
40 ml octa;
40 ml suncokreta i sezamovog ulja;
1 stablo poriluka;
1 korijen celera;
2-3 češnja češnjaka (preskočite tisak);
1 tbsp. ribani đumbir;
200 g šampinjona;
kušati mrkvu + čili;
120 grama kukuruza (kiseli);
1 pakiranje rižinih rezanaca;
1 prstohvat korijandera.

Kako kuhati tofu na kineskom:

Kocke tofua uliju mješavinom sezamovog ulja i soja umaka. Promiješati.
U posudu uliti suncokretovo ulje, staviti đumbir, čili, češnjak. Sve pržiti. Dodajte poriluke, zatim gljive, par minuta mrkve, celer.
Pržiti tofu. Pripremite rižine rezance, prema uputama.
Dodatak povrću uz sir, kukuruz, ocat, korijander. Sve pomiješajte, kuhajte nekoliko minuta. Poslužite uz rezance.

U japanskom

120-150 g sojine paste;
1 tbsp. riblji bujon (kundashi);
20 g tofua;
1 šaku algi (vakema);
1 prstohvat gljiva (savjet);

Razblažite sojinu pastu zagrijanom vodom (1 litra).
Dodajte riblju juhu, prokuhajte tekućinu. Sve, osnova japanske juhe je spremna.
U tureen stavite tofu kocke, alge, gljive, prelijte kuhanu juhu. Zatvorite poklopac, ostavite da stoji nekoliko minuta tako da alge imaju vremena za bubrenje.

Zanimljivo: Japanci nadopunjuju juhu sezonskim proizvodima. Dakle, zajedno s gljivama, šparogama, porilukom, krumpir se ulazi u juhu, a umjesto morske trave - udon rezanci.

Na korejskom

500 g tofua;
120 g mrkve;
1-2 drške soli;
2 češnja češnjaka;
40-50 ml rafiniranog ulja;
35 ml octa;
70 ml umaka od soje;
začin za mrkve "na korejskom" na okus;
1 šaku sezama.

Narežite mrkvu u dugim trakama.
Tofu odrežite na kockice, a zatim pržite do zlatno smeđe.
Kombinirajte komade tofua, češnjaka, slame od mrkve, začina.
Dodajte ocat, umak, ulijte sve ulje (vruće).
Promiješati, ostaviti da se prolije (1 sat).
Spremni za sezonu s sezamom.

Tofu recepti

Jela sa sojinim sirom mogu biti slatka, slana ili začinjena, ovaj proizvod je izvrsna osnova za mnoge juhe, salate, glavna jela, slastice. Mašta kuhara ovdje je neograničena, a neutralni okus proizvoda pružit će izvrsnu priliku za nadopunjavanje jela raznim sastojcima.

Omlet tofu

300 grama gustog sira;
4 jaja;
6 perja zelenog luka;
prstohvat kukuruznog škroba;
kušati sol.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Tofu sir: prednosti i štete

Croft je proizvod koji veseli ljude koji se drže zdrave prehrane. Ne smeta vam uključiti u svoju prehranu ovu nevjerojatnu vrstu sira i one koji su na pozicijama vegetarijanstva.

U azijskoj kuhinji možete naći mnogo tofu sira. Sigurno samo lijeni ne poznaju ovaj proizvod.

Međutim, ne svi vole soju tofu. O prednostima i štetnosti ove baterije ponekad nastaju sporovi.

Napominjemo odmah: iskrena šteta od uporabe sira napravljenog od prirodne soje, ne može biti. Ali prednosti ovog proizvoda su nevjerojatno mnogo. Ali više o svemu.

Povijest nastanka i širenja tofu sira

Kinezi vjeruju da se soja tofu pojavio negdje u II stoljeću prije Krista. To jest, ovaj proizvod postoji mnogo dulje nego što su mnogi očekivali.

U Japanu je ovaj sir naučio nešto kasnije nego u Srednjem kraljevstvu. Nadalje, proizvod se sigurno proširio u Aziji. I još uvijek mnoga jela kineske, vijetnamske, tajlandske i japanske kuhinje jednostavno su nezamisliva bez ovog nevjerojatnog sastojka. U europskim zemljama, vrijednost korisnih, proteinskih i drugih bitnih elemenata u tragovima proizvoda prepoznata je mnogo kasnije. Doslovno u prošlom stoljeću, sojin tofu počeo je puniti police trgovina prehrambenih proizvoda u Europi. Ovaj zadivljujući proizvod također je nedavno došao u našu zemlju.

Prema legendi, tofu sir je ispao slučajno. Poput mnogih poznatih jela i proizvoda, ovaj element ukusne i zdrave hrane rezultat je uspješne kombinacije okolnosti. Kineski kuhar, čije se ime već stoljećima gubi, odlučio je napraviti ukusnu pire od soje s novim začinima - nigari. Ova komponenta je bila koagulant, što je izazvalo karakterističnu reakciju "savijanja" mase. Rezultat je bio blagi proizvod od sira, koji je kuhar zatim pokušao stisnuti i dobio elastičan, mek, kovan, ugodan sir.

Soja tofu: značajke proizvoda

Po principu kuhanja, ovaj se sir gotovo ne razlikuje od klasičnog ovčjeg, kozjeg i kravljeg sira. Na isti način se uzima i mlijeko, koje se zakrivljuje dodavanjem posebnog sastojka, a zatim se masa grudnjaka pritisne i ostavi u željenom stanju. Međutim, obični sir od životinjskog mlijeka i tofu od sojinog mlijeka ima neke vrlo primjetne razlike.

Tofu sojin sir nema karakterističan miris i okus. Ima nježnu teksturu i poroznu strukturu. Sir upija aromu i okus proizvoda s kojima se kombinira. To je i prednost i minus ovog proizvoda. Ova sposobnost apsorbiranja okusa i okusa omogućuje stvaranje uz sudjelovanje ove komponente je nevjerojatno ukusna jela. No, ovaj proizvod ne može se držati blizu elemenata hrane koji su previše mirisni i bogati okusom.
Tofu je na bazi sojinog mlijeka. Ovaj proizvod ne sadrži životinjske masti. Ta je značajka dobra za one koji se pridržavaju zdrave prehrane, biraju dijetu bez mesa, žive prema načelima strogog vegetarijanstva. Tofu je također dobar za one koji pate od nepodnošenja laktoze.

Tofu sir: prednosti i štete

Da biste odredili koliko je proizvod štetan ili koristan, najprije se pobrinite za proučavanje njegovog sastava. Uzmite u obzir što se sastoji od tofu sira, koji je poznat po svom okusu.

Kao dio ovog proizvoda - prirodno sojino mlijeko. A to je pravi biljni protein, kalcij, vitamini B i A, folna kiselina i vitamin E. Za razliku od sireva životinjskog podrijetla, tofu ne sadrži štetne masti. Biljni proteini se dobro apsorbiraju. Postotak proteinske komponente: u čvrstom proizvodu je oko 10,7%, u mekoj masi skute - do 5,5%.

Tofu sir

Važno je upoznati se s popisom korisnih svojstava tofu sira.

Ovaj proizvod je bogat proteinima i ne sadrži mliječne masti, nije izvor lošeg kolesterola. Tofu sir može biti izvrsna zamjena za meso i mliječni izvor proteina. Ova verzija proizvoda zasićuje se s proteinskom komponentom jednako velikodušno i istovremeno ne nosi nikakve negativne učinke na tijelo.
Ovaj element hrane sadrži amino kiseline potrebne za ljudsko tijelo. Proizvod je koristan za živčani, urinarni sustav. Jedenje ovog sira ne šteti kardiovaskularnom sustavu.
Ovaj proizvod stabilizira zaštitne funkcije tijela zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Uključivanjem u vašu prehranu možete konačno otkriti da su SARS i prehlade postale manje učestale, da je tijelo postalo jače i da podnose zarazne bolesti.
Kalcij, koji je bogat tofuom, neophodan je za jačanje koštanog tkiva. Međutim, vjeruje se da, korištenjem ovog proizvoda, osoba smanjuje rizik od stvaranja kalcijevih žučnih kamenaca.
Sastav soje puno željeza. To sugerira da je proizvod napravljen od soje koristan u prevenciji anemije i kompenzaciji za ovo stanje.
Ovaj element hrane ima visoke antioksidativne sposobnosti. Jedući ovaj sir, možete usporiti proces starenja, riješiti se toksina, pomladiti tijelo i tijelo.
Tofu je niskokalorični proizvod. Ne izaziva odlaganje viška masnih rezervi u tijelu. Sir je savršen za dijetnu hranu.

Važno je razumjeti da su sve prednosti opisane u ovom popisu karakteristične samo za pravi tofu, proizveden pomoću posebne tehnologije razvijene u azijskim zemljama. Bez zamjena i analoga ovog proizvoda može biti korisno i ukusno kao izvorni tofu.

Tofu sir

Pošteno, vrijedi obratiti pozornost na moguću štetu koja može biti uzrokovana neumjerenim i nepravilnim korištenjem tofu sira.

Mogući problemi uključuju:

razvoj patologija endokrinog sustava (štitnjača);
poremećaj hormonalne pozadine u adolescenciji i reproduktivnom razdoblju;
razvoj proljeva.

tofu sir

Važno je naglasiti da bilo kakvi neuspjesi i patološki poremećaji ne proizlaze iz upotrebe proizvoda, već od njegove zlouporabe u pozadini dostupnih kontraindikacija. Naime, ako osoba ima endokrini poremećaj, u kojem se ne preporučuje uporaba ove vrste hrane, zanemarujući to upozorenje, može doći do pojave problema.

Također, prejedanje i očigledno prekoračenje potrošnje tofu sira, može se susresti s nekim povredama u jednom ili drugom organskom sustavu.

Stoga, birajući ovu komponentu za svakodnevnu prehranu, trebate se upoznati s preporukama za njezinu uporabu.

Potrebno je uzeti u obzir takav čimbenik da šteta nije samo pravi tofu sir. Nažalost, moderno tržište obiluje ne baš kvalitetnim ponudama. Sir proizveden na genetski modificiranoj osnovi, naravno, nije savršen kao klasični ekološki prihvatljivi tofu. Ako je proizvod napravljen od nekih analoga, nadomjestaka i imitacija sojinog mlijeka, ne smije se uopće kupiti i pojesti. Takav “tofu” može naškoditi zdravlju i sigurno neće donijeti nikakvu korist za tijelo.

Koliko možete pojesti tofu dnevno?

Nevjerojatno ugodan za okus i nježan tofu sir ne smije jesti više od 50 70 grama dnevno. Maksimalna granica za odraslu osobu je 100 grama. Ova norma je prikazana za odraslu osobu s prosječnom gradnjom, normalnom težinom koja odgovara njegovoj visini. Cijene za djecu su znatno niže. Bebe (3 godine i starije) mogu se dati ne više od kriške (10 - 15 grama) dnevno. Poželjno je da dijete ne koristi ovaj proizvod svakodnevno. Odrasla djeca (10 ̶ 17 godina) mogu pojesti ovaj sir malo više. No, dopuštena stopa ne prelazi 35 grama. U adolescenciji, bolje je ne prejesti ovaj proizvod. Budući da bilježe neku sposobnost komponenata koje čine tofu, usporite proces sazrijevanja. Ako je osoba sklona slabijoj stolici i ima slabo crijevo, ne smije prelaziti stopu potrošnje tofua više od 50 grama dnevno. Sve cijene su okvirne. Dobiti specifične preporuke o pravilima u prisutnosti kroničnih bolesti i drugih značajki tijela je na licu mjesta konzultacije sa stručnjakom.

Tko je dobar za sojin sir

Ovaj proizvod je neobičan, ukusan i zdrav. Posebno je pogodna za dijetalnu i složenu zdravu prehranu. Stoga se slobodno odlučite za tofu sir, ako ste vegetarijanac, volite jesti sirovu hranu, vodite brigu o svom zdravlju i formirate zdravu prehranu, mršavite, bavite se sportom, sljedbenici su joge. U nedostatku pojedinačnih kontraindikacija tofu je korisno za svakoga. Ali trebate ga prema pravilima i umjereno!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/

Tofu sir - koristi i štete. Kako jesti tofu? Jela i recepti s tofuom

Postoje proizvodi koji su ukusni i zdravi, ali o kojima ne znaju svi. Ti proizvodi uključuju tofu. To je izvrstan izvor bjelančevina i zbog toga ga često nazivaju mesom bez kostiju. Pogledajmo ovaj proizvod, saznajte što je i kako jede tofu sir.

Soy Tofu

Riječ je o proizvodu o kojem se može govoriti drugačije - sojin sir, skuta graha ili tofu. Važno je odmah napomenuti da je ovaj sir jedan od najtraženijih i najpopularnijih proizvoda u zemljama poput Kine i Japana. Potrebno je dobro gledati na ovu deliciju, jer vegetarijanci ga ne vole, djevojke koje gube na težini i ljubitelji azijske kuhinje.

Priprema tofu sira od soje - sada, možda, postalo je jasno zašto se često naziva sojinim sirom. Dakle, ovaj proizvod je ekonomičan i hranjiv protein. Sadržaj kalorija u tofu siru je vrlo nizak, sadržaj ugljikohidrata, kao i masnoća, također je nizak, čak možete govoriti o njihovoj odsutnosti.

Korisnost ovog proizvoda prevrće se, kažu drevne legende, čija je povijest toliko drevna da nitko ne zna točno kada su napisane. Tako da se ovaj proizvod smatra korisnim od pamtivijeka.

Za dvije tisuće godina tofu je uživao ugled uistinu koristan, pa čak i nužan proizvod. Pretpostavka da je Japan rodno mjesto ovog sira je pogrešna, zapravo je proizvod kineske kuhinje. Danas su s ovim sirom naučili kuhati razne ukusne i zdrave ljude, au azijskim se zemljama još uvijek koriste u prevenciji raznih vrsta bolesti, pa nema razloga sumnjati da je to koristan proizvod.

Kako bi saznali više o svojstvima tofu sira, potrebno je uzeti u obzir njegova svojstva i karakteristike.

Tofu sir

Unatoč činjenici da tofu nije vrlo uobičajena u našoj zemlji, mnogi ljudi, znajući o svojim korisnim svojstvima i izvrsnim karakteristikama okusa, redovito ga koriste. Neki se mogu iznenaditi kad saznaju da je soja izvor visokovrijednih proteina, koji je, pak, identičan životinji.

Glavni razlog zbog kojeg je u vašu prehranu potrebno uključiti tofu je sadržaj više od pet aminokiselina, neophodnih za funkcioniranje ljudskog tijela.

Ako govorimo o količini bjelančevina koja se nalazi u sojinom siru, onda je to više od govedine, jaja i ribe. Dakle, ovaj proizvod je savršen za vegetarijance i ljude koji žele voditi zdrav način života i jesti ispravno.
Također treba napomenuti da tijekom razgradnje životinjskih bjelančevina, u našem tijelu, razina kolesterola počinje naglo rasti, dok proteinski sir sa sirom smanjuje njegov postotak za 25-30%. Ovu činjenicu moraju uzeti u obzir ljudi koji pate od bolesti srca.
Tofu je također pogodan za osobe s probavnim problemima, kao i za sportaše koji žele dati svom tijelu savršen izgled. Činjenica je da protein pomaže tijelu da "izgradi" naše mišiće, čineći tijelo lijepim i istaknutim.
Sastav tofu sir će također zadovoljiti djevojke, jer ovaj proizvod je niske kalorijske i ima samo 70 kalorija u sto grama ovog sira, tako da gubitka težine s takvim proizvodom u prehrani je vrlo jednostavna i ukusna.

Domaći tofu sir ima nekoliko prednosti, korisnih svojstava:

Sadrži veliku količinu proteina u sastavu. U ovom slučaju, to je 10 g proteina na 100 g proizvoda.
Odsustvo kolesterola u sastavu, što znači da se proizvod svakako može klasificirati kao dijetetski.
Prisutnost aminokiselina u sastavu, kao i željezo, selen, kalcij.
Vitaminizirani proizvod - sadrži folnu kiselinu, vitamine F, E i B.
Tofu ima sposobnost izlučivanja tvari kao što je dioksin iz tijela, a ta je komponenta kumulativna i može dovesti do pojave raka.
Sadrži fitoestragen, zbog čega ga liječnici preporučuju tijekom obnove ženskog tijela (menopauza) ili drugih hormonskih poremećaja.

To je akcelerator otapanja žučnih kamenaca.
Pomaže obnoviti normalnu funkciju bubrega.
Redovita konzumacija dotičnog proizvoda preventivna je mjera za pojavu kardiovaskularnih bolesti.
Osobito korisna za osobe koje pate od niskog hemoglobina.
Visok postotak željeza u proizvodu čini ga izvrsnim redukcijskim sredstvom za slabi koštani kost.
Utišava osjećaj gladi, a istovremeno ne donosi dodatne kalorije.

Tofu sir

Nemoguće je reći da je ovaj sir štetan, ali, kao i svaki proizvod, ima svoje kontraindikacije. Šteta od promatranog sira ovisi o količini u vašoj prehrani. Ako jedete sojin sir u vrlo velikim količinama, to može dovesti do pojave bolesti štitnjače.

Osim toga, prekomjerna konzumacija tofua može izazvati rano sazrijevanje adolescenata, probleme s reprodukcijom, kako kod žena tako i kod muškaraca. Ne radi se o dva dijela ovog sira, pretjerana konzumacija je redovita upotreba proizvoda u hrani u velikim količinama.

Neki odlučuju o monodietu na temelju ovog proizvoda, u ovom slučaju, kada se dijeta sastoji samo od tofua, njegova količina može biti prekomjerna. U drugim slučajevima jedva možete jesti previše takvog proizvoda.

Još jedna nijansa - individualna netrpeljivost prema tijelu, ova stavka se odnosi na bilo koji proizvod. Simptomi alergijske reakcije na tofu mogu biti mučnina, koprivnjača i iritacija kože.

Sir od tofua kod kuće

Ako vam je doista stalo do svog zdravlja, onda proizvod kao što je tofu mora biti prisutan u vašoj prehrani. Netko može reći da ovaj proizvod nije jeftin, i jednostavno je nemoguće poreći tu činjenicu, ali ne treba zaboraviti koliko je koristan. Srećom, možete ga kuhati sami, kod kuće.

Do danas, dotični proizvod dobiva svoju popularnost među potrošačima. Ona privlači svojim svojstvima, točnije, čak reći, svojstvima i neutralnim okusom. Unatoč toj neutralnosti, ona daje okus jelima.

Važna značajka sira je njegova sposobnost da prihvati okus drugih sastojaka koji se nalaze u jelu, dok ga pune korisnim sastojcima u obliku vitamina, aminokiselina i drugih korisnih tvari.

Postoji veliki broj recepata za tofu sir, mi ćemo razmotriti najčešće i jednostavan, koji čak i početnik kuhati može podnijeti. Ne trebamo ništa posebno i natprirodno da bismo napravili sojin sir:

sojino brašno
hladna voda
kipuću vodu
limunska kiselina

Ovdje su svi sastojci koji su nam potrebni za izradu tofu sira, čija se fotografija nalazi ispod:

Pomiješajte sojino brašno i hladnu vodu. U ovom slučaju, omjer jedan prema jedan.
Rezultat "smjesa" mora biti izli kipuće vode, njegov iznos bi trebao premašiti količinu brašna dva puta.
Potrebno je kuhati sve te sastojke 15-20 minuta, a vatra mora biti mala da bi proces kuhanja bio blizu odmora.
Nastalom sastavu morate dodati limunsku kiselinu.

Iscijedite dobivenu juhu - sir s neutralnim okusom spreman je za uporabu i njegova primjena u raznim jelima.

Jela s tofuom

Tofu sir je odlična opcija za izradu ukusnih i niskokaloričnih jela. Dijetalna hrana može biti ne samo zdrava nego i ukusna. Ako ga kuhate s takvim sastojkom kao što je sojin sir.

Tofu Kotleti

Za pripremu ukusnih i ukusnih kotleta potrebno je:

tofu sir
brašno
ulje
češnjak, luk, cilantro, papar i bilo koje povrće po vašem izboru

Stavite zelje, povrće, češnjak, luk itd. U zdjelu.
Stavite sir, brašno, začine, uključujući sol, đumbir itd. U drugi spremnik. Sve dobro izmiješajte.
Pomiješajte sve kuhane sastojke i pošaljite meso da se ohladi u hladnjaku. Sat će biti dovoljan.
Izvadimo iz hladnjaka i izrađujemo od kuhanih mesnih okruglica, oblik i veličina ovise o Vašoj želji. Male kuglice izgledat će više ukusno.
U suncokretovom ulju pržiti do zlatno smeđe boje, po mogućnosti rafiniranog. Raširili smo kuhane mesne okruglice na papirnati ubrus. Tako je upila višak ulja.
Onda ih možete poslužiti na stolu. Također možete napraviti umak od češnjaka i poslužiti ga s kotletima.

Salate s takvim sirom također će biti korisne i ukusne, stoga nemojte sebi uskratiti užitak na blagdan takvog ukusa.

Tofu salata

rajčice
papar
lišće salate
kopar, peršin - za amatere
lukovica
sol, papar i sve vrste začina
tofu sir
ulja, poželjno masline

Kako će se salata narezati ovisit će o tome koliko je ukusna. Zapravo, oblik i veličina sastojaka su važni, a najbolja opcija bi bila smanjiti:

male kocke tofua
male kriške rajčice
Bugarske paprike
polukružni luk
bolje je salatu rušiti

Svi sastojci pomiješani su u jednoj zdjeli za salatu, obučeni u maslinovo ulje. U nedostatku takve male, možete koristiti suncokret. S prirodnim suncokretovim uljem, naravno, salata će više mirisati, ali ne zaboravite na kalorijski sadržaj ovog ulja, tako da će rafinirano biti korisnije. Usprkos preporukama, posluživanje i sastojci u salati mogu biti sve što želite.

Ako zaista želite zdravu salatu s sirom. Ali nemate sojin sir, morate razmisliti o tome kako zamijeniti tofu sir. Alternativa ovom sastojku može biti adyghe sir ili fetax.

Juha od tofu sira može se pripremiti po pojednostavljenoj recepturi, slična je standardnoj, samo uz dodatak sojinog sira.

Tofu sir je svestrani sastojak, jer ga možete dodati bilo kojem jelu koji vam se sviđa. Ovaj sir ne može pokvariti nijedan recept. Bon appetit!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

HelperLife

Azijsko blago. Sastav tofu sira tajna je vitkosti i dugovječnosti. Prednosti i štete tofu sira, vrijednost u ženskoj prehrani, ukusni recepti, sve to u članku.

O tofu u našoj zemlji saznajemo relativno nedavno. Ovaj proizvod je odmah osvojio naklonost nutricionista, vegetarijanaca i ljubitelja kulinarskih eksperimenata. Postoje mnoge rasprave o prednostima i opasnostima tofua. Da biste utvrdili njegova korisna svojstva morate pogledati u sastav.
Sastav ovog izvornog proizvoda, njegova važna svojstva za ljude, recepture za kuhanje naći ćete u ovom članku.

Što čini tofu? Analiza sastava, kalorija

Prednosti i štete za tofu za muškarce i žene

Kako napraviti tofu kod kuće

Ovaj biljni proizvod osvojio je ljubav u Rusiji. A ako na policama trgovina postoji šansa da se kupi tofu od GMO soje, onda ako pripremite tofu sir kod kuće, to će biti potpuno prirodno.
Postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu. Možete ga kuhati iz graha ili gotovog sojinog mlijeka. Razmotrite obje opcije.

Tofu od soje

Sirovo mlijeko tofu sir

Kako pržiti tofu

Razlika ovog proizvoda od soje je u tome što ima neutralan miris i okus. Tijekom kuhanja aktivno apsorbira miris i okus umaka i pratećih proizvoda u jelu. Zbog toga je pogodan za pripremu glavnih i desertnih jela.
Kako pržiti tofu u sljedećem receptu.

Tofu sir, pržen s lukom i češnjakom.

Je li moguće jesti tofu sir tijekom posta

Na ovo pitanje je lako odgovoriti. Glavni sastojak tofu sira je soja, odnosno sojino mlijeko. To je proizvod biljnog podrijetla koji nema veze s proteinima životinja. Zato se čvrsto smjestio u svakodnevnoj prehrani vegetarijanaca. Tako se tofu može pojesti na mjestu.

Tehnologija proizvodnje tofu sira: video

Vjeruje se da je po prvi put tofu kuhana greškom u Kini. Kuharica je slučajno dodala previše morske soli u sojino mlijeko. Mlijeko se zgrušalo, pa se ispostavilo da je to prototip modernog biljnog sira. Moderna industrijska proizvodnja tofu sira je nešto drugačija. O tome kako se priprema ovog nevjerojatnog proizvoda može pronaći u videozapisu.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Tofu sir - što je to, od čega je napravljen i kako se jede?

Pozdrav, prijatelji moji!

Tofu sir je univerzalni proizvod koji obiluje korisnim mikroelementima, koji je stekao izuzetnu popularnost u istočnim zemljama i tražen je u mnogim svjetskim kuhinjama.

To je nisko-masni svježi sir bogat proteinima, proizveden od soje.

Njegova glavna razlika od ostalih poznatih sireva je praktički u nedostatku vlastitog okusa, što ga čini univerzalnim proizvodom za kuhanje.

Iz ovog članka saznat ćete:

Tofu sir - korisna svojstva i kako ga jesti

Podrijetlo sira

Soja, biljka iz obitelji mahunarki, raste u istočnoj Aziji, tako da je tofu bio tradicionalni proizvod samo u ovoj regiji, a zapadne zemlje su o tome saznale u drugoj polovici dvadesetog stoljeća, ali su uspjele brzo procijeniti njegove osebujne okusne kvalitete.

Autentično podrijetlo tofua je nepoznato, ali prema legendi, dvorski je kuhar eksperimentirao s posuđem i dodao nigari, supstancu dobivenu isparavanjem morske vode, kako bi poboljšao okus pirenih sojinih zrna.

Kao rezultat toga, jelo uvijen gore, pretvarajući se u sir, okus koji svatko volio, a ovaj proizvod je još uvijek vrlo popularan.

Smatra se da njegova uporaba u hrani produžuje život i jača zdravlje.

Kemijski sastav tofua

Sto grama proizvoda ima nutritivnu vrijednost od 75 kcal.

Nutricionisti svih zemalja odavno su ga pripisali niskokaloričnim, pomažući izgubiti te viškove.

Sadržaj u 100 g.:

8 g proteina;
4,8 g masti;
1,9 g ugljikohidrata;
0,73 g pepela;
84 g vode.

Mnogi ljudi ne odobravaju proizvode od soje, vjerujući da oni tijelu nisu od velike koristi. No, razmatrajući kemijski sastav ovog sira, mnogi mijenjaju mišljenje.

Aminokiseline.
Vitamini skupine B, A, E, C, PP, D.
Elementi u tragovima - cink, željezo, selen, bakar, mangan.
Makronutrijenti - fluor, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako napraviti tofu - tehnologiju kuhanja

Razvojem znanstvenog i tehnološkog napretka, mijenjali su se aditivi koji su se koristili za izradu proizvoda, ali se sam proces kuhanja nije mnogo promijenio.

Jednom su se soja morali natopiti hladnom vodom dok se ne nabubre do kraja i ne pretvore u mlijeko.

Bio je kuhan, dodana je morska sol za zgrušavanje mlijeka, pretvarajući se u svježi sir.

Rezultirajuća masa je poslana pod prešu i rezultat je bio jedinstven prehrambeni proizvod.

Moderna proizvodnja uvelike je pojednostavila proces proizvodnje tofua.

Umjesto zrna koja se moraju natopiti, a zatim mijesiti, sada se uspješno koristi sojino mlijeko ili razrijeđeni prah.
Odvojeni su, oblikovani koagulantom, koji se koristi kao nigare, ocat ili limunska kiselina.
Zagrijana masa je zapakirana u obliku, ohlađena u vodi.
Neki proizvođači dodaju razne dodatke koji obogaćuju okus proizvoda, ali dovode do gubitka jedinstvenog okusa koji je jedinstven za ovaj proizvod.

Vrste tofu sira

Soja je tvrda i meka.

Tofu guste strukture karakterizira mala količina vlage i visok sadržaj proteina.

Post-savijena masa se stavlja u oblike, na dnu koje se stavlja pamučna tkanina, koja apsorbira višak tekućine, a proizvod postaje krut.

Ovaj se sir naziva pamuk ili momen-gosi, podijeljen u dvije vrste: čvrsti (zapadni) i vodeni (azijski).

Mekani sir se naziva svila ili kin-gosi, jer se masa sira filtrira kroz svilenu tkaninu.

Proizvod ima kremastu teksturu koja se koristi za izradu umaka, juha, pirea i raznih slatkiša.

Sada je lakše kupiti grah skuta u trgovini nego kuhati sami, jer u supermarketima ovaj proizvod može se kupiti za oko 300 rubalja kilograma, a proces kuhanja je prilično naporno.

Ali za one koji vole prizivati u kuhinji, postoji nekoliko recepata za pripremu ovog ukusnog orijentalnog jela.

Tofu sir recepti

Prva opcija

Jedan kilogram soje se ulijeva vodom, dodaje prstohvat sode bikarbone, mješavina se infundira 24 sata.

Voda treba mijenjati nekoliko puta. Zatim operite grah, dva puta samljeti mlinom za meso. Prelivenu masu sipati u tri litre vode i ostaviti tri do četiri sata, povremeno miješajući.

Procijedite i istisnite dobivenu smjesu kroz gustu gazu. Nabavite osnovu za sir - sojino mlijeko.

Litar mlijeka kuhajte pet do sedam minuta, izvadite iz vrućine i dodajte sok od jednog limuna, možete ga zamijeniti pola žličice kiseline.

Promiješajte tekućinu dok ne padne i ne napnete se. Nastali ugrušak je tofu.

Za one koji vole tvrdi sir, potrebno je, bez uklanjanja ugruška iz gaze, staviti ga pod prešu, nakon što zadržite nekoliko dana da uklonite višak vlage.

Druga opcija

Čaša sojinog brašna ulijeva se u zdjelnu čašu, izlije se sto grama vode i sve se miješa. Dvije šalice kipuće vode izliju smjesu koja se kuha 25 minuta.

Doda se pet žličica soka od limuna, promiješa i filtrira kroz gustu gazu.

Ispada čaša mekog i nježnog domaćeg sira.

Korisna svojstva proizvoda - kako je tofu korisno?

Jedno od najvrednijih svojstava tofua je prisutnost velike količine visokovrijednih proteina, koji, za razliku od drugih proizvoda koji sadrže proteine, eliminira povećanje kolesterola.

Prednosti tofua:

pruža tijelu vitamine, minerale, uključujući kalcij i željezo;
u uklanjanju dioksina iz tijela - tvari koja potiče razvoj onkologije;
visoka nutritivna vrijednost, malo kalorija i pomaže u gubitku težine;
sadrži fitoestrogene - biljni analog spolnih hormona, koji je koristan za žene tijekom menopauze i hormonskih poremećaja;
poboljšava funkciju bubrega, otapa žučne kamence;
Uključeno u prehranu ljudi koji su alergični na mlijeko.

Nanošenje tofu sira u razna jela

Sojin sir ima beskvasan okus i neizražen miris, ali prilično brzo prihvaća okuse i mirise drugih proizvoda.

To vam omogućuje da koristite proizvod u raznim jelima - slatko, slano, začinjeno, kiselo. Sir se kombinira sa svim sastojcima, može se dodati u juhe, salate, deserte.

Možete pržiti povrće s tofuom, kiseli krastavac, peći, pirjati i kuhati.

Dimljeni komad hrane se po ukusu ne razlikuje mnogo od šunke, a ako se umiješa sa šećerom i kakaoom, ispada ukusna torta.

Vješti kuhar lako može kuhati tofu mesne okruglice i mesne okruglice, zamjenjujući meso sa pečenim sirom.

Načini njegove primjene toliko su raznoliki da ovise samo o mašti fanova.

Tofu recepti

Tofu salata

Izrežite dvije svježe krastavce i rajčice u malim kockama, dodajte crveni luk, izrezati na pola prstena. Sjeckani sir pržiti na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Sve sklopljeno u zdjelu za salatu dodajte masline i balsamico.

Pržiti sjeckani luk u biljnom ulju, dodati kockice sirovog krumpira u njega, preliti juhu od povrća i kuhati dok krumpir nije spreman. Masu pobijedite miješalicom za potapanje dok ne postane glatka, dodajte tofu kockice i toplu kremu.

Sve što trebate za sol i papar na okus, dodajte pola čajne žličice curryja i zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta. Gotovu juhu protrljajte kroz sito, razbijte u nju jedan list nora. Poslužuje krem juhu s raženim krekerima.

Pečenje u tijestu

Smrvite u posudu jedno sirovo pileće jaje, dodajte vodu i istresite vilicom. Dodajte brašno kako biste napravili tijesto koje ima konzistenciju nalik gustoj kiseloj kremi. Začini, začini, sol i papar dodaju bilo koji, po vašem ukusu. Umutite svaki komad sjeckanog tofua u tijesto i pržite u biljnom ulju. Poslužuje se s povrćem i začinskim biljem.

Odabir tofu prilikom kupnje

Sojin sir prodaje se u trgovinama zdrave hrane iu velikim supermarketima. Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate pažljivo pregledati njegov sastav.

Najbolje je tofu, koji se proizvodi pomoću kalcijevog klorida.

Klasični sir sadrži vodu i soju, a ponekad u sastavu mogu biti naznačeni različiti začini koji se dodaju kako bi se maskirao proizvod.

Bolje je kupiti tofu bez dodataka i provjeriti rok trajanja. Prednost se daje vakuumskoj ambalaži, hermetičnije je.

Otvoreni proizvod pohranjuje se u hladnjak i koristi se tri dana. Visokokvalitetni sir trebao bi biti bijele boje, a ako dođe i do blagog žućenja, to znači da je proizvod podvrgnut smrzavanju i postao je porozniji i tvrđi.

Pravilno skladištenje tofu sira

Zatvoreno pakiranje sira skladišti se na sobnoj temperaturi oko pet mjeseci. Ne preporučuje se zamrzavanje.

Ako je sir otvoren, treba ga oprati i staviti u vodu, ako je moguće, ispumpavanjem zraka iz spremnika.

Zamjenom vode dnevno, tofu se može čuvati svježe tjedan dana.

Korist i šteta za tofu sir - video

Kontraindikacije za konzumaciju sojinog sira

Unatoč blagotvornim svojstvima, sir od soje također može naškoditi tijelu.

Fitinska kiselina u ovom proizvodu kombinira željezo s mineralima kao što su magnezij, kalcij i cink, pa trudnice i novorođenčad ne smiju konzumirati tofu.

Velika količina sira smanjuje koncentraciju sperme kod muškaraca. Ljudi koji boluju od endokrinog sustava također bi trebali izbjegavati korištenje proizvoda.

Štetan je tofu, koji uključuje soju koja raste u nepovoljnim uvjetima i lošim uvjetima okoline.

Svakako podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima i pretplatnicima na društvenim mrežama i blogovima, kako bi i oni saznali za tako koristan sir.

S vama je bila Alyona Yasneva, bok svi!

PRIDRUŽITE MOJE SKUPINE U SOCIJALNIM MREŽAMA

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In