sirovine za tekilu

• U Meksiku se nacionalno piće kolača proizvodi od slatkog soka ove biljke.

• u grčkoj mitologiji, kći Cadmusa i Harmony, sestre Semele, tijekom orgije rastrgala tijelo njezina sina Penteusa

• Meksička biljka jednom u životu

• višegodišnja tropska biljka s velikim, tvrdim i na rubovima bodljikavih listova, koja ide u proizvodnju vlakana

• rod višegodišnjih biljaka obitelji Agave

• tropska biljka iz koje se dobiva sisal

• južna i unutarnja ljekovita biljka

• sirovine za pulque

• biljka tequila

• od koje se biljke proizvodi mezcal?

• Susjed kaktusa u Meksiku

• kći Cadmusa i Harmony, sestra Semele, majka Penfey u starogrčkoj mitologiji

• sirovine za sisal

• tekila na lozi

• trava za alkoholnu pulku

• iz njega napravite pulku

• ukrasna biljka Južne Amerike

• postrojenje za puder za votku

• pustinjska biljka Južne Amerike

• biljka porijeklom iz Meksika

• Meksičke sirovine za votku i užad

• postrojenje za četke, užad i mreže

• Meksičke sirovine za votku i užad

• arak - od riže, i iz koje pulque?

• cvjeta jednom u životu

• sirovina za piće mezcal

• biljka u dolinama Meksika

• „alkoholna“ trava tropa

• biljka u čast Cadmusove kćeri

• Meksička biljka koja cvjeta jednom u životu

• U grčkoj mitologiji, kći Cadmusa i Harmony, sestra Semele

• Rod višegodišnjih agava

• Ukrasna tropska biljka

• Obiteljska biljka Agave, cvjeta jednom u životu

• Tropska biljna biljka, uzgojena kao ukrasna i za dobivanje vlakana

• "Alkoholna" trava tropa

• arak - od riže, a iz kojega je pulque

• sok je na metku

• g. Amer. rasti. Agave; baka, aliy, sabur, agava

• koja biljka pije mezcal

http://scanwordhelper.ru/word/1074/0/2522486

Proizvodna tehnologija i sastav tequile

Ljubitelji egzotičnog alkohola često su zainteresirani za sastav tequile, žele je kuhati kod kuće. Ali tekila nije običan kaktus, kao što se obično vjeruje u Rusiji. Tehnologija proizvodnje je vrlo složena i zahtijeva rijetke sastojke koji jednostavno nisu na našem području. Ova tekila se može proizvesti samo u Meksiku. Ali prvo prvo.

Prvo saznajte od čega je napravljena tekila. Za njegovu pripremu, sok se koristi iz jezgre plave agave, zeljaste biljke obitelji ljiljana. U prirodi raste samo u brdima zapadnog Meksika na pjeskovito-crvenim tlima. Prije nekoliko stoljeća, Meksikanci su na svojim plantažama učili kako uzgajati plavu agavu zajedno s grahom i kukuruzom, što je uvelike pojednostavilo proces proizvodnje. Za pripremu tekile koristi se agava starost od najmanje 8 godina.

Sastav tequila

• sok od plave agave;
• kvasca;
• destilirana voda;
• šećer od šećerne trske ili kukuruzni sirup (po želji, samo u nekoliko vrsta tekile).

Tequila ne može uspjeti

U prvom stupnju, sok agave se fermentira. Kao rezultat, rezultirajuća tekućina sadrži 5-7% alkohola. Zatim se ova tekućina podvrgava dvostrukoj destilaciji (destilaciji). Na izlazu dobivate tekilu s jačinom od 50-55 stupnjeva. Ovo piće je spremno za prodaju, ali mnogi proizvođači spuštaju tvrđavu (i povećavaju količinu gotove tekile) miješanjem alkohola s destiliranom vodom. Meksički zakon dopušta razvodnjavanje tekile do 38%.

U početku, sva tekila je prozirna. No, nakon starenja u bačvama od nekoliko mjeseci do nekoliko godina, ona dobiva karakterističnu boju (od žućkasto do tamno smeđe). U većini slučajeva, tekila se čuva u bačvama burbona (američki viski) ili rakija. Također, neki proizvođači koriste potpuno nove hrastove bačve.

Tu je još jedan način da se tequila boji - dodajte posebne boje na piće (oznaka će čitati "Gold"), najčešće se koristi hrastov koncentrat. Za okus, ova tekila je gotovo ista kao i bezbojne, ali to košta više.

http://alcofan.com/sostav-tekily-i-eyo-prigotovlenie.html

Što čini tekila: proizvodni proces, sastav i sirovine

Tequila je nacionalno meksičko tvrdo piće i sastavni dio kulture ove zemlje. Odatle se izvozi diljem svijeta i odavno je popularan među ljubiteljima alkoholnih pića. Poštivanje tehnologije proizvodnje alkohola u njegovoj domovini prati posebno državno tijelo - Nadzorni odbor.

Od čega je napravljena tekila?

Sirovina za tekilu je plava agava koja pripada obitelji pustinjskih ljiljana. Vanjski podsjeća na "križanje" kaktusa i ananasa. Zanimljivo je da nijedan grm nije pogodan za proizvodnju alkohola, već samo posebnu sortu - agava tequilana. Ostale nacionalne sorte ove biljke pripremaju druga nacionalna meksička pića: bacanoru, pulque, mescal, sotol.

Neki ljubitelji alkohola pogrešno vjeruju da je tekila napravljena od kaktusa. To je zabluda: unatoč činjenici da agava izgleda kao kaktusi, to se ne odnosi na njih. Kaktus u Meksiku dio je salata i bezalkoholnih pića, ali se nikada ne koristi za stvaranje alkohola.

Agave pretežno raste u planinama. Njegovi listovi mogu biti duljine 2 m. Kada dostigne određenu dob, grm ispušta strijelu, na mjestu na kojoj se formiraju cvatovi. Tada plod izraste iz njih, a time i život biljke završava, umire.

Žetva agava je težak fizički rad. Postoji čak i posebna profesija - "himador", čije se tajne prenose iz generacije u generaciju od strane Meksikanaca. Zanimljivo je da su Azteci u 1239. godini prvi put pogodili alkohol iz ove biljke. Stvorili su alkohol na temelju soka, nazivajući ga "pićem bogova".

Danas se sok od plave agave koristi iu industriji alkohola. To je izvađen iz stabljike grmlja, sjeckanje ih na pola. Lišće i cvijeće biljke nisu našli primjenu u proizvodnji.

Proizvodni proces

U Meksiku, pri stvaranju tekile za 800 godina za redom, korištena je ista metoda. Na početku života grm, njegovi izbojci postaju sjeckani tako da sok ide ravno do jezgre. Smatra se da je razdoblje sazrijevanja sirovina 12 godina. Kada je spreman, proizvođač ga šalje na destilaciju.

Sastav tekile je sok agave, šećer, mala količina vode i poseban kvasac. Mnogi Europljani će biti užasnuti kad saznaju da je ljudska slina također uključena u izvorni recept. Azteci su isisali sirovinu iz stabljika i pljunuli je u spremnik za fermentaciju.

Sirovine su temeljito očišćene i dvostruko destilirane. Kao rezultat toga, moguće je stvoriti apsolutno prozirno piće snage do 55 stupnjeva. Najpopularnije sorte tekile imaju snagu od 38-40 stupnjeva, a za to je izvorni proizvod razrijeđen vodom.

Nastali alkohol skladišti se na dva načina: u metalnim spremnicima ili drvenim bačvama. U drugom slučaju, tekila proizvodi karakterističnu zlatnu nijansu.

Meksička vlada pažljivo kontrolira proces proizvodnje nacionalnog alkohola. U tu svrhu osnovana su posebna državna tijela - Udruga proizvođača tequila i Vijeće za regulaciju. Vrijedno je spomenuti da plava agava raste samo u Meksiku. Njezine plantaže su pod kontrolom UNESCO-a.

Vrste tekile

Različite vrste tekile proizvode se na isti način, a razlika između njih leži u trajanju i karakteristikama ekstrakta:

1. Bijelo (Blanco) i srebro (Plato) - uopće nisu izloženi ili su u hrastovim (metalnim) spremnicima manje od dva mjeseca.
2. Zlato (Oro) ili mlado (Joven) - mješavina starih i bijelih sorti.
3. Reposado - nalazi se u hrastovim bačvama najmanje tri mjeseca, ali ne više od godinu dana.
4. Añejo - u dobi od jedne do tri godine.
5. Extra-Añejo - ima više od tri godine. Ova sorta je novost koja se pojavila 2006. godine.

Posebnosti okusa različitih sorti ne ovise o tome od čega je napravljena tekila, nego o tome gdje se ona čuva. Više "odraslih" brandova imaju karakterističan okus i aromu hrastovih bačava.

Što je tequila con gusano?

Postoji zabluda da bi prava meksička tekila trebala biti con gusano, tj. s crvom. Zapravo, prisutnost takvog izvornog "aditiva" samo smanjuje kvalitetu pića i narušava njegov okus. Ovaj trik koriste neki proizvođači kako bi generirali interes za strance. To nije nacionalna tradicija, već marketinški trik.

Prisutnost crva je osobitost još jednog meksičkog pića - meskala. Napravljen je od različitih sorti agava, a ne samo od plave boje, a podrazumijeva destilaciju sirovina jedan, a ne dva puta. U bočici s ovim "lijekom" nalazi se gusjenica leptira koja živi na plantažama agava. Kukac je dobro opran i alkoholiziran te je stoga potpuno prikladan za ljudsku potrošnju. Proteini i alkohol se vrlo organski kombiniraju, šteta je što nije lako probati meskal: ne izvozi se i prodaje se samo u Meksiku.

Kako piti tekilu

Meksičko nacionalno piće je vrlo lako popiti. Može se konzumirati u velikim količinama zbog blagog okusa, pa je stoga rizik od prolaska kroz njega velik.

Tradicionalni način pijenja je sol i vapno. Vjeruje se da je nastao iz vremena kada je epidemija gripe bjesnila u Meksiku. Tada je alkohol s ova dva proizvoda zamijenio stanovnike zemlje običnim lijekovima.

Pije se u malim čašama s debelim dnom. Sol je izli na lopovom ruke, lizali, a zatim se alkohol brzo pije i uzima s kriškom vapna. Ako vam se ne sviđa ovo egzotično voće, možete ga zamijeniti limunom.

U Meksiku je uobičajeno piti tekilu prije ili poslije jela, a nikada tijekom. Ponekad se dodaje u čaj ili kavu za okus i miris.

http://alkorules.ru/drugienapitki/iz-chego-delayut-tekilu-protsess-proizvodstva-sostav-i-syre.html

Tequila: što se radi, koliko stupnjeva, sastav i sirovine

Snažna meksička tekila pića ima milijune obožavatelja diljem svijeta. U isto vrijeme, mnogi ljubitelji pića žele ne samo preokrenuti metak nakon pucnja, već i naučiti što više o toj posjetnici Meksičke Republike. Na takve ljude nudimo odgovore na nekoliko najznačajnijih pitanja vezanih uz alkoholni biser meksičkih polu-pustinja.

Od čega je napravljena tekila

Mnogi obrtnici koji vole ugoditi obitelji i prijateljima destilatima vlastite proizvodnje često su zainteresirani za: kakav je kaktus pogodan za tekilu? Dakle, dragi jahači, moramo vas razočarati. Ostavite lonce s bodljikavim stanovnicima prozora, jer oni nemaju ništa s interesom destilata.

Jedina i jedinstvena sirovina za ovu raznolikost meksičkog alkohola je posebno obrađena jezgra agave - sočna biljka koja se odnosi na šparoge, đurđevak i aloe. Oljušteni rizomi zrele agave režu se na polovice ili četvrtine i pari u posebnim pećnicama ili autoklavima. Zatim se zgnječe pomoću preše ili posebnog mlinskog kamena, napune velikom količinom vode (otprilike dva do jedan) i šalju na fermentaciju. Ako govorimo o proizvodnji niskokvalitetnih sorti pića (vidi: dolje), trsni se šećer dodaje u kašu kako bi se povećao prinos.

Na kraju fermentacije (razdoblje traje od pet do deset dana), tekućina se filtrira i najmanje dva puta destilira u destilatorima malog ili srednjeg volumena.

Sastav i sirovine

Zanimljivo, nije svaka agava prikladna za proizvodnju tekile. U ovom slučaju koristi se samo tzv. Blue Agave. Štoviše, spomenute vrste moraju rasti samo u sljedećim meksičkim državama: Jalisco (gdje se zapravo nalazi grad Tequila, koji je dao ime piću), Guanajuato, Michoacan, Nayarit i Tamaulipas.

Govoreći o sastavu ovog agave destilata, treba napomenuti da postoje određeni dvostruki standardi.

Dakle, alkoholna komponenta klasične inačice ne bi trebala sadržavati ništa drugo osim rezultata destilacije fermentiranog soka Blue Agave. Takvo stanje se nalazi na natpisu "Tequila 100% de agave", koji se nalazi na etiketi. Osim toga, gore spomenuta raznolikost meksičkih alkoholnih proizvoda ne može sadržavati nikakve dodatne boje ili okuse.

Međutim, uz sto posto agavovku postoji i neka vrsta ersatz-opcije, koja se zove Tequila Mixto. Alkohol ove klase može sadržavati od 51% destilata agave i do 49% alkohola od trske ili kukuruza. U isto vrijeme, meksičko zakonodavstvo ne zabranjuje nijansiranje i aromatiziranje tih pića, dodavanje hrastovog ekstrakta, šećernog sirupa, karamele, glicerina, vanilije i drugih jednako neprikladnih sastojaka.

Tako, stojeći ispred polica s omiljenim alkoholom u inozemstvu, zaustavite svoj izbor samo na bocama s naljepnicama koje sadrže oznake "100%" i "de agave".

Koliko stupnjeva u tekili

Najpopularnije piće u zemlji: Tequila blanco, u izvornom obliku sadrži 55 stupnjeva alkohola. Što se tiče izvozno orijentiranih proizvoda, oni se uzgajaju do 38, što je češće za gringose ​​(u nekim slučajevima do 40 ili 35). Iako, naravno, poanta ovdje nije u poznavanju, već u mogućnosti dobivanja više profita.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/456-tekila-iz-chego-delaetsya.html

Što čini tekilu i kako je pravilno koristiti?

Ne postoji takva osoba koja ne bi čula za egzotično piće tekile. Njegova domovina je Srednja Amerika, ali piće je odavno postalo popularno na drugim kontinentima. Što čini tekilu i koji se proizvod smatra kvalitetom?

Povijest

Tequila - piće pravih Meksikanaca. Domoroci Srednje Amerike otkrili su da sok od zrele agave ima neobičan okus. Međutim, kaktusi votke uopće nisu izumili Inke, Maje ili Asteci, nego konkvistadori sredinom 16. stoljeća. Doveli su destilerije na američki kontinent kako bi napravili svoj omiljeni konjak. A kada su potrebne sirovine bile gotove, korištena je sočna biljka koja se zove agava.

Tako je počela priča o tekili. Čak je i dan rođenja meksičke votke sačuvan - 1521. Međutim, dugo se vrijeme nazivao meskalom. Ime "tekila" pojavilo se tek sredinom XIX. Stoljeća, kada je proizvod stavljen na proizvodnju. Ime je povezano s istoimenim gradom, gdje su najprije počeli piti. Sredinom XX. Stoljeća. Meksičke vlasti osigurale su da se plavi sok agave proizvodi u nekoliko država u državi, a uvoze se samo u druge zemlje u bačvama za punjenje.

Tequila tehnologija proizvodnje

Danas, sva prava na proizvodnju tekile posjeduje Meksiko, jer je to njegovo nacionalno piće. Što čine tekilini domoroci? Meksička vodka se proizvodi od agave - velike sočne, uobičajene u Meksiku. Biljka izgleda kao aloe.

Dobra tekila je napravljena od plave agave. U Meksiku postoje čak i posebno obučeni ljudi koji se bave prikupljanjem i preradom agava. Zovu ih himadori. Himador matične biljke, sjeckanje lišća posebnom lopatom. Odgovarajuća biljka trebala bi biti stara najmanje 10 godina, budući da proizvode tekilu samo iz zrele agave.

Jezgra agave u Meksiku naziva se pina. U odrasloj biljci ona prelazi veličinu nogometne lopte. Za proizvodnju 1 boce meksičke votke potrebno je 2 pignes. Jezgra je omekšana u posebnim pećnicama. Nakon toplinske obrade, pinyas postaje mekan, tako da možete lako iscijediti sok od njih.

Sok se najprije priprema na pulku - alkoholna jakost 5%. Dobiva se dodavanjem voćnog kvasca u agave sok i ostavljanje tekućine 5 dana da se fermentira. Nakon što se tekućina podvrgne primarnoj i sekundarnoj destilaciji.

Meksikanci prepoznaju samo piće koje je napravljeno od agave. Međutim, mnogi proizvođači meksičke votke dodaju različite tvari: kukuruzni sirup, šećer od šećerne trske, prirodni okusi itd. Oni mijenjaju okus pića, ali ne uvijek na bolje.

Vrste i sastav

Postoje dvije glavne klasifikacije meksičkog pića - sastav i trajanje izloženosti. Sastav razlikuje dvije vrste tekile:

Čista tekila je destilator od 100% agave. Ovo piće se proizvodi samo u 5 država Meksika. Druge regije i zemlje nemaju pravo ni na taj način sipati meksički alkohol. Sva "100% tekila", napravljena na drugom mjestu, je lažna. Odsustvo bilo kakvih nečistoća i prirodnog sastava naznačeno je odgovarajućim natpisom na naljepnici, koji je nužno prisutan na meksičkoj votki.

Miješana tekila je proizvod manje kvalitete, jer sadržaj prirodnog destilata agave može biti samo 50%. Preostale komponente u sastavu su boje i okusi. Oni mogu biti i prirodni i sintetski. Međutim, aditivi mogu biti manji od 5%. Ovo piće također cijene ljubitelji meksičke votke.

Prema trajanju izlaganja razlikuju se sljedeće vrste tekile:

• preko iskusnih;
• iskusan;
• zaustavljao;
• bijela (platina);
• zlato (mlado);
• srebro.

Starost se smatra pićem u bačvi od 1 do 3 godine. Tekila se ulijeva u posebne drvene bačve ne veće od 600 litara. Najbolji materijal je francuski ili američki hrast. Neki poznavatelji meksičke votke tvrde da proizvod dobiva dobar ukus ako se stari u bačvama u kojima je prije bilo vina ili rakije.

U takvim uvjetima skladištenja moguće je dobiti najbolju tekilu, čija će snaga, boja i okus biti u najboljem stanju. Pića ove kategorije uključuju tequilu starije i starije dobi. Sadrži samo 100% agave destilatora. Proizvod visoke kvalitete ima blagi okus i bogatu zlatnu jantarnu boju.

Izloženost odmara i bijela tekila kreće se od 1-3 mjeseca. Sastav prirodnog pića ovih vrsta nema aditiva. Izrađuje se samo od destilatora agava, ali s manje izraženim okusom. Boja proizvoda može biti bijela ili zlatna. Gotovo bez mirisa.

Tequila od zlata i srebra odnosi se na proizvode niske kvalitete. A ako neki proizvođači zlatnog kaktusa dodaju malom broju kemijskih komponenti agavovku, tada je posljednja gotovo polovica sintetskog proizvoda. Sastav srebrne tekile često nije sretan, iako postoje neke dobre marke.

Kako odabrati kvalitetno piće - najbolje marke

Vodka kaktusa postala je toliko popularna da mnogi proizvođači širom svijeta prave ovo piće. Međutim, kvalitetan proizvod može se odabrati po dva kriterija: samo agava u sastavu i meksička proizvodnja. Samo se agava tequila bez dodatnih sintetičkih sastojaka smatra prirodnom. Ponekad je dopušteno malo dodavanje biljnih komponenti i razrjeđivanje izvorskom vodom.

Najčešće se plava agava koristi za proizvodnju kaktusove vodke. Iz nje se proizvode brendovi tekile kao što su "Patron", "Sierra", "Messicano", "Tequila Sauza Blanco", "Olmeka". Posljednja 2 marke su poznata po visokoj kvaliteti proizvodnje i pristupačnosti. Sok zrelog plavog agave daje piću nevjerojatno mekan i bogat okus, kiseo i slatko u isto vrijeme.

Najskuplje marke kaktus votke su "Jose Cuervo", "Ley 925 Azteca", "Asombroso Del Porto", "Clase Extra Anejo", "1800 Coleccion". Njihova visoka cijena posljedica je nevjerojatnog okusa i mirisa pića, kao i dugog razdoblja izloženosti. Ove marke su testirane na vrijeme i jamče kvalitetu svojih proizvoda.

Kako i s čime piti?

Vodka kaktusa može se popiti na nekoliko načina. Meksikanci ga sami piju u jednom gutljaju iz malih šalica, ispirući ga sokom od rajčice. Sok od citrusa i vruće začine često se dodaju rajčici. Međutim, među poznavateljima alkohola, vjeruje se da kvalitetno piće treba popiti bez zapivke ili grickalica, uživajući u okusu i osjećajući nevjerojatnu aromu.

U Europi i Americi zajednički je drugačiji način. Male šalice spaljene tekućine su zaplijenjene solju navlaženom sokom od limuna ili limete. Sol se izlije na područje blizu palca, a zatim lizira. S takvim užinom okus agave postaje sve izraženiji.

Agrumi su u savršenoj harmoniji s plavom teglom agave. Meksička vodka može se jesti s kriškama naranče, limuna ili limete. I u nekim barovima možete vidjeti kako se piće uliva u „šalicu“ cijelog limuna ili limete. Prikladna "vatrena voda" za pripremu koktela. Može se miješati s voćnim sokovima, sokom i čak laganim pivom.

http://spirtnoe.expert/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-pravilno-ee-upotreblyat/

Što čini tekila: tehnologija proizvodnje

Sada nećemo govoriti o tome što je tekila, jer svatko zna za ovo poznato meksičko piće. Tema razgovora bit će proces izrade pića, odnosno, od čega je napravljena tekila i kako se ona događa. A ako mislite da su glavni sastojci ovog procesa kaktusi koji rastu u jednoj latinoameričkoj zemlji, svakako pročitajte članak koji će razotkriti taj drevni mit.

Kako se tekila

U proizvodnji meksičke votke važno je ne samo od čega se sastoji tekila, već i poštivanje tehnologije svake faze. Da biste napravili najbolji mezcal, morate proći kroz 6 faza.

Uzgoj plave agave

Prvo morate pojasniti da je ova tekila iz Meksika napravljena od posebne biljke - plave agave. Sada ovaj usjev uzgajaju poljoprivrednici u meksičkim državama Tamaulipas, Nayarit, Michoacan, Guanajuato i Jalisco.

Postupak uzgoja biljke u potpunosti je ručni. Prema meksičkom zakonu, sadržaj tekave šećera agave ne smije biti ispod praga od 24%. Stoga uzgoj traje od 8 do 12 godina.

Nakon dozrijevanja, biljka se reže i oljušti iz lišća i kao rezultat dobiva plod, koji vizualno podsjeća na cedrov konus ili ananas.

Toplinska obrada usjeva

Sok od agave, potreban za meskal, oslobađa se samo pod utjecajem visoke temperature, dakle prije nego što su plodovi biljke čamili u posebnim pećnicama. Sada, u ovoj fazi, uključeni su moderniji uređaji - čelični autoklavi u kojima se agava toplinski obrađuje parom.

Sastojci za brušenje

Nakon što je glavna komponenta podvrgnuta obradi vodenom parom, počinje se proizvoditi potreban sok, ali se njegova količina još uvijek koncentrira u plodu. Stoga, da bi se dobio taj eliksir, oni se peru i mrve posebnim mlinovima. Nastala masa se stisne i napuni dobivenim tekućim bačvama, dodajući određenu količinu vode.

fermentacija

Nastala tekućina se puni s kvascem. Pivski kvasac se uglavnom koristi, ali tvrtka koja proizvodi Herraduru koristi tehnologiju koja koristi kvasac izvađen iz lišća iste agave. Period fermentacije može biti od 7 do 14 dana. Na proces fermentacije i njegovo trajanje utječu sljedeći čimbenici:

• postotak šećera u plodovima biljke;
• temperaturni režim proizvodnje (tijekom hladne fermentacije usporava);
• volumena posuda za sušenje (u velikom spremniku tekućina održava potrebnu temperaturu za fermentaciju).

destilacija

Ova faza se može započeti nakon što smjesa počne sadržavati 4-7% alkohola. Filtracija se smatra pripremnim postupkom prije faze destilacije - to je proces uklanjanja raznih precipitata i vlakana iz voća.

Budući da agava ima specifičan okus, destilacija se provodi nekoliko puta. Nakon prvog kruga, tekućina postaje bistra. Nijansa koja je svojstvena pojavljuje se tek nakon starenja u bačvama ili dodavanju karamele.

Izlijevanje boce

Gotov proizvod prije punjenja se podvrgava konačnoj filtraciji kroz aktivni ugljen ili celulozu. Većina meksičke proizvodnje alkohola koristi modernu automatizaciju, a izlijevanje se odvija u transportnom načinu. Ali danas postoje i poduzeća u kojima se sve radi na starinski način, a punjenje boca odvija se u ručnom načinu rada. To je također posljedica činjenice da je ručni rad u ovoj zemlji previše podcijenjen, a visoka tehnologija često nije pristupačna lokalnim industrijalcima.

Značajke proizvodnje različitih vrsta tekile

Koliko će stupnjeva u tekili biti u vrijeme završetka proizvodnje ovisi o njegovoj vrsti. Ta se brojka kreće od 38 do 43%. Ali što utječe na njega? Hajde da shvatimo.
Postoji pet glavnih vrsta tekile, koje ulaze na tržište alkoholnih pića:

• Blanco je najmlađi mezcal koji se odmah nakon destilacije flašira. Ovaj proizvod je izrađen tako da čuva izvorni okus agave. Najpoznatije robne marke koje nude tequila Blanco - “Casadores”, Chinako Blanco i “Sausa”.
• Reposado - dob takvog meskala ne prelazi godinu dana. Ali mora biti najmanje 2 mjeseca. Izloženost se odvija u drvenim bačvama od ispod američkog viskija - ili rakije, ali postoje i proizvođači koji piće stavljaju u nove hrastove bačve. Ovaj proces također čini piće sa svijetlom zlatnom nijansom i prilično blagim okusom. Poznati brand reposado je Sierra.
• Añejo - piće ugodne čokoladne nijanse koja se postiže zahvaljujući starenju u hrastovim bačvama ispod konjaka 2-4 godine. Konjak je prisutan ne samo u okusu, nego iu okusu meksičkih duhova. Ali osim toga, u njemu se otkrivaju začinjene note začina. Dona Celia, Villa Lobos i Casa Noble izvrsni su primjeri ove vrste.
  
• Ekstra vrlo zrela vrsta pića. Prema meksičkom zakonu, on može uključivati ​​marke koje su trajale najmanje tri godine. Mnoge zbirke ovog tipa temelje se na 4 i 5-godišnjim duhovima u kombinaciji s više iskusnih komponenti. Njihova je boja više zasićena i ima blago crvenkastu nijansu. Okus je obilježen dugim okusom. Istaknuti predstavnik ove vrste je - zaštitnik -.
• Zlato je mlado dvomjesečno piće koje svojom zlatnom nijansom dobiva zbog starenja u hrastovim bačvama ili dodavanjem posebnih boja (npr. Karamela). Ta činjenica ne utječe na okus ili aromatične kvalitete, ali trošak toga postaje veći. Među zlatnim tekilama možete pronaći brand “Olmeca” ili Sombrero Negro.

Iz navedenog proizlazi da proizvodnja ne predviđa tako dugo starenje u drvenim bačvama kao kod izrade konjaka ili viskija. To je zbog činjenice da uz dugo sazrijevanje pića može izgubiti svoju snagu. Stoga, ako početni proizvod sadrži 55-stupnjeva alkohola, tada je gotova (nakon filtracije i razrjeđivanja destiliranom vodom) manje jaka - samo od 38 ° do 43 °. To je posljednji pokazatelj svojstvenog piću koje se šalje na izvoz, ali unutar zemlje možete pronaći uzorke s tvrđavom do 46 °.
Budući da su Indijanci napravili prvi mescal, prošlo je mnogo vremena, a tehnologija tog procesa doživjela je mnoge promjene, ali jedna stvar je ostala nepromijenjena - to je najbolji alkohol koji je Meksiko predstavio svijetu.

komentari

Trebali bismo pokušati, iako, prema ocjenama prijatelja, tekila se ne razlikuje mnogo od naše mjesečine. Možda joj agava daje poseban "šarm".

U barovima naših barova svugdje možete pronaći taj alkohol, šteta je što nije uvijek originalan ili nije razrijeđen.

I moj suprug i ja smo ovog ljeta posjetili Meksiko i vlastitim očima mogli vidjeti kako to rade - doista, agava jako sliči kaktusu, bio sam vrlo iznenađen što je to jedan od rođaka ljiljana.

http://gradusinfo.ru/alkogol/tekila/iz-chego-delayut-3.html

TEQUILA

Tequila je snažno alkoholno piće napravljeno u Meksiku od fermentiranog plavog soka agave.

Sirovine. Glavna sirovina za proizvodnju tekile je plava agava, agava (azul) tequilana Weber, obitelj Agave (Agavaceae). To je velika biljka s kratkom debelom stabljikom i rozetom debelih, mesnatih listova.
Država Jalisco (Jalisco), gdje se proizvodi većina tekile, je plato prosječne visine preko 2 km. Postoje različiti pogledi na najprikladnija mjesta za uzgoj agave. Neki vjeruju da najbolja agava raste na obroncima starih izumrlih vulkana, drugi - u visoravnima, gdje je veći.

Tequila proizvodne tehnologije. Prije cvatnje, kada se u biljci nakupi najveća količina šećera i škroba (umire nakon cvatnje u dobi od 8-12 godina), lišće se reže iz agave, a matična jezgra se ekstrahira - Pinot (isp. Pino "gruda") težine 30-90 kg i više. Podvrgava se toplinskoj obradi, drobljenju i prešanju. Neki proizvođači dodaju oko 12% šećera nastalom soku (mogući su i drugi omjeri), a sok se fermentira 2-12, češće od četiri dana. Za fermentaciju, prethodno korišteni prirodni kvasac iz lišća same agave, sada gotovo svi proizvođači, osim Herradure, koriste kulturne vrste kvasca. Nakon dvostruke destilacije dobije se alkohol jačine 50-55% volumno. Za proizvodnju tekile korištena je srednja frakcija destilata. Razrjeđuje se s proljetnom ili destiliranom vodom do 38-40% i šalje na punjenje ili starenje.
Tekila, proizvedena uz dodatak šećera tijekom fermentacije, zove se mixto, ima najlošiju kvalitetu.
Proizvođači često razrjeđuju destilat alkoholima drugog podrijetla, međutim, prema zakonu, tekilu se može nazvati pićem, za proizvodnju od kojeg je korišteno najmanje 51% destilata iz agave, a još bolje - svih 100%. U potonjem slučaju, oznaka kaže "100%" ili "100% Blue Agave".

Tekila za zrelost.

• Srebrna (srebrna) - srebrna ili bijela tekila. Odmah nakon destilacije; bezbojan.
• Joven (Hoven) - mlada tekila, ne posljednja ekspozicija, obično okusom ili obojenom shemom boja.
• Zlato - zlatna tekila. Vrsta mlade tekile, tonirana boja ili infuzija hrastovih strugotina.
• Reposado (Reposado) - odmarala tekila. Odležala je 3-12 mjeseci u hrastovim bačvama i dobila zlatnu nijansu.
• Anejo (Anekho) - stara, ili stara tekila. Razdoblje starenja je 3-10 godina, obično ne više od 7. Tequila u bačvama ne može se dulje stariti, jer piće poprima stalnu gorčinu.

Za starenje tekile koriste se hrastove bačve kapaciteta do 600 litara. Najčešće bačve se uzimaju ispod burbona, ali neki proizvođači više vole bačve šerija, viskija, rakije i novih hrastovih bačava kako bi popili piće jači okus. Starost bačava doseže 50 godina i više.

Sadržaj alkohola. Obično jakost izvoza tekile je 38-40% po volumenu, za domaću potrošnju - do 46% po volumenu.

Transparentnost / zamućenost. Boca tequile može sadržavati sitne krutine, što se ne smatra defektom, ali ukazuje na to da tekila nije filtrirana prije punjenja kako bi se očuvao okus.

Cijena. U SAD-u i Europi, boca visokokvalitetne tekile košta od 10 dolara (srebro) do 80 dolara (Anejo). Cijena u Rusiji je slična.

Mjesto i vrijeme za početak izrade tekile. Godine 1758. u Meksiku je obitelj Cuervo kupila zemlju u blizini malog grada Tequile, Jalisco, osnovanog 1656. godine, a Antonio de Cuervo postavio je plantažu agave. Godine 1795. Joseph Maria Guadalupe de Cuervo zatražio je dopuštenje vlade da proizvede "mezcal vino de tequila" i otvorio trgovinu tekilom u Meksiku. Cuervo pije piće ime grada. Najstariji znak "Jose Cuervo" (Jose Cuervo) i danas postoji. Odvajanje meskala i tekile od raznih pića dogodilo se 1870-ih.

Područje na kojem se piće proizvodi. U skladu s meksičkim zakonima iz 1978. godine, tekila se može nazvati samo pićem proizvedenim u Meksiku, u državama Jalisko (Jalisco, administrativno središte Guadalajara), Guanajuato (Guanajuato), Tamaulipas (Tamaulipas) koristeći specifičnu tehnologiju.
Plava agava se uzgaja iu nekim područjima susjednih država Nayarit i Michoacan.

Ljudi čije je ime povezano s pićem. Osnivač tvrtke koja proizvodi najpoznatiju marku tekile, Sauza (Sauza), Don Senobio Sauza, počeo je raditi u industriji tekile 1858. godine. Najprije je bio radnik, zatim je iznajmio destileriju, 1873. kupio je tvornicu u Tequili. La Antica Cruz (La Antica Cruz) i otvorio vlastiti posao. Prvi je 1873. počeo izvoziti tekilu u SAD.

Obilježavanje pića. Oznaka tequile mora sadržavati oznaku Denominacion de Origon - dopuštenje meksičke vlade da koristi ime tequile u skladu s njezinim područjem porijekla i brojevima (nazivaju se NOM - Norma Oficial Mexicana de Calidad), što jamči kvalitetu pića. Natpis CRT (Consejo Regulador del Tequila) znači da je proizvodnju tekile kontroliralo Vijeće za regulaciju tekile. Osim toga, tu je i neprofitna udruga proizvođača tequila (komora proizvođača tekile).
Tequila iz 100% agave treba biti flaširana u Meksiku; Oznaka bi trebala glasiti "Hecho en Mexico" (španjolska verzija "Made in Mexico").

Plovila namijenjena prijevozu i trgovini. Tequila se često flašira u posebnom obliku, napravljena pa čak i ručno oslikana. Često se pakiraju u elegantne drvene kutije. U Meksiku se neke iskusne vrste tekile mogu kupiti u malim bačvama.

Objekti su uloženi u posudu s pićem. Meksikanci u bocama s gusenicama tekile ne stavljaju. U nekim sortama koje se šire u Sjedinjenim Državama, gusjenice se dodaju u promotivne svrhe, ali za razliku od mescala, to nema nikakve veze s meksičkim tradicijama.

http://www.toast.ru/drinks/tequila/

Proizvodnja tekile

Tequila je prilično snažno alkoholno piće koje se proizvodi od same jezgre plave agave. Snaga ovog pića može biti od 35 pa čak i do 55 stupnjeva. Ovo piće je vrlo ugodno za okus i ima svoju jedinstvenu aromu. Dakle, pokušajmo otkriti kakva je tehnologija proizvodnje tekile. Cijeli proces proizvodnje može se podijeliti u nekoliko faza.

Sakupljanje i prerada agava

Za pripremu tequile agave prethodno obrađeno. Uz pomoć posebnih oštrih noževa sakupljači ove biljke sijeku sve listove. Nakon rezanja lišća ostaje žarulja koja je vrlo slična velikom ananasu. Takav luk teži oko 40 do 50 kilograma. U prosjeku se iz jednog velikog luka u budućnosti dobiva i do 16 litara gotove tekile.

Kuhanje "glava" agave

Nakon što su svi listovi posječeni, nastavite do mljevenja i ključanja "glava" agave. Što je taj proces? Glavna svrha kuhanja je pretvaranje škroba, koji se nalazi u vlaknima, u proces toplinske obrade u šećer. Takvo kuhanje uvijek se provodi pod određenim pritiskom. Najbolje opcije za kuhanje bit će tradicionalne kamene peći.

vađenje

Ova faza se smatra jednom od najvažnijih u procesu proizvodnje tekile. Predenje se obavlja uglavnom u posebnim mlinovima, kao iu industrijskim prešama. U ovoj fazi postoji daljnje odvajanje tih tehnologija proizvodnje tekile (redovna tekila, kao i tekila, koja se može označiti u budućnosti - 100% de agave). Zanimljiva je činjenica da u prvoj verziji, ako uzimate redovitu tekilu, onda je prihvatljivo dodati sok od agave 50% različitih šećera različite prirode. Ako uzmemo drugu opciju, onda ovdje koristimo čisti sok agave, bez ikakvih dodataka. U tom slučaju proizvodnja pića ne dopušta dodatne sastojke.

fermentacija

U ovoj fazi proizvodnje odvija se proces fermentacije, zbog čega se šećer pretvara u alkohol. Ova faza je vrlo važna u procesu proizvodnje tekile. Fermentacija se provodi u velikim bačvama jer su najpogodnije za kuhanje. U istom stupnju, voda i kvasac su već dodani u sok agave i smjesa je pripremljena za daljnju obradu.

Što se tiče vremena fermentacije, ona je različita u svako godišnje doba. Na primjer, zimi ovaj proces traje u prosjeku nešto više od četiri sata. Ljeti će vrijeme biti nešto drugačije. U ovoj fazi postoji aktivno kipanje, koje prestaje kada dodani kvasac završi svoj rad, tj. Proces fermentacije prestaje.

Destilacija ili isparavanje tekućine

Tako možemo nazvati sljedeću petu fazu izrade tekile. U tradicionalnim slučajevima koristi se dvostruka destilacija. Destilacijske kocke vrlo su slične onima koje se koriste za proizvodnju alkoholnih pića poput viskija i rakije. Kada je prva destilacija završena, proizvodi približno 25 stupnjeva alkohola. Međutim, to nije sve. Nakon druge destilacije jačina pića može doseći 55 stupnjeva. Ovo je peta faza.

punjenje flaša

U ovoj završnoj fazi gotovog pića, zvanog tekila, postavlja se na brzinu zatvarača. Sve ovisi o vrsti pića koje želite napraviti, a kao što vidimo, proces proizvodnje i proizvodnje tekile nije tako jednostavan. Najvažnije je uskladiti se s tehnologijom i strogo slijediti algoritam, onda ćete uspjeti.

http://aalcogol.org/information/tequila/48-proizvodstvo-tekily.html

tekila

Tequila je snažno alkoholno piće proizvedeno destilacijom soka iz jezgre monokotilnog plavog agava. Zanimljivo je da na temelju toga također prave pulque, mescal i kokui. To su tradicionalna američka alkoholna pića sa sadržajem alkohola od 38% do 56%.

Pogrešno je vjerovati da se tekila proizvodi od kaktusa, a proizvodi se od agava. Stabljika biljke je skraćena, tvori rozetu mesnatih, bodljikavih listova. Agava ne cvjeta prije 6. godine života, formira cvijet s velikim brojem cvijeća. Visina izdanka doseže 12 metara. A broj cvijeća - do 17.000.

Iz jedne agave žarulje težine 45 kilograma ispada 15 litara gotove tekile.

Biljka raste isključivo u sušnom dijelu Meksika, u državama Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Prema reguliranim standardima specijaliziranog tijela zemlje "Tequila Regulatory Council" u ovoj tekili minimalni sadržaj alkohola iz plave agave iznosi 52%. Zanimljivo je da su područja u kojima je dopušteno uzgoj biljaka pod zaštitom UNESCO-a.

Povijesni podaci

Prve varijacije tekile pripremile su Azteke. Indijanci su ovo piće zvali "Oktli" ili "Pulka". On je postao temelj za izradu prve tekile. U XVI. Stoljeću, kada su španjolski osvajači okončali rakiju, organizirali su destilaciju pulpe, zbog čega je destilat iz fermentiranog pića dobio novo ime "Mezcal" i bio je snažna meksička vodka. Početkom XVII. Stoljeća markiz Pedro Sanchez de Tahle izgradio je prvu specijaliziranu destileriju i pokrenuo masovnu proizvodnju tekile. Od 1608. uveden je porez na prodaju zapaljivog pića.

Od 1758. godine, prema ideji Don José Cuerva, uzgaja se plava agava. I već u XIX stoljeću u Tekili (moderne vrste) po prvi put "lansiran" u Guadalajari po prvi put u masovnoj proizvodnji. Godine 2000. TMA je pogodio plavu agavu koja je uništila stotine hektara biljnih plantaža. Kao rezultat toga, obujam proizvodnje pića smanjio se za više od 5 puta, a troškovi su se povećali proporcionalno.

U proizvodnji meksičke tekile širi se kontinuitet generacija. Kreatori legendarnih svjetskih brandova žestokih pića potomci su španjolskih imigranata. To su: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Recept za stvaranje tekile čuva se u najstrožem povjerenju i prenosi se s koljena na koljeno u uskom obiteljskom krugu.

klasifikacija

Tekila se dijeli na dva pokazatelja: starenje i sastav alkohola. Što je sadržaj soka agave veći u piću, to je skuplji.

Sastav tekile podijeljen je u dvije vrste:

1. Standardni (mješoviti) - "Tequila Mixto". Ovo piće je 51% sastavljeno od soka plave agave (ne niže) i 49% šećera. U procesu proizvodnje Tequila Mixto koriste se sljedeći sastojci: okus hrastovog ekstrakta, boja karamele, glicerin, sirup na bazi šećera.
2. Premium (čisto) - 100% Blue Agave. Napitak je napravljen samo od prirodnog plavog soka agave, nema stranih uključaka.

Vrste ekstrakta tekile:

1. Srebro (Plata, Platinum, Blanco, Bijelo). To je napitak napravljen isključivo od jezgre plave agave, nema ekstrakta. Okus srebra intenzivan je prirodnom slatkoćom. Napitak se puni odmah nakon destilacije ili skladišti do 4 tjedna u posudama od nehrđajućeg čelika. Da biste dobili blagi okus, tekila se čuva ne više od 2 mjeseca.
2. Gold (Joven, Oro). Riječ je o mladoj, neasesiranoj tekili bogate zlatne boje. Često je mješovita ("Mixto"). Za dobivanje karakteristične boje pića zatamnjena karamela. Da bi se poboljšao okus, dodaju se arome i boje. Rezultat je mlada, razrijeđena nečistoća koja sadrži alkohol. Ovo piće ima nisku cijenu i koristi se u barovima za proizvodnju koktela. Iznimka je Gold Tequila (Joven), koja se pravi miješanjem “Reposado” ili “Añejo” s “Silver”. Kao rezultat, dobiveno piće zadržava sve karakteristike meksičke vodke, napravljene od prirodne, čiste 100% plave agave.
3. «Reposado». Ovo je odmarana, zrela tekila prve faze starenja. Inzistira u metalnim spremnicima ili drvenim bačvama od 2 do 11 mjeseci. Zrelo piće odražava ravnotežu drvenih i agavnih okusa, ima zlatnu nijansu. Zanimljivo je da ako držite tekilu u bačvi, u kojoj su prethodno sazrijeli konjak, viski, burbon ili vino, on će steći aromu starog alkohola.
4. Añejo (zrelo, dugo izlaganje). Proizvođači ove vrste tekile inzistiraju najmanje 1 godinu u bačvama kapaciteta do 600 litara. Zbog toga piće poprima bogatu jantarnu boju, bogat, raznovrstan i glatki okus.
5. "Extra Añejo" (ekstra-izlaganje). Proizvodnja ove vrste tekile počela je 2006. godine. Minimalno vrijeme izlaganja Extra Añejo - 3 godine. Tequila inzistira u hrastovim bačvama do 600 litara. Tijekom razdoblja "ekstra" izlaganja, piće poprima tamno crvenu nijansu i jak okus, karakterističan za alkoholne proizvode "s iskustvom". Za omekšavanje, tekila nakon namakanja u bačvama razrijedi se destiliranom vodom.

Danas se meksička vodka proizvodi s različitim aromama i aromatičnim aditivima. Najpopularnije od njih su: "Tequila Infusions", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Ova pića se konzumiraju ne samo u čistom obliku, već na temelju njih pripremaju jela u restoranu, deserte, koktele.

Tehnologija proizvodnje

Izrada jakog alkoholnog pića je dug proces, koji se uobičajeno dijeli u sljedeće faze:

• sakupljanje, prerada agava;
• jezgre biljke za kuhanje (pinyas);
• predenje;
• fermentacije;
• destilacija tekućine / isparavanje;
• flaširanje.

Razmotrite detaljno svaki proces.

Faza №1 "Skupljanje, prerada sirovina"

Od 136 poznatih sorti agave za proizvodnju tekile, koristite isključivo jednu od njih - plavu. Kako bi se izbjeglo nestajanje biljnih vrsta, biljke se stalno ažuriraju. Agave voće - pina, vizualno podsjeća na bačvu ili divovski ananas, težine od 30 do 100 kilograma, ovisno o starosti grmlja. Na vrhu se nalaze igličasti listovi duljine do 2 metra.

Za proizvodnju tekile koriste samo zrele sočne plodove koji rastu 8 - 12 godina. Da bi pina postala masivnija, cvjetni izdanci su odrezani tijekom cvatnje, koji konzumiraju hranjive tvari kako bi oblikovali i sazrijeli sjeme. Prema proizvođačima, ova "operacija" je korisna s ekonomskog stajališta. U ovom slučaju, biolozi kažu suprotno - zbog tih manipulacija, populacija šišmiša (dugog nosa) oprašuje cvijeće agave je smanjena. Kao rezultat toga, broj divljih biljaka je smanjen.

Žetva počinje nakon pojave crvenkastih mrlja na listovima agave znak da plod sadrži potrebnu količinu slatkog soka.

Prije svega, hedadori su izrezali lišće, a zatim rezali snop pomoću duge, oštro zašiljene lopatice.

Etapa broj 2 "Kuhanje jezgre biljke"

Četvrtine ili rascjepkane na pola vrha smještene su u tradicionalnim kamenim pećima, gdje propadaju od 12 do 72 sata na temperaturi od 70 stupnjeva. Svrha toplinske obrade plodova agave je cijepanje inulina u glukozu, fruktozu. Formirani šećeri se lakše otapaju u vodi, mogu se fermentirati i ukloniti iz vlakana. U isto vrijeme, nije moguće podići temperaturu iznad 80 stupnjeva u pećnici, jer to može dovesti do karamelizacije šećera i oštećenja sirovina.

Nakon zagrijavanja, komadići agave se ohlade.

Stage broj 3 "Spin"

Nakon što se dijelovi jezgre ohlade, smrvljeni su u mlinovima, stisnutu pulpu.

Etapa broj 4 "Fermentacija"

Sok, koji sadrži 12% šećera, nalazi se u čeličnim fermentacijskim spremnicima i fermentira na temperaturi od 30 - 40 stupnjeva. Ovaj proces traje 7 do 10 dana. Kao rezultat, sladovina se pretvara u pulque (kaša) i sadrži od 4 do 7 stupnjeva alkohola.

Faza broj 5 "Destilacija / isparavanje tekućine"

Tequila je nužno podvrgnuta dvostrukoj destilaciji.

Za isparavanje tekućina koriste se posebne destilacijske kocke (alambics) ili destilatori kolona, ​​koji po svojoj strukturi i principu rada nalikuju aparatima za filtriranje viskija i rakije.

Nakon prvog čišćenja, koje traje 2 sata, dobiva se alkohol "obični". Njegova utvrda je 25 stupnjeva.

U drugoj destilaciji obrađuje se samo srednji dio destiliranog pića (El Corazon, srce). Ovaj postupak traje 4 sata. Na izlazu se formira tekila, čiji je sadržaj alkohola do 55%.

Snaga pića regulirana je destiliranom ili izvorskom vodom, čime se postiže 38 - 42%.

Faza # 6 "Butylation"

To je posljednja faza u kojoj se gotova pića polažu na brzinu zatvarača. Bijela tekila se flašira odmah nakon destilacije ili skladišti izravno u čeličnim bačvama. Alkoholno piće dobiva karakterističnu boju zbog starenja ili uvođenja posebnih aditiva (karamela). Prije punjenja tekile se filtrira kroz celulozne ili ugljične filtere. Međutim, ovaj postupak nije obavezan.

Nakon infuzije u drvenim bačvama, piće poprima jantarnu boju, okus hrasta i bogat miris. Kada proizvod sazrije, on se miješa, izlije u staklene boce.

Zapamtite, proizvodnja tekile strogo je kontrolirana meksičkim državnim standardom - od mjesta uzgoja plave agave do načina začepljenja.

Natpis “NOM-006-SCFI-2005” nalazi se na naljepnici izvornog visokokvalitetnog pića. Ukazuje na poštivanje svih reguliranih standarda u procesu proizvodnje tekile.

Koja je korist?

Agava je ljekovita biljka koja ima iskašljavajuća, protuupalna, antipiretična, dezinfekcijska i analgetska djelovanja. Zbog toga je tekila ispunjena ljekovitim svojstvima. Najveću vrijednost daje piće staro više od tri godine, s maksimalnim udjelom soka agave.

U umjerenim količinama (do 50 mililitara dnevno), tekila ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. 100 ml vrućeg pića sadrži od 200 do 250 kalorija.

Prednosti za tijelo:

• jača imunološki sustav;
• čisti krv slobodnih radikala;
• smanjuje osjetljivost praga boli;
• stimulira crijeva, želudac, jetru;
• sprječava pojavu čireva od kraja do kraja;
• povećava pokretljivost debelog crijeva;
• uklanja troske iz jetre;
• ubrzava metabolizam;
• širi krvne žile;
• smanjuje mogućnost razvoja demencije;
• usporava razvoj gnojnih bakterija, rast onkoloških formacija;
• smanjuje vjerojatnost upale želuca i dvanaesnika;
• jača folikule kose;
• pomaže u suzbijanju nesanice;
• normalizira aktivnost žučnog mjehura;
• poboljšava strukturu kose mreže;
• ubrzava rast korisne mikroflore.

Osim toga, tekila se koristi za pripremu trljanja i obloga, olakšavajući stanje pacijenata koji pate od radikulitisa, reumatizma. Za zagrijavanje oboljelih zglobova, bez pokretljivosti, gazu preklopite u nekoliko slojeva, namočite u alkohol, a zatim pričvrstite na bolno mjesto. Da bi se pojačao učinak, oblog je prekriven plastičnom folijom i toplom tkaninom. Nakon pune gaze ukloniti.

Tko može naškoditi?

Uz pretjeranu konzumaciju pića na temelju agave negativno utječe na funkcioniranje želuca, jetre, gušterače, središnjeg živčanog sustava. Zlouporaba alkoholnih pića uzrokuje ovisnost, koja u teškim stadijima dovodi do ciroze, smrti neurona u mozgu, ulceracija i raka probavnih organa i uništavanja crvenih krvnih stanica.

Smrtonosna doza alkohola kod ljudi - do 6 ppm. Drugim riječima, 1 - 1,5 litara tekile može dovesti do smrti. U isto vrijeme, stupanj intoksikacije, rizik od razvoja ireverzibilnih procesa ovisi o spolu, tjelesnoj težini, dobi, temperaturi zraka, stopi uvođenja alkohola u tijelo, toleranciji prema alkoholu, prisutnosti bolesti kardiovaskularnog, mokraćnog, gastrointestinalnog sustava.

Kontraindikacije za uporabu tekile:

• trudnoća;
• razdoblje dojenja;
• djeca i adolescenti do 18 godina;
• dijabetes melitus;
• giht;
• hipotenzija, hipertenzija;
• pankreatitisa;
• zatajenje bubrega;
• bolest jetre (hepatitis);
• gastritis s niskom kiselošću;
• povišeni trigliceridi u krvi;
• antibiotike;
• osjetljivost na alergije;
• čir;
• problemi s kostima (osteoporoza);
• bolesti kardiovaskularnog sustava u fazi pogoršanja;
• nakon operacije.

Prihvaćanje tekile strogo je zabranjeno maloljetnicima i osobama sklonim alkoholizmu.

Načini korištenja

Pijenje tekile je ritual za narode zapadne kulture, koji zahtijeva određena znanja i vještine.

Razmotrite šest metoda kako pravilno koristiti ovo piće:

1. Zalogaju. Prethodno izrežite krišku limuna ili limete, a s vanjske strane dlana, između kažiprsta i palca, pospite prstohvat soli. Sipajte tekilu u čašu. Načelo pijenja: lizati sol s dlana, popiti piće, pojesti agrume. Ukratko - “Lizni! Prekini Uzmi zalogaj! "
2. S narančom i cimetom. Ova metoda pijenja tekile je potpuno ista kao i prethodna. U isto vrijeme, sol se zamjenjuje s mljevenim cimetom, a limun - s narančastom. Rezultat je zanimljiva skladna kombinacija koja omekšava okus alkohola. Ova metoda je vrlo popularna među stanovnicima Njemačke.

Zanimljivo je da žene više vole piti tekilu s cimetom i narančom, a muškarci se drže klasične sheme "sol-limun".

1. Uz pivo (meksički ruff). Za pripremu zapaljivog koktela pomiješajte 330 ml laganog, opojnog pića i 33 mililitara tekile. Pijte u jednom gutljaju. Meksički ruff brzo opija, zbog čega je dobio i neslužbeno ime među Amerikancima - "Magla".
2. Koktel Margarita. To je najpopularnije alkoholno piće na bazi tekile. Svake godine Amerikanci piju više od 750 milijuna obroka ovog koktela. Napitak je 1948. izmislio teksički aristokratski Margarita Seyms, u čiju je čast dobio ime.

Recept za kuhanje: Pomiješajte jedan dio soka od limuna i Cointreau narančasti liker s tri dijela tekile, dodajte nekoliko kockica leda. Temeljito umutiti u tresilicu. Prije posluživanja, piće se filtrira, poslužuje se u staklu Margarita s rubom soli.

1. Koktel "Sangrita". To je tradicionalno meksičko piće koje je nedavno pogodilo u Europi.

Za pripremu sangrita pripremite sljedeće sastojke: rajčice - 6 komada, luk - 1 glava, sol, šećer, papar - po 5 grama, sok od tri naranče i dva limuna, tekila - 500 ml, led - 50 grama.

Povrće je oguljeno, izrezano na nekoliko komada. Sve komponente ležao u zdjelu miješalica, tukli dok glatka.

U okusu, meksički američki Sangarit podsjeća na europsku "Bloody Mary".

1. Koktel "Rapido" ili "Tequila Boom". Ovo piće je značajna potražnja među mladim ljudima, odmah osnažuje, pa je široko rasprostranjena u noćnim klubovima.

Da biste napravili koktel, pomiješajte slatku pjenušavu vodu s bilo kojom vrstom tekile u jednakim omjerima. Zatim pokrijte čašu rukom, lagano kucnite "nogom" na šank (nježno kako se ne biste slomili). Nakon pjene, Rapido se pije u jednom gutljaju.

Što gristi?

Tequila grickalice su podijeljene u sljedeće kategorije: svjetlo, hladno, vruće, "tekuće". Izbor ovisi o situaciji. Glavna svrha tople i hladne zalogaje - sprječavanje trovanja. Ako se odlučite ograničiti na 1 do 2 čaše (za kratki sastanak), tekila, običan plod je pogodan kao snack. U ovom slučaju, ako planirate dugu zabavu bez vrućeg dodatka nije dovoljno.

1. Pluća. Kada se konzumira do 150 mililitara tekile po noći ograničeni su na sljedeće plodove: naranče, posute cimetom, ananas (svježe ili konzervirane), kisele jabuke.
2. Hladno je. Meksičko piće dobro se slaže s čipsom, kruhom i uobičajenim pikantnim umakom od domaće kuhinje.

Klasične varijante hladnih predjela: narezane (mekani sirevi, šampinjoni, masline, meso), tartlets s rajčicama, sirom, lukom, maslinovim uljem i ljutom paprikom, salata od gljiva i škampi s limunovim sokom, burito.

1. Vruće. Pogodno za veliki blagdan pun alkoholnih pića. Hot zalogaje su dizajnirani za vraćanje ravnoteže u tijelu, sprječavanje trovanja, tako da jela trebaju biti masne i visokokalorične. To su: prženo meso, pire krumpir. Međutim, imajte na umu da topla hrana snažno prigušuje ukusan okus alkohola na bazi agave.
2. Piće. Tekila se ne kombinira s drugim alkoholom. Mješavina zapaljivih napitaka uzrokuje negativnu reakciju tijela i popraćena je teškom intoksikacijom i mamurlukom. Osoba osjeća mučninu, slabost, vrtoglavicu, često povraćanje. I sve zbog činjenice da jetra i nadražene stijenke želuca nemaju vremena nositi se s obradom alkoholne mješavine.

Da biste izbjegli bilo kakve simptome mamurluka ujutro, pijte samo jednu grupu pića: žestoka alkoholna pića (rakija), žestoka alkoholna pića (votka, viski), agave žestice (tekila, sotol, meskal), aromatizirane žestice (džin, akvavit, absint).

Tequila je najbolje kombinirati s bezalkoholnim Sangritom - mješavinom soka od naranče i rajčice, začinjen omiljenim začinima. Meksičko piće poslužuje se u čistom obliku na sobnoj temperaturi, treba polako piti. Tradicionalno, tekila se ulije u usko klinasto staklo, kapaciteta do 60 mililitara ("cabalito"). Dragi stari alkohol pije se iz čaša za čaše koje se koriste za viski i rakiju. To vam omogućuje da bolje cijeniti miris infundiranog jakog pića.

Za razliku od vina, tekila u boci ne mijenja svoj okus tijekom skladištenja. Glavni uvjet - nakon što je pio čvrsto čep pluta.

Vrhunska tequila u svijetu

10 - Gran Patron Platinum. Mekana, uljna konzistencija s okusom citrusa. Cijena boce je 250 dolara.

9 - "Don Julio Real". Vrhunska tekila. Cijena boce je 350 dolara.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Boja pića je jantarna, konzistencija je masna. Cijena boce je 360 ​​dolara.

7 - Tres Cuatro Cinco. Piće je mješavina tekile s brzinom zatvarača od 3, 4, 5 godina u omjeru 3: 4: 3. Ograničeno izdanje od 1000 boca. Cijena uzorka je 390 USD.

6 - Rey Solanejo. Posebnost je okus vanilije-karamela s oštrom notom. Napitak se puni 5 godina u drvenim bačvama. Cijena - 400 USD.

5 - "Clase Extra Anejo". Ima krvavocrvenu boju zbog starenja u bačvama vina od sherryja, opornog okusa, arome grožđa i drva. Godišnje se proizvodi samo 100 boca. Cijena jednog od njih - 1700 dolara. U proizvodnji boca koriste se dragocjeni materijali (platina, srebro, zlato).

4 - "Kolekcija 1800". Za pripremu ove vrste tekile koristi se nekoliko vrsta plave agave. Pijte u bačvama od francuskog hrasta. Cijena boce je 1800 $.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Ovo je elitno piće, inzistirano u bačvama koje se mogu kušati u Japanu. Cijena boce je $ 2000.

2 - "Asombroso Del Porto". Piće se odlikuje mekoćom, ima 11-godišnje starenje u bačvama. Cijena boce je $ 2800.

1 - Ley 925 Azteca. Ovo je najbolja tekila na svijetu, san svakog elitnog kolekcionara pića. Za njegovu proizvodnju korištenjem selektivne plave agave. Cijena jedne boce visoke kvalitete Lei 925 kreće se od 225.000 dolara. Impresivna cijena je zbog činjenice da plaćate ne samo za miris čiste tekile i svijetle nezaboravne okuse, već i za dizajn bočice, koja se izrađuje ručno i ukrašena plemenitim metalima, kamenjem i platinastim logotipom.

zaključak

Tequila - snažno alkoholno piće, nadaleko poznato diljem svijeta, što ne uzrokuje mamurluk. Njegova boja, aroma i okus ovise o trajanju izlaganja, koji se kreće od 2 mjeseca do 3 godine. Elite sorte inzistiraju na 11 godina.

Vrhunska tekila je najpovoljnija za ljude jer sadrži 100% sok agave, što pozitivno utječe na rad tijela. Naime, pročišćava krv, uklanja troske, opire se razvoju patogene flore, stimulira probavni trakt, poboljšava stanje kose. Osim toga, tekila se koristi kao kompresija za zagrijavanje zglobova.

Na cijenu boce plemenitog pića utječu sljedeći čimbenici: starenje, sadržaj soka agave, popularnost branda, cijena pakiranja. Preporučljivo je dati prednost sljedećim vremenski testiranim tvrtkama: Olmeca, Sauza i Jose Cuervo. Njihovi proizvodi kombiniraju odgovarajuću cijenu i dobru kvalitetu.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/