Glavni Ulje

Što čini tekilu i kako je piti

Pozdrav dragi prijatelji!

Nakon što je moj autohtoni prigušivač prigušen, opet sam bio privučen stranim alkoholom. Odabir onoga što će posvetiti tom postu, zamolio je svoju ženu da imenuje pismo koje mi prvo padne na pamet. Postala je "T".

Iz alkohola, sjetila sam se samo jedne tekile. I to je vrlo zanimljiva tema: od čega je napravljena tekila, kakav je njezin okus i kako se treba piti. Pa, počnimo.

Sadržaj

Zamislite sparan Meksiko. Oko kamene pustinje. Grožđe za vino ne raste, žito za alkohol - previše. Sam kaktus na horizontu. I želim piti, pobjeći iz surove meksičke svakodnevice.

Ljudi koji tamo žive ne gluplji od naših i pronašli su izlaz - mi ćemo od rakova iz kaktusa, jer nema više ništa. Sjećate li se Ostapa Bendera s 400 recepta za kuhanje, uključujući stolice? Dakle, ako iz stolice možete dobiti nešto za kuhanje, onda iz kaktusa - još više!

Povijest

Meksički Indijanci otkrili su ovo otkriće već davno - prije više od 400 godina. Prije toga, pleme Toltec koje su naseljavale ta pustinjska mjesta jednostavno je fermentiralo sok najčešćeg kaktusa, agave.

Štoviše, fermentacija se odvijala u najnepovoljnijoj agavi - njezine su utrobe bile smrvljene i lutale tamo - na tim bačvama gotovo da i nema stabla. Rezultat je bio takav pjenasti napitak boje mlijeka razrijeđenog vodom, s smiješnim imenom pulque.

Ona i zabavlja. Snaga pića bila je mala - 4-6 stupnjeva, okus i miris su pretenciozni, ali kako kažu, bezrybe i rak - riba.

Nadalje, narodna meksička legenda kaže da su se njihovi veliki bogovi, isprobavajući ovu glomaznu prljavštinu, sažalili na nesretne ljude i sa svom snagom vapuli munje u jednu fermentiranu agavu. I ovdje - miris je bljesnuo preko pustinje, a hlapljivi sok se pretvorio u bistru, jaku tekućinu s nenadmašnim okusom.

Što legenda ima s tehnologijom izrade ovog stvarno originalnog pića - teško je reći. No, u stvari, Španjolci su donijeli tehnologiju destilacije u Meksiko, a prvi put mescal, alkohol iz slatkog soka plave agave, proizveden je 1521. godine.

Tequila kao zasebno piće pojavila se tek 1600. na ranču Cuisillosa određenog don Pedra Sancheza de Taclija, od čijeg je imena nastalo ime pića. Iako postoji verzija o nekom selu Tequila, ali nitko je nije vidio.

I onda smo otišli! Nakon sto godina počela se uzgajati agava, zasađena na plantažama u urednim redovima, a od kraja 19. stoljeća počela je izvoziti tekilu u SAD, au Europu tek nakon završetka Drugog svjetskog rata.

Sada se tekila proizvodi u 5 država Meksika, smatra se nacionalnim pićem, a gotovo 10% obradivih površina zemlje izdvojeno je za plantažu plave agave. Gotovo 300 robnih marki ovog jakog pića, ali ne više od dva tuceta dolazi kod nas.

Tequila tehnologija proizvodnje

Samo je jedna vrsta agave prikladna za ovo piće - to je znanstveno nazvano Agave azul Tequilana Weber, a mještani ga nazivaju magijom. Da biste dobili više soka, odrežite cvjetne izdanke na kaktusima. "Klijent je sazrio" kada se na lišću pojave crvene točke.

Nadalje, hymadorsi, sakupljači agava, koji ručno, koristeći posebnu koa lopatu (malo, malo - samo 100 kg), sječe voće i vuku na traktorsku prikolicu.

Na dan, cijena za jednog chemadora je gotovo tona voća. Kad se vuku, ti herojski ljudi još uvijek imaju vremena odrezati sva trnovita lišća i "proći" samo jezgru. A vi mislite gdje je u Meksiku toliko prvaka u teškoj kategoriji!

Onda ću vam ispričati popis, inače ga neću voditi do jutra.

  • Ove jezgre (nazivaju se vrhovi) izrežu se u 4 dijela i ulijevaju u autoklav nekoliko dana, gdje propadnu na temperaturi ne većoj od 70-80 stupnjeva. Tako se količina šećernog sirupa udvostručuje.
  • Nakon hlađenja, te agave stisnu. Sok je prilično slatko - više od 12% (za usporedbu, u soku od šećerne trske - 18%), to se ulijeva u ogromne bačve od čelika, gdje se fermentacija odvija do 10 dana. Temperatura se održava između 30 i 40 stupnjeva (u pustinji je lako). Tako se ispostavilo da ova "metak" tvrđava ne više od 7 stupnjeva.
  • Od pulve je prva frakcija sublimirana - tequilino vino. To je dovoljno ugodan za okus - ne gori od grožđa. Ali! Sve ide u proizvodnju tekile.
  • Vino podvrgava dvostrukoj destilaciji - i prasku! - ovdje ste završili tekilu s tvrđavom od 55 stupnjeva.
  • Izlijeva se u hrastove bačve u dobi od 3 do 12 mjeseci.
  • Dalje - razrijeđen destiliranom vodom do željenog stanja - od 38 do 46 stupnjeva (ovisno o brandu), zatim filtriran i flaširan.

Klasifikacija tekućine

Postoje dvije skupine ovog pića:

  1. 100% Premium tekila. Sadrži samo plavi tequila i puni se samo na mjestu proizvodnje. Ovo je skupa opcija - potražite oznaku "Agave" ili "100% puro de agave" na bocama.
  2. Tequila Mixta (mješavina, mješavina, standardna). Sadrže samo 51 +% alkohola agave, ostalo je ili kukuruzni sirup, ili šećer od šećerne trske, ili jedan meksički bog zna što još. Svi tipovi recepata su velika tajna.

Ipak, te iste tequile se dijele na sljedeće vrste:

  • Blanco (srebro) - bijela tekila bez izlaganja.
  • Joven - mladi miris okusa.
  • Zlatno - zlatna tekila s dodatkom šećerne karamele.
  • Reposado - tekila s izloženošću od 2-12 mjeseci.
  • Acejo je stara tekila s izloženošću od 1-5 godina. Ovo je najskuplja marka siva plavog agave. Kupite jeftino - gotovo 100 dolara za bocu bez carine.

Top Marks

Nema komentara, ali to će potrajati jako dugo - napravit ću zaseban post.

  • Jose Cuervo Reserva de la Familia. Najbolji spoj odabranih sorti Acejo.
  • Sauza Blanco - opekotina poput ljute paprike. Najpopularniji brand u cijeloj Americi.
  • Sauza Extra Gold - vrlo egzotično, snažno.
  • Sauza Hornitos Reposado - staje u bačvama vrlo skupog bijelog hrasta, ali boja je gotovo jantarna.
  • Sauza Conmemorativo. Vrlo popularna marka za koktele, inzistirajući na grožđicama i kakao zrnu.
  • Porfidio je jedan od najskupljih brandova. Jedan Austrijanac je to smislio, vozivši tekilu vino preko rakije. Intelektualac!
  • El Milagro ima tako zanimljivu priču da vrijedi izdvojiti opis.
  • Sierra ili planinska tekila dobila je ime zbog činjenice da se agava uzgaja na planinskim obroncima od 1500 do 2000 m nadmorske visine.

Kako piti tekilu

Brzo recite točke:

  • Samo iz posebne šalice nazvane “mali konj” - ima vrlo debelo dno, a volumen je 50 ml. Sipati pola.
  • Nema potrebe da se hladite (gdje ste vidjeli led u pustinjama?).
  • Pijte polako - ono što se zove.

Tako piju u domovini tekile. I poznavatelji, gurmani to čine.

Već smo citirali metodu američkih radnika i seljaka 'lizati-prevrnuti-snack'. Nema buketa, naravno, ne. No, nakon 3-4 od tih "barmena, imam jednu tekilu", čak i naši zastali, kojima votka ne uzima pola litre, sutra se nađu u dubokom i nesvjesnom stanju.

Dakle, ako o tome sanjate, morate to učiniti:

  • Stavite sol između kažiprsta i palca. Lizaj je.
  • Pijte dio tekile u jednom gutljaju.
  • Bacite u usta četvrtinu limete (zbog nedostatka ovog zelenog gorko-kiselog i vrlo skupog voća koje imamo - uobičajeni limun).
  • Tequila + sangrita. Jebeno ukusno. Ovo piće sadrži sok od rajčice i limete, komad paprike. Prolazi i mozak se naglo čisti od medicinskog alkohola.
  • Tequila bum - ruski izum. Miješana tekila i tonik na pola. Zatvaraju ga rukama, jako ga protresu i piju u jednom gutljaju. Para dolazi iz ušiju, nosa i gdje će još naći rupu...
  • Tequila "input" - za goste. Izrežite limun na pola, uklonite pulpe (zamrzavanje, usput, je korisno). Rubovi zdjele limuna, umočeni u sol, u središtu bacite kocku leda i ulijte 30 ml tekile. Gost bi trebao prevrnuti ovu „gomilu“ - dobro raspoloženje za stolom već je osigurano!
http://vinodela.ru/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-ee-pit.html

Vrste tekile - najkompletnija klasifikacija

Snažna meksička tekila čvrsto je osvojila simpatije ljubitelja izvanrednog alkohola širom svijeta. U isto vrijeme, prosječan potrošač tequile, koji se nalazi u specijaliziranoj trgovini, čiji asortiman daleko nadilazi okvire običnih supermarketa, neće uvijek moći odrediti što je točno na polici. Stoga, zajedno s bičevima, predlažemo razumijevanje klasifikacije tekile.

Razlike u sastavu

Najjednostavnija i najvidljivija je tipologija tekile, koja se temelji na količini destilata Blue Agave sadržanih u piću. U ovom slučaju, radi se samo o dvije njegove sorte.

    Tequila 100% Blue Agave

Tequila 100% Blue Agave. Kao što ime implicira, pića u ovoj kategoriji ne smiju sadržavati ništa osim destilata agave. Mogu se proizvoditi i puniti samo u pet meksičkih država: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit i Tamaulipas. Na bocama s gore spomenutim visokokvalitetnim alkoholom, sigurno će stajati etikete s natpisom: “Tequila 100% puro de agave” ili jednostavno “Tequila 100% de agave”.

Tequila mixto

Mešana tekila. Ova kategorija uključuje pića koja sadrže od 99 do 51% destiliranog soka Blue Agava. Preostalih 1-49% su destilati od trske ili čak kukuruza, kao i razne vrste boja i okusa: ekstrakt hrasta, karamela, šećerni sirup, glicerin, vanilija itd. Tequila ovog tipa, od 2006. godine, može se flaširati (ali ne i izraditi!) Izvan navedenih područja; štoviše, ne samo u Meksiku, nego iu bilo kojoj drugoj zemlji na svijetu. Boce sa sličnim alkoholom označene su s natpisom "Tequila".

Razlike u ekspoziciji

Tehnologija proizvodnje poznatog pića u mnogim slučajevima uključuje čuvanje u posebnim bačvama. Ove bačve su izrađene od američkih, rijetko od francuskog hrasta. Kapacitete koji su prethodno sadržavali vino, rakiju, viski ili burbon posebno cijene neki proizvođači pića. Istina, postoji još jedan ekstrem. Kako bi se izbjeglo prekomjerno isparavanje destilata, nevjerojatni tequilerosi mogu koristiti drvene bačve samo u prvoj fazi starenja; nakon čega buduća pića elitnih sorti migriraju u skromne spremnike od nehrđajućeg čelika.

Temeljem kvalitete povezane s čimbenikom izloženosti ili njezinom odsutnošću, tekila se može podijeliti u 6 kategorija.

Tequila Silver - srebrna tekila. Loše, neobrađeno piće tipa Mixto, u kojem, u pravilu, postoje okusi, a udio alkohola treće strane obično doseže 49%. Kao iznimka od pravila, stručnjaci ukazuju na marku "Legenda del Milagro Silver", koja izgleda vrlo pristojno na pozadini svojih prijatelja.

Tequila Gold (Oro, Joven) - zlatna ili mlada tekila. Ova sorta uključuje i pića iz mješavine. Nedostatak izloženosti uvjetno se kompenzira prisutnošću gore spomenutih boja, čija količina ne smije prelaziti 1% ukupnog volumena tekućine. Najprikladniji predstavnik ove kategorije je, po našem mišljenju, poznati "Sauza Gold".

Međutim, postoje iznimke od ovog pravila. Prema obrazovanim ljudima, pod imenom "zlato" ponekad se može prodati mješavina koja se sastoji od neuhranjene sto posto agave i male količine starog agave destilata.

Tequila Blanco (bijela, plata, platina) - bijela ili platinasta tekila. Najdraže piće Meksikanaca, bez boje, ali čuvajući izvorni okus destilata agave. Ova tekila, u većini slučajeva, nije podložna starenju i, kao i sve njezine kasnije sorte, je 100% agava. Istodobno, ova klasa cijevnih pića, čiji ekstrakt ne prelazi dva mjeseca, također pripadaju ovoj klasi. Najbolji u ovoj kategoriji su: "Sauza Tres Generaciones Plata" i "Chinaco Blanco".

Upozorenje! Prilikom odabira tequila navedenih sorti, morate pažljivo proučiti etiketu. Često se pića klase „srebro“ označavaju kao „blanco“, a ponekad i obrnuto. U ovom slučaju, odlučujući kriterij je prisutnost ili odsutnost oznake “100% de agave”.

Tequila Reposado - odmarana tekila. Pijte starije u bačvama od dva mjeseca do godinu dana. Odmorna tekila prirodno je postigla zlatnu boju i relativno blag uravnotežen okus. Lideri ove klase pića su: "Herradura Reposado" i "Cabo Wabo".

Tekila Añejo - začinjena tekila ili tekila u godinama. Prepodobni elitni alkohol, čije starenje varira u rasponu od jedne do tri godine. Razlikuje se bogatom jantarnom bojom, nježnim dubokim okusom i bogatim okusom. Prema meksičkom zakonu, za proizvodnju ove sorte tekile treba koristiti bačve, čiji volumen ne prelazi granicu od šest stotina litara. Primjeri takvih preferiranih pića su: "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" i "Casa Noble Anejo", iako su ovi brendovi daleko od popisa dostojnih predstavnika ove kategorije.

Tequila Extra Añejo - super stara tekila. Sorta se pojavila krajem 2005. godine, zahvaljujući odluci Meksičkog nacionalnog odbora za standardizaciju. U ovu kategoriju ubrajaju se pića za naplatu, s razdobljem sazrijevanja dužim od tri godine. Kao iu prethodnom slučaju, količina bačava ne bi trebala prelaziti granicu od šest stotina litara. Neki majstori uvode u svoja alkoholna remek-djela svojevrsnu osobitost kao dodatak četveročlanoj ili petogodišnjoj bazi n-tog broja starijih duhova. Za pića tipa Extra Añejo karakteristična je duboka zlatna boja s crvenkastom nijansom, neopisiv raspon okusa i arome, kao i dugotrajan višestruki naknadni okus.

Dakle, odabirom tekile, trebate se pridržavati tri osnovna načela:

  1. Uzmite samo 100% agave.
  2. Ne sve zlato (dobro, srebro) koje svjetluca.
  3. Dugotrajno izlaganje može biti fikcija.

Stoga preporučujemo da se odlučite za pravu Blanco tequila ili Reposado napitke.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Tequila - sastav, koristi i šteta

Tequila: svojstva

Sadržaj kalorija: 208 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Tequila:
Protein: 0g.
Masti: 0 g
Ugljikohidrati: 34,83 ​​g.

opis

Tequila je alkoholno piće jačine 38% -40%, proizvedeno na bazi plave agave (vidi sliku). Smatra se nacionalnim meksičkim pićem. Uglavnom tekila se proizvodi u blizini grada Tequila, Meksiko.

Počela je proizvoditi iz 16. stoljeća. Međutim, Asteci su također znali napraviti piće iz agava, koje su nazvali "oktli", a zatim "pulque". Agave su se koristile kao zaslađivač, kao i začinile prije najmanje 2000 godina. Godine 1521. Španjolci su odlučili prestići pulque. Nazvali su nastalo piće "mescal".

Masovna proizvodnja plavog agave napitka postala je moguća u 17. stoljeću zahvaljujući markizu Pedru Sanchezu de Tahli. Kultivirajući plavu agavu za izradu čelika tekile 1758., José Cuervo je podnio i razvio tu ideju. Posjedovao je zemljišnu dozvolu u gradu Tequila. Obitelj José Antonio utemeljila je farmu agava. Godine 1795. Cuervo je dobio dozvolu za proizvodnju tequile u industrijskim razmjerima. Tako je prvi proizvođač plavog agave bio Cuervo. Tvrtka se posebno isticala u odnosu na druge proizvođače, prvi put su koristili boce za skladištenje pića, dok su svi ostali proizvođači koristili bačve.

Cuervo, alkoholno piće, postalo je popularno ne samo kod kuće nego iu inozemstvu. Danas tekila "Cuervo" ostaje jedna od najtraženijih na tržištu. Marka “SAUZA” može se smatrati izravnim konkurentom. Tvrtka Sauza pojavila se na tržištu 1873. godine, don Cenobio Sauza postao je njezin osnivač. Don Souza je u početku radio u poduzeću Cuervo u gradu Tequila. Don Sauza, stekavši iskustvo, odlučuje otvoriti vlastito poduzeće, kupiti tvornicu koja ga naziva “La Perseverancia”, što znači “ustrajnost”.

Godine 1873. Cenobio Sauza prvi je izvezao tekilu u Ameriku. U tom smislu, Cenobio Sauza dobiva svjetsku slavu, a ta se marka naziva "ocem tekile".

U ranim 2000-ih, plava agava počela utjecati na bolest "TMA", što je dovelo do povećanja troškova tequila, kao i smanjenje volumena njegove proizvodnje.

Vrste tekile

Postoji nekoliko vrsta ovog pića.

  1. Tequila plemenita o puro - izrađena od 100% šećerne plave agave. Ovo je skupo piće izraženog mirisa i okusa.
  2. Tequila mixto je mješovita tekila, mnogo je jeftinija od plemenite tekile. Proizvodi se pola iz šećera agave, a za 49% od jeftinijih sastojaka, često šećerne trske. Većina pića pripada upravo ovom tipu.
  3. Tequila blanco - srebrna tekila. Iako piće nema osobito fin okus, omogućuje vam da osjetite pravi miris agave.
  4. Tequila Joven - tekila s dodatkom karamele ili drugih sastojaka koji su dizajnirani da poboljšaju njegov okus. Dodavanje karamele daje piću ugodnu zlatnu nijansu.
  5. Tequila reposado - tekuća tekila, okus je nešto mekši i bogatiji u odnosu na prethodne vrste.
  6. Tequila añejo piće je staje najmanje 3 godine u hrastovim bačvama.
  7. Tequila extra anejo - ima složenu aromu i okus, koji se može pratiti bilješke čokolade, karamela.

Najoriginalnija vrsta pića je takozvani "mescal" ili tekila s "crvom". Točnije, samo je tekila vrsta meskala, a ne obrnuto. Proizvođači dodaju piti gusjenici, koja je parazitna na lišću i plodovima plave agave. Meksikanci ga zovu bijelim crvom Juanitom. Gusjenica može biti crvena ili bijela.

Važno je napomenuti da se crvenom crvu dodaju skupa pića. Smatra se rijetkima od bijelog "relativnog".

Ali ovdje se kupci moraju osloniti na iskrenost proizvođača, jer svaka gusjenica pod utjecajem alkohola postaje bijela.

Prvi put se crv "naselio" u boci 1940. godine, pa se tvrtka Del Maguey Mezcal odlučila izdvojiti iz konkurencije. "Misija" gusjenice bila je pokazati visoku kvalitetu pića, jer se u dobrom alkoholu crv ne smije raspasti. Crv Juanito je ubrzo postao vrlo popularan, pripisivao je čarobna i ljekovita svojstva. Da bi Juanito postao popularniji, proizvođači su počeli širiti glasine da crv može izazvati halucinacije. Zapravo, prisutnost gusjenice ne utječe na okus ili miris pića i, još više, ne može uzrokovati halucinacije.

Korisna svojstva

Korisna svojstva pića zbog svog sastava. Tequila se proizvodi na bazi jezgre plave agave koja pripada ljekovitim biljkama. Agave sok vješto su koristili Maja i Azteci Meksikanci.

Najkorisnije piće je tekila, čiji je ekstrakt 3 ili više godina.

Tanini koji su pronađeni u ovom piću stimuliraju probavni trakt. Antiseptičke tvari inhibiraju proces reprodukcije gnojnih bakterija. Meksički znanstvenici tvrde da tekila sadrži sastojke koji smanjuju rast raka.

Koristite u kuhanju

U kuhanju, piće se koristi za izradu alkoholnih koktela. Za koktele, možete uzeti jeftinu tekilu označenu tequila mixto.Dobro piće ima oštro slan okus koji se dobro slaže s drugim sastojcima.

Na primjer, možete napraviti slavni Margarita koktel. U miješalici, pomiješajte led s 50 ml tekile, 30 ml Cointreaua i 20 ml svježe iscijeđenog soka limete. Zatim uzmu čašu, premaze rubove s limunovim sokom, umaknu rubove čaše u sol, zatim uliju piće u čašu.

Također poznati koktel je Tequila Sunrise. Proizvodi se od 50 ml bijele tekile, 200 ml soka od naranče, 10 ml grenadina. Stavite nekoliko kocki leda u visoku kuglu, ulijte tekilu i sok, pomiješajte žlicom, ulijte 20 ml grenadina na vrh leda. Piće je u pravilu vrlo popularno kod žena.

Kako piti?

Pravilno pijete tekilu iz uskih šalica s masivnim dnom, nazivaju se i "konji". Također je dopušteno korištenje naočala. Pijte plavi agave napitak kao aperitiv i digestif, pijući ga dok jedete smatra se uzbudljivim.

Snack piti ne samo vapno, ali mekani sirevi, masline. U Meksiku se tekila kombinira s nacionalnim pikantnim umakom Salsa. Priprema se na ovaj način: rezani rajčica, masline, luk, češnjak, ljuta paprika, sir. Svi sastojci pomiješajte u miješalici, dodajte sol, papar, limunov sok, začinite biljnim uljem. Također poznati zalogaj za tekilu je lagana salata od plodova mora. Salata je napravljena od narezanih sirovih šampinjona umočenih u sok od limuna, ananasa, škampa. Oblačenje salate umakom od majoneze.

Kada pijete tekilu, preporuča se prvo probati piće, a tek onda ga jesti s vapnom i hladnim obrocima. Vruće grickalice se ne koriste, jer prekidaju okus pića.

Tequila je stekla svjetsku popularnost zbog svog posebnog rituala korištenja. Barmeni se slažu da je ispravno piti tekilu po principu: lizati, prevrnuti, zagristi. Osnovna obilježja potrošnje tekile su sol i vapno. Na ruku se izlije mala količina soli. Zatim trebate lizati sol, stavljati čašu tekile u usta, a zatim je jesti s vapnom. Ova metoda je toliko voljena od strane Europljana i Amerikanaca da su počeli lizati sol ne samo s dlana, već i iz drugih dijelova tijela voljene osobe. Ovaj ritual daje posebnom šarmu i zabavi piće plave agave. To se radije može pripisati zapadnoj kulturi, u Meksiku se pije tekila u jednom gutljaju.

U nekim regijama pije se u kombinaciji s narančastim pićem: rajčicom i paprom. Za početak, okrenite čašu tekile, a zatim polako popijte bezalkoholni koktel. Također u Meksiku, ovo piće se često dodaje kavi ili čaju.

U Njemačkoj je najpopularniji način upotrebe tekile s kriškom naranče i prstohvatom cimeta. Ova metoda je slična načelu pijenja sa solju i vapnom. Kombinacija cimeta i naranče omogućuje vam novi pogled na okus pića.

Tequila je čak pomiješana s pivom, ova metoda je poznata kao "meksički ruff". Da biste to učinili, pomiješajte 33 g tekile i 330 g laganog piva dobre kvalitete. Budući da mješavina djeluje na osobu opojno, Amerikanci ovu metodu nazivaju "maglom".

Još jedan originalan način upotrebe tekile, popularan među mladima, je “tequila boom”. Sastoji se od miješanja 1: 1 tequile i spritea. Zatim se staklo pogodi dnom na stol, zbog čega se formira jaka pjena. Ovo piće je vrlo osvježavajuće i okrepljujuće.

Kako napraviti kod kuće?

Naravno, prava tekila kod kuće neće raditi, jer plava agava, neophodna za njegovu proizvodnju, raste samo u Meksiku. Kod kuće možete napraviti piće koje će nalikovati okusu i mirisu meksičke tekile. Usput, većina ljudi teško razlikuju okus kupljene tekile od vlastite.

Priprema takvog pića temelji se na činjenici da agava sadrži tvar inulin. Da biste dobili pseudo-knjižnicu, samo trebate inzistirati na votki na biljci koja sadrži inulin. Tako možete postići karakterističnu sličnost okusa i mirisa domaćeg pića i kupljene tekile. Često za kućnu tekilu koristite aloe.

Za pripremu pića, trebat će vam 150 g listova aloe, 3 litre votke, 3 žličice. šećer. Aloe je izrezala na male komadiće, natočila votku. Zatim posudu zatvorimo poklopcem i stavimo na hladno mjesto dva tjedna. Kao rezultat infuzije, votka mora prvo postati zelena, a zatim zlatna. Nakon 2 tjedna piće se filtrira, puni, ponovno inzistira 2 dana. Rezultat je zeleno piće. Da bi vaša kućna tekila bila prozirna, morate staviti bocu nekoliko dana.

Prednosti tequile i liječenje

Prednosti ovog pića odavno je poznata meksička narodna medicina. Na temelju tekile stvoriti obloge koje su učinkovite za bolesti zglobova. Dakle, pamučne tkanine dobro navlažite pićem i nanesite na bolne zglobove, a zatim navlažite plastičnom folijom ili toplim šalom. Takav oblog u kratkom vremenu smanjuje bol.

Tequila blagotvorno djeluje na probavni sustav. Također, Meksikanci tvrde da plavi agave napitak poboljšava stanje kose, čini je sjajnom i smanjuje gubitak kose. Da bi se postigao taj učinak, potrebno je konzumirati malo pića 1 sat prije jela, odgađajući tekilu u ustima.

Korištenje tekile, u pravilu, ne uzrokuje mamurluk.

Tequila šteti i kontraindikacije

Šteta za tijelo može izazvati piće s individualnom netolerancijom, kao i prekomjernu potrošnju.

Bez negativnih učinaka na zdravlje, dnevno se može popiti 50 g tekile.

Ne preporučuje se upotreba ovog jakog alkoholnog pića za djecu, trudnice i dojilje. Pretjerana strastna tekila može dovesti do razvoja ciroze jetre, bolesti srca.

http://xcook.info/product/tekila.html

tekila

Tequila je snažno alkoholno piće proizvedeno destilacijom soka iz jezgre monokotilnog plavog agava. Zanimljivo je da na temelju toga također prave pulque, mescal i kokui. To su tradicionalna američka alkoholna pića sa sadržajem alkohola od 38% do 56%.

Pogrešno je vjerovati da se tekila proizvodi od kaktusa, a proizvodi se od agava. Stabljika biljke je skraćena, tvori rozetu mesnatih, bodljikavih listova. Agava ne cvjeta prije 6. godine života, formira cvijet s velikim brojem cvijeća. Visina izdanka doseže 12 metara. A broj cvijeća - do 17.000.

Iz jedne agave žarulje težine 45 kilograma ispada 15 litara gotove tekile.

Biljka raste isključivo u sušnom dijelu Meksika, u državama Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Prema reguliranim standardima specijaliziranog tijela zemlje "Tequila Regulatory Council" u ovoj tekili minimalni sadržaj alkohola iz plave agave iznosi 52%. Zanimljivo je da su područja u kojima je dopušteno uzgoj biljaka pod zaštitom UNESCO-a.

Povijesni podaci

Prve varijacije tekile pripremile su Azteke. Indijanci su ovo piće zvali "Oktli" ili "Pulka". On je postao temelj za izradu prve tekile. U XVI. Stoljeću, kada su španjolski osvajači okončali rakiju, organizirali su destilaciju pulpe, zbog čega je destilat iz fermentiranog pića dobio novo ime "Mezcal" i bio je snažna meksička vodka. Početkom XVII. Stoljeća markiz Pedro Sanchez de Tahle izgradio je prvu specijaliziranu destileriju i pokrenuo masovnu proizvodnju tekile. Od 1608. uveden je porez na prodaju zapaljivog pića.

Od 1758. godine, prema ideji Don José Cuerva, uzgaja se plava agava. I već u XIX stoljeću u Tekili (moderne vrste) po prvi put "lansiran" u Guadalajari po prvi put u masovnoj proizvodnji. Godine 2000. TMA je pogodio plavu agavu koja je uništila stotine hektara biljnih plantaža. Kao rezultat toga, obujam proizvodnje pića smanjio se za više od 5 puta, a troškovi su se povećali proporcionalno.

U proizvodnji meksičke tekile širi se kontinuitet generacija. Kreatori legendarnih svjetskih brandova žestokih pića potomci su španjolskih imigranata. To su: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Recept za stvaranje tekile čuva se u najstrožem povjerenju i prenosi se s koljena na koljeno u uskom obiteljskom krugu.

klasifikacija

Tekila se dijeli na dva pokazatelja: starenje i sastav alkohola. Što je sadržaj soka agave veći u piću, to je skuplji.

Sastav tekile podijeljen je u dvije vrste:

  1. Standardni (mješoviti) - "Tequila Mixto". Ovo piće je 51% sastavljeno od soka plave agave (ne niže) i 49% šećera. U procesu proizvodnje Tequila Mixto koriste se sljedeći sastojci: okus hrastovog ekstrakta, boja karamele, glicerin, sirup na bazi šećera.
  2. Premium (čisto) - 100% Blue Agave. Napitak je napravljen samo od prirodnog plavog soka agave, nema stranih uključaka.

Vrste ekstrakta tekile:

  1. Srebro (Plata, Platinum, Blanco, Bijelo). To je napitak napravljen isključivo od jezgre plave agave, nema ekstrakta. Okus srebra intenzivan je prirodnom slatkoćom. Napitak se puni odmah nakon destilacije ili skladišti do 4 tjedna u posudama od nehrđajućeg čelika. Da biste dobili blagi okus, tekila se čuva ne više od 2 mjeseca.
  2. Gold (Joven, Oro). Riječ je o mladoj, neasesiranoj tekili bogate zlatne boje. Često je mješovita ("Mixto"). Za dobivanje karakteristične boje pića zatamnjena karamela. Da bi se poboljšao okus, dodaju se arome i boje. Rezultat je mlada, razrijeđena nečistoća koja sadrži alkohol. Ovo piće ima nisku cijenu i koristi se u barovima za proizvodnju koktela. Iznimka je Gold Tequila (Joven), koja se pravi miješanjem “Reposado” ili “Añejo” s “Silver”. Kao rezultat, dobiveno piće zadržava sve karakteristike meksičke vodke, napravljene od prirodne, čiste 100% plave agave.
  3. «Reposado». Ovo je odmarana, zrela tekila prve faze starenja. Inzistira u metalnim spremnicima ili drvenim bačvama od 2 do 11 mjeseci. Zrelo piće odražava ravnotežu drvenih i agavnih okusa, ima zlatnu nijansu. Zanimljivo je da ako držite tekilu u bačvi, u kojoj su prethodno sazrijeli konjak, viski, burbon ili vino, on će steći aromu starog alkohola.
  4. Añejo (zrelo, dugo izlaganje). Proizvođači ove vrste tekile inzistiraju najmanje 1 godinu u bačvama kapaciteta do 600 litara. Zbog toga piće poprima bogatu jantarnu boju, bogat, raznovrstan i glatki okus.
  5. "Extra Añejo" (ekstra-izlaganje). Proizvodnja ove vrste tekile počela je 2006. godine. Minimalno vrijeme izlaganja Extra Añejo - 3 godine. Tequila inzistira u hrastovim bačvama do 600 litara. Tijekom razdoblja "ekstra" izlaganja, piće poprima tamno crvenu nijansu i jak okus, karakterističan za alkoholne proizvode "s iskustvom". Za omekšavanje, tekila nakon namakanja u bačvama razrijedi se destiliranom vodom.

Danas se meksička vodka proizvodi s različitim aromama i aromatičnim aditivima. Najpopularnije od njih su: "Tequila Infusions", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Ova pića se konzumiraju ne samo u čistom obliku, već na temelju njih pripremaju jela u restoranu, deserte, koktele.

Tehnologija proizvodnje

Izrada jakog alkoholnog pića je dug proces, koji se uobičajeno dijeli u sljedeće faze:

  • sakupljanje, prerada agava;
  • jezgre biljke za kuhanje (pinyas);
  • predenje;
  • fermentacije;
  • destilacija tekućine / isparavanje;
  • flaširanje.

Razmotrite detaljno svaki proces.

Faza №1 "Skupljanje, prerada sirovina"

Od 136 poznatih sorti agave za proizvodnju tekile, koristite isključivo jednu od njih - plavu. Kako bi se izbjeglo nestajanje biljnih vrsta, biljke se stalno ažuriraju. Agave voće - pina, vizualno podsjeća na bačvu ili divovski ananas, težine od 30 do 100 kilograma, ovisno o starosti grmlja. Na vrhu se nalaze igličasti listovi duljine do 2 metra.

Za proizvodnju tekile koriste samo zrele sočne plodove koji rastu 8 - 12 godina. Da bi pina postala masivnija, cvjetni izdanci su odrezani tijekom cvatnje, koji konzumiraju hranjive tvari kako bi oblikovali i sazrijeli sjeme. Prema proizvođačima, ova "operacija" je korisna s ekonomskog stajališta. U ovom slučaju, biolozi kažu suprotno - zbog tih manipulacija, populacija šišmiša (dugog nosa) oprašuje cvijeće agave je smanjena. Kao rezultat toga, broj divljih biljaka je smanjen.

Žetva počinje nakon pojave crvenkastih mrlja na listovima agave znak da plod sadrži potrebnu količinu slatkog soka.

Prije svega, hedadori su izrezali lišće, a zatim rezali snop pomoću duge, oštro zašiljene lopatice.

Etapa broj 2 "Kuhanje jezgre biljke"

Četvrtine ili rascjepkane na pola vrha smještene su u tradicionalnim kamenim pećima, gdje propadaju od 12 do 72 sata na temperaturi od 70 stupnjeva. Svrha toplinske obrade plodova agave je cijepanje inulina u glukozu, fruktozu. Formirani šećeri se lakše otapaju u vodi, mogu se fermentirati i ukloniti iz vlakana. U isto vrijeme, nije moguće podići temperaturu iznad 80 stupnjeva u pećnici, jer to može dovesti do karamelizacije šećera i oštećenja sirovina.

Nakon zagrijavanja, komadići agave se ohlade.

Stage broj 3 "Spin"

Nakon što se dijelovi jezgre ohlade, smrvljeni su u mlinovima, stisnutu pulpu.

Etapa broj 4 "Fermentacija"

Sok, koji sadrži 12% šećera, nalazi se u čeličnim fermentacijskim spremnicima i fermentira na temperaturi od 30 - 40 stupnjeva. Ovaj proces traje 7 do 10 dana. Kao rezultat, sladovina se pretvara u pulque (kaša) i sadrži od 4 do 7 stupnjeva alkohola.

Faza broj 5 "Destilacija / isparavanje tekućine"

Tequila je nužno podvrgnuta dvostrukoj destilaciji.

Za isparavanje tekućina koriste se posebne destilacijske kocke (alambics) ili destilatori kolona, ​​koji po svojoj strukturi i principu rada nalikuju aparatima za filtriranje viskija i rakije.

Nakon prvog čišćenja, koje traje 2 sata, dobiva se alkohol "obični". Njegova utvrda je 25 stupnjeva.

U drugoj destilaciji obrađuje se samo srednji dio destiliranog pića (El Corazon, srce). Ovaj postupak traje 4 sata. Na izlazu se formira tekila, čiji je sadržaj alkohola do 55%.

Snaga pića regulirana je destiliranom ili izvorskom vodom, čime se postiže 38 - 42%.

Faza # 6 "Butylation"

To je posljednja faza u kojoj se gotova pića polažu na brzinu zatvarača. Bijela tekila se flašira odmah nakon destilacije ili skladišti izravno u čeličnim bačvama. Alkoholno piće dobiva karakterističnu boju zbog starenja ili uvođenja posebnih aditiva (karamela). Prije punjenja tekile se filtrira kroz celulozne ili ugljične filtere. Međutim, ovaj postupak nije obavezan.

Nakon infuzije u drvenim bačvama, piće poprima jantarnu boju, okus hrasta i bogat miris. Kada proizvod sazrije, on se miješa, izlije u staklene boce.

Zapamtite, proizvodnja tekile strogo je kontrolirana meksičkim državnim standardom - od mjesta uzgoja plave agave do načina začepljenja.

Natpis “NOM-006-SCFI-2005” nalazi se na naljepnici izvornog visokokvalitetnog pića. Ukazuje na poštivanje svih reguliranih standarda u procesu proizvodnje tekile.

Koja je korist?

Agava je ljekovita biljka koja ima iskašljavajuća, protuupalna, antipiretična, dezinfekcijska i analgetska djelovanja. Zbog toga je tekila ispunjena ljekovitim svojstvima. Najveću vrijednost daje piće staro više od tri godine, s maksimalnim udjelom soka agave.

U umjerenim količinama (do 50 mililitara dnevno), tekila ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. 100 ml vrućeg pića sadrži od 200 do 250 kalorija.

Prednosti za tijelo:

  • jača imunološki sustav;
  • čisti krv slobodnih radikala;
  • smanjuje osjetljivost praga boli;
  • stimulira crijeva, želudac, jetru;
  • sprječava pojavu čireva od kraja do kraja;
  • povećava pokretljivost debelog crijeva;
  • uklanja troske iz jetre;
  • ubrzava metabolizam;
  • širi krvne žile;
  • smanjuje mogućnost razvoja demencije;
  • usporava razvoj gnojnih bakterija, rast onkoloških formacija;
  • smanjuje vjerojatnost upale želuca i dvanaesnika;
  • jača folikule kose;
  • pomaže u suzbijanju nesanice;
  • normalizira aktivnost žučnog mjehura;
  • poboljšava strukturu kose mreže;
  • ubrzava rast korisne mikroflore.

Osim toga, tekila se koristi za pripremu trljanja i obloga, olakšavajući stanje pacijenata koji pate od radikulitisa, reumatizma. Za zagrijavanje oboljelih zglobova, bez pokretljivosti, gazu preklopite u nekoliko slojeva, namočite u alkohol, a zatim pričvrstite na bolno mjesto. Da bi se pojačao učinak, oblog je prekriven plastičnom folijom i toplom tkaninom. Nakon pune gaze ukloniti.

Tko može naškoditi?

Uz pretjeranu konzumaciju pića na temelju agave negativno utječe na funkcioniranje želuca, jetre, gušterače, središnjeg živčanog sustava. Zlouporaba alkoholnih pića uzrokuje ovisnost, koja u teškim stadijima dovodi do ciroze, smrti neurona u mozgu, ulceracija i raka probavnih organa i uništavanja crvenih krvnih stanica.

Smrtonosna doza alkohola kod ljudi - do 6 ppm. Drugim riječima, 1 - 1,5 litara tekile može dovesti do smrti. U isto vrijeme, stupanj intoksikacije, rizik od razvoja ireverzibilnih procesa ovisi o spolu, tjelesnoj težini, dobi, temperaturi zraka, stopi uvođenja alkohola u tijelo, toleranciji prema alkoholu, prisutnosti bolesti kardiovaskularnog, mokraćnog, gastrointestinalnog sustava.

Kontraindikacije za uporabu tekile:

  • trudnoća;
  • razdoblje dojenja;
  • djeca i adolescenti do 18 godina;
  • dijabetes melitus;
  • giht;
  • hipotenzija, hipertenzija;
  • pankreatitisa;
  • zatajenje bubrega;
  • bolest jetre (hepatitis);
  • gastritis s niskom kiselošću;
  • povišeni trigliceridi u krvi;
  • antibiotike;
  • osjetljivost na alergije;
  • čir;
  • problemi s kostima (osteoporoza);
  • bolesti kardiovaskularnog sustava u fazi pogoršanja;
  • nakon operacije.

Prihvaćanje tekile strogo je zabranjeno maloljetnicima i osobama sklonim alkoholizmu.

Načini korištenja

Pijenje tekile je ritual za narode zapadne kulture, koji zahtijeva određena znanja i vještine.

Razmotrite šest metoda kako pravilno koristiti ovo piće:

  1. Zalogaju. Prethodno izrežite krišku limuna ili limete, a s vanjske strane dlana, između kažiprsta i palca, pospite prstohvat soli. Sipajte tekilu u čašu. Načelo pijenja: lizati sol s dlana, popiti piće, pojesti agrume. Ukratko - “Lizni! Prekini Uzmi zalogaj! "
  2. S narančom i cimetom. Ova metoda pijenja tekile je potpuno ista kao i prethodna. U isto vrijeme, sol se zamjenjuje s mljevenim cimetom, a limun - s narančastom. Rezultat je zanimljiva skladna kombinacija koja omekšava okus alkohola. Ova metoda je vrlo popularna među stanovnicima Njemačke.

Zanimljivo je da žene više vole piti tekilu s cimetom i narančom, a muškarci se drže klasične sheme "sol-limun".

  1. Uz pivo (meksički ruff). Za pripremu zapaljivog koktela pomiješajte 330 ml laganog, opojnog pića i 33 mililitara tekile. Pijte u jednom gutljaju. Meksički ruff brzo opija, zbog čega je dobio i neslužbeno ime među Amerikancima - "Magla".
  2. Koktel Margarita. To je najpopularnije alkoholno piće na bazi tekile. Svake godine Amerikanci piju više od 750 milijuna obroka ovog koktela. Napitak je 1948. izmislio teksički aristokratski Margarita Seyms, u čiju je čast dobio ime.

Recept za kuhanje: Pomiješajte jedan dio soka od limuna i Cointreau narančasti liker s tri dijela tekile, dodajte nekoliko kockica leda. Temeljito umutiti u tresilicu. Prije posluživanja, piće se filtrira, poslužuje se u staklu Margarita s rubom soli.

  1. Koktel "Sangrita". To je tradicionalno meksičko piće koje je nedavno pogodilo u Europi.

Za pripremu sangrita pripremite sljedeće sastojke: rajčice - 6 komada, luk - 1 glava, sol, šećer, papar - po 5 grama, sok od tri naranče i dva limuna, tekila - 500 ml, led - 50 grama.

Povrće je oguljeno, izrezano na nekoliko komada. Sve komponente ležao u zdjelu miješalica, tukli dok glatka.

U okusu, meksički američki Sangarit podsjeća na europsku "Bloody Mary".

  1. Koktel "Rapido" ili "Tequila Boom". Ovo piće je značajna potražnja među mladim ljudima, odmah osnažuje, pa je široko rasprostranjena u noćnim klubovima.

Da biste napravili koktel, pomiješajte slatku pjenušavu vodu s bilo kojom vrstom tekile u jednakim omjerima. Zatim pokrijte čašu rukom, lagano kucnite "nogom" na šank (nježno kako se ne biste slomili). Nakon pjene, Rapido se pije u jednom gutljaju.

Što gristi?

Tequila grickalice su podijeljene u sljedeće kategorije: svjetlo, hladno, vruće, "tekuće". Izbor ovisi o situaciji. Glavna svrha tople i hladne zalogaje - sprječavanje trovanja. Ako se odlučite ograničiti na 1 do 2 čaše (za kratki sastanak), tekila, običan plod je pogodan kao snack. U ovom slučaju, ako planirate dugu zabavu bez vrućeg dodatka nije dovoljno.

  1. Pluća. Kada se konzumira do 150 mililitara tekile po noći ograničeni su na sljedeće plodove: naranče, posute cimetom, ananas (svježe ili konzervirane), kisele jabuke.
  2. Hladno je. Meksičko piće dobro se slaže s čipsom, kruhom i uobičajenim pikantnim umakom od domaće kuhinje.

Klasične varijante hladnih predjela: narezane (mekani sirevi, šampinjoni, masline, meso), tartlets s rajčicama, sirom, lukom, maslinovim uljem i ljutom paprikom, salata od gljiva i škampi s limunovim sokom, burito.

  1. Vruće. Pogodno za veliki blagdan pun alkoholnih pića. Hot zalogaje su dizajnirani za vraćanje ravnoteže u tijelu, sprječavanje trovanja, tako da jela trebaju biti masne i visokokalorične. To su: prženo meso, pire krumpir. Međutim, imajte na umu da topla hrana snažno prigušuje ukusan okus alkohola na bazi agave.
  2. Piće. Tekila se ne kombinira s drugim alkoholom. Mješavina zapaljivih napitaka uzrokuje negativnu reakciju tijela i popraćena je teškom intoksikacijom i mamurlukom. Osoba osjeća mučninu, slabost, vrtoglavicu, često povraćanje. I sve zbog činjenice da jetra i nadražene stijenke želuca nemaju vremena nositi se s obradom alkoholne mješavine.

Da biste izbjegli bilo kakve simptome mamurluka ujutro, pijte samo jednu grupu pića: žestoka alkoholna pića (rakija), žestoka alkoholna pića (votka, viski), agave žestice (tekila, sotol, meskal), aromatizirane žestice (džin, akvavit, absint).

Tequila je najbolje kombinirati s bezalkoholnim Sangritom - mješavinom soka od naranče i rajčice, začinjen omiljenim začinima. Meksičko piće poslužuje se u čistom obliku na sobnoj temperaturi, treba polako piti. Tradicionalno, tekila se ulije u usko klinasto staklo, kapaciteta do 60 mililitara ("cabalito"). Dragi stari alkohol pije se iz čaša za čaše koje se koriste za viski i rakiju. To vam omogućuje da bolje cijeniti miris infundiranog jakog pića.

Za razliku od vina, tekila u boci ne mijenja svoj okus tijekom skladištenja. Glavni uvjet - nakon što je pio čvrsto čep pluta.

Vrhunska tequila u svijetu

10 - Gran Patron Platinum. Mekana, uljna konzistencija s okusom citrusa. Cijena boce je 250 dolara.

9 - "Don Julio Real". Vrhunska tekila. Cijena boce je 350 dolara.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Boja pića je jantarna, konzistencija je masna. Cijena boce je 360 ​​dolara.

7 - Tres Cuatro Cinco. Piće je mješavina tekile s brzinom zatvarača od 3, 4, 5 godina u omjeru 3: 4: 3. Ograničeno izdanje od 1000 boca. Cijena uzorka je 390 USD.

6 - Rey Solanejo. Posebnost je okus vanilije-karamela s oštrom notom. Napitak se puni 5 godina u drvenim bačvama. Cijena - 400 USD.

5 - "Clase Extra Anejo". Ima krvavocrvenu boju zbog starenja u bačvama vina od sherryja, opornog okusa, arome grožđa i drva. Godišnje se proizvodi samo 100 boca. Cijena jednog od njih - 1700 dolara. U proizvodnji boca koriste se dragocjeni materijali (platina, srebro, zlato).

4 - "Kolekcija 1800". Za pripremu ove vrste tekile koristi se nekoliko vrsta plave agave. Pijte u bačvama od francuskog hrasta. Cijena boce je 1800 $.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Ovo je elitno piće, inzistirano u bačvama koje se mogu kušati u Japanu. Cijena boce je $ 2000.

2 - "Asombroso Del Porto". Piće se odlikuje mekoćom, ima 11-godišnje starenje u bačvama. Cijena boce je $ 2800.

1 - Ley 925 Azteca. Ovo je najbolja tekila na svijetu, san svakog elitnog kolekcionara pića. Za njegovu proizvodnju korištenjem selektivne plave agave. Cijena jedne boce visoke kvalitete Lei 925 kreće se od 225.000 dolara. Impresivna cijena je zbog činjenice da plaćate ne samo za miris čiste tekile i svijetle nezaboravne okuse, već i za dizajn bočice, koja se izrađuje ručno i ukrašena plemenitim metalima, kamenjem i platinastim logotipom.

zaključak

Tequila - snažno alkoholno piće, nadaleko poznato diljem svijeta, što ne uzrokuje mamurluk. Njegova boja, aroma i okus ovise o trajanju izlaganja, koji se kreće od 2 mjeseca do 3 godine. Elite sorte inzistiraju na 11 godina.

Vrhunska tekila je najpovoljnija za ljude jer sadrži 100% sok agave, što pozitivno utječe na rad tijela. Naime, pročišćava krv, uklanja troske, opire se razvoju patogene flore, stimulira probavni trakt, poboljšava stanje kose. Osim toga, tekila se koristi kao kompresija za zagrijavanje zglobova.

Na cijenu boce plemenitog pića utječu sljedeći čimbenici: starenje, sadržaj soka agave, popularnost branda, cijena pakiranja. Preporučljivo je dati prednost sljedećim vremenski testiranim tvrtkama: Olmeca, Sauza i Jose Cuervo. Njihovi proizvodi kombiniraju odgovarajuću cijenu i dobru kvalitetu.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

Što je tekila i odakle dolazi ovo piće

Pa, danas otvaram ne samo novu rubriku na blogu, već i čitav niz članaka o alkoholnim pićima, bez kojih je, zapravo, nemoguće postojanje barmena. Možda počinjem s najslikovitijim pićima - i dalje ćemo govoriti o tekili. Bez sumnje, tekila se ponosi mjestom u prozoru bilo kojeg bara - pije se u čistom obliku, ide na mnogo klasičnih a ne samo na koktele. U prvom izboru koktela u petak, ispričao sam o lovcima s kojima su Meksikanci došli s pićem tekile, a danas ću vam ispričati o tekili.

Vjerojatno vrijedi početi s riječima: tekila je Meksiko. Teško je raspravljati s tim, jer ako razmišljate o tome koji drugi proizvod proizveden u ovoj zemlji identificiran je s Meksikancima? Da, ne što. Ako ne razumijete mjesto tequile u kulturi ove zemlje, onda uopće ne razumijete Meksiko. Pa, reći ću vam, drugovi, što je tekila i neke činjenice o ovom piću iznenadile su me i jako puno.

Što je tekila piti

Tequila (španjolska - "tekila") jak je alkoholni napitak dobiven destilacijom soka iz jezgre biljke zvanog agava. Razumimo sada da agava nije kaktus. Znam da su mnogi to već davno shvatili, ali ja sam se samo šokirala kad me je ugostitelj pitao: je li tekila votka napravljena od kaktusa? Samo bez riječi. Ne, ovo je njegova majka, a ne kaktus. Štoviše, agava je ljiljan. Rod Agave (Agave) pripada obitelji lilijaca, a vanjska sličnost ove biljke s kaktusom potaknula je ovo smiješno mišljenje.

Osim toga, tekila se priprema od posebne vrste agave - plave (od latinskog - "Agáve tequilána weber azul", od španjolskog "Agave azul"), koja raste samo u sušnom području Meksika, uglavnom u državi Jalisco, gdje se nalazi grad Tequila ( stanovnika oko 24 tisuće stanovnika). Ova vrsta agave jedna je od 136 vrsta ove biljke, ali samo plava agava pogodna je za proizvodnju tekile.

Sada natrag u regije proizvodnje tekile. Pokazalo se da svaka boca tekile nema pravo nazivati ​​se tekilom, jer prema normi NOM-006-SCFI-1994, koja je uspostavila Tequila Regulatorno vijeće (glavno tijelo zemlje koje regulira proizvodnju tekile), samo se piće može nazvati tekila. iz plave agave uzgojene u državama Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato i Tamaulipas. Osim toga, sastav tequile uključuje više od 51% alkohola iz agave (sve kao u sukobu viskija i rakije). U principu, tekila je jedna od vrsta pića Meskala, koju su Asteci počeli proizvoditi. Ali tekila se može napraviti samo od plave agave, a meskala se može napraviti od još 5 vrsta agava, ali ću o tome detaljnije reći u bliskoj budućnosti =).

Elitne vrste tekile se sastoje od 100% -tnog alkohola dobivenog od plavog soka agave, ali boca takvog pića košta više od 100 dolara. U principu, najbolja tekila jednostavno ne može biti jeftino piće, jer plava agava izrasta na razinu svoje "profesionalne kondicije" tek 5-8 godina nakon iskrcaja. Meksikanci su vrijedni ljudi, a svijet se ne žali na nedostatak tekile. U posljednjih nekoliko godina, količina sve gotove tekile, koja je izvezena iz Meksika, koristi samo trećina.

Što još po regiji? Sve regije u kojima je uzgoj plave agave službeno dopušteno zaštititi od strane UNESCO-a i uključeno je u popis svjetske baštine.

Iz zanimljive tekile:

  • u gradu Tequila nalazi se Nacionalni muzej tequile, gdje rade stručnjaci za tekilu tequila. Da biste postali tekilero, morate ići na seminare i položiti certifikacijske ispite u posebnom centru koji se nalazi u gradu;
  • Mještani nazivaju agama za agamu (od španjolskog - "jima"), a kolekcionari, najčešće slabo obrazovani mestizovi i potomci Indijanaca, zovu ga "mame" (od španjolskog - "jimador / a / s") ili hornalera (od španjolskog - jornalero / a / s);
  • Nacionalni praznik tequile održava se u istom gradu od 29. studenog do 13. prosinca.

U principu, tekila je pravi brand i od 1974. godine samo meksički proizvođači mogu ga koristiti za svoje potrebe.

Povijest tekile

Kao što sam već rekao, prve verzije tekile, točnije meskala, također su pripremili Azteci, koji su ovo piće nazvali oktularno (što se obično naziva pulka zajedničko). To je bila prva tequila, jer su španjolski osvajači, koji su došli u Meksiko "tražiti Eldorado", okončali rakiju i pokušali prestići pulku. Destilirani destilirani destilat nazvan je meskal i postao je prvi analog tekile - to se dogodilo nedaleko od grada Tequile u 16. stoljeću. Početkom XVII. Stoljeća pokrenuta je prva masovna proizvodnja tekile - istaknuo se markiz Pedro Sanchez de Tahle, koji je izgradio prvu specijaliziranu destileriju. Od 1608. počela je prikupljati porez na promet tekile.

Od 1758. godine uzgaja se plava agava - ideja Don Joséa Antonio de Cuerva (da, da, da je José Cuervo, nazvan po jednoj od najpopularnijih marki tequile na svijetu). Prvo masovno otpuštanje moderne tekile provedeno je početkom XIX stoljeća u Guadalajari. Neke marke koriste nezaboravan datum - 1800. Do danas su sačuvane male zalihe tequile tog vremena i prodaju se za veliki novac.

Wiki spominje TMA biljnu bolest koja je pogodila plavu agavu 2000. godine. Do sada, proizvođači se ne mogu oporaviti od posljedica ove bolesti: proizvodnja je značajno smanjena, a piće je poraslo u cijeni. Međutim, to nije utjecalo na prodaju u svijetu.

Pa, za danas ću završiti. Sutra ću vam reći kako pripremiti tekilu, njene sorte i kako piti tekilu. I također ispričajte mnogo zanimljivih stvari o ovom predivnom piću. I, naravno, pričekajte priču o koktelu na temelju tekile, jer je ovaj tjedan proglašen od strane mene, neslužbeno - tjedan tekile =). Naravno, da ne propustite ažuriranja - pretplatite se na njih!

http://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/tekila-eto-meksika-chto-takoe-tekila-i-istoriya-ee-proisxozhdeniya.html

Pročitajte Više O Korisnim Biljem