Blagotvorna svojstva timijana široko se koriste u tradicionalnoj medicini. Biljka je svoju popularnost stekla zbog velikog broja elemenata u tragovima i vitamina. Biljne infuzije koriste se za liječenje mnogih bolesti, uključujući ovisnost o alkoholu.

Timijan i njegov kemijski sastav

Mnogi ne znaju što je timijan dobar. Zapravo, to je vrlo koristan začin. Sastav kestenjastog etera bogat je karvakrolom - snažnom prirodnom antibiotikom i baktericidnom tvari koja uništava čak i infekciju stafilije. U eteričnom ulju postoje mnogi drugi spojevi: timol, cimol, linalool i također kariofilen.

Kemijski sastav majčine dušice:

Energetska vrijednost timijana - 275 kcal na svakih 100 grama. Većina ove biljke uključuje ugljikohidrate - gotovo 64 g, proteinske spojeve - 9 g, lipide - 7 g.

Specifični sastav timijana pružio mu je široku primjenu u medicinske svrhe. Derivat fenola, timol, koji je bogat pikantnom kulturom, nježno se, ali učinkovito bori protiv patogenih mikroorganizama. Također ovaj spoj ne podnosi crve, patogene gljivične infekcije.

Korisna svojstva timijana

Timijan ima pozitivan učinak na ljudski organizam zbog takvih spojeva u sastavu kao što su organske kiseline, minerali, eterična ulja, sastojci za štavljenje, smole, gorke tvari, flavonoidi.

Timijan ima ove korisne osobine:

• smanjuje upalu;
• uništava infekcije;
• eliminira oticanje;
• ublažava bol, grčeve, grčeve;
• smanjuje temperaturu;
• uklanja toplinu;
• smiruje, normalizira san, ublažava nesanicu.

Prethodno sušene stabljike korištene su kao tamjan u bogoslužju. U naše vrijeme aktivni potrošač majčine dušice je parfemska industrija.

Timijan je voljen ne samo od ljudi, već i od pčela zbog svoje bogate arome. Biljka pripada vrijednim kulturama meda. Timijanov med je osobito zdrav i mirisan. Čaj iz biljke daje se djeci s anemijom, odraslim osobama s nervnim poremećajima, depresijom, migrenama.

Mirisno biljno ulje pomaže u liječenju pluća zbog raznih bolesti. Osobito dobro s bronhitisom, kašljem, hripavcem, astmom. Osim dijaforetičnih svojstava, majčina dušica je neophodna za gripu, prehladu, curenje nosa. Tretira upalu timijana u crijevima, nadutost. Pomaže u probavljanju i boljoj apsorpciji hrane.

Čaj od čajne prije spavanja umiruje živce, ublažava nesanicu. Također, infuzije se koriste izvana kao lijek za kožne bolesti.

Korištenje timijana u kuhanju

Ugodna aroma i lagana gorčina u okusu majčine dušice mogu dati poseban okus raznim jelima. Češće u kuhanju, lišće biljke je u potražnji, ali neki kuhari dodaju cijele grane.

Začin šećera nije prikladan za osobe s čirarom, jer biljka iritira sluznicu želuca.

Do mesa i ribe

Najčešće se začin koristi za jela od divljači. Suha biljka u prahu utrljala je komade mesa i trupla ribe prije pečenja. Začin se također dodaje kobasici ili mesnoj kašici. Začin je savršen za jela s visokim udjelom masti, jer aktivira probavu. Prikladna suha biljka za kuhanje dimljenog mesa ili prženje na masti.

Povrće i gljive

Majčina dušica nužno uključena u sastav začina, na primjer, u "Provanse bilja." Timijan se koristi u mediteranskim jelima, dodaje se salatama, jer se dobro slaže s raznim povrćem, a osobito s gljivama.

Lagana ugodna gorčina može samo ojačati apetit.

Prvi tečajevi

Ovo je još jedan kulinarski trend za timijan - juhe i boršč, bogate juhe. Oni dobivaju posebnu aromu i neobičan okus, čak i uz dodatak prstohva timijana.

Osim ovih jela dodaje se i timijan:

• u alkoholnim pićima, alkoholnim tinkturama;
• u tvrdim i kiselim sirevima;
• pri konzerviranju i konzerviranju (masline od timijana su posebno dobro izbačene);
• u sastavu slatkih i slanih kolača.

Limunovu sortu timijana obožavaju slastičari diljem svijeta. Oni su začinjeni raznim desertima.

Korištenje timijana u medicini

U današnje vrijeme majčina dušica ne kupuje se samo u trgovinama, već se uzgaja i na parcelama dacha. To je vrlo pristupačna ljekovita sirovina, koja je našla svoju primjenu u tradicionalnoj medicini.

Najlakši način da skuhate čaj s dodatkom grančica timijana, svjež i suh. Za standardnu ​​šalicu čaja dodajte 1 žličicu. suhu travu, inzistirati 5 minuta i filtrirati. Sva ljekovita pića su spremna. Taj izvezak majčine dušice može se upotrijebiti za lice ili dodati crnom čaju.

S alkoholizmom

Ova složena ovisnost također se može liječiti izvorom majčine dušice. Potrebno je 15 g biljaka za punjenje 0.5 litara kipuće vode. Smjesa je zagrijavana u vodenoj kupelji ili na laganoj vatri 15 minuta, filtrirana i dovedena do 0.5 l s kipućom vodom. Ako ovu juhu pijete 50 ml dnevno tijekom 2 tjedna, ona će omogućiti refleks emetije na sva alkoholna pića.

Za bolesti zglobova

Alkoholna infuzija kuhana u timijana je čudotvorni lijek koji se savršeno nosi ne samo s bolestima zglobova, nego is radikulitisom.

Za to će trebati:

• 8 tbsp. l. trava;
• 1 boca vodke (0,5 l.).

U staklenoj posudi pomiješajte travu s votkom i sakrijte na tamnom mjestu 14 dana. Tijekom tog vremena potrebno je s vremena na vrijeme protresti sadržaj. Nakon 2 tjedna infuziju treba filtrirati i protrljati na bolne točke.

Također izliječiti reumatizam i ukloniti bol u zglobovima pomoći kupka na izvarak biljke. Trebao bi biti 2 litre. kipuća voda inzistirati 200 grama suhog timijana, zatim dodati ovu infuziju u kadu, uzeti 15 minuta dva dana za redom.

Prilikom kašljanja

Čaj koji se skuva na majčinoj dušici, nakon prve uporabe, ublažava stanje bolesnika s raznim plućnim problemima, astmom, bronhitisom.

Priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Žlicu trava stavi se u termos, doda se 200 ml. kipuću vodu.
2. Čaj inzistira 2-3 sata, zatim filtrira.
3. Doziranje za odrasle - 1 tbsp. l. za djecu - 1 žličica. Bujon uzimati tri puta dnevno nakon jela.

Od jakog i dugotrajnog kašlja pomoći će vam vanjska upotreba timijana. Kako biste ublažili stanje, trebat ćete trljati područje dojke infuzijom majčine dušice. Zatim stavite na vrh lista običnog papira, natopljenog u kozjoj masnoći. Ovaj oblog treba staviti na noć. Samo nekoliko dana terapije i bronhitisa će nestati jednom zauvijek.

Kontraindikacije i moguća šteta

Ako ne slijedite dozu majčine dušice, možete dobiti štetu umjesto zdravlja. Majčina dušica se ne smije koristiti u trudnoći, ako postoji čir u crijevima ili želucu, kao i kod bolesnika s hepatitisom, atrijskom fibrilacijom ili pijelonefritisom.

Prije upotrebe svježeg timijana, morate imati na umu da sa smanjenom funkcijom štitnjače i aterosklerozom može biti štetna.

Ukusna i zdrava majčina dušica može spasiti od mnogih bolesti. To je najpopularnija biljka, potreba za kojom se samo povećava.

http://glav-dacha.ru/poleznye-svoystva-timyana/

Majčina dušica - ukusni začini i lijek!

Jedan od aforizama drevnih iscjelitelja kaže da liječnik ima 3 alata - riječ, biljku i nož. Zapravo, sve ljekovite biljke su blago lijekova jer su dio velikog broja lijekova i pružaju im potreban terapeutski učinak. Ovaj se članak usredotočuje na biljku koja je od davnina pripadala kategoriji božanskih biljaka. Drevni ljudi su vjerovali da se mogu vratiti osobi ne samo zdravlju, već i životu. Ova biljka je timijan.

Opće informacije

Timijan ili timijan je višegodišnja aromatična i ljekovita biljka koja je član roda grmlja obitelji Yasnotkovye. Moderni stručnjaci razlikuju nekoliko vrsta ove biljke, naime puzave majčine dušice, obične itd. Sve vrste se međusobno razlikuju po boji i mirisu, koje uzrokuju fenolne hlapljive aromatske tvari. U ljudi biljka se zove okus limuna, bor papar, Bogorodskoy trava, chebarka, kao i zhalobnik.

Biološki opis

Timijan je višegodišnji grm sa svojom dugogodišnjom dobi, njegova visina ne prelazi 35 cm, a stabljika može biti uzlazna i lagana. Grane su uspravne ili se dižu. Na stabljikama možete vidjeti dlačice koje su često povijene. Veličina lista je vrlo raznolika. Njihov oblik može biti drugačiji, ali svi su teški. Korijen je drvenasto stablo, ali cvjetovi se skupljaju u izduženim ili sferičnim cvatovima. Plodove predstavljaju kutije s 4 sferna oraha, koji su obojeni crnom i smeđom bojom. Rub može biti bijeli, ružičasti ili ljubičasti, ali u svim slučajevima je dvostruka. Ima 4 prašnika. Svi su uspravni. Oblik čaše podsjeća na oblik cilindra. Vanjska čašica prekrivena dlačicama. Možete vidjeti biljku u cvatu ljeti, točnije u lipnju - kolovozu. Plodovi dozrijevaju u kolovozu - rujnu.

Distribucija i ekologija

Raste u Uralu, u Kazahstanu, srednji i sjeverni pojas Europe, Armenija, Sibir, Krim. Omiljena mjesta su kamenita i lišajeva tundra, periferija borovih šuma, pješčane i kamene stepe, južne padine, stijene, stepske livade.

Uzgoj i žetva

Razmnožite biljku sjeme ili dijeljenjem grma. Parcele su namijenjene uzgoju, koje su dobro osvijetljene suncem i zaštićene od hladnog vjetra. S obzirom da su sjemenke male, preporuča se površno sijati, ne dublje od 1 cm, a mogu se sijati iu proljeće i kasnu jesen. Za njihovu dobru klijavost potrebna je visoka vlažnost tla. Prvi izbojci mogu se vidjeti već u 2 - 4 tjedna. U početku, njihov razvoj je spor. Briga za biljku uključuje weeding i redovito popuštanje. Što se tiče zelenila biljke, suši se cijelo ljeto, počevši od druge godine života. Za proizvodnju začina pomoću bilja, iskopali tijekom cvatnje vrha timijana. To razdoblje pada u lipnju - srpnju. U terapijske svrhe koriste se cvjetnice. Sjeme za sadnju bere se u trećoj godini života i kada postanu smeđe boje. Sušenje sirovina vrši se u sušilici s dobrom ventilacijom. Vrlo je važno da tijekom ovog procesa izravna sunčeva svjetlost ne pada na sirovine. Da bi se očuvala aroma sjemena i bilja, treba ih odmah prije uporabe zdrobiti i usitniti. Preporučuje se čuvanje proizvoda u zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.

Timijan u kulturi

Ova biljka se smatra dobrom medenom biljkom. Lišće je našlo široku primjenu kao začin u kuhanju, kao iu industriji alkoholnih pića i konzerviranju konzervi. Ova biljka je također prisutna u mješavini začina. Njegovo eterično ulje koristi se za izradu brojnih kozmetika, kao što su ruževi za usne, zubne paste, toaletni sapun i krema. Farmaceutska industrija je još jedna industrija u kojoj je ova biljka poznata. Stabljike zajedno s cvijećem i lišćem mogu se kuhati kao čaj. Često se koristi u ukrasnom vrtu.

Povijesni detalji i mitovi

Korisni kemijski sastav

Sastav ove biljke uključuje brojne korisne komponente. Prije svega, to je eterično ulje, u kojem se nakuplja velika količina timola, pinena, karvakrola, borneola, linalola i cimola. Sve ove komponente čine biljku baktericidnim sredstvom. Osim toga, doprinose bržoj probavi masne hrane.

Ostale komponente uključuju:

• tanini;
• razne kiseline;
• mineralne tvari;
• terpeni;
• korisna gorčina;
• guma;
• organski pigmenti;
• tvari za bojenje;
• masti;
• vitamini B i C;
• smole;
• karoten;
• flavonoidi.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Timol, koji je izoliran iz timijana, kao i brojni lijekovi koji sadrže ovu biljku, koriste se kao anestetici, anthelmintici i dezinficijensi za dezinfekciju sluznice i ždrijela i ždrijela, kao i usne šupljine. Primjerice, timol je dio Hartmannove tekućine, koja se primarno koristi u stomatološkoj praksi kao anestetik.

Svojstvo anthelmintika djelotvorno je u odnosu na trakavice, crijevne mjehuriće i gliste (helminthiasis iz skupine nematodoza). Utječući na ove invazije, timol djeluje paralizirajuće na njihove mišiće. Smatra se da je timol izvrstan alat za liječenje gljivičnih patologija kože kao što je sportska bolest (bolest karakterizirana pojavom eritematozno-skvamoznog žarišta sa zaobljenim rubovima u preponskom naboru ili na unutarnjoj površini bedra) ili aktinomikoza (kronična zarazna bolest iz skupine mikoza). Unutar imenuje timol i na aktinomikoza pluća. Prikazana je njegova upotreba iznutra i nadutost, proljev, fermentacija u crijevu. Tekući ekstrakt lista je sastojak raznih lijekova za iskašljavanje koji se koriste za liječenje bronhijalne astme i hripavca. Jedan takav lijek je lijek koji se naziva pertussin. Koriste ga liječnici i za liječenje određenih bolesti probavnog trakta, kao i ginekološke bolesti.

Primjena u homeopatiji

Homeopati koriste svježe cvjetnice za početnu tinkturu homeopatskog lijeka poput Thymus vulgaris. Ovaj lijek je namijenjen za liječenje kašlja i nekih patologija trbuha. Nanesite ga isključivo u razrijeđenom obliku.

Primjena ljudi

Ljudi iz ljudi često se obraćaju za pomoć ovoj biljci i sve to, jer, po njihovom mišljenju, ona ima vrlo velik broj korisnih svojstava. Koristi se za bol u srcu, kao i za neuralgične bolesti, bolesti grla, radikulitis, bolove u zglobovima, hripavac, bronhitis, glavobolju i nesvjesticu. Ne radite bez timijana i ako je potrebno izliječiti akne, smanjiti snagu boli prije menstruacije, riješiti promuklost i nelagodu u grlu, ukloniti crve iz tijela, dezinficirati ranu. Decoctions od ove biljke su izvrstan tretman za astmu, nesanicu, upala bedreni živac, stomatitis, gingivitis, kronični gastritis s niskim kiselosti, enterocolitis i patologije bubrega. Ova biljka će pomoći ojačati imunološki sustav, očistiti krv, ukloniti višak količine žuči, obnoviti mokrenje i probavu, povećati izlučivanje sluzi iz respiratornog trakta, povećati izlučivanje probavnih žlijezda, smiriti živčani sustav i stvoriti averziju prema alkoholu.

Će pomoći riješiti se impotencije i prostatitisa.

Uz ove recepte neće biti suvišno jesti i začiniti, koji se opet priprema iz ove biljke. Budući da sadrži cink, koji blagotvorno djeluje na mušku spolnu funkciju, stručnjaci ga preporučuju svim muškarcima bez iznimke.

Narodni recepti

• S reumatskim bolovima: nasjeckajte biljku timijana, zagrijte je u posudu, zamotajte u gazu i nanesite na bolna područja. U istim slučajevima možete uzeti aromatičnu kupku. Napravite 500 gr. trava u 4 litre vode i izlijte dobivenu juhu u vodenu kupku. Ista kupka treba uzeti s artritisom i gihtom.
• S dijabetesom i alergijama: 2 žlice. l. sjeckano bilje pivo 60 sekundi. u 1 šalicu kipuće vode. Zatim dajemo juhu 60 minuta, filtriramo i uzimamo 0,5 šalice 3 puta dnevno nakon jela.
• Uz hladno: u 1 šalicu prokuhane vode uparimo pola sata 1 žlica. l. suhe sirovine. Rezultirajuća infuzija se filtrira i uzima unutar 2 žlice. l. tri puta dnevno. Takvu infuziju treba uzimati zajedno s medom u omjeru 2: 1 i nakon obroka.
• U prisutnosti ušiju (pedikuloza): 20 gr. šampon treba dodati 7 kapi biljnog soka. Rezultirajući alat podmazuje češalj i češlja ga kosu.
• Za hipertenziju i anemiju: pomiješajte istu količinu biljke timijana s klice borovnice. 1 tbsp. l. Dobivena mješavina biljaka pari se 30 minuta u 1 šalici kipuće vode. Zatim filtrirajte infuziju i popijte 2 sata nakon obroka.
• Kada upala bedreni živac: 1 tbsp. l. Ulijte začinsko bilje s 1 šalicom prokuhane vode i ostavite da se ulije 45 minuta. Ovaj alat treba uzeti oralno. Uz to, preporuča se podmazati zahvaćeno područje sokom ove biljke, nakon miješanja s vinom i maslacem.
• Za ekcem i čireve: 200 gr. sjeckani suhe sirovine ulijte 2 litre kipuće vode i ostavite na toplom mjestu 120 minuta. Zatim filtriramo infuziju i dodamo je u vodenu kupku, koja se uzima od 12 do 14 minuta.
• Uz patologije zuba i desni: 3 žličice. pripremiti začinsko bilje u 500 ml vode. Nakon 10 minuta, izvadite izvarak iz vrućine i pustite da se ohladi. Zatim filtrirajte i koristite za ispiranje usta.

Prikupljanje iz želučanih tegoba

Zbirka sadrži 20 grama. Biljke timijana, 10 g. kumin i ista količina listova paprene metvice, kao i stoljetna trava. 2 žličice. Ulijte mješavinu začinskog bilja s 1 šalicom kipuće vode i ostavite da se ulije 10 minuta. Nakon toga filtrirajte čaj i popijte 1 šalicu 3 puta dnevno bez dodavanja šećera.

Čaj od kašlja

Za njegovu pripremu trebat će 20 grama. začinsko bilje i 10 gr. sundeve, korijeni jaglaca, voće anisa i lancevasti listovi bokvice. Recept za ovaj čaj je isti kao u prethodnom slučaju. Jedina razlika je u tome što se može koristiti s dodatkom meda.

Kontraindikacije i moguće nuspojave

• Čir želuca i crijeva;
• Patologija jetre;
• Razdoblje trudnoće;
• hipertenzija;
• Srčana dekompenzacija.

Što se tiče nuspojava, mogu se pojaviti samo u slučaju predoziranja. Najčešće, timol, koji je aktivna komponenta ove biljke, izaziva razvoj povećane funkcije štitnjače. Moguće je povećati i krvni tlak.

Med od timina jedinstven je prirodni proizvod!

Timijanov med je tradicionalni grčki proizvod koji se prikuplja u gotovo svim područjima ove zemlje. Svojim je okusom zasjenio sve ostale vrste ovog proizvoda, što su gotovo odmah primijetili svi navijači zdravog načina života i uravnotežene prehrane. Oni koriste ovaj med i zato što ima mnoga korisna svojstva.

Tako je, na primjer, ovaj proizvod obogaćen iskašljavajućim i diuretskim, dijaforeticnim, kao i sedativima. Sastoji se od aminokiselina i brojnih enzima, antioksidansa, organskih kiselina, minerala i vitamina. Koristi se za liječenje i bronhitisa i bolesti bubrega, nesanice, konvulzivnih stanja i neuralgije. Bolovi u želucu i crijevima također su indikacija za jelo meda.

Začin za gubitak težine

Budući da ovaj začin teži normalizaciji probavnog procesa, kao i povećanju izlučivanja želučanih žlijezda, suvremeni nutricionisti preporučuju da ga dodamo jelima svima bez iznimke. To se posebno odnosi na sve one građane koji sanjaju da se riješe tih dodatnih kilograma. Ovaj začin ne samo da doprinosi aktivnom gubitku težine, već također jača imunološki sustav, a također obnavlja rad mnogih sustava i organa ljudskog tijela. Dodavanjem u masnu hranu, pomoći ćete da vaš želudac brže probavi takvu hranu.

Timsko ulje i njegova korisna svojstva

Timijanovo ulje je tamnocrvena tekućina, koja se dobiva parnom destilacijom prisutne zelene majčine dušice. Ova tekućina ima vrlo jak aromatski svježi miris. Ovo ulje se smatra glavnim aktivnim sastojkom ove biljke.

Ima brojna korisna svojstva, i to:

• diuretik i karminativ;
• antimikrobno i baktericidno;
• antiseptik;
• hipertenzivna;
• kardiotonik (povećava snagu srčanih kontrakcija);
• insekticidni (antiparazitički);
• ekspektorans;
• opći stimulans;
• antiseptik;
• protivoglistnoe;
• tonik;
• antispazmotik;
• stimulaciju;
• antireumatik;
• poboljšava apetit;
• neutralizira toksine i otrove;
• poboljšava seksualnu aktivnost;
• normalizira menstrualni ciklus;
• ubrzava proces stvaranja ožiljaka;
• smiruje kašalj;
• regulira razinu polinezasićenih kiselina;
• sprječava gubitak kose.

Ovo je važno! Odmah ćemo napomenuti da je ulje timijana strogo zabranjeno koristiti tijekom trudnoće, kao i za liječenje djece mlađe od 6 godina. U slučaju hipertenzije, kao iu slučaju individualne netolerancije na njegove sastojke, vrijedi odustati od njegove primjene Prije uporabe savjetujte se s aromaterapeutom. Pazite na oči tijekom uporabe. Nemojte ga koristiti prije sunčanja kako ne biste povećali osjetljivost kože na ultraljubičaste zrake.

Indikacije za uporabu ulja

I za kupke i za masažu ili za inhalaciju ulje timijana propisuju aromaterapeuti za nesanicu, artritis, kašalj, bijelu kosu i menstruaciju, gubitak kose, virusne i bakterijske infekcije. Također, s gripom, mentalnim umorom, depresivnim stanjima, curenjem iz nosa, upalom tonzile, iritacijom kože, reumom i niskim krvnim tlakom. Stanje straha, bronhitis, bronhijalna astma i upala šupljina također su indikacije za uporabu ovog ulja.

Dopuštene doze ulja

1. Aromamedaloni: 1 - 2 kapi.
2. Trljanje, masaža: 4 do 7 kapi na 10 ml baze.
3. Maske za kosu: 5 - 7 kapi pomiješajte s balzamom, glinom ili 5 - 7 ml uljne baze, nanesite na kožu glave i nakon 10 - 15 minuta isperite.
4. Aroma lampe: 3 - 4 kapi na 15 kvadratnih metara.
5. Kupke: 3 do 5 kapi otopite u medu, kremi ili morskoj soli i dodajte u kupku na 200 litara vode.
6. Obogaćivanje kozmetike: 10 ml baze 6 - 8 kapi.
7. Udisanje: 1 - 2 kapi po posudi s vodom. Zatvorite oči, nagnite se nad zdjelu vruće vode, pokrijte naše glave ručnikom i udišite izlazne pare ne više od 5-6 minuta.
8. Komprimira se: 6 do 10 kapi na 10 ml baze. Kompresije se preporučuju na područjima gdje se osjeća bol ili kolika.
9. Aromaterapija: stavljamo ulje na četku za kosu i provodimo postupak.

Mjere opreza

Budući da je eterično ulje timijana dosta snažan antiseptik, njegova uporaba tijekom dugog vremenskog razdoblja može dovesti do trovanja tijela. S obzirom na to, stručnjaci preporučuju davanje preferencije inhalacijama timijana, a ne kupkama ili masažama, koje mogu izazvati iritaciju sluznice i kože. Od uporabe ovog ulja treba napustiti, i sve trudnice.

kompatibilnost

Majčina dušica kao začin u kuhanju

Lišće ove biljke, koje je vrlo kruto i kratko oljušteno, našle su svoju široku primjenu u kuhanju. Nije iznenađujuće da ove začine koriste najbolji kuhari. Uostalom, ima ugodan jak miris i začinski, ali blago gorak okus. Dodavanje vitaminskih listova ove biljke jelima poboljšava njihov okus i aromu.

Ovaj začin u kombinaciji s masnom hranom pridonosi njegovoj probavi. Ovaj začin savršeno se kombinira sa sirevima, paštetom od mesa, svinjetinom, ribom, divljači, jajima, krumpirom. Neusporediva popularnost začina i dimljeni proizvodi. Kuhari preporučuju dodavanje začina juhama od graha, graška ili leće. I u svježem i sušenom lišću koriste se za kiseljenje, krastavce, rajčice i drugo povrće. Nadzemni dio biljke koristi se za izradu raznih pića. Preporučuje se čuvanje začina na suhom i tamnom mjestu u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.

recepti

1. Umak od kruha s timijanom: trebat će vam 450 ml punomasnog mlijeka, 1 žličica. crni papar grašak, 15 gr. Karanfili, luk. Također 100 gr. kruh, 20 gr. timijan i maslac na okus. Ulijte mlijeko u tavu, dodajte papar, klinčiće, začine, a luk isječite na pola. Sve prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Nakon toga, neka se smjesa ohladi i stavi u hladnjak preko noći. Sutradan filtrirajte mlijeko kroz sito i prelijte ga natrag u posudu. Sve ostalo je odbačeno. Kruh kruha, ulijte ga u mlijeko i kuhajte dok se sve ne zgusne. Stavite sol i maslac na okus i poslužite umak na stol.

2. Svinjski kotlet s umakom od limuna i timijana: trebat će vam 2 češnja češnjaka, 8 komadića tankih kotleta od svinjskog filea, 3 žlice. l. sok od limuna, 2 žličice. naribana korica limuna, 1 žličica. osušeni timijan. Također 170 gr. Mlijeko, 1.5. l. brašna, kao i 2 žličice. maslinovo ulje. Stavite svinjetinu na lim za pečenje. U maloj zdjeli za salatu pomiješajte sok od limuna s limunovom koricom, sjeckanim češnjakom i začinima. Utrljajte mješavinu s obje strane kotleta, prekrijte ih i stavite u hladnjak najmanje 60 minuta. Zatim prebacimo kotleta na lim za pečenje, pospite ih malom količinom brašna, soli i papra na okus. Zagrijte veliku tavu i na njoj stavite kotlet. Pržite ih oko minute na svakoj strani. Ulijte mlijeko u posudu i pripremite jelo dok ne postane gust. Staviti kotleta na posudu. Beat za 30 sekundi preostali umak s 1 tbsp. l. sok od limuna. Dodajte sol i papar, zatim prelijte umakom preko kotleta i poslužite ih.

http://www.tiensmed.ru/news/timian1.html

Detaljan opis recepata s dodatkom timina

Najlakši način da obogatite okus bilo koje, čak i najjednostavnije hrane - dodajte prstohvat začina. Ovaj se članak usredotočuje na uporabu začina timijana.

Timijan u kuhanju koristi se u mediteranskim zemljama još od antike, gdje se često naziva timijan. U tim područjima često ga možete susresti u obliku divljeg uzgoja.

Vrste timijana

Postoje četiri popularne vrste timijana, koje se obično dodaju hrani:

Nijanse okusa i arome razlikuju se za svaku vrstu. Primjerice, začini nalik limunu savršeno nadopunjuju slastice, kolače i riblja jela, meso okusa kima i piletinu.

Na policama možete naći i svježi i sušeni timijan. Dakle, koji je bolji za korištenje? Naravno, svježe. Sadrži maksimalno aromu i eterična ulja koja hrani daju poseban okus. Pokušajte ga dodati u završnoj fazi kuhanja, i to je bolje prije posluživanja. Često se dodaje u salate od svježeg povrća.

Ako niste pronašli svježi timijan, uzmite sušenu majčinu začin. Zapamtite da je ljekovito bilje bolje kupiti u hermetičkim pakiranjima, a ne pohranjivati ​​više od mjesec dana nakon otvaranja, inače će cijeli miris nestati. Na početku i usred pripreme dodajte osušene začine tako da hrana može dodati okus.

Recepti timijana

Salata od špinata s feta sirom

• svježe brusnice - 150 g;
• feta sir - 150 g;
• svježi špinat - 200 g;
• orasi - 80 g;
• bosiljak, timijan - par grančica;
• maslinovo ulje - 2 stola. žlice;
• sok od limuna, sol - na okus.

Operite špinat, bosiljak i timijan te ostavite da se osuši na ručniku.

Sir narežite na male kockice od pola centimetra. Nasjeckajte orasima u malteru do velike mrvice. Pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom, solju, timijanom i listovima začina bosiljka.
Split spanać podijeljen u dva jednaka dijela, rez. Pola je položeno na dno zdjele za salatu, posuti pola sira i oraha. Ulijte umak. Preklopite preostale sastojke na sličan način, pospite brusnice i poravnajte ih tako da pokrivaju cijelu salatu.

Može se koristiti kao svježa, dijetalna grickalica ili dodatak punom obroku.

Piletina timijan

• dijelovi trupa (noge, bedra, itd.) - 1 kg;
• uljne šljive. 180 g;
• majčina dušica svježa - 50 g

Prethodno izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite ga da postigne mekanu konzistenciju. Isperite i osušite suhu majicu dušice. Odvojite listove od stabljika i dodajte maslac, promiješajte i obložite piletinu smjesom kreme. Stavite piletinu na lim za pečenje, zamotan u foliju. Pecite 30-40 minuta na 170 stupnjeva.

Meso timijana

• maslinovo ulje - 4 stol. žlice;
• timijan - 3 grančice;
• odreske - 2 kom;
• češnjak - 3 kom.

Pripremite sočne odreske od srednje govedine. U ovom receptu, s biljnim začinima i češnjakom, okusit ćemo ulje koje hrani okus i miris mesa.

Očistite češnjak i narežite kriške ravnom stranom širokog noža. Ulijte ulje u prethodno zagrijanu tavu, kada se zagrije, stavite grančice češnjaka i timijana. Pržite otprilike jednu minutu, miješajući, a zatim stavite meso. Pržite pet minuta na jednoj strani, okrenite, posolite i pržite još tri minute. Uklonite meso s dodatkom začina i stavite ga na tanjur, ostavite da se odmori oko petnaest minuta i poslužite.

Za kuhanje pilećeg filea ili ribljih odreska slijedite iste upute, mijenjajući vrijeme ovisno o debljini komada i željenom pečenju.

Kiseli začini

Za mnoge je neobično dodati kupusu nešto drugo osim mrkve, brusnica ili drugih bobica. Pokušajte sljedeći put skuhati novi recept. Da biste to učinili, pomiješajte u jednakim dijelovima začina:

1. Kumin (cijeli);
2. Korijander (cijeli);
3. Svježa timijan;
4. Piment.

Imat ćete sjajnu salatu ili punopravni prilog, ako ga stavite van nakon startera.

Koristite timijan u juhama

U francuskoj kuhinji postoji prekrasna začin za dodavanje okusa i arome juhama. Zove se gomila Garnija. Već nekoliko stoljeća tradicionalne juhe nisu bez tog dodira.
Sada ćemo vam reći kako napraviti takav buket u vašoj kuhinji.

Buket Garni

• široki list poriluka;
• timijan - 4 grančice;
• peršin - 2 stabljike;
• lovorov list - 2 kom.

Proširite list poriluka i izrežite iz njega komadić dužine 7-8 cm. Unutra, zamotajte ostatak začina i ljekovitog bilja, zamotajte i čvrsto vezajte kulinarske niti.
Tijekom kuhanja dodajte takvu hrpu - začin nakon kuhanja i uklonite na kraju kuhanja.

Budući da piletina i majčina dušica savršeno idu zajedno, predlažemo kuhanje klasične pileće juhe. To je lagana juha koja će privući i odrasle i djecu.

Juha od maslinovog bilja

• dijelovi piletine - 500 g;
• luk - 2 glave;
• mrkva - 2 medija;
• rajčica - 2 komada;
• squash - 1 medij;
• Garni buket - 1 kom;
• sol, crni papar.

Prelijte piletinu vodom i pustite da proključa. Dodajte oguljeni luk i mrkvu, izrezati na velike komade. Kuhajte četrdeset minuta ispod poklopca. Petnaest minuta prije kuhanja dodajte rajčicu i tikvice, izrežite na male kockice. Sol na okus.

Timijan s povrćem i gljivama

Timijan je začin koji savršeno nadopunjuje pečeno povrće i gljive. Njegova aroma potiče apetit, pojačava mirise kuhane hrane. To je također jedna od komponenti čuvenog začina za provansalsko bilje, koji se dodaje ribi, mesu, krumpiru i mnogim drugim proizvodima.

U talijanskoj kuhinji se može primijetiti takva značajka da gotovo bez recepta s gljivama ne može bez začina timijana. Ovdje je jedan od njih:

Rižoto s gljivama

• suhe gnjileže - 200 g (mogu se zamijeniti šampinjonima);
• juha - 1 litra;
• riža za rižoto - 200 g;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• crveni luk - 2 medija;
• češnjak - 3 klinčića;
• sušeni timijan - 1 stol. žlica;
• Parmezan - 50 g;
• Maskarpone - 50 g;
• sol, papar.

Stavite suhe gljive u zdjelu i namočite u kipućoj vodi pola sata. Nemojte izlijevati vodu preostalu nakon namakanja, još je trebamo. Gljive nakon rezanja na trake.
Pomiješajte juhu i vodu ispod gljiva u loncu za pirjanje i prokuhajte i ostavite na najnižoj toplini bez poklopca.

Postupak kuhanja

U ovom trenutku, nasjeckati luk i češnjak, staviti ga u tavi s grijanim uljem i pržiti ne više od jedne minute. Stavite rižu tamo.
Kad je riža bistra, dodajte vino i pirjajte još tri minute.

Sada morate postupno sipati i ispariti sve postojeće juhe. Samo dodajte rižu jednu po jednu. Taj proces obično traje oko pola sata.
U završnoj fazi, kada je riža spremna. Dodajte preostale sastojke: sireve, gljive i začine. Sve promiješajte i pokrijte poklopcem 5-10 minuta kako bi se sirevi otopili.

Timijan je začin koji je uključen u većinu postojećih začina. Njegova svestranost učinila ga je stalnim elementom mnogih nacionalnih jela. Ako volite eksperimente, probajte kuhati svoju omiljenu hranu prstohvatom timijana.

http://specpryanosti.ru/specii-i-prianosti/timyan-priprava