Da ne bismo zbunili čitatelje, recimo odmah: je li to pasulj ili sir od soje? Zapravo, to je isti proizvod koji se proizvodi od soje. Ima potpuno neutralan okus, u Japanu se kuhaju nevjerojatne juhe, Kinezi eksperimentiraju s rižinim rezancima, Korejci su smislili mnogo salata.

Što je tofu

Ovaj biljni proizvod izgleda kao sir. Ne sviđa mu se, iako je proces kuhanja identičan. Neobični sir, zahvaljujući soji, odnosno od njih je napravljen, nema miris i okus, već je samo neutralan. Uključuje soju i čistu vodu.

Ovisno o načinu kuhanja dobiva se proizvod različite strukture. Može biti gusta, svilenkasta ili mekana. Tvrdi sir je dovoljan za rezanje u jednaku kocku, smeđu u tavi. Mekani tofu ima nježnu teksturu, podsjeća na bjelance. Jednostavno je neophodna u proizvodnji umaka i raznih slastica.

Sastav tofua, njegove koristi i štete

Soja je najbogatija biljka. Sadrži visokokvalitetne proteine, koji su apsolutno identični životinji, vitamini, elementi u tragovima, praktički bez ugljikohidrata, masti, ima 9 aminokiselina neophodnih za održavanje zdravlja. Po količini ove tvari ona nadilazi goveđe meso, jaja i ribu.

Prekrasna pet korisnih svojstava

Proizvod na temelju rezultata istraživanja:

1. Može se koristiti za prevenciju onkologije. Tvari koje se u njemu nalaze, uklanjaju iz tijela otrov "dioksin" i tako sprječavaju rak.
2. Promiče brzo otapanje žučnih kamenaca, pomaže kod problema s bubrezima, dobar je izvor prehrambenih vlakana, kalcija, željeza.
3. Regulira razinu kolesterola u krvi, doprinosi njegovom smanjenju (životinjski proteini povećavaju kolesterol prilikom cijepanja u tijelu). Stoga, biljni sir ušao u prvih deset proizvoda koji spasiti od srčanog udara.
4. Sojin protein je devedeset posto topiv u vodi, što znači da se lako apsorbira u tijelu. Kuhana jela - pravi čarobni štapić za ljude sa slabom probavom, prava pomoć onima koji se bave sportom, grade mišićnu masu. Izvrstan dijetni element za alergije.
5. Poklon za sve zrele žene: tofu sadrži biološke spojeve koji su slični po svom djelovanju i strukturi ženskim spolnim hormonima. Biljni fitoestrogeni pomoći će u reguliranju ravnoteže hormona, zaštiti od raka dojke, sniziti kolesterol, usporiti proces izbjeljivanja kože.

Svjetlo kočenja

Liječnici i nutricionisti nemaju ništa protiv biljnog proizvoda. Ona daje tijelu sve što je potrebno. Ali, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje prednosti i mane. Zlouporaba biljnih proteina (soja je njezin izvor) smanjit će blagotvorni učinak na nulu.

Proizvod će stvoriti prijetnju životu, ako ga puno koristite, zamjenjujući ih životinjskim proteinima. Već postoje studije koje dokazuju da će uporaba ovog proizvoda bez mjere dovesti do viška fitoestrogena. Među najneugodnijim nuspojavama su srčani problemi, smanjena potencija kod muškaraca, rak dojke kod žena.

Kako kuhati tofu

Općenito, proizvodnja biljnog sira slična je procesu njezine pripreme iz običnog mlijeka. Potrebna tvar se dobiva koagulacijom mlijeka od soje. Koagulant (zgušnjivač) ulijeva se u mlijeko. Može biti nigari, limunov sok ili ocat. Zatim se tekućina temeljito promiješa, zagrije i preša u brikete. Moderni proizvođači obično pripremaju svoj tofu od sojinog praha.

Izrađen od sojinog mlijeka

• 1 l sojino mlijeko;
• za koagulaciju 1 limun.

1. Stavite soymilk na štednjak čim prokuha, smanjiti toplinu, držite 5 minuta.
2. Sipati limunov sok od limuna u vruću tekućinu, dobro promiješati dok se ne pojavi sir.
3. Procijedite sir preko gaze, istisnite nastali ugrušak. Da bi se tofu učvrstio, skuta se može staviti pod opresiju.
4. Čuvati u posudi sa slanom vodom na polici hladnjaka, ali ne više od 5 dana. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se zamrzavanje proizvoda.

Izrađen od sojinog brašna

• 1 čaša brašna;
• 1 šalicu hladne vode;
• 2 šalice kipuće vode;
• 1 limun

1. Pomiješajte s hladnom vodom, dobro promiješajte. Uz stalno miješanje, izlije se kipuća voda.
2. Stavite posudu s mlijekom na laganoj vatri, ne kuhajte više od 15 minuta.
3. Nakon tog vremena, uklonite mlijeko s vrućine, dodajte limunov sok.
4. Dobro promiješajte dok se ne pojave skute.
5. Stavite dobivenu masu na gazu, a zatim dobro stisnite.

Gotovo svi recepti s tofuom su opcije za jela iz japanske, korejske ili kineske kuhinje. Za njihovu pripremu potrebni su odgovarajući proizvodi.

Na kineskom

• 500 g tofua;
• 80 ml sojinog umaka;
• 40 ml octa;
• 40 ml suncokreta i sezamovog ulja;
• 1 stablo poriluka;
• 1 korijen celera;
• 2-3 češnja češnjaka (preskočite tisak);
• 1 tbsp. ribani đumbir;
• 200 g šampinjona;
• kušati mrkvu + čili;
• 120 grama kukuruza (kiseli);
• 1 pakiranje rižinih rezanaca;
• 1 prstohvat korijandera.

Kako kuhati tofu na kineskom:

1. Kocke tofua uliju mješavinom sezamovog ulja i soja umaka. Promiješati.
2. U posudu uliti suncokretovo ulje, staviti đumbir, čili, češnjak. Sve pržiti. Dodajte poriluke, zatim gljive, par minuta mrkve, celer.
3. Pržiti tofu. Pripremite rižine rezance, prema uputama.
4. Dodatak povrću uz sir, kukuruz, ocat, korijander. Sve pomiješajte, kuhajte nekoliko minuta. Poslužite uz rezance.

U japanskom

• 120-150 g sojine paste;
• 1 tbsp. riblji bujon (kundashi);
• 20 g tofua;
• 1 šaku algi (vakema);
• 1 prstohvat gljiva (savjet);

1. Razblažite sojinu pastu zagrijanom vodom (1 litra).
2. Dodajte riblju juhu, prokuhajte tekućinu. Sve, osnova japanske juhe je spremna.
3. U tureen stavite tofu kocke, alge, gljive, prelijte kuhanu juhu. Zatvorite poklopac, ostavite da stoji nekoliko minuta tako da alge imaju vremena za bubrenje.

Zanimljivo: Japanci nadopunjuju juhu sezonskim proizvodima. Dakle, zajedno s gljivama, šparogama, porilukom, krumpir se ulazi u juhu, a umjesto morske trave - udon rezanci.

Na korejskom

• 500 g tofua;
• 120 g mrkve;
• 1-2 drške soli;
• 2 češnja češnjaka;
• 40-50 ml rafiniranog ulja;
• 35 ml octa;
• 70 ml umaka od soje;
• začin za mrkve "na korejskom" na okus;
• 1 šaku sezama.

1. Narežite mrkvu u dugim trakama.
2. Tofu odrežite na kockice, a zatim pržite do zlatno smeđe.
3. Kombinirajte komade tofua, češnjaka, slame od mrkve, začina.
4. Dodajte ocat, umak, ulijte sve ulje (vruće).
5. Promiješati, ostaviti da se prolije (1 sat).
6. Spremni za sezonu s sezamom.

Tofu recepti

Jela sa sojinim sirom mogu biti slatka, slana ili začinjena, ovaj proizvod je izvrsna osnova za mnoge juhe, salate, glavna jela, slastice. Mašta kuhara ovdje je neograničena, a neutralni okus proizvoda pružit će izvrsnu priliku za nadopunjavanje jela raznim sastojcima.

Omlet tofu

• 300 grama gustog sira;
• 4 jaja;
• 6 perja zelenog luka;
• prstohvat kukuruznog škroba;
• kušati sol.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Tofu sir: prednosti i štete

Croft je proizvod koji veseli ljude koji se drže zdrave prehrane. Ne smeta vam uključiti u svoju prehranu ovu nevjerojatnu vrstu sira i one koji su na pozicijama vegetarijanstva.

U azijskoj kuhinji možete naći mnogo tofu sira. Sigurno samo lijeni ne poznaju ovaj proizvod.

Međutim, ne svi vole soju tofu. O prednostima i štetnosti ove baterije ponekad nastaju sporovi.

Napominjemo odmah: iskrena šteta od uporabe sira napravljenog od prirodne soje, ne može biti. Ali prednosti ovog proizvoda su nevjerojatno mnogo. Ali više o svemu.

Povijest nastanka i širenja tofu sira

Kinezi vjeruju da se soja tofu pojavio negdje u II stoljeću prije Krista. To jest, ovaj proizvod postoji mnogo dulje nego što su mnogi očekivali.

U Japanu je ovaj sir naučio nešto kasnije nego u Srednjem kraljevstvu. Nadalje, proizvod se sigurno proširio u Aziji. I još uvijek mnoga jela kineske, vijetnamske, tajlandske i japanske kuhinje jednostavno su nezamisliva bez ovog nevjerojatnog sastojka. U europskim zemljama, vrijednost korisnih, proteinskih i drugih bitnih elemenata u tragovima proizvoda prepoznata je mnogo kasnije. Doslovno u prošlom stoljeću, sojin tofu počeo je puniti police trgovina prehrambenih proizvoda u Europi. Ovaj zadivljujući proizvod također je nedavno došao u našu zemlju.

Prema legendi, tofu sir je ispao slučajno. Poput mnogih poznatih jela i proizvoda, ovaj element ukusne i zdrave hrane rezultat je uspješne kombinacije okolnosti. Kineski kuhar, čije se ime već stoljećima gubi, odlučio je napraviti ukusnu pire od soje s novim začinima - nigari. Ova komponenta je bila koagulant, što je izazvalo karakterističnu reakciju "savijanja" mase. Rezultat je bio blagi proizvod od sira, koji je kuhar zatim pokušao stisnuti i dobio elastičan, mek, kovan, ugodan sir.

Soja tofu: značajke proizvoda

Po principu kuhanja, ovaj se sir gotovo ne razlikuje od klasičnog ovčjeg, kozjeg i kravljeg sira. Na isti način se uzima i mlijeko, koje se zakrivljuje dodavanjem posebnog sastojka, a zatim se masa grudnjaka pritisne i ostavi u željenom stanju. Međutim, obični sir od životinjskog mlijeka i tofu od sojinog mlijeka ima neke vrlo primjetne razlike.

1. Tofu sojin sir nema karakterističan miris i okus. Ima nježnu teksturu i poroznu strukturu. Sir upija aromu i okus proizvoda s kojima se kombinira. To je i prednost i minus ovog proizvoda. Ova sposobnost apsorbiranja okusa i okusa omogućuje stvaranje uz sudjelovanje ove komponente je nevjerojatno ukusna jela. No, ovaj proizvod ne može se držati blizu elemenata hrane koji su previše mirisni i bogati okusom.
2. Tofu je na bazi sojinog mlijeka. Ovaj proizvod ne sadrži životinjske masti. Ta je značajka dobra za one koji se pridržavaju zdrave prehrane, biraju dijetu bez mesa, žive prema načelima strogog vegetarijanstva. Tofu je također dobar za one koji pate od nepodnošenja laktoze.

Tofu sir: prednosti i štete

Da biste odredili koliko je proizvod štetan ili koristan, najprije se pobrinite za proučavanje njegovog sastava. Uzmite u obzir što se sastoji od tofu sira, koji je poznat po svom okusu.

Kao dio ovog proizvoda - prirodno sojino mlijeko. A to je pravi biljni protein, kalcij, vitamini B i A, folna kiselina i vitamin E. Za razliku od sireva životinjskog podrijetla, tofu ne sadrži štetne masti. Biljni proteini se dobro apsorbiraju. Postotak proteinske komponente: u čvrstom proizvodu je oko 10,7%, u mekoj masi skute - do 5,5%.

Tofu sir

Važno je upoznati se s popisom korisnih svojstava tofu sira.

• Ovaj proizvod je bogat proteinima i ne sadrži mliječne masti, nije izvor lošeg kolesterola. Tofu sir može biti izvrsna zamjena za meso i mliječni izvor proteina. Ova verzija proizvoda zasićuje se s proteinskom komponentom jednako velikodušno i istovremeno ne nosi nikakve negativne učinke na tijelo.
• Ovaj element hrane sadrži amino kiseline potrebne za ljudsko tijelo. Proizvod je koristan za živčani, urinarni sustav. Jedenje ovog sira ne šteti kardiovaskularnom sustavu.
• Ovaj proizvod stabilizira zaštitne funkcije tijela zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Uključivanjem u vašu prehranu možete konačno otkriti da su SARS i prehlade postale manje učestale, da je tijelo postalo jače i da podnose zarazne bolesti.
• Kalcij, koji je bogat tofuom, neophodan je za jačanje koštanog tkiva. Međutim, vjeruje se da, korištenjem ovog proizvoda, osoba smanjuje rizik od stvaranja kalcijevih žučnih kamenaca.
• Sastav soje puno željeza. To sugerira da je proizvod napravljen od soje koristan u prevenciji anemije i kompenzaciji za ovo stanje.
• Ovaj element hrane ima visoke antioksidativne sposobnosti. Jedući ovaj sir, možete usporiti proces starenja, riješiti se toksina, pomladiti tijelo i tijelo.
• Tofu je niskokalorični proizvod. Ne izaziva odlaganje viška masnih rezervi u tijelu. Sir je savršen za dijetnu hranu.

Važno je razumjeti da su sve prednosti opisane u ovom popisu karakteristične samo za pravi tofu, proizveden pomoću posebne tehnologije razvijene u azijskim zemljama. Bez zamjena i analoga ovog proizvoda može biti korisno i ukusno kao izvorni tofu.

Tofu sir

Pošteno, vrijedi obratiti pozornost na moguću štetu koja može biti uzrokovana neumjerenim i nepravilnim korištenjem tofu sira.

Mogući problemi uključuju:

• razvoj patologija endokrinog sustava (štitnjača);
• poremećaj hormonalne pozadine u adolescenciji i reproduktivnom razdoblju;
• razvoj proljeva.

tofu sir

Važno je naglasiti da bilo kakvi neuspjesi i patološki poremećaji ne proizlaze iz upotrebe proizvoda, već od njegove zlouporabe u pozadini dostupnih kontraindikacija. Naime, ako osoba ima endokrini poremećaj, u kojem se ne preporučuje uporaba ove vrste hrane, zanemarujući to upozorenje, može doći do pojave problema.

Također, prejedanje i očigledno prekoračenje potrošnje tofu sira, može se susresti s nekim povredama u jednom ili drugom organskom sustavu.

Stoga, birajući ovu komponentu za svakodnevnu prehranu, trebate se upoznati s preporukama za njezinu uporabu.

Potrebno je uzeti u obzir takav čimbenik da šteta nije samo pravi tofu sir. Nažalost, moderno tržište obiluje ne baš kvalitetnim ponudama. Sir proizveden na genetski modificiranoj osnovi, naravno, nije savršen kao klasični ekološki prihvatljivi tofu. Ako je proizvod napravljen od nekih analoga, nadomjestaka i imitacija sojinog mlijeka, ne smije se uopće kupiti i pojesti. Takav “tofu” može naškoditi zdravlju i sigurno neće donijeti nikakvu korist za tijelo.

Koliko možete pojesti tofu dnevno?

Nevjerojatno ugodan za okus i nježan tofu sir ne smije jesti više od 50 70 grama dnevno. Maksimalna granica za odraslu osobu je 100 grama. Ova norma je prikazana za odraslu osobu s prosječnom gradnjom, normalnom težinom koja odgovara njegovoj visini. Cijene za djecu su znatno niže. Bebe (3 godine i starije) mogu se dati ne više od kriške (10 - 15 grama) dnevno. Poželjno je da dijete ne koristi ovaj proizvod svakodnevno. Odrasla djeca (10 ̶ 17 godina) mogu pojesti ovaj sir malo više. No, dopuštena stopa ne prelazi 35 grama. U adolescenciji, bolje je ne prejesti ovaj proizvod. Budući da bilježe neku sposobnost komponenata koje čine tofu, usporite proces sazrijevanja. Ako je osoba sklona slabijoj stolici i ima slabo crijevo, ne smije prelaziti stopu potrošnje tofua više od 50 grama dnevno. Sve cijene su okvirne. Dobiti specifične preporuke o pravilima u prisutnosti kroničnih bolesti i drugih značajki tijela je na licu mjesta konzultacije sa stručnjakom.

Tko je dobar za sojin sir

Ovaj proizvod je neobičan, ukusan i zdrav. Posebno je pogodna za dijetalnu i složenu zdravu prehranu. Stoga se slobodno odlučite za tofu sir, ako ste vegetarijanac, volite jesti sirovu hranu, vodite brigu o svom zdravlju i formirate zdravu prehranu, mršavite, bavite se sportom, sljedbenici su joge. U nedostatku pojedinačnih kontraindikacija tofu je korisno za svakoga. Ali trebate ga prema pravilima i umjereno!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/

Tofu - kakav je to sir i što se jede? 12 oznaka

Svaki pravi vegetarijanac može vam točno reći što je ovaj proizvod i zašto je uopće potreban, ali za ljude koji jedu meso tofu bi trebao biti zanimljivo i vrlo korisno otkriće.

Zapravo, radi se o masi skute, koja se prema pravilima dobiva iz soje, međutim, danas se za te svrhe najčešće koristi sojin prah. Ona proizvodi sojino mlijeko, koje, zapravo, prolazi kroz sve faze pripreme, kao što je obični sir: on se peče uz pomoć koagulanta (najčešće, uz pomoć magnezijevog klorida ili kalcij sulfata).

Rezultat je masa koja nalikuje običnom svježem siru prema svim vanjskim znakovima, koji se zapečati pod prešom u posebnim zapečaćenim pakiranjima s vodom.

Priča o nastanku tako zanimljivog proizvoda ima nekoliko mogućih opcija: najčešći od njih potječe iz drevne Kine, čak i nekoliko stoljeća prije Krista. Prema legendi, jedan je kineski kuhar odlučio eksperimentirati, au običnom pireu od pasulja dodao je neki nigari (koagulant), da tako kažemo, za okus.

Kao rezultat toga, pire krumpir brzo uvijen gore, i ispostavilo se svježi sir, koji je, kao rezultat, stanovništvo volio, i to se zove tofu. U Japan je donesen nešto kasnije, zajedno s budističkim redovnicima koji su ga koristili u svojim obredima, a tijekom vremena tofu se širio među običnim ljudima.

U Europi se takav sir pojavio relativno nedavno, otprilike sredinom 20. stoljeća, kada je započelo aktivno umrežavanje s azijskim zemljama. Od tih ranih godina do danas, tofu je jedna od najčešćih namirnica u Tajlandu, Koreji i Vijetnamu.

Sastav i korisna svojstva

Mnoge domaćice zanima kako napraviti tako zdrav i nevjerojatan tofu sojin sir, jer je zbog svog jedinstvenog sastava vrlo popularan među vegetarijancima, osobama s želučanim bolestima, kao i onima koji slijede pravila zdrave prehrane, sportašima i onima koji žele steći mišićnu masu.

Što je toliko jedinstveno u ovom proizvodu? Činjenica je da sastav sojinog sira uključuje rekordnu količinu biljnog proteina, koji je bogat esencijalnim aminokiselinama.

To je proizvod koji je sposoban za količinu bjelančevina, zamjenjuje meso, uspješno se konzumira tijekom posta, kao i ljudi koji su skloni ili se bore s pretilošću.

Osim biljnih bjelančevina, sastoji se od važnih mikro i makro elemenata: magnezija, željeza, kalija, fosfora, selena, kalcija, folne kiseline, što može imati pozitivan učinak na mnoga područja ljudske aktivnosti.

Velika količina vitamina B i C korisna je za ljude koji imaju problema sa srcem, tofu je koristan za one koji pate od dijabetesa, gastritisa, štiti ljudsko tijelo i potiče aktivno povlačenje dioksina koji uzrokuje rak.

Kod kuće se soja sir naziva "mesom bez kostiju", jer nije samo bogato proteinima, već i ugljikohidratima, koji se dobro probavljaju, pa se preporučuje djeci i odraslima da jedu.

Ukupno ima nekoliko sorti sojinog sira, među kojima su tvrde i meke sorte. Tvrdi tofu, ili, kako ga još nazivaju, "Momen", najčešće se koristi za kuhanje prženih i dimljenih jela, a koristi se i za prženje.

Prema svojoj konzistentnosti, ona je također podijeljena u dvije vrste: zapadni i azijski, a drugi će biti vodenji. Meki sojin sir, ili “kinugosi”, ima visok sadržaj vode, u svom izgledu radije podsjeća na meki puding, pa se najčešće koristi za izradu raznih umaka, salata i slatkih deserta.

Tu su i ukusne vrste tofua, koje su u većoj mjeri uobičajene u Kini, a njihov specifičan okus postiže se korištenjem raznih začina i začina.

Zbog niske kalorijske vrijednosti (samo 73 kcal na 100 g proizvoda), tofu je postao omiljeni proizvod među ljudima koji paze na svoju težinu, lako može zamijeniti meso ili rižu u uobičajenoj prehrani.

Što je lijepo, koristeći takav proizvod, vrlo brzo osjećaj punine, ali dodatne kalorije nisu dodane, postoje čak i posebne tehnike koje objašnjavaju kako izgubiti težinu uz pomoć "tofu dijeta."

Istina, obratite pozornost na proizvod koji kupujete, a danas je tofu s raznim aditivima, kao što su orašasti plodovi ili maslac, začini prilično uobičajena pojava, naravno, njegov kalorijski sadržaj odmah se skida.

Što možete kuhati?

Kao što je poznato, takav je sir doista jedinstven, unatoč činjenici da praktički nema vlastiti okus i miris, uspješno se koristi u raznim područjima kuhanja.

Stvar je u tome što ima posebno svojstvo za upijanje drugih okusa i mirisa, što rezultira vrlo mirisnim i ukusnim jelima, a kako će taj okus ovisiti u cijelosti o onome što ga napunite - slatko, slano, ukusno ili kiselo.

Najvažnije je vješto koristiti različite začine, jer će u mnogim aspektima od njih zavisiti konačni okus tofua. Kod kuće se može peći, pirjati, kiseli, puniti knedle i palačinke s njima, pušiti tako da dobiju okus šunke ili pomiješati s grožđicama i džemom, pečenim kolačima od sira ili kuhanom tjesteninom.

Recept za salatu od tofua i rakova

Za pripremu trebat će vam:

• tofu - 300 g;
• štapići za rakove - 6 kom.
• meso krila - 1 posuda;
• zeleni luk, kopar, majoneza.

Priprema tako ukusne i zdrave salate lakše je nego ikad. Da biste to učinili, dovoljno je da se tofu reže na male kockice, usitnite na isto mjesto i posijecite par grančica zelenog luka s koprom u kolutiće.

Iz staklenke krilnog mesa, izlijte vodu, zamijesite je vilicom i pomiješajte s ostatkom proizvoda, dodajte majonezu.

Unatoč činjenici da je upotreba sojinog sira za ljudski organizam neosporna, postoji niz kontraindikacija u kojima se ne smije jesti, inače može uzrokovati ozbiljnu štetu.

Primjerice, trebala bi biti ograničena na trudnice i dojilje, malu djecu i ljude koji pate od urolitijaze.

Također je utvrđeno da pamćenje osobe može početi patiti od prejedanja s takvim proizvodom, pogotovo ako su soje iz kojih je proizvod proizveden rasle u nekom nepovoljnom području. Kako ne biste posrnuli na takav sir, morate obratiti pozornost na njegovo označavanje.

Treba imati na umu da se tofu ne skladišti predugo, obično njegov rok trajanja ne prelazi nekoliko tjedana, dugotrajno skladištenje može se provesti samo zbog njegovog zamrzavanja.

http://bonappeti.boltai.com/topics/tofu-chto-eto-za-syr-i-s-chem-ego-edyat/

Tofu sir - koristi i štete. Kako jesti tofu? Jela i recepti s tofuom

Postoje proizvodi koji su ukusni i zdravi, ali o kojima ne znaju svi. Ti proizvodi uključuju tofu. To je izvrstan izvor bjelančevina i zbog toga ga često nazivaju mesom bez kostiju. Pogledajmo ovaj proizvod, saznajte što je i kako jede tofu sir.

Soy Tofu

Riječ je o proizvodu o kojem se može govoriti drugačije - sojin sir, skuta graha ili tofu. Važno je odmah napomenuti da je ovaj sir jedan od najtraženijih i najpopularnijih proizvoda u zemljama poput Kine i Japana. Potrebno je dobro gledati na ovu deliciju, jer vegetarijanci ga ne vole, djevojke koje gube na težini i ljubitelji azijske kuhinje.

Priprema tofu sira od soje - sada, možda, postalo je jasno zašto se često naziva sojinim sirom. Dakle, ovaj proizvod je ekonomičan i hranjiv protein. Sadržaj kalorija u tofu siru je vrlo nizak, sadržaj ugljikohidrata, kao i masnoća, također je nizak, čak možete govoriti o njihovoj odsutnosti.

Korisnost ovog proizvoda prevrće se, kažu drevne legende, čija je povijest toliko drevna da nitko ne zna točno kada su napisane. Tako da se ovaj proizvod smatra korisnim od pamtivijeka.

Za dvije tisuće godina tofu je uživao ugled uistinu koristan, pa čak i nužan proizvod. Pretpostavka da je Japan rodno mjesto ovog sira je pogrešna, zapravo je proizvod kineske kuhinje. Danas su s ovim sirom naučili kuhati razne ukusne i zdrave ljude, au azijskim se zemljama još uvijek koriste u prevenciji raznih vrsta bolesti, pa nema razloga sumnjati da je to koristan proizvod.

Kako bi saznali više o svojstvima tofu sira, potrebno je uzeti u obzir njegova svojstva i karakteristike.

Tofu sir

Unatoč činjenici da tofu nije vrlo uobičajena u našoj zemlji, mnogi ljudi, znajući o svojim korisnim svojstvima i izvrsnim karakteristikama okusa, redovito ga koriste. Neki se mogu iznenaditi kad saznaju da je soja izvor visokovrijednih proteina, koji je, pak, identičan životinji.

Glavni razlog zbog kojeg je u vašu prehranu potrebno uključiti tofu je sadržaj više od pet aminokiselina, neophodnih za funkcioniranje ljudskog tijela.

• Ako govorimo o količini bjelančevina koja se nalazi u sojinom siru, onda je to više od govedine, jaja i ribe. Dakle, ovaj proizvod je savršen za vegetarijance i ljude koji žele voditi zdrav način života i jesti ispravno.
• Također treba napomenuti da tijekom razgradnje životinjskih bjelančevina, u našem tijelu, razina kolesterola počinje naglo rasti, dok proteinski sir sa sirom smanjuje njegov postotak za 25-30%. Ovu činjenicu moraju uzeti u obzir ljudi koji pate od bolesti srca.
• Tofu je također pogodan za osobe s probavnim problemima, kao i za sportaše koji žele dati svom tijelu savršen izgled. Činjenica je da protein pomaže tijelu da "izgradi" naše mišiće, čineći tijelo lijepim i istaknutim.
• Sastav tofu sir će također zadovoljiti djevojke, jer ovaj proizvod je niske kalorijske i ima samo 70 kalorija u sto grama ovog sira, tako da gubitka težine s takvim proizvodom u prehrani je vrlo jednostavna i ukusna.

Domaći tofu sir ima nekoliko prednosti, korisnih svojstava:

• Sadrži veliku količinu proteina u sastavu. U ovom slučaju, to je 10 g proteina na 100 g proizvoda.
• Odsustvo kolesterola u sastavu, što znači da se proizvod svakako može klasificirati kao dijetetski.
• Prisutnost aminokiselina u sastavu, kao i željezo, selen, kalcij.
• Vitaminizirani proizvod - sadrži folnu kiselinu, vitamine F, E i B.
• Tofu ima sposobnost izlučivanja tvari kao što je dioksin iz tijela, a ta je komponenta kumulativna i može dovesti do pojave raka.
• Sadrži fitoestragen, zbog čega ga liječnici preporučuju tijekom obnove ženskog tijela (menopauza) ili drugih hormonskih poremećaja.

• To je akcelerator otapanja žučnih kamenaca.
• Pomaže obnoviti normalnu funkciju bubrega.
• Redovita konzumacija dotičnog proizvoda preventivna je mjera za pojavu kardiovaskularnih bolesti.
• Osobito korisna za osobe koje pate od niskog hemoglobina.
• Visok postotak željeza u proizvodu čini ga izvrsnim redukcijskim sredstvom za slabi koštani kost.
• Utišava osjećaj gladi, a istovremeno ne donosi dodatne kalorije.

Tofu sir

Nemoguće je reći da je ovaj sir štetan, ali, kao i svaki proizvod, ima svoje kontraindikacije. Šteta od promatranog sira ovisi o količini u vašoj prehrani. Ako jedete sojin sir u vrlo velikim količinama, to može dovesti do pojave bolesti štitnjače.

Osim toga, prekomjerna konzumacija tofua može izazvati rano sazrijevanje adolescenata, probleme s reprodukcijom, kako kod žena tako i kod muškaraca. Ne radi se o dva dijela ovog sira, pretjerana konzumacija je redovita upotreba proizvoda u hrani u velikim količinama.

Neki odlučuju o monodietu na temelju ovog proizvoda, u ovom slučaju, kada se dijeta sastoji samo od tofua, njegova količina može biti prekomjerna. U drugim slučajevima jedva možete jesti previše takvog proizvoda.

Još jedna nijansa - individualna netrpeljivost prema tijelu, ova stavka se odnosi na bilo koji proizvod. Simptomi alergijske reakcije na tofu mogu biti mučnina, koprivnjača i iritacija kože.

Sir od tofua kod kuće

Ako vam je doista stalo do svog zdravlja, onda proizvod kao što je tofu mora biti prisutan u vašoj prehrani. Netko može reći da ovaj proizvod nije jeftin, i jednostavno je nemoguće poreći tu činjenicu, ali ne treba zaboraviti koliko je koristan. Srećom, možete ga kuhati sami, kod kuće.

Do danas, dotični proizvod dobiva svoju popularnost među potrošačima. Ona privlači svojim svojstvima, točnije, čak reći, svojstvima i neutralnim okusom. Unatoč toj neutralnosti, ona daje okus jelima.

Važna značajka sira je njegova sposobnost da prihvati okus drugih sastojaka koji se nalaze u jelu, dok ga pune korisnim sastojcima u obliku vitamina, aminokiselina i drugih korisnih tvari.

Postoji veliki broj recepata za tofu sir, mi ćemo razmotriti najčešće i jednostavan, koji čak i početnik kuhati može podnijeti. Ne trebamo ništa posebno i natprirodno da bismo napravili sojin sir:

• sojino brašno
• hladna voda
• kipuću vodu
• limunska kiselina

Ovdje su svi sastojci koji su nam potrebni za izradu tofu sira, čija se fotografija nalazi ispod:

1. Pomiješajte sojino brašno i hladnu vodu. U ovom slučaju, omjer jedan prema jedan.
2. Rezultat "smjesa" mora biti izli kipuće vode, njegov iznos bi trebao premašiti količinu brašna dva puta.
3. Potrebno je kuhati sve te sastojke 15-20 minuta, a vatra mora biti mala da bi proces kuhanja bio blizu odmora.
4. Nastalom sastavu morate dodati limunsku kiselinu.

1. Iscijedite dobivenu juhu - sir s neutralnim okusom spreman je za uporabu i njegova primjena u raznim jelima.

Jela s tofuom

Tofu sir je odlična opcija za izradu ukusnih i niskokaloričnih jela. Dijetalna hrana može biti ne samo zdrava nego i ukusna. Ako ga kuhate s takvim sastojkom kao što je sojin sir.

Tofu Kotleti

Za pripremu ukusnih i ukusnih kotleta potrebno je:

• tofu sir
• brašno
• ulje
• češnjak, luk, cilantro, papar i bilo koje povrće po vašem izboru

1. Stavite zelje, povrće, češnjak, luk itd. U zdjelu.
2. Stavite sir, brašno, začine, uključujući sol, đumbir itd. U drugi spremnik. Sve dobro izmiješajte.
3. Pomiješajte sve kuhane sastojke i pošaljite meso da se ohladi u hladnjaku. Sat će biti dovoljan.
4. Izvadimo iz hladnjaka i izrađujemo od kuhanih mesnih okruglica, oblik i veličina ovise o Vašoj želji. Male kuglice izgledat će više ukusno.
5. U suncokretovom ulju pržiti do zlatno smeđe boje, po mogućnosti rafiniranog. Raširili smo kuhane mesne okruglice na papirnati ubrus. Tako je upila višak ulja.
6. Onda ih možete poslužiti na stolu. Također možete napraviti umak od češnjaka i poslužiti ga s kotletima.

Salate s takvim sirom također će biti korisne i ukusne, stoga nemojte sebi uskratiti užitak na blagdan takvog ukusa.

Tofu salata

• rajčice
• papar
• lišće salate
• kopar, peršin - za amatere
• lukovica
• sol, papar i sve vrste začina
• tofu sir
• ulja, poželjno masline

Kako će se salata narezati ovisit će o tome koliko je ukusna. Zapravo, oblik i veličina sastojaka su važni, a najbolja opcija bi bila smanjiti:

• male kocke tofua
• male kriške rajčice
• Bugarske paprike
• polukružni luk
• bolje je salatu rušiti

Svi sastojci pomiješani su u jednoj zdjeli za salatu, obučeni u maslinovo ulje. U nedostatku takve male, možete koristiti suncokret. S prirodnim suncokretovim uljem, naravno, salata će više mirisati, ali ne zaboravite na kalorijski sadržaj ovog ulja, tako da će rafinirano biti korisnije. Usprkos preporukama, posluživanje i sastojci u salati mogu biti sve što želite.

Ako zaista želite zdravu salatu s sirom. Ali nemate sojin sir, morate razmisliti o tome kako zamijeniti tofu sir. Alternativa ovom sastojku može biti adyghe sir ili fetax.

Juha od tofu sira može se pripremiti po pojednostavljenoj recepturi, slična je standardnoj, samo uz dodatak sojinog sira.

Tofu sir je svestrani sastojak, jer ga možete dodati bilo kojem jelu koji vam se sviđa. Ovaj sir ne može pokvariti nijedan recept. Bon appetit!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Tofu sir - što je to, od čega je napravljen i kako se jede?

Pozdrav, prijatelji moji!

Tofu sir je univerzalni proizvod koji obiluje korisnim mikroelementima, koji je stekao izuzetnu popularnost u istočnim zemljama i tražen je u mnogim svjetskim kuhinjama.

To je nisko-masni svježi sir bogat proteinima, proizveden od soje.

Njegova glavna razlika od ostalih poznatih sireva je praktički u nedostatku vlastitog okusa, što ga čini univerzalnim proizvodom za kuhanje.

Iz ovog članka saznat ćete:

Tofu sir - korisna svojstva i kako ga jesti

Podrijetlo sira

Soja, biljka iz obitelji mahunarki, raste u istočnoj Aziji, tako da je tofu bio tradicionalni proizvod samo u ovoj regiji, a zapadne zemlje su o tome saznale u drugoj polovici dvadesetog stoljeća, ali su uspjele brzo procijeniti njegove osebujne okusne kvalitete.

Autentično podrijetlo tofua je nepoznato, ali prema legendi, dvorski je kuhar eksperimentirao s posuđem i dodao nigari, supstancu dobivenu isparavanjem morske vode, kako bi poboljšao okus pirenih sojinih zrna.

Kao rezultat toga, jelo uvijen gore, pretvarajući se u sir, okus koji svatko volio, a ovaj proizvod je još uvijek vrlo popularan.

Smatra se da njegova uporaba u hrani produžuje život i jača zdravlje.

Kemijski sastav tofua

Sto grama proizvoda ima nutritivnu vrijednost od 75 kcal.

Nutricionisti svih zemalja odavno su ga pripisali niskokaloričnim, pomažući izgubiti te viškove.

Sadržaj u 100 g.:

• 8 g proteina;
• 4,8 g masti;
• 1,9 g ugljikohidrata;
• 0,73 g pepela;
• 84 g vode.

Mnogi ljudi ne odobravaju proizvode od soje, vjerujući da oni tijelu nisu od velike koristi. No, razmatrajući kemijski sastav ovog sira, mnogi mijenjaju mišljenje.

• Aminokiseline.
• Vitamini skupine B, A, E, C, PP, D.
• Elementi u tragovima - cink, željezo, selen, bakar, mangan.
• Makronutrijenti - fluor, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako napraviti tofu - tehnologiju kuhanja

Razvojem znanstvenog i tehnološkog napretka, mijenjali su se aditivi koji su se koristili za izradu proizvoda, ali se sam proces kuhanja nije mnogo promijenio.

Jednom su se soja morali natopiti hladnom vodom dok se ne nabubre do kraja i ne pretvore u mlijeko.

Bio je kuhan, dodana je morska sol za zgrušavanje mlijeka, pretvarajući se u svježi sir.

Rezultirajuća masa je poslana pod prešu i rezultat je bio jedinstven prehrambeni proizvod.

Moderna proizvodnja uvelike je pojednostavila proces proizvodnje tofua.

• Umjesto zrna koja se moraju natopiti, a zatim mijesiti, sada se uspješno koristi sojino mlijeko ili razrijeđeni prah.
• Odvojeni su, oblikovani koagulantom, koji se koristi kao nigare, ocat ili limunska kiselina.
• Zagrijana masa je zapakirana u obliku, ohlađena u vodi.
• Neki proizvođači dodaju razne dodatke koji obogaćuju okus proizvoda, ali dovode do gubitka jedinstvenog okusa koji je jedinstven za ovaj proizvod.

Vrste tofu sira

Soja je tvrda i meka.

Tofu guste strukture karakterizira mala količina vlage i visok sadržaj proteina.

Post-savijena masa se stavlja u oblike, na dnu koje se stavlja pamučna tkanina, koja apsorbira višak tekućine, a proizvod postaje krut.

Ovaj se sir naziva pamuk ili momen-gosi, podijeljen u dvije vrste: čvrsti (zapadni) i vodeni (azijski).

Mekani sir se naziva svila ili kin-gosi, jer se masa sira filtrira kroz svilenu tkaninu.

Proizvod ima kremastu teksturu koja se koristi za izradu umaka, juha, pirea i raznih slatkiša.

Sada je lakše kupiti grah skuta u trgovini nego kuhati sami, jer u supermarketima ovaj proizvod može se kupiti za oko 300 rubalja kilograma, a proces kuhanja je prilično naporno.

Ali za one koji vole prizivati ​​u kuhinji, postoji nekoliko recepata za pripremu ovog ukusnog orijentalnog jela.

Tofu sir recepti

• Prva opcija

Jedan kilogram soje se ulijeva vodom, dodaje prstohvat sode bikarbone, mješavina se infundira 24 sata.

Voda treba mijenjati nekoliko puta. Zatim operite grah, dva puta samljeti mlinom za meso. Prelivenu masu sipati u tri litre vode i ostaviti tri do četiri sata, povremeno miješajući.

Procijedite i istisnite dobivenu smjesu kroz gustu gazu. Nabavite osnovu za sir - sojino mlijeko.

Litar mlijeka kuhajte pet do sedam minuta, izvadite iz vrućine i dodajte sok od jednog limuna, možete ga zamijeniti pola žličice kiseline.

Promiješajte tekućinu dok ne padne i ne napnete se. Nastali ugrušak je tofu.

Za one koji vole tvrdi sir, potrebno je, bez uklanjanja ugruška iz gaze, staviti ga pod prešu, nakon što zadržite nekoliko dana da uklonite višak vlage.

• Druga opcija

Čaša sojinog brašna ulijeva se u zdjelnu čašu, izlije se sto grama vode i sve se miješa. Dvije šalice kipuće vode izliju smjesu koja se kuha 25 minuta.

Doda se pet žličica soka od limuna, promiješa i filtrira kroz gustu gazu.

Ispada čaša mekog i nježnog domaćeg sira.

Korisna svojstva proizvoda - kako je tofu korisno?

Jedno od najvrednijih svojstava tofua je prisutnost velike količine visokovrijednih proteina, koji, za razliku od drugih proizvoda koji sadrže proteine, eliminira povećanje kolesterola.

Prednosti tofua:

• pruža tijelu vitamine, minerale, uključujući kalcij i željezo;
• u uklanjanju dioksina iz tijela - tvari koja potiče razvoj onkologije;
• visoka nutritivna vrijednost, malo kalorija i pomaže u gubitku težine;
• sadrži fitoestrogene - biljni analog spolnih hormona, koji je koristan za žene tijekom menopauze i hormonskih poremećaja;
• poboljšava funkciju bubrega, otapa žučne kamence;
• Uključeno u prehranu ljudi koji su alergični na mlijeko.

Nanošenje tofu sira u razna jela

Sojin sir ima beskvasan okus i neizražen miris, ali prilično brzo prihvaća okuse i mirise drugih proizvoda.

To vam omogućuje da koristite proizvod u raznim jelima - slatko, slano, začinjeno, kiselo. Sir se kombinira sa svim sastojcima, može se dodati u juhe, salate, deserte.

Možete pržiti povrće s tofuom, kiseli krastavac, peći, pirjati i kuhati.

Dimljeni komad hrane se po ukusu ne razlikuje mnogo od šunke, a ako se umiješa sa šećerom i kakaoom, ispada ukusna torta.

Vješti kuhar lako može kuhati tofu mesne okruglice i mesne okruglice, zamjenjujući meso sa pečenim sirom.

Načini njegove primjene toliko su raznoliki da ovise samo o mašti fanova.

Tofu recepti

• Tofu salata

Izrežite dvije svježe krastavce i rajčice u malim kockama, dodajte crveni luk, izrezati na pola prstena. Sjeckani sir pržiti na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Sve sklopljeno u zdjelu za salatu dodajte masline i balsamico.

Pržiti sjeckani luk u biljnom ulju, dodati kockice sirovog krumpira u njega, preliti juhu od povrća i kuhati dok krumpir nije spreman. Masu pobijedite miješalicom za potapanje dok ne postane glatka, dodajte tofu kockice i toplu kremu.

Sve što trebate za sol i papar na okus, dodajte pola čajne žličice curryja i zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta. Gotovu juhu protrljajte kroz sito, razbijte u nju jedan list nora. Poslužuje krem ​​juhu s raženim krekerima.

• Pečenje u tijestu

Smrvite u posudu jedno sirovo pileće jaje, dodajte vodu i istresite vilicom. Dodajte brašno kako biste napravili tijesto koje ima konzistenciju nalik gustoj kiseloj kremi. Začini, začini, sol i papar dodaju bilo koji, po vašem ukusu. Umutite svaki komad sjeckanog tofua u tijesto i pržite u biljnom ulju. Poslužuje se s povrćem i začinskim biljem.

Odabir tofu prilikom kupnje

Sojin sir prodaje se u trgovinama zdrave hrane iu velikim supermarketima. Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate pažljivo pregledati njegov sastav.

Najbolje je tofu, koji se proizvodi pomoću kalcijevog klorida.

Klasični sir sadrži vodu i soju, a ponekad u sastavu mogu biti naznačeni različiti začini koji se dodaju kako bi se maskirao proizvod.

Bolje je kupiti tofu bez dodataka i provjeriti rok trajanja. Prednost se daje vakuumskoj ambalaži, hermetičnije je.

Otvoreni proizvod pohranjuje se u hladnjak i koristi se tri dana. Visokokvalitetni sir trebao bi biti bijele boje, a ako dođe i do blagog žućenja, to znači da je proizvod podvrgnut smrzavanju i postao je porozniji i tvrđi.

Pravilno skladištenje tofu sira

Zatvoreno pakiranje sira skladišti se na sobnoj temperaturi oko pet mjeseci. Ne preporučuje se zamrzavanje.

Ako je sir otvoren, treba ga oprati i staviti u vodu, ako je moguće, ispumpavanjem zraka iz spremnika.

Zamjenom vode dnevno, tofu se može čuvati svježe tjedan dana.

Korist i šteta za tofu sir - video

Kontraindikacije za konzumaciju sojinog sira

Unatoč blagotvornim svojstvima, sir od soje također može naškoditi tijelu.

Fitinska kiselina u ovom proizvodu kombinira željezo s mineralima kao što su magnezij, kalcij i cink, pa trudnice i novorođenčad ne smiju konzumirati tofu.

Velika količina sira smanjuje koncentraciju sperme kod muškaraca. Ljudi koji boluju od endokrinog sustava također bi trebali izbjegavati korištenje proizvoda.

Štetan je tofu, koji uključuje soju koja raste u nepovoljnim uvjetima i lošim uvjetima okoline.

Svakako podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima i pretplatnicima na društvenim mrežama i blogovima, kako bi i oni saznali za tako koristan sir.

S vama je bila Alyona Yasneva, bok svi!

PRIDRUŽITE MOJE SKUPINE U SOCIJALNIM MREŽAMA

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Tofu je zdrav ili ne

Tofu sir postaje sve popularniji proizvod. Ima neutralan okus i preuzima ulogu "zgušnjivača" koji je sposoban preuzeti okus glavnih sastojaka, ali u isto vrijeme ispunjava jelo esencijalnim aminokiselinama i elementima u tragovima. I danas će se uzeti u obzir koristi i štete ove vrste sira.

Što je sir?

Tofu je jedna od sorti sira, točnije, to je bijeli sir, za pripremu kojeg je korištena soja. Ispostavlja se da je proizvod rezultat sira mlijeka. Različite tvari mogu djelovati kao koagulanti. Primjerice, "otočni tofu" dobiva se mokrim slanim mlijekom.

Sastav sira:

Na 100 grama proizvoda ima 8... 10 grama proteina. Još jedna prednost tofua je potpuni nedostatak kolesterola, što proizvod čini potpuno prehrambenim.

Sastav sira sadrži osam aminokiselina i visok postotak kalcija - 3,5 grama na 100 grama proizvoda, kao i selen, željezo i magnezij.

Osim toga, sastav sira uključuje vitamine skupine B, folnu kiselinu, vitamine F i E.

Korisne osobine sira

Ako osoba brine o svom zdravstvenom stanju, onda bi tofu svakako trebao biti prisutan u njegovom jelovniku. Proizvod, zbog biljnog podrijetla, je dijetetski, ali vrlo hranjiv. Jedinstvena kombinacija vitamina, aminokiselina i elemenata u tragovima pomaže u jačanju imunološke obrane. Osim toga, sir je izvor proteina (ako osoba slijedi pravila vegetarijanstva).

Ostala korisna svojstva koja proizvod posjeduje uključuju:

• Sposobnost proizvoda da iz ljudskog tijela ukloni posebnu tvar - dioksin. On je taj koji doprinosi stvaranju kancerogenih tumora.
• Proizvod sadrži fitoestragen, koji je prirodni analog ženskih spolnih hormona. Zato je poželjno jesti tofu u razdoblju klimakteričnog restrukturiranja tijela i neuspjeha u hormonalnom sustavu.
• Tofu obnavlja funkcionalnost bubrega, eliminirajući postojeće povrede u tijelu. Osim toga, sir ubrzava procese samootapanja žučnih kamenaca.
• Sir se može uključiti u prehranu ljudi koji su alergični na proizvode mliječne kiseline.
• Redovita uporaba tofua poboljšava funkcioniranje srca i krvožilnog sustava, čime se smanjuje vjerojatnost nastanka srčanih patologija.
• Sir poboljšava stvaranje krvi, a budući da sastav proizvoda sadrži dovoljno veliku količinu željeza, doprinosi povećanju razine hemoglobina u krvi.
• Bakar prisutan u tofu sprječava nastanak reumatoidnog artritisa.
• Visok postotak kalcija koji se nalazi u proizvodu kompenzira njegov gubitak, koji postaje izvrsna prevencija nastanka reumatoidnog artritisa, osteoporoze i jednostavno slabosti koštanog kostura.
• Tofu se ne može nazvati visokokaloričnom hranom, ali sir savršeno zadovoljava glad. To je moguće zbog visokog sadržaja proteina.
• Selen u sastavu proizvoda sprječava prerano starenje tijela.
• Tofu sadrži dosta lecitina i kolina. Komponente potrebne tijelu za obnavljanje živčanih stanica u mozgu. Zato osoba redovitim konzumiranjem tofua bilježi poboljšanje koncentracije, pamćenje mentalnih procesa.
• Prednosti tofua bit će visoke čak i kod trenutnih problema s šećerom u krvi i funkcijom bubrega.

Važno je napomenuti da se sir također može koristiti u kozmetičke svrhe. Žene u Kini tradicionalno koriste proizvod za uklanjanje pigmentirane kože. Koža nakon maske na osnovi tofua postaje poput baršuna na dodir. Recenzije to potvrđuju.

Za pripremu maske potrebno je kombinirati žlicu graha i maslinovo ulje. Lice prije zahvata treba kuhati na pari i pripremiti pripravak patting pokretom.

Držite proizvod na licu deset minuta i uklonite ga hladnom tekućom vodom. Postupak treba provoditi dva puta tjedno.

Korištenje sira u kuhanju

Budući da se tofu proizvodi od soje, on nema svoj okus. Umjesto toga, toliko je mala da su nepce okusnih pupoljaka potpuno neprozirne. Isto vrijedi i za miris sira.

Osobitost graha je sposobnost prihvaćanja okusa i mirisa drugih sastojaka jela. Zato se može uvesti u jela različitog okusa - slatka, kisela, začinjena itd.

Sir se može pržiti, kuhati, zaliti marinadom, gulaš. Ovdje su samo neki recepti, čiji je sastojak bio upravo tofu.

Jabuka i tofu salata

Ovdje ćete trebati sljedeći skup proizvoda:

• tofu (400 grama);
• maslac od kikirikija (velika žlica);
• rezanci od jaja (300 grama);
• mrkve (dva komada);
• luk luk (dva stabljika);
• umak od soje (velika žlica);
• sok od limuna (velika žlica);
• klice zelenog graška;
• svježi kupus;
• papar na okus.

1. Kockice tofu i pržiti u maslacu od kikirikija. Zatim proširite na ubrus da stog viška masnoće.
2. U slanoj vodi, kuhajte rezance.
3. Sijemo kupus i mrkvu u tankim trakama.
4. Slanine i grašak sitno nasjeckajte.
5. Kombinirajte sve sastojke i napunite preljevom od soja umaka i limunovog soka.

Prije posluživanja salatu začinite malom količinom crnog papra.

Juha od tofua

Ovdje ćete trebati:

• pulpa bundeve (kilogram);
• topljivi dashi bujon (20 grama);
• umak od soje (60 grama);
• Mirinovo vino (dvije žlice);
• tofu (100 grama);
• svježi špinat (75 grama);
• mješavina gljiva (200 grama);
• ulje sezama.

1. Vodi u volumenu od 1,5 litre soli i proključa.
2. U njega stavite kockice bundeve i ponovno prokuhajte. Kuhajte povrće petnaest minuta.
3. Zatim u tavu dodajte dashi juhu, mirin i sojin umak, kao i tofu na kocke.
4. Kuhajte juhu još pet minuta. Na samom kraju kuhanja u tavu dodajte isjeckane gljive i špinat. Sadržaj zagrijavamo još jednu minutu i ugasimo vatru.

Tofu se može koristiti u mnogim jelima. Sve ovisi o mašti kuhara.

Vrste tofu sira

Tehnologija proizvoda dugo se nije promijenila. Ali danas, sir se priprema ne s upotrebom soje i sojinog praha. Nije potrebno kuhati i mljeti proizvod tijekom procesa kuhanja.

Sojino mlijeko se najprije propušta kroz separator, a zatim začepljuje pomoću sredstva za koagulaciju. Najčešće, takva djela nigare, ali u nekim slučajevima se zamjenjuje sokom od limuna ili octom. Nakon što se smjesa miješa, zagrijava se, zatim oblikuje i stavlja u vodu za hlađenje.

Tofu je dvije vrste - tvrda i meka. Čvrste sorte (to je konvencionalni koncept) sadrže veći postotak proteina i niže vrijednosti vlage. Tijekom procesa kuhanja dno kalupa obloženo je pamukom. U ovom slučaju, vlažnost iz proizvoda je aktivnija i sir je na kraju gušći. Sir ovog tipa naziva se "pamuk". S druge strane, čvrsti tofu dijeli se na:

• Zapad. Proizvod je gust i čvrst. Vlaga u njoj je praktički odsutna.
• Azijski. Ovaj tip "pamučnog" tofua je malo mekši i voden.

Da biste dobili meki tofu, pripremljena masa se ispušta kroz svilu. Ovaj se sir naziva "svila". Proizvod ima ugodnu kremastu teksturu i dio je slatkiša, krema, pirea i juha.

Kako napraviti sir kod kuće?

Po želji, tofu se može napraviti ručno. Ovdje možete koristiti sojino brašno ili grah.

Proizvod za kuhanje graha

Prvo morate napraviti sojino mlijeko:

1. Jedan kilogram sojinih zrna napunio se vodom, a dodan je i prstohvat sode. Inzistirajte na grahu tjedan dana, povremeno mijenjajući tekućinu.
2. Nakon što su zrna otečena, pere se i melje.
3. Masa, koja se ispostavila, morate napuniti vodom u količini od tri litre i inzistirati na četiri sata.
4. Zatim stisnite kompoziciju kroz nekoliko slojeva gaze. Nastala tekućina je sojino mlijeko.

Sada morate kuhati litru mlijeka pet minuta i isključiti toplinu. Za zgrušavanje možete koristiti limunsku kiselinu (1/2 male žlice) ili sok od cijelog limuna.

Tekućina se mora stalno miješati. Nakon što je mlijeko uvijeno, ono se mora preklopiti natrag kroz nekoliko slojeva gaze. Nastali ugrušak treba stisnuti.

Kuhanje tofua iz brašna

U tavi morate staviti čašu sojinog brašna i istu količinu vode. Komponente se moraju temeljito miješati i ulijevati još nekoliko čaša vode.

Dobiveni sastav mora biti kuhan četvrt sata. Zatim u posudu dodajte sok od limuna (šest žlica) i isključite toplinu.

Neophodno je pričekati da se skuhana masa spusti na dno posude, a zatim skupiti nabor. Rezultat će biti meki sir. Da bi bila gusta, gaza s grušom mora se staviti pod prešu.

Kako pohraniti tofu?

Kupljeni gotovi i samostalni proizvodi moraju se čuvati u hladnjaku. Prije nego što ga stavite na policu, morate zaliti slanom vodom. To je vrsta zaštite proizvoda od upijanja stranih mirisa i osiguravanja njegove sigurnosti. Tako pripremljeni sir može se lako skladištiti cijeli tjedan.

Ako je potrebno, može se staviti u zamrzivač. U ovom obliku, soja umak može biti pohranjen do pet mjeseci. U isto vrijeme proizvod će zadržati sva korisna svojstva.

No, nakon odmrzavanja, tofu će promijeniti okus i teksturu, postajući vrlo sličan mesu. Zamrznuti tofu je vrlo dobro pržena, marinirana i duboko pržena.

Šteta koja može uzrokovati tofu

Unatoč brojnim korisnim svojstvima, tofu može uzrokovati određenu štetu ljudskom tijelu.

• Kada kupujete tofu, morate odabrati proizvode izrađene od "normalnih" soje, tj. genetski modificirani proizvod. U pravilu, proizvođač u ovom slučaju stavlja na etiketu "ne-GMO".
• Protein, koji se nalazi u sastavu proizvoda, može doprinijeti nakupljanju mokraćne kiseline u krvi. Zato se tofu treba odbaciti ako se osobi s dijagnozom abnormalnih metaboličkih procesa mokraćne kiseline.
• Prečesto, konzumacija tofua može izazvati razvoj patologije štitne žlijezde, kao i inhibiciju aktivnosti mozga.
• Tofu može uzrokovati usporavanje puberteta u adolescenciji.
• Pretjerana konzumacija tofua može negativno utjecati na reproduktivni sustav čovjeka: i muškog i ženskog. Zato je tijekom planskog razdoblja potrebno isključiti sir iz prehrane.

Također je vrijedno spomenuti da tofu može imati jak laksativni učinak.

http://vkusnoepoleznoe.ru/produkty/syr-tofu-polza-i-vred.html