Glavni Ulje

Tofu sir, što je to, korist i šteta, kako kuhati, kako jesti sojin sir

Danas ćemo govoriti o tofu siru, razgovarati o tome kakav je to proizvod, njegovoj koristi i šteti za naše tijelo, recite nam na alter-zdrav.ru kako napraviti tofu kod kuće, kako i što ga jesti, dati najbolje recepte jela od sira tofu.

Što je tofu i što ga čini, fotografija

Tofu se naziva sojinim sirom. To je proizvod dobiven iz soje. Tofu je kineskog podrijetla i vrlo je drevna i tradicionalna hrana u zemljama Istoka.

Iako je ovaj proizvod iz Kine, dobio je ime od Japana. Nema specifičnih izvora o vremenu nastanka sira. Očito je da je u Kini bilo poznato u 2. stoljeću poslije Krista, u Japanu, sir se širio nekoliko stoljeća kasnije. Postoji tradicija da je sir slučajno otkriven. Koristi se kao zamjena za obični sir, budući da su tekstura, priprema i izgled vrlo slični.

Tofu se proizvodi namakanjem soje u trajanju od 24 sata, koja se zatim melje uz dodatak vode i posebnog sredstva za zgušnjavanje, nigari (magnezijev klorid). Potom se mliječno žuta smjesa ulije u kalupe i preša. Za jedan dan sir je spreman.

Sir ima neutralan okus. Ta prednost omogućuje da se koristi univerzalno. Dobro upija okuse i arome drugih sastojaka. U trgovinama možete pronaći tofu s raznim biljem i začinima koji poboljšavaju njegov okus.

Razvrstajte dvije vrste sira, ovisno o sadržaju tekućine.

  1. S visokim sadržajem vode. Vrlo nježni sir sličan pudingu.
  2. Mala voda. Ima elastičnu konzistenciju. Uglavnom se ova vrsta prodaje u trgovinama.

Sastav i kalorijski tofu

Tofu je prirodni 100% biljni proizvod. Velika prednost je što ne sadrži kolesterol, a postotak masti je vrlo nizak u usporedbi s običnim sirom.

Sojin sir se odlikuje visokim udjelom bjelančevina dobre kvalitete, pa se često koristi u vegetarijanskoj prehrani. No, unatoč činjenici da je proteinski proizvod, ne može zamijeniti životinjske bjelančevine, kao što se nalaze u mesu, ribi i tradicionalnim sirevima.

Tofu također ima veliku količinu kalcija, što je za 20% više nego u kravljem mlijeku. Sir je bogat mineralima, uključujući kalij, fosfor i željezo. Bogat je vitaminima B1, B2, B3 i C. Prednost ovog sira je sadržaj više od 10 esencijalnih aminokiselina: lizin, fenilalanin, treonin, valin i cistein. Bogata je Omega-3 i Omega-6 polinezasićenim masnim kiselinama. Ne sadrži gluten i laktozu.

Na tofuu nema tako važnih vitamina kao što je B12, koji je neophodan za anemiju i nema vitamina D, koji je potreban za jačanje kostiju.

na svakih 100 g ovog proizvoda nalazi se:
voda - 69,83 g;
ugljikohidrati - 4,27 g;
protein - 15,78 g;
masnoća - 8,72 g;
kolesterol - 0 g;
ukupno vlakno - 2,3 g;
natrij, 14 mg;
kalij - 237 mg;
željezo - 2,66 mg;
Kalcij - 683 mg;
fosfor - 190 mg;
magnezij - 58 mg;
selen - 17,4 mcg;
cink - 1,57 mg;
Vitamin B1 - 0,15 mg;
Vitamin B2 - 0,10 mg;
Vitamin B3 - 0,38 mg;
Vitamin C - 0,2 mg.

Niskokalorični proizvod
100 g tofua sadrži od 65 do 145 kcal ili 607 kJ

Tofu sir

Zbog mnogih svojstava, koja ovise o svojstvima soje, ovaj proizvod se smatra pravim eliksirom mladih.

Blagotvorna svojstva tofua za tijelo

  1. Poboljšava rad srčanog mišića. S konstantnom konzumacijom sira smanjuje se razina „lošeg“ kolesterola i visoke koncentracije triglicerida (masti) u krvi. Kao rezultat toga, rizik od kardiovaskularnih bolesti, hipertenzija se smanjuje
  2. Sudjeluje u prevenciji raka. Sadrži veliki broj posebnih prirodnih tvari - izoflavona. Ove tvari djeluju kao anti-estrogeni, blokirajući apsorpciju štetnih kemikalija, sprječavajući rak dojke i maternice. Osim toga, normaliziraju hormonsku ravnotežu tijela.
  3. Jedinstveni proizvod za mršavljenje. Posluživanje od 100 g sadrži 90 kalorija, 10g proteina, 5g masti i 3g ugljikohidrata. Pogodno za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i metaboličkim sindromom.
  4. Jača imunološki sustav. Zbog velike količine antioksidanata, minerala, proteina, tofu pomaže poboljšati imunitet.
  5. Sprječava starenje. Tofu sadrži Omega-3 polinezasićene masne kiseline u svom sastavu, koje se savršeno bore protiv starenja kože. Redovitim uzimanjem ovog proizvoda koža će biti mlada i elastična.
  6. Štiti kosu od ispadanja. Proteinska hrana pomaže očuvanju zdrave kose, pomaže njihov rast.
  7. U mogućnosti ublažiti simptome tijekom menopauze kod žena, minimizirajući vruće trepće, promjene raspoloženja, smanjiti rizik od osteoporoze tijekom tog razdoblja.
  8. Zbog niskog glikemijskog indeksa preporučuje se kod dijabetesa.
  9. Ne sadrži gluten, pogodan za bolest - celijakija.
  10. Sir koji ne sadrži laktozu može se sigurno konzumirati od ljudi koji ne podnose mlijeko.
  11. Tofu je osnova mnogih dijeta koje ne uključuju životinjske proteine.
  12. Pomaže ljudima s Alzheimerovom bolesti. To svojstvo objašnjava prisutnost lecitina, koji pomaže tijelu da proizvede tvar za pravilno funkcioniranje neurona. Prema studijama, u zemljama gdje je potrošnja tofua veća, bolesti mozga su mnogo niže.
  13. Sadrži dovoljnu količinu selena koji ima jaka antioksidativna svojstva. Smanjuje rizik od razvoja prostate.
  14. Visok sadržaj kalcija pogodan je za rast i razvoj djece.

Sir povrijeđen

Potrošnja tofua smatra se sigurnom. Međutim, u nekim slučajevima treba razmotriti njegovu uporabu.

kontraindikacije

  1. Nije prikladno za osobe alergične na soju. To je nemoguće za osobe s nepodnošljivošću hrane, u ovom slučaju moguće su proljev i povraćanje.
  2. Tofu je također kontraindiciran za one koji uzimaju hormonske lijekove. Može smanjiti apsorpciju hormona u crijevima.
  3. Zbog sadržaja oksalata mogu se pojaviti problemi s bubrezima i žuči.
  4. Postoje kontraindikacije tijekom trudnoće žena i dojilja.
  5. Ne možete jesti samo jedan tofu, to dovodi do nedostatka određenih hranjivih tvari. Mora se jesti u uravnoteženoj prehrani.

Kako napraviti tofu kod kuće

Za izradu 250 g tofua potrebno je:

  • 250 g žute soje
  • 2,5 litre vode
  • 7,5 g nigarija ili 100 ml jabukovog octa ili limunovog soka, smanjujući količinu vode
  • Neke morske trave kombu (izborno)
    Morske alge će sir učiniti lako probavljivim i obogatiti ga željezom, jodom, kalcijem i magnezijem.

priprema

  1. Isperite soju, stavite ih u zdjelu vode 24 sata. U tom slučaju vodu treba mijenjati 2-3 puta.
  2. Stavite sjeme u miješalicu, dodajte tamo 500 ml vode i dobro udarite.
  3. Stavite pire od soje u lonac za pirjanje i prelijte preostalih 2 l vode, prokuhajte 10 minuta i pustite da se skuha.
  4. To će biti sojino mlijeko u tavi, filtrirati tekućinu gazom ili pamučnom krpom.
  5. Zatim miješajte sojino mlijeko 10 minuta, stalno miješajući drvenom žlicom.
  6. Dajte mu malo odmora na temperaturu od 90 stupnjeva i sipajte nigari, nakon razrjeđivanja u čaši tople vode.
  7. U ovom trenutku će se početi stvarati pahuljice koje treba pažljivo prikupiti i staviti u pamučnu tkaninu.
  8. Suspendirajte masu za ispuštanje tekućine.
  9. Nakon što čaša ima višak tekućine, tofu sir je spreman.
  10. Da biste poboljšali okus u siru, možete dodati bilo kakve začine, orašaste plodove, bilje ili malo inzistirati u posudi sa slanom vodom.

Kako i što jesti tofu

Proizvod od soje tofua svakako ima zdravstvene prednosti. No konzumiranje u velikim količinama nerazumno je, jer nedostatak određenih vitamina i minerala može biti destruktivno za zdravlje. Stoga, mnoge zdravstvene organizacije preporučuju korištenje ovog sira ne više od 120 grama dnevno.

Prirodni tofu je gotovo bez ukusa, pa je idealan kao sastojak raznih jela. Dobra je u juhama, glavnim jelima, sendvičima, umacima, raznim grickalicama.

Može se kuhati na različite načine. Na primjer:

Prženi tofu

Sir učinite u maslinovom ulju ili u soja sosu s začinskim biljem ili začinom, a zatim lagano pržite u tavi. Ovo je glavna metoda kuhanja.

Tofu mesne okruglice

Pomiješajte tofu sa zelenim začinskim biljem i napravite mesne okruglice. Koristeći istu tehnologiju, možete napraviti hamburgere koje će djeca cijeniti.

Pečeni tofu

Sir se može peći i poslužiti s umakom od zelenog peršina i kapara.

Punjeni tofu

Napravite džep sira i napunite ga prženim povrćem.

Tofu u juhama

Sir razrežite na male kockice i dodajte u prva jela koja uvelike poboljšavaju okus.

Tofu u omletu

Izvrsna kombinacija i izvrstan okus.

Tofu u slatkim jelima

Izvrstan za palačinke i krafne.

Tofu sir recepti

Tofu s tjesteninom, mrkvom, bosiljkom i balzamičnim octom

sastojci:
tofu - 200g;
maslinovo ulje - 30g;
bosiljak - 10 listova;
mrkva - 2 kom.
češnjak - 1 klinčić;
balsamico - 2 žlice;
sol na okus

U tavi pržiti mrkvu, češnjak i tofu u maslinovom ulju s balzamičnim octom. Kombinirajte s kuhanim makaronima i bosiljkom. Jelo je spremno.

Patlidžan tofu

sastojci:
tofu - 125 g;
patlidžan - 1 kom;
umak od soje - 2 žlice. žlice;
čili u prahu - 0.5h. žlice;
maslinovo ulje.

Tofu mariniran u maslinovom ulju s umakom od soje i paprikom. Patlidžan izrezati na kolutove i peći na obje strane na roštilju. Zatim skupite slojeve. Grickalica je spremna.

Kako čuvati ovaj sir

Ako je proizvod kupljen u trgovini, nakon otvaranja pakiranja stavite tofu u posudu s vodom i stavite u hladnjak. Ako je potrebno, može se pohraniti u zamrzivaču, zbog čega se može ispustiti tekućina, staviti u hermetički zatvorenu posudu. Ali ova metoda može malo promijeniti strukturu sira, postat će porozna i tvrda.

Odabir tofu u trgovini, morate obratiti pozornost na svoje organsko podrijetlo. Sada u trgovinama veliku količinu takvog sira s GMO-ima.

Tofu - proizvod s bezbrojnim prehrambenim svojstvima. Sada se naširoko koristi širom svijeta. Uključivanjem u vašu prehranu možete značajno poboljšati svoje zdravlje. Posebne preporuke za vegetarijance.

http://alter-zdrav.ru/syr-tofu-polza-i-vred-kak-prigotovit/

Tofu sir - što je to, od čega je napravljen i kako se jede?

Pozdrav, prijatelji moji!

Tofu sir je univerzalni proizvod koji obiluje korisnim mikroelementima, koji je stekao izuzetnu popularnost u istočnim zemljama i tražen je u mnogim svjetskim kuhinjama.

To je nisko-masni svježi sir bogat proteinima, proizveden od soje.

Njegova glavna razlika od ostalih poznatih sireva je praktički u nedostatku vlastitog okusa, što ga čini univerzalnim proizvodom za kuhanje.

Iz ovog članka saznat ćete:

Tofu sir - korisna svojstva i kako ga jesti

Podrijetlo sira

Soja, biljka iz obitelji mahunarki, raste u istočnoj Aziji, tako da je tofu bio tradicionalni proizvod samo u ovoj regiji, a zapadne zemlje su o tome saznale u drugoj polovici dvadesetog stoljeća, ali su uspjele brzo procijeniti njegove osebujne okusne kvalitete.

Autentično podrijetlo tofua je nepoznato, ali prema legendi, dvorski je kuhar eksperimentirao s posuđem i dodao nigari, supstancu dobivenu isparavanjem morske vode, kako bi poboljšao okus pirenih sojinih zrna.

Kao rezultat toga, jelo uvijen gore, pretvarajući se u sir, okus koji svatko volio, a ovaj proizvod je još uvijek vrlo popularan.

Smatra se da njegova uporaba u hrani produžuje život i jača zdravlje.

Kemijski sastav tofua

Sto grama proizvoda ima nutritivnu vrijednost od 75 kcal.

Nutricionisti svih zemalja odavno su ga pripisali niskokaloričnim, pomažući izgubiti te viškove.

Sadržaj u 100 g.:

  • 8 g proteina;
  • 4,8 g masti;
  • 1,9 g ugljikohidrata;
  • 0,73 g pepela;
  • 84 g vode.

Mnogi ljudi ne odobravaju proizvode od soje, vjerujući da oni tijelu nisu od velike koristi. No, razmatrajući kemijski sastav ovog sira, mnogi mijenjaju mišljenje.

  • Aminokiseline.
  • Vitamini skupine B, A, E, C, PP, D.
  • Elementi u tragovima - cink, željezo, selen, bakar, mangan.
  • Makronutrijenti - fluor, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako napraviti tofu - tehnologiju kuhanja

Razvojem znanstvenog i tehnološkog napretka, mijenjali su se aditivi koji su se koristili za izradu proizvoda, ali se sam proces kuhanja nije mnogo promijenio.

Jednom su se soja morali natopiti hladnom vodom dok se ne nabubre do kraja i ne pretvore u mlijeko.

Bio je kuhan, dodana je morska sol za zgrušavanje mlijeka, pretvarajući se u svježi sir.

Rezultirajuća masa je poslana pod prešu i rezultat je bio jedinstven prehrambeni proizvod.

Moderna proizvodnja uvelike je pojednostavila proces proizvodnje tofua.

  • Umjesto zrna koja se moraju natopiti, a zatim mijesiti, sada se uspješno koristi sojino mlijeko ili razrijeđeni prah.
  • Odvojeni su, oblikovani koagulantom, koji se koristi kao nigare, ocat ili limunska kiselina.
  • Zagrijana masa je zapakirana u obliku, ohlađena u vodi.
  • Neki proizvođači dodaju razne dodatke koji obogaćuju okus proizvoda, ali dovode do gubitka jedinstvenog okusa koji je jedinstven za ovaj proizvod.

Vrste tofu sira

Soja je tvrda i meka.

Tofu guste strukture karakterizira mala količina vlage i visok sadržaj proteina.

Post-savijena masa se stavlja u oblike, na dnu koje se stavlja pamučna tkanina, koja apsorbira višak tekućine, a proizvod postaje krut.

Ovaj se sir naziva pamuk ili momen-gosi, podijeljen u dvije vrste: čvrsti (zapadni) i vodeni (azijski).

Mekani sir se naziva svila ili kin-gosi, jer se masa sira filtrira kroz svilenu tkaninu.

Proizvod ima kremastu teksturu koja se koristi za izradu umaka, juha, pirea i raznih slatkiša.

Sada je lakše kupiti grah skuta u trgovini nego kuhati sami, jer u supermarketima ovaj proizvod može se kupiti za oko 300 rubalja kilograma, a proces kuhanja je prilično naporno.

Ali za one koji vole prizivati ​​u kuhinji, postoji nekoliko recepata za pripremu ovog ukusnog orijentalnog jela.

Tofu sir recepti

  • Prva opcija

Jedan kilogram soje se ulijeva vodom, dodaje prstohvat sode bikarbone, mješavina se infundira 24 sata.

Voda treba mijenjati nekoliko puta. Zatim operite grah, dva puta samljeti mlinom za meso. Prelivenu masu sipati u tri litre vode i ostaviti tri do četiri sata, povremeno miješajući.

Procijedite i istisnite dobivenu smjesu kroz gustu gazu. Nabavite osnovu za sir - sojino mlijeko.

Litar mlijeka kuhajte pet do sedam minuta, izvadite iz vrućine i dodajte sok od jednog limuna, možete ga zamijeniti pola žličice kiseline.

Promiješajte tekućinu dok ne padne i ne napnete se. Nastali ugrušak je tofu.

Za one koji vole tvrdi sir, potrebno je, bez uklanjanja ugruška iz gaze, staviti ga pod prešu, nakon što zadržite nekoliko dana da uklonite višak vlage.

  • Druga opcija

Čaša sojinog brašna ulijeva se u zdjelnu čašu, izlije se sto grama vode i sve se miješa. Dvije šalice kipuće vode izliju smjesu koja se kuha 25 minuta.

Doda se pet žličica soka od limuna, promiješa i filtrira kroz gustu gazu.

Ispada čaša mekog i nježnog domaćeg sira.

Korisna svojstva proizvoda - kako je tofu korisno?

Jedno od najvrednijih svojstava tofua je prisutnost velike količine visokovrijednih proteina, koji, za razliku od drugih proizvoda koji sadrže proteine, eliminira povećanje kolesterola.

Prednosti tofua:

  • pruža tijelu vitamine, minerale, uključujući kalcij i željezo;
  • u uklanjanju dioksina iz tijela - tvari koja potiče razvoj onkologije;
  • visoka nutritivna vrijednost, malo kalorija i pomaže u gubitku težine;
  • sadrži fitoestrogene - biljni analog spolnih hormona, koji je koristan za žene tijekom menopauze i hormonskih poremećaja;
  • poboljšava funkciju bubrega, otapa žučne kamence;
  • Uključeno u prehranu ljudi koji su alergični na mlijeko.

Nanošenje tofu sira u razna jela

Sojin sir ima beskvasan okus i neizražen miris, ali prilično brzo prihvaća okuse i mirise drugih proizvoda.

To vam omogućuje da koristite proizvod u raznim jelima - slatko, slano, začinjeno, kiselo. Sir se kombinira sa svim sastojcima, može se dodati u juhe, salate, deserte.

Možete pržiti povrće s tofuom, kiseli krastavac, peći, pirjati i kuhati.

Dimljeni komad hrane se po ukusu ne razlikuje mnogo od šunke, a ako se umiješa sa šećerom i kakaoom, ispada ukusna torta.

Vješti kuhar lako može kuhati tofu mesne okruglice i mesne okruglice, zamjenjujući meso sa pečenim sirom.

Načini njegove primjene toliko su raznoliki da ovise samo o mašti fanova.

Tofu recepti

  • Tofu salata

Izrežite dvije svježe krastavce i rajčice u malim kockama, dodajte crveni luk, izrezati na pola prstena. Sjeckani sir pržiti na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Sve sklopljeno u zdjelu za salatu dodajte masline i balsamico.

Pržiti sjeckani luk u biljnom ulju, dodati kockice sirovog krumpira u njega, preliti juhu od povrća i kuhati dok krumpir nije spreman. Masu pobijedite miješalicom za potapanje dok ne postane glatka, dodajte tofu kockice i toplu kremu.

Sve što trebate za sol i papar na okus, dodajte pola čajne žličice curryja i zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta. Gotovu juhu protrljajte kroz sito, razbijte u nju jedan list nora. Poslužuje krem ​​juhu s raženim krekerima.

  • Pečenje u tijestu

Smrvite u posudu jedno sirovo pileće jaje, dodajte vodu i istresite vilicom. Dodajte brašno kako biste napravili tijesto koje ima konzistenciju nalik gustoj kiseloj kremi. Začini, začini, sol i papar dodaju bilo koji, po vašem ukusu. Umutite svaki komad sjeckanog tofua u tijesto i pržite u biljnom ulju. Poslužuje se s povrćem i začinskim biljem.

Odabir tofu prilikom kupnje

Sojin sir prodaje se u trgovinama zdrave hrane iu velikim supermarketima. Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate pažljivo pregledati njegov sastav.

Najbolje je tofu, koji se proizvodi pomoću kalcijevog klorida.

Klasični sir sadrži vodu i soju, a ponekad u sastavu mogu biti naznačeni različiti začini koji se dodaju kako bi se maskirao proizvod.

Bolje je kupiti tofu bez dodataka i provjeriti rok trajanja. Prednost se daje vakuumskoj ambalaži, hermetičnije je.

Otvoreni proizvod pohranjuje se u hladnjak i koristi se tri dana. Visokokvalitetni sir trebao bi biti bijele boje, a ako dođe i do blagog žućenja, to znači da je proizvod podvrgnut smrzavanju i postao je porozniji i tvrđi.

Pravilno skladištenje tofu sira

Zatvoreno pakiranje sira skladišti se na sobnoj temperaturi oko pet mjeseci. Ne preporučuje se zamrzavanje.

Ako je sir otvoren, treba ga oprati i staviti u vodu, ako je moguće, ispumpavanjem zraka iz spremnika.

Zamjenom vode dnevno, tofu se može čuvati svježe tjedan dana.

Korist i šteta za tofu sir - video

Kontraindikacije za konzumaciju sojinog sira

Unatoč blagotvornim svojstvima, sir od soje također može naškoditi tijelu.

Fitinska kiselina u ovom proizvodu kombinira željezo s mineralima kao što su magnezij, kalcij i cink, pa trudnice i novorođenčad ne smiju konzumirati tofu.

Velika količina sira smanjuje koncentraciju sperme kod muškaraca. Ljudi koji boluju od endokrinog sustava također bi trebali izbjegavati korištenje proizvoda.

Štetan je tofu, koji uključuje soju koja raste u nepovoljnim uvjetima i lošim uvjetima okoline.

Svakako podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima i pretplatnicima na društvenim mrežama i blogovima, kako bi i oni saznali za tako koristan sir.

S vama je bila Alyona Yasneva, bok svi!

PRIDRUŽITE MOJE SKUPINE U SOCIJALNIM MREŽAMA

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Tofu: što je to, ukusni i jednostavni recepti za kuhanje

Da ne bismo zbunili čitatelje, recimo odmah: je li to pasulj ili sir od soje? Zapravo, to je isti proizvod koji se proizvodi od soje. Ima potpuno neutralan okus, u Japanu se kuhaju nevjerojatne juhe, Kinezi eksperimentiraju s rižinim rezancima, Korejci su smislili mnogo salata.

Što je tofu

Ovaj biljni proizvod izgleda kao sir. Ne sviđa mu se, iako je proces kuhanja identičan. Neobični sir, zahvaljujući soji, odnosno od njih je napravljen, nema miris i okus, već je samo neutralan. Uključuje soju i čistu vodu.

Ovisno o načinu kuhanja dobiva se proizvod različite strukture. Može biti gusta, svilenkasta ili mekana. Tvrdi sir je dovoljan za rezanje u jednaku kocku, smeđu u tavi. Mekani tofu ima nježnu teksturu, podsjeća na bjelance. Jednostavno je neophodna u proizvodnji umaka i raznih slastica.

Sastav tofua, njegove koristi i štete

Soja je najbogatija biljka. Sadrži visokokvalitetne proteine, koji su apsolutno identični životinji, vitamini, elementi u tragovima, praktički bez ugljikohidrata, masti, ima 9 aminokiselina neophodnih za održavanje zdravlja. Po količini ove tvari ona nadilazi goveđe meso, jaja i ribu.

Prekrasna pet korisnih svojstava

Proizvod na temelju rezultata istraživanja:

  1. Može se koristiti za prevenciju onkologije. Tvari koje se u njemu nalaze, uklanjaju iz tijela otrov "dioksin" i tako sprječavaju rak.
  2. Promiče brzo otapanje žučnih kamenaca, pomaže kod problema s bubrezima, dobar je izvor prehrambenih vlakana, kalcija, željeza.
  3. Regulira razinu kolesterola u krvi, doprinosi njegovom smanjenju (životinjski proteini povećavaju kolesterol prilikom cijepanja u tijelu). Stoga, biljni sir ušao u prvih deset proizvoda koji spasiti od srčanog udara.
  4. Sojin protein je devedeset posto topiv u vodi, što znači da se lako apsorbira u tijelu. Kuhana jela - pravi čarobni štapić za ljude sa slabom probavom, prava pomoć onima koji se bave sportom, grade mišićnu masu. Izvrstan dijetni element za alergije.
  5. Poklon za sve zrele žene: tofu sadrži biološke spojeve koji su slični po svom djelovanju i strukturi ženskim spolnim hormonima. Biljni fitoestrogeni pomoći će u reguliranju ravnoteže hormona, zaštiti od raka dojke, sniziti kolesterol, usporiti proces izbjeljivanja kože.

Svjetlo kočenja

Liječnici i nutricionisti nemaju ništa protiv biljnog proizvoda. Ona daje tijelu sve što je potrebno. Ali, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje prednosti i mane. Zlouporaba biljnih proteina (soja je njezin izvor) smanjit će blagotvorni učinak na nulu.

Proizvod će stvoriti prijetnju životu, ako ga puno koristite, zamjenjujući ih životinjskim proteinima. Već postoje studije koje dokazuju da će uporaba ovog proizvoda bez mjere dovesti do viška fitoestrogena. Među najneugodnijim nuspojavama su srčani problemi, smanjena potencija kod muškaraca, rak dojke kod žena.

Kako kuhati tofu

Općenito, proizvodnja biljnog sira slična je procesu njezine pripreme iz običnog mlijeka. Potrebna tvar se dobiva koagulacijom mlijeka od soje. Koagulant (zgušnjivač) ulijeva se u mlijeko. Može biti nigari, limunov sok ili ocat. Zatim se tekućina temeljito promiješa, zagrije i preša u brikete. Moderni proizvođači obično pripremaju svoj tofu od sojinog praha.

Izrađen od sojinog mlijeka

  • 1 l sojino mlijeko;
  • za koagulaciju 1 limun.
  1. Stavite soymilk na štednjak čim prokuha, smanjiti toplinu, držite 5 minuta.
  2. Sipati limunov sok od limuna u vruću tekućinu, dobro promiješati dok se ne pojavi sir.
  3. Procijedite sir preko gaze, istisnite nastali ugrušak. Da bi se tofu učvrstio, skuta se može staviti pod opresiju.
  4. Čuvati u posudi sa slanom vodom na polici hladnjaka, ali ne više od 5 dana. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se zamrzavanje proizvoda.

Izrađen od sojinog brašna

  • 1 čaša brašna;
  • 1 šalicu hladne vode;
  • 2 šalice kipuće vode;
  • 1 limun
  1. Pomiješajte s hladnom vodom, dobro promiješajte. Uz stalno miješanje, izlije se kipuća voda.
  2. Stavite posudu s mlijekom na laganoj vatri, ne kuhajte više od 15 minuta.
  3. Nakon tog vremena, uklonite mlijeko s vrućine, dodajte limunov sok.
  4. Dobro promiješajte dok se ne pojave skute.
  5. Stavite dobivenu masu na gazu, a zatim dobro stisnite.

Gotovo svi recepti s tofuom su opcije za jela iz japanske, korejske ili kineske kuhinje. Za njihovu pripremu potrebni su odgovarajući proizvodi.

Na kineskom

  • 500 g tofua;
  • 80 ml sojinog umaka;
  • 40 ml octa;
  • 40 ml suncokreta i sezamovog ulja;
  • 1 stablo poriluka;
  • 1 korijen celera;
  • 2-3 češnja češnjaka (preskočite tisak);
  • 1 tbsp. ribani đumbir;
  • 200 g šampinjona;
  • kušati mrkvu + čili;
  • 120 grama kukuruza (kiseli);
  • 1 pakiranje rižinih rezanaca;
  • 1 prstohvat korijandera.

Kako kuhati tofu na kineskom:

  1. Kocke tofua uliju mješavinom sezamovog ulja i soja umaka. Promiješati.
  2. U posudu uliti suncokretovo ulje, staviti đumbir, čili, češnjak. Sve pržiti. Dodajte poriluke, zatim gljive, par minuta mrkve, celer.
  3. Pržiti tofu. Pripremite rižine rezance, prema uputama.
  4. Dodatak povrću uz sir, kukuruz, ocat, korijander. Sve pomiješajte, kuhajte nekoliko minuta. Poslužite uz rezance.

U japanskom

  • 120-150 g sojine paste;
  • 1 tbsp. riblji bujon (kundashi);
  • 20 g tofua;
  • 1 šaku algi (vakema);
  • 1 prstohvat gljiva (savjet);
  1. Razblažite sojinu pastu zagrijanom vodom (1 litra).
  2. Dodajte riblju juhu, prokuhajte tekućinu. Sve, osnova japanske juhe je spremna.
  3. U tureen stavite tofu kocke, alge, gljive, prelijte kuhanu juhu. Zatvorite poklopac, ostavite da stoji nekoliko minuta tako da alge imaju vremena za bubrenje.

Zanimljivo: Japanci nadopunjuju juhu sezonskim proizvodima. Dakle, zajedno s gljivama, šparogama, porilukom, krumpir se ulazi u juhu, a umjesto morske trave - udon rezanci.

Na korejskom

  • 500 g tofua;
  • 120 g mrkve;
  • 1-2 drške soli;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 40-50 ml rafiniranog ulja;
  • 35 ml octa;
  • 70 ml umaka od soje;
  • začin za mrkve "na korejskom" na okus;
  • 1 šaku sezama.
  1. Narežite mrkvu u dugim trakama.
  2. Tofu odrežite na kockice, a zatim pržite do zlatno smeđe.
  3. Kombinirajte komade tofua, češnjaka, slame od mrkve, začina.
  4. Dodajte ocat, umak, ulijte sve ulje (vruće).
  5. Promiješati, ostaviti da se prolije (1 sat).
  6. Spremni za sezonu s sezamom.

Tofu recepti

Jela sa sojinim sirom mogu biti slatka, slana ili začinjena, ovaj proizvod je izvrsna osnova za mnoge juhe, salate, glavna jela, slastice. Mašta kuhara ovdje je neograničena, a neutralni okus proizvoda pružit će izvrsnu priliku za nadopunjavanje jela raznim sastojcima.

Omlet tofu

  • 300 grama gustog sira;
  • 4 jaja;
  • 6 perja zelenog luka;
  • prstohvat kukuruznog škroba;
  • kušati sol.
http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Tofu sir - koristi i štete. Kako jesti tofu? Jela i recepti s tofuom

Postoje proizvodi koji su ukusni i zdravi, ali o kojima ne znaju svi. Ti proizvodi uključuju tofu. To je izvrstan izvor bjelančevina i zbog toga ga često nazivaju mesom bez kostiju. Pogledajmo ovaj proizvod, saznajte što je i kako jede tofu sir.

Soy Tofu

Riječ je o proizvodu o kojem se može govoriti drugačije - sojin sir, skuta graha ili tofu. Važno je odmah napomenuti da je ovaj sir jedan od najtraženijih i najpopularnijih proizvoda u zemljama poput Kine i Japana. Potrebno je dobro gledati na ovu deliciju, jer vegetarijanci ga ne vole, djevojke koje gube na težini i ljubitelji azijske kuhinje.

Priprema tofu sira od soje - sada, možda, postalo je jasno zašto se često naziva sojinim sirom. Dakle, ovaj proizvod je ekonomičan i hranjiv protein. Sadržaj kalorija u tofu siru je vrlo nizak, sadržaj ugljikohidrata, kao i masnoća, također je nizak, čak možete govoriti o njihovoj odsutnosti.

Korisnost ovog proizvoda prevrće se, kažu drevne legende, čija je povijest toliko drevna da nitko ne zna točno kada su napisane. Tako da se ovaj proizvod smatra korisnim od pamtivijeka.

Za dvije tisuće godina tofu je uživao ugled uistinu koristan, pa čak i nužan proizvod. Pretpostavka da je Japan rodno mjesto ovog sira je pogrešna, zapravo je proizvod kineske kuhinje. Danas su s ovim sirom naučili kuhati razne ukusne i zdrave ljude, au azijskim se zemljama još uvijek koriste u prevenciji raznih vrsta bolesti, pa nema razloga sumnjati da je to koristan proizvod.

Kako bi saznali više o svojstvima tofu sira, potrebno je uzeti u obzir njegova svojstva i karakteristike.

Tofu sir

Unatoč činjenici da tofu nije vrlo uobičajena u našoj zemlji, mnogi ljudi, znajući o svojim korisnim svojstvima i izvrsnim karakteristikama okusa, redovito ga koriste. Neki se mogu iznenaditi kad saznaju da je soja izvor visokovrijednih proteina, koji je, pak, identičan životinji.

Glavni razlog zbog kojeg je u vašu prehranu potrebno uključiti tofu je sadržaj više od pet aminokiselina, neophodnih za funkcioniranje ljudskog tijela.

  • Ako govorimo o količini bjelančevina koja se nalazi u sojinom siru, onda je to više od govedine, jaja i ribe. Dakle, ovaj proizvod je savršen za vegetarijance i ljude koji žele voditi zdrav način života i jesti ispravno.
  • Također treba napomenuti da tijekom razgradnje životinjskih bjelančevina, u našem tijelu, razina kolesterola počinje naglo rasti, dok proteinski sir sa sirom smanjuje njegov postotak za 25-30%. Ovu činjenicu moraju uzeti u obzir ljudi koji pate od bolesti srca.
  • Tofu je također pogodan za osobe s probavnim problemima, kao i za sportaše koji žele dati svom tijelu savršen izgled. Činjenica je da protein pomaže tijelu da "izgradi" naše mišiće, čineći tijelo lijepim i istaknutim.
  • Sastav tofu sir će također zadovoljiti djevojke, jer ovaj proizvod je niske kalorijske i ima samo 70 kalorija u sto grama ovog sira, tako da gubitka težine s takvim proizvodom u prehrani je vrlo jednostavna i ukusna.

Domaći tofu sir ima nekoliko prednosti, korisnih svojstava:

  • Sadrži veliku količinu proteina u sastavu. U ovom slučaju, to je 10 g proteina na 100 g proizvoda.
  • Odsustvo kolesterola u sastavu, što znači da se proizvod svakako može klasificirati kao dijetetski.
  • Prisutnost aminokiselina u sastavu, kao i željezo, selen, kalcij.
  • Vitaminizirani proizvod - sadrži folnu kiselinu, vitamine F, E i B.
  • Tofu ima sposobnost izlučivanja tvari kao što je dioksin iz tijela, a ta je komponenta kumulativna i može dovesti do pojave raka.
  • Sadrži fitoestragen, zbog čega ga liječnici preporučuju tijekom obnove ženskog tijela (menopauza) ili drugih hormonskih poremećaja.
  • To je akcelerator otapanja žučnih kamenaca.
  • Pomaže obnoviti normalnu funkciju bubrega.
  • Redovita konzumacija dotičnog proizvoda preventivna je mjera za pojavu kardiovaskularnih bolesti.
  • Osobito korisna za osobe koje pate od niskog hemoglobina.
  • Visok postotak željeza u proizvodu čini ga izvrsnim redukcijskim sredstvom za slabi koštani kost.
  • Utišava osjećaj gladi, a istovremeno ne donosi dodatne kalorije.

Tofu sir

Nemoguće je reći da je ovaj sir štetan, ali, kao i svaki proizvod, ima svoje kontraindikacije. Šteta od promatranog sira ovisi o količini u vašoj prehrani. Ako jedete sojin sir u vrlo velikim količinama, to može dovesti do pojave bolesti štitnjače.

Osim toga, prekomjerna konzumacija tofua može izazvati rano sazrijevanje adolescenata, probleme s reprodukcijom, kako kod žena tako i kod muškaraca. Ne radi se o dva dijela ovog sira, pretjerana konzumacija je redovita upotreba proizvoda u hrani u velikim količinama.

Neki odlučuju o monodietu na temelju ovog proizvoda, u ovom slučaju, kada se dijeta sastoji samo od tofua, njegova količina može biti prekomjerna. U drugim slučajevima jedva možete jesti previše takvog proizvoda.

Još jedna nijansa - individualna netrpeljivost prema tijelu, ova stavka se odnosi na bilo koji proizvod. Simptomi alergijske reakcije na tofu mogu biti mučnina, koprivnjača i iritacija kože.

Sir od tofua kod kuće

Ako vam je doista stalo do svog zdravlja, onda proizvod kao što je tofu mora biti prisutan u vašoj prehrani. Netko može reći da ovaj proizvod nije jeftin, i jednostavno je nemoguće poreći tu činjenicu, ali ne treba zaboraviti koliko je koristan. Srećom, možete ga kuhati sami, kod kuće.

Do danas, dotični proizvod dobiva svoju popularnost među potrošačima. Ona privlači svojim svojstvima, točnije, čak reći, svojstvima i neutralnim okusom. Unatoč toj neutralnosti, ona daje okus jelima.

Važna značajka sira je njegova sposobnost da prihvati okus drugih sastojaka koji se nalaze u jelu, dok ga pune korisnim sastojcima u obliku vitamina, aminokiselina i drugih korisnih tvari.

Postoji veliki broj recepata za tofu sir, mi ćemo razmotriti najčešće i jednostavan, koji čak i početnik kuhati može podnijeti. Ne trebamo ništa posebno i natprirodno da bismo napravili sojin sir:

  • sojino brašno
  • hladna voda
  • kipuću vodu
  • limunska kiselina

Ovdje su svi sastojci koji su nam potrebni za izradu tofu sira, čija se fotografija nalazi ispod:

  1. Pomiješajte sojino brašno i hladnu vodu. U ovom slučaju, omjer jedan prema jedan.
  2. Rezultat "smjesa" mora biti izli kipuće vode, njegov iznos bi trebao premašiti količinu brašna dva puta.
  3. Potrebno je kuhati sve te sastojke 15-20 minuta, a vatra mora biti mala da bi proces kuhanja bio blizu odmora.
  4. Nastalom sastavu morate dodati limunsku kiselinu.
  1. Iscijedite dobivenu juhu - sir s neutralnim okusom spreman je za uporabu i njegova primjena u raznim jelima.

Jela s tofuom

Tofu sir je odlična opcija za izradu ukusnih i niskokaloričnih jela. Dijetalna hrana može biti ne samo zdrava nego i ukusna. Ako ga kuhate s takvim sastojkom kao što je sojin sir.

Tofu Kotleti

Za pripremu ukusnih i ukusnih kotleta potrebno je:

  • tofu sir
  • brašno
  • ulje
  • češnjak, luk, cilantro, papar i bilo koje povrće po vašem izboru
  1. Stavite zelje, povrće, češnjak, luk itd. U zdjelu.
  2. Stavite sir, brašno, začine, uključujući sol, đumbir itd. U drugi spremnik. Sve dobro izmiješajte.
  3. Pomiješajte sve kuhane sastojke i pošaljite meso da se ohladi u hladnjaku. Sat će biti dovoljan.
  4. Izvadimo iz hladnjaka i izrađujemo od kuhanih mesnih okruglica, oblik i veličina ovise o Vašoj želji. Male kuglice izgledat će više ukusno.
  5. U suncokretovom ulju pržiti do zlatno smeđe boje, po mogućnosti rafiniranog. Raširili smo kuhane mesne okruglice na papirnati ubrus. Tako je upila višak ulja.
  6. Onda ih možete poslužiti na stolu. Također možete napraviti umak od češnjaka i poslužiti ga s kotletima.

Salate s takvim sirom također će biti korisne i ukusne, stoga nemojte sebi uskratiti užitak na blagdan takvog ukusa.

Tofu salata

  • rajčice
  • papar
  • lišće salate
  • kopar, peršin - za amatere
  • lukovica
  • sol, papar i sve vrste začina
  • tofu sir
  • ulja, poželjno masline

Kako će se salata narezati ovisit će o tome koliko je ukusna. Zapravo, oblik i veličina sastojaka su važni, a najbolja opcija bi bila smanjiti:

  • male kocke tofua
  • male kriške rajčice
  • Bugarske paprike
  • polukružni luk
  • bolje je salatu rušiti

Svi sastojci pomiješani su u jednoj zdjeli za salatu, obučeni u maslinovo ulje. U nedostatku takve male, možete koristiti suncokret. S prirodnim suncokretovim uljem, naravno, salata će više mirisati, ali ne zaboravite na kalorijski sadržaj ovog ulja, tako da će rafinirano biti korisnije. Usprkos preporukama, posluživanje i sastojci u salati mogu biti sve što želite.

Ako zaista želite zdravu salatu s sirom. Ali nemate sojin sir, morate razmisliti o tome kako zamijeniti tofu sir. Alternativa ovom sastojku može biti adyghe sir ili fetax.

Juha od tofu sira može se pripremiti po pojednostavljenoj recepturi, slična je standardnoj, samo uz dodatak sojinog sira.

Tofu sir je svestrani sastojak, jer ga možete dodati bilo kojem jelu koji vam se sviđa. Ovaj sir ne može pokvariti nijedan recept. Bon appetit!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Tofu - kakav je to sir i što se jede? 12 oznaka

Svaki pravi vegetarijanac može vam točno reći što je ovaj proizvod i zašto je uopće potreban, ali za ljude koji jedu meso tofu bi trebao biti zanimljivo i vrlo korisno otkriće.

Zapravo, radi se o masi skute, koja se prema pravilima dobiva iz soje, međutim, danas se za te svrhe najčešće koristi sojin prah. Ona proizvodi sojino mlijeko, koje, zapravo, prolazi kroz sve faze pripreme, kao što je obični sir: on se peče uz pomoć koagulanta (najčešće, uz pomoć magnezijevog klorida ili kalcij sulfata).

Rezultat je masa koja nalikuje običnom svježem siru prema svim vanjskim znakovima, koji se zapečati pod prešom u posebnim zapečaćenim pakiranjima s vodom.

Priča o nastanku tako zanimljivog proizvoda ima nekoliko mogućih opcija: najčešći od njih potječe iz drevne Kine, čak i nekoliko stoljeća prije Krista. Prema legendi, jedan je kineski kuhar odlučio eksperimentirati, au običnom pireu od pasulja dodao je neki nigari (koagulant), da tako kažemo, za okus.

Kao rezultat toga, pire krumpir brzo uvijen gore, i ispostavilo se svježi sir, koji je, kao rezultat, stanovništvo volio, i to se zove tofu. U Japan je donesen nešto kasnije, zajedno s budističkim redovnicima koji su ga koristili u svojim obredima, a tijekom vremena tofu se širio među običnim ljudima.

U Europi se takav sir pojavio relativno nedavno, otprilike sredinom 20. stoljeća, kada je započelo aktivno umrežavanje s azijskim zemljama. Od tih ranih godina do danas, tofu je jedna od najčešćih namirnica u Tajlandu, Koreji i Vijetnamu.

Sastav i korisna svojstva

Mnoge domaćice zanima kako napraviti tako zdrav i nevjerojatan tofu sojin sir, jer je zbog svog jedinstvenog sastava vrlo popularan među vegetarijancima, osobama s želučanim bolestima, kao i onima koji slijede pravila zdrave prehrane, sportašima i onima koji žele steći mišićnu masu.

Što je toliko jedinstveno u ovom proizvodu? Činjenica je da sastav sojinog sira uključuje rekordnu količinu biljnog proteina, koji je bogat esencijalnim aminokiselinama.

To je proizvod koji je sposoban za količinu bjelančevina, zamjenjuje meso, uspješno se konzumira tijekom posta, kao i ljudi koji su skloni ili se bore s pretilošću.

Osim biljnih bjelančevina, sastoji se od važnih mikro i makro elemenata: magnezija, željeza, kalija, fosfora, selena, kalcija, folne kiseline, što može imati pozitivan učinak na mnoga područja ljudske aktivnosti.

Velika količina vitamina B i C korisna je za ljude koji imaju problema sa srcem, tofu je koristan za one koji pate od dijabetesa, gastritisa, štiti ljudsko tijelo i potiče aktivno povlačenje dioksina koji uzrokuje rak.

Kod kuće se soja sir naziva "mesom bez kostiju", jer nije samo bogato proteinima, već i ugljikohidratima, koji se dobro probavljaju, pa se preporučuje djeci i odraslima da jedu.

Ukupno ima nekoliko sorti sojinog sira, među kojima su tvrde i meke sorte. Tvrdi tofu, ili, kako ga još nazivaju, "Momen", najčešće se koristi za kuhanje prženih i dimljenih jela, a koristi se i za prženje.

Prema svojoj konzistentnosti, ona je također podijeljena u dvije vrste: zapadni i azijski, a drugi će biti vodenji. Meki sojin sir, ili “kinugosi”, ima visok sadržaj vode, u svom izgledu radije podsjeća na meki puding, pa se najčešće koristi za izradu raznih umaka, salata i slatkih deserta.

Tu su i ukusne vrste tofua, koje su u većoj mjeri uobičajene u Kini, a njihov specifičan okus postiže se korištenjem raznih začina i začina.

Zbog niske kalorijske vrijednosti (samo 73 kcal na 100 g proizvoda), tofu je postao omiljeni proizvod među ljudima koji paze na svoju težinu, lako može zamijeniti meso ili rižu u uobičajenoj prehrani.

Što je lijepo, koristeći takav proizvod, vrlo brzo osjećaj punine, ali dodatne kalorije nisu dodane, postoje čak i posebne tehnike koje objašnjavaju kako izgubiti težinu uz pomoć "tofu dijeta."

Istina, obratite pozornost na proizvod koji kupujete, a danas je tofu s raznim aditivima, kao što su orašasti plodovi ili maslac, začini prilično uobičajena pojava, naravno, njegov kalorijski sadržaj odmah se skida.

Što možete kuhati?

Kao što je poznato, takav je sir doista jedinstven, unatoč činjenici da praktički nema vlastiti okus i miris, uspješno se koristi u raznim područjima kuhanja.

Stvar je u tome što ima posebno svojstvo za upijanje drugih okusa i mirisa, što rezultira vrlo mirisnim i ukusnim jelima, a kako će taj okus ovisiti u cijelosti o onome što ga napunite - slatko, slano, ukusno ili kiselo.

Najvažnije je vješto koristiti različite začine, jer će u mnogim aspektima od njih zavisiti konačni okus tofua. Kod kuće se može peći, pirjati, kiseli, puniti knedle i palačinke s njima, pušiti tako da dobiju okus šunke ili pomiješati s grožđicama i džemom, pečenim kolačima od sira ili kuhanom tjesteninom.

Recept za salatu od tofua i rakova

Za pripremu trebat će vam:

  • tofu - 300 g;
  • štapići za rakove - 6 kom.
  • meso krila - 1 posuda;
  • zeleni luk, kopar, majoneza.

Priprema tako ukusne i zdrave salate lakše je nego ikad. Da biste to učinili, dovoljno je da se tofu reže na male kockice, usitnite na isto mjesto i posijecite par grančica zelenog luka s koprom u kolutiće.

Iz staklenke krilnog mesa, izlijte vodu, zamijesite je vilicom i pomiješajte s ostatkom proizvoda, dodajte majonezu.

Unatoč činjenici da je upotreba sojinog sira za ljudski organizam neosporna, postoji niz kontraindikacija u kojima se ne smije jesti, inače može uzrokovati ozbiljnu štetu.

Primjerice, trebala bi biti ograničena na trudnice i dojilje, malu djecu i ljude koji pate od urolitijaze.

Također je utvrđeno da pamćenje osobe može početi patiti od prejedanja s takvim proizvodom, pogotovo ako su soje iz kojih je proizvod proizveden rasle u nekom nepovoljnom području. Kako ne biste posrnuli na takav sir, morate obratiti pozornost na njegovo označavanje.

Treba imati na umu da se tofu ne skladišti predugo, obično njegov rok trajanja ne prelazi nekoliko tjedana, dugotrajno skladištenje može se provesti samo zbog njegovog zamrzavanja.

http://bonappeti.boltai.com/topics/tofu-chto-eto-za-syr-i-s-chem-ego-edyat/

Kako jesti tofu

Tofu sir je poznati azijski sir na bazi soje koji je popularan među vegetarijancima.

Kako napraviti tofu

Kinezi su počeli proizvoditi tofu prije otprilike 2.200 godina. Povijest proizvoda kaže da je sir uspio sasvim slučajno. Eksperimentirajući s okusima, jedan nigari soj kašičar s orijentalnim kulinarskim specijalitetima, proizvod je "sklupčan" i formirana je masa sira, kasnije nazvana tofu.

Način pripreme proizvoda povezan je s dodatkom posebnog sredstva za zgušnjavanje, nigari, pripremljenog iz kalcijevog sulfata (prirodnog minerala) u toplo mlijeko iz sojinog zrna. Ocat ili sok od limuna mogu zakiseliti sojino mlijeko. Kisela tekućina se preša u posebne brikete.

Da bi skuhali skut graha, prvo se kuhaju zrna i melju, zatim se mlijeko odvaja od nastale tvari, a zatim se dodaje "zgušnjivač" koji ga pretvara u masu skute. Pasulj se stavlja u posebne spremnike za hlađenje i gustoću. Nakon nekoliko sati, spremnik je uronjen u vodu, gdje tofu postaje tvrđi. Oblik je prethodno prekriven pamučnom tkaninom, koja ne dopušta širenju tvari, ali u isto vrijeme potiče prodiranje tekućine.

Ako pažljivo pregledate komadiće sira, onda će na nekim mjestima biti vidljiv "uzorak" tiskanih vlakana. Ovaj je sir najlakši (ili momen-gosi - filtriran kroz pamuk). Ako se tofu napreže kroz svilu, dobivate nježniji kin-goshi sir ili "svileni tofu". Obje vrste tofua imaju izraženu bijelu nijansu. Imajte na umu da se kin-gosi dobivaju na osnovi više masnog sojinog mlijeka i da se iz njega slabo iscijedi voda.

Kako jesti tofu

Sir ostaje prilično popularan sastojak u mnogim kineskim jelima, a vegetarijanci širom svijeta aktivno konzumiraju tofu kao hranu. Možete kupiti sirovi sir u specijaliziranim prodavaonicama i azijskim trgovcima.

Sir od tofua gotovo da nema karakterističan okus ili poseban miris. Na njemu se pripremaju razna jela: umaci, paste, paštete, prvo, prilozi od povrća i jela od žitarica. Sir se može dodati kao sastojak za pripremu slastica (sladoled ili puding), pekara i slastica.

Imajte na umu da se tofu skuta susreće s dvije konzistencije (mekom i tvrdom). U prvim jelima bolje je dodati meki tofu, za recepte drugog i trećeg jela prikladniji tvrdi sir. Konzistencija proizvoda ovisi o sadržaju proteina u proizvodu. U čvrstom (suhom) tofuu ima više proteina, proizvod je dobar u obradi.

Izvana, pakiranje s tofuom je slično pakiranju s kiselim sirom, jer će se u vakuumu tofu staviti u vodu. Zapečaćena ambalaža može se skladištiti u bilo kojim uvjetima, ali nakon smanjivanja tlaka obavezno stavite proizvod na hladnije mjesto, nakon ispiranja i stavljanja u svježu vodu. Imajte na umu da rješenje treba mijenjati svakodnevno, a svježina proizvoda neće trajati duže od sedam dana. Voda je vrlo važna za tofu jer ne dopušta siru da apsorbira mirise drugih proizvoda.

Tijekom dubokog zamrzavanja, sir se može skladištiti do šest mjeseci, a za to vrijeme proizvod dobiva gustu teksturu. S takvim tofu posudama postaju rafiniraniji. Nakon odmrzavanja, proizvod poprima karakterističnu karamelnu boju i može se ukiseliti ili pržiti.

Tofu: dobro

Tofu sir je dobar izvor proteina vrhunskog kvaliteta. Sadrži devet esencijalnih aminokiselina za održavanje zdravog stanja tijela. Ima mnogo kalcija i dijetalnih vlakana.

Tofu - vrlo koristan proizvod za prehranu. Neophodan u popisu niskokalorične hrane. U nekim zemljama, na bazi sojine skute pripremaju se mješavine za dječju hranu. Tofu dobro uklanja dioksin iz tijela, pomaže smanjiti kolesterol. Postoji mnogo različitih mikroelemenata i vitamina B skupine u tvari.

Korištenje tofua smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i razvoja kancerogenih tumora.

Sir od tofua gotovo da i nema šećera i masti.

Tofu: šteta i kontraindikacije

Među mnogim mineralima i drugim tvarima sadržanim u tofuu, sadrži fitinsku kiselinu koja slabo komunicira s magnezijem, cinkom, željezom i kalcijem. Stoga, za normalan tijek probavnog procesa, bolje je ne kombinirati s proizvodima od svježeg sira koji sadrže navedene minerale.

Sojin sir, kao i mnogi drugi proizvodi od soje, nije preporučljiv za trudnice ili dojilje, kao i za dodavanje djece u prehranu. Kod muškaraca tofu s velikim količinama može utjecati na koncentraciju sperme.

Kod endokrinih skupina bolesti primjena sojinog sira trebala bi biti umjerena, u suprotnom se mogu razviti patologije.

Opet, sirovina od koje se proizvodi tofu može igrati važnu ulogu. Ako je grah rastao u ekološki oštećenom području, mogli bi apsorbirati štetne tvari koje biljku čine neprikladnom za daljnju preradu i uporabu kao prehrambeni proizvod.

Tofu - što je to i s čime se jede

22. prosinca 2013

U drugom stoljeću naše ere na Istoku, osobito u Kini, počeli su jesti tofu. Što je to, u našoj zemlji saznaje relativno nedavno. Zajedno s modom za japansku i kinesku kuhinju, gdje je tofu ponosno mjesto, ovaj pasulj je postao popularan među ruskim sladokuscima.

Ipak, biljni sir, koji je na Istoku odavno osigurao mjesto jedne od glavnih namirnica, za nas je i dalje egzotičan. Iako svake godine ljubitelji ovog proizvoda postaju sve više, pogotovo među vegetarijancima.

Tako tofu - što je to? Konzistencija, boja, pa čak i lagani miris podsjeća na obični sir, koji se dobiva preradom mlijeka. Samo ovdje bilo koji tofu i životinjski proizvodi ne mirišu! Ovo je 100% biljna hrana. Stvara se metodom specijalne prerade sojinog mlijeka. Za to se u mlijeko dodaje magnezijev klorid, kalijev sulfat ili uobičajena limunska kiselina, a nakon zagrijavanja smjesa se filtrira. Sve - ukusan i zdrav sir biljnog podrijetla spreman je za uporabu.

Postoji nekoliko vrsta takvog proizvoda. No, u pravilu, tofu je najbliži domaćem potrošaču (ono što jesmo, gotovo smo shvatili), koji se prodaje u prešanom obliku u vakuum punjenim pakiranjima ispunjenim vodom. Ima bijelu boju. Redovito mijenjajući vodu u kojoj se sir nalazi, možete ga čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana, dok se njegove kvalitete u potpunosti čuvaju.

Stanovnici Srednjeg kraljevstva vjeruju da je to redovito korištenje tofua (što je to, čak i mala djeca znaju tamo) koji osigurava zdravlje i dugovječnost kineske nacije. I bez sumnje, oni imaju sve razloge da tako misle. Činjenica je da po količini bjelančevina u sastavu tofua, čiji je sadržaj kalorija vrlo nizak u odnosu na uobičajeni sir, može se natjecati s odabranim mesom. Štoviše, biljni protein je, kako je poznato, mnogo lakše apsorbiran u ljudskom tijelu, te stoga uporaba ovog sira nema neugodnih nuspojava, koje imaju tendenciju da iskuse okorjeli mesojedi.

Vegetarijanci pjevaju ovaj proizvod, tvrdeći da čak i djeca koja jedu tofu u bilo kojem obliku lako mogu odustati od mesa, a nedostatak proteina im uopće ne prijeti. Osim toga, ovaj biljni proizvod je bogat željezom i kalcijem. I još jedan plus - potpuni nedostatak kolesterola.

Sir se može jesti sirovo, baš kao i snack, pečen, pirjan. Tofu se savršeno kombinira sa svim vrstama ribljih i mesnih jela, na temelju kojih pripremaju ukusne slastice. Općenito, nije proizvod - već samo bajka, ako ne za jednu stvar. Sir od tofua, čije su prednosti za ljudsko tijelo nesumnjivo, napravljen je od sojinog mlijeka, odnosno od soje. I danas je ovaj proizvod broj jedan na popisu biljaka koje su najčešće pogodne za modifikaciju gena. A ako je soja stvorena zahvaljujući GMO-ima, onda se ne može govoriti o njenoj koristi.

Najgore je što se gotovo nemoguće zaštititi od uporabe takvih proizvoda. Natpis bez GMO-a na pakete, na koje smo svi navikli, ne daje apsolutno nikakva jamstva. Dakle, čak is tofuom, koji je koristan u svakom pogledu, bolje je ne pretjerivati ​​i pokazivati ​​osjećaj proporcije.

Što kuhati tofu

Tofu - sir, proizveden od sojinog brašna, koji se dobiva iz soje. Tofu u jugoistočnoj Aziji - omiljeni proizvod, kao neovisan u uporabi, a koristi se i kombinira s drugim proizvodima.

Tofu se razlikuje u načinu proizvodnje i konzistentnosti. Običan (tvrdi) tofu vrlo je gust, konzistencija talijanskog mozzarella sira, ali, za razliku od njega, savršeno se održava u kuhinji. Ova vrsta sira može se peći i pržiti na maslacu ili na roštilju ili dimiti u dimnici, što čini sir okusom prženih gljiva. Ova vrsta tofua može se napraviti s raznim aditivima. Tvrdi tofu ima dvije vrste - zapadni tofu s minimalnim sadržajem vode i azijski (pamuk) tofu s najviše vode.

Meki tofu sadrži mnogo vode. Konzistencija je slična pudingu, dok pritiskanjem prsta ostaje rupa koja se ispravlja nakon nekoliko sekundi. Meki tofu se koristi za pripremu juha, slatkih deserta, preljeva za palačinke i kuhana jela.
Kao dodatak siru, mnogi proizvođači koriste papriku, začine, orašaste plodove, neke vrste kandiranog voća. To vam omogućuje da obogatite neutralni okus sira. Kao što je već spomenuto, sir je dimljen, što također daje okus i bogatu aromu. Dimljeni tofu može se pohraniti duže od običnog tofua.

Sirovi tofu se čuva u vakuumskom pakiranju napunjenom vodom nekoliko tjedana. Nakon otvaranja pakiranja, sir se skladišti najviše tri dana.

Tofu nije lako pronaći u trgovinama, a ako ste dovoljno sretni da ga kupite, zamrzivač će vam pomoći da produžite njegov život. Tofu se može zamrznuti, premda se onda odražava na konzistenciju, nakon odmrzavanja, boja ostaje bijela, ali konzistencija tofua postaje spužvastija i ukočena. Usput, zamrzavanje tofua i produljenje njegove uporabe izmislili su prije nekoliko stoljeća budistički redovnici koji su znali mnogo o siru.

Tofu sir se proizvodi od sojinog mlijeka, zapravo, kao i obični sir od životinjskog mlijeka. Svježe sojino mlijeko, proizvedeno od soje, je valjano. U mlijeko se dodaje kondenzirajuća tvar (koagulant) - obično nigari, rjeđe ocat ili sok od limuna, miješa se, grije i zatim preša u guste brikete. Kako bi se pojednostavila proizvodnja tofu sira, sojino mlijeko dobiva se iz sojinog brašna miješanjem s vodom.

Proces je tako jednostavan da se sir, po želji, može pripremiti kod kuće samostalno. Trebat će vam: 1 čaša hladne vode, 1 čaša sojinog brašna, 2 čaše kipuće vode, 6 žlica soka od limuna.
U maloj tavi za umake, potrebno je pomiješati sojino brašno i vodu kako bi se dobila gusta, homogena pasta. Zatim dodajte kipuću vodu u pastu i promiješajte. Sir kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Zatim sipajte sok od limuna, ponovno promiješajte i izvadite tavu iz peći. Pričekajte da se masa smiri i procijedite kroz gazu. Rezultat je otprilike 1 šalica vrlo mekog tofua. Čuvajte ga u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi u koju se dodaje hladna, prokuhana voda.

Tofu je zdrav i hranjiv proizvod. Nutricionisti vole tofu jer je bogat visokokvalitetnim biljnim proteinima (sadržaj proteina u čvrstom proizvodu je 10,7% i 5,3% u mekom), sadrži sve esencijalne aminokiseline, a također je izvor željeza i kalcija. U isto vrijeme tofu je proizvod niske kalorije koji uopće ne sadrži kolesterol.

Istraživači sa Sveučilišta Kentucky 1995. godine proveli su istraživanje i otkrili da je konzumacija proteina soje povezana sa snažnim smanjenjem serumskog kolesterola, lipoproteina niske gustoće (lošeg kolesterola) i triglicerida, ali nije zabilježen porast dobrog kolesterola (lipoproteina visoke gustoće). Zaključeno je da razina lošeg kolesterola smanjuje fitoestrogene soje. tj Jednostavno rečeno, korištenje sojinog sira povoljno djeluje na vaskularni sustav, sprječavajući njegovo začepljenje.

Primjena za kuhanje

Tofu se široko koristi u kuhanju. To je vrlo svestran, može se koristiti za izradu zalogaje i salate, juhe, glavna jela, deserte. U vegetarijanskoj kuhinji, tofu sir se primjenjuje kao nigdje drugdje. Vegetarijanci su pronašli sir koji se našao u širokoj uporabi. Sir zamjenjuje životinjske bjelančevine. Tofu je velikodušno začinjen raznim umacima koji mu daju blistav okus, u kombinaciji s povrćem, začinskim biljem, orašastim plodovima, začinima i gorućim začinima. Tofu prženi, pečeni, marinirani. Tofu se dobro slaže s limunovim sokom, sojinim umakom, kamenicama i ribljim umakom, s balzamičnim octom, itd.
U tofu juhu dodaje se na kraju kuhanja. U salatama pomiješanim s puno drugih sastojaka. U grickalicama u kombinaciji s povrćem, nekim vrstama voća, orašastim plodovima, gljivama, maslinama i povrćem. Kao prilog ili drugo jelo, sitno nasjeckajte i pomiješajte s rezancima ili rižom, što čini jelo neobičnim u okusu, nježnom i zadovoljavajućem. U veganima, tofu na roštilju zamjenjuje meso. Poslužuju sir s aromatičnim, začinsko-slanim umacima. Harmonično spojite tofu s ribom, osobito s morskom ribom. U desertima se koriste kao punjenje za kolače, palačinke od slatkog brašna, umotane u palačinke od riže i poslužene s voćnim umacima. Pomiješan s voćem i poslužio kao desertne salate.

http://allonatashka.ru/kak-pravilno-est-tofu/

Pročitajte Više O Korisnim Biljem