Tofu je nejasan proizvod. Neki ga smatraju neukusnom masom, drugi - pravi biljni izvor korisnih komponenti. Što se tiče kuhanja - proizvod je univerzalan. Tofu nema poseban okus, neutralan je i doslovno upija aromu / okus srodnih sastojaka poput spužve.

Soja je pravi lijek za vegane i vegetarijance. Tofu sadrži zdrave masne kiseline, proteine, esencijalne vitamine i minerale. Ali pretjerivanje i konzumiranje proizvoda svaki dan za nekoliko pakiranja nije potrebno, jer nosi određenu opasnost. Nenormalizirana uporaba tofua puna je anemije i hormonskih poremećaja.

Opće karakteristike proizvoda

Tofu - sojin sir / svježi sir, koji potječe iz azijske kulinarske tradicije. Soja se zdrobi, doda svježe vruće mlijeko i posebni zgušnjivači, tako da se mase kombiniraju u gustu tvar. Nigari se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje, a ponekad se dodaju i sredstva za oksidaciju poput octa ili limunovog soka. Gotov sir dobiva potreban oblik i pakira se u brikete.

Proizvod je bio popularan u Kini još davne 200 godine prije Krista. Malo je povijesnih činjenica o tofuu, drevne kineske legende su se pokazale vrijednijim. Jedan od njih kaže da je prvi tofu kuhao kineski kuhar slučajnom podudarnošću. Kuhar je kuhao zrno soje, ali je pogrešno izračunao dozu nigarija i dobio skutu umjesto planiranog jela.

Moderni tofu postao je svjetska baština. Iz rijetkih azijskih trgovina preselio se na police svakog lanca supermarketa, pa čak i na štandove na ulazima. Prodaja 2 vrste sira: mekana i tvrda. Ukusi su apsolutno identični, razlikuju se samo struktura i sastav. Meki je sir prikladniji za juhe (u njemu ima više proteina), za samostalna jela - tvrda (u njoj ima više proteina).

Kako napraviti sastojak

Tofu se proizvodi koagulacijom proteina sojinog mlijeka. Da bi se protein zgužvao (uzme sirovu konzistenciju), mlijeko je toplinski obrađeno ili filtrirano. Kao koagulant (obvezna tvar za koagulaciju) koristi se Nigari, limunska kiselina ili kalcijev sulfat. Na otocima Pacifika, umjesto koagulanta, koristi se morska voda. Takav tofu naziva se sima-tofu (u prijevodu - otok tofu).

Nakon što je bjelančevina sklupčana, sir je prešan, a zatim upotrijebljen za namjeravanu svrhu. Gotov tofu dobiva prekrasnu mliječnu boju, neutralan okus i miris. Kao i ostali meki sirevi, tofu se pakira u zatvorenu ambalažu napunjenu vodom.

Korisna svojstva

Samo 100 grama sojinog proizvoda sadrži čak 8 grama proteina i 70 kalorija. Što je to ako ne idealno za gubljenje težine i zadržavanje na "sušenju"? Zbog neutralnog okusa, tofu definitivno nema vremena za zalijevanje. Danas pravite slanu užinu, sutra je kiselo rucak, prekosutra je slatka popodnevna užina. Okus će biti toliko raznolik i ugodan da će jedan obvezni sastojak u košarici biti veći.

Glavna prednost tofu - biljnih proteina u sastavu. Postotak proteina varira ovisno o strukturi konačnog proizvoda. Kod gustog sira oko 11% biljne proteinske komponente, u mekom - 6%. Osim osnovnih hranjivih tvari, tofu tijelo opskrbljuje željezom i esencijalnim aminokiselinama.

Što je još dobar proizvod?

1. Omega-3. Korisne masne kiseline mogu se prikupljati ne samo od ribe ili morskih plodova, već i od biljne hrane. Takozvani "omegas" poboljšava stanje srca, krvnih žila, zglobova, sprječava razvoj patologija, upalnih procesa. Također, masne kiseline podržavaju zdravlje organa vida: povremeno navlažite mrežnicu, poboljšajte vid, opustite oči.
2. Kalcij. Jedan od najvažnijih makronutrijenata, potreban svima, bez obzira na dob i spol. Posebnu pozornost valja dati djeci, trudnicama i dojiljama, starijim osobama. Tvar tvori skeletni sustav, čini nas jačim, jačim i stabilnijim. Isti kalcij je odgovoran ne samo za fizičku snagu, već i za ljepotu. Stanje kose, zuba i noktiju uvelike ovisi o unosu kalcija.

45% koštanog sustava nastaje do 8 godina. U sljedećih 8 godina formira se preostalih 45%. Budite posebno pozorni na dijetu djeteta tijekom tog razdoblja i djetetu dajte maksimalnu količinu važnih hranjivih tvari.

1. Lizin. Aminokiselina štiti organizam od virusa (uključujući humani papiloma virus), djeluje protuupalno, štiti osobu od patologija srca i krvnih žila te sudjeluje u sintezi proteina. Nedostatak lizina dovodi do narušene reproduktivne funkcije, gubitka kose, gubitka težine, razdražljivosti, gubitka koncentracije. Jedna od nuspojava nedostatka je krvarenje u očnoj jabučici.

Tofu kao zamjena za proteinske barove

Proteinske šipke nisu ništa drugo do marketinški mamac za one koji pokušavaju staviti svoju prehranu u red bez razumijevanja osnovnih pravila nutritiologije. Obično se koriste kao užina, ne obraćajući pozornost na skokove glukoze, bolove u trbuhu i smanjenu učinkovitost. Stručnjaci preporučuju zamjenu štetnih proteinskih barova bilo kojom superhranom, među kojima se tofu ističe povoljno.

Sastojci od soje brzo će zasititi tijelo, dugo potiskivati ​​glad, energizirati ne samo za trening, već i za šetnju. Tijelo dobiva zalihu hranjivih aminokiselina, koža upija vitamine, mozak žudi za kultiviranjem informacija, a savjest je čista i ne sjeća se niti čokoladice u džepu.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/tofu/

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/135926/protein

HelperLife

Azijsko blago. Sastav tofu sira tajna je vitkosti i dugovječnosti. Prednosti i štete tofu sira, vrijednost u ženskoj prehrani, ukusni recepti, sve to u članku.

O tofu u našoj zemlji saznajemo relativno nedavno. Ovaj proizvod je odmah osvojio naklonost nutricionista, vegetarijanaca i ljubitelja kulinarskih eksperimenata. Postoje mnoge rasprave o prednostima i opasnostima tofua. Da biste utvrdili njegova korisna svojstva morate pogledati u sastav.
Sastav ovog izvornog proizvoda, njegova važna svojstva za ljude, recepture za kuhanje naći ćete u ovom članku.

Što čini tofu? Analiza sastava, kalorija

Prednosti i štete za tofu za muškarce i žene

Kako napraviti tofu kod kuće

Ovaj biljni proizvod osvojio je ljubav u Rusiji. A ako na policama trgovina postoji šansa da se kupi tofu od GMO soje, onda ako pripremite tofu sir kod kuće, to će biti potpuno prirodno.
Postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu. Možete ga kuhati iz graha ili gotovog sojinog mlijeka. Razmotrite obje opcije.

Tofu od soje

Sirovo mlijeko tofu sir

Kako pržiti tofu

Razlika ovog proizvoda od soje je u tome što ima neutralan miris i okus. Tijekom kuhanja aktivno apsorbira miris i okus umaka i pratećih proizvoda u jelu. Zbog toga je pogodan za pripremu glavnih i desertnih jela.
Kako pržiti tofu u sljedećem receptu.

Tofu sir, pržen s lukom i češnjakom.

Je li moguće jesti tofu sir tijekom posta

Na ovo pitanje je lako odgovoriti. Glavni sastojak tofu sira je soja, odnosno sojino mlijeko. To je proizvod biljnog podrijetla koji nema veze s proteinima životinja. Zato se čvrsto smjestio u svakodnevnoj prehrani vegetarijanaca. Tako se tofu može pojesti na mjestu.

Tehnologija proizvodnje tofu sira: video

Vjeruje se da je po prvi put tofu kuhana greškom u Kini. Kuharica je slučajno dodala previše morske soli u sojino mlijeko. Mlijeko se zgrušalo, pa se ispostavilo da je to prototip modernog biljnog sira. Moderna industrijska proizvodnja tofu sira je nešto drugačija. O tome kako se priprema ovog nevjerojatnog proizvoda može pronaći u videozapisu.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Leća, tofu i drugi izvori biljnog proteina

Kao što znate, proteini su temelj naše prehrane. Nažalost, ljudsko tijelo nije u stanju samostalno proizvesti neke od vitalnih aminokiselina i prisiljeno ih je dobiti od proteina konzumiranih hranom. Ovdje se ništa ne može uvrijediti, u životinjama situacija sa sintezom aminokiselina nije ništa bolja. Glavni izvori proteina za nas su meso, riba, mlijeko i plodovi mora - ukratko, sve što je nekako nedostupno veganima, vegetarijancima, postu i sljedbenicima sve popularnijeg pokreta "ponedjeljak bez mesa".

Svjesno odbacivanje životinjskih proizvoda može biti trajno ili privremeno, ali u svakom slučaju to je mač s dvije oštrice: ovisno o pristupu takvoj prehrani može pomoći vašem tijelu ili ga povrijediti. Mnogo toga ovisi o tome da li ćete biti u stanju ispravno popuniti nedostatak proteina, a ovaj članak, u kojem ću govoriti o glavnim izvorima biljnih proteina, osmišljen je da vam pomogne u tome. Međutim, poznavanje i ljubav prema ovim proizvodima neće nauditi onima koji se neće odreći mesa, makar samo zato što trenutni proizvodi često imaju manje proteina nego što se obično misli, a aminokiseline nisu suvišne.

leća

26 grama proteina na 100 grama leće

Mahunarke, u načelu, zauzimaju prve redove hit parade izvora bjelančevina za vegetarijance, ali je i leća uspjela svima približiti: proizvod sadrži čak 26 grama proteina u ovom ukusnom i laganom za kuhanje (leća ne zahtijeva ispijanje), Malo meso ili riba mogu se natjecati s ovim pokazateljem, a osim toga, leća je pravo skladište vlakana, minerala i vitamina B12.

Sjemenke bundeve

18 g proteina na 100 g sjemenki bundeve

Sjemenke su još jedan proizvod bogat proteinima, a sjemenke bundeve u tom smislu su najbolja opcija za omjer sadržaja proteina i dostupnosti: pretpostavimo da ima više proteina u sjemenkama kanabisa, ali potražite ih! Sjemenke bundeve vjerojatno će se naći u trgovini s druge strane ulice, a ako nema takve trgovine, uvijek se mogu pokupiti same. Još jedan argument u korist sjemenki bundeve je da ih se može dodati okusu bilo kojeg jela, od žitarica i pirenih juha do salata i deserta. Ako sjemenke lagano pržite u suhoj tavi, učinit će ih još ukusnijima.

kašu

16 g proteina na 100 g indijskog oraha

Treća kategorija biljnih proizvoda-šampioni u sadržaju proteina: orašasti plodovi. Indijski orah je jedan od glavnih izvora bjelančevina među orašastim plodovima, a za razliku od mnogih drugih orašastih plodova, koji imaju bogat vlastiti okus (npr. Orasi ili čak lješnjaci) i stoga imaju prilično usku kulinarsku uporabu, indijski oraščić može biti dodan doslovno svuda. Kašica, salate, tanjurići, gulaš, kolači i gotovo sve što vam može doći na pamet. Cijeli indijski oraščić može se jesti kao brzi obrok, a sitno nasjeckan - posuti rezance s povrćem.

quinoe

14 g proteina u 100 g quinoe

Kinoa se tradicionalno smatra žitaricama, ali u stvarnosti to je sjeme biljke, koja se također naziva rižinom kvinoom. Drevni Inke, koji su prvi počeli uzgajati quinou, smatrali su ovu biljku svetom i nazvali je "Majkom svih žitarica", a danas quinoom, nekada gotovo nestali zbog činjenice da su španjolski konkvistadori zabranili Indijcima da zasade ovu kulturu, danas doživljava drugi Rođenje: Sve više nutricionisti i liječnici ovom proizvodu dodaju super prefiks. Što, međutim, ne čudi - za razliku od drugih žitarica i ne samo, quinoa sadrži sve aminokiseline potrebne za naše tijelo, a osim toga ima ugodan okus i zanimljivu teksturu.

heljda

13 g bjelančevina u 100 g heljde

Možda je to najpoznatiji, najpoznatiji i najpristupačniji proizvod za nas s cijelog popisa. Svi su jeli heljdu još od djetinjstva, čak i ne sumnjajući da će desetljeća kasnije zapadni nutricionisti odjednom početi i proglasiti heljdu (razumljivo nama, ali nije uobičajeno u inozemstvu) još jednom superhranom. Proteini sadržani u heljdi su bolje asimilirani od onih koji se nalaze u drugim žitaricama, a spori ugljikohidrati ne povećavaju glikemijski indeks i omogućuju vam da osjetite osjećaj sitosti duže vrijeme. Dodajte ovom željezu, fosforu, riboflavinu i esencijalnim organskim kiselinama, i shvatit ćete zašto bi heljda trebalo jesti barem jednom tjedno.

zobene-pahuljice

12 g proteina na 100 g zobene kaše

Zobena kaša, poznata svježom zobenom pahuljicom, smatrali smo temelj za kašu, ali zapravo je primjena ovog proizvoda mnogo šira. Cheesecakes bez brašna, zdravi deserti, gdje se jednostavni ugljikohidrati zamjenjuju složenim, grickalice za brzo pojačavanje sila - sve to može biti od obične zobene kaše. Ako neki recept zahtijeva dodavanje žlice ili dvije brašna, možete sigurno punčirati zobene pahuljice u miješalici i zamijeniti ih pšeničnim brašnom u slučaju alergije na gluten ili jednostavno povećati brigu za vlastito zdravlje. Nemojmo zaboraviti na zobenu kašu kissel - neobičan i ukusan proizvod, recept koji nije poznat svima.

7-16 g proteina na 100 g tofua

Tofu je proizvod fermentiranog soje, drugim riječima, skuta graha, iako se često, iako pogrešno, naziva sojinim sirom. Općenito govoreći, riječ je o potpuno jedinstvenom proizvodu koji je jedan od glavnih zamjena za meso za one koji ne jedu životinjske proizvode, iako se tofu često kuha s mesom. Ovisno o gustoći tofua, sadržaj proteina u njemu može varirati. Osim toga, tofu je interesantno jer sadrži veliki broj elemenata u tragovima i polinezasićene kiseline, a gotovo bez vlastitog ukusa, lako upija okuse svih vrsta krastavaca, začina i umaka.

http://arborio.ru/chechevica-tofu-i-drugie-istochniki-rastitelnogo-belka/

Tofu: ne samo za vegetarijance

Ovo je "vodeći" proizvod u kuhinji vegetarijanaca i vegana. Međutim, treba obratiti pozornost na mesojedce.

Pod tim nazivom skriva sojin skuta, koja nastaje u procesu koagulacije sojinog mlijeka. Legenda tvrdi da je tofu izumio u Kini 164. Kulinarsko otkriće pripisuje se dvorskom alkemičaru po imenu Liu Ahn, koji je u ime kineskog cara počeo tražiti eliksir besmrtnosti. Taj je čovjek slučajno došao na ideju o korištenju soje - nakon što joj je dodao posebne soli, ispostavilo se da je tofu.

Proizvod je postao poznat ne samo u Kini, već iu drugim azijskim regijama. U Kini se to naziva malo drugačije - doufu. Međutim, na zapadu je prihvaćeno nazvati skuta graha prema japanskoj fonetskoj tradiciji - tofu, iako je u zemlji izlazećeg sunca počela kuhati tek u drugom tisućljeću naše ere. Kineski tofu je mekši i osjetljiviji od japanskog, a to je zbog različitih tradicija izrade sojinog mlijeka.

Vrijedni tofu sastojci

Niska količina kalorija, visoka količina proteina

Tofu je zdrav, proizvod niske kalorijske vrijednosti, bez kolesterola, koji sadrži sojine proteine, linolnu kiselinu i lecitin. Soja, kao grašak, grah, leća ili slanutak, pripada grupi mahunarki. Međutim, u odnosu na njihovu pozadinu, odlikuje ga veća nutritivna vrijednost, osobito zbog proteina i povećane energetske vrijednosti. Sojin protein prisutan u tofuu smatra se potpunim, a to znači da sadrži esencijalne kiseline koje naše tijelo treba za normalno funkcioniranje. Samo tijelo ih ne proizvodi i mora im se osigurati hrana. Zato se tofu preporučuje ljudima koji su na vegetarijanskoj i vegetarijanskoj prehrani. 50 grama zrna soje odgovara jednoj i pol šalici kravljeg mlijeka ili 150 grama govedine. U isto vrijeme, protein soje, za razliku od životinja, ne sadrži štetne purine koji ometaju apsorpciju kalcija.

Vitamini, minerali, kalorije, GI

U tofuu su vitamini skupine B, vitamin E (vrlo jaki antioksidans), fosfor, željezo, kalij, magnezij, kalcij. Više od 80% masti prisutnih u tofuu su esencijalne masne kiseline, koje su vrlo vrijedne za naše zdravlje.

100 g tofua sadrži: 11 g proteina, 5 g masti, 0,4 g ugljikohidrata, 0 g kolesterola, 146 mg kalcija, 105 mg fosfora, 1,7 mg željeza, 0,09 mg vitamina skupine B.

Energetska vrijednost ove količine tofua je 80-100 kcal. Ovaj proizvod ima nizak glikemijski indeks i time stabilizira razinu šećera u krvi.

Tofu u kuhanju

U kuhinji, tofu je vrlo "zahvalan" proizvod koji se može obraditi na mnogo različitih načina. To je sastojak u istočnoj i europskoj kuhinji, mesnim i vegetarijanskim i veganskim jelima. Na kockice i kuhani s mljevenim mesom i začinjenim tofuom - tradicionalnim jelom sichuanske kuhinje. U Pekingu se jede hladno s češnjakom ili narezano na duge, čvrste trake. Vegetarijanci i vegani kuhaju jaja i srodne kolače s sirom. Pametno kuhani tofu može uspješno zamijeniti meso - od njega proizvode mesne okruglice i mesne okruglice. Kako bi se poboljšao okus, proizvod se može marinirati, a za to se često koristi i sojin umak. To je važno jer sam tofu nema izražen okus i dobro upija arome umaka i začina kojima se poslužuje. No, mekani, neutralni okus skute u isto vrijeme je prednost: moguće je dodati vanilin šećer i poslužiti za desert.

Kako odabrati

Možete se susresti s tofu klasikom i dodatcima, kao i s tvrdim tofuom i mekom. Klasični tofu treba sadržavati soju i vodu. Jela od povrća, maslinovo ulje, mrkva, peršin, masline, poriluk, celer, češnjak, papar, začini (sol, muškatni oraščić, ukusan, ružmarin, estragon, timijan, bosiljak, ljuta paprika, origano ). Treba imati na umu da aditivi u tofu mogu prikriti svoj nepolazh, pa biste trebali pažljivo pročitati informacije o vijeku trajanja ili kupiti "čist" proizvod bez aditiva.

Tofu može biti tvrd ili mekan. U prvoj izvedbi lako se reže, pogodna je za jela od mesa i juhe. S druge strane, mekani sir ima nježnu teksturu i okus te je idealan za pripremu slastica, koktela, salata itd. Tofu se može pržiti, peći, kuhati. Nakon otvaranja pakiranja, proizvod treba čuvati u hladnjaku i koristiti u roku od dva do tri dana.

Na što treba obratiti posebnu pozornost? Na boji tofua. Dobar, pravilan tofu ima bijelu boju, ali ako je tofu žut pred vama, to znači da je bio zamrznut i bolje ga je ignorirati, pogotovo ako imate izbor.

I više o pojedinostima izbora. Obratite pozornost na ambalažu. Bolje ako je vakuum.

I opet o soji

Prije kupnje obratite pažnju na to je li proizvod certificiran, postoje li dokazi da korištena soja nije genetski modificirana. Međutim, mnogi stručnjaci vjeruju da je šteta GMO-a uvelike pretjerana.

Smatra se da soja može negativno utjecati na zdravlje muškaraca. Istraživači iz Minnesote proučavali su učinak konzumiranja ove biljke na jači spol i nedvosmisleno su utvrdili da ona ni na koji način ne smanjuje plodnost. Međutim, važno je pridržavati se mjere. Ako svaki dan ima soje u količini od 50-100 grama, to neće dovesti do negativnih posljedica za tijelo.

Međutim, osobe s bolestima štitnjače (osobito hipotiroidizam) trebaju biti oprezne s sojom. Sastoji se od tioglikozitisa, koji može nepovoljno utjecati na rad tijela.

Detalji o sporovima, koji desetljećima neizbježno uzrokuju soju, navedeni su u članku "O čistoj soji".

http://volshebnaya-eda.ru/product/zernovye-produkty/tofu/

Tofu sir

Tofu - skuta graha, tofu sir ili skuta Tofu - proizvod od sojinog mlijeka, po izgledu nalik na kisele sireve ili sir. Prema jednoj od legendi, tofu sir se ispostavilo sasvim slučajno, kada je morska voda ušla u masu drobljene soje nakon zagrijavanja. Trener se odvijao nakon čega se pojavio potpuno novi proizvod. Prvi spomen Tofu proizvoda pripada Kini II stoljeća prije Krista, gdje su bili prvi pripremljeni. Tada se tofu sir proširio u Japan i zemlje jugoistočne Azije.

Trenutno, proizvodnja tofu sira gotovo je ista kao i najstarija, soja se zdrobljuje, zagrijava i kuje pomoću koagulanta, koji se koristi kao limunska kiselina, magnezijev klorid ili kalcijev sulfat. Masa grudica se pritisne i pohrani u tekući rasol. Tofu sir ima bijelu boju, neutralan okus i miris, elastičnu teksturu. Tofu sir je osnova prehrane mnogih azijskih zemalja, a koriste ga vegani i vegetarijanci diljem svijeta.

Kalorijski sir Tofu

Kalorijski sadržaj tofu sira prosječno iznosi 73 kcal na 100 grama proizvoda, ovisno o proizvođaču.

Sastav i korisna svojstva tofu sira

Tofu sir sadrži visokokvalitetne biljne bjelančevine koje se brzo i lako apsorbiraju u tijelu i osnova su za izgradnju stanica. Polifenoli sadržani u proizvodu pomažu u održavanju elastičnosti zidova krvnih žila, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i smanjuju razinu "lošeg" kolesterola. Proizvod sadrži magnezij, koji je odgovoran za proizvodnju serotonina u mozgu i sprječava pojavu znakova depresije.

Tofu Sir Harm

Glavni negativni učinak tofu sira na tijelo je visok stupanj vjerojatnosti alergijskih reakcija, jer je soja jedan od najjačih alergena. Proizvod može izazvati kršenje probavnog procesa i spriječiti apsorpciju kalcija, osobito kod uzimanja lijekova. Stoga se preporuča uporaba tofu sira dva sata prije uzimanja lijeka ili dva sata poslije (kalorizator). Dnevna potrošnja tofu sira bez individualnih ograničenja ne smije prelaziti 200 grama.

Vrste tofu sira

Tofu sir ima nekoliko vrsta:

• Tvrdi tofu - gustoća sira nalikuje mozzarelli, kao što je tofu obično dimljena i pržena;
• Svila (mekana) Tofu - mekana tekstura, svila ili puding. Soft Tofu idealan je za juhe, umake i slatka jela.

Izbor i skladištenje tofu sira

Tofu sir je dostupan u pakiranju hrane, u obliku pravokutnika, ispunjen slanom vodom. Proizvođači navode rok trajanja proizvoda na ambalaži, nakon otvaranja koje je potrebno čuvati u hladnjaku ne duže od sedam dana.

Tofu sir u kuhanju

Neutralnost okusa i mirisa dopušta Tofu siru da bude jedinstveni sastojak u svim jelima - salatama, juhama, desertima i umacima. Upijajući miris i okus drugih proizvoda, tofu sir popunjava jela posebnom konzistencijom i dodaje sitosti. Tofu sir se peče u tijestu ili pohani, dimljeni, kiseli i peče, dodaje se salatama, umacima, desertima.

Više o tofu siru možete pročitati u videoisječku Cheese Tofu programa "Live Healthy!".

http://www.calorizator.ru/product/cheese/tofu

Trgovina proteinima - soja tofu

Živi kruh

Liveni zobeni puding

Trgovina proteinima - soja tofu

Ako gledate svoju težinu, onda više od jednom, vjerojatno ste pokušali kupiti sojin tofu. Bogata biljnim proteinima visoke kvalitete, čini prehranu uravnoteženijom, također i ako postite. Tofu sir može zamijeniti sir i sir. Takav sir možete kupiti u odjelu sireva u supermarketu, na tržištu gdje se prodaju vitki proizvodi.

Danas ćemo govoriti o sastavu sira, njegovoj povijesti, učiti o prednostima i opasnostima tofua za naše zdravlje, kao i upoznati se s jednostavnim receptima s tofuom, naučiti kako ga pohraniti prije i nakon otvaranja paketa.

Malo povijesti

Neki ljudi misle da je tofu japansko jelo. Naravno, u Japanu je ovaj sir široko rasprostranjen, ali zapravo je njegova domovina Kina. Tu se ovaj proizvod pojavio u II stoljeću prije Krista. O tome kako je tofu izumio, ispričajte različite legende. Prema jednoj od tih legendi, živio je birokrat koji je bio vrlo iskren i nikada nije uzimao mito. Bio je siromašan, nije imao dovoljno novca za meso, a glavna hrana u prehrani bila je soja.

Napravio je nigarije začinima, isparavajući morsku vodu. I jednog dana, nigari su slučajno upali u zrno soje. I zgnječeni pire krumpir. Ispalo je da je proizvod sličan siru, koji se službenici svidio, jer je dao osjećaj zasićenja. Vremenom je službenik primijetio da je njegovo stalno korištenje tofu sira poboljšalo njegovo zdravstveno stanje i počeo je dijeliti svoj recept.

Što je to tofu sir? Razgovarajmo o njegovom sastavu, kako je napravljen.

Tofu sir

Sada u tvornicama iz graha proizvode sojino mlijeko, odvajaju ga, uvijaju i pritiskaju. Kao koagulant - zgušnjivač koji uzrokuje žvakanje sojinog mlijeka - obično se koristi jedna od tri tvari ili smjese:

• nigari - začin od ostataka nakon isparavanja morske vode. Uglavnom se sastoji od magnezijevog klorida, tako da je tofu s nigarijem pogodan za one koji imaju predebelu krv ili često grčeve;
• limunska kiselina je najlakša i najjeftinija opcija, ali tofu s limunskom kiselinom je najmanje korisno;
• Kalcijev sulfat - sir s ovim zgušnjivačem preporučuje se većini ljudi, jer sada dobivamo sve manje kalcija iz hrane. Zbog toga, učestalost prijeloma i osteoporoze. Stoga potražite tofu u trgovini, na pakiranju od kojeg je napisano "s kalcijevim sedimentom" ili kao dio naznačenog kalcijevog sulfata.

Stoga je tofu potpuno biljni proizvod. Iz tog razloga, jede ga vegetarijanci, syroeda, oni koji poste, i oni koji nisu pokazali mliječne proizvode. No, ljubitelji običnog sira često su razočarani u ovom proizvodu, jer tofu sir nema vlastiti okus. No, s druge strane, on upija okuse i mirise onoga što je u blizini, pa tako kombinirajući ga s različitim proizvodima, možete dobiti i jela koja su ukusna, zadovoljavajuća i cjelovita. To može biti bilo što: salate, juhe, pire krumpir, deserti. Na kraju članka dat ću na primjer nekoliko jednostavnih recepata. Kako izgleda tofu sir?

Kalorijski tofu sir

Kalorijski sadržaj tofu sira je vrlo mali, 73 kcal na 100 g proizvoda - to je oko 5 puta manje od sira od kravljeg mlijeka. Evo još jednog razloga za korištenje tofua kao dijela dijete za gubljenje težine ili održavanje stabilne težine.

Tofu sir - koristi i štete

Razgovarajmo o tome kako je dobar tofu za naše zdravlje i vidjet ćete da li ga trebate uključiti u svoju prehranu.

Glavna vrijednost tofu sira je bogata proteinima. To je više u tofuu (po jedinici mase) nego u jajima i određenim vrstama mesa. Ovaj je protein vrlo sličan sastavu životinjskih proteina, ali ga tijelo bolje apsorbira.

100 g tofua osigurava oko 20% dnevne potrebe za proteinima, što je građevni materijal za mišićnu masu.

• Tofu praktički ne sadrži “loš” kolesterol i tvari koje pomažu povećati njegovu razinu u krvi. Naprotiv, tofu smanjuje kolesterol za trideset posto.
• Tofu je bogat vitaminima i mineralima, posebno vitaminima B, vitaminom E, željezom, selenom. I, ovisno o koagulantu, kalcij ili magnezij. Kalcij se također nalazi u soji, ali u vrlo malim količinama.
• Tofu sir sadrži 9 esencijalnih aminokiselina koje tijelo treba u gotovo svakoj modernoj osobi. Štoviše, njihov je broj takav da jedete 100 g tofua, osiguravate više od 40 posto dnevne potrebe za aminokiselinama.
• Također tofu sadrži mnogo vlakana, a vlakna su "spori" ugljikohidrati, čija uporaba doprinosi gubitku težine i poboljšava crijeva.
• Tofu brzo uklanja otrovni karcinogen kao dioksin iz tijela, a također smanjuje rizik od mnogih vrsta raka.

Tofu sir - dobar za žene

Soja tofu sadrži phytoestrogens. To je biljni analog ženskih spolnih hormona, tako da je tofu koristan za žene koje su imale hormonalne poremećaje. Posebno se preporuča koristiti tijekom menopauze ili s PMS-om.

Osim toga, tofu pomaže ženama da budu lijepe. Proteini, vlakna i izoflavoni sadržani u njemu doprinose brzoj obnovi stanica kože i očuvanju ravnoteže kolagena, koji je odgovoran za elastičnost kože.

Šteta od tofu sira, a kome je ovaj sir kontraindiciran

Tofu sir je sličan lijeku - pomaže u zdravim uzimanjima i štetnim u velikim dozama. Stoga se preporuča konzumiranje više od 200 grama sira dnevno, a još manje za djecu i osobe s određenim vrstama bolesti. Što se događa kao rezultat zloupotrebe ovog proizvoda?

• Kod muškaraca se smanjuje koncentracija spermatozoida i smanjuje potencija;
• kod žena prekomjerna konzumacija tofua može uzrokovati hormonalne poremećaje, dok u malim količinama ovaj sir normalizira ženske hormone;
• trudnice mogu imati abnormalnosti u razvoju fetusa, pa se općenito ne preporučuje uporaba tofua. Iako se u istočnim zemljama konzumiraju i trudnice i dojilje i mala djeca;
• Oni koji pate od alergije mogu imati teške alergijske reakcije na veliku količinu tofu sira, iako je u uobičajenim slučajevima ograničeno na mučninu i urtikariju;
• osobe s endokrinim bolestima mogu imati pogoršanja;
• soja sprječava tijelo da apsorbira lijekove, tako da se tofu i drugi proizvodi od soje trebaju jesti najkasnije 2 sata prije uzimanja lijeka, a ne prije 2 sata nakon uzimanja;
• sir tofu sadrži fitinsku kiselinu, koja veže minerale i sprečava ih da se normalno asimiliraju, tako da se tofu treba konzumirati s hranom bogatom mineralima ili s proizvodima koji stvaraju alkalno okruženje i neutraliziraju dio kiseline;
• Tofu može štetiti samo ako se soja iz koje se proizvodi uzgaja u ekološki nepovoljnim uvjetima. Stoga je najbolje kupiti tofu na ambalaži za koju je naznačeno da je organski proizvod.

Osim ove teme, pozivam vas da pogledate video iz programa Elene Malysheve. U njemu je prostrano i vizualno ispričano o prednostima tofu sira, o prednostima i manama njegova korištenja.

Vrste tofu sira

Postoji mnogo vrsta tofu sira. Ovdje ću opisati glavne.

Tofu je pamuk i svila, ovisno o tome kroz koju tkaninu se filtrira. Ove se vrste razlikuju po gustoći. Pamuk je podijeljen u dva tipa: tvrđi i sušniji "zapadni" i mekši "azijski". Svileni tofu najmekši je od svih vrsta, sličan u odnosu na kremu. Koristi se u juhama i desertima.

Tofu se često prodaje s različitim začinima ili drugim aditivima. Takav sir dobiva okus tih aditiva i ne može uvijek doći na okus. Ali uvijek možete sami eksperimentirati dodavanjem raznih začina, umaka, ljekovitog bilja, itd. Na tofu.

Također se tofu može prodavati u dimljenom obliku. Okus dimljenog tofu sira ne razlikuje se od okusa šunke.

Tvrdi tofu se koristi za prženje ili pečenje, a mekan u umacima, juhama, pa čak i desertima. Budući da je njegov okus neutralan, kuhajte ga s različitim umacima i začinima. Može se kuhati, ukiseliti i pušiti.

Ako želite izgledati dobro, biti vitki, nemojte soliti, nemojte kuhati salatu, samo dodajte tofu sir.

Tofu sir u kuhanju. recepti

Pitanje kako napraviti tofu sir može se shvatiti na dva načina: kako napraviti ovaj proizvod kod kuće i što se jela mogu kuhati s tofu sirom.

Sada, malo ljudi pravi tofu kod kuće. A ako se to dogodi, to nije od soje, već od sojinog mlijeka ili sojinog brašna (praha), koje se kupuje u gotovom obliku. Većina domaćica koristi limunsku kiselinu ili sok od limuna kako bi zgrušali sojino mlijeko. Tada možete djelovati kao da radite domaći sir: istisnite sirutku kroz gazu, dajte gazi s budućim tofu da visi, a zatim, ako želite napraviti sir jačim, stavite ga pod prešu.

Što možete kuhati s tofuom? Evo nekoliko recepata.

Omlet tofu

Za ovu opciju omlet, tofu treba fino sjeckati. Ili, ako je tvrda, narežite na krupnije ribe. Zatim malo u suncokretu ili maslinovom ulju. Nakon toga u tavu se dodaju zasebno pretučena jaja. Omlet se peče dok se jaja ne zgrabe. Možete dodati zelje po okusu, začiniti solju ili paprom.

Tofu salate

Za 150 g tofu sira uzimamo 2 krastavca i 2 rajčice, staklenku maslina i crveni luk. Začinite tofu i popržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Luk izrezati na tanke polutke, krastavce i rajčice - kako želite. U zdjelu za salatu pomiješajte sjeckano povrće, masline i prženi tofu. Dodajte malo balsamico octa i maslinovo ulje, sol i papar na okus.

Koristan recept za vegetarijance koji brzo i ne samo - salata od lisnatog zelenila s komadima tofu sira. Prelijte sokom od limuna i maslinovim ili lanenim uljem. Ova salata izravno utječe na kolesterol - smanjuje je. Možete napraviti ovu salatu s krastavcima, jabukama, paprikom, rajčicama, zelenilom.

Paštete s maslinama i klice

Tofu sir s paštetom od maslina i suncokretovih klice: tofu sir narežite u miješalici, dodajte masline, suncokretove klice. Sve pobijedite. Raširite na kruh.

http://merlinclub.ru/zdorovoe-pitanie/zdorovoepitanie/kladez-belkov-soevyj-syr-tofu.html

Kalorijski tofu. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Tofu".

Energetska vrijednost tofu čini 70 kcal.

Primarni izvor: kreirao korisnik. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE POTHFU

Koliko je tofu koristan

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Magnezij je uključen u energetski metabolizam, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezemije, povećavajući rizik od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos prati zastoj rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana osjetljivost kostiju, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/815117/

Kalorijski tofu

* Klikom na gumb "Pošalji" dajem svoj pristanak na obradu mojih osobnih podataka u skladu s pravilima o privatnosti.

Tofu je skuta koja se proizvodi u obliku sojinog mlijeka. To je svakodnevno jelo bilo koje azijske kuhinje i široko se koristi u vegetarijanskoj hrani širom svijeta. Istodobno, kalorijski sadržaj tofua je prilično nizak i uglavnom ga osigurava visokokvalitetni biljni protein koji se sastoji od svih esencijalnih aminokiselina. To čini ovaj proizvod ne samo vrlo koristan za oblik tijela i zdravlje, ali također vam omogućuje da u potpunosti zamijeniti jaja, mlijeko i meso u prehrani bez smanjenja kvalitete prehrane. Okus tofua u čistom obliku gotovo je neutralan, a ostale karakteristike potrošača ovise o tehnologiji proizvodnje i količini vlage u konačnom proizvodu. Na temelju toga postoje tri glavne vrste tofua - mekana, tvrda i suha.

mekan

Mekana (svilena) graška skuta sadrži mnogo vlage i ima nježnu kremastu teksturu. Zbog prisutnosti povećane količine tekućine smanjuje se koncentracija glavnih makronutrijenata, a posljedično i kalorijski sadržaj tofua - u mekom je samo 61 kcal / 100 g, što je najmanji pokazatelj među svim sortama ovog proizvoda.

Svila svježi sir se često koristi kao desert sa sirupom i slatkim voćem ili kao snack uz dodatak zelenog luka, soja umak, kiseli krastavci, plodovi mora itd. U Japanu je sastavni dio nacionalnog jela - miso juha. Zbog nepostojanja izraženog vlastitog okusa i mirisa, kao i sposobnosti da savršeno apsorbira aromatična svojstva drugih komponenti, tofu se smatra univerzalnim dodatkom i može biti slano, slatko, kiselo, začinjeno ili začinjeno, ovisno o sastojcima s kojima je kombiniran.

Unatoč pozitivnim svojstvima i niskim kalorijama, tofu se ne može konzumirati u velikim količinama. Prekomjerna preokupacija ovim proizvodom na bazi soje može imati negativne posljedice za tijelo.

Važno je! Točnu stopu potrošnje graha nije utvrdio nitko. U različitim izvorima, preporučljivo je jesti od 50 do 200 g dnevno.Osim toga, ova doza može varirati ovisno o individualnim parametrima osobe, učestalosti konzumacije i prisutnosti drugih jela od soje u prehrani.

Budući da je soja među službeno priznatim alergenima, sir iz njega mora biti pažljivo unesen u prehranu ljudi s tendencijom alergijskih reakcija ili individualne netolerancije prema tim grahom. Kontraindikacije su i bolesti endokrinog sustava, osobito poremećaji štitnjače.

U umjerenim količinama soja je idealna za jelo tijekom prehrane. S obzirom na visok sadržaj proteina i minimalni kalorijski tofu, proces gubitka težine može učiniti manje stresnim za tijelo i značajno povećati učinkovitost, pružajući sljedeće aktivnosti:

• povećana energija, performanse i izdržljivost;
• očuvanje mišićnog tkiva uz istodobno spaljivanje rezervi masti;
• brzo zasićenje i održavanje osjećaja punoće za dugo vremena.

U mekom siru se čuvaju sva korisna svojstva koje posjeduje soja, a dodaju se i dodatne, zahvaljujući komponentama koje uzrokuju fermentaciju. Vrijedne tvari koje čine konačni proizvod blagotvorno djeluju na vitalne procese u tijelu. I protein sadržan u njemu je dobra zamjena za životinjske bjelančevine, a posebno nezamjenjiva alternativa mliječnim proizvodima u prisutnosti problema s apsorpcijom laktoze.

solidan

Kruti svježi sir iz soje razlikuje se od mekog svježeg sira s većom gustoćom, sadržajem masti, koncentracijom bjelančevina i, sukladno tome, kalorijskim sadržajem - 100 grama sadrži u prosjeku 73–78 kcal. Unatoč činjenici da se u procesu proizvodnje značajan dio tekućine uklanja, u takvoj se sirevi također nalazi dovoljna količina vlage. Zbog toga struktura izgleda kao sirovo meso - prilično je mekano, ali elastično, može se pržiti, kuhati, pirjati i koristiti za pripremu raznih jela.

Postoje dvije vrste skute krutog graha:

• "Azijski" je najpopularniji u zemljama jugoistočne Azije, ima vodenu konzistenciju i najčešće se koristi na isti način kao i meki tofu (u juhama, salatama, desertima);
• "Zapadna" je vrlo popularna u Europi, ima gustu strukturu i obično se koristi kao sastavni dio gulaša, variva ili jednostavno na žaru.

Druga važna razlika između ovih vrsta tofua je sadržaj kalorija. U azijskoj sorti obično sadrži do 73 kcal / 100 g, a zapadni je hranjiviji - sadrži oko 78 kcal / 100 g

Važno je! Prilikom odabira sojinog sira valja obratiti pozornost ne samo na sastav i sadržaj kalorija, već i na označavanje. Može se izraditi od transgenih (genetski modificiranih) soje, tako da na pakiranju treba dati prednost proizvodima s oznakom "bez GMO-a" ili "bez GMO-a".

Osim toga, ako se soja obrađuje u ekološki zagađenim područjima, ona je sposobna apsorbirati soli teških metala, toksine i druge štetne tvari sadržane u tlu. Stoga je potrebno kupiti proizvode poznatih proizvođača s dokazanom reputacijom.

Visokokvalitetni tofu ima pozitivan učinak na tijelo i može se koristiti u prehrani. Prednosti takvog sira su ne samo nizak kalorijski sadržaj, već i sadržaj jedinstvenih tvari - sojinih izoflavona. Oni spadaju u skupinu fitoestrogena i njihova struktura je slična ljudskom estrogenu. Izoflavoni pomažu eliminirati menopauzalne manifestacije kod žena, imaju metabolički i antikancerogeni učinak, jačaju kardiovaskularni sustav i poboljšavaju stanje kože.

Rezultati istraživanja pokazali su da redovita konzumacija sofijskih izoflavona u razdoblju od 2 do 12 mjeseci omogućuje prosječno 4 do 5 kg više nego u normalnoj prehrani. Japanski nutricionisti razvili su prehranu na bazi sojinog sira koja osigurava gubitak težine od 7 do 14 kg. Njegova suština je samo u zamjeni mesa čvrstim tofuom s kalorijskim sadržajem do 75 kcal / 100 g bez promjene ostatka prehrane i načina života.

suho

Suhi sir od soje je rjeđi od mekog i tvrdog, ali ima mnogo obožavatelja zbog svoje posebne strukture, koja nalikuje običnom tvrdom siru, iako malo „gumenom“, a kada se tanko narezuje lako se raspada. Kalorijski sadržaj tofua komprimiran do takvog stanja je 83 kcal / 100 g. U pravilu se suhi sir koristi kao samostalan obrok ili se peče u dubokoj masti ili u tijestu.

Zahvaljujući maksimalnom sadržaju proteina, takav proizvod je najkorisniji u razdoblju gubitka težine i sušenja tijela, osobito u pozadini visokog fizičkog napora ili intenzivnog sportskog treninga, savršeno hrani, daje energiju, potiče mišićnu aktivnost i aktivnu razgradnju potkožnog masnog tkiva.

Slabo izražen vlastiti okus, sposobnost apsorpcije okusa drugih sastojaka, masa korisnih svojstava i niskokalorični tofu čini ga jedinstvenim proteinskim punilom u različitim jelima. Takva komponenta ne samo da povećava volumen, praktički bez dodavanja kalorija, već i hrani esencijalnim aminokiselinama i vrijednim elementima. Sam sir je vrlo ukusan u bilo kojem obliku - kuhani, pirjani, soljeni, kiseli, dimljeni (slično pršutu), a posebno pečeni u dubokoj masnoći s kremastom sredinom i hrskavom koricom. U svakom slučaju, neposredno prije uporabe, ispere se u čistoj vodi, a zatim konzumira ili upotrebljava u skladu s receptom.

pečen

Možete pržiti samo tvrdi ili suhi sir. Čvrste sorte koje imaju višak vlage stavljaju se pod tlakom 30 minuta da bi se uklonile, a zatim koriste prema recepturi. Kao rezultat prženja, dobiva se vrlo originalno jelo, ali treba imati na umu da se kalorijski sadržaj tofua povećava za 3-4 puta - do 270 kcal / 100 g.

Za pripremu skute, izrezati na kriške debljine 1,5–2 cm, marinirati pola sata u soku od limuna ili sojinog umaka. Prelijte višak marinade, uvaljajte komade u brašno, škrob ili krušne mrvice. Pržite na obje strane u zagrijanoj tavi s biljnim uljem do zlatno smeđe boje. Poslužuje se s istim umakom, koji je prethodno pomiješan sa začinima, češnjakom, šećerom ili medom po želji.

Miso juha

Miso je gusta sojina pasta, široko korištena u tradicionalnoj japanskoj kuhinji. Proizvodi se fermentacijom graha, često uz dodatak riže i pšenice. Miso je jedna od najzdravijih namirnica za ljude, koja, kada se koristi redovito, pomaže u sprečavanju bolesti i jačanju tijela. U Japanu je ovo jelo uključeno u svakodnevnu prehranu i vjeruje se da mu Japanci duguju dobro zdravlje i dugovječnost. Štoviše, potvrđeno je da radioprotektivna akcija misoa pomaže brojnim žrtvama atomskih bombaških napada u Hirošimi i Nagasakiju.

Sastav miso juhe, uz ovu pastu, uključuje i alge Wakame, grah skut i luk luk. Pripremite jelo na bazi dashi bujona, koji se u današnje vrijeme, čak iu Japanu, rijetko nalazi u svom prirodnom obliku. Najčešće korišteni koncentrat tekućine ili praška. Zapravo, to je izvarak riba, morskih plodova, algi ili gljiva, koji se lako skuha.

Velika prednost miso juhe s tim sastojcima je niska energetska vrijednost - samo 112 kcal na 100 grama. Ta se brojka postiže isključivo zbog niske kalorijske vrijednosti tofua i algi, jer daci i miso sadrže 120 i 195 kcal.

Za pripremu dva obroka posude, 5 g suhog wakamaa se natopi u vodi 15 minuta, zatim filtrira i reže na velike komade. Donesite na čir 400 ml juhe, izlio u čašu 4 žlice. l. i pomiješajte ih s 3 žlice. l. Mišo. Smanjite toplinu na minimum, ulijte u nju smjesu, ubrizgajte alge i 150 g narezanog sira. Dodajte vatru, stavite juhu u čir, ulijte 30 g luka rezanog u tanke prstene i izvadite iz vrućine.

S povrćem

Dodavanjem grah skuta, povrće začinjeno maslacem postaje sve prikladnije za dijete tijekom razdoblja gubitka težine. Zbog niskokaloričnog tofua, energetska vrijednost ovog jela je smanjena na 120 kcal na 100 g.

Za pripremu 200 g sira, izrezati na male kocke i pržiti bez lomljenja u 1 tbsp. l. senf ili maslinovo ulje sa začinima. Odvojeno pržene u 1 tbsp. l. isto ulje 200 g prethodno očišćeno od sjemenki i paprike na kockice. Kombinirajte oba sastava, dodajte 20 g sitno sjeckanog ljutika, posolite po okusu i kuhajte 5-7 minuta ispod poklopca uz lagano kuhanje.

sufle

Za ljubitelje slatkiša, Tofusufle recept je savršen. Kompozicija se sastoji od izuzetno korisnih sastojaka, zahvaljujući kojima se dobiva ukusan i zdrav desert. A zbog minimalnog kalorijskog tofua, nutritivna vrijednost gotovog jela je smanjena na 214 kcal / 100 g.

Prvo, za izradu suflea, nepotpuna šalica lanenog sjemena melje se u brašno. Zatim dodajte 100 g narezanog svježeg sira i banane, prelijte 1,5 žlice. l. tapioka (ili krumpir) škrob, 125 ml rogača, 80 g šećera od trske (ili običnog) i ulijte 250 ml vode. Smjesa se miješa miješalicom dok ne postane glatka i izlije u kalupe. Pecite u pećnici zagrijanoj na 165ºC 15 minuta. Koristite ohlađen.

Važno je! U vrijeme kupnje, svakako obratite pozornost na sastav sojinog sira. Najkorisniji prirodni, sastoji se od soje, vode i koagulanta, u ulozi koje mogu biti nigari, kalcij sulfat, magnezij klorid, kalcij klor ili delta-glukonolakton.

Stručnjaci preporučuju prilikom prve kupnje odabrati klasični tofu s kalorijskim sadržajem do 75 kcal bez ikakvih dodataka. To će vam omogućiti da iskusite prirodni okus i kasnije ga koristite za pripremu raznovrsnijih jela.

Nutritivna vrijednost

Tofu je jedinstveni proteinski proizvod s niskim udjelom kalorija i bogatim vitaminsko-mineralnim sastavom. Redovita, kontrolirana konzumacija takvog sira pomaže u poboljšanju zdravlja i urednog oblika.

Proteini, masti, ugljikohidrati

Glavna prednost sojinog skuta je visoka koncentracija visokokvalitetnih biljnih proteina, koji u svom sastavu sadrži svih 9 aminokiselina koje je potrebno svakoga dana kako bi se osiguralo normalno funkcioniranje tijela. Osim toga, upravo taj protein daje značajan dio ukupnog kalorijskog sadržaja cijelog sastava, što čini da su sve prisutne kalorije što korisnije za tijelo.

Prema američkoj nacionalnoj bazi podataka USDA, 100 g ovog proizvoda sadrži:

• proteini - 8,08 g;
• masnoća - 4,78 g;
• ugljikohidrati - 1,88 g

Međutim, ovi se pokazatelji uprosječuju, budući da sastav i kalorijski sadržaj tofua ovise o količini vlage.

Dakle, točnija prisutnost BZHU-a u mekom siru bit će kako slijedi:

• proteini - 7,17 g;
• masti - 3,69 g (uključujući 0,53 g zasićenog, 0,81 g mononezasićenih i 1,38 g polinezasićenih);
• ugljikohidrati - 1,18 g (od čega 0,2 g dijetalnih vlakana i 0,5 g šećera).

U solidnom broju, broj BZHU se neznatno povećava na sljedeće pokazatelje:

• proteini - 9,04 g;
• masti 4,17 g (uključujući 0,79 g zasićenih, 1,13 g mononezasićenih i 1,65 g polinezasićenih);
• ugljikohidrati - 2,85 g (0,9 g vlakana i 0,7 g šećera).

Koncentracija BJU na suhom je maksimalna i iznosi:

• proteini - 9,98 g;
• masti - 5,26 g (0,99 g zasićenih, 1,37 g mononezasićenih i 2,08 g polinezasićenih);
• ugljikohidrati - 3,18 g (1,1 g vlakana i 0,9 g šećera).

Prema rezultatima istraživanja koje su proveli stručnjaci sa Sveučilišta Kentucky, utvrđeno je da sustavna upotreba proteina soje dovodi do značajnog smanjenja "lošeg" kolesterola i triglicerida. Predloženo je da fitoestrogeni prisutni u zrnu graha imaju sličan učinak. Također sadrže i omega-3 masne kiseline, koje imaju kompleksan blagotvoran učinak na tijelo i neophodne su za unutarnje procese.

Makro i elementi u tragovima

Mineralni sastav sojinog skuta određen je komponentama koje su prisutne ne samo u soji, nego iu tvarima koje se koriste u proizvodnom procesu - osobito u kalcijevom sulfatu i magnezijevom kloridu (nigari).

Kod mekane svježeg sira glavni su makronutrijenti zastupljeni u takvoj količini:

• kalcij - 120 mg;
• kalij - 111 mg;
• fosfor - 92 mg;
• magnezij - 27 mg;
• natrij - 8 mg;
• željezo - 1,11 mg;
• Cink - 0,64 mg.

• kalcij - 201 mg;
• kalij - 148 mg;
• fosfor - 121 mg;
• magnezij - 37 mg;
• natrij - 12 mg;
• željezo - 1,61 mg;
• Cink - 0,83 mg.

• kalcij - 291 mg;
• kalij - 176 mg;
• fosfor - 131 mg;
• magnezij - 48 mg;
• natrij - 15 mg;
• željezo, 2,11 mg;
• Cink - 1,03 mg.

Redoviti unos dovoljno kalcija pomaže u jačanju kostiju, sprečavajući razvoj osteoporoze. Kalij i natrij osiguravaju normalizaciju vodno-solne ravnoteže, povoljno utječu na stanje srca i krvnih žila. Fosfor jača tijelo, sudjeluje u gotovo svim unutarnjim procesima.

Od mikroelemenata, soja je najzastupljenija u sojinom skutu - gotovo 9 μg po dnevnoj stopi od 50–70 μg za ljude. Selen ima snažan antioksidativni učinak, sprječava starenje, jača imunološku obranu i smanjuje rizik od razvoja raka.

vitamini

Soja je najbogatiji vitaminima skupina B, K, C i E. Svaki od njih ima važna svojstva:

• B1 (tiamin) - štiti od stresa, poboljšava protok živčanih procesa, potiče pamćenje, sudjeluje u razmjeni energije;
• B2 (riboflavin) - sudjeluje u metabolizmu, ubrzava razgradnju sinteze masti i proteina, aktivira procese stvaranja krvi;
• B3 (niacin, ili PP) - jača živčani sustav, uravnotežuje psihu, podiže, vraća kontrolu nad režimom sna i budnosti;
• B5 (pantotenska kiselina) - osigurava normalan metabolizam i regeneraciju tkiva, čuva integritet kože i sluznice;
• B6 (piridoksin) - blagotvorno djeluje na probavni sustav, doprinosi pretvaranju kalorija iz hrane u energiju;
• B9 (folna kiselina) - sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina, aktivira stvaranje novih krvnih stanica;
• C (askorbinska kiselina) - doprinosi proizvodnji kolagenskih vlakana, održava kožu mladom, jača imunološki sustav, čini krvne žile elastičnim i elastičnim;
• K - normalizira zgrušavanje krvi, štiti od osteoporoze, aktivira rast koštanog tkiva, potiče sintezu posebnog proteina koji usporava taloženje kalcija u krvnim žilama i mekim tkivima;
• E - vitamin ljepote, snažan antioksidans, potiče obnavljanje staničnih membrana i štiti od slobodnih radikala, normalizira reproduktivnu funkciju.

Ne zaboravite da bilo koji, čak i najkorisniji proizvod ima pozitivan učinak na tijelo samo uz umjerenu potrošnju. Niskokalorični tofu i prisutnost vrijednih tvari često dovode do zlouporabe jela na temelju nje. U takvim slučajevima, soja može uzrokovati razvoj bolesti štitnjače, narušiti funkcioniranje reproduktivnog sustava, usporiti aktivnost mozga. Također, zbog laksativnih svojstava sira može doći do proljeva. Osim toga, šteta se može očitovati u obliku mučnine i urtikarije u prisustvu alergija ili netolerancije na sastojke.

Općenito, koristi i štetnost sojinog sira ovise o kvaliteti sirovina, pridržavanju proizvodne tehnologije, broju i učestalosti uporabe sojinih proizvoda, uzimajući u obzir pojedinačne reakcije tijela na ta zrna. Da biste pomogli siru da održi zdravlje, normalizira tjelesnu težinu i popuni nedostatak proteina, morate strogo slijediti sve preporuke za njegovu uporabu.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-tofu.html