Ako možete reći o bilo kojoj kuhinji koja zagrijava dušu, onda je to definitivno poljska kuhinja. Jaja, kiselo vrhnje, kupus, gljive i meso - puno mesa! - to je ono što definira poljsku kuhinju, čini je hranjivom i hranjivom, podiže i daje snagu.
Krakow. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Poznavatelji će u poljskoj kuhinji pronaći tragove utjecaja susjednih naroda: Litvanci, Mađari, Ukrajinci, Nijemci, Bjelorusi, Rusi, Turci, pa čak i Talijani! Pa, i osoba neupućenih će jednostavno ispasti iz svih ovih različitih kombinacija. Pa, samo idi na stol, Panov!
Gdje početi: Poljske juhe
U pravilu, sva jela u Poljskoj počinju s juhama. I ovdje ih je mnogo. Definitivno, najneobičniji od njih - chernin (czernina) - juha od guske krvi. Uz glavni sastojak u njemu dodajte juhu od gusaka, kuhano suho voće, povrće i začine. Ova juha je vrlo popularna u Poljskoj.
Gušća juha od krvi - Chernin (czernina). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Još jedna česta juha je „Kholodnik“ (Chlodnik). Netko koga može podsjetiti na boršč zbog njegove svijetle boje repe. Ali ova juha je više nalik našoj okroški, samo na cikli. Oni čine kvassok od repe bujon, dodajte kuhana jaja, krastavac, kopar i, naravno, kiselo vrhnje to!
Poljski hladna juha - Kholodnik (chlodnik). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Druga poljska juha je Zurek (żurek), koja se proizvodi od ukiseljenog raženog brašna s bijelom kobasicom, dimljenim mesom, korijenima i začinima. Poslužuje se na stolu s kiselim vrhnjem.
Gljive su čest gost u poljskoj kuhinji. Obilje gljiva u poljskim šumama u starim danima, a sada u supermarketima omogućuje vam kuhanje tzv gljiva juha (zupa grzybowa), koja se temelji na različitim gljivama, čiji asortiman varira ovisno o sezoni ili okus kuhar.
Poljska juha od gljiva (zupa grzybowa). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/domel/
I nakon dobre juhe, možete nastaviti na drugi tečaj.
Drugi tečajevi
Poljski "pite" (pierogi) su zapravo knedle. Uz meso, kiseli kupus, gljive ili krumpir - oni su kuhani ili prženi, ali jednako ukusni u bilo kojem obliku. Također su slatki: s trešnjama, jabukama i drugim voćem ili čak čokoladom! Koga to volite.
Poljski "pite" (pierogi). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Bigos je jedno od najpoznatijih jela nacionalne kuhinje izvan Poljske, pomalo kao juha od kupusa, ali u obliku drugog jela. Recepti za kuhanje - neograničena količina. Napravljen je od mesa (obično svinjetina) i kiselog kupusa, ponekad se dodaju šljive, ponekad gljive i kobasice, ponekad čak i riža - postoji mnogo opcija.
Poljsko nacionalno jelo - Bigos. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Također, Poljaci vole kupus rolnice (gołąbki) punjene mljevenim mesom i rižom, pirjane u slabom umaku od rajčice. U punjenje se mogu dodati i gljive i drugi sastojci (žitarice, krumpir itd.). Općenito, vjeruje se da su kolači od kupusa nacionalno poljsko jelo koje je posuđeno od svojih susjeda (uključujući i nas).
Poljski jelo - kupus rolama (gołąbki). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
Poljski plyatski (ne smije se brkati s ukrajinskim!) Ili palačinke od krumpira (placki ziemniaczane) - pripremaju se od sirovog ribanog ili kuhanog krumpira i pirea od krumpira, prže na maslacu i poslužuju s umakom od vrhnja ili jabuke.
Poljske plaže - palačinke od krumpira (placki ziemniaczane). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Nijedan izbor poljske kuhinje ne bi bio potpun bez spominjanja poljskih kobasica (kielbasa). Vrlo su slični njemačkom bratwurstu, ali mnogo ukusnije! Pripremaju se od nekoliko vrsta mesa, ponekad s dodatkom žitarica ili krumpira. Postoje mnoge vrste poljskih kobasica - češnjak, mažuran i drugi začini čine ih posebnim.
Poljske kobasice. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Imate li još prostora za desert nakon takvog obroka? Oh, nemojte reći "ne!" - još ih niste vidjeli.
Poljski deserti
Poljska je poznata po svojim juhama i srdačnim glavnim jelima, a šarmantni i ukusni deserti ne samo da ga nadopunjuju, oni ga čine savršenim! Poljski slatkiši podjednako su popularni među Poljacima i ne-Poljacima.
Kolačići s džemom (Kolaczki) - najpoznatiji od njih. To su keksi od kolača, zamotani u omotnicu, iz koje zaviruju radosno svijetli džemovi ili džemovi, ili nježni sir. U starim danima ovaj kolačić je bio tradicionalni božićni obrok, a sada se jede cijele godine. Istina je bolje jesti svježe - dobro, ako u Poljskoj postoji netko za vas pripremiti ove kolačiće. Pa, ako ne - ne brinite! Mogu se kupiti u lokalnim supermarketima. Nikad ne lažu.
Poljski kolačići od kolača - Kolaczki. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka ili Mazurek (mazurka mazurek) nije samo ples, kao što možda mislite. Ovo je prekrasna torta, koja je, kao i kolačići s džemom, pečeni od tijesta od kolača. Razlikuje se time što se uvalja u tanki sloj, razbije se u segmente i velikodušno premazuje različitim vrstama voćnog džema. Ispada vrlo lijepo i ukusno. A kada je lagano posuta šećerom u prahu, čini se da je božićna bajka već počela, i to je vrlo blizu!
Poljski pita - mazurek. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
I naravno, poljska baka! Tradicionalno, ovaj proizvod od kvasnog tijesta pekao se za Uskrs, pa na neki način podsjeća na naš uskršnji kolač: visoki oblik zalijepljen na vrhu s voćem, čokoladom ili kremastim zaleđivanjem. Ali ovdje je samo još sastojaka poljske bake. A među njima sigurno... votka! I puno grožđica, kandiranog voća, suhih trešanja!
Čokoladna baka. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
U posljednje vrijeme sve su popularniji sokovi i čokoladne glave. Pitam se kakvu biste baku htjeli probati?
Teško je završiti članak na ovoj bilješci. Želim pisati i pisati, jer nam je poljska kuhinja bliska u svojim okusnim kombinacijama, tradicijama, raznolika je i neograničena! Ali što pisati, želim probati, pokušajte... A vi?
Odvratne juhe i dijelom glavna jela! Deserti su siromašni! Samo Poljaci vjeruju da su kolutići njihovo nacionalno jelo. Mislim da se Turci sa svojom Sarmom ne slažu. Ako slijedite glavnu distribuciju punjenog kupusa, to su uglavnom slavenske zemlje, i kao što znate, svi su Slaveni iz istog plemena, kasnije podijeljena u različita plemena. Dakle, najvjerojatnije su zelje kupusa autohtono, nacionalno jelo za sve slavenske narode. Ali bigosi i knedle vole.
Dee, općenito, Poljska je slavenska zemlja i jela koja imaju
divno pa ne isplati
Slomite blato u zemlju u kojoj niste bili! Moj savjet je da saznate koje zemlje pripadaju slavenskom narodu.
Poljska nacionalna kuhinja
Poljska nacionalna kuhinja je raznolika i raskošna. To je sinteza praiskonskih poljskih tradicija zajedno s tradicijom drugih kuhinja, kao što su: ukrajinski, ruski, baltički, njemački, pa čak i talijanski. Takva raznolikost dovela je do toga da je hrana u Poljskoj toliko raznolika i šarena da će svatko pronaći jelo po svojoj želji. Općenito, sva jela su vrlo hranjiva i visoko kalorična, dok su nevjerojatno ukusna. Ako ste pristaša dijete ili vegetarijanske prehrane u Poljskoj, to treba zaboraviti. Poljaci obožavaju meso. A sva jela poljske kuhinje moraju imati ovaj ukusni sastojak. Pretvara jelo u skladište okusa, hranjivih tvari, ispunjava ne samo želudac, nego i dušu toplinom. Poljski kuhari znaju mnogo o začinima. Koriste ih tako pažljivo i, nekako u nakitu, da osjećate samo laganu bujicu iz njihove prisutnosti, koja samo naglašava okus, pretvarajući hranu u kulinarsko remek-djelo. No, nacionalna kuhinja Poljske ne živi samo od mesa. Kiseli kiseli kupus i krastavci, crvena repa, bogata i ukusna kisela vrhnja (puno kiselog vrhnja), razne vrste gljiva i nevjerojatna količina kobasica, proizvoda od brašna i votke (gdje bez nje s takvim asortimanom) čine nacionalnu poljsku kuhinju raznolikom i nerealnom hranjivom.
Teško je povjerovati, ali u Poljskoj je nastao kult juha. Poljaci i dan ne mogu živjeti bez ove hrane. Čak i praznici nisu potpuni bez takvih naizgled običnih jela. Misliš da će te juha iznenaditi ni na koji način? Onda probajte tradicionalnu juhu zvanu Chernina (czernina). Riječ je o juhi od guske, krvi bez grudi s dodatkom juhe od gutaka, sušenog voća, začina i raznog povrća. Kompozicija je pomalo čudna, ali okus je super, svakako treba pokušati.
Chladnikova juha će nam biti poznata. Priprema se na kvasu od cikle uz dodatak svježeg krastavca, kuhanog jaja i kopra. A gdje bez velike količine kiselog vrhnja. Okus je okroshka, samo malo zanimljiviji. Svijetle boje i pozivajući se da probate žlicu.
Budući da sam u Poljskoj i ne pokušavam Poljskaurek, to će biti zločin. Ovo je najviše poljska juha. Pripremite ga od raženog brašna, prije malo fermentacije, dodajte i bijelu kobasicu, dimljeno meso, začine i korijenje. Potrebna je velika žlica vrhnja. Poslužuju ga na stolu u zdjeli s kruhom, s jajetom i kao dodatak ide još jedan komad kobasice. Juha je nevjerojatno hranljiva i izuzetno ukusna. Nerijetko će se Zurek vidjeti na svečanom uskrsnom stolu.
No tu gastronomsku raznolikost tu nema. Uz crveni, tradicionalni boršč, Poljaci pripremaju bijeli boršč. Njegova baza je kiselo raženo brašno, krumpir i mažuran. Juha nije vrlo slična, ali na svoj način vrlo ukusna jela.
Također, ako uopće ne eksperimentirate, ali želite jesti, onda možete isprobati Krupnik - juhu od ječmenog kruha, povrća i mesa.
Ražanj (Kapuśniak) - juha, u kojoj je glavni sastojak kiseli ili svježi kupus, prozirna pileća juha s rezancima (Rosół z kurczaka), zelena ili žuta juha od graška (Grochówka) i juha od gljiva, gdje su prisutne različite vrste gljiva, mogu biti svježe ili Suha (Župa grzybowa) oduševit će vas tradicionalnim sastojcima, jer ove juhe sami pripremamo. Lagani trag Poljske osjeća se u začinima i dimljenom mesu, ali ne više.
I nemojte zaboraviti na još jedan šareni juha govedina ožiljaka (Flaki wołowe) - je goveđa juha s ožiljcima, meso i povrće. Prilično masna i srdačna jela. Uklanja osjećaj gladi ozbiljno i dugo vremena.
Kako stvari idu s grickalicama?
Grickalice, kao i sva jela, oduševljavaju njenom nutritivnošću i neobičnim. Najomiljeniji snack Poljaka smatra se kruhom, na kojem je razmazana mast (mast). Začinjena raznim začinima, mast neće nikoga ostaviti ravnodušnim na svježi, još vrući, mirisni kruh. I nakon što ste pokušali i postat ćete obožavatelj ovog užina.
Haringa u kiseloj kremi s lukom je još jedna omiljena užina među poljskom populacijom.
Druga varijanta grickalica od svinjske masti je mast, koja je punjena sušenim šljivama i sve to sjajno je pečeno. Aroma je ukusna i vrlo neobična.
Najneobičniji snack u Poljskoj smatra se tatarskim (tatarskim). Komad sirove govedine s lukom i sirovim žumanjkom prolazi kroz mlin za meso ili miješalicu i jede s velikim zadovoljstvom.
Bogata tradicionalna poljska kuhinja i glavna jela.
Početna upoznatost s glavnim jelima ne može se ignorirati Pite (pierogi) - jedno od najomiljenijih jela Poljaka. Najzanimljivije je to što Pite nisu ništa drugo nego nam poznate knedle. I plombe koje imamo su slične: kuhani krumpir, svježi sir, meso, gljive, kiseli kupus, špinat. Postoje slatke opcije. Torte se mogu puniti raznim plodovima, kao što su šljive, trešnje, jabuke, također čokolada ili džem. Oni se jedu kuhani i prženi. U takvoj veličanstvenosti, svatko će izabrati ono što voli.
Tradicionalna poljska kuhinja smatra se jelom zvanim Bigos. Kiseli kupus pomiješan s mesom, kobasicama, ponekad s gljivama, rajčicama i šljivama, začinjen raznim začinima i čini Bigos. Poslužite ga vruće. Puno je važno da omjeri mesa i kupusa budu isti. Često se Bigos poslužuje s crnim svježim kruhom i nekom vrstom toplog napitka.
Mislili ste da je punjeni kupus jelo vaše nacionalne kuhinje? Dakle, nije. Punjeni kupus (gołąbki) je izvorni poljski tretman. Poljaci su izmislili omotati listom kupusa od riže i mesa, gljiva, žitarica, krumpira i, usput, svega što vaša duša i želudac žele.
Poljske palačinke od krumpira, ili kako ih još nazivaju, plesovi (placki ziemniaczane) su palačinke od naribanog krumpira, kao i pire krumpir koji se prže na maslacu. Oblači se velikodušno s umakom od vrhnja ili jabuke.
Meso u Poljskoj je glavni proizvod. Sve je kuhano od njega, od kotleta u krušnim mrvicama, peciva, kebaba, do mesa u medu, piva, vina. Patka punjena jabukama ili piletina punjena gljivama prikladna je konzervativcima u hrani. Meso kuhano, prženo, na pari - bilo koja vrsta mesa koju ćete dobiti u Poljskoj.
Uz svu tu mesnu raskoš, nije moguće zamisliti poljsku kuhinju, kao i njemačku, bez raznih kobasica. Poljske kobasice se razlikuju od svojih njemačkih rođaka po tome što koriste nekoliko vrsta mesa, razne začine, a ponekad dodaju i žitarice ili krumpir. Kobasice su vrlo ukusne, sočne, mirisne i nestvarne.
Najzanimljivija kobasica se smatra Kašankom, ili, po našem mišljenju, krvlju. Grlice od heljde ili ječma, pomiješane s svinjskom krvlju, začinjene začinima, natočile su svu tu raskoš u svinjsko crijevo. Zatim se kuha i peče na roštilju ili tavi. Miris, izgled je čudan, ali ima vrlo zanimljivu kombinaciju. Poljaci vrlo vole Kashanku i preporučuju svakome strancu, neće se bojati probati ovo kulinarsko remek-djelo.
Mesna jela pripremljena za posluživanje nacionalnog umaka - Zwickly. Umak je mješavina kuhane ribane repe, hrena, biljnog ulja, soli, papra i octa. Nakon što ste jednom probali ovaj nevjerojatan umak i nikada više nećete trebati kečap.
Tako smo došli do najslađih - deserta. Poljski slatkiši i kolači moći će obrisati vaš nos okusom, i francuskim kroasanima i američkim krafnama. Poljski plesovi, ne pokušavajte ga nazvati radom kulinarskog umjetničkog kolača, već dugo su ušli u arsenal hostesa širom svijeta.
Kolača s džemom ili svježim sirom, presavijena omotnica je nevjerojatna poslastica koju vole i odrasli i djeca. Nježna, topiva u ustima daje nevjerojatan okus i užitak.
Još jedno remek-djelo kolača je Mazurka (mazurka mazurek). To je vrsta kolača - podijeljen u nekoliko dijelova, od kojih je svaki premazan različitim vrstama džema. Izgleda vrlo svijetlo i izuzetno ukusno. Ponekad je u prahu s šećerom u prahu, što čini izgled još spektakularnijim.
Poljski gospodarica za Uskrs ispeći neobičnu baku. To je visoka, dražesna baka, s grožđicama, kandiranim voćem i trešnjama, bogato ukrašena zaleđivanjem. Danas je uobičajeno kuhati i glavu za skute. Nježne, pomalo podsjećajući na kolač od sira, postao je jedan od omiljenih slastica Poljaka.
Bez odmora ne možete obaviti bez Galaretke - voćni žele ukrašen šlagom.
I dugo vremena svačija voljena Charlotte postala je internacionalno jelo. Iako su korijeni i potječu iz Poljske. Charlotte s jabukama, kruškama, cimetom i drugim voćem postala je omiljeni desert ne samo u Poljskoj, već iu inozemstvu. Ukusna, sočna i mirisna, odavno je stekla popularnost u svjetskim kuhinjama.
Poljska je poznata po svojim pićima. Biljna vodka "Zubrovka" iz zaštićenih čistih šuma Belovezhskaya Pushcha ima svjetsku slavu. Interesantan okus se smatra zagrijanom pivom sa začinima i medom - omiljenim pićem pannočka u Poljskoj. I medeno vino i balzami, koji se nazivaju i ljekovitim, imaju nevjerojatan buket aroma i okusa. Pijete ih pažljivo, jer je zbog njihovog nevjerojatnog okusa teško odabrati dozu.
Poljska nacionalna kuhinja ponekad je iznenađujuća, ponekad zastrašujuća i šokantna, ali je nevjerojatno ukusna, i trebali biste probati jelo barem jednom i nećete moći odbiti dodatak. Bon appetit!
http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Što je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana u Poljskoj?
Što je s lokalnom kuhinjom i nacionalnim jelima koje treba probati prije svega u Poljskoj?
10 popularnih jela Poljske vrijedi pokušati
Tradicionalna poljska kuhinja je vrlo bogata kalorijama, ali nakon što je probala samo jednom, nećete se moći oduprijeti iskušenju, jer kombinira pripremu različitih vrsta mesa (svinjetina, piletina, govedina), a poznata je i po izvrsnom kruhu i ukusnim kobasicama (bolje od njemačke kobasice!).
Glavni sastojci poljskih jela su repa, kiseli kupus, krastavci (kiseli krastavci i krastavci), gljive, kobasice, koleraba, kiselo vrhnje i razna bilja i začini (mažuran, kopar, kumin, peršin i papar). Simfonija okusa poljskog menija dobiva novi okus, a ponekad i egzotične nijanse.
Nudim vam najboljih 10 najboljih poljskih jela pripremljenih po tradicionalnim receptima:
Knedle ili poljske okruglice (Pierogi - poljski okruglice)
Knedle su izrađene od tanko valjanog tijesta i raznih plombi. Najpopularnije su meso, kiseli kupus i gljive, sezonsko voće (borovnice, jagode, trešnje), heljda, svježi sir ili kuhani krumpir s prženim lukom (tzv. Ruski knedle). Knedle su tradicionalno poljsko jelo koje se uvijek poslužuje za Božić.
Rosul - juha ili pileća juha (Rosol - juha ili pileća juha)
Rosul - najčešća juha koja se poslužuje u Poljskoj. Posebno je ugodno kušati juhu na hladni nedjeljni dan nakon odlaska u crkvu. Lako se i brzo priprema, a obično se poslužuje s domaćim rezancima. Sastojci potrebni za juhu su voda, komad piletine, luk, mali poriluk, celer, peršin, kupus, sol i papar.
Rolne od kupusa (kupus)
Rolne od kupusa - tipično tradicionalno poljsko jelo od mljevenog svinjskog mesa, riže, luka, gljiva, umotano u listove kupusa.
Također, kao punjenje možete koristiti meso peradi, janjetinu ili kuhati bez mesa. Prije posluživanja kupus se kuha na laganoj vatri ili prži u masnoći.
Poljske palačinke (Polskie nalesniki / poljske palačinke)
Tanke poljske palačinke poslužuju se ili sa sirom, sirom pomiješanim sa šećerom, džemom, voćem i šećerom u prahu, ili s mesom i povrćem - sva su punjenja dobra.
Lazankas s kupusom i gljivama (Lazanki z kapusta i grzybami)
Vrlo ukusna i vrlo jednostavna za pripremu jela. Trebat će vam kupus, svinjetina, domaća tjestenina i povrće (sjeckani luk i mrkva).
Haringa u ulju s lukom (Sledz w oleju z cebula / haringa u ulju s lukom)
Haringu možete kuhati na različite načine. Međutim, u Poljskoj postoje dva tradicionalna načina posluživanja ove ribe: s kiselim vrhnjem i kiselim lukom, ili s maslacem i češnjakom.
Bigos ili lovački gulaš
Ovo je staro poljsko jelo. Glavni sastojci su sjeckani kiseli kupus, svježi kupus (ponekad se koristi samo kiseli kupus), razne vrste mesa i kobasica, sušene gljive, suhe šljive, luk i začini.
Svinjski kotlet (Kotlet schabowy / pohani svinjski kotlet)
Svinjski kotlet je jedan od najukusnijih i najstarijih poljskih jela. Svinjski odrezak u propadanju
Krumpir (poslužen sa ili bez kostiju) i dobro se slaže s krumpirom u ulju i salatom od kupusa. Ako ne volite svinjetinu, probajte kuhati piletinu na isti način.
Gulaš (gulaš)
Ovo jelo je porijeklom iz Mađarske, a poljski recept malo se razlikuje od izvornika. Gulaš s krumpirom i povrćem obučen je prženim lukom i paprikom.
Za desert, peciva ili poljske kroasane (desert - poljski kroasani kolačići)
Ako želite slatko za desert, isprobajte poljske kroasane. Napravljeni su od lisnatog tijesta ili kvasca ispunjenog džemom.
Jeste li ikada probali poljsku hranu? Ako je tako, koje je vaše omiljeno jelo? Podijelite svoje dojmove sa mnom!
http://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-polNajbolja poljska jela - nacionalna hrana
Na odmor u Poljskoj svim sredstvima probajte nacionalnu kuhinju!
Poljska nacionalna jela tradicionalno pripadaju slavenskoj kuhinji. Gurmani cijelog svijeta ga cijene kao jednu od najukusnijih i najzdravijih. Raznolik jelovnik jednostavnih proizvoda nikada ne ostavlja ravnodušne turiste pa je odlazak u restoran ili kafić na neki način ritual za putnike u Poljskoj. Gotovo svaka kućanica ne zna samo tajnu kako pripremati poljska jela, već također zna kako je pravilno poslužiti. Jedinstvenost pruža vještu kombinaciju osnovnih sastojaka s osjetljivom aromom začina, a lokalna pića poboljšavaju percepciju okusa.
Juhe - glavni kult gastronomske Poljske
Po zakonu, tradicionalna poljska jela su juhe, bez kojih se ne poslužuje večera u svakoj obitelji. Raznolikost ove vrste hrane zastupljena je raznim bujonima, borščom, povrćem, hladnom kiselom tijestu. U većini slučajeva imena definiraju glavne sastojke posuđa. To uključuje:
• hlodnik - litvanska juha na bazi repe i jaja;
• Krupnik - tekući proizvod iz ječma s povrćem i dimljenim mesom;
• kupus - juha od juhe od kiselog kupusa;
• tinta - glavni sastojak je guska krv u kombinaciji s povrćem i suhim voćem.
Malo nacionalnih kuhinja može se pohvaliti takvim posebnim jelovnikom.
Divlje grickalice
Grickalice poljske kuhinje zauzimaju posebnu nišu. Možete ih isprobati kao zasebno jelo ili kao dodatak glavnoj stvari, osobito ako na stolu postoje tradicionalna alkoholna pića. Neobični okus će dati Tatari, koji su napravljeni od sirovog mljevenog mesa s jajima i lukom. Haringa ispod marinade ili s vrhnjem je savršena za svaku zabavu. Različite mogućnosti kuhanja slanine, pečene ili pržene sa šljivama i začinima, nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a svinjska mast s mirisnim biljem i komadićima voća dugo će se pamtiti po jedinstvenom ukusu. Delikatesi se poslužuju prije glavnih jela s povrćem, među kojima su osobito kiseli krastavci.
Nevjerojatna remek-djela za meso
Međutim, glavne gastronomske prednosti poljskih hostesa mogu se nazvati mesnim proizvodima. Goveđe meso može se kušati kao escalopa, file u tijestu ili rola punjena lukom, paprom i krastavcima pod pikantnim umakom. Oni koji su na dijeti, uklapaju par jela s jezika. Svinjetina u jelovniku je predstavljena kao golonka - poseban proizvod koji je došao na ovo područje iz Bavarske, koji se poslužuje u pivu od hrena. Mrkva je pečena svinjetina. A prženi kruhovi u pohovanim i prsima u medu neki su od čestih proizvoda blagdana.
Definitivno po dolasku u zemlju jesti bijelu kobasicu s kiselim krastavcima ili pivom. Piletina punjena gljivama i kruhom, ili patka s jabukama ostavit će ugodan dojam obroka.
Foto: Bigos - nevjerojatna jela poljske kuhinje
Poljsko jelo Bigos se može nazvati posjetnica područja. Priprema se na osnovi kupusa s dodatkom gljiva, dimljenog mesa, kobasica i kriški povrća. Bigos je vrhunac nacionalnog izbornika. Gurmanska remek-djela ribe koja se poslužuju u umaku od kopra ili plameni konjak također će oduševiti.
Ne možete u potpunosti uživati u mesu bez posebnog umaka Zwikli. Ova mješavina pire od repe i hrena s biljnim uljem, začinjena začinima, izvrsno zamjenjuje bilo koji kečap. Vegetarijanci će cijeniti jela od krumpira, kao što su palačinke ili knedle, ili poljska jela od kupusa - rolnice od kupusa, umakane u umaku.
Jedinstveni slatkiši
Izbor tijesta je vrlo velik. Poljski kuhari su u svom jelovniku prikupili najbolje recepte iz različitih zemalja, pretvarajući ih u prave jestive zanimljivosti. Možete probati voćni žele s voćem ili šlagom. Bit će zadivljeni njihovim nezamislivim okusom krhkih kolača - omiljenim, posutim šećerom u prahu. Nigdje drugdje na svijetu ne kuha se najbolji kolač od maka - makovets.
Uštipci s voćnim džemom ili Torunski medenjači s čokoladnim glazurama pružit će vam dobro raspoloženje za cijeli dan. Djeca vole delikatese od svježeg sira ili džema u obliku omotnica. Vrlo popularan desert je mazurka koja se sastoji od pješčanih kolača prekrivenih različitim vrstama džema. Svatko je počeo kuhati čuvenu jabuku u Poljskoj, a sada gotovo ni jedan restoran ne može bez ovog slatkog remek-djela.
Foto: Poljski kroasani nisu gori od francuskih.
Kroasani nisu inferiorni u odnosu na okus francuskih kolača. A za vrijeme Uskrsa jedna od glavnih slatkih jela je baka kvasac, koja se peče s trešnjama, kandiranim voćem, grožđicama i ukrašena glazurom, a Poljaku je vrlo draga takva baka od svježeg sira, tučena u nježnu masu koja se topi u ustima. Sva slatka poljska jela mogu se nazvati umjetničkim djelom.
Izvorna pića
Gotovo svaka gozba je potpuna bez alkohola, pa je tako i lokalno stanovništvo spremno iznenaditi goste. Svjetski glas stekao "Zubrovka" - tradicionalna tinktura, koja je poznata po karti alkoholnih pića u Poljskoj. Istoimena trava, koja se uzgaja u rezervatu Belovezhskaya Pushcha, daje poseban meki okus. Poznavatelji bilježe izvanredan okus i lakoću percepcije ovog proizvoda.
Oni koji su bili na ovim mjestima preporučuju probati razne likere od voća i ljekovitog bilja, kao i pivo s dodatkom meda i začina. Poljski balzami ne samo da imaju ugodan okus, već imaju i ljekovita svojstva.
Poljska se s pravom može nazvati zemljom s jedinstvenom gastronomskom tradicijom koja je spremna zadovoljiti i najsofisticiranijeg gurmana.
Što jela probati u Poljskoj
Poljska je zemlja bogate i slavne povijesti i brojnih zanimljivih tradicija, uključujući i gastronomske.
Nacionalna poljska kuhinja formirana je na temelju kuhinja iz različitih regija zemlje, koje imaju svoje osobine. Na njega su uvelike utjecali kulinarski običaji nekoliko naroda odjednom: Litvanci, Mađari, Tatari, Armenci i Židovi. Kuhari iz Italije i Francuske, koji su stoljećima služili na dvoru poljskih kraljeva i aristokrata, stvorili su neku vrstu završne obrade poljske kuhinje.
Poljski kuhari u svom poslu stalno koriste sve vrste plodova mora, šume, polja i rijeke. Nisu zaboravili ispeći palačinke od šveđana, pušiti ovčji sir i napraviti voćni umak od gloga za češalj. Sve se koristi: riba, divljač, rak, divlje bobice i gljive.
Neke značajke poljske kuhinje približavaju je ruskoj kuhinji. To se, na primjer, odnosi na uporabu brojnih tipičnih proizvoda koji se čine previše egzotični, ako ne i potpuno nejestivi za većinu stranih gostiju. Uzmite barem kiseli kupus, kisele gljive i krastavce, fermentirane napitke od mlijeka i juhe od brašna.
Što biste trebali pokušati u Poljskoj od hrane? Koja jela domaće kuhinje trebate najprije upoznati?
Žurek - juha za sve prigode (zurek)
Lokalna varijanta juhe "hungover" savršeno obnavlja normalnu aktivnost želuca i probavnog sustava dan nakon teških alkoholnih pića.
Zurek je izvorno poljsko narodno jelo. U svakoj regiji zemlje priprema se na svoj način. Jedino baza juhe ostaje nepromijenjena - otopina raženog brašna, fermentiranog na raženim korama. Tada počinju male razlike: u kafićima i konobama Mazovije u Žureku za oštrinu okusa stavit će se hren, kiselo vrhnje i češnjak. U drugim krajevima juha je zasićena kuhanim jajima, kriškama slanine, dimljenom i kuhanom kobasicom.
Bigos (bigos)
I što pokušati umornog turista koji je zasićen povijesnim panoramama poljskih gradova i jedva povlačeći noge? Odgovor leži na površini, naravno - bigos, jedna od glavnih atrakcija lokalne kuhinje.
Posjet Poljskoj i kako ne dobiti dovoljno bigosa ista je stvar kao posjetiti Češku Republiku i zanemariti pečeno kuhano koljeno ili zaboraviti gulaš u Mađarskoj. Jednom riječju - „gastronomski zločin“.
Klasični stari poljski udio je 1,5 kg svježeg i kiselog kupusa na 1 kg svih vrsta mesa i kobasica. Nekoliko šalica dobrog poljskog piva u ugodnom kafiću, a planinarenje će opet izgledati zanimljivo i informativno, a ne težak fizički rad.
Sudak na poljskom (sandacz po polsku)
Jedno od najpopularnijih jela je prekrasna gastronomska kombinacija triju prirodnih darova velikodušne poljske zemlje.
Nježno meso smuđka pečeno u tankom lisnatom tijestu s ukusnim umakom od lisičarke i rakovim vratovima - tako se ovo vrhunsko poljsko jelo priprema u najboljim restoranima u Varšavi.
Patka s jabukama (kaczka z jabłkami)
Još jedan popularni restoranski hit koji svakako treba probati u Poljskoj. Klasična kombinacija dva tipična poljska proizvoda čini ovo jelo ukusnijim nego bilo gdje drugdje.
Mlade patke mariniraju u medovini, nakon čega meso postaje iznenađujuće nježno i ukusno. Drugi nezamjenjiv sastojak jela je glavni poljoprivredni ponos zemlje: poljske jabuke.
Patka s jabukama je posebno dobra u ustanovama gradova i mjesta Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Najbolje vrijeme za kušanje je jesen, razdoblje dozrijevanja nove žetve jabuke.
Poljski okruglice (pierogi)
Čini se, što bi moglo biti neobično u knedlama? Turisti iz Rusije, Ukrajine i Bjelorusije, oni jednostavno ne iznenađuju? Međutim, nije sve tako jednostavno - u Poljskoj kuhanje peroga (to je njihov lokalni naziv) dovedeno je u apsolutni kulinarski doživljaj, pa bi ih svi turisti svakako trebali iskušati.
Najčešći raznolikost od njih - perje s gljivama i kupus, oblikovani u obliku polumjeseca. Eksplicitna povijesna referenca na stoljetnu borbu poljskog naroda protiv Otomanskog carstva. Ove varenike možete pronaći u ustanovama bilo kojeg poljskog grada.
Flachki na poljskom (flaczki)
Ovo tradicionalno poljsko jelo posuđeno je iz litvanske kuhinje, kao rezultat uzajamnog kulturnog utjecaja dviju zemalja tijekom razdoblja sindikata. Omiljena hrana kraljice Jadwige i velikog kneza Litve Jagiella, koji je postao utemeljitelj jagelonske dinastije.
nije uobičajeno kuhati kod kuće, pa ga i sami Poljaci po pravilu jedu u kafićima i restoranima. Kuhani, a zatim parići goveđi ožiljci na konzistenciji su nešto poput guste juhe. Mesne okruglice od govedine ili svinjske jetre (pulpets), kao i knedle i krvavice obično se poslužuju s tikvicama.
Ovo gurmansko jelo je dobar izbor za raskošan poljski doručak. I, usput, sasvim je moguće kupiti ga u trgovini (u banci) i ponijeti sa sobom kao suvenir iz Poljske, vraćajući se kući.
Čarobnjaci (kołduny)
Iza ove čarobne riječi nalaze se samo male goveđe knedle. Ovo je još jedan dokaz velike kulturne razmjene između različitih dijelova nekada velike države - Rzeczpospolita.
Čarobnjaci u različitim varijacijama prisutni su u kuhinjama susjednih nacija: Poljacima, Bjelorusima i Litvancima. Oni se obično jedu cijelu, bez gubitka kapljice najukusnijeg sočnog juhe.
Gužja (rolada z gęsi)
Povijesno gledano, jedan od glavnih božićnih poljskih jela, i - i među katolicima i protestantima. No, možete ga isprobati ne samo tijekom novogodišnjih blagdana.
U restoranima u Krakovu i Varšavi kuha se na vrlo elegantan način: mljeveno meso od guske, teletine, orašastih plodova i suhog voća nalazi se u mariniranom fileu od guske dojke. Umak od kupinovog konjaka i suhe šljive daju jelu slatki okus.
Rolne od kupusa (golabki)
Jednom u stara vremena, kolači od kupusa u poljskoj kuhinji bili su napunjeni heljdinom kašom, kruhom ili borščom.
Ako naručite ovo jelo u nekom kafiću u Varšavi danas, onda je vjerojatno da ćete doći do stolova standardnih rolnica od kupusa napravljenih od kuhanih listova kupusa s kuhanom rižom, prženom govedinom i lukom s umakom od gljiva. Međutim, ispada vrlo ukusno.
Papinski "Kremlj" (kremowka)
Kolač, koji je postao neobično popularan na samom kraju 20. stoljeća zahvaljujući papi Ivanu Pavlu II. To je bio njegov javni djetinjstva uspomene na prekrasan okus kolača "Napoleon", kupio u jednostavnom tržištu slatkiša, stvorio pravi osjećaj među poljskim slastičarima.
Zatim, 1999. godine, tijekom posjeta pape u rodni Wadowice, sve kolače i kolače otkupljivane su u jednoj večeri, barem na neki način nalik na "Napoleon".
Od tada su papinski "kremuvki" u velikoj potražnji među turistima i mještanima i spadaju u broj poljskih slastica koje svakako trebate probati.
http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyudaHrana u Poljskoj
Kulinarske tradicije Slavena, zapadnih Europljana formirala je nacionalnu poljsku kuhinju. Ovaj efekt se jasno odražava u gotovim tradicionalnim jelima. Poznavatelji umjetnosti kuhanja lako određuju prisutnost elemenata ruske, njemačke, ukrajinske, turske, talijanske, litvanske, bjeloruske kuhinje. Razmatraju se glavne razlike u hrani u Poljskoj - raznolika priroda jela, brzi početak zasićenja tijela. Nacionalni kuhari imaju mogućnost kuhati ukusno jelo uz minimalnu količinu dodatnog dodatka jelima. Poljaci su gostoljubivi ljudi i ta je kvaliteta potvrda slavenskih korijena.
Da biste ispravno isplanirali odmor, vrijedi znati više o vremenu u Poljskoj.
Tradicionalna predjela
Blagdan poljskog naroda ima određene tradicije. Glavno jelo je juha, boršč. Popis tradicionalnih prvih tečajeva izgleda prikladno:
- “Chernina” (guska krv je osnova juhe od juhe, dražeja, suhog voća, povrća, dodaju se začini);
- "Hlodnik" (hladna juha-hašiš, razrijeđena kvasom od repe);
- "Zurek" (juha od gljiva, začinjena gustom kremom, uključujući dimljene narezane, kokošja jaja, krumpir, začine);
- “Borsch Chervonny” (knedle, knedle od mesa, začinjene bujonom od cikle);
- “Bijeli boršč” (juha čorba je osnova raženog kiselog tijesta, kiselog vrhnja, mažurana - bitnih sastojaka jela);
- "Krupnik" (juha od ječma, s dodatkom dimljenog mesa, povrća);
- "Flyaki" (juha od juhe je mast želuca od govedine, mesa, povrća);
- "Rosul" (rezanci, obrađeni pilećom juhom, svježim biljem);
- „Župa krastavac“ (kuhani krastavci čine tekuću juhu);
- „Župa rajčica“ (kuhana riža, tjestenina, začinjena povrćem rajčice);
- "Grohuvka" (tradicionalni ruski grašak);
- "Župa gljiva" (posuda za pečeni kruh pun gljiva).
Tradicionalna glavna jela
Poljska kuhinja poznata je po velikom broju drugih tečajeva. Najpopularniji je recept za kuhanje "Bigosa". Glavne komponente ove hrane u Poljskoj su - lagano pirjani kupus, začinjen gljivama, dimljenim mesom, začinima, stolnim vinom. Raznovrsni recepti postižu se dodavanjem kuhane riže, povrća, suhog voća. Sličan značaj ima i niz tradicionalnih glavnih jela:
- "Pozhibrod" (zapečeni kupus, začinjen hladnom dimljenom prasetinom);
- "Hes" (tradicionalna guska trupla u jabukama);
- "Golonka" (recept pečene svinjske rukavice, prilog - jako kuhan grašak);
- „Shabovi kotlet“ (paslinski kotlet, u receptu predviđena je uporaba mljevenog svinjskog mesa);
- "Zrazh" (komadići goveđeg mesa u kremastom umaku);
- Kačka (pečeno patka);
- "Poledwich volovi" (goveđa usna, obrađena kremastom marinadom od gljiva);
- "Mrkva" (pečena svinjetina);
- “Zheberka in medze” (pržena svinjska prsna kost, s umakom od meda);
- "Klopsiki" (piletina u umaku od rajčice);
- "Golabki" (tradicionalni ruski punjeni kupus).
Nacionalna riblja jela
Poljski ljudi odaju veliku počast ribljim jelima. Ova hrana u Poljskoj uključuje uporabu jegulje, jesetre, šarana, morske crvene ribe, smuđa. Načini kuhanja koriste se za sve vrste - kuhanje, prženje, kuhanje, kuhanje na paru, nadopunjavanje sastojaka punjenja. Tradicionalni recepti za svečanu gozbu su priprema "Karpa u poljskom", "Karp u židovskom". Suptilnost recepta profesionalnih kuhara je posluživanje ribljih glava s posebnim jelom. Sud pravih poznavatelja poljske tradicije predstavlja recepte:
- "Pečena štuka";
- "Haringa, obrađena umakom od vrhnja i kiselog vrhnja";
- "Riblje mesne okruglice s krastavcima";
- "Lovačko uho" (riblji bujon pripremljen od smuđa);
- "Riblji kotač" (meso smuke - temelj mljevenog mesa);
- Prženi tenis začinjen umakom.
Želite li u potpunosti doživjeti sve gastronomske značajke domaće kuhinje, savjetujemo vam da dođete u Poljsku na Novu godinu.
Poslužuje se uz riblja jela. Poljski kuhari nude pečeni pomfrit, tradicionalne knedle s knedlama (punjene punjenjem svježeg sira, mljevenim mesom, prženim gljivama, drobljenim krumpirom), omiljenom kašom od heljde, palačinkama od povrća, palačinkama. Gljive svih vrsta kuhanja smatraju se obveznim sastojkom nacionalne poljske kuhinje - pržene, kuhane, konzervirane, pirjane i kuhane na pari.
Tradicionalni poljski kolači
Recept za pripremu kruha zahtijeva poseban postupak obuke. Maksimalni stupanj korisnosti ima raženi poljski kruh. Mook ima određene zahtjeve - grube ocjene. Domaći kruh pravi je izvor korisnih vitamina. Ukusi, prehrambena svojstva prirodne hrane u Poljskoj - najviša razina. Pečenje, slastice, pekarski proizvodi pripremljeni u stilu tradicionalnog nacionalnog recepta zauvijek se pamte od stranih gostiju poljske zemlje:
- "Kolachiki" (izvorni kolači s punilom, mrvljivim tijestom);
- "Mazurek" (veliki kolač od pijeska posut prahom od šećera);
- "Poljski Baba" (rastezanje, punjeno suhim voćem, tijesto od tijesta);
- "Favorite" (nježni hrskavi kolači);
- "Galaretka" (kremasti voćni desert);
- Makovets;
- "Sernik" (slatki kolač, sir).
Nacionalna kuhinja Poljske, video:
Poljski napici
Zdravi napitci (0% alkohola) prirodne proizvodnje - sokovi od ribiza (slavina, crna), raženi kvas, kissel su vrlo popularni među ljudima u Poljskoj. Kategorija tipičnih pića koja uključuju alkohol je - votka: prije prošle biljne infuzije bison glavne hrane; rafinirana zrna zlata. Širok raspon lokalnih piva, pripremljenih s osnovnim tradicionalnim receptima. Kolekcionarska vina s medom, voćnim likerima, likerima.
http://ticketforplane.ru/polsha/foodTradicionalna poljska kuhinja
Tradicionalna kuhinja nije samo popis jela koje stanovnici određenog područja koriste stoljećima, ukrašavajući svoje stolove s njima iu svakodnevnom životu i na odmoru. Prije svega, to je odraz nacije, njezine prirode, kulture i područja u kojem žive.
U tom smislu, poljska kuhinja nam mnogo govori. Dopuniti s mesom i povrćem, vrlo je visok u kalorijama, ali u isto vrijeme vrlo ukusna i jednostavna, poznata stanovnicima srednje zone. S njezinim jelima moći će zadovoljiti i iznenaditi kako hirovitu i profinjenu Francuskinju, tako i nepretenciozne i pohlepne ruske eksperimente.
S obzirom na poljske recepte, može se izvući mnogo paralela s kuhinjama Čeha, Nijemaca, Rusa, pa čak i Bjelorusa. U jednom trenutku, ova kuhinja je zaista apsorbirala mnogo recepata susjednih zemalja, ali u isto vrijeme ostavljajući svoj jedinstveni stil i šarenilo.
Kada je riječ o Poljskoj i njenim kulinarskim ukusima, prva stvar koju treba zapamtiti su juhe. Ova se zemlja doista može pohvaliti širokim izborom prvih tečajeva, ponekad sličnih posljednjim u svom sastavu i sitosti.
1. Chernin
Možda najoriginalnija i neobična juha može se smatrati juhom "cimet" (czernina). Priprema se na temelju guske krvi. Prvo, juha se kuha od guska i povrća, a zatim se dodaju suho voće i krv. Gotovo jelo je ukrašeno kuhanim drobovima i suhim voćem.
2. Zurek
Međutim, nisu sve juhe poljske kuhinje toliko specifične. Primjerice, poznata Zurekova juha izgleda tradicionalnije. Poslužuje se u loncu za kruh, uz dodatak kuhanog jaja i velikog dijela dimljene kobasice. Ista juha priprema se na bazi piletine s dodatkom specijalnog predjela, dajući juhi kiseli okus. Zurek je odlučio kuhati na Uskrs.
3. Hladnjak
Govoreći o poljskoj kuhinji, ne možete zaobići njihovu pažnju i Kholodnik (Chlodnik), koji je analogan našoj okroški. Vrsta hladne juhe s kiselim okusom. Za njegovu pripremu, kvas se proizvodi od cikle, kopra, kuhanog jaja i krastavca, dodaje se začinjenom kiselim vrhnjem i poslužuje se na stolu.
Drugi tečajevi
1. Bigos
Najpoznatije jelo poljske kuhinje smatra se bigosom. Za strance se čini čudnim i kontroverznim, pripremljenim od divlje mješavine proizvoda i užasno dugog vremena. Za Poljake, ovo je omiljena poslastica.
Bigos se proizvodi od kiselog kupusa, s dodatkom mesa, dimljenim kobasicama, koje toliko vole Poljaci, gljive i začini. Jelo se duže dugo peče - oko jedan dan, tijekom kojeg je sve natopljeno kupusovim sokom i poprima specifičan okus i miris, međutim, jelo je vrlo ukusno i vrlo je popularno među turistima.
2. Krvavice
Također je potrebno uočiti krvave kobasice koje voli ova nacija. Za njihovu pripremu miješaju se krupice od krvi i heljde ili ječma, dodaju se začini, a svinjska crijeva se pune masom. Takve kobasice se obično kuhaju u slanoj vodi, a zatim peku na vatri ili u pećnici. Unatoč specifičnostima sastojaka, okus je istinski veličanstven.
3. knedle
Ozloglašene su knedle prepoznate u Poljskoj, samo se tamo nazivaju pitama. Pripremite ih s različitim ispuna i služio kao svečani, i na jednostavan blagovaona stol.
grickalice
1. Kruh s Smaltzom
Najčešći poljski snack je kruh s mastom. U svakodnevnom životu u Poljskoj se obično koristi mast (svinjska mast): pržena, razmetljiva i pomiješana s aromatičnim biljem, proširila se na kruh. Ovo predjelo je izvrstan dodatak visokokvalitetnim napitcima.
2. Zwickly
Za razliku od inozemnih susjeda, koji koriste kečap i umake u cijelosti, u velikom asortimanu koji je predstavljen na policama supermarketa, Poljaci radije sami pripremaju umake. Najdraži od njih je zwikli - mješavina ribane kuhane repe i hrena, začinjena biljnim uljem, octom, solju i paprom. A za razliku od tvorničkog kečapa, ova je mješavina potpuno prirodna i ima vrlo oštar okus, koji se savršeno kombinira s mesnim jelima ili slaninom.
deserti
Treba spomenuti i deserte poljske kuhinje. I premda nisu toliko profinjeni i sofisticirani kao francuski kolači, lako mogu osvojiti i srca.
Što je Varšavski kolač, prozračan i lagan, i topi se u ustima. Gingerbread kolači, svjetlo cupcakes i, naravno, poznati višeslojni kolači - Plyatski. Štoviše, poznati su ne samo na području Commonwealtha, već iu inozemstvu.
Poljska kuhinja je vrlo šarena i raznolika, a svaka regija ima svoje osobitosti i "koronska jela", među kojima će svakako pronaći nešto što će privući svakog turista.
Sviđa vam se ovaj članak? Spasite se da ne izgubite!
http://katedo.com/strani/tradicionnaja-polskaja-kuhnia/Tradicionalno poljsko jelo
Najpopularniji proizvodi u poljskoj kuhinji su: kiseli kupus, cikla, krastavac (kiselo i korjenasto), kiselo vrhnje, koleraba, gljive, različite vrste kobasica. Jela postaju ukusna zahvaljujući začinima kao što su: mažuran, kopar, kumin, peršin, papar. Najomiljeniji desert Poljaka su kolači i pite. Vodka mora biti prisutna na tipičnoj poljskoj gozbi koja pomaže probavljanju hrane.
Poljska kuhinja je špijunirala neka jela od njihovih susjeda i uzela neke recepte iz jevrejske kuhinje. Poljski je meni stalno obogaćen novim okusom, ponekad čak egzotičnim. Uz restorane s tipičnom poljskom kuhinjom u Poljskoj, sve više restorana nudi azijsku, talijansku, francusku i vegetarijansku kuhinju.
RJEČNIK
juhe
Chłodnik litewski - litvanski hlodnik: hladna bijela juha s dodatkom repe i kuhano jaje; došao u poljsku kuhinju iz Litve
Barszcz biały - bijeli boršč: kuhani na kiselom raženom brašnu, s mažuranom, s krumpirom, ponekad s dodatkom kiselog vrhnja
Barszcz czerwony - crveni boršč: na bazi repe, s dodatkom povrća i vrhnja ili s knedlama
Kurek - Zurek: na kruhu, s krumpirom, kobasicom ili jajetom, poneka juha se poslužuje u kruhu.
Krupnik - Krupnik: na bazi ječma, uz dodatak povrća i komada suhog mesa
Kapuśniak - kupus: na osnovi kiselog kupusa
Zupa ogórkowa - juha od krastavaca: glavna komponenta su kiseli krastavci
Župa koperkowa - juha od kopra: juha od povrća s koprom
Rosół z kurczaka - pileća juha: kuhana pileća juha s rezancima
Zupa pomidorowa - juha od rajčica: na bazi rajčica, obično s rižom ili rezancima
Grochówka - juha od graška na bazi kuhanog graška
Župa grzybowa - juha od gljiva: glavni sastojak su gljive, obično s kiselim vrhnjem
Flaki wołowe - goveđi ožiljci: goveđa koštana juha s komadima ožiljaka, mesa i povrća
grickalice
Smalec - mast: kuhana od slanine s dodatkom luka, mažurana, ponekad i s jabukom ili sušenom kremom. Obično se poslužuje s kiselim krastavcima kao predjelo ispred glavnog jela.
Śledzie w śmietanie - haringa u pavlaci: slana haringa, često uz dodatak luka
Boczek ze śliwką - mast sa šljivom: pržena mast punjena sušenim šljivama
Tatar - Tatar: sirovo mljeveno meso s lukom i sirovim žumanjkom
Glavna jela - Govedina i teletina
Eskalopki z cielęciny - teleći escalopes: teleći fileti u tijestu
Polędwiczki wołowe - goveđa pečenica: često s umakom od gljiva
Ozór wołowy - goveđi jezik: pareni meki goveđi jezici
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym - komad mesa u umaku od hrena: kuhano goveđe meso s umakom od hrena
Zrazy zawijane - juneći kolač: punjena govedina punjena slaninom, kiseli krastavci, luk ili crvena paprika, izliveni sa začinjenim umakom
Glavna jela - Svinjetina
Golonka w piwie - pivo pivo: masno, ali ukusno jelo; ponekad zalijena pivom, uvijek poslužena s hrenom; Bavarska jela, vrlo popularna u Poljskoj
Karkówka - mrkva: pečena svinjetina
Kotlet schabowy - svinjski kotlet: pohovani svinjski kotlet (poljski specijalitet koji uvijek radi)
Kiełbasa - kobasica: posebno preporučamo probati bijelu kobasicu; najčešće se poslužuje s kiselim krastavcima kao užina za pivo ili votku u prirodi
Kaeberka w miodzie - slanina u medu: pržena slanina s medom
Glavna jela - Ptica
Kaczka z jabłkami - patka s jabukama: pečena patka s jabukama
Kurczak de volaille - piletina "de will": piletina, maslac, punjena gljivama i kriškama kruha; jelo francuske kuhinje
Wątróbki drobiowe - pileća jetra: obično pržena, poslužena s lukom
Ostala mesna jela
Baranina - janjetina: janjetina, dimljena ili na žaru; jelo je osobito popularno u planinskim područjima
Klopsiki - mesna štruca: često u umaku od rajčice
Bigos - bigos: ukusno jelo na bazi kupusa s dodatkom povrća, gljiva, komada kobasica i dimljenog mesa; tradicionalno poljsko jelo
Dziczyzna - igra: osobito su popularni zec, divlja svinja, fazan
Fasolka po bretońsku - Brittany grah: grah u umaku od rajčice s kobasicom
Gołąbki - punjeni kupus: listovi kupusa punjeni govedinom i rižom; Litvansko jelo
Kaszanka - Kashanka: pečeni ili pečeni komadi kobasice od heljdine kaše i svinjske krvi
Szaszłyk - ražnjići: meso na žaru s dodatkom povrća; Kavkasko jelo
riba
Karp po żydowsku - šaran u židovskom: šaran u želeu s grožđicama; jevrejsko jelo
Oosoś - losos: obično se peče ili kuha u umaku od kopra
Pstrąg - pastrva: ponekad se poslužuje u zapaljenom konjaku ili drugom alkoholnom piću
Sandacz - smuđ: obično prženi ili kuhani
vegetarijanska jela
Pierogi - knedle: punjene kupusom s gljivama, sir s krumpirom (ruski), meso, voće
Naleśniki - palačinke: punjene džemom, voćem, svježim sirom i tako dalje
Knedle - knedle: knedle od krumpira punjene povrćem, uglavnom šljive
garnirati
Frytki - pomfrit: Popularan ukras za meso i druga jela širom svijeta
Kopytka - knedle u obliku papaka: poslužuju se s kiselim vrhnjem
Kluski ląskie - Silesian knedle: od kuhanog krumpira
Kasza gryczana - heljda kaša: obično se poslužuje s hrskavom koricom
Placki ziemniaczane - palačinke od krumpira: nekuhane palačinke od krumpira pržene u suncokretovom ulju
deserti
Faworki - usluge: tanki i krhki kolači posuti šećerom u prahu
Galaretka - žele: voćni žele, poslužen sa šlagom ili voćem
Makowiec - Makovec: pita punjena isjeckanim makom
Pączki - uštipci: punjeni voćnim džemom
Sernik - kolač od sira: torta od sira
Szarlotka - charlotte: pita od jabuka, ponekad poslužena sa šlagom ili sladoledom