Glavni Čaj

Opis i sorte bakalara s fotografijama, kalorijskom i nutritivnom vrijednošću; recepti, kako kuhati proizvod; koristi i štete

Riba je odavno čvrsto uspostavljena u našem jelovniku. Za one koji žive na obalama rijeka, jezera, mora i oceana, to ne iznenađuje - naposljetku, darovi vode su najpristupačniji izvor hrane. No, stanovništvo, udaljeno od prostranstva vode i arterija, ne uskraćuje sebi zadovoljstvo barem povremeno jesti ribu. Zašto? Jer svatko želi raznolikost, a riba uopće nije poput hodanja ili puzanja po kopnu (kao i činjenice da leti preko nje). I otkrića liječnika (uključujući i nutricioniste) u posljednjih nekoliko godina samo su ojačali ljude u mislima da riblje meso ne samo da ne uzrokuje pretilost, nego također pridonosi ukupnom zdravlju mnogih, mnogih organa našeg tijela.

Što je korisno morska riba

Važno je napomenuti da je riba, kao i različite vrste mesa, korisnija ili hranjiva, neutralna s obzirom na zdravlje ili potpuno prehrambena. Dakle, riječne ribe, iako ima povišen sadržaj fosfora i kalcija (vrlo neophodni elementi!), Nije poznat po bilo kakvim korisnim značajkama. Dok su stanovnici slanih voda izvori esencijalnih Omega-3 kiselina, koje su neophodne za nesmetano funkcioniranje srca, vaskularnu snagu, stabilnu funkciju mozga i uklanjanje štetnog kolesterola. Osim toga, bilo koji (uključujući i takozvani crveni) bakalar sadrži triptofan, koji se može pretvoriti u serotonin - supstanca "dobrog raspoloženja". I sumpor koji ova riba sadrži također poboljšava stanje noktiju i kose. Osim toga, nježnost, niske masnoće i antialergijski bakalar - sve to čini idealnu komponentu dječje hrane.

Koji se bakalar zove crveni?

Međutim, nakon što je vidio recept s sastojkom „crveni bakalar“, mnogi su zbunjeni: što je to? A to nije nedostatak obrazovanja! Jednostavno ovim izrazom različiti ljudi (i kulinarski stručnjaci su također ljudi) znače vrlo različite ribe. Najčešća opcija - hoka, ona bachus. Raspodijeljena riba u vodama Tasmanije, Australije i Novog Zelanda. Dobio naslov "crveni bakalar" zbog činjenice da kada se izvlači iz vode, njezina koža postaje sočno ružičasta, a ponekad i grimiz.

Druga mogućnost je jedinstvena i stoga vrlo skupa riba, koja se nalazi isključivo u malom jezeru u Barentsovom moru. Za regiju Murmansk to je jedinstveni prirodni rezervat. Jezero se zapravo sastoji od nekoliko slojeva, od kojih se svaki razlikuje od ostalih slanošću, a niža voda je također zasićena sumporovodikom. Crveni bakalar koji ga nastanjuje prilagodio se takvim teškim uvjetima i naučio je živjeti u tim vodama. Međutim, njegova populacija iz godine u godinu opada, jer se meso smatra ukusnim. Dakle, ako ste uspjeli kupiti takav bakalar, možete biti gotovo potpuno sigurni da ste potaknuli lovce na kupnju.

I konačno, treće - i najčešće tumačenje pojma "crveni bakalar". Najčešće je pollock već dugo poznat svima, pa ako ne naiđete na bilo što “ekskluzivno”, možete ga uzeti za kuhanje.

Najpoznatija pržena verzija može biti vrlo posebna.

Postoji nevjerojatna raznolikost načina kuhanja crvenog bakalara. Međutim, ljudi koji ga više vole, kao pržena riba. I u isto vrijeme oni često ne zamišljaju da takav način kuhanja ima mnogo različitih opcija. Na primjer, isti crveni bakalar može se pržiti u tijestu - i iznenaditi će i oduševiti one koji će ga pojesti. Samo pola kilograma ribe uzet će dva jaja, čašu brašna i mlijeko i limunov sok - koliko god želite.

Sama bakalar mora biti filetiran, opran, osušen ubrusom i izrezan. Nastali komadi se ljušte, sole i stavljaju u tavu ili tavu. Obrađuje se prerađeni luk (mali prstenovi, veliki prstenovi), sipa se limunovim sokom i ostavi da se marinira. U ovom trenutku, brašno se razrjeđuje s mlijekom tako da rezultat podsjeća na rijetku kiselo vrhnje. Odvojena su jaja: žumanjke se odmah uvode u tijesto, bijelo bjelo do guste, guste pjene. Komadići ribe su umočeni u nastalo tijesto, a zatim pečeni - dijete će se s tim nositi! U zdjeli s bakalom na vrhu se rasprostire crveni luk - i hrana se poslužuje!

Neobična "duhovna" receptura

Mogućnosti kuhanja ribe bezbrojnim. Međutim, što se tiče ribe koja se zove cod red (dobro, možda normalno), svidjela nam se sljedeća metoda. Svaka riba će trebati malo luka, rajčice, slatke paprike. Osim toga: dvije žlice riže, 3 češnja češnjaka, malo maslaca, i sol, papar i drugi začini - na okus.

Ako slijedite naše preporuke, crveni bakalar u pećnici će se pokazati nježnim, ali se neće raspasti, a njegov će okus zadiviti svakoga tko ga isproba. Luk - pola, bijeli luk - kroz lom, papar - u kockicama ili prugama, rajčica - u malim kockama. Cjelokupna mješavina povrća prži se u biljnom ulju, dodaje se kuhana riža. Dobivena smjesa stavlja se u oprani, osušeni i utrljava paprika i sol u bakalar, a čašica se stvrdnjava čačkalicama ili šavovima. Na podmazan list stavlja se mala riba, na vrhu je potpisana majonezom i odlazi u pećnicu da se peče dok se ne stvori lijepa kora. Ovaj crveni bakalar koji se peče u pećnici s raznim ugodnim dodacima zasigurno će zadovoljiti i vas i vaše goste.

Norvežani znaju mnogo o bakalaru!

I jasno je - ovo je najčešća riba u fjordovima! Bilo bi mudro iskoristiti njihovo iskustvo. Imaju vlastitu ideju o tome što je crveni bakalar; recepti su prikladni za bilo koju sortu. Na primjer, postoji apsolutno jednostavno, ali vrlo profinjeno i ugodno jelo. Na jednom ribljem trupu će ići boca crvenog nevezanog vina, luk-dva, začini i krušne mrvice. Isprani i izbačeni bakalar se reže u porcijama, a peraje s glavom ili lijevo na uho ili doniraju mački. Pramac (kao i uvijek, polu-prstenovi) leži u dubokoj posudi, na vrhu je riba, koja se zatim soli, paprikaše i opskrbljuje drugim začinima, ako ih osigurate, nakon čega se kontejner napuni vinom. Oko osam sati kasnije, kada su komadići ukiseljeni, uklanjaju se iz marinade, umotavaju u krušne mrvice i prže. Preostala marinada se isprazni i prokuha oko tri puta. Bit će potrebno - razrijediti ga vodom (ako je slano) ili, naprotiv, dodati nestalo. Gotova riba sipati ovaj umak - to je bolje ne izmišljati.

Marinirana riba

Mariniranje bakalara je općenito popularno. Evo još jednog recepta bez vina: luk, mrkva, žlica brašna i dva - rajčica, čaša vode, peršin, kopar, papar i sol - po želji. Zapečeno povrće kombinirano je s sitno sjeckanim povrćem, tjesteninom, brašnom, solju i paprom. Sve je izmiješano i kuhano na laganoj vatri oko pet minuta. Tada se u tavi stavljaju tradicionalni komadići bakalara (dovoljan je jedan i pol kilograma marinirane ribe), a cijeli se sadržaj peče oko četvrt sata ispod poklopca. Onda onoliko koliko inzistira ne na vatri i nije pokriveno. Vrlo neobičan i atraktivan okus!

http://autogear.ru/article/146/261/krasnaya-treska-retseptyi-prigotovleniya-treska-krasnaya-zapechennaya-v-duhovke/

Riba od bakalara gdje živi i kako izgleda ova vrijedna riba?

Bakalar je dobrodošao gost na svakom stolu. Bakalar je vrijedna komercijalna riba, uključujući cijelu obitelj različitih vrsta. Također, hvatanje ove ribe vrlo je popularno među amaterskim ribolovcima. Sve ribe, koje ujedinjuje obitelj bakalara, po izgledu su slične, ali se razlikuju po veličini, težini, imaju svoje osobine ponašanja, prehrane i reprodukcije.

  • Klasa - Jajčne ribice;
  • Odred - Treskoobraznye;
  • Obitelj - Cod;
  • Rod - bakalar.

Vrste bakalara

U pravilu postoje 4 vrste:

  • Pacific;
  • Grenland;
  • Atlantic;
  • Pollack.

Ponekad, kad ljudi govore o vrstama bakalara, oni impliciraju drugo, što izgleda vrlo slično drugim vrstama, ali genetski nema bliskog zajedničkog pretka s njim. Ovaj bakalar je crven. Koja vrsta ribe je dobila ovo ime i za što? Činjenica je da njezino tijelo počinje crvenjeti u zraku. U odrasloj dobi, ova riba ima duljinu tijela jednaku 1 metru, a mala težina - 2,5-3 kg. Leđni dio tijela je siv, a trbušni ružičasti. Karakteristična značajka je prisutnost tamne točke iza glave.

Važno je! Uz crveni bakalar nalazi se i ružičasti bakalar. Kakvu ribu ćete naučiti norvešku kuhinju. Uostalom, tu su oni koji vole i znaju kuhati jela od ružičastog bakalara, inače nazvanog Lofoten, koji je podvrsta Atlantika.

Pojava obitelji bakalara

Riba raste tijekom cijelog života i smatra se zrelim za 3 godine. Veličine se uvelike razlikuju ovisno o staništu. Tijelo je izduženo, ima oblik vretena. Glava je velika, snažna. Primijećena je asimetrija gornje i donje čeljusti, pri čemu je donja znatno veća od gornje.

Sve vrste imaju mesnate vitice ispod donje čeljusti, tri su leđne peraje i dvije u analnom području. Najvredniji za ribolov su pojedinci u dobi od 5 do 10 godina. U ovom trenutku, duljina tijela ribe je 50-85 centimetara. Za riblju industriju, bakalar se kopa pomoću ribarskih mreža.

Riba ima male nazubljene ljuske. Boja leđa varira ovisno o vrsti: od žućkaste do zelene boje i maslinaste do smeđe s mrljama smeđe. Strane su, u pravilu, puno lakše, a trbušni dio često ima karakterističnu žutu boju ili je potpuno bijela.

Stanište i distribucija

Pitanje gdje život bakalara nema definitivan odgovor. Kao što se vidi iz naziva vrste, nalazi se u Atlantiku, na Pacifiku, pa čak iu Arktičkom oceanu. Prema tome, ovisno o moru u kojem živi određena vrsta, izdvajaju se geografske podvrste, na primjer Baltičko i Bijelo more, koje se nalaze u morima istog imena.

Što se tiče atlantskog bakalara, živi u umjerenoj regiji Atlantika. U zapadnom dijelu nalazi se bakalar od rta Hatteras do Grenlanda. U Arktičkom oceanu rasprostranjena je u istočnom dijelu Barentsovog mora iu vodama oko Spitsbergena. Pollock posebno voli hladnu vodu Arktičkog oceana. Pacifički bakalar bira svoje stanište uglavnom u sjevernim pacifičkim vodama, susreću se u Japanskom moru, Beringovom moru i Okhotskom moru.

Mnogi postavljaju pravedno pitanje o bakalaru: je li to morska ili riječna riba? Ova riba uglavnom preferira slanu vodu mora, ali neke podvrste, kao što je riba, koje su također klasificirane kao bakalar, žive u rijekama. Oni sazrijevaju brže od svojih morskih srodnika i ne putuju na velike udaljenosti za mrijest.

Način života, prehrana i reprodukcija bakalara

Stanište riba pod velikim je utjecajem staništa. Pacifičke vrste, po pravilu, vode sjedeći način života, provode sezonske migracije na kratke udaljenosti. Zimi riba odlazi u dubine mora ili oceana, pada 40-70 metara, a ljeti se vraća u obalne vode.

Život atlantskih vrsta usko je povezan s jakim oceanskim strujama, koje uzrokuju sezonske migracije na velikim udaljenostima (do 1500 km) do mjesta hranjenja iz mrijestilišta.

Bakalar se mrijesti u priobalnim morskim vodama, u kojem troši prilično vremena. Ovo je tipično za pacifički bakalar. Atlantik se također mrijesti u drugom moru (također u obalnim područjima). Uzgaja se u rano proljeće, u ožujku ili travnju. Za bacanje jaja riba pada na dubinu od 100-120 metara.

Oplođenu ikru skuplja struja i odvodi se sjeverno od mrijestilišta. Preživjeli fry, oslobođen iz jaja, nakon oslobađanja iz vrećice žumanjaka početi hraniti plankton. Do jeseni mladi počinju živjeti na dnu, jedući male rakove. Kada navrši tri godine, bakalar postaje pravi predator i jede druge vrste riba: manji saury, haringu i kapelin. Kanibalizam se također nalazi u bakalarima: mogu jesti mlađi, kavijar ili manje rođake.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-treska-gde-obitaet-i-kak-vyglyadit-eta-cennaya-ryba.html

Pink cod kakvu vrstu ribe

VAŽNO JE ZNATI! Ribari su ulovili 25 kg ribe uz pomoć aktivatora Fish XXL ugrizajući ribu! Pročitajte dalje.

Hok riba

Ova riba ima i druga imena, kao što su crveni bakalar, bakhus, marcurus. Tretira morske grabežljivce koji se radije hrane malom ribom. Razlikuje se vrlo ukusnim i hranjivim mesom, koje uključuje veliki broj hranjivih tvari, tako potrebnih za ljudsko tijelo.

Skupina ribara na ispitivanju otkrila je ime tajnog mamca.

Rubrika: regionalne vijesti.

Riba Hokus: opis i značajke

Ova riba je predstavnik morske obitelji koja je uključena u podvrste polumjeseca. Riba je vrlo specifična i dobila je svoje ime zbog osobitosti svoga tijela. Nakon što je izvučena iz vode, počne se crvenjeti. Otuda i ime "crveni bakalar".

Kako povećati ulov ribe?

Za 7 godina aktivnog hobija za ribolov pronašao sam na desetine načina za poboljšanje ugriza. Ja ću dati najučinkovitije:

  • Ugriz aktivatora. Ovaj feromonski dodatak najviše privlači ribu u hladnu i toplu vodu. Diskusija aktivator ugrize "Hungry Fish."
  • Povećajte osjetljivost. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu prijenosnika.
  • Mamac na bazi feromona.

Značajke izgleda

Ribu karakterizira pomalo izduženo tijelo, na kojemu je mnogo malih ljuski. Izvana, boja je pomalo neprimjetna: na vrhu prevladava siva nijansa, a svijetlo ružičasta nijansa bliža dnu. Glava je djelomično spljoštena bočno, a izvan glave može se vidjeti tamna mrlja male veličine.

Struktura čeljusti nešto je neobična: gornja čeljust je nešto masivnija od donje, uključujući i dužu. Na čeljustima je velik broj malih, ali oštrih zuba, po izgledu nalik četkicama. U donjem dijelu čeljusti doista otkrivaju male brkove. Dužina riba raste do maksimalno 70 cm, s prosječnom težinom od 1,5-2 kg, iako je bilo i do 90 cm duljine.

staništa

Crveni bakalar nalazi se u obalnim vodama Australije, Novog Zelanda i Tasmanije. U osnovi se nalazi na udaljenosti od obale u srednjim slojevima vode, a obali se približava isključivo kako bi pronašla hranu za sebe.

reprodukcija

Ova vrsta se razmnožava na područjima gdje prolazi njihov glavni dio života. Prije procesa mriješćenja bachus se približava obalnom području. To razdoblje počinje krajem proljeća ili početkom ljeta. Za polaganje jaja, crveni bakalar bira mjesta na dubini od 50 do 70 metara. Nakon rođenja mlađaka, plankton ulazi u svoju prehranu, a kako starimo prelaze na hranjenje malim živim organizmima, a zatim na hranjenje ribom.

trgovina

Budući da je riba ukusna, brzo je uhvaćena. Unutar Novog Zelanda populacija crvenog bakalara je prilično velika. Riba se nalazi na dubinama od 10 do 200 metara. Godišnje se ulovi do 7 tisuća tona ove ukusne ribe. Australija i Novi Zeland smatraju se glavnim dobavljačima ove ribe. Isporučuje se u svježe zamrznutom obliku praktički u svim europskim zemljama.

Što je zanimljivo za ovu ribu?

Poznate zanimljive poučne činjenice o ovoj ribi. Na primjer:

  • Unatoč činjenici da pripada bakalaru, to nema nikakve veze s bakalar. Od njega se razlikuje i po izgledu i po ponašanju.
  • Lako se može razlikovati od ostalih riba karakterističnom tamnom mrljom koja se nalazi iza glave.
  • Ona mijenja boju čim je izvadi iz vode.
  • Ova riba je cijenjena, a jela na bazi mesa smatraju se ukusnim.

Korisna svojstva hoki

Korisnost ove ribe leži u činjenici da u njegovom mesu postoji dovoljna količina joda, što može samo pozitivno utjecati na funkcije ljudskog tijela, uključujući:

  • O brzini biokemijskih reakcija.
  • Ubrzati metaboličke procese u tijelu.
  • O normalizaciji funkcije štitnjače.
  • O optimizaciji središnjeg živčanog sustava.
  • O općem stanju cijelog živčanog sustava.

Hoku bi bilo pametno uključiti u prehranu svake osobe, barem jednom tjedno. Sadrži nevjerojatnu količinu vitamina i elemenata u tragovima. Zbog činjenice da u njoj praktički nema malih kostiju, dopušteno je davati joj malu djecu bez straha.

Karakteristike okusa

Hoki meso je bijele boje i nevjerojatno ukusno. Ako kuhate kako treba, ima okus poput bakalara. Meso nije debelo i izvrsno je za pripremanje raznih jela visoke kuhinje.

Sadržaj kalorija

100 grama mesa hoki sadrži oko 73 kcal, uključujući:

  • Vlaga - 81 gram.
  • Proteini - 17 grama.
  • Masti - 0,6 grama.
  • Omega-3 - 0,3 grama.

Prisutnost vitamina i minerala

Crveni bakalar karakterizira prisutnost takvih hranjivih tvari:

  • Yoda.
  • Fosfor.
  • Željezo.
  • Kalcij.
  • Fluor.
  • Kalij.
  • Magnezij.
  • Selena.
  • Mnoge aminokiseline.
  • Lenolenovoy i linoleinska kiselina.
  • Vitamini A, F, D, E, B.

Recepti za ukusno kuhanje

Postoje mnogi recepti za nevjerojatno ukusno hokey kuhanje. I to ne čudi, jer je meso ove ribe vrlo ukusno i sasvim zdravo.

VAŽNO JE ZNATI! Ribari su ulovili 25 kg ribe uz pomoć aktivatora Fish XXL ugrizajući ribu! Pročitajte dalje.

Hoki paprikaš s rajčicama i maslinama

Ovo jelo se može kuhati redovito, jer je za pripremu potrebno vrlo malo vremena. Za četiri osobe potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

  • Hoki Meso - 600 grama ili 4 obroka.
  • Konzervirane rajčice - 300 grama.
  • Jedan luk.
  • Masline - 170 grama, bez koštica.

Kako kuhati hoka ribu:

  1. Rajčice su oguljene i izrezane na kockice. Luk je očišćen i zgnječen.
  2. Pećnica je okrenuta za 180 stupnjeva, a luk se u posudi za pečenje peče u biljnom ulju.
  3. Nakon toga luku se dodaje rajčica, sol i začini.
  4. Zatim, nakon što se malo znoje, na njih se polaže meso od ribe.
  5. Posuda je u pećnici 15-20 minuta, dok ne bude spremna.
  6. Ribu se poslužuje na stolu u istom obliku, začinjena zelenilom.

Pečeni hok s biljem

Da biste pripremili jelo, zalijepite sljedeće komponente:

Skupina ribara na ispitivanju otkrila je ime tajnog mamca.

Rubrika: regionalne vijesti.

  • 500-600 grama ribljeg mesa.
  • Jedan limun.
  • Krušne mrvice.
  • Pesto umak.
  • Drobljeni orašasti plodovi - 2 žlice.
  • Zeleni.
  • Češnjak.

Način pripreme jela:

  1. Pećnica se uključuje na temperaturi od 180-200 stupnjeva.
  2. Folija se stavlja na posudu za pečenje.
  3. Na finom rende, utrljati limun oguliti i pomiješati s mrvice, pesto, slomiti orasi i peršin.
  4. Riblje meso postavlja se na posudu za pečenje, koja se mora posoliti i popričati prije nje, te dodati sjeckani češnjak.
  5. Odozgo na posudu izlijte umak s začinskim biljem i prelijte ga biljnim uljem.
  6. Jelo se peče oko pola sata, dok se riba ne pokrije zlatnom koricom.

Prženi hok u tijestu od zobi

Ispada ne samo ukusna, ali i prekrasna jela, pogotovo ako je prije posluživanja pospite limunovim sokom i prelijte vrhnjem ili ne slatkim jogurtom.

Ali najprije morate pripremiti ove sastojke:

  • 400 grama čiste mesne ribe.
  • 0,5 šalice zobene kaše.
  • 4 žlice. žlice brašna.
  • Jedno jaje.
  • 1 žličica curry.
  • Biljno ulje.
  • Soli.
  • Začini.

Način kuhanja.

Kako povećati ulov ribe?

Za 7 godina aktivnog hobija za ribolov pronašao sam na desetine načina za poboljšanje ugriza. Ja ću dati najučinkovitije:

  • Ugriz aktivatora. Ovaj feromonski dodatak najviše privlači ribu u hladnu i toplu vodu. Diskusija aktivator ugrize "Hungry Fish."
  • Povećajte osjetljivost. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu prijenosnika.
  • Mamac na bazi feromona.
  1. Zobena kaša bolje je samljeti u mlincu za meso, ali ako ih koristite tako, to neće biti pogreška.
  2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, curry, sol i začine. U drugoj zdjeli stavite pretučeno jaje u drugu zdjelu žitarica.
  3. Riblje meso se reže na male komadiće.
  4. Ti se komadići, naizmjence, kolabiraju u brašnu, tučenom jajetu i pahuljicama.
  5. Riba se peče u zagrijanoj posudi s biljnim uljem. Vatra ne bi trebala biti velika. Hoki se kuha do zlatne boje.

Pečeni hok sa umakom od vrhnja

Ovo vrlo ukusno jelo bit će spremno za 20 minuta. Za to ćete trebati:

  • Hoki file - 0,5 kg.
  • Tri rajčice.
  • Jedan limun.
  • Jedan luk.
  • 100 grama kiselog vrhnja.
  • 100 grama mlijeka.
  • Jedno jaje.
  • 150 grama tvrdog sira.
  • Soli.
  • Začini.
  1. Riblje meso se temeljito čisti, nakon čega se na okus dodaje limunov sok, sol i začini. Onda morate čekati da se marinira.
  2. Luk i rajčice se režu na kolutove.
  3. U posudu za pečenje dodaju se dvije žlice biljnog ulja, polovica kuhanog luka i polovica rajčice.
  4. Odozgo se polaže meso ribe, na koje se prelije ostatak luka i rajčice.
  5. Pobijedite jaje kiselim vrhnjem, dodajte mlijeko i sol.
  6. Nakon toga se na ribu prelije kuhani umak.
  7. Pripremite jelo u pećnici na 180 stupnjeva pola sata. Nakon toga posudu izvadimo iz pećnice i pospite nasjeckanim tvrdim sirom, nakon čega se ponovno šalju u pećnicu na nekoliko minuta.
  8. Prije posluživanja jelo je začinjeno zelenilom.

Hokus riba ili crvena bakalara razlikuju se nevjerojatno ukusnim i hranjivim mesom. Ima dovoljnu količinu vitamina i minerala koji su potrebni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Ostaje samo ispravna priprema kako bi se sačuvala maksimalna količina raznih korisnih tvari. Treba imati na umu da je najmanje njih ostalo u prženoj ribi.

Riba morski vuk (brancin)

Riba Čebak (sibirska bobica)

Nilski grgeč je najveći smuđ u svijetu...

http://rybalkanasha.ru/ryibyi/rozovaya-treska-chto-eto-za-ryba/

Bijela ili crvena

Bakalar je zajedničko ime cijelog roda ribe koja pripada obitelji bakalara. Sve ribe imaju sličan izgled, ali izvrsnu veličinu i težinu, očekivano trajanje života. Ovo je vrijedna komercijalna riba, koju možete vidjeti u nastavku. Ribolov bakalara vrlo je popularan među ribičima-amaterima.

Vrste i izgled

Rod bakalara uključuje četiri vrste. Međutim, jedna od vrsta često se ne uzima u obzir, budući da se njeni pojedinci praktički ne razlikuju od pacifičke sorte. Nedavno je u rod uključen i polar. Dakle, postoje sljedeće vrste cod:

  • Atlantic, fotografija ispod popisa. Ova vrsta bakalara razlikuje se u velikim veličinama: maksimalna duljina tijela ribe može doseći dva metra, a težina može biti jednaka 96 kilograma. Riba ima bijeli trbuh i leđa, obojena u smeđoj ili maslinastoj boji sa zelenom nijansom. Pojedinci žive do četvrt stoljeća;
  • Pacifički bakalar, u kojem je fotografija prikazana nakon Atlantika. Tjelesna težina može doseći 23 kilograma s duljinom od 120 centimetara, a najdulji životni vijek je 18 godina. Izgled je sličan atlantskom bakalaru, osim glave: širi je i veći;
  • Grenlandski bakalar sličan je pacifičkom bakalaru, takav zaključak se može izvesti iz fotografije koja se nalazi pod fotografijom pacifičkog bakalara. Maksimalna duljina rafiniranog tijela je 77 centimetara, ribe žive do 12 godina;
  • Pollock ima uže tijelo, pa s maksimalnom dužinom od 91 cm riba teži ne više od 4 kilograma. Izgled također podsjeća na druge vrste bakalara.

Za sve vrste bakalara karakteristična je prisutnost mesnatih brkova na bradi. Specifičnost ovog roda je prisutnost dvije analne i tri dorzalne peraje. Objekti ribolova su pojedinci u dobi od 3 do 10 godina. Do tog vremena, duljina ribe kreće se od 40 do 80 centimetara. Ribolov bakalara u industrijskim razmjerima odvija se s ribarskim mrežama.

Postoji još jedna vrsta koja nema nikakve veze s rodom bakalara, ali pripada obitelji bakalara: to je crveni bakalar. Ime ribe dobilo je od činjenice da tijelo na njenom tijelu počinje crvenkati. Maksimalna duljina tijela ribe je 91 cm, a težina je 2,5 kilograma. Crveni bakalar s leđa je siv, od trbuha ružičast. Posebnost: iza glave je tamna mrlja.

Distribucija i stanište

Atlantski bakalar nalazi se u umjerenoj regiji istoimenog oceana. Postoji nekoliko geografskih podvrsta riba: bijelo morsko meso nalazi se u Bijelom moru, na Baltiku - u Baltičkom moru i tako dalje. Ovaj bakalar je široko rasprostranjen od Biskajskog zaljeva pa sve do Spitsbergena, Barentsovog mora (istočni dio). U zapadnom dijelu ribe širi se od rta Hatteras u Sjevernoj Karolini do otoka Grenlanda.

Pacifički bakalar živi prvenstveno u sjevernom Pacifiku. Pojavljuje se u Beringovom moru Okhotsk i Japanskom moru. Grenlandski bakalar nalazi se na obali Grenlanda. Pollock nastanjuje uglavnom hladne vode Pacifika i Arktičkog oceana. Neke vrste riba prilagodile su se životu u slatkoj vodi: takve osobe sazrijevaju ranije, ne prave velike migracije.

Prehrana i reprodukcija

Uzgajaju bakalar kod obale do mora, u kojem većinu svog života provodi. No događa se da se ribe tove u jednom moru, a mrijest ide na obalu drugog mora. Razdoblje mriješćenja javlja se u proljeće u ožujku ili travnju. Icromet se javlja otprilike na dubini od 100 metara.

Oplodena srna često teče dalje na sjever. Ličinke izlećene iz srne počinju se hraniti planktonom. Do jeseni mladi počinju provoditi donji stil života. U prvim godinama života pržite male rakove. Od treće godine riba postaje pravi grabežljivac, budući da kapelin, saury i haringa postaju glavna hrana za to. Može se hraniti i pojedincima svoje vrste: kanibalizam mu nije stran.

Dakle, bakalar je cijeli rod ribe koji se odlikuje visokom hranjivom vrijednošću. Meso ribe je bijelo, vitko, što se ne može reći za jetru, koja je postala prava poslastica za ljude. Ribolov bakalara provodi se u industrijskim razmjerima, a ribolovci ga također zanimaju.

Opis crvenog bakalara

izgled

Crveni bakalar je pasmina riba iz obitelji bakalara. U prosjeku, težina svakog pojedinca je do 600 grama, duljine do 80 cm. Vizualno, mnogi ljubitelji tvrde da postoje slični znakovi s vukom i pola. Glava je velika i tijelo je pokriveno malim ljuskama.

Sa strane možete vidjeti laganu, dobro definiranu traku. Glava je velika, gornja čeljust malo visi. Velika usta.

stanište

Mala količina crvenog bakalara nalazi se u Tihom oceanu, Kaliforniji i Beringovom tjesnacu. Međutim, rudarstvo je mnogo bolje razvijeno u Atlantskom oceanu. Bachus je također aktivno uhvaćen u Atlantiku u istočnom dijelu prije početka Barentsovog mora. Biskajski zaljev daje dobar plen.

Arktički ocean je također bogat crvenim bakalom. Što se tiče teritorija Ruske Federacije, nalazi se ovdje u Kari, Bijelom i Barentsovom moru.

Životni ciklus

Bacchus raste relativno brzo. Kada dostigne 40 cm, riba se počinje aktivno kretati. U zimi, u smjeru jugozapada i protiv struje, a ljeti - uz struju na sjeveroistoku.

Kako raste, područje kretanja počinje rasti. Hrani se mladim kapelinom i haringom. Budući da riba preferira boraviti na dnu, često koristi male mekušce i druge bentičke životinje kao hranu.

Aktivno mriještenje dolazi od 8 godina. Stoga se najprije riba seli na sjeveroistok kako bi se hranila. Kako se približava mrijest, jetra aktivno dobiva na težini, zbog čega je posebno važan crveni bakalar.

Ribolov crvenog bakalara

Hvatanje crvenog bakalara je fascinantno zanimanje, ali gdje i kako pravilno uhvatiti grabežljivca, niti svaki profesionalac s dugogodišnjim iskustvom zna.

Gdje uhvatiti?

Na području Ruske Federacije najveći dio ribarske industrije pada na područje poluotoka Kola i Bijelog mora. Najčešće se nalazi uz obalno područje. Većina ribara odlazi u sjeverne dijelove zemlje kako bi uhvatili željenog grabežljivca.

Kada uhvatiti?

Crveni bakalar voli hladne vode, tako da je najbolje loviti ga u hladnom razdoblju. Ribolov se ističe činjenicom da možete uhvatiti i tri kilograma i pravi trofej od 20 kg.

Što uhvatiti?

Najčešće se bakalar nalazi na prilično velikoj dubini od nekoliko desetaka metara. Dakle, na primjer, u stupcu vode od 30-40 metro za nju apsolutno prihvatljive životne uvjete. Važno je napomenuti da je crveni bakalar predatorska riba koja u procesu aktivne migracije voli kapelinu, haringu i papalinu.

Ukusni recepti crvenog bakalara

Crveni bakalar koristi se za mnoga gurmanska jela. To je pristupačna poslastica koja je najprikladnija za blagdanski ili dnevni stol.

Postoji mnogo jednostavnih i vrlo ukusnih recepata koji će vas zasigurno oduševiti:

Za prvi recept morate pripremiti sljedeće proizvode:

  • kilogram krumpira
  • pet češnjaka češnjaka
  • četiri žlice maslinovog ulja
  • jedan limun
  • pola kilograma mahuna
  • kilogram crvenog bakalara
  • Mi biramo začine po želji.

Ogulite krumpir na male komadiće. Limun narežite na srednje kriške, a svaka mahuna graha podijelite na pola. Potrebno je ukloniti sve kosti iz bakalara i podijeliti ih na četiri dijela. Dok su sve pripreme u tijeku, pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva.

rasporedite jaka jela, sipajte krumpir s limunovim sokom, dodajte češnjak i pošaljite u pećnicu 10 minuta. Istodobno opeći grah tri minute.

Mi prebacimo grah na ostatak povrća i stavimo pre-papar i slanu ribu na vrh. Nakon 15 minuta posuda se može poslužiti.

Ovaj recept je najprikladniji za one koji vole hrabre kombinacije proizvoda u kuhanju.

Trebate:

  • par banana
  • 700-800 gr crvenog bakalara
  • zelje po volji
  • 100 grama riže
  • začini i limun po vlastitom nahođenju.

Pripremite ribu, uklonite sve kosti, očistite i podijelite je na četiri jednaka dijela. Pržite u tavi, stavljajući ribu na kožu. Dosta za 5 minuta sa svake strane.

Banane se na pola minute narezuju na obične krugove u maslacu. Osim toga, kuhati rižu i ribu sipati sok od limuna.

Jetra bakalara se također koristi u mnogim receptima. Proračun, ali vrlo ukusna salata, za koju ćete trebati:

  • limenke jetre bakalara
  • čašu riže
  • tri jaja
  • jedan luk
  • sol na okus

Prvo morate pripremiti sve sastojke: kuhati tvrdo kuhana jaja, sjeckati luk i kuhati rižu. Dalje, cijeli proizvodi su pomiješani s uljem jetre bakalara i soli po vašem ukusu.

Salatu možete napuniti maslacem ili majonezom prema vlastitom nahođenju. Neke hostese također dodaju sitno sjeckane zelje (peršin, kopar).

Korisna svojstva crvenog bakalara

U crvenom bakalaru sadrži veliku količinu hranjivih tvari koje ljudskom tijelu treba toliko.

Prije svega, to su devet najvažnijih aminokiselina i proteina. Vitamini skupine B12, koji se otapaju u vodi. Za održavanje normalnog funkcioniranja cirkulacijskog sustava, opskrba ovim vitaminom uvijek se mora nadopunjavati. Pomaže napuniti energiju tijekom dana.

Količina vitamina D doseže oko 7% ukupne količine. Pravilnom ravnotežom s drugim vitaminima jača imunološki sustav i sprječava razvoj gripe, ARVI ili ARI.

Cod: opis, priprema, sastav, korist i šteta

Atlantski bakalar (lat. Gadus morhua) je morska riba koja pripada obitelji Treskie. To je jedan od najvrednijih objekata industrijskog ribolova. Međutim, zbog intenzivnog ribolova stokovi bakalara se drastično smanjuju. Ako je 60-ih godina svjetski godišnji ulov bakalara dostigao 4 milijuna tona, u posljednjih nekoliko godina nije dostigao niti milijun tona. Godine 1992. kanadska vlada je čak nametnula moratorij na hvatanje bakalara zbog naglog smanjenja stoke, koja je čak zaprijetila da će potpuno nestati. Tada je ta odluka nazvana "kriza bakalara".

Prirodno područje rasprostranjenosti atlantskog bakalara je umjereni pojas Atlantika i more Arktičkog oceana. U Atlantiku se bakalar nalazi na istoku od Biskajskog zaljeva do Barentsovog mora, na sjeveru do Spitsbergena, na zapadu od Grenlanda do obale Sjeverne Karoline (SAD). Ovisno o staništu, biolozi razlikuju nekoliko podvrsta bakalara: Baltik, Arktik, Bijelo more itd.

Opis bakalara

Bakalar je velika riba koja može doseći duljinu od 1,8 m. Međutim, većina uzoraka industrijski od 40 do 80 cm duljine (pojedinci obično 3-10 godina).

Cod ima 3 leđne peraje, 2 analna. Karakteristična značajka je prisutnost malih mesnatih brkova na bradi.

Leđa bakalara variraju od zelenkasto-maslinske do smeđe boje, s malim smeđim mrljama; trbuh bijelo.

Treba napomenuti da se podvrsta bakalara razlikuju u obliku tijela (Baltik ima deblje tijelo, a Bijelo more ima duže tijelo).

Životni stil bakalara

Bakalar ne ide na otvoreno more do velikih dubina, preferirajući da ostane u obalnom pojasu, samo povremeno odlazeći na epikontinentalni pojas.

Mrijesti se jednom godišnje, u travnju-svibnju na dubini od 100 m. Pelagijski kavijar (razvija se u debljini morske vode na otvorenom moru). Bakalar je vrlo plodna riba. Jedna ženka za mriještenje može pomesti do nekoliko milijuna jaja. No, cijeli mrijest u vrijeme ženski bakalar ne pomesti, istezanje mrijesta za 2-3 posjeta. Obližnji mužjaci oploditi mrijest koji je upravo označen. Nakon bacanja, kavijar se širi preko oceana zbog morskih struja (primjerice, zahvaljujući Gulf Streamu), koji ga prenose na sjever.

Nedavno izležene ličinke odmah počinju hraniti planktonom. Do jeseni riba ide u donji stil života i prve dvije godine života, bakalar se hrani uglavnom malim rakovima. U trećoj godini života ova riba dramatično mijenja svoje ponašanje i postaje grabežljivac, au potrazi za plijenom počinje vrlo dugo migrirati. Odrasli bakalar hrani se mladuncima haringe, stablima rta i mladima, ali povremeno jede rakove (iz euphausijske obitelji), neke od predstavnika faune dna. Naprimjer, bakalar se hrani školjkašima, ali ih u isto vrijeme ne jede u potpunosti, nego samo odgrizne noge koje izvlače, uz pomoć kojih se kreću duž dna. Bakalar također ima kanibalizam.

Pubertet kod bakalara dolazi u dobi od 8-9 godina, kada riba dosegne težinu od 3-4 kg.

Ljeti bakalar radije ostaje sam ili u malim jatima. U jesen se skuplja u velikim jatima i počinje duge (do proljeća) i prilično duge (do 1500 km) migracije, istodobno prekrivajući 7-8 km dnevno. Nakon mrijesta, u kasnom proljeću, bakalar se vraća na hranilište za tov.

Brojne podvrste bakalara (Baltičko i Bijelo more) prilagodile su se da žive u desaliniziranim morima i ne obavljaju migracije na duge staze. Njihov pubertet javlja se u dobi od 3-4 godine.

Životni vijek bakalara može varirati ovisno o podvrsti, uvjetima staništa i količini hrane. Životni vijek arktičkog bakalara obično ne prelazi 20-25 godina.

Cod u kuhanju

Bakalar je jedna od najpopularnijih riba u kuhanju. Cijene se kao meso, koje nema male kosti, vrlo guste teksture, visokih okusnih svojstava i jetre koja je vrlo bogata masnoćama (do 74%) i stoga se koristi za proizvodnju.

Na policama trgovina može se vidjeti svježi, smrznuti (cijeli trupovi ili u obliku fileta), dimljeni, konzervirani oblik.

Postoje mnogi recepti za kuhanje bakalara, što nije slučajno, budući da se bakalar smatra kulinarskim terminom najdemokratskije ribe.

Ako odlučite kuhati uho od bakalara, imajte na umu da je bakalar mršava riba, odnosno da sadrži malo masti, tako da vjerojatno nećete vidjeti kapi masti na površini juhe. Dakle, da bi hranjenje uha (ako, naravno, postoji takav cilj), morate ga kuhati ne iz jednog bakalara, nego s dodatkom više masnih ribljih vrsta, kao što je halibut.

Najčešće, bakalar se peče na maslacu, koristi se kao punjenje za ribu, kao sastavni dio riblje salate, hladno predjelo. Vrlo sočno se ispostavlja bakalar u tijesto. Dimljeni bakalar ima nježan okus i meso je sočnije nego kod drugih metoda kuhanja.

Ulje jetre bakalara također se može koristiti za pripremu raznih jela (salate, hladna jela, sendviči, itd.).

Bakalar dobro podnosi gotovo sve vrste priloga, osobito s krumpirom, tjesteninom, rižom, heljdom, kupusom.

http://shelbymiguel.com/other/treska-belaya-ili-krasnaya.html

Crvena riba kakva vrsta ribe

Bakalar je dobrodošao gost na svakom stolu. Bakalar je vrijedna komercijalna riba, uključujući cijelu obitelj različitih vrsta. Također, hvatanje ove ribe vrlo je popularno među amaterskim ribolovcima. Sve ribe, koje ujedinjuje obitelj bakalara, po izgledu su slične, ali se razlikuju po veličini, težini, imaju svoje osobine ponašanja, prehrane i reprodukcije.

  • Klasa - Jajčne ribice;
  • Odred - Treskoobraznye;
  • Obitelj - Cod;
  • Rod - bakalar.

Vrste bakalara

U pravilu postoje 4 vrste:

  • Pacific;
  • Grenland;
  • Atlantic;
  • Pollack.

Ponekad, kad ljudi govore o vrstama bakalara, oni impliciraju drugo, što izgleda vrlo slično drugim vrstama, ali genetski nema bliskog zajedničkog pretka s njim. Ovaj bakalar je crven. Koja vrsta ribe je dobila ovo ime i za što? Činjenica je da njezino tijelo počinje crvenjeti u zraku. U odrasloj dobi, ova riba ima duljinu tijela jednaku 1 metru, a mala težina - 2,5-3 kg. Leđni dio tijela je siv, a trbušni ružičasti. Karakteristična značajka je prisutnost tamne točke iza glave.

Važno je! Uz crveni bakalar nalazi se i ružičasti bakalar. Kakvu ribu ćete naučiti norvešku kuhinju. Uostalom, tu su oni koji vole i znaju kuhati jela od ružičastog bakalara, inače nazvanog Lofoten, koji je podvrsta Atlantika.

Pojava obitelji bakalara

Riba raste tijekom cijelog života i smatra se zrelim za 3 godine. Veličine se uvelike razlikuju ovisno o staništu. Tijelo je izduženo, ima oblik vretena. Glava je velika, snažna. Primijećena je asimetrija gornje i donje čeljusti, pri čemu je donja znatno veća od gornje.

Sve vrste imaju mesnate vitice ispod donje čeljusti, tri su leđne peraje i dvije u analnom području. Najvredniji za ribolov su pojedinci u dobi od 5 do 10 godina. U ovom trenutku, duljina tijela ribe je 50-85 centimetara. Za riblju industriju, bakalar se kopa pomoću ribarskih mreža.

Riba ima male nazubljene ljuske. Boja leđa varira ovisno o vrsti: od žućkaste do zelene boje i maslinaste do smeđe s mrljama smeđe. Strane su, u pravilu, puno lakše, a trbušni dio često ima karakterističnu žutu boju ili je potpuno bijela.

Stanište i distribucija

Pitanje gdje život bakalara nema definitivan odgovor. Kao što se vidi iz naziva vrste, nalazi se u Atlantiku, na Pacifiku, pa čak iu Arktičkom oceanu. Prema tome, ovisno o moru u kojem živi određena vrsta, izdvajaju se geografske podvrste, na primjer Baltičko i Bijelo more, koje se nalaze u morima istog imena.

Što se tiče atlantskog bakalara, živi u umjerenoj regiji Atlantika. U zapadnom dijelu nalazi se bakalar od rta Hatteras do Grenlanda. U Arktičkom oceanu rasprostranjena je u istočnom dijelu Barentsovog mora iu vodama oko Spitsbergena. Pollock posebno voli hladnu vodu Arktičkog oceana. Pacifički bakalar bira svoje stanište uglavnom u sjevernim pacifičkim vodama, susreću se u Japanskom moru, Beringovom moru i Okhotskom moru.

Mnogi postavljaju pravedno pitanje o bakalaru: je li to morska ili riječna riba? Ova riba uglavnom preferira slanu vodu mora, ali neke podvrste, kao što je riba, koje su također klasificirane kao bakalar, žive u rijekama. Oni sazrijevaju brže od svojih morskih srodnika i ne putuju na velike udaljenosti za mrijest.

Način života, prehrana i reprodukcija bakalara

Stanište riba pod velikim je utjecajem staništa. Pacifičke vrste, po pravilu, vode sjedeći način života, provode sezonske migracije na kratke udaljenosti. Zimi riba odlazi u dubine mora ili oceana, pada 40-70 metara, a ljeti se vraća u obalne vode.

Život atlantskih vrsta usko je povezan s jakim oceanskim strujama, koje uzrokuju sezonske migracije na velikim udaljenostima (do 1500 km) do mjesta hranjenja iz mrijestilišta.

Bakalar se mrijesti u priobalnim morskim vodama, u kojem troši prilično vremena. Ovo je tipično za pacifički bakalar. Atlantik se također mrijesti u drugom moru (također u obalnim područjima). Uzgaja se u rano proljeće, u ožujku ili travnju. Za bacanje jaja riba pada na dubinu od 100-120 metara.

Oplođenu ikru skuplja struja i odvodi se sjeverno od mrijestilišta. Preživjeli fry, oslobođen iz jaja, nakon oslobađanja iz vrećice žumanjaka početi hraniti plankton. Do jeseni mladi počinju živjeti na dnu, jedući male rakove. Kada navrši tri godine, bakalar postaje pravi predator i jede druge vrste riba: manji saury, haringu i kapelin. Kanibalizam se također nalazi u bakalarima: mogu jesti mlađi, kavijar ili manje rođake.

Kako kuhati ribu od bakalara?

Riba se može pripremiti na mnogo različitih načina: peče se u pećnici, peče se u tavi ili na žaru, kuha u tavi ili u laganom štednjaku na pari, peče se u bakalaru, peče u tijestu i dodaje mnogim ukusnim jelima kao glavni ili dodatnog sastojka.

Vrlo su popularni kotleti od bakalara, koje mnogi hostese vole raditi. Također ne manje popularna je riba pečena u foliji ili kuhana.

Kalorijski sadržaj bakalara u bilo kojem obliku ne prelazi 90 kilokalorija na sto grama proizvoda. Masnu ribu ne možete zvati, što je dobar razlog za pripremu njezine prehrane.

Bakalar uopće nije koščata riba, pa se meso može staviti u mljeveno meso za pripremu ukusnih kotleta. Ali postoji jedan problem: meso bakalara je prilično suho. Zbog toga je potrebno dodati razne umake i umake kako bi ga učinili privlačnijim.

Evo nekih od najpopularnijih načina kuhanja bakalara kod kuće:

  • Pečenje je jednostavan i ukusan način kuhanja ribe za ručak ili večeru. Da biste to učinili, morate se založiti s potrebnim sastojcima i slijediti naše preporuke.
    Uzmite list folije i podmažite ga biljnim uljem, stavite na njega prstenove narezane na luk. Zatim izvadite file od bakalara, isperite i ocijedite, posolite i začinite, a zatim ga stavite na prstenove luka. Na vrh ribljeg filea pospite sitno sjeckanim povrćem, stavite limunske prstenove i posudu prekrijte kriškama rajčice. Sada pakirajte sastojke temeljito u obliku zapečaćene omotnice i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Potrebno je dvadesetak minuta ispeći filet od bakalara s povrćem.
  • Pečeni bakalar kuha još brže nego pečen. Kako bi se riba pržila, možete uzeti i filete i oguljene dijelove bakalara. Oni moraju uvaljati u brašno ili krušne mrvice, posoliti i popapriti, a zatim ulijte ulje u posudu, zapalivši ga. Kada maslac počne pucketati, raširite bakalar u posudu. Fileti moraju pržiti 5-7 minuta, a za dijelove trupa trebat će malo više vremena. Ne pokrivajte posudu poklopcem kako bi se postigao hrskavost.
  • Također možete pokušati kuhati izvornu ribu lonac. Za to morate kuhati krumpir i strop, ne previše gnječenje pire krumpir, tako da sadrži cijele komade krumpira. Posudu za pečenje operemo s maslacem i u nju stavimo pire, zatim pržimo luk i mrkvu u tavi, stavljamo ih na vrh pirea. Zatim stavite file bakalara, napunite jelo svježim mlijekom i pospite ribanim sirom, šaljući u pećnicu pola sata. Također možete koristiti sporo kuhalo za izradu tako ukusne lonca bakalara.

Postoji ogroman broj načina i recepata za pripremu divnih jela od ove ribe, počevši od juhe, a završava mesnim okruglicama i složencima. Možete sami eksperimentirati izradom bakalara kod kuće pomoću vlastitog recepta.

Korist i šteta

Riba bakalara može biti korisna, ali može biti i štetna ako se ne uzimaju u obzir kontraindikacije. Kao i svaki drugi proizvod, riba mora biti dobro pripremljena, a ne zlouporabljena, jer to u konačnici može dovesti do problema.

Budući da bakalar sadrži veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima, uporaba ove ribe sprečava deformaciju zglobova. Dakle, hrana iz bakalara je bolje uključiti u prehranu ljudi s artrozom ili reumom.

U jetri riba važne su Omega-3 kiseline, koje doprinose eliminaciji kolesterola iz tijela. A ako napravite riblje ulje od bakalara, možete ga koristiti kao sredstvo za poboljšanje pamćenja. Također, riblje ulje može pomoći riješiti se tromboflebitisa i depresije.

Što se tiče štete, može uzrokovati ustajali bakalar, a posebno jetra. Stoga, pokušajte pažljivo birati ribu, pažljivo pregledavajući proizvod i pazeći da nema neugodnih mirisa.

Također nije preporučljivo jesti bakalar bilo koje vrste kod osoba s alergijama, trudnica i osoba s urolitijazom.

Vrste bakalara

Postoji nekoliko vrsta bakalara koji se razlikuju u boji mesa i veličini. Na primjer, bakalar je vrlo čest kod bijelog mesa, kao i crvene i ružičaste. Međutim, sve vrste bakalara mogu se podijeliti u četiri skupine:

  • Atlantski bakalar ima veliku veličinu, a može težiti i oko devedeset kilograma i dostiže dva metra. Boja takve ribe je obično zelenkasta ili maslinasta.
  • Pacifički bakalar je nešto manji od atlantskog bakalara. Ima duljinu od oko 120 centimetara i teži do dvadeset kilograma. Glava ove ribe je velike veličine.
  • Tu je i grenlandski bakalar koji se razlikuje od Pacifika samo po veličini: maksimalna duljina takve ribe je 70 centimetara.
  • Pollock je najmanja vrsta bakalara, jer s velikom dužinom može težiti i do četiri kilograma.

Sve vrste bakalara dijele gotovo istu boju, kao i karakterističnu bradu na bradi. U industriji može uzgajati bilo koju vrstu svih poznatih, raste do određene mase i slati na prodaju.

Kako izgleda bakalar?

Dužina tijela ribe najčešće varira od 70 do 80 cm, pojedinci duljine do 90 cm, a tjelesna težina podvodnog stanovnika iznosi oko 600 g. Dimenzije, težina se povećavaju s godinama.

Karakteristike, opis pojave nije mnogo drugačiji od opisanog u drugih članova obitelji. Ova riba je dobila ime jer je pojedinac izvučen iz vode poprimio crvenkastu ili ružičastu nijansu. Pod vodom, boja gornjeg dijela leđa je siva. Donji dio tijela je ružičast. Trbuh je svjetlo, bijele boje. Na bočnoj strani vidljiva je svjetlosna pruga, označena duž cijele duljine tijela. Tijelo je prekriveno malim ljuskama, a ružičasti bakalar je vlasnik velike glave. Njegova gornja čeljust visi iznad dna. Usta su velika, unutra je velik broj oštrih malih zuba, nalik četkici. Na donjoj čeljusti ima brkova. Deblo je izduženo. Glava bočno položena. Iza glave je tamna mrlja.

Kada se mjehur za plivanje skupi, stvara se karakterističan zvuk iskakanja.

Klasifikacija i sorte

Postoje različite vrste bakalara. Razlikuju se po veličini, boji i drugim značajkama, ovisno o uvjetima staništa. Pri odgovaranju na pitanje je li bakalar morska ili riječna riba, treba uzeti u obzir sortu. Većina zastupnika živi u slanoj vodi.

Atlantski bakalar smatra se najvećom sortom. Može narasti i do 1-2 m; prosječne veličine ne prelaze 80 cm, a klasična podvrsta ima zelenkastu boju. Sorta Kildin živi na području Rusije, u regiji Murmansk, ima malu veličinu. Ona je endemska; Pokušaji naseljavanja u drugim vodama pokazali su se neuspješnima. Baltički sjeverni bakalar raste na 1 m. Masa mu često prelazi 10 kg.

Pacifički bakalar ima širu, masivnu glavu od stanovnika Atlantskog oceana. Duljina varira od 45 do 90 cm, a tjelesna težina može doseći i do 22 kg. Ovaj morski bakalar nalazi se u vodama Okotskoga mora, Japana i Beringovog mora. Tu je i grenlandska podvrsta, koju neki istraživači izdvajaju kao zasebnu vrstu.

Druga vrsta je arktički. Ova riba naseljava Arktički ocean. Dodjeljuju se Dalekoistočne i ledene podvrste koje karakteriziraju sive boje. Dimenzije nisu velike, maksimalna duljina karoserije je 55 cm, a težina nije veća od 1 kg.

Način života

Brzo raste. Kada naraste do 40 cm, počinje se aktivno kretati. Zimi se kreće protiv struje, preferirajući jugozapadni smjer. Ljeti mijenja smjer kretanja u suprotno. Što je pojedinac stariji, to je veće područje u kojem se kreće.

Radije drži u pakiranjima. Korovi se mogu naći na različitim dubinama. Živi samo na sjevernoj hemisferi, ali ne voli pretjerano nisku temperaturu vode. Ako se tekućina ohladi + 1 ° C, ona se diže na više slojeve. Kod zagrijavanja iznad + 10 ° C ide u dubinu. Promjenom dubine, prehrana se također mijenja.

Paraziti su rijetko inficirani, iako je moguće pojavljivanje helminta u organima gastrointestinalnog trakta riba. Zbog toga je potrebno pažljivo pregledati pojedinca tijekom rezanja, provjeriti konzervirano meso i jetra na prisutnost parazita.

Značajke napajanja

Svi članovi obitelji bakalara su grabežljivci. Crveni bakalar stari do 3 godine hrani se malim rakovima, planktonom. Zatim, kada se veličina poveća, obrok bakalara obogaćuje se mesom drugih vrsta riba. Predator hrani papalinom, mirisom, haringom, sauryom, kapelanom i mladicom. Osim toga, kanibalizam je karakterističan za ovog podvodnog stanovnika: odrasli proždiru mlade životinje. Beskralješnjaci koji žive na dnu oceana također su uključeni u prehranu.

Izbornik pacifičke raznolikosti uključuje crve, školjke. Također se hrani pola i naga.

mrešćenje

Bakalar je jedna od najplodnijih podvodnih stanovnika. Pojedinci postižu spolnu zrelost oko 9 godina. Pollock postaje sposoban razmnožavati se ranije, za 3-4 godine.

Mrijesti ribu u razdoblju od ranog proljeća do početka ljeta. Za mrijest, pojedinci biraju dubinu od oko 100 m. Mužjaci su tijekom cijelog procesa blizu ženki, gnojivši jaja, koja ženske jedinke dobivaju u dijelovima. Sveukupno, ženka čisti do 6.000.000 jaja. Trajanje uzgoja je oko 14 dana, nakon čega se proizvođači vraćaju u svoje uobičajeno stanište za tov, a ribe koje žive u Tihom oceanu padaju na dno, gdje se drže dna vegetacije. Kod atlantskih podvrsta jaja ne tonu: struja ih nosi na sjever, gdje se iz njih izležu ličinke. Mladi za 2-3 godine preferiraju donji stil života.

Razmnožavanje podvrste Kilda razlikuje se zbog svojstava staništa. Pubertetski mužjaci javljaju se u 3-4 godine, u žena - 2 godine kasnije. Pojedinci se okupljaju u središtu akumulacije, gdje je dubina 7,5 m. Pelagijska srna, plitka, ima malu težinu. S razvojem kavijara se diže više, u toplijim i lakšim slojevima, gdje je koncentracija kisika veća.

Nutritivna vrijednost

Predstavnici obitelji bakalara su vrijedne komercijalne vrste. Blagotvorna svojstva bakalara su zbog sastava mesa: sadrži kalij, fosfor, sumpor, natrij, magnezij, kalcij, cink, fluor, jod. Sastav uključuje vitamine PP, C, E i skupinu B. Niskokalorično meso, 100 g sadrži samo 82 kalorije. 17% mase proteina je lako asimilirano ljudskim tijelom, masti samo 0,7 g. Kod gubitka težine preporuča se zamijeniti teško probavljive vrste mesa s fileom bakalara: govedina, ovčetina i svinjetina.

Redovita konzumacija poboljšava kožu, nokte, kosu, zube i kosti. Korist od mesa ove ribe donijet će trudnicama i djeci: sadržana u sastavu vitamina B12 normalizira funkcioniranje živčanog sustava, doprinosi pravilnom razvoju tijela. Jod koji se nalazi u sastavu crvenog bakalara ubrzava metaboličke procese, normalizira rad štitne žlijezde. Omega-3 masne kiseline doprinose normalizaciji metabolizma masti, snižavaju razinu kolesterola, sprječavaju razvoj ateroskleroze.

Male kosti riba gotovo su odsutne. Zbog toga je sigurno jesti ovaj proizvod čak i za malu djecu.

Meso je bijelo, slojevito. Ima jak okus i miris, slabi kućanice i često kuha ribu.

Postoji veliki broj recepata kojima možete kuhati ovo meso. Može se peći u pećnici, pržiti, kuhati. Osim toga, možete koristiti ovu ribu suhe, dimljene, soljene. Jedite i konzumirajte jetru, dodajući je salatama. Prije uporabe, preporuča se razbiti vilicom kako bi se uvjerili da nema crva.

Osim toga, korisna je i srna. Možete ga pojesti tako što ćete ga posipati u sendviče, dodati umacima ili salatama.

Ukusno jelo je crni bakalar u omotnicama. Meso pripremljeno ovom metodom ima nježnu teksturu. Filet pečen s povrćem. Treba ga prethodno podmazati mješavinom mljevenog crnog, bijelog i crvenog papra. Bolje otkriti osobitosti okusa pomaže posebnom umaku.

Bakalar se također koristi za pripremu nacionalnog portugalskog jela bakalyau. Ova hrana zabilježena je u Guinnessovoj knjizi rekorda: broj ljudi koji su je pokušali je samo 3134.

Sastav bakalara

Meso je bijelo, ugodnog nježnog okusa. Bakalar sadrži veliku količinu proteina, vitamine skupine B, fosfor, natrij, magnezij, fluor i jod, esencijalne kiseline.

Od posebne je važnosti vitamin PP, čija redovita konzumacija pomaže u liječenju bolesti probavnog trakta i jetre.

Jetra ove ribe također je visoko cijenjena zbog svojih okusa i korisnih svojstava. Sadrži korisne omega-3 masne kiseline.

Blagotvorna svojstva bakalara

Dobrobit bakalara dokazuje njegov najbogatiji sastav. Njegovo meso gotovo da ne sadrži masnoće, pa je prepoznato kao dijeta. Redovita konzumacija blagotvorno djeluje na liječenje pretilosti I-III stupnja.

Meso i vrlo malo bakalara smanjuju krvni tlak, korisno je za bilo kakve kardiovaskularne bolesti. Jača imunološki sustav, normalizira metabolizam.

Važno je znati! Blagotvorna svojstva bakalara mogu imati suprotan učinak. Ne preporučuje se uporaba ribe u količinama većim od 1 kg mjesečno. Prekoračenje norme može dovesti do inhibicije aktivnosti živčanog sustava, osobito kod djece predškolske dobi.

Harm cod

Kod akutnih bolesti bubrega, žučnog kamenca i urolitijaze konzumacija jetre bakalara ili mesa je kontraindicirana. Nemojte jesti ovaj proizvod zbog hipertireoze i hipotenzije. Bakalar može uzrokovati ozbiljna oštećenja organizma tijekom hiperkalcemije i viška vitamina D.

http://shelbymiguel.com/ryba/treska-krasnaya-chto-za-ryba.html

Pročitajte Više O Korisnim Biljem