Tuna je morska riba koja se može kuhati na različite načine, a uvijek će se ispasti vrlo ukusna. Ali to nije jedina prednost ovog proizvoda. Glavna stvar, osim izvrsnog okusa, tuna ima mnogo korisnih svojstava koja imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. No, reći ćemo vam što su kontraindikacije za uporabu ove ribe i kakvu štetu može prouzročiti. Također ćete naučiti o prednostima tune tijekom prehrane i sporta. Uz sve to i mnoge druge naći ćete u našem članku.

Kalorijska vrijednost tune

Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj) tune je srednja, nije visoka, ali nije mala. Broj kalorija ovisi o dva čimbenika:

• koji dio ćete uzeti;
• kako pripremiti proizvod.

Sirova riba je filet, odrezak ili čips, a kasnije se ti dijelovi, ako je potrebno, podvrgavaju različitim metodama toplinske ili netoplinske obrade. Kuhanje tune može se obaviti na različite načine, kao što je već spomenuto. Ovaj proizvod se može kuhati u tavi na štednjaku, peći u pećnici, pržiti u tavi ili na žaru, na pari. Hrana se suši, dimljena (topla i hladna dimljena), svježa, soljena, konzervirana u konzervi (u ulju, u vlastitom soku) tuna.

Za jasnoću, dat ćemo vam tablice za dvije klasifikacije: u dijelovima tune i vrsti ribe za kuhanje. Pokazati razliku u kalorijama i energetskoj vrijednosti. Dakle:

Kao što možete vidjeti, najkaloričniji su strugotine od tune, dok razlika između fileta i odrezaka nije značajna - samo 19 kilokalorija. Zatim prikazujemo kako se sadržaj kalorija u proizvodu razlikuje ovisno o obradi.

To je najmanje kalorijska svježa tuna. Slijedi konzervirana riba u vlastitom soku, dok u tuni konzerviranoj u ulju ima mnogo više kalorija.

Za one koji žele izgubiti na težini, trebate tuna na pari, jer u njoj ima samo 123 kalorija. Razmotrite ove pokazatelje prije nego što pojedete ribu određenog tretmana, pogotovo ako se pridržavate pravilne prehrane.

Kemijski sastav proizvoda

Kemijski sastav proizvoda bogat je korisnim elementima. Tuna sadrži vitamine, makro i mikronutrijente, aminokiseline, masne kiseline i druge biološki aktivne tvari. Također u sastavu proizvoda je voda i pepeo. Svi spojevi zasebno iu kombinaciji imaju pozitivan učinak na ljudski organizam, što samo pojačava blagotvorne učinke na zdravlje.

Pogledajmo pobliže što su elementi takve ribe kao tuna.

Kao što možete vidjeti, aminokiselina, vitamin, sastav masnih kiselina tune vrlo je zasićen raznim tvarima. U ribi ima dovoljno proteina, masti i drugih spojeva, čak iu 100 grama, ali ugljikohidrati su praktički odsutni. Biološki aktivne tvari nalaze se u tuni različitih vrsta (kuhane, parene, konzervirane u vlastitom soku, kuhane na roštilju), a razlika je samo u njihovoj količini u određenom jelu. O blagotvornim svojstvima ribe razgovarat ćemo dalje.

Tunjevina dobra

Prednosti tune za ljudsko zdravlje su velike. Zbog sastava vitamina, minerala, aminokiselina i masnih kiselina ribljeg mesa, organizam osobe koja ga konzumira postaje jak, sposoban izdržati mnoge bolesti i vanjske podražaje. Blagotvorne tvari blagotvorno djeluju na gotovo sve sustave i organe.

Sada ćemo vam reći više o tome kako elementi koji čine tune utječu na naše tijelo.

1. Vitamin A. To je prirodni antioksidans. Glavna funkcija tvari - zaštita od infekcija i virusa. Vitamin A (ili retinol) bori se protiv bakterija. Također je vrlo korisno za vid: zahvaljujući retinolu, napetost i umor nestaju iz očiju, slika postaje jasnija, a ne maglovita.
2. Vitamini skupine B. Kompleksno djeluju na tijelo kao cjelinu. Posebno su važni za imunološki, cirkulacijski i živčani sustav. Ove tvari poboljšavaju metabolizam, utječu na mentalnu aktivnost, aktiviraju mozak, ubrzavaju metabolizam. Na primjer, vitamin B12 (kobalamin) je neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Nedostatak ove supstance pun je negativnih posljedica - mentalnog poremećaja, razvoja multiple skleroze. B vitamini daju našem tijelu snagu, energiju i pomoć u poboljšanju tjelesnog i mentalnog stanja.
3. Vitamin D. Kalcijferol je također kompleks korisnih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog, imunološkog, endokrinog sustava. Vitamin D je uključen u crijeva i bubrege, doprinosi dosljednom dobrom stanju mišićnog sustava. Dijabetes, ateroskleroza, rak - to je ono s čim se suočava kalciferol.
4. Vitamin E. Ova tvar utječe na kardiovaskularni i krvožilni sustav. Zahvaljujući vitaminu E poboljšava se zgrušavanje krvi, a krvne žile se šire. Tokoferol djeluje na kožu, pomlađuje i obnavlja kožu. Pa, ako planirate začeti dijete, vitamin E je upravo ono što vi i vaša srodna duša trebate. Tokoferol pridonosi porodu.
5. Makronutrijenata. Vrlo su važni za normalno funkcioniranje tijela. Na primjer, kalij poboljšava pamćenje, funkcionira mozak, stabilizira krvni tlak, jača srčani mišić. To ne čini bez utjecaja kalija i fosfora na rad crijeva, koštanog tkiva i bubrega. Fosfor posebno utječe na zube, jača ih. Kalcij i sumpor potrebni su za zdravu kosu, nokte, kosti. Sumpor oslobađa tijelo od slobodnih radikala i popravlja razinu šećera u krvi.
6. Elementi u tragovima Zabilježite za većinu kroma, selena i kobalta. Koji je njihov zadatak? Kobalt sudjeluje u stvaranju krvi, obnavljanju stanica, izlučivanju kolesterola, usporava starenje kože. Zahvaljujući kobaltu, proteini, masti i ugljikohidrati se sintetiziraju brzo i ispravno, a endokrini sustav dobro djeluje. Krom razgrađuje štetni kolesterol, doprinoseći nastanku korisnog, što pozitivno djeluje na srce i krvne žile. Krom je element u tragovima koji održava integritet naše DNK, odnosno utječe na nasljednost. Za takve bolesti propisana je multipla skleroza, moždani udar, pretilost, gastritis - krom. Virusu hepatitisa, herpesa i tuberkuloze protivi se selen. Također usporava početak menopauze kod žena.
7. Aminokiseline. Oni pomažu vitaminima i mineralima da bolje asimiliraju i obavljaju svoje učvršćivačke, antivirusne, regenerirajuće i druge funkcije. Aminokiseline su potrebne za naše kosti, nokte, kosu, ligamente, tetive, mišiće. Zahvaljujući tim tvarima iz tijela se uklanjaju teški metali i radionuklidi.
8. Masne kiseline. Potrebni su kao profilaktički lijek protiv raka želuca, crijeva, usta, dojke, jajnika, kao i protiv Alzheimerove bolesti, senilne demencije. Masne kiseline blagotvorno djeluju na mozak i srce. Ove tvari poboljšavaju raspoloženje, smanjuju umor, uz njihovu pomoć serotonin se normalno proizvodi.

Posebno je potrebno reći o prednostima tune za muškarce i žene. Ova riba je bogata hranjivim tvarima koje stimuliraju mušku snagu i potiču izgradnju mišića. Kako je tuna dobra za žene? Prekrasna polovica brine o svom izgledu. Ova riba će svakako pomoći u tome, jer sadrži masu elemenata koji imaju pomlađujuća, antistresna i druga svojstva.

Dakle, tvari sadržane u tuni imaju pozitivan učinak na živčani, krvožilni, probavni, kardiovaskularni i imunološki sustav svih ljudi. Spojevi koji su u ribama su neophodni za zdrave zube, kosu, nokte i kožu (usporavanje starenja, oporavak od rana). Tijelo je očišćeno od štetnih elemenata, vraća se u normalne metaboličke procese. To je meso (file, odrezak) tuna, jetra, kavijar - to su proizvodi koje morate unijeti u svoju prehranu. Svježe (sirovo), konzervirano u staklenke (po mogućnosti u vlastitom soku, ali i u ulju), kuhana, parna riba će donijeti veliko zdravlje vašem zdravlju bez obzira na vrstu tune (skuše, žutokrvne, plave, prugaste, skuše, obične i druge).

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Šteta i kontraindikacije za korištenje - informacije koje ne možemo ignorirati. To morate znati tako da jedenje tune nema negativne posljedice. Najvažnije je, naravno, držati se uravnotežene prehrane i ni u kojem slučaju se ne možemo prejesti. Bez obzira na to koliko vitamina, minerala i biološki aktivnih korisnih elemenata uključeno u sastav tune, neće vam donijeti nikakvu korist ako ih imate u tijelu.

Želimo podijeliti važnu činjenicu o tuni. U procesu života, ova riba akumulira teške metale u koži. Prema tome, što je tuna starija, to je više tih štetnih tvari. Merkur je najopasniji za ljude. Uvođenje u naše tijelo ne samo da će dovesti do slabljenja imuniteta općenito, već i do niza drugih problema.

Tu su uglavnom smetnje živčanog sustava (nesanica, glavobolje, neurastenija, gubitak pamćenja), ali i organi gastrointestinalnog trakta (manifestiraju se u mučnini, težini). To je najpogodnije za jelo mlade ribe. Preporučujemo da odbijete prijem ogromne tune velikih veličina kako biste izbjegli zdravstvene probleme.

U drugim slučajevima tuna neće naškoditi. No, postoje skupine ljudi kojima je ova riba kontraindicirana za konzumaciju. Zabranjen je prijem konzerviranih, svježih, prženih, kuhanih tuna (file, odrezak):

• osobe koje pate od alergija;
• osobe s disfunkcijom bubrega;
• trudnice;
• djeca mlađa od tri godine.

Prilikom odabira ribe budite vrlo oprezni. Svakako se pridržavajte dnevne stope koja je 150-200 grama. Ako se vaše zdravlje oštro pogorša nakon konzumiranja tune bilo koje vrste, preporučujemo da odmah potražite liječničku pomoć.

Tuna za mršavljenje

Tuna za mršavljenje je stvarno potrebna. Zašto? Sadržaj kalorija u svježoj ribi konzerviran u vlastitom soku i na pari je prilično nizak (101, 103 i 123 kilokalorije na 100 grama, respektivno), ali to nije sve. Tuna je dijetetski proizvod zbog činjenice da sadrži mnogo proteina, mnogo manje masnoća, a ugljikohidrati u nekim dijelovima su potpuno odsutni.

Nutricionisti su dokazali da na dijeti ove ribe možete vrlo lako izgubiti na težini - riješite se 3-5 kilograma viška u manje od tjedan dana. Sve je to zbog prisutnosti u sastavu mase proizvoda hranjivih tvari. Tijekom prehrane unosi se manje kalorija. To uzrokuje brži rad metabolizma, a kao rezultat toga, energija se uzima iz masnih naslaga. Kao rezultat - gubitak prekomjerne težine. Ali što je potrebno za postizanje željenog? Učinimo sve u redu.

Pravila prehrane

Pravila prehrane moraju se slijediti na obveznoj osnovi, ako se odlučite ozbiljno riješiti problema s težinom i namjeravate se riješiti viška kilograma. Tuna dijeta je dobar način brzog mršavljenja. Uglavnom se izračunava za 3 dana, ali postoje i druge opcije. Možete odabrati bilo koji. Usput, preporučujemo da se obratite pouzdanom stručnjaku koji će vam pomoći stvoriti ispravan izbornik, odrediti vremenske intervale i izaći iz prehrane.

Posljednje pitanje je možda jedno od najvažnijih pitanja. Nakon što dijeta završi, i dalje trebate pratiti svoju prehranu, pravilno jesti, eliminirajući visokokaloričnu hranu s mnogo masnoće. Inače ćete prekrižiti postignute rezultate i ponovno dobiti na težini.

Dakle, koja su pravila u pitanju?

1. Jedite iznimno ispravno, bez iskušenja zabranjenih namirnica, koje ćemo vam dati u nastavku. Trebate svježu, kuhanu, pirjanu ili konzerviranu tunu u vlastitom soku za mršavljenje. Reci ne pečenu ribu.
2. Ne zaboravite na fizički napor. Oni će vam pomoći da konsolidirate rezultat i eventualno izgradite mišićnu masu. Obratite pažnju na sport jednom dnevno najmanje 30 minuta. Usredotočite se na ukupne vježbe gubitka masnoće. Osposobljavanje za kardiovaskularni sustav će biti vrlo korisno. Ako ne možete raditi svaki dan, radite to svaki drugi dan, ali produžite vrijeme vježbanja na 1 sat. Samo u kombinaciji s pravilnom prehranom, vježbanje će dati rezultate.
3. Obroci trebaju biti više od 3, na koje su svi navikli (doručak, ručak, večera). Za dijetu ova opcija nije prikladna. Podijelite hranu tako da je pojedete malim porcijama, ali češće, primjerice pet ili šest puta dnevno. Svakako uzmite grickalice. Donja crta je zadovoljiti osjećaj gladi, ali u isto vrijeme dobiti manje kalorija.
4. Voda se mora piti puno. Dnevna brzina unosa tekućine je 1,5-2 litre. To će ubrzati detoksikaciju tijela: toksini i šljake bit će brže uklonjeni. Zadržavanje tekućine u tijelu će se smanjiti, a time će se riješiti problem edema i celulita.

Provedba ovih pravila pomoći će vam postići cilj - uklanjanje viška kilograma. Svi oni su međusobno povezani, tako da se morate pridržavati svih tih preporuka u isto vrijeme. Samo u ovom slučaju, stvarno ćete izgubiti težinu.

Što možete jesti, a što ne?

Što možete jesti, a što ne? Dopušteni i zabranjeni proizvodi - vrlo je važan za učinkovitost i brzinu mršavljenja. Postoje namirnice koje će pridonijeti mršavljenju, a također će i prehranu učiniti raznolikijom. A tu su i one koje je strogo zabranjeno koristiti, jer u tom slučaju nećete postići željeni rezultat.

Što možete jesti? Povrće (rajčica, krastavac, kupus, mrkva, paprika) i voće (jabuke, agrumi, kivi, šljive) sastavni su dio vaše prehrane. Ovi proizvodi čine hranu ne tako monotonom, zadovoljit će osjećaj gladi zbog prehrambenih vlakana u njihovom sastavu. Dopušteno je jesti kruh, ali samo raž (crna) ili mekinje. Najbolja opcija ovdje bi bio kruh od cjelovitog zrna. Suho voće (suhe šljive, suhe marelice) i mahunarke (zeleni grah, grašak) također ne postaju prepreka u uklanjanju prekomjerne težine.

Zabranjena hrana uključuje: crveno meso, konzerviranu hranu (osim tune, naravno), bijelo brašno, umake, proizvode od brašna i druge slatkiše, kisele krastavce, prženu i masnu hranu.

Budite sigurni da napustite gazirane (slatke i slane) napitke, kao i alkohol. Sol i instant ili prirodnu kavu također treba izbjegavati. Od brze hrane i praktičnih namirnica preporučujemo da ne odbacite samo tijekom prehrane, već i potpuno.

Pregledi onih koji su posegnuli za tuna dijetom su prilično dobri. Rezultati će zapravo biti oni ako ih shvatite ozbiljno i ne kršite pravila. U tom slučaju, moći ćete ne samo da biste dobili osloboditi od viška težine, ali i obogatiti tijelo s korisne tvari, jačanje imunološkog sustava. Tuna ne samo da će vam pružiti gastronomski užitak, već će donijeti i velike zdravstvene prednosti. Međutim, nemojte pretjerivati ​​ovu ukusnu ribu, a onda ćete biti dobro.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/tunets.html

Tunjevina: koristi i šteta od pržene, pečene i konzervirane ribe

Postoji nekoliko proizvoda s takvim svojstvima: izvrstan okus, visoke koristi i minimalna šteta. Tuna u potpunosti ima ta svojstva. Što je takva poslastica vrijedna za zdravlje i može li pokvariti vaše zdravlje?

O prednostima crvene ribe: zašto je najbolja mesna tuna?

A to nije pretjerivanje, jer se tuna ne naziva "morska piletina" i "morska teletina". Njegov sastav je 25% proteina. Meso ove ribe u svojim prehrambenim svojstvima nadmašuje meso životinja. Potpuno je lišen neugodnog mirisa močvara i ima iznenađujuće osjetljiv okus.

Okus tune je sjajan. Ali njegove iscjeliteljske sposobnosti jednako su dobre, jer sadrže polinezasićene masne kiseline, koje su potrebne za dva najvažnija ljudska organa - mozak i srce. To je najbogatiji izvor vrijednih mikroelemenata - aminokiseline, vitamini B3, B12, B6, E, D, A, magnezij, željezo, kalcij, selen, fosfor.

Glavna kvaliteta koju posjeduje meso tune jest da sprečava stvaranje malignog tumora.

Preporučamo kuhati vrlo ukusnu pečenu tunu u pećnici

Zdravstvena vrijednost tune:

• uz redovitu uporabu (30 g dnevno), rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija je pola smanjen, jer je ovaj proizvod potpuni izvor omega-3 i 6 kiselina (koje tijelo ne proizvodi samostalno);
• mjeri razine šećera u krvi, ne sadrži gotovo nikakve ugljikohidrate, te je stoga dopušten za dijabetičare;
• jača imunološki sustav;
• čisti jetru od otrovnih tvari (zbog prisutnosti selena);
• ima sedativni učinak;
• smanjuje rizik od alergijskih reakcija;
• normalizira metaboličke procese;
• stabilizira krvni tlak kod hipertenzije;
• poboljšava vid;
• sprječava stvaranje kolesterola;
• usporava progresiju osteoporoze;
• poboljšava funkcioniranje reproduktivnih organa;
• smanjuje bolove kod artritisa, artroze;
• povećava otpornost na stres;
• pomaže u vraćanju i normalizaciji rada kože i sluznica;
• Blagotvorno djeluje na stanje kose i kože.

Važno je! Jedinstvena značajka tih riba - nisu podložne infekcijama parazitima!

Je li moguće jesti meso od tune ako ste na dijeti?

Pitanje je daleko od praznog hoda, jer je poznato da ukusna hrana obično negativno utječe na brojku. Stoga moramo posebno uzeti u obzir koristi i štete od tune za gubljenje težine.

Ova svježa riba sadrži samo 150 Kcal na 100 g, a kuhana - 140 Kcal. Ako ga kuhate na roštilju, bit će 150 Kcal. Vrlo korisno, kako u pogledu zdravlja, tako i sa stajališta gubitka težine, jelo na pari. To će potrošaču dati samo 103 kcal.

Pržena tuna dobiva dodatne kalorije. Njegova rezerva energije se povećava na 200 kcal. No, u dimljenom i slanom obliku, ovaj „rođak skuše“ nije previsok u kalorijama - 139 Kcal. Ako se peče u pećnici, u njoj ostaje 106,4 Kcal.

Najsigurniji po broju kalorija konzerviranog proizvoda (u vlastitom soku). Dio ovog "ukusnog" mase od 100 g donijet će 96 Kcal. Ali ako se "pliva" u ulju, postat će deblje, onda će u njoj biti 190 kcal.

Tuna - "kralj" mnogih programa za mršavljenje. Glavna stvar je da se ne pokvariti njegova prehrambena svojstva s majonezom ili biljnim uljem.

Nedostaci morskih delicija

Čak i takav ukusan i vrijedan proizvod ima neke nedostatke. Divovske ribe, koje ukazuju na njegovu staru dob, mogu sadržavati teške metale, osobito živu.

Upotreba crvene ribe kontraindicirana je za malu djecu (do 3 godine), trudnu, skrb. Prilikom prvog upoznavanja s ovim proizvodom bolje je da se ograničite na mali dio kako biste shvatili jeste li alergični na njega.

Pojava svježe tune može ukazivati ​​na njezinu korist i štetu. Ako na njegovom mesu ima tamnih mrlja, bolje je ne uzeti takvu ribu.

Tuna u konzervi - hoće li to biti dobro za zdravlje?

I da i ne! Riječ je o rijetkom prehrambenom proizvodu koji gotovo da ne gubi svoju "korisnost" u konzerviranom obliku. Takva konzervirana roba oduševit će vas izvrsnim okusom i poslužiti zdravlju. U njima se pohranjuju masne kiseline i drugi ljekoviti elementi (iako ne u cijelosti). Poželjno je meso od tune, konzervirano u vlastitom soku.

Da bi se zaista koristan proizvod pojavio na vašem stolu, morate ga ispravno odabrati.

Znakovi kvalitetne i zdrave konzervirane tune:

• Nedostatak bočnih šavova na obali. Europski proizvođači nikada ne sklapaju spojeve na bočnim površinama, jer se u takvim zonama pojavljuje hrđa koja može pokvariti konzerviranu robu i učiniti ih opasnima za zdravlje.
• Označavanje, ekstrudirano iz unutrašnjosti posude. Ako umjesto toga postoji bar-kod s datumom isteka, to nije dobar znak. Barem se pobrinite da se ne može izbrisati.
• Prisutnost slova "p". To je potvrda da u ustima zapravo ima ribe.
• Prošlo je najmanje 3 mjeseca od proizvodnje konzervirane hrane. Tijekom tog razdoblja meso će proizvoditi sok i postati istinski ukusno.
• Samo dva sastojka u sastavu - riba i sol (ponekad i papar). Nedostatak kostiju.
• Meso s velikim vlaknima. Ako se u posudi nalaze mali komadići ili stratificirano meso, malo je vjerojatno da će ovaj proizvod biti povezan s tunom.

Važno je! Bijela tuna se smatra najukusnijom i zdravijom. Ako na posudi postoji natpis "Albacore", možete biti sigurni u njegovu kvalitetu i ljekovita svojstva.

Pogledajte i:

Teško je uvjeriti nekoga da je ovaj proizvod vrijedan ulaska u prehranu, jer su njegove okusne osobine jednostavno prekrasne. Ako barem jednom svaka dva tjedna slavite takvo "jelo", onda možete zaboraviti na mnoge zdravstvene probleme. Vrijedno je uzeti u obzir one koji su odlučili postati vitkiji. To će vam omogućiti da izgubite višak kilograma bez žrtvovanja mišićne mase. Ova riba je dobra za svakoga, ali ima jedan veliki nedostatak - visoku cijenu.

http://polza-ne-vred.ru/moreproduktyi/tunets-polza-i-vred-zharenoy-zapechennoy-i-konservirovannoy-ryibyi

Tunjevina: koristi i šteta za ljudsko tijelo

Tuna, kada se konzumira, daje ljudskom tijelu proteine ​​i esencijalne hranjive tvari. Meso ove ribe ima niz korisnih svojstava, na primjer, pomaže u sprečavanju kardiovaskularnih bolesti, potiče rast i razvoj, smanjuje krvni tlak i razinu kolesterola, te pomaže u mršavljenju. Tuna također ima sposobnost da stimulira imunološki sustav, povećava razinu energije, održava zdravu kožu, povećava crvene krvne stanice, sprječava rak, štiti od različitih bolesti bubrega, smanjuje ukupnu upalu u tijelu i štiti od oštećenja staničnih membrana. U nastavku ćemo detaljno pogledati što je tuna - prednosti i štete koje može donijeti njegova potrošnja, nutritivnu vrijednost, sastav i sadržaj kalorija u ovoj plodovima mora.

Tuna - koristi i štete ljudskom tijelu

Što je tuna?

Tuna je skupina morskih riba koje su postale jedna od najvrednijih vrsta komercijalne ribe na tržištima mnogih zemalja svijeta (1). Ukusan okus tune, njezina dostupnost i korisna svojstva čine ga idealnom zamjenom za crveno meso. Tuna pripada obitelji skuša (lat. Scombridae), a uključuje vrste kao što su prugasta tuna i tuna dugog repa (Albacore). Tuna pripada plemenu Thunnini. Ovo pleme uključuje 15 vrsta tune, od kojih je većina popularna kao prehrambeni proizvod u raznim kulinarskim tradicijama širom svijeta.

Različite vrste tune nalaze se u svim oceanima svijeta, i iako različite kulture konzumiraju različite vrste ove ribe, zdravstvene prednosti su iste. Tuna obično ima dužinu od 30 cm do 4,5 m. Većina vrsta tune živi 3-5 godina, a neke od njih su poznate i žive više od dva desetljeća. Redovito migriraju preko oceana, ponekad prevladavajući tisuće kilometara zbog parenja i promjene godišnjih doba. Ova riba je relativno lako uhvatiti, jer se brojne vrste organiziraju u velikim vertikalnim školama blizu površine vode.

Tuna se bere od 2000. godine prije Krista. u Phoenicia. Znanstvenici vjeruju da je ova riba živjela na planeti Zemlji prije 45 milijuna godina. Kako bi se smanjio učinak prekomjernog ribolova na ovaj izvor hrane, uzgoj tune postao je masovna industrija - u tu svrhu je uspostavljeno više od 240 uzgajališta ribe u Sredozemnom moru. Okus tune čini ga idealnim proizvodom za pripremu raznih jela. Svestran je, ukusan, jeftin i vrlo zdrav.

Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija u tuni

Prednosti tune za ljudsko tijelo povezane su s impresivnim sadržajem vitamina, minerala, hranjivih tvari i drugih organskih spojeva koji se nalaze u ovoj ukusnoj ribi. To uključuje antioksidante i proteine, nizak sadržaj zasićenih masti ili natrija.

Meso tune također sadrži impresivnu količinu selena i dobru količinu fosfora, željeza, magnezija i kalija. S gledišta vitamina, sadrži veliku količinu vitamina B12 i niacina, kao i dobru količinu vitamina B6 i riboflavina.

Sadrži 100 grama kuhane tune (u% od preporučenog dnevnog unosa) (2):

• Kalorije: 184 kcal (9%).
• Masti: 6,3 g (10%).
• Protein: 29,9 g (60%).
• Vitamin A: 2520 IU (50%).
• Tiamin: 0,3 mg (19%).
• Riboflavin: 0,3 mg (18%).
• Niacin: 10,5 mg (53%).
• Vitamin B6: 0,5 mg (26%).
• Vitamin B12: 10,9 mcg (181%).
• Pantotenska kiselina: 1,4 mg (14%).
• Željezo: 1,3 mg (7%).
• Magnezij: 64 mg (16%).
• Fosfor: 326 mg (33%).
• Kalij: 323 mg (9%).
• Cink: 0,8 mg (5%).
• Bakar: 0,1 mg (6%).
• Selen: 46,8 mcg (67%).
• Kolesterol: 49 mg (16%).
• Omega-3 masne kiseline: 1664 mg.
• Omega-6 masne kiseline: 68 mg.

Prednosti tune za ljudsko tijelo

Razmotrimo sada znanstveno dokazana korisna svojstva tune za ljudsko zdravlje, koja su povezana s obiljem hranjivih tvari sadržanih u mesu ove ribe. Evo kako je tuna korisna:

1. Zdravlje srca

Možda je najčešći zdravstveni učinak koji se pripisuje ovoj ribi značajan pozitivan učinak na kardiovaskularno zdravlje.

Meso tune sadrži značajnu količinu omega-3 masnih kiselina i malu količinu omega-6 masnih kiselina, koja pomaže u prevenciji i liječenju koronarne bolesti srca, jer omega-3 masti pomažu u smanjenju LDL kolesterola i ukupnog kolesterola u krvi (3)., Osim toga, ljudi često zamjenjuju hranu bogatu zasićenom masnoćom ovom ribom, što dodatno smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti.

2. Krvni tlak

Velika količina omega-3 masnih kiselina u sastavu tune ima protuupalna svojstva i doprinosi snižavanju krvnog tlaka (4). Kalij ima svojstvo vazodilatacije. Zbog toga je jedenje tune vrlo dobar način za snižavanje krvnog tlaka.

Smanjenje hipertenzije može značajno poboljšati kvalitetu vašeg zdravlja, smanjujući opterećenje kardiovaskularnog sustava. To će spriječiti pojavu srčanog i moždanog udara, kao i bolesti poput ateroskleroze, što može dovesti do brojnih zdravstvenih komplikacija.

3. Rast i razvoj

Kada ljudi prestanu jesti crveno meso ili postaju vegetarijanci, jedan od najopasnijih prehrambenih problema je često dobivanje prave količine proteina.

Srećom, za sendviče je tuna vrlo bogata proteinima. Samo jedan dio tune od 165 grama sadrži gotovo 100% dnevne potrebe za proteinima.

Proteini su sastavni dio našeg tijela i kada u našem sustavu dobijemo dovoljno proteina, zajamčeno nam je da povećamo rast i razvoj, brži oporavak od rana i bolesti, poboljšamo mišićni tonus i rast, kao i ukupnu metaboličku učinkovitost. Jedenje tune može povećati vašu razinu energije i učiniti vaše tijelo učinkovitijim zbog visoke razine proteina koje sadrži.

4. Slimming

Pretilost je jedna od najzanimljivijih stanja u posljednjih nekoliko desetljeća. Srećom, tuna sadrži malu količinu kalorija i masti, ali je prepuna zdravih hranjivih tvari i proteina.

Osim toga, omega-3 masne kiseline koje se nalaze u tuni stimuliraju peptidni hormon koji se zove leptin, koji balansira unos hrane u organizam smanjujući nezdravu želju da jede više (5). To će vam pomoći da se riješite prejedanja i pobrinite se da vaše tijelo troši samo ono što stvarno trebate, pomažući vam da brzo povratite svoje normalno fizičko stanje i apetit.

5. Imunološki sustav

Tuna sadrži visoke razine vitamina C, cinka i mangana, koje se smatraju antioksidantima u prirodi. Antioksidansi su jedan od mehanizama zaštite tijela od slobodnih radikala - štetnih nusprodukata staničnog metabolizma koji mogu uzrokovati rak i druge kronične bolesti (6).

U tom smislu, pravi pobjednik u jačanju imunološkog sustava u tuna je selen. Ovaj relativno rijedak mineral nalazi se u velikim količinama u raznim vrstama tune, što je gotovo 200% dnevne potrebe u jednoj porciji. To čini meso tune vrlo snažnim antioksidantom i stimulansom za imunološki sustav.

6. Razine energije

B vitamini u tuni povezani su sa širokim spektrom zdravstvenih aspekata. Uglavnom su uključeni u povećanje metabolizma, poboljšanje učinkovitosti organa, zaštitu kože i povećanje razine energije. Redovitim konzumiranjem tune možete povećati razinu energije i aktivnosti, što će također pomoći poboljšanju ukupnog zdravlja (7).

7. cirkulacija krvi

Mnogi ljudi počinju konzumirati meso od tune jer je dobro za srce, ali ljudi često zaboravljaju da je to također vrlo dobro za krv! Tuna je bogat izvor željeza, kao i vitamina B, koji igraju važnu ulogu u formiranju crvenih krvnih stanica (8).

Bez željeza, ljudi razvijaju anemiju manjak željeza (drugi problem s kojim se suočavaju mnogi vegetarijanci i vegani), a njihova krv ne može adekvatno oksigenirati udove tijela ili sustav vitalnih organa kojima je potreban svježi kisik za učinkovito funkcioniranje. Jedenje tune osigurava tijelo željezom, održavajući naše tijelo na optimalnoj razini.

8. Prevencija raka

Kao što je ranije spomenuto, meso tune ima vrlo dobra antioksidativna svojstva zbog selena i raznih drugih hranjivih tvari, što ga čini učinkovitim u sprječavanju određenih vrsta raka (9).

Brojne studije su u tijeku, ali konzumacija tune već je provedena uz smanjenje raka dojke, dok su druge studije također pokazale njegovu učinkovitost u borbi protiv raka bubrega.

Selen je snažan antioksidans koji neutralizira slobodne radikale prije nego što mogu uzrokovati mutacije u zdravim stanicama, pretvarajući ih u stanice raka. Drugi obećavajući rezultati pokazali su smanjenje rizika od raka debelog crijeva, zbog visoke razine omega-3 masnih kiselina.

9. Bolest bubrega

Sadržaj kalija i natrija u tuni dobro je uravnotežen, što pomaže u kontroli ravnoteže tekućine u tijelu. Kada vaše tijelo pravilno održava ravnotežu između soli i kalija, bubrezi mogu pravilno funkcionirati i bez nepotrebnog stresa, što smanjuje rizik od razvoja ozbiljnih bolesti bubrega.

10. Smanjena upala

Jedenje tune pomaže u smanjenju ukupne upale u tijelu zbog “dobrog” HDL kolesterola i protuupalnih vitamina i minerala - što smanjuje ukupnu razinu stresa u tijelu (10).

Smanjenje upale u cijelom tijelu osigurava poboljšano funkcioniranje svih organskih sustava fokusiranjem na osnovne funkcije. Također pomaže u sprječavanju upalnih bolesti poput artritisa i gihta, a oboje utječe na milijune ljudi diljem svijeta.

11. Oštećenje staničnih membrana

Tijekom kuhanja tune, bjelančevine u mesu počinju se raspadati na fragmente, nazvane peptidi, a ti fragmenti zapravo mogu biti snažni antioksidansi koji specifično ciljaju stanične membrane, čuvajući ih zdravima, jakim i funkcionalnim (11).

Slobodni radikali često napadaju membrane kroz tijelo, uključujući i mozak. Zbog zaštitnih svojstava peptida u kuhanoj tuni, njegova konzumacija u hrani štiti stanične membrane od oštećenja slobodnim radikalima.

12. Ravnoteža žive i selena

Mnoge ribe sadrže male količine metil žive, a kada se konzumiraju u malim količinama, ne štete ljudskom tijelu. Međutim, trovanje živom može se dogoditi u velikim količinama, što je opasno stanje (12).

Razne studije su pokazale da konzumiranje tune iznad određene granice može uzrokovati da razina žive postane nezdrava u našim tijelima. Najnovija istraživanja pokazala su da je jedinstveni oblik selena, nazvan selenonein, prisutan u tuni. Zapravo se veže za živu i djeluje kao antioksidans, neznatno mijenjajući sastav žive i čineći ga manje opasnim. Međutim, istraživanja još uvijek traju kako bi se to u potpunosti potvrdilo.

Pojedinosti o količini žive koja se nalazi u različitim vrstama tune i koliko se te ribe mogu sigurno jesti možete pronaći na ovoj stranici - Merkur u tunjevini: je li ova riba sigurna za jelo?

13. Depresija

Potrošnja ribe također je dobar lijek za depresiju. Rezultati studije pokazuju da konzumiranje ribe može biti korisno za mentalno zdravlje žena. Također može smanjiti razinu depresije u žena (13).

Šteta od tune ljudskom tijelu

Unatoč mnogim korisnim svojstvima tune, postoje i neke opasnosti povezane s njegovom uporabom. To je ono što je tuna loša za:

• Najčešća opasnost je prekomjerna konzumacija ove vrste ribe. Ako se konzumira prekomjerno, postoji rizik od trovanja živom, ali, kao što su spomenute studije sugerirale, to možda nije tako značajna opasnost po zdravlje kao što smo ranije mislili. Jedite samo svježe, neprerađeno meso od tune.
• Također treba imati na umu - što je veća predatorska riba (a tuna je grabežljiva riba), to je viša razina metil-žive u njenim tkivima. Preferirajući manje vrste tune, kao što je tuna skuše, značajno smanjujete rizik od trovanja metilnom živom.

http://foodismedicine.ru/tunets-polza-i-vred-dlya-organizma/

Blagotvorna svojstva tune za zdravlje i moguću štetu

Najveća petmetarska riba, koja lovi svjetske vode brzinom podmornice, je tuna. Predator, koji je postao predmet istraživanja nutricionista i liječnika za korisna svojstva mesa.

Tuna je komercijalna riba s 15 podvrsta (od 1,8 kg do 684 kg). Ime (od drevne grčke "žurbe", "žurbe") odražava navike tih predatora koji stalno žure u potrazi za hranom. Tuna raste na ribama, rakovima i mekušcima. Vene i arterije, opasujući mišićno vreteno tijelo sa svake strane, boje ružičasto-crvene tonove mišićnog tkiva koje sadrži bijelo meso bogato proteinima.

Ovaj grabežljivac zbog svojih blagotvornih i ukusnih svojstava u Francuskoj, nazvan "morska teletina". U Japanu se od njega pravi poznati sushi. To je objekt pravog lova među ribičima, koji stavlja niz njegovih vrijednih podvrsta na rub izumiranja. Trenutno se u velikom broju zemalja prakticira umjetno uzgoj vrijednih pasmina tune.

Nutritivna vrijednost

Tuna se jede sirovo, prženo, pirjana, dimljena, pečena i konzervirana. Koristi riba nakon konzerviranja gotovo ostaju. Blagotvorna svojstva tune (na 100 grama) su jedinstvena:

• Kalorija - 139 Kcal
• Energetska vrijednost (proteini / masti / ugljikohidrati) - u postotku 70/30/0, u kalorijama 98/41/0 (prosjek), u gramima 24,4 / 41/0
• Elementi u tragovima - željezo, bakar, cink, mangan, selen, jod
• Makronutrijenti - magnezij, kalcij, fosfor, natrij, kalij
• Polinezasićene kiseline (Omega-3, Omega-6) - 0,21-1,1 g.
• Vitamini - A, B (1,2,3,4,6,12), D, E, PP (niacin), folna kiselina
• Kolesterol - gotovo odsutan (u konzerviranom obliku - 17,5 mg)
• Voda - 68 g
• Ash - 1,2 g

Zdrave kalorije, visoka razina masnoća i nedostatak ugljika čine ovu ribu dijetetskim proizvodom, čije su prednosti - sve dobne kategorije, uključujući i rastuće tijelo djece.

Tuna je jedinstvena riba koja daje ljudima zdravlje. Gdje je izvor njegovih ljekovitih svojstava? Kemijski sastav mesa utječe na obilje korisnih elemenata koji mogu obrnuti bilo koju bolest. Istraživači su dokazali ljekovite učinke tune u kombinaciji s liječenjem bolesti osobe.

Izvor čudotvorne snage su meso tune i njegovi vitalni elementi - Omega-3, Omega-6, aminokiseline, mikro i makro elementi koji stimuliraju imunološki sustav.

Koliko bih trebao pojesti meso tune dnevno? Prednosti dnevnog dodavanja hrane, čak 30 grama tune, očituje se u poboljšanju ljudskog zdravlja zbog brojnih bolesti, uključujući one povezane s bolestima živčanog, kardiovaskularnog i cirkulacijskog sustava. Izražava se u prevenciji artritisa i artroze, različitih tumora i procesa stvaranja tromba.

Vitamini u ribama

Povoljna svojstva ribe nalaze se paralelno s liječenjem vida, osteoporoze, šećerne bolesti i hipertenzije. "Ciljana" korist za selen, koji čisti jetru, kao i vitamine, odgovara:

B1 - za metabolizam masti i ugljikohidrata

B2 - za stanje kože, noktiju, kosu

B3 - za snižavanje kolesterola i šećera u krvi

B4 - za normalizaciju težine i potpore jetre

B6 - za opći metabolizam.

B12 - za spas od anemije i mentalnih poremećaja,

"E" - podržava reproduktivnu funkciju muškaraca.

"A" - za starije osobe je lijek za starenje, a za žene i djevojke - kozmetičko sredstvo pomlađivanja tijela.

"D" - služi kao pouzdana prevencija rahitisa u djece.

Za znanstvenike i studente, svojstva ljekovitih sastojaka pomažu povećanju aktivnosti mozga. Aminokiseline uključene u izgradnju mišićnih stanica dobre su kao dijeta za sportaše.

Konačno, djeci je taj proizvod potreban. Oni postaju zdravi ako svakodnevno uzimaju "riblje ulje", jer Omega kiseline pomažu u smanjenju alergijskih reakcija, stimuliraju razvoj mozga, srca, svih podsustava tijela, a mikro i makronutrijenti jačaju mišićnoskeletni sustav.

Sva ta korisna svojstva nisu proizvedena u ljudskom tijelu, ali su vitalno potrebna i dobivaju se izvana. Takva gusta akumulacija ljekovitih elemenata čini tunu nenadmašnim vrijednim produktom terapijske i prehrambene prehrane, koja ima moć zaustavljanja ozbiljne bolesti. Da biste obnovili i održali zdravlje, morate jesti hranu s dodatkom tune.

Moguća šteta po zdravlje

Glavne kontraindikacije za konzumiranje mesa s morskim divovima povezane su s individualnom netolerancijom. Šteta se manifestira kao alergijsko djelovanje jednog ili više elemenata tune.

Što je tuna starija, to se više u njoj nakuplja žive, što uzrokuje kontraindikacije koje mogu naškoditi djeci mlađoj od tri godine. Takvo meso ribe ne bi trebalo dodavati u hranu bolesnicima s bubrežnom insuficijencijom. Vitamin A i masne kiseline mogu oštetiti žene tijekom trudnoće (abnormalnost fetusa, toksikoza).

U slučaju kršenja tehnologije zamrzavanja i odmrzavanja tune u mesu se može pojaviti histamin (sombrotoksin), koji može štetiti i zdravom organizmu.

U svim ostalim aspektima, jedenje tune je samo dobro.

Pravila odabira i pohrane

Gdje i kada mogu kupiti tune? Ova vrijedna riba može se kupiti od proljeća do jeseni (razdoblje ulova). Tuna se može prodavati u obliku fileta, odrezaka i mljevenog mesa. Iako ga u Rusiji jedva možete naći na šalteru svježe, ali potražnja za njim raste svake godine. Vrijedna alternativa je konzervirana hrana. Bolje je odabrati u vlastitom soku - oni su skuplji nego u ulju, ali oni sadrže sve vrijedne kvalitete proizvoda, dakle, maksimalnu korist za tijelo.

Tuna konzervirana hrana se čuva na hladnom tamnom mjestu nekoliko mjeseci, ali nakon otvaranja - ne više od jednog dana. Filet tune u hladnjaku neće trajati više od četiri dana, u zamrzivaču dva tjedna. Odmrznuto meso mora se odmah kuhati i konzumirati u roku od jednog dana.

Način kuhanja

Tuna se jede sirovo, prženo, pirjana, dimljena, pečena i konzervirana. Koristi riba nakon konzerviranja gotovo ostaju.

Filet se odmrzne (vakumirano), osuši, zatim ukiseli i skuha. Toplinska obrada se mora nastaviti na svakoj strani dulje od 2 minute, dok ne postane zlatno smeđa. Ugasiti tune dovoljno 15 minuta. Pretjerano duga toplinska obrada čini meso tvrdim, suhim i ne ukusnim.

Korištenje ribe za mršavljenje

Jela od tune se nazivaju san djevojčica, žena i sportaša. Njegov sastav u dovoljnim količinama uključuje: lako probavljive proteine, korisne minerale, vitamine s minimalnim pokazateljem masnoće i potpunim izostankom ugljikohidrata.

Tuna dijeta je:

• Slimming bez učinka "mlitavosti" kože ("ispravne" masti koje se nalaze u tuni, aktiviraju metaboličke procese u tijelu, koji spaljuju samo kalorije i masne viškove, ali ne i mišićnu masu).
• Gubitak težine uz veliku fizičku formu (dijeta s tunom ne izaziva dobivanje na težini).

Zato nutricionisti, treneri i liječnici savjetuju uključivanje tune u njihovu prehranu u ime vlastitog zdravlja.

http://vseprozdorovie.ru/products/tunets-polza-vred.html

Tuna: korisna svojstva, kako kuhati, možete li jesti na dijeti

Danas se koristi i šteta od tune raspravlja svugdje. Da biste riješili ovo pitanje, morate znati što je u pitanju: zašto je ova riba toliko cijenjena.

Kako izgleda tuna i gdje

Tuna je sedam vrsta morske ribe koje čine rodu Thunnus i imaju veliku komercijalnu vrijednost. Mogu se međusobno značajno razlikovati. Opis tune može se prikazati na sljedeći način: njihova trupla su zaobljena i sužavaju se prema dijelu repa raširenog polumjesecom. Imaju boju od tamnog odozgo do srebra prema dolje.

Još jedna istaknuta osobina vrste je da potkožne krvne žile imaju dobro razvijenu mrežu, koja predstavlja jedinstveni regulator temperature, koji je potreban da bi se održao iznad okoline zbog sporog režima plivanja.

Tuna je migratorna vrsta koja može putovati tisućama kilometara oceana tijekom svog života. Minirano je u raznim regijama širom svijeta. Danas se u rudarstvu bavi više od 70 zemalja, uključujući Sjedinjene Države, Japan i Španjolsku.

Tuna se nalazi u svim oceanskim vodama osim polarnih, ali najveći dio svjetskog ulova dolazi iz Tihog oceana, koji čini oko 66 posto.

Vrste tune

Samo sedam vrsta ove ribe podliježe industrijskom ribolovu. To uključuje:

1. Zajednička ili plava (Thunnus thynnus). Ima plavičasto-crnu boju sa srebrnim prugama. Migrira na velike udaljenosti diljem svjetskih oceana i nastanjuje tropske, umjerene i čak hladnije vode. Može doseći dužinu od oko 4,3 metra i težinu od 800 kg. Koristi se za izradu sashimija i odrezaka.
2. Žutobran (T. albacares). Ima žućkastu boju i plave pruge na svakoj strani. Nalazi se u Atlantskom oceanu, može doseći 180 kg. Trenutno je populacija dramatično opala, jer je to najčešća jestiva vrsta.
3. Bijeli ili s dugim vratom (T. alalunga). Nalazi se u Atlantskom i Pacifičkom oceanu iu Sredozemlju. Njegova maksimalna veličina je oko 1,3 metra i 45 kg. Dugokrako tuna ima tamno plavu leđa i srebrno-bijeli trbuh. Koristi se češće za kuhanje konzervirane hrane.
4. Veliki oči (T. obesus). Podsjeća na žutilo, ali ima velike oči. Ova vrsta se obično nalazi u tropskim i suptropskim, toplijim vodama Atlantskog, Pacifičkog i Indijskog oceana. Može narasti do 2 ili više metara dužine i težine do 200 kg. Koristi se za prženje i kuhanje raznih jela.
5. Mali Atlantik (T. Atlanticus). Živi u Atlantskom oceanu u toplim vodama, kao iu Sredozemnom moru. Unatoč imenu, može doseći duljinu od 120 cm, a odlikuje se niskim sadržajem masti u svijetlo crvenom mesu, uglavnom u obliku konzervirane hrane.
6. Bonito ili skipjack. (Katsuwonus pelamis). Raste na oko 90 cm i 23 kg. Živi u tropskim i suptropskim vodama oceana diljem svijeta. Koristi se u dimljenom i sušenom obliku, u Japanu - za pripremu nacionalnih jela, uključujući i sušene čips.
7. Skuša (Auxis Thazard). Nalazi se u cijelom svijetu u tropskim i umjerenim vodama. Riba ima veliku leđnu peraju s visokim bodljama, različite srebrno-plave boje s tamnim valovitim linijama i bijelim trbuhom. Koristi se i za konzerviranu hranu i za kuhanje.

Kemijski sastav tune

Tuna je koristan i pristupačan izvor omega-3 masnih kiselina, što je dobar dodatak prehrani. Te su tvari vrsta polinezasićenih masti koje se mogu naći samo u ribama, orašastim plodovima i sjemenkama.

Zdravstvene beneficije također osigurava sadržaj vitamina, minerala i organskih spojeva. Oni uključuju antioksidante i proteine, dok u ribama nema visoko zasićenih masti ili natrija. Također ima impresivne razine selena, fosfora, željeza, magnezija i kalija. Što se tiče vitamina, zabilježena je velika količina vitamina B12 i niacina, kao i dobar B6 i riboflavin.

Hranjiva vrijednost i kalorijska tuna

Sadržaj kalorija u sirovom tunjevom fileu iznosi 91 kcal na 100 grama. Prema tome, sashimi iz ove ribe ima istu energetsku vrijednost. Ostale metode kuhanja povećavaju kalorije tune po 100 grama:

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/tunets-poleznye-svoystva-kak-prigotovit-mozhno-li-est-na-diete.html

Tunjevina: koristi i šteta

Tuna je jedna od najpopularnijih morskih vrsta riba konzumiranih diljem kontinenta. U Francuskoj, eminentni kuhari pripremaju ukusna remek-djela fileta tune, a Japanci koriste riblje meso za sushi punjenje. Vjeruje se da tuna nije podložna zarazi parazitima, jer se njezina prehrana sastoji isključivo od morskih delicija - lignja, minijaturne hobotnice, sitne ribe i škampa. Što je korisna tuna i koliko ta riba može biti prisutna u prehrani osobe?

Što je tuna

Tuna pripada obitelji skuša i ima osebujan, nezaboravan izgled. Gusto tijelo je oblikovano kao torpedo, a zahvaljujući gornjoj peraji u obliku srpa, ova riba može doseći brzine plivanja do 70-80 km / h i prekriti ogromne udaljenosti.

Energija koja se troši na tako brzo plivanje dovodi do povećanja tjelesne temperature, nekoliko stupnjeva više od okolne vode. Maksimalno opterećenje mišićnog tkiva dovodi do povećanog stvaranja mioglobina u tijelu riba. Zahvaljujući ovoj značajci, file tune ima svijetlo ljubičastu nijansu.

Raspon tuna je suptropska i tropska voda oceana, Japanskog mora i Barentsovog mora, a nije riba s gornjim vodama i živi na dubini od 200 metara ili više. Odrasli pojedinac dostiže dužinu od 3-4 metra, postoje podaci o hvatanju tih divova težine oko 330 kg.

Tuna ima bogat okus i koristi se u recepturama iz cijelog svijeta. Francuski je prikladno nazvan riba "morska teletina". Vješto kuhana tuna, gotova jela imaju mesnat okus koji ne nalikuje ribi. A zbog jarko crvene boje filea, neki ljudi nazivaju ribu "ružom mora".

Vrste tune

U prirodi ima oko 50 vrsta tune. Razlikuju se po staništu, vanjskim znakovima i osobitostima. Najčešće vrste tune su:

Crni vrat (Atlantic). Raste u dužini ne većoj od 1 metra, smatra se najmanjom među svojim bližnjima. Ova vrsta tune ne može se pohvaliti dugovječnošću - ona raste i razvija se samo 4-6 godina. Živi u vodama Atlantika u blizini obale Brazila. Izgled ga razlikuje od ostatka tune - crna tuna ima žute strane i leđnu peraju.

Albacore (bijelo). Ona doseže težinu od oko 20 kg, živi u morskim vodama umjerene i tropske širine. Poznat je po svom vrijednom mesu - neobično meke strukture i nježnog okusa.

Plava. Među svim vrstama, to je najveća tuna. Tijekom života doseže maksimalnu veličinu od 4,6 metara i teži 300-600 kg. Stanuje u gotovo svim vodama svjetskog oceana i ima veliku komercijalnu potražnju.

Yellowfin. Živi u umjerenim tropskim širinama, s izuzetkom Mediterana. Plave tune imaju žutu nijansu, a po cijeloj dužini srebrnog trbuha ima 20 vertikalnih pruga.

Crvena (obična). Velika tuna, odrasla osoba teži 680 kg s duljinom od oko 5 metara. Naseljava vode Indijskog, Atlantskog oceana, uz obalu Grenlanda, Kariba i Barentsova mora.

Tuna je najbrže rastući u svijetu. Za godinu dana ulovljena je ogromna količina tune ukupne vrijednosti 15 milijardi dolara. Što se tiče obujma i ekvivalenta cijene, ovo je ribarstvo drugo mjesto u odnosu na ulov škampa.

Kalorijska tuna

Meso ovog morskog života poznato je po obilju zdravih tvari i izvrsnim nutritivnim svojstvima. Tuna sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline koje su potrebne osobi za dobro funkcioniranje svih vitalnih sustava. Riblje meso je izvor proteina, minerala, multivitamina i sadrži minimalnu količinu masti. 100 g svježeg filea tune sadrži oko 140 kcal.

Sastav mesa "Ruža mora" ujedinjuje veliki broj vrijednih komponenti:

• Retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), folna kiselina, kolin
• Vitamini E, D, B6, B12
• Kalcij, magnezij, bakar, željezo, jod, selen, natrij, fosfor, cink, mangan
• Polinezasićene masne kiseline
• Aminokiseline
• Spojevi vode, pepela
• Proteini, masti, ugljikohidrati

Što je korisna tuna? Konzumiranje mesa ove ribe ima jak učinak na tijelo, poboljšava regeneraciju tkiva. U Sjedinjenim Američkim Državama, tuna se uvodi u svakodnevnu prehranu istraživača i studenata koji doživljavaju svakodnevni psihički stres.

Zanimljiva činjenica: tuna je lider među ribama na brzom bacanju kavijara. Jedno vrijeme ženka polaže oko 10 milijuna minijaturnih jaja!

Tunjevina: šteta

Bilo koja morska hrana je dobra za tijelo, ali u nekim slučajevima šteta od tune nije isključena. Posebno je opasno jesti jela od mesa velikih jedinki tune, jer tijekom svog života ova riba akumulira veliku količinu žive. Ova tvar se ne uništava ključanjem i dugom toplinskom obradom.

U takvim slučajevima kontraindicirano je korištenje tune:

• Kod zatajenja bubrega
• Ako postoji individualna netolerancija na riblje proizvode
• Djeca do 3 godine
• Trudnice i tijekom laktacije

Oštećenje tune može biti slučaj, skladištenje ribe izvršeno je u suprotnosti s tehnologijom zamrzavanja

Kod ponovljenog zamrzavanja i odmrzavanja u mesu tune formira se histamin, koji može štetiti i zdravoj odrasloj osobi. Kada jedete takvo meso, osoba ima poteškoća s disanjem, vrtoglavicom, povećanim pritiskom i svim simptomima trovanja hranom.

Kako je tuna korisna?

Tuna je izvor korisnih mikro i makro elemenata kroma, joda, kobalta. Od svih vrsta riba, tuna je lider u sadržaju bjelančevina (meso sadrži oko 26% proteinskih spojeva), zauzima prvo mjesto u prehrambenoj vrijednosti na razini crvenog mesa i nekih vrsta kavijara.

Što je korisna tuna? Jela od ove ribe odlikuju se neobično nježnim okusom, mekoćom i obogaćuju tijelo hranjivim sastojcima. Upotreba tune ima izuzetno blagotvoran učinak na tijelo:

• Poboljšava vid
• Normalizira metabolizam
• Čini aktivnost mozga aktivnom
• Normalizira razinu glukoze u krvi
• Čisti jetru toksina i štetnih spojeva
• Sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti, smanjuje rizik od srčanog udara
• Poboljšava krvožilni sustav, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka
• Jača koštano tkivo
• Poboljšava potenciju
• Suspendira upalu u tijelu
• Smanjuje rizik od raka stanica u tijelu
• Pomaže povećati otpornost organizma na razne alergene
• Korisno kod osteoporoze, hipertenzije.
• Jača reproduktivne funkcije
• Pomlađuje, poboljšava tjelesnu aktivnost i izdržljivost
• Proteinski sastojci se 95% apsorbiraju u tijelu i doprinose rastu mišićnog tkiva, tako da se tuna preporučuje sportašima i bodybuilderima

Što je korisna tuna za starije osobe? Stručnjaci su dokazali da redovita konzumacija tune sprječava začepljenje i opstrukciju arterija, smanjuje broj kolesterola. Korisne komponente u korištenju ribljih jela pridonose uklanjanju bolova kod artritisa i regeneraciji sluznice unutarnjih organa.

Kako kuhati tune

Njezin ukusan tip filea "Ruža mora" podsjeća na govedinu. Kako bi se uklonila šteta od tune zbog njezine ustajalosti, pri kupnji ribe treba obratiti pozornost na ujednačenu boju trupa i njegov miris.

Trup tune trebao bi težiti najmanje 2 kg i imati cijele peraje. Svježi file ima svjetlo crvenu nijansu i miris oceana. Najukusniji dio tune nalazi se u trbuhu.

Najlakši i ukusniji način kuhanja tune je rezanje u odreske i pržiti. Pridržavamo se osnovnih pravila kuhanja:

• Marinate odreske od tune u mješavini maslinovog ulja, začina, soja umaka. Možete koristiti marinadu (ribani đumbir + češnjak + crno vino + jabučni ocat + zelje). Marinirani file 1-2 sata.
• Popecite odreske, prevalite ih u brašno sa začinima. Ako je u marinadi prisutan sojin umak, ne morate dodavati slanu ribu. Komadi širine 3-4 cm prže se oko 15 minuta kako bi se dobila jednolična zlatna kora.

Također možete ispeći file od tunjevine u pećnici (u foliji ili na limu za pečenje), kuhati u umaku s dodatkom luka i mrkve, kuhati u laganom kuhalu ili na konvekcijskoj peći - u svakom slučaju, dobit ćete prekrasno jelo koje će vas zadovoljiti svojim nevjerojatnim ukusom i ukusnim izgledom.

http://vredpolza.ru/pitanie/item/245-tunets-polza-i-vred.html