Glavni Slatkiš

Patka jetra

Patka jetra je jedinstveni proizvod koji je kategoriziran kao vrlo hranjiv i koristan za uporabu. To je ravnomjerno mekana tekstura s ružičasto-krem boje. Ovaj proizvod sadrži do 20 posto bjelančevina, pa se patka jetra svrstava među najbogatije proteinske namirnice na svijetu. Čak su i egipatski faraoni i aristokrati jeli jela od ove ptice, koji imaju svijetao i izražajan okus.

Sadržaj vitamina i minerala

Patka jetra sadrži veliku količinu vitamina. To uključuje vitamin A, PP, vitamin D, B1, B2, B5, B6, B9, B12 i kolin. Od makro- i mikroelemenata moguće je pronaći kalcij, kalij, natrij, fosfor, magnezij, klor, sumpor, i također cink, željezo, jod, molibden, kobalt, bakar, mangan, selen, kositar, nikal, fluor i krom.

Korisna svojstva

Sastav pačje jetre sadrži bogat skup aminokiselina. Jedan od najkorisnijih je lizin. Ova aminokiselina je uključena u prevenciju borbe protiv bolesti poput ateroskleroze i osteohondroze. Također pomaže u poboljšanju funkcioniranja mozga i kardiovaskularnog sustava. Još jedna aminokiselina, tiamin i triptofan, bore se protiv poremećaja spavanja, jačaju živčani sustav, a također aktivno sudjeluju u uklanjanju posljedica zlouporabe alkohola i nikotina.
Zbog prisutnosti velikih količina bjelančevina u jetri peradi, vrlo je cijenjena kod sportaša i ljudi koji vode aktivan životni stil, aktiviranje metabolizma i povećanje zaliha energije. Također, patka jetra utječe na poboljšanje pamćenja i povećava imunitet, sprječavajući opasnost od prehlade.

primjena

Glavna uporaba patke jetre zbog visokog sadržaja masti povezana je s uporabom foie gras u pripremi paste. Također se može brzo skuhati u prženom obliku, nakon što je prethodno prerađena ili pirjana u pavlaku. Patka jetra se pretvara u ukusne pjene, koristi se u pripremi salata, pa čak i stavlja u pilav. Pire krumpir ili posebno pripremljena tjestenina na bazi kiselih umaka biti će izvrsna prilog za jela od ove ptičje jetre. Džem od brusnica i brusnica, voćni žele i džem od bobica također su dobri za jela od patki.
Gljive i mirisna trava savršeno se uklapaju s paštetama jetre peradi, koje se mogu slasno jesti uz kruh.

http://cosmetology-info.ru/2149/products-meat-Utinaya-pechen/

Prednosti i štete jetre

Goveđa jetra, njezine prednosti i štete

Jetra je među popularnim i konzumiranim goveđim nusproizvodima. Liječnici neumorno ponavljaju prednosti ove mesne komponente, rezultirajući...

Pileća jetra, njezine prednosti i štete

Jetra je jedna od najpopularnijih i najomiljenijih iznutrica, koja je čovječanstvu poznata od davnina. Za hranu...

Prednosti i štetnost svinjske jetre

Sastav i kalorija

Svinjska jetra je pristupačan i vrlo vrijedan proizvod. U svom sastavu:

  • Vitamini B (tiamin, riboflavin, pantotenska i folna kiselina), tokoferol, retinol i vitamin K;
  • mineralne soli (natrij, kalij, magnezij, bakar, fosfor, željezo);
  • aminokiseline (kolin, triptofan, lizin, metionin).

Svi korisni elementi su sačuvani i preneseni na gotovu posudu s brzim toplinskim tretmanom, pa se ne preporučuje predugo pripremanje jetre.

Sadržaj kalorija svinjske jetre ovisi o načinu pripreme. U sirovoj jetri - 109 kcal, u kuhanoj - 130, pržena ima 210 kcal.

Prednosti

Organski i organski spojevi koji sačinjavaju svinjsku jetru imaju korisna svojstva i doprinose:

  • prevencija ateroskleroze;
  • poboljšanje stvaranja krvi;
  • smanjuju rizik od nastanka tumora;
  • jačanje imuniteta;
  • poboljšana vizija;
  • usporavanje procesa starenja;
  • zdravo funkcioniranje živčanog sustava;
  • otpornost na stres i depresiju;
  • normaliziraju san i poboljšavaju raspoloženje;
  • poboljšavaju metabolizam lipida.

Šteta i kontraindikacije

100 grama svinjske jetre sadrži do 200 grama kolesterola, čiji višak u organizmu može izazvati srčani udar, moždani udar ili krvne ugruške. Čak iu ovom nusproduktu prisutni su purinski spojevi, koji se, kada se razgrađuju, pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Njegov višak u tijelu može dovesti do razvoja gihta. Da biste izbjegli negativne utjecaje, jela od svinjske jetre preporučuju se u vašu prehranu jednom tjedno, ali ne češće.

Kontraindikacije za uporabu su:

  • bolesti zglobova (artroza, artritis, giht, reumatizam);
  • visoki kolesterol;
  • netolerancija na životinjske proteine.

Gusja jetra

Gusja jetra je poslastica. Ona je vrlo debela, ali je posebno korisna za žensko tijelo. Sadrži sve vitamine skupine B, vitamine A, E, D, kao i sve vitalne minerale, mikro i makro elemente. Kalorični sadržaj gusjele jetre je 412 kcal, gdje: bjelančevine - 15,2 g, masti - 39 g, ali nema ugljikohidrata.

Korisna guščja jetra za žene i preporučuje se za uporabu s:

  • trudnoća;
  • anemija;
  • poremećaji živčanog sustava (sklonost depresiji, nervoza, promjene raspoloženja).

Redovita konzumacija gusjele jetre pomaže:

  • normalizacija metabolizma i usporavanje starenja;
  • poboljšavaju kožu, kosu i nokte;
  • aktiviranje procesa stvaranja krvi.

Kontraindikacije su individualna netolerancija i alergija na proizvod, kao i pretilost ili osjetljivost na njega.

Patka jetra

Patka jetra je jedinstvena u svom sastavu i smatra se terapijskim proteinskim proizvodom. Uključuje uravnotežen aminokiselinski kompleks: lizin, tiamin, triptofan, pantotenska kiselina, vitamini D, A i cijela skupina vitamina B, a minerali su zastupljeni širokim spektrom: fosfor, jod, cink, željezo, sumpor, mangan. Zbog tog kemijskog i organskog sastava, patka jetra ima sljedeća svojstva:

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/myaso/pechen

poxudeem.ru Vaš osobni asistent na putu prema harmoniji

Patka jetra

Glikemijski indeks (GI) je 0.

Kalorija - 405 kcal.

Patka jetra je ukusni nusproizvod prve kategorije, ima jedinstven sastav, vrijedna biološka i gastronomska svojstva. Smatra se terapeutskim proteinskim proizvodom. Struktura tkanine i okusa idealni su za proizvodnju pite, jetrenih kobasica. Francuska, Mađarska i Belgija vode u opskrbi patke jetre. Među ruskim proizvođačima stoji farma patka u blizini Sankt Peterburga.

Korisna svojstva

Patka jetra je bogata proteinima (do 20%), sadrži impresivnu količinu vitamina: PP, B (1,2,5,6,9,12), D, A. U sastavu nema ugljikohidrata, a količina masti doseže 40%. Mineralni spektar uključuje 18 predmeta. U visokim koncentracijama su fosfor, kalij, željezo, sumpor, mangan, cink, jod. Proizvod ima uravnotežen aminokiselinski sastav: lizin, triptofan, tiamin, pantotenska kiselina.

Pačje jetre među mesnim proizvodima vodi u prisutnosti vitamina A - retinola (dvostruko više). Kada se koristi, 100 g se nadopunjuje dnevnom stopom fosfora za 25%, kobaltom - 90%, selenom - 122%, sumporom - 18%, bakrom - 45%, vitaminom PP - 27%.

Kako tijelo utječe

Patka jetra je dobra za vid, kardiovaskularni sustav, bubrege. Doprinosi normalizaciji metaboličkih procesa, poboljšanju krvi, mozga, uklanjanju masti. Primjena jetre povoljno utječe na stanje kose, zglobova, mišićnih vlakana, koštanog tkiva, kože. Normalizira stanje živčanog sustava, aktivira gastrointestinalni trakt, eliminira probleme sa spavanjem, povećava vitalnost, daje energiju.

Patka jetra ima protuupalno, imunomodulatorno, antioksidativno djelovanje. Pruža prevenciju osteohondroze, ateroskleroze. Dokazana sposobnost za zaustavljanje napredovanja malignih tumora, poboljšanje reproduktivnog sustava, povećanje potencije. Blokira učinke toksina, uključujući alkohol i nikotin.

Kako odabrati

Kvaliteta svježe patke jetra može se odrediti po izgledu: ujednačena mekoća, odsutnost tamnih mrlja. Uvozna roba ima žuto-ružičastu ili kremastu nijansu, težina je 400-600 g. Domaći proizvod se uzgaja na drugim prehrambenim bazama, zbog čega ima manju veličinu i tradicionalnu crvenu boju.

Asortiman dućana je predstavljen u različitim oblicima: konzervirani, kuhani u vakuumu, smrznuti. U usporedbi s guskom, patka jetra ima svijetlu aromu i karakterističan kremasti okus.

Metode pohrane

Potpuno kuhana sterilizirana ili konzervirana jetra skladišti se 12 mjeseci, sirova - 2 dana, ohlađena u vakuumu - 6 dana.

Što je kombinirano u kuhanju

Popularan način kuhanja guščje jetre je brzo prženje u ulju s porumenjenim lukom. Za prilog koristite tjesteninu, pire krumpir, heljdu, bijelu rižu. Masna jetra neutralizira kisele umake od bobica ili jabukovog octa.

Jela iz jetre su kombinirana s brusnicom, džemom od brusnica, kiselim vrhnjem, vrhnjem, sokom od rajčice. Klasična uporaba - salate, paštete. Popularni kombinirani recepti s dodatkom gljiva, aromatičnog bilja, začina. Najpoznatija je pašteta od foie gras.

Korisna kombinacija proizvoda

Visoki kalorijski sadržaj pačje jetre isključuje ga s popisa dijetetskih proizvoda. Dozirana uporaba je dopuštena najviše jednom tjedno u obliku paštete. Postoji recept za patke za dijetnu hranu. Osnova jela je povrće i zelenilo: sušene rajčice, timijan, peršin, češnjak, kineski kupus, rukola, bosiljak, luk. U ukupnu masu dodaju se juha od povrća, niskokalorični jogurt, bijeli papar i drugi začini.

kontraindikacije

Patka jetra je štetna u patologiji jetre, pretilosti, visokom kolesterolu. Prisutnost ekstrakata se ne preporučuje u starosti. Primjena je ograničena kod dijabetesa, stenokardije, nakon odgođenog srčanog udara, moždanog udara.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Patka jetra se propisuje tijekom liječenja onkologije, anemije, nervne iscrpljenosti, degeneracije, kožnih bolesti, ozeblina, opeklina, ozljeda. Preporučljivo je koristiti za jačanje vida, kosti, povećanje mišićne mase, uz istovremeno smanjenje imuniteta. Koristi se u prevenciji prehlade, ateroskleroze, osteohondroze.

Patka jetra je korisna s povećanim fizičkim naporom, prekomjernom mentalnom aktivnošću, toniranjem probavnog trakta, poboljšanjem metabolizma. Koristi se u prehrani u slučaju trovanja radioaktivnim tvarima, otrovnim kemikalijama, povećava potenciju. Kozmetolozi kažu da se uz redovitu uporabu patke, stanje kose i kože poboljšava, proces starenja usporava.

http://poxudeem.ru/produkti/myaso/3651-utinaya-pechen.html

Patka jetra

opis

Patka jetra već dugo zauzima mjesto u kuhinji mnogih restorana. Ova delicija je poznata po svojoj maloj veličini i svijetlom "seoskom" okusu. Jetra je blijedo ružičaste ili žućkaste boje. Okus je vrlo nježan i ugodan.

Jeste li znali? Iz pačje jetre čine sve poznate grudi. No, treba imati na umu da je ovo jelo pogodno samo za jetre određenih vrsta pataka, koje se hrane posebnim žitaricama.

struktura

Patka jetra je obdarena ne samo velikom količinom masti, već i nizom korisnih elemenata u tragovima koji pozitivno utječu na ljudsko tijelo. Te komponente uključuju vitamine skupine B, PP i A.

Minerali kao što su jod, krom, selen, kalcij, natrij, nikal, fosfor, cink, magnezij, željezo, kalij, klor, sumpor, fluor, mangan, bakar, kositar, kobalt i drugi vrlo su korisni za svakog potrošača.

Jetra je različite veličine. Sve ovisi o pasmi patke i svakom uzorku odvojeno. Ostale su karakteristike važne. U Francuskoj je patka jetre blijedo ružičaste boje, dok je u domaćim proizvođačima najčešće crvena.

Postoje 4 vrste ovog proizvoda, ovisno o stupnju spremnosti:

  1. Sirova patka jetra.
  2. Proizvod izložen udarnom toplinskom tretmanu: zamrznut.
  3. Malo kuhano. Takav proizvod se prodaje u vakuumskim pakiranjima.
  4. Završen. Konzervirana.

Kako pohraniti

Budući da je patka jetra vrlo delikatan i nježan proizvod, ne može se dugo zadržati svježe - treba je konzumirati što je prije moguće.

Ako ste kupili smrznuti proizvod, on se može čuvati u zamrzivaču oko 3-4 tjedna.

Rok trajanja konzervirane patke je 12 mjeseci.

Detaljne informacije o pohrani uvijek su na paketu.

Kako kuhati

Ne postoji poseban recept za kuhanje patke jetre, koja nije mogla stvoriti nijednu domaćicu. Dovoljno je pržiti proizvod u tavi s debelim dnom. Postupak kuhanja trebao bi biti brz.

Savjet! Prije uporabe zamrznutog proizvoda, najbolje ga je odmrznuti u hladnjaku.

Poslužite zajedno s pire krumpirom ili tjesteninom. Savršen kiseli razni umaci.

Jeste li znali? To su kiseli umaci koji su odabrani tako da pomažu želudcu da probavi masnu patku.

Kako odabrati

Najbolje od svega, ako nađete pouzdanog dobavljača patke jetre. To će vam pomoći da se zaštitite od oštećenog proizvoda loše kvalitete.

U svakom slučaju, razmislite o boji. Ako kupite francusku jetru, ona treba biti žućkasta ili blijedo ružičasta. Ako je domaća - crvena.

Činjenica! Želite li sami pripremiti paštetnu paštetu, kupite blijedoružičastu jetru jer je mnogo prikladnija za ovu vrstu obrade.

kontraindikacija

Jedini minus pačje jetre povezan je s velikom količinom masti koju sadrži. To automatski čini pretjeranu potrošnju nepoželjnom za osobe koje pate od prekomjerne težine.

Prednosti

Da bi mozak radio bolje, mora stalno biti zasićen korisnim tvarima. Jedan od tih proizvoda bit će patka jetra.

To će uvelike pomoći kod pojačanog mentalnog i fizičkog stresa i povećati kognitivne sposobnosti osobe. Patka jetra savršeno pojačava imunitet i otpornost tijela na stres.

http://dom-eda.com/ingridient/item/pechen-utinaja.html

Dobrobit i oštećenje jetre u jetri

Općenito, određena patka jetra ili guščja jetra bolje je poznata kao foie gras. To je rezultat posebnog tova ptice i karakterizira ga visok sadržaj masti. Ptica koja je napunila trinaest tjedana, a težina od četiri kilograma, tova se s kukuruznim zrnom, koje mora biti certificirano za odsustvo genske modifikacije.

Najkvalitetnija patka jetra dobiva se iz tri regije Francuske. U dolini Vendée i Loire uobičajene su patke-mulyards, pa odatle isporučuju samo patke. Usput, najpoznatija regija - Alzas - poznata je po istoimenom uzgoju gusaka.

Važno je napomenuti da je proizvodnja pačje jetre u prosjeku deset puta veća od proizvodnje guske od foie gras. To je zbog činjenice da guske ne podnose pojačano hranjenje i vjerojatnije je da će se razboljeti, zbog čega je cijena elitne guščje jetre mnogo veća. Gusja jetra teži od 500 do 900 grama, dok patka jetra jedva prelazi 600 grama.

U međuvremenu, još jedna karakteristična značajka patke je njegova svijetla, pravocrtna okusa, za razliku od guske koja se odlikuje kremastim okusom i nježnom aromom. Međutim, većina kulinarskih stručnjaka koristi pačje jetru zahvaljujući svom "selenom" okusu.

Na suvremenom tržištu postoje četiri vrste masne patke jetre, čiji izbor ovisi o stupnju spremnosti proizvoda od mesa. Prije svega, sirova patka jetra i svježa, koja su podvrgnuta toplinskoj obradi na niskoj temperaturi - 50-60 ° C. Osim toga, prodaje se djelomično kuhana patka jetra, stavljena u vakuum paket (toplinska obrada na 80 ° C. Konzervirana ili potpuno kuhana patka je sterilizirani proizvod koji se može skladištiti godinu dana.

Usput, u posljednjih nekoliko godina, industrija je počela proizvoditi šok smrznutu patku jetru. Pravilnim provođenjem ovog postupka, pri pečenju prema okusu, takva patka jetra gotovo da je nemoguće razlikovati od sirovog proizvoda. Međutim, prije kuhanja preporučuje se polagano odmrzavanje u hladnjaku kako bi se bolje sačuvao sadržaj i okus masti.

Sirova patka jetra brzo propada, dok u vakuumu ne gubi svježinu još tjedan dana. Bilo kako bilo, čak i kada kupujete proizvode od pouzdanih dobavljača, uvijek obratite pozornost na izgled jetre. U idealnom slučaju, kvalitetna patka jetra ima kremasto ružičastu ili žućkastu nijansu, a na dodir treba biti ravnomjerno mekana.

Idealno posluživanje za kuhanu patku jetru smatra se bagetom ili briošom. Ovaj se proizvod dobro uklapa s začinima kao što su bijeli papar ili cvjetna sol. Stručnjaci savjetuju da kombinirate patku jetru sa slatko-kiselim okusima, na primjer, voćni žele, lojni chutney ili džem od bobica.

Patka jetra

Glikemijski indeks (GI) je 0.

Kalorija - 405 kcal.

Patka jetra je ukusni nusproizvod prve kategorije, ima jedinstven sastav, vrijedna biološka i gastronomska svojstva. Smatra se terapeutskim proteinskim proizvodom. Struktura tkanine i okusa idealni su za proizvodnju pite, jetrenih kobasica. Francuska, Mađarska i Belgija vode u opskrbi patke jetre. Među ruskim proizvođačima stoji farma patka u blizini Sankt Peterburga.

Korisna svojstva

Patka jetra je bogata proteinima (do 20%), sadrži impresivnu količinu vitamina: PP, B (1,2,5,6,9,12), D, A. U sastavu nema ugljikohidrata, a količina masti doseže 40%. Mineralni spektar uključuje 18 predmeta. U visokim koncentracijama su fosfor, kalij, željezo, sumpor, mangan, cink, jod. Proizvod ima uravnotežen aminokiselinski sastav: lizin, triptofan, tiamin, pantotenska kiselina.

Pačje jetre među mesnim proizvodima vodi u prisutnosti vitamina A - retinola (dvostruko više). Kada se koristi, 100 g se nadopunjuje dnevnom stopom fosfora za 25%, kobaltom - 90%, selenom - 122%, sumporom - 18%, bakrom - 45%, vitaminom PP - 27%.

Kako tijelo utječe

Patka jetra je dobra za vid, kardiovaskularni sustav, bubrege. Doprinosi normalizaciji metaboličkih procesa, poboljšanju krvi, mozga, uklanjanju masti. Primjena jetre povoljno utječe na stanje kose, zglobova, mišićnih vlakana, koštanog tkiva, kože. Normalizira stanje živčanog sustava, aktivira gastrointestinalni trakt, eliminira probleme sa spavanjem, povećava vitalnost, daje energiju.

Patka jetra ima protuupalno, imunomodulatorno, antioksidativno djelovanje. Pruža prevenciju osteohondroze, ateroskleroze. Dokazana sposobnost za zaustavljanje napredovanja malignih tumora, poboljšanje reproduktivnog sustava, povećanje potencije. Blokira učinke toksina, uključujući alkohol i nikotin.

Kako odabrati

Kvaliteta svježe patke jetra može se odrediti po izgledu: ujednačena mekoća, odsutnost tamnih mrlja. Uvozna roba ima žuto-ružičastu ili kremastu nijansu, težina je 400-600 g. Domaći proizvod se uzgaja na drugim prehrambenim bazama, zbog čega ima manju veličinu i tradicionalnu crvenu boju.

Asortiman dućana je predstavljen u različitim oblicima: konzervirani, kuhani u vakuumu, smrznuti. U usporedbi s guskom, patka jetra ima svijetlu aromu i karakterističan kremasti okus.

Metode pohrane

Potpuno kuhana sterilizirana ili konzervirana jetra skladišti se 12 mjeseci, sirova - 2 dana, ohlađena u vakuumu - 6 dana.

Što je kombinirano u kuhanju

Popularan način kuhanja guščje jetre je brzo prženje u ulju s porumenjenim lukom. Za prilog koristite tjesteninu, pire krumpir, heljdu, bijelu rižu. Masna jetra neutralizira kisele umake od bobica ili jabukovog octa.

Jela iz jetre su kombinirana s brusnicom, džemom od brusnica, kiselim vrhnjem, vrhnjem, sokom od rajčice. Klasična uporaba - salate, paštete. Popularni kombinirani recepti s dodatkom gljiva, aromatičnog bilja, začina. Najpoznatija je pašteta od foie gras.

Korisna kombinacija proizvoda

Visoki kalorijski sadržaj pačje jetre isključuje ga s popisa dijetetskih proizvoda. Dozirana uporaba je dopuštena najviše jednom tjedno u obliku paštete. Postoji recept za patke za dijetnu hranu. Osnova jela je povrće i zelenilo: sušene rajčice, timijan, peršin, češnjak, kineski kupus, rukola, bosiljak, luk. U ukupnu masu dodaju se juha od povrća, niskokalorični jogurt, bijeli papar i drugi začini.

kontraindikacije

Patka jetra je štetna u patologiji jetre, pretilosti, visokom kolesterolu. Prisutnost ekstrakata se ne preporučuje u starosti. Primjena je ograničena kod dijabetesa, stenokardije, nakon odgođenog srčanog udara, moždanog udara.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Patka jetra se propisuje tijekom liječenja onkologije, anemije, nervne iscrpljenosti, degeneracije, kožnih bolesti, ozeblina, opeklina, ozljeda. Preporučljivo je koristiti za jačanje vida, kosti, povećanje mišićne mase, uz istovremeno smanjenje imuniteta. Koristi se u prevenciji prehlade, ateroskleroze, osteohondroze.

Patka jetra je korisna s povećanim fizičkim naporom, prekomjernom mentalnom aktivnošću, toniranjem probavnog trakta, poboljšanjem metabolizma. Koristi se u prehrani u slučaju trovanja radioaktivnim tvarima, otrovnim kemikalijama, povećava potenciju. Kozmetolozi kažu da se uz redovitu uporabu patke, stanje kose i kože poboljšava, proces starenja usporava.

Jetra za nekoliko stoljeća ostaje nezamjenjiv proizvod za mnoge ljude. Postoji nekoliko vrsta jetre - piletina, guska, patka, govedina, svinjetina i jetra bakalara. Jetra bilo koje životinje ima sličan sastav tvari. Naime, sastoji se od visokovrijednih bjelančevina, aminokiselina, različitih skupina vitamina, mikroelemenata. No, glavna stvar je još uvijek razlike između jetre životinjskog podrijetla i jetre ptica i riba. Pogledajmo pobliže svaku vrstu jetre.

Pileća jetra

Pileća jetra je prehrambeni nusproizvod piletine. Ima veliku količinu proteina, ali malu količinu masti. Zasićena je vitaminima B, askorbinskom kiselinom, vitaminima A i PP, kao i mineralima. Korištenje 100 grama gotovo zadovoljava dnevne potrebe tijela za hranjivim tvarima.

Goveđa jetra

Sastav ovog nusprodukta je jedinstven, ovdje i proteini, ugljikohidrati i masti, mnogi vitamini i elementi u tragovima, aminokiseline i minerali. Sadržaj kalorija u produktu na 100gr je samo 120 kkal, a sadržaj masti ne prelazi 3%, stoga se može pripisati dijetetskim proizvodima.

Goveđa jetra u liječenju anemije zbog nedostatka željeza, i kronične i akutne, vrlo dobro pomaže. Tijelo se dobro apsorbira u obliku željeza koji se ovdje nalazi, čime se fiziološki povećava razina hemoglobina. B vitamini potiču normalizaciju živčanog sustava, poboljšavaju san, vraćaju nakon stresa. Visok sadržaj bjelančevina hrani i jača tijelo tijekom jakih fizičkih napora. Jetra također ima imunostimulirajući učinak, stoga se preporučuje za česte prehlade i virusne bolesti.

Svinjska jetra

Korist od svinjskog mesa pomalo je poput govedine, sadrži i mnogo vitamina i mikroelemenata, a kalorijski je sadržaj 109kcal, oko 4% masti i 19% proteina. Vrlo hranjiv i pristupačan proizvod. Zbog sadržaja glukokortikoida, svinjska jetra pomaže u liječenju upalnih bolesti. Nemojte zamijeniti proizvod s anemijom, hipotireozom.

Jetra pataka i gusaka

Mnogi su vjerojatno čuli takvo ime kao foie gras, što znači od francuske - masne jetre. Proizvodi se hranjenjem i imobilizacijom pataka. To je od ove ptice dobiti najskuplje jetre pašteta. Sadržaj kalorija je 400kkal po 100g. Gusja jetra je manje kalorija, ali i korisna.

Prednosti takvog proizvoda u visokom sadržaju vitamina različitih skupina, kalija, kalcija, fluora, željeza, joda i drugih. U kompleksu ovaj proizvod ima dobar učinak na metabolizam, na poboljšanje imuniteta, poboljšava funkcioniranje živčanog sustava i povećava učinkovitost.

Jetra bakalara

Od pamtivijeka jetra bakalara je delikatesni proizvod. Tijekom konzerviranja, jetra ne prolazi nepotrebne toplinske tretmane, tako da zadržava većinu korisnih tvari.

Benefit, jetra bakalara sadrži mnogo masnoća, proteina i ugljikohidrata. Smatra se vrlo hranjivim proizvodom i preporučuje se sportašima. Poboljšava vid, ima terapijski i profilaktički učinak kod osteoporoze. Sadržaj polinezasićenih masnih kiselina ima organoleptički učinak na srčani sustav, obnavljajući poremećaj srčanog ritma.

Patka jetra je vrlo debeli nusproizvod, a najpoznatije jelo je nacionalna poslastica iz Francuske - pašteta od foie gras. Sirova jetra ima kratak rok trajanja, stoga, kupujući proizvod na tržištu, morate biti oprezni. Dobavljači pačje jetre nude nekoliko opcija za jetru: proizvod koji je podvrgnut šok zamrzavanju, malo kuhane jetre i praktički tovene patke jetre.

Patka jetra je različita po veličini, francuski isporučuju velike primjerke, blijedo ružičaste boje, a domaći proizvođači nude patke jetre mnogo manje veličine i tradicionalne crvene boje.

Kalorijska jetrena patka

Kalorijska patka jetra je 405 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav pačje jetre

Kemijski sastav pačje jetre sadrži: kolin, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 i PP, kao i mineralne tvari potrebne ljudskom tijelu: kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, bakar i mangan, željezo, klor i sumpor, jod, krom, fluor, molibden, kositar, kobalt, nikal, fosfor i natrij.

Patka jetra u kuhanju

Kuhana patka jetra, brzo prženje u tavi s debelim dnom, poslužena s tjesteninom ili neutralnim pire krumpirom. Savršeno usklađen i čisti sadržaj masti u jetri patka s kiselim umacima na bazi bobičastog voća ili octa. Savršeno kombinira jela od jetre s brusnicom i brusnicom. Pašteta od patke je dopunjena gljivama i mirisnim biljem. Najbolji pratilac paštete bit će kriške svježeg bageta, sušene na roštilju ili u tosteru.

http://zdorovo-zhivi.ru/utinaja-pechen-polza-i-vred-2.html

Patka jetra

Patka jetra je vrlo debeli nusproizvod, a najpoznatije jelo je nacionalna poslastica iz Francuske - pašteta od foie gras. Sirova jetra ima kratak rok trajanja, stoga, kupujući proizvod na tržištu, morate biti oprezni. Dobavljači pačje jetre nude nekoliko opcija za jetru: proizvod koji je podvrgnut šok zamrzavanju, malo kuhane jetre i praktički tovene patke jetre.

Patka jetra je različita po veličini, francuski isporučuju velike primjerke, blijedo ružičaste boje, a domaći proizvođači nude patke jetre mnogo manje veličine i tradicionalne crvene boje.

Kalorijska jetrena patka

Kalorijska patka jetra je 405 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav pačje jetre

Kemijski sastav pačje jetre sadrži: kolin, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 i PP, kao i mineralne tvari potrebne ljudskom tijelu: kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, bakar i mangan, željezo, klor i sumpor, jod, krom, fluor, molibden, kositar, kobalt, nikal, fosfor i natrij.

Patka jetra u kuhanju

Kuhana patka jetra, brzo prženje u tavi s debelim dnom, poslužena s tjesteninom ili neutralnim pire krumpirom. Savršeno usklađen i čisti sadržaj masti u jetri pačetavim kiselim umacima na bazi bobica ili octa (kalorizator). Savršeno kombinira jela od jetre s brusnicom i brusnicom. Pašteta od patke je dopunjena gljivama i mirisnim biljem. Najbolji pratilac paštete bit će kriške svježeg bageta, sušene na roštilju ili u tosteru.

http://www.calorizator.ru/product/beef/duck-5

Ladyssmi.com

Recepti. Kalorija, dobri i štetni proizvodi. Vrijednost imena, prehrane, zdravlja, cvjećarstva

Glavni izbornik

traženje

Patke i prednosti jetre patke

U ljudima smo navikli reći da su kuhali patku, ali isto tako nije ni manje poznata kao foie gras. To su posebne tovne patke s visokim udjelom masti.

Prednosti patke jetre

S medicinskog stajališta, preporučuje se da se koristi za osobe koje imaju tjelesno ili živčano iscrpljenje tijela, jer sadrži proteine. Pa ima jetra patka za one koji imaju oslabljen imunitet. Sprječava pojavu prehlade. Patka jetra pomaže u poboljšanju pamćenja i dobro je za mentalno naprezanje. Patka je vrlo korisna zbog sadržaja folne kiseline, karotena i vitamina B. Preporučuje se mršavljenje, samo meso divljih pataka, manje masti u njemu

Oštećenje jetrene patke: nije preporučljivo koristiti za pretilost i dijabetes.

http://ladyssmi.com/pechen-utinaya-kaloriynost-i-polza

Patka jetra - kuhanje ukusnih jela, prednosti i štete

Patka jetra: svojstva

Kalorije: 405,2 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Patka jetra:
Proteini: 15.8
Masti: 38 g
Ugljikohidrati: 0 g.

opis

Patnička jetra zauzima ponosno mjesto na stolovima u mnogim obiteljima. Ovaj proizvod se dugo koristi u kuhanju. Cijenimo ga zbog jedinstvenog okusa i mirisa. Iz jetre patki pripremaju nevjerojatnu poslasticu, koja je odavno postala simbol luksuza - foie gras. Ta se poslastica pripisuje francuskoj kuhinji, ali ne postoje pouzdane činjenice koje to potvrđuju. U ruskoj kuhinji također su se cijenile patke iz jetre, ali su se koristile samo s drugim gljivama, osobito srcima.

Patka jetra može se kupiti u većini prodajnih mjesta koja prodaju meso peradi. Ovaj poluproizvod izgleda kao na fotografiji. Najukusniji (ali prilično skup proizvod) bit će jetra peradi, hranjena na farmama prirodnom hranom s minimalnim antibioticima i industrijskim dodatcima. Proizvod iz takvih pataka razlikovat će se po veličini i okusu, a ipak nije vjerojatno da će biti zamrznut.

Patka jetra ima brojne razlike u odnosu na druge vrste ptičje jetre. Ima poseban sastav i karakteristike. Postoje razlike u načinu pripreme ovog proizvoda.

Tretira iz patke jetre može lako ukrasiti bilo koji stol. Naučit ćete nekoliko recepata za delicije i pravila za odabir nusproizvoda, kao i prednosti i štete proizvoda u ovom članku.

Sastav i kalorija

Gotovo da nema ugljikohidrata u jetri patke. BJU indeks ovog delikatesnog proizvoda određuju nutricionisti na razini 49,8: 46,0: 4,1. Patka jetra je bogata:

U malim količinama u ovom nusproduktu su takve korisne tvari kao:

Hranjiva vrijednost nusproizvoda je visoka: sto grama sirovog proizvoda sadrži 405 kalorija. Vitaminski sastav pačje jetre, kao i mineral, vrlo je bogat. Proizvod sadrži vitamine skupine B (uključujući kolin i nikotinsku kiselinu) i vitamin A.

Značajke odabir i skladištenje patke jetre

Glavna obilježja patke su visok sadržaj masti i slatkasti okus. Proizvod također ima specifičan miris, čija jačina izravno ovisi o pasmini patke i njezinoj hrani tijekom života.

Patka jetra kao proizvod na policama predstavlja proizvod koji se razlikuje ne samo po svojoj vrsti, nego iu načinu nabave.

Vrste iznutrica

Do danas, na prodaju se može naći nekoliko vrsta patke jetre. Glavna razlika između pačje jetre je veličina i boja proizvoda. Veličina nusproizvoda ovisi o pasmi patki, a shema boja jetre ovisi o načinu hranjenja i starosti ptica.

Boja patke jetre kvalitete blijedo ružičasta sa žutim prugama. Patke crne mulardove jetre. Od ostalih vrsta patki nusproizvoda, jetra ptica ove pasmine također se odlikuje blagim tangom patke i većom gustoćom.

U prodaji možete pronaći patke od pet sorti:

  1. Sirovo svježe. Ovaj proizvod je najbolje kupiti na poljoprivrednom tržištu.
  2. Ohlađen.
  3. Sirova smrznuta. Najčešće se takva jetra prodaje pretpakirana u tanjure ili po težini.
  4. Krivolovu. Proizvod tretiran vodenom parom smatra se polu-gotovim proizvodom. Najčešće se takva jetra prodaje u vakuumskim pakiranjima, ali ipak je rok trajanja takve praznine minimalan.
  5. Konzervirana. Jetra pataka u ovom obliku može se sterilizirati u soku ili se može proizvesti kao gotova pašteta.

Pravila pohrane

Svaki od tipova praznina ima rok trajanja. Pri kupnji proizvoda potrebno je obratiti pozornost na to. Stara ili smrznuta patka jetra će se okusiti gorko i raspasti. Kvalitetna jela iz nje kuhati neće zasigurno uspjeti.

Rok trajanja svježeg proizvoda je jedan dan. Rashlađeni proizvodi moći će se koristiti tri dana na temperaturi od oko nula stupnjeva Celzija. Smrznuta jetra je jestiva nekoliko mjeseci. Na primjer, nusproizvod s dubokim zamrzavanjem može se jesti pola godine, a kada se zamrzne s plinom - mjesec dana. Važno je osigurati da ohlađeni proizvod ne podleže ponovnom zamrzavanju, jer u ovom slučaju jetra ne samo da gubi hranjive tvari, već dobiva i neugodan okus.

Rok trajanja konzervirane jetre označen je na pakiranju. Ako proizvod ima minimum konzervansa i antioksidanata, najvjerojatnije će biti potrebno konzumirati gotovu jetru u dvanaest mjeseci. Konzerve od konzervirane hrane ne treba čuvati u hladnjaku duže od 48 sati.

Kako odabrati proizvod?

Da biste kuhali ukusno jelo od patke jetre morate biti u mogućnosti odabrati kvalitetan proizvod. Glavni kriteriji i pokazatelji u ovom slučaju su:

Boja kvalitetnog proizvoda ovisi o pasmi patki, ali se sigurno može reći da će uvezene praznine imati prigušene tonove, a iznutrice pataka iz domaćih rasadnika razlikovat će se zasićenjem crvene nijanse.

Aroma pačje jetre ne bi trebala biti jaka, ali ipak kada se reže sirov proizvod, treba postojati specifičan miris patke. Također je važno napomenuti da je svaki strani miris koji se može osjetiti zajedno s glavnim, razlog odbijanja kupnje takvog proizvoda. Ne kupujte patkastu jetru s nenormalnim mirisom, čak iu slučaju kada nema vanjskih znakova koji ukazuju na odstupanje od deklarirane kvalitete.

Pojava kvalitetne patke jetra se ne razlikuje od izgleda drugih ptica. Glavni kriteriji koje mora zadovoljiti proizvod prvog i najvišeg razreda navedeni su u nastavku.

450 - 500 grama.

Elastična na dodir.

Unatoč veličini, čini se da je lakši od vrhunskog proizvoda. To je zbog poroznosti iznutrica.

Nema kršenja pokrića. Prodaje se po cijelom komadu.

Može se implementirati u dijelove različitih veličina. Cijeli režnjevi ptičje jetre mogu imati rezove i pukotine.

Nema vene, masne užadi, tragove žuči.

Boja je ravnomjerna u cijelom komadu, bez mrlja.

Dopuštena je prisutnost bijelih vena, krvnih žica i točaka iz ulaza žuči.

Jetrena patka druge klase na prodaju ne može biti. To je zbog visoke cijene i nepotrebnosti ispuštanja proizvoda iz ove kategorije.

U svakom slučaju, jetra bilo koje vrste ne smije biti smežurana odozgo i mokra na dodir. Čak se i proizvod sa certifikatima o kvaliteti i relevantnom dokumentacijom proizvoda može krivotvoriti. Najmanje što se može postići korištenjem takvog proizvoda u hrani je neukusna i suha posuda.

Koristite u kuhanju

Patka jetra može se koristiti u kuhanju za kuhanje velikog broja jednostavnih i ukusnih jela. Ovaj dio trupla peradi ne može se pripisati dijetetskim proizvodima, ali i onima koji se ne pridržavaju posebne prehrane, jetru patke ne treba jesti često.

Avionski nusprodukt koristi se za pripremu prvog i drugog jela, kao i za hranjive salate i grickalice. Značajka kuhanja jela iz jetre patke je brzina. Iskusni kuhari savjetuju pečenje patke jetre ne duže od deset minuta, a kuhajte sedam minuta. Kuhati nusprodukt je potrebno za pet minuta, ali zapamtite da jetra treba umočiti u već usoljenu kipuću vodu. Inače će proizvod umrijeti i izgubiti svoj oblik. Važno je zapamtiti da ako stavite jetru u hladnu tekućinu, tada će se sva masnoća ispustiti u vodu tijekom toplinske obrade, a nusproizvod će postati guma.

Proizvod je pogodan za razne delicije, ali najpopularnija delikatesa od nje je pašteta u obliku guščje paštete.

Patka jetra savršeno se kombinira s:

  • lukovice i zeleni luk;
  • mrkva;
  • grašak od zelenih konzervi;
  • umake od rajčica i rajčica;
  • masline;
  • kuhana riža;
  • kapari;
  • gljiva;
  • kuhani krumpir;
  • dunje;
  • kruške;
  • pečene jabuke i umake od njih;
  • umak od brusnica;
  • cornichons i krastavci.

Umaci i umaci iz ovog nusproizvoda pripremaju se uz dodatak:

  • maslac;
  • krema od kravljeg mlijeka;
  • kiselo vrhnje;
  • bijelo vino ili luka;
  • rakija i rakija;
  • sok od brusnica;
  • sok od naranče;
  • Balsamico octa.

U nekim je receptima preporučljivo u jetru dodati malu količinu pšeničnog brašna. Ovaj život hakiranje će vam omogućiti da dobijete gustu i mirisnu masu, koja će imati neusporediv okus i nježnu teksturu.

Najbolji začini i začini koji lako naglašavaju izvrstan okus jetre patke su:

  • bosiljak;
  • bijeli papar;
  • kumin;
  • korijander i cilantro;
  • oraščić;
  • origano;
  • ružmarin;
  • celer;
  • crni papar;
  • češnjak (svjež ili osušen).

Pri kuhanju svih delicija iz jetre patke bez iznimke, sol je definitivno potrebna. Ovaj proizvod se obično dodaje na kraju procesa kuhanja.

Prvi tečajevi

Najpoznatija prva jela pačje jetre su juha od tjestenine i prozirna juha od zelenog konzerviranog graška. Takve delikatese uključuju uporabu iznutrica ne za Navaru. Prženi u maslacu, jetra se stavlja na kraju kuhanja ili ravno u tanjur, a zatim posipa nasjeckanim peršinom, koprom i celernom juhom od lišća. Aromatično ulje, namočeno u začine i sok od jetre, miješa se s bujonom i daje juhi nezamisliv okus, a jednostavna juha lako može postati delicija iz talijanskog restorana.

Da bi dobili izvorni okus i miris, jetra se također poslužuje u umaku od vina, a za pikantnost dodajte sušenu mentu, češnjak i malu količinu ribanog muškatnog oraščića. Kao vitaminski dodatak ovoj juhi preporučuje se dodati bosiljak, timijan, origano ili mažuran.

Drugi tečajevi

Patka jetra može biti izuzetno ukusna i mirisna:

Nježni i vrlo debeli nusproizvodi iz patke mogu se upotrijebiti za pripremu izvornog kolača ili poslužiti na žaru na maslacu s mrkvom i lukom, zapečenim s mesom. Dobro kombinirajte patke s pavlakom i vrhnjem. Ovi mliječni proizvodi koriste se za pripremu umaka, dok se peče jetra. Posebno je ukusna i nježna poslastica od pačje jetre, kuhana u laganom štednjaku ili pečena u foliji u pećnici ili aerogrillu.

Kuhana ili pržena patka jetra može se koristiti kao punjenje za pite ili pite, umotane u palačinke ili punjene knedle. Plug od meke patke dobro se slaže s velikim ljuskama conquillona i punjenom tjesteninom - cannelloni.

grickalice

Najpopularniji i nevjerojatno ukusni obroci od patke jetre su pite i pjenu s tajanstvenim imenom "terina". Često se proizvod, pripremljen u vinu ili maslacu, koristi za pripremu mesnih salata.

Čak i najneiskusniji kuhar može pripremiti neke jetrene grickalice. Važno je samo zapamtiti da su najukusnije delicije dobivene od svježe jetre ili nusproizvoda, zamrznute suhom metodom.

Od najkvalitetnije patke jetre, možete napraviti dobro poznati proizvod od delikatesa od guščjih pahuljica na razini restorana. Delikatnost u strukturi je slična jetrenoj pašteti, ali ima jedinstven okus zbog neobičnog načina pečenja. Na World Wide Webu i suvremenim tiskanim publikacijama o kulinarskim temama možete pronaći veliki broj recepata i detaljan opis procesa kuhanja ove ukusne hrane.

Možete naučiti kako napraviti nevjerojatnu mousse terinu nakon gledanja korak po korak video recepta. Recenzije su pokušale ovaj ukusni proizvod najviše laskati. Već sam ih pročitao, želim kuhati ovu poslasticu vlastitim rukama što je prije moguće.

Tajne kuhanja ukusnih jela

Da bi jela iz pačje jetre bila ukusna i imala delikatnu teksturu, trebate znati i prakticirati tajne kuhanja jela iz različitih vrsta predoblika.

Sva su pravila pravilno pripremljena za uporabu u kuhanju. Osnovna načela navedena su u nastavku:

  1. Smrznuta patka jetra mora se odmrznuti na blagi način: u hladnjaku na dnu police ili u posudi s vodom. Kako se tekućina u posudi zagrijava, treba je zamijeniti hladnom vodom.
  2. Nakon odmrzavanja jetre, nusprodukt treba ljuštiti i zatim oprati. Čista jetra mora biti sušena papirnim ubrusima.
  3. Pripremljeni proizvod mora se odmah upotrijebiti. Inače će se obradak lako ispuhati.
  4. Nije potrebno ukloniti kožu iz jetre patke, kao i iz sličnih proizvoda od peradi. Na bilo koji način omekšava kad se kuha.
  5. Posolite jela od pačje jetre i začinite ih paprom, začinima i drugim začinima, po mogućnosti na kraju kuhanja. Usklađenost s ovim pravilom pomoći će proizvodima da održe nježnost okusa.
  6. U većini slučajeva patka jetra nije potrebna za mariniranje. Nusproizvod se koristi samo svježe. U rijetkim slučajevima, preporuča se da se proizvod namoči u vodi.

Ako ne udovoljite zahtjevima i ne uzmete u obzir osobitosti obrade jetre patke, može se dogoditi da se poslastice pokažu gustim i gorkim.

Korist i šteta

Bogati sastav jetre patke omogućuje vam da ovaj proizvod nazovete korisnim. Elementi u tragovima i vitamini sadržani u sporednom proizvodu pomažu ljudskom tijelu u borbi protiv nedostatka vitamina. Upotreba jetre je indicirana za:

  • visok mentalni i fizički stres;
  • smanjeni imunitet;
  • stresne situacije;
  • ateroskleroza;
  • pothranjenost;
  • anemija.

Također se preporučuje uporaba patke jetre za one koji se bore s rakom i imaju probleme s kožom kao što su suhoća, psorijaza i akne. Česta uporaba pačje jetre pomaže u vraćanju vizije onih koji puno vremena provode za računalom. Važno je upamtiti da su jela iz patke jetre prilično masna i zato ih trebate jesti samo umjereno!

Pačje meso i iznutrice iz njega se ne preporučuju nutricionisti za pripremu kliničke prehrane u skladu sa zahtjevima terapeutske prehrane broj pet, koja se koristi u liječenju:

  • kronični holecistitis;
  • žučni kamenac tijekom recesije;
  • hepatitis;
  • ciroza jetre.

Ne preporučuje se upotreba posuđa iz patke jetre onima koji pate:

  • prekomjerna težina i pretilost;
  • bolesti kanala žučnog mjehura;
  • probavne smetnje, osobito proljev;
  • čir na želucu.

Šteta može biti uzrokovana ovim nusproduktom onima koji pate od netolerancije na proizvod, kao i osjetljivim na alergijske reakcije.

Ovaj proizvod ne biste trebali jesti u velikim količinama za malu djecu i trudnice, jer prekomjerni sadržaj masnoće u tretmanu može uzrokovati neugodne osjećaje u želucu, žestoko podrigivanje i žgaravicu. Takvi učinci javljaju se u vezi s oslobađanjem velike količine žuči, neophodne za preradu masnog proizvoda.

U zaključku, želio bih reći da je patka jetra važan proizvod u ljudskoj prehrani. Ako ne zloupotrebljavate iznutrice, koristit će vam i pomoći u prevladavanju mnogih problema u tijelu.

http://xcook.info/product/pechen-utinaja.html

Prednosti i štete jetre bakalara, piletine, govedine

Jetra za nekoliko stoljeća ostaje nezamjenjiv proizvod za mnoge ljude. Postoji nekoliko vrsta jetre - piletina, guska, patka, govedina, svinjetina i jetra bakalara. Jetra bilo koje životinje ima sličan sastav tvari. Naime, sastoji se od visokovrijednih bjelančevina, aminokiselina, različitih skupina vitamina, mikroelemenata. No, glavna stvar je još uvijek razlike između jetre životinjskog podrijetla i jetre ptica i riba. Pogledajmo pobliže svaku vrstu jetre.

Pileća jetra

Pileća jetra je prehrambeni nusproizvod piletine. Ima veliku količinu proteina, ali malu količinu masti. Zasićena je vitaminima B, askorbinskom kiselinom, vitaminima A i PP, kao i mineralima. Korištenje 100 grama gotovo zadovoljava dnevne potrebe tijela za hranjivim tvarima.

Goveđa jetra

Sastav ovog nusprodukta je jedinstven, ovdje i proteini, ugljikohidrati i masti, mnogi vitamini i elementi u tragovima, aminokiseline i minerali. Sadržaj kalorija u produktu na 100gr je samo 120 kkal, a sadržaj masti ne prelazi 3%, stoga se može pripisati dijetetskim proizvodima.

Goveđa jetra u liječenju anemije zbog nedostatka željeza, i kronične i akutne, vrlo dobro pomaže. Tijelo se dobro apsorbira u obliku željeza koji se ovdje nalazi, čime se fiziološki povećava razina hemoglobina. B vitamini potiču normalizaciju živčanog sustava, poboljšavaju san, vraćaju nakon stresa. Visok sadržaj bjelančevina hrani i jača tijelo tijekom jakih fizičkih napora. Jetra također ima imunostimulirajući učinak, stoga se preporučuje za česte prehlade i virusne bolesti.

Svinjska jetra

Korist od svinjskog mesa pomalo je poput govedine, sadrži i mnogo vitamina i mikroelemenata, a kalorijski je sadržaj 109kcal, oko 4% masti i 19% proteina. Vrlo hranjiv i pristupačan proizvod. Zbog sadržaja glukokortikoida, svinjska jetra pomaže u liječenju upalnih bolesti. Nemojte zamijeniti proizvod s anemijom, hipotireozom.

Jetra pataka i gusaka

Mnogi su vjerojatno čuli takvo ime kao foie gras, što znači od francuske - masne jetre. Proizvodi se hranjenjem i imobilizacijom pataka. To je od ove ptice dobiti najskuplje jetre pašteta. Sadržaj kalorija je 400kkal po 100g. Gusja jetra je manje kalorija, ali i korisna.

Prednosti takvog proizvoda u visokom sadržaju vitamina različitih skupina, kalija, kalcija, fluora, željeza, joda i drugih. U kompleksu ovaj proizvod ima dobar učinak na metabolizam, na poboljšanje imuniteta, poboljšava funkcioniranje živčanog sustava i povećava učinkovitost.

Jetra bakalara

Od pamtivijeka jetra bakalara je delikatesni proizvod. Tijekom konzerviranja, jetra ne prolazi nepotrebne toplinske tretmane, tako da zadržava većinu korisnih tvari.

Benefit, jetra bakalara sadrži mnogo masnoća, proteina i ugljikohidrata. Smatra se vrlo hranjivim proizvodom i preporučuje se sportašima. Poboljšava vid, ima terapijski i profilaktički učinak kod osteoporoze. Sadržaj polinezasićenih masnih kiselina ima organoleptički učinak na srčani sustav, obnavljajući poremećaj srčanog ritma.

http://medic.ymka.ru/polza-i-vred-pecheni-treski-kurinoj-govjazhej.php

Jetra - korist i šteta. Korisna svojstva jetre

Sadržaj članka

Jetra je jedna od najčešće korištenih i najdražih iznutrica. Čovječanstvo jede jetra različitih vrsta životinja: ptice (piletina, puretina, patka, guščja jetra), krave (goveđa jetra), svinje (svinjska jetra) i ribe (jetra bakalara).

Sastav jetre:

U jetri bilo koje životinje sadrži veliku količinu hranjivih tvari i visokovrijednih proteina. U proizvodu je 70 - 75% vode, 17 - 20% proteina, 2 - 5% masti; sljedeće aminokiseline: lizin, metionin, triptofan. Glavni protein proteina željeza sadrži više od 15% željeza potrebnog za sintezu hemoglobina i drugih krvnih pigmenata. Zahvaljujući bakru, jetra ima protuupalna svojstva.

Lizin je esencijalna aminokiselina, utječe na probavljivost bjelančevina, o čemu ovisi stanje naših ligamenata i tetiva, ova aminokiselina pomaže apsorbirati kalcij, sprječava osteoporozu, aterosklerozu, moždani udar i srčani udar. Nedostatak lizina može dovesti do impotencije. Triptofan je neophodan za kvalitetno spavanje i uklanjanje tjeskobe. Metionin zajedno s kolinom i folnom kiselinom sprječava nastanak određenih vrsta tumora. Tiamin (vitamin B1) je izvrstan antioksidans koji štiti ljudsko tijelo od djelovanja pušenja duhana i konzumacije alkohola.

Jetra sadrži fosfor, magnezij, cink, natrij, kalcij. Vitamini skupine B, D, E, K, β-karoten, askorbinska kiselina. Askorbinska kiselina (vitamin C) pozitivno djeluje na bubrege, poboljšava rad mozga, podržava vid, glatku kožu, zdrave zube i kosu.

Pileća jetra

Pileća jetra - uporaba ovog proizvoda u visokom sadržaju vitamina B12, koji je aktivno uključen u formiranje crvenih krvnih stanica, jedenje jetre kokoši može se riješiti anemije. Selen, koji je dio ovog proizvoda, ima pozitivan učinak na štitnjaču. Pileća jetra kao vrijedan prehrambeni proizvod indicirana je za konzumaciju, kako odraslih tako i djece, počevši od šest mjeseci života.

Goveđa jetra

Goveđa jetra - prednost ove vrste nusproizvoda je visok sadržaj vitamina A i skupine B, esencijalnih elemenata u tragovima. Krave i telad jetre preporučuju se u prehrani za prevenciju dijabetesa i ateroskleroze. Zbog visokog sadržaja kroma i heparina, koji su odgovorni za zgrušavanje krvi, preporučuje se uporaba jetre za prekovremeni rad, a kako bi se tijelo nakon bolesti vratilo. Zbog vitalne folne kiseline koja jača imunitet, proizvod je koristan za malu djecu.

http://polzavred.ru/polza-i-vred-pecheni.html

Pročitajte Više O Korisnim Biljem