Primanje s proizvodima vitamina B12 (cijanokobalamin) neophodno je za funkcioniranje tijela. Kristalna supstanca koja je sadržavala kobalt najprije je umjetno dobivena iz jetre 1948. godine i još uvijek se koristi za prevenciju i liječenje opsežnog popisa bolesti.

Funkcija u tijelu

Cijanokobalamin je topljiv u vodi, sintetiziran crijevnom mikroflorom. Ona je odgovorna za razinu hemoglobina, funkcioniranje živčanog sustava, smanjuje razdražljivost, u kombinaciji s folnom kiselinom (B9) neophodna je za stvaranje krvi u koštanoj srži, sazrijevanje eritrocita.

Dovoljan sadržaj vitamina B12 u hrani stimulira metabolizam ugljikohidrata i masti, aktivira sustav zgrušavanja krvi, pozitivno utječe na funkciju živčanog sustava i jetre, potiče proizvodnju žučnih soli, što smanjuje razinu kolesterola.

Značajna količina vitamina B12, koja sadrži životinjske proizvode, nalazi se u jetri i bubrezima, kao iu slezeni, mišićima.

Cijanokobalamin se koristi za prevenciju i liječenje različitih oblika anemije, bolesti jetre, slezene, kože, neuritisa i neuralgije, iscrpljenja tijela, poremećaja metabolizma, upale sluznice usne šupljine.

Vitamin B12 blagotvorno djeluje na rad srčanog mišića i štitne žlijezde, jača imunološki sustav, normalizira krvni tlak, ima antialergijski, antitumorski i antitoksični učinak, može pojačati učinak nekih lijekova.

Proizvodi koji sadrže vitamin B12 uključeni su u prehranu kako bi se poboljšala reproduktivna funkcija (osobito kod muškaraca), apetit, povećao tonus, normalizirao san, borio se protiv depresije, smanjio razdražljivost, povećao sposobnost koncentracije, poboljšao pamćenje.

Dnevna potreba

Preporučeni dnevni iznos je:

• za odrasle - do 3 mcg;
• za dojilje - 2-4 mcg;
• za djecu - 0,5-1,5 mcg;
• za bebe - do 0,4 mcg.

Ove vrijednosti mogu se povećati s zlouporabom alkohola, pušenjem, uzimanjem kontracepcijskih sredstava i tabletama za spavanje.

Posebno je važno osigurati vegetarijancima potreban unos vitamina B12, jer ga biljni proizvodi ne sadrže. Da bi se izbjegao i uklonio deficit, vegetarijanci moraju uzimati multivitaminske dodatke.

Popis i tablica proizvoda koji sadrže vitamin B12

Cijanokobalamin sintetizira crijevnu mikrofloru. Prethodno je umjetno dobivena pomoću mikroorganizama, koji su stavljeni u hranjivi medij koji sadrži soli kobalta.

U povrću i voću nema cijanokobalamina. Unatoč činjenici da je repa biljni proizvod i ne sadrži cijanokobalamin, sadrži soli kobalta, koje koristi crijevna mikroflora u sintezi vitamina B12.

Za bolju apsorpciju potrebno je unositi kalcij s kojim cijanokobalamin djeluje u procesu prehrane. Vitamin B12 apsorbira folna kiselina (B9).

Većina vitamina B12 u proizvodima životinjskog podrijetla sadrži jetru, meso, riblji kavijar, mliječne proizvode. Oni moraju biti uključeni u prehranu jednom tjedno.

Uzroci i simptomi nedostatka

Iz tijela se cijanokobalamin izlučuje u žuči, a njegovo uništavanje nastaje dugo vremena.

Nedostatak vitamina B12 uočava se prije svega s dugim odbacivanjem proizvoda koji ga sadrže - mesa, jetre, ribe, mlijeka, jaja. E200 također može uzrokovati uništavanje cijanokobalamina.

Nedostatak uzrokuje kršenje njegove apsorpcije u bolesti probavnog trakta - atrofični gastritis, enterokolitis, helmintske invazije.

Ako postoji pravilan manjak, anemija deficijencije B12 se razvija unutar 5-6 godina. Posljedica toga je smanjenje deoksiribonukleinske kiseline, metabolizma masnih kiselina, eritrocita i hemoglobina, a time i gastrointestinalni trakt i središnji živčani sustav. Ova vrsta anemije može dovesti do bolesti jetre, bubrega i krvi.

Uzroci slabe anemije B12 mogu biti povezani s uzimanjem lijekova protiv napadaja, kontracepcijskih sredstava, prekomjerne konzumacije hrane koja sadrži kvasac.

U slučaju bolesti želuca, žučnih puteva, crijeva, pojavljuje se takozvani sekundarni nedostatak vitamina, povezan s smanjenjem proizvodnje cijanokobalamin crijevne mikroflore.

Čak i uz dovoljan unos proizvoda koji sadrže vitamin B12, može se slabo apsorbirati ako tijelo ne proizvodi dovoljno tzv. Internog faktora (faktora Casta) - enzima koji reagira s neaktivnim oblikom cijanokobalamina iz hrane i pretvara ga u aktivni (probavljivi) oblik,

Često u starosti, Kaslin faktor se praktički ne proizvodi zbog smanjene sinteze kiselina u tijelu. U tom slučaju, liječnik može propisati injekcije umjesto tableta cijanokobalamina. Uključivanje u prehranu kiselih biljnih namirnica - bobica, voća, povrća - pomaže u održavanju potrebne razine proizvodnje kiseline u tijelu.

Mnogi vitamini uništavaju jedni druge, tako da s injekcijama ne možete miješati vitamine B12 i B1, B2, B6, askorbinsku kiselinu u jednoj štrcaljki, koje uništava kobaltni ion sadržan u molekuli cijanokobalamina.

Sljedeći simptomi mogu ukazivati ​​na nedostatak vitamina B12:

• umor, pospanost, depresija;
• glavobolja, vrtoglavica;
• razdražljivost;
• nedostatak apetita;
• utrnulost udova;
• slabljenje i gubitak kose;
• sivkasti ili žućkasti ten.

u sadržaj ↑

Višak cijanokobalamina

Kada primite hranu koja sadrži vitamin B12, prekomjerna količina se ne pojavljuje. No, uz predoziranje kompleksa vitamina, moguće su alergijske reakcije.

U slučaju viška, dolazi do živčanog uzbuđenja, ubrzanog otkucaja srca (tahikardija), bolova u području srca.

Višak je moguć kod sljedećih bolesti: kroničnog hepatitisa, ciroze, kroničnog zatajenja bubrega, leukemije.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

Vitamin B12 (kobalamin)

Vitamin B12 je vrlo važan element za potpuni i zdrav život. Vitamin B12 ima naziv cijanokobalamin. To je jedna od tvari koje su uključene u skupinu vitamina B. Istovremeno je potpuno jedinstvena, jer sadrži kobalt. Ne može se samostalno razviti u crijevima, stoga tijelo može ispuniti potrebu za njim samo uz pomoć životinjskih proizvoda. Stoga svakako trebate znati gdje se nalazi vitamin B12.

Cijanokobalamin se ne uništava izlaganjem sunčevoj svjetlosti, toplinskoj obradi, jer se skladišti u velikim količinama u proizvodu i nakon kuhanja. Ako je toplinska obrada dugotrajna, tada se koncentracija tvari u proizvodima smanjuje za samo jednu trećinu. To je element topiv u vodi. Može se nakupljati u slezeni, jetri, bubrezima i plućima.

Zašto vam je potreban vitamin B12?

Prije svega, element u tragovima osigurava ispravno funkcioniranje živaca i živčanog sustava u cjelini. Živčana vlakna također neće pravilno funkcionirati ako je ova tvar katastrofalna. Pomaže u stvaranju novih stanica, kao i krvnih stanica, antitijela i živčanih završetaka. Ako nedostatak vitamina B12 počinje u tijelu, probavni problemi i metabolizam počinju, rad mozga se pogoršava, a živci se mijenjaju. On igra ozbiljnu ulogu u stvaranju krvi, a anemija može biti posljedica nedostatka tvari.

Što je cijanokobalamin koristan u tijelu za:

• poboljšava zaštitne funkcije tijela;
• sintetizira aminokiseline i nukleinske kiseline;
• ublažava stanje nakon stresa;
• razgrađuje i isporučuje vitamin B1 u krv;
• snižava kolesterol u krvi;
• oblikuje tkiva tjelesnih kostiju;
• pomaže u funkcioniranju jetre normalno;
• poboljšava stanje kose;
• poboljšava pamćenje;
• poboljšava apetit;
• ubrzava rast u djetinjstvu;
• poboljšava koncentraciju pažnje;
• poboljšava i razvija pamćenje;
• podržava metabolizam ugljikohidrata i masti.

Koji vitamin B12 najbolje apsorbira tijelo? Naravno, onaj koji se nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla. To je u nekim biljnim namirnicama, ali takvi spojevi vitamina u tijelu se ne mogu apsorbirati.

Što je vitamin B12?

Dobavljači vitamina B12 su nekoliko vrsta bakterija, uključujući plavo-zelene alge. Ali to nije u morskoj keliji, koju ljudi obično kupuju u trgovinama. Bogati su spirulinom, koja je često uključena u sve vrste prehrambenih dodataka dostupnih u ljekarnama. Ali alge sadrže vitamin u obliku koji je težak za svladavanje.

Vitamin B12 nalazi se u životinjskim proizvodima. Probavni trakt biljojeda je mjesto gdje se cijanokobalamin proizvodi neovisno u gornjem dijelu crijeva (gdje se tvari apsorbiraju u tijelo). Budući da je vitamin brzo ulazi u krvotok i distribuira se svim organima i sustavima životinje, polaganje off u obliku rezervi u tkivima. Većina vitamina je u jetri, jer ovaj proizvod treba biti neophodan za one koji žele popuniti nedostatak ove tvari.

U grabežljivih životinja, majmuna i ljudi, vitamin B12 se također proizvodi, samo u donjem crijevu, to jest, gdje apsorpcija više nije moguća. Stoga se cijela zaliha cijanokobalamina izlučuje tijekom pražnjenja. Stoga je neophodno dobiti elemente u tragovima koristeći proizvode. Mnogo toga nije potrebno - za život osobe potrebno je samo nekoliko miligrama vitamina. U isto vrijeme, jetrena osoba može napraviti rezerve tvari za one prilike kada će iznenada njegov ulazak u tijelo iz nekog razloga biti nemoguć. Stoga, kada postoji manjak tvari, simptomi hipovitaminoze pojavit će se tek nakon dugog vremena. A kad simptomi postanu lako prepoznatljivi, onda je zdravlje možda već u ozbiljnoj opasnosti.

Vitamin B12 uopće nije u gljivama ili u biljkama. Zbog toga vegetarijanci često pate od hipovitaminoze (u slučaju da odbijaju čak i od fermentiranih mliječnih proizvoda i jaja). Tada ne možete bez farmaceutskih pripravaka koji sadrže cijanokobalamin u sastavu.

Istovremeno, bilo je slučajeva kada su ljudi koji preferiraju vegetarijanstvo i konzumiranje sirove hrane imali apsolutno normalnu koncentraciju vitamina B12 u krvi. To je zbog činjenice da ljudska prehrana postaje potpuno prirodna, crijeva se pročišćavaju, te stoga bakterije koje tvore mikroelement počinju živjeti ne samo na dnu crijeva, već iu bilo kojoj njegovoj podjeli. Ali za postizanje tog učinka brzo neće uspjeti: ljudsko tijelo mora u potpunosti obnoviti novi način prehrane i mijenjati prehranu. Iz tog razloga, dramatično postajanje vegetarijancem nije vrijedno truda.

Koja hrana sadrži vitamin B12?

Životinjski izvori vitamina B12:

• Koncentracija tvari u iznutricama je najviša: jetra, bubreg i srce biljojeda.
• meso biljojeda (kunić; janjetina, perad, govedina);
• ribe (skuša, bakalar, šaran, morski jezik, škarpina, pastrva, losos, haringa, srdela, smuđ);
• plodovi mora (rakovi, hobotnice, kapice, škampi, kamenice);
• fermentirani mliječni proizvodi (kiselo vrhnje, sir, maslac, kefir, rjaženka, sir, mlijeko, sir, jogurt, topljeni sir);
• jaje;
• skuša;
• mješavine suhog mlijeka;
• kondenzirano mlijeko.

Doziranje vitamina B12

Svaka starosna kategorija ima vlastitu dozu vitamina B12. Osim toga, treba ga uzimati uz prisutnost loših navika (duhan, alkohol), starost, AIDS, proljev i vegetarijanstvo. Također, vitamin B prilikom planiranja trudnoće je potreban u velikim količinama.

Norm u djetinjstvu

Od rođenja do šest mjeseci potrebno je 0,4 µg vitamina, do godinu dana - 0,5 µg, do tri godine - 1 µg, od četiri do šest godina - 1,5 µg, od sedam do deset godina - 2 µg.

Norma za muškarce

Odraslom muškarcu je potrebno najmanje 3 mikrograma vitamina B12 dnevno, inače se rizik od razvoja različitih patologija u tijelu povećava nekoliko puta.

Norma za žene

Ženi je potrebno isto toliko tvari kao i muško tijelo - 3 mikrograma. Vitamin B prilikom planiranja, tijekom trudnoće i dojenja zahtijeva najmanje 4,5 mg dnevno.

Nedostatak vitamina b12

Hipovitaminoza se manifestira u onim situacijama u kojima osoba nije dovoljna da jede određenu hranu ili koristi određene lijekove. Odmah je teško odrediti nedostatak tvari, jer u početku tijelo počinje koristiti mikroelementne zalihe smještene u unutarnjim organima. Može proći i nekoliko godina prije nego bolest postane jasna.

Prvi znakovi su tinitus, glavobolja, vrtoglavica, nedostatak apetita, tjeskoba, razdražljivost, umor, slabost. Pacijentu je teško hodati, kretati se kao cjelina, prsti mu se otupljuju na udovima, disanje je teško, puls slabi, koža blijedi.

U djetinjstvu je nedostatak vitamina B12 posebno strašan i uzrokuje:

• ozbiljne promjene u kralježnici;
• gastritis;
• anemija;
• dermatitis;
• alopecije;
• oslabljena pigmentacija kože;
• grčevi u mišićima;
• razvojno kašnjenje;
• oslabljena pokretljivost ruku i nogu;
• nastanak čireva na jeziku.

Da bi se spriječila hipovitaminoza, potrebno je pravilno jesti i varirati, odustati od loših navika, dovoljno se naspavati, vježbati i provoditi više vremena na otvorenom.

Postoje i neki znakovi nedostatka vitamina B12:

• smanjuje se broj leukocita i trombocita u krvi;
• postoje smetnje u probavi;
• udovi postaju glupi, postaje teško hodati;
• glositis, stomatitis;
• osoba se brzo umori, postaje razdražljiva i depresivna;
• vid je oslabljen;
• glavobolja;
• menstruacija postaje bolna.

Bez liječenja mogu se pojaviti sljedeći uvjeti:

• oslabljena zgrušavanja krvi;
• anemija;
• multipla skleroza;
• tahikardija;
• zamagljen vid;
• jake bolove i grčeve tijekom menstruacije;
• alopecije;
• dermatitis;
• slabljenje imunološkog sustava;
• stres, depresija;
• upala u ustima;
• čirevi na jeziku;
• neispravnosti u probavi;
• poremećen san

Predoziranje cijanokobalaminom

Hipervitaminoza vitamina B12 je rijetka pojava. U većini slučajeva otkriven je kod onih pacijenata koji su uzimali taj vitamin u obliku lijekova ili ako je mikroelement injiciran parenteralno. Obično se manifestira kao alergijska reakcija, pojava akni, urtikarija. Osoba postaje razdražljiva.

Važno je znati da je predoziranje nemoguće samo uz čestu uporabu namirnica s visokom koncentracijom vitamina B12.

• zatajenje srca;
• pojava urtikarije;
• anafilaktički šok;
• trombozu;
• plućni edem.

Prvi simptomi predoziranja vrlo su lako eliminirati zbog činjenice da je vitamin topiv u vodi. Glavna stvar je ne propustiti ovaj trenutak i imati vremena da se obratite stručnjaku u svrhu liječenja.

Može li se vitamin b12 koristiti u kozmetičke svrhe?

Koristi za kosu

Ovaj nevjerojatni vitamin može poboljšati izgled kose već kad se proguta. Doprinosi njihovom brzom rastu i obnovi strukture. Ako je dovoljno u tijelu, onda se osoba ne boji ćelavosti i dermatitisa.

B12 će ukloniti sljedeće situacije kose:

• spor rast;
• jake padaline;
• finoća kose;
• beživotan, dosadan izgled;
• krutost kose;
• krhkost.

Nanesite vitamin može biti i iznutra i izvana.

Izvana se koristi u svom čistom obliku, bez miješanja s bilo čim. Također ga možete dodati klima uređajima i maskama za kosu. U ovom slučaju potrebno je pridržavati se nekoliko pravila korištenja:

• u jednom tijeku uporabe lijeka ne smije biti više od 15 postupaka;
• između aplikacija treba trajati od tri do sedam dana;
• odmor između tečajeva - najmanje dva mjeseca;
• moguće je nanositi samo na sušenu kosu ako u uputama nema drugih uputa;
• topli vitamin se ne isplati;
• nakon nanošenja glave vrijedi zagrijavanje plastičnom kapom i ručnikom;
• ako se maski ne dodaju ulja, možete ih isprati bez šampona;
• nakon korištenja maske ne smijete koristiti klima uređaje i balzam;
• sušilo za kosu ne može se sušiti.

Prednosti kože

Ovaj element u tragovima je neophodan za kožu lica. Pomaže stanicama da se podijele i na taj način pomlađuju kožu. Rezultati su vidljivi i nakon prve uporabe lijeka.

Bolje je koristiti ga u kombinaciji s masnom bazom (maslac ili kiselo vrhnje), jer se u ovom obliku vitamin bolje apsorbira. Možete pripremiti maske i mješavine samo u staklenoj posudi. U isto vrijeme, ako je mješavina napravljena više nego je potrebno, može se pohraniti u hladnjak. Učinkovitije je napraviti takve maske u jesen i proljeće. Tečaj je 14 dana, a primjenjuje se 3-4 puta tjedno. Dva su tečaja godišnje dovoljna.

Maske za lice

Broj recepta 1.

1. Pomiješajte 25 grama kiselog vrhnja, 50 grama skute, 1 jaje, eterično ulje limuna (9 kapi), 18 ml tekućeg meda, vitamine B6 B12 (po 2 ampule), 1 ampulu ekstrakta aloe.
2. Navečer, morate staviti masku na lice na petnaest minuta.
3. Isperite hladnom vodom.
4. Kreme, losioni i druga sredstva na licu nakon maske ne mogu se nanijeti!

Recept broj 2. Glicerin i vitamin B12 za lice

Ova maska ​​ima vrlo jednostavnu kompoziciju. Potrebno je nekoliko ampula cijanokobalamina i glicerina. Miješajte i nanesite na kožu 15 minuta prije spavanja. Nanesite samo na suhu i čistu kožu.

Oblik za oslobađanje lijeka

U ljekarni se vitamin B 12 može naći u raznim oblicima:

• u tabletama (lijekovi "Neurobion", "Neurovitan")
• u kapsulama ("Blagomin", "Feroglobin");
• u ampulama kao otopina za injekciju (tekući cijanokobalamin).

U kapsulama, tabletama i ampulama količina vitamina B12 može varirati od 30 do 5 tisuća mcg. Tablete imaju više doze, jer se vitamin, koji prolazi kroz probavni trakt, apsorbira mnogo gore.

Cijena paketa lijeka varira i može se kretati od 30 do 300 rubalja po paketu ovisno o mjestu izdavanja. Strani lijekovi su obično mnogo skuplji.

Koji vitamini sadrže vitamin B12?

U gotovo svim multivitaminskim kompleksima prisutan je ovaj element u tragovima. Najpopularnije su:

Kako uzimati vitamin B12?

Važno je ne samo uzeti, nego i znati kako pravilno piti vitamin B12. Ako liječnik nije propisao vitamine kao injekcije, ne bi se trebali mučiti i injekcije. To će biti dovoljno da se uzima intravenski.

Uputa kaže da ne biste trebali piti vitamin B12 istovremeno s:

Dobro je uzeti cijanokobalamin zajedno s folnom kiselinom, jer zajedno pomažu u procesima formiranja, podjele krvnih stanica, pomažu tijelu da se pravilno razvija i razvija.

Osim toga, lijek se propisuje novorođenčadi s prematurnošću ili nedostatkom težine. To im pomaže da se odupru štetnim vanjskim utjecajima, da akumuliraju potrebnu energiju za rast i razvoj, da ojačaju imunološki sustav.

U predškolskoj i školskoj dobi potrebno je ako je dijete izloženo visokom mentalnom stresu ili tijekom oporavka od zarazne bolesti.

Često se događa da djeca u dobi od dvije do pet godina slabo jedu ili odbijaju jesti. Tada liječnici propisuju uzimanje cijanokobalamina.

Ženama se savjetuje da ovu tvar uzimaju tijekom menstruacije kao dio vitaminskih kompleksa s PMS-om. To ublažava stanje, poboljšava dobrobit i ublažava neugodne simptome.

Doza tvari se tijekom trudnoće povećava za više od 1,5 puta, budući da se potreba za vitaminima i mineralima gotovo udvostručila. Gotovo ista količina mikroelemenata potrebna je za žene tijekom dojenja. To će osigurati da beba dobije dovoljnu količinu tvari i pomaže joj da se pravilno razvije.

Ostale skupine stanovništva kobalamin se propisuje kao pomoć u prisutnosti bolesti kao što su:

• anemija;
• ekcem;
• pankreatitis (kronični oblik);
• hives;
• multipla skleroza;
• encefalomijelitis;
• išijas;
• Cerebralna paraliza.

Ni u kojem slučaju ne bi trebali uzimati vlastite lijekove, jer je previše opasno za zdravlje. Obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom i prođite potrebne testove kako biste utvrdili nedostatak tvari.

http://pro-vitamin.ru/vitamin-b12/

Vitamin B12

Kemijska formula:

Kratak opis

Vitamin B12 je vrlo važna supstanca za zdravlje mozga, živčanog sustava, sintezu DNA i stvaranje krvnih stanica. Zapravo, to je hrana za mozak. Njegova upotreba je ključna u bilo kojoj dobi, ali osobito kada tijelo stari - nedostatak vitamina B12 povezan je s kognitivnim oštećenjem. Čak i umjereni nedostatak može dovesti do smanjenja mentalnih sposobnosti i kroničnog umora. Jedan od najvažnijih vitamina za vegetarijance, budući da se najveća količina nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla [1].

Također poznat kao: kobalamin, cijanokobalamin, hidroksokobalamin, metilkobalamil, kobamamid, vanjski faktor Castle.

Povijest otkrića

Pedesetih godina 19. stoljeća engleski je liječnik opisao smrtonosni oblik anemije, pripisujući joj vezu s patološkom mukozom želuca i odsutnošću želučane kiseline. Bolesnici su pokazali simptome anemije, upale jezika, utrnulost kože i nenormalan hod. Nije bilo lijeka za ovu bolest, i to je uvijek bilo fatalno. Pacijenti su bili iscrpljeni, hospitalizirani i nisu imali nade za liječenje.

George Richard Minot, liječnik na Harvardu, došao je na ideju da tvari koje se nalaze u hrani mogu pomoći pacijentima. Godine 1923. Minot se udružio s Williamom Perryjem Murphyjem, temeljeći svoje istraživanje na dosadašnjem radu Georgea Whippla. U ovoj studiji, psi su dovedeni u stanje anemije, a zatim su pokušali odrediti koji proizvodi regeneriraju crvene krvne stanice. Učinkovito je bilo povrće, crveno meso i, posebno, jetra.

Godine 1926., na konvenciji u Atlantic Cityju, Minot i Murphy izvijestili su o senzacionalnom otkriću - 45 bolesnika s pernicioznom anemijom izliječeno je uzimanjem velike količine sirove jetre. Kliničko poboljšanje je bilo očigledno i obično se javilo unutar 2 tjedna. Za to su Minot, Murphy i Whipple 1934. dobili Nobelovu nagradu za medicinu. Tri godine kasnije William Castle, također znanstvenik s Harvarda, otkrio je da je bolest povezana s nekim čimbenikom u želucu. Osobe s udaljenim želucem često su umrle od opasne anemije, a jedenje jetre nije pomoglo. Taj faktor, koji je prisutan u sluznici želuca, nazvan je "unutarnjim" i bio je potreban za normalnu apsorpciju "vanjskog faktora" iz hrane. "Unutarnji faktor" nije bio prisutan u bolesnika s pernicioznom anemijom. Godine 1948. "vanjski faktor" je izoliran u kristalnom obliku iz jetre i objavio Karl Volkers i njegovi suradnici. Zvao se vitamin B12.

Britanska kemičarka Dorothy Hodgkin opisala je 1956. strukturu molekule vitamina B12, za koju je 1964. dobila Nobelovu nagradu za kemiju. Godine 1971. organski kemičar Robert Woodward najavio je uspješnu sintezu vitamina nakon deset godina pokušaja.

Smrtonosna bolest se sada može lako izliječiti ubrizgavanjem čistog vitamina B12 i bez nuspojava. Pacijenti su se potpuno oporavili [2].

Proizvodi bogati vitaminom B12

Navedena je procijenjena raspoloživost (µg / 100 g) vitamina [11]:

Dnevna potreba za vitaminom b12

Stopa unosa vitamina B12 određena je od strane odbora za prehranu u svakoj zemlji i kreće se od 1 do 3 mikrograma dnevno. Na primjer, norma koju je 1998. godine uspostavio Odbor za hranu i prehranu SAD-a je sljedeća:

Godine 1993. Europski odbor za prehranu utvrdio je stopu unosa vitamina B12 dnevno:

Usporedna tablica preporučene količine vitamina B12 dnevno, prema podacima u različitim zemljama i organizacijama [4]:

Potreba za vitaminom B12 povećava se u takvim slučajevima:

• starije osobe često smanjuju izlučivanje klorovodične kiseline u želucu (što dovodi do smanjenja apsorpcije vitamina B12), kao i povećanje broja bakterija u crijevima, što može smanjiti razinu vitamina dostupnog tijelu;
• s atrofičnim gastritisom smanjuje se sposobnost tijela da apsorbira prirodni vitamin B12 iz hrane;
• u slučaju maligne (štetne) anemije, u tijelu nema tvari koja pomaže apsorbirati B12 iz probavnog kanala;
• tijekom gastrointestinalnih operacija (na primjer, skraćivanje želuca ili njegovo uklanjanje), tijelo gubi stanice koje luče klorovodičnu kiselinu i sadrže interni faktor koji doprinosi apsorpciji B12;
• kod ljudi na dijeti koja ne sadrži životinjske proizvode; kao iu dojenčadi čije majke u laktaciji se drže vegetarijanstva ili veganstva.

U svim gore navedenim slučajevima, tijelo može imati nedostatak vitamina B12, što može dovesti do vrlo ozbiljnih posljedica. Za prevenciju i liječenje takvih stanja, liječnici propisuju unos sintetskog vitamina oralno ili kao injekciju [5].

Fizikalna i kemijska svojstva vitamina B12

Zapravo, vitamin B12 je cijela skupina tvari koje sadrže kobalt. Uključuje cijanokobalamin, hidroksokobalamin, metilkobalamin i kobamamid. Kod ljudi je najaktivniji cijanokobalamin. Ovaj se vitamin smatra najkompleksnijim u svojoj strukturi, u usporedbi s drugim vitaminima.

Cijanokobalamin ima tamno crvenu boju, javlja se u obliku kristala ili praha. Nema mirisa ni boje. Otopljen je u vodi, otporan na zrak, ali je uništen ultraljubičastim zrakama. Vitamin B12 je vrlo stabilan na visokim temperaturama (točka taljenja cijanokobalamina je 300 ° C), ali gubi svoju aktivnost u vrlo kiselom okruženju. Također je otopljen u etanolu i metanolu. Budući da je vitamin B12 topljiv u vodi, tijelo ga mora stalno dobivati. Za razliku od vitamina topljivih u mastima, koji se pohranjuju u masnim tkivima i postupno koriste naši organi, vitamini topljivi u vodi uklanjaju se iz tijela čim se primi doza iznad dnevne norme [6,7].

Shema dobivanja B12 u krv:

Vitamin B12 sudjeluje u stvaranju gena, štiti živce i pomaže u metabolizmu. Međutim, da bi ovaj vitamin bio topiv u vodi, on mora biti adekvatno konzumiran i apsorbiran. Različiti čimbenici doprinose tome.

U hrani se vitamin B12 kombinira s određenim proteinom, koji se pod utjecajem želučanog soka i pepsina otapa u ljudskom želucu. Kada se B12 oslobodi, vezni protein se pridružuje i štiti ga dok se transportira do tankog crijeva. Jednom kada je vitamin u crijevu, tvar koja se naziva "unutarnji faktor B12" odvaja vitamin od proteina. To omogućuje vitaminu B12 da uđe u krvotok i ispuni njegove funkcije. Da bi tijelo B12 pravilno apsorbiralo tijelo, želudac, tanko crijevo i gušterača moraju biti zdravi. Osim toga, potrebno je proizvesti dovoljnu količinu intrinzičnog faktora u gastrointestinalnom traktu. Pijenje velikih količina alkohola također može utjecati na apsorpciju vitamina B12, jer smanjuje proizvodnju želučane kiseline [8,9].

Korisna svojstva i njihov učinak na tijelo

Interakcija s drugim elementima

Dok brojne bolesti i lijekovi mogu negativno utjecati na učinkovitost vitamina B12, određena hranjiva, naprotiv, mogu podržati njezin učinak ili čak omogućiti općenito:

• folna kiselina: ova tvar je izravni "partner" vitamina B12. On je odgovoran za povratak folne kiseline u biološki aktivan oblik nakon raznih reakcija - drugim riječima, reaktivira je. Bez vitamina B12, tijelo brzo pati od funkcionalnog nedostatka folne kiseline, jer ostaje u našem tijelu u neprikladnom obliku. S druge strane, vitamin B12 također zahtijeva folnu kiselinu: u jednoj od reakcija folna kiselina (točnije metiltetrahidrofolat) proizvodi metilnu skupinu za vitamin B12. Zatim metilkobalamin odlazi u metilnu skupinu do homocisteina, zbog čega se pretvara u metionin.
• Biotin: Drugi biološki aktivni oblik vitamina B12, adenosilkobalamin, zahtijeva biotin (također poznat kao vitamin B7 ili vitamin H) i magnezij kako bi ispunio svoju važnu funkciju mitohondrija. U slučaju nedostatka biotina, može doći do situacije kada postoji dovoljna količina adenosilkobalamina, ali je beskorisno, jer se njegovi partneri ne mogu formirati. U tim slučajevima mogu se pojaviti simptomi nedostatka vitamina B12, iako je razina B12 u krvi normalna. S druge strane, analiza mokraće pokazuje nedostatak vitamina B12, iako zapravo nije. Dodatni unos vitamina B12 također ne bi doveo do prestanka odgovarajućih simptoma, jer vitamin B12 jednostavno ostaje nedjelotvoran zbog nedostatka biotina. Biotin je vrlo osjetljiv na slobodne radikale, tako da dobivanje dodatnog biotina postaje neophodno u slučajevima stresa, teških vježbi i bolesti.
• Kalcij: apsorpcija vitamina B12 u crijevu uz pomoć internog čimbenika izravno ovisi o kalciju. U slučaju nedostatka kalcija, ova apsorpcijska metoda postaje iznimno ograničena, što može dovesti do blagog nedostatka vitamina B12. Primjer toga je uzimanje metafenina, lijeka za dijabetes koji smanjuje razinu kalcija u crijevu do te mjere da mnogi pacijenti razvijaju nedostatak B12. Međutim, istraživanja su pokazala da se to može kompenzirati istovremenom primjenom vitamina B12 i kalcija. Kao rezultat nezdrave hrane, mnogi ljudi pate od visoke kiselosti. To znači da se većina potrošenog kalcija koristi za neutralizaciju kiseline. Dakle, prekomjerna kiselost u crijevima može dovesti do problema apsorpcije B12. Nedostatak vitamina D također može dovesti do nedostatka kalcija. U ovom slučaju, preporučuje se uzimanje vitamina B12 s kalcijem kako bi se optimizirala stopa apsorpcije unutarnjeg faktora.
• Vitamini B2 i B3: doprinose konverziji vitamina B12 nakon što se pretvori u bioaktivni koenzimski oblik [10].

Apsorpcija vitamina B12 s drugim proizvodima

Hrana bogata vitaminom B12 dobra je za jelo s crnim paprom. Piperin, supstanca pronađena u papru, pomaže tijelu da apsorbira B12. U pravilu govorimo o mesnim i ribljim jelima.

Istraživanja pokazuju da konzumiranje odgovarajućeg omjera folne kiseline i B12 može poboljšati zdravlje, ojačati srce i smanjiti rizik od razvoja Alzheimerove bolesti; međutim, ako je kiselina previše, može ometati apsorpciju B12 i obratno. Stoga je održavanje optimalne količine svakog od njih jedini način da se spriječi nastanak deficita. Folna kiselina bogata je lisnatim povrćem, grahom i brokulom, a B12 se uglavnom nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla, kao što su riba, organsko i nemasno meso, mliječni proizvodi i jaja. Pokušajte ih kombinirati!

Prirodnih B12 ili prehrambenih dodataka?

Kao i svaki drugi vitamin, B12 se najbolje dobiva iz prirodnih izvora. Postoje studije da sintetski dodaci prehrani mogu naškoditi tijelu. Osim toga, samo liječnik može odrediti točnu količinu tvari potrebnu za zdravlje i dobrobit. Međutim, u nekim slučajevima sintetički vitamini su neophodni.

U dodatku prehrani, vitamin B12 je obično prisutan u obliku cijanokobalamina, oblika koji tijelo lako pretvara u aktivne oblike metilkobalamina i 5-deoksiadenozilkobalamina. Dodaci prehrani mogu također sadržavati metilkobalamin i druge oblike vitamina B12. Postojeći dokazi ne pokazuju nikakve razlike između oblika u smislu apsorpcije ili bioraspoloživosti. Međutim, sposobnost tijela da apsorbira vitamin B12 iz prehrambenih dodataka uvelike je ograničena sposobnošću intrinzičnog faktora. Primjerice, zdravi ljudi apsorbiraju samo oko 10 mcg od 500 mcg oralnog dodatka [5].

Na dodatnom unosu vitamina B12 posebno treba misliti na vegetarijance i vegane. Nedostatak B12 među vegetarijancima uglavnom ovisi o vrsti prehrane koju slijede. Vegani su najviše izloženi riziku. Neki proizvodi obogaćeni žitaricama, obogaćeni s B12, dobar su izvor vitamina i često sadrže više od 3 μg B12 na svakih 100 grama. Osim toga, neki brandovi prehrambenog kvasca i pahuljica su obogaćeni vitaminom B12. Različiti proizvodi od soje, uključujući sojino mlijeko, tofu i nadomjestke za meso, također sadrže sintetski B12. Važno je pogledati sastav proizvoda, budući da nisu svi obogaćeni s B12, a količina vitamina može varirati.

Različite formule za bebe, uključujući i one na bazi soje, obogaćene su vitaminom B12. Novorođenčadi koja primaju formulu, razina vitamina B12 je viša nego kod djece koja su dojena. Dok se ekskluzivno dojenje preporuča tijekom prvih 6 mjeseci života djeteta, dodavanje obogaćene formule vitamina B12 u drugoj polovici djetinjstva može biti vrlo korisno.

Nekoliko preporuka za one koji se drže vegetarijanstva i veganstva:

• Pobrinite se da imate dobar izvor vitamina B12 u svojoj prehrani, kao što su obogaćena hrana ili dodaci prehrani. U pravilu nije dovoljno konzumirati samo jaja i mliječne proizvode.
• Zamolite svog liječnika primarne zdravstvene zaštite da provjeri razinu B12 jednom godišnje.
• Provjerite jesu li razine vitamina B12 normalne prije i za vrijeme trudnoće, a također i ako dojite.
• Stariji vegetarijanci, osobito vegani, možda će trebati veće doze B12 zbog problema povezanih s dobi.
• Veće doze vjerojatno će biti potrebne osobama koje su već u nedostatku. Prema stručnoj literaturi, doze od 100 mcg na dan (za djecu) do 2000 mcg dnevno (za odrasle) koriste se za liječenje osoba s nedostatkom vitamina B12 [12].

Sljedeća tablica sadrži popis namirnica koje se mogu uključiti u vegetarijansku i vegansku prehranu te su izvrsne za održavanje normalne razine B12 u tijelu [13]:

http://edaplus.info/vitamins/vitamin-b12.html

Koja hrana sadrži najviše vitamina B12

Vitamin cijanokobalamin (B12) je kristalna vodotopiva komponenta koja sadrži kobalt, koji je izuzetno potreban ljudskom tijelu i isporučuje se iz određene hrane. Spontano, tijelo je praktično ne proizvodi. Samo u malim količinama sintetizira se u crijevu. S tim u vezi, trebali biste saznati koji proizvodi ga sadrže kako bi s njima obogatili prehranu, spriječili moguće bolesti.

Vrijednost za tijelo

Da bi svi ljudski organi funkcionirali kako treba, potrebna im je zaliha minerala i vitamina. Od svih vitamina, B12 zauzima posebno mjesto, koje ima sposobnost da se akumulira u vitalnim organima - jetri, bubrezima, slezeni, plućima. Stoga, kada je neuravnotežena prehrana i smanjenje ponude vitamina još uvijek dovoljno za tijelo za nekoliko godina.

Korisna svojstva cijanokobalamina

Oni su umjetno uklonili tu tvar 1948. godine i još uvijek su propisani do danas za liječenje opsežnog popisa bolesti. Otkriće elementa B12 donijelo je istraživačima dvije Nobelove nagrade, budući da je istinski dirigent normalnog ljudskog života. A njegov nedovoljan sadržaj u tkivima može dovesti do opasnih posljedica, kao što su anemija ili anemija. Procesi metabolizma: ugljikohidrati, proteini i masti neće u potpunosti moći proći s nedostatkom ovog vitamina. On je izravno uključen u sintezu DNA stanica koje prenose naslijeđene informacije. Stoga je važno spriječiti nedostatak ove tvari.

Popis drugih korisnih svojstava B12:

• aktivira aktivnost leukocita;
• sudjeluje u stvaranju krvi;
• povećava hemoglobin;
• uklanja upalu usne šupljine i sluznice;
• normalizira rad srca i štitnjače;
• jača živčana vlakna;
• sudjeluje u stvaranju stanica kralježnične moždine (zajedno s vitaminom PP);
• štiti od razvoja multiple skleroze;
• sudjeluje u stvaranju tkiva;
• potiče rast kostiju;
• normalizira krvni tlak u slučaju hipotenzije;
• smanjuje kolesterol;
• sintetizira aminokiseline;
• neophodan u proizvodnji soli žučnog mjehura;
• ima antitoksično, antioksidativno, antitumorsko, antialergijsko djelovanje;
• pokriva živčana vlakna posebnim mijelinskim omotačem, koji je potreban za provođenje impulsa (reakcija na negativni učinak izvana);
• pomaže tijelu da asimilira druge vitamine;
• ometa stvaranje masti u jetri (štedi od pretilosti).

Kako dijagnosticirati nedostatak vitamina

Nije uvijek moguće brzo dijagnosticirati nedostatak vitamina. Ovo stanje postaje problem ne odmah, nego kada osoba dugo ne jede ispravno. Prvi znakovi beriberija bit će:

• utrnulost tijela;
• crvenilo (upala) jezika;
• peckanje i svrbež vrhova prstiju;
• žuta koža;
• guske na koži;
• loše zgrušavanje krvi;
• neuspjeh u menstrualnom ciklusu kod žena;
• slab puls s palpitacijama;
• neuspjeh probavnog trakta (slaba probava hrane).

Spomenuti simptomi su posebno opasni u slučaju anemije i ukazuju na neispravnost cijelog živčanog sustava. Anemija se razvija zbog nepravilno oblikovanih krvnih stanica. Takvo odstupanje dovodi do metaboličkih poremećaja i različitih anomalija sustava i organa. Najspecifičnije manifestacije koje treba riješiti su osjećaji obamrlosti i trnce.

Neuspjeh i prenapučenost

Tamo gdje je taj element sadržan u maloj količini, hipovitaminoza se javlja kada postoji nedovoljna sinteza samog tijela i povećana potrošnja. A u nedostatku potrebnih potpornih elemenata u prehrani, ovo stanje prelazi u avitaminozu, što dovodi do oštrog pogoršanja dobrobiti. Kod odraslih, to se izražava u sljedećim simptomima koje treba riješiti:

• razdražljivost;
• depresija;
• glavobolje;
• vrtoglavica;
• kršenje moždane aktivnosti;
• imunodeficijencije;
• pospanost;
• poremećaj pamćenja (skleroza);
• zvonjava u ušima;
• ataksija (nekoordinirano kretanje mišića);
• halucinacije;
• povećan gubitak kose;
• seboreje;
• neugodni tjelesni mirisi;
• oštećena vizualna funkcija.

Nedostatak vitamina B12 dovodi do ozbiljnih smetnji u radu dječjeg tijela. Na to ukazuju sljedeći simptomi:

• zaostajanje u fizičkom razvoju;
• psihomotorni poremećaj;
• konvulzije;
• pigmentacija pojedinih područja kože;
• proljev;
• degenerativne promjene u leđnoj moždini.

Ali ne brinite o višku vitamina B12. Tijelo je konstruirano tako da ne može apsorbirati višak elemenata iz hrane. Uz velike doze terapije lijekovima mogu se razviti samo alergije. Prekomjerna količina vitamina opažena je kod leukemije, ciroze, hepatitisa, zatajenja bubrega. Simptomi kao što su tahikardija i bol u grudnoj kosti su znakovi preobilja.

Gdje je vitamin B12

U kakvim se proizvodima taj vitamin nalazi, znanstvenici su to otkrili davno. Najviše se nalazi u unutrašnjosti životinja, kao iu plodovima mora, mliječnoj i biljnoj hrani. Da biste održali zdravlje, liječnici preporučuju da u dnevni meni uvijek uključite prirodnu hranu s cijanokobalaminom.

Obogaćena hrana

Prvo mjesto zauzima popis životinjskih proizvoda koji sadrže B12. To prvenstveno uključuje:

• teleća i goveđa jetra;
• srce;
• bubrege.

Navedeni iznutrice moraju biti uključene u jelovnik jednom tjedno iu bilo kojem obliku (kuhani, prženi, pirjani). U mesu životinja i peradi (svinjetina, govedina, piletina) ove komponente je manje, ali sasvim dovoljno uz redovitu uporabu.

Drugo mjesto zauzimaju stanovnici mora i oceana:

Na trećem mjestu po sadržaju B12 su mliječni proizvodi:

Uključivanje mliječnih proizvoda u jelovnik omogućuje održavanje razine ne samo vitamina B, nego i mnogih korisnih komponenti (kalcij, vitamini A, D).

U manjim dozama, B12 se također nalazi u biljnoj hrani. Vegetarijancima se savjetuje da dodatno kupe lijekove u tabletama, tabletama ili u obliku injekcija. Biljni proizvodi koji su bogati ovim vitaminom uključuju:

• špinat;
• morska kelj (morska trava iz kelpa);
• salata;
• zeleni luk;
• vrhovi mrkve;
• rotkvica;
• repa;
• pšenične klice;
• matice;
• soje;
• hmelja.

Vjeruje se da je element potpuno odsutan u bobicama i voću, većini povrća.

Dnevna potreba

Istraživanja su pokazala da tijelo zahtijeva vrlo malu dozu B12 elementa dnevno, oko 0,5-1 μg tvari. No, takva mala vrijednost je vjerojatnije prikladnija samo za apsolutno zdravu osobu, koja nema šuplji gastrointestinalni trakt, a mikroflora organizma može proizvesti potrebnu količinu ove tvari. Vrlo je malo takvih ljudi.

Ekologija, nezdrava prehrana, mnoge prenesene bolesti koje oslabljuju imunološki sustav ostavile su traga na opće stanje javnog zdravlja. Stručnjaci preporučuju da se krene od norme dnevne potrebe za vitaminom B12, jednakom 3 μg (0,000003 g). Ispada da je samo 0,001 grama B12 komponente dovoljno za godinu dana punog života. Na toj osnovi liječnici preporučuju da planirate dnevne obroke.

Cijanokobalamin je potrebno uzimati u još većim količinama samo za osobe s jasno oslabljenim zdravljem, osobito:

• pušenje;
• ovisnike o alkoholu;
• vegetarijanaca;
• starije pacijente;
• pacijentima koji uzimaju tablete za spavanje;
• one koje uzimaju kontracepcijske pilule;
• s aktivnim sportovima.

Popis dnevnog unosa vitamina B12 koji preporučuju liječnici za različite dobne skupine (mcg):

• bebe - od 0,3 do 0,6;
• djeca do 4 godine - od 0,7 do 1;
• od 4 do 7 godina - od 0,9 do 1,5;
• od 8 do 10 godina - od 1,6 do 1,8;
• do 13 godina adolescencije - do 2 mcg;
• od 13 do 15 godina adolescencije - do 2,5 mcg;
• odrasli - do 3 mikrograma.

Hrana bogata vitaminom B12 preporučuje se ženama da normaliziraju reproduktivni sustav. Za trudnice i dojenje vitamin zahtjev povećava za 2-4 puta. No, ovo pravilo određuje samo liječnik, a nemoguće je nekontrolirano uzimati farmaceutske vitamine. Prevencija hipo-i avitaminoze bit će redovita uporaba određenih životinjskih proizvoda.

Količina cijanokobalamina u brojevima

To je sadržaj vitamina B12 u proizvodima prema njihovim zasebnim kategorijama (u µg na 100 grama hrane):

• goveđa jetra - 60;
• svinjska jetra - 30;
• teleće srce - 25;
• jetrena kobasica - 23,4;
• bubrezi - 20;
• pileća jetra - 17;
• Pacifičke ostrige - 16;
• Haringa - 13;
• dagnje, Dalekoistočna skuša - 12;
• oceanske srdele - 11;
• sardine, konzervirane u ulju - 8,7;
• pastrva - 7,4;
• losos - 7;
• goveđi jezik - 4,7;
• obrano mlijeko u prahu - 4,5;
• kunić (meso) - 4,3;
• losos - 4.1;
• mozgovi - 3,7;
• easy - 3,3;
• mlijeko u prahu (cjelovito) - 3;
• govedina - 2,6;
• brancin - 2,5;
• svinjetina i janjetina (meso) - 2;
• bakalar i škampi - 1,7;
• puretina - 1,6;
• svježi sir - 1,3;
• tvrdi sir - 1,14;
• bijeli sir - 1;
• pileće meso - 0,55;
• kokošja jaja - 0,52;
• zaslađeno kondenzirano mlijeko - 0,5;
• krema - 0,45;
• sterilno kondenzirano mlijeko - 0,41;
• Svježe kravlje mlijeko, kao i kefir i jogurt - 0,4;
• kiselo vrhnje, rjaženka - 0,36;
• jogurt, sladoled - 0,34;
• acidofil - 0,33;
• topljeni sir - 0,25;
• maslac - 0,07.

Farmaceutski pripravci

Kod nekih bolesti u tijelu neophodni su farmaceutski pripravci koji sadrže cijanokobalamin. To su stanja kao što su:

• maligna anemija, koju karakterizira prisustvo velikog broja nezrelih eritrocita (megaloblasta) u koštanoj srži;
• bolesti želuca uzrokovane nedostatkom želučanog soka;
• atrofični gastritis - stanjivanje sluznice želuca;
• Crohnova bolest, praćena reprodukcijom štetnih bakterija u tankom crijevu;
• lupus, u kojem tjelesne obrane počinju napadati vlastite stanice;
• Basedow-ova bolest - endokrina bolest povezana s povećanom aktivnošću štitnjače.

Ove bolesti javljaju se u 30% populacije starije od 50 godina. Kada pacijenti zahtijevaju operaciju, obično uključuje uklanjanje dijelova organa (crijeva ili želuca), u ovom slučaju, čak i uz pravilnu uporabu hrane, koja sadrži dovoljnu količinu željenog elementa, može se slabo apsorbirati oslabljenim tijelom.

To je zato što tijelo ne proizvodi dovoljno enzima koji je odgovoran za interakciju s cijanokobalaminom koji ga pretvara u oblik pogodan za apsorpciju. Osim toga, morate znati da mnogi lijekovi ne djeluju međusobno (uništavaju jedni druge). To znači da s injekcijama nije moguće miješati različite vitaminske pripravke u istoj štrcaljki, čak i ako pripadaju istoj skupini (B1, B2, B6, B12, askorbinska kiselina).

Kako sačuvati korisna svojstva hrane

Sada je jasno da je moguće nadopuniti tjelesnu opskrbu vitaminima uz pomoć farmaceutskih lijekova, kao i konzumiranje određene hrane. Budući da je cijanokobalamin otporan na toplinu i svjetlost, dobro se čuva u hrani, kako u vrijeme kuhanja tako iu skladištenju (kuhanje, prženje, čuvanje na svjetlu ili u hladnjači).

Unatoč činjenici da cijanokobalamin zadržava svoje prednosti pod utjecajem visoke temperature, te u procesu pripreme praktički se ne kolapsira, ne treba zloupotrijebiti dugu izloženost temperaturi. Na primjer:

• dugo kuhanje svježeg mlijeka smanjuje sadržaj B12 na 70%. Osim toga, produljena izloženost toplini smanjuje nutritivnu vrijednost mliječnih proizvoda. Zato je kod kuhanja kaše bolje najprije prokuhati žitarice u vodi, a tek onda ulijte mlijeko;
• Uz produljeno pečenje govedine u tavi ili u pećnici zagrijanoj na temperaturu od 200 stupnjeva, pohranjuje se i oko 70% korisnog vitamina. Kuhanje mesa je bolje na ubrzan način (na primjer, u loncu pod tlakom). I jetra se preporučuje kuhati ne više od 5 minuta da bi sačuvala korisna svojstva.

http://vitaminki.guru/produktyi/kakie-produktyi-vitamin-v12

TOP 10 bogate namirnice vitamina B12

Znanstvenici procjenjuju da od 1,5 do 15 posto svjetske populacije ima nedostatak vitamina B12. S godinama se vjerojatnost nedostatka samo povećava.

Simptomi nedostatka vitamina B12 su depresija, zbunjenost, slaba memorija, problemi s koordinacijom kretanja, trnci i obamrlost u nogama i rukama i još mnogo toga. Ako imate ove simptome, onda morate u svoju prehranu uključiti više hrane bogate vitaminima B12. U ovom članku ćemo pogledati koji su proizvodi sadržani, koristi za ljudsko zdravlje i simptome nedostatka.

Što je vitamin B12?

B12, koji se također naziva kobalamin, vitamin je topiv u vodi potreban za proizvodnju crvenih krvnih stanica, normalno funkcioniranje mozga i živčanog sustava, kao i za sintezu DNA. Čak i mali nedostatak može dovesti do slabljenja mentalne aktivnosti i smanjenja razine energije. Zbog nedostatka vitamina B12, crvena krvna zrnca se formiraju nezrela, velika i nesposobna za pravilno nošenje kisika.

Zdravstvene prednosti vitamina B12 su neprocjenjive vrijednosti. Povećava zalihe energije, bori se protiv depresije, smanjuje želju za šećerom i jača živce.

Koja hrana sadrži vitamin B12 i što trebate jesti, kako ne biste lišili svoje tijelo od svih prednosti ove skupine B? Jedite hranu koja sadrži velike količine, kao što su meso, perad, riba, jaja i mliječni proizvodi. Za vas sam odabrao najzdravije i najzdravije proizvode.

Top 10 namirnica bogatih vitaminima B12

Dakle, što je vitamin B12? Ovo je samo mali popis namirnica koje je potrebno redovito jesti za opskrbu tijela:

1. Goveđa jetra: 30 grama: 20 mikrograma (više od 300% dnevne potrebe)
2. Srdele: 85 grama: 6,6 mcg (više od 100% dnevne vrijednosti)
3. Atlantska skuša: 85 grama: 7,4 µg (više od 100% dnevne potrebe)
4. Janjetina: 85 grama: 2,7 mcg (45% dnevne potrebe)
5. Losos: 85 grama: 2,6 mcg (42% dnevne potrebe)
6. Prehrambeni kvasac: 1 žlica: 2,4 mcg (40% dnevne potrebe)
7. Feta sir: 0,5 šalice: 1,25 mcg (21% dnevne potrebe)
8. Domaće meso: 85 grama: 1,2 mcg (20% dnevne potrebe)
9. Sir: 1 šalica: 0,97 mkg (16% dnevne potrebe)
10. Jaja: 1 velika: 0,6 mcg (11% dnevne potrebe)

1) Goveđa jetra

Najbolje što je u jetrenoj govedini, velika količina vitamina B12. Trebate jesti samo 30 grama jetre dnevno kako biste pokrili dnevne potrebe tijela. Pokušajte kupiti najkvalitetniju goveđu jetru, što znači od krava koje su uzgajane u uvjetima što je moguće bliže prirodnom staništu. Goveđa jetra je izvrstan lijek za anemiju jer osim B12 sadrži i soli željeza i folne kiseline. Ove tri tvari sadržane su u jetri, što je najbolji prirodni lijek u borbi protiv anemije.

2) Sardine

Sardine imaju mnogo vitamina B12, kao i vitalne omega-3 masne kiseline. Studije samo potvrđuju činjenicu da omega-3 masne kiseline uz vitamin B12 jačaju zdravlje kardiovaskularnog sustava, smanjuju upalu u tijelu i pomažu u borbi protiv astme.

3) atlantska skuša

Atlantska skuša (ne smije se brkati s kraljevskom skušom) vodeća je na popisu zdrave hrane, jer ne sadrži samo mnogo vitamina B12, nego i omega-3 masne kiseline, malo žive. Smatra se najboljom hranom za zdravu i pravilnu prehranu.

4) Janjetina

Svugdje se jede janjeće meso, poznato je po nježnosti i obilju hranjivih tvari i elemenata u tragovima, a to su: vitamin B12, proteini, željezo, selen i cink. Posljednja dva elementa smatraju se glavnim imunomodulatornim tvarima u ljudskom tijelu.

5) Losos

Losos je jedan od najkorisnijih i hranjivih izvora proteina koji sadrži vitamin B12 u velikim količinama. Odaberite samo one koji su izvađeni iz prirodnih spremnika kako biste dobili najveće zdravstvene koristi od mesa. Losos je samo punjen vitaminima B12 i D, koji također često nedostaje u ljudskom tijelu. Istraživanja su pokazala da 800 do 5000 IU vitamina D dnevno poboljšava stanje mišićno-koštanog sustava, prirodno usporava starenje skeletne strukture, te smanjuje broj prijeloma u starijih osoba starijih od 65 godina.

6) Prehrambeni kvasac

Prehrambeni kvasac je odlična opcija za vegetarijance koji traže način da povećaju količinu vitamina B12 u svojoj prehrani. Sadrže povećanu količinu drugih vitamina iz ove skupine. Nutritivni kvasci smatraju se potpunim izvorom bjelančevina, jer sadrže 9 od 18 aminokiselina koje ljudsko tijelo ne proizvodi.

7) Feta sir

Feta sir je izvrstan izvor vitamina B12 i drugih hranjivih tvari kao što su riboflavin i kalcij. Tradicionalno, feta sir se proizvodi od ovčjeg mlijeka ili od mješavine ovčjeg i kozjeg mlijeka. Najkorisniji i hranjiviji feta sir priprema se kod kuće. Riboflavin u feti pomaže kod glavobolje, smanjuje njihovu učestalost i intenzitet, pomaže kod migrene.

8) Domaća govedina

Govedina je najbolji izvor proteina. U usporedbi s mesom krava koje se uzgajaju na farmama, domaće goveđe meso je zdravije za sve pokazatelje. Sadrži više vitamina A, B12, E i antioksidanse koji se bore protiv raka.

9) Sir

U svježi sir puno vitamina B12, proteina i kalcija. Može se jesti čak i tijekom dijete za mršavljenje, jer sadržaj masti ne utječe na sadržaj vitamina B12.

10) Jaja

Jaja nisu izvor mesa vitamina B12. Također sadrže kolin, od kojeg ovisi zdravo funkcioniranje jetre. Prema istraživanjima, niska razina kolina u tijelu u većini slučajeva ukazuje na disfunkciju jetre, i kao rezultat toga, povećava se rizik od razvoja raka.

Vitamin B12 koristi za zdravlje ljudi

1. Prevencija raka

Nedostatak vitamina B12 sprečava pretvaranje soli folne kiseline u aktivni oblik. Zbog toga se u DNA lancima stvaraju propusti zbog nepravilno oblikovanih veza. Oštećeni lanci DNA, prema znanstvenicima, mogu uzrokovati rak. Vjeruje se da nadomjesci s vitaminom B12 i folnom kiselinom mogu spriječiti pojavu stanica raka i čak izliječiti određene vrste ove bolesti.

2. Jača zdravlje mozga

Nedostatak vitamina B12 povećava rizik od razvoja Alzheimerove bolesti u starijih osoba. Pomaže u održavanju niske razine homocisteina, koji igra značajnu ulogu u razvoju ove bolesti. Također je važno za pažnju, smanjuje simptome ADHD-a i poboljšava pamćenje.

3. Sprječava depresiju

Brojne studije potvrdile su vezu između depresije i nedostatka vitamina B12. On je taj koji je odgovoran za sintezu neurotransmitera, koji utječu na raspoloženje osobe.

U jednoj studiji, objavljenoj u American Journal of Psychiatry, sudjelovalo je oko 700 žena s invaliditetom starijim od 65 godina. Istraživači su otkrili da žene s nedostatkom vitamina B12 imaju dvostruko veću vjerojatnost da pate od depresije nego žene u prehrani koje su dobro iscrpljene.

4. Prevencija anemije i proizvodnje crvenih krvnih zrnaca

Vitamin B12 je uglavnom potreban za proizvodnju zdravih i normalnih crvenih krvnih stanica. B12 sprječava anemiju, osobito megaloblastičnu. To je oblik anemije u kojoj se proizvodi manje crvenih krvnih stanica, dok su velike i nezrele. Oni nisu u stanju nositi potrebnu količinu kisika do tkiva i organa, što se obično manifestira u simptomima slabosti i umora.

5. Povećava zalihe energije

Vitamin B12 pretvara ugljikohidrate, proteine ​​i masti iz hrane u "gorivo" za naš organizam. Zato ljudi s nedostatkom osjećaju stalni umor. Vitamin B12, putem signala neuromeditora, smanjuje naše mišiće i daje nam energiju za cijeli dan.

Da biste održali optimalnu razinu energije tijekom dana, jesti hranu koja sadrži vitamin B12 u velikim količinama redovito.

Simptomi i učinci nedostatka

Preporučeni dnevni unos vitamina B12 (izračunat na 2000 kalorija dnevno za odrasle i djecu starije od 4 godine) iznosi µg dnevno. Ponekad nedostatak može biti skriven uzimanjem folne kiseline u velikim dozama. Vegetarijanci su izloženi velikom riziku od razvoja nedostatka ovog vitamina, budući da se B12 nalazi samo u prehrambenim proizvodima životinjskog podrijetla. U rizičnu skupinu spadaju i oni koji imaju problema s crijevima i smanjenu apsorpciju. Neki lijekovi mogu uzrokovati nedostatak vitamina B12.

Mogući rizici i nuspojave nedovoljnog unosa vitamina B12 uključuju:

• Vrsta anemije u kojoj se crvene krvne stanice proizvode u manjim količinama i većim veličinama
• Problemi s koordinacijom kretanja i hodanja
• Živčani poremećaji
• zbunjenost
• Gubitak osjetljivosti na vibracije
• Demencija (u naprednim slučajevima)

Prijem je posebno važan za trudnice, budući da niska razina vitamina prije ili nakon rođenja djeteta dovodi do narušenog razvoja neuralne cijevi fetusa.

Recepti od vitamina B12 proizvoda

Recepti su vrlo raznovrsni, sadrže jedan ili nekoliko proizvoda s vitaminom B12 i također vrlo ukusni. Preobrazite svoju prehranu pomoću ovih jednostavnih recepata kako biste osigurali da se potrebna količina vitamina B12 dnevno unosi.

Evo mojih omiljenih recepata:

Bademov losos

Ovo jelo nije samo ukusno, nego i iznimno zdravo. Osim B12, sadrži i omega-3 masne kiseline i vitamin D!

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

sastojci:

• ½ šalice badema
• 2 žlice peršina
• 1 žlica naribane limunove korice
• 1 čajna žličica morske soli i mljeveni crni papar
• 4 fileta lososa
• 2 žlice kokosovog ulja
• 4 šalice špinata

Priprema:

1. Namočite bademe u mlin za kavu ili procesor hrane.
2. Pomiješajte sjeckane bademe, peršin, koru limuna, sol i papar na tanjur.
3. Svitak od lososa umotajte sa svih strana u smjesu.
4. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vrućini. Stavite lososa u tavu i pržite na svakoj strani nekoliko minuta.
5. Gotovu posudu pospite povrćem i pospite limunovim sokom.

Jaja s kurkumom

Ovaj je recept prikladniji za obilan doručak. Jaja su vrlo korisna za ljudsko zdravlje: poboljšavaju vid, smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Svako jutro, počevši s jajima malo je dosadno, pa sam u recept dodao malo kurkume. Kurkuma regulira kolesterol i nalazi se na popisu namirnica koje se preporučuju za dijabetes.

Pržite luk, luk i češnjak u rastopljenom maslacu na srednjoj vatri 10 minuta i tako dalje. Ghee sadrži vitamine topive u mastima i daje jelu masni okus.

Kada je povrće mekano, dodajte sir, jaja i začinsko bilje. Dovedite do spremnosti 10 minuta uz stalno miješanje.

Ne zaboravite dodati kurkumu! Poslužite uz tost bez glutena i uživajte!

Punjeni kupus s janjetinom

Vrijeme pripreme: 2 sata 45 minuta (45 minuta pripreme)

sastojci:

• 500 g mršavog janjećeg mesa
• 1 čaša riže dugog zrna (prethodno namočite 20 minuta u vodi)
• 1 žlica himalajske ružičaste soli
• 1 žličica kumin
• 1 čajna žličica crvene paprike
• 1/2 žličice suhe paprike
• 1/2 čajne žličice cimeta
• 1 žličica osušenog origana

• 2 žličice maslinovog ulja
• 3 žličice nesoljenog maslaca
• 1 čajna žličica himalajske ružičaste soli
• 1 čajna žličica papra
• 1/2 luk, na kockice
• 2 češnja češnjaka
• 1 slatka crvena paprika, na kockice
• 1 jalapeno, na kockice i kockice
• 1 žličica kumin
• 1 čajna žličica crvene paprike
• 1 žličica cimeta
• 1 žličica svježeg soka limete
• 1 glavica kupusa
• sol i papar
• Za umak:
• 800 grama rajčice ili cijele pržene rajčice
• 2 romske rajčice na kockice
• 1/2 luk, na kockice

Priprema:

1. Mljeveno meso pomiješajte s rižom i začinskim biljem.
2. U srednje velikoj tavi, na srednjoj vatri, rastopite maslac i dodajte maslinovo ulje, sol, papar, luk, češnjak, crvenu papriku i jalapeño.
3. Kuhajte 5-8 minuta, povremeno miješajući, dok se ne omekša povrće. Dodajte začine, dobro izmiješajte i uklonite iz topline. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu i nanesite listove kupusa.
4. Napunite veliku lonac za pirjanje na pola vode i pustite da proključa. Odvojite listove od kupusa i stavite ih u kipuću vodu s malo soli. Kuhajte 2-3 minute.
5. Ocijedite i pustite ih da se ohlade. Nakon toga izrežite tvrde pruge s listova.
6. Dodajte sok od limete u mješavinu povrća. Dodajte povrće u mljeveno meso i dobro promiješajte s rukama. Pokrijte i stavite u hladnjak u hladnjak.
7. Zagrijte pećnicu na 175 ° C.
8. U srednjoj loncu za pirjanje, kuhajte paradajznu pastu, rum rajčicu i luk. Kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući. Smanjite toplinu i pirjajte dok se rajčice ne omekšaju, oko 7 minuta. Ukloni iz topline i stavi na stranu.
9. Uzmite lim za pečenje i stavite 6 malih listova kupusa na dno.
10. Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka. Stavite male mljevene kuglice na listove kupusa.
11. Čvrsto ih umotajte. Stavite punjeni pljeskavicu u borovnicu dolje, stavite cijeli kupus blizu jedno drugome.
12. Začinite ih solju i paprom. Na vrh punjenog kupusa stavite žlicu umaka od rajčice i pokrijte ih ostacima listova kupusa.
13. Pecite 90 minuta. Gotovu posudu poslužite 20 minuta nakon kuhanja. Bon appetit!

Mjere opreza za vitamin B12

Ako imate nedostatak vitamina B12 i odlučite ga uzimati, trebali biste znati i uzeti u obzir da on može komunicirati s određenim lijekovima. Svakako razgovarajte sa svojim liječnikom ako trenutno uzimate neke lijekove ili imate kroničnu bolest.

Za lijekove koji smanjuju razinu vitamina B12 u ljudskom tijelu, uključite:

• Antiepileptici
• Sekvestranti žučnih kiselina
• Kemoterapijski lijekovi (osobito metotreksat)
• kolhicin
• H2 blokatori
• Metformin (glukofag)
• Inhibitori protonske pumpe, uključujući esomeprazol (Nexium), lansprazol (Prevacid), omeprazol (Prilosec) i rabeprazol (Aciphex)
• Antibiotici, osobito tetraciklin

Injekcije vitamina B12 (cijanokobalamin) također su odličan način za popunjavanje nedostataka vitamina.

zaključak

Pravilna prehrana je najbolji način da dobijete dovoljno vitamina B12. To je jednostavno, jer sada znate cijeli popis namirnica bogatih ovim vitaminom.

U prvih 10 namirnica s vitaminom B12 uključio sam goveđu jetru, srdele, govedinu, atlantsku skušu, losos, prehrambeni kvasac, feta sir, svježi sir i jaja.

Nadam se da ćete isprobati jedan od mojih recepata. Čini mi se da će svatko pronaći nešto za svoj ukus, jer postoji nešto za izabrati.

http://fitzdrav.com/pitanie/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html