Glavni Žitarice

Vitamin B12 koji sadrži najviše

Primanje s proizvodima vitamina B12 (cijanokobalamin) neophodno je za funkcioniranje tijela. Kristalna supstanca koja je sadržavala kobalt najprije je umjetno dobivena iz jetre 1948. godine i još uvijek se koristi za prevenciju i liječenje opsežnog popisa bolesti.

Funkcija u tijelu

Cijanokobalamin je topljiv u vodi, sintetiziran crijevnom mikroflorom. Ona je odgovorna za razinu hemoglobina, funkcioniranje živčanog sustava, smanjuje razdražljivost, u kombinaciji s folnom kiselinom (B9) neophodna je za stvaranje krvi u koštanoj srži, sazrijevanje eritrocita.

Dovoljan sadržaj vitamina B12 u hrani stimulira metabolizam ugljikohidrata i masti, aktivira sustav zgrušavanja krvi, pozitivno utječe na funkciju živčanog sustava i jetre, potiče proizvodnju žučnih soli, što smanjuje razinu kolesterola.

Značajna količina vitamina B12, koja sadrži životinjske proizvode, nalazi se u jetri i bubrezima, kao iu slezeni, mišićima.

Cijanokobalamin se koristi za prevenciju i liječenje različitih oblika anemije, bolesti jetre, slezene, kože, neuritisa i neuralgije, iscrpljenja tijela, poremećaja metabolizma, upale sluznice usne šupljine.

Vitamin B12 blagotvorno djeluje na rad srčanog mišića i štitne žlijezde, jača imunološki sustav, normalizira krvni tlak, ima antialergijski, antitumorski i antitoksični učinak, može pojačati učinak nekih lijekova.

Proizvodi koji sadrže vitamin B12 uključeni su u prehranu kako bi se poboljšala reproduktivna funkcija (osobito kod muškaraca), apetit, povećao tonus, normalizirao san, borio se protiv depresije, smanjio razdražljivost, povećao sposobnost koncentracije, poboljšao pamćenje.

Dnevna potreba

Preporučeni dnevni iznos je:

  • za odrasle - do 3 mcg;
  • za dojilje - 2-4 mcg;
  • za djecu - 0,5-1,5 mcg;
  • za bebe - do 0,4 mcg.

Ove vrijednosti mogu se povećati s zlouporabom alkohola, pušenjem, uzimanjem kontracepcijskih sredstava i tabletama za spavanje.

Posebno je važno osigurati vegetarijancima potreban unos vitamina B12, jer ga biljni proizvodi ne sadrže. Da bi se izbjegao i uklonio deficit, vegetarijanci moraju uzimati multivitaminske dodatke.

Popis i tablica proizvoda koji sadrže vitamin B12

Cijanokobalamin sintetizira crijevnu mikrofloru. Prethodno je umjetno dobivena pomoću mikroorganizama, koji su stavljeni u hranjivi medij koji sadrži soli kobalta.

U povrću i voću nema cijanokobalamina. Unatoč činjenici da je repa biljni proizvod i ne sadrži cijanokobalamin, sadrži soli kobalta, koje koristi crijevna mikroflora u sintezi vitamina B12.

Za bolju apsorpciju potrebno je unositi kalcij s kojim cijanokobalamin djeluje u procesu prehrane. Vitamin B12 apsorbira folna kiselina (B9).

Većina vitamina B12 u proizvodima životinjskog podrijetla sadrži jetru, meso, riblji kavijar, mliječne proizvode. Oni moraju biti uključeni u prehranu jednom tjedno.

Uzroci i simptomi nedostatka

Iz tijela se cijanokobalamin izlučuje u žuči, a njegovo uništavanje nastaje dugo vremena.

Nedostatak vitamina B12 uočava se prije svega s dugim odbacivanjem proizvoda koji ga sadrže - mesa, jetre, ribe, mlijeka, jaja. E200 također može uzrokovati uništavanje cijanokobalamina.

Nedostatak uzrokuje kršenje njegove apsorpcije u bolesti probavnog trakta - atrofični gastritis, enterokolitis, helmintske invazije.

Ako postoji pravilan manjak, anemija deficijencije B12 se razvija unutar 5-6 godina. Posljedica toga je smanjenje deoksiribonukleinske kiseline, metabolizma masnih kiselina, eritrocita i hemoglobina, a time i gastrointestinalni trakt i središnji živčani sustav. Ova vrsta anemije može dovesti do bolesti jetre, bubrega i krvi.

Uzroci slabe anemije B12 mogu biti povezani s uzimanjem lijekova protiv napadaja, kontracepcijskih sredstava, prekomjerne konzumacije hrane koja sadrži kvasac.

U slučaju bolesti želuca, žučnih puteva, crijeva, pojavljuje se takozvani sekundarni nedostatak vitamina, povezan s smanjenjem proizvodnje cijanokobalamin crijevne mikroflore.

Čak i uz dovoljan unos proizvoda koji sadrže vitamin B12, može se slabo apsorbirati ako tijelo ne proizvodi dovoljno tzv. Internog faktora (faktora Casta) - enzima koji reagira s neaktivnim oblikom cijanokobalamina iz hrane i pretvara ga u aktivni (probavljivi) oblik,

Često u starosti, Kaslin faktor se praktički ne proizvodi zbog smanjene sinteze kiselina u tijelu. U tom slučaju, liječnik može propisati injekcije umjesto tableta cijanokobalamina. Uključivanje u prehranu kiselih biljnih namirnica - bobica, voća, povrća - pomaže u održavanju potrebne razine proizvodnje kiseline u tijelu.

Mnogi vitamini uništavaju jedni druge, tako da s injekcijama ne možete miješati vitamine B12 i B1, B2, B6, askorbinsku kiselinu u jednoj štrcaljki, koje uništava kobaltni ion sadržan u molekuli cijanokobalamina.

Sljedeći simptomi mogu ukazivati ​​na nedostatak vitamina B12:

  • umor, pospanost, depresija;
  • glavobolja, vrtoglavica;
  • razdražljivost;
  • nedostatak apetita;
  • utrnulost udova;
  • slabljenje i gubitak kose;
  • sivkasti ili žućkasti ten.
u sadržaj ↑

Višak cijanokobalamina

Kada primite hranu koja sadrži vitamin B12, prekomjerna količina se ne pojavljuje. No, uz predoziranje kompleksa vitamina, moguće su alergijske reakcije.

U slučaju viška, dolazi do živčanog uzbuđenja, ubrzanog otkucaja srca (tahikardija), bolova u području srca.

Višak je moguć kod sljedećih bolesti: kroničnog hepatitisa, ciroze, kroničnog zatajenja bubrega, leukemije.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

Znate li točno za što tijelo treba vitamin B12?

Godine 1934. dva liječnika Harvarda, George Maykot i William Parry Murphy, primili su Nobelovu nagradu za otkrivanje ljekovitih svojstava vitamina B12.

Kao i vitamin B9, vitamin B12 sudjeluje u krvi, regulira metabolizam ugljikohidrata i masti u tijelu. Sa svojim nedostatkom razvija se anemija - anemija.

Koji su simptomi nedostatka?

Koji su simptomi koji prate malignu anemiju? To su umor, slabost, paljenje jezika, bolesti želuca, uzrokovane nedostatkom želučanog soka, poteškoće u hodanju, bolovi u nogama. Teško je shvatiti kako vam jedan vitamin može uštedjeti toliko problema odjednom. Čak i prije Drugog svjetskog rata maligna anemija smatrana je neizlječivom bolešću, tretirana je kao vrsta raka. Međutim, na otoku Šri Lanki (Cejlon) stoljećima se liječi maligna anemija sirovom jetrom.

Prema najnovijim podacima, nedostatak vitamina B12 također dovodi do nedostatka karnitina, tzv. Kvazi-vitamina. Ova tvar hvata molekule masti u krvi i prenosi ih u mitohondrije - "elektrane" stanica, gdje oksidiraju, dajući energiju cijelom tijelu. Bez karnitina povećava se sadržaj produkata razgradnje u krvi, jer masnoća ostaje neprerađena. Za apsorpciju vitamina B12 u crijevu potrebna je dovoljna koncentracija kalcija.

Zašto vam je potreban vitamin B12

Cijanokobalamin igra neuobičajeno važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju živčanog sustava i time utječe na funkcioniranje svih organa. Ako tijelu nedostaje vitamin B12, to također dovodi do nedostatka vitamina B1, čak i kada se čini da ga ima dovoljno u prehrani. A to dovodi do sloma ne samo živčanog sustava, već i endokrinih žlijezda, mozga, beriberija (polineuritisa) i probavnih poremećaja.

Psihijatri su često iznenađeni koliko brzo vitamin B12 pomaže pacijentima u nekim slučajevima. Osim toga, omekšava bol u očima, ponekad liječi neplodnost, osobito kod muškaraca.

Vitamin B12 je uključen u staničnu podjelu svojstvenu svakoj živoj stanici. Samo na taj način možete uvidjeti važnost ovog vitamina za dobro zdravlje. U najvećoj mjeri, tkiva koja se najintenzivnije dijele ovise o adekvatnoj razini vitamina B12: krvnim stanicama, imunološkim stanicama, stanicama kože i stanicama crijeva. Iako njegov mehanizam djelovanja nije sasvim jasan, poznato je da vitamin B12 ima ključnu ulogu u stvaranju pokrova živaca (koji se naziva mijelinska ovojnica, jer se sam proteinski protein naziva mijelin), a njegova kronična insuficijencija dovodi do ireverzibilnog uništenja živaca.

Vitamin B12 (cijanokobalamin) je neophodan za pravilno funkcioniranje vitamina B9 i važan je za proizvodnju nukleinskih kiselina (genetski materijal). Vitamin B12 sudjeluje u obradi bjelančevina, ugljikohidrata i masti te u stvaranju zdravih stanica. Ovaj vitamin topiv u vodi nalazi se u mliječnim proizvodima, žumanjku, mesu, jetri, bubrezima i ribama. Razina vitamina B12 u krvi je niska kod osoba s Alzheimerovom bolešću i nekih drugih mentalnih poremećaja.

Ovaj vitamin aktivno sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti i ugljikohidrata u bliskoj interakciji s vitaminom C, folnom i pantotenskom kiselinom. Tako da imamo zdrave živce i potpuno smo naoružani prije svakodnevnih stresova, vitamin B12 marljivo pomaže milijardama molekula folne kiseline u proizvodnji kolina. Ona također oživljava zalihe željeza u našem tijelu, što, u pravilu, nije dovoljno. Milijunima godina njegova razvoja, vitamin B12 čvrsto se sprijateljio s vitaminom A, koji pomaže u sintezi tjelesnih tkiva. Ona osigurava ulazak karotena u metabolizam i njihovu transformaciju u aktivni vitamin A. Konačno, u kombinaciji s drugim tvarima, vitamin B12 pokreće glavni životni proces - sintezu deoksiribonukleinskih i ribonukleinskih kiselina. To su proteinske tvari od kojih se sastoje stanične jezgre i koje sadrže sve nasljedne informacije.

Najbolji izvori cijanokobalamina vitamina B12 su govedina i teleća jetra. To se mora uvesti u prehranu barem jednom tjedno, pirjati ili pržiti s lukom, dodajući joj salatu, osim toga, jednom tjedno trebate uzeti bilo koji kvasac, jer vitamin B12 djeluje učinkovitije u prisustvu drugih B vitamina.

Glavni izvori vitamina B12 su mliječni proizvodi, sirovi žumanjak, soja, pekarski i pivski kvasac, zeleni dijelovi biljaka (vrhovi repe, mrkva, rotkvica), salate, zeleni luk, govedina, teletina i svinjska jetra ili pašteta od jetre ili jetre (mali komad s povrćem) koja bi trebala biti 3 puta veća od jetrene ili jetrene paštete), proklijala pšenica, špinat, kao i morska hrana - morska kelj, lignje, škampi itd.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/vitaminb12.html

Koja hrana sadrži najviše vitamina B12

Vitamin cijanokobalamin (B12) je kristalna vodotopiva komponenta koja sadrži kobalt, koji je izuzetno potreban ljudskom tijelu i isporučuje se iz određene hrane. Spontano, tijelo je praktično ne proizvodi. Samo u malim količinama sintetizira se u crijevu. S tim u vezi, trebali biste saznati koji proizvodi ga sadrže kako bi s njima obogatili prehranu, spriječili moguće bolesti.

Vrijednost za tijelo

Da bi svi ljudski organi funkcionirali kako treba, potrebna im je zaliha minerala i vitamina. Od svih vitamina, B12 zauzima posebno mjesto, koje ima sposobnost da se akumulira u vitalnim organima - jetri, bubrezima, slezeni, plućima. Stoga, kada je neuravnotežena prehrana i smanjenje ponude vitamina još uvijek dovoljno za tijelo za nekoliko godina.

Korisna svojstva cijanokobalamina

Oni su umjetno uklonili tu tvar 1948. godine i još uvijek su propisani do danas za liječenje opsežnog popisa bolesti. Otkriće elementa B12 donijelo je istraživačima dvije Nobelove nagrade, budući da je istinski dirigent normalnog ljudskog života. A njegov nedovoljan sadržaj u tkivima može dovesti do opasnih posljedica, kao što su anemija ili anemija. Procesi metabolizma: ugljikohidrati, proteini i masti neće u potpunosti moći proći s nedostatkom ovog vitamina. On je izravno uključen u sintezu DNA stanica koje prenose naslijeđene informacije. Stoga je važno spriječiti nedostatak ove tvari.

Popis drugih korisnih svojstava B12:

  • aktivira aktivnost leukocita;
  • sudjeluje u stvaranju krvi;
  • povećava hemoglobin;
  • uklanja upalu usne šupljine i sluznice;
  • normalizira rad srca i štitnjače;
  • jača živčana vlakna;
  • sudjeluje u stvaranju stanica kralježnične moždine (zajedno s vitaminom PP);
  • štiti od razvoja multiple skleroze;
  • sudjeluje u stvaranju tkiva;
  • potiče rast kostiju;
  • normalizira krvni tlak u slučaju hipotenzije;
  • smanjuje kolesterol;
  • sintetizira aminokiseline;
  • neophodan u proizvodnji soli žučnog mjehura;
  • ima antitoksično, antioksidativno, antitumorsko, antialergijsko djelovanje;
  • pokriva živčana vlakna posebnim mijelinskim omotačem, koji je potreban za provođenje impulsa (reakcija na negativni učinak izvana);
  • pomaže tijelu da asimilira druge vitamine;
  • ometa stvaranje masti u jetri (štedi od pretilosti).

Kako dijagnosticirati nedostatak vitamina

Nije uvijek moguće brzo dijagnosticirati nedostatak vitamina. Ovo stanje postaje problem ne odmah, nego kada osoba dugo ne jede ispravno. Prvi znakovi beriberija bit će:

  • utrnulost tijela;
  • crvenilo (upala) jezika;
  • peckanje i svrbež vrhova prstiju;
  • žuta koža;
  • guske na koži;
  • loše zgrušavanje krvi;
  • neuspjeh u menstrualnom ciklusu kod žena;
  • slab puls s palpitacijama;
  • neuspjeh probavnog trakta (slaba probava hrane).

Spomenuti simptomi su posebno opasni u slučaju anemije i ukazuju na neispravnost cijelog živčanog sustava. Anemija se razvija zbog nepravilno oblikovanih krvnih stanica. Takvo odstupanje dovodi do metaboličkih poremećaja i različitih anomalija sustava i organa. Najspecifičnije manifestacije koje treba riješiti su osjećaji obamrlosti i trnce.

Neuspjeh i prenapučenost

Tamo gdje je taj element sadržan u maloj količini, hipovitaminoza se javlja kada postoji nedovoljna sinteza samog tijela i povećana potrošnja. A u nedostatku potrebnih potpornih elemenata u prehrani, ovo stanje prelazi u avitaminozu, što dovodi do oštrog pogoršanja dobrobiti. Kod odraslih, to se izražava u sljedećim simptomima koje treba riješiti:

  • razdražljivost;
  • depresija;
  • glavobolje;
  • vrtoglavica;
  • kršenje moždane aktivnosti;
  • imunodeficijencije;
  • pospanost;
  • poremećaj pamćenja (skleroza);
  • zvonjava u ušima;
  • ataksija (nekoordinirano kretanje mišića);
  • halucinacije;
  • povećan gubitak kose;
  • seboreje;
  • neugodni tjelesni mirisi;
  • oštećena vizualna funkcija.

Nedostatak vitamina B12 dovodi do ozbiljnih smetnji u radu dječjeg tijela. Na to ukazuju sljedeći simptomi:

  • zaostajanje u fizičkom razvoju;
  • psihomotorni poremećaj;
  • konvulzije;
  • pigmentacija pojedinih područja kože;
  • proljev;
  • degenerativne promjene u leđnoj moždini.

Ali ne brinite o višku vitamina B12. Tijelo je konstruirano tako da ne može apsorbirati višak elemenata iz hrane. Uz velike doze terapije lijekovima mogu se razviti samo alergije. Prekomjerna količina vitamina opažena je kod leukemije, ciroze, hepatitisa, zatajenja bubrega. Simptomi kao što su tahikardija i bol u grudnoj kosti su znakovi preobilja.

Gdje je vitamin B12

U kakvim se proizvodima taj vitamin nalazi, znanstvenici su to otkrili davno. Najviše se nalazi u unutrašnjosti životinja, kao iu plodovima mora, mliječnoj i biljnoj hrani. Da biste održali zdravlje, liječnici preporučuju da u dnevni meni uvijek uključite prirodnu hranu s cijanokobalaminom.

Obogaćena hrana

Prvo mjesto zauzima popis životinjskih proizvoda koji sadrže B12. To prvenstveno uključuje:

  • teleća i goveđa jetra;
  • srce;
  • bubrege.

Navedeni iznutrice moraju biti uključene u jelovnik jednom tjedno iu bilo kojem obliku (kuhani, prženi, pirjani). U mesu životinja i peradi (svinjetina, govedina, piletina) ove komponente je manje, ali sasvim dovoljno uz redovitu uporabu.

Drugo mjesto zauzimaju stanovnici mora i oceana:

Na trećem mjestu po sadržaju B12 su mliječni proizvodi:

Uključivanje mliječnih proizvoda u jelovnik omogućuje održavanje razine ne samo vitamina B, nego i mnogih korisnih komponenti (kalcij, vitamini A, D).

U manjim dozama, B12 se također nalazi u biljnoj hrani. Vegetarijancima se savjetuje da dodatno kupe lijekove u tabletama, tabletama ili u obliku injekcija. Biljni proizvodi koji su bogati ovim vitaminom uključuju:

  • špinat;
  • morska kelj (morska trava iz kelpa);
  • salata;
  • zeleni luk;
  • vrhovi mrkve;
  • rotkvica;
  • repa;
  • pšenične klice;
  • matice;
  • soje;
  • hmelja.

Vjeruje se da je element potpuno odsutan u bobicama i voću, većini povrća.

Dnevna potreba

Istraživanja su pokazala da tijelo zahtijeva vrlo malu dozu B12 elementa dnevno, oko 0,5-1 μg tvari. No, takva mala vrijednost je vjerojatnije prikladnija samo za apsolutno zdravu osobu, koja nema šuplji gastrointestinalni trakt, a mikroflora organizma može proizvesti potrebnu količinu ove tvari. Vrlo je malo takvih ljudi.

Ekologija, nezdrava prehrana, mnoge prenesene bolesti koje oslabljuju imunološki sustav ostavile su traga na opće stanje javnog zdravlja. Stručnjaci preporučuju da se krene od norme dnevne potrebe za vitaminom B12, jednakom 3 μg (0,000003 g). Ispada da je samo 0,001 grama B12 komponente dovoljno za godinu dana punog života. Na toj osnovi liječnici preporučuju da planirate dnevne obroke.

Cijanokobalamin je potrebno uzimati u još većim količinama samo za osobe s jasno oslabljenim zdravljem, osobito:

  • pušenje;
  • ovisnike o alkoholu;
  • vegetarijanaca;
  • starije pacijente;
  • pacijentima koji uzimaju tablete za spavanje;
  • one koje uzimaju kontracepcijske pilule;
  • s aktivnim sportovima.

Popis dnevnog unosa vitamina B12 koji preporučuju liječnici za različite dobne skupine (mcg):

  • bebe - od 0,3 do 0,6;
  • djeca do 4 godine - od 0,7 do 1;
  • od 4 do 7 godina - od 0,9 do 1,5;
  • od 8 do 10 godina - od 1,6 do 1,8;
  • do 13 godina adolescencije - do 2 mcg;
  • od 13 do 15 godina adolescencije - do 2,5 mcg;
  • odrasli - do 3 mikrograma.

Hrana bogata vitaminom B12 preporučuje se ženama da normaliziraju reproduktivni sustav. Za trudnice i dojenje vitamin zahtjev povećava za 2-4 puta. No, ovo pravilo određuje samo liječnik, a nemoguće je nekontrolirano uzimati farmaceutske vitamine. Prevencija hipo-i avitaminoze bit će redovita uporaba određenih životinjskih proizvoda.

Količina cijanokobalamina u brojevima

To je sadržaj vitamina B12 u proizvodima prema njihovim zasebnim kategorijama (u µg na 100 grama hrane):

  • goveđa jetra - 60;
  • svinjska jetra - 30;
  • teleće srce - 25;
  • jetrena kobasica - 23,4;
  • bubrezi - 20;
  • pileća jetra - 17;
  • Pacifičke ostrige - 16;
  • Haringa - 13;
  • dagnje, Dalekoistočna skuša - 12;
  • oceanske srdele - 11;
  • sardine, konzervirane u ulju - 8,7;
  • pastrva - 7,4;
  • losos - 7;
  • goveđi jezik - 4,7;
  • obrano mlijeko u prahu - 4,5;
  • kunić (meso) - 4,3;
  • losos - 4.1;
  • mozgovi - 3,7;
  • easy - 3,3;
  • mlijeko u prahu (cjelovito) - 3;
  • govedina - 2,6;
  • brancin - 2,5;
  • svinjetina i janjetina (meso) - 2;
  • bakalar i škampi - 1,7;
  • puretina - 1,6;
  • svježi sir - 1,3;
  • tvrdi sir - 1,14;
  • bijeli sir - 1;
  • pileće meso - 0,55;
  • kokošja jaja - 0,52;
  • zaslađeno kondenzirano mlijeko - 0,5;
  • krema - 0,45;
  • sterilno kondenzirano mlijeko - 0,41;
  • Svježe kravlje mlijeko, kao i kefir i jogurt - 0,4;
  • kiselo vrhnje, rjaženka - 0,36;
  • jogurt, sladoled - 0,34;
  • acidofil - 0,33;
  • topljeni sir - 0,25;
  • maslac - 0,07.

Farmaceutski pripravci

Kod nekih bolesti u tijelu neophodni su farmaceutski pripravci koji sadrže cijanokobalamin. To su stanja kao što su:

  • maligna anemija, koju karakterizira prisustvo velikog broja nezrelih eritrocita (megaloblasta) u koštanoj srži;
  • bolesti želuca uzrokovane nedostatkom želučanog soka;
  • atrofični gastritis - stanjivanje sluznice želuca;
  • Crohnova bolest, praćena reprodukcijom štetnih bakterija u tankom crijevu;
  • lupus, u kojem tjelesne obrane počinju napadati vlastite stanice;
  • Basedow-ova bolest - endokrina bolest povezana s povećanom aktivnošću štitnjače.

Ove bolesti javljaju se u 30% populacije starije od 50 godina. Kada pacijenti zahtijevaju operaciju, obično uključuje uklanjanje dijelova organa (crijeva ili želuca), u ovom slučaju, čak i uz pravilnu uporabu hrane, koja sadrži dovoljnu količinu željenog elementa, može se slabo apsorbirati oslabljenim tijelom.

To je zato što tijelo ne proizvodi dovoljno enzima koji je odgovoran za interakciju s cijanokobalaminom koji ga pretvara u oblik pogodan za apsorpciju. Osim toga, morate znati da mnogi lijekovi ne djeluju međusobno (uništavaju jedni druge). To znači da s injekcijama nije moguće miješati različite vitaminske pripravke u istoj štrcaljki, čak i ako pripadaju istoj skupini (B1, B2, B6, B12, askorbinska kiselina).

Kako sačuvati korisna svojstva hrane

Sada je jasno da je moguće nadopuniti tjelesnu opskrbu vitaminima uz pomoć farmaceutskih lijekova, kao i konzumiranje određene hrane. Budući da je cijanokobalamin otporan na toplinu i svjetlost, dobro se čuva u hrani, kako u vrijeme kuhanja tako iu skladištenju (kuhanje, prženje, čuvanje na svjetlu ili u hladnjači).

Unatoč činjenici da cijanokobalamin zadržava svoje prednosti pod utjecajem visoke temperature, te u procesu pripreme praktički se ne kolapsira, ne treba zloupotrijebiti dugu izloženost temperaturi. Na primjer:

  • dugo kuhanje svježeg mlijeka smanjuje sadržaj B12 na 70%. Osim toga, produljena izloženost toplini smanjuje nutritivnu vrijednost mliječnih proizvoda. Zato je kod kuhanja kaše bolje najprije prokuhati žitarice u vodi, a tek onda ulijte mlijeko;
  • Uz produljeno pečenje govedine u tavi ili u pećnici zagrijanoj na temperaturu od 200 stupnjeva, pohranjuje se i oko 70% korisnog vitamina. Kuhanje mesa je bolje na ubrzan način (na primjer, u loncu pod tlakom). I jetra se preporučuje kuhati ne više od 5 minuta da bi sačuvala korisna svojstva.
http://vitaminki.guru/produktyi/kakie-produktyi-vitamin-v12

Koja hrana sadrži vitamin B12, gdje je najviše

Koja funkcija ima ovaj vitamin, zašto mu je potrebno tijelo. Koja hrana se mora konzumirati kako bi se osigurala dnevna stopa.

Pravilna prehrana treba sadržavati dovoljno vitamina B12. Ova antianemična tvar, čije je otkriće bilo pravo otkriće u medicini. Uz njegovu pomoć moguće je poboljšati krvotvorne funkcije tijela i gastrointestinalnog trakta. Unatoč topljivosti elementa u vodi, ona je dovoljno sadržana u jetri.

Jedino je pitanje gdje sadrži vitamin B12 i od kojeg je proizvoda najlakše doći.

Uloga u tijelu

Vitamin B12 je jedinstven u svom djelovanju. Kobalamin ili cijanokobalamin (to oni nazivaju u širokim krugovima) obavlja mnogo korisnih funkcija. Konkretno, tvar štiti tijelo od prekomjernog stvaranja masti u jetri, jača imunološki sustav, aktivira proizvodnju leukocita. Zato se često propisuje pacijentima s virusom imunodeficijencije (AIDS).

Ako znate što hrana sadrži vitamin B12 i kako ga koristiti, lakše je normalizirati rad tijela - postići poboljšanje u radu mozga i središnjeg živčanog sustava, brže se prilagoditi promjenama u dnevnom režimu. Osim toga, b12 dobro se nosi s problemom normalizacije krvnog tlaka.

Nedostatak takve tvari može uzrokovati mnoge probleme - prvenstveno bolesti živaca. Zato je važno znati gdje se nalazi vitamin B12 i dopuniti hranu takvom hranom. Istraživanja su pokazala da nedostatak kobalamina često postaje uzrok multiple skleroze, što je neizbježno praćeno uništenjem živčanih stanica. Posljedica toga je pojava paralize i opće smanjenje očekivanog trajanja života.

Sadržaj elemenata u konzumiranoj hrani je također važan s pozicije da b12 sudjeluje u svim vitalnim procesima, naime u metabolizmu ugljikohidrata, masti i proteina. Osim toga, dovoljna količina takve tvari u prehrani i tijelu osigurava punu proizvodnju DNA i RNA - čuvara genetskih podataka.

Stoga se funkcije cijanokobalamina svedu na rješavanje sljedećih zadataka:

  • normalizacija živčanog sustava;
  • sudjelovanje u formiranju živčanih procesa;
  • ubrzanje diobe stanica;
  • sudjelovanje u metaboličkim procesima;
  • osiguravanje normalnog stvaranja krvi;
  • stimulacija rasta;
  • snižavanje kolesterola u tijelu;
  • normalizacija procesa metabolizma masti, koja se javlja u jetri.

Sve ove osobine govore o stalnim dobrobitima elementa, koji nužno moraju biti u ljudskoj prehrani, pogotovo ako vodi aktivan životni stil. Sportašima je potrebno više vitamina, tako da se proizvodi moraju odabrati u skladu s tim.

Kako se manifestira nedostatak?

Gore je spomenuto da je nedostatak kobalamina opasan. Ako ne uzimate proizvode s vitaminom B12, tada su moguće brojne negativne posljedice - razvoj neuritisa i nervoze, pojava neugodne arome koja potječe iz kože, visok umor, slabost, smanjen apetit, glavobolje, aktivni otkucaji srca, pojava bljedila kože, pojava utrnulosti, bol u leđima i tako dalje.

Što sadrži?

Sada razmotrite najvažniju stvar - u kojoj su sadržani proizvodi vitamina B 12. Odmah treba napomenuti da se uglavnom B12 nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla. Neke biljke imaju i sadržaj kobalamina, ali to je rjeđe. Dakle, element se nalazi u sljedećoj biljnoj hrani:

  • hmelja;
  • soje;
  • špinat;
  • zelena salata;
  • povrće;
  • morska kelj i drugi.

Problem je u tome što je u biljkama količina kobalamina mala ili rijetko padaju na stol.

Koji proizvodi imaju ovu stavku u velikim količinama? Nositelji podataka u sadržaju tvari su:

  • jetra (tele i govedina);
  • bubrega;
  • losos;
  • suho mlijeko (s minimalnim udjelom masti).

Osim toga, dovoljna količina morskih "stanovnika", među kojima su:

Malo manje kobalamina je u našem uobičajenom mesu (piletina, svinjetina i govedina). Ne smijemo zaboraviti ni na mliječne proizvode - tvrdi sir, kefir, jogurt i tako dalje.

Zbog visokog sadržaja B12 u hrani životinjskog podrijetla, vegetarijanci su u opasnosti - ljudi koji svojim uvjerenjima ne konzumiraju takvu hranu. Tako u velikom broju zemalja na istoku prevladavaju povrće i žitarice u prehrani ljudi. Ali zašto nemaju nedostatak? Jednostavno je. U tim regijama ne obrađuju se posebni pesticidi žitarica. To znači da se puno kobalamina čuva u žitaricama. Kao rezultat, ljudsko tijelo dobiva potreban dio.

Dnevna doza

Prilikom planiranja jelovnika, važno je znati koje namirnice sadrže vitamin B12. Zbog toga je lakše formulirati pravu prehranu i dati tijelu dovoljnu količinu kobalamina. Prosječna dnevna doza je 3 mcg. To je dovoljno da se izbjegne manjak tvari i gore spomenuti učinci.

Vegetarijanci su u opasnosti. Ako namirnica nije dovoljna, preporučuje se uzimanje dodatnih vitamina. Ali u ovom slučaju vrijedi savjetovati se s liječnikom kako ne biste pretjerali. Zanimljiva je činjenica da znanstvenici nisu došli do zajedničkog mišljenja o gornjoj razini tvari. To znači da višak ne može dovesti do negativnih posljedica za tijelo.

Sažetak sadržaja elementa u hrani. Popis je sljedeći:

  • bubrege, jetru i druge iznutrice;
  • morski život (rakovi, losos, srdele, haringe);
  • kiselo mlijeko i mliječni proizvodi;
  • meso;
  • razne vrste sira;
  • biljna hrana (zeleni luk, listovi salate, špinat i dr.).
http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-v12/

Koja hrana sadrži najviše vitamina B12 (tablica)

Vitamin B12 je neophodan, tj. ne može se sintetizirati u tijelu i nužno dolazi iz hrane.

Rizik od njegovog nedostatka posebno je visok kod vegetarijanaca / vegana / syroyedova, trudnica i dojilja, starijih osoba. Vidi Simptomi nedostatka vitamina B12.

U nastavku smo sastavili popis proizvoda čiji je sadržaj vitamina B12 prilično velik.

Važna uloga vitamina B12 u tijelu. Dnevna cijena

Prisutnost vitamina B12 je vitalna za ljudsko zdravlje. On je odgovoran za takve važne funkcije kao što su:

  • formiranje i podjelu crvenih krvnih stanica ili crvenih krvnih stanica;
  • zaštita stanica živčanog sustava;
  • stvaranje DNA molekula;
  • metabolizam energije u tijelu.

Preporučeni dnevni unos vitamina B12 određen je dobi osobe (30):

  • odrasli i adolescenti: 2,4 mcg dnevno;
  • djeca 9-13 godina: 1,8 mcg;
  • djeca 4-8 godina: 1,2 mcg;
  • djeca 1-3 godine: 0,9 mcg.

Povećana potreba u trudnica (2,6 mcg) i dojenje (2,8 mcg).

Dnevni unos vitamina B12 za odrasle 2,4 mcg

Popis namirnica koje sadrže najviše vitamina B12

Iznenađujuće, ali činjenica: iz nekog razloga, priroda je shvatila da su životinjski proizvodi glavni izvor vitamina B12, koji obavlja nevjerojatno važne funkcije u tijelu.

Mnogi to vide kao skrivenu aluziju na neprirodnost prehrane povrća za ljude, koju je teško potvrditi ili opovrgnuti.

No, ipak ostaje činjenica: donji popis uključuje gotovo isključivo životinjske proizvode. Razrijedili smo ga s nekoliko opcija za vegetarijance, koje su umjetno obogaćene vitaminima B12.

1 Jetra i bubrezi životinja

Jetra i bubrezi životinja spadaju u hranjivu hranu.

Posebno mnogo vitamina B12 se nalazi u jetrenoj i bubrežnoj jetri: u jetri - 3760% dnevne potrebe po 100 g ili 90,3 mcg, u bubrezima - 3280% dnevne potrebe ili 78,8 mcg na 100 g. 1.3.

Osim toga, janjetina jetra je vrlo bogata vitaminima A i B2, au bubrezima ima mnogo vitamina B2 i selena, a posljednji - više od 100% dnevne vrijednosti od 100 g.

Sadržaj vitamina B12 u goveđoj jetri je nešto manji: oko 2410% dnevne vrijednosti ili 59,3 mcg na 100 g 2.

100 g govedine i janjetine sadrži više od 2000% dnevne potrebe vitamina B12

2 Školjke

Školjke su također kategorizirane kao vrlo hranjiva hrana.

Dobar su izvor proteina niske masnoće i sadrže vrlo veliku količinu vitamina B12: oko 4120% dnevne potrebe ili 98,9 mcg na 100 g 4. Željezo je također obilno u njima - oko 300% dnevne potrebe i antioksidansi 5,6.

100 g konzerviranih školjki sadrži manje vitamina B12: 2,7-14,1 mkg 7.

100 g svježih mekušaca sadrži 99 mcg vitamina B12 ili 4120% dnevne norme, u istoj količini konzerviranih - 3-14 mcg

3 Sardine

Srdele su male, ali udaljene ribe: one nisu samo jedan od najboljih izvora ekstremno zdravih omega-3 masnih kiselina, već sadrže i mnogo vitamina B12: samo 100 g sardina daje 370% dnevne vrijednosti 8.

100 g sardina sadrži 8,9 mkg vitamina B12; to je 370% dnevne vrijednosti

4 Govedina

100 g govedine osigurava oko 260% dnevne potrebe vitamina B12, kao i dovoljno veliku količinu vitamina B2, B3, B6 i selena9.

Najveći dio vitamina B12 nalazi se u dijelovima tijela s niskim udjelom masti, a u procesu kuhanja bolje se čuva ako se pečenje i pečenje koriste kao metode kuhanja 10,11.

100 g govedine sadrži 6,2 μg vitamina B12, što je oko 260% dnevne potrebe.

5 Žitarice za doručak obogaćene vitaminom B12

To je jedan od rijetkih izvora vitamina B12 koji je pogodan za vegetarijance.

Vitamin B12 u sastavu žitarica za doručak sintetizira se umjetnim sredstvima i ne ekstrahira životinjske proizvode 12.

Njegova količina varira od različitih proizvođača i može iznositi 28,3 mcg na 100 g ili 1170% dnevne norme. Točan iznos je bolje navesti na paketu.

Istraživanja potvrđuju da konzumiranje takvih proizvoda nije ništa manje učinkovito u povećanju koncentracije vitamina B12 u krvi od prirodnih proizvoda 13,14.

Iz očiglednih razloga, bolje je odabrati vrste žitarica s minimalnom količinom šećera u sastavu.

Žitarice za doručak, obogaćene vitaminom B12, dobra su alternativa izvoru vitamina B12 za vegetarijance

6 Skuša (atlantski)

Skuša je jedna od najpristupačnijih i najjeftinijih vrsta ribe na našem tržištu. Jedan od najboljih izvora omega-3 i vitamina B12: sadrži 18,9 mcg na 100 g, što je oko 790% dnevne potrebe (32).

Jedna od važnih prednosti atlantske skuše je u tome što ima relativno malu količinu žive (33).

100 g skuše sadrži oko 790% dnevnog unosa vitamina B12

7 Tunjevina

Tuna je dobar izvor proteina, vitamina i minerala.

100 g svježe tune sadrži 390% dnevne potrebe vitamina B12, kao i obilje selena, vitamina A i B3 15.

U konzerviranom obliku u tuni, vitamin B12 je manji, ali ipak, dosta: oko 124% dnevne potrebe u konzerviranoj hrani težine 100 g 16.

100 g tune sadrži 9,4 mcg vitamina B12 ili 390% dnevne vrijednosti; u istoj količini konzerviranih - 124% dnevne norme ili 3 μg

8 Pastrva

Pastrva je jedna od najkorisnijih riba za ljudsku potrošnju i, stoga, jedna od najskupljih riba.

Sadrži mnogo proteina, zdravih masti i vitamina skupine B.

KINESKO ISTRAŽIVANJE

Rezultati najopsežnijeg istraživanja odnosa između prehrane i zdravlja

Rezultati najopsežnijeg istraživanja odnosa između prehrane i zdravlja, uporabe životinjskih bjelančevina i.. raka

"Knjiga broj 1 o prehrani koju savjetujem svima da pročitaju, posebno sportašu. Desetljeća istraživanja svjetski poznatog znanstvenika otkrivaju šokantne činjenice o odnosu između jedenja životinjskih bjelančevina i.. raka."

100 g pastrve sadrži 310% dnevne vrijednosti vitamina B12 i više od 1.300 mg omega-3 masnih kiselina. Također je bogat takvim važnim za zdravlje minerala kao mangan, fosfor, selen 17.

100 g pastrve sadrži 7,5 µg vitamina B12; to je 310% dnevne norme

9 Losos

Losos je također poznat kao dobar izvor proteina, omega-3 masnih kiselina i vitamina B12: 100 g proizvoda - 117% dnevne potrebe vitamina B12, 2260 mg omega-3 i 22 g proteina 18.

100 g lososa sadrži 117% dnevnog unosa vitamina B12 ili 2,8 mcg

10 Mlijeko soje / badema / riže obogaćeno vitaminom B12

U svim hranjivim biljnim proizvodima, vitamin B12 je vrlo mali. Isto vrijedi i za vrste mlijeka iz njih: badem, riža, soja.

Međutim, danas su ove vrste mlijeka često namjenski obogaćene vitaminom B12, što čini ove proizvode dobrim izvorom ovog vitamina za vegane i vegetarijance. Kao iu žitaricama za doručak, vitamin B12 je ovdje u sintetičkom obliku.

U jednoj čaši (240 ml) sojinog mlijeka - oko 110% dnevnog unosa vitamina B12 19.

Jedna čaša sojinog mlijeka (240 ml) sadrži 2,6 µg vitamina B12; to je 110% dnevne norme

11 Mliječni proizvodi

Mlijeko je prilično kontradiktoran proizvod: s jedne strane, on je prepun korisnih tvari, as druge, okružen glasinama o opasnostima za ljudsko zdravlje. Pogledajte znanstvene činjenice i stručne recenzije o prednostima i opasnostima mlijeka.

Mlijeko i mliječni proizvodi izvrstan su izvor visokokvalitetnih proteina, vitamina i minerala, uključujući vitamin B12: u jednoj šalici mlijeka - 54% dnevne norme, te u šalici jogurta normalne masti - 38% dnevne stope od 20,31.

Odvojene znanstvene studije pokazuju da se vitamin B12 bolje apsorbira iz mliječnih proizvoda nego od govedine, ribe i jaja 21,22,23.

Jedna šalica kravljeg mlijeka niske masnoće (240 ml) sadrži 54% dnevnog unosa vitamina B12 ili 1,3 µg, au šalicu jogurta normalnog sadržaja masti - 38% dnevne norme ili 0,9 µg

12 Jaja

Mnogo je već rečeno o prednostima jaja za zdravlje, pa čak i za gubitak težine. Oni su izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina i vitamina B skupine.

100 g jaja (oko 2 velika jaja) sadrži 53% dnevne vrijednosti vitamina B12 i 28% dnevne vrijednosti vitamina B224.

Ima više vitamina B12 u žumanjku nego u bjelančevinama i bolje se apsorbira. Stoga, slijedeći savjete Arnolda Schwarzeneggera, žumanjke ne bacaju 25.

Osim toga, jaja sadrže mnogo vitamina D. To je jedan od rijetkih prirodnih proizvoda u kojima se općenito nalazi. U dva velika jaja - oko 9% dnevnog unosa vitamina D 24.

100 g jaja (dva velika jaja) sadrže približno 1,3 mcg vitamina B12; To je 53% dnevne vrijednosti. U žumanjku je više, nego u vjeverici, a iz nje se bolje stječe

Trebam li uzimati lijekove za vitamin B12 u tabletama i injekcijama?

Farmaceutski pripravci vitamina B12 u tabletama i ampulama mogu se preporučiti osobama koje su u opasnosti od nedostatka ili koje su već razvile.

To su starije osobe, trudnice i dojilje, vegetarijanci i vegani, oni koji imaju kršenje mehanizma asimilacije.

Priprema vitamina B12 u tabletama i ampulama umjetno je sintetiziran oblik ovog vitamina, stoga pogodan za vegane.

Mogu se kupiti u različitim oblicima: u obliku tableta za gutanje, žvakanje, ili ispod jezika, kao iu ampulama za injekcije.

Studije pokazuju da su oralni lijekovi jednako učinkoviti kao injekcije 26,27,28.

U prosjeku, za vraćanje razine vitamina B12 u krv morate je uzeti oko 90 dana. To se odnosi i na oralne lijekove i injekcije 29.

Ponekad se nedostatak vitamina B12 može pojaviti zbog kršenja mehanizma njegove apsorpcije. To se često događa kod starijih osoba, a može biti i posljedica bolesti. U takvim slučajevima, jedini način da se izbjegnu posljedice nedostatka ovog vitamina je uzimanje lijekova za život.

Farmaceutski pripravci vitamina B12 mogu se preporučiti osobama koje su u riziku od nedostatka ili već imaju nedostatak ovog vitamina. Oralni pripravci jednako su učinkoviti kao injekcije.

Tablica namirnica koje sadrže najviše vitamina B12

Gornji podaci o sadržaju vitamina B12 u proizvodima sažeti su u tablici.

http://promusculus.ru/vitamin-b12-v-produktah-tablica/

Pročitajte Više O Korisnim Biljem