Tema: Vitamin B12
Svi spojevi povezani s vitaminom B12 imaju složenu kemijsku strukturu. U molekuli vitamina B12, središnji kobaltni atom povezan je s dušikovim atomima četiri reducirana pirola prstenova stvarajući porfirinom sličan corrin jezgru, a na atom dušika 5,6-dimetil-benzimidazol. Dio molekula vitamina koji sadrži kobalt je planarna (planarna) figura. U odnosu na nju, nukleotidni ligand je okomit, koji uz 5,6-dimetilbenzimidazol sadrži ribozni i fosfatni ostatak na 3. atomu ugljika. Cijela se struktura naziva "kobalamin".
Vitamin B12 je visoko topljiv u vodi i alkoholu, netopljiv u eteru, kloroformu i acetonu. U vodenoj otopini pri pH 4-6, vitamin se praktički ne uništava čak i pri autoklaviranju na temperaturi od 120 ° C tijekom 15 minuta. Kristalni kobalamin je stabilan na 100 ° C nekoliko sati. Neutralne ili blago kisele otopine vitamina B12 na sobnoj temperaturi iu mraku traju godinama. Svjetlost, osobito solarna, uništava vitamin B12.
Biokemijska svojstva i funkcije:
Trenutno poznato
Postoji 15 različitih B12-reguliranih reakcija, ali samo se dvije pojavljuju u stanicama sisavaca - sinteza metionina iz homocisteina (očito ne zadovoljava potrebe tijela) i D-metilmalonil-CoA do izomerizacije u sukcinil-CoA. Razmotrite ove reakcije:
1. Metil-B12, koji je koenzim metionin sintaze, uključen je u prvu reakciju.Enzim prenosi metilnu skupinu iz 5-metil-THPC u homocistein u metionin: Opisana reakcija ilustrira bliski odnos između dva vitamina, folne kiseline i kobalamina. Stoga nije iznenađujuće da su simptomi bolesti slični kada postoji manjak bilo koje od njih.
2. Druga reakcija zahtijeva sudjelovanje drugog koenzimskog oblika vitamina, d-adeyosin-B12. Koenzim je dio metilimonil-CoA mutaze. Specifičnosti kataliza ovog enzima su stvaranje slobodnih radikalnih intermedijarnih reakcijskih produkata i promjena valentnosti kobalta. Supstrat za njegovo djelovanje je metilmalonil-CoA, koji se formira karboksilacijom propionil-CoA.
Ova reakcija je vrlo važna u metabolizmu propionske kiseline (točnije, propioniol-SKoA), koja nastaje tijekom oksidacije masnih kiselina s neparnim brojem ugljikovih atoma, kolesterolnog bočnog lanca, oksidativne razgradnje aminokiselina: izoleucina, metionina i serina.
Biološke funkcije vitamina B12:
Zbog svoje sposobnosti da sudjeluje u sintezi molekula proteina i masti, organizam koristi vitamin B12 u različitim procesima. Među njima su:
Sinteza krvnih stanica i hemoglobina
Uz sudjelovanje cijanokobalamina u tom procesu razvoj anemije povezan je s njegovim nedostatkom u tijelu - proizvodnja crvenih krvnih stanica s manjkom cijanokobalamina je sporija i njihova ukupna količina u krvi se smanjuje.
Proizvodnja bijelih krvnih stanica odgovorna je za uništavanje stranih čestica koje ulaze u tkiva ili organe
To je jedna od najvažnijih funkcija imunološkog sustava, te stoga vitamin B12 aktivno podržava obranu cijelog tijela. Usput, potvrđeno je da oboljeli od AIDS-a koji imaju smanjenu razinu cijanokobalamina u krvi razvijaju bolest dva puta brže od ostalih.
Normalno funkcioniranje živčanog sustava
Poremećaji u živčanom sustavu povezani s nedostatkom vitamina B12, prvi su i najočitiji znakovi njegovog nedostatka općenito. U zdravom tijelu, vitamin B12 je odgovoran za normalno funkcioniranje mozga, dobru memoriju, antistresnu zaštitu, kao i za prevenciju depresije, skleroze i senilne demencije.
Podržava reproduktivne sposobnosti tijela
To posebno vrijedi za muškarce - vitamin B12 izravno utječe na broj spermija u sjemenoj tekućini. Kod normalne razine vitamina u krvi taj je iznos maksimalan.
Sudjelovanje u sintezi proteina
U prisutnosti vitamina B12 javljaju se svi anabolički procesi u tijelu. Za sportaše, ovaj vitamin je jedan od najvažnijih, jer upravo to pridonosi najranijem mogućem skupu mišićne mase.
Podrška za dišni sustav
Ta se podrška odvija na staničnoj razini - uz nedostatak kisika u krvi, vitamin B12 djeluje kao pojačivač sposobnosti stanica da konzumiraju kisik iz krvi. Kao rezultat toga - uz dugotrajno zadržavanje daha (npr. Dobrovoljno kod ronioca ili nenamjerno - s gubitkom svijesti), vitamin B12 osigurava povećanje razdoblja tijekom kojeg osoba može bez idućeg daha. A u vrlo razvedenoj atmosferi, B12 održava funkcioniranje svih tjelesnih sustava na potrebnoj razini.
Regulacija krvnog tlaka
Konkretno, vitamin B12 doprinosi povećanju tlaka tijekom hipotenzije.
Utvrđeno je da cijanokobalamin blagotvorno djeluje na nesanicu, a također pomaže prilagoditi se dramatičnoj promjeni u budnosti i obrascima spavanja.
Kao što možemo vidjeti, vitamin B12 ima vrlo širok raspon funkcija i interakcija u tijelu. Očito, kada dođe do nedostatka, mogu se pojaviti vrlo ozbiljni poremećaji i zdravstveni problemi.
Izvori vitamina B12 za ljude:
Još jedno jedinstveno svojstvo cijanokobalamina povezano je s distribucijom u prirodi i prehrambenim proizvodima: ne proizvodi ih niti jedna biljka ili životinja. Jedini organizmi koji ga mogu sintetizirati su bakterije.
Zbog svoje sposobnosti da se akumulira u tijelu, vitamin B12 se nalazi u prilično velikim količinama u raznim tkivima biljojeda. Konkretno, meso od govedine, svinjetine i janjetine sadrži vitamin B12 u količinama dovoljnim da zadovolje potrebu za odraslom.
Može se pojaviti pitanje: odakle biljojedi dobivaju ovaj vitamin? Jednostavno je: cijanokobalamin nastaje zbog njihove crijevne mikroflore. A zahvaljujući specifičnostima probavnog trakta tih životinja, vitamin B12 proizveden u njihovim tijelima apsorbira se u krv i koristi.
To je glavni razlog pogrešnih shvaćanja većine vegetarijanaca koji vjeruju da ljudska crijevna mikroflora proizvodi dovoljnu količinu cijanokobalamina. Ona ga proizvodi, ali se ne pojavljuje apsorpcija u crijevu, a gotovo svi vitamini B12 izlučuju se iz tijela čak i kada za tim postoji potreba.
Stoga je glavni izvor vitamina B12 za ljude meso, a bilo koja - potreba za cijanokobalaminom može se osigurati od riba i peradi, te raznih školjki i rakova. Svi plodovi mora - škampi, dagnje, kamenice - također su dobar izvor cijanokobalamina.
Drugi najvažniji je sintetski B12. Proizvodi se u tabletama i obogaćuje raznim žitaricama za doručak i drugim proizvodima, omogućujući mnogima, uključujući i vegetarijance, da se opskrbljuju ovim vitaminom.
Inače, medicinske studije u zemljama sa slabo razvijenim sanitarijama pokazale su da čak i vrlo strogi vegetarijanci često vrlo dobro rade bez mesa i misli o vitaminu B12 cijelog života kada nemaju naviku pranja i kuhanja povrća i voća prije jela. Jabuka sakupljena sa stabla sadrži veliki broj bakterija koje ne predstavljaju opasnost za tijelo, ali su dobar izvor cijanokobalamina. Što možemo reći o plodovima prikupljenim na tlu...
Dobar izvor vitamina B12 je morska trava i kvasac. To su također organizmi koji proizvode cijanokobalamin, a njihovo korištenje također jamči nadopunu deficita u njemu.
Indikacije za vitamin B12:
Glavni kompleks bolesti u kojima vitamin B12 djeluje najučinkovitije kao lijek je anemija različitih etiologija. Dakle, cijanokobalamin se propisuje za anemiju u trudnica, pogubnu i agastričnu hiperkromnu anemiju.
- Osim bolesti krvi, cijanokobalamin se propisuje i za:
- alergijske bolesti kao što su urtikarija i astma;
- bolesti jetre: hepatitis, ciroza, povećanje veličine;
- kronični pankreatitis;
- razne bolesti živčanog sustava: encefalomijelitis, dječja paraliza, cerebralna paraliza, multipla skleroza, radikulitis;
- zračenje i rak;
- kronični proljev.
Osim toga, vitamin B12 je obvezan propisan za novorođenčad koja su imala zaraznu bolest i nedonoščad.
http://student.zoomru.ru/him/vitamin-v12/283429.3359728.s1.htmlVitaMint.ru
Sve što ste željeli znati o vitaminima
Primarni navigacijski izbornik
Kratak opis vitamina B12 (cijanokobalamin)
Naslovnica »Vitamini» Kratke osobine vitamina B12 (cijanokobalamin)
Kratak opis vitamina B12 (cijanokobalamin)
Naziv, kratice, druga imena: cijanokobalamin, vitamin b12 (b12), b12, crveni vitamin, vanjski faktor casla
grupa: vitamini topljivi u vodi
Latinski naziv: Vitamin B12, cijanokobalamin
vrsta: Ne, ali postoje slični spojevi: hidroksokobalamin, deoksiadenosinkobalamin i dva koenzimska oblika vitamina B12: metilkobalamin i kobamamid.
Što (tko) je korisno za:
- Za krvožilni sustav: sudjeluje u stvaranju krvi (u formiranju zdravih crvenih krvnih stanica).
- Za dišni sustav: ako je potrebno, povećava potrošnju kisika stanicama, sprječavajući time početak kisikovog gladovanja.
- Za mozak: osigurava njegov normalan rad, podupire misaone procese u tonu, štiti od učinaka stresa, sprječava depresiju.
- Za metabolizam: aktivan u proizvodnji proteina.
- Za tijelo: osigurava proces stanične diobe.
- Za imunitet: sudjeluje u proizvodnji bijelih krvnih stanica, odgovornih za zaštitu tijela od bolesti.
- Za muškarce: određuje broj spermija i izravno utječe na taj pokazatelj.
Što je štetno za:
- Za bolesnike sa sljedećim bolestima: eritrocitozom, eritremijom, tromboembolijom, s vrlo debelom krvlju, hipertenzijom i anginom (uz oprez).
Indikacije za uporabu:
hipovitaminoza B12, avitaminoze, razne vrste anemija, astma, hepatitis, ciroza, zatajenje jetre, pankreatitis, cerebralna paraliza, išijas, polio, skleroza, Down sindrom, psorijaza.
Kod novorođenčadi: nedonoščad, ako ste imali zarazne bolesti.
Dugotrajni neuspjeh (nedostatak):
Neurološki poremećaji (demijelinacija), uključujući smrt živčanih stanica, različite vrste anemije (megaloblastični, štetni), kršenje sinteze DNA (posebno opasno za aktivno dijeljenje stanica koštane srži), gastroduodenitis, čir, moždani udar.
Utrnulost ekstremiteta, trnci u prstima, gnjavaža, motorički poremećaji, crvenilo kože, krvarenje desni, pekući jezik, migrene, poremećaji spavanja, umor, letargija, depresija, razdražljivost, kratkoća daha, zatvor, nadutost, anemija.
hipertenzija, eritrocitoza, eritremija, tromboembolija, vrlo debela krv, stenokardija, onkologija (možete koristiti s oprezom).
Uzbuđeno stanje, urtikarija, bol u srcu, proljev, vrtoglavica.
Dnevnica koju tijelo zahtijeva:
2,4 mcg vitamin B12 dnevno za žene -
2,4 mcg / dan Za djecu (od 0 do 1 godine) -
0,4 - 0,5 µg / dan. Za djecu (od 1 do 8 godina) -
0,9 - 1,2 mcg / dan. Za tinejdžere (od 9 do 13 godina) -
1,8 mcg / dan Za trudnice -
2,6 mcg / dan Za njegu -
Stopa vitamina u krvi:
Moguće (uglavnom uz uvođenje injekcija).
Alergija, tromboza, povećanje zgrušavanja krvi, nervoza, razdražljivost, osip, akne, otežano disanje, zatajenje srca.
Goveđa jetra, bubreg, srce, hobotnica, haringa, skuša, smuđ, školjke, škampi, meso, sir, žumanjak.
Koliko dugo možete uzeti:
Ako se uzima u velikim dozama, ne više od mjesec dana.
Tablete, injekcije, kapi, prah.
Pro cijanokobalamin
Vitamin B12, za razliku od mnogih vitamina B, može se akumulirati u jetri, bubrezima i plućima, tako da se deficit ne može manifestirati dugo vremena.
B12 dobro podnosi svjetlost, temperatura i savršeno topljiva u vodi.
Kemijska struktura cijanokobalamina jedan je od najsloženijih, osim što je jedini vitamin koji sadrži atome kobalta.
Ovaj se vitamin nalazi samo u hrani životinjskog podrijetla, ali ga životinjski organizmi i biljke ne sintetiziraju. Jedini koji proizvode B12 su bakterije. Usput, ovo je još jedna jedinstvena značajka cijanokobalamina.
Vitamin B12 usko je povezan s vitaminom B9 (folna kiselina): s povećanjem potrošnje B9, B12 se također mora povećati, inače će doći do manjka. Ali u isto vrijeme, folna kiselina pomaže cijanokobalaminu da se bolje apsorbira u tijelu.
Nedostatak B12 dovodi do nedostatka vitamina B1 (tiamina).
Vitamin B12, B1, B2, B6 i B9 treba unositi u dovoljnim količinama iu svom prirodnom obliku. Svaki od ovih vitamina stvara uvjete za druge vitamine, tako da ih je lakše i brže probaviti. To se odnosi samo na uzimanje tih vitamina s hranom, ali ne u obliku injekcija: oni su apsolutno nekompatibilni.
Vitamin B12 nije kompatibilan s lijekovima za epilepsiju (smanjena apsorpcija), lijekovima za tuberkulozu, neurolepticima, kortikosteroidima, uzimanjem kontraceptiva, kalija i alkohola. Osim toga, velika količina vitamina C može uzrokovati nedostatak B12.
Cijanokobalamin i vegetarijanci (vegani)
Budući da se vitamin B12 nalazi u velikim količinama samo u hrani životinjskog podrijetla (iu malim količinama u biljkama), vegetarijanci, a pogotovo vegani, često imaju nedostatak cijanokobalamina.
Kako biti u ovoj situaciji?! Postoji nekoliko opcija:
- Najlogičniji - preparati i cijanokobalamin;
- Jedite više mahunarki - prekrivene su bakterijama koje oslobađaju B12, što je neophodno vegetarijancima;
- Ima neoprano voće i povrće (prekriveno je bakterijama koje proizvode potreban vitamin), ali to je ispunjeno i drugim zdravstvenim problemima - od banalnog poremećaja u želucu do ozbiljnog trovanja pesticidima;
Inače, vegetarijanci imaju još jednu pogrešnu predodžbu: ako životinje dobro prolaze bez dodatnih aditiva B12 (budući da njihova crijevna mikroflora proizvodi dovoljnu količinu cijanokobalamina i potpuno se apsorbira u krvotok), onda se osoba može nositi s količinom koju proizvodi njegova mikroflora ne tako Naravno, ljudska mikroflora proizvodi B12 u prilično velikim količinama, ali se ne pojavljuje njegova apsorpcija u crijevu, kao kod životinja, i jednostavno se izlučuje prirodno.
Alge kao analog vitamina B12 za vegetarijance
Nedavno je novi izvor vitamina B12, plavozelenih algi iz roda Spirulina, postao popularan među vegetarijancima. Mnogi vegetarijanci, osobito vegani, zaista se oslanjaju na ovaj izvor, ali uzalud! Spirulina ima vitamin B12, ali to uopće nije isti vitamin kao u životinjskoj hrani, nema potrebne vitaminske funkcije za tijelo. U znanstvenoj zajednici takve se tvari nazivaju pseudo-vitamin B12 ili pseudokobalamin, to su tvari slične vitaminu.
Osim toga, studije sada pokazuju da ovaj pseudovitamin ima ozbiljan učinak na metabolizam u stanicama mliječne žlijezde (dakle, uporaba spiruline se ne preporučuje za trudnice i dojilje).
Usput, ako izvršite test krvi za određivanje razine vitamina B12, onda će analiza biti dobra, a sve zato što u studiji nema razdvajanja između normalnog vitamina i pseudokobalamina.
Kako uzimati (u medicinske svrhe)
Uzimaju lijekove i unutar i u obliku injekcija intramuskularno, intravenozno, subkutano, intralyumbalally.
Obično se tablete uzimaju prije jela.
Injekcije se obično daju jednom svaka 2 dana, a tablete se uzimaju 2 puta dnevno.
http://vitamint.ru/vitaminy/kratkaya-xarakteristika-vitamina-v12-cianokobalamin.htmlSve o vitaminu B12
Zašto trebate B12
Tijelo konstantno gubi male količine vitamina B12, a dužina trajanja svakog pojedinog B12 molekula u tijelu ovisi o mnogim čimbenicima. Da biste bili zdravi, morate redovito nadopunjavati razinu vitamina B12 u tijelu.
Ako konzumirate vitamin B12 u količinama koje prelaze gubitak, ovaj se vitamin može akumulirati u ljudskoj jetri. Stoga, mnogi ljudi u prijelazu na vegansku prehranu u jetri nakupljaju rezerve B12, koje su dovoljne da se izbjegne akutni nedostatak neko vrijeme od nekoliko mjeseci do nekoliko godina. Međutim, akumulirane rezerve ne mogu spriječiti pojavu latentnog nedostatka B12, što se očituje u povećanoj razini homocisteina u krvi. Povišene razine homocisteina dovode do bolesti srca. Stoga bi svaki vegan trebao osigurati da njegovo tijelo dobije dovoljno vitamina B12.
Što je "Addison-Birmerova bolest"
Godine 1849. engleski liječnik Thomas Addison opisao je bolest, čija je glavna klinička manifestacija bio poseban oblik fatalne anemije. Nakon 23 godine, istraživač iz Njemačke Michael Birmer detaljno je proučavao ovu anemiju i nazvao je štetnom (od lat. Perniciosusa - smrtonosnog, opasnog). Knjiga koju je objavio 1872. godine nazvan je "O osebujnom obliku progresivne anemije". Ova se bolest, nazvana Addison-Birmerova bolest, dugo smatrala neizlječivom, i samo su 1926. tri američka liječnika, William Murphy, George Wyple i George Minot, uspjeli iskoristiti sirovo hranjenje jetre za liječenje.
Za otkrića vezana uz upotrebu sirove jetre u liječenju pogubne anemije, sva tri znanstvenika 1934. dobila su Nobelovu nagradu za fiziologiju i medicinu. Od tada je počeo rad na oslobađanju tvari iz jetre koja ima terapeutski učinak u slučaju perniciozne anemije. To su radile dvije neovisne radne skupine istraživača (E. Ricketts i E. Smith), koji su 1948. izolirali vitamin B12 iz jetre. Daljnje istraživanje strukture vitamina zahtijevalo je napore velikih znanstvenih timova kemičara, fizičara i stručnjaka iz područja rendgenske strukturne analize. Godine 1953. predložena je formula vitamina B12, a 1955. na III. Međunarodnom biokemijskom kongresu Hodgkin i Todd dali su izvješće o strukturi ovog vitamina. Američki kemičar Robert Burns Woodward razvio je 1973. godine shemu za potpunu kemijsku sintezu vitamina B12.
Što je vitamin B12
Vitamin B12 je jedan od vitamina B i jedini je vitamin koji sadrži ion metala i kobalta. Zbog kobalta se vitamin B12 naziva i kobalamin. Ion kobalta u molekuli vitamina B12 je koordiniran s corrin heterociklom.
Vitamin B12 može postojati u različitim oblicima. Najčešći oblik u ljudskom životu je cijanokobalamin dobiven kemijskim pročišćavanjem vitamina cijanida. Vitamin B12 također može postojati u obliku hidroksikobalamina i dva oblika koenzima, metilkobalamina i adenosilkobalamina.
Izraz pseudo-vitamin B12 znači tvari slične ovom vitaminu, koje nalazimo kod nekih živih organizama, primjerice u plavo-zelenim algama roda Spirulina. Takve tvari poput vitamina nemaju vitaminski učinak na ljudsko tijelo.
Vrijednost za tijelo
Vitamin B12 je dio raznih reducirajućih enzima potrebnih za sintezu DNA u tijelu tijekom stanične diobe, tj. Za stvaranje tjelesnih tkiva. Njegova dostatna prisutnost posebno je važna za uzgoj organizama djece i adolescenata, za trudnice, kao i za koštanu srž, usnu šupljinu, jezik i gastrointestinalni trakt svih ljudi, jer se tkiva tih organa često i redovito ažuriraju.
Koštana srž je odgovorna za proizvodnju crvenih krvnih stanica (crvenih krvnih stanica). Nedostatak B12 dovodi do formiranja oštećene DNA, a koštana srž počinje proizvoditi abnormalno velike stanice, nazvane megaloblasti, umjesto eritrocita, što dovodi do anemije (anemije). Simptomi su mu umor, otežano disanje, letargija, bljedilo i niska otpornost na infekcije. Ostali simptomi uključuju upalu i bol u jeziku, kao i nepravilnu menstruaciju.
Vitamin B12 je također potreban za održavanje zdravlja živčanog sustava. Živci u tijelu okruženi su masnom membranom koja ih sadrži i sadrži kompleksni protein nazvan mijelin. B12 je potreban za pretvorbu propionske i metilmalonske kiseline u jantarnu kiselinu, koja je dio lipidnog dijela mijelina. Dugotrajni nedostatak B12 može dovesti do degeneracije živčanih vlakana i ireverzibilnog oštećenja živčanog sustava.
Vitamin B12 je također potreban za transformaciju homocisteina u metionin. Potonji je donor metilnih skupina, ide na sintezu lipotropnog faktora (kolina), acetilkolina, itd. I to su samo neke od funkcija B12 u tijelu.
Što se događa s vitaminom B12 u tijelu?
Za asimilaciju vitamina B12 u tijelu potreban je poseban interni faktor (Castle), koji je molekula muko-proteina sintetizirana od strane stanica sluznice želučane sluznice. Ovaj mukoprotein štiti vitamin B12 od njegove uporabe u crijevnim mikroorganizmima. Apsorpcija se odvija pasivno i aktivno, uz sudjelovanje posebnih prijenosnika proteina u donjem dijelu tankog crijeva, koji se naziva ileum, a također i uz pomoć pinocitoze. Pri niskim pH vrijednostima, koje se uočavaju kod kroničnog pankreatitisa, apsorpcijski proces može biti poremećen.
Maksimalna apsorpcija dodataka vitamina B12 javlja se kada se proguta nakon 8-12 sati, a uz intramuskularnu primjenu - nakon 1 sata.
U krvi je vitamin B12 povezan s posebnim nosačima proteina - transkobalaminom (poznati su tri proteina - transkobalamin I, II, III), koji se sintetiziraju u jetri. Istovremeno, adenosilkobalamin značajno bolje prodire u krvno-moždanu barijeru od cijanokobalamina. Vitamin B12 se nakuplja prvenstveno u jetri i ulazi u crijevo s žuči, sudjeluje u reakcijama i ponovno se apsorbira. Tako je vitamin B12 uključen u enterohepatičku cirkulaciju žučnih kiselina. Ova cirkulacija B12 može biti poremećena crijevnim bolestima, kada je zaražena parazitskim trakavicama (crvima), posebno izraženim kada je zaražena takvim crvom kao široka vrpca, jer je i sam crv aktivni potrošač ovog vitamina, kao i tropska bolest.
Izvori vitamina B12
Većina zdravstvenih radnika, medicinskih stručnjaka i nutricionista slaže se da biljni proizvodi ne sadrže oblik B12 koji je koristan za ljude. Međutim, neki veganski propovjednici još uvijek vjeruju da biljni proizvodi sadrže sve hranjive tvari potrebne za zdravlje, te stoga ne spominju vitamin B12 u njihovim predavanjima i seminarima. Kao rezultat toga, mnogi vegani ne konzumiraju hranu obogaćenu vitaminom B12 i ne uzimaju ovaj vitamin kao aditiv. Mnogi razvijaju akutni nedostatak B12. U nekim slučajevima, simptomi nedostatka nestaju odmah nakon uzimanja vitamina, ali ne svi.
Vitamin B12 sintetiziraju isključivo mikroorganizmi. Među mikroorganizmima glavnu ulogu imaju bakterije, aktinomicete i plavo-zelene alge. Potonji, očito, su glavni izvor značajne akumulacije vitamina B12 u tijelu mekušaca, riba i raznih vrsta vodenih životinja. Kod mnogih biljojednih sisavaca, uključujući krave i ovce, vitamin B12 sintetiziraju intestinalne bakterije i tijelo apsorbira. Stoga, mesojedi sisavci dobivaju dozu vitamina B12. Najbogatiji izvori kobalamina iz životinjske hrane su jetra i bubreg krava. Mišićno tkivo je mnogo slabije kod vitamina. Međutim, vitamin B12 je prirodno prisutan u svim životinjskim proizvodima, osim meda. U tradicionalnoj prehrani ljudi dobivaju B12 uglavnom iz mesa, jaja i mliječnih proizvoda.
U malim količinama, neki oblici B12 su također pronađeni u tlu i biljkama. To je navelo neke vegane da odluče da problemi s vitaminom B12 ne postoje. Drugi su počeli sugerirati da spirulina (plavo-zelene alge), nori (crvene alge), tempo (fermentirani proizvodi od soje) i klice ječma mogu biti vrijedni izvori vitamina B12. Kako je vrijeme pokazivalo, sve te pretpostavke nisu bile istinite. Trenutno se vjeruje da B12, koji je u biljnoj hrani, nije dostupan ljudskom tijelu i ne može poslužiti kao pouzdan izvor vitamina. Više od 60 godina eksperimenata pokazalo je da su samo obogaćena hrana i dodaci prehrani pouzdani izvori vitamina B12. Sam vitamin B12, bez obzira radi li se o dodatku prehrani, obogaćenoj hrani ili životinjskim organizmima, proizvode bakterije, pa hrana za životinje nije obvezna za dobivanje vitamina B12.
Jedini proizvođač vitamina B12 u prirodi su bakterije. Da se B12, koji se nalazi u životinjskim proizvodima, pojavljuje tamo zbog bakterijske mikroflore tih životinja. Dugo vremena bakterija Streptomyces griseus.10 bila je komercijalni izvor vitamina B12, a danas je bakterija zamijenjena bakterijama Propionibacterium shermanii i Pseudomonas denitrificans.23 Također je poznato da barem jedna tvrtka koristi u proizvodnji vitamina B12 genetski modificirani organizam.
Dakle, za vegane, jedini pouzdan izvor vitamina B12 su vitaminski dodaci ili hrana obogaćena s B12.
Tu su i zabrinutosti zbog vegana, koji se u potpunosti oslanjaju na multivitamine za niske razine B12 (manje od 10 mikrograma). Herbert18 je dokazao da vitamini B1, B3, C i E, kao i bakar i željezo mogu oštetiti B12. Testirano je 15 multivitaminskih kompleksa, koje svakodnevno koristi oko 100 milijuna Amerikanaca. U svakom od njih detektirani su neaktivni oblici B12 u iznosu od 6-27% ukupnog volumena korinoida. Vitamin C, uzet s hranom ili unutar sat vremena nakon obroka, u količini od 500 mg i više, može smanjiti dostupnost B12 ili ga uništiti.4 Mnoge multivitamine također se ne mogu žvakati, što je važno za apsorpciju B12 kod nekih ljudi.
Ako je multivitaminsko sredstvo za žvakanje i sadrži 10 µg i iznad B12 u obliku cijanokobalamina, a uzima se dnevno, onda je to dovoljno vjerojatno.
Toplinska obrada može uništiti B12, koji se prirodno nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla. Cijanokobalamin je mnogo stabilniji i uz normalnu kiselost može izdržati temperature do 120 stupnjeva Celzija
Stope potrošnje
Preporučene stope potrošnje za B12 razlikuju se od zemlje do zemlje. Na primjer, u Sjedinjenim Američkim Državama preporučuje se za odraslu osobu 2,4 mcg dnevno, a 2,8 mcg za dojilje. U Njemačkoj - 3 mcg dnevno. Ove preporuke se temelje na pretpostavci 50% apsorpcije konzumiranog vitamina, što je karakteristično za male količine B12 koje se unose konzumiranjem hrane za životinje. Na temelju toga, vegan bi trebao konzumirati toliko B12 tako da njegovo tijelo može apsorbirati oko 1,5 mikrograma dnevno. Ta količina treba biti dovoljna da se izbjegne manjak B12, povišene razine homocisteina i metilmalonske kiseline (MMA). Treba imati na umu da je čak i malo povećanje razine homocisteina u krvi povezano s povećanim rizikom od mnogih bolesti, uključujući bolesti srca. Osiguranje tijela s dovoljno B12 je vrlo jednostavno.
1. korak
Ako neko vrijeme niste imali redoviti izvor B12, kupite kutiju tableta, od kojih će svaka sadržavati 1000 µg B12. Stavite dvije takve tablete ispod jezika i pričekajte da se one rastope. Učinite to jednom dnevno tijekom dva tjedna. U redu je ako ovaj put malo premašite preporučene standarde. Preostale tablete možete podijeliti na dva ili četiri dijela i koristiti ih u koraku 2.
Korak 2
Ako ste uvijek slijedili redoviti unos B12 u svoje tijelo, onda preskočite korak 1. Odaberite za sebe jednu od sljedećih opcija potrošnje:
2,0-3,5 μg dva puta dnevno [2] ili 1 μg tri puta dnevno [1] od obogaćenih proizvoda;
25-100 mcg [2] ili najmanje 10 mcg [1] jednom dnevno od aditiva u hrani;
1000 mcg dva puta tjedno [2] ili 2000 mcg jednom tjedno [1] iz aditiva u hrani.
Osobama za koje je iz nekog razloga smanjena apsorpcija B12, prikladnija je treća metoda, koja manje ovisi o pravilnom funkcioniranju probavnog sustava (u ovom slučaju internom faktoru apsorpcije).
Nažalost, u Bjelorusiji još nisu proizvedeni i nisu prodani vitaminski kompleksi dizajnirani posebno za podršku veganske prehrane, pa ćete morati naručiti potrebne pripreme iz inozemstva. Ovdje je jedna od stranih web stranica koja distribuira veganske proizvode: http: // veganstore. com. Ako nemate dovoljno vještina za korištenje internetskih resursa ili ne govorite engleski, možete nam se obratiti za pomoć putem obrasca za povratne informacije.
Vrlo su rijetki poremećaji metabolizma koji zahtijevaju alternativni pristup konzumiranju B12. Osobe s poremećajima probavne smetnje i apsorpcije (na primjer, bolesnici s pernicioznom anemijom), kronična bolest bubrega ili metabolički poremećaj B12 ili cijanida trebaju se dodatno konzultirati s liječnikom.
Godine 1988 Herbert je upozorio da bi velike količine B12 mogle biti štetne.19 Drugi istraživači20 su primijetili da nema sumnje u sigurnost uzimanja 500-1000 µg B12 dnevno. Američki institut za medicinu nije utvrdio gornju granicu dnevne doze B12.
Doprinos kobalta i cijanida, koji proizlazi iz 1000 μg cijanokobalamina na dan, smatra se toksikološki beznačajnim.
Nastavlja se.
http://doctor.kz/fitnes/news/2011/08/17/11878Vitamin B12
Uzroci i rizik od maligne anemije (Addison-Birmerova bolest). Uloga vitamina B12 u liječenju. Skupina kobalta koji sadrži biološki aktivne tvari. Učinak vitamina na stvaranje krvi. Prevencija hipovitaminoze.
Pošaljite svoje dobro djelo u bazu znanja je jednostavno. Koristite donji obrazac.
Studenti, diplomski studenti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u studiranju i radu bit će vam vrlo zahvalni.
Objavljeno na http://www.allbest.ru
Objavljeno na http://www.allbest.ru
Ministarstvo poljoprivrede Ruske Federacije
Odjel za kadrovsku politiku i obrazovanje
FGBOU VPO St. Petersburg Državna akademija
Zavod za organsku i biološku kemiju
na temu: "Vitamin B12"
Student 2 to. 13 gr.
Postoji anemija koja se odavno smatra smrtonosnom. Zvao se maligna anemija (Addison-Birmerova bolest). Liječnici su bili nemoćni protiv ove bolesti i stoga su vjerovali da je ova bolest lošija maligni tumor, za tumor kod nekih pacijenata može se izliječiti operacijom, a maligna anemija se ne može liječiti. Kod djece je to rijetko, mnogo češće u odraslih.
Ovaj golemi oblik anemije prvi je put opisao 1855. engleski liječnik Addison. Bolest obično počinje neprimjetno, postupno. Opća slabost, umor, glavobolja, gubitak apetita. Koža postaje blijeda, s voskastim nijansama, poremećajem funkcije gastrointestinalnog trakta. Jezik je karakterističan za pacijente: upaljen na rubovima, postaje bolan, na njemu se mogu pojaviti mali mjehurići i čireve. Bolovi su u kostima, osobito kada se kuca po prsnoj kosti. Povećava se i jetra slezena. Često postoje neurološki poremećaji u obliku tjeskobe, uzbuđenja.
Karakterizirane su promjenama u krvi. Tekući dio (serum) postaje zlatno-žute boje zbog povećanog sadržaja bilirubina. Broj eritrocita i krvnih pločica je naglo smanjen. Crvene krvne stanice postaju različitih oblika i veličina. Indeks boje je obično više od jednog, tj. Sadržaj hemoglobina u eritrocitima pada sporije od njihovog ukupnog broja.
Liječnici već dugo znaju da je zbog maligne anemije funkcija gastrointestinalnog trakta značajno narušena, a proizvodnja probavnih enzima, klorovodične kiseline, prvo se smanjuje. Osim toga, njemački znanstvenik Erlich je primijetio da se s tom bolešću u koštanoj srži iu krvi nakuplja mnogo posebnih stanica - megaloblasta.
Dugo su ta dva naizgled različita fenomena bila teško objasniti. Jasno je samo da su megaloblasti neispravne stanice, daljnje sazrijevanje i njihova transformacija u normalne crvene krvne stanice ne dolazi, apsorbiraju mnoge vrijedne i potrebne za tjelesne tvari i dovode do progresije anemije.
Točno, znanstveno rješenje ovog teškog zadatka pronađeno je gotovo slučajno. Godine 1920. američki znanstvenik Minot, koji se obolio od dijabetesa i značajno poboljšao svoje stanje dobro odabranom prehranom, odlučio je provjeriti svoju misao: je li moguće liječiti dijetom i malignom anemijom?
Potvrda znanstvenika bila je potvrđena. Hranjenje pacijenta koji je već osuđen na smrt malignom anemijom s polu-parenom i polu-prženom jetrom dao je nevjerojatne rezultate. Nakon nekoliko tjedana, pacijent se brzo počeo oporavljati, stanje mu je postalo izvrsno.
Minot je provjerio svoje zapažanje na desetinama pacijenata i pobrinuo se da se stanje većine njih poboljšava. Umjesto defektnih megaloblasta, normalni eritrociti pojavili su se u koštanoj srži, sposobni za obavljanje svih njihovih funkcija.
Međutim, otkriti suštinu ljekovitih svojstava jetre pala je na još jednog američkog liječnika i znanstvenika - dvorca. Osim opažanja, dvorac Minotta je također znao da uz još jednu malignu anemiju - lijevak (proljev u vrućim zemljama), postoje i značajne promjene u gastrointestinalnom traktu, a mnogi megaloblasti se pojavljuju u koštanoj srži i razvija se anemija. Također je znao da je bolest sprue uspješno liječio ruski znanstvenik A.N. Kryukov s vitaminom B2.
Razmišljajući o tome zašto normalne crvene krvne stanice ne sazrijevaju u koštanoj srži bolesnika s malignom anemijom, a imajući u vidu smanjenu kiselost želučanog soka u njima, Castle je sugerirao da se u jetri zdravih ljudi stvara neki čimbenik koji potiče stvaranje krvi. Taj je čimbenik vjerojatno nastao iz tvari slične vitaminu B2 u jetri i drugog spoja koji normalno dolazi iz gastrointestinalnog trakta.
Castle je odlučio sam provjeriti tu ideju, jer je znao da su mu jetra i želudac zdravi. Nekoliko je tjedana jeo odrezak svaki dan i nakon nekog vremena sonda je izvadila svoj želučani sok zajedno s polu probavljenim odrezkom. Imenovanje te mase bolesniku s malignom anemijom dalo je pozitivne rezultate. Počeo se brzo oporavljati. Sastav njegove krvi približavao se normalnom.
Dodjela jednog bifteka ili jednog želučanog soka pacijentu zdrave osobe nije ga izliječila. Castle je sugerirao da želudac zdrave osobe oslobađa neku supstancu (intrinzični faktor), koja u kombinaciji s nepoznatom supstancom mesa bifteka (vanjski faktor), tvori sam spoj koji se može akumulirati u jetri i nakon toga ulazi u koštanu srž. pozitivan učinak na stvaranje krvi
Castleova je misao bila ispravna. Međutim, trebalo je više od 20 godina napornog rada mnogih znanstvenika da ga dokažu i potvrde. Tvar sadržana u mesu - "vanjski faktor", odabrana je 1948. godine, vitaminom B12. Utvrđena je njegova kemijska struktura: sadrži kobalt i cijan. Interni faktor koji izlučuje želučani zid otkrio je poljski znanstvenik Glass tek 1952. godine. Pokazalo se da je riječ o kompleksnom proteinu - gastromukoproteinu.
Kasnije je utvrđeno da gastromukoprotein štiti najvrednije za stvaranje vitamina B12 od uništavanja mikroba. crijevo i doprinosi prolasku kroz crijevnu barijeru do jetre, odakle ulazi u krv.
Kasnije, znanstvenici su uspjeli izolirati vitamin B12 u svom čistom obliku za široku primjenu u klinici, što je omogućilo da se ova strašna bolest uzme u obzir i pomogla u stvaranju krvi u brojnim drugim oblicima anemije.
vitamini B12 pozivna skupina sadrži kobalt biološki aktivne tvari cobalamins. To uključuje stvarni cijanokobalamin - proizvod dobiven kemijskim čišćenjem vitamina cijanida, hydroxocobalamin i dva koenzim Oblici vitamina B12: methylcobalamin i 5 dezoksiadenozilkobalamin.
U užem smislu, vitamin B12 se naziva cijanokobalamin, budući da upravo u tom obliku glavna količina vitamina B12 ulazi u ljudsko tijelo, ne gubeći iz vida činjenicu da nije sinonim za B12, a nekoliko drugih spojeva također ima aktivnost vitamina B12. Cijanokobalamin je samo jedan od njih. Stoga je cijanokobalamin uvijek vitamin B12, ali ne uvijek vitamin B12 je cijanokobalamin.
B12 ima najsloženiju strukturu u usporedbi s drugim vitaminima, osnova je corrin prsten. Corrin je sličan na mnogo načina. porfirina (složena struktura koja je dio hem, klorofil i citokroma), ali se u tome razlikuje od porfirina pirot ciklusi u corrinu međusobno su izravno povezani, a nemetilen pored mosta. Ion kobalta nalazi se u središtu strukture corrina. Četiri koordinacijske veze kobaltnog oblika s atomima dušik. Posljednja, šesta koordinacijska veza kobalta ostaje slobodna: to je za tu vezu cijano skupina, hidroksilnu skupinu, metil ili 5'-dezoksiadenozilny ravnotežu s formiranjem četiri varijante vitamina B12. kovalentna veza ugljen-kobalt u strukturi cijanokobalamina - jedini primjer kovalentne veze u prirodi metalni-ugljik.
Vitamin utječe na stvaranje krvi, aktivira procese zgrušavanja krvi, sudjeluje u sintezi raznih aminokiselina, nukleinskih kiselina, aktivira metabolizam ugljikohidrata i masti. Blagotvorno djeluje na funkciju jetre, živčanog i probavnog sustava. Apsorpcija vitamina B12 u želucu javlja se tek nakon što je spojite s posebnom proteinskom tvari.
Ako uzmemo u obzir procese na biokemijskoj razini, napominjemo sljedeće: kovalentna veza ugljik-kobalt koenzima B12 uključena je u dvije vrste enzimskih reakcija. Atomske reakcije prijenosa u kojima je atom hidrogen prenosi se izravno iz jedne skupine u drugu, pri čemu se supstitucija odvija pomoću alkilne skupine, alkoholnog atoma kisika ili amino skupine i prijenosne reakcije metilnu skupinu između dvije molekule.
Uz nedostatak vitamina B12 u prasadi, rast usporava, čekinje postaju tanje i grublje, razvija se dermatitis, nestaje glas, bolovi u stražnjem dijelu tijela i paraliza, povećava se podražljivost, diskoordinacija pokreta, tendencija preopterećenja s jedne strane na drugu. U svinja i nerastova, pubertet kasni. Kod novorođenih svinja nestane sisni refleks. Reproduktivna sposobnost se gubi kod krmača, moguće su prerane prasenja.
U pilića se smanjuje proizvodnja jaja, pogoršava kvaliteta jaja, valljivost se smanjuje tijekom inkubacije, a povećava se smrtnost embrija. U pilića se rast usporava, preživljavanje se smanjuje, plodnost se pogoršava, razvija se peroza (deformiteti udova).
Za prevenciju hipovitaminoze vitamina B12, industrija proizvodi koncentrat cijanokobalamina (KMB-12) s sadržajem vitamina B12 od najmanje 25 mg / kg. Lijek je uključen u premiks za svinje po stopi od 2,5 - 4,0 g / t, za ptice - 2,5 g / t (po stopi od 20-25 µg vitamina B12 po 1 kg suhe tvari obroka). Treba imati na umu da kada se svinje ispašu na svojim pašnjacima, potreba za kobalaminom se smanjuje i njeno dodavanje nije učinkovito u tim uvjetima. A kada se ptice drže na nepokretnom stelju, potreba za vitaminom B12 djelomično se obogaćuje kobalaminom, koji se u leglu sintetizira mikroorganizmima.
hipovitaminoza vitaminske anemije
Nuspojave predoziranja cijanoocbalaminom: plućni edem; kongestivno zatajenje srca; periferna vaskularna tromboza; hives; rijetko - anafilaktički šok.
Izvori hrane vitamina B12 su meso, jetra, bubrezi, riba i žumanjak. Mliječni proizvodi sadrže male količine ovog vitamina. U stočnoj hrani nije. B12 se također sintetizira pomoću mikroflore tla, vode i mikroflore crijeva u organizmu životinja. Međutim, ono što se sintetizira u tijelu nije apsorbirano.
V. M. Berezovski "Kemija vitamina", Moskva, "Prehrambena industrija", 1973
T. T. Berezov, B. F. Korovkin "Biološka kemija", Moskva, "Medicina", 1992
Leninger, Osnove biokemije, Moskva, Mir, 1985
SI Athos "Biokemija životinja", Moskva, "Srednja škola", 1964
A. G. Malakhov, S. I. Vishnyakov "Biokemija domaćih životinja", Moskva, Kolos, 1984
Objavljeno na Allbest.ru
Slični dokumenti
Vitamin D kao skupina biološki aktivnih tvari, koja uključuje kolekalciferol, ergokalciferol i druge tvari. Struktura vitamina D, njegova uloga u formiranju kostiju i regulacija razine kalcija i fosfora u krvi.
prezentacija [510,7 K], dodana 28.05.2015
Potrebna istraživanja za diferencijalnu dijagnozu anemije. Izvori vitamina B12 i folne kiseline. Metabolizam vitamina B12. Uzroci slabe anemije B12. Poraz živčanog sustava. Anemia Addison-Birmera. Uzroci nedostatka folne kiseline.
prezentacija [510,6 K], dodana dana 17.2.2015
Opis, izvori i djelovanje vitamina B6, čija je aktivnost prisutna u skupini spojeva izvedenih iz piridina (piridoksin (piridoksol), piridoksal i piridoksamin), zajedno se nazivaju "piridoksin". Analiza simptoma hiper- i hipovitaminoze.
sažetak [20,1 K], dodan 04.06.2010
Uobičajeni simptomi anemije. Koenzimski oblici vitamina B12. Uloga vitamina B12 u ljudi. Konkurentna potrošnja vitamina i sindrom slijepe petlje. Uzrokuje nedostatak vitamina B-12. Normalizacija krvne slike. Biokemijska analiza krvi.
seminarski rad [2.2 M], dodan 24.09.2011
Struktura vitamina A i svojstva spojeva u njegovoj skupini. Uloga i učinak vitamina na vitalnu aktivnost ljudskog tijela. Izvori pronalaženja i formiranja vitamina A. Hipo-i hipervitaminoza vitamina A. Njegova interakcija s drugim elementima.
sažetak [627,5 K], dodan 01/11/2011
Struktura i osnovna svojstva vitamina A. Svojstva spojeva koji pripadaju skupini vitamina A. Uloga i važnost vitamina A u ljudi. Kliničke manifestacije i znakovi hipo vitamina A i hipervitaminoze, njegova interakcija s drugim elementima.
sažetak [760,2 K], dodan 18.04.2012
Povijest otkrića vitamina C, njegova uloga u tijelu. Dostupno za tijelo oblik vitamina u voću i povrću. Posljedice predoziranja vitaminom C na bubrege i jetru, posebno uklanjanje viška vitamina iz tijela. Tvari koje uništavaju vitamin C.
prezentacija [895,5 K], dodana 02.2.2016
Kemijska priroda pantotenske kiseline, njezina primjena u medicini. Simptomi hipovitaminoze. Sudjelovanje vitamina B5 u procesu osiguranja održivosti ljudskog tijela, vrijednost u prehrani. Vitaminska svojstva, doziranje, znakovi nedostatka.
sažetak [12,5 K], dodan 09.12.2012
Opće karakteristike i vrijednost za tijelo vitamina E, mjernu jedinicu. Glavni izvori ovog vitamina, određivanje njegovih optimalnih dnevnih potreba. Simptomi hipovitaminoze i znakovi hipervitaminoze, indikacije za uporabu i doza.
sažetak [18,6 K], dodan 04.06.2010
Kemijska formula pantotenske kiseline. Izvori vitamina B5 (biljni i životinjski) i njegova sinteza u ljudskom tijelu. Upotreba kalcijevog pantotenata kao lijeka. Indikacije za imenovanje vitamina i glavni simptomi hipovitaminoze.
prezentacija [545.1 K], dodana 24.01.2014
Tema: Vitamin B12 (cijankobalamin)
Student 2kursa 18 grupa
Sadržaj
Povijest otkrića, struktura vitamina ………………………………………………………. p.5
Kemija i biokemija vitamina B12 …………………………………………………………… p.6-15
Biološka uloga vitamina B12 ……………………………………………………
Pojava hipovitaminoze i hipervitaminoze …………………………………… str.18-21
Dodatak: Cijanokobalamin. Vitamin B12 (cijanokobalamin). opis
Reference …………………………………………………………….. stranica 25
uvod
Po prvi put, ruski znanstvenici Lunin naletjeli su na vitamine. On je proveo eksperiment s miševima, dijeleći ih u 2 skupine. Jednu je skupinu hranio prirodnim punomasnim mlijekom, a drugu je držao na umjetnoj prehrani koja se sastojala od proteina kazeina, šećera, masti, mineralnih soli i vode.
Nakon 3 mjeseca miševi druge skupine su umrli, a prvi je ostao zdrav. Ovo iskustvo je pokazalo da uz hranjive tvari za normalno funkcioniranje tijela trebaju i neki drugi čimbenici.
Malo kasnije, nizozemski znanstvenik Eykman - liječnik koji je radio na akutnoj Javi, skrenuo je pozornost na činjenicu da su među populacijom oni koji su jeli polirane rafiniranom rižom imali bolest povezanu s oštećenjem živčanog sustava - polineuritisom. Isti su slučajevi zabilježeni u zatvoru, među zatvorenicima. Ta se bolest zvala Bury-Bury. Godine 1911. Poljak Casimir Funk izolirao je supstancu iz pilinga riže koja je spriječila Bury-Bury bolest. Ta tvar je sadržavala amino skupinu i on ju je nazivao vitaminom (vit - život, amin - amin, to jest životni amin). Do danas, više od 30 poznatih vitamina. Neki od njih ne sadrže amino skupinu, ali po tradiciji se nazivaju i vitaminima.
Vitamini su niskomolekularne biološki aktivne tvari koje osiguravaju normalan tijek biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu. Oni su nužna komponenta hrane i djeluju na metabolizam u vrlo malim količinama. Dnevna potreba za vitaminima mjeri se u miligramima, mikrograma. Neki se vitamini uopće ne mogu sintetizirati u tijelu ili se ne sintetiziraju u nedovoljnim količinama i moraju dolaziti izvana (dnevna potreba za kolinom je 1 g / dan, dnevna potreba za višestruko nezasićenim višim masnim kiselinama je 1 g / dan.) Vitamini se nalaze u proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla, stoga je važno znati sadržaj vitamina u proizvodu. Vitamini se ekstrahiraju iz hrane pomoću polarnih i nepolarnih otapala. Za kvantitativno određivanje primjenom fluorometrijskih, spektrometrijskih, titrometrijskih, fotokolorimetrijskih metoda. Za odvajanje vitamina korištene su kromografske metode.
Svi vitamini su različiti po kemijskoj strukturi i svojstvima. I rastvorene su podijeljene u 2 skupine:
vitamini topljivi u vodi - C, skupina B i drugi.
topljivi giro - A, D, E, K.
Vitamini se nazivaju ili latiničnim slovima (A, B, C, D) ili kemijskim nazivom ili nedostatkom vitamina koji je svojstven tom vitaminu.
Provitamini - tvari koje pod određenim uvjetima prelaze u vitamine (karoten, na primjer, prelazi u vitamin A, 7-dehidrokolesterol prelazi u vitamin D3).
Uz nedostatak vitamina razvija se hipovitaminoza, au nedostatku njih razvija se avitaminoza. Uz višak vitamina razvija se hipervitaminoza.
Uz nedostatak vitamina u hrani
U kršenje procesa apsorpcije vitamina u krv, s crijevne bolesti
U kršenju mehanizama na kojima se temelji djelovanje vitamina na stanicu (tijekom trudnoće)
U slučaju brojnih profesionalnih bolesti, među vozačima, radnicima vrućih radionica, itd. kada je potrebno više vitamina nego u normalnim uvjetima.
Biološka uloga vitamina - učinak na funkciju enzima. Većina vitamina u obliku koenzima ili kofaktora dio je enzima.
Antivitamini - strukturna analogija vitamina koji blokiraju receptore s vitaminom (para-aminobenzojeva kiselina, na primjer, neophodna je za normalan rast crijevnih mikroorganizama. Antivitamin za to je para-aminosalicilna kiselina - PAS. lijekovi - sulfonamidi koji inhibiraju rast vanzemaljske flore, inhibiranjem para-aminobenzoičnih receptora).
Vitamini su biološki aktivne tvari potrebne za osiguranje vitalnih funkcija kao što su rast, reprodukcija, održavanje normalne imunološke reaktivnosti tijela, kao i normalni stanični metabolizam i transformacija energije.
Vitamini utječu na intenzitet metaboličkih procesa i imuniteta, osiguravaju otpornost organizma na štetne okolišne čimbenike, dok u vrlo malim dozama pokazuju visoku aktivnost.
http://studfiles.net/preview/1149948/Poruke na temu vitamina B12 sve o njemu struje je kratko i pismeno
Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus
Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus
Odgovor
Odgovor je dan
glkhv
Opća svojstva vitamina B12
Povijest otkrića vitamina B12 započela je sredinom XIX. Stoljeća s opisom bolesti, čija je glavna manifestacija poseban oblik fatalne anemije. Dvadeset godina kasnije, bolest se zvala "Pernicious anemia" (u drugoj, "maligna anemija").
Godine 1934. liječnici George Maikot i William Parry Murphy primili su Nobelovu nagradu za otkriće ljekovitih svojstava vitamina B12, a tek 12 godina kasnije prvi je put doveden u proizvodnju.
Vitamin B12 je topiv u vodi i djelotvoran u vrlo malim dozama. Poznat kao "crveni vitamin" i cijanokobalamin, kobalamin. Jedini vitamin koji sadrži esencijalne mineralne elemente (uglavnom kobalt).
Postoji u sljedećim oblicima: oksikobalamin, metilkobalamin, adenosilkobalamin, svi ti oblici mogu se pretvoriti jedan u drugi.
Mjereno u mikrogramima (µg).
Fizikalna i kemijska svojstva vitamina B12
Kobalamin ima najsloženiju kemijsku strukturu u usporedbi s drugim vitaminima. Vitamin B12 je uobičajeni naziv za dvije kemijske varijante molekule kobalamina, cijanokobalamina i hidroksikobalamina, koje imaju vitaminsku aktivnost. Dobro se otapa u vodi, praktički se ne kolapsira tijekom duge termičke obrade.
B12 se može akumulirati u jetri za daljnju upotrebu. Male količine ovog vitamina sintetiziraju crijevnu mikrofloru.
Neprijatelji vitamina: kiselina i lužine, voda, alkohol, estrogen, tablete za spavanje.
http://znanija.com/task/24225756